Slimību ārstēšanai un profilaksei ārsti, kā likums, iesaka kompleksās terapijas ietvaros lietot noteiktus vitamīnus. Taču absolūti nav nepieciešams iegādāties vitamīnus tikai aptiekās - daudzas mūsu organismam neaizstājamas vielas, kuras tas pats nav spējīgas sintezēt, ir pazīstamos produktos. Lai kompensētu kāda vitamīna trūkumu, var pietikt ar uztura maiņu. Radoši pieejot veselības veicināšanai, var patīkamā veidā dažādot arī savu ikdienas ēdienkarti.
Vitamīnu un minerālvielu īpašības
C vitamīns
C vitamīns uzlabo asinsriti un sirdsdarbības ātrumu, tādējādi veicinot normālu vielmaiņu. Turklāt pietiekams C vitamīna saturs nodrošina kolagēna proteīna ražošanu organismā, kas ir saistaudu pamats.
Askorbīnskābe palielina izturību pret infekcijām, tāpēc to bieži ordinē SARS un līdzīgu slimību ārstēšanā.
B vitamīni
Šie vitamīni - un to ir tikai astoņi - palīdz atjaunot spēkus paaugstināta stresa laikā vai ar vispārēju ķermeņa izsīkumu. Neskatoties uz to, ka tie ir apvienoti vienā grupā, to funkcijām ir īpašas atšķirības. Piemēram: B2 vitamīns samazina acu nogurumu, veicina vislielāko šūnu piesātinājumu ar skābekli un ir paredzēts redzes traucējumiem.
E vitamīns
Šī vitamīna vissvarīgākā funkcija ir reproduktīvās funkcijas kontrole. Turklāt E vitamīns nepieciešams audu reģenerācijai, stiprina asinsvadu sieniņas, labvēlīgi ietekmē muskuļu un nervu veselību, novērš dažādus iekaisumus.
Fosfors P
ir " celtniecības materiāls“šūnas, ir daļa no hormoniem, pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību
Cinks Zn
Nepieciešams aizkuņģa dziedzera un prostatas dziedzeru darbam, dzimumhormonu sintēzei.
Kalcijs Ca
Tās vissvarīgākā loma ir skeleta kaulu veidošana un asinsvadu caurlaidības samazināšana.
Dzīvnieku izcelsmes pārtika
Gandrīz visi dzīvnieku izcelsmes produkti satur daudz cilvēka organismam nepieciešamās vielas:
- Liellopu aknas: satur vitamīnus A, D, B1 (tiamīns), B6 (piridoksīns), B12 (cianokobalamīds), B2 (riboflavīnu)
- Zivis: D vitamīns
- Olas: vitamīni B1, D
- Piens un piena produkti: A, D, E, C vitamīni, gandrīz visi B vitamīni, kalcijs un dzelzs
- Zivju eļļa: fosfors, A un D vitamīni
Augu izcelsmes produkti
Kādi produkti satur lielākais skaits vitamīni? Vitamīnu satura rekordisti augos ir:
- Zaļie sīpoli: vitamīni A, B1, B2, C, kā arī kalcijs, kālijs, mangāns un niacīns (PP vitamīns)
- Apelsīni: vitamīni C, E, B3
- Mežrozīšu augļi: A vitamīns
- Citrons: C vitamīns
- Burkāni: A vitamīns.
Kā organizēt pareizu uzturu
Ar pārtiku jāizturas ar cieņu un rūpīgi jāsastāda diēta – galu galā mūsu ķermenis tiks “būvēts” no pārtikas, ko mēs ēdam. Tāpēc nav tik svarīgi zināt, kurā no produktiem ir lielākais noteiktu vitamīnu "komplekts", drīzāk ir jāizvēlas no tiem tieši tos, kas var papildināt nepieciešamās vielas.
Ja ārsts Jums atklāja kāda vitamīna vai veselas to grupas trūkumu, tad sākumā varat lietot vienu vai otru vitamīnu komplekss, pirkts aptiekā, vienlaikus izvēloties savam galdam dabiskus organismam nepieciešamo vielu papildināšanas avotus - produktus ar augstu minerālvielu vai vitamīnu procentuālo daudzumu, kas tev trūkst.
Turklāt nav nepieciešams radikāli mainīt uzturu – kļūt, piemēram, par veģetārieti. Pietiekami lai gaļas ēdieni pievienojiet, piemēram, dārzeņus, kurus iepriekš neesat izmantojis kā piedevu. Var pieņemt, ka pērk iepriekš neparastus augļus, kuros ir vajadzīgās vielas lielā skaitā. Galvenais ir neuztvert pašaprūpi kā garlaicīgu un grūtu uzdevumu.
Vitamīni bērniem: noderīgas vielas patērētajā pārtikā
Bērniem un pieaugušajiem aprēķina vidējo dienas vitamīnu devu. Kvantitatīvās vērtības ir arī rūpīgi izmērītas noderīgas vielas kas atrodas pārtikā. UZ veselīgs dzīvesveids bērna dzīve jāmāca ģimenē.
Bērnus nedrīkst piespiest ēst to, ko viņi spītīgi noraida. Labāk atrodiet veselīgus aizstājējus popkornam, dažādām kolām, čipsiem un apšaubāmām konfektēm. Tādi saldumi kā rozīnes, kumkvāti, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un tamlīdzīgi ne tikai nāks par labu bērnam – tie bieži vien ir daudz garšīgāki par visādiem cepumiem, krekeriem un citiem našķiem, kuru veselības vērtība nav pat nulle, bet noteikti negatīva. .
Dr. Komarovskis veic milzīgu skaidrojošo darbu, kas paredzēts, lai saprātīgi un kompetenti ārstētu bērna veselību. Ja vēl neesi lasījis viņa grāmatas, tad kā faktu noskaidrošanas avotu un noderīga informācija varat izmantot video ar viņa piedalīšanos - to internetā ir vairāk nekā pietiekami.
Ja tie tiek pārkāpti, dabīgajos produktos esošie vitamīni var tikt pilnībā iznīcināti. Kļūsti par 5,7...10 gadiem jaunāka. Tas ir saistīts ar to, ka graudaugi satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un A, turklāt tie mazāk slimo ...
Diskusija
Pirms holesterīna testa veikšanas, lai nodrošinātu rezultātu ticamību, nedrīkst ēst 10-12 stundas. Ja jūsu mamma par to nav brīdināta, nav brīnums, ka jūsu holesterīns iet cauri jumtam. Un tā, vispār, vingrinājumi, vitamīni, diēta, zaļie un sarkanie dārzeņi (paprika, tomāti, kāposti, salāti, Zaļie sīpoli), ķiploki, zivis (tostarp taukainas, piemēram, lasis un siļķe), vēlams saulespuķu, olīvu vai kukurūzas eļļa, zaļā tēja(bet ne naktī), pilnībā izslēdziet margarīnu un citus tamlīdzīgus, kā arī produktus, kas saldināti ar aspartāmu un sintētisko fruktozi (augstu fruktozes sīrupu). Būs arī jāatsakās no kafijas. Ļoti noderīgi ir augļi – āboli, aprikozes, rozīnes, kā arī auzu pārslas un griķi. Kas attiecas uz sviestu, liellopu gaļu, olām un aknām, tad vispār nav pierādīts, ka tajos esošais dzīvnieku holesterīns tik viegli un vienkārši pāriet cilvēka holesterīnā, viss ir tikai ar mēru labi. Bet tas, ka fruktoze, atšķirībā no glikozes, cilvēka organismā pārvēršas par holesterīnu, ir fakts.
Dažas holesterīna līmeni pazeminošas zāles štatos jau ir aizliegtas, citas, piemēram, Lipitor, ir nākamās - tās nodara vairāk ļauna nekā laba.
Par augstu asinsspiedienu - to var izraisīt nieres, vai viņai tās pārbaudīja? Parasti ar hipertensiju ārsti iesaka ierobežot galda sāli, kā arī lietot kālija piedevas.
Vitamīni "Aevit" palīdz samazināt holesterīna līmeni. Joprojām ķiploku, auzu pārslu lietošana - arī tās samazina. Izslēgt no margarīna lietošanas, teļa gaļu (augošā organismā ir daudz X), noņemiet putnam ādu, ne vairāk kā 2 olas dienā. Medikamenti lai samazinātu H. ir ļoti agresīvi, tie jālieto tikai ārsta uzraudzībā.
Sakiet, lūdzu, kādi pārtikas produkti satur A vitamīnu? Starp citu, upenēs ir daudz vairāk C vitamīna nekā A. Kaitīgs ir tikai vitamīnu pārbagātība, un jebkura.
Diskusija
A vitamīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos (zivju eļļa, piena tauki, sviests, krējums, biezpiens, siers, olas dzeltenums, aknu tauki un tauki no citiem orgāniem - sirds, smadzenes). Taču cilvēka organismā (zarnu sieniņās un aknās) A vitamīns var veidoties no noteiktiem pigmentiem, ko sauc par karotīniem, kas plaši izplatīti augu pārtikā. b-karotīnam (A provitamīnam) ir visaugstākā aktivitāte. Tiek uzskatīts, ka 1 mg b-karotīna efektivitātes ziņā atbilst 0,17 mg A vitamīna (retinola). Daudz karotīna ir pīlādžos, aprikozēs, mežrozīšu augļos, upenēs, smiltsērkšķos, dzeltenajos ķirbjos, arbūzos, sarkanajos piparos, spinātos, kāpostos, seleriju galotnēs, pētersīļos, dillēs, kresēs, burkānos, skābenēs, zaļajos sīpolos, zaļajos paprika, nātres, pienenes, āboliņš. Tiek atzīmēts, ka vitamīnu daudzums mainās atkarībā no produktu krāsas sarkanīgi dzeltenā krāsā: jo intensīvāka šī krāsa, jo vairāk vitamīna produktā. Vitamīna daudzums taukos ir atkarīgs no barības sastāva, ko dzīvnieks ēd. Ja dzīvnieka barība ir bagāta ar vitamīniem vai provitamīniem, tad tā tauki satur augsts procents A vitamīns; piemēram, zivju eļļa ir 100 reizes bagātāka ar A vitamīnu nekā sviests, jo augu un dzīvnieku planktons, ar kuru zivis barojas, ir ļoti bagāts ar A vitamīnu.
Pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc A vitamīna (retinola izteiksmē) - 1 mg, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā - 1,25-1,5 mg
http://www.sunduk.ru/Encycl/EnFrame.asp?List=chem
Lai pareizi organizētu uzturu, jums jāzina par galvenajām pārtikas sastāvdaļām, ko mēs ēdam, kādu lomu tās spēlē organismā un kādi pārtikas produkti ir to galvenie avoti.
Vāveres- kompleksi organiskie savienojumi, kas sastāv no aminoskābēm (vairāk nekā 80), no kurām 22 ir visizplatītākās pārtikas produktos. Olbaltumvielas cilvēka organismā veic daudzas dzīvībai svarīgas funkcijas: kalpo kā materiāls šūnu, audu un orgānu veidošanai, fermentu un vairuma hormonu, hemoglobīna un citu savienojumu veidošanai; veido savienojumus, kas nodrošina imunitāti pret infekcijām; piedalīties tauku, ogļhidrātu, minerālvielu un vitamīnu asimilācijas procesā.
Atšķirībā no taukiem un ogļhidrātiem, olbaltumvielas neuzkrājas organismā kā rezerve un neveidojas no citām uzturvielām, esot neaizstājama uztura sastāvdaļa. Ar olbaltumvielu trūkumu ir nopietni endokrīno dziedzeru darbības, asins sastāva, vājināšanās pārkāpumi. garīgā darbība, palēninot bērnu augšanu un attīstību, samazinot rezistenci pret infekcijām. Kā enerģijas avots proteīniem ir sekundāra nozīme jo tos var aizstāt ar taukiem un ogļhidrātiem.
Cilvēka organismā olbaltumvielas veidojas nepārtraukti no aminoskābēm, kas tiek piegādātas ar pārtiku. Ir divas aminoskābju grupas:
- neaizvietojamās aminoskābes (lizīns, triptofāns, metionīns, leicīns, izoleicīns, valīns, treonīns, fenilalanīns) organismā netiek sintezētas un tās ir jāapgādā ar pārtiku. Tie galvenokārt atrodami gaļā, zivīs, olās un piena produktos, kā arī pākšaugos, auzās, riekstos, ….
- neaizvietojamās aminoskābes (arginīns, cistīns, glicīns, tirozīns, alanīns u.c.) cilvēka organismā var sintezēties no citām aminoskābēm.
Visātrāk tiek sagremoti piena produktu un zivju olbaltumvielas, pēc tam gaļa (liellopu gaļa ir ātrāka nekā cūkgaļa un jēra gaļa), tad maize un graudaugi, kā arī kviešu maizes olbaltumvielas no augstvērtīgiem miltiem un mannas putraimi.
Sabalansēts uzturs ietver dzīvnieku un augu pārtikas kombināciju, kas uzlabo aminoskābju līdzsvaru. Ilgstošs olbaltumvielu pārpalikums uzturā ir kaitīgs, kā rezultātā tiek pārslogotas aknas un nieres ar sabrukšanas produktiem., gremošanas aparāta sekrēcijas funkcijas pārslodze, pastiprināti pūšanas procesi zarnās, slāpekļa metabolisma produktu uzkrāšanās ar ķermeņa skābju-bāzes stāvokļa nobīdi uz skābo pusi. Tāpēc nieru un aknu mazspējas, podagras un dažu citu slimību gadījumā olbaltumvielu uzņemšana ir ierobežota vai pat uz laiku izslēgta.
Tauki ir sarežģīti organiski savienojumi, kas sastāv no glicerīna un taukskābēm. Izņemot pašus taukus (neitrālos taukus) liela nozīme uzturā tiem ir arī taukiem līdzīgas vielas (fosfolipīdi, stearīni).
Taukiem ir visaugstākā enerģētiskā vērtība un tie nodrošina vidēji 30% no ikdienas nepieciešamās enerģijas, ir daļa no šūnām un šūnu struktūrām (plastiskā vērtība), piedalās vielmaiņas procesos.
Ar taukiem organisms saņem dzīvībai nepieciešamās vielas: A, D, E vitamīnus, neaizstājamās taukskābes, lecitīnu.
Tauki nodrošina vairāku minerālvielu un taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos no zarnām. Taukaudi ir aktīva enerģijas materiāla rezerve. Tauki uzlabo ēdiena garšu un rada sāta sajūtu. Tos var veidot no ogļhidrātiem un olbaltumvielām, taču tie netiek pilnībā aizstāti.
Ar taukiem bagātākās ir auksti spiestas augu eļļas, sviests, treknie piena produkti, zivis, cūkgaļa, pīles, zosis, olas, lašzivis, ikri, stores.
Taukskābes, kas ir tauku sastāvdaļa, iedala piesātinātajās un nepiesātinātajās. Piesātinātās skābes (stearīnskābes, palmitīnskābes, kapronskābes, sviestskābes u.c.) organismā viegli sintezējas, tām ir zema bioloģiskā vērtība un nelabvēlīgi ietekmē tauku vielmaiņu, aknu darbību, veicina aterosklerozes attīstību. Lielos daudzumos šāda veida skābes ir atrodamas dzīvniekiem (jēra gaļa, liellopu gaļa) un daži augu tauki (kokosrieksti).
Nepiesātinātās taukskābes (oleīns (omega 9), linolskābe (omega 6) un linolēns (omega 3), arahidons (omega 6) ir bioloģiski aktīvi savienojumi, kas aktīvi piedalās tauku un holesterīna metabolismā, palielina elastību un samazina asinsvadu caurlaidību. , novērš asins recekļu veidošanos.Šīs skābes, īpaši polinepiesātinātās (linolskābes, linolēnskābes un arahidonskābes), organismā netiek sintezētas un tās ir jāapgādā ar pārtiku.Tās ir augu eļļās, cūkgaļas taukos, zivju eļļā.
Taukiem līdzīgas vielas – stearīni un fosfatīdi – piedalās hormonu sekrēcijā, asins koagulācijas procesā, veidošanā. šūnu membrānas. Vispazīstamākais no stearīniem ir holesterīns, kas lielos daudzumos ir atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos. Lielos daudzumos holesterīns izraisa izmaiņas asinsvados un aterosklerozes attīstību. Lai samazinātu tā līmeni, jāierobežo ar holesterīnu bagāti pārtikas produkti (sviests, trekna gaļa, siers), vairāk jālieto lecitīnu un holīnu saturoši pārtikas produkti (dārzeņi, piens, krējums).
Tauku pārpalikums pārtikā pasliktina olbaltumvielu, kalcija, magnija uzsūkšanos, palielina nepieciešamību pēc vitamīniem, kas nodrošina tauku vielmaiņu. Bagātīgs tauku patēriņš kavē kuņģa sekrēciju un aizkavē pārtikas evakuāciju no tā, izraisa citu gremošanas orgānu funkciju pārslodzi. Ir gremošanas traucējumi, īpaši pie hroniskām kuņģa-zarnu trakta, aizkuņģa dziedzera slimībām.
Ogļhidrāti ir organiski savienojumi, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Tie tiek sintezēti augos no ūdens un oglekļa dioksīds Reibumā saules gaisma.
Ar pārtiku nāk vienkārši un sarežģīti, sagremojami un nesagremojami ogļhidrāti. Galvenie vienkāršie ogļhidrāti ir glikoze, galaktoze un fruktoze (monosaharīdi), saharoze, laktoze un maltoze (disaharīdi). Kompleksie ogļhidrāti (polisaharīdi) ietver cieti, glikogēnu, šķiedrvielas, pektīnus un hemicelulozi.
Ogļhidrāti nepieciešami normālai olbaltumvielu un tauku vielmaiņai. Kombinācijā ar olbaltumvielām tie veido noteiktus hormonus un enzīmus, siekalu un citu gļotu veidojošo dziedzeru sekrēciju un citus svarīgus savienojumus. Īpaši svarīgas ir šķiedrvielas, pektīni, hemiceluloze, kas zarnās sagremojas tikai daļēji un ir nenozīmīgs enerģijas avots. Tomēr šie polisaharīdi veido uztura šķiedrvielu pamatu un tiem ir svarīga loma uzturā. Ogļhidrāti ir atrodami galvenokārt augu pārtikā.
Glikoze ir galvenais smadzeņu enerģijas avots. Tas ir atrodams augļos un ogās un ir nepieciešams enerģijas piegādei un glikogēna veidošanai aknās. Fruktozes uzsūkšanai gandrīz nav nepieciešams hormona insulīns, kas ļauj ieteikt tā avotus cukura diabēta gadījumā, taču ierobežotā daudzumā. Galvenie saharozes piegādātāji ir cukurs, konditorejas izstrādājumi, ievārījums, saldējums, saldie dzērieni, kā arī daži dārzeņi un augļi: bietes, burkāni, aprikozes, persiki, saldās plūmes u.c.. Zarnās saharoze sadalās glikozē un fruktoze.
Laktoze ir atrodama piena produktos. Ar iedzimtu vai iegūtu (visbiežāk zarnu slimību rezultātā) enzīma laktāzes trūkumu zarnās tiek traucēta laktozes sadalīšanās glikozē un galaktozē un rodas piena produktu nepanesamība. Raudzētajos piena produktos ir mazāk laktozes nekā pienā, jo, raudzējot pienu no laktozes, veidojas pienskābe.
Maltoze (iesala cukurs) - cietes sadalīšanās starpprodukts gremošanas enzīmi un diedzēto graudu (iesala) fermenti. Iegūtā maltoze sadalās līdz glikozei. Brīvā veidā maltoze ir atrodama medū, iesala ekstraktā (maltozes sīrupā) un alū.
Ciete veido 80% vai vairāk no visiem ogļhidrātiem cilvēka uzturā. Tās avoti ir milti, graudaugi, makaroni, maize, pākšaugi un kartupeļi. Ciete tiek sagremota salīdzinoši lēni, sadaloties līdz glikozei. Cieti ir vieglāk un ātrāk sagremot no rīsiem un mannas, nekā no prosas, griķiem, miežiem un miežu putraimiem, no kartupeļiem un maizes.
Kompleksās ogļhidrātu šķiedras cilvēka organismā netiek sagremotas, bet stimulē zarnu darbību, rada apstākļus labvēlīgo baktēriju attīstībai. Tam jābūt pārtikas produktos (kas ir dārzeņos, augļos, kviešu klijās).
Pektīni stimulē gremošanu un veicina kaitīgo vielu izvadīšanu. Īpaši daudz to ābolos, plūmēs, ērkšķogās, dzērvenes.
Ogļhidrātu trūkums izraisa tauku un olbaltumvielu metabolisma pārkāpumu, pārtikas olbaltumvielu un audu proteīnu patēriņu. uzkrāties asinīs kaitīgie produkti taukskābju un dažu aminoskābju nepilnīga oksidēšanās, ķermeņa skābju-bāzes stāvoklis pāriet uz skābes pusi. Ar spēcīgu ogļhidrātu deficītu rodas vājums, miegainība, reibonis, galvassāpes, izsalkums, slikta dūša, svīšana, roku trīce. Šīs parādības ātri izzūd pēc cukura lietošanas. Ilgstoši ierobežojot ogļhidrātu daudzumu uzturā, to daudzums nedrīkst būt mazāks par 100 g.
Pārmērīgs ogļhidrātu daudzums var izraisīt aptaukošanos. Sistemātisks pārmērīgs cukura un citu viegli sagremojamu ogļhidrātu patēriņš veicina latenta cukura diabēta izpausmi pārslodzes dēļ un pēc tam aizkuņģa dziedzera šūnu, kas ražo glikozes uzņemšanai nepieciešamo insulīnu, noplicināšanos. Bet pats cukurs un to saturošie produkti neizraisa cukura diabēts, bet var būt tikai riska faktori jau esošas slimības attīstībai.
Vitamīni.
Vitamīni cilvēka organismā neveidojas vai veidojas nepietiekamā daudzumā, tāpēc tiem jānāk no ārpuses. Vitamīni ir aktīvi ļoti mazos daudzumos - ikdienas nepieciešamība pēc atsevišķiem vitamīniem ir izteikta miligramos vai tūkstošdaļās - mikrogramos (mcg). Vitamīnu trūkums izraisa nopietnus traucējumus cilvēka organismā.
C vitamīns (askorbīnskābe) ir iesaistīts daudzos vielmaiņas procesos. Tas paaugstina organisma izturību pret ārējām ietekmēm un infekcijām, saglabā asinsvadu izturību, pozitīvi ietekmē nervu un endokrīnās sistēmas funkcijas, regulē holesterīna vielmaiņu, veicina dzelzs uzsūkšanos un normālu asinsradi. C vitamīns ir jāuzņem katru dienu, tā rezerves organismā ir nelielas, un patēriņš mūža garumā ir nepārtraukts. Lielas askorbīnskābes devas samazina tabakas dūmos esošo kaitīgo vielu iedarbību un vājina alkohola iedarbību.
Maksimālais C vitamīna daudzums ir rožu gurnos, saldajos piparos, upenēs, pētersīļos, kāpostos, skābēs, citrusaugļos, pīlādžos.
C vitamīns tiek viegli iznīcināts, karsējot, pakļaujot atmosfēras skābekļa un saules gaismas iedarbībai, kā arī ilgstoši uzglabājot. Paātrina C vitamīna zudumu Saglabājot dārzeņus, augļus un ogas siltus un gaismā. Tas ir labāk saglabāts citrusaugļos.
Aptuvenā dienas deva ir 50-100 mg. Tajā pašā laikā dažos gadījumos (smagos fiziski vingrinājumi, saaukstēšanās) uzrāda palielinātas (šoka) askorbīnskābes devas (līdz 0,5-1,0 g vai vairāk vienā devā). C vitamīna trūkums izraisa rezistences pret dažādām infekcijām samazināšanos, un tā trūkums izraisa skorbutu. Viedoklis, ka lielas C vitamīna devas ārstē saaukstēšanos, nav apstiprinājies – tikai pašā sākumā šādu devu lietošana var palīdzēt mazināt saaukstēšanās simptomus.
B1 vitamīns(tiamīns) regulē ogļhidrātu vielmaiņas produktu oksidēšanos, piedalās aminoskābju un taukskābju vielmaiņā un daudzpusīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu, gremošanas, endokrīno, centrālās un perifērās nervu sistēmas funkcijām. Vitamīnu trūkums bieži izraisa nervu sistēmas traucējumus.
Vitamīna avoti ir cūkgaļa, auzu pārslas, griķi, prosa, pākšaugi, aknas, maize no 2. šķiras miltiem, miežu putraimi.
B2 vitamīns(riboflavīns) ir daļa no fermentiem, kas regulē svarīgākos metabolisma posmus. Tas uzlabo redzes asumu pret gaismu un krāsu, pozitīvi ietekmē stāvokli nervu sistēma, āda un gļotādas, aknu darbība, hematopoēze.
Galvenie amīna vitamīna avoti - liellopu aknas, olas, siers, biezpiens, kefīrs, zivis (menca, siļķe), zaļā zaļie zirnīši, spināti.
Niacīns ( B3 vitamīns) zāles nervu šūnām. Pirmās niaīna (B3 vitamīna) trūkuma pazīmes: nogurums, muskuļu vājums, depresija, apetītes trūkums, ādas izmaiņas, ādas slimības, slikta smaka no mutes. B3 vitamīns ir atrodams rīsu klijās, gaļas produktos, daudz niacīna graudu produktos, bet tas slikti uzsūcas no tiem.
B6 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, holesterīna metabolismā. Tas ir nepieciešams aminoskābju un neaizvietojamo taukskābju uzsūkšanai organismā, piedalās tauku metabolisma regulēšanā aknās un hemoglobīna veidošanā.
Augsts B6 vitamīna saturs raksturīgs dzīvnieku un putnu gaļai, griķiem, grūbām un miežu putraimiem, prosai, zirņiem, pupiņām, 2. šķiras miltu maizei, kartupeļiem.
B12 vitamīns nepieciešami normālai hematopoēzei. Tam ir svarīga loma aminoskābju izmantošanā organismā, un tā ir iesaistīta šūnu dalīšanā, kas raksturīga katrai dzīvai šūnai.
B12 vitamīns nāk no dzīvnieku izcelsmes produktiem, un tā nav augu pārtikā un raugā. Aknas ir īpaši bagātas ar B12 vitamīnu. Daudz tā ir dzīvnieku gaļā, lielākajā daļā zivju šķirņu, sieru, biezpienu, olu dzeltenumu, mazākos daudzumos B12 vitamīns ir pienā, skābpiena dzērienos, krējumā, olu baltumā.
A vitamīns regulē vielmaiņas procesus, jo īpaši ādā, acu gļotādās, elpošanas, gremošanas un urīnceļos; palielina ķermeņa izturību pret infekcijām; nodrošina krēslas redzes un krāsu sajūtu aktus. Tas ietekmē šūnu membrānu stāvokli, audu elpošanu, olbaltumvielu savienojumu veidošanos un endokrīno dziedzeru funkcijas. A vitamīns nonāk organismā paša A vitamīna (retinoīdu) un beta-karotīna un citu karotinoīdu veidā, kas aknās pārvēršas par A vitamīnu.
A vitamīns atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos, beta-karotīns - galvenokārt augu produktos, kā arī piena produktos. Gatavojot ēdienu, tiek zaudēti līdz 40% vitamīna A. Gatavošana un cepšana ar slēgtu vāku (bez skābekļa) veicina A vitamīna saglabāšanos. Karotīna uzsūkšanās ir atkarīga no gatavošanas metodes.
Produktu malšana, to vārīšana, kartupeļu biezeni ar tauku pievienošanu palielina karotīna uzsūkšanos. Tātad no rupji sagrieztiem burkāniem uzsūcas 5% karotīna, no smalki sarīvētiem burkāniem - 20%, bet pēdējam pievienojot augu eļļu vai skābo krējumu, apmēram 50%; no burkānu biezeņa ar pienu - 60%.
D vitamīns regulē kalcija un fosfora apmaiņu, veicinot to uzsūkšanos no zarnām un nogulsnēšanos kaulos. D vitamīns veidojas no provitamīna ādā, iedarbojoties saules stari un nāk ar dzīvnieku izcelsmes produktiem: zivju aknām, treknām zivīm (siļķēm, čomām, skumbrijām u.c.), ikriem, olām, piena taukiem.
E vitamīns piedalās audu elpošanas procesos, aizsargā pret oksidāciju un šūnu membrānu taukskābju iznīcināšanu (antioksidanta darbība), veicina olbaltumvielu un tauku uzsūkšanos, ietekmē dzimuma un citu endokrīno dziedzeru funkcijas. E vitamīns visvairāk ir atrodams augu eļļās. Tas ir stabils gatavošanas laikā, bet to iznīcina tauku sasmakums un saules gaismas iedarbība, kas jāņem vērā, uzglabājot augu eļļas.
K vitamīns nepieciešamas protrombīna un citu asins recēšanas procesā iesaistīto vielu ražošanai aknās. Tas veidojas gadā mazos daudzumos zarnu mikroflora. Kāposti, ķirbji, spināti, skābenes, aknas ir bagāti ar K vitamīnu.
Holīns ir vitamīniem līdzīga viela. Tas ir iesaistīts vielmaiņas pamatprocesos, īpaši tauku metabolismā, un veicina tauku izvadīšanu no aknām. Holīns veidojas no aminoskābes metionīna, bet organismam nepietiekamā daudzumā, tāpēc tas ir jāapgādā ar pārtiku. Tas ir atrodams olās, gaļā, auzu pārslās.
Bioflavonoīdi ( vitamīns P) ir vitamīniem līdzīgas vielas. Tiem piemīt antioksidanta īpašības (novērš taukskābju oksidēšanos), stimulē audu elpošanu, kopā ar C vitamīnu palielina asinsvadu stiprumu. Bioflavonoīdu avots ir augļi, ogas, dārzeņi, īpaši aronijas, upenes, apelsīni, citroni, tēja, īpaši zaļā tēja, kafija, sarkanvīns.
Minerālvielas Atkarībā no satura organismā un pārtikas produktos tos iedala makro- un mikroelementos. Makroelementi ir kalcijs, fosfors, magnijs, kālijs, nātrijs, hlorīds un sērs. No daudzajiem mikroelementiem, kas organismā un produktos atrodami ļoti nelielos daudzumos, īpaši nepieciešams dzelzs, varš, mangāns, cinks, kobalts, jods, fluors, hroms, molibdēns, vanādijs, niķelis, stroncijs, silīcijs, selēns, bors. uz mūžu.
Kalcijs veido kaulu audus, piedalās nervu audu uzbudināmības, muskuļu kontraktilitātes un asins koagulācijas procesos, samazina asinsvadu caurlaidību. Viņš ir vajadzīgs neatņemama sastāvdaļašūnu kodols un membrānas, šūnu un audu šķidrumi, ietekmē organisma skābju-bāzes stāvokli, aktivizē virkni enzīmu, piemīt pretiekaisuma iedarbība un mazina alerģiju sekas.
Galvenie kalcija avoti ir piens un piena produkti, olas, griķi un auzu pārslas, zirņi, zaļie sīpoli, burkāni, stavridas, siļķes, karpas, ikri.
Fosfors un tā savienojumi piedalās visos dzīvības procesos, bet īpaša nozīme tie ir vielmaiņā un funkcijās nervu un smadzeņu audos, muskuļos, aknās, nierēs, kaulu un zobu veidošanā (tos satur 85% no organisma fosfora), kā arī fermentos, hormonos. Labākie fosfora avoti ir visi dzīvnieku izcelsmes produkti, lai gan daudz fosfora ir graudos un pākšaugos (tas uzsūcas sliktāk). Fosfors ir tik plaši izplatīts pārtikā, ka tā trūkums ir ļoti reti sastopams, ja vien cilvēks ilgstoši neēd tikai augļus un ogas.
Magnijs ir vairāk nekā 300 vielmaiņas reakciju, kā arī kaulu veidošanās, enerģijas ražošanas, glikozes vielmaiņas, aminoskābju, taukskābju, B grupas vitamīnu dalībnieks.Normalizē nervu sistēmas un sirds darbību, piemīt antispastiska un vazodilatējoša iedarbība, stimulē zarnu kustīgumu un žults sekrēciju. Magnijs ir bagāts ar augu valsts produktiem (klijas, žāvēti augļi, auzu pārslas, prosa, rieksti, zirņi).
Kālijam ir svarīga loma ūdens-sāļu metabolisma, osmotiskā spiediena un ķermeņa skābju-bāzes stāvokļa regulēšanā. Tas ir nepieciešams normālai muskuļu, jo īpaši sirds, darbībai un palīdz izvadīt no organisma ūdeni un nātriju. Lielākā daļa kālija nonāk organismā ar augu pārtiku (kartupeļiem, āboliem, griķiem, svaigām aprikozēm un žāvētām aprikozēm).
Nātrijs un hlors nonāk organismā galvenokārt nātrija hlorīda (vāra sāls) veidā. Nātrijam ir liela nozīme intracelulārajā un starpaudu metabolismā, skābju-bāzes stāvokļa un osmotiskā spiediena regulēšanā šūnās, audos un asinīs. Tas veicina šķidruma uzkrāšanos organismā, aktivizē gremošanas enzīmus.
Hlors ir iesaistīts osmotiskā spiediena regulēšanā un ūdens metabolismā, veidošanā sālsskābes kuņģa sula.
Dzelzs ir nepieciešams normālai hematopoēzei un audu elpošanai. Tā ir daļa no eritrocītu hemoglobīna, kas piegādā orgāniem un audiem skābekli, muskuļu mioglobīnu un fermentus, kas nodrošina šūnu elpošanas procesus. Galvenie dzelzs avoti ir aknas, nieres, dzīvnieku mēle, griķi, pupas, zirņi, mellenes, šokolāde, prosa, āboli, bumbieri, cidonijas, vīģes, kizils, spināti, rieksti.
Jods ir iesaistīts hormonu veidošanā vairogdziedzeris. Vietās, kur augsnē, pārtikā un ūdenī trūkst joda, rodas joda deficīta slimības, starp kurām dominē endēmiskais goiters. Īpaši daudz joda ir jūras zivīs un jūras veltēs (garnelēm, mīdijām, jūras kāposti un utt.).
Fluors kopā ar kalciju un fosforu piedalās kaulu un zobu veidošanā un nodrošina to cietību un izturību. Fluora trūkums ūdenī un pārtikā veicina zobu kariesa attīstību un samazina kaulu stiprumu. Ir daudz fluora jūras zivis un jūras veltēm, kā arī tējā.
Cinks ir daļa no vairāk nekā 200 enzīmiem un ir iesaistīts dažādās vielmaiņas reakcijās, tostarp alkohola oksidācijā. Cinks ir nepieciešams normālai dzimumdziedzeru darbībai, hematopoēzei un kaulu veidošanai. Labi uzsūcas cinks ir bagāts ar gaļu un iekšējie orgāni dzīvnieki, olas, zivis. Augļos, ogās un dārzeņos ir maz cinka.
Varš ir iesaistīts hematopoēzē un audu elpošanā. Labi vara avoti ir gaļa, zivis, jūras veltes, griķi, auzu pārslas un pērļu mieži, rieksti, kartupeļi, aprikozes, bumbieri, ērkšķogas.
Selēns kopā ar vitamīniem E un C, kā arī karotinoīdiem ir antioksidants, kas novērš tauku peroksidāciju un šūnu bojājumus. Selēnam ir pozitīva ietekme uz imūnsistēmu. Daudz selēna ir jūras zivīs un jūras veltēs (krabjos, garnelēs u.c.), aknās un gaļā, olās, raugā. Augļos un dārzeņos ir maz selēna.
Hroms kopā ar hormonu insulīnu regulē glikozes vielmaiņu. Ar smagu hroma deficītu organisma izturība pret glikozi samazinās līdz ar cukura diabēta stāvokļa attīstību, īpaši grūtniecības laikā. Hroma trūkums nelabvēlīgi ietekmē holesterīna metabolismu. labi avoti hroma - alus raugs, diedzēti graudi, pilngraudu maize, pākšaugi, aknas, gaļa, siers. Augļos un dārzeņos ir maz hroma. Pārmērīga cukura uzņemšana palielina nepieciešamību pēc hroma.
Skvalēns- šis pārsteidzošais ķīmiskais savienojums pat mikroskopiskos daudzumos var radīt īstus brīnumus. No bioķīmiskā viedokļa skvalēns ir dabisks nepiesātināts ogļūdeņradis, bet tā stabilam stāvoklim ir nepieciešami ūdeņraža atomi. Kā zināms, cilvēks sastāv no 80% ūdens, un tieši ar to skvalēns reaģē, izdalot skābekli un piesātinot ar to šūnas. Tāpēc skvalēnu bieži sauc par "skābekļa vitamīnu". Skvalēns cīnās ar vēža šūnām, saglabā jaunību, atbalsta imunitāti, uzlabo sirds un hormonu darbību. Produkti, kas satur skvalēnu: pirmajā vietā, protams, ir amaranta eļļa, tad haizivju aknas, kviešu dīgļi.
Saskaņā ar jaunākajiem Pasaules Veselības organizācijas (PVO) pētījumu datiem jebkura cilvēka veselība ir atkarīga no trim faktoriem: 15% tas ir atkarīgs no veselības aprūpes līmeņa valstī, kurā persona dzīvo, 15% no iedzimtajām īpašībām. cilvēka, un 70% uz cilvēka uzturu un viņa tēla dzīvi!
Izrādās, ka pareizi sabalansēta diēta mūsu dzīvē ir izšķiroša nozīme mūsu veselībai. Un pareizu uzturu nosaka ne tikai pārtikas enerģētiskās vērtības līdzsvars ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku izteiksmē, bet, galvenais, mūsu pārtikas lietderību nosaka visa klāsta minerālvielu, vitamīnu un mikroelementu klātbūtne. elementi, kas ir vienkārši nepieciešami mūsu ķermeņa normālai darbībai.
Lai pareizi ēstu un ievērotu diētas, ir arī jāapzinās, kuri vitamīni kur atrodas.
Veidojot diētu, noteikti ņemsi vērā sastāvu, lai būtu vitamīnu un minerālvielu līdzsvars.
Šī iemesla dēļ mēs publicējam tālāk sniegto informāciju. Par minerāliem, protams, arī :-)
A vitamīns
dzīvnieku barība
Pietiekams saturs: nieres, sirds, zivju ikri, sviests, margarīns.
Pietiekams saturs: tomāti, aprikozes. Vidējais saturs: ērkšķogas, apelsīni. Graudaugi un dārzeņi Bagātīgs saturs: spināti, salāti. Pietiekams saturs: diedzēti kvieši, svaigi zaļi dārzeņi, burkāni.
A vitamīns tiek iznīcināts, vienlaikus iedarbojoties ar augstu temperatūru un gaisu, tāpēc dārzeņus un augļus, ja iespējams, vislabāk ēst neapstrādātus un gatavot slēgtā katliņā, piemēram, spiediena katlā, minimālā ūdens daudzumā. Jūs nevarat turēt zivju eļļu gaismā: A vitamīns gaismā sadalās. Saldējot un konservējot pārtiku, A vitamīns tiek gandrīz pilnībā saglabāts.
B vitamīns
Vērtīgākais B vitamīna avots ir sausais alus raugs. dzīvnieku barība
Pietiekams saturs: liesa cūkgaļa, šķiņķis, bekons, aknas, sirds, nieres, olas dzeltenums, ikri.
Augļi un rieksti
Graudi un dārzeņi
B vitamīns nesadalās 120 C temperatūrā, bet, izmantojot speciālu pārtikas pulveri dārzeņu mīkstināšanai, tas sadalās gatavošanas laikā.
B2 vitamīns
Vērtīgākais B2 vitamīna avots ir sausais raugs.
dzīvnieku barība
Pietiekams saturs: sirds, nieres, liesa gaļa.
Pietiekams saturs: diedzēti kvieši, rupjā maize ar klijām.
Citi B vitamīni
Visvērtīgākais avots ir sausais raugs.
dzīvnieku barība
Pietiekams saturs: svaiga gaļa.
C vitamīns
dzīvnieku barība
Pietiekams saturs: liellopu aknas. Vidējais saturs: jēra, teļa un cūkgaļas aknas.
Pietiekams saturs: citroni, apelsīni, sarkanās jāņogas, greipfrūti, ērkšķogas.
Graudi un dārzeņi
C vitamīns tiek viegli iznīcināts gatavošanas laikā, īpaši dzelzs un vara pannā. Uzglabājot pārtiku, arī šis vitamīns netiek saglabāts. Tā, piemēram, kartupeļi pāris nedēļas pēc ražas novākšanas zaudē līdz pat trešdaļai šī vitamīna. Gatavojot un gatavojot kartupeļu biezeni, tiek zaudēti līdz 15%. Labākie vitamīnus saturošie pārtikas produkti ir dārza zaļumi, svaigi neapstrādāti dārzeņi un augļi. Ja ir nepieciešams gatavot dārzeņus, vislabāk ir pagatavot dārzeņus Plexiglas katlā pēc iespējas ātrāk un pēc iespējas mazākā ūdens daudzumā.
D vitamīns
Labākais D vitamīna avots ir saule. dzīvnieku barība
Pietiekams saturs: zivju ikri, olas dzeltenums, saulē apstrādāts margarīns.
D vitamīns nesadalās ūdens, karstuma, sasaldēšanas un konservēšanas rezultātā.
E vitamīns
Šis vitamīns ir daudz atrodams salātos un diedzētos kviešos, kā arī kokvilnas sēklu eļļā, gandrīz visos zaļajos dārzeņos, olās un dzīvnieku taukos (liellopu gaļā).
Gatavošanas laikā E vitamīns praktiski nezūd, izņemot novecojušos liellopu gaļas taukus: E vitamīns tajos pazūd ilgi pirms tas sāk slikti smaržot un sabojāties.
K vitamīns
Šis vitamīns ir atrodams pārpilnībā cūkgaļas aknas un zaļie dārzeņi, īpaši spināti. Mērenā daudzumā tas ir atrodams dzīvnieku taukos.
P vitamīns
Citrusaugļi (īpaši miza) ir labākie šī vitamīna avoti. Plūmes, žāvētas plūmes un vīnogas ir labas; un mežrozīšu sīrups ir mērens.
MINERĀLI IR VESELĪBAS ATSLĒGA
Labākais kalcija avots ir melase. dzīvnieku barība
Bagātīgi avoti: piens, siers, siļķe, sardīnes eļļā.
Mēreni avoti: olas, zivis ar ēdamiem kauliem.
Augļi un rieksti
Bagātīgi avoti: mandeles, žāvētas vīģes, citrons.
Labi avoti: kazenes, žāvētas aprikozes, kaltētas jāņogas, rozīnes, dateles.
Mēreni avoti: apelsīni, žāvētas plūmes.
Graudi un dārzeņi
Bagātīgi avoti: pupiņas, kreses, kāposti.
Labi avoti: pupiņas, kreses. Mēreni avoti: auzas.
Labākais fosfora avots ir žāvētas plūmes. dzīvnieku barība
Bagātīgi avoti: sardīnes eļļā, siers, zivis (īpaši siļķes).
Labi avoti: piens. Mēreni avoti: liellopu gaļa.
Augļi un rieksti
Bagātīgi avoti: mandeles. Labi avoti: plūmes, rozīnes, žāvētas vīģes.
Mēreni avoti: apelsīni, kaltētas jāņogas, citroni.
Graudi un dārzeņi
Bagātīgi avoti: pilngraudu maize, auzas, pupiņas, pupiņas.
Labi avoti: kreses, kāposti.
Ļoti bagāts dzelzs avots ir žāvētas plūmes. dzīvnieku barība
Bagātīgi avoti: aknas, nieres. Labi avoti: liellopu gaļa. Mēreni avoti: olas.
Labi avoti: žāvētas vīģes. Mēreni avoti: kazenes, plūmes.
Graudi un dārzeņi
Bagātīgi avoti: lēcas.
Labi avoti: auzas, pupiņas. Mēreni avoti: pilngraudu maize.
Jebkuras zivis, zivju eļļa, piens un jodu saturoši lapu dārzeņi.
Viens procents olbaltumvielu, kas nonāk organismā, ir sērs.
Šis minerāls ir atrodams pārtikas produktos, kas satur kalciju, dārzeņos un graudaugos ir īpaši daudz kālija.
Tagi:
-
Ir zināms, ka Hipokrāts ir izmantojis dabisko ābolu sidra etiķi jau 400. gados pirms mūsu ēras. Senie romieši un grieķi glabāja traukus ar ābolu sidra etiķis cīnīties ar slimībām. Pat Kristofers Kolumbs savā ceļojumā uz Ameriku paņēma traukus ar ābolu sidra etiķi, ko viņa tauta izmantoja kā pretskorbītu un pretmikrobu līdzekli. Modernā versijašis spēcīgais [...] -
Kad vitamīni un garšaugi ir visvairāk nepieciešami Badošanās periodā, pat ja mēs uzturam šķidru diētu, ir svarīgi, lai mūsu uzņemtie šķidrumi nesatur cietās vielas. Šajā sakarā mums ir jāizslēdz visu veidu piedevu un vielu uzņemšana želatīna kapsulās. Pirms sākat lietot C vitamīnu un citus šķīstošos vitamīnus, jums jāizlemj, kuri [...]
