Zdravo svima!
U poslednje vreme dolazim do neverovatnih otkrića.
Na primjer, nedavno sam saznao da obična, svima nama omiljena, šargarepa, koju smo dodavali u salate ili samo grizli sirovu, postaje mnogo zdravija ako je kuhana !!!
Vjerovatno su sirovo hranitelji, a i svi oni koji ne prihvataju ništa novo, sada spremni da me bace papučama)
Ali, ovo je naučno dokazana činjenica, dokazana brojnim studijama Instituta za nauku Linus Pauling (prema časopisu Američkog hemijskog društva)
Sa ovim mišljenjem se slažu i neki domaći nutricionisti koji se bave problemima racionalne ishrane.
Za početak, nekoliko riječi o tome što sadrži korisne mrkve: to su vitamini B, vitamin C, vitamin K, vitamin PP, razni elementi u tragovima, i što je najvažnije, to su karotenoidi, a ne vitamin A, kako mnogi pogrešno vjeruju.
Upravo su one najvažnija vrijednost šargarepe, jer su same po sebi vrlo jaki antioksidansi, koji se u našem tijelu pretvaraju u vitamin A, ujedno su i najjači antioksidans. Još jedna veoma važna komponenta šargarepe je lutein, glavni pigment mrežnjače naših očiju, zbog čega se šargarepa smatra sredstvom za poboljšanje vida.
Vratimo se eksperimentu.
Njegova suština je bila da se utvrdi u kom obliku šargarepa ima veliku antioksidativnu i luteinsku aktivnost.
Naučnici su mrkvu i drugo povrće (o čemu ću kasnije govoriti) podvrgnuti termičkoj obradi: kuvano, prženo, pečeno, kuvano na pari. I nakon toga su testirana njegova korisna svojstva.
KORISTI KUVANE ŠARROPE
Kao rezultat toga, otkrivena je vrlo zanimljiva činjenica, uprkos činjenici da je količina karotenoida u mrkvi smanjena, njena ukupna antioksidativna aktivnost porasla je za 14%. Pokazalo se da se tijekom kuhanja dio karotenoida pretvara u aktivnije oblike i nastaju novi antioksidativni oblici. Nivo luteina u kuvanoj šargarepi povećan je za 11%, zbog čega je kuvana šargarepa najbolja za jačanje vida.
Dobili su ga i vitamini, uprkos činjenici da su se neki od njih srušili tokom kuvanja, ostali su počeli da imaju veću bioraspoloživost, što znači da ih je organizam bolje apsorbovao.
Štaviše, što je šargarepa manja, to je zdravija.
KAKO PRAVILNO KUVATI ŠARGARPE?
Da bi se korisna svojstva šargarepe umnožila, mora se oprati prije kuhanja, ali ne oguliti nožem i ni u kojem slučaju rezati!
U hladnu vodu stavite celu šargarepu, prokuvajte i kuvajte oko 20 minuta na srednjoj vatri bez soli.
Gotove kuhane šargarepe lako se probušite nožem. Sada ga možete rezati, trljati i raditi s njim šta god želite.
Još jednom želim naglasiti da kako bi šargarepe bile korisnije, potrebno ih je kuhati, a ne kuhati na pari, peći ili pržiti.
Ovako pripremljena šargarepa prilikom skladištenja ne samo da zadržava količinu antioksidansa, već ih i povećava.
Osim toga, smatra se da je za djecu bolje koristiti kuhanu šargarepu iz razloga što vlakna i pektin, kojima šargarepa obiluje, previše opterećuju dječju gušteraču. I kuvana šargarepa za dečiji probavni trakt je idealan proizvod.
Da bi se korisne komponente kuhane šargarepe dobro apsorbirale, mora se konzumirati s hranom koja sadrži masti, idealna su razna ulja ili kiselo vrhnje.
Prosječna stopa potrošnje kuhane šargarepe dnevno je 2-3 srednja korijenska usjeva.
Naravno, ne želim sada nikoga ohrabrivati da jede šargarepu samo u kuvanom obliku, koristit će nam i sirova šargarepa, zasititi je vitaminom C i vlaknima koja su potrebna našim crijevima za dobro funkcioniranje. U tu svrhu preporučujem salatu "Brush" ili vitaminsku salatu 
Ali, ako vam je cilj da koristite šargarepu posebno za liječenje očiju ili cijelog organizma u cjelini, mislim da biste trebali poslušati ove studije i uzeti u obzir ove informacije.
U svakom slučaju, koju šargarepu ćete jesti, to će biti vaš lični izbor!
Redovno uključivanje šargarepe u našu ishranu već je postalo aksiom. Utvrđeno je da odrasla osoba pojede i do 7 kg ovog prekrasnog svijetlog povrća godišnje. I to nije iznenađujuće, jer sadrži puno korisnih tvari za vid, želudac, srce, krvne žile. Ali koja je mrkva korisnija - sirova ili kuhana? Mnogi antagonisti poriču korisnost kuvanog narandžastog povrća, veruju da kada se kuva, ono gubi svoja najbolja svojstva. Pa, pokušajmo pratiti koja je mrkva korisnija - sirova ili kuhana, razmotrimo njena glavna svojstva, sadržaj kalorija, vitamine. Vrijedi detaljnije istražiti prednosti ovog narandžastog povrća u različitim oblicima.
Šta je ukusno narandžasto povrće?
Šargarepa pripada porodici kišobrana. Prvi put se pojavio u Afganistanu, Evropljani su ga počeli koristiti početkom prošlog stoljeća. I ranije je ovo povrće bilo ljubičasto. Ali ljudi stalno uzgajaju nove sorte, a holandski seljaci krajem 17. stoljeća dobili su novu sortu narandžaste nijanse. Ova šargarepa je postala veoma popularna. ali Kinezi još uvijek nisu skloni jesti ljubičasto povrće.
Evropljani su u početku voljeli mirisne vrhove šargarepe, dodavali su je raznim jelima. Tada je povrće bilo toliko neobično da su neke dvorske dame njime ukrašavale svoje veličanstvene frizure. Prije analize koja je mrkva korisnija - sirova ili kuhana, treba napomenuti da se može hraniti i za stol. Hrana se koristi za ishranu stoke ili za proizvodnju šećera, a ishrani se dodaje i kantina.
Kontroverze oko prerade šargarepe i njenih prednosti
Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti koja je mrkva korisnija - sirova, pirjana ili kuhana. Ali ipak, toplinska obrada povrća tokom prženja, sušenja, kiseljenja, pa čak i kuhanja smanjuje količinu vitamina. Ali povrće stječe nova svojstva, na primjer, povećava se antioksidativni učinak. Razgovarajmo detaljnije o korisnim elementima šargarepe.
Naučnici identifikuju šest glavnih vitamina u njemu:
Dakle, koja je šargarepa zdravija - sirova ili kuvana, mlada ili zrela? Ako rangirate sve vrste ovog povrća, onda na prvo mjesto treba staviti zrelu sirovu šargarepu. Od njega je najbolje praviti salate začinjene pavlakom. Na drugom mjestu u smislu korisnih kvaliteta, možete odrediti mladu mrkvu bez termičke obrade. A tek na trećem je kuvano povrće.
Zašto onda postoji toliko kontroverzi o dobrobitima sirove i kuvane šargarepe? Činjenica je da je vitamin B gotovo potpuno uništen u kuhanom povrću, ali ima veća antioksidativna svojstva. Antioksidansi su veoma važni za organizam. Bore se protiv atipičnih ćelija, ne dozvoljavaju kancerogenim tumorima da rastu. Antioksidansi također sprječavaju starenje, štite od bakterija i virusa.
Još jedna prednost kuvane šargarepe je ta što se bolje apsorbuje u organizmu nego sirova. Probavni trakt ga lakše obrađuje, sluznica nije iritirana.
Koje su prednosti sirove i kuvane šargarepe za želudac?
Smatra se da je šargarepa mnogo nježnije povrće za probavni sistem od ostalih. Njegova upotreba, čak ni u sirovom obliku, ne dovodi do jakog zakiseljavanja želudačne sredine. Hemijski sastav kiselina sadrži malu količinu organskih kiselina. Ponekad je kod bolesti gastrointestinalnog trakta (čir, gastritis) bolje koristiti kuhano povrće kako ne bi došlo do pogoršanja.
I sirova i kuvana šargarepa sadrži dosta vlakana, što doprinosi dobrom radu gastrointestinalnog sistema. Djeluje i u borbi protiv glista. Narandžasto povrće se bori protiv pijeska u bubrezima i bešici.
Šargarepa za srce i krvne sudove
Poput mnogih povrća, šargarepa se bori protiv viška holesterola u krvi, koji je važan za rad srca. Ovo čisti žile. Dovoljna upotreba šargarepe smanjuje nivo šećera u krvi, što je veoma važno za dijabetičare.
"Čistač" posuda smatra se ne samo sirovom, već i kuhanom šargarepom. Njegove komponente razgrađuju plakove holesterola. Ovo je veoma važno ne samo za zatajenje srca, već i za hipertenziju.
Šargarepa u kozmetologiji
Žene cijene sirovu i kuhanu šargarepu jer podmlađuje kožu i daje joj elastičnost. Mnogi ljudi prave maske od sirovog narandžastog povrća. Ali kuhani korijenski usjev je pogodniji za dodavanje u kreme. Činjenica je da sirova mrkva sadrži veliku količinu narandžastog pigmenta. Mnoge fashionistice se boje da će njihova koža postati neželjena žuta boja. Kuhani korijenski usjev sadrži malu količinu pigmenta za bojenje, tako da se može sigurno nanijeti na lice. Dugotrajna upotreba može dati samo ugodnu preplanulu boju. Ali ako se mrkva ne primjenjuje samo kao maske, već se i jede u velikim količinama, tada možete dati žućkastu nijansu pločama nokta i očnim jabučicama.
Koja je šargarepa bolja za mršavljenje - sirova ili kuvana?
Ako skuvate šargarepu, onda se vlakna u njoj razlažu na šećere. Kada se konzumira, ovaj šećer brže ulazi u krv. Mislite li da će vam pomoći da smršate? Naravno da ne. Na kuvanoj šargarepi može biti samo bolje. Indeks šećera u kuvanoj šargarepi je ispod 70, a u sirovoj - samo 15. Kuvano narandžasto povrće je 4 puta kaloričnije od sirovog, što znači da će se težina povećati 4 puta brže. Ako se odlučite koristiti mrkvu kao dijetetski proizvod za mršavljenje, onda je koristite sirovu, u obliku salata.
Koja je šargarepa bolja za oči - sirova ili kuvana?
Mnogi povezuju šargarepu sa poboljšanim vidom. Zaista, očima je zaista potreban karoten, kojeg ima u izobilju u narandžastom povrću. Karoten je prisutan u rožnjači i konjuktivi očiju. Ako karoten nije dovoljan, onda se vid pogoršava i razvijaju se neke bolesti. Neki razvijaju makularnu degeneraciju (gubitak vida) s godinama. Za dobar vid odrasloj osobi je potrebno 5 mg karotena dnevno. Da biste ga dobili, dovoljno je pojesti 50 g šargarepe. Upravo je ovo povrće najpristupačniji izvor ove supstance koja je toliko neophodna za vid. Koja šargarepa je zdravija - sirova ili kuvana - za vid? U ovom slučaju, svježi sok od šargarepe će biti efikasan.
Šargarepa protiv anemije i hipertenzije
Slatko povrće je posebno korisno kod anemije (anemije). Mnogi se pitaju koja je šargarepa korisnija za anemiju - sirova ili kuhana? Najbolje je u ovom slučaju uzeti svježe iscijeđeni sok od šargarepe. Dnevna doza ovoga je ½ šolje. Svježe iscijeđeni sok od šargarepe organizam vrlo brzo i što potpunije apsorbira. Još je korisnije piti sok od šargarepe kod anemije zajedno sa cveklom. Najbolje je piti sok na prazan želudac prije jela.
Kod hipertenzije je najbolje piti sok od šargarepe sa dodatkom limuna i hrena. Da biste to učinili, pomiješajte čašu soka od šargarepe sa sokom od jednog limuna i čašom soka od hrena. Da biste dobili sok od hrena, potonji se prvo mora naribati i preliti hladnom prokuhanom vodom. Kada proizvod stoji dva dana, sok je spreman za upotrebu.
Pravilna priprema šargarepe
Sada vam je jasnije koja je šargarepa zdravija - svježa ili kuhana. Budući da je u nekim slučajevima kuhana šargarepa prioritetnija od sirove, morate znati kako je najbolje prokuhati. Najkorisnija će biti šargarepa kuhana na pari. Sva svojstva bit će više očuvana ako se prije kuhanja jednostavno opere, ali ne očisti i ni u kojem slučaju ne seče. Cijela šargarepa, najbolje mala, stavi se u hladnu vodu, provri i kuha 20 minuta bez soli. Nakon što je gotova i ohlađena, čisti se i od nje se prave sva jela. Kuvana šargarepa je posebno pogodna za hranu za bebe.
Za održavanje organa vida potrebno je da šargarepu i borovnicu sami učinite stalnim elementima. Blagotvorno djeluju na umorne oči, pomažu u održavanju vida, sprječavaju razvoj opasnih bolesti. Kada biraju između borovnice i mrkve, potrošači preferiraju korijenski usjev.
Uostalom, bobičasto voće nije jeftino i nije uvijek u prodaji. Šargarepa je sveprisutna, cijena joj je prilično pristupačna. I malo je onih koji ga sami ne uzgajaju u svom dvorištu. Štaviše, i svježi i kuhani korijenski usjevi donose prednosti. Šargarepa ima blagotvoran učinak kako na vid posebno, tako i na cijeli organizam u cjelini.
Šargarepa je rasprostranjena po cijelom svijetu.
Šargarepa je kišobrana dvogodišnja biljka. Prve godine se iz sjemena dobija korijen, a u 2. godini sjemenski grm i njegovo sjeme.
Zatim se ciklus ponavlja. Biljka je rasprostranjena širom svijeta: u Evropi i Africi, Aziji i Americi.
Šargarepa se jede više od 4.000 godina. Ovaj korjenast je došao na ljudski sto zahvaljujući zapažanjima konja.
Prema legendi, dok su gledali šta konji jedu, ljudi su probali divlju šargarepu. Njegovi kovrdžavi ljubičasti listovi bili su prijatnog ukusa.
Nakon toga počinje da se uzgaja šargarepa kao kultivisana biljka, a veruje se da je šargarepa u Evropu stigla iz Avganistana oko 17. veka. Od tada se uzgaja, uzgajaju sorte koje ispunjavaju određene zahtjeve.
U početku je šargarepa imala isključivo ljubičastu boju, a Evropljani su mogli dobiti plodove svoje uobičajene narandžaste boje. Ovdje su počeli jesti sam korijenski usjev. Drugi narodi su posudili ideju uzgoja i pravila za pripremu šargarepe.
U Rusiji se šargarepa pojavila otprilike u isto vreme kada i u Evropi. Možda čak i malo ranije. Kod Slovena se prvo smatralo ljekovitom biljkom koja je pomagala u borbi protiv bolesti. Da bi se to postiglo, pomiješan je u svom sirovom obliku sa.
Savremeni svijet poznaje mnoge sorte šargarepe, među kojima su i menze namijenjene ljudskoj ishrani, i stočna hrana koja se uzgaja za šećer i za ishranu stoci. Danas je to sjemenska biljka.
Tematski video će govoriti o korisnim svojstvima šargarepe:
Karakteristike kuhane šargarepe
U kuhanom korijenskom usjevu ima mnogo korisnih tvari.
Da biste odlučili koje su prednosti kuhane mrkve, morate shvatiti kako se njen sastav mijenja nakon toplinske obrade.
Budući da u korijenskom usjevu ima mnogo korisnih tvari, čak ni kuhanje ne može lišiti proizvod svih njegovih korisnih svojstava.
Kuvana šargarepa je korisna, jer još uvijek sadrži mnogo važnih elemenata za ljudski organizam.
Istraživanja potvrđuju da se beta-karoten zadržava gotovo u potpunosti. U kuvanom proizvodu nije manje nego u sirovom: 7 - 11 mg / 100 g. Kuvani koren obiluje vitaminima K, H, B, E. Ali vitamin C se uništava tokom kuvanja, pa ga nema u kuvanoj šargarepi.
Kuvana šargarepa je bogata makro-mikroelementima. Sadrži kalijum i kalcijum, te hlor, fosfor i fluor, selen i kobalt, kao i željezo, bakar, mangan. Postoji minimalna količina proteina i lipida, mala količina je zbog uništavanja ovih elemenata tokom kuhanja.
Otporan na termičku obradu šećera, eteričnih ulja, fitoncida. U kuhanom proizvodu ima vlakana, međutim, za popunu rezervi vlakana, bolje je koristiti kuhani korijenski usjev. Kuvana šargarepa, iako gubi neka manja svojstva, ali istovremeno dobija nova važna svojstva.
Problem je u gore spomenutom visokom glikemijskom indeksu.
Visok postotak ugljikohidrata u proizvodu lako će izazvati pogoršanje stanja kod dijabetičara.
U svim ostalim slučajevima možemo govoriti samo o prednostima ovog proizvoda. Treba ga dodati i u hladna predjela, marinade, konzerve, pite i druga topla jela. Kulinarske tradicije različitih zemalja uzimaju u obzir njegovu neophodnost.
Brojne supe, glavna jela jednostavno je nemoguće zamisliti bez kuhane šargarepe.
Pravila za jedenje šargarepe
Nutricionisti vjeruju da je maksimalna dozvoljena stopa 4 korijena srednje veličine. Prekoračenje ovih normi može izazvati promjenu boje kože na dlanovima, na licu.
Koža će dobiti trajnu žućkastu nijansu. Teško da će se nekome svideti. Prekoračenje norme karotena u tijelu dovodi do pojave nepoželjnih simptoma: glavobolja, kvarova i drugih organa. Zato moramo imati na umu da je u svemu potrebna umjerenost.
Način kuhanja
Šargarepu prije kuvanja treba dobro oprati.
Suptilnosti kuhanja direktno utječu na kvalitetu finalnog proizvoda. Stoga se morate ponašati prema sljedećim pravilima:
- Operite šargarepu, uklanjajući sve čestice zemlje, nije potrebno guliti.
- Ne sjeći korijenski usjev prije kuhanja. Kuva se isključivo u cijelosti.
- Sipajte hladnu vodu u posudu i odmah stavite korijenski usjev. Ne možete soliti vodu.
- Kada je šargarepa skuvana, očisti se i od nje pripremi željeno jelo.
Da bi se sve korisne tvari u potpunosti apsorbirale, potrebno je u jelo dodati kiselo vrhnje ili biljno ulje.
Prisutnost masti u kombinaciji s jelima od narandže omogućava vam da u potpunosti asimilirate karoten i druge korisne tvari.
Recepti za popularna jela
Da bi jelo mrkve bilo ugodno, mora se kombinirati s drugim korijenskim usjevima. Možete to učiniti u salatama. Nije slučajno da su kuvana i šargarepa glavne komponente Olivier salate. Međutim, ovo jelo je vrlo kalorično. Umjesto toga, možete kuhati salate opisane u nastavku.
Salata od šargarepe i cvekle sa rikolom
Kuvana šargarepa i natrljana, pomešana sa rukolom, peršunom. Sve se izmeša, doda se so i biljno ulje. Pre serviranja pospite susamom.
Salata sa pasuljem i šargarepom
Sastojci: pola šolje kuvanog pasulja, 2 kuvane šargarepe, 2 kisela krastavca, 2 kašike rendanog sira, 2 čena belog luka, 2 kašike majoneza, peršun. Prvo istrljajte šargarepu, pomiješajte sa pasuljem. Krastavci su narezani na sitne komade. Nakon sjedinjavanja sastojaka dodaje se protisnuti bijeli luk, sol, majonez.
Kada je jelo gotovo, ukrašava se peršunom. Dakle, kuhana šargarepa je korisna. Ne gubi svoja korisna svojstva tokom kuvanja. Uključivanje u različita jela pomoći će ojačati, poboljšati izgled.
Reci svojim prijateljima! Podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na vašoj omiljenoj društvenoj mreži koristeći dugmad društvenih mreža. Hvala ti!
Telegram
Uz ovaj članak pročitajte:
Glavni problem kod termičke obrade povrća je očuvanje vitamina. Nažalost, to nije uvijek moguće. Stoga se mnoge domaćice, kojima je stalo ne samo da hrana bude ukusna, već i zdrava, pitaju koliko kuhati šargarepu. Ovo povrće poznato je po svojim korisnim svojstvima. Posebno je šargarepa bogata karotenom. Na sva pitanja vezana za pripremu ovog povrća pokušat ćemo odgovoriti u ovom članku.
Treba napomenuti da se šargarepa kuhana u dvostrukom kotlu smatra najkorisnijom. Ovo ne zahtijeva mnogo truda. Samo legnite i postavite željeni način rada. Ali šta ako ova tehnika nije bila pri ruci? Koliko dugo se kuva šargarepa? Kako se najbolje kuva?
Trebam li isjeći šargarepu prije obrade na komade? Prema istraživanjima, vitamini se više pohranjuju u šargarepi kuhanoj cijeloj. Naravno, u nedostatku vremena možete ga narezati na komade kako bi se brže skuhao. Ali u ovom slučaju pati kvaliteta konačnog proizvoda.
Neki kuhari tvrde da ga čak i ne treba čistiti. Samo ovo povrće, kao i svako drugo, mora se dobro oprati četkom. Koliko dugo se kuva neoljuštena šargarepa? Ovo vrijeme se ne mijenja. Njena koža je tanka i ni na koji način ne utiče na vreme kuvanja.
Kuvana šargarepa sadrži falkarinol. Ova supstanca značajno smanjuje rizik od raka. Stoga su mnogi naučnici pokušali pronaći odgovor na pitanje koliko i kako kuhati šargarepu. Prilikom rezanja na komade povećava se površina kontakta sa spoljnom okolinom, pa većina vitamina napušta ovo povrće.
Šargarepa je jedinstveno povrće. Pravilnom obradom ne samo da ne gubi svoja svojstva, već ih povećava. Dokazano je da se količina antioksidansa u kuvanoj šargarepi utrostručuje i nastavlja da raste 7 dana.
Šargarepu kuvajte 20 minuta. Ako je povrće srednje veličine, onda je to sasvim dovoljno da se dovede do spremnosti. Da li je šargarepa pečena možete proveriti nožem ili viljuškom. Ako lako probuše povrće, onda je spremno. Bolje je da šargarepa ostane malo čvrsta unutra.
Skuvajte ga u vodi bez dodavanja soli. Proces morate započeti u hladnoj vodi.
Kuvana šargarepa se može koristiti u pripremi raznih jela. Ukrasiće svaku salatu ne samo zbog svoje prelepe boje, već i zbog svog ukusa.
Evo nekoliko recepata. Uzimamo 100 grama šargarepe, 50 grama rena, isto toliko celera, oko dve kašike stonih oraha i malo putera. Šargarepu prethodno skuvamo i izrendamo, a orahe izgnječimo u mužaru. Celer narežite veoma sitno. Pomiješajte sve sastojke i dodajte puter. Trebalo bi da dobijete masu koja liči na paštetu. Koristimo ga za pravljenje sendviča.
I za kraj, recept za ukusnu supu. Za pripremu će vam trebati 75 grama konzerviranog (bijelog) graha, pola kilograma svinjskog mesa, 350 grama krompira, 750 grama šargarepe, dva luka, malo zelenila i putera. Ako nema konzerviranog graha, onda se sirovi pasulj prvo mora prokuhati. Krompir, luk i šargarepu narežite na kockice srednje veličine. Meso takođe operemo i isečemo na kockice. Meso propržiti na puteru, dodati luk i začine po ukusu. Zatim dodajte krompir i šargarepu. Sve malo propržimo i zalijemo vodom ili čorbom (350 ml). Kada su svi sastojci gotovi, dodajte pasulj i začinsko bilje. Kuvajte još tri minuta.
Sada znate koliko kuhati šargarepu i od njih možete skuhati mnoga ukusna jela. Zapamtite da su vitamini posebno potrebni dječjem organizmu, pa obavezno koristite ovo povrće u ishrani vašeg djeteta.
"Popij sok od šargarepe!" - pozvao je zec u jednom od serijala crtanog filma "Pa čekaj!", i bio je u pravu. Publikacija je posvećena takvom proizvodu kao što je mrkva. Prednosti i štete povrća, njegova nutritivna svojstva, upotreba u tradicionalnoj medicini - o svemu tome pročitajte u nastavku.
A šta je ovo povrće?
Šargarepa je rod biljaka, pripada porodici kišobrana i kombinuje mnoge sorte, odnosno sorte. Ovo je dvogodišnje - prve godine raste sočan korijen korijena, a u drugoj dozrijevaju sjemenke. Sredozemlje se smatra rodnim mjestom šargarepe, a neki izvori spominju i Aziju i Afganistan. U početku je boja korijena bila crna i tamno smeđa, koristio se samo u medicinske svrhe. Međutim, kasnije - u 18. veku, zahvaljujući francuskim uzgajivačima, uzgajane su žute i narandžaste sorte. Zanimljivo je da su Nemci pažljivo pekli i mleli šargarepu da bi napravili piće za vojnike, ili takozvanu "vojnu kafu". Povijest povrća ima više od 4 hiljade godina, korišteno je iu starom Rimu iu Rusiji. Poznato je da su se za kraljevskim stolom često služile pite punjene šargarepom. Danas je ovaj najkorisniji korijenski usjev poznat posvuda. Takvo povrće je šargarepa. Njegove koristi i štete mnogima su poznate. Više o dobrim i ne tako dobrim stranama korijenskog usjeva opisano je u nastavku.
Sastav i nutritivna vrijednost
I, dakle, šta je zanimljivo kod šargarepe? Korisna svojstva i kontraindikacije proizvoda su posljedica njegovih sastavnih jedinjenja. Ovo korjenasto povrće jedan je od najbogatijih izvora beta-karotena. Takođe ima jedinstvenu kombinaciju fitonutrijenata i drugih karotenoida, kao i antocijanina, falkarinola, kalijuma, vitamina B6, B1, B2, A, K, E, folata, niacina, fosfora, molibdena i mangana. Šargarepa sadrži i alkalne elemente koji pročišćavaju i liječe krv, održavajući kiselo-baznu ravnotežu u tijelu. Malo ljudi zna da ovo šareno korjenasto povrće sadrži kalcij koji je neophodan za jake i zdrave kosti, posebno kod djece i žena. Osim toga, šargarepa je dobar lijek za zatvor i žgaravicu, njihova upotreba potiče mršavljenje i ne povećava razinu šećera u krvi. Slažete se, ponekad poželite da nagrizete krišku slatke šargarepe. Ili pojedite salatu koja sadrži ovo korjenasto povrće. Prednosti svježe šargarepe su, naravno, neosporne, ali da li je i kuhano korjenasto povrće korisno? Pročitajte više o tome.
Prednosti kuvane šargarepe
U mnogim kulinarskim receptima postoji takav sastojak kao što je kuhana šargarepa. Njegove koristi i štete objašnjavaju se s nekoliko faktora. Počnimo sa dobrim. Ko bi rekao da je redovna konzumacija kuvane šargarepe odlična prevencija raka? A to je zbog činjenice da toplinska obrada korijenskih usjeva doprinosi stvaranju antioksidansa u njima koji sprječavaju razvoj tumora. Fenoli koji se nalaze u kuvanoj šargarepi takođe imaju određenu vrednost za naše zdravlje, sprečavajući mnoge bolesti. Trebao bi biti prisutan na stolu svake osobe. Prednosti kuvane šargarepe su odlične za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog pritiska, beri-beri i nervnih poremećaja. Povrće možete kuhati na različite načine: kuhati u vodi, kuhati na pari, peći u pećnici. Istraživanja su takođe pokazala da se beta-karoten bolje apsorbuje iz kuvane šargarepe.
I kosa na ulici...
Prednosti šargarepe za organizam su neprocenjive. Karotenoidi, vitamini i druge supstance čine prisustvo ovog povrća na trpezi obaveznom. Prednosti vrhova šargarepe su podjednako relevantne kao i prednosti njenih korenskih useva, a na neki način je čak i korak ispred. Na primjer, u stabljikama ima više askorbinske i folne kiseline, ima dosta elemenata kao što su gvožđe, magnezijum, jod. Nije iznenađujuće da su naše pra-prabake spremale hranu od vrhova šargarepe. Kako se nadzemni dio povrća može koristiti u kuvanju? Evo opcija:
- marinade za konzerviranje;
- dodavanje u salate, juhe i tepsije od povrća;
- kuhanje juhe;
- čaj od listova.
Uvarak od listova šargarepe koristi se i u liječenju mnogih bolesti - hemoroida, cistitisa, raznih krvarenja, urolitijaze, poliartritisa, iritacija kože i dermatitisa.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Šargarepa ima odlična ljekovita svojstva. Sirova i kuhana može se nanositi na rane, posjekotine i upale radi bržeg zacjeljivanja. Šargarepa sadrži mnogo nutrijenata i antioksidansa, uključujući vitamin C. Ovo pomaže u jačanju imunološkog sistema. Korjenasto povrće je bogato vitaminom A, koji pomaže jetri da izbaci toksine iz tijela i skladišti žuč i masnoće u njoj. Biljna vlakna čiste crijeva, eliminišući otpadne tvari. Vitamin A štiti ćelije tkiva koje oblažu respiratorni trakt, gastrointestinalni trakt i mokraćne organe.
Šargarepa za srce
Povrće sadrži antioksidanse i druge supstance koje stvaraju prirodnu zaštitu za srce. Istraživanja su pokazala da redovna konzumacija hrane bogate karotenoidima smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Pored beta-karotena, šargarepa sadrži i alfa-karoten i lutein, a njena rastvorljiva vlakna apsorbuju holesterol i žučne kiseline, sprečavajući njihovu apsorpciju u krv. Visok sadržaj kalija u šargarepi pomaže u kontroli krvnog pritiska. Prema studiji sprovedenoj na Univerzitetu Harvard, otkriveno je da ljudi koji jedu najmanje šest šargarepa nedeljno imaju manje moždanih udara u poređenju sa onima koji jedu manje od dva povrća u istom vremenskom periodu.
Prevencija raka
Naučnici su dokazali da prisustvo šargarepe u svakodnevnoj prehrani može smanjiti rizik od raka pluća, dojke i debelog crijeva. To je zbog sadržaja u povrću spoja falcarinol, koji ima ne samo antitumorska, već i antifungalna svojstva. Dakle, šargarepa ima antikancerogena svojstva koja inhibiraju rast ćelija raka i podržavaju zdravlje donjeg probavnog trakta.
Šargarepa za žene
Sok od šargarepe je veoma koristan za žene. Fitoestrogeni proizvoda pomažu u ublažavanju menstrualnih bolova, normalizaciji obilnog krvarenja u kritičnim danima. Korjenasto povrće je također korisno u postmenopauzalnom periodu, pomaže u smanjenju učestalosti valunga i uklanjanju drugih simptoma menopauze.
Organizmu trudnice potrebna je stalna opskrba vitaminima i hranjivim tvarima. Sami dodaci ishrani nisu dovoljni. Ishrana treba da sadrži sveže voće i povrće, uključujući i sirovu šargarepu. Korist i šteta: šta korijenski usjev donosi trudnicama? Naravno, korist. Konzumiranje šargarepe pomaže pravilnom razvoju fetusa, smanjuje rizik od pobačaja i intrauterine infekcije, a takođe podstiče proizvodnju majčinog mleka tokom perioda dojenja. Glavna stvar je da ne jedete previše povrća, dovoljna je samo jedna šargarepa ili trećina čaše soka.
Šteti šargarepu
A kada šargarepa može biti štetna? Kontraindikacije za njegovu upotrebu temelje se na individualnim alergijskim reakcijama. Također se ne preporučuje jesti puno mrkve kod čira na želucu, gastritisa, crijevnih patologija. Šteta šargarepe može se očitovati pijenjem velike količine njenog soka. Istovremeno se opaža umor, pospanost, mučnina, pa čak i glavobolja. Osim toga, jetra možda neće moći da se izbori sa unosom viška karotena u organizam, što se izražava pojavom žućkaste nijanse kože.
Šargarepa i lepota
Ovo je prekrasan proizvod za kožu, jer je bogata količina vitamina A, C i antioksidansa štiti od raznih problema i održava zdravom. Konzumacija šargarepe iznutra osvježava ten. Primjer vanjske upotrebe je priprema jeftinih i jednostavnih maski za lice. Sve što treba da uradite je da pomešate rendanu šargarepu sa medom i nanesete mešavinu na kožu kako bi izgledala sveže, blistavo i posvetlila tamne fleke.
Pijte sok od šargarepe da biste se riješili ožiljaka i neujednačenog tena. Vitamin C sadržan u povrću podstiče proizvodnju kolagena u tijelu, sprječava nastanak bora i usporava proces starenja. Vitamin A, kao antioksidans, napada slobodne radikale, čime se pojačava djelovanje vitamina C.
zdrava koža
Osim toga, antioksidansi i karotenoidi u šargarepi pružaju UV zaštitu i pomažu regeneraciju kože. Zaista, ispijanje soka od šargarepe tokom leta smatra se prirodnom kremom za sunčanje. Nedostatak kalijuma može dovesti do suhe kože. Šargarepa je bogata ovim elementom, pa jedenjem možete održati kožu hidratiziranom. Sastav šargarepe daje joj svojstva koja su korisna u prevenciji i liječenju raznih kožnih bolesti. Antioksidansi iz korjenastog povrća su efikasni protiv akni, dermatitisa i drugih kožnih problema uzrokovanih nedostatkom vitamina A. Ipak, imajte na umu da šargarepu ne treba jesti u velikim količinama, jer to može dovesti do žućkaste kože.
Prednosti vida
Beta-karoten šargarepe, dospevši u jetru, pretvara se u vitamin A. Ovaj, pak, u mrežnjači oka, zajedno sa proteinom opsinom, formira vizuelni ljubičasti pigment rodopsin, neophodan za dobar vid u mračno. Tako beta-karoten poboljšava noćni vid, a osim toga štiti od glaukoma, makularne degeneracije i senilne katarakte. Osim toga, naučne studije su pokazale da konzumiranje šargarepe smanjuje rizik od makularne degeneracije mrežnjače (krvne žile koje urastu u nju) za polovicu.
Jaki zubi i gusta kosa
Vitamini iz korijena stimuliraju rast kose, čine je gušćom i jačom. Stoga, ako želite da imate lijepe sjajne kovrče, svaki dan popijte barem trećinu čaše soka od šargarepe. Ovo pomaže poboljšanju cirkulacije krvi u vlasištu, a također sprječava preranu pojavu sijede kose. Šargarepu se preporučuje jesti nakon jela kako bi se riješile čestica hrane i plaka. Dobar je za zdravlje zuba i cijele usne šupljine. Šargarepa stimuliše cirkulaciju krvi u desni i potiče proizvodnju pljuvačke, koja održava acido-baznu ravnotežu. Minerali prisutni u šargarepi pomažu u sprečavanju karijesa i ubijanju bakterija.
