Sherbet adalah manisan harum dengan krim buah atau bahan dasar susu dengan tambahan buah atau kacang kering. Kelezatannya datang ke Rusia dari Timur berupa susu kental manis dengan kacang tanah atau kenari. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa kelezatannya memiliki nama lain - sorbet, serbat. Menurut Wikipedia, nama produk yang benar adalah serbat, serbat adalah pengucapan Rusia, sorbet adalah bahasa Prancis. Jadi, manisnya satu, tetapi memiliki pengucapan yang berbeda.
Namun dalam masakan Rusia, nama-nama ini menyembunyikan makanan penutup yang sangat berbeda.
Komposisi serbat dari berbagai jenis
Terbuat dari apa serbat? Jadi, kebetulan dengan nama yang sama ada beberapa makanan lezat sekaligus, yang berbeda dalam rasa, struktur, dan cara pembuatannya:
- Serbat biasa disebut minuman pedas dan gurih yang terbuat dari jus buah, rempah-rempah.
- Sorbet - es krim buah, rasanya mirip dengan serbat, tetapi dengan konsistensi yang lebih kental dan padat.
- Sherbet adalah kelezatan yang kental dan pedas, yang dibuat di pabrik dari buah-buahan kering, kacang-kacangan, susu kental manis dan menyerupai permen yang sangat manis.
serbat cair
Nenek moyang dari semua serbat adalah minuman tertua, yang sangat dicintai oleh para penguasa Timur kuno. Komponen utama minuman ini adalah mawar liar, kelopak mawar, dogwood, dan segala jenis rempah-rempah dari Timur. Beberapa saat kemudian, mereka mulai membuat manisan berdasarkan jus dan rebusan apel, delima, jeruk, quince, lemon. Bahan utamanya juga madu dan gula. Dalam resep yang lebih modern, Anda bisa menemukan komposisi telur, krim atau susu. serbat cair disajikan dingin, memuaskan dahaga dan nada dengan sempurna.
Jika kita berbicara tentang komposisi kimiawi produk, maka Anda perlu mengetahui berdasarkan apa produk itu diproduksi. Jadi, serbat yang dibuat dari bahan dasar susu kaya akan vitamin A, B, D, mengandung metionin. Tetapi juga produk ini jenuh dengan protein dan laktosa. Jika buah-buahan dijadikan bahan dasar, maka kandungan mineral dan vitaminnya bertambah.
serbat lembut
Serbat ini pertama kali muncul di Perancis. Produk ini memiliki konsistensi kental dan menyerupai es krim yang sedikit dicairkan. Orang Prancis, untuk melestarikan serbat tradisional, mulai menambahkan es krim ke dalamnya. Jadi, produk dingin muncul. Komposisi kelezatan seperti itu identik dengan cairan. Perbedaan utama adalah konsistensi. Selain semua bahan di atas, buah-buahan kering sering ditambahkan ke produk semacam itu, yang memberikan khasiat yang bermanfaat.
Terkandung dalam jumlah banyak, vitamin A merupakan antioksidan terkuat yang memiliki efek baik pada seluruh tubuh. Selain itu, semua buah kering (terutama aprikot kering) merupakan sumber yang kaya akan segala jenis mineral, yang seringkali kurang dalam tubuh manusia.
Serbat dalam bentuk fudge
Produksi serbat ini sangat umum di negara ini. Produk terlihat seperti fondant bertekstur, menyerupai permen manis dengan bumbu dan banyak kacang. Manisnya seperti itu dibedakan dari rasa manisnya, karena terbuat dari gula dan susu kental manis.
Dalam skala industri, produk diperoleh dari susu, krim, susu kental manis, mentega, coklat, madu, vanilin, gula. Tetapi mereka juga menambahkan berbagai kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, aprikot kering, plum, tetes tebu. Terkadang semua komponen ini digabungkan menjadi satu, tetapi paling sering 1-2 bahan diambil sebagai dasarnya.
Kacang memperkaya produk tidak hanya dengan vitamin A, E, H, PP, tetapi juga dengan asam linoleat. Kandungan kalori secara langsung bergantung pada komponen suguhannya, sehingga produk tersebut dapat berkalori tinggi dan rendah kalori. Namun jika kita berbicara tentang fudge, maka kandungan kalori serbat per 100 gramnya adalah 418 kkal.
Nilai energi produk:
- protein - 7,3 g (sekitar 29 kkal);
- lemak - 14,7 g (sekitar 132 kkal);
- karbohidrat - 66,2 g (sekitar 265 kkal).
Serbat: manfaat dan bahaya
Tidak ada produk seperti itu di dunia yang memiliki banyak khasiat bermanfaat, tetapi pada saat yang sama tidak memiliki setidaknya satu kualitas berbahaya. Jadi, serbat tidak hanya bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga merugikan.
Fitur yang bermanfaat
Semua khasiat produk yang bermanfaat bergantung pada bahan penyusun komposisinya. Jadi, setiap jenis rasa manis ini mampu memberikan efek positif pada organ dalam dan pada keseluruhan organisme secara keseluruhan. Manfaat serbat:
- menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular;
- meningkatkan fungsi hati, ginjal;
- meningkatkan ketajaman visual;
- berkontribusi pada penyerapan gula yang tepat;
- membantu untuk secara aktif menyerap kalsium ke dalam tubuh.
Manfaat produk untuk anemia dan hipertensi, neurosis dan ketegangan saraf telah dicatat. Banyak zat manis yang bermanfaat memiliki efek menguntungkan pada penyakit gigi dan gusi, dan juga membantu mengatasi masalah perut dan beri-beri. Sifat antibakteri produk membantu tubuh pulih dari berbagai penyakit paru-paru.
Kontraindikasi
Karena kandungan gulanya yang tinggi, produk ini tidak dianjurkan untuk penderita diabetes dan mereka yang mengikuti bentuk tubuhnya. Tetapi juga dari penggunaan serbat harus menahan diri pada penyakit hati dan pankreas.
Tidak dianjurkan untuk memasukkan dalam diet wanita hamil dan menyusui. Karena banyak komponen suguhan yang dapat menyebabkan alergi, tidak disarankan untuk digunakan oleh orang yang cenderung alergi. Komponen alergen utama dari manisan adalah madu, kacang tanah, dan beberapa buah kering.
Anda bisa membuat sorbet sendiri, di rumah, hanya menggunakan bahan yang bagus dan berkualitas tinggi untuk ini. Menemukan resep online itu mudah. Selain itu, Anda tidak hanya dapat menyiapkan serbat modern, tetapi juga minuman lama, sambil menambahkan bahan-bahan baru dan asli ke dalam makanan penutup, yang akan memberikan rasa manis yang cerah dan gurih.
Kata serbat memiliki beberapa arti berbeda. Pada zaman kuno, serbat disebut minuman vitamin oriental yang berbahan dasar bunga mawar, pinggul mawar, rempah-rempah, dan licorice. Sekarang serbat disebut minuman ringan yang terdiri dari jus beri dan buah-buahan, dengan tambahan madu, gula, rempah-rempah dan rempah-rempah. Orang Turki dan Arab minum minuman seperti itu sebelum dan sesudah makan. Makanan penutup merah muda diminum oleh pengantin wanita di desa India, Afghanistan, dan Turki, menerima lamaran pernikahan. Serbat oriental memiliki banyak rasa - lemon, apel, jeruk, delima, quince, dogwood, dan lainnya. Orang Mesir menambahkan daun violet, mulberry, dan coklat kemerah-merahan pilihan ke serbat.
Pencinta makanan manis mengenal makanan penutup ini dalam bentuk es loli atau suguhan manis oriental yang harum.
Komposisi dan kandungan kalori serbat
Menurut selera dan sifat konsumennya, produk manis ini tergolong permen. Komposisi serbat hanya bergantung pada resep nasional hidangan ini. Tapi rasa manis ini selalu terlihat seperti krim fudge yang terbuat dari berbagai bahan. Pabrikan modern menggunakan susu kental manis sebagai komponen utama rasa manis. Vanillin, kacang-kacangan atau kismis, prem, aprikot kering sering ditambahkan ke serbat. Di Timur, serbat dengan kacang tanah dan kacang tanah, diisi dengan krim kental, sangat populer.
Kandungan kalori serbat tergantung pada komponen awal produk. Kandungan kalori rata-rata serbat adalah 417 kkal per seratus gram produk.
Manfaat serbat
Manfaat serbat adalah karena komposisinya. Serbat berbahan dasar susu memiliki khasiat yang bermanfaat. Komponen utama susu memastikan kerja ginjal, hati, dan jantung yang terkoordinasi.
Manfaat serbat juga ditambah dengan adanya berbagai makanan lezat seperti buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Suplemen yang paling bermanfaat adalah kacang tanah, kaya lemak nabati, asam linoleat, vitamin A, PP, E dan kelompok B. Kacang jenis ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, memberikan efek menguntungkan pada keadaan sistem kardiovaskular.
Aprikot kering memenuhi tubuh manusia dengan vitamin A, berguna untuk anemia dan hipertensi. Prune sangat diperlukan untuk sembelit, beri-beri, dan obesitas. Kismis baik untuk kesehatan gigi dan gusi, memiliki efek menenangkan, dan juga memperkuat sistem saraf dan paru-paru.
serbat berbahaya
Kerugiannya juga terletak pada komposisi kimia serbat. Dalam hal kandungan gula, produk ini menempati salah satu tempat pertama di antara produk kembang gula yang sangat tinggi kalori.
Makanan penutup ini dikontraindikasikan pada penyakit pankreas dan hati.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Apakah kamu tahu itu:
Perut manusia mengatasi benda asing dengan baik dan tanpa intervensi medis. Diketahui bahwa jus lambung bahkan dapat melarutkan koin.
Selama seumur hidup, rata-rata orang menghasilkan air liur sebanyak dua kolam besar.
Ginjal kita mampu memurnikan tiga liter darah dalam satu menit.
Ilmuwan dari Universitas Oxford melakukan serangkaian penelitian di mana mereka sampai pada kesimpulan bahwa vegetarisme dapat berbahaya bagi otak manusia, karena dapat menyebabkan penurunan massanya. Oleh karena itu, para ilmuwan merekomendasikan untuk tidak sepenuhnya mengecualikan ikan dan daging dari makanan Anda.
Selama bekerja, otak kita mengeluarkan energi yang setara dengan bola lampu 10 watt. Jadi gambaran bola lampu di atas kepala Anda saat muncul pemikiran menarik tidak jauh dari kebenaran.
Dalam upaya mengeluarkan pasien, dokter sering bertindak terlalu jauh. Jadi, misalnya, seorang Charles Jensen pada periode 1954 hingga 1994. bertahan lebih dari 900 operasi untuk menghilangkan neoplasma.
Lebih dari $500 juta setahun dihabiskan untuk pengobatan alergi di AS saja. Apakah Anda masih percaya bahwa akan ditemukan cara untuk akhirnya mengalahkan alergi?
Ilmuwan Amerika melakukan percobaan pada tikus dan sampai pada kesimpulan bahwa jus semangka mencegah perkembangan aterosklerosis vaskular. Satu kelompok tikus meminum air putih, dan kelompok kedua meminum jus semangka. Hasilnya, pembuluh kelompok kedua bebas dari plak kolesterol.
Vibrator pertama ditemukan pada abad ke-19. Dia bekerja di mesin uap dan dimaksudkan untuk mengobati histeria wanita.
Menurut banyak ilmuwan, vitamin kompleks praktis tidak berguna bagi manusia.
Sekalipun jantung seseorang tidak berdetak, dia masih bisa hidup untuk jangka waktu yang lama, seperti yang ditunjukkan oleh nelayan Norwegia Jan Revsdal kepada kita. "Motor" nya berhenti selama 4 jam setelah nelayan tersesat dan tertidur di salju.
Dengan kunjungan rutin ke solarium, kemungkinan terkena kanker kulit meningkat sebesar 60%.
Jutaan bakteri lahir, hidup dan mati di usus kita. Mereka hanya dapat dilihat dengan perbesaran tinggi, tetapi jika disatukan, mereka akan muat dalam cangkir kopi biasa.
James Harrison Australia berusia 74 tahun menyumbangkan darah sekitar 1.000 kali. Dia memiliki golongan darah langka yang antibodinya membantu bayi baru lahir dengan anemia berat bertahan hidup. Dengan demikian, orang Australia menyelamatkan sekitar dua juta anak.
Obat terkenal "Viagra" pada awalnya dikembangkan untuk pengobatan hipertensi arteri.
Setiap orang dapat menghadapi situasi ketika dia kehilangan gigi. Ini mungkin merupakan prosedur terencana yang dilakukan oleh dokter gigi, atau akibat dari cedera. Di setiap dan...
Sherbet adalah manisan harum dengan krim buah atau bahan dasar susu dengan tambahan buah atau kacang kering. Kelezatannya datang ke Rusia dari Timur berupa susu kental manis dengan kacang tanah atau kenari. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa kelezatannya memiliki nama lain - sorbet, serbat. Menurut Wikipedia, nama produk yang benar adalah serbat, serbat adalah pengucapan Rusia, sorbet adalah bahasa Prancis. Jadi, manisnya satu, tetapi memiliki pengucapan yang berbeda.
Namun dalam masakan Rusia, nama-nama ini menyembunyikan makanan penutup yang sangat berbeda.
Komposisi serbat dari berbagai jenis
Terbuat dari apa serbat? Jadi, kebetulan dengan nama yang sama ada beberapa makanan lezat sekaligus, yang berbeda dalam rasa, struktur, dan cara pembuatannya:
Serbat biasa disebut minuman pedas dan gurih yang terbuat dari jus buah, rempah-rempah. Sorbet - es krim buah, rasanya mirip dengan serbat, tetapi dengan konsistensi yang lebih kental dan padat. Sherbet adalah kelezatan yang kental dan pedas, yang dibuat di pabrik dari buah-buahan kering, kacang-kacangan, susu kental manis dan menyerupai permen yang sangat manis.
serbat cair
Nenek moyang dari semua serbat adalah minuman tertua, yang sangat dicintai oleh para penguasa Timur kuno. Komponen utama minuman ini adalah pinggul mawar, kelopak mawar, dogwood, dan segala jenis rempah-rempah dari Timur. Beberapa saat kemudian, mereka mulai membuat manisan berdasarkan jus dan rebusan apel, delima, jeruk, quince, dan lemon. Bahan utamanya juga madu dan gula. Dalam resep yang lebih modern, Anda bisa menemukan komposisi telur, krim atau susu. serbat cair disajikan dingin, memuaskan dahaga dan nada dengan sempurna.
Jika kita berbicara tentang komposisi kimiawi produk, maka Anda perlu mengetahui berdasarkan apa produk itu diproduksi. Jadi, serbat yang dibuat dari bahan dasar susu kaya akan vitamin A, B, D, mengandung metionin. Tetapi juga produk ini jenuh dengan protein dan laktosa. Jika buah-buahan dijadikan bahan dasar, maka kandungan mineral dan vitaminnya bertambah.
serbat lembut
Serbat ini pertama kali muncul di Perancis. Produk ini memiliki konsistensi kental dan menyerupai es krim yang sedikit dicairkan. Orang Prancis, untuk melestarikan serbat tradisional, mulai menambahkan es krim ke dalamnya. Jadi, produk dingin muncul. Komposisi kelezatan seperti itu identik dengan cairan. Perbedaan utama adalah konsistensi. Selain semua bahan di atas, buah-buahan kering sering ditambahkan ke produk semacam itu, yang memberikan khasiat yang bermanfaat.
Serbat dalam bentuk fudge
Produksi serbat ini sangat umum di negara ini. Produk terlihat seperti fondant bertekstur, menyerupai permen manis dengan bumbu dan banyak kacang. Manisnya seperti itu dibedakan dari rasa manisnya, karena terbuat dari gula dan susu kental manis.
Dalam skala industri, produk diperoleh dari susu, krim, susu kental manis, mentega, coklat, madu, vanilin, gula. Tetapi mereka juga menambahkan berbagai kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, aprikot kering, plum, tetes tebu. Terkadang semua komponen ini digabungkan menjadi satu, tetapi paling sering 1-2 bahan diambil sebagai dasarnya.
Kacang memperkaya produk tidak hanya dengan vitamin A, E, H, PP, tetapi juga dengan asam linoleat. Kandungan kalori secara langsung bergantung pada komponen suguhannya, sehingga produk tersebut dapat berkalori tinggi dan rendah kalori. Namun jika kita berbicara tentang fudge, maka kandungan kalori serbat per 100 g adalah 418 kkal.
Nilai energi produk:
protein - 7,3 g (sekitar 29 kkal); lemak - 14,7 g (sekitar 132 kkal); karbohidrat - 66,2 g (sekitar 265 kkal).
Serbat: manfaat dan bahaya
Tidak ada produk seperti itu di dunia yang memiliki banyak khasiat bermanfaat, tetapi pada saat yang sama tidak memiliki setidaknya satu kualitas berbahaya. Jadi, serbat tidak hanya bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga merugikan.
Fitur yang bermanfaat
Semua khasiat produk yang bermanfaat bergantung pada bahan penyusun komposisinya. Jadi, setiap jenis rasa manis ini mampu memberikan efek positif pada organ dalam dan pada keseluruhan organisme secara keseluruhan. Manfaat serbat:
menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular; meningkatkan fungsi hati, ginjal; meningkatkan ketajaman visual; berkontribusi pada penyerapan gula yang tepat; membantu untuk secara aktif menyerap kalsium ke dalam tubuh.
Manfaat produk untuk anemia dan hipertensi, neurosis dan ketegangan saraf telah dicatat. Banyak zat manis yang bermanfaat memiliki efek menguntungkan pada penyakit gigi dan gusi, dan juga membantu mengatasi masalah perut dan beri-beri. Sifat antibakteri produk membantu tubuh pulih dari berbagai penyakit paru-paru.
Kontraindikasi
Karena kandungan gulanya yang tinggi, produk ini tidak dianjurkan untuk penderita diabetes dan mereka yang mengikuti bentuk tubuhnya. Tetapi juga dari penggunaan serbat harus menahan diri pada penyakit hati dan pankreas.
Tidak dianjurkan untuk memasukkan dalam diet wanita hamil dan menyusui. Karena banyak komponen suguhan yang dapat menyebabkan alergi, tidak disarankan untuk digunakan oleh orang yang cenderung alergi. Komponen alergen utama dari manisan adalah madu, kacang tanah, dan beberapa buah kering.
Anda bisa membuat sorbet sendiri, di rumah, hanya menggunakan bahan yang bagus dan berkualitas tinggi untuk ini. Menemukan resep online itu mudah. Selain itu, Anda tidak hanya dapat menyiapkan serbat modern, tetapi juga minuman lama, sambil menambahkan bahan-bahan baru dan asli ke dalam makanan penutup, yang akan memberikan rasa manis yang cerah dan gurih.
Kecantikan dan Kesehatan Nutrisi Kesehatan
Briket terkompresi manis dalam bentuk roti aneh, agak mengingatkan pada halva, dengan berbagai pengisi - kacang-kacangan, buah-buahan, beri, dll., Di Rusia disebut serbat; Anda juga bisa melihat serbat susu atau serbat cokelat di toko. "serbat" ini tidak ada hubungannya dengan permen oriental yang populer: para profesional percaya bahwa ini hanyalah penggunaan nama produk yang salah, dan bahkan dengan kesalahan tata bahasa yang muncul karena kemudahan pengucapan.
Pengucapan dan ejaan yang benar adalah "serbat", bukan "serbat": nama yang manis, lebih dari sekali dinyanyikan oleh penyair dan pendongeng oriental, berasal dari kata Persia "Sharbat". Namun, lebih nyaman bagi orang Rusia untuk mengatakan melalui "u", oleh karena itu mereka mulai menulis dengan cara yang sama, dan sekarang interpretasi seperti itu ditemukan di mana-mana: "serbat" atau "serbat" - dua opsi untuk nama satu produk.
Namun, ini bukan tentang aturan pengucapannya, tapi tentang serbat asli, cair - dalam bentuk minuman, dan padat. Serbat "keras" adalah fudge krim buah (susu) dengan kacang tumbuk, yang sebenarnya cukup lembut, jauh lebih lembut daripada briket yang kita sebut "serbat".
Puisi dan dongeng oriental sering berbicara tentang minuman yang menyegarkan - serbat, dibuat dari dogwood dan rosehip berry, kelopak mawar dan akar licorice, dengan rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya. Sekarang sorbet disebut minuman manis dengan jus buah, es krim dan rempah-rempah, serta es krim buah atau makanan penutup beku (sorbet, sorbet) dari jus buah (dihaluskan) dengan gula. Sorbet adalah interpretasi Prancis dari Sharbat, dan seringkali makanan penutup ini tidak dibekukan, tetapi hanya didinginkan dan dikonsumsi dalam bentuk cair.
Serbat juga bisa disebut sirup yang sangat kental yang direbus dengan gula - ini disiapkan, misalnya, di Tajikistan - dan produk setengah jadi untuk persiapan minuman yang cepat: bubuk dituangkan ke dalam air, larut, dan "berkilau serbat” diperoleh.
Serbat apa yang bermanfaat
Mari kita bahas secara singkat tentang jenis serbat yang dikenal, fitur dan manfaatnya.
Minuman serbat telah populer di Timur bukan selama ratusan, tetapi ribuan tahun. Di masa lalu, itu dianggap sebagai minuman cinta, dan disiapkan sesuai dengan itu, menambahkan bumbu khusus, beri, dan buah-buahan lainnya ke dalam jus. Serbat diminum pada pesta, digunakan dalam ritual; bagi orang kaya, itu adalah minuman penyegar yang umum, dan orang miskin bersukacita ketika mereka dapat membeli atau memasak serbat untuk keluarga mereka.
Tabib menganggap serbat sebagai minuman penyembuh dan penyembuh, pelepas dahaga dan memberi kekuatan, menguatkan tubuh dan memperbaiki mood. Vitamin dan khasiat serbat lainnya bergantung pada bahan yang dipilih, jadi kami tidak akan menganalisis komposisi kimianya secara detail di sini.
Jadi, serbat tradisional dengan pinggul mawar dan kelopak mawar kaya akan karotenoid, vitamin A, C, E, dan grup B; minyak atsiri, asam organik dan mineral. Tentu saja, minuman seperti itu membantu membersihkan tubuh dan mendukung sistem kekebalan, membantu menghilangkan kelebihan berat badan, disbiosis, dan banyak penyakit kronis.
Kandungan kalorinya juga tergantung komposisinya. Dalam minuman dari rosehip yang sama dengan kelopak mawar, dogwood, licorice, jahe, cengkeh, dan rempah-rempah lainnya, biasanya ada sekitar 100 kkal per 100 g Tetapi ada resep yang lebih tinggi kalori, dengan buah dan beri manis - anggur, prem , dll.
Di negara-negara Eropa, sorbet sering dibuat dari buah rebus dan pure berry, menambahkan jus dan gula ke dalamnya - tentu saja minuman seperti itu kurang sehat dan lebih berkalori tinggi.
Tetapi dari serbat effervescent, dibuat dari bubuk, penggunaannya pasti sedikit, dan aditif modern (kecuali gula, ini adalah rasa, pewarna, pengatur keasaman, dll.) Membuat penggunaannya tidak diinginkan; Setidaknya tidak untuk anak-anak.
Es krim serbat (sorbet, sorbet) juga merupakan kelezatan yang lezat, populer tidak hanya di Timur. Campuran pure buah dengan jus dan berbagai aditif dibekukan sehingga menjadi kental dan lembut - diperoleh hidangan penutup yang lezat dan menyegarkan. Zat yang berguna juga diawetkan di dalamnya: bagaimanapun, pembekuan bukanlah perlakuan panas. Sorbet, tidak sepenuhnya beku, dengan tambahan minuman keras (cognac, rum, dll.), Berubah menjadi minuman yang nikmat. Di Eropa, sering disajikan setelah makan, atau diminum saat makan siang, saat mengganti piring: diyakini bahwa makanan lebih baik dicerna dengan cara ini - campuran buah kaya akan serat makanan. Nyatanya, serbat apa pun, seperti buah dan jus, paling baik dikonsumsi sebelum makan, sekitar 30-40 menit sebelumnya, atau bahkan terpisah.
Misalnya, serbat fudge dapat disajikan dengan teh atau kopi, bukan permen atau kue.
Fudge serbat. Cara memasak di rumah
Serbat jenis ini telah kita kenal sejak zaman Uni Soviet (disebut "serbat"). Semi-padat, sering hancur; sangat tinggi kalori - lebih dari 400 kkal per 100 gram - dan manis - lebih manis dari banyak manisan: mengandung banyak gula atau molase, dengan susu kental atau krim. Aditif juga sangat tinggi kalori: ini bukan hanya kacang-kacangan, tetapi juga cokelat, manisan buah-buahan, dan madu - secara umum, kelezatan ini bukan makanan. Tidak disarankan untuk memakannya dengan kecenderungan kelebihan berat badan, dengan obesitas, diabetes, alergi dan penyakit kronis lainnya. Selain itu, serbat ini mungkin mengandung E-shki yang tidak perlu dan bahkan berbahaya, serta minyak murah seperti minyak sawit.
Di rumah, serbat serupa biasanya disiapkan, menyebutnya "klasik". Satu liter susu berlemak dididihkan, direbus selama beberapa menit dengan api kecil; tambahkan krim asam tipis (200 g), aduk, tambahkan gula perlahan - secukupnya agar massa bisa mengental. Saat kemiripan sirup mulai terlihat, gula sudah cukup. Buat api sekecil mungkin, tutup panci dengan penutup, dan masak selama sekitar 3 jam - hampir seperti selai. Dan itu diperiksa dengan cara yang sama: setetes campuran di atas piring dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit - serbat yang sudah jadi akan mengeras dengan cepat. Jika campuran sudah siap, Anda dapat menambahkan kacang tanah, buah kering cincang, biji wijen dan bahan lainnya secukupnya, tetapi tidak boleh lebih dari 1/3 dari total massa produk. Rasanya juga tergantung pada bahan tambahannya: misalnya, kenari memberi sedikit rasa pahit pada serbat. Mentega juga ditambahkan ke dalam campuran hangat - sekitar 100 g, dan semuanya ditata dalam cetakan, juga diminyaki: saat mengeras, serbat sudah siap.
Minuman serbat disiapkan lebih cepat, dan rasanya juga tergantung bahannya. Ada banyak di antaranya: setiap negara memiliki tradisinya sendiri - misalnya, penduduk Mesir menyukai serbat dari bunga violet dengan gula.
Ini resep Turki.
Dalam satu jam, anggur dan plum (gelap, masing-masing 1 kg), buah ara dan apel merah (masing-masing 0,5 kg), dengan cengkeh (6-8 pcs.), Kayu manis (1 batang), jahe direbus dalam 3-4 liter air. air (akar 10 g). Jus 1/2 lemon dicampur dengan gula secukupnya (1-2 gelas), ditambahkan ke dalam campuran buah-buahan, direbus selama 10 menit. Kaldu yang didinginkan disaring dan disajikan, sebaiknya dengan es.
Untuk Rusia, serbat cranberry bisa menjadi pilihan yang sangat baik, tetapi cranberry tidak direbus, tetapi digiling dalam blender dan dicampur dengan ramuan rempah-rempah dan gula: ternyata minuman obat yang luar biasa, sangat berguna untuk kesehatan wanita.
Tags: serbat, komposisi serbat, serbat di rumah
Sherbet adalah nama Turki untuk minuman oriental kuno, yang meliputi pinggul mawar, kelopak mawar, licorice, rempah-rempah oriental yang harum. Saat ini di Timur serbat disebut minuman ringan manis yang terbuat dari sari buah, beri, madu, dengan tambahan gula, bumbu aromatik.
Sebagian besar gigi manis Rusia kami disebut es krim buah, dan bahkan lebih sering - suguhan manis harum yang menyerupai permen. Kami akan mengenal jenis rasa manis oriental ini hari ini. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak serbat di rumah, kami akan memberikan resepnya, tentang kandungan kalorinya, komposisinya, apa saja manfaat dan bahaya produk manis, katakanlah. Semua ini sekarang akan dibahas:
Apa kandungan serbat? Komposisi produk manis
Serbat, yang akan kita bicarakan hari ini, termasuk permen oriental dan diklasifikasikan sebagai permen. Oleh karena itu, ia memiliki komposisi yang sesuai. Itu dibuat dari produk, berdasarkan variasi resepnya. Tapi bagaimanapun juga, rasa manisnya terlihat seperti krim fudge, dengan tambahan madu, gula, kacang-kacangan, buah-buahan kering, terkadang kue giling, dll. Susu segar atau kental digunakan sebagai komponen utama. Terkadang diganti dengan krim asam.
Mengapa kami menghargai serbat? Manfaat produk
Seperti yang Anda ketahui, berdasarkan komposisi produknya, nilai gizinya cukup tinggi. Karena itu, makan serbat berlebihan, tentu saja, tidak sepadan. Namun, dalam jumlah kecil itu bermanfaat bagi tubuh. Misalnya susu mengandung laktosa, kasein, protein. Semua komponen ini diperlukan untuk keberadaan normal jantung, hati, ginjal. Produk mengandung vitamin: A - berguna untuk mata, B1 - diperlukan untuk penyerapan gula secara normal oleh tubuh, D - yang meningkatkan penyerapan kalsium oleh usus.
Kacang tanah, juga termasuk dalam komposisinya, mengandung lemak nabati, asam tak jenuh ganda yang paling berharga, serta vitamin E, PP, A, grup B, biotin. Kacang ini diserap dengan baik oleh tubuh. Mereka memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.
Buah-buahan kering juga membawa banyak manfaat bagi tubuh. Misalnya aprikot kering memberikan vitamin A, memperbaiki kondisi anemia, hipertensi. Prune direkomendasikan untuk beri-beri, dengan cepat menghilangkan sembelit, membantu melawan kelebihan berat badan. Kismis memperkaya tubuh dengan vitamin, unsur mikro, baik untuk gigi, gusi, dan juga memperbaiki kondisi sistem saraf, paru-paru, memperbaiki mood, dan menekan amarah.
Siapa serbat berbahaya? Kerusakan produk
Bahayanya bisa menyebabkan tingginya kandungan gula, madu. Perlu Anda ketahui bahwa dari segi kuantitasnya, produk ini menempati urutan pertama di antara produk termanis. Oleh karena itu, konsumsi serbat yang tidak masuk akal pasti akan menambah beberapa kilo. Jadi berhati-hatilah.
Dan sekarang tentang kontraindikasi: serbat tidak boleh dimakan dengan penyakit hati, pankreas. Penggunaannya bisa berbahaya bagi ibu menyusui, karena bisa memicu alergi pada bayi. Itu tidak boleh dimakan oleh wanita hamil.
Berapa banyak energi yang terkandung dalam serbat? Kandungan kalori produk
Indikator ini selalu bergantung pada kandungan kalori bahan pembuat serbat. Rata-rata biasanya 417 kkal per 100 g produk. Oleh karena itu, potongan yang sangat kecil sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar Anda. Meskipun demikian, serbat tetap menjadi makanan favorit wanita di Timur. Dan mereka, Anda lihat, tidak berbeda dalam kemegahan.
Serbat lezat dan manis - resep
Kami membutuhkan produk: 2 cangkir susu penuh lemak, 2-2,5 cangkir gula, 1,5 cangkir kacang panggang, 50 g mentega lunak. Siapkan juga aprikot kering cincang, kismis (secukupnya).
Memasak
Tuang susu ke dalam panci enamel. Tuang setengah dari semua gula, aduk. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut. Aduk secara teratur, jangan sampai susu gosong. Didihkan dalam waktu lama hingga susu menjadi kental dan sedikit mengental.
Saat susu mendidih, tuangkan sisa gula ke dalam wajan. Goreng dengan api kecil sampai kecoklatan. Tambahkan gula cair segera ke susu yang merana. Taruh mentega, kacang goreng cincang, buah-buahan kering di sana. Campur semuanya dengan baik.
Angkat panci dari api. Tuang adonan ke dalam loyang yang bersih dan tidak dalam, biarkan agak dingin. Saat campuran sudah dingin, taruh formulir di tempat dingin untuk mengeras. Sebelum disajikan, potong kelezatan yang sudah mengeras menjadi potongan-potongan batangan. Manis ini sangat baik untuk teh. Rasa serbat buatan sendiri jauh lebih unggul dari produk toko. Selamat makan dan tetap sehat!
Serbat, dia serbat, dia sorbet ... Kelezatan ini tidak hanya memiliki banyak nama - tetapi juga dapat diklaim sebagai yang paling "bersisi banyak". Bagi sebagian besar dari kita, serbat adalah fudge manis berbahan dasar susu yang ditambahkan kacang tumbuk dan. Seringkali makanan penutup ini juga disebut "sosis krim".
Namun, serbat juga merupakan minuman yang sangat sehat dan aromatik yang terbuat dari kelopak mawar dan jus buah, yang ditambahkan berbagai bumbu. Dialah yang dimabukkan oleh para pahlawan dongeng oriental, yang kerap menimbulkan kebingungan di kalangan pembaca muda yang terbiasa dengan serbat "keras".
Tapi itu belum semuanya. Sherbet ditemukan tidak hanya dalam bentuk cair dan padat, tetapi juga dalam bentuk lunak. Serbat lunak adalah jus yang disiapkan menurut resep khusus, mengingatkan pada es loli.
Dengan kata lain, Anda tidak bisa langsung mengetahuinya. Dan, bagaimanapun, semua jenis kelezatan yang luar biasa ini tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.
Referensi sejarah
Bagaimana begitu banyak makanan lezat bisa "bersembunyi" di bawah satu nama? Untuk menjawab pertanyaan ini, kita perlu melakukan penyimpangan singkat ke dalam sejarah.
Pertama-tama, "hak senioritas" justru dimiliki oleh serbat dalam bentuk cair. Minuman yang bahan utamanya adalah buah-buahan dan rempah-rempah ini dianggap sebagai kelezatan favorit Shaherizada yang legendaris. Di dunia Arab, dia menikmati popularitas yang luar biasa, dan segera "bermigrasi" ke Eropa. Beberapa waktu kemudian, orang Prancis yang inventif "meningkatkan" kelezatannya dengan caranya sendiri - mereka mulai membekukannya, mengubahnya menjadi makanan penutup yang dingin. Jadi minuman serbat berubah menjadi es krim serbat. Pada saat yang sama, di Prancis dan Italia sering ditambahkan untuk menekankan rasa yang tidak biasa.
Terakhir, sherbet fudge, yang sama manisnya hingga memualkan, juga "lahir" di Timur. Awalnya, itu adalah kelezatan kue yang dihancurkan, yang ditambahkan buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan rempah-rempah lainnya.
Legenda tentang asal usul kelezatan
Pemuda itu begitu tertarik dengan eksotik negeri-negeri jauh sehingga perjalanannya berlarut-larut selama dua puluh tahun. Ketika Marco Polo kembali ke rumah, dia tidak hanya membawa sejumlah besar kotak perhiasan dan benda-benda yang sampai sekarang tak terlihat, tetapi juga berbagai resep ramuan dan hidangan kuno yang luar biasa, termasuk serbat.
Jenis serbat
Seperti disebutkan di atas, dengan nama yang sama, banyak makanan lezat yang "tersembunyi", yang sangat berbeda satu sama lain. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan secara lebih rinci masing-masing varietas serbat.
serbat cair
Rasa manis dalam bentuk cair diklaim sebagai "nenek moyang" dari semua jenis serbat lainnya. Bahan utamanya adalah kelopak mawar, pinggul mawar, dan berbagai rempah-rempah. Juga, es atau keripik es, ekstrak bunga dan tumbuhan, serta buah-buahan musiman ditambahkan ke minuman tanpa gagal. Buah jeruk juga sering digunakan.
Serbat ungu cair sangat populer di Turki. Diolah dari bunga segar yang dihaluskan terlebih dahulu hingga menjadi bubur, setelah itu direbus dalam jumlah banyak dan didinginkan.
Di antara orang Eropa, di antara semua jenis serbat cair, lemon paling populer, mungkin karena fakta bahwa minuman ini sebagian mirip dengan yang biasa kita minum.
Saat ini, di Timur, serbat dihargai terutama karena khasiatnya yang menyegarkan, yang membuat minuman ini sangat diperlukan di iklim yang panas. Pada saat yang sama, mereka dengan tulus percaya bahwa serbat juga memiliki khasiat penyembuhan. Mungkin ini karena suguhan buah yang dulunya dingin hanya tersedia untuk anggota kelas atas.
Fakta menarik: di Turki, serbat dianggap sebagai minuman yang berhubungan dengan pacaran dan permainan cinta. Itu wajib disajikan selama upacara perjodohan dan di pesta pernikahan. Ada juga serbat khusus untuk ibu muda, yang disebut “loğusa şerbet” - yaitu, “serbat untuk wanita yang akan melahirkan”. Dipercayai bahwa itu meningkatkan laktasi. Itu disiapkan di atas air mawar dengan tambahan cengkeh dan tanaman obat.
serbat lembut
Serbat lembut adalah kelezatan dingin yang menyerupai tekstur yang sedikit meleleh. Prancis dianggap sebagai tempat kelahiran si manis ini. Rekan inventif D'Artagnan terbiasa mencampur serbat tradisional oriental cair dengan es krim dan mendinginkannya. Hasil akhirnya adalah hidangan penutup yang sempurna.
Komposisi soft serbat hampir sama dengan minuman serbat. Satu-satunya perbedaan adalah fakta bahwa tidak hanya buah dan beri segar, tetapi juga buah dan kacang kering sering dimasukkan ke dalam kelezatan oriental versi Prancis. Pilihan yang paling umum adalah serbat lembut dengan.
Serbat dalam bentuk fudge
Fondant serbat paling umum di Eropa, dan terutama di ruang pasca-Soviet. Ini seperti fudge manis dengan struktur padat dan halus yang kebanyakan dari kita anggap serbat. Bahan yang digunakan untuk membuat serbat keras adalah atau, susu kental manis, gula pasir, vanili, serta kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Campuran kental dibuat dari susu kental manis, krim, dan mentega, yang ditambahkan buah-buahan dan kacang-kacangan kering pada tahap selanjutnya. Setelah itu, benda kerja ditata dalam bentuk khusus, di mana ia membeku. Sajikan kelezatan, setelah dipotong kecil-kecil.
Bagi banyak orang, makanan penutup versi ini tampaknya terlalu manis. Mengingat fakta bahwa bahan utamanya adalah susu kental manis, yang antara lain ditambahkan gula, hal ini tidak mengherankan. Selain itu, karena kandungan kacang-kacangan dan buah-buahan kering dalam komposisinya, serbat ini sangat tinggi.
Komposisi dan khasiat suguhan yang bermanfaat
Jika kita berbicara tentang khasiat serbat yang bermanfaat, maka dalam berbagai jenis makanan penutup ini keduanya sangat berbeda.
Komposisi dan khasiat serbat cair
Seperti disebutkan di atas, komponen utama serbat cair adalah buah atau beri segar. Mereka dihancurkan dan ditambahkan ke sirup gula yang masih panas, di mana rempah-rempah ditempatkan terlebih dahulu. Setelah itu, minuman menjadi dingin dan meresap dalam waktu lama. serbat cair disajikan dengan es.
"Keripik" dari teknologi untuk menyiapkan makanan penutup ini adalah fakta bahwa buah-buahan dan beri yang menyusunnya tidak terkena paparan panas yang berkepanjangan.
Jadi, serbat tradisional, yang meliputi pinggul mawar dan kelopak mawar, memiliki kandungan karotenoid yang tinggi - pigmen alami yang kuat, membantu memperlambat proses penuaan tubuh, dan juga menormalkan fungsi sistem endokrin.
Juga dalam komposisi adalah minyak esensial, dan.
Semua ini memungkinkan kita untuk mengatakan bahwa serbat cair meningkatkan daya tahan tubuh dan kemampuannya untuk melawan pengaruh eksternal yang merugikan, memiliki efek positif pada metabolisme, dan membantu menghilangkan disbiosis.
Nilai energi produk tergantung pada komposisi. Untuk serbat rosehip tradisional, kelopak mawar, dogwood dan rempah-rempah, kira-kira 100 kkal per 100 g Jika buah dan beri yang sangat manis digunakan, maka kandungan kalorinya meningkat.
Komposisi dan khasiat yang bermanfaat dari serbat lunak
Serbat lunak, sering disebut sebagai sorbet, adalah suguhan yang bagus untuk orang yang mencoba mempertahankan gaya hidup sehat. Bahan utamanya adalah haluskan dan jus dari buah beri dan buah-buahan. Tidak adanya bahan alami membuat kelezatan ini rendah kalori. Selain itu, tidak seperti serbat cair, saat menyiapkan suguhan lembut, gula digunakan dalam jumlah yang jauh lebih kecil.
Karena fakta bahwa buah-buahan dan beri yang merupakan bagian dari kelezatan mengalami perlakuan panas minimal, mereka hampir sepenuhnya mempertahankan semua zat bermanfaat yang ada dalam komposisinya. Oleh karena itu, sorbet adalah gudang nyata vitamin dan mineral, antioksidan, dan asam organik. Kelezatan ini menormalkan aktivitas saluran pencernaan karena serat makanan yang ada dalam komposisinya, yang diubah di usus menjadi massa seperti gel yang mengikat racun dan zat beracun, setelah itu dikeluarkan secara alami dari tubuh. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk menormalkan mikroflora usus, tetapi juga membantu mempercepat metabolisme dan menjaga keseimbangan bakteriologis tubuh.
Pada saat yang sama, kandungan kalori sorbet cukup rendah - dari 60 hingga 100 kkal per 100 g produk.
Komposisi dan sifat berguna serbat padat
Nilai serbat fudge disebabkan oleh komponen yang ada dalam komposisinya.
Bahan utama kelezatan ini adalah, karena disakarida yang paling penting dan kasein protein kompleks hadir dalam serbat. Laktosa adalah sumber energi terpenting dan membantu menormalkan pencernaan. Sedangkan untuk kasein memberikan rasa kenyang dalam waktu yang lama, mencegah makan berlebihan.
Komposisi vitaminnya juga mengesankan. Jadi, vitamin A memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan organ penglihatan, vitamin B mampu menormalkan fungsi sistem kekebalan tubuh manusia, vitamin C terlibat dalam proses hematopoiesis dan sintesis kolagen yang diperlukan dalam untuk menjaga rambut normal dan kulit.
Serat makanan yang ada dalam komposisi kelezatan ini bekerja seperti "lulur" alami untuk usus, membantu mengikat dan membuang zat beracun yang terkumpul di dalamnya. Selain itu, jika dikombinasikan dengan mereka, mereka dapat menurunkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah.
Buah-buahan dan kacang-kacangan kering merupakan komponen penting dari serbat keras. Paling sering, untuk menyiapkan kelezatan ini, digunakan, yang mengandung lemak nabati, serta biotin, yang memainkan peran utama dalam proses metabolisme karbohidrat dan mendorong penyerapan protein yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan. Sering ditambahkan ke fudge, aprikot kering bermanfaat untuk hipertensi dan anemia. - obat yang sangat baik untuk beri-beri, membantu kecenderungan sembelit dan usus "malas", dan juga memiliki sifat antibakteri dan anti-inflamasi.
Dalam hal ini, perlu diperhatikan fakta bahwa fudge serbat merupakan produk kembang gula yang cukup bergizi. Rata-rata, ada sekitar 417 kkal per 100 g produk.
Bahaya dan kontraindikasi
Adapun kontraindikasi penggunaan serbat jenis apa pun cukup dapat diprediksi dan juga ditentukan oleh komposisi produk.
Pertama-tama, karena kandungan gulanya yang tinggi, serbat cair dan, terutama, serbat padat tidak dianjurkan untuk orang yang telah didiagnosis menderita diabetes, serta bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan sangat memperhatikan bentuk tubuhnya. Selain itu, kehati-hatian harus dilakukan saat menggunakan fudge bagi mereka yang menderita penyakit pankreas dan hati - kedua organ ini sangat tidak menyukai makanan tinggi gula.
Ahli gizi juga mencatat bahwa dalam komposisinya serbat dalam inkarnasinya adalah kelezatan yang agak alergi. Baik buah-buahan maupun kacang tanah, buah-buahan kering, dapat memicu reaksi intoleransi individu. Juga, tubuh beberapa orang tidak dapat menyerap laktosa karena fakta bahwa mereka tidak memiliki kebutuhan untuk penguraiannya di usus. Oleh karena itu, penggunaan serbat harus dilakukan dengan hati-hati dan Anda tidak boleh terlalu terbawa olehnya.
Memasak serbat dengan kacang
Untuk menyiapkan serbat fudge kacang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: dua cangkir susu, tiga cangkir gula, 200 g kacang tanah, 50 g mentega.
Tuang susu ke dalam panci, tambahkan dua setengah cangkir gula ke dalamnya. Aduk, lalu nyalakan api kecil dan masak sampai gula benar-benar larut. Harap diperhatikan bahwa isi wajan harus terus diaduk agar susu tidak gosong. Setelah itu, kecilkan api seminimal mungkin dan tunggu hingga susu mulai mengental dan berwarna krem.
Tuang sisa gula ke dalam wajan dan lelehkan dengan api kecil. Tuang gula leleh dengan hati-hati ke dalam panci berisi susu. Tambahkan mentega yang sudah dilelehkan di sana dan aduk hingga rata.
Kacang panggang dikupas, dicincang dan dituangkan ke dalam massa yang manis. Aduk rata lagi, lalu tuangkan adonan ke dalam loyang dan dinginkan selama beberapa jam. Sebelum disajikan, potong-potong.
Mempersiapkan Lemon Sorbet
Untuk menyiapkan serbat lemon harum, Anda membutuhkan: 1,2 kg gula, satu, dua sendok makan cincang segar, satu liter air, dan vanila secukupnya.
Tuang satu setengah gelas air ke dalam panci, tambahkan mint di sana dan nyalakan api. Didihkan dan didihkan selama dua hingga tiga menit. Setelah itu, biarkan kaldu diseduh selama tiga puluh menit dengan tutup tertutup.
Siapkan sirup manis. Untuk melakukan ini, letakkan sisa air di atas api kecil dan mulailah menambahkan gula secara bertahap, aduk. Saat gula benar-benar larut, buat api lebih kuat. Jangan lupa skim.
Setelah sirup mulai mengental, tuangkan kaldu mint dan vanila yang sudah disaring ke dalamnya, lalu angkat. Saat sudah agak dingin, tuangkan ke dalamnya dan tambahkan parutan kulit. Setelah minuman benar-benar dingin, kirimkan ke lemari es.
