Recepti za kandirano voće od kore lubenice su jednostavni i laki, što omogućava svakoj domaćici da bez većih poteškoća pripremi zadivljujući slatki ukus. U zimsko veče, kandirana lubenica će biti odličan dodatak čaju.
Prednosti i štete lubenica i njihovih kora
Ovo šareno voće može se jesti svježe ili prerađeno. Njegova pozitivna svojstva crpe se i iz konzerviranih lubenica zimi. Ali velika bobica nije samo konzervirana, već se savršeno prerađuje u slatko kandirano voće zajedno sa svojom korom, koja nije ništa manje korisna od pulpe. Koristeći takav proizvod, možete dobiti prednosti i štete kandiranog voća od kore lubenice (). Ne reaguju svi organizmi pozitivno na lubenicu, iako pulpa lubenice sadrži mnogo vitamina s korisnim elementima u tragovima. Među ovim supstancama mogu se razlikovati vitamin B, PP, askorbinska i folna kiselina, ugljikohidrati, vlakna i kalij.
Šteta koju mogu nanijeti jela od njega su i probavni problemi ako se uzgaja na velikom broju hemikalija. Nije svaka osoba u stanju povoljno probaviti takve tvari. Pojedinačne kontraindikacije za upotrebu lubenice i kandiranog voća od kore lubenice prema različitim recepturama mogu biti: dijabetes melitus, dijareja, problematični pankreas, pijelonefritis, kolitis, nefrolitijaza i bolesti povezane s mokraćnim sustavom.
Da biste sakupili pristojnu količinu kore, odmah nakon što pojedete krišku lubenice, preostalu koru treba staviti u posudu i čuvati u frižideru dok cijela lubenica ne bude gotova. Tek tada treba početi sa kuvanjem kandiranog voća.
Recept za kandirano voće od kore lubenice br.1
Ovaj recept ne uključuje namakanje sirovina u sodu ili trljanje njome. Vrijeme pripreme će također trajati vrlo malo, oko 30 minuta, potrebno je samo pristojan broj sati da se kora zasiti šećerom, ali ovdje se više ne trudite. Stoga je pred vama najlakši recept za kandirane kore lubenice.
Za kandirano voće će vam trebati:
- kora lubenice (kora) - oko 750 grama;
- šećer - 2,5 šolje (150 grama);
- voda - 1 litar.
Koraci kuhanja:
- Kore nožem oslobodite od guste zelene kore. Obavezno izmjerite primljene sirovine.
- Koru narežite na kockice.
- Uzmite bilo koju tepsiju, ulijte vodu i dodajte šećer.
- Prokuhajte vodu dok se šećer ne otopi i sirup ne postane bistar.
- Stavite kriške kore u sirup i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
- Isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 12 sati. Zatim ponovo kuvajte 15 minuta i ponovo sačekajte 12 sati. I ponovite isti postupak.
- Uzmite cjedilo ili cjedilo i u njega ubacite ohlađene sastojke. Kore će ostati u cjedilu, a slatka masa će se ocijediti. Preporučljivo je da ih držite u cjedilu 30 minuta da se potpuno oslobode od tekućine.
- Pripremite lim za pečenje na koji ćete rasporediti aluminijsku foliju. Buduće kandirano voće uvaljajte u šećer kako se ne bi sljepilo i labavo ih stavite na lim za pečenje. Uklonite cijelu strukturu na suhom, nezačepljenom mjestu 2 dana.
- Slatki vam praznici!
Ovaj recept predviđa jasne proporcije sastojaka. Naime: 3 dijela kore, 2,5 dijela šećera, razrijeđenog u 4 dijela vode. Na primjer: nakon vaganja dobili ste 300 grama kora, što znači da treba uzeti 250 grama šećera i prokuvati u 0,4 litre vode.
Recept za kandirano voće od kore lubenice br.2
Za one koje zanima kako napraviti kandirane kore lubenice sa limunovim sokom, evo odličnog recepta.
Za kandirano voće će vam trebati:
- lubenica - 4 kg (iz nje treba izaći 1 kg kora);
- šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.
Koraci kuhanja:
- Izrežite lubenicu i skinite koru sa nje. Uklonite tvrdi zeleni sloj sa nastale kore.
- Narežite na kockice ili trakice.
- Prokuhajte vodu sa sokom od pola limuna i njome 4 puta poparite kriške kore lubenice. Poslati u cjedilo i ohladiti vodom.
- Skuvati sirup od pola litre vode i šećera. U to sipajte ohlađene kocke i kuvajte 15 minuta, isključite vatru i ostavite da odstoji 10 sati. Zatim ponovo kuvajte 15 minuta i ponovo sačekajte 10 sati.
- Treći put uliti par velikih kašika limunovog soka i prokuvati.
- Kandirano voće ocijedite u cjedilu da se sav sirup ocijedi.
- Stavite na pleh i pošaljite u rernu da se suši 10 minuta na 40 stepeni. Izvadite i ostavite da odstoji 3 dana. Po vrhu možete posuti šećer ili šećer u prahu.
- Nakon tri dana uživajte u ukusnim kandiranim korama.
Kandirano voće možete čuvati u limenkama, u koje je potrebno staviti aluminijsku foliju.
Recept za kandirano voće od kore lubenice u spori šporet
Ne gubite iz vida najboljeg pomoćnika u kuhinji - spori štednjak. Ušećerene lubenice, čiji recept uključuje kuhanje u laganom šporetu, veoma su ukusne.
Za kandirano voće će vam trebati:
- kore od lubenice - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 200 grama;
- limun, vanilin - po ukusu i želji.
Koraci kuhanja:
- Oguliti kore od zelene ljuske.
- Narežite ih na kovrčave oblike i blanširajte 5 minuta.
- Napunite posudu multivarka kriškama, ulijte vodu i šećer, u zadatoj količini. Postoje dvije mogućnosti za pripremu kandiranog voća. Prvo: uključite režim "pečenje", drugo: uključite režim "pilaf". Vrijeme treba odabrati prema uputama za multivarku.
- Nakon prvog ključanja potrebno je dodati 200 grama šećera i iscijediti narandžu. Ako nema citrusa, koristite limunsku kiselinu po ukusu. Opet, omogućite isti režim na kontrolnoj tabli. Ne zaboravite dodati vaniliju.
- Po završetku procesa kuhanja, kod kuće izvadite kandirano voće iz kore lubenice i stavite ih u cjedilo.
- Nakon što se sirup ocijedi, kovrčave slamke rasporedite na pergament papir i ostavite da se osuše 3 dana.
- Prijatno!
Prilikom rezanja kora, bolje je dati budući oblik veći, inače tokom obrade može ispasti hrskavi pire.
Ušećerene kore od lubenice, čiji su recepti raznoliki, pa možete dati mašti na volju. Na primjer, umjesto limunovog soka dodajte limetu. Dodajte još sastojaka i začina: vanilu, šećer u prahu, prehrambene boje, prirodne boje i druge sastojke. Dugini bomboni za vas!
Detaljan video recept za pravljenje kandiranog voća od kore lubenice
Drage hostese, srdačan pozdrav!
Sada je najtoplije vrijeme za lubenicu. Naša porodica jako voli lubenice i jedemo ih skoro svaki dan.
I, naravno, imamo još dosta kora od njih. Pa zašto ih ne baciti? Uz dobru domaćicu, sve ide u posao!
Stoga vam danas nudim svoje cijenjene recepte za pravljenje svih vrsta poslastica od kore lubenice.
Prije svega, ovo je džem, to je ono što je najlakše napraviti od kora. Pa, i drugi ništa manje ukusni i zdravi slatkiši, poput marmelade i kandiranog voća. Svakako probajte!
Da biste se lakše snašli u članku i brzo pronašli pravi recept, koristite veze u okviru:
Kore od lubenice za zimnicu najlakši recept
Ovo je petominutni recept sa pečenjem, tokom kojeg možete da se bavite svojim poslom, i minimalnim sastojcima.
Vrlo je jednostavan i ne zahtijeva dugo kuhanje, zadržava vitamine. I takođe je veoma, veoma ukusno!
Ovaj džem ispada gust, viskozan, kriške lubenice u njemu ostaju cijele, ušećerene i hrskave.
A mi ćemo ga kuvati bez vode. Ovo je njegova tajna.
Mnogi recepti predlažu dodavanje vode tokom procesa kuhanja, što podrazumijeva dug proces isparavanja do željene gustine, odnosno dugo kuhanje.
Ali usput, sama lubenica je jako vodenasta, a ova vlaga nam je sasvim dovoljna. I uštedite vrijeme i uštedite vitamine!
Sastojci
- Kore lubenice - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Kuvanje
Prvo morate pojesti cijelu lubenicu! Kore jedemo do zelene pulpe i ne bacamo ih, zbrajamo.
Ako ne dobijete kilogram naveden u receptu, to nije problem.
Najvažnije je držati omjer 1:1 sa šećerom.
Odnosno, ako imate 800 grama kora, onda će vam trebati ista količina šećera - 800 grama.
Sve je prilično jednostavno i ništa nam više ne treba.
Kore se moraju osloboditi tamnozelene prugaste kože, odrezati je. I narežite zeleno meso na proizvoljne komade.
U redu je ako ostane malo crvene pulpe, naprotiv, to će nam dati još sirupa. I još više ljepote i ukusa.
Neki ljudi potapaju kriške lubenice u vodu sa sodom bikarbonom kako bi zadržali oblik. Ali, da budem iskren, ovo je i dodatni gest.
Komadići lubenice će ionako zadržati svoju strukturu zbog činjenice da će vrijeme kuhanja biti znatno kraće.
Zato ih samo posipajte šećerom, pročačkajte da se sve dobro izmiješa i ostavite na hladnom mjestu 4-6 sati.
Dok leže, naše kore će pustiti sok. Nakon navedenog vremena stavite ih na laganu vatru.
Kada se zagrije, oslobađanje tekućine će se dogoditi još intenzivnije.
Naš zadatak je da ga dobro izmiješamo drvenom lopaticom da se šećer dobro otopi i ne zagori.
Još malo i naš džem će početi da ključa. Pojačajte vatru na srednju i kuhajte samo 5 minuta.
Tokom kuvanja, pjena će se aktivno formirati. Mora se bez greške ukloniti, tako da će džem biti izuzetno proziran i duže će se čuvati.
Isključite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i ostavite da odstoji 24 sata.
Zatim ceo postupak ponavljamo. Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 5 minuta i ugasite. I opet, ostaje sa nama 24 sata.
Prokuhajte treći put i vruće rasporedite u sterilisane tegle.
Sipati do samog vrha, zatvoriti. Obično su 3 prokuhanja dovoljna za željeno stanje, ne zaboravite da će, kada se džem ohladi, postati još viskozniji.
Ali ako je lubenica odjednom postala vrlo sočna i dala puno vode, broj kuhanja može se povećati kako bi se dobio željeni viskozitet.
Evo tako divnog ćilibara ispada, izvanrednog je okusa!
Domaći džem od kore lubenice sa limunom
Još jedan jednostavan recept. Džem od kore lubenice sa predivnom kiselošću limuna!
Ono što je dobro u vezi sa ovim receptom je da ima minimalnu otpornost. A to znači da se kuha još brže.
Sastojci
- Kora lubenice - 1 kg
- Šećer - 900 gr
- Limun - 1 kom.
Kuvanje
Meso lubenice bez kore nasjeckajte na kockice. Trebali bi biti mali tako da imaju vremena da prokuvaju u prilično kratkom vremenu.
Pospite ih šećerom, lagano promiješajte. Ostavljamo 2-3 sata da se natopi i pusti sok.
Nakon ovog vremena, šećer će se otopiti, a sirup će biti dovoljan za kuhanje. Kada sve zapalite, dodaće se još vlage.
Stoga nam nije potrebna dodatna voda.
Ali pogledajte situaciju, ako je lubenica tankih stijenki i nimalo sočna, možete dodati malo ako vam se čini da je malo.
Na laganoj vatri miješajte, prokuhajte. Pustite da mjehuri 10 minuta. U ovom trenutku uklanjamo pjenu.
Budući džem se kuhao 10 minuta - isključite ga. Ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi.
To može potrajati nekoliko sati, ali ne cijeli dan kao u prethodnom receptu.
Morat ćete ponoviti cijeli postupak još dva puta. Ukupno bi trebalo da dobijemo tri ključanja po 10 minuta, a između njih postupak potpunog hlađenja - otpuštanje.
Tokom završnog ključanja dodajte narezani limun.
Kuvajte 10 minuta i dok je vruće odmah rasporedite u sterilne tegle. Roll up.
Ovo je tako mirisan, prelijep džem. Da budem iskren, ne ulazi ceo tiganj u tegle radi zavarivanja.
Dešava se da se dio džema pojede upravo u procesu kuhanja!
Ili možete odvojiti neke za upotrebu odmah. Veoma je ukusno! Limun mu dodaje notu.
Džem od kore lubenice sa pomorandžom
Ovo je još jedna varijanta džema od kora. Ovaj put sa narandžom i jarkim ukusom citrusa!
Sastojci
- Kore lubenice - 1 kg
- Narandže - 2 kom
- Šećer - 1,2 kg
- Korica 1 limuna
- Korica od 2 limuna
Kuvanje
Kao i u prethodnim receptima za kore, mrvimo na kockice. I ostaviti da odstoji 4 sata sa društvom sa šećerom.
Uzmite koricu jednog limuna.
Na isti način uklonite koricu sa dve pomorandže. Pokušajte ne dirati bijelo meso, jer. ogorčena je i bolje joj je bez nje.
U međuvremenu, kore su već pustile sok, a šećer se otopio.
Stavimo ih na šporet, prokuvamo, mešajući.
Ogulite pomorandže i narežite na kriške. Zajedno sa koricom limuna i pomorandže stavite ih u džem.
Sve zajedno kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri. Isključite i ostavite da se ohladi.
Zatim ponovite ponovo - prokuvajte i ohladite.
Ovo radimo 3 puta. Više ako želite više.
Gotov džem sipajte u tegle i zarolajte.
Pekmez od kore lubenice za zimnicu u loncu
Recept prilagođen multivarku. Pogodno za zaposlene domaćice.
Dok se vi bavite svojim poslom, vaš džem će se kuhati gotovo bez vašeg učešća.
Samo treba da ubacite sve što vam je potrebno u posudu!
Sastojci
- Kore lubenice - 1 kg
- Šećer - 700 gr
Kuvanje
Kriške lubenice pospite šećerom i ostavite da odstoje par sati da puste sok.
Stavite masu u zdjelu multivarka. Uključite režim zaglavljivanja.
Ako vaš multivarak nije Polaris, tada bi mogli biti prikladni načini "gašenje" ili "kuhanje".
Postavite tajmer na 1 sat. Dok se džem kuha, povremeno ga promiješajte i uklonite pjenu.
Za sat vremena naša poslastica je spremna. Pa, samo minimum napora, samo jedno dugme za pritisak.
Ipak, ovaj multivarak je vrlo zgodna stvar!
Marmelada od kore lubenice
On je tako ukusan! Kada jedete - ne gutajte prste!
Ono što mi se takođe sviđa je to što je domaće, bez hemije. Korisno i prirodno.
Sastojci
- Kora - 1 kg
- Šećer 1 kg
- Voda 1 l
- 1/2 kašičice limunske kiseline
Kuvanje
Kuvanje marmelade se veoma razlikuje od pravljenja džema.
Prije svega, same kore krupno isječemo. U procesu kuhanja i sušenja, oni će se smanjiti za tri puta.
Stoga, otprilike u tako velikim komadima, možete sigurno ostaviti dio crvene pulpe. Gotova marmelada će biti ružičasta, vrlo lijepa.
Dakle, punimo šerpu punu lubenice običnom vodom. Šećer još ne dodajemo, prvi put ćemo kuhati jednostavno u vodi.
Kuvamo 15 minuta. Zatim vodu ocijedimo kroz cjedilo.
Komadići lubenice nakon kuhanja trebaju postati ovakvi, neprozirni.
I naše već prokuvane kore šaljemo u sirup.
U njemu će naše kore početi da se šećere i postanu prozirne.
Kuvajte 15 minuta i isključite. Ostaviti da odstoji 4 sata. Zatim ponovo prokuvajte i kuvajte još 15 minuta.
5 minuta prije kraja posljednjeg kuhanja dodajte pola kašičice limunske kiseline.
Sadržaj lonca bacimo u cjedilo i procijedimo. Sirup odlazi, ali komadići lubenice ostaju.
Već su mekane, natopljene slatkim sirupom.
Dok su vlažne uvaljajte ih u šećer.
Zatim rasporedite na papirni ubrus. Marmelada treba da se osuši i ohladi.
Ovako to ispada sjajno. Ukusno i djeca ga obožavaju! Dobra zamjena za junk slatkiše.
Ako želite kuhati, onda će vam ovaj najjednostavniji recept s fotografijama korak po korak dobro doći. Prije otprilike godinu dana već sam pisala kako možete jednostavno kuhati uz dodatak limuna. Ovaj recept je vrlo sličan prethodnom, samo što ima neke razlike. Dugo sam namakala kore lubenice u rastvor sode prije kuhanja džema, ali sam ovaj put pokušala skuhati džem, preskočivši ovaj korak. Kao rezultat toga, džem nije bio lošiji nego sa sodom. Džem od kore lubenice ispao je prekrasne žute boje ćilibara, kristalni sirup i prozirne kockice kore lubenice samo traže za trpezu.
Što se tiče dodatnih sastojaka. Lubenica, baš kao i tikvice ili dinja, ima specifičan ukus koji ne voli svako. Ovaj ukus možete prikriti mnogim aditivima. Najjednostavniji su citrusi, posebno limun ili limeta. Umjesto limuna ili limete možete dodati narandžu, vanilin. Začini poput karanfilića i cimeta čine džem od kore lubenice ukusnim i začinjenim.
Mnoge domaćice misle da je pravljenje džema od kore lubenice kod kuće previše problematično i stoga odmah odustaju od ove ideje. U stvari, stvari su daleko od toga. I danas želim da vam ponudim Džem od kore lubenice - najlakši recept sa fotografijama korak po korak. Kuvanje od kore lubenice sa limunom odvija se u tri serije po petnaest minuta.
Pekmez možete kuhati u procesu pripreme bilo kojeg drugog jela. Pa ipak, toplo preporučujem da za pravljenje ukusnog džema koristite samo svježe kore lubenice, a ne one koje su se skupljale danima u hladnjaku. Činjenica je da džem napravljen od takvih kora lubenice može brzo fermentirati i ukiseliti.
Da biste napravili ovaj jednostavan recept za koru lubenice, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka koji se nalaze u svakom domu.
Sastojci:
- Kore lubenice - 800 gr.,
- Šećer - 2 šolje
- Topla voda - 0,5 šolje,
- Limun - 1 kom.
Džem od kore lubenice - najlakši recept
Dakle, nakon obroka od lubenice, ostaje nam kora. Odrežite im ostatak crvene pulpe, a zatim oštrim nožem odrežite tvrdu koru. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne biste povrijedili, najbolje je zamoliti svog muža za pomoć.
Pripremljene kore od lubenice za kuvanje džema od lubenice su spremne. Sada se mogu smrskati. Moramo ih iseći na kockice. Najlakši način je da svaku koru isečete po dužini na trakice. Nakon toga savijte trake lubenice u snop i isecite ih preko 1 cm, tako da ćete dobiti otprilike jednake kockice kore lubenice.
Prebacite ih u činiju. Pospite šećerom.
Stir. Dodajte pola šolje kipuće vode. Ponovo promiješajte. Zahvaljujući kipućoj vodi, šećer će se brže otopiti, a same kore lubenice brzo će pustiti sok.
Kore lubenice treba da odstoje u šećernom sirupu najmanje 5 sati, a najbolje ih je ostaviti u sirupu preko noći.
Baš kao i džem od tikvica sa limunom, i ovaj džem od lubenice skuvaće se tri puta za kratko vreme, tačnije 15 minuta nakon ključanja. Lonac sa džemom stavimo na laganu vatru. Čim džem od kore lubenice proključa po jednostavnom receptu, kuvajte ga još 15 minuta uz stalno mešanje.
Nakon tog vremena, sklonite posudu sa vatre. Ostavite džem da se potpuno ohladi. Sljedeće kuhanje džema od kore lubenice ponavljamo za nekoliko sati. Ova tehnologija će omogućiti da šećerni sirup prodre u pulpu lubenice, napuni je, a pri naknadnom kuhanju potpuno će se popraviti i pretvoriti obične kore u ukusne marmelade.
Dakle, nakon drugog kuvanja dodajte limun. Treba ga oprati. Isecite na četiri dela, uklonite kosti, pa prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.
U džem od lubenice dodajte limun dok ključa. Kuhajte i jednostavan džem od lubenice oko 15 minuta.
Kao i druge vrste džema, džem od lubenice zatvaramo po jednostavnom receptu za zimnicu u čiste sterilne tegle. Limene poklopce kuvamo jednu minutu u kipućoj vodi, tegle se mogu sterilisati u vodenom kupatilu, kao i poklopci u kipućoj vodi, u mikrotalasnoj ili u rerni.
Ovaj lagani džem od kore lubenice prelijte vrućim odmah nakon kuhanja. Najpogodnije ga je sipati u tegle kutlačom, prvo pokupiti kockice lubenice, pa ih preliti sirupom. Tegle zatvorite poklopcima, a zatim ih okrenite naopačke. Pokrijte i ostavite da se ohladi. Gotovi džem ne morate iznositi na hladno, jer se dobro čuva u stanu.
Džem od kore lubenice možete probati nekoliko dana nakon berbe. Osim što se može jesti uz lepinje, kolače od sira, palačinke, kolače od sira, veknu i druga peciva uz čaj ili kafu, kockice lubenice od marmelade će vam dobro doći prilikom pečenja pita, pita, kiflica kao fil. Želim vam dobar tek. Bilo bi mi drago da je ovo jednostavan recept za džem od kore lubenice Svideće ti se. Možete i zavariti
Tokom sezone lubenica, vjerovatno, svaka porodica kupuje slatke sočne bobice. Meso se jede, a kora se obično odbacuje. Ali od njih možete skuhati neverovatno ukusan i zdrav džem. Glavni recept za džem od kore lubenice je jednostavan za pripremu, pa će svaka domaćica moći pripremiti poslasticu koja će iznenaditi goste.
Mnoge domaćice su čule za recept za džem od kore lubenice, ali se plaše da ga kuvaju, jer se veruje da kora sadrži najveću količinu nitrata. Zapravo, ovo je zabluda. Nitrati se skupljaju u zelenoj kori, ali ovaj dio jednostavno nije pogodan za džem. Također je vrijedno uzeti u obzir da u ranim bobicama ima puno nitrata, a džem se, po pravilu, kuha u sezoni prodaje dinja. Nema smisla "hraniti" lubenice štetnim dodacima, jer same savršeno sazrevaju.
Ako se još uvijek bojite da će štetne tvari iz prugastih bobica ući u slatku poslasticu, možete koristiti sljedeće metode:
- Kredu rastvoriti u hladnoj vodi, ovom vodom preliti kore. Držite nekoliko sati, isperite pod vodom;
- Potopite kore u hladnu vodu preko noći i dobro isperite ujutru.
Svaka domaćica sama odlučuje hoće li se riješiti nitrata ili ne.
Koliko je korisna poslastica?
Prednosti džema od kore lubenice:
- Bijeli dio sadrži ne samo vodu, već i voćne šećere, dijetalna vlakna, aminokiseline, pektine, proteine, vlakna i druge korisne tvari;
- Likopen koji se nalazi u lubenicama aktivira se visokim temperaturama. Likopen štiti ljudski organizam od raka, preranog starenja, negativnih efekata ultraljubičastog zračenja i slobodnih radikala. Zato je termički obrađen proizvod čak i zdraviji od pulpe svježe lubenice.
Šteta džema od lubenice
Džemovi i konzerve od kore dinje i lubenice pripremaju se od prilično velike količine šećera. Naučnici nazivaju bijeli šećer drogom modernog svijeta. Osim psihičke ovisnosti, šećer može uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju, izazivajući razvoj sljedećih bolesti:
- gojaznost;
- Upalni procesi u tijelu;
- Osip na koži;
- Pogoršanje metabolizma;
- Kršenje endokrinog sistema;
- Razvoj karijesa i uništavanje cakline na zubima.
U svakom slučaju, delikatesa od lubenice mnogo je zdravija od deserta iz trgovine: vafli, čokolade, pločice, ali, naravno, ne treba koristiti veliku količinu džema.
Tajne pravljenja džema
Kako skuvati džem od kore lubenice? Evo nekoliko tajni koje će vam pomoći da dobijete ukusnu, viskoznu, prozirnu poslasticu:
- Količinu šećera svaka domaćica izračunava po sopstvenom nahođenju. Ako volite jako slatki džem, možete dodati još malo šećera. Optimalna proporcija: za 1 kg kore lubenice koristi se 1 kg šećera.
- Postoji mnogo recepata za džem, ali upravo „petominutnica“ sa razmakom od jednog dana omogućava da se skuva mirisna, prozirna poslastica u kojoj će se sačuvati svi vitamini.
- Od zrelih, kasnih lubenica sa debelom korom dobija se veoma ukusan džem. Rane sorte imaju previše nitrata, a osim toga često uopšte nisu slatke.
Priprema kore
Da bi džem od kore lubenice kod kuće bio zaista ukusan, potrebno je pravilno pripremiti kore za proces kuhanja:
- Prije rezanja lubenice, mora se dobro oprati pod hladnom vodom četkom i tekućim sapunom;
- Kore lubenice mogu se čuvati u plastičnoj posudi u frižideru nekoliko dana;
- Prije upotrebe potrebno je oštrim nožem ili posebnim alatom za guljenje voća i povrća odrezati zelenu kožicu, tako da ostane samo bijeli dio od kojeg će se skuhati poslastica. U nekim receptima se koristi i pulpa koja ostaje na korama.
- Kore za rezanje mogu biti bilo koje, u zavisnosti od recepta. Na primjer, za konfiture su pogodnije male slamke, a džem je bolje kuhati od većih komada ili kockica.
- Džem od kore lubenice sa sodom dobija se sa hrskavim komadićima, a bez sode sastojci delicije će biti mekani. U prvoj verziji, kore se prethodno namoče u rastvor sode, a zatim isperu pod tekućom vodom.
Jednostavan recept: kako skuhati džem od kore lubenice
U stvarnosti, ovaj recept za džem od kore lubenice ne može se nazvati najlakšim, jer kuhanje traje dugo. Ali za ovaj recept potrebna su samo dva sastojka: kora lubenice i šećer u omjeru 1 prema 1.
Korak po korak recept za džem od kore lubenice:
- Prvi korak. Pripremljene kore stavite u posudu, sipajte sav šećer, protresite da se kristali šećera pomešaju sa korama. Ostavite 4 sata na hladnom mestu da kore puste sok.
- Drugi korak. Drvenom štapom ili kašikom promiješajte sadržaj posude, stavite na najmanju vatru. Stalno mešajte dok džem ne proključa. Kada se na površini počnu pojavljivati mjehurići, možete malo dodati vatru. Pjena se mora stalno uklanjati, može pokvariti okus buduće delicije.
- Treći korak. Koliko dugo kuhati džem od kore lubenice? Nakon ključanja džem držite na vatri oko 5 minuta, a zatim izvadite posudu, na vrh stavite metalnu rešetku i pokrijte čistim peškirom. Ostavite poslasticu jedan dan u prostoriji sa sobnom temperaturom.
- Četvrti korak. Ponovite postupak kuvanja nakon jednog dana, a zatim ponovo prokuvajte delikates. Kao rezultat toga, džem se zapali tri puta. Na kraju gotov ohlađen džem rasporedite u sterilisane tegle i odložite.
Šta ako je džem tečan?
U slučaju da se tečni dio ne zgusne nakon kuhanja, poslastica se mora potpuno ohladiti, a zatim staviti na malu vatru. Nakon ključanja držite na šporetu 5-7 minuta i odmah rasporedite u tegle. Zašto se tečni džem pravi od kore lubenice? Svi znaju da je crvena bobica uglavnom voda, tako da tri vrenja ponekad nisu dovoljna za pravu konzistenciju.
Recept za džem od citrusa
Često se u poslasticu od lubenice dodaju narandže ili limuni kako bi džem dobio citrusnu kiselost. Proces kuhanja je sličan klasičnom receptu.
Šta vam je potrebno za kuvanje:
- 1 kg kore od lubenice;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 2 narandže;
- 1 limun.
Recept za džem od kore lubenice sa narandžama i limunom:
- Pripremljene kore iseći na kockice.
- U posudu za kuvanje kore sipajte šećerom, ostavite 4 sata, da se sok izdvoji iz kora i pomeša sa šećerom.
- Narendajte koricu limuna i pomorandže na najmanju rendu. Uklonite bijele filmove sa pulpe narandže, svaku krišku prepolovite.
Napomenu! Koristi se samo gornji sloj citrusa. Ako naiđe bela pulpa, džem može biti gorak.
- Koru staviti na malu vatru, mešajući, sačekati da proključa.
- U kore dodati pulpu i koricu narandže, držati na vatri 5-7 minuta.
Nadalje, priprema džema od kore lubenice s limunom i narandžom bit će ista kao u prethodnom receptu. Poslastica odstoji jedan dan, pokrije se kuhinjskom krpom, pa kuva 5 minuta, ostavi 24 sata, ponovo kuva 5-7 minuta. Gotovi ohlađeni džem rasporedite u tegle.
Kako skuhati džem u sporom štednjaku?
Popularni kućni aparat za kuhanje skraćuje vrijeme potrebno za pravljenje džema, zbog čega mnoge domaćice radije koriste ovaj recept.
Sta ti treba:
- 500 grama kore lubenice;
- 500 grama šećera;
- 7 grama sode bikarbone.
Počnimo da kuvamo džem od kore lubenice u laganom šporetu:
- Kore narežite na kockice, napunite rastvorom sode kako bi kockice zadržale oblik tokom pečenja i ostale hrskave. Držite kore u rastvoru oko pola sata, a zatim ih isperite pod tekućom vodom.
- Kore lubenice stavite u zdjelu multivarka, pospite šećerom.
- Podesite režim "gašenje" i ostavite jedan sat. Za to vrijeme dva puta promiješajte sadržaj.
- U slučaju da tečna komponenta nije postala viskozna i viskozna, možete podesiti način rada "Kuvanje na pari" i kuhati poslasticu još 15 minuta.
Džem od mente
U pekmezu kore od lubenice postaju poput kandiranog voća. Agrumi dodaju svježinu deliciji, dok začini i aromatično bilje dodaju dašak pikantnosti. Pokušajte da napravite džem od kore lubenice od mente i bićete prijatno iznenađeni osvežavajućim ukusom.
Potrebni sastojci:
- 1 zrela lubenica;
- 1 kg šećera;
- svježa menta;
- Začini.
Kako skuvati džem od kore lubenice sa mentom:
- Bijeli dio kore lubenice narežite na male komadiće.
- Stavite kocke u dublju posudu, prekrijte šećerom, dobro protresite. Dodajte bilo koje začine po vašem ukusu (mljeveni cimet, vanilin, kardamom) i oprane listove svježe mente.
- Stavite sadržaj u šerpu i stavite na laganu vatru. Neprestano uklanjajte pjenu, pričekajte da proključa.
- Smanjite vatru i dinstajte, mešajući, 40 minuta.
- Skloniti sa šporeta, ohladiti na sobnoj temperaturi, rasporediti u staklene tegle.
Recept sa jabukama
Obično se jabuke rijetko koriste kao dodatni sastojak. Istovremeno, džem od jabuka i kora lubenice ima zanimljivu kombinaciju okusa.
Potrebni sastojci:
- 1 kg kore od lubenice;
- 5 kg granuliranog šećera;
- ½ litre čiste vode;
- ½ kg jabuka;
- Limunska kiselina;
- Vanilin šećer.
Džem od kore lubenice, recept:
Kore potopiti u vruću vodu 10 minuta. Ocijedite vodu, a kore stavite u šećerni sirup i kuhajte dok ne proključa. Nakon ključanja držite na šporetu 5 minuta, isključite vatru i stavite 12 sati. Kockice jabuka bez kore umočite u otopljeni džem, promiješajte i ponovo kuhajte do ključanja, a nakon 5 minuta nakon ključanja sklonite sa šporeta. Nakon 12 sati ponovite cijeli postupak. Prije posljednjeg puta u džem dodajte začine po ukusu, prokuhajte. Gotovu slatkoću ohladite, rasporedite u tegle.
Napomenu! Pokušajte napraviti džem od kore lubenice sa jagodama i jagodama. Ispada veoma interesantna poslastica sa neverovatnom aromom i jedinstvenim ukusom.
Zimska berba
Druga opcija za zimski džem, koji se priprema od kore lubenice za zimu.
Trebaće vam jedan kilogram kora i šećera, kao i kašičica sode.
Kako napraviti džem od kore lubenice:
- Kore iseći na kockice srednje veličine.
- Pripremimo rastvor sode, stavimo kore, dodamo vrelu vodu da sve kore budu pokrivene. Dobro promiješajte i ostavite oko 3 sata. Ocijedite rastvor sode, kore nekoliko puta potopite u čistu vodu na pola sata.
- Skuvamo sirup od dvije čaše šećera i litre vode. Čim se na površini sirupa počnu pojavljivati mjehurići, sipajte kore, kuhajte oko pola sata uz stalno miješanje sadržaja. Nakon toga poslastica treba da odstoji 12 sati pod peškirom.
- Još jednom kuvajte na laganoj vatri. Džem treba da ključa oko 20 minuta, nakon čega poslastica ponovo košta 12 sati. Zatim ponavljamo sve korake još jednom.
- Ohlađeni džem sipamo u tegle. Praznine za zimu čuvaju se na tamnom mjestu bez propuha i vlage.
Kako čuvati džem?
Za čuvanje džema koriste se prethodno sterilizirane staklene tegle. Banke se zatvaraju metalnim poklopcima pomoću posebne mašine za zavarivanje. Džem se može čuvati od jedne do dvije godine.
Veoma je važno da tegle za džem ne budu izložene direktnom suncu. Obično se džem čuva u suhoj prostoriji bez propuha, gdje se temperatura održava unutar + 10- + 15 stepeni.
Osvježavajući okus lubenice je svima poznat i svi se raduju sezoni zrenja ove bobice, ali malo ljubitelja dinje nije probalo džem od lubenice. Ova poslastica se priprema na dva načina. U prvom se pojavljuje pulpa bobica, što rezultira homogenim i nježnim radnim komadom. U drugom, kore lubenice djeluju kao sirovina. U gotovom pekmezu pretvaraju se u mirisno kandirano voće ili ušećerene kriške.
Da biste od pulpe lubenice pripremili klasični gusti džem, koji čak može postati i punjenje za pite i lepinje, morate zadržati sljedeće proporcije sastojaka:
- 1000 g pulpe zrele (ali ne prezrele) lubenice, bez koštica i oguljene;
- 800 g šećera;
- 3 g limunske kiseline ili 15 ml limunovog soka;
- 3-4 g vanilije u prahu ili ekvivalentnog vanilin šećera.
Recept za kuvanje korak po korak:
- Opranu lubenicu narežite na kriške, odrežite koru i uklonite sjemenke. Izrežite pulpu na nasumične komade srednje veličine. Sipajte ½ šećera i ostavite par sati da lubenica pusti sok.
- Ispuštenu tečnost ocediti u drugu posudu i staviti na vatru. Nakon što provri, dodajte preostali šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
- Pulpu prelijte vrelim sirupom i prokuvajte pet minuta nakon ključanja. Zatim skloniti sa vatre i potopiti preko noći u sirup. Iako lubenica ima sočnu pulpu, ima žilice koje se mogu omekšati samo držanjem određenog broja sati u sirupu.
- U ohlađeni džem dodati limunsku kiselinu (sok) i vanilin, pa prokuvati do željene gustine i zarolati poklopcima, sipati u sterilne tegle.
Sa začinima i alkoholom
Od sočne lubenice možete napraviti mirisni i gusti džem uz dodatak začina i likera, za koji se koriste:
- 1000 g pulpe lubenice;
- 1000 g kristalnog šećera;
- ½ limuna srednje veličine (sok);
- 2 cvasta karanfilića;
- 10-12 g đumbira;
- 3 g vanilije;
- 20-30 ml laganog likera ili ruma.
Redoslijed ključanja:
- Dajte isjeckanu pulpu lubenice da iscijedi sok. Da biste to učinili, izrežite ga na komade, prelijte šećerom i ostavite 60 minuta.
- Nakon toga, prokuvajte lubenicu u sopstvenom soku 15 minuta nakon ključanja. Uklonite kriške pulpe i nastavite kuhati sirup. Mora se prokuhati na 1/3 prvobitne zapremine.
- Nakon 20 minuta ključanja sirupa, iscijedite sok od limuna u njega, a nakon još 10 minuta pošaljite vrećicu od gaze sa začinima.
- Vratite lubenicu u gusti prokuhani sirup, ulijte liker. Kuhajte radni komad 10 minuta, uklonite začine i možete početi konzervirati u pripremljene sterilne tegle.
Jednostavan recept za limunov sok
Za osvježavajući džem od lubenice sa limunovim sokom potrebno je:
- 400 g pulpe lubenice narezane na kockice;
- 400 g šećera;
- 250 ml vode za piće;
- 1 limun.
Koraci kuvanja:
- U šerpu sa pulpom lubenice sipajte 50 ml vode i prokuvajte masu tridesetak minuta nakon ključanja, da pulpa postane mekana.
- Pomiješajte limunov sok sa 200 ml preostale vode, 200 g šećera i skuvajte gusti sirup koji treba da se razvuče u niti.
- U već mekanu pulpu lubenice sipajte šećer i nastavite da kuvate mešajući. Kada se svi kristali otope, ulijte pripremljeni sirup i sipajte iseckanu koricu limuna.
- Džem kuhajte još 40 minuta, a zatim vruće pakujte u čiste i sterilne tegle.
Marmelada od kore lubenice
Ova poslastica nije pogodna za dugotrajno skladištenje za zimu, ali će se uz pomoć ovog recepta za marmeladu ispostaviti da je ukusno "iskoristiti" kore lubenice koje ostanu nakon pravljenja džema.
Za jednu porciju deserta trebaće vam:
- 500 g pripremljenih kora od lubenice;
- 600 g granuliranog šećera;
- 300 ml vode za piće;
- ½ srednjeg limuna (sok i korica)
- 5-7 g sode bikarbone.
napredak:
- Oguljenu od sočne pulpe i tvrde zelene ljuske, koru narezati na male komadiće. Ovo možete lijepo napraviti kovrčavim nožem.
- Potopite sirovine 5-6 sati u rastvor od litre vode i sode bikarbone. Nakon namakanja, dobro isperite tako što ćete cijeđilo zamijeniti korama pod tekućom vodom.
- Kore stavite u šerpu sa debelim zidovima, prelijte sa polovinom propisane količine šećera i sipajte vodom. Tečnost treba da samo malo pokrije kore. Kuvajte sadržaj šerpe 15 minuta, a zatim kore potopite u sirup 12 sati.
- Ponovite kuhanje i ponovno namakanje u sirupu. Prokuhajte treći put, dodajte preostali šećer, sok i koricu limuna. Pustite da vri 5-10 minuta, pa ponovo preklopite i procedite, pa kada se sirup potpuno ocijedi i marmelada malo osuši, uvaljajte u šećer.
Kore lubenice su sposobne da upijaju ukus, boju i aromu poput sunđera, pa se prilikom poslednjeg prokuvavanja u sirup mogu dodati prehrambene boje i arome (vanilija, cimet, kardamom, kora pomorandže i druge).
Sa pektinom za zimu
Pektin je zgušnjivač biljnog porijekla, koji pripravke od bobica i voća čini viskoznim i gustim, pretvarajući ih u džemove i konzerve. Ali lubenica se ne može pohvaliti visokim sadržajem pektina, tako da možete kuhati gusti džem dodavanjem komponente tokom kuhanja.
Da skuhate gusti džem od pulpe lubenice za zimu s pektinom, morate pripremiti:
- 500 g pulpe, bez koštica i oguljene;
- 500 g šećera;
- 3 g vanilije;
- sok od pola limuna;
- 20 g zgušnjivača džema na bazi pektina.
Način kuhanja:
- Nakon što pulpa lubenice pomiješana sa šećerom pusti sok (trajat će jedan do dva sata), možete preći na direktno kuhanje.
- Na laganoj vatri stavite masu da proključa i kuvajte pet do sedam minuta. Zatim potpuno ohladite. Ponovite postupak još jednom.
- U ohlađeni džem dodajte vanilu, pektin gustin, limunov sok. Sve dobro izmiješajte drvenom lopaticom, ponovo prokuhajte. Kuvajte još pet minuta i zatvorite u sterilne tegle.
Džem od lubenice sa pomorandžom
Narandža se često dodaje raznim bobicama, voću, pa čak i povrću tokom pripreme džema. Koristi se plod narandže, obično sa korom. Da bude mekano u pekmezu, potrebno je odabrati svježe voće s debelom korom.
Za džem od lubenice i pomorandže trebat će vam:
- 1500 g pulpe lubenice, bez koštica i oguljene;
- 1000 g šećera;
- 3 narandže.
Pekmez kuhajte u sljedećem redoslijedu:
- U šerpu stavite pripremljenu i isečenu na sitne kockice pulpu lubenice. Pošalji joj zgnječene narandže. Režu se na kockice zajedno sa korom. U gotovom džemovu izgledat će kao kandirano voće.
- Bobičasto voće i voće prelijte šećerom i ostavite neko vrijeme (dovoljno pola sata). Nakon toga smjesu prokuvajte, ostavite da ključa četvrt sata i ohladite.
- Postupak prokuvavanja ponoviti ukupno tri puta i uvaljati džem u pripremljene sterilne tegle za dugotrajno čuvanje.
U spori šporet
Za samo nekoliko sati moći ćete skuhati džem od lubenice u modernom pomoćniku svake domaćice - spori štednjak. Vrijedi napomenuti da se takav pripravak dobiva prilično tečan (radije je pulpa u sirupu) i može se čuvati nekoliko mjeseci.
Proporcije proizvoda:
- 500 g pulpe lubenice;
- 500 g granuliranog šećera;
- 3-4 g limunske kiseline.
Kuvanje u sporom šporetu:
- Stavite komadiće pulpe lubenice u šerpu i prekrijte šećerom. Ostavite dva sata da iscijedi sok.
- Zatim kuhajte, koristeći opciju "Gašenje", 60 minuta. 5-10 minuta prije signala o završetku procesa dodajte limunsku kiselinu.
- Gotov vrući džem prebacite u sterilne tegle, zarolajte gvozdenim poklopcima i ohladite naopačke.
Džem od kore lubenice
Kupovinom lubenice debele kore na tržištu većina je razočarana, ali to nije razlog za uznemirenost.
Debela kora lubenice može postati ukusan džem, za koji trebate uzeti:
- 1 kg kore od lubenice;
- 1 kg šećera;
- 7 g limunske kiseline;
- 540 ml vode za sirup.
Tehnologija kuvanja:
- Pripremite kore od lubenice. Budući da će u džem ući samo njihov bijeli dio, pulpu i zelenu koru potrebno je odrezati. Bijeli dio kore narežite na male kockice i isperite u tekućoj vodi.
- Zakuhajte dvije litre vode i u njima otopite 4 g limunske kiseline. U dobijenom rastvoru blanširajte kore 5-6 minuta, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu na 2-3 minuta i ocedite u cediljku.
- Od vode i šećera napravite sirup. Dok je vruće stavite blanširane kore i ostavite 6-8 sati. Nakon takvog izlaganja, džem prokuhajte, prokuhajte 3-4 minute i ostavite na miru 6-8 sati.
- Vratite džem na vatru i kuvajte još 3-4 minuta, ali sa 3 g limunske kiseline. Ovo bi trebalo da bude praćeno trećom ekspozicijom (opet 6-8 sati). Nakon toga, kore se kuvaju 10-15 minuta i zatvaraju u sterilne tegle. Džem od kore lubenice je spreman.
Koji god recept za džem od lubenice domaćica odlučila skuhati, morate zapamtiti njen obavezni sastojak je limunska kiselina ili limunov sok. Ovi proizvodi djeluju kao prirodni konzervansi i dodaju ugodnu kiselost radnom komadu, uklanjajući suvišnu začepljenost.
