I nutrizionisti considerano le varietà di pesce a basso contenuto di grassi alimenti sani. Se lo cucini correttamente, una persona non aumenterà di peso in eccesso. Il filetto di pesce contiene circa il 17% di proteine e aminoacidi, che sono benefici per la salute del corpo umano. Inoltre, la carne di pesce magra contiene vitamine e minerali utili.
Categorie di grassi
Le specie ittiche sono divise in 3 categorie:
- varietà a basso contenuto di grassi, contengono fino al 4% di grassi;
- varietà medio-grasse, contengono dal 4 all'8,5% di grassi;
- le varietà grasse contengono più dell'8,5% di grassi.
A proposito, il contenuto di grassi di tutte le varietà di pesce dipende anche dal periodo dell'anno. Accumulano la quantità massima di grasso durante la stagione riproduttiva (deposizione delle uova).
La carne di tutte le varietà contiene proteine (dal 14 al 27%) e grassi (dallo 0,3 al 36%). Per una comoda distinzione tra le varietà di pesce, è meglio utilizzare un elenco o una tabella che consenta di distinguerle accuratamente in base al contenuto di grassi o al contenuto calorico.
Il pesce magro rosso è meglio stufato e cotto a pezzi
Specie ad alto contenuto di grassi
Gli alimenti grassi includono:
- sgombro, pesce gatto;
- spratto, storione stellato;
- aringa grassa, anguilla;
- storione, halibut;
- saury.
I pesci elencati non sono adatti all'alimentazione dietetica poiché contengono più dell'8,5% di grassi e il contenuto calorico varia da 270 a 348 kcal per 100 g.
Tuttavia, sono considerati i più utili. Ciò è dovuto al fatto che contengono più iodio e acidi grassi. Questi componenti sono in grado di proteggere il sistema vascolare, la ghiandola tiroidea, abbassano anche il colesterolo e migliorano i processi metabolici del corpo.
Tale elenco aiuterà a eliminare le varietà grasse dalla dieta.
Varietà di grasso medio
I tipi di grassi medi includono:
- pesce gatto, sugarello;
- carpe, pesciolini d'argento;
- occhi rossi, carpa;
- aringhe, acciughe;
- aringhe magre, salmone rosa;
- lucioperca, odore;
- ide, orata (fiume, mare);
- salmone, branzino;
- tonno.
Il loro contenuto calorico per 100 g è di circa 126 - 145 kcal.
Tali pesci possono essere consumati a dieta, ma solo con il permesso di un nutrizionista. Queste varietà hanno molte proteine, quindi è meglio mangiarle per le persone che praticano sport. È meglio cucinare i piatti da loro stufando, salando, affumicando, ma sarà comunque più utile cucinare un piatto per una coppia.
Il merluzzo ha una quantità minima di grasso
Varietà con il più basso contenuto di grassi
Le varietà a basso contenuto di grassi includono:
- navaga, merluzzo;
- limone, eglefino;
- pollock, pollock;
- pesce persico, triotto;
- pangasio, luccio;
- carassio, lucioperca;
- tilapia, omul;
- bottatrice, triglia;
- passera, occhio bianco;
- temolo, lampreda;
- scarafaggio, sgombro;
- coregone, sorog.
Questo elenco include anche crostacei e molluschi.
Nei piatti preparati con il pesce più magro, 100 g contengono solo fino a 100 kcal.
Quando mangi pesce magro e magro, non solo puoi perdere chili in più, ma anche migliorare la tua salute. I medici raccomandano anche di presentare ai bambini piatti di pesce di varietà a basso contenuto di grassi.
Della famiglia delle carpe, solo i carassi hanno un basso contenuto di grassi. Altri rappresentanti appartengono al gruppo moderatamente grasso.
Qual è più grasso: trota o salmone?
Molte persone a volte attribuiscono erroneamente a varietà a basso contenuto di grassi. Tuttavia, non lo è. Per capire meglio quale pesce (trota o salmone) ha la minor quantità di grasso, dovresti confrontarli.
La trota ha solo il 7% di grassi e 147 kcal, mentre il salmone ha il 15% di grassi e 219 kcal. Pertanto, non sono entrambe varietà a basso contenuto di grassi.
La trota è inclusa nel gruppo moderatamente grasso, il che significa che può essere consumata durante una dieta con il permesso di un medico.
Preparazione adeguata del pesce per una dieta
Una persona che decide di mettersi a dieta per la prima volta dovrebbe mangiare regolarmente piatti di pesce. Renderanno più facile spostare questo periodo. A causa del loro basso contenuto calorico, stimolano la perdita di peso, ma allo stesso tempo soddisfano bene l'appetito.
Durante la dieta non dovresti mangiare pesce fritto, affumicato, salato ed essiccato. Dovresti anche evitare di mangiare cibo in scatola.
Tanto per cambiare, puoi cucinare zuppe, polpette e polpette al vapore, casseruole e soufflé di varietà di pesce a basso contenuto di grassi.
A proposito, le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono utili per alcune malattie. Ad esempio, con le malattie del tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale), è meglio mangiare tali piatti. Ciò è dovuto al fatto che sono facilmente assorbiti e digeriti senza appesantire il corpo.
Il consumo regolare di piatti di pesce non solo ridurrà il peso, ma rafforzerà anche il sistema immunitario, migliorerà l'attività cerebrale, oltre a migliorare la pelle, i capelli, le unghie e persino i denti.
Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi per una dieta sono le più adatte e sono anche più facili da cucinare.
Ricette facili di pesce magro
Queste ricette ti aiuteranno a cucinare velocemente e gustosi piatti di pesce. Ciò diversifica la dieta e aiuterà a posticipare il periodo di trattamento o la perdita di peso.
Bistecca di filetto di merluzzo con patate
Per preparare 3-4 porzioni, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 700 g di polpa di merluzzo;
- 10 patate medie;
- 1 cipolla di media grandezza;
- 1 limone piccolo;
- 3 cucchiai da dessert di yogurt bianco;
- 50 g di farina di segale;
- 3 cucchiai di olio d'oliva da dessert;
- 1 piccolo pezzo di rafano.
Avrai anche bisogno di un mazzetto di aneto, prezzemolo e lattuga, oltre a spezie nella quantità richiesta per ottenere il solito gusto.
Per preparare un piatto del genere, puoi usare qualsiasi pesce di mare (navaga o pollock).
- Rimuovere la pelle e gli occhi dalle patate. Risciacqualo in acqua fredda. Tagliare a fette di circa 1 cm e far bollire.
- Sbucciate la cipolla dalla buccia, sciacquatela con acqua fredda (in modo che non pizzichi gli occhi) e tagliatela a rondelle o semianelli.
- Sciacquare bene il limone e tagliarne la metà a cerchi.
- Ispezionare il filetto per le ossa (rimuovere quelle trovate) e tagliarlo in porzioni. Quindi ricoprili di spezie e arrotolali su tutti i lati nella farina. Friggere in olio d'oliva fino a doratura.
- Sciacquate il rafano, se necessario raschiatelo con un coltello e tritatelo con una grattugia.
- Per preparare la salsa, mescolare lo yogurt con il succo di limone della seconda metà della frutta, il rafano grattugiato e le erbe aromatiche (aneto, prezzemolo). Mescola tutto bene.
Prima di servire il piatto, tutti gli ingredienti vanno disposti nei piatti e guarniti con erbe tritate, lattuga e fettine di limone con cipolle.
Un pesce così magro per una dieta, come il merluzzo, si adatta perfettamente, perché il contenuto calorico di un piatto del genere è di sole 235 kcal.
Cotolette di filetto di tilapia
Per preparare 5 porzioni avrai bisogno di:
- 700 g di filetto di tilapia;
- 1 cipolla (bulbo);
- 1 uovo di gallina;
- 80 - 90 g di riso tondo bollito;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 mazzetto di aneto.
Per ottenere il solito gusto, usa spezie e condimenti per il pesce.
- Rimuovere tutte le ossa dal filetto e macinarlo in un frullatore o in un tritacarne fino alla consistenza della carne macinata.
- Sbucciare e sciacquare la cipolla in acqua fredda, quindi tritarla fino a renderla liscia.
- Unire l'uovo con carne macinata, cipolla e riso bollito.
- Sciacquare le erbe e tritarle. Successivamente, aggiungilo alla carne macinata insieme alle spezie e mescola tutto accuratamente.
- Formare delle cotolette.
Successivamente, possono essere stesi su una teglia, leggermente oliati e inviati al forno, riscaldati a 150 gradi. Dopo circa 15 - 20 minuti, il piatto sarà dorato, il che significa che può essere tolto e servito in tavola. Puoi completare il piatto con patate lesse o verdure fresche.
A proposito, questo pesce è anche comunemente chiamato tilapia ed entrambi i nomi sono considerati corretti.
Halibut vietnamita con verdure
Per preparare 3-4 porzioni avrai bisogno di:
- 500 - 600 g di filetto di halibut;
- 2 pomodori;
- 2 peperoni (bulgaro);
- 2 spicchi d'aglio di media grandezza;
- 1 lime o limone;
- 40 ml salsa di pesce;
- 40 ml di olio di sesamo;
- 15 g di zenzero tritato;
- 10 g di zucchero bianco (sabbia);
- 3 rametti di menta.
È inoltre necessario utilizzare spezie e condimenti piccanti per il pesce.
- Sciacquare il filetto e tagliarlo a pezzi.
- Mescolare il succo di limone con olio di sesamo, salsa di pesce e spezie. Quindi versare i pezzi di filetto con la marinata risultante e lasciare in infusione per circa 10-13 minuti.
- Sbucciare i pomodori (immergerli prima in acqua bollente) e tagliarli a cubetti.
- Sbucciare l'aglio e il pepe, quindi tagliarli a pezzetti. Quindi mescolarli con pomodori e zenzero.
- Sciacquare la menta e tritarla finemente.
- Sciacquare il limone o il lime e tagliarlo a fette.
- Mettere un composto di verdure sui pezzi di filetto marinato e versare la marinata su tutto.
- Avvolgi ogni pezzo singolarmente in un foglio e mettilo su una teglia.
- Mettilo in forno (preriscaldato a 150 gradi) e lascialo per 25 minuti.
Dopo la cottura, trasferire il pesce finito dalla carta stagnola ai piatti e guarnire con cerchi di menta e lime (limone).
Anche le piccole ossa devono essere rimosse dal filetto
I pesci d'acqua dolce hanno un odore inespresso di fiume o di alghe. Pertanto, dopo averlo tagliato, è meglio immergerlo in acqua con succo di limone.
Le carcasse fresche dovrebbero avere squame lucide, branchie rosse e occhi leggermente sporgenti senza pellicola. Se manca almeno un segno, il pesce non è più del tutto fresco o è stato ricongelato.
Se il piatto sarà preparato dal filetto, allora è meglio non essere pigri e rimuovere tutte le ossa, specialmente quelle piccole.
Per sapere se pesce azzurro o no, basta guardare le liste e fare una scelta. E puoi scoprire quale pesce è più adatto per una corretta alimentazione da un nutrizionista. Non solo ti dirà quali varietà di pesce sono più adatte, ma anche come cucinarle al meglio.
Le statistiche dicono che ogni nono abitante del nostro pianeta è in sovrappeso. I chilogrammi in eccesso non solo rovinano l'aspetto, ma influiscono anche negativamente sullo stato della salute umana. Per risolvere il problema, devi impegnarti attivamente nello sport, sbarazzarti delle cattive abitudini e aderire a una certa dieta. E la base di una dieta sana è mangiare cibo equilibrato e sano.
Uno degli alimenti più utili per una dieta, i medici considerano il pesce, che ha un basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo contiene un'enorme quantità di sostanze utili: proteine, aminoacidi, zinco, fosforo, iodio, selenio, calcio. Tutte le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono ideali per l'alimentazione durante una dieta, poiché durante questo periodo il corpo ha un disperato bisogno di utili oligoelementi e vitamine.
Qual è il pesce utile
A differenza della carne, che impiega almeno tre ore per essere digerita dal corpo, il pesce viene digerito molto più velocemente, in sole due ore. I nutrizionisti consigliano piatti di pesce anche a cena. L'indubbio vantaggio dei piatti di pesce è anche considerato la velocità della loro preparazione.
La composizione del pesce comprende aminoacidi grassi sani Omega 3 e Omega 6.
Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che mangiare una grande quantità di pesce di mare previene le malattie della tiroide, mantiene la salute e la giovinezza. Un esempio di ciò sono gli abitanti del Giappone, che mangiano principalmente prodotti ittici, è in questo paese che si trovano i più centenari.
In che modo il consumo regolare di pesce influisce sul corpo?
Gli acidi Omega 3 e Omega 6 sono essenziali per la sintesi di altre sostanze nel corpo. Normalizzano la sensibilità delle fibre nervose e sono responsabili del processo di contrazione muscolare. Gli acidi grassi hanno anche un effetto positivo sulla condizione di capelli, pelle e unghie.
Il consumo regolare di piatti a base di pesce previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, migliora l'immunità, normalizza la pressione sanguigna, stimola il cervello e previene lo sviluppo della demenza senile. L'alto contenuto di iodio mantiene la tiroide sana e favorisce anche il consumo di calorie.
Uno dei principali indicatori del pesce è il suo contenuto di grassi, che dipende non solo dalla varietà, ma anche dalla stagione: ad esempio, il pesce diventa il più grasso possibile durante il periodo della deposizione delle uova. I pesci, a seconda del grado di contenuto di grassi, sono suddivisi nelle seguenti categorie:
- Varietà grasse - a causa dell'elevato contenuto di grassi, il valore nutritivo del prodotto varia da 230 a 260 kcal (dall'8% di grassi e oltre). Questa categoria comprende tipi di pesce come sgombro, aringa, austromerluzzo, halibut, storione, pesce gatto, costardella, anguilla.
- Le varietà moderatamente grasse contengono dal 4 all'8% di grassi nella loro composizione. Il valore nutrizionale del prodotto va da 120 a 140 calorie. I pesci medio-grassi includono salmone rosa, pesce gatto, trota, tonno, salmone, aringhe, spigole e aringhe magre.
- Varietà di pesce magro (a basso contenuto di grassi): pollock, nasello argentato, navaga, melù, orata, lucioperca, passera, merluzzo, luccio, bottatrice. Come parte di queste varietà di pesce, il contenuto di grassi non supera il 4% e il valore nutrizionale è in media da 80 a 90 calorie.
Nelle raccomandazioni per la perdita di peso, si trovano spesso consigli sulla sostituzione della carne con prodotti ittici. Ma dovresti sapere che non tutte le varietà di pesce possono essere consumate quando si perde peso. Per fare questo è necessario distinguere le varietà di pesce in base al contenuto di grassi.
Alimenti a basso contenuto di grassi (2-5 grammi):
| Per 100 g di prodotto | calorie | scoiattoli | carboidrati | grassi |
| nasello | 86 | 16,6 | 0 | 2,2 |
| tonno | 139 | 18,2 | 0 | 4,6 |
| branzino | 103 | 18,2 | 0 | 3,3 |
| sugarello | 114 | 18,5 | 0 | 4,5 |
| halibut | 103 | 18,9 | 0 | 3 |
| platessa | 90 | 15,7 | 0 | 3 |
| orata | 105 | 17,1 | 0 | 4,4 |
Alimenti con un contenuto di grassi molto basso (inferiore a 2 g):
| Per 100 g di prodotto | calorie | scoiattoli | carboidrati | grassi |
| melù | 82 | 18,5 | 0 | 0,9 |
| pollock | 72 | 15,9 | 0 | 0,9 |
| merluzzo | 69 | 16 | 0 | 0,6 |
| lucioperca | 84 | 18,4 | 0 | 1,1 |
| carassio | 87 | 17,7 | 0 | 1,8 |
| luccio | 84 | 18,4 | 0 | 1,1 |
| pesce persico del fiume | 81 | 18,5 | 0 | 0,9 |
Per avere un'idea del contenuto di grassi del pesce, basta guardare il suo colore: più scura è la carne, più è nutriente. Le carni magre sono di colore più chiaro. Il pesce grasso è considerato il più utile, ma coloro che intendono sbarazzarsi di chili in più dovrebbero ridurre la quantità di tale prodotto nella loro dieta a un pezzo a settimana.
La passera, il tonno, il merluzzo, il pollock, i granchi e i gamberetti dovrebbero essere inclusi nel menu. Questi alimenti hanno un basso valore nutritivo ma sono ricchi di proteine.
Modi per cucinare piatti di pesce
Prima di iniziare a preparare piatti dietetici a base di pesce, dovresti familiarizzare con le caratteristiche dell'uso di alcune varietà, in quanto vi sono alcune restrizioni per chi soffre di diabete o gastrite. Il pesce può essere fritto, bollito, cotto a vapore o avvolto in un foglio nel forno. Tuttavia, tutte le ricette utilizzano un minimo di olio vegetale.
Come cucinare il pesce con pancreatite
Pochi giorni dopo un attacco di pancreatite, i medici possono includere i filetti di pesce nella dieta. L'opzione ideale sarebbe casseruole, soufflé e polpette. Il pesce può anche essere cotto a vapore in un unico pezzo, bollito, stufato o cotto al forno.
Come cucinare il pesce per una dieta
Pesce bollito. Un ottimo piatto per una dieta è l'orecchio di pesce senza patate, il brodo meno calorico e molto aromatico verrà dalla carne di luccio. Il filetto di merluzzo bollito non bollirà, a differenza di altre varietà di pesce. Affinché i pezzi rimangano intatti, puoi aggiungere un po 'di aceto all'acqua bollente.
Pesce al vapore. Versare il succo di limone sulle fette di pesce, aggiungere aneto o prezzemolo a piacere, condire con spezie per piatti di pesce, mettere a bagnomaria. Il tempo di cottura è di mezz'ora.
Asciugare leggermente il filetto di qualsiasi pesce in un tovagliolo o un asciugamano, quindi posizionarlo su una gratella insieme a pezzi di verdure. Il tempo di cottura va dai 20 ai 30 minuti. I prodotti non devono essere salati, altrimenti il \u200b\u200bpesce risulterà secco. Il piatto finito può essere condito con salsa di soia a piacere.
Per cuocere a vapore il pesce, puoi usare non solo una doppia caldaia, ma anche un normale scolapasta, che viene posto su una pentola di acqua bollente.
Pesce cotto. Il pesce cotto al forno ha un sapore migliore del pesce bollito. Per la cottura in forno utilizzare una normale carta stagnola o un apposito manicotto apribile pochi minuti prima del termine della cottura. In questo caso, i pezzi di pesce avranno una deliziosa crosta. Per gli amanti della panna acida, consigliamo di cuocere il pesce nello yogurt: è altrettanto gustoso, ma meno nutriente.
È possibile friggere il pesce per una dieta? È vietato! Ma se proprio lo vuoi, puoi deviare dalle regole e concederti del pesce fritto in padella o del pesce normale con una piccola quantità di olio vegetale.
Il pesce è uno degli alimenti più preziosi, deve essere presente in qualsiasi dieta. I piatti di pesce si sposano bene con contorni di verdure bollite o crude, così come insalate condite con una piccola quantità di olio naturale.
Per chi segue una dieta per dimagrire o per motivi di salute, i nutrizionisti consigliano di consumare pesce magro almeno tre volte alla settimana. Il vantaggio di tali prodotti risiede nel basso valore nutritivo e nella facile digestione, a differenza della carne convenzionale.
Il pesce con un contenuto minimo di grassi (varietà magre) può essere consumato tutti i giorni senza timore di ingrassare. I prodotti di questa categoria non contengono carboidrati, quindi sono particolarmente richiesti tra coloro che seguono o. Il pesce magro contiene meno grassi delle carni magre. In questo caso, il corpo riceve la quantità necessaria di proteine \u200b\u200be un minimo di calorie. Pertanto, puoi mantenere il livello richiesto di carboidrati e non avere fame.
È molto importante cuocere bene il pesce, è meglio bollirlo, cuocerlo al forno o cuocerlo a vapore. Nel processo di preparazione di piatti di pesce dietetici, il sale non viene utilizzato. Una piccola quantità di succo di limone renderà la carne più succosa e il gusto più intenso e gradevole.
I nutrizionisti sconsigliano di condire i prodotti ittici con salse, poiché aumentano l'appetito. Per eliminare l'odore, puoi mettere il pesce nel latte per circa un'ora. Per rimuovere il sapore specifico del pesce, puoi aggiungere una mela.
Il pesce è estremamente utile per l'alimentazione dietetica in quanto fornisce all'organismo le sostanze necessarie alla produzione di energia. Pertanto, una persona che consuma anche prodotti ittici ipocalorici avrà sempre una scorta di energia e forza per uno stile di vita attivo, sport compreso.
In assenza di controindicazioni, i prodotti ittici possono essere introdotti nella dieta quotidiana. Le varietà a medio contenuto di grassi sono consentite più volte alla settimana, occasionalmente puoi mangiare pesce di varietà grasse.
Con l'uso regolare di piatti a base di pesce, sarà molto più facile seguire una dieta, poiché un'ampia varietà di varietà di pesce e piatti da esso renderà la dieta il più sana e ricca possibile. Un pezzo di pesce al forno o una porzione di profumata zuppa di pesce decoreranno qualsiasi menù, e seguire i consigli sulla scelta del pesce e su come cucinarlo vi permetterà di restare sempre in ottima forma.
Va ricordato che il pesce è considerato un prodotto deperibile, quindi è necessario acquistarlo fresco (una carcassa densa, si riprende subito dopo essere stato schiacciato con un dito) o fresco congelato, dopo essersi accertati che sia stato raccolto in condizioni industriali.
I piatti a base di varietà di pesce a basso contenuto di grassi appartengono alla categoria degli alimenti dietetici. Tale carne è ricca di microelementi e vitamine, è facilmente digeribile e combina un alto valore energetico dovuto al contenuto di grassi sani e allo stesso tempo una piccola quantità di calorie.
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Il consumo regolare di frutti di mare e pesce, secondo gli esperti, ha un effetto benefico sullo stato di tutti i sistemi e organi umani.
Qualità utili di varietà di pesce a basso contenuto di grassi
Il pesce magro è un alimento dietetico sano.
La carne di tali pesci contiene calcio, selenio, zinco, iodio, fosforo, fluoro, proteine facilmente digeribili, un gruppo di vitamine e aminoacidi.
Un insieme di componenti così preziosi previene lo sviluppo di malattie delle ossa e del sistema cardiovascolare ed è necessario per il normale metabolismo. Inoltre, il pesce non sovraccarica il tratto gastrointestinale ed è facilmente assorbito dall'organismo, il che è particolarmente importante nell'alimentazione di anziani e bambini.
Le proprietà benefiche del pesce magro vengono utilizzate anche nelle diete dimagranti, poiché i piatti preparati con tale pesce sono ipocalorici e nutrienti.
Il valore nutritivo
Elenco delle varietà comuniche usanonella nutrizione dieteticacon indicazione del valore nutritivo per 100 g di prodotto:
| Varietà e metodo di trattamento termico | Contenuto calorico, kcal | proteine, g | Grassi, g | Carboidrati, gr |
| Varietà moderatamente grasse: | ||||
| Pesce gatto bollito/al vapore | 196/127,2 | 18,4/16,8 | 14/7 | 0/0 |
| Salmone al vapore/fritto | 138,7/180 | 18/20 | 6/8 | 0/0,3 |
| Salmone rosa bollito/al vapore | 168/145 | 22,9/20,6 | 8/7 | 0/0,2 |
| Carpa stufata in salsa di pomodoro/al vapore | 145 / 97 | 12,4 /18,2 | 9/3 | 4/0 |
| Keta per una coppia | 141,7 | 21,5 | 6 | 0,1 |
| Carpa bollita/al vapore | 125/105 | 19,4/15,4 | 5/4 | 0/0 |
| Carpa bollita / fritta | 125/191 | 19,4/18,9 | 5/11 | 0/3 |
| Pesce gatto bollito / fritto | 114/209 | 15,5/22,2 | 5/11 | 0/4 |
| Trota bollita/al vapore | 103/121,6 | 17,6/19 | 4/5 | 1/0 |
| Carpa bollita / stufata in salsa | 102/112 | 20,7/17 | 3/6 | 0/3 |
| Lucioperca bollito / fritto | 97/137 | 21,3/18 | 1/5 | 0/3 |
| Vobla bollito/al vapore | 95/101,7 | 18/19,5 | 3/3 | 0/0 |
| Specie ittiche magre (magre): | ||||
| Merluzzo bollito / stufato | 122/101 | 17,8/10 | 1/5 | 0/4 |
| Passera bollita/stufata | 106/95,8 | 18,3/16,7 | 3/2 | 0/0 |
| Pesce persico bollito / stufato | 105,5/120 | 20/11 | 2/4 | 0/4 |
| Lucioperca bollito / stufato | 97/106,7 | 21,3/31 | 1/3 | 0/2 |
| Luccio bollito / in umido | 97/89 | 21/19 | 1/1 | 0/1 |
| Nasello bollito / fritto | 95/105 | 18,5/14 | 2/4 | 0/2 |
| Melù bollito / al forno | 81/70 | 18/8 | 1/3 | 0/4 |
| Pollock in forma bollita / in pastella | 77,9/250 | 17,3/17,4 | 1/17 | 0/15 |
| Navaga bollito / in umido | 73/69,2 | 16,1/12,5 | 1/2 | 0/1 |
Il valore energetico effettivo e il contenuto di grassi dei pesci della stessa specie possono variare e dipendono dal momento della cattura, dall'origine del pesce e da altri fattori.
Dopo un periodo di deposizione delle uova, i pesci di varietà moderatamente grasse in termini di calorie si avvicinano a quelli a basso contenuto di grassi.
Selezione del prodotto
Per la preparazione di piatti dietetici si utilizza pesce appena pescato o congelato. Il pescato vivo dovrebbe essere preferibilmente utilizzato lo stesso giorno. Periodo di validità del pesce refrigerato: non più di 9 giorni. Il pesce congelato si conserva fino a 1 anno.
Il pesce che ha subito ripetuti scongelamenti risulterà secco e insapore. Il contenuto di sostanze utili in esso diminuirà in modo significativo e ci saranno pochi benefici da tale cibo.
Il pesce congelato non è completamente scongelato prima della cottura. Correttamente, se la carcassa refrigerata viene posta in acqua salata per 15 minuti. Dopo il tempo specificato, il pesce è considerato pronto per un'ulteriore cottura.
La polpa bianca del salmone o della trota può essere portata al rosso con l'aiuto di coloranti alimentari, come in natura: è meglio non usare tali pesci per l'alimentazione dietetica.
Tipi di trattamento termico e tempo di cottura
Il tipo di trattamento termico della carne di pesce viene selezionato in base ai requisiti di una particolare dieta e alla struttura della carne stessa:
- 1. Pesce bollito. Questa è una classica ricetta dietetica. Durante la cottura, in assenza di controindicazioni, nel brodo vengono introdotte radici bianche, carote, alloro, cipolle e verdure. La quantità di sale è minima o non utilizzata affatto. Ottimo pesce dietetico si ottiene anche in una pentola a cottura lenta. Qui può essere stufato con pomodoro, panna acida, latte o salsa bianca.
- 2. Al forno. Nelle diete n. 5, 7 e 10, il pesce subisce un trattamento culinario più complesso: viene leggermente bollito, quindi fritto su entrambi i lati fino a quando appare una leggera crosta dorata e portato a piena prontezza in forno. Un delizioso piatto magro si ottiene anche dal pesce al cartoccio o al cartoccio insieme alle verdure.
Tabella di cottura ottimale per un particolare tipo di pesce:
I piatti a base di pesce essiccato, salato, affumicato ed essiccato sono usati raramente nell'alimentazione dietetica, poiché questi prodotti contengono solitamente una maggiore quantità di sale. Il danno di tali pesci risiede nel fatto che se la tecnologia della sua fabbricazione viene violata e le condizioni di conservazione non vengono rispettate, esiste un'alta probabilità di infezione da E. coli o elminti.
Ricette
Tutte le ricette possono essere applicate non solo al pesce di queste varietà: la stessa tecnologia può essere utilizzata per cucinare qualsiasi altro pesce di varietà a basso e moderatamente grasso.
merluzzo bollito
Contenuto calorico - 100 kcal.
Prodotti per 1 porzione da 75 g:
- carcassa di merluzzo senza testa ed eviscerata - 120 g;
- carota media;
- piccola lampadina;
- mezzo grammo di sale;
- mezzo litro d'acqua;
- burro - 5 gr.
Tecnologia di cottura:
- 1. Lavare la carcassa del pesce e tagliarla in porzioni.
- 2. Far bollire l'acqua, aggiungendo cipolle, carote e sale.
- 3. Mettere il filetto di merluzzo nel brodo vegetale e far bollire per 10-12 minuti.
- 4. Rimuovere il pesce bollito dal brodo e versarlo sopra con burro fuso.
Navaga al forno in salsa cremosa
Contenuto calorico - 125 kcal.
Per 1 porzione da 115 g avrai bisogno di una grossa carcassa di merluzzo allo zafferano eviscerato e decapitato 130 g.
Per la salsa:
- latte pastorizzato - 50 g;
- farina di frumento - 5 g;
- burro - 5 g;
- 0,5 g di sale.
Tecnologia di cottura:
- 1. Separare la navaga dalle ossa e dalla pelle e tagliarla a pezzi del peso di 130 g.
- 2. Lessare i pezzi di pesce per 10 minuti in acqua bollente, quindi adagiarli su una teglia.
- 3. Preparare la salsa: in una padella appassire la farina con il burro, aggiungere il latte, il sale e far bollire per 3 minuti.
- 4. Versare la salsa sul baccalà allo zafferano e mandarla in forno, riscaldata a 220 gradi, per 25 minuti.
Costolette di nasello al vapore
Contenuto calorico - 130 kcal.
Prodotti richiesti per 1 porzione per 100 g:
- grande carcassa di nasello eviscerato e senza testa - 110 g;
- pane di grano - 18 g;
- uovo di quaglia - metà;
- 0,5 g di sale;
- acqua - 20 grammi;
- burro - 5 gr.
Tecnologia di cottura:
- 1. Macina il pesce, pulito da lische e pelle, insieme al pane ammollato nella carne macinata.
- 2. Aggiungere l'uovo e il sale.
- 3. Sbattere la carne macinata e ricavarne delle cotolette.
- 4. Mettere a bagnomaria per 20 minuti.
- 5. Metti le cotolette al vapore su un piatto e condisci con olio.
Soufflé di branzino
Contenuto calorico - 140 kcal.
Prodotti necessari per 1 porzione da 110 g:
- filetto di pesce persico senza pelle e ossa - 125 g;
- latte pastorizzato 30 - g;
- farina di frumento 5 - g;
- 0,5 g di sale;
- mezzo uovo di quaglia;
- olio vegetale - 5 g + 2 g per la lubrificazione.
Tecnologia di cottura:
- 1. Cuocere e raffreddare il filetto di pesce persico.
- 2. Saltare due volte il pesce bollito attraverso un tritacarne.
- 3. Preparare una salsa al latte, per la quale soffriggere la farina in una padella con il burro, diluire il composto ottenuto con il latte, salare e far bollire per 5 minuti. Raffreddare la salsa preparata.
- 4. Aggiungere il tuorlo d'uovo, l'olio vegetale, la salsa fredda alla massa di pesce e mescolare bene.
- 5. Montare le proteine \u200b\u200bin schiuma e introdurle nella carne macinata.
- 6. Lubrificare la casseruola con olio e trasferirvi la massa di pesce.
- 7. Il soufflé viene cotto a vapore per 30 minuti.
Passera con le verdure
Contenuto calorico - 100 kcal.
Prodotti necessari per 1 porzione da 120 g:
- filetto di passera senza pelle e ossa - 100 g;
- cipolla media;
- piccole carote;
- 0,5 g di sale;
- olio d'oliva - 5 g;
- erbe essiccate piccanti - origano, timo, menta;
- pepe (facoltativo)
Tecnologia di cottura:
- 1. Cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote tritate in una padella con il burro per 3 minuti.
- 2. Risciacquare e salare la passera.
- 3. Mettere il filetto di passera nella manica da forno, adagiarvi sopra le verdure leggermente raffreddate cosparse di erbe.
- 4. Fissare la confezione con le clip e posizionarla su una teglia. Versare 1 cm di acqua sul fondo e forare la parte superiore della manica con la passera con un ago in 2-3 punti per evitare la rottura della manica durante la vaporizzazione.
- 5. Cuocere in forno. I primi 30 minuti ad una temperatura di 220 gradi, i successivi 10-15 minuti per ridurre la temperatura a 150 gradi.
E alcuni segreti...
La storia di una nostra lettrice Alina R.:
Il mio peso mi dava particolarmente fastidio. Ho guadagnato molto, dopo la gravidanza pesavo come 3 lottatrici di sumo insieme, ovvero 92 kg con un'altezza di 165. Pensavo che il mio stomaco si sarebbe abbassato dopo il parto, ma no, anzi, ho iniziato a ingrassare. Come affrontare i cambiamenti ormonali e l'obesità? Ma niente sfigura o ringiovanisce una persona tanto quanto la sua figura. A vent'anni, ho appreso per la prima volta che le ragazze grasse si chiamano "DONNE" e che "non cuciono taglie del genere". Poi, all'età di 29 anni, il divorzio dal marito e la depressione...
Ma cosa puoi fare per perdere peso? Intervento di liposuzione laser? Imparato - non meno di 5 mila dollari. Procedure hardware: massaggio GPL, cavitazione, sollevamento RF, miostimolazione? Un po 'più conveniente: il corso costa da 80 mila rubli con un nutrizionista consulente. Ovviamente puoi provare a correre su un tapis roulant, fino alla follia.
E quando trovare il tempo per tutto questo? Sì, è ancora molto costoso. Soprattutto ora. Quindi per me stesso ho scelto un modo diverso ...
Un prodotto molto nutriente ottimo per una corretta alimentazione è il pesce. È ricco di proteine, quindi soddisfa a lungo la sensazione di fame. Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi contengono molti oligoelementi e aminoacidi che rafforzano il corpo umano e lo rendono sano, quindi questo prodotto è molto utile per i bambini o per le persone a dieta.
I benefici del pesce
Occupa un posto d'onore tra i prodotti per il suo valore nutrizionale e benefici. I filetti di pesce contengono molte vitamine e minerali essenziali per il corpo umano e il suo corretto funzionamento. Conducendo uno stile di vita sano, non dovresti trascurare questo prodotto, poiché le varietà di pesce a basso contenuto di grassi per la dieta hanno proprietà preziose. Lei:
- Contiene molte proteine, che sono un materiale da costruzione per i muscoli, soddisfano a lungo la sensazione di fame.
- Migliora la funzione cerebrale grazie alla presenza di un oligoelemento come il fluoro. Pertanto, è utile per bambini, anziani o persone coinvolte in attività mentali - medici, insegnanti, scienziati, ecc. L'uso regolare del prodotto contribuisce al buon umore e allevia la depressione, riduce al minimo lo stress.
- Ricco di vitamina D, responsabile della salute delle ossa. Il consumo regolare di questo piatto rafforzerà il sistema scheletrico umano.
- Effetto positivo sul cuore. Con l'uso regolare, la pressione sanguigna migliora e diminuisce il rischio di attacchi di cuore.
- Contiene iodio (specie marina), che è responsabile della ghiandola tiroidea. Includendo tali piatti nella dieta, migliorano le condizioni generali del corpo e del sistema endocrino.
- Apporta anche benefici inestimabili per la bellezza esteriore: questo prodotto migliora la condizione dei capelli, rendendoli spessi e lucenti, rinforza le unghie, migliora le condizioni della pelle del viso.
Varietà di pesce per contenuto di grassi
Ci sono un numero enorme di specie di pesci. Arrivando in negozio, sugli scaffali puoi vedere una vasta gamma di questo prodotto per ogni gusto e budget. Il pesce a basso contenuto calorico per la perdita di peso non dovrebbe contenere molto grasso. I nutrizionisti affermano che più leggera è la carne, meno calorie contiene. Il colore rosso e scuro indica la saturazione, il che significa che non è adatto all'alimentazione dietetica. Le razze grasse non dovrebbero essere escluse dalla dieta: hanno anche proprietà nutrizionali e sono utili a modo loro.
Il pesce di mare a basso contenuto di grassi è considerato il più utile perché contiene iodio. Non dovresti abbandonare completamente il fiume: in termini di contenuto proteico, non è in alcun modo inferiore al primo. Quando si sceglie pesce magro (magro) per l'alimentazione dietetica, è necessario prestare attenzione al valore energetico del prodotto e al suo contenuto di grassi:
In base alla quantità di grasso accumulato, ci sono tre categorie:
- Non grassi, se il contenuto di grassi è inferiore al 4%, da 70 a 100 kcal per 100 grammi.
- Moderato contenuto di grassi - non più dell'8%, da 90 a 145 kcal per 100 grammi.
- Razze grasse - oltre l'8%, 200-255 kcal per 100 grammi di prodotto.
Varietà di pesce magro
Per mantenere una buona salute, i nutrizionisti consigliano di cucinare il pesce almeno 3 volte a settimana, una delle quali è quella di dare la preferenza alle varietà grasse, e il resto del tempo è magro. Questi ultimi sono un prodotto dietetico, il loro contenuto di grassi non supera i 5 g per 100 g Puoi cenare o fare uno spuntino con questo piatto in tarda serata - non ci saranno danni alla figura. Il pesce ipocalorico per la perdita di peso è quello che contiene non più dell'1% di grassi.
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Calorie per 100 g (kcal) |
Proteine per 100 g (g) |
Grasso per 100 g (g) |
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Come cucinare il pesce magro
Come molti altri alimenti, il pesce magro per la dieta può essere preparato in vari modi. È bollito, al forno, al vapore o alla griglia. Aderendo a una dieta dietetica, si sconsiglia di friggerlo, poiché l'olio utilizzato nel processo di cottura aumenta il contenuto calorico e, di conseguenza, aggiunge centimetri alla vita.
Molte persone pensano che i filetti di pesce dietetici si ottengano solo cotti, poiché lì non si usa olio e il grasso rimane nel brodo durante la cottura, ma non è così. Il piatto può essere cotto a vapore o cotto in forno. Una varietà di metodi di cottura ti consentirà di non perdere interesse per un prodotto così salutare. I nutrizionisti consigliano di aggiungere il succo di limone durante la cottura del pesce, quindi le vitamine e gli amminoacidi verranno assorbiti meglio e l'odore durante la cottura non sarà così forte.
bollito
Per fare questo, il pesce viene lavato con acqua ghiacciata, ripulito da lische e interiora, tagliato a pezzi, gettato in acqua bollente salata. Se hai una carcassa congelata, lasciala prima scongelare in frigorifero. Le specie marine a basso contenuto di grassi sono perfette per cucinare: trota, merluzzo, merluzzo, halibut. In questo caso, deve essere cotto per circa 15-25 minuti, quindi il prodotto non perderà le sue proprietà benefiche. Quando bolle il pesce magro, risulta asciutto, quindi puoi cospargerlo con olio vegetale o aggiungere verdure: prezzemolo, aneto. Questo piatto è perfetto come spuntino o cena.
Per una coppia
Il pesce magro per la dieta può essere cotto a vapore. Con questo metodo conserva tutti i nutrienti e il gusto. Prima della cottura è meglio marinare la carcassa con succo di limone con l'aggiunta di olio d'oliva e spezie, lasciare riposare per qualche minuto in modo che sia inzuppata. Successivamente, mandiamo il pesce a una pentola a cottura lenta oa bagnomaria per mezz'ora.
L'acqua con le spezie o le parti rimanenti del pesce possono servire come bagno di vapore: pinne o testa. Grazie a questo liquido il pesce risulterà più fragrante e tenero e il brodo potrà essere utilizzato come base per zuppe o trasformato in gelatina. Per questo metodo di cottura sono perfette le seguenti tipologie: lucioperca, tonno, trota, bottatrice, salmone rosa.
al forno
Il segreto della cottura del piatto sta nel fatto che il pesce viene posto in un foglio o in una manica da forno, si aggiungono le spezie e poi si manda a cuocere. Un condimento allo yogurt darà un tocco in più a questo piatto. La tostatura è perfetta per tali varietà: triotto, passera, carassio, luccio, halibut, trota, eglefino. Va ricordato che non importa quanto sia dietetico il pesce, dovrebbe essere consumato con moderazione.
Il grasso contenuto nel prodotto non scompare da nessuna parte: grazie ad esso il filetto diventa succoso, morbido, gustoso. Questo metodo è adatto a chi è stanco del gusto del filetto di pesce fresco bollito. Qui puoi sperimentare quanto vuoi, aggiungere verdure, spezie, erbe, cereali e altri ingredienti a varietà di pesce a basso contenuto di grassi per una dieta: questo renderà un'ottima opzione per la cena, figure molto salutari.
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Olya Likhacheva
La bellezza è come una pietra preziosa: più è semplice, più è preziosa :)
Contenuto
È importante che le donne che seguono una dieta conoscano i prodotti per perdere chili in più. Il pesce è considerato utile per la perdita di peso di varietà a basso contenuto di grassi o grassi, si consiglia di bollirlo, cuocerlo o stufarlo. I piatti di pesce si distinguono per un alto contenuto di proteine, acidi grassi, micro e macrominerali. Vale la pena imparare a cucinare correttamente il pesce per perdere peso velocemente e senza danni.
Qual è il vantaggio per una persona
Prima di utilizzare il prodotto nella dieta, dovresti scoprire quali sono i benefici del pesce per la perdita di peso. La sua polpa è utile per il contenuto di proteine ipocaloriche, che contiene il 25%. Gli amminoacidi facilmente digeribili vengono digeriti nello stomaco in 1,5-2 ore. È utile anche per la presenza di acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6. Rafforzano il cuore, prevengono infarti, ictus, aterosclerosi. Gli acidi grassi purificano i vasi sanguigni dal colesterolo, stimolano il cervello, il sistema nervoso e ripristinano il metabolismo.
Le varietà più dietetiche sono le razze bianche magre: luccio, merluzzo. È incluso nella dieta per la perdita di peso più spesso delle varietà marine grasse. Salmone, trota o salmone rosa contengono più acidi grassi che accelerano il metabolismo, quindi possono anche essere inclusi nella dieta per dimagrire. Affumicato e fritto non funzionerà, ma in umido o bollito sarà l'ideale per dimagrire.
A dieta è consentito mangiare fino a 800 grammi di pesce al giorno, per non appesantire reni e fegato. È meglio abbinato a verdure, pollame bianco, albume d'uovo e latticini a basso contenuto di grassi. Per dimagrire, devi scegliere la giusta carne di pesce:
- filetto congelato - più adatto in termini di sicurezza, ma potrebbe perdere parte delle vitamine;
- carcassa fresca: vale la pena acquistarla da commercianti fidati; la carne dovrebbe essere elastica e gli occhi di pesce dovrebbero essere chiari;
Varietà a basso contenuto di grassi
Il pesce a basso contenuto calorico è incluso nel gruppo delle razze di fiume o di mare magro. Questi includono orate, lucci, pesce persico. Di varietà marine, sono adatti pollock, nasello, passera, merluzzo, navaga. Il contenuto calorico approssimativo è di 70-100 kcal e c'è solo il 4% di grassi. Le varietà con proprietà di contenuto medio di grassi fino all'8% e 100-140 calorie per 100 grammi includono salmone rosa, aringhe magre, pesce gatto, lucioperca, pesce gatto. È utile inserire nella dieta per dimagrire trote, carpe, sugarelli, tonni e branzini.
Pesce di mare grasso
Un contenuto calorico di 200-250 kcal per 100 grammi può vantare pesce dei mari freddi. Questo gruppo di varietà grasse comprende anguilla, sgombro, halibut, storione, qualsiasi rosso. Si distinguono per un alto contenuto di acidi grassi utili, ma non dovrebbero essere inclusi nella dieta quotidiana - non contribuiscono alla perdita di peso. È meglio combinare varietà a basso contenuto di grassi per stimolare il metabolismo e perdere peso.
dieta a base di pesce
Il menu di pesce è considerato popolare e consente di perdere fino a 3-4 kg a settimana. Ci sono alcune regole che promuovono una perdita di peso sicura
- Soprattutto, nella dieta dovrebbero essere incluse varietà di pesce a basso contenuto di grassi: merluzzo, nasello, passera, merluzzo. Mangia occasionalmente trota, salmone, sgombro. Sono ammessi fino a quattro volte a settimana salmone rosa, tonno e carpa.
- Il pesce è idealmente in umido, al vapore o in acqua, grigliato senza olio.
- Il miglior contorno sarà verdure fresche o in umido, cavoli, zucchine, carote. Dai verdi, dai la preferenza a rucola, spinaci, lattuga.
- Non combinare patate, melanzane, pasta, riso bianco con carne di pesce.
- Sostituire il sale con succo di limone e spezie.
- Tieni d'occhio il bilancio idrico: almeno due litri al giorno per stimolare la perdita di peso.
- È consentito mezzo bicchiere di vino rosso secco al giorno.
- Mangiare in modo frazionato, cinque volte al giorno, è consentito consumare fino a 600 g di filetto di pesce al giorno per dimagrire.
- Divieto di zucchero, dolciumi. Un bicchiere di kefir può diventare uno spuntino.
Per 7 giorni
Affinché una dieta settimanale efficace porti a una perdita di cinque chilogrammi, segui un piano alimentare approssimativo dalla tabella:
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Giorno/Pasto |
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Lunedi |
Pollock bollito, cavolo, tè |
Zuppa di verdure, salmone, riso integrale |
Baccalà bollito, carote alla coreana, pane, tè |
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Passera alla griglia, tè, frutta secca |
Cetriolo, polpette di tonno al vapore, pane |
Carpa brasata, pane, noci |
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Panini con salmone bollito, noci, tè |
Borscht verde, uovo, eglefino |
Cotolette al vapore, tè, miele |
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Pollock al vapore, carote grattugiate, pane tostato |
Orecchio, trota, lattuga |
Pesce persico bollito, uovo, cetriolo |
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Baccalà al vapore, cavolo, pane tostato |
Zuppa di verdure con polpette, passera bollita, riso |
Lucioperca al cartoccio, lattuga |
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Panini con nasello bollito |
Orecchio, sgombro, alghe |
Polpette al vapore, carote stufate |
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Domenica |
Pesce gatto bollito, datteri |
Orecchio, pane |
Luccio bollito, ricotta a basso contenuto di grassi |
Giorno di digiuno
Per una rapida perdita di peso o supporto per il risultato raggiunto, è adatto un giorno di digiuno. Qualsiasi pesce può essere utilizzato in una dieta. Ecco alcune opzioni dietetiche:
- Cinque dosi di pari quantità di pesce bollito senza sale (400 g), pomodori, cetrioli, cavoli. Puoi bere tè verde o acqua pulita durante il giorno.
- Dopo esserti svegliato, bevi un bicchiere d'acqua, mangia un uovo, yogurt, tè a colazione. Seconda colazione - merluzzo bollito, verdure. Prima di pranzo, due bicchieri d'acqua, a pranzo ea cena: pesce gatto al vapore, verdure al limone ed erbe aromatiche. Bevi una tisana la sera.
Come cucinare il pesce dietetico
La corretta cottura ipocalorica dei rappresentanti del pesce comporta la lavorazione senza olio e fumo. Il modo più semplice è far bollire i filetti o le carcasse in acqua, fare un brodo, usarlo per la zuppa. Se hai una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia, puoi cuocere a vapore, stufare con verdure e spezie. Per cena è consentito cuocere il filetto al forno sotto carta stagnola o friggerlo in padella senza olio.
bollito
Una semplice opzione pasto sarebbe il pesce bollito, che contiene una quantità minima di calorie. Per la produzione, prendi una grande carcassa, pulita da squame, branchie e organi interni. Metti i pezzi tritati in una casseruola con radici (prezzemolo, sedano, carote sono adatti) e spezie (cannella, chiodi di garofano, pepe nero, aneto). Bollire finché sono teneri e mangiare freddo.
Per una coppia
Risulta molto gustoso pesce al vapore a basso contenuto di grassi in una pentola a cottura lenta per dimagrire. Per farlo è meglio prendere pezzi grandi e per creare vapore usare il brodo vegetale con le erbe. Metti i pezzi sulla griglia del multicooker, dopo aver versato acqua profumata nella ciotola. Impostare la modalità su "Vapore", cuocere per circa mezz'ora fino a quando la carne non cambia colore. Il piatto può essere consumato freddo o caldo.
Nel forno
Un'opzione per la cena sarà il pesce al forno per dimagrire. Per la cottura al forno, sono adatte varietà di grassi medio-alti e, se si utilizzano cibi a basso contenuto di grassi, dovrebbero essere accompagnate da una piccola quantità di oliva o burro per renderle morbide. Adagiare i pezzi su una teglia o in uno stampo, avvolgere nella carta stagnola, versarvi sopra una leggera salsa di limone e basilico, infornare per mezz'ora a 190-200 gradi.
Piatti
Esistono varie ricette dietetiche a base di pesce per la perdita di peso, comprese le istruzioni dettagliate con una foto di ogni fase. Insegneranno agli chef come preparare piatti ipocalorici che hanno un buon sapore e un bell'aspetto. I più popolari includono il pesce magro bianco, combinato con verdure, succo di limone, erbe e spezie.
Con le verdure
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Porzioni: 4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 87 kcal per 100 g.
- Destinazione: a pranzo.
- Cucina: russa.
Il pesce con verdure per la perdita di peso è considerato una ricetta popolare utilizzata per preparare un delizioso pranzo o cena. La passera o il merluzzo è ottimale per questo. Dalle verdure è lecito scegliere cipolle, carote, zucchine, accompagnarle con le mele per aggiungere una squisita acidità. Per rendere la carne non troppo asciutta, preparare una salsa di panna acida o burro a basso contenuto di grassi.
Ingredienti:
- passera - 1 kg;
- mele - mezzo chilo;
- porro - 100 g;
- limone - 1 pz.;
- burro - 10 g;
- panna acida - 150 ml.
Metodo di cottura:
- Lubrificare la casseruola con olio, mettere sul fondo fette di mele, teste di cipolla, pezzi di pesce.
- Cospargere con succo di limone, chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- Togliere la passera e le verdure, far bollire il brodo a metà. Completare con panna acida.
- Servire con verdure e condire con salsa.
in lamina
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Porzioni: 2 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 82 kcal per 100 g.
- Scopo: per cena.
- Cucina: russa.
- Difficoltà di preparazione: media.
Il pesce al cartoccio per dimagrire è ottimo come cena. È ottimale abbinarlo a verdure e formaggi magri per ottenere una crosta appetitosa e un delicato gusto cremoso. Come cucinare la trota al cartoccio è descritto nella ricetta qui sotto. Otterrai un piatto squisito dal gusto delicato. Delle spezie è consentito utilizzare sale e pepe nero, ma è possibile sostituirle con succo di limone.
Ingredienti:
- filetto di trota - 4 pezzi;
- porro - 2 pezzi;
- aglio - uno spicchio;
- pomodori - 2 pezzi;
- acqua - mezzo bicchiere;
- cipolle - 1 pz.;
- olio vegetale - 30 ml;
- mozzarella - 20 g.
Metodo di cottura:
- Tritare la cipolla a striscioline, schiacciare l'aglio, tagliare il porro a rondelle.
- Metti la cipolla, l'aglio, i pezzi porzionati sul fondo oliato della teglia. Adagiare sopra le fette di pomodoro, riempire d'acqua.
- Coprire con un foglio, mettere in forno a 200 gradi per mezz'ora.
- Rimuovere la pellicola, lasciare agire per 10 minuti, cospargere di formaggio.
torte di pesce
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Porzioni: 4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 105 kcal per 100 g.
- Destinazione: a pranzo.
- Cucina: russa.
- Difficoltà di preparazione: media.
Deliziose torte di pesce per la perdita di peso possono essere preparate da qualsiasi razza bianca. Le carote con cipolle e molte spezie aggiungono piccantezza al loro gusto. Consentito l'uso di pepe bianco, zenzero, maggiorana, radice di sedano, noce moscata e prezzemolo fresco o essiccato. Le cotolette non possono essere fritte, perché non saranno dietetiche. È meglio cuocerle al vapore o lessarle nel brodo vegetale come polpette.
Ingredienti:
- merluzzo - 900 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 20 ml;
- prezzemolo - 20 g;
- spezie - 10 g.
Metodo di cottura:
- Tagliare la carcassa a fette, passare al tritacarne insieme alle fette di cipolla.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa, rosolarle fino a doratura, unirle alla carne macinata con le uova.
- Aggiungere le spezie, mescolare, formare delle cotolette.
- Far bollire per una coppia, cospargere di erbe.
