Lignje su morska poslastica, meso im je veoma zdravo i ukusno. Postoji veliki broj recepata za lignje, ali ako ne znate: kako kuhati lignje ukusno i jednostavno, reći ću vam jedan jednostavan recept. Ovo jelo je omiljeno u našoj porodici, priprema se za nekoliko minuta. Dakle, danas ćemo kuvati - lignje dinstane u pavlaci sa lukom. Okus jela je veoma zadovoljavajući i hranljiv. Plodovi mora su veoma mekani i tope se u ustima. Najvažnije je da ih pravilno skuvate, jer ako se probave bit će žilave i neukusne. Prženi luk će se karamelizirati i dodati slatki štih jelu. Kisela pavlaka dodaje kremastu notu. Suptilna aroma začina, daće pikantnost. Za ukras možete poslužiti: špagete, pire krompir, pirinač.
Sastojci
- Neoljuštene lignje - 400 g.
- Luk - 1 kom.
- Pavlaka 30% - 5 kašika
- Sol - 2 prstohvata
- Crni mljeveni biber - prstohvat
Kako kuhati lignje ukusno i jednostavno
Kupila sam lignje, ne oguljene i smrznute. Odmrznut ćemo ih u hladnoj vodi, dobićemo samo unutrašnjost, ništa drugo ne treba čistiti. Stavimo ih u kipuću vodu, kuhamo 1,5-2 minute, ne više, inače će postati gumeni. Ocijedite vodu i napunite ih hladnom vodom. Zatim u ovoj vodi isperite rukama ljubičastu kožu. Posljednji korak je uklanjanje prozirne folije.
Trup morskih plodova narežemo na trake ili kolutove.
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i dodajte luk. Pržite je dok ne porumeni.
Dodati lignje, pavlaku, so, mleveni crni biber, promešati. Odlučio sam da ne dodam puno začina kako ne bih prekinuo ukus morskih plodova.
Krčkajte 2 minute da se pavlaka potpuno ne otopi u masnoći, već da ostane delikatan bijeli sos. Za to vrijeme lignje će se natopiti kiselom pavlakom i dobiti kremastu nijansu.
Na tanjir rasporedimo lignje sa prženim lukom i poslužimo. Kao prilog uzimam špagete, kremasti sos dobro natopi prilog. Prijatno!
- Ne znate: kako pravilno kuhati lignje? Vrlo je jednostavno, najvažnije je znati neke tajne. Prvo morate odlučiti koje ćete lignje kupiti, oguljene ili neoguljene.
Neoljuštene lignje izgledaju ovako: svijetle su i blago prekrivene ljubičastom kožom. Obavezno kupujte male veličine, to ukazuje da je meso mlado. Prvo ih treba odmrznuti, izvaditi crijeva i staviti u kipuću vodu. Morate kuhati ne više od 2-2,5 minuta, a za to vrijeme ćete vidjeti kako postaju bijeli, postaju okrugli i smanjuju veličinu.
Pojeli se dogodilo da ste ih probavili i postali su gumeni. Vratite ih u kipuću vodu i kuvajte još 30 minuta, postaće mekši, ali ne i meki. Još jedan nedostatak dugog kuhanja je da će se jako smanjiti, a budući da je cijena ovog proizvoda visoka, bolje je to ne dopustiti. Zatim, pod hladnim mlazom vode, uklonite lila kožicu. Zatim prstima odvojite prozirnu foliju, uklonite je iznutra i izvana.
Što se tiče oguljenih lignji, one su već bele, odnosno malo prokuvane. Koliko god želite, neće biti nežni. Potrebno ih je samo odmrznuti, oprati i kuhati ne više od jedne minute. Zatim izvadite iz kipuće vode i ogulite prozirnu foliju izvana i iznutra.
- Luk se može koristiti luk, ali ako uzmete crveni slatki luk, jelo će ispasti još ukusnije. Uostalom, njegov ukus nije tako gorak.
- Začini daju ukus jelu. Možete dodati: bosiljak, majčinu dušicu, papriku, korijander, mljeveni crni biber, kurkumu. Svježe bilje će dati svježinu.
- Kisela pavlaka treba da bude domaća ili kupljena, ali visokog kvaliteta, ne manje od 22-30%.
- Skuvano jelo nije preporučljivo ostavljati sutradan, ono gubi ukus i brzo se kvari.
Lignje su veoma zdrava i vitaminima bogata morska hrana od koje se dobijaju originalna i ukusna jela. Zato vam danas nudimo nekoliko jednostavnih, ali zanimljivih recepata za varivo od lignji koje će svi vaši gosti sigurno cijeniti.
Pirjane lignje sa povrćem
Sastojci:
- trupovi lignje - 3 kom.;
- svježi patlidžan - 3 kom.;
- paprika - 3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje;
- mljeveni đumbir - po ukusu;
- začini.
Kuvanje
Sada ćemo vam reći kako skuhati pirjane lignje. Dakle, odmrznite plodove mora i nasjeckajte kolutiće. Luk očistimo, nasjeckamo. Patlidžane preradimo, odrežemo peteljku, prepolovimo po dužini i nasjeckamo na debele trake. Papriku očistimo i nasjeckamo na pola prstena. Zatim uzmemo tiganj, stavimo ga na vatru, ulijemo suncokretovo ulje, rasporedimo lignje, posipamo ih mljevenim đumbirom, začinima i pržimo 3-5 minuta. Zatim dodajte patlidžan i luk, posolite i pobiberite. Pokrijte šerpu poklopcem i sve dinstajte u sopstvenom soku 20-30 minuta dok povrće ne bude spremno. Jelo na stolu serviramo toplo, ukrašavajući ga začinskim biljem.
Lignje dinstane u laganom šporetu
Sastojci:
- svježe lignje - 3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- soja sos - 100 ml;
- biljno ulje;
- bijeli luk;
- začini.
Kuvanje
Hajde da shvatimo kako skuhati lignje u sporom štednjaku. Smrznuti trupovi se opeku kipućom vodom, čiste od kože i iznutrica. Zatim isperite, narežite na kvadrate. Luk i beli luk očistimo, iseckamo na kockice, a papriku obradimo, odstranimo semenke i iseckamo. Paradajz oprati, osušiti i iseći na sitne kockice.
Uključujemo spori šporet u režimu "Pečenje", pržimo luk sa belim lukom do zlatno smeđe boje 5 minuta, dodamo biber i nastavimo da pirjamo još 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim rasporedite seckani paradajz, sipajte začine. Sve zajedno pržite još 2-3 minute, stavite lignje, promiješajte, zatvorite poklopac aparata i kuhajte dalje, ali ne više od 3 minute. Gotov slatki i kiseli gulaš od lignji serviran na stolu sa pirinčem ili pire krompirom.
Pirjane lignje sa pečurkama
Sastojci:
- svježe lignje - 1 kg;
- šampinjoni - 300 g;
- beli luk - 3 čena;
- biljno ulje;
- začini;
- svježe začinsko bilje - 1 gomila;
- majonez - 2 kašike. kašike.
Kuvanje
Pečurke se obrađuju, izrezuju na tanjire. Češnjak očistimo, protisnemo kroz presu i dodamo šampinjonima. Lignje operemo, pažljivo skinemo kožu, odstranimo unutrašnjost i nasjeckamo trupove na male komadiće. Sada u šerpu sipajte malo biljnog ulja, rasporedite pečurke, ulijte malo vode i dinstajte 15 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga dodati lignje, posoliti po ukusu, dobro promešati i pržiti dok ne omekšaju. Na kraju kuvanja stavite malo majoneze i pirjajte jelo još 5 minuta. Gotovo jelo poslužite toplo na stolu, a kao prilog pripremite kuhani pirinač ili mrvičasto pire krompir.
Recept za lignje dinstane u pavlaci
Sastojci:
Kuvanje
Smrznute lignje stavimo u zdjelu, poparimo kipućom vodom i odstranimo filmove i iznutrice. Zatim narežite na trakice. Luk, šargarepu i beli luk očistimo, sitno iseckamo i propasiramo povrće u biljnom ulju dok ne porumeni. Nakon toga na njih rasporedite lignje, dodajte kiselu pavlaku, promiješajte i dinstajte oko 10 minuta dok ne budu potpuno kuhani.
Mnogo je kontroverzi oko morskih plodova. S jedne strane izazivaju gastronomski interes i ljubav među gurmanima, s druge strane, ostaju neshvaćeni od strane mnogih ljudi. Stručnjaci kažu da lignje moraju biti u stanju kuhati. A jedan od recepata, koji se smatra egzotičnim, ali u isto vrijeme prilično ukusnim, su pirjane lignje.
Pirjane lignje: video recept
Photo Shutterstock
Prednosti lignje su neosporne. Zaista, po svom su sastavu za red veličine bogatiji od mesa peradi ili čak govedine. Leševi lignje sadrže vitamine, uključujući i one najvažnije - grupe B, E, C i PP. Takođe, meso lignje ima sve potrebne elemente u tragovima: bakar, fosfor, gvožđe, jod, selen itd. S tim u vezi, vjeruje se da lignje pomažu u čišćenju krvi, snižavaju kolesterol, poboljšavaju mišićno tkivo, pomažu u normalizaciji gastrointestinalnog trakta i imaju antisklerotična svojstva. Stoga ih morate redovno jesti.
recept za dinstane lignje
U većini slučajeva, lignje se koriste kuhane kao samostalno jelo ili kao sastojak salate. Često se nalaze i sušeni dijelovi lignje. Ali pirjane lignje posebno su popularne među gurmanima. To je zbog činjenice da su morski gmazovi s ovom metodom pripreme posebno nježni i originalni.
Da biste skuhali pirjane lignje, trebat će vam: - 4 trupa lignji; - 2 kom. šargarepa - 2 kom. veliki luk; - 250 g kisele pavlake; - sveže začinsko bilje po ukusu; - so.
Ako svježe začinsko bilje nije dostupno, lako možete koristiti sušeno. Alternativno, ovom jelu možete dodati smrznuto zelje. Ako volite ljutu hranu, lignje možete malo popapriti i odabrati ljuto zelje
Šargarepu narendajte na krupno rende, a luk narežite na sitno. Pržite ih na malo ulja dok ne porumene. Lignje oguliti od filma, pa ih popariti kipućom vodom, narezati na trakice i dodati u tiganj šargarepi i luku. Izrežite zelje i pošaljite tamo. Nakon 2-3 minuta dodati pavlaku, posoliti i ostaviti da provri. Zatim pirjajte 1-2 minute - i to je to, jelo je spremno.
Alternativno, u lignje se mogu dodati i beli luk, puter, brašno, kajmak. Svi ovi proizvodi pomoći će jelu dodati zanimljiviji okus, učiniti umak nježnijim i kremastim, a također će pomoći da se u potpunosti otkrije okus morskih plodova.
Omiljeno božićno jelo Italijana su lignje dinstane u crnom vinu i paradajz pasti. Za pripremu 6 porcija ove poslastice trebat će vam: - 1 kg oguljenih lignji; - 4 šolje paradajz sosa; - 250 ml crnog vina; - 2 kašike. l. svježi limunov sok - 1 žlica. l. maslinovo ulje; - 2 čena belog luka; - 1 kašika. crni mljeveni biber - 1/2 kašičice. crvena mlevena paprika - 1 kašičica. suvi bosiljak - 1/3 šolje rendanog parmezana.
Lignje narežite na kolutiće ili slamke, po želji. Pomiješajte paradajz pastu, vino, limunov sok, ulje, začine i sir i stavite na laganu vatru pola sata. Za to vrijeme alkohol će ispariti, a sos će dobiti vrlo neobičnu aromu i originalan zvuk. Nakon tog vremena u umak dodajte lignje i nastavite dinstati na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite promiješati. Stupanj spremnosti lignje lako se određuje po izgledu, trebao bi postati natečen i neproziran.
Ne pokušavajte da ubrzate proces povećavanjem vatre. Tako nećete postići željeni rezultat, već samo pokvariti jelo. Ako se lignja pregrije, postat će gumena.
Lignje nisu samo plodovi mora izuzetnog ukusa, već su i skladište korisnih mikroelemenata. I obdareni su određenim ljekovitim svojstvima. Od njih možete kuhati najrazličitija jela - pržena su, kuhana, marinirana, punjena, pečena. Usklađuju se sa raznim proizvodima.
Ne prihvaćaju sve domaćice recepte s ovim mekušcima, bojeći se da ih neće moći pravilno očistiti i ukusno skuhati. Međutim, u ovim receptima nema ništa komplicirano. Predstavljam vam jednostavne i ludo ukusne recepte za kuhanje lignji dinstanih s povrćem.
Recept za lignje dinstane sa šargarepom i lukom
kuhinjski pribor: daska za rezanje, krupno rende, cjedilo, tiganj.
Sastojci
Možete uzeti začine koje volite i prikladne za riblja jela - đumbir, šafran, korijander, čili papričica, muškatni oraščić i druge. Možete uzeti samo gotovu mješavinu začina za plodove mora.
Kuvanje lignji dinstanih sa lukom i šargarepom
- Da biste očistili lignje (oko 0,50 kg), prelijte ih kipućom vodom.
- Očistimo trupove od ostataka filma, uklanjamo unutrašnjost.
- Lešine sečemo u obliku slamki.
- Slamku stavite u cjedilo da se ocijedi tečnost.
- Luk također isječemo na trakice
- Šargarepu samljeti krupnim rendenjem.
- Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i tamo stavite luk i šargarepu. Pržite dok skoro ne bude gotovo.
- U prženje rasporedimo lignje, promiješamo.
- Posolite i dodajte začine po ukusu, ponovo promešajte. Pokrijte tepsiju poklopcem.
- Čim lignje daju sok, bilježimo vrijeme - kuhamo jelo još 3 minute.
Ne možete duže držati tavu na vatri - lignje će postati poput gume.
Video recept za pirjane lignje sa šargarepom i lukom
Video prikazuje proces kuhanja lignji po vrlo jednostavnom receptu - s mrkvom i lukom. Ovo jelo je savršeno za post.
Recept za lignje dinstane u kremi
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Porcije: 6.
kuhinjski pribor:
Sastojci
Kako dinstati lignje u kremi
Video recept za kuhanje lignji dinstanih u kremi
Video prikazuje recept za pripremu najdelikatnije delikatese od lignji u kremi.
Recept za lignje pirjane u paradajz sosu
Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Porcije: 4.
kuhinjski pribor: daska za rezanje, tiganj.
Sastojci
Kuvanje lignji na marokanski način
- Očistimo 0,50 kg lignji i narežemo na kolutiće.
- Ogulite 2 paradajza i izgnječite ih.
- Sitno nasjeckajte pola crnog luka. Nasjeckajte vezicu peršuna.
- U zagrejan tiganj sipajte 30 g maslinovog ulja.
- Stavite luk u ulje.
- Sve to prelijte paradajz pireom.
- Dodajte kašičicu soli. U smesu sipajte 2 kašičice paprike i četvrtinu kašičice bibera.
- Ubacite nasjeckani peršun.
- Dodati 400 g paradajz sosa. Dobro promiješajte.
- Zatvorite poklopac i dinstajte 5 minuta.
- Sipajte trake lignje u sos. Pokrivamo poklopcem. Krčkajte na srednjoj vatri 45 minuta.
Video recept za kuvanje lignji dinstanih u paradajz sosu
Video tutorijal za kuhanje marokanskih lignji - u pikantnom paradajz sosu.
https://youtu.be/PI54qAHAhA8
Najbolji prilog takvim jelima je kuvani krompir ili pirinač.
Korisne informacije
- Kada kupujete lignje, pažljivo pregledajte trupove - ne smiju se zalijepiti, film na njima treba biti samo ružičast ili ljubičast, a meso isključivo bijelo.
- Kada pripremate takva jela, morate jasno razumjeti koliko dugo trebate dinstati lignje u jednoj ili drugoj kombinaciji proizvoda. Ako ih, na primjer, dinstate jednostavno na puteru ili uz dodatak povrća, trebat će vam samo 3 minute. Ako se jelo kuva u sosu kao što je paradajz, potrebno je 40-60 minuta. Strogo slijedite preporuke recepta - i sve će uspjeti.
- Ako ste prvi put odlučili skuhati egzotično jelo od lignji i kupili neoljuštene trupove, bilo bi mudrije pažljivo pročitati upute.
- Nakon što su lignje očišćene, poželjno je da ih stavite u hladnu vodu na par sati - tada možete izbjeći pojavu specifičnog mirisa tokom kuhanja.
- Ako se odlučite skuhati jelo koje sadrži kuhane lignje, zatražite izvrstan okus.
- Zapamtite da jela od morskih plodova ne smiju biti preopterećena začinima., inače će jednostavno "preplaviti" delikatan, profinjen okus morskih plodova svojim aromama.
- Toplo vam savetujem da kuvate ili kremasto, kao i ukusno.
Dragi domaćini, radujem se vašim povratnim informacijama- bio vam je koristan članak o lignjama dinstanim sa povrćem. Koju opciju kuvanja najviše volite? Svakako ocijenite naše recepte i podijelite vlastito iskustvo pripreme ovako ukusnog jela.
