I calamari sono una prelibatezza marina, la loro carne è molto sana e gustosa. Ci sono un gran numero di ricette di calamari, ma se non sai: come cucinare i calamari gustosi e facili, ti dirò una semplice ricetta. Questo piatto è uno dei preferiti della nostra famiglia, si prepara in pochi minuti. Quindi, oggi cucineremo: calamari stufati in panna acida con cipolle. Il gusto del piatto è molto soddisfacente e nutriente. Il pesce è molto tenero e si scioglie in bocca. L'importante è riuscire a cucinarli correttamente, perché se vengono digeriti risulteranno duri e poco gustosi. Le cipolle fritte si caramellizzeranno e aggiungeranno un tocco dolce al piatto. La panna acida aggiunge una nota cremosa. Il sottile aroma di spezie aggiungerà piccantezza. Per guarnire potete servire: spaghetti, purè di patate, riso.
ingredienti
- Calamari non pelati - 400 g.
- Cipolla - 1 pz.
- Panna acida 30% - 5 cucchiai
- Sale - 2 pizzichi
- Pepe macinato nero - un pizzico
Come cucinare i calamari gustosi e facili
Ho comprato i calamari, non sbucciati e congelati. Li scongeleremo in acqua fredda, otterremo solo l'interno, non c'è nient'altro da pulire. Li mettiamo in acqua bollente, cuociamo per 1,5-2 minuti, non di più, altrimenti diventeranno gommosi. Scolare l'acqua e riempirli con acqua fredda. Quindi, in quest'acqua, lava via la pelle viola con le mani. L'ultimo passo è rimuovere la pellicola trasparente.
Tagliamo la carcassa dei frutti di mare a strisce o anelli.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Riscaldare una padella con olio vegetale e aggiungere la cipolla. Friggerlo fino a doratura.
Aggiungere i calamari, la panna acida, il sale, il pepe nero macinato, mescolare. Ho deciso di non aggiungere molte spezie per non interrompere il gusto dei frutti di mare.
Cuocere a fuoco lento per 2 minuti in modo che la panna acida non si dissolva completamente nel grasso, ma rimanga una salsa bianca delicata. Durante questo periodo, i calamari si immergeranno nella panna acida e acquisiranno una tonalità cremosa.
Distribuiamo i calamari con le cipolle fritte su un piatto e serviamo. Come contorno prendo gli spaghetti, la salsa cremosa impregna bene il contorno. Buon appetito!
- Non sai: come cucinare correttamente i calamari? È molto semplice, l'importante è conoscere alcuni segreti. Per prima cosa devi decidere quali calamari comprerai, pelati o non pelati.
I calamari non sbucciati hanno questo aspetto: sono leggeri e leggermente ricoperti di pelle viola. Assicurati di acquistare taglie piccole, questo indica che la carne è giovane. Per prima cosa devono essere scongelati, gli intestini estratti e messi in acqua bollente. Devi cuocere per non più di 2-2,5 minuti, durante i quali vedrai come diventano bianchi, diventano rotondi e diminuiscono di dimensioni.
Mangiato così è successo che li hai digeriti e sono diventati di gomma. Rimetteteli in acqua bollente e cuoceteli per altri 30 minuti, diventeranno più morbidi, ma non teneri. Un altro svantaggio della lunga cottura è che diminuiranno molto di dimensioni e poiché il prezzo di questo prodotto è elevato, è meglio non permetterlo. Quindi, sotto un getto d'acqua fredda, rimuovi la pelle lilla. Quindi, fai leva con le dita sulla pellicola trasparente, rimuovila dentro e fuori.
Per quanto riguarda i calamari sgusciati, sono già bianchi, cioè leggermente bolliti. Per quanto tu voglia, non saranno teneri. Devono solo essere scongelati, lavati e bolliti per non più di un minuto. Quindi, togliere dall'acqua bollente e sbucciare la pellicola trasparente dall'esterno e dall'interno.
- Le cipolle possono essere usate cipolle, ma se prendi cipolle dolci rosse, il piatto risulterà ancora più gustoso. Dopotutto, il suo sapore non è così amaro.
- Le spezie esaltano il sapore del piatto. Puoi aggiungere: basilico, timo, paprika, coriandolo, pepe nero macinato, curcuma. Le erbe fresche daranno freschezza.
- La panna acida dovrebbe essere fatta in casa o acquistata in negozio, ma di alta qualità e non inferiore al 22-30%.
- Non è consigliabile lasciare il piatto cotto il giorno successivo, perde il suo sapore e si deteriora rapidamente.
I calamari sono frutti di mare molto sani e ricchi di vitamine, dai quali si ottengono piatti originali e gustosi. Quindi oggi vi proponiamo alcune semplici ma interessanti ricette di stufato di calamari che sicuramente tutti i vostri ospiti apprezzeranno.
Calamari in umido con verdure
Ingredienti:
- carcasse di calamari - 3 pezzi;
- melanzane fresche - 3 pezzi;
- peperone - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- olio vegetale;
- zenzero macinato - a piacere;
- spezie.
cucinando
Ora ti diremo come cucinare i calamari in umido. Quindi, scongelare i frutti di mare e tritare gli anelli. Puliamo la cipolla, tritiamo. Lavoriamo le melanzane, tagliamo il picciolo, le tagliamo a metà nel senso della lunghezza e le tagliamo a listarelle spesse. Puliamo il peperone e lo tritiamo a semianelli. Quindi prendiamo una padella, la mettiamo a fuoco, versiamo l'olio di semi di girasole, stendiamo i calamari, cospargiamoli di zenzero macinato, spezie e friggiamo per 3-5 minuti. Quindi aggiungere melanzane e cipolla, sale e pepe. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire tutto nel suo stesso succo per 20-30 minuti fino a quando le verdure sono pronte. Serviamo il piatto sul tavolo caldo, decorando con le erbe.
Calamari stufati in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- calamari freschi - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- peperone - 2 pezzi;
- pomodoro - 2 pezzi;
- salsa di soia - 100 ml;
- olio vegetale;
- aglio;
- spezie.
cucinando
Scopriamo come cucinare i calamari in una pentola a cottura lenta. Le carcasse congelate vengono scottate con acqua bollente, pulite dalla pelle e dalle viscere. Quindi sciacquare, tagliare a quadrati. Puliamo la cipolla e l'aglio, tagliamo a cubetti e lavoriamo il peperone, togliamo i semi e tritiamo. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a cubetti.
Accendiamo la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura", soffriggiamo la cipolla con l'aglio fino a doratura per 5 minuti, aggiungiamo il pepe e continuiamo a rosolare per altri 5 minuti mescolando continuamente. Quindi distribuire i pomodori a pezzetti, versare il condimento. Friggere tutto insieme per altri 2 - 3 minuti, mettere i calamari, mescolare, chiudere il coperchio dell'apparecchio e cuocere ulteriormente, ma non più di 3 minuti. Stufato di calamari pronto in agrodolce servito in tavola con riso o purè di patate.
Calamari in umido con funghi
Ingredienti:
- calamari freschi - 1 kg;
- funghi prataioli - 300 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale;
- spezie;
- erbe fresche - 1 mazzo;
- maionese - 2 cucchiai. cucchiai.
cucinando
I funghi vengono lavorati, tagliati in piatti. Puliamo l'aglio, spremiamo con una pressa e aggiungiamo ai funghi. Laviamo i calamari, togliamo con cura la pelle, togliamo l'interno e tagliamo a pezzetti le carcasse. Ora versa un po 'di olio vegetale nella padella, distribuisci i funghi, versa un po' d'acqua e fai sobbollire per 15 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere i calamari, aggiustare di sale, mescolare bene e friggere finché sono teneri. Alla fine della cottura, metti un po 'di maionese e fai sobbollire il piatto per altri 5 minuti. Servite il piatto finito ben caldo in tavola, preparando come contorno riso bollito o purè di patate friabile.
Ricetta per calamari stufati in panna acida
Ingredienti:
cucinando
Mettiamo i calamari surgelati in una ciotola, scottiamo con acqua bollente e togliamo le pellicole e le interiora. Quindi tagliare a strisce. Puliamo le cipolle, le carote e l'aglio, tritiamo finemente e passiamo le verdure in olio vegetale fino a doratura. Dopodiché, distribuisci loro i calamari, aggiungi la panna acida, mescola e fai sobbollire fino a cottura completa per circa 10 minuti.
Ci sono molte polemiche sui frutti di mare. Da un lato suscitano interesse gastronomico e amore tra i buongustai, dall'altro rimangono fraintesi da molte persone. Gli esperti dicono che i calamari devono essere in grado di cucinare. E una delle ricette, considerata esotica, ma allo stesso tempo piuttosto gustosa, è il calamaro in umido.
Calamari brasati: video ricetta
Foto Shutterstock
I benefici dei calamari sono innegabili. In effetti, nella loro composizione, sono un ordine di grandezza più ricco della carne di pollame o addirittura del manzo. Le carcasse di calamari contengono vitamine, comprese le più importanti: i gruppi B, E, C e PP. E anche la carne di calamaro ha tutti gli oligoelementi necessari: rame, fosforo, ferro, iodio, selenio, ecc. A questo proposito, si ritiene che i calamari aiutino a purificare il sangue, abbassare il colesterolo, migliorare il tessuto muscolare, aiutare a normalizzare il tratto gastrointestinale e avere proprietà anti-sclerotiche. Pertanto, è necessario mangiarli regolarmente.
ricetta calamari in umido
Nella maggior parte dei casi, i calamari vengono utilizzati bolliti come piatto indipendente o come ingrediente di un'insalata. Spesso si trovano anche parti essiccate di calamari. Ma i calamari in umido sono particolarmente apprezzati dai buongustai. Ciò è dovuto al fatto che i rettili marini con questo metodo di preparazione sono particolarmente teneri e originali.
Per cucinare i calamari in umido, avrai bisogno di: - 4 carcasse di calamari; - 2 pz. carote; - 2 pz. cipolla grande; - 250 g di panna acida; - erbe fresche qb; - sale.
Se le erbe fresche non sono disponibili, puoi facilmente usare quelle essiccate. In alternativa, puoi aggiungere verdure surgelate a questo piatto. Se ti piace il cibo piccante, puoi pepare un po 'i calamari e scegliere verdure piccanti
Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a pezzetti. Friggerle in poco olio fino a doratura. Sbucciare i calamari dalla pellicola, quindi scottarli con acqua bollente, tagliarli a listarelle e unirli in padella alle carote e alle cipolle. Taglia i verdi e manda anche lì. Dopo 2-3 minuti, aggiungi la panna acida, il sale e fai bollire. Quindi fai sobbollire per 1-2 minuti e il gioco è fatto, il piatto è pronto.
In alternativa si possono aggiungere ai calamari anche aglio, burro, farina, panna. Tutti questi prodotti contribuiranno ad aggiungere un gusto più interessante al piatto, a rendere il sugo più tenero e cremoso e aiuteranno anche a rivelare appieno il gusto dei frutti di mare.
Il piatto natalizio preferito dagli italiani sono i calamari stufati nel vino rosso e concentrato di pomodoro. Per preparare 6 porzioni di questa prelibatezza vi serviranno: - 1 kg di calamari sgusciati; - 4 tazze di salsa di pomodoro; - 250 ml di vino rosso; - 2 cucchiai. l. succo di limone fresco - 1 cucchiaio. l. olio d'oliva; - 2 spicchi d'aglio; - 1 cucchiaino. pepe nero macinato; - 1/2 cucchiaino. pepe macinato rosso; - 1 cucchiaino. basilico secco; - 1/3 tazza di parmigiano grattugiato.
Calamari tagliati ad anelli o cannucce, come preferisci. Mescolare il concentrato di pomodoro, il vino, il succo di limone, l'olio, le spezie e il formaggio e metterli a fuoco lento per mezz'ora. Durante questo periodo, l'alcol evaporerà e la salsa acquisirà un aroma molto insolito e un suono originale. Trascorso questo tempo unire i calamari al sugo e continuare a cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Non dimenticare di mescolare. Il grado di prontezza dei calamari è facilmente determinato dal loro aspetto, dovrebbe diventare gonfio e opaco.
Non cercare di accelerare il processo aumentando il fuoco. Quindi non otterrai il risultato di cui hai bisogno, ma rovinerai solo il piatto. Se il calamaro è surriscaldato, diventerà gommoso.
I calamari non sono solo frutti di mare dal gusto squisito, sono anche un deposito di microelementi utili. E sono dotati di alcune proprietà curative. Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti da loro: sono fritti, bolliti, marinati, ripieni, al forno. Si armonizzano con una varietà di prodotti.
Non tutte le casalinghe riprendono le ricette con questi molluschi, temendo di non riuscire a pulirli adeguatamente e cucinarli deliziosamente. Tuttavia, non c'è nulla di complicato in queste ricette. Presento alla tua attenzione ricette semplici e follemente deliziose per cucinare calamari in umido con verdure.
Ricetta per calamari in umido con carote e cipolle
Stoviglie: tagliere, grattugia grossa, scolapasta, padella.
ingredienti
Puoi prendere le spezie che ti piacciono e adatte ai piatti di pesce: zenzero, zafferano, coriandolo, peperoncino, noce moscata e altri. Puoi semplicemente prendere una miscela già pronta di condimenti per i frutti di mare.
Cucinare i calamari in umido con cipolle e carote
- Per pulire i calamari (circa 0,50 kg), versateci sopra dell'acqua bollente.
- Puliamo le carcasse dai resti del film, rimuoviamo gli interni.
- Tagliamo le carcasse sotto forma di cannucce.
- Metti la cannuccia in uno scolapasta per drenare il liquido.
- Tagliamo anche la cipolla a listarelle
- Macina le carote con una grattugia grossa.
- Versare un po 'di olio vegetale in una padella e mettere lì cipolle e carote. Friggere fino a cottura quasi ultimata.
- Distribuiamo i calamari nella frittura, mescoliamo.
- Aggiungere sale e spezie a piacere, mescolare di nuovo. Copri la padella con un coperchio.
- Non appena i calamari danno il succo, annotiamo l'ora: facciamo sobbollire il piatto per altri 3 minuti.
Non puoi tenere la padella sul fuoco più a lungo: i calamari diventeranno come la gomma.
Video ricetta dei calamari in umido con carote e cipolle
Il video mostra il processo di cottura dei calamari secondo una ricetta molto semplice - con carote e cipolle. Questo piatto è perfetto per il digiuno.
Ricetta per calamari stufati in crema
Tempo di cottura: 20 minuti.
Porzioni: 6.
Stoviglie:
ingredienti
Come stufare i calamari in crema
Video ricetta per cucinare i calamari in umido nella crema
Il video mostra una ricetta per preparare la più delicata prelibatezza dei calamari in crema.
Ricetta dei calamari in umido al pomodoro
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
Porzioni: 4.
Stoviglie: tagliere, padella.
ingredienti
Cucinare i calamari in stile marocchino
- Puliamo 0,50 kg di calamari e li tagliamo ad anelli.
- Sbucciare 2 pomodori e schiacciarli.
- Tritare finemente mezza cipolla. Tritare un mazzetto di prezzemolo.
- Versare 30 g di olio d'oliva in una padella riscaldata.
- Mettere la cipolla nell'olio.
- Versare il tutto con la passata di pomodoro.
- Aggiungi un cucchiaino di sale. Versare 2 cucchiaini di paprika e un quarto di cucchiaino di pepe nel composto.
- Unire il prezzemolo tritato.
- Aggiungere 400 g di salsa di pomodoro. Mescolare bene.
- Chiudete il coperchio e fate sobbollire per 5 minuti.
- Versare le strisce di calamari nella salsa. Copriamo con un coperchio. Cuocere a fuoco medio per 45 minuti.
Video ricetta per cucinare i calamari in umido in salsa di pomodoro
Video tutorial di cucina del calamaro marocchino - in salsa di pomodoro piccante.
https://youtu.be/PI54qAHAhA8
Il miglior contorno per tali piatti sono le patate bollite o il riso.
Informazioni utili
- Quando acquisti i calamari, ispeziona attentamente le carcasse: non dovrebbero essere attaccate insieme, il film su di esse dovrebbe essere solo rosa o viola e la carne dovrebbe essere esclusivamente bianca.
- Quando prepari tali piatti, devi capire chiaramente per quanto tempo devi stufare i calamari in una o un'altra combinazione di prodotti. Se, ad esempio, li stufate semplicemente con il burro o con l'aggiunta di verdure, basteranno solo 3 minuti. Se il piatto è cotto in una salsa come il pomodoro, ci vorranno 40-60 minuti. Segui rigorosamente i consigli della ricetta e tutto funzionerà.
- Se per la prima volta hai deciso di cucinare un piatto di calamari esotici e hai acquistato carcasse non sbucciate, sarebbe più saggio leggere attentamente le istruzioni.
- Dopo che i calamari sono stati puliti, è consigliabile metterli in acqua fredda per un paio d'ore, quindi è possibile evitare la comparsa di un odore specifico durante la cottura.
- Se decidi di cucinare un piatto che contiene calamari bolliti, chiedi di ottenere un gusto squisito.
- Ricorda che i piatti di pesce non dovrebbero essere sovraccaricati di spezie., altrimenti semplicemente "travolgeranno" il gusto delicato e raffinato dei frutti di mare con i loro aromi.
- Vi consiglio vivamente di cucinare o cremoso, oltre che delizioso.
Cari ospiti, attendo con ansia il vostro feedback- ti è stato utile l'articolo sui calamari in umido con verdure. Quale opzione di cottura ti piace di più? Assicurati di valutare le nostre ricette e condividere la tua esperienza nella preparazione di un piatto così delizioso.
