Mislim da je svako od vas vidio fotografije mesne pite od krizanteme, kojom naprosto vrvi cijeli internet. Pa zar vas nisu svrbele ruke da pripremite takvu lepotu? Recimo da u receptu nema ničeg posebnog, ali je prezentacija jela jednostavno veličanstvena.
Pre neki dan, čekajući goste, razmišljala sam i odlučila šta bi bilo tako brzo i ukusno da skuvam za čaj. U mislima mi je pala slika čuvene pite i rodila se ideja: zašto je ne napraviti slatkom i sa filom od džema? I tako je nastao ovaj recept.
Proizvodi su jednostavni i sigurno se mogu naći u svakoj kuhinji.
Pa da umesimo testo. Mlijeko malo zagrijte i u njega sipajte kvasac.
Maslac treba potpuno otopiti i ostaviti da se ohladi. Uradila sam to u mikrotalasnoj.
U mlijeko sa kvascem dodajte šećer, puter i jaje:
Uz malo brašna zamesiti hladno testo koje se neće lepiti za ruke.
Ako količina brašna koju sam naveo nije dovoljna, možete dodati koliko vam je potrebno.
Stavimo tijesto na toplo mjesto i prekrijemo ga ručnikom - čekamo da naraste i udvostruči volumen. Ako nemate vremena za čekanje, tada se posuda s tijestom može zagrijati u vodenom kupatilu, što sam i učinio.
Nakon što je testo naraslo, ponovo ga premesiti i oklagijom razvući na debljinu od 0,6-0,8 centimetara.
Od njega kriglama izrezujemo krugove, svaki put ga umačući u brašno da se tijesto ne lijepi.
Dobio sam kolače prilično velikog promjera, ali općenito će veličina latica ovisiti o promjeru - što je veći promjer, "krizantema" će izgledati spektakularnije.
Sada svaki krug namazati džemom. Ovdje je najvažnije ne pretjerati (kao što sam ja uradila sa prvim laticama) i nanijeti džem vrlo štedljivo i u tankom sloju.
Ja imam pekmez od drena, i malo je kiselkast, pa sam odozgo posula još šećera.
Sada formiramo latice - presavijte svaku tortu na pola i zalijepite rubove dobivenog polukruga.
Sve latice su pažljivo i vrlo čvrsto poslagane u krug, podmazane maslacem, oblik.
Da bi krizantema izgledala spektakularnije, latice bi trebale biti postavljene na istoj visini i vrlo blizu jedna drugoj.
Pitu možete poslati u zagrejanu rernu, gde je pečemo na srednjoj vatri 30-35 minuta, vreme zavisi od veličine vaše pite.
Kada je kolač sazreo, izvadite ga iz rerne. Čekamo da se ohladi i lako ga izvadimo iz kalupa. Serviramo do stola.
Srećna kafa i čaj!
Vrijeme kuhanja: PT01H20M 1 h 20 min
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer i 1 kašiku brašna. Promiješajte i ostavite tijesto 30 minuta na toplom mjestu.
Približeno testo treba da ima takav "šešir".
Na svaki krug stavite po 1 kašiku mlevenog mesa, zagladite preko cele torte. Presavijte na pola.
Ponovo presavijte na pola i stisnite ivice, a sredinu ostavite otvorenom. Ovo su latice.
U okruglom obliku (prečnika 28 cm), moguće je za tortu, ali sa niskim stranicama "latice" rasporedite u krug, počevši od spoljne ivice.
Tako rasporedite sve pripremljene "latice".
Žumanca malo umutiti, dodati mleko, promešati. Ovom smesom premažite pitu. Ostavite da pristupi, pokriveno peškirom, na toplom mestu 30 minuta.
Pecite ovu neobično ukusnu, prozračnu i prelepu pitu od krizantema u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite još 10-15 minuta. Gotov vrući kolač namazati otopljenim puterom. Poslužite toplo. Veoma veoma ukusno!
Prijatno!
Torta "Chrysanthemum" spolja izgleda kao pravo umjetničko djelo: bujni cvijet s velikim brojem latica, tako marljivo oblikovan i položen, tjera vas da ne narušite njegov integritet i ljepotu. Torta može biti dostojan ukras za svečani sto ili impresionirati vašu porodicu na tradicionalnoj večernjoj čajanki, ali za to će biti potrebna potpuna posvećenost i puno slobodnog vremena.
Za najočitije sladokusce i ljubitelje mafina prikladna je pita od krizantema sa džemom i svježim bobicama, koju nakon kuhanja možete posuti šećerom u prahu i cimetom ili ukrasiti rendanom čokoladom.
Sastojci:
- Suvi kvasac - 10 g
- Pšenično brašno - 450 g
- Mlaćenica ili kefir - 200 ml
- Pileće jaje - 1 kom.
- Smeđi šećer - 2 kašike.
- Granulirani šećer - 1 kašičica
- Sol - prstohvat
- Džem - 220 g
- Svježe bobice - 140 g
kuhanje:
- Suhi kvasac mora imati priliku da odstoji i naraste, pa se pažljivo sipa u zagrijani kefir (50-100 ml), tu se dodaje granulirani šećer, a posuda se pokriva poklopcem.
- U drugu posudu (metalnu ili staklenu) sipa se brašno, u njemu se napravi lijevak u koji se razbije jaje. Slijedi prstohvat soli i ostatak kefira. Testo se mesi brzo, pokretima mućenja. Za 20 minuta. u to se sipa pristupljeni kvasac i sipa smeđi šećer. Masa se ponovo dobro izmiješa, posuda se zategne folijom i stavi u toplu zatvorenu pećnicu na 2 sata.
- Kada istekne navedeno vrijeme potrebno je rukama zamijesiti tijesto i vratiti ga u rernu, ali na 1 sat.Po isteku roka ceo volumen testa se podeli na nekoliko delova, svaki razvalja u tanku (4 mm) pogaču, isečenu na krugove proizvoljnog prečnika. Preporučljivo je raditi s dijelovima jedan po jedan, ostavljajući neradne dijelove u pećnici kako se ne bi osuli.
- Svaki krug se odozgo premaže tankim slojem džema, u sredinu se doda malo svježih ili odmrznutih bobica. Krugovi se presavijaju na pola dva puta kako bi se dobile četvrtine sa oštrim krajevima počupanim na dnu. U posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem raspoređeni su od vanjskog kruga do unutrašnjeg.
- Slatku pitu od krizanteme preporučuje se ispeći na isti način kao i pitu sa mesom: u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 45-50 minuta, nakon čega je poželjno da odstoji još 10 minuta. u isključenoj rerni, pa tek onda izvaditi i prebaciti pod peškir. Tokom cijelog procesa pečenja, pećnica se ne smije otvarati kako tijesto ne bi palo.
Tradicionalna pita od mesa "Chrysanthemum": recept sa fotografijom
Čitava poteškoća stvaranja "hrizanteme" nije toliko u mijesenju tijesta - ovdje se koristi klasični beskvasni kvasac, već u ručnom sklapanju svake "latice" i određivanju njenog mjesta. Inače, možda se rad s ovom pitom ne može nazvati posebno mukotrpnim, ali će vam trebati 0,5-1 sat neposrednog slobodnog vremena, a osim toga, trebat će vam 3-4 sata da se tijesto digne, a oko 1 sat više da se ispeče gotov proizvod.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 0,5 kg
- Živi kvasac - 17 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Mlijeko - 250 ml
- Šećer - 1 kašičica
- Sol - 1 kašičica
- Maslac - 25 g
- Mljeveno meso - 400 g
- Luk - 1 kom.
- Meki sir - 80 g
- Topla voda - 75 ml
kuhanje:
- U početku je potrebno pripremiti testo - viljuškom umesiti živi kvasac, pomešati sa 100 ml toplog mleka i šećera, lagano promešati da se komponente što više rastvore, ostaviti ispod poklopca na toplom mestu. Za to je idealna pećnica zagrijana na 50 stepeni i isključena.
- U veću činiju razbije se 1 jaje, pomeša sa solju, umuti. Tu se malo po malo umiješa preostalo mlijeko i pšenično brašno. Testo je bolje miješati drvenom lopaticom, raditi brzo i ne dugo da se ne začepi.
- Nakon 10-15 min. testo se sipa u istu posudu. Moguće je raditi i sa živim kvascem u slučaju “laganog” tijesta, kao ovdje, bez ovog vremena čekanja, ali će to doprinijeti većoj raskoši i nježnosti kolača. Umesite testo sa kvascem takođe brzo, ali nežno. Zatim se poklopi, umota u peškir i vrati u rernu.
- Dok se tijesto diže potrebno je napraviti mljeveno meso. Ako imate gotovu, samo pomiješajte sa sjeckanim lukom, bjelanjkom (ostavite žumanca) i toplom vodom, kao i začinima po potrebi.
- Kada tijesto naraste, a to će se dogoditi za 1-1,5 sati, a ne ranije, zgnječi se i cijeli volumen podijeli na nekoliko dijelova: svaki od njih se položi na drvenu površinu, izmrvi u brašno i razvalja. Od tijesta će biti potrebno izrezati male krugove debljine do 5 mm. Njihova veličina ovisi o željenom broju latica: što su krugovi manji, to će cvijet imati više dijelova.
- Na svaki krug se polaže mala količina mljevenog mesa (sloj - 5-7 mm), po vrhu se posipa naribani sir. Krug je presavijen na pola tako da je mljeveno meso "zatvoreno" u sredinu, a tijesto na vrhu. Zatim se ponovo savija, ali već duž kratke poprečne linije, kombinirajući oštre uglove. Potrebno ih je pritisnuti jedno na drugo da bi se popravilo.
- Preporučljivo je uzeti odvojivu posudu za pečenje, poželjno je da prečnik bude unutar zadate zapremine tijesta u krugu od 30 cm.Obloži se pergamentom koji se mora premazati puterom. Formirane "latice" su položene u krug, krećući se od periferije prema centru. Ako krenete "korak" od sredine, integritet torte će se narušiti: svaka široka strana prednje latice treba da leži na spojenim uglovima, lagano pritiskajući i lepeći se s njima.
- Dok se rerna zagreva na 170 stepeni, površina pite se namaže umućenim žumancem. Pecite tortu 40 minuta. na prosječnom nivou, tada temperatura raste na 180 stepeni, a proizvod postaje spreman još 10-15 minuta.
Pita "Hrizantem" sa mlevenim mesom i jabukama na testu bez kvasca
Ništa manje atraktivna nije ni pita od krizanteme, napravljena od tijesta bez kvasca. A da biste nadjevu dali polet, osim mljevenog mesa, tu treba dodati kisele jabuke ili suhe šljive. Glavna stvar je da se takva pita kuha mnogo brže od tradicionalne verzije, što znači da je prikladna i u slučaju iznenadnih gostiju.
Želim da vam predstavim pitu od jabuka "Chrysanthemum". Nazvan je tako zbog svog izgleda, koji podsjeća na pravi cvijet krizanteme. Pita je slatka, testo na kefiru, sve je veoma jednostavno i ukusno.
Naravno, najčešće se pod ovim nazivom opisuje mesna pita istog oblika, ali u našem slučaju će biti samo slatka, jer su nam potrebni deserti. Uzmi neku vrstu charlotte.
Idemo direktno na recept.
- pšeničnog brašna 500 g
- kefir 250 ml.
- šećera (2 kašike u testo + 2 kašike za posipanje) 4 kašike. l.
- soli 1 kašičica
- jaje 1 kom.
- suvi kvasac 2 tsp
- rafinisano suncokretovo ulje 5 kašika. l.
- jabuke 2 kom.
- mljevenog cimeta 2 tsp
- šećer u prahu za posipanje
Kuvanje
Prvo pripremimo tijesto za slatku pitu, jer je tijesto osnova, a ako se pokaže da je tijesto neukusno, onda će cijela pita biti takva.
100 ml. zagrejte jogurt, dodajte šećer, suvi kvasac i za početak 2 kašike brašna. Promiješajte i sačekajte dok ova smjesa ne počne pjeniti. Vrijeme čekanja je 10 do 20 minuta.
Preostali kefir se mora pomiješati s puterom, u njega ubiti jaje i umutiti pjenjačom.
U šolju sipajte mešavinu kvasca, kefir sa puterom. Lagano posolite. Sve pomiješajte. Postepeno dodavati brašno, mešati. Pa, na kraju treba da umesite testo.
Ostavite testo 20 minuta da naraste i postane mekano i mekano.
Operite testo. Urolajte u nekoliko kobasica. Jednu razvaljati oklagijom i iseći na oblik u kojem će se kolač peći. Mora postojati krug. Debljina testa je oko 0,5 cm.
Preostale komade razvaljati i čašom istisnuti krugove.
Operite jabuke. Narežite na tanke polumjesečne kriške. Svaku krišku stavljamo na krug tijesta tako da jabuka zauzima samo polovinu površine.
Sada preklopite krug na pola, pokrijte slobodnom stranom na vrhu i spojite uglove zajedno. Dobićete nešto slično knedli. Ova manipulacija se mora obaviti sa svakim krugom.
Poželjno je uzeti oblik ne sa visokim zidovima. Podmažite dno uljem i tamo stavite unaprijed pripremljeni veliki krug.
Na vrh rasporedite sloj preostalih kriški jabuke. Sipati dosta šećera, po želji cimeta. Možda postoje neki drugi aditivi.
Sada su na redu ove knedle-latice našeg budućeg cvijeta. Polagali smo ravnomjerno i uredno po cijeloj površini.
Ponovo pospite šećerom i cimetom. Neko sipa i rendanu čokoladu, neko nešto.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Kolač pecite 40 minuta dok ne porumeni. Nakon kuvanja, još vruće, pospite šećerom u prahu za ukus i izgled.
Ostavite pitu da odstoji 10-30 minuta, a zatim je prelijte. Ovo je mnogo ukusnije od šarlote!
U sezoni lošeg i hladnog vremena nudimo vam da uljepšate oblačne večeri mirisnim domaćim pecivima. Danas ćemo razmotriti recept za zanimljivu i slatku pitu od mesa krizantema. Mekano, „prozračno“ tijesto od kvasca, u kombinaciji s mljevenim mesom i sirom, čini ukusno i vrlo zasitno jelo - samo takvoj piti dodajte salatu od svježeg povrća i možete dobiti puni ručak ili večeru.
Unatoč činjenici da se mesna pita "Chrysanthemum" sastoji od mnogo malih "latica" tijesta, ne raspada se i savršeno zadržava oblik kada se reže. S tim u vezi, komad gotovog pečenja će biti zgodno ponijeti na posao ili dati djeci u školu kao užinu. Prijeđimo na proces - pripremamo pitu od mesa krizantema prema receptu sa fotografijom korak po korak.
Sastojci: 
Za test:
- mlijeko - 125 ml;
- kefir - 125 ml;
- kvasac - 7 g;
- jaje - 1 kom.;
- šećer - 1 kašika. kašika;
- sol - 1 kašičica (ili po ukusu);
- biljno (rafinirano) ulje - 6 kašika. kašike;
- brašno - oko 500 g.
Za punjenje:
- mljeveno meso - oko 500 g;
- luk - 1 glavica;
- beli luk - 1 zub;
- sir - 100-130 g;
- sol, biber - po ukusu.
Za podmazivanje pite:
- žumanca - 1 kom.;
- voda - 1 kašika. kašika.
Recept za mesnu pitu "Chrysanthemum" sa fotografijom korak po korak
Kako napraviti tijesto za pitu od krizantema
- Zagrevamo mleko. Šećer i brzodjelujući suvi kvasac otopimo u toploj (ali ne vrućoj!) tekućini. Snažno promiješajte i ostavite 5 minuta.
- Zatim dodajte biljno ulje, unesite svježe jaje. Posolimo i ulijemo kefir sobne temperature. Komponente povezujemo pjenjačom.
- U tečnu smjesu u malim porcijama unosimo prosijano brašno. Prvo kašikom ili pjenjačom promiješajte masu od brašna, a kada tijesto počne da se zgušnjava, pređite na ručno miješenje.
- Postižemo elastičnu, meku i ujednačenu teksturu. Ne žurimo da sipamo svo brašno odjednom - možda će vam trebati manje ili više nego što je preporučeno u receptu (ovo zavisi od kvaliteta određenog brašna i masnoće mlečnih proizvoda). Pravilno umeseno testo bi trebalo lako da vam se skida sa ruku, ali da u isto vreme ostane savitljivo i ne stegnuto. Masu od brašna skupimo u kuglu, stavimo u čistu posudu i ostavimo sat vremena pokriveno toplim peškirom ili ćebetom.
Kako kuhati pitu od mesa "Chrysanthemum"
- Za punjenje naše buduće krizanteme, sir grubo utrljamo.
- Mljeveno meso sjedinimo sa sitno sjeckanim ili sjeckanim lukom u posudi blendera, iscijeđenim bijelim lukom kroz presu. Sol, biber.
- Dignuto tijesto izbušite i podijelite na pola radi lakšeg snalaženja. Prvi dio razvaljamo u sloj debljine oko 3 mm, izrezujemo krugove promjera 7-8 cm.
- Na svaki kolač stavimo po kašičicu mlevenog mesa. Ravnomjerno rasporedite, ostavljajući slobodan prostor oko rubova. Na vrh stavite prstohvat sira.
- Presavijte krug na pola, lagano pritisnite dlanom odozgo. Ne lijepimo rubove tijesta, ostavljamo otvorenu pukotinu.
- Sada povezujemo suprotne uglove i stisnemo. Dobijamo prazninu koja izgleda kao latica cvijeta. Na isti način razvaljati, iseći krugove i oblikovati "latice" sa filom dok se ne potroši svo testo.
- Formirane blanke se čvrsto slažu u krug u lagano namazanom obliku promjera 27-28 cm. Naš "poluproizvod" pokrijemo ručnikom i ostavimo pola sata da se stegne.
- Zatim testo koje je povećalo zapreminu namažite mućkanom mešavinom žumanca i vode. Mesnu pitu "hrizantemu" šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-40 minuta (do zlatno smeđe boje).
- Skuvano pecivo, nakon što se malo ohladi, izvadite iz kalupa.
- Ostaje da isječete mesnu pitu od krizanteme na porcije i možete početi kušati.
Prijatno!
