Kerupuk merupakan makanan yang sangat mirip dengan biji-bijian, sulit untuk dilepaskan darinya. Oleh karena itu, hari ini kami akan mengajari Anda cara memasaknya.
Resep kerupuk daging asap yang enak
Pipi babi - 700 g
Garam, lada hitam, paprika - secukupnya.
Pertama, Anda perlu memisahkan semua daging yang tersedia dari lemak. Letakkan wajan di atas api, dan sebaiknya kuali dengan dasar yang tebal.
Potong salo menjadi kubus kecil dan pindahkan ke wajan. Tutup penutupnya, nyalakan api perlahan dan aduk sesekali sampai terbentuk kerak coklat montok.
Setelah matang, pindahkan ke piring, tambahkan garam, taburi dengan lada hitam dan paprika.
Cara membuat Sandung lamur
Perut babi - 500 g
Garam secukupnya
Bawang hijau - untuk disajikan.
Perut babi harus dipilih agar lemak babi dan daging bergantian. Anda juga membutuhkan kulit.
Bilas daging, keringkan, potong halus hingga setiap batangnya berisi lemak babi, daging, dan kulit.
Taruh kuali di atas api, panaskan dengan baik dan tuangkan lemak ke dalamnya.
Nyalakan api besar, aduk kerupuk setiap 2-3 menit. Mereka membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk memasak. Anda akan melihat potongan kecoklatan.
Keluarkan dengan sendok berlubang di atas kertas perkamen. Garam, potong bawang bombay dan nikmati sendiri.
Cara membuat dari kulit
Tidak kalah enaknya didapat.
Anda membutuhkan kulit babi, rempah-rempah pilihan Anda, dan garam.
Kulit dicuci bersih, dikeringkan agar tidak ada kelembapan yang tersisa. Potong kecil-kecil, sekitar 2x2 cm.
Semuanya dicampur, diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah.
Wajan dengan bagian bawah yang tebal diatur dengan api kecil dan benda kerja segera dipindahkan tanpa pemanasan. Tutup penutupnya.
Setelah beberapa saat, lemak akan mulai meleleh, Anda jarang perlu ikut campur dengan membuka tutupnya dengan hati-hati.
Berapa lama untuk menggoreng, terserah Anda, itu akan tergantung pada konsistensi apa yang Anda inginkan: biarkan lunak atau kering.
Kami mengeluarkan kerupuk di atas tisu dan mencobanya.
Hidangan sederhana ini akan menyenangkan semua anggota rumah tangga, terutama laki-laki.
Apa yang bisa dimasak dengan kerupuk
- Kentang dapat dibumbui dengan kerupuk atau bulat dengan kerupuk dan bawang goreng, atau direbus dengan kerupuk untuk menambah rasa dan rasa kenyang pada hidangan.
- Setiap sup yang dibumbui dengan produk ini akan lebih kaya dan berlemak.
- Ada banyak resep masakan semur sayur dengan kerupuk.
- Pangsit dan manti, atau lebih tepatnya isiannya, misalnya dengan kentang dan / atau bawang.
- Bubur yang dibumbui dengan produk gorengan ini tidak akan kosong dan hambar.
— Draniki digoreng dengan kerupuk yang ditambahkan ke adonan.
- Mereka memanggang pai dan roti gulung dengan berbagai isian "kue".
— Mereka bahkan memasak pate.
Kerupuk adalah kelezatan nyata masakan Ukraina, yang diperoleh dengan merender sebagian besar lemak dari potongan lemak babi. Kerupuk yang dimasak dengan baik hanya meleleh di mulut Anda, harum dan sangat lezat.
Kerupuk dapat dengan mudah diasinkan dan disajikan sebagai camilan independen dengan roti hitam dan bawang bombay, atau dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Jadi, crackling cocok dengan sereal, kentang, pasta, hidangan pertama dan kedua, memberi mereka rasa yang istimewa. Kerupuk digunakan dalam persiapan telur orak-arik, kentang digoreng bersama mereka, pate yang sangat lezat dibuat darinya, dituangkan di atas pangsit. Dari crackling Anda bahkan bisa membuat kue yang sangat enak dan.
Memasak kerupuk paling baik dalam wajan berdinding tebal, karena panas didistribusikan lebih merata di atasnya dan lemaknya merata. Crackling bertahan dengan baik selama beberapa bulan jika dituangkan dengan lemak babi dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Dari jumlah lemak yang diusulkan, Anda mendapatkan seluncuran crackling yang cukup besar dan hampir setengah liter lemak babi.
APA YANG HARUS DIMASAK DENGAN CRINGINGKerupuk- hidangan yang sangat lezat. Kami memberi tahu Anda cara memasaknya, cara menyimpan, dan cara menggunakannya.
Kerupuk - mereka juga dipanggang - telah menjadi simbol nyata masakan Ukraina. Tak heran, karena kerupuk asli meleleh di mulut Anda, memberikan rasa unik pada hidangan apa pun dan dipadukan dengan segalanya, bahkan dengan gula halus.
Apa itu crackling?
Potongan daging asap yang sangat digoreng atau daging yang sangat berlemak, yang sebagian besar lemaknya telah dihasilkan. Diperoleh selama persiapan lemak babi (lelehan lemak babi).
APA YANG AKAN DIPERLUKAN?
Lemak dengan guratan daging atau sepotong daging yang sangat berlemak. Yang pertama lebih disukai. Ditambah besi tuang atau wajan berat. Panas didistribusikan lebih merata di atasnya, dan lemak dihasilkan dengan lebih baik.
Ada crackling lemak babi - ini yang paling terkenal dan umum. Ada juga greaves angsa.
CARA MEMASAK?
Potong lemak menjadi potongan-potongan dengan sisi panjang - 2 cm Masukkan lemak ke dalam wajan, disarankan untuk mengisinya sampai penuh, tetapi tidak dengan seluncuran. Dan taruh wajan di atas api sedang. Saat wajan dan lemak di atasnya memanas, Anda bisa mengurangi panasnya dan memanaskan kerupuk secara perlahan.
Ketika kerupuk memperoleh warna coklat muda dan melepaskan sebagian besar lemaknya, menjadi kering - buang ke atas saringan. Lemak babi dapat disaring kembali dan ditutup dalam mangkuk bersih dan kering yang terpisah.
Keringkan crackling di atas tisu, garam jika perlu, dan gunakan sesuai petunjuk.
BISAKAH SAYA MENYIMPAN LAMA?
Jika kerupuk yang sudah matang dituangkan dengan lemak babi dan dimasukkan ke dalam lemari es, mereka akan tetap segar selama beberapa bulan.
UNTUK APA CRINGING DIGUNAKAN?
Mereka memasak telur goreng bersama mereka, kentang goreng, ditambahkan ke sereal. Millet yang luar biasa digoreng dengan bawang dan kerupuk di atas lemak babi diperoleh. Ya, dan sereal lainnya dengan crackling berlemak - cocok saja. Mereka membuat pate dengan bawang putih dari kerupuk, menambahkan bawang goreng ke dalamnya, menaburkannya dengan panekuk kentang nasional - panekuk kentang, mereka bahkan membuat kue dengan kerupuk!
SQUARKS - BERMANFAAT?
Dalam jumlah yang sangat kecil, ya. Karena mengandung asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Namun Anda perlu mengingat kandungan lemak dan kalori produk yang tinggi. Dan tambahkan greaves ke bubur dengan satu sendok teh.
PATE DARI CRINGING
2 cangkir kerupuk
1 kepala bawang putih
Langkah 1. Garam kerupuk panas yang baru dimasak secukupnya.
Langkah 2 Kupas bawang putih. Lewati crackling melalui penggiling daging bersama bawang putih.
Langkah 3 Mencampur. Simpan dalam lemari es.
MAMALYGA DENGAN SULUGUNI DAN CRINGING
1 cangkir bubur jagung
1/3 cangkir tepung jagung
2/3 cangkir kerupuk
4-5 potong suluguni
Langkah 1. Tuang bubur jagung dengan 3 gelas air panas dan masak sambil terus diaduk.
Langkah 2 Saat mengental, tambahkan tepung, aduk hingga rata dan matikan.
Langkah 3 Letakkan sepertiga dari kerupuk panas di bagian bawah piring, sebagian bubur di atasnya, lalu kerupuk lagi, bubur - dan taburkan kerupuk di atasnya.
Langkah 4 Tempelkan potongan suluguni ke dalam bubur jagung panas. Sajikan panas.
Penyajian versi lama: bubur jagung ditata berkeping-keping di atas meja, suluguni ditempelkan di masing-masing bagian. Top - taburi dengan crackling.
COOKIES DENGAN CINS
2 cangkir tepung
1,5 cangkir kerupuk
2 kentang rebus di kulitnya
2/3 cangkir gula
2 sdt bubuk pengembang
1 bungkus gula halus
Langkah 1. Lewati crackling melalui penggiling daging bersama dengan kentang rebus dan kupas. Lakukan dua kali.
Langkah 2 Ayak tepung terigu, campur dengan baking powder, tuang di atas papan, buat lubang di atasnya, masukkan telur, garam dan gula ke dalamnya. Aduk hingga rata.
Langkah 3 Tambahkan kerupuk dengan kentang ke dalam adonan. Mengaduk. Campur sedikit dengan tangan Anda.
Langkah 4 Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung 2 lapis setebal 1 cm.
Langkah 5 Potong kue menjadi berlian, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dan diamkan selama 15 menit.
Langkah 6 Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan, lalu olesi dengan mentega, taburi dengan gula halus dan masukkan ke dalam keranjang.
resep langkah demi langkah dengan foto
Jika Anda seorang pecinta hidangan daging, maka Anda pasti pernah mencoba kerupuk setidaknya sekali seumur hidup, mereka juga "dirender", juga "dipanggang". Di setiap daerah, potongan daging goreng atau daging berlemak ini disebut berbeda, tetapi ini sama sekali tidak memengaruhi rasanya: harum dan berair. Tentu saja, kerupuk adalah produk daging yang sangat berlemak dan paling baik dimakan dengan sepotong roti atau sejenis produk adonan: pangsit, pangsit, dll. Dalam masakan Moldova, kerupuk secara tradisional disajikan dengan bubur jagung, dalam bahasa Ukraina - dengan pangsit, dalam Bulgaria - dengan telur orak-arik, dll. Dan betapa lezatnya kentang goreng dengan kerupuk - tak terkatakan! Namun perlu diingat bahwa kandungan kalori dari potongan gorengan ini sangat tinggi - hidangan ini tidak disarankan untuk makan malam!
Bahan-bahan
- 300-400 g perut babi dengan coretan sebaceous
- garam secukupnya
Cara memasak kulit babi
1. Bagian daging babi terbaik untuk memasak kerupuk adalah peritoneum. Pastikan untuk memilih bagian ini di mana daging dan lapisan berminyak akan bergantian setelah kulit. Jika Anda membuat kerupuk hanya dari lemak babi, akan ada sedikit yang tersisa, karena lemak babi akan dilelehkan menjadi lemak babi selama perlakuan panas. Tapi daging yang berlapis lemak akan jenuh dengan lemak dan menjadi lebih enak. Bilas sepotong peritoneum dalam air dan keringkan dengan handuk kertas, tidak termasuk kelembapan berlebih. Kita potong-potong berlapis-lapis, dan lapisan-lapisan itu menjadi potongan-potongan kecil dengan lebar 1 cm dan tinggi 3 cm, ingat bahwa lemaknya sudah habis dan potongannya akan menjadi 2-3 kali lebih kecil ukurannya.
2. Panaskan kuali atau panci di atas kompor tanpa menambahkan lemak. Segera setelah benar-benar panas, tuangkan potongan peritoneum ke dalamnya dan aduk. Lemak yang dihasilkan dari lemak tidak akan membuat daging gosong - kerupuk akan digoreng dengan jusnya sendiri.
3. Tapi jangan melelehkan lemaknya sepenuhnya - potongan daging bisa hangus. Untuk memasak kerupuk yang harum, renyah, dan juicy, Anda hanya membutuhkan waktu 3-5 menit. Perhatikan permukaan potongan - segera setelah menjadi kemerahan, keluarkan wadah dari kompor. Kerupuk selama 2 menit lagi akan digoreng dengan lemak mendidih.
Lemak babi dapat dibuat dari bacon tanpa potongan daging, tetapi paling baik diperoleh dari lemak babi bagian dalam.
Dan tahukah Anda, ternyata minyak bunga matahari olahan tidak hanya tidak sehat, tetapi juga dapat membahayakan kesehatan kita. Faktanya adalah, berkat teknologi modern, diproduksi dengan metode ekstraksi yang ekonomis, menggunakan benzena.
Selama ekstraksi sekunder biji bunga matahari, Benzene (petroleum) ditambahkan ke kue, yang akhirnya membantu membelah biji dan memeras 30-35% minyak lagi. Kemudian minyak dimurnikan dari benzena dan dicampur dengan ekstraksi pertama, kemudian disaring, dihilangkan baunya, dll. Jadi saya bertanya-tanya apakah mungkin menghilangkan semua Benzene dari minyak? Tentu saja tidak.
Kesimpulannya adalah membeli minyak sayur murni untuk saus salad, dan untuk menggoreng, ingat lemak babi dari lemak internal babi. Nah, ayo masak lemak babi yang enak dan snack crackling yang enak, tidak terlalu sulit.
Sangat enak hanya dengan mengoleskan lemak babi dengan kerupuk di atas roti putih atau hitam segar, taburi dengan garam dan makan.
Berat produk jadi kira-kira 2,00 kg.
Total waktu memasak: 7 jam.
Waktu persiapan: 30 menit.
Waktu memasak: 6 jam 30 menit.
Untuk menyiapkan lemak babi kita membutuhkan:
- lemak babi internal segar atau lemak babi tanpa urat daging 2 kg.,
- busur 1 kepala besar,
Untuk snack bar
- busur 2-3 kepala sedang,
- bawang putih 5-6 siung,
- marjoram 2 sendok teh,
- garam 1 sendok teh,
- lada hitam 1/2 sendok teh.
Cara memasak lemak babi
- Cincang halus lemak babi atau lemak bagian dalam.
- Kami memasukkan kuali atau panci dengan dinding tebal.
- Kami memanaskan lemak babi dengan api yang sangat kecil, tanpa diaduk selama 6-7 jam.
- Saat lemaknya meleleh, masukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas.
- Segera setelah bawang berubah menjadi kuning kecokelatan, buanglah.
- Ternyata lemak babi berbau putih salju berkualitas sangat baik.
- Lard - tuangkan lemak dengan hati-hati dengan sendok ke dalam stoples kaca bersih.
- Kami meninggalkan crackling di kuali. (melihat foto)
Cara membuat greaves restoran
- Cincang halus bawang bombay.
- Tambahkan bawang cincang halus ke dalam kuali dengan kerupuk.
- Tumis sampai bawang menguning, 4-5 menit.
- Matikan api di bawah kuali dengan kerupuk.
- Peras bawang putih, tambahkan garam ke dalamnya.
- Tambahkan lada hitam dan marjoram.
- Campurkan campuran bumbu.
- Tuang campuran bumbu ke dalam kuali dengan kerupuk dan campur semuanya dengan baik.
- Biarkan crackling dingin dan rendam dalam kuali selama 20-30 menit, jangan ditutup.
- Sampai lemaknya membeku, kami menggeser camilan dari kerupuk ke toples bersih, sebagian ke dalam mangkok.
- Dan kami mengirim crackling ke tempat yang sejuk untuk pendinginan terakhir.
- Saat lemak babi dan kerupuk mengeras, kami menutup stoples dengan tutup plastik dan menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari es. Lemak babi dengan kerupuk disimpan dalam waktu lama dan tetap segar.
Sebelumnya, bahkan sekarang, lemak babi dikonsumsi dengan batuk parah atau, amit-amit, radang paru-paru.
Setelah memanaskan lemak babi, sekarang kita akan menggoreng kentang, daging, menambahkan kue dan sereal, dan beberapa dengan kerupuk, dll. Secara umum, lebih sedikit minyak sayur dalam perlakuan panas, dan minyak sayur perasan dingin dalam salad.
Selamat makan!!!
