Lada manis dengan peterseli kosong untuk musim dingin. Lada Bulgaria untuk musim dingin: resep memasak

Acar paprika manis yang lezat dan harum adalah pilihan yang cocok untuk dipanen di musim dingin. Coba dengan mentega, bawang putih, rempah-rempah.

Hari ini saya mengusulkan untuk membuat paprika lezat yang direndam dalam potongan instan.

persiapannya sendiri sudah enak sebagai hidangan pembuka acar dingin, tetapi kelebihannya adalah tidak ada bahan tambahan dan kami mengasinkannya tanpa sterilisasi, yang berarti semuanya akan memakan waktu minimum. Oleh karena itu, jika Anda memiliki banyak lada, tetapi sedikit waktu, maka saya sarankan untuk mencoba menggulung paprika manis ke dalam bumbunya untuk musim dingin. Resep sederhana langkah demi langkah dengan foto siap melayani Anda. Mari kita coba menyiapkan acar paprika untuk musim dingin?!

paprika - 3 kilogram;
gula - 1 gelas;
garam - 1 sendok makan dengan slide;
cuka 6% - 1 gelas;
minyak sayur - 1 gelas;
merica;
daun salam - 3 lembar;
air - 1 liter.

Pertama-tama, kita perlu mencuci lada dengan baik dan mengupasnya dari biji di dalamnya dan dipotong-potong sesuai dengan tinggi buahnya. Irisan bisa memiliki lebar berapa pun. Potongan ukuran apa yang saya buat dapat dilihat di foto.

Tentu saja, Anda tidak bisa memotong, menggulung paprika utuh, tetapi akan lebih nyaman bekerja dengan irisan kecil. Cobalah untuk menutupnya dengan cara ini dan itu, lalu putuskan mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Sekarang kita ambil panci yang lebih besar, tuangkan air ke dalamnya. Anda perlu menambahkan semuanya untuk bumbu marinasi ke dalam air, yaitu garam, gula, cuka, minyak sayur, daun salam, merica.

Saat bumbunya mendidih, Anda perlu memikirkan untuk mensterilkan stoples.

Kalau jumlahnya tidak banyak, biasanya saya mengolahnya di microwave. Bagi saya, cepat dan nyaman, tidak ada panci atau ketel tambahan. Isi saja stoples bersih dengan air, sekitar setengahnya, dan masukkan ke dalam microwave selama 10 menit dengan daya maksimum.

Bumbunya sudah mendidih. Kami mengambil sekitar ⅓ lada kami dan memasukkannya ke dalam bumbu marinasi. Anda perlu merebusnya selama 3-5 menit dan itu saja.

Kami memasukkan lada yang sudah diproses ke dalam stoples dan menuangkan bumbunya hingga ke bahu. Kami melakukan prosedur ini sampai lada atau bumbunya habis.

Stoples yang sudah diisi hanya perlu digulung dengan tutup yang bersih dan dibungkus hingga dingin. Simpan benda kerja seperti itu di tempat yang sejuk.

Resep 2: acar paprika untuk musim dingin

Resep yang sangat sukses! Di musim dingin, acar paprika manis yang lezat akan menjadi hidangan pembuka, komponen sup sayur atau daging, dan lauk untuk daging atau ikan. Singkatnya, akan ada lada - tetapi ada gunanya.

3kg lada

untuk marinadenya:

1 cangkir gula
2 sdm. sendok garam
1 cangkir minyak sayur berkualitas
1 cangkir cuka meja 3% (atau sepertiga cangkir 9%)
1-1,2 liter air
3-4 kacang polong allspice
4-5 merica hitam
2-3 lembar daun salam
2-3 siung (opsional)

Kami akan menyiapkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Bersih dan kering, mereka berdiri di samping kompor. Kami menaruh air untuk rendaman di atas kompor, tambahkan semua komponennya.

Kami mencuci paprika secara menyeluruh - lebih baik mengambil yang merah dan oranye atau kuning untuk diawetkan - kami membagi masing-masing menjadi dua, bebas dari batang dan biji.

Tergantung ukurannya, potong menjadi 4-6-8 bagian atau sedotan saja.

Kami mempersenjatai diri dengan sendok berlubang, celupkan irisan lada ke dalam bumbu mendidih dalam porsi, rebus (masak) selama 1-2 menit dan taruh rapat! segera ke bank. Kami menutup toples dengan penutup setelah setiap penyajian dan, tentu saja, jika sudah penuh.

Kami mencicipi bumbunya, mungkin perlu menambahkan garam. Jangan lupa keluarkan daun salam, cengkeh, merica. Tuang paprika ke dalam stoples dengan bumbu marinasi mendidih dan segera gulung. Balik dan biarkan dingin. Paprika manis yang diolah dengan cara ini memiliki umur simpan yang lama. 3 kg paprika setara dengan 3 toples liter atau 4 toples masing-masing 750-800 ml.

Resep 3: cara mengasinkan paprika untuk musim dingin (dengan foto)

Acar paprika untuk musim dingin adalah camilan sayuran yang sangat ringan dan lezat yang dapat dengan mudah melengkapi menu apa pun. Orang-orang yang harus rajin memantau bentuk tubuhnya akan sangat senang dengan lada tersebut. Soalnya hidangan yang kami tawarkan rendah lemak dan rendah kalori. Nah, bagi pecinta daging panggang, acar sayuran dengan bawang putih umumnya akan menyenangkan, selain lada seperti itu, bahkan daging yang paling kering pun akan menjadi sangat berair dan menggugah selera. Selain itu, dengan menggunakan pengawetan ini, sangat mudah untuk menyiapkan salad cepat saji yang lezat dengan kubis dan mentega, yang dapat dengan mudah disajikan bahkan di meja pesta.

Untuk membuat hidangan pembuka yang kami tawarkan lebih hidup dan berwarna, kami sarankan untuk mengasinkan paprika dengan beberapa warna sekaligus. Meski hanya menggunakan paprika merah dan hijau, hasil panennya tetap akan sangat cantik dan menarik tampilannya. Namun sebaliknya, tidak ada salahnya menggunakan paprika kuning juga!

Dengan menggunakan resep sederhana dengan foto langkah demi langkah ini, Anda dapat mengawetkan paprika utuh di rumah. Anda juga bisa melengkapinya dengan mentimun, bawang bombay, atau lainnya sayuran yang cocok... Hal utama adalah Anda dapat menyiapkan semua persiapan ini untuk musim dingin tanpa sterilisasi, yang seringkali membutuhkan banyak waktu!

Jadi, ayo mulai memasak!

paprika manis - 1 kg
air - 200 ml
minyak sayur - 80 ml
cuka 9% - 80 ml
gula - 80 gram
madu - 1 sdm. dengan perosotan
garam - ½ sdm.
bawang putih - 5 siung
daun salam - secukupnya
merica hitam - secukupnya

Pertama-tama, belilah paprika segar dan kualitas terbaik. Nasihat! Agar camilan lada tidak hanya enak, tetapi juga tampilannya sangat menarik, sebaiknya gunakan beberapa warna lada untuk pembuatannya.

Siapkan semua bumbu, serta air, cuka, minyak sayur, dan madu. Catatan! Dalam hal ini, disarankan untuk hanya menggunakan madu lebah, karena madu inilah yang memiliki khasiat penyembuhan yang sangat bermanfaat.

Sekarang gabungkan semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya dalam satu wadah sehingga Anda bisa membuat bumbu marinasi yang enak. Dalam campuran yang dihasilkan, jangan lupa tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press.

Selanjutnya, didihkan bumbu marinasinya, lalu masukkan paprika cincang ke dalamnya. Rebus sayuran selama sepuluh menit sambil terus diaduk. Pada awalnya, Anda mungkin merasa bumbunya tidak cukup untuk begitu banyak sayuran, tetapi ini hanya pada awalnya. Selama proses pemasakan, lada akan mengeluarkan sarinya sendiri, yang percayalah, cukup untuk jumlah lada sebanyak itu.

Lada tidak perlu direbus sampai lunak, bahkan setelah dimasak lada harus tetap padat dan elastis. Susun lada setengah jadi ke dalam toples steril, lalu isi dengan bumbu marinasi panas. Tutup stoples yang sudah diisi rapat-rapat dengan penutupnya dan letakkan terbalik di tempat yang nyaman agar dingin. Jangan lupa untuk menutupi pengawetan dengan selimut hangat.

Acar paprika manis yang lezat dengan madu siap untuk musim dingin. Anda dapat menyimpannya di tempat mana pun yang sesuai.

Resep 4: acar paprika dengan mentega dan bawang putih

Lada Bulgaria yang direndam dalam minyak dengan bawang putih dan rempah-rempah akan menjadi tambahan terbaik untuk makan malam apa pun di musim dingin. Nah, bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa acar sayuran di cuaca dingin! Misalnya, saya selalu ingin membuka tutup olahan marinasi yang lezat sebagai lauk untuk daging atau ikan, yang tidak hanya menyenangkan selera saya, tetapi juga aroma musim panas.

Untuk persiapan hari ini, kita akan menggunakan paprika manis dengan warna berbeda. Sebaiknya pilih warna yang berbeda agar lada terlihat lebih anggun di dalam toples. Bagaimana Anda bisa menolak ketika benda kerja berbau ajaib, dan warna lada enak dipandang. Saya suka paprika tidak hanya segar, tetapi juga diasamkan, jadi di pasar musim panas saya langsung membeli beberapa pon ekstra agar sesampainya di rumah saya bisa menggulungnya ke dalam stoples.

1 kg paprika manis,
1 ikat adas,
2 kepala bawang putih
150 gram minyak sayur,
50 gram gula pasir,
150 gram cuka,
1 meja. aku. garam.

Saya mencuci paprika, membersihkannya agar di musim dingin bijinya tidak mengganggu makanan. Saya memotong paprika yang sudah disiapkan menjadi irisan.

Saya merebus air dan memasukkan paprika ke dalam air mendidih. Anda bisa merebusnya dalam air mendidih selama 3-4 menit atau mematikan api dan membiarkan paprika terendam dalam air panas selama 7-8 menit. Dengan prosedur seperti itu, lada akan menjadi lebih lembut dan lebih mudah dimasukkan ke dalam stoples pengalengan.

Kupas semua bawang putih dan potong siung menjadi irisan tipis.

Potong adas dengan pisau. Rempah segar berpadu sempurna dengan paprika.

Masukkan sepotong merica ke dalam stoples agar semua warna bergantian.

Taruh juga bawang putih dan adas di antara paprika. Mosaik yang berwarna-warni dan sekaligus lezat akan dipelajari. Isi toples ke atas, bergantian semua sayuran.

Rebus mentega dengan gula dan garam, lalu tuangkan cuka dan angkat.

Tuangkan bumbu panas di atas paprika ke dalam stoples. Jadi kita rebus ladanya, maka tidak perlu lagi mensterilkan benda kerja.

Segera gulung dan biarkan stoples mendingin di bawah selimut hangat.

Resep 5: acar paprika dengan bawang putih untuk musim dingin

Acar paprika yang manis, berair, dan sangat harum dengan bawang putih untuk musim dingin, dimasak sesuai resep sederhana, akan menjadi camilan terbaik di menu keluarga Anda. Digulung menjadi irisan, bentuknya tetap dipertahankan dan pada saat yang sama cukup lembut. Sentuhan pedas terlihat sangat menggugah selera karena warnanya tetap cerah dan jenuh. Pengawetan ini tidak hanya sebagai camilan lengkap, tetapi juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada borscht atau semur sayuran, dan beberapa potong yang ditaruh di atas lapisan pizza akan memberikan rasa yang orisinal.

5 kg paprika manis
3 kepala bawang putih
1 sdm. cuka,
2 sdm. minyak sayur,
1 sdm. gula pasir,
1 sdm. air,
3 sdm garam,
beberapa kacang polong hitam dan allspice.

Agar paprika manis dengan bawang putih dalam minyak terlihat cantik dan cerah di atas meja di musim dingin, kami memilih sayuran dengan warna berbeda untuk pengalengan. Kami mencuci paprika dan membuang ekornya, seolah-olah mendorongnya ke dalam. Kemudian mereka dengan mudah dihilangkan, dan segera dengan intinya. Namun, untuk membersihkan biji yang menempel sepenuhnya, potong menjadi dua dan bilas di bawah keran. Kemudian kita bagi bagiannya menjadi beberapa bagian lagi untuk membuat irisan.

Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya. Cengkih besar bisa dipotong-potong. Tuangkan sedikit air ke dalam panci. Segera setelah mendidih, tambahkan paprika dan rebus selama 3-4 menit. Lalu kita keluarkan sayurannya dan biarkan dingin di piring.

Dalam mangkuk enamel, campur semua bahan lainnya, kecuali merica - ini akan menjadi bumbunya. Didihkan. Celupkan paprika ke dalamnya selama 3-5 menit.

Lalu kita tangkap dengan sendok biasa atau sendok berlubang. Kemudian tambahkan bawang putih ke dalam bumbu marinasi. Dan biarkan mendidih kurang lebih 3 menit, sepertinya cairannya tidak merata - ini karena kombinasi air dan minyak, terbentuk lapisan.

Sekarang kita tangkap 2-3 siung bawang putih dan taruh di dasar toples yang sudah disterilkan.

Kami mengisi sisa ruang dengan irisan sayuran, memastikan paprika dengan warna berbeda masuk ke dalam satu toples.

Tuang bumbu marinasi yang masih panas, putar toples sedikit agar cairan masuk ke semua celah. Paprika dalam minyak dengan bawang putih digulung untuk musim dingin dengan kunci atau disekrup dengan tutup khusus.

Untuk menambah waktu pendinginan, bungkus pengawet dengan selimut atau bungkus dengan handuk.

Tips: rendaman panas bisa memecahkan kaca. Untuk mencegah hal ini terjadi, di antara meja dan dasar toples, kami meletakkan bilah pisau.

Selamat makan.

Resep 6: acar paprika dengan madu (langkah demi langkah)

Kalau soal paprika, saya tidak bisa menolaknya. Saya memakannya segar dan kalengan. Mengawetkan sayuran ini adalah tugas yang patut disyukuri, dalam persiapannya aromanya semakin terungkap. Paprika manis yang direndam dengan madu untuk musim dingin adalah salah satu resep favorit saya.

Jika tidak semua orang dapat membeli paprika segar di musim dingin karena harganya yang mahal, maka simpanlah paprika kalengan untuk musim tersebut - semua orang mampu membelinya. Benar, Anda harus berusaha, tetapi betapa lezatnya blanko cerah berwarna-warni itu!

Saya selalu mengonsumsi paprika dalam berbagai warna: dari kuning hingga merah. Dengan demikian, benda kerja akan terlihat cerah dan menarik perhatian.

paprika manis - 500 g
madu (forbs) - 100 g
minyak bunga matahari - 100 gram
cuka meja 9% - 50 g
garam meja kasar - 20 g
gula pasir - 10 gram
air - 700 gram.

Saya memotong lada menjadi dua bagian sehingga nyaman untuk dimasukkan ke dalam stoples.

Saya memasak bumbunya dari air dengan tambahan garam, gula pasir. Setelah mendidih, masak dengan api kecil tidak lebih dari 3-4 menit.

Lalu saya tuangkan minyak bunga matahari ke dalam bumbunya.

Saya memasukkan irisan lada dan mulai merebusnya. Itu berlangsung 5-7 menit. Paprikanya lebih lembut di bagian atas dan masih renyah dan juicy di bagian dalam.

Saya mengeluarkan potongan sayuran dari rendaman dan dengan hati-hati memindahkannya ke stoples kaca yang sudah disterilkan.

Cairan yang tersisa digunakan untuk menuangkan merica. Saya juga menambahkan cuka ke dalam toples.

Saya tidak melupakan tempat madu, yang saya tuangkan ke dalam toples pada giliran terakhir.

Saya mensterilkan benda kerja selama 15 menit. Awalnya, air di piring harus hangat agar toples kaca tidak bereaksi terhadap perbedaan suhu dan pecah.

Saya menutup rapat benda kerja yang sudah jadi dengan penutup.

Saya meletakkan stoples yang sudah didinginkan di dapur, tempat mereka akan berdiri sepanjang musim dingin. Pada saat yang tepat, saya membukanya dan menikmati rasa dan aroma paprika yang nikmat.

Resep 7, langkah demi langkah: Lada Bulgaria dengan madu dan cuka

Paprika yang cerah dan berwarna-warni bisa menjadi hidangan pembuka atau salad sayuran yang enak sebelum disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai tambahan. 15 menit sudah cukup bagi Anda untuk menyiapkan minuman beralkohol harum ini, yang aromanya akan menyebar ke seluruh rumah dan akan memanggil semua kerabat Anda ke meja. Namun selain warna dan aromanya, hidangan pembuka paprika juga memiliki rasa manis yang tak terlupakan, yang diberikan oleh harumnya madu. Itu sebabnya acar paprika dengan madu instan sangat populer!

4-5 paprika dengan warna berbeda
3-4 lembar daun salam
1 sendok teh garam
2 sdt Sayang
1 sendok teh 9% cuka
1 -1,5 sdm. aku. minyak sayur
sayuran hijau secukupnya

Kami membersihkan paprika dengan memotong tutup ekornya dan memotong biji di dalam paprika. Mari kita cuci dengan air. Potong setiap lada yang sudah dikupas menjadi pita lebar dan masukkan ke dalam mangkuk. Ngomong-ngomong, untuk pengawetan, pastikan memilih varietas sayuran ini yang berdaging - lebih harum.

Pindahkan irisan merica ke dalam panci atau panci dan isi dengan air panas. Tambahkan garam dan daun salam. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan isinya. Rebus potongan lada selama 10 menit.

Saat ini, siapkan saus madu. Giling peterseli atau adas yang sudah dicuci ke dalam mangkuk. Tambahkan madu, cuka, dan minyak sayur. Giling hingga madu benar-benar larut dalam saus.

Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan potongan lada rebus dari wajan dan pindahkan ke dalam wadah. Kami juga akan menambahkan saus yang sudah disiapkan di sana. Campur semuanya dengan lembut dan biarkan dingin selama 5 menit. Kali ini cukup agar irisan lada menyerap aroma madu dan membungkusnya dengan saus.

Paprika Marinasi dengan Madu Instan Sajikan segera selagi masih hangat. Tetapi meskipun dingin, hidangan pembuka seperti itu luar biasa lezat, dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan selama sekitar satu hari dalam cuaca dingin.

Resep 8: acar paprika manis

Lada Bulgaria - 2 kilogram
Gula - 100 gram
Garam - 1,5 sendok makan
Minyak sayur - 100 gram
Cuka 9% - 100 gram
Air - 1 liter
Cabai (opsional) - 2 buah

Cuci dua kilogram paprika, buang batang dan bijinya, lalu potong tiap paprika menjadi 4-6 bagian.

Tuang 1 liter air ke dalam panci, didihkan, tambahkan 100 gram gula pasir, 1,5 sendok makan garam, 100 gram cuka 9% dan 100 gram minyak sayur. Letakkan setengah dari lada yang sudah disiapkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1-2 cabai. Didihkan dan masak selama 3-5 menit.

Kami memindahkan lada dari rendaman ke dalam toples 3 liter. Masukkan sisa lada ke dalam bumbu marinasi, masak selama 3-5 menit, masukkan ke dalam toples.

Tuang sisa bumbu marinasi, dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas. Setelah 2-3 hari, acar paprika yang sudah jadi bisa disajikan dengan roti segar, sebagai hidangan pembuka untuk daging atau ikan.

Sayuran yang enak dan sehat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Ada beberapa cara menyiapkan paprika untuk musim dingin segar atau setelah perlakuan panas. Tergantung metode yang dipilih, dapat disimpan di rumah selama 2-24 bulan. Banyak jenis olahan yang sangat menyederhanakan proses memasak, karena hampir merupakan produk setengah jadi atau makanan lengkap.

Bagaimana cara menyimpan paprika untuk musim dingin

Tergantung pada jenis pengolahan buahnya, sayuran dapat dipanen dengan beberapa cara. Anda harus memilih yang tepat, dengan mempertimbangkan hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak di musim dingin. Cara paling umum:

segar di ruang bawah tanah;
pembekuan;
pengeringan;
fermentasi;
konservasi.

Paprika segar kosong digunakan untuk memasak dengan cara biasa. Jika buah-buahan sebelumnya dibekukan, maka untuk salad sayuran segar perlu dicairkan, dan untuk memasak hidangan panas dalam 15 menit. sampai sisa bahan siap, masukkan ke dalam panci atau penggorengan. Sayuran kering digunakan sebagai bumbu.

Penyimpanan paprika kalengan adalah 6-24 bulan tergantung resep (asin atau acar) dan kondisinya.

Membekukan

Paling sering, metode ini digunakan untuk menjaga produk tetap segar. Cuci buah, buang inti dengan bijinya, potong dadu, sedotan, irisan, setengah cincin, cincin. Merupakan hal yang umum untuk membekukan seluruh kepala yang sudah dikupas, dapat direbus terlebih dahulu selama 30 detik. dalam air mendidih agar tidak rapuh. Anda bisa memasak produk setengah jadi yang diisi, yang hanya akan direbus.

Paprika panggang dibekukan untuk musim dingin, digunakan untuk memasak salad dan hidangan panas. Untuk sayuran, disarankan menggunakan wadah khusus dengan tutup atau kantong zip untuk pembekuan. Kondisi penyimpanan dari -8 hingga -20 °C.

pengasinan

Paprika asin untuk musim dingin disiapkan menggunakan metode dingin dan panas. Dalam kasus pertama, produk fermentasi dengan umur simpan pendek diperoleh, yang kedua, setelah sterilisasi, toples dapat disimpan lebih lama di musim dingin (hingga 6 bulan). Setelah beberapa waktu terjadi fermentasi akibat terbentuknya asam laktat. Kondisi penyimpanan optimal -1…+4 °C, kelembapan relatif 85-95%. Anda bisa memberi garam pada lada untuk musim dingin dengan tambahan rempah-rempah, rempah-rempah, dan sayuran lainnya.

Pengawetan

Pengawetan musim dingin dengan metode pengawetan paling lama, produk tahan 24 bulan. Sayuran acar berbeda dengan sayuran asin karena resepnya mengandung asam asetat. Kumpulan bahan lainnya mungkin sama. Minyak sayur olahan digunakan, garam batu kasar. Wadahnya adalah toples steril yang ditutup dengan jahitan.

Dengan bantuan marinasi, Anda bisa membuat salad sayuran yang benar-benar siap disantap. Suhu penyimpanan yang disarankan +0…-25 °C, kelembapan hingga 75%. Stoples yang digulung harus diletakkan terbalik dengan tutupnya, dibungkus dengan selimut. Anda dapat memindahkannya ke penyimpanan setelah dingin, setelah menunggu 2-3 hari.

Cara memberi garam pada paprika

Sebelum konservasi, penting untuk mempersiapkan produk dengan benar. Bilas buah hingga bersih, potong batangnya, bersihkan dari biji dan sekatnya. Jika menggunakan lada utuh, perlu ditusuk beberapa kali dengan tusuk gigi. Untuk mempercepat proses penggaraman, paprika bisa dipotong-potong.

Dari rempah-rempah dan rempah-rempah, penambahan lavrushka, lada hitam dan kacang manis, tangkai peterseli hijau, seledri, payung dill dipraktikkan.

Larutkan 80 g garam batu kasar dalam 1 liter air matang, garam halus beryodium tidak dapat digunakan untuk pengawetan. Pindahkan buah-buahan ke wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan bumbu, tuangkan dengan garam dingin. Tutupi dengan kain kasa di atasnya, beri tekanan. Garam selama 10-12 hari pada suhu kamar, simpan produk jadi pada +3…-8°C.

Untuk musim dingin, disarankan memasak paprika asin dalam stoples gulung. Rebus buah selama 2 menit. Rempah-rempah bisa berupa apa saja. Larutan garam disiapkan dalam proporsi 2 sdm. aku. garam per 1 liter air. Taruh bumbu di dasar wadah yang sudah disterilkan, padatkan massa sayuran dengan rapat. Tuang air garam, bungkus leher dengan kain kasa, biarkan hangat selama 2-3 minggu. Simpan paprika asin di lemari es.

Pedas

Bahan-bahan:

cabai - 1-2 kg;
adas - 4 payung;
bawang putih - 2 siung;
garam - 1 sdm.;
air - 5 liter.

Teknologi memasak:

Variasi ini merupakan persilangan antara tampilan pedas dan manis, memberikan rasa pedas pada masakan. Cuci buah polong, tusuk beberapa kali dengan garpu.
Taruh bumbu di dasar wadah yang sudah disterilkan, lalu sayur utama, tuang larutan garam.
Atur penindasan, masukkan ke dalam ruangan sampai menguning.
Untuk jahitan musim dingin, keluarkan cabai dari air garam, sebarkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda bisa menyiapkan larutan garam segar, menuangkannya ke atas polong atau membiarkannya apa adanya.
Sterilkan lagi selama 10 menit, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es.

Resep pengawetan terbaik

Produk yang paling enak dan tahan lama adalah kalengan dengan cuka 9% (meja, apel, anggur). Resep masakannya banyak sekali, buahnya digunakan mentah, direbus, digoreng, dipanggang. Matahari terbenam disimpan lama Oleh karena itu, penting untuk mengikuti semua aturan penyiapan agar produk tetap aman bagi kesehatan. Anda hanya bisa memasak paprika hijau atau kembang kol untuk musim dingin. Sayuran yang telah mencapai kematangan biologis lebih lembut dan berdaging, yang harus diperhitungkan saat memilih resep.

Anda bisa mengawetkannya utuh, diisi atau dipotong-potong, cincin, setengah cincin, irisan. Bank harus disterilkan, digulung rapat, kondisi penyimpanan harus sesuai anjuran. Jika tutupnya rusak, segera gunakan produknya, karena sayuran kaleng yang tertutup rapat tidak dapat disimpan.

Pengasinan sering digunakan untuk menyiapkan salad dari campuran tomat dan paprika, lecho, adjika, terong, sayuran.

dalam bahasa Armenia

Komponen utama:

paprika kemerahan - 5 kg;
bawang putih - 250 gram;
tangkai seledri - 1 ikat;
peterseli (opsional) - 1 ikat;
air - 1 liter;
cuka - 0,5 liter;
minyak - 0,5 liter;
garam - 4 sdm. aku.;
gula - 9 sdm. aku.;
lavrushka - 8 daun;
allspice dan lada hitam - masing-masing 20 kacang polong.

Teknologi manufaktur:

Untuk lada Armenia untuk musim dingin, isi buah-buahan dengan bumbu dan bawang putih. Ini tidak perlu, cukup dipotong menjadi dua, lapisi dengan bumbu. Kupas bawang putih terlebih dahulu, bongkar menjadi gigi, potong besar. Potong sayuran dengan pisau setinggi 3-5 cm.
Tuang cuka dan minyak olahan ke dalam wadah dengan diameter cukup untuk 8 buah, tambahkan bumbu halus, garam, gula, air. Rebus dengan cepat, lalu kecilkan api, masukkan sayuran yang sudah disiapkan dalam satu lapisan, rebus dalam larutan selama 2-3 menit. Tidak mungkin dicerna, hanya akan menjadi lebih fleksibel, tidak lunak. Keluarkan dari larutan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup.
Sterilkan stoples dalam panci lebar berisi air, selagi panas, olesi sayuran dengan bawang putih dan sayuran di atasnya secara berlapis. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas adalah bumbu. Jika bahan utamanya tidak dipotong, melainkan diisi isian, lipat saja.

Usahakan untuk menyisakan lebih sedikit ruang kosong agar isiannya cukup. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke setiap toples. Wadah yang sudah diisi disterilkan kembali.

Keluarkan bumbu kacang dari rendaman dengan sendok, distribusikan ke dalam stoples. Buang daun salam dan buang. Rebus bumbunya, tuangkan paprika sampai penuh. Letakkan tutup yang sudah disiapkan. Sterilkan selama 12-14 menit, dimulai dengan air mendidih dalam wadah besar. Bank yang akan diperoleh, digulung dengan cara tradisional. Dalam hal ini tidak perlu dibungkus, cukup dibalikkan hingga dingin.

Goreng

Produk:

merica - 10 buah;
minyak - olesi wajan;
cuka - 2 sdm. aku.;
gula - 1 sdm. aku.;
garam - 0,5 sdt;
bawang putih - 2 siung.

Teknologi manufaktur:

Untuk paprika goreng untuk musim dingin, cuci buahnya, keringkan, goreng utuh dalam minyak bersama batangnya.
Campur bawang putih tumbuk, cuka, gula dan garam.
Pindahkan sayuran ke stoples yang sudah disterilkan dengan garpu, padatkan.
Taburi dengan saus bawang putih, gulung tutup yang sudah disiapkan.

paprika panggang

Komponen:

merica - 1 kg;
minyak - 50 ml;
cuka - 1 sdm. aku.;
bawang putih - 2 siung;
peterseli - 2 tangkai;
garam - 0,5 sdt;
campuran paprika - 0,5 sdt.

Teknologi manufaktur:

Untuk memanggang, ambil spesimen yang sudah dicuci dengan batangnya. Lapisi loyang dengan foil, masukkan buah dalam 1 lapis, masukkan ke dalam oven dengan suhu +200 ° C selama 30 menit, balikkan ke sisi yang lain kira-kira di tengah proses. Setelah dipanggang, bungkus dengan kertas timah, tutup dengan mangkuk selama 10 menit untuk dikukus.
Campur bawang putih cincang halus dan peterseli, minyak, cuka, garam. Perbanyak sayuran, biarkan agak dingin, kupas, inti dan bijinya. Tiriskan sari buah yang menonjol ke dalam mangkuk berisi saus bawang putih. Potong daging buah menjadi potongan-potongan.
Untuk menyiapkan paprika panggang untuk musim dingin, Anda perlu meletakkan bumbu pedas di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, lalu menyiapkan ampasnya, tambahkan isian. Sterilkan, tutup, gulung. Jika Anda berencana untuk menyajikannya ke meja dalam waktu dekat, maka manipulasi terakhir tidak diperlukan, cukup ditutup dengan penutup lembut dan dinginkan selama sehari.

dalam tomat

Produk:

merica - 4 kg;
jus tomat - 3 liter;
asam asetat - 9 sdm. aku.;
bawang putih - 2 buah;
minyak - 0,5 sdm.;
gula - 6 sdm. aku.;
garam - 3 sdm. aku.

Urutan tindakan:

Untuk menggulung lada dalam saus tomat untuk musim dingin, cuci buahnya, potong bagian tengahnya dengan bijinya, potong menjadi irisan besar.
Rebus air perasan, tambahkan garam, gula, asam, aduk rata.
Rebus, tambahkan bawang putih tumbuk, potongan sayur.
Tuang ke dalam stoples, gulung dengan cara standar.

dalam bahasa Georgia

Komponen:

merica - 1 kg;
bawang putih - 1 buah;
peterseli - 1 ikat;
cuka - 2 sdm. aku.;
minyak - 5 sdm. aku.;
garam - 1 sdm. aku.;
gula - 2 sdm. aku.;
hop-suneli, merica bubuk - secukupnya.

Teknologi manufaktur:

Untuk musim dingin, lada Georgia dibuat dari buah-buahan yang dipotong menjadi 4-6 bagian.
Campur dengan bawang putih cincang dan peterseli, garam, gula, mentega, rempah-rempah. Tunda selama 1 jam.
Nyalakan api, rebus, tutup dengan penutup, rebus selama 15 menit, aduk sesekali.
Tuang cuka, matikan kompor. Susun dalam toples, gulung seperti biasa.

Dalam minyak

Komponen:

lada - 0,9 kg;
cuka - 165ml;
gula - 150 gram;
garam - 1,5 sdt;
minyak tumbuh. - 165ml;
air - 350ml.

Teknologi memasak:

Kupas buahnya, potong menjadi 2-4 bagian.
Rebus air, gula, garam dan mentega bersama-sama. Perkenalkan cuka dan pemotongan, tutup dengan penutup.
Saat mulai mendidih, kecilkan intensitas pemanasan, masak selama 7-10 menit sambil sesekali diaduk.
Untuk menyiapkan lada dalam minyak untuk musim dingin, masukkan sayuran ke dalam stoples (1 l) dengan hati-hati, tuangkan larutan panas ke atasnya, gulung.

Dengan madu

Produk:

merica - 1 kg;
madu alami - 1,5 sdm. aku.;
bawang putih - 5 siung;
cuka - 80 ml;
minyak - 80ml;
gula - 80 gram;
garam - 0,5 sdm. aku.;
daun salam - 2-3 lembar;
allspice dan lada hitam dengan kacang polong - 5 pcs.;
air - 200ml.

Teknologi memasak:

Untuk melapisi lada dengan madu untuk musim dingin, kupas produk utama, potong-potong.
Potong siung bawang putih.
Campur semuanya kecuali bahan utama, rebus.
Tambahkan buah-buahan, masak hingga setengah matang.
Susun dalam dua toples steril berukuran 0,5 l, gulung.

Kata pengantar

Jika Anda menggulung acar paprika untuk musim dingin, Anda tidak hanya akan mendapat persediaan persiapan yang lezat, tetapi juga vitamin dan nutrisi. Sayuran ini memiliki aroma khas yang menonjol dan rasa yang luar biasa, yang membuat masakan menjadi sangat pedas dan halus. Ingin mempelajari resep olahan dan cara mengawetkan cabai segar? Mari kita mulai!

Cara memanen cabai segar

Menimbun paprika segar untuk musim dingin cukup sulit. Namun, ada beberapa metode yang memungkinkan Anda menyimpan sayuran ini dari 10 hari hingga satu bulan. Dalam pendekatan apa pun, hasil yang baik hanya dapat dicapai jika buah-buahan disiapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, tanaman paprika segar harus disortir, dicuci dan dibiarkan berventilasi di tempat yang gelap dan sejuk selama seminggu. Tidak bisa dipotong, sayurnya disimpan utuh saja. Kemudian Anda perlu memilih buah utuh tanpa tanda-tanda kerusakan dan merendamnya sejenak dalam larutan tembaga sulfat. Kemudian keringkan kembali secara menyeluruh untuk menghindari kemungkinan pembusukan. Pada tahap persiapan ini selesai. Sekarang mari kita pertimbangkan lebih detail metode penyimpanan lada segar jangka panjang yang ada.

Di lemari es. Sayuran utuh tanpa kerusakan harus dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam kantong plastik yang berlubang untuk akses udara. Setelah itu, paprika yang sudah dikemas dimasukkan ke dalam kotak kayu kecil dan dikirim ke lemari es. Jadi sayuran bisa disimpan selama 10-14 hari.

Di ruang bawah tanah. Untuk penyimpanan di basement, paprika digali dari tanah dan digantung pada kabel khusus agar rimpang berada di atas. Sayuran juga bisa disimpan dalam peti kayu yang dilapisi koran. Sebelumnya disarankan untuk membungkus setiap merica dengan kertas makanan, dan menuangkannya dengan pasir saat dikemas. Di mana rezim suhu harus sekitar 10 derajat Celcius, dan indikator kelembaban udara - 91-95%. Teknik ini memungkinkan Anda menyimpan sayuran segar selama 1,5 bulan. Orang yang berpengetahuan mengatakan bahwa dengan menurunkan suhu hingga 0 derajat seiring waktu, Anda dapat memperpanjang waktu penyimpanan hingga 3 bulan.

Di balkon. Lada Bulgaria disimpan dengan baik di loggia hangat. Untuk melakukan ini, sayuran juga digantung terbalik atau dipindahkan ke pot besar dengan tanah yang direndam dalam pupuk. Dengan cara ini, paprika segar bisa disimpan sepanjang musim dingin.

Bekukan atau keringkan - mana yang lebih nyaman?

Resep untuk menyiapkan salad

Lada Bulgaria dapat dijadikan sebagai bahan dasar dan bahan yang sangat diperlukan untuk menyiapkan berbagai salad, semur, dan hidangan sayuran lainnya. Pertimbangkan persiapan beberapa di antaranya.

Lecho. Untuk menyiapkan versi klasik camilan harum ini, Anda membutuhkan 1 kg paprika, serta tomat dalam jumlah yang sama. Pertama, buat puree dengan cara menghancurkan tomat melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Kemudian potong lada yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi potongan-potongan atau kotak. Campur bahan dan rebus dengan api kecil agar volume massa sayuran berkurang 2 kali lipat. Setelah itu tambahkan 1 sdm ke dalam salad. aku. garam makanan dan 2 sdm. aku. gula dan rebus semuanya selama sekitar setengah jam. Lecho sudah siap!

Rebusan sayur dengan paprika. Untuk blanko ini, Anda akan menemukan resep dalam jumlah besar. Kami akan mengambil yang paling populer. Siapkan 1 kg merica, 2 kg terong dan zucchini, 1,5 kg tomat, wortel dan bawang bombay. Potong terong dan zucchini yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay, wortel dan paprika potong tipis-tipis. Giling tomat hingga menjadi seperti bubur. Sekarang masukkan semua bahan ke dalam panci, bumbui dengan campuran 0,5 liter rast. mentega, 200 g gula pasir dan 50 g garam, bakar semuanya. Sambil diaduk, tunggu hingga adonan mendidih, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit. Kemudian tuangkan 100 ml cuka ke dalam sayuran, aduk rata dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Susun rebusan mendidih dalam piring yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung.

Kaviar. Haluskan 1 kg bawang bombay, potong kecil-kecil tiap kilogram tomat dan paprika. Selanjutnya, semua bahan harus dicampur dan direbus dengan api kecil di bawah tutupnya selama setengah jam. Kemudian tambahkan ke sayuran 1 sdm. aku. gula pasir, garam dan merica bubuk, serta beberapa lembar daun salam. Besarkan api dan masak kaviar selama 15 menit hingga adonan mengental. Tuang adonan ke dalam stoples steril, tutup dengan penutup dan gulung.

Memasak:

1. Tuang air saring atau mata air ke dalam panci dan masukkan semua bumbu: merica, cengkeh, bawang putih cincang kasar, daun salam, garam, gula. Kami menaruh rendaman di atas api dan, menunggu sampai mendidih, kami menambahkan merica.

2. Cuci paprika, buang ekor dan bijinya, lalu potong tipis-tipis "bulunya". Isi stoples steril dengan irisan tersebut.

Dalam hal ini, potongan harus ditempatkan secara vertikal.

3. Bumbunya, rebus selama 5-10 menit, tuangkan toples sedikit kurang dari bahu. Tidak apa-apa jika bumbu ada di sana - mereka akan menambah rasa pada putarannya.

Kemudian tuangkan satu sendok makan cuka dan minyak sayur ke dalam setiap toples agar cairannya tidak mencapai leher satu sentimeter pun.

4. Tutup dengan hati-hati dengan tutup steril dan masukkan stoples ke dalam panci berisi air untuk sterilisasi lebih lanjut. Air dari luar harus mencapai bahu kaleng yang kosong.

Dan yang paling penting - jangan lupa meletakkan handuk tebal di bawah stoples, jika tidak stoples akan pecah saat proses pemanasan.

5. Kami menaruh wajan dengan putaran di atas api yang kuat, yang kami kecilkan setelah mendidih dan sterilkan selama 20 menit.

6. Setelah itu, angkat dari api dan tutup stoples dengan rapat.

7. Langkah tradisional terakhir adalah membalikkan blanko, mengisolasinya dan membiarkannya diseduh hingga benar-benar dingin.

Lada Bulgaria adalah sayuran terkenal di dunia yang dibedakan dari ukurannya yang besar, warna cerah, dan rasanya yang enak. Itu ditanam di sebagian besar negara di dunia. Di alam liar, hanya ditemukan di daerah tropis Amerika.

Paling sering, paprika digunakan untuk membuat salad, meskipun masih segar. Paprika “olahan” jarang digunakan dan, biasanya, untuk menyiapkan salad paprika untuk musim dingin. Salad seperti itu, tentu saja, jauh lebih rendah nilainya dibandingkan salad sayuran segar, namun salad tersebut masih memiliki sejumlah vitamin dan nutrisi bermanfaat yang sangat dibutuhkan tubuh kita di musim dingin.

Untuk memaksimalkan khasiat sayuran yang bermanfaat, pakar kuliner modern merekomendasikan untuk meninggalkan salad rebus untuk musim dingin dan lebih memperhatikan salad yang hanya dituangkan dengan bumbu atau air garam.

Dalam masakan modern, ada cukup banyak resep yang dapat digunakan untuk mengawetkan paprika untuk musim dingin. Kebanyakan resep menyarankan adanya beberapa komponen penting dalam pengawetan tersebut sekaligus. Paling sering, paprika dipadukan dengan tomat dan wortel.

Cara memasak salad paprika untuk musim dingin - 15 varietas

Salad pedas yang sangat lezat ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan apa pun, terutama jika Anda berencana untuk minum alkohol. Perlu dicatat bahwa banyak ibu rumah tangga sedikit menyimpang dari resep klasik dan menambahkan lebih banyak lada ke salad ini dari yang diharapkan.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 600 gr.
Wortel - 400 gram.
Bawang - 4 buah.
Tomat hijau - 5 buah.
Minyak sayur - 100 gr.
Cuka - 100 ml.
Gula - 2 sdt
Garam - 1,5 sdt.
Lada hitam giling - 2 sejumput

Memasak:

Tomat dan paprika saya. Buang batang dan biji dari lada. Bersihkan dan cuci bawang bombay dan wortel.

Potong lada menjadi irisan tipis, potong tomat menjadi kubus kecil, potong bawang menjadi setengah cincin, gosok wortel pada parutan kasar.

Masukkan sayuran ke dalam panci, garam, gula, dan aduk hingga rata. Sekarang kita menaruh panci berisi sayuran di atas api, didihkan dan didihkan dengan api kecil. Sekitar 10 menit setelah mendidih, tambahkan minyak sayur ke dalam sayuran dan didihkan lagi selama 7 menit. Setelah itu, tuangkan cuka ke dalam salad.

Tuang salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10 menit, setelah itu stoples bisa digulung.

Salad seperti itu bisa disebut eksotis. Alasannya adalah bahan-bahannya. Lada Bulgaria dalam hidangan ini dipadukan dengan apel dan madu. Pada pandangan pertama, lingkungan seperti itu mungkin tampak tidak dapat diterima, tetapi kenyataannya tidak demikian.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 2 kg.
Apel - 1kg.
Bawang - 1kg.
Madu - 3 sdm. aku.
Garam - 1 sdm. aku.
Minyak sayur - 100 ml.
Cuka 9% - 65ml.

Memasak:

Paprika dan apel saya. Kami membersihkan lada dari batangnya, bijinya dan dipotong-potong. Kami memotong inti apel, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan tipis. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin.

Sekarang produk yang sudah disiapkan harus dicampur, tambahkan garam, madu, minyak sayur dan biarkan meresap selama sekitar satu jam.

Saat salad mulai mengeluarkan jus, nyalakan api, didihkan dan didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan cuka ke dalam salad dan aduk rata kembali.

Kami memasukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples bersih yang sudah dipasteurisasi dan menggulungnya. Sekarang toples-toples ini harus dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan dingin selama sehari.

Salad "Sayuran" - salah satu pilihan untuk menyiapkan pengawetan untuk musim dingin. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa untuk persiapannya Anda bisa menggunakan berbagai macam sayuran dan menaruhnya di toples berlapis-lapis.

Bahan-bahan:

Mentimun (besar) - 3 buah.
Tomat (sedang) - 6 buah.
Bawang - 1,5 buah.
Lada Bulgaria - 3 buah.
Lada hitam - 24 buah.
Air - 1 liter.
Gula - 1,5 sdm. aku.
Garam - 1 sdm. aku.
Asam asetat - 1 sdm. aku.

Memasak:

Mentimun, tomat, paprika saya. Kami membersihkan dan mencuci bawang. Kami membersihkan paprika dari batang dan bijinya. Sekarang Anda harus memotong sayurannya. Kami memotong mentimun menjadi lingkaran, tomat menjadi irisan berukuran sedang, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan lada menjadi irisan.

Lapisan pertama adalah mentimun;
Lapisan kedua - Lada hitam;
Lapisan ketiga adalah tomat;
Lapisan keempat adalah bawang bombay;
Lapisan kelima adalah paprika.

Tuang toples sayuran yang sudah disiapkan dengan bumbu marinasi. Untuk menyiapkannya, tambahkan gula dan garam ke dalam air. Campur semuanya dan didihkan. Saat bumbunya mendidih, tambahkan cuka ke dalamnya. Sekarang air garamnya sudah siap. Mereka dapat mengisi stoples dengan sayuran dan mengirimkannya untuk disterilkan. Sterilkan selama 15 menit, lalu gulung stoples, balikkan dan biarkan hingga dingin.

Salad ini mendapatkan namanya karena rasanya yang tidak biasa. Berkat teknologi khusus pengawetan bawang bombay, sangat cocok sebagai hidangan pembuka.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 5 kg.
Tomat - 2kg.
Garam - 2 sdm. aku.
Gula - 350 gram.
Lada hitam - 1 sdt
Daun salam - 5 buah.
Minyak bunga matahari - 1 cangkir
Esensi asetat - 300 ml. (esensinya harus diencerkan dengan perbandingan 1:20)

Memasak:

Bawang kita bersihkan, cuci bersih, potong cincin, masukkan ke dalam mangkuk, taburi garam dan biarkan selama 12 jam. Setelah itu, keluarkan bawang bombay dari piring, dan tiriskan sarinya.

Kami mencuci tomat, memotongnya menjadi irisan besar dan melewati juicer untuk mendapatkan jus alami.

Cuci, bersihkan, dan potong lada menjadi potongan-potongan. Sekarang Anda harus mencampur semua bahan. Untuk melakukan ini, ambil panci yang dalam dan masukkan merica, bawang bombay, jus tomat, daun salam, merica hitam, garam, gula, dan cuka di sana. Campur semuanya dengan seksama dan nyalakan api.

Setelah salad mendidih, harus dimasak sekitar 10 menit lagi. Kemudian minyak sayur dituangkan ke dalamnya dan direbus kembali selama 10 menit.

Makanan pembuka yang sudah jadi masih panas, dimasukkan ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi dan digulung. Salad untuk musim dingin sudah siap.

Salad lada dan wortel untuk musim dingin sangat mirip dengan lecho. Salad seperti itu dapat digunakan baik sebagai hidangan pembuka maupun sebagai penggorengan saat menyiapkan hidangan pertama.

Bahan-bahan:

Tomat - 1kg.
Lada Bulgaria - 1 kg.
Wortel - 1kg.
Bawang - 1kg.
Gula - 0,5 sdm.
Garam - 5 sdt
Minyak sayur - 1 sdm.
Cuka 30% - 1 sdm. aku.

Memasak:

Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Tomat saya. Kami mencuci lada dan membersihkannya dari batang dan bijinya. Paprika, bawang bombay, dan wortel harus dipotong besar-besar. Masukkan tomat melalui penggiling daging, atau potong dengan blender.

Agar salad lebih empuk, tomat bisa dikupas. Untuk melakukan ini, mereka harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, dan kemudian ke dalam air dingin. Setelah prosedur ini, akan sangat mudah untuk menghilangkan kulitnya.

Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk. Tuang pure tomat.

Kami menaruh wajan berisi sayuran di atas api, tambahkan gula, garam, minyak sayur di sana dan aduk semuanya hingga rata. Saat salad mendidih, kecilkan api sedikit dan masak lagi selama 20 menit. Di akhir masakan, tambahkan cuka. Saladnya sudah siap.

Kami memasukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, lalu menggulungnya.

Pada umumnya, pengawetan seperti itu bahkan tidak bisa disebut sebagai salad. Bahan utama pengawetan tersebut adalah lada Bulgaria. Yang lainnya adalah rempah-rempah. Paprika yang diolah menurut resep ini kemungkinan besar tidak bisa dimakan sebagai hidangan tersendiri, namun bisa menjadi salah satu bahan masakan lain, atau digunakan sebagai hiasan.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 3 kg.
Air - 500ml.
Minyak sayur - 200 gr.
Madu - 4 sdm. aku.
Garam - 2 sdm. aku.
Gula - 2 sdm. aku.
Cuka 9% - 100ml.
Daun salam - 8 buah.
Cengkih - 5 kuntum

Memasak:

Cuci lada, potong batangnya, buang bijinya dan potong-potong besar. Sekarang Anda harus memasukkan lada ke dalam panci yang dalam dan menambahkan air, minyak, madu, garam dan gula ke dalamnya. Masukkan daun salam, cengkeh, allspice dan lada hitam ke dalam kain tipis, ikat dan masukkan ke dalam wajan dengan cara yang sama.

Sekarang salad harus dibakar dan dididihkan. Setelah mendidih, harus dimasak selama 5-7 menit. Di akhir memasak, tambahkan cuka, campur semuanya lagi dan keluarkan kain kasa dengan bumbu.

Tuang salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Salad lada panggang untuk musim dingin sangat tidak biasa dan sedikit diketahui. Banyak ibu rumah tangga yang tidak tahu cara mengawetkan sayuran goreng, dan ini adalah tugas yang bisa dilakukan!

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 18 buah.
Cabai - 3 buah.
Bawang putih - 2 kepala
Cuka - 1 gelas
Gula - 1 gelas
Garam - 1 sdm. aku.
Minyak sayur - untuk menggoreng

Memasak:

Kami membersihkan bawang putih dan cabai, mencucinya, melewati penggiling daging, menambahkan garam, gula, cuka ke dalamnya dan aduk rata. SPBU sudah siap. Kami menusuk lada Bulgaria di beberapa tempat dengan garpu dan menggoreng semua sisi dalam wajan. Saat lada sudah digoreng dan dingin, masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, lalu isi dengan saus. Kami menutup stoples dengan penutup dan mensterilkannya selama sekitar 10 menit. Kemudian bank harus digulung, dibalik dan dibungkus dengan selimut. Dalam posisi ini, mereka harus berdiri sampai menjadi dingin.

Patissons rasanya sangat mirip dengan sayuran seperti zucchini, namun karena alasan tertentu mereka tidak begitu populer. Lada Bulgaria adalah sayuran yang cocok dengan zucchini, wajar jika salad dengan labu dan paprika juga akan sangat lezat.

Bahan-bahan:

Labu (besar) - 1 pc.
Lada Bulgaria - 3 buah.
Kacang polong allspice - 5 buah.
Lada hitam - 10 buah.
Cabai - 1 buah.
Daun salam - 3 buah.
Dill - secukupnya
Air - 3 liter.
Garam - 200 gram.
Gula - 250 gram.
Cuka 9% - 2 gelas

Memasak:

Cuci labu dan paprika. Potong batang lada, buang bijinya dan potong menjadi irisan besar. Potong labu menjadi kubus berukuran sedang.

Kami memasukkan labu ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan kering, meletakkan lapisan paprika di atasnya. Selanjutnya, tuangkan lada hitam dan allspice, cuci dan cincang cabai, daun salam dan adas ke dalam toples. Sekarang semua bahan ini harus dituangkan dengan bumbu yang sudah dimasak sebelumnya. Bumbunya disiapkan sebagai berikut.

Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, cuka disana dan didihkan. Bumbu rebusnya harus didinginkan dan baru bisa digunakan.

Kami menutup stoples dengan salad dengan penutup dan mensterilkannya selama 25 menit. Salad siap saji paling baik disimpan di tempat sejuk.

Lada dan terong adalah dua sayuran yang saling melengkapi dan menciptakan palet rasa yang tak tertandingi secara bersamaan. Selain itu, warna paprika dan terong gelap yang kaya dan berair memberikan tampilan salad yang sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

Terong - 800 gr.
Wortel besar - 1 pc.
Lada Bulgaria - 500 gr.
Bawang - 350 gr.
Bawang putih - 4 siung
Tomat - 800 gram.
Cabai - 1 buah.
Garam - 25 gram.
Gula - 25 gram.
Minyak sayur - 60 mg.
Cuka - 40 mg.
Lada hitam giling - 1 sejumput

Memasak:

Kami juga mencuci tomat, paprika, dan terong. Bersihkan dan cuci wortel, bawang bombay dan bawang putih. Buang batang terong dan potong menjadi cincin.

Bawang dan merica dipotong-potong.

Kami memasukkan tomat, wortel, bawang putih, dan cabai melalui penggiling daging. Aduk hasil puree ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode rebusan selama 1 jam 40 menit. Setelah 15 menit, tambahkan garam, gula, cuka, lada hitam, minyak sayur, bawang bombay, paprika, dan terong ke dalam slow cooker.

Sangat penting bahwa sebelum memasukkan terong ke dalam slow cooker, terong harus dicuci dengan air mengalir dan dibuang semua cairan berlebih.

Setelah 1 jam 40 menit, setelah menyalakan multicooker, salad sudah siap. Sekarang harus segera ditata dalam stoples yang bersih, kering, disterilkan, dan digulung.

Akhir musim panas dan awal musim gugur benar-benar merupakan waktu emas. Selama periode inilah di pasar dan toko Anda dapat mengamati banyaknya produk tanaman dengan harga yang sangat wajar. Wajar jika sebagian besar ibu rumah tangga yang hemat mulai mengawetkan berbagai macam masakan. Salah satu hidangan lezat dan sehat adalah salad paprika dan zucchini.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 150 gr.
Zukini - 600 gr.
Bawang putih - 8 siung
Lada hitam - 6 kacang polong
Kacang polong allspice - 6 kacang polong
adas - 20 gram.
Air - 400 gram.
Garam - 1,5 sdm. aku.
Cuka - 2 sdm. aku.

Memasak:

Untuk mulai memasak salad ini adalah dengan merebus bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam ke dalam air dan didihkan. Segera setelah air mendidih, tambahkan cuka di sana dan setelah 1 menit angkat. Bumbunya sekarang seharusnya sudah dingin. Selagi dingin, mulailah menyiapkan sayuran.

Kami mencuci dan membersihkan labu siam dan paprika dari batangnya. Buang bijinya dari lada. Sekarang mari kita mulai memotong sayuran. Zucchini dipotong menjadi cincin, atau setengah cincin. Potong lada memanjang menjadi empat bagian. Cuci dan potong adas kasar.

Di bagian bawah toples yang sudah dicuci dan disterilkan kami meletakkan: adas manis, bawang putih cincang halus, merica hitam, dan allspice. Lapisan berikutnya adalah zucchini dan terakhir paprika. Selanjutnya isi toples harus diisi dengan marinade.

Tutupi stoples yang sudah diisi dengan penutup dan sterilkan selama 10 menit, lalu gulung, dinginkan dan sembunyikan sampai musim dingin.

Salad "Beetroot" untuk musim dingin dari paprika adalah penyelamat nyata bagi orang-orang dengan masalah pencernaan. Karena mengandung bit, salad seperti itu membantu meningkatkan proses metabolisme, lada memberi nutrisi pada tubuh dengan vitamin esensial, dan kacang-kacangan memberi kekuatan dan meningkatkan kekebalan.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 1 kg.
Bawang - 500 gr.
Bit - 4 kg.
Kacang rebus - toples 1 liter
Minyak sayur - 1 gelas
Gula - 1 gelas
Garam - 1 sdm. aku.
Cuka - 1 gelas
Air - 1 gelas

Memasak:

Kami membersihkan dan mencuci bit dan bawang bombay. Kami mencuci dan membersihkan lada dari batang dan bijinya. Bawang dan merica dipotong-potong. Tiga bit di parutan kasar.

Sekarang kami mencampurkan bit, buncis, bawang bombay, dan paprika ke dalam panci yang dalam. Di sana kami menambahkan air, garam, gula dan minyak sayur. Campur semuanya, nyalakan api dan tutup dengan penutup. Setelah sekitar 35 menit, tambahkan cuka ke dalam salad dan masak lagi selama 5 menit.

Kami memasukkan salad ke dalam toples yang sudah disiapkan, menutupnya dengan penutup dan mensterilkannya selama 20 menit. Lalu kami menggulung bank, mendinginkannya dan menyembunyikannya di tempat penyimpanan.

"Ragout dengan paprika" akan menjadi penemuan nyata di musim dingin. Hampir semua sayuran yang umum di garis lintang kita digunakan dalam hidangan ini. Hidangan seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan akan mengingatkan Anda pada musim panas yang hangat.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 1 kg.
Terong - 2kg.
Zukini - 2kg.
Tomat - 1kg.
Bawang - 1kg.
Wortel - 1kg.
Garam - 50 gram.
Gula - 200 gram.
Cuka 9% - 100ml.
Minyak sayur - 500 gr.

Memasak:

Kami mencuci dan membersihkan paprika, terong, dan zucchini dari batangnya. Bersihkan dan cuci bawang bombay dan wortel. Tomat saya. Potong terong dan zucchini menjadi kubus berukuran sedang. Lada, bawang bombay dan wortel dipotong-potong. Potong tomat menjadi irisan.

Sekarang campurkan semua sayuran dalam panci besar. Tambahkan gula, garam, minyak sayur disana dan nyalakan api. Segera setelah rebusan mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih dengan tutup tertutup selama sekitar 30 menit. Terakhir, tambahkan cuka ke dalam panci dan aduk rata kembali.

Tuang salad mendidih ke dalam stoples steril dan gulung.

Untuk salad ini yang terbaik adalah menggunakan jamur champignon. Maka pengawetannya dijamin enak dan dengan ketaatan pada resepnya, bisa disimpan meski lebih dari setahun.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 1,5 kg.
Jamur - 700 gr.
Bawang - 750 gr.
Gula - 1 gelas
Cuka - 1 gelas
Minyak sayur - 1 gelas
Garam - 1 sdm. aku.
Air - 1 sdm. aku.

Memasak:

Cuci paprika, kupas dan potong-potong. Cuci jamur dan potong-potong. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin. Jika bahan utama sudah siap, Anda bisa membuat marinadenya.

Tuang gula, cuka, minyak sayur, garam, dan air ke dalam panci. Campur semuanya dan didihkan. Saat bumbunya mendidih, tuangkan bawang bombay ke dalam wajan. Setelah 10 menit, tambahkan merica ke dalam wajan dan masak lagi selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan jamur ke dalam wajan dan masak selama 5 menit. Aduk salad saat memasak. Setelah semuanya matang, tuangkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples dan sterilkan selama 15 menit, setelah itu stoples harus digulung.

Salad oto untuk musim dingin sungguh eksklusif. Ada tiga alasan untuk ini. Pertama, menggabungkan produk seperti kenari dan paprika. Kedua, semua produk di dalamnya mengalami penggilingan yang signifikan, sehingga memiliki konsistensi seperti bubur. Ketiga, salad seperti itu harus disimpan di lemari es dalam toples tertutup rapat.

Bahan-bahan:

Lada Bulgaria - 500 gr.
Kenari - 150 gram.
Tomat - 500 gram.
Minyak sayur - 100 gr.
Garam dan rempah-rempah - secukupnya

Memasak:

Cuci paprika dan tomat. Buang batang dan biji dari lada. Kami memelintir kacang, paprika, dan tomat melalui penggiling daging, garam, menambahkan bumbu dan aduk rata. Saladnya sudah siap! Sekarang harus dimasukkan ke dalam toples yang bersih dan kering, ditutup dengan penutup yang rapat dan disembunyikan di lemari es. Salad seperti itu dapat disimpan di lemari es tanpa mengubah rasanya selama sekitar 5 bulan.

Salad ini cukup melegenda. Ia dikenal di hampir semua negara pasca-Soviet dan terkenal dengan rasa dan aromanya yang tak terlupakan. Mempersiapkan salad seperti itu tidak terlalu sulit, tetapi hasilnya akan memenuhi harapan apa pun.

Bahan-bahan:

Tomat - 2kg.
Mentimun - 1kg.
Kubis putih - 1kg.
Wortel - 1kg.
Bawang - 1kg.
Lada Bulgaria - 1 kg.
Bawang putih - 2 kepala
Peterseli - 1 ikat
Gula - 1 gelas
Garam - 4 sdm. aku.
Minyak sayur - 2 gelas
Cuka - 2 sdm. aku.

Memasak:

Mentimun, tomat, peterseli, kubis, dan paprika saya. Kami membersihkan dan mencuci wortel. Sekarang mari kita mulai memotong. Potong tomat menjadi kubus kecil. Kami memotong kubis. Tiga wortel di parutan kasar. Mentimun dipotong menjadi potongan besar. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan merica menjadi potongan-potongan. Cincang halus peterseli. Cincang halus bawang putih.

Sekarang ambil panci besar dan campurkan sayuran cincang ke dalamnya. Tambahkan garam, gula, minyak sayur disana dan campur semuanya.

Kami menaruh wajan di atas api, didihkan, lalu didihkan dengan api kecil selama sekitar 40 menit. sampai saladnya siap. Di akhir memasak salad, tuangkan cuka ke dalam wajan dan aduk.

Kami meletakkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10-15 menit. Salad "Danube" sudah siap!

Permainan “Siapa yang butuh apa untuk bekerja?

Lomba kerajinan tangan dari sayur-sayuran dan buah-buahan “Sayuran ajaib!