Na liečbu a prevenciu chorôb lekári spravidla odporúčajú užívať určité vitamíny ako súčasť komplexnej liečby. Absolútne však nie je nutné kupovať vitamíny len v lekárňach – mnohé pre naše telo nevyhnutné látky, ktoré si nedokáže samo syntetizovať, obsahujú známe produkty. Na kompenzáciu nedostatku akéhokoľvek vitamínu môže úplne postačovať zmena stravy. Kreatívnym prístupom k zlepšovaniu svojho zdravia si môžete aj príjemne spestriť svoj denný jedálny lístok.
Vlastnosti vitamínov a minerálov
Vitamín C
Vitamín C zvyšuje krvný obeh a srdcovú frekvenciu, čím podporuje normálny metabolizmus. Dostatočný obsah vitamínu C navyše zabezpečuje telu tvorbu kolagénového proteínu, ktorý je základom spojivového tkaniva.
Kyselina askorbová zvyšuje odolnosť voči infekciám, preto sa často predpisuje pri liečbe akútnych respiračných vírusových infekcií a podobných ochorení.
vitamíny skupiny B
Tieto vitamíny – a je ich len osem – pomáhajú obnoviť silu pri zvýšenom strese alebo celkovom vyčerpaní organizmu. Napriek tomu, že sú spojené do jednej skupiny, ich funkcie majú špecifické rozdiely. Napríklad: vitamín B2 znižuje únavu očí, podporuje väčšiu saturáciu buniek kyslíkom a predpisuje sa pri poruchách zraku.
vitamín E
Najdôležitejšou funkciou tohto vitamínu je kontrola reprodukčnej funkcie. Okrem toho je vitamín E potrebný na regeneráciu tkanív, spevňuje steny ciev, priaznivo pôsobí na zdravie svalov a nervov, predchádza rôznym zápalom.
Fosfor P
Je " stavebný materiál"bunky, je súčasťou hormónov, má pozitívny vplyv na funkciu mozgu
Zinok Zn
Nevyhnutné pre fungovanie pankreasu a prostaty, syntézu pohlavných hormónov.
Vápnik Ca
Jeho najdôležitejšou úlohou je formovať kostrové kosti a znižovať priepustnosť ciev
Potraviny živočíšneho pôvodu
Takmer všetky produkty živočíšneho pôvodu obsahujú množstvo látok potrebných pre ľudský organizmus:
- Hovädzia pečeň: obsahuje vitamíny A, D, B1 (tiamín), B6 (pyridoxín), B12 (kyanokobalamid), B2 (riboflavín)
- Ryby: vitamín D
- Vajcia: vitamíny B1, D
- Mlieko a mliečne výrobky: vitamíny A, D, E, C, takmer všetky vitamíny skupiny B, vápnik a železo
- Rybí olej: fosfor, vitamíny A a D
Produkty rastlinného pôvodu
Aké produkty obsahujú najväčší počet vitamíny? Držitelia rekordov v obsahu vitamínov medzi rastlinami sú:
- Zelená cibuľa: vitamíny A, B1, B2, C, ako aj vápnik, draslík, mangán a niacín (vitamín PP)
- Pomaranče: vitamíny C, E, B3
- Šípky: vitamín A
- Citrón: vitamín C
- Mrkva: vitamín A.
Ako organizovať správnu výživu
K jedlu musíme pristupovať s rešpektom a starostlivo si naplánovať stravu – naše telo bude predsa „postavené“ z potravín, ktoré jeme. Preto nie je také dôležité vedieť, ktorý produkt má najväčšiu „súbor“ určitých vitamínov, skôr je potrebné si medzi nimi vybrať presne tie, ktoré dokážu doplniť potrebné látky.
Ak vám lekár diagnostikoval nedostatok niektorého vitamínu alebo celej ich skupiny, potom môžete najskôr užívať jeden alebo druhý vitamínový komplex, zakúpené v lekárni a zároveň si na stôl vyberáte prírodné zdroje doplnenia látok potrebných pre telo - produkty s vysokým percentom minerálov či vitamínov, ktoré vám chýbajú.
Navyše nie je vôbec potrebné radikálne meniť stravu – stať sa napríklad vegetariánom. Dosť na mäsové jedlá pridajte napríklad zeleninu, ktorú ste predtým nepoužili ako prílohu. Môžete sa stať pravidlom kupovať predtým neobvyklé ovocie, ktoré obsahuje látky, ktoré potrebujete veľké množstvá. Hlavnou vecou nie je zaobchádzať so starostlivosťou o seba ako s nudnou a náročnou úlohou.
Vitamíny pre deti: užitočné látky v potravinách, ktoré jedia
Priemerný denný príjem vitamínov sa vypočítava pre deti a dospelých. Kvantitatívne hodnoty boli tiež merané pomerne opatrne užitočné látky obsiahnuté v potravinách. TO zdravý imidžŽivot dieťaťa sa musí naučiť v rodine.
Netreba nútiť deti jesť to, čo tvrdohlavo odmietajú. Lepšie je nájsť si zdravú náhradu za pukance, rôzne koly, chipsy a cukríky pochybnej kvality. Sladkosti ako hrozienka, kumquaty, sušené marhule, sušené slivky a podobne dieťaťu nielen prospejú - často sú oveľa chutnejšie ako všelijaké sušienky, krekry a iné maškrty, ktorých zdravotná hodnota nie je ani nulová, ale rozhodne negatívna .
Dr. Komarovsky vykonáva obrovskú vysvetľujúcu prácu zameranú na múdre a kompetentné zaobchádzanie so zdravím dieťaťa. Ak ste ešte nečítali jeho knihy, tak ako zdroj informačných a užitočná informácia Môžete použiť videá s jeho účasťou - na internete je ich viac než dosť.
Pri ich porušení môžu byť vitamíny obsiahnuté v prírodných produktoch úplne zničené. Staňte sa mladším o 5,7...10 rokov. Je to spôsobené tým, že obilniny obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov a navyše je menej pravdepodobné, že ochorejú...
Diskusia
Pred vykonaním testu na cholesterol, aby ste zabezpečili spoľahlivosť výsledkov, nesmiete jesť 10-12 hodín. Ak vaša matka nebola na to upozornená, nie je prekvapujúce, že cholesterol je mimo tabuliek. A tak celkovo cvičenie, vitamíny, strava, zelená a červená zelenina (paprika, paradajky, kapusta, šalát, zelené cibule), cesnak, ryby (vrátane mastných rýb, ako je losos a sleď), najlepšie slnečnicový, olivový alebo kukuričný olej, zelený čaj(nie však na noc), úplne vylúčte margarín a jemu podobné, ako aj výrobky sladené aspartámom a syntetickým fruktózovým sirupom. Budete sa musieť vzdať aj kávy. Veľmi zdravým ovocím sú jablká, marhule, hrozienka, ale aj ovsené vločky a pohánka. Čo sa týka masla, hovädzieho mäsa, vajec a pečene, vôbec nie je dokázané, že živočíšny cholesterol, ktorý obsahujú, ľahko a jednoducho prechádza do ľudského cholesterolu, len je všetko dobré s mierou. Ale je fakt, že fruktóza sa na rozdiel od glukózy v ľudskom tele premieňa priamo na cholesterol.
Niektoré lieky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, už boli v Štátoch zakázané, ďalšie, ako Lipitor, sú na rade – narobia viac škody ako úžitku.
Ohladom vysokeho tlaku - mozu to sposobovat oblicky, boli jej na kontrole? Zvyčajne pri hypertenzii lekári odporúčajú obmedziť stolovú soľ a tiež užívať doplnky draslíka.
Vitamíny "Aevit" pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Znižuje ju aj konzumácia cesnaku a ovsených vločiek. Odstráňte margaríny a teľacie mäso (v rastúcom tele je veľa chemikálií), odstráňte kožu z hydiny a nie viac ako 2 vajcia denne. Lieky na zníženie H. sú veľmi agresívne, treba ich brať len pod dohľadom lekára.
Môžete mi prosím povedať, ktoré potraviny obsahujú vitamín A? Mimochodom, čierne ríbezle obsahujú oveľa viac vitamínu C ako A. Škodí len nadbytok vitamínov, ešte nejaké vitamíny.
Diskusia
Vitamín A sa nachádza len v produktoch živočíšneho pôvodu (rybí tuk, mliečny tuk, maslo, smotana, tvaroh, syr, vaječný žĺtok, pečeňový tuk a tuk z iných orgánov – srdce, mozog). V ľudskom tele (v črevnej stene a pečeni) sa však vitamín A môže tvoriť z určitých pigmentov nazývaných karotény, ktoré sú široko rozšírené v rastlinnej potrave. Najväčšiu aktivitu má b-karotén (provitamín A). Predpokladá sa, že 1 mg b-karoténu je z hľadiska účinnosti ekvivalentné 0,17 mg vitamínu A (retinolu). Veľa karoténu obsahujú jarabiny, marhule, šípky, čierne ríbezle, rakytník, žlté tekvice, vodné melóny, červená paprika, špenát, kapusta, zeler, petržlen, kôpor, žerucha, mrkva, šťavel, zelená cibuľa, zelená paprika, žihľava, púpava, ďatelina. Je potrebné poznamenať, že množstvo vitamínov sa mení v súlade s farbou produktov v červeno-žltej farbe: čím intenzívnejšia je táto farba, tým viac vitamínu je v produkte. Množstvo vitamínu v tukoch závisí od zloženia potravy, ktorú zviera prijíma. Ak je krmivo zvieraťa bohaté na vitamíny alebo provitamíny, potom ho obsahuje tuk vysoké percento vitamín A; Rybí olej je teda 100-krát bohatší na vitamín A ako maslo, pretože rastlinný a živočíšny planktón, ktorým sa ryby živia, je na vitamín A veľmi bohatý.
Denná potreba vitamínu A (v zmysle retinolu) dospelého človeka je 1 mg, tehotné a dojčiace ženy - 1,25-1,5 mg
http://www.sunduk.ru/Encycl/EnFrame.asp?List=chem
Aby ste správne organizovali výživu, musíte vedieť o hlavných zložkách potravy, ktorú jeme, akú úlohu zohrávajú v tele a aké potraviny sú ich hlavnými zdrojmi.
Veveričky- komplexné organické zlúčeniny pozostávajúce z aminokyselín (viac ako 80), z ktorých 22 je najbežnejších v potravinárskych výrobkoch. Proteíny vykonávajú v ľudskom tele mnoho životne dôležitých funkcií: slúžia ako materiál na stavbu buniek, tkanív a orgánov, tvorbu enzýmov a väčšiny hormónov, hemoglobínu a iných zlúčenín; tvoria zlúčeniny, ktoré poskytujú imunitu voči infekciám; podieľať sa na procese vstrebávania tukov, sacharidov, minerálov a vitamínov.
Bielkoviny sa na rozdiel od tukov a sacharidov nehromadia v tele ako rezerva a nevytvárajú sa z iných živín, sú nenahraditeľnou súčasťou potravy. Pri nedostatku bielkovín dochádza k vážnym poruchám vo fungovaní žliaz s vnútornou sekréciou, zložení krvi a oslabení duševnej činnosti, pomalší rast a vývoj detí, znížená odolnosť voči infekciám. Bielkoviny sú zdrojom energie druhoradý význam, pretože môžu byť nahradené tukmi a sacharidmi.
V ľudskom tele sa bielkoviny tvoria nepretržite z aminokyselín dodávaných potravou. Existujú dve skupiny aminokyselín:
- esenciálne aminokyseliny (lyzín, tryptofán, metionín, leucín, izoleucín, valín, treonín, fenylalanín) sa v tele nesyntetizujú a musia byť dodávané potravou. Nachádzajú sa v základnom mäse, rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch, ale aj strukovinách, ovse, orechoch, ….
- Neesenciálne aminokyseliny (arginín, cystín, glycín, tyrozín, alanín atď.) môžu byť v ľudskom tele syntetizované z iných aminokyselín.
Najrýchlejšie sa strávia bielkoviny mliečnych výrobkov a rýb, potom mäso (hovädzie rýchlejšie ako bravčové a jahňacie), potom chlieb a cereálie a rýchlejšie bielkoviny pšeničného chleba vyrobeného z prémiovej múky a krupice.
Vyvážená strava zahŕňa kombináciu živočíšnych a rastlinných produktov, ktorá zlepšuje rovnováhu aminokyselín. Dlhodobý nadbytok bielkovín v strave je škodlivý, čo vedie k preťaženiu pečene a obličiek produktmi ich rozpadu, prepätie sekrečnej funkcie tráviaceho ústrojenstva, zvýšené hnilobné procesy v črevách, hromadenie produktov metabolizmu dusíka s posunom acidobázického stavu organizmu na kyslú stranu. Preto sa pri zlyhaní obličiek a pečene, dne a niektorých iných ochoreniach konzumácia bielkovín obmedzuje alebo dokonca dočasne vylučuje.
Tuky- Ide o zložité organické zlúčeniny pozostávajúce z glycerolu a mastných kyselín. Okrem samotných tukov (neutrálne tuky) veľký význam Obsahujú aj látky podobné tukom (fosfolipidy, stearíny).
Tuky majú najvyššiu energetickú hodnotu a poskytujú v priemere 30% dennej potreby energie, sú súčasťou buniek a bunkových štruktúr (plastická hodnota) a podieľajú sa na metabolických procesoch.
S tukmi telo dostáva látky potrebné pre život: vitamíny A, D, E, esenciálne mastné kyseliny, lecitín.
Tuky zabezpečujú vstrebávanie množstva minerálov a vitamínov rozpustných v tukoch z čriev. Tukové tkanivo je aktívna zásoba energetického materiálu. Tuky zlepšujú chuť jedla a vyvolávajú pocit sýtosti. Môžu byť vytvorené zo sacharidov a bielkovín, ale nie sú nimi plne nahradené.
Najbohatšie na tuky sú rastlinné oleje lisované za studena, maslo, mastné mliečne výrobky, ryby, bravčové mäso, kačice, husi, vajcia, losos, kaviár, jeseter.
Mastné kyseliny, ktoré tvoria tuky, sa delia na nasýtené a nenasýtené. Nasýtené kyseliny (stearová, palmitová, kaprónová, maslová atď.) sa v organizme ľahko syntetizujú, majú nízku biologickú hodnotu a negatívne ovplyvňujú metabolizmus tukov, funkciu pečene, prispievajú k rozvoju aterosklerózy. Tento typ kyseliny sa nachádza vo veľkom množstve v živočíšnych tukoch (jahňacie, hovädzie) a niektorých rastlinných tukoch (kokos).
Nenasýtené mastné kyseliny (olejová (omega 9), linolová (omega 6) a linolénová (omega 3), arachidónová (omega 6) sú biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolizme tukov a cholesterolu, zvyšujú elasticitu a znižujú priepustnosť ciev, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.Tieto kyseliny, najmä polynenasýtené (linolová, linolénová a arachidónová) sa v tele nesyntetizujú a musia byť dodávané potravou.Nachádzajú sa v rastlinných olejoch, bravčovom tuku, rybom tuku.
Tukom podobné látky - stearíny a fosfatidy - sa podieľajú na sekrécii hormónov, procese zrážania krvi a tvorbe bunkové membrány. Najznámejší zo stearínov je cholesterol, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v živočíšnych produktoch. Cholesterol vo veľkom množstve vedie k zmenám krvných ciev a rozvoju aterosklerózy. Na zníženie jeho hladiny je potrebné obmedziť potraviny bohaté na cholesterol (maslo, tučné mäso, syry) a konzumovať viac potravín s obsahom lecitínu a cholínu (zelenina, mlieko, kyslá smotana).
Nadbytok tuku v potrave zhoršuje vstrebávanie bielkovín, vápnika, horčíka, zvyšuje potrebu vitamínov, ktoré zabezpečujú metabolizmus tukov. Nadmerná konzumácia tukov bráni sekrécii žalúdka a oneskoruje odstraňovanie potravy z neho, čo spôsobuje preťaženie funkcií iných tráviacich orgánov. Poruchy trávenia sa vyskytujú najmä pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu a pankreasu.
Sacharidy sú organické zlúčeniny pozostávajúce z uhlíka, vodíka a kyslíka. Sú syntetizované v rastlinách z vody a oxid uhličitý Pod vplyvom slnečné svetlo.
Jedlo zahŕňa jednoduché a zložité, stráviteľné a nestráviteľné sacharidy. Hlavnými jednoduchými sacharidmi sú glukóza, galaktóza a fruktóza (monosacharidy), sacharóza, laktóza a maltóza (disacharidy). Komplexné sacharidy (polysacharidy) zahŕňajú škrob, glykogén, vlákninu, pektín a hemicelulózu.
Sacharidy potrebné pre normálny metabolizmus bielkovín a tukov. V kombinácii s bielkovinami tvoria niektoré hormóny a enzýmy, sekréty slinných a iných hlienotvorných žliaz, ako aj ďalšie dôležité zlúčeniny. Mimoriadne dôležitá je vláknina, pektíny a hemicelulóza, ktoré sa v črevách trávia len čiastočne a sú bezvýznamným zdrojom energie. Tieto polysacharidy však tvoria základ vlákniny a zohrávajú dôležitú úlohu vo výžive. Sacharidy sa nachádzajú najmä v potravinách rastlinného pôvodu.
Glukóza je hlavným dodávateľom energie pre mozog. Nachádza sa v ovocí a bobuliach a je nevyhnutný pre zásobovanie energiou a tvorbu glykogénu v pečeni. Fruktóza takmer nepotrebuje na svoju absorpciu hormón inzulín, čo umožňuje odporučiť jej zdroje pre diabetes mellitus, ale v obmedzenom množstve. Hlavnými dodávateľmi sacharózy sú cukor, cukrárenské výrobky, džem, zmrzlina, sladké nápoje, ako aj niektoré druhy zeleniny a ovocia: cvikla, mrkva, marhule, broskyne, sladké slivky atď. V črevách sa sacharóza rozkladá na glukózu a fruktóza.
Laktóza sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Pri vrodenom alebo získanom (najčastejšie v dôsledku črevných ochorení) nedostatku enzýmu laktázy v čreve dochádza k narušeniu štiepenia laktózy na glukózu a galaktózu a k intolerancii mliečnych výrobkov. Fermentované mliečne výrobky obsahujú menej laktózy ako mlieko, keďže pri fermentácii mlieka vzniká z laktózy kyselina mliečna.
Maltóza (sladový cukor) je medziproduktom rozkladu škrobu tráviace enzýmy a enzýmy naklíčeného zrna (slad). Výsledná maltóza sa rozkladá na glukózu. Maltóza sa nachádza vo voľnej forme v mede, sladovom extrakte (maltózová melasa) a pive.
Škrob tvorí 80 % alebo viac všetkých sacharidov v ľudskej strave. Medzi jeho zdroje patrí múka, obilniny, cestoviny, chlieb, strukoviny a zemiaky. Škrob sa trávi pomerne pomaly, rozkladá sa na glukózu. Škrob z ryže a krupice sa trávi ľahšie a rýchlejšie ako z prosa, pohánky, perličkového jačmeňa a jačmeňa, zo zemiakov a chleba.
Komplexná sacharidová vláknina sa v ľudskom tele nestrávi, ale stimuluje črevá a vytvára podmienky pre rozvoj prospešných baktérií. Musí byť prítomný v potravinárskych výrobkoch (nachádza sa v zelenine, ovocí, pšeničných otrubách).
Pektíny stimulujú trávenie a podporujú vylučovanie škodlivých látok. Obzvlášť veľa ich je v jablkách, slivkách, egrešoch a brusniciach.
Nedostatok sacharidov vedie k narušeniu metabolizmu tukov a bielkovín, konzumácii potravinových bielkovín a tkanivových bielkovín. hromadia sa v krvi škodlivé produkty neúplnou oxidáciou mastných kyselín a niektorých aminokyselín sa acidobázický stav organizmu posúva na kyslú stranu. Pri silnom nedostatku uhľohydrátov sa objavuje slabosť, ospalosť, závraty, bolesti hlavy, hlad, nevoľnosť, potenie a chvenie rúk. Tieto javy rýchlo zmiznú po užití cukru. Pri dlhodobom obmedzovaní sacharidov v strave by ich množstvo stále nemalo byť pod 100 g.
Nadbytok sacharidov môže viesť k obezite. Systematická nadmerná konzumácia cukru a iných ľahko stráviteľných uhľohydrátov prispieva k prejavom latentného diabetes mellitus v dôsledku preťaženia a následného vyčerpania buniek pankreasu, ktoré produkujú inzulín potrebný na vstrebávanie glukózy. Ale samotný cukor a výrobky, ktoré ho obsahujú, nespôsobujú cukrovka, ale môžu byť len rizikovými faktormi pre rozvoj už existujúceho ochorenia.
Vitamíny.
Vitamíny sa v ľudskom tele netvoria alebo sa tvoria v nedostatočnom množstve, preto musia pochádzať zvonku. Vitamíny sú aktívne vo veľmi malých množstvách – denná potreba jednotlivých vitamínov sa vyjadruje v miligramoch alebo ich tisícinách – mikrogramoch (mcg). Nedostatok vitamínov spôsobuje vážne poruchy v ľudskom tele.
Vitamín C (kyselina askorbová) sa podieľa na mnohých metabolických procesoch. Zvyšuje odolnosť organizmu voči vonkajším vplyvom a infekciám, udržuje pevnosť ciev, priaznivo pôsobí na funkcie nervového a endokrinného systému, upravuje metabolizmus cholesterolu, podporuje vstrebávanie železa a normálnu krvotvorbu. Vitamín C je potrebné dodávať denne, jeho zásoby v organizme sú malé a jeho celoživotná spotreba nepretržitá. Veľké dávky kyseliny askorbovej znižujú účinky škodlivých látok obsiahnutých v tabakovom dyme a oslabujú účinky alkoholu.
Maximálne množstvo vitamínu C obsahujú šípky, sladká paprika, čierne ríbezle, petržlen, kapusta, šťaveľ, citrusové plody, jarabina.
Vitamín C sa ľahko ničí zahrievaním, pôsobením vzdušného kyslíka a slnečného žiarenia a dlhodobým skladovaním. Skladovanie zeleniny, ovocia a bobúľ v teple a svetle urýchľuje stratu vitamínu C. Lepšie sa uchováva v citrusových plodoch.
Približná denná dávka je 50-100 mg. Zároveň v niektorých prípadoch (závažné fyzické cvičenie, prechladnutia) sú indikované zvýšené (šokové) dávky kyseliny askorbovej (do 0,5-1,0 g a viac na dávku). Nedostatok vitamínu C vedie k zníženiu odolnosti voči rôznym infekciám a jeho absencia vedie k rozvoju skorbutu. Názor, že veľké dávky vitamínu C liečia prechladnutie, sa nepotvrdil – iba na začiatku môže užívanie takýchto dávok pomôcť zmierniť príznaky prechladnutia.
Vitamín B1(tiamín) reguluje oxidáciu produktov metabolizmu uhľohydrátov, podieľa sa na metabolizme aminokyselín a mastných kyselín a má rôznorodý vplyv na funkcie kardiovaskulárneho, tráviaceho, endokrinného, centrálneho a periférneho nervového systému. Nedostatok vitamínov často vedie k nervovým poruchám.
Zdrojmi vitamínu sú bravčové mäso, ovsené vločky, pohánka, proso, strukoviny, pečeň, chlieb z múky druhej triedy a jačmeň.
Vitamín B2(riboflavín) je súčasťou enzýmov, ktoré regulujú najdôležitejšie fázy metabolizmu. Zlepšuje zrakovú ostrosť vo svetle a farbe, má pozitívny vplyv na stav nervový systém, koža a sliznice, funkcia pečene, krvotvorba.
Hlavnými zdrojmi vitamínu amínu sú: hovädzia pečeň, vajcia, syr, tvaroh, kefír, ryby (treska, sleď), zelenina hrášok, špenát.
niacín ( vitamín B3) liek na nervové bunky. Prvé príznaky nedostatku niaínu (vitamín B3): únava, svalová slabosť, depresia, nechutenstvo, kožné zmeny, kožné ochorenia, zlý zápach z úst. Vitamín B3 sa nachádza v ryžových otrubách, mäsových výrobkoch a v obilných výrobkoch je veľa niacínu, ktorý sa však z nich zle vstrebáva.
Vitamín B6 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, cholesterolu. Je nevyhnutný pre vstrebávanie aminokyselín a esenciálnych mastných kyselín v tele a podieľa sa na regulácii metabolizmu tukov v pečeni a tvorbe hemoglobínu.
Vysoký obsah vitamínu B6 je typický pre živočíšne a hydinové mäso, pohánku, perličkový jačmeň a jačmenné krúpy, proso, hrach, fazuľu, chlieb z múky druhej triedy a zemiaky.
Vitamín B12 potrebné pre normálnu hematopoézu. Hrá dôležitú úlohu pri využívaní aminokyselín v tele a podieľa sa na bunkovom delení, ktoré je vlastné každej živej bunke.
Vitamín B12 pochádza zo živočíšnych produktov a nenachádza sa v rastlinných potravinách ani v kvasniciach. Pečeň je obzvlášť bohatá na vitamín B12. Je ho veľa v mäse zvierat, vo väčšine druhov rýb, syroch, tvarohu, vaječnom žĺtku, vitamín B12 sa v menšom množstve nachádza v mlieku, fermentovaných mliečnych nápojoch, kyslej smotane a vaječných bielkoch.
Vitamín A reguluje metabolické procesy najmä v koži, slizniciach očí, dýchacích, tráviacich a močových cestách; zvyšuje odolnosť tela voči infekciám; poskytuje videnie za šera a vnímanie farieb. Ovplyvňuje stav bunkových membrán, tkanivové dýchanie, tvorbu proteínových zlúčenín a funkcie žliaz s vnútornou sekréciou. Vitamín A sa do tela dostáva vo forme samotného vitamínu A (retinoidy) a betakaroténu a iných karotenoidov, ktoré sa v pečeni premieňajú na vitamín A.
Vitamín A nachádza sa len v živočíšnych produktoch, betakarotén – hlavne v rastlinných produktoch, ako aj v mliečnych výrobkoch. Pri varení jedla sa stráca až 40 % vitamínu A. Varenie a vyprážanie s uzavretým vekom (bez prístupu kyslíka) pomáha zachovať vitamín A. Vstrebávanie karoténu závisí od spôsobu kulinárskeho spracovania.
Mletie potravín, ich varenie a príprava pyré s pridanými tukmi zvyšuje vstrebávanie karoténu. Takto sa 5 % karoténu absorbuje z nahrubo nasekanej mrkvy, 20 % z jemne nastrúhanej mrkvy a asi 50 % pri pridávaní rastlinného oleja alebo kyslej smotany; z mrkvového pyré s mliekom - 60%.
Vitamín D reguluje výmenu vápnika a fosforu, podporuje ich vstrebávanie z čriev a ukladanie v kostiach. Vitamín D sa tvorí z provitamínu v koži pod vplyvom slnečné lúče a prichádza so živočíšnymi produktmi: rybia pečeň, mastné ryby (sleď, losos, makrela atď.), kaviár, vajcia, mliečne tuky.
vitamín E podieľa sa na procesoch tkanivového dýchania, chráni mastné kyseliny z bunkových membrán pred oxidáciou a deštrukciou (antioxidačný účinok), podporuje vstrebávanie bielkovín a tukov, ovplyvňuje funkcie reprodukčných a iných žliaz s vnútornou sekréciou. Vitamín E je najviac zastúpený v rastlinných olejoch. Pri varení je stabilný, ale ničí sa žltnutím tukov a vplyvom slnečného žiarenia, s čím treba počítať pri skladovaní rastlinných olejov.
Vitamín K potrebné na tvorbu protrombínu a iných látok podieľajúcich sa na zrážaní krvi v pečeni. Tvorí sa v malé množstváčrevnú mikroflóru. Kapusta, tekvica, špenát, šťavel a pečeň sú bohaté na vitamín K.
Cholín je látka podobná vitamínom. Podieľa sa na základných metabolických procesoch, najmä metabolizme tukov, a pomáha odstraňovať tuk z pečene. Cholín vzniká z aminokyseliny metionínu, ale v nedostatočnom množstve pre organizmus a preto musí byť dodávaný potravou. Nachádza sa vo vajciach, mäse a ovsených vločkách.
Bioflavonoidy ( vitamín P) - látky podobné vitamínom. Majú antioxidačné vlastnosti (zabraňujú oxidácii mastných kyselín), stimulujú tkanivové dýchanie a spolu s vitamínom C zvyšujú pevnosť ciev. Zdrojom bioflavonoidov sú najmä ovocie, bobule, zelenina arónia, čierne ríbezle, pomaranče, citróny, čaj, najmä zelený, káva, červené víno.
Minerály V závislosti od ich obsahu v tele a potravinových výrobkoch sa delia na makro- a mikroprvky. Medzi makroprvky patrí vápnik, fosfor, horčík, draslík, sodík, chlór a síra. Z mnohých mikroelementov, ktoré sú v tele a produktoch obsiahnuté vo veľmi malých množstvách, sú obzvlášť potrebné železo, meď, mangán, zinok, kobalt, jód, fluór, chróm, molybdén, vanád, nikel, stroncium, kremík, selén, bór. života.
Vápnik tvorí kostné tkanivo, podieľa sa na procesoch dráždivosti nervového tkaniva, svalovej kontraktility a zrážanlivosti krvi a znižuje vaskulárnu permeabilitu. Je potrebný neoddeliteľnou súčasťou jadro a membrány buniek, bunkové a tkanivové tekutiny, ovplyvňuje acidobázický stav organizmu, aktivuje množstvo enzýmov, pôsobí protizápalovo a znižuje prejavy alergie.
Hlavnými zdrojmi vápnika sú mlieko a mliečne výrobky, vajcia, pohánka a ovsené vločky, hrášok, zelená cibuľa, mrkva, stavridy, sleď, kapor a kaviár.
Fosfor a jeho zlúčeniny sa zúčastňujú všetkých životných procesov, ale zvláštny význam podieľajú sa na metabolizme a funkciách nervového a mozgového tkaniva, svalov, pečene, obličiek, na tvorbe kostí a zubov (obsahujú 85 % fosforu v tele), ako aj enzýmov a hormónov. Najlepším zdrojom fosforu sú všetky živočíšne produkty, aj keď veľa fosforu sa nachádza v obilninách a strukovinách (menej sa vstrebáva). Fosfor v potravinách je taký rozšírený, že jeho nedostatok je veľmi zriedkavý, pokiaľ človek dlhodobo neje len ovocie a bobule.
Horčík je účastníkom viac ako 300 metabolických reakcií, ale aj tvorby kostí, tvorby energie, metabolizmu glukózy, aminokyselín, mastných kyselín, vitamínov skupiny B. Normalizuje činnosť nervovej sústavy a srdca, má antispastický a vazodilatačný účinok. , stimuluje črevnú motorickú funkciu a vylučovanie žlče. Rastlinné produkty (otruby, sušené ovocie, ovsené vločky, proso, orechy, hrach) sú bohaté na horčík.
Draslík hrá dôležitú úlohu pri regulácii metabolizmu voda-soľ, osmotického tlaku a acidobázického stavu organizmu. Je nevyhnutný pre normálnu činnosť svalov, najmä srdca, a podporuje odstraňovanie vody a sodíka z tela. Väčšina draslíka vstupuje do tela s rastlinnými potravinami (zemiaky, jablká, pohánka, čerstvé marhule a sušené marhule).
Sodík a chlór sa do organizmu dostávajú najmä vo forme chloridu sodného (kuchynská soľ). Sodík má veľký význam v intracelulárnom a medzitkanivovom metabolizme, regulácii acidobázického stavu a osmotického tlaku v bunkách, tkanivách a krvi. Podporuje hromadenie tekutín v tele a aktivuje tráviace enzýmy.
Chlór sa podieľa na regulácii osmotického tlaku a metabolizmu vody, na tvorbe kyseliny chlorovodíkovej tráviace šťavy.
Železo je nevyhnutné pre normálnu krvotvorbu a tkanivové dýchanie. Je súčasťou hemoglobínu erytrocytov, ktorý dodáva kyslík do orgánov a tkanív, svalového myoglobínu a enzýmov, ktoré zabezpečujú procesy bunkového dýchania. Hlavnými zdrojmi železa sú pečeň, obličky, zvierací jazyk, pohánka, fazuľa, hrach, čučoriedky, čokoláda, proso, jablká, hrušky, dule, figy, drieň, špenát, orechy.
Jód sa podieľa na tvorbe hormónov štítna žľaza. V oblastiach, kde je nedostatok jódu v pôde, potrave a vode, sa vyskytujú choroby z nedostatku jódu, medzi ktorými prevláda endemická struma. Morské ryby a morské plody (krevety, mušle, morské riasy atď.).
Fluór sa spolu s vápnikom a fosforom podieľa na stavbe kostí a zubov a zabezpečuje ich tvrdosť a pevnosť. Nedostatok fluoridu vo vode a potrave prispieva k vzniku zubného kazu a zníženiu pevnosti kostí. Je v ňom veľa fluóru morská ryba a morské plody, ako aj v čaji.
Zinok je súčasťou viac ako 200 enzýmov a podieľa sa na širokej škále metabolických reakcií, vrátane oxidácie alkoholu. Zinok je potrebný pre normálnu funkciu pohlavných žliaz, krvotvorbu a tvorbu kostí. Mäso a vnútorné orgány zvieratá, vajcia, ryby. Ovocie, bobule a zelenina majú nízky obsah zinku.
Meď sa podieľa na krvotvorbe a tkanivovom dýchaní. Dobrými zdrojmi medi sú mäso, ryby, morské plody, pohánka, ovsené vločky a perličkový jačmeň, orechy, zemiaky, marhule, hrušky a egreše.
Selén je spolu s vitamínmi E a C, ako aj karotenoidmi antioxidant, ktorý zabraňuje peroxidácii tukov a poškodeniu buniek. Selén má pozitívny vplyv na imunitný systém. Veľa selénu sa nachádza v morských rybách a plodoch mora (kraby, krevety atď.), pečeni a mäse, vajciach a kvasniciach. Ovocie a zelenina majú nízky obsah selénu.
Chróm spolu s hormónom inzulínom reguluje metabolizmus glukózy. Pri ťažkom nedostatku chrómu sa tolerancia organizmu na glukózu znižuje s rozvojom stavu podobného cukrovke, najmä počas tehotenstva. Nedostatok chrómu nepriaznivo ovplyvňuje metabolizmus cholesterolu. Dobré zdroje chróm - pivovarské kvasnice, naklíčené zrná, celozrnné pečivo, strukoviny, pečeň, mäso, syry. Ovocie a zelenina majú nízky obsah chrómu. Nadmerná konzumácia cukru zvyšuje potrebu chrómu.
Skvalén- táto úžasná chemická zlúčenina aj v mikroskopických množstvách dokáže skutočné zázraky. Z biochemického hľadiska je skvalén prírodný nenasýtený uhľovodík, no pre jeho stabilný stav sú potrebné atómy vodíka. Ako viete, človek pozostáva z 80% vody a práve s ňou skvalén reaguje, uvoľňuje kyslík a nasýti ním bunky. Preto sa skvalén často nazýva „kyslíkový vitamín“. Skvalén bojuje proti rakovinovým bunkám, zachováva mladosť, podporuje imunitný systém, zlepšuje činnosť srdca a hormónov. Produkty obsahujúce skvalén: na prvom mieste je samozrejme amarantový olej, potom žraločia pečeň, pšeničné klíčky.
Podľa najnovších výskumných údajov Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) závisí zdravie každého človeka od troch faktorov: 15 % závisí od úrovne zdravotnej starostlivosti v krajine, v ktorej človek žije, 15 % od dedičných vlastností. človeka a 70 % na výživu človeka a jeho imidžový život!
Ukazuje sa, že správne vyvážená strava v našom živote zohráva rozhodujúcu úlohu pre naše zdravie. A správna výživa je určená nielen rovnováhou energetickej hodnoty potravín v uhľohydrátoch, bielkovinách a tukoch, ale v prvom rade o užitočnosti nášho jedla rozhoduje prítomnosť celého komplexu minerálov, vitamínov a stopových prvkov. prvky, ktoré sú jednoducho nevyhnutné pre normálne fungovanie nášho tela.
Aby ste mohli správne jesť a dodržiavať diétu, musíte tiež pochopiť, ktoré vitamíny sa kde nachádzajú.
Pri tvorbe jedálnička určite zohľadníte zloženie, aby bola rovnováha vitamínov a minerálov.
Z tohto dôvodu zverejňujeme informácie nižšie. Samozrejme aj o mineráloch :-)
Vitamín A
Živočíšne krmivo
Dostatočný obsah: obličky, srdce, rybie ikry, maslo, margarín.
Dostatočný obsah: paradajky, marhule. Priemerný obsah: egreše, pomaranče. Obilniny a zelenina Bohatý obsah: špenát, šalát. Dostatočný obsah: naklíčená pšenica, čerstvá zelená zelenina, mrkva.
Vitamín A sa ničí súčasným pôsobením vysokej teploty a vzduchu, preto je lepšie jesť zeleninu a ovocie pokiaľ možno surové a variť ich v uzavretej panvici, napríklad v tlakovom hrnci, v minimálnom množstve vody. Rybí olej by ste nemali vystavovať svetlu: vitamín A sa na svetle rozkladá. Keď sú potraviny zmrazené a konzervované, vitamín A je takmer úplne zachovaný.
vitamín B,
Najcennejším zdrojom vitamínu B sú suché pivovarské kvasnice. Živočíšne krmivo
Dostatočný obsah: chudé bravčové mäso, šunka, slanina, pečeň, srdce, obličky, vaječný žĺtok, kaviár.
Ovocie a orechy
Obilniny a zelenina
Vitamín B sa pri teplote 120 C nerozkladá, ale pri použití špeciálneho potravinového prášku na zmäkčenie zeleniny pri varení sa rozkladá.
Vitamín B2
Najcennejším zdrojom vitamínu B2 je sušené droždie.
Živočíšne krmivo
Dostatočný obsah: srdce, obličky, chudé mäso.
Dostatočný obsah: naklíčená pšenica, hrubý chlieb s otrubami.
Ostatné vitamíny B
Najcennejším zdrojom je sušené droždie.
Živočíšne krmivo
Dostatočný obsah: čerstvé mäso.
Vitamín C
Živočíšne krmivo
Dostatočný obsah: hovädzia pečeň. Priemerný obsah: jahňacie, teľacie a bravčové pečeň.
Dostatočný obsah: citróny, pomaranče, červené ríbezle, grapefruity, egreše.
Obilniny a zelenina
Vitamín C sa pri varení ľahko zničí, najmä v železných a medených panviciach. Tento vitamín sa nezachováva ani pri skladovaní potravín. Napríklad zemiaky pár týždňov po zbere stratia až tretinu tohto vitamínu. V procese varenia a prípravy pyré sa stratí až 15 %. Najlepšie potraviny obsahujúce vitamíny sú záhradná zelenina, čerstvá surová zelenina a ovocie. Ak je potrebná tepelná úprava, je lepšie zeleninu čo najrýchlejšie uvariť v plexisklovej nádobe a v minimálnom množstve vody.
Vitamín D
Najlepším zdrojom vitamínu D je slnko. Živočíšne krmivo
Dostatočný obsah: rybie ikry, vaječný žĺtok, slnkom ošetrený margarín.
Vitamín D sa nedegraduje, keď je vystavený vode, vysokej teplote, mrazeniu alebo konzervovaniu.
vitamín E
Tento vitamín sa nachádza v hojnom množstve v šaláte a pšeničných klíčkoch, ako aj v oleji z bavlníkových semien, takmer vo všetkej zelenej zelenine, vajciach a živočíšnom tuku (hovädzie mäso).
Počas varenia sa vitamín E prakticky nestráca, nepočítajúc zatuchnutý hovädzí tuk: vitamín E v ňom zmizne dlho predtým, než začne zapáchať a kaziť sa.
Vitamín K
Tento vitamín sa nachádza v hojnom množstve bravčová pečeň a zelenej zeleniny, najmä špenátu. Nachádza sa v miernom množstve v živočíšnych tukoch.
Vitamín P
Citrusové plody (najmä šupky) sú najlepším zdrojom tohto vitamínu. Dobré sú slivky, slivky a hrozno; a šípkový sirup - mierny.
MINERÁLY – KĽÚČ K ZDRAVIE
Najlepším zdrojom vápnika je čierna melasa. Živočíšne krmivo
Bohaté zdroje: mlieko, syr, sleď, sardinky v oleji.
Mierne zdroje: vajcia, ryby s jedlými kosťami.
Ovocie a orechy
Bohaté zdroje: mandle, sušené figy, citrón.
Dobré zdroje: černice, sušené marhule, sušené ríbezle, sultánky, datle.
Mierne zdroje: pomaranče, sušené slivky.
Obilniny a zelenina
Výdatné zdroje: fazuľa, žerucha, kapusta.
Dobré zdroje: fazuľa, žerucha. Mierne zdroje: ovos.
Najlepším zdrojom fosforu sú sušené slivky. Živočíšne krmivo
Bohaté zdroje: sardinky v oleji, syry, ryby (najmä sleď).
Dobré zdroje: mlieko. Mierne zdroje: hovädzie mäso.
Ovocie a orechy
Bohaté zdroje: mandle. Dobré zdroje: slivky, hrozienka, sušené figy.
Mierne zdroje: pomaranče, sušené ríbezle, citróny.
Obilniny a zelenina
Bohaté zdroje: celozrnný chlieb, ovos, fazuľa, fazuľa.
Dobré zdroje: žerucha, kapusta.
Veľmi bohatým zdrojom železa sú sušené slivky. Živočíšne krmivo
Bohaté zdroje: pečeň, obličky. Dobré zdroje: hovädzie mäso. Mierne zdroje: vajcia.
Dobré zdroje: sušené figy. Mierne zdroje: černice, slivky.
Obilniny a zelenina
Bohaté zdroje: šošovica.
Dobré zdroje: ovos, fazuľa. Mierne zdroje: celozrnné pečivo.
Akékoľvek ryby, rybí tuk, mlieko a listová zelenina s obsahom jódu.
Jedno percento bielkovín vstupujúcich do tela je síra.
Tento minerál sa nachádza v potravinách obsahujúcich vápnik, najmä v zelenine a obilninách bohatých na draslík.
Značky:
-
Je známe, že Hippokrates používal prírodný jablčný ocot už v roku 400 pred Kristom. Starí Rimania a Gréci držali plavidlá s jablčného octu bojovať s chorobami. Dokonca aj Krištof Kolumbus vzal na svoju cestu do Ameriky nádoby s jablčným octom, ktorý jeho ľudia používali ako antiskorbutikum a antimikrobiálne činidlo. Moderná verzia tento mocný [...] -
Pri užívaní vitamínov a bylín je obzvlášť potrebné V období pôstu, aj keď držíme tekutú stravu, ide hlavne o to, aby tekutiny, ktoré prijímame, neobsahovali pevné látky. V tejto súvislosti musíme vylúčiť príjem všetkých druhov prídavných látok a látok obsiahnutých v želatínových kapsulách. Predtým, ako začnete užívať vitamín C a ďalšie rozpustné vitamíny, mali by ste sa rozhodnúť, ktoré [...]
