Kaip virti kotletus be duonos ir bulvių. Maltos mėsos kotletai be duonos. Kaip virti maltos mėsos kotletus be bandelių

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip įvairiais būdais paruošti vištienos kotletus be duonos

2018-12-08 Natalija Kondrašova ir Alena Kameneva

Įvertinimas
receptas

8831

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

12 gr.

10 gr.

Angliavandeniai

11 gr.

187 kcal.

1 variantas: vištienos kotletai be duonos

Vištienos kotletai be duonos – tai kotletai, kurie tiesiog idealiai tinka ir dietai, ir kasdieniam patiekalui. Kotletai tinka prie bet kokio garnyro – skanu su bulvių koše, taip pat su koše, makaronais, salotomis ar tiesiog su daržovėmis. Iš didelio kiekio vištienos filė galima iš karto paruošti kotletus, porcijomis užšaldyti ir naudoti pagal poreikį.

Visiems tikrai patiks vištienos kotletai, todėl jei nuspręsite savo šeimą pavaišinti skaniai ir sočiai, kotletai yra idealus pasirinkimas. Be filė, į kotletus galite įdėti bet kurią paukščio dalį – šlaunis ar blauzdeles, bet be odelės. Taigi, greitai pradėkime procesą.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 300 g
• Svogūnai - 80 g
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Viso grūdo miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Kepimas – neprivaloma

Virimo procesas

Paruoškite visus reikalingus komponentus pagal sąrašą. Pasirinkite šviežią vištienos filė, nuplaukite ir išdžiovinkite, pašalinkite riebalus ir odą. Supjaustykite filė dideliais gabalėliais.

Tada paruoškite svogūnus ir česnakus – nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną ir česnaką supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais.

Vištieną, svogūną ir česnaką galite sumalti mėsmale arba įprastu virtuviniu maišytuvo dubeniu. Taigi, vištieną ir svogūną dėkite į dubenį dalimis, viską susmulkinkite dideliu greičiu. Rezultatas turėtų būti vienalytė masė.

Maltą mėsą perkelkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį.

Į maltą mėsą iš karto įmuškite vidutinio dydžio kiaušinį.

Į faršą įberkite šaukštą viso grūdo miltų. Maltą mėsą gerai išmaišyti iki vientisos masės, kelis kartus paplakti, kad masė ilgainiui taptų plastiškesnė.

Iš maltos mėsos suformuokite kotletus, apvoliokite panirėje ir kepkite augaliniame aliejuje 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Jei norite, kotletus troškinkite dar 12-15 minučių. Gatavus kotletus patiekite prie stalo.

Skanaus!

2 variantas: Greitas vištienos kotletų be duonos receptas

Vištienos kotletai be duonos ypač greitai iškeps, jei pagrindą padarysite ploną, kaip blynų tešlą.

Ingridientai:

• 5-6 gabaliukai vištienos filė;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 30-40 g bulvių krakmolo;
• 10 g cukraus;
• druska ir prieskoniai;
• kepimo riebalai.

Kaip greitai virti maltus vištienos kotletus be duonos

Filė gabaliukus nuplauname po čiaupu, supjaustome griežinėliais ir sutriname mėsmale. Jei nenorite dirbti su įrenginiu, mėsą galite supjaustyti mažais kubeliais.

Į maltą mėsą įmuškite vištienos kiaušinius, suberkite cukrų, druską, prieskonius, suberkite krakmolą. Pastarųjų kiekį galima šiek tiek padidinti, jei pagrindas pasirodys per skystas.

Į keptuvę su įkaitintais riebalais šaukštu dėkite kotletų pagrindą ir kepkite, nustatydami ugnį iki vidutinės.

Šio recepto privalumas yra tas, kad maltos vištienos kotletus be duonos galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve 10-12 valandų. Kadangi pagrinde nėra žalių svogūnų ar česnakų, jis per tą laiką nesuges.

3 variantas: vištienos kotletai be duonos bulvių traškučiuose

Originalius kotletus galite paruošti „įvynioję“ faršą į bulvių traškučių mišinį.

Šiam patiekalui jums reikės:

• 2-3 gabaliukai vištienos filė;
• mažas svogūnas;
• pora skiltelių česnako;
• mėgstamų žalumynų šakelių;
• 8-9 bulvių;
• kiaušinis;
• druskos ir maltų pipirų;
• žiupsnelio kario arba ciberžolės;
• rafinuoti riebalai.

Kaip gaminti

Nuplautus vištienos filė gabalėlius peiliu padalykite griežinėliais, nuluptą svogūną padalinkite griežinėliais, nuo česnako nuimkite lukštus, nuplaukite žalumynus ir perkiškite ingredientus per mėsmalę.

Į maltą mėsą įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Bulves nulupkite, nuplaukite po čiaupu ir sutarkuokite stambia tarka, tada į drožles įdėkite vištienos kiaušinį, druską ir šiek tiek kario ar ciberžolės. Tai suteiks mišiniui gražią auksinę spalvą.

Sumaišykite bulves su kiaušiniu ir prieskoniais, tada perkelkite mišinį į kiaurasamtį. Faktas yra tas, kad iš bulvių nuolat išsiskirs sultys, jas reikia nuvarvėti, kitaip kotletų pagrindas taps skystas.

Gaminame ovalius kotletus. Paimkite porciją bulvių traškučių, į vidų įdėkite gabaliuką maltos mėsos, suformuokite ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Yra ir kitas būdas sukurti šį patiekalą – paprastesnis. Bulves reikės išvirti, atvėsinti ir sumalti mėsmale kartu su mėsa, daržovėmis ir prieskoninėmis žolelėmis, tada įberti truputį miltų ir iš vištienos faršo bei bulvių be duonos padaryti kotletus, o tada kepti.

4 variantas: maltos vištienos kotletai be duonos su grybais ir morkomis

Vištienos faršas be duonos gali būti derinamas su grybais;

Jums reikės:

• 500-550 g vištienos;
• 500 g šviežių bet kokios rūšies grybų;
• vienas svogūnas „ropė“;
• 2-3 morkos;
• kiaušinis;
• 60-80 g riebios grietinės;
• grikių miltai arba dribsniai;
• druska ir prieskoniai;
• rafinuoti riebalai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Grybus, svogūnus, morkas nuvalome, ingredientus nuplauname vėsiame vandenyje.

Svogūną supjaustykite kubeliais, grybus susmulkinkite, o morkas sutarkuokite stambia tarka, po to ingredientus siunčiame kepti, nepamirštant pasūdyti ir pabarstyti mišinio prieskoniais. Svarbu neperkaitinti mišinio, o kai tik ingredientai suminkštėja, nedelsdami išimkite degiklio indą ir prieš maišydami su mėsa leiskite jam atvėsti.

Kol kepa vėsta, gaminame faršą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite vištienos mėsą, sumalkite ją mėsmale, pasūdykite, įpilkite pipirų, įdėkite vištienos kiaušinį ir grietinę. Šį komponentą leidžiama pakeisti majonezu.

Grybų mišinį supilkite į mėsos pagrindą ir ten suberkite grikių miltus arba dribsnius. Šio komponento kiekis turi būti toks, kad faršas taptų vienodas ir gerai „išlaikytų formą“. Jei nėra miltų ar dribsnių, galite naudoti visą branduolį, jį išvirus ir atvėsus.

Iš faršo formuojame nedidelius apvalius kotletus ir dedame į keptuvę su įkaitintais riebalais, o tada kepame iki auksinės rudos spalvos.

Tokie kotletai pasirodo labai sotūs ir maistingi, todėl garnyras jiems nėra būtinas, jei norite patiekti supjaustytas šviežias ar konservuotas daržoves.

5 variantas: maltos vištienos kotletai be duonos su sūrio ir sviesto įdaru auksinės spalvos apkepoje

Kotletai pasirodys sultingi, jei juos kepsite su minkšto sūrio ir sviesto įdaru. Kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir gražiai atrodytų, susidariusius gumuliukus prieš kepant reikės apvolioti džiūvėsėliuose ar kukurūzų dribsniuose.

Ingridientai:

• Vištiena;
• lemputė;
• česnako skiltelės;
• žalumynų šakelės;
• kietojo sūrio veislės;
• sviestas;
• kiaušinis;
• miltai;
• druska ir prieskoniai;
• malti krekeriai arba kukurūzų dribsniai;
• bekvapis kepimo aliejus.

Kaip gaminti

Nuplautą ir supjaustytą vištienos mėsą, susmulkintą svogūną, česnako skilteles, žolelių šakeles dėkite į mėsmalę ir susukite ingredientus į vienalytę masę.

Į faršą įmuškite kiaušinį, kvietinius miltus, druską, pipirus, prieskonius ir gerai išmaišykite.

Paruošiame įdarą. Sviestą kaitiname, kol jis suminkštėja, bet nenuteka, o sūrį trintuvu paverčiame smulkiomis drožlėmis.

Įdarui skirtus ingredientus maišykite, kol masė taps vienalytė.

Formuojame porcijas. Imame gabaliuką maltos vištienos, dedame į vidų sūrio ir sviesto įdarą, darome kotletus ir apvoliojame susmulkintuose džiūvėsėliuose arba kukurūzų dribsniuose, tada dedame į keptuvę, įkaitiname joje nedidelį kiekį riebalų.

Kai kotletai apkeps ir taps auksinės spalvos, nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant lėkštės. Kaip garnyras tiks šviežių daržovių salotos, virtos ar keptos bulvės, taip pat grikių ar ryžių košė.

Vištienos faršą be duonos derindami su įvairiais priedais kotletus galėsite paruošti kaskart vis nauju būdu ir nustebinti savo šeimą bei svečius.

6 variantas: originalus vištienos kotletų be duonos receptas

Tiems, kurie laikosi sveikos mitybos principų ir stebi savo figūrą, labai patiks vištienos kotletai be duonos. Šis patiekalas yra skanus ir sotus, tačiau tuo pat metu jame yra labai mažai kalorijų.

Ingridientai:

• 600 g vištienos;
• svogūno galvutė;
• česnako skiltelė;
• vištienos kiaušinis;
• Kvietiniai miltai;
• prieskoniai smulkios druskos;
• liesa kompozicija kepimui.

Žingsnis po žingsnio vištienos kotletų be duonos receptas

Mėsą atskirkite nuo kaulų, nuplaukite ir sumalkite mėsmale kartu su svogūnu ir nulupta česnako skiltele.

Į faršą suberkite druską, prieskonius, kiaušinį ir kvietinius miltus. Paskutinio ingrediento kiekį teks nustatyti „iš akies“ kotletų pagrindas neturėtų subyrėti rankose, bet vis tiek neturėtumėte jo padaryti per tankų ir užpildyti miltais.

Faršą išminkykite, tada delnus suvilgykite vandenyje ir suformuokite kotletus, tada dėkite į keptuvę su įkaitintais riebalais ir apkepkite iš abiejų pusių. Svarbu atsiminti, kad vištienos nereikėtų per ilgai laikyti ant ugnies, o kai tik faršo gumuliukai pasidaro auksiniai, juos reikia nedelsiant pašalinti.

Šiuos vištienos kotletus galima patiekti karštus arba šaltus, apteptus padažu, o ant jų – bulvių koše, įvairiais dribsniais ar šviežiomis daržovėmis.

Daugeliui pažįstamas kotletų receptas, kaip taisyklė, neapsieina be duonos. Dedama mirkytų duonos trupinių, kad surištų ingredientus ir padidėtų gatavo produkto tūris. Tiesą sakant, kotletai puikiai išlaiko savo formą net ir be trupinių. Daugiau apie kotletų gaminimą be duonos skaitykite šiuose receptuose.

Maltos mėsos kotletai be duonos - receptas

Jei ruošiate raudonos mėsos kotletus, pirmenybę teikite maltai mėsai, pagamintai iš kiaulienos ir jautienos mišinio. Tokiu atveju kotletai pasirodys kuo sultingesni dėl to, kad mišinyje yra riebalų. Kalbant apie prieskonius, galite apsiriboti paprastu druskos ir pipirų duetu arba galite pridėti žolelių ir maltų prieskonių.

Ingridientai:

• kiaulienos ir jautienos faršas – 730 g;
• svogūnai - 45 g;
• paprika – 1 arbatinis šaukštelis;
• džiovintas česnakas - ½ šaukštelio.

Paruošimas

Šiame recepte kotletai ruošiami be kiaušinių ir duonos, tad tereikia svogūną susmulkinti ir derinti su mėsa bei prieskoniais. Tada pagardintą faršą gerai išmuškite ant darbinio paviršiaus, tiesiog pakeldami ir mesdami į dubenį, kol masė taps vienalytė. Gautą mišinį labai lengva formuoti ir iš karto po modeliavimo kotletus galima kepti kol apskrus arba kepti orkaitėje.

Kaip virti žuvies kotletus be duonos?

Skirtingai nei raudona mėsa, žuvis blogai išlaiko formą, kai nėra duonos, tačiau maltame mėsoje esantį trupinį galite pakeisti įprasta atšaldyta bulvių koše, likusia po vakarykštės vakarienės.

Ingridientai:

• žuvies faršas – 1,4 kg;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• – 145 g;
• universalus mišinys - 1 ½ arbatinio šaukštelio;
• tarkuoto sūrio – 35 g.

Paruošimas

Likusią šaltą bulvių košę sumaišykite su žuvimi ir kiaušiniu. Gautą faršą pagardinkite universaliu prieskonių mišiniu ir, jei norite, įdėkite nedidelį kiekį sūrio. Formuokite žuvies pyragus ir iš karto kepkite.

Skaniuose vištienos kotletuose taip pat turėtų būti riebalų, todėl nepamirškite Susukite mėsą su nedideliu odos kiekiu ir įmuškite kiaušinius bei miltus, kad ji susijungtų.

Kotletai yra daugelio žmonių mėgstamas patiekalas. Juos galima valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei.

Kadangi maisto ruošimo receptų yra daug, paįvairinti savo mitybą nesunku, o kotletai nenuobodžiausite.

Patiekalas skanus net ir gaminant be duonos.

Jis taps dietiškesnis ir mažiau kaloringas, o tai labai svarbu.

Kotletai be duonos – bendri gaminimo principai

Patiekalo pagrindas gali būti bet kokia mėsa ar žuvis.

Darbą pradedame ruošdami maltą mėsą. Mėsos ar žuvies griežinėlius galima susmulkinti trintuvu arba mėsmale. Jei juos tiesiog supjaustysite mažais gabalėliais, patiekalas taip pat pasirodys skanus.

Kad kotletai būtų sultingi, bet mažiau kaloringi, naudojame cukinijas, cukinijas, bulves, moliūgus.

Į patiekalą tikslinga įdėti svogūną, česnaką, kiaušinį. Šviežios žolelės, tokios kaip špinatai, petražolės, rukola, krapai, labai pagerins kotletų skonį be duonos. Nepakenktų į faršą įberti manų kruopų ir krakmolo.

Be druskos ir pipirų, į kotletus dedama čiobrelių, peletrūnų ir rozmarinų. Tinka bet kokie daržovių prieskoniai.

Visi maltos mėsos komponentai turi būti labai kruopščiai sumaišyti. Kotletų dydį ir formą kiekvienas pasirenka pats.

Prieš gaminant jas galima apvolioti krakmole, smulkintuose riešutuose, pabarstyti sūriu arba palikti neapkeptus.

Patiekalas ruošiamas keptuvėje, orkaitėje arba garuose. Kepimo procese naudojamas bet koks augalinis aliejus. O jei kotletai kepami orkaitėje, tai kepimo popierių reikia išmirkyti aliejumi arba ištepti skardą.

Paprastai patiekalas keletą minučių kepamas iš abiejų pusių.

Kotletų garnyras – daržovės, žalios salotos ir kietųjų kviečių makaronai.

Receptas 1. Maltos mėsos kotletai be duonos, turkiškai

Ingridientai:

700 gr. Malta jautiena;

Aštuonios petražolių šakelės;

Trys svogūnai;

50 ml pieno;

Art. l. Žalieji žirneliai;

Ch.l. paprika;

Malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;

Penki pomidorai savo sultyse;

Paprika;

0,5 šaukštelio. l. čiobreliai;

Vienas litras daržovių sultinio.

Virimo būdas:

Pradėkime nuo maltos mėsos sudėjimo į gilų dubenį.

Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Pusę sumaišykite su malta jautiena.

Susmulkinkite petražoles ir suberkite į mėsos mišinį. Čia supilkite pieną, įberkite druskos, juodųjų pipirų, čiobrelių ir paprikos.

Maltą mėsą gerai išminkykite ir šiek tiek pamuškite.

Paruoškime padažą, kuriame kepsime kotletus be duonos.

Supjaustome papriką.

Pomidorus nulupkite ir taip pat supjaustykite. Galite tiesiog sutrinti juos šaukštu.

Keptuvėje pakepinkite svogūną, suberkite papriką ir pomidorus.

Pasūdykite ir įberkite pipirų pagal savo skonį

Padažą užvirinkite ir supilkite į puodą.

Iš faršo suformuokite paplotėlius ir sudėkite į daržovių mišinį.

Supilkite sultinį ir suberkite žirnelius. Padidinkite ugnį ir palaukite, kol patiekalas užvirs. Tada nustatykite šildymą iki minimumo.

Iškepti kotletus be duonos užtruks ne daugiau kaip keturiasdešimt minučių.

Receptas 2. Naminiai kotletai be duonos

Ingridientai:

Pusė kilogramo kiaulienos ir vištienos filė;

Šešios skiltelės česnako;

lemputė;

Bulvė;

Druskos ir pipirų.

Virimo būdas:

Paruoškite maltą mėsą mėsmale arba maišytuvu.

Svogūną ir bulves supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Juos sumalkite taip pat, kaip mėsą.

Nulupkite ir sutraiškykite česnaką naudodami česnako spaudą. Tada dar šiek tiek supjaustykite peiliu. Siunčiame į faršą.

Įberkite pipirų ir druskos, įmuškite kiaušinį. Labai kruopščiai išmaišykite maltą mėsą.

Sudrėkindami rankas vandenyje suformuokime kotletus ir siunčiame į keptuvę kepti.

Kepkite patiekalą maždaug septynias minutes iš kiekvienos pusės. Dangčiu neuždengiame.

Likus minutei iki ugnies išjungimo uždenkite keptuvę ir troškinkite kotletus.

Gatavas patiekalas turi būti erdvus, lengvas ir purus.

Receptas 3. Maltos mėsos kotletai be duonos, bet su moliūgu

Ingridientai:

600 gr. Malta mėsa;

lemputė;

200 gr. špinatai;

500 gr. moliūgai;

Trys šaukštai. l. šiltas pienas;

Du laurų medžiai;

Druskos ir pipirų.

Virimo būdas:

Moliūgą supjaustykite gabalėliais ir išvirkite arba iškepkite. Nuimkite odelę ir paverskite tyrele.

Pusę svogūno sumalkite mėsmale arba trintuvu ir suberkite į faršą.

Antrąją pusę perpjaukite peiliu ir įberkite druskos. Suspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys, taip pat suberkite į faršą.

Špinatus smulkiai supjaustykite peiliu. Supilkite jį į faršą.

Moliūgų tyrę supilkite į dubenį su mėsos mišiniu.

Įberkite druskos ir pipirų. Įpilkite šilto pieno ir rankomis gerai išminkykite faršą. Maišykite, kol pavirs vienalyčiu gumuliu.

Suformuotus kotletus dėkite į keptuvę.

Lauro lapus padalinkite per pusę ir sudėkite tarp kotletų.

Uždarykite keptuvę maždaug penkioms minutėms. Praėjus šiam laikui, kotletus apverskite ir kepkite atidarę dangtį, kol iškeps.

Receptas 4. Vištienos kotletai be duonos su cukinijomis

Ingridientai:

Svogūnai;

Pusė kilogramo vištienos;

Juodieji pipirai ir druska;

Alyvuogių aliejus.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti kotletus be duonos, pirmiausia labai smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir leiskite atvėsti.

Nupjaukite cukinijų galus ir nulupkite odą. Perpjaukite išilgai ir šaukšteliu išimkite sėklas.

Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.

Toliau sumalkite cukiniją ir svogūną.

Į mėsos masę įmuškite kiaušinį, įpilkite pipirų ir druskos.

Sumaišykite maltą mėsą rankomis ir suformuokite nedidelius kotletus.

Pusgaminius dėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi, šiek tiek paspauskite, kad būtų didesnio skersmens, ir kepkite, kol iškeps.

Šie vidutinio dydžio kotletai kepami ne ilgiau kaip penkias minutes iš kiekvienos pusės.

Receptas 5. Vištienos kotletai be duonos su žolelėmis

Ingridientai:

0,45 kg vištienos;

Šeši švieži šalavijų ir baziliko lapeliai;

Keturios šakelės čiobrelių;

Didelė rozmarino šakelė;

Dvi petražolių šakelės;

Sauja rukolos;

Mažas svogūnas;

Dvi česnako skiltelės;

L. šaukštelio jūros druskos;

Pusės arbatinio šaukštelio pipirų;

Trys l. Art. alyvuogių aliejus;

Keturi l. Art. pomidorų pasta.

Virimo būdas:

Į maišytuvo dubenį sudėkite svogūno ir česnako gabalėlius, rukolą ir suberkite visas žoleles. Sumalkite turinį. Supilkite mišinį į didelį dubenį.

Vištienos faršą paruoškite trintuve ir suberkite į daržoves bei žoleles. Įberkite druskos, pipirų ir atsargiai išmaišykite.

Iš faršo suformuokite rutuliukus ir susukite juos rankomis.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių apie keturias minutes.

Atskirame puode įkaitinkite pomidorų pastą. Į jį sudėkite kotletus ir troškinkite indą dar dvidešimt minučių po dangčiu.

Kotletai ypač skanūs su makaronais iš kietųjų kviečių.

Receptas 6. Vištienos kotletai be duonos su agurkų-jogurto padažu

Ingridientai:

180 gr. klasikinis jogurtas;

Žalias agurkas;

Česnako skiltelė;

Pusės šaukšto citrinos žievelės;

Art. l. citrinos sulčių;

0,45 kg maltos kalakutienos;

Pusės ryšulio petražolių;

Dvi šakelės šviežio rozmarino;

¼ l. Art. maltų pipirų;

125 gr. kietasis sūris;

Virimo būdas:

Agurkus sutarkuokite ir išspauskite sultis.

Česnaką sutrinkite peiliu ir supjaustykite toliau.

Smulkiai supjaustykite petražoles ir rozmariną.

Sutarkuotus agurkus užpilame jogurtu, supilame citrinos žievelę ir sultis. Pagardinkite druska pagal savo skonį ir uždenkite į šaldytuvą.

Į faršą suberkite petražoles ir rozmarinus. Įpilkite česnako, pipirų ir šiek tiek druskos. Rankomis išmaišykite faršą ir padarykite kotletus.

Paruoštus pusgaminius dėkite ant kepimo formos dugno. Jis turi būti padengtas aliejumi pateptu kepimo popieriumi.

Pabarstykite iš anksto tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę maždaug keturiasdešimčiai minučių.

Išvirusius kotletus užpilame padažu su agurkais ir jogurtu.

Receptas 7. Žuvies kotletai be duonos su špinatais

Ingridientai:

Lašiša 0,3 kg;

Trys špinatų lapai;

Mažas svogūnas;

Po du litrus. šaukštelio sojos padažo ir citrinos sulčių;

Jūros druska;

½ šaukštelio. džiovintos petražolės;

Du šaukštai. l. krakmolo.

Virimo būdas:

Iš lašišos išimkite sėklas pincetu. Supjaustykime smulkiais gabalėliais.

Taip pat smulkiai susmulkiname nuplautus špinatų laiškus ir svogūną.

Žuvies gabaliukus sumaišykite su daržovėmis.

Įpilkite sojos padažo ir citrinos sulčių. Druska pagal skonį. Pabarstykite džiovintomis petražolėmis ir viską išmaišykite.

Galiausiai suberkite krakmolą ir vėl išmaišykite žuvies faršą.

Formuojame kotletų ruošinius ir dedame ant karštos keptuvės. Kepkite uždengę kelias minutes, tada nuimkite dangtį.

Keptuvę galima uždengti folijos gabalėliu.

8 receptas. Žuvies kotletai be duonos su manų kruopomis

Ingridientai:

600 gr. maltos žuvies (iš jūros žuvies);

Svogūnai;

Penkios krapų šakelės;

Trys l. Art. manų kruopos;

Jūros druska;

Žiupsnelio džiovinto peletrūno;

½ l. h.

Sauja smulkintų riešutų.

Virimo būdas:

Svogūną ir krapus supjaustykite ir sumalkite trintuvu.

Sudėkite juos į maltą žuvį. Čia įpilkite druskos, pipirų ir peletrūno. Įmuškite kiaušinį ir suberkite manų kruopas.

Maltą mėsą gerai išmaišykite ir palikite apie penkiolika minučių.

Padarykite nedidelius kotletus ir kiekvieną apvoliokite riešutuose.

Kepame keptuvėje keletą minučių iš vienos ir kitos pusės.

Tada įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite dar penkiolika minučių.

Receptas 9. Žydiški kotletai be duonos

Ingridientai:

Keturi kiaušiniai;

300 gr. maltos vištienos arba kalakutienos;

Trys žiupsneliai druskos;

Du žiupsneliai maltų juodųjų pipirų;

Virimo būdas:

Atskirkite trynius nuo baltymų. Norėdami tai padaryti, naudokite nuobodžiąją peilio pusę, kuria atsargiai sulaužome kiaušinius.

Į faršą suberkite trynius, 2/3 druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite, kol viskas susijungs į visiškai vienalytę oranžinę masę.

Baltymus plakite mikseriu iki standžių putų. Prieš šį procesą į juos reikia įberti žiupsnelį druskos.

Išplaktus baltymus labai atsargiai ir lėtai įmaišome į mėsos masę. Maišykite iš apačios į viršų, kol malta mėsa primins orią ir švelnią grietinę.

Ant įkaitintos keptuvės dėkite po šaukštą maltos vištienos. Ant jo esantis augalinis aliejus taip pat turi būti karštas.

Kotletus apkepkite įprastu būdu ir iškart valgykite.

Norint išlaikyti kotletų formą be duonos, faršą reikia gerai išmušti. Norėdami tai padaryti, visiškai paimkite mėsos mišinį į rankas ir keletą kartų išmeskite jį ant indo ar lentos paviršiaus. Kuo geriau malta mėsa, tuo maistas bus tankesnis.

Kai kotletai išvirs sultinyje, jis turi juos visiškai apsemti.

Kad česnaką būtų lengviau nulupti, keletą minučių pamirkykite jį šaltame vandenyje.

Aliejus turi būti karštas, kad kotletai iškart sustingtų ir nesudegtų. O kad neaptaškytų, keptuvę galite uždengti folija.

Yra daugybė skanių kotletų receptų. Kiekviena šeimininkė, kaip taisyklė, turi savo firminį šio patiekalo receptą. Šiandien norime Jums pasiūlyti vieną iš variantų – maltos mėsos kotletus be duonos. Receptas gana paprastas, o kotletai išeina puikūs!

Maltos mėsos kotletai be duonos

Šiems kotletams ruošti tinka jautienos arba mišrios maltos mėsos. Kotletai bus paruošti be duonos. Dėl sultingumo ir minkštumo į juos įbersime šiek tiek tarkuotų bulvių. Pagamina puikų ir sotų patiekalą ar vakarienę.

Ingridientai:

• Mišrus malta mėsa arba jautiena - 1 kg
• žalios bulvės - 2 vnt
• Svogūnai - 1 svogūnas
• Kiaušiniai - 1 vnt
• Duonos trupiniai arba miltai
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
• Daržovių aliejus

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo ir auksinės rudos spalvos.

Bulves nulupkite ir sutarkuokite vidutine arba smulkia tarka. Sumaišykite maltą mėsą, bulves ir keptus svogūnus. Gerai ismaisyti. Į gautą masę įmuškite vištienos kiaušinį.

Įberkite druskos ir pipirų, tada švelniai maišykite iki vientisos masės. Jei norite, ant peilio galiuko galite užberti šiek tiek sodos, tai kotletams suteiks purumo, svarbiausia nepersistengti, kad soda nesukeltų kartaus poskonio.

Į maltą mėsą įpilkite šiek tiek šalto vandens, kiek reikia. Vėl išmaišyti.

Dabar galime pradėti gaminti kotletus. Paimkite šiek tiek faršo, rankose suformuokite kotletą ir gerai išmuškite, mėtydami jėga iš vienų rankų į kitas. tada kiekvieną kotletą apibarstykite džiūvėsėliais arba miltais.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kepimui galite naudoti lašinius. Kai riebalai įkais, sudėkite kotletus. Ant vidutinės ugnies apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada uždenkite kotletus dangčiu, sumažinkite ugnį ir palikite kelias minutes troškintis.

Štai ir viskas, skanūs maltos mėsos kotletai be duonos paruošti! Šiam mėsos patiekalui tiks beveik bet koks garnyras. Tai gali būti makaronai, bulvės, keptos ir virtos, ir įvairūs dribsniai. Prie kotletų puikiai tiks ir šviežios daržovės, salotos.

Beje, nedidelis patarimas: į faršą galite įdėti šiek tiek garstyčių, 1 arbat. Garstyčios mėsą pamarinuos, o kotletai įgaus skonį.

Skanaus!

Ingridientai

• Kiaulienos faršas - 500 g
• Jautienos malta - 500 g
• Bulvės - 300 g (2 vnt.)
• Svogūnai - 200 g (2 vnt.)
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Kefyras - 100 ml
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Malti pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui - 3-4 šaukštai

Virimo laikas 10 min + 30 min kepimui + 5 min troškinimui

Išeiga: 10 porcijų

Kiekviena gera šeimininkė turi savo asmeninį kotletų receptą. Po daugybės bandymų ir klaidų sugalvojau paprastą sėkmingo patiekalo formulę – jautienos ir kiaulienos kotletus. Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio pasakys, kaip pasigaminti šį sėkmingą patiekalą, kuris mūsų šeimoje mėgstamas nuo pačių mažiausių vaikų iki vyresnio amžiaus.

Šiame jautienos ir kiaulienos kotletų gaminimo recepte nėra duonos ir vienam kilogramui mėsos naudojamas tik vienas kiaušinis, nes dėl kiaušinių baltymo kotletai būna kieti, o duona, reikalinga faršo konsistencijai, sugeria visas sultis. kad mėsa išleidžia. Vietoj to naudoju kefyrą ir bulves, nes dėl bulvėse esančio krakmolo kotletai viduje pasirodo neįtikėtinai sultingi ir trapūs, bet tuo pačiu nesuirs ir kepdami keptuvėje. O kefyras padaro kotletus sultingus ir patrauklius.

Šio fotorecepto dėka naminiai kiaulienos ir jautienos kotletai taps mėgstamiausiu jūsų šeimos maltos mėsos patiekalu. Juk gaminimo procesas paprastas ir nesudėtingas, o kotletų pakanka pamaitinti didelę šeimą.

Kaip kepti sultingus jautienos ir kiaulienos kotletus keptuvėje

Paruoškite visus ingredientus jautienos ir kiaulienos kotletams. Recepte su nuotrauka daroma prielaida, kad gaminsite iš faršo, bet, žinoma, daug geriau, jei faršą ruošite patys, 2-3 kartus sumaldami mėsmale. Tokiu atveju būsite tikri kotletams skirtos mėsos kokybe ir galėsite reguliuoti malimo storį naudodami skirtingas malūnėlių groteles. Iš stambiai maltos maltos mėsos gaunami kietesni, bet sultingesni kotletai, o jei naudosite smulkią kepsninę, kotletai bus šiek tiek mažiau sultingi, nes sultys iš mėsos spės apkepti, bet tuo pačiu bus labai minkštos. o juos valgyti gali net bedantis senelis .

Prieš ruošdami kiaulienos ir jautienos kotletus, pasirinkite mėsos gabalėlius. Reikia vartoti riebią kiaulieną, nes liesa jautiena šiuos riebalus neutralizuos ir rezultatas bus optimalus. Būtent kiaulienos riebalų dėka kotletai pasirodo tokie skanūs. Ir, žinoma, mėsą kotletams geriau pirkti ne šaldytą, o atšaldytą. Paruoškite faršą (arba pirkite gatavą) ir giliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių faršą, gerai pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Bulvių gumbus nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Daržoves galima susmulkinti mėsmale, jei faršą ruošiate patys, ant tų pačių grotelių kaip ir mėsa.

Skanių kiaulienos ir jautienos kotletų receptas būtinai apima svogūnų naudojimą, nes svogūnai kartu su kitais ingredientais padaro kotletus sultingus. Svogūną susmulkinu nedideliu blenderiu (galima tai daryti su panardintu trintuvu arba naudoti tą pačią jau veikusią mėsmalę, mėsą ir bulves susmulkinti į faršą). Taigi, į maišytuvo dubenį sudėkite stambiai pjaustytą svogūną, kefyrą, kiaušinį ir įberkite šiek tiek druskos.

Malkite 1-2 minutes, kol svogūnas pavirs sultinga pasta.

Svogūnų minkštimą ir faršą sumaišykite į vieną masę ir iš karto išvirkite kotletus. Jei faršą ruošiate iš anksto, nedėkite į jį jokių bulvių ar svogūnų su prieskoniais, nedėkite druskos. Maltą mėsą maišau rankomis - pirma, aiškiai jaučiate, kai susimaišo visi ingredientai, antra, galite „mušti“ mėsą, todėl ji pasirodys minkštesnė, prisotinta deguonies ir geriau sukimba.

Labai skanūs kiaulienos ir jautienos kotletai gaunami, jei minkymo metu įpilate porą šaukštų ledinio vandens, šaukštą augalinio aliejaus ar kubelį sviesto, kad būtų sultingumas. Prieš gaminant kotletus, maltą mėsą geriau 15-20 minučių atvėsinti šaldytuve.

Norėdami kepti kotletus, rankomis, šiek tiek sudrėkintomis vandeniu, formuokite juos ovaliomis arba apvaliomis formomis. Aš dažniausiai faršą „mušu“ su nedidele jėga pliaukštelėdamas būsimą kotletą iš vienų rankų į kitas, tai leidžia mėsos pluoštams prilipti viena prie kitos ir jūsų kotletai keptuvėje tikrai nesubyrės. Geriau, jei visi kotletai vienodo dydžio, taip keptuvėje keps tolygiai.

Pagal fotoreceptą mūsų maltos kiaulienos ir jautienos kotletai be duonos nėra paniruoti, nes tai – papildomos kalorijos. Bet jei esate įpratę kepti kotletus arba nerimaujate, kad iš mėsos sultys neištekės į keptuvę ir jos nebus sultingos, apvoliokite juos miltuose ar džiūvėsėliuose. Džiūvėsėlius galite pasigaminti patys, sutrindami džiūvėsėlius blenderiu, arba nusipirkti jau paruoštus parduotuvėje. Taip pat galite naudoti susmulkintus riešutus arba sezamo sėklas.

Mūsų kotletus su jautiena, kiauliena ir bulvėmis apkepkite nepridegančioje keptuvėje, geriausia storu dugnu, įkaitintame (bet ne perkaitintame!) augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies iš vienos pusės apie 2-3 minutes, kad pusė sustingsta ir sulaiko sultis mėsoje. Tada reikia sumažinti ugnį ir troškinti toje pačioje pusėje dar 4-5 minutes. Sultingų kiaulienos ir jautienos kotletų receptas reikalauja virti po dangčiu, todėl jų per daug neapkepame. Bet jūs galite juos kepti apie 1820 minučių, iš kurių 7-8 po dangčiu, ir tada nereikia jų ruošti.

Kai jie taps auksinės rudos spalvos, šakute ar medine mentele apverskite juos į kitą pusę, nepamiršdami apie nepridegantį keptuvės paviršių. Iš pradžių į keptuvę supilkite 3-4 valg. augalinis aliejus ant jo liks neįsigėręs ir neapkepęs, tad užteks visus kotletus apkepti, aliejaus pilti nereikės.

Iškeptus kotletus sudėkite į puodą ir sandariai uždenkite dangčiu. Jautienos ir kiaulienos kotletus galite virti orkaitėje, bet troškinsime ant silpnos ugnies po sandariai uždarytu dangčiu 7-10 min. Ir paskutinis dalykas, kurį reikia žinoti prieš gaminant jautienos ir kiaulienos kotletus: norint nustatyti kotletų pasirengimą, reikia juos pradurti peiliu ar šakute. Jei iš jų ištekančios sultys skaidrios, kotletai yra paruošti.

Tai viskas. Išmokote gaminti skanius jautienos ir kiaulienos kotletus, receptas paprastas, tačiau turi keletą niuansų, padėsiančių jūsų patiekalą padaryti tobulą. Patiekite juos su daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis.

Keptų kiaulienos ir jautienos kotletų be duonos su bulvėmis kalorijų kiekis yra 235 kcal 100 g Tai šiek tiek mažiau nei kotletų su duona kalorijų kiekis, ir tai tik vienas iš jų pranašumų, palyginti su daugybe kotletų receptų, pateiktų svetainėje. mūsų svetainėje.

Taigi, ant jūsų stalo – kiaulienos ir jautienos kotletai. Receptas padės rasti raktą į bet kurio vyro širdį.