Porridge d'orzo con spezzatino: è improbabile che un piatto del genere nel menu susciti l'entusiasmo di qualcuno, ma invano. Ai vecchi tempi il porridge d'orzo era considerato un piatto reale. Il porridge d'orzo contiene potassio, ferro e calcio, vitamine B e A, ricco di aminoacidi, contiene anche lisina, che dona alla pelle morbidezza ed elasticità. Perché, allora, questo cereale non è popolare? È facile cucinarlo deliziosamente, ma nel processo di cottura dovresti ricordare alcuni segreti che ti sveleremo.
Come cucinare il porridge di orzo perlato in modo che piaccia alla tua casa? Gli ingredienti principali di questo piatto sono due: l'orzo e lo stufato. Il gusto del piatto dipende dalla loro qualità. Quando scegli lo stufato nel negozio, presta attenzione alla composizione. Ricorda che può contenere solo carne, cipolle, sale, spezie e acqua. Sarà meglio se dai la preferenza alla carne in scatola di altissima qualità, prodotta secondo GOST. È ancora meglio se il barattolo è di vetro, ovviamente è scomodo durante il trasporto, ma puoi vederne il contenuto.
Il porridge con spezzatino, la ricetta di cui offriamo, ti aiuterà a diversificare il tuo menu di casa.
Per cucinare il porridge d'orzo con lo stufato, hai bisogno di:
- orzo perlato - 400 g;
- lattina di stufato - 500 ml;
- una carota;
- una lampadina;
- olio vegetale - 50 g;
- sale, pepe nero, condimenti a piacere.
L'orzo perlato deve essere lavorato prima della cottura. Può essere immerso per 2-3 ore, ovviamente, dopo il lavaggio. Le casalinghe esperte di solito lo fanno la sera, lasciando i cereali nell'acqua fino al mattino.
Se non c'è tempo per l'ammollo, i cereali vanno lavati accuratamente, cambiando più volte l'acqua. Quindi l'orzo va asciugato un po 'e fritto in padella fino a quando non appare un sapore di nocciola leggermente percettibile. Questo metodo di lavorazione rende più veloce il processo di cottura del porridge e i chicchi rimangono intatti.
Trasferite la semola in un calderone o in una pentola dal fondo pesante, coprite con acqua fredda, portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 10-15 minuti.Mentre l'orzo cuoce, sbucciate le cipolle e le carote, tritate le verdure. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa. Apri una lattina di stufato. Il grasso che di solito si accumula nella parte superiore del barattolo, mettilo in una padella capiente o in una casseruola.
Il volume dei piatti è importante, poiché al suo interno verrà cotto il porridge. Aggiungi l'olio vegetale al grasso, sciogli tutto. Soffriggere prima la cipolla su questa miscela, quindi aggiungere le carote e solo successivamente lo stufato. Se nello stufato si trovano grossi pezzi di carne, possono essere pre-tritati con un coltello o due forchette.
Ora scoliamo l'acqua dai cereali semicotti e mettiamo l'orzo nella padella. Aggiungere 1 tazza di acqua bollente, sale, pepe, condimenti a piacere. Mescolate, chiudete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti fino a completa cottura.
Se il porridge d'orzo si è rivelato molto denso, puoi servirlo con una salsa calda a base di brodo o panna. L'orzo può anche essere servito con verdure fresche o in salamoia, erbe tritate finemente. Se non ci sono erbe fresche, puoi aggiungere al porridge condimenti a base di erbe già pronti.
Porridge con stufato in una pentola a cottura lenta
Le casalinghe moderne si sono consapevolmente innamorate dei multicooker. È facile cucinarli, ogni piatto risulta delizioso. Il porridge con lo stufato in una pentola a cottura lenta è delizioso, come il porridge cotto sul fornello. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno degli stessi ingredienti della ricetta sopra.
L'orzo prima della cottura deve essere accuratamente lavato e fritto. Puoi friggere nella ciotola del multicooker in modalità frittura. In questo caso è necessario mescolare costantemente i cereali. I cereali fritti dovrebbero essere trasferiti in un'altra ciotola.
Dopodiché, versa l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, metti le carote tagliate a listarelle e le cipolle tritate. Friggere le verdure fino a quando la cipolla diventa trasparente, quindi aggiungere sale e spezie. Versare l'acqua nella ciotola (circa 800 ml), attendere che l'acqua bolle, aggiungere i cereali. Mettiamo la pentola a cottura lenta in modalità spegnimento per 1 ora.
Dopo che il multicooker ha segnalato la fine del tempo, aprire il coperchio, aggiungere lo stufato ai cereali e alle verdure, mescolare, rimettere in modalità stufato, solo ora per 20 minuti. Il segnale del multicooker ti avviserà che il piatto è pronto.
Ti abbiamo offerto una ricetta classica per il porridge d'orzo con spezzatino. Se vuoi arricchire il tuo piatto di vitamine, puoi aggiungere un peperone alle verdure o aumentare la quantità di carote.
Risulterà delizioso se aggiungi alle verdure durante la frittura il concentrato di pomodoro o un pomodorino pelato e tritato finemente. Se vuoi dare al tuo piatto un sapore unico, puoi aggiungere 1-2 spicchi d'aglio insieme alle spezie.
Ogni casalinga esperta ha le sue ricette per preparare tale porridge. Il porridge d'orzo con spezzatino è un piatto sano e gustoso facile da cucinare sia sul fornello che in una pentola a cottura lenta.
Con un po' di fantasia si possono cucinare tante ricette di orzo in umido. Insieme, questi ingredienti danno un gusto straordinario. Ebbene, chi non ama il cibo vero, sostanzioso e ricco con un sapore straordinario?!
Questo piatto è considerato un esercito. Può anche essere cotto sul fuoco, dove è saturo del suo odore e si satura.
Ingredienti:
- 1 lattina di spezzatino di manzo;
- 200 g di cereali;
- cipolle e carote - 1 pz .;
- qualche spicchio d'aglio;
- sale e pepe nero macinato.
Istruzioni passo passo:
- Lavare i cereali con acqua fredda. Se non ti piace l'orzo bollito, mettilo a bagno per 6 ore.
- Soffriggere la grana in una padella senza olio.
- Versare in una casseruola, aggiungere 750 ml di acqua fredda, far bollire, abbassare la fiamma. Cuocere per 20 minuti.
- Apriamo il cibo in scatola, trasferiamo il grasso superiore nella padella. Soffriggere la cipolla tritata finemente.
- Aggiungere le carote grattugiate, quindi il cibo in scatola e l'aglio tritato.
- Aggiungere le spezie (sale e pepe).
- Chiudi la padella con un coperchio, fai sobbollire.
- Trasferire il sugo in una casseruola, mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Lasciare la padella sul fuoco, coprire con un coperchio. Serviamo in mezz'ora.
Cucinare in un multicooker
Un piatto d'orzo con stufato in una pentola a cottura lenta non lascerà indifferenti gli ospiti. Cuoce velocemente e ha un sapore delizioso.
Ingredienti:
- 300 g di orzo;
- 1 lattina di stufato di manzo;
- 1 cipolla;
- 1 carota.
Come cucinare:
- Risciacquare le semole, versare acqua bollente. Lasciala gonfiare.
- Tritare le verdure.
- Nel contenitore del multicooker, disponi il cibo in scatola insieme al grasso. Tagliare la carne a pezzetti.
- Versare anche le verdure nella ciotola. Per ultimi aggiungete i cereali cotti al vapore.
- Versare 1,2 litri di acqua fredda.
- Aggiungiamo le spezie. Mescolare bene e impostare la modalità "Spegnimento", quindi è necessario attivare il "Riscaldamento" in modo che il liquido evapori.
Versare il porridge nelle ciotole, guarnire con le erbe e cospargere con l'aglio tritato.
Senza ammollo cereali
C'è una ricetta senza ammollo. Ma preparati per un lungo tempo di cottura.
Avrai bisogno:
- 200 g di orzo;
- 6 bicchieri d'acqua;
- 1 cipolla e carota;
- spezie.
Processo di cottura:
- Laviamo il grano.
- Versare 750 ml di acqua in una casseruola. Quando bolle, aggiungi l'orzo.
- Non riduciamo il fuoco, cuociamo per 3 minuti.
- Scoliamo l'acqua, versiamo i restanti 1,5 litri.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre l'orzo cuoce, preparate il sugo. Metti il \u200b\u200bgrasso del cibo in scatola nella padella, friggi le verdure. Tagliare la carne a pezzetti. Tutto viene stufato per 10 minuti.
- 15 minuti prima che il porridge sia pronto, spostiamo il sugo nella padella.
- Dopo la cottura, lasciare il piatto sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
Cucinare l'orzo con lo stufato senza ammollo risulterà delizioso se si seguono le proporzioni. Il piatto risulta essere estremamente profumato.
Prima di servire, cospargere con basilico macinato, erbe aromatiche o inserire una foglia di ogni spezia nel mezzo.
Sottaceto con spezzatino e orzo perlato
Con lo stufato, il piatto cuocerà più velocemente che con i pezzi di carne. Rassolnik risulta ricco, soddisfacente e molto gustoso.
Ingredienti:
- 1 lattina di spezzatino;
- 100 g di carote;
- 150 g di cetrioli sottaceto;
- 200 g di pomodori;
- 0,3 kg di patate;
- 60 g di cipolle;
- 2 litri di acqua;
- olio d'oliva per friggere;
- 0,5 tazze di orzo perlato;
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni passo passo:
- Mettere a bagno i chicchi in acqua fredda. Dopo 2 ore, drenare il liquido.
- Tritare carote e cipolle. Tagliare a cubetti patate, pomodori e cetrioli.
- Far bollire l'acqua, aggiungere l'orzo. Ridurre il fuoco e far bollire per 15 minuti.
- Stiamo preparando una frittura. Versare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere cipolle e carote. Li passiamo, aggiungiamo i pomodori e lasciamo languire per 7 minuti. Quando il pomodoro diventa morbido, metti i cetrioli e friggi per 2 minuti.
- Cuocere le patate con l'orzo perlato, dopo 15 minuti aggiungere lo spezzatino di manzo e il sugo.
- Cuocere per altri 15 minuti.
Il sottaceto è pronto per l'uso. Prima di servire, condire con panna acida e cospargere di erbe.
Come sterilizzare in autoclave
Un piatto sostanzioso e nutriente può essere preparato in autoclave.
Pochi amano questo cereale, ma il segreto è che molti non sanno cucinarlo correttamente.
Avrai bisogno:
- 1 cucchiaino sale;
- grani di pepe - 5 pezzi;
- Pepe macinato;
- Foglia d'alloro;
- maiale - 100 g;
- orzo - 100 g;
- strutto o grasso di maiale - 100 g.
Istruzioni passo passo:
- Versare 0,5 cucchiaini sul fondo di un barattolo da mezzo litro. sale, mezza foglia di alloro e 2 grani di pepe nero.
- Mettiamo carne, poi grasso o strutto.
- Versare in anticipo l'orzo con acqua bollente e cuocerlo a vapore. Mettiamo 50 g di orzo.
- Successivamente, parti dal primo punto, aggiungendo gli ingredienti a strati. La banca è piena fino alle spalle.
- Versare l'acqua, lasciando 2 cm al collo.
- Le banche tappano e mettono in un'autoclave.
- Cottura a 120 gradi.
Il tempo di cottura dura 1 ora. Dopo lo spegnimento, aspettiamo il raffreddamento, spurghiamo l'aria e rimuoviamo le lattine.
In una pentola nel forno
Il gusto del piatto dipende dalla qualità del cibo in scatola. Pertanto, acquista uno stufato di qualità.
Ingredienti:
- orzo perlato - 1,7 tazze;
- spezzatino di manzo - 1 lattina;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- succo di pomodoro - 100 ml;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- 4 spicchi d'aglio;
- acqua - 1,2 litri;
- spezie a piacere.
Cucinando:
- Friggere cipolle e carote fino a doratura in olio vegetale.
- Aggiungi cibo in scatola, concentrato di pomodoro, spezie e fai sobbollire per 10 minuti.
- Soffriggere l'orzo in una padella.
- Metti nei vasi. Prima i cereali, poi le verdure in scatola.
- Riempi d'acqua. Aggiungere l'aglio passato alla pressa.
- Mettiamo le pentole in forno per mezz'ora. Impostare la temperatura a 200 gradi, quindi ridurre a 180, cuocere per un'altra ora.
Per rendere il piatto più fragrante e gustoso, lasciarlo fermentare per 30 minuti. Il porridge d'orzo con lo stufato è pronto.
Buon appetito!
Potresti non crederci, ma molti, solo dopo aver intrapreso l'educazione culinaria, scopriranno che non esiste affatto un cereale come l'orzo perlato. Puoi vivere per molti anni e non pensare mai alla provenienza di questo orzo perlato!
Tutto sembra essere logico: grano saraceno - grano saraceno, orzo perlato - orzo perlato. E infatti, non c'è perlovka. Per molti, questa può sembrare una rivelazione. Si scopre che i chicchi interi di orzo, che vengono sbucciati dal guscio, sono chiamati orzo perlato. Cioè, l'orzo perlato e le semole d'orzo sono la stessa cosa. Solo loro differiscono nella macinatura.
D'altra parte, molti non sono interessati a imparare qualcosa sull'orzo perlato. Dove l'abbiamo incontrata? Nelle mense, nelle scuole, negli asili, cioè nella ristorazione pubblica “obbligata”.
Con il nostro uomo, se gli chiedi se gli piace il porridge d'orzo, la maggioranza risponderà: no. La ristorazione pubblica ha stroncato per molti l'amore per questo alimento sano e gustoso.
E non importa come non si chiami più nel nostro paese - sia "shrapnel", sia "telone" e "colpo di calibro 16", - dopo questi nomi, ogni desiderio di cucinarlo scompare, e ancor di più di mangiarlo.
Ma invano, infatti, il porridge d'orzo è molto utile. Contiene un'enorme quantità di vitamine del gruppo B, nonché vitamine A, D, E, rame, iodio, calcio e una grande quantità dell'amminoacido essenziale lisina.
A proposito, la lisina aumenta l'assorbimento del calcio nel corpo, ha un effetto antivirale e partecipa attivamente alla formazione del collagene, che è alla base della giovinezza della nostra pelle.
Inoltre l'orzo, tra gli altri cereali, si distingue per il suo contenuto di fosforo. Risulta un porridge molto utile e allo stesso tempo dietetico.
Anche quelli che non hanno mai servito hanno sentito parlare di questo piatto dell'esercito: porridge d'orzo con stufato. A giudicare dalle recensioni dell'ex militare, questo capolavoro della cucina militare non provocherà loro piacevoli emozioni, le fibre di carne con una sostanza appiccicosa, sebbene dessero una sensazione di sazietà, non potevano essere definite appetitose e gustose. Nel frattempo, il porridge d'orzo dell'esercito con carne era il piatto preferito di Pietro il Grande.
Di quali prodotti hai bisogno
Quanto sarà gustoso il piatto dell'esercito dipende anche dalla qualità dello stufato. Al momento dell'acquisto in un negozio, è necessario dare la preferenza alla carne in scatola di altissima qualità, prodotta secondo il cibo GOST. Questo deve essere indicato sulla banca. In questo caso, avrai la speranza che siano i pezzi di carne che troverai nel barattolo, e non solo vene e cartilagine o una sostanza gelatinosa incomprensibile.
Per preparare l'orzo con lo spezzatino occorrono 2-3 spicchi d'aglio, una carota, una cipolla, un bicchiere di orzo perlato, una lattina di spezzatino di manzo o di maiale, sale qb e pepe nero.
Come cucinare il porridge d'orzo con lo stufato
Per prima cosa versare la farina di orzo perlato in un colino di metallo, quindi sciacquarla accuratamente sotto l'acqua fredda corrente. Scolare l'acqua e mettere l'orzo su una padella asciutta preriscaldata. Mescolare, friggere e asciugare fino a doratura, dopo tale trattamento durante la cottura, l'orzo non rilascerà glutine e il porridge risulterà friabile.
Per non far bollire il porridge, potete mettere a bagno il grano prelavato in acqua tiepida per 5-6 ore e tenerlo a temperatura ambiente, chiudendo il coperchio sopra.
Trasferite l'orzo perlato in una padella a pareti spesse o in un calderone, versate circa 2,5 tazze di acqua fredda, mettete sul fuoco e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per venti minuti.
Aprite lo spezzatino, eliminate con cura il grasso con un cucchiaio, quindi fatelo sciogliere in padella. Quando si scalda e il liquido che vi è entrato evapora, mettete la cipolla tritata finemente in una padella e fatela soffriggere fino a doratura. Aggiungere l'aglio e l'erba cipollina tritati finemente. La carne di un barattolo, se i pezzi sono troppo grandi, può essere pretagliata.
Il contenuto della padella va pepato e, volendo, metteteci dentro delle erbe secche - origano, maggiorana, basilico, che aggiungeranno sapore anche a tale carne, sebbene abbia subito un lungo trattamento termico. Il tutto viene stufato a fuoco medio, mescolato, fino a quando metà del succo di carne è evaporato.
Metti la massa nella padella, dove viene cotto il nostro porridge d'orzo. Mescolare il tutto, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti a fuoco basso. Assaggia il porridge per il sale, se necessario, aggiungi sale. Mescolare il porridge, quindi rimuoverlo dalla stufa. Per rendere gustoso il porridge, deve ancora essere infuso, quindi coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per trenta minuti. Questo è tutto il nostro porridge d'orzo con spezzatino è pronto!
Diamo un'occhiata ad altre ricette per preparare il porridge d'orzo.
Porridge d'orzo - preparazione del cibo
Affinché l'orzo perlato possa bollire bene, devi prima immergerlo in acqua per circa dodici ore, è meglio metterlo durante la notte. L'orzo dovrebbe essere messo a bagno in acqua al ritmo di un litro d'acqua per bicchiere di orzo. Se il porridge viene cotto sul fornello, occorrono circa 40-50 minuti per cuocerlo. Puoi ridurre il tempo di cottura a 25-30 minuti, ma in questo caso dovrà essere avvolto dal calore in modo che “arriva”. Se viene tormentato a bagnomaria, ci vogliono circa 6 ore per cucinare. Ma il porridge d'orzo cotto a bagnomaria risulta essere particolarmente gustoso.
Porridge d'orzo - le migliori ricette
Ricetta 1: porridge d'orzo con latte
Si dice che a Pietro il Grande piacesse il porridge d'orzo preparato con questo metodo. Questo piatto è preparato senza sale e zucchero. Questa ricetta, grazie al grande specialista culinario Pokhlebkin, è sopravvissuta fino ad oggi.
Per preparare la polenta d'orzo con il latte occorrono 50 grammi di burro, due litri di latte, un litro d'acqua, un bicchiere d'orzo.
Metodo di cottura
Prima di tutto, è necessario lavare i soliti cereali, versare durante la notte un litro di acqua bollita fredda. Scolare il resto dell'acqua al mattino.
In una casseruola portare a ebollizione il latte, aggiungere l'orzo perlato ammollato e far sobbollire per cinque minuti a ebollizione bassa.
Preparare un bagno d'acqua. Riempite una pentola capiente e larga (in modo che i piatti in cui sarà cotto il nostro porridge) metteteci per un quarto d'acqua e fatela bollire. Inserire una ciotola con i cereali e il latte all'interno e coprire con un coperchio, ridurre al minimo la fiamma sotto la padella. E lascia che il porridge languisca per sei ore. In una casseruola a "bagnomaria" sarà necessario aggiungere periodicamente acqua calda, poiché inizierà a bollire. Il porridge dovrebbe avere il sapore del latte cotto e l'ombra cremosa dovrebbe acquisire il suo colore. Con il porridge finito, aggiungi i piatti per assaggiare l'olio e mescolare. E già direttamente nel piatto puoi aggiungere miele, zucchero, panna, cioè condire a tuo gusto.
Se hai una pentola a cottura lenta, il processo di preparazione del porridge d'orzo è notevolmente facilitato. È necessario versare i cereali ammollati con il latte, portare a ebollizione, impostare la modalità "cottura" e cuocere per sei ore in modalità "stufato".
Ricetta 2: porridge d'orzo con funghi e carne
Porridge d'orzo con carne e funghi: perché non il cibo reale? Non cucinato, come nella ristorazione pubblica - in qualche modo, ma cucinato secondo tutte le regole e con un'anima investita. Risulterà sicuramente delizioso. Puoi prendere qualsiasi carne: pollo, maiale, la cosa principale non è troppo dura e vecchia.
Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di sale, spezie, un paio di cucchiai di olio vegetale, 50 grammi di burro, 200 grammi di funghi freschi e carne, una cipolla e un bicchiere di orzo perlato.
Metodo di cottura
Il primo passo è mettere a bagno i cereali durante la notte. Al mattino scolare il liquido in eccesso e sciacquare anche l'orzo. Versare acqua bollente nei piatti (poco più di un bicchiere), aggiungere l'orzo, il sale e il burro. L'olio coprirà ogni chicco e impedirà loro di attaccarsi. Va cotto a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando i cereali si addensano, fino a quando tutto il liquido è evaporato. Quindi i piatti con l'orzo perlato devono essere avvolti in una coperta per due ore in modo che il nostro porridge maturi (diventi morbido, raggiunga la piena prontezza). Se è stato cotto in una padella a risparmio energetico, non dovresti avvolgerlo, verrà comunque.
A questo punto, in un'altra ciotola, soffriggere la cipolla tritata finemente e aggiungere anche la carne, che va tagliata a listarelle e continuare a friggere fino a renderla croccante, quindi mettere i funghi tritati in qualche modo. Quando il liquido bolle, aggiungi le spezie al porridge d'orzo e fai sobbollire tutti gli ingredienti insieme per circa 15 minuti. Il porridge è pronto.
Ricetta 3: porridge d'orzo
Sembra essere lo stesso orzo perlato, ma cotto in modi diversi, conferisce al porridge una consistenza e un gusto completamente diversi. Il porridge, preparato secondo questa ricetta, è friabile e soffice. Provalo, ti piacerà sicuramente! È vero, il processo di cottura non è abbastanza veloce, ma il risultato si giustifica pienamente. L'orzo non ha bisogno di essere messo a bagno, vengono presi i normali cereali secchi. Puoi far bollire immediatamente un bollitore pieno d'acqua, quindi riscaldarlo e aggiungere acqua. Puoi mangiare il porridge già pronto con il latte, mescolare con lo stufato, aggiungere carne con cipolle o persino marmellata.
Per cucinare abbiamo bisogno di sale, latte o brodo, orzo perlato.
Metodo di cottura
Per prima cosa sciacquare e poi versare l'orzo secco con acqua bollita in modo che il suo liquido copra un paio di centimetri. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti. Scolare l'acqua. In questo caso sarà conveniente utilizzare uno scolapasta. Versare di nuovo acqua bollente sui cereali, far bollire per circa cinque minuti e scolare nuovamente l'acqua. E ripeti questo 6-7 volte. Aumentando ogni volta di un centimetro la quantità di acqua e di mezzo minuto il tempo di cottura. Ecco una tecnologia così affascinante e interessante per fare il porridge. Quando il liquido viene versato per l'ultima volta (già a livello del cereale), quindi, a seconda di cosa si desidera utilizzare il porridge, è necessario versare tale liquido: brodo o latte e aggiungere anche sale. Porta a ebollizione il nostro porridge e spegni la stufa.
Puoi anche provare a cucinare il porridge d'orzo "di vetro" in pentole di terracotta secondo una ricetta estone. I cereali dovrebbero essere messi a bagno durante la notte. Disporlo la mattina nei vasi, versare acqua bollente (un paio di centimetri sopra il livello dei cereali) e infornare il tutto. Non coprire con coperchi. Non dimenticare che le pentole non vengono messe immediatamente in un forno caldo, ma solo caldo o freddo, altrimenti potrebbero scoppiare. Dopo circa quaranta minuti, il nostro porridge è pronto. Il tempo deve essere contato dal momento in cui il forno si riscalda. Aggiungi il burro al porridge cotto. Se vuoi ottenere un porridge dolce, aggiungi lo zucchero o il miele, se ordinario, quindi il sale. Il porridge d'orzo viene cotto a una temperatura di 200-220 gradi.
Il porridge del soldato è un piatto a base di carne e cereali. Si ritiene che il porridge del soldato sia apparso durante il periodo di Suvorov. Si offrì di mescolare tutti i cereali che i soldati avevano lasciato e di farli bollire con gli avanzi di carne e strutto.
Più spesso il piatto viene preparato con lo stufato, perché è veloce, conveniente e il cibo in scatola viene conservato più a lungo in condizioni di campo. I cereali più apprezzati nella ricetta sono il grano saraceno, il miglio e l'orzo. Per preparare il porridge servono pochi prodotti e poco tempo.
Il porridge del soldato è ancora popolare oggi. Nel Giorno della Vittoria, in molte città vengono organizzate cucine da campo, dove a tutti viene offerto un vero piatto da soldato. Le gite alla dacia, una gita nella natura e il riposo in montagna sono segnate da una festa con la preparazione del porridge del soldato in fiamme. Il porridge fragrante e abbondante con lo stufato può essere cucinato a casa.
Farinata di grano saraceno con spezzatino
Il grano saraceno è uno dei più popolari. Zuppe, contorni e persino pasticcini vengono cucinati a base di grano saraceno. Il porridge del soldato con grano saraceno risulta essere sostanzioso, fragrante e gustoso.
Per fare il porridge come sul campo, devi cuocerlo in un calderone, una casseruola con pareti spesse o una casseruola profonda e pesante.
La preparazione del piatto richiede 45-50 minuti.
Ingredienti:
- grano saraceno - 1 tazza;
- stufato - 1 lattina;
- carote - 1 pz;
- acqua bollente - 2 tazze;
- cipolla - 1 pz;
- sale.
Cucinando:
- Tagliare la cipolla a quarti di anelli.
- Tagliare le carote a listarelle.
- Apri la lattina di stufato e rimuovi il grasso superiore.
- Riscalda il calderone. Mettere il grasso in una casseruola calda.
- Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida.
- Aggiungere le carote alla cipolla e friggere le verdure fino a renderle uniformemente morbide.
- Metti lo spezzatino in una casseruola e friggi fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
- Versare il grano saraceno in una casseruola.
- Versare in acqua bollente e mescolare gli ingredienti. Sale a piacere.
- Cuocere il porridge a fuoco basso fino a quando diventa tenero.
Porridge d'orzo con spezzatino
Un'altra popolare ricetta del porridge dell'esercito è lo stufato d'orzo. Il porridge abbondante e profumato era il piatto preferito di Peter 1. L'orzo con lo stufato può essere cucinato in campagna, durante un'escursione, una battuta di pesca oa casa in un calderone. Prima di preparare il porridge d'orzo del soldato, le semole devono essere messe a bagno in acqua tiepida per 4-5 ore.
Ingredienti:
- orzo perlato - 1 bicchiere;
- stufato - 1 lattina;
- acqua bollente - 2,5-3 tazze;
- cipolla - 1 pz;
- carote - 1 pz;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale qb;
- pepe qb;
- Foglia d'alloro.
Cucinando:
- Riempi i cereali con acqua e metti a fuoco un calderone. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Apri una lattina di stufato, togli il grasso.
- Metti la padella sul fuoco, metti il \u200b\u200bgrasso del cibo in scatola.
- Tritare finemente la cipolla.
- Grattugiare le carote o tritarle con un coltello a listarelle.
- Metti la cipolla nella padella e friggi fino a doratura.
- Aggiungere le carote nella padella e friggere le verdure insieme fino a metà cottura.
- Tritare l'aglio.
- Metti lo stufato e l'aglio nella padella.
- Mescolare gli ingredienti in una padella, salare, aggiungere pepe e alloro.
- Cuocere a fuoco lento gli ingredienti, mescolando con una spatola fino a quando il liquido evapora.
- Trasferire il contenuto della padella in un calderone con l'orzo, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento il porridge per 20 minuti a fuoco medio.
- Spegni il fuoco, copri il calderone con un canovaccio spesso e lascia fermentare il piatto per 20-25 minuti.
Porridge di miglio con spezzatino
Il porridge di miglio del soldato è un piatto delizioso che può essere cucinato non solo in natura, ma anche a casa per pranzo o cena anticipata. Il porridge, cotto sul fuoco in una pentola, ha un aroma e un gusto speciali, quindi il miglio è molto popolare nell'escursionismo, nella pesca e nella caccia.
Tempo di cottura 1 ora.
Ingredienti:
- miglio - 1 bicchiere;
- stufato - 1 lattina;
- acqua - 2 litri;
- uovo - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pz;
- prezzemolo - 1 mazzetto;
- burro - 100 gr;
- sale;
- pepe.
Cucinando:
- Sciacquare bene il miglio e farlo bollire in acqua salata.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella fino a doratura.
- Sbattere le uova in una ciotola.
- Tritare il prezzemolo.
- Metti sul fuoco il calderone con il porridge, versa le uova sbattute, aggiungi le erbe tritate, pepe e sale.
- Metti lo stufato nel calderone e mescola accuratamente gli ingredienti.
- Metti l'olio sopra, copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire il porridge a fuoco basso fino a cottura.
Anche quelli che non hanno mai prestato servizio militare hanno sentito parlare di questo piatto dell'esercito: porridge d'orzo con stufato. A giudicare dalle recensioni dell'ex militare, questo capolavoro della cucina militare non evoca in loro emozioni piacevoli, sebbene la sostanza appiccicosa con fibre di carne desse una sensazione di sazietà, non poteva essere definita gustosa e appetitosa. Nel frattempo, il porridge dell'esercito d'orzo con carne è il piatto preferito di Pietro I.
Di quali prodotti hai bisogno
Quanto sarà gustoso un piatto dell'esercito dipende dalla qualità dello stufato. Quando lo acquisti in un negozio, dai la preferenza alla carne in scatola di altissima qualità, prodotta secondo il cibo GOST. Questo deve essere indicato sulla banca. In questo caso, avrai la speranza di trovare pezzi di carne nel barattolo, e non solo cartilagine e vene o un'incomprensibile sostanza gelatinosa.
Per preparare l'orzo con lo spezzatino vi serviranno: - 1 lattina di spezzatino di maiale o di manzo; - 1 bicchiere di orzo perlato; - 1 cipolla; - 1 carota; - 2-3 spicchi d'aglio;
Pepe nero macinato; - sale qb.
Come cucinare il porridge d'orzo con lo stufato
Versate l'orzo perlato in un colino metallico e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente fredda. Scolare l'acqua e mettere l'orzo su una padella asciutta e riscaldata. Mescolando, asciugandolo e friggendolo fino a doratura, dopo tale trattamento l'orzo non rilascerà glutine durante la cottura e il porridge risulterà friabile.
Affinché il porridge non si ammorbidisca, il grano lavato può essere pre-immerso in acqua tiepida per 5-6 ore e lasciato a temperatura ambiente, coprendo il piatto con un coperchio
Trasferire la semola in un calderone o in una casseruola dalle pareti spesse, versare 2,5 tazze di acqua fredda, mettere sul fuoco, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per 20 minuti.
Apri lo stufato. Con un cucchiaio togliete con cura il grasso, fatelo sciogliere in padella. Quando si scalda e il liquido che vi è entrato è evaporato, mettete nella padella la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere fino a doratura. Metti le carote, grattugiate su una grattugia grossa, nella padella e friggi anche leggermente. Aggiungere lo stufato e l'aglio tritato finemente. Carne da un barattolo, se i pezzi sono troppo grandi, puoi tagliarli in anticipo.
Pepate il contenuto della padella e, se volete, metteteci dentro delle erbe secche piccanti - basilico, maggiorana, origano, che aggiungeranno sapore anche a una carne che ha subito un lungo trattamento termico. Fai sobbollire il tutto a fuoco medio, mescolando, fino a quando almeno metà del succo di carne è evaporato.
Metti la massa in una casseruola dove viene cotto il porridge d'orzo. Mescolare il tutto, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Assaggia il porridge per il sale, aggiungi sale se necessario. Mescolare il porridge, togliere la padella dal fuoco. Per rendere gustoso il porridge, è necessario fermentare ancora un po ', quindi coprire la padella con un coperchio e lasciare agire per 30 minuti.
