L'harda marocchino è un dolce a forma di focaccia, torta o biscotto. L'impasto per esso è fatto con semole di grano o farina integrale. Molto spesso è preparato dalla semola.
Harsha differisce dalla normale manna con un piacevole aroma specifico dovuto all'aggiunta di distillato di fiori d'arancio all'impasto. Ma se in Marocco questa acqua di fiori può essere acquistata in qualsiasi negozio di alimentari, allora nei paesi europei questo additivo aromatico è una rarità. Pertanto, può essere sostituito con aromi più convenienti: fanno manna al limone, con vaniglia, scorza d'arancia o qualsiasi essenza di frutta.
Esistono molte ricette per preparare l'harda. Si cuoce al forno sotto forma di manna morbida o si frigge senza olio in padella, avendo precedentemente formato dei dolcetti dall'impasto.
Harsha può essere dolce e salato, magro e ricco. Ma in ogni caso l'impasto è tenero, friabile, si scioglie in bocca.
Ricetta Manna marocchina al limone con latte
Piatto: pasticcini
Cucina: marocchina
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
ingredienti
- 500 g di semola
- 500 ml di latte
- 180 grammi di zucchero
- 100 ml olio vegetale
- 6 g di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino bucce di mandarino macinate
- 1 gr acido citrico
- essenza di limone poche gocce
- marmellata di limoni
- fiocchi di cocco
Ricetta passo passo con foto
Come cucinare la manna al limone al forno
Versare il latte a temperatura ambiente e l'olio di semi di girasole in una ciotola adatta per impastare la pasta.
Cospargere di semolino.
Mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo, senza grumi.
Versare lo zucchero.
Metti spezie e spezie: bucce di mandarino, soda, acido citrico ed essenza di limone.
Mescolata. Otterrai un impasto che sembra un porridge di semola liquido.
Lasciare agire per 20 minuti in modo che la semola si gonfi e l'impasto diventi un po 'più denso.
Scaldare il forno a 175-180°.
Foderare una forma con i lati alti con pergamena (non solo il fondo, ma anche i lati), riempire 3/4 dell'altezza con la pasta.
Metti la manna al limone nel forno sul ripiano intermedio e cuoci per 40-45 minuti. La prontezza della torta può essere determinata dalla crosta superiore giallo chiaro, ricoperta di fessure.
Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare leggermente nella forma, quindi estrarla con la carta, metterla su una gratella, raffreddare a caldo.
Trasferisci l'harda su un piatto piano. Tagliare a quadrati.
Spennellare la superficie della torta al limone con la marmellata.
Cospargere con il cocco.
Servi l'harda marocchino con il tè quando si è completamente raffreddato.
Tè felice!
Tanja: | 1 novembre 2017 | 12:12
Grazie, tutto è andato alla grande, molto magnifico e gustoso!
Risposta: Tanya, grazie per il tuo commento! Buon appetito!
Caterina: | 14 febbraio 2017 | 22:46
Non ho capito la tua risposta. Voglio dire, sostituirlo con il lievito? e se hai scritto male, quanta soda?
Risposta: Ekaterina, la quantità di lievito è corretta. Se sostituisci con la soda, prendi la metà.
Caterina: | 11 febbraio 2017 | 11:59
Puoi dirmi come sostituire la soda? Mi piace la ricetta più volte, ma senza il sapore di limone. Ho tagliato un semplice mannik in torte e l'ho immerso nella panna acida con i frutti di bosco
Risposta: Ekaterina, puoi sostituirlo con il lievito. Buon appetito!
Asia: | 27 febbraio 2016 | 21:12
E al posto del limone ho aggiunto la scorza d'arancia e la purea di zucca (mia madre si è congelata molto, ora la aggiungo ovunque))) - ci è piaciuta molto! E la figlia, soprattutto, ha mangiato con piacere !!! Quindi non costringerei una zucca a mangiare)))
Risposta: Asya, buon appetito a te e tua figlia! Sono molto contenta che ti sia piaciuto!
Gallina: | 5 marzo 2015 | 1:59 doppia penetrazione
Per favore dimmi, il contenuto di grassi del kefir è importante?Era senza grassi, non ha funzionato molto bene.
Risposta: Sì, molto probabilmente è questo il problema. Hai bisogno di almeno un po 'di grasso.
Eugenia: | 23 dicembre 2014 | 13:59
Daria, neanche il mio mannik si è alzato. Quale potrebbe essere il motivo? Tutto è stato fatto esattamente secondo la ricetta.
Risposta: Evgenia, forse il lievito non era freschissimo? Hai setacciato la farina? Il semolino è ben gonfio?
Maria: | 2 aprile 2014 | 10:41
E se aggiungi lo zenzero, avrà un buon sapore?
Risposta: Maria, lo zenzero sta benissimo con il limone. Penso che sia del tutto possibile aggiungere. Dovrebbe essere delizioso :)
Anonimo: | 26 marzo 2014 | 12:47
Delizioso
Annalisa: | 10 febbraio 2014 | 4:24 doppiaggio
Molto gustoso, lo preparo una volta al mese e lo mangiamo sempre con piacere, economico, veloce e gustoso.
Annalisa: | 3 febbraio 2014 | 4:20
Ho fatto questa ricetta più di 20 volte ed è deliziosa. Un'ottima idea per uno spuntino pomeridiano e come aggiunta al "ritrovo".
Irina: | 13 giugno 2013 | 19:21
Usi meno lievito in polvere?
Irina: | 13 giugno 2013 | 19:20
C'è una grande quantità di acido nella manna, con una quantità minore di zucchero sarà acida. Ma se ti piace, per favore, riduci a tua discrezione.
Elena: | 13 giugno 2013 | 14:28
Dasha, grazie mille per la ricetta. Tutto ha funzionato. L'unica cosa con cui non sono d'accordo è la mostruosa quantità di zucchero semolato. E nella tua torta di zucca, attraverso tentativi ed errori, abbiamo scelto 0,75 tazze di zucchero per quello quantità di ingredienti.
Elena: | 10 giugno 2013 | 14:50
Meraviglioso maniaco!!! Arioso, morbido e leggero.
È vero, ho messo mezzo limone e ho aggiunto 100 gr. oli. Mangiato con il bambino in due sedute:)))
Grazie per la ricetta.
Giulia S.: | 6 giugno 2013 | 6:35
Ciao Darya!
Grazie per il tuo duro lavoro e per un blog così meraviglioso!
Dimmi, con quale struttura si ottiene un mannik con queste proporzioni? Quando prendo 1 cucchiaio. kefir per 1 cucchiaio. semolino, quindi la torta è molto densa e non sale fino alla fine. Cosa può esserci di sbagliato? Prendere meno semolino?
ingredienti
- semolino - 200 g;
- kefir - 1,5 tazze;
- burro - 100 g;
- zucchero - 1 bicchiere;
- uova - 2 pezzi;
- limone con scorza - ½ pz.;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- soda - ½ cucchiaino;
- vanillina - 1 g;
- sale - un pizzico.
Tempo di cottura: 3 ore, di cui 2 ore per infusione e gonfiatura della semola.
Resa: circa 10 porzioni.
Mannik su kefir non potrà sorprendere gli ospiti che arrivano all'improvviso, poiché, nonostante la facilità di preparazione e l'assoluta disponibilità degli ingredienti, si tratta di una cottura piuttosto costosa in termini di tempo totale. Tuttavia, potresti coccolare i tuoi familiari più golosi se fai scorta di un po' di pazienza.
Come cucinare un insolito mannik con limone su kefir?
Per cominciare, è necessario versare la semola in una ciotola, aggiungere il kefir e, dopo aver mescolato bene, lasciare gonfiare la massa risultante per un periodo da 30 minuti a 2 ore. Più la miscela viene infusa, meglio, alla fine, cuocerà e più magnifico sarà il nostro mannik.
Trascorso il tempo specificato, in una seconda ciotola, macinare con una forchetta il burro, precedentemente portato a temperatura ambiente.
Aggiungere lo zucchero al burro e strofinare tutto insieme.
È necessario aggiungere le uova alla massa cremosa, salare un po ', aggiungere il lievito, la soda, la vanillina, quindi mescolare bene e sbattere il composto risultante.
Macina metà del limone, insieme alla scorza, con un frullatore fino a ottenere una purea.
Unire la semola gonfia al secondo impasto, mettere lì la purea di limone, mescolare bene e sbattere l'impasto risultante con una frusta o una forchetta.
Versate l'impasto in uno stampo foderato di carta forno o unto di burro. Guarnire con fettine di limone tagliate sottili.
Cuocere il mannik per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. La prontezza della cottura va verificata con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto, allora il nostro mannik di kefir al limone è pronto! Tagliare il mannik finito in pezzi porzionati, se lo si desidera, è possibile decorare con zucchero a velo e, al momento di servire, versare sopra lo sciroppo o la panna acida. Il mannik al limone preparato secondo questa ricetta ha un gusto fresco assolutamente unico e un aroma brillante. Buon appetito!
Anche una hostess inesperta può cucinare mannik al limone. Il gusto delicato della cottura al forno e l'aroma del limone creeranno una piacevole varietà sulla tua tavola.
Ci sono molte opzioni per cuocere la manna. Qualcuno, avendo provato a cucinare una torta con l'aggiunta di semolino, è rimasto deluso dal risultato. Qualcuno è riuscito a trovare la propria ricetta unica, che gli è piaciuta per la sua semplicità e gusto. Prova a cucinare il mannik al limone su kefir o panna acida secondo una ricetta che ti piace e goditi il risultato.
- Kefir viene mescolato con zucchero e uova usando un mixer o una frusta. Immergi la semola nel kefir e lasciala gonfiare per mezz'ora.
- Rimuovere la scorza dal limone e spremere il succo. Per l'impasto potete usare un po' di scorza per rendere più forte il profumo di limone, oppure usare solo succo di limone.
- Quando la semola si gonfia nel kefir, aggiungi due cucchiai di farina, il lievito, il succo di limone, lo zucchero vanigliato o la scorza di limone. Mescolare l'impasto fino a che liscio. Versare in una teglia unta, mettere in forno preriscaldato. Cuocere per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi. Quando il mannik è pronto, sfornalo, lascialo raffreddare, cospargilo di zucchero a velo e taglialo in porzioni.
Con scorza di limone su panna acida
Prodotti di prescrizione
- semola 205;
- farina 85 g;
- panna acida 245 g;
- zucchero 205 g;
- lievito in polvere 10 g;
- limone 1 pz.;
- uova 3 pz.
Ricetta
- Mescolando la semola con la panna acida, lasciarla gonfiare per mezz'ora.
- In un contenitore separato si uniscono le uova con lo zucchero, si aggiungono la scorza di limone, la farina e il lievito.
- Unire la massa con farina e semolino. Mescolare bene. Versare in una forma unta e cuocere per 30 o 40 minuti a una temperatura di 200 gradi. La prontezza è controllata con uno stuzzicadenti. Quando il mannik è cotto, viene sfornato, raffreddato e, se lo si desidera, cosparso di zucchero a velo.
Mannik bagnato su kefir
Il mannik finito in questa ricetta viene versato con una miscela di succo di limone, zucchero e acqua. Potete sostituire questa miscela con il latte. Quindi non risulterà limone, ma latte mannik.
Prodotti di prescrizione
- uova 2 pz.;
- kefir 1 cucchiaio;
- zucchero 205 g;
- sale 5 g;
- lievito in polvere 15 g;
- farina 165 g;
- limoni 2 pz.;
- zucchero 210 g;
- acqua 290 ml;
- vanillina 1 p.;
- burro 50 g;
- semola 1 cucchiaio.
Ricetta
- Per preparare la manna si mescolano le uova con un bicchiere di zucchero, si aggiungono kefir e un pizzico di sale. La semola viene versata in una miscela di uova e kefir. Se si tratta di semola ordinaria, viene lasciata gonfiare per mezz'ora. Se la semola istantanea, saranno sufficienti dieci minuti.
- La farina viene setacciata e mescolata con il lievito e lo zucchero vanigliato. Versare la farina nella semola infusa con kefir. Impastare delicatamente l'impasto con un cucchiaio. Alla fine aggiungere il burro. Mescolare con un mixer.
- La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come la panna acida. Si versa in una teglia unta e si mette in forno caldo per mezz'ora. Cuocere a una temperatura di 220 gradi.
- Per preparare l'impregnazione al limone, si mescolano acqua e 210 g di zucchero. Riscaldare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Dopo aver leggermente raffreddato, aggiungere il succo di due limoni. Puoi regolare la quantità di zucchero nello sciroppo secondo i tuoi gusti, riducendola o aumentandola.
- Quando la torta è cotta fino a cottura, viene tolta dal forno e, senza toglierla dalla teglia, versata con impregnazione di limone. Tutto il liquido dovrebbe essere assorbito nella torta. Metti la manna ammollata per altri cinque minuti nel forno. Sfornare, raffreddare, tagliare in porzioni e servire.
Buon appetito!
Per la maggior parte delle persone, la semola evoca associazioni con il porridge di latte, che non tutti amano. Ma oggi analizzeremo come ricavarne un arioso dolce fatto in casa in appena un'ora utilizzando una ricetta passo passo con una foto. Quindi, stiamo preparando un classico mannik.
ingredienti
- kefir 1% - 300 g;
- limone - 1 pz.;
- semolino - 200 g;
- lievito per pasta / soda - 1 cucchiaino;
- uovo - 2 pezzi;
- zucchero - 100 g;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- sale - sulla punta di un coltello.
Preparazione del ripieno
Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine e spremere il succo. Cerca di non far entrare i semi di limone nel ripieno.
IMPORTANTE! Affinché la torta non abbia un sapore amaro, vale la pena rimuovere la scorza senza intaccare lo strato bianco inferiore della buccia. È lui che dà spiacevole amarezza.
Preparazione dell'impasto
- Versare la semola con il kefir e lasciare gonfiare per circa mezz'ora. Se sostituisci il kefir con la panna acida, avrai bisogno di meno farina, ma più tempo per gonfiare i cereali - circa un'ora.
- Mentre il semolino si gonfia, sbattere con cura le uova con lo zucchero con una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale e la vanillina. Se non ti piace la vaniglia, puoi sostituirla con la cannella: un aroma divino è garantito per tutta la cucina!
- Versare il composto di uova in una ciotola di semola e mettere la nostra nello stesso posto.
- Prendiamo un paio di cucchiai di farina, il lievito per l'impasto per rendere rigogliosa la torta e mescoliamo il tutto fino a che liscio.
cottura della torta
- Quando l'impasto è pronto, ungere la teglia con olio e trasferire con cura il composto lì. Per questi scopi, puoi adattare la padella, se non c'è una forma speciale.
- Lasciamo la torta in forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora. La prontezza viene controllata con uno spiedino di legno.
- Se sei un felice possessore di una pentola a cottura lenta, allora devi ungere la ciotola con olio, versare l'impasto e cuocere il mannik per 35 minuti in modalità "cottura".
Il segreto dell'azienda
Oltre al ripieno tradizionale, al mannik si possono aggiungere noci, frutta secca, scorza d'arancia, purea di mela o banana. Qui tutto è limitato solo dalla tua immaginazione. Se la torta sembra asciutta, vale la pena versarvi sopra lo sciroppo di limone - per questo, mescola miele e succo di limone in acqua tiepida a piacere.
RIFERIMENTO: il mannik al limone a base di kefir può essere cucinato senza farina. Quindi la torta risulterà meno friabile, ma più tenera e umida.
Cucinare mannik magro
Non ci sono molte differenze, ma sono significative. Quindi, per preparare un mannik al limone magro, devi versare i cereali non con kefir, ma con acqua tiepida. Al posto delle uova si usa l'olio vegetale (100 ml), va aggiunto alla semola già gonfia insieme al resto degli ingredienti. Il ripieno può essere qualsiasi cosa.
Mannik tagliato in porzioni e servito al tavolo dopo il completo raffreddamento. Guarnire con fettine di mela o arancia. Questo delizioso dessert è perfetto per un accogliente tea party casalingo e come torta festiva.
Buon appetito!
