Raudonieji serbentai – vasariška nuotaika bet kuriuo metų laiku. Geriausi raudonųjų serbentų receptai. Raudonųjų serbentų konfigūra – geriausi skanaus želė delikateso receptai

Žingsnis po žingsnio įvairių raudonųjų serbentų su cukrumi ir avietėmis, apelsinų receptai

2018-07-21 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
receptas

3218

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

0 gr.

0 gr.

Angliavandeniai

37 gr.

148 kcal.

1 variantas: klasikinis raudonųjų serbentų gaminys

Confiture yra želė primenantis delikatesas. Galima ruošti iš įvairių uogų ir vaisių ilgai verdant arba įmaišius želatinos, pektino, agaro-agaro, gelfikso. Tačiau yra uoga, kuri puikiai želia pati – raudonasis serbentas. Būtent iš jo namuose dažniausiai ruošiami konfigūrai ir želė, norint žiemą mėgautis nuostabiu skanėstu ir papildyti organizmą vitaminais.

Ingridientai

• 1 kg raudonųjų serbentų;
• 70 ml vandens;
• 500 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio klasikinio stiliaus receptas

Raudonuosius serbentus išrūšiuojame, uogas nuplėšiame nuo šakų, išimame visus lapus ir supilame į kiaurasamtį. Kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Leiskite lašeliams nuvarvėti, tada supilkite serbentus į puodą ir užpilkite šiek tiek vandens. Padėkite ant viryklės, uždenkite ir išgarinkite. Paprastai uogos labai greitai pasiekia minkštumą, užtenka dešimties minučių. Po to serbentus nukelkite nuo ugnies.

Uogas reikia pertrinti per sietelį ir ištraukti sultis bei minkštimą. Norėdami tai padaryti, serbentus patartina šiek tiek atvėsinti. Paruoštas sultis supilkite į puodą ir įpilkite smėlio. Patartina pasverti gautą skysčio kiekį, kad būtų galima pridėti cukraus santykiu 1:1, tada gausime teisingą konfigūraciją.

Ant viryklės pastatykite puodą su cukrumi ir serbentų sultimis, lėtai kaitinkite ir virkite, kol smėlis visiškai ištirps. Neturi likti grūdelių, kitaip jie nusės ant stiklainio dugno ir susikristalizuosis į lėkštę.

Ruošiame stiklainius: išskalaujame soda, kad nuriebalintų, gerai išskalaujame, tada kaitiname virš garų arba orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Supilkite karštą konfigūraciją ir nedelsdami susukite. Dangteliai taip pat apdorojami, juos reikia apipilti garais arba užpilti verdančiu vandeniu.

Apverskite apvoliotas serbentų sultis. Paliekame tokioje padėtyje, kol atvės, o tada išimame į šaltį, galima nuleisti į rūsį. Vėsdamos ir kaupdamos, sultys sutirštės ir taps nuostabiai raudonos spalvos.

Manoma, kad raudonųjų serbentų konfigūra puikiai išsilaiko net ir be papildomo šildymo. Tačiau nėra jokios garantijos, kad rastas cukrus yra natūralus ir grynas, jame gali būti priemaišų, kurios sugadins ruošinį. Būtent todėl rekomenduojama nukrypti nuo tradicinių taisyklių, sultis su smėliu užvirinti ir tik tada pilti į stiklainius.

2 variantas: greito raudonųjų serbentų paruošimo receptas

Tam naudojamos raudonųjų serbentų sultys. Ruošdami gėrimą žiemai galite tiesiog užpilti reikiamą kiekį. Arba uogas specialiai perleidžiame per sulčiaspaudę.

Ingridientai

• 1 litro raudonųjų serbentų sulčių;
• 1,8 kg cukraus.

Kaip greitai paruošti serbentų konfigūraciją

Supilkite sultis į maišymui patogų dubenį arba į nedidelį kibirą. Paimkite švarų šaukštą ar mentele. Dalimis supilkite granuliuotą cukrų ir maišykite, kol visi grūdai visiškai ištirps. Negalite išpilti viso cukraus vienu metu.

Palaipsniui sultys pradės tirštėti ir virsti želė. Jei taip neatsitiks, tai atsitinka naudojant labai rūgščias uogas, tada pridėkite šiek tiek daugiau cukraus. Tačiau jis taip pat turi visiškai ištirpti. Jei tai nepadeda, padėkite ant viryklės ir šiek tiek pašildykite.

Supilkite konfigūrą į švarius ir sausus stiklainius, susukite ir išimkite į šaltą, kur visiškai atvės. Jūs negalite laikyti uogienės šiltoje vietoje, ji išnyks. Bet jūs taip pat negalite užšaldyti, po atšildymo, skystis išeis.

Neapdoroti ruošiniai, kurie nėra termiškai apdorojami, turi būti švarūs. Serbentus reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir naudoti tik sterilius stiklainius. Pagal šį receptą geriame šviežias sultis, kol jos nespėja parūgštėti ir į gaminį nepatenka nieko pašalinio.

3 variantas: virtų raudonųjų serbentų konfigūracija

Yra daug būdų, kaip paruošti raudonųjų serbentų konfigūrą, visada galite pasirinkti tinkamiausią ir patogiausią variantą. Čia yra receptas su virimu. Tam jums reikės puodo ar baseino, bet storu dugnu. Taip pat reikia gero metalinio sietelio, per kurį būtų galima pertrinti uogas.

Ingridientai

• 2 kg raudonųjų serbentų;
• 0,8 kg cukraus.

Kaip gaminti

Raudonuosius serbentus nuplauname, leidžiame uogoms pastovėti kiaurasamtyje, išimame visus lapus ir šakeles. Tada supilkite į dubenį ir kiek įmanoma sutrinkite grūstuve. Arba susukame per mėsmalę, galima susmulkinti virtuviniu kombainu, bet ne iki tyrelės.

Serbentus dalimis perkeliame į sietelį, sultis nukošiame, uogas nuvalome. Iškart išimame minkštimą ir išmetame.

Į perkoštą skystį įpilkite granuliuoto cukraus, viską dėkite ant viryklės, pradėkite kaitinti ir ištirpinti. Verdant turėtų pasirodyti putos, nes uogos žalios, būtinai viską sugaukit. Tuo pačiu metu, kol ruošiamas konfitūra, apdorojame stiklainius, sterilizuojame virš garų arba orkaitėje.

Užvirus konfitrui virti ant silpnos ugnies apie 20 min., po to galima supakuoti ir susukti. Serbentų uogienės stiklainius apverčiame, tokioje padėtyje palaikome parą, tada galima dėti į šaldytuvą arba išnešti į vėsią patalpą.

Labai svarbu stiklainius užpildyti konfigūrais iki viršaus, kad neliktų tuščių vietų. Jei pakavimo metu staiga susitepa kaklo kraštas, reikia nedelsiant nuvalyti sausa ir švaria servetėle, kitaip dangtelis neužsidarys sandariai.

4 variantas: kvapnus raudonųjų serbentų ir aviečių kvapas

Labai graži, skani, neįtikėtinai aromatinga konfigūracijos versija. Raudonieji serbentai sunoksta tuo pačiu metu kaip ir avietės, todėl juos galima naudoti kartu.

Ingridientai

• 400 g serbentų;
• 250 g aviečių;
• 500 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio receptas

Serbentus nuplaukite, supilkite į puodą, įpilkite švarių aviečių ir nedelsdami suberkite granuliuotą cukrų. Viską šiek tiek sutrinkite šaukštu, uždenkite, palikite valandai, kad išsiskirtų sultys.

Uždėkite uogas ant viryklės, padidinkite ugnį ir išmaišykite. Kartu su pirmaisiais burbuliukais pradės pasirodyti putos, kurias reikia surinkti. Po to uogas virkite septynias minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Uogų nešaldome. Nedelsdami uždėkite nedidelį sietelį ant sterilaus indelio, šaukštu išmeskite avietes ir serbentus ir pradėkite košti karštą masę. Iš karto pašaliname likusias sėklas ir odeles, dedame į sietelį naują karštų uogų porciją ir vėl nuvalome.

Kai tik stiklainis prisipildys, nuvalykite kraštus servetėle, uždėkite dangtelį ir susukite. Dedame į vėsią vietą, maždaug po paros konfigūracija pradės tirštėti.

Manoma, kad raudonųjų serbentų konsistencijos pagaliau sutirštėja ir po dviejų mėnesių pasiekia konsistenciją, todėl jos dažnai ruošiamos žiemoti.

5 variantas: raudonųjų serbentų derinys su citrusais

Pagal šį receptą raudonųjų serbentų padažas ruošiamas pridedant apelsinų. Bet lygiai taip pat delikatesuose galima naudoti mandarinus ir greipfrutus, bet ne citrinas. Patys serbentai yra labai rūgštūs, šis citrusas gali tik sugadinti skonį.

Ingridientai

• 1,5 kg serbentų;
• 2 apelsinai;
• 800 g cukraus.

Kaip gaminti

Uogas išrūšiuojame ir nuplauname, suberiame į sietelį, kad pasišalintų vandens perteklius, tada supilame į puodą, kuriame garuose garinsime raudonuosius serbentus. Apelsinus nuplauname, nupjauname žievelę, suberiame į serbentus ir įpilame truputį vandens, žodžiu, trečdalį stiklinės. Uždenkite, užvirkite, virkite, kol suminkštės, tada atvėsinkite.

Yra laiko paruošti apelsinus. Pašaliname baltą plutą, išardome į griežinėlius, kiekvieną nuvalome nuo baltos plėvelės, o patį minkštimą sulaužome į mažus gabalėlius.

Atvėsusius serbentus nuvalykite. Tortą išmeskite kartu su apelsino žievele. Gautą tyrę pagardinkite apelsino griežinėliais su cukrumi ir pastatykite troškintis.

Konfigūrausį virkite ant silpnos ugnies pusvalandį po užvirimo, tada supilkite į stiklainius, jei tai žieminis preparatas. Arba atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą, naudokite desertams, patiekite su bandelėmis, šviežia duona, skrebučiais.

Kad nesudegtumėte ir nieko aplink nesusiteptumėte dėliojant konfigūrą, stiklainį reikia įdėti į lėkštę ir ant jos laikyti.

Geriausi sveikos ir aromatingos raudonųjų serbentų uogienės receptai!

Siūlome paprastą raudonųjų serbentų paruošimo būsimam naudojimui variantą - raudonųjų serbentų uogienė žiemai, nuosekli instrukcija padės greitai ir teisingai atlikti visus procesus. Uogienė gaminama praktiškai be terminio apdorojimo, ji verdama ne ilgiau kaip penkias minutes, kad uogos visiškai išlaikytų savo vertę. Jei pageidaujate, per pirmąsias kepimo minutes uogas galima sutrinti trintuvu, tada gausite kažką panašaus į uogienę.

• raudonieji serbentai - 300 g,
• cukrus - 300 g.

Ruošiant serbentus, sunkiausia juos išvalyti nuo šakelių, nes uogos yra mažos ir lengvai sutrinamos lupimo metu. Todėl visas raudonas uogas reikia atsargiai nuskinti. Įdėkite uogas į gilų dubenį, įpilkite vandens, sausi lapai, į kuriuos nebuvo atsižvelgta, iš karto išplauks į paviršių. Nuplaukite serbentus. Palikite sietelyje, kad nuvarvėtų visas vanduo. Tada serbentus perkelkite į dubenį ar keptuvę.

Įpilkite granuliuoto cukraus. Jei norite, įpilkite šiek tiek vanilinio cukraus.

Uogas labai atsargiai sumaišykite su cukrumi, kad kiekvienas serbentas pasidengtų granuliuotu cukrumi. Dabar indą padėkite į tamsią vietą 8 valandas. Šią procedūrą patogu atlikti vakare, o ryte belieka greitai išvirti ir susukti uogienę.

Po nurodyto laiko cukrus ištirpo ir serbentai davė šiek tiek sulčių. Dabar perkelkite uogas į viryklės indą. Taip pat šiame etape stiklainius ir dangtelius reikia siųsti sterilizuoti.

Verdame serbentus užvirus lygiai penkias minutes, nebereikia.

Nedelsdami sudėkite uogas kartu su sirupu į stiklainius. Šaldytuve galite laikyti iki mėnesio arba susukti ir laikyti iki žiemos.

Hermetiškai uždarytus stiklainius dėkite į nuošalią vietą dugnu į viršų ir papildomai izoliuokite.

Po dienos raudonųjų serbentų uogienės nuimkite antklodę ar antklodę, ar bet ką, kas buvo naudojama izoliacijai, ir nusiųskite stiklainius į rūsį.

2 receptas: geriausia penkių minučių raudonųjų serbentų uogienė

• raudonieji serbentai - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 150 ml.

Jei uogienę galima virti iš bet kokių uogų, net ir pernokusių, tai šiam receptui geriau rinktis šviežias, ką tik nuskintas, šiek tiek neprinokusias. Išvirus šios uogos išliks nepakitusios.

Taigi, nuimame derlių, stengiamės, kad šiukšlių būtų kuo mažiau – šakelių, lapų.

Beje, raudonieji serbentai priklauso retai uogų kategorijai, kurios šaldytuvo skyriuje gali išlikti šviežios gana ilgai. Taigi, jei neturite laiko pasiruošti iš karto po derliaus nuėmimo, galite palikti šaldytuve 3-4 dienas.

Uogas skiname nuo šakų ir pamerkiame į šaltą vandenį, kad pasišalintų nuolaužos. Tada nuplaukite po čiaupu šaltu vandeniu.

Paruoškite cukraus sirupą. Supilkite granuliuotą cukrų, užpilkite vandeniu ir užvirkite ant silpnos ugnies. Verdame, kol putos nuslūgs – apie 3-4 minutes.

Sirupą šiek tiek atvėsinkite, serbentus supilkite į kepimo indą ir supilkite karštą sirupą.

Virkite 3 etapais – kiekvieną kartą užvirinkite ant silpnos ugnies. Tada virkite 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir pakaitinkite ir vėl virkite. Jei neturite laiko gaminti keliais etapais, galite virti vieną kartą 30 minučių, tačiau tokiu atveju daugelis uogų išvirs ir spalva nebus ryški.

Negalite maišyti masės, kad dubenį suplaktumėte, kad putos susikauptų jo centre.

Konteinerių paruošimas konservavimui. Kruopščiai išplautus stiklainius ir dangtelius nuplaukite verdančiu vandeniu ir džiovinkite orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje 10 minučių.

Paruoštą raudonųjų serbentų uogienę išpilstykite į stiklainius ir, atvėsę, uždenkite dangteliais arba keliais sluoksniais sulankstytu kepimo popieriumi.

Laikyti sausoje ir tamsioje vietoje.

3 receptas: skani raudonųjų serbentų uogienė su vaisiais

Man patinka raudonųjų serbentų spalva ir skonis. Taigi mes imsime tai kaip pagrindą. Į uogienę suberkite bananus, obuolius, abrikosus. Galite pasiimti visus turimus vaisius arba pasinaudoti mano pasiūlymu. Vaisių ir uogų santykį nustatykite patys. Kiek cukraus dėsite į uogienę, priklauso nuo uogų, vaisių rūgštingumo ir žinoma jūsų skonio. Kad uogienė nepervirtų ir būtų želė konsistencija, įpilkite pektino arba želė mišinio. Kiek pektino pridėsite, priklauso nuo to, ko norite.

• Raudonieji serbentai - 1 kg.
• Bananas - 1 vnt.
• Didelis obuolys - 1 vnt.
• Abrikosas - pagal skonį.
• Cukrus - 1 kg.
• Vanduo - 100 ml.
• Pektinas - 20 gramų.

Nuplaukite ir nusausinkite serbentus.

Bananą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.

Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, išimkite kauliuką ir supjaustykite gabalėliais.

Nuimkite nuo serbentų šakeles.

Supilkite serbentus į keptuvę ir šiek tiek sutrinkite.

Į serbentus suberkite bananų gabalėlius ir išmaišykite.

Tada sudėkite obuolių gabalėlius ir išmaišykite.

Sudėkite abrikosų gabalėlius ir išmaišykite.

Į vaisius įpilkite 0,5 kg cukraus, vandens ir išmaišykite.

Užvirinkite vaisius.

Uogienei sutirštinti mums reikės pektino arba stingdančio mišinio.

Sumaišykite likusį cukrų ir pektiną.

Į uogienę suberkite cukrų ir pektiną, išmaišykite, užvirkite, uogienę virkite 10 minučių, nuolat nugriebdami putas.

Karštą uogienę sudėkite į paruoštus stiklainius ir susukite arba užsukite dangteliais.

Raudonųjų serbentų uogienė su vaisiais gavosi gražios spalvos, labai skani, malonaus serbentų ir želė konsistencijos vaisių aromato. Gero apetito ir gero gaminimo!

4 receptas: cukinijų uogienė su raudonaisiais serbentais (su nuotrauka)

Žiemai galima paruošti neįprastą raudonųjų serbentų uogienę. Šioje uogienėje pagrindinį vaidmenį atlieka cukinijos, o raudonieji serbentai suteikia malonaus rūgštumo ir savitos spalvos. Uogienė pasirodo švelni, ne itin saldi ir savo konsistencija šiek tiek primena uogienę.

• Cukinijos 1 kg;
• Raudonieji serbentai 400 gramų;
• Cukrus 1 kg.

Būtini produktai: cukinijos, serbentai, cukrus.

Serbentus nuplaukite, nuimkite šakeles ir nusausinkite ant rankšluosčio. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.

Cukinijas ir serbentus sutrinkite blenderiu (galite naudoti mėsmale). Jei norite, masę galite papildomai pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte serbentų sėklas.

Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Mišinį reikia dažnai maišyti, kad cukrus visiškai ištirptų ir uogienė nesudegtų.

Cukinijų uogienę užvirinkite, leiskite užvirti 5-10 minučių. Tada pakartokite procedūrą dar 2 kartus kas 12 valandų. Leiskite uogienei visiškai atvėsti ir supilkite į sterilius stiklainius. Uždarykite dangtį. Laikyti vėsioje vietoje.

5 receptas, žingsnis po žingsnio: žieminė uogienė iš obuolių ir serbentų

Skaisčiai raudonas serbentų minkštimas suteikia obuolių uogienei nuostabią spalvą ir nepakartojamą pyrago skonį. Augalinės skaidulos gausa padidina jo naudingas savybes. Gatavo produkto skonis priklauso nuo vaisių santykio.

Aukštos kokybės uogienė ruošiama nepridedant vandens. Kad cukrumi apibarstyti vaisiai greičiau išskirtų sultis, indus su jais reikėtų karts nuo karto pakratyti. Galite dėti ant ugnies net su nedideliu kiekiu skysčio: laipsniškas kaitinimas labai pagreitins procesą.

Virimas keliais etapais leis pasiekti želė primenančią produkto konsistenciją.

0,5 l stiklainiui:

• 300 g raudonųjų serbentų
• 2-3 prinokę obuoliai
• 200 g granuliuoto cukraus

Raudonųjų serbentų uogas nulupkite nuo kekių ir nuplaukite vandenyje. Supilkime juos į katilą ar troškintuvą – indai turi būti su nepridegančiu dugnu, kad ruošinys nepridegtų!

Taip pat obuolius nuplauname vandenyje ir supjaustome ketvirčiais, išimame šerdį ir sėklų ankštis. Kiekvieną dalį supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į indą.

Įpilkite granuliuoto cukraus ir viską atsargiai išmaišykite. Kai kurie šefai pataria uogas ir vaisius 1-2 valandas palikti cukruje, kad spėtų išsiskirti sultys, tačiau per tą laiką obuolių griežinėliai patamsės ir taps nepatrauklios išvaizdos, todėl indą iš karto dedame ant viryklės ir atnešame. iki užvirimo. Tada sumažinkite ugnį ir toliau troškinkite uogienę, kol obuolių kubeliai suminkštės.

Kai tik jie tampa minkšti, bet nepraranda formos, mūsų uogienė yra visiškai paruošta! Stiklainius būtinai sterilizuokite virš garų arba kartu su dangteliais nuplikykite verdančiu vandeniu.

Uogienę su obuolių gabalėliais supilkite į stiklainį su samčiu ir nedelsdami uždarykite skardos dangteliu, o tada susukite su rakteliu konservavimui. Jei turite stiklainius ir dangtelius su siūlais, tiesiog užsukite juos iki galo.

Patikriname išsilaikymą, apversdami stiklainį ant šono ir nusiųskite į sandėliuką arba į balkoną, kol visiškai atvės, o tada perkelkime į rūsį ar rūsį.

Ši uogienė tiesiog nuostabiai dera su trapios tešlos tešla – iš jos gaminkite pyragėlius, krepšelius ir pan.

6 receptas: švelnus serbentų džemas su citrina (žingsnis po žingsnio)

• Raudonieji serbentai - 700 gramų
• Citrina - ½ dalis
• Granuliuotas cukrus 350-400 gramų

Serbentus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti ir tada išlaisvinkite uogas nuo šakų. Uogas supilkite į dubenį ir suberkite cukrų.

Įjungiame panardintą trintuvą ir sutriname serbentus kartu su cukrumi. Dėl to gauname tokį ryškiai spalvingą mišinį, kurį iškart norisi išbandyti.

Bet paliekame ir ruošiamės antrajam dalyviui mūsų nuostabioje raudonųjų serbentų uogienėje. Citriną labai gerai nuplauname po tekančiu šiltu vandeniu, nes naudosime kartu su žievele. Tada nupjaukite pusę ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į blenderio dubenį ir sutrinkite į tyrę.

Gautas rezultatas siunčiamas į serbentų-cukraus masę.

Tada pilame tiesiai į indą, kuriame bus ruošiamas mūsų raudonųjų serbentų uogienė su citrina. Dedame ant vidutinės ugnies.

Nepaliekame, o apsiginklavę mediniu šaukštu išmaišome būsimą uogienę. Labai greitai ant jo atsiras putos, kurias iškart atsargiai surenkame į puodelį.

Nuėmę putas, leiskite mūsų uogienei virti pažodžiui 5-7 minutes ir išjunkite ugnį.

Iki to laiko jau buvo paruoštas sterilus stiklainis ir sterilus dangtelis (garai virš garų). Karštą puodo turinį supilkite į karštą stiklainį ir nedelsdami užsukite dangtį.

Išskirtinis delikatesas - raudonųjų serbentų uogienė su citrina lauks savo laiko lentynoje. O žiemą įvertinsite saldžiarūgštį jo skonį!

Raudonos uogų kekės vasaros įkarštyje signalizuoja, kad laikas ruoštis žiemai, apsirūpinti vitaminais imunitetui stiprinti ir natūraliu bei labai skaniu vaistu nuo peršalimo. Raudonieji serbentai nuo seno naudojami kosmetologijoje, oficialioje ir liaudies medicinoje. Visas jo naudingas savybes tiesiogine prasme nustelbia vitaminas C su ryškiu rūgštoku uogų skoniu. Be pagrindinio vitamino, atsakingo už viso žmogaus organizmo sveikatą, raudonuosiuose serbentuose yra galinga makroelementų grupė – kalis, kalcis, magnis ir fosforas, kurių atsargas būtina reguliariai papildyti.

Žodžiu, raudonieji serbentai – būtinas uogų ruošinys žiemai. Tačiau šeimininkėms kiekvieną vasarą vis tiek kyla klausimas: kaip kitaip pasigaminti raudonųjų serbentų uogienę, jei jau pavargote nuo visų išbandytų receptų ir norite skanios bei sveikos įvairovės?

Jūsų kulinariniame sąsiuvinyje yra tik 2–3 raudonųjų serbentų uogienės receptai, o jūs nežinote, ką daryti su gausiu uogų derliumi? Dabar išspręskime šią problemą kartu. Tarp žemiau pateiktų receptų tikrai yra bent vienas naujas ir įdomus variantas.

Straipsnio turinys:
1. Pagrindiniai raudonųjų serbentų uogienės gaminimo principai

Pagrindiniai raudonųjų serbentų uogienės gaminimo principai

Kulinarinės raudonųjų serbentų savybės

Be biocheminės sudėties, naudingos šeimos sveikatai, kiekviena šeimininkė turi žinoti kulinarines savybes, kad galėtų jas panaudoti gamindama patiekalus.

Kalbant apie raudonųjų serbentų uogas ir uogienę, reikia atkreipti dėmesį į didelį rūgščių kiekį, pirmiausia askorbo rūgštį, kuri ne tik formuoja deserto skonį, bet ir turi konservuojančių savybių. Yra žinoma, kad vitaminas C labai greitai oksiduojasi ore, ištirpsta vandenyje ir kiekvienas paskesnis terminis apdorojimas sukelia visišką jo sunaikinimą.

Bet kodėl tada raudonųjų serbentų uogienėse išlieka rūgštus skonis? Askorbo rūgštis iš dalies išlieka produktuose dėl jos derinio su kalciu ir magniu. Raudonuosiuose serbentuose yra abiejų makroelementų.

Tačiau, atsižvelgiant į kasdienį galingo imunomoduliatoriaus, kuris dalyvauja visuose biocheminiuose organizmo procesuose, poreikį, vitaminą C patartina išsaugoti naudojant tinkamus terminio apdorojimo metodus. Atėjo laikas padaryti pirmąją išvadą:

Šviežios uogos arba raudonųjų serbentų sultys turi būti greitai termiškai apdorotos. Serbentus pamerkite į verdantį sirupą. Užbaigtą uogienę iš karto užsandarinkite.

Raudonuosiuose serbentuose gausu pektino. Be abejo, daugelis šeimininkių, ruošdamos želė, pastebėjo uogų stingimo savybes. Pektinas padeda pašalinti iš organizmo atliekas ir toksinus, o jo surišimo savybės leidžia sumažinti cukraus kiekį vitamino preparate.

Apie cukraus ir uogienės gaminimo technologiją

Atskirai reikia pasakyti keletą žodžių apie cukraus kiekį saldžiuose preparatuose. Šis produktas, viena vertus, yra būtinas kaip konservantas, slopinantis mielių ir kitų mikroorganizmų gyvybinę veiklą. Tačiau jis taip pat turi destruktyvų poveikį žmogaus organizmui, jei vartojamas per daug.

Senasis būdas, kai cukraus ir vaisių žaliavų santykis turi būti vienodas ar net pusantro-du kartus padidintas cukraus kiekis, buvo išrastas išskirtinai toms sąlygoms, kai močiutės laikydavo uogienę rūsiuose, o stiklainius. buvo užklijuoti laikraščiais ar skudurais, surišti špagatais. Beje, tais laikais cukrus buvo brangus ir menkas produktas, todėl konservai ir uogienės buvo laikomi brangiausiu ir skaniausiu delikatesu.

Antroje praėjusio amžiaus pusėje visur atsirado šaldytuvai, dujinės viryklės ir kiti „civilizacijos privalumai“. Tai labai palengvino namų šeimininkių maisto konservavimo ir laikymo procesą. Tačiau močiučių tradicijos ir receptai vis dar gyvi. Be to, šiuolaikinės šeimininkės neskiria laiko pasidomėti gaminimo istorija ir atrasti įdomų faktą: yra esminis skirtumas tarp uogienės ir konservų.

Uogienių gaminimo technologija pas mus atkeliavo iš Vakarų. Uogienė – želė pavidalo gaminys, gaminamas iš sveikų arba sutrintų uogų, virtų cukruje, pridedant agaro-agaro arba pektino. Žodis „džemas“ nurodo britišką deserto kilmę. Beje, anglės gamindamos uogienes nepersistengia cukrumi, o jų receptuose dažnai nurodomos vaisių ir uogų naudai ingredientų proporcijos.

Uogienės gaminimo technologija paremta kitu principu. Privalomas reikalavimas – uogų vientisumas ir sirupo skaidrumas, o tokią konsistenciją galima pasiekti tik esant didelei cukraus koncentracijai.

Uogienių gaminimo technologija leidžia sumažinti nesveiko produkto kiekį. Tačiau tai, kaip visada, yra skonio reikalas.

Baigiant teorinę dalį, pateikiame keletą patarimų, kurie padės žiemos reikmenis padaryti ne tik skanius, bet ir kuo sveikesnius:

• Norint pagaminti tobulą serbentų uogienę, geriausia naudoti šiek tiek neprinokusias uogas: jose daug daugiau pektino.
• Raudonųjų serbentų uogienė visada būna labai skani, tačiau, jei pageidaujama, ją galima paįvairinti ir padaryti originalesnę, 30-40% uogų pakeičiant avietėmis, vyšniomis ar agrastais.
• Kalcio kiekį raudonųjų serbentų uogienėje galite padidinti, kad geriau išsaugotumėte vitaminą C, naudodami uogų sulčių arba tyrės derinį su migdolais, aguonomis ir sezamo sėklomis. Tinkamos uogos ir vaisiai yra apelsinai ir kiti citrusiniai vaisiai, agrastai, persikai, braškės, vynuogės arba razinos, juodieji serbentai.
• Visų rūšių riešutuose ir džiovintuose vaisiuose yra daug magnio, kuris sukurs nuostabų skonio derinį su raudonaisiais serbentais.
• Žolelių pagalba galima išgauti įvairių skonių, kurios papildys uogienės vitaminų ir mineralų sudėtį. Tai: mėtos, čiobreliai, raudonėliai, rozmarinai, cinamonas. Agare-agare yra daug kalcio ir magnio, o tai taip pat žymiai sumažins virimo laiką ir cukraus kiekį uogienėje.
• Jei savo svetainėje renkate raudonuosius serbentus uogienei, atminkite, kad jų lapai yra ne mažiau naudingi nei pačios uogos ir iš jų galima virti uogienę.

Klasikinis raudonųjų serbentų džemo receptas

Pradėkime nuo tradicinio uogienės gaminimo būdo. Šiame recepte įpilama vandens, kad liktų daugiau vitamino C: kaip minėta aukščiau, tokį efektą galima pasiekti panardinant uogas į verdantį vandenį. Šią uogienę galima ruošti lėtoje viryklėje, iš anksto paruošus tyrę ir sumaišius su cukrumi. Tiesiog pasirinkite tinkamą režimą, kad kepimo temperatūra neviršytų 100°C.

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai 2 kg
• Vanduo 200 ml
• Cukrus 2 kg

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite serbentus: pašalinkite visas sugedusias uogas ir stiebus. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius.
2. Užvirinkite stiklinę vandens ir blanširuokite uogas, kol suminkštės.
3. Tuo metu mediniu šaukštu sutrinkite uogas, kad išsiskirtų daugiau sulčių.

Patarimas! Naudokite nerūdijančio plieno indus. Aliuminio indai netinka uogienei virti, dėl gana didelio serbentų rūgštingumo, kuris, sąveikaudamas su šiuo metalu, gali suteikti nemalonų poskonį.

• Į gautą serbentų tyrę įmaišykite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies. Kontroliuokite temperatūrą ir išmaišykite uogienę, kad ji nesudegtų. Išjunkite gatavą uogienę po 30-40 minučių. Supilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Jei serbentai buvo skinami sausu oru, jie gali būti nelabai sultingi ir išvirę neišsiskirs sulčių. Tokiu atveju reikia įpilti stiklinę vandens.

Raudonųjų serbentų uogienė be virimo

Kitas mėgstamas receptas – šviežios uogos, sumaltos su cukrumi. Tačiau „žaliavinę uogienę“ turite laikyti tik viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Taigi, paruoškite vietą iš anksto.

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai 1,5 kg
• Cukrus 1,8 kg

Paruošimas:

1. Pašalinkite stiebus ir lapus. Serbentus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nereikėtų uogų ilgai mirkyti, nes jos plonos odelės ir gali įmirkti. Serbentus išdžiovinkite plonu sluoksniu paskleidę uogas ant medvilninio rankšluosčio.
2. Sumalkite per mėsmalę kartu su cukrumi. Jo pridėjimas malimo proceso metu padidins sulčių išsiskyrimą.
3. Sumaišykite cukrų ir susmulkintoms uogoms palikite kambario temperatūroje 3 valandas. Įsitikinkite, kad cukraus grūdeliai visiškai ištirpo.
4. Uogienę sudėkite į sausus, sterilius stiklainius, uždenkite kaklelį pergamentu, o viršų uždenkite dangteliu. Laikyti šaldytuve.

Greitas raudonųjų serbentų uogienės receptas

20 minučių, įskaitant uogų paruošimo laiką! Šis receptas patiks kiekvienai verslo moteriai. Tiesiog sterilizuokite stiklainius ir dangtelius ir iš anksto pašildykite orkaitėje, kol keps uogienė.

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai 1,5 kg
• Cukrus 1,5 kg

Paruošimas:

1. Paruošti serbentai. sumalkite trintuvu.
2. Į gautą tyrę suberkite cukrų.
3. Mišinį dėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite, kol sutirštės. Su vienodais kiekiais cukraus ir uogų pakanka, kad cukrus ištirptų.
4. Uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Kulinarinis triukas!Į uogienę įberkite žiupsnelį valgomosios druskos. Natrio jonai išsaugos askorbo rūgštį, o druskos ir cukraus kontrastas pagerina bet kokio saldaus deserto skonį.

Jei šeimoje yra tokių, kuriems draudžiama vartoti didelį kiekį rūgšties, galite naudoti vandenį, kad raudonųjų serbentų sultys nebūtų per koncentruotos. Abejoti tokių serbentų nauda neverta – likę mineralai ir vitaminai niekur nedings.

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai 2 kg
• Granuliuotas cukrus 3 kg
• Vanduo 800 ml

Paruošimas:

1. Iš paruoštų uogų paruoškite tyrę.
2. Uogų tyrę perpilkite į verdantį vandenį.
3. Po 5 minučių įpilkite cukraus.
4. Virkite, maišydami medine mentele, kol paragaus lašelis. Uogienės tūris virimo pabaigoje sumažės maždaug trečdaliu.
5. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius.

Recepto esmė – paruošti uogų mišinį. Todėl, be gervuogių, serbentus galima derinti su avietėmis, mėlynėmis, agrastais, visomis uogomis, kurios sunoksta kartu su serbentais.

Uogų derinys suteikia visiškai naują uogienės skonį, kuris palankiai palyginamas su vienkomponenčia kompozicija. Uogų proporcijas galima pasirinkti savavališkai, tačiau atkreipkite dėmesį į uogų sulčių kiekį, o jei reikia, įberkite daugiau cukraus arba naudokite tirštiklius.

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai 1 kg
• Citrinų sultys 4 v.š. l.
• Druska 2 žiupsneliai

Paruošimas:

1. Gervuoges ir serbentus išrūšiuokite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Puode sumaišykite uogas. Įpilkite citrinos sulčių, cukraus ir druskos.
2. Užvirinkite ir virkite, dažnai maišydami, 15–20 minučių arba tol, kol mišinys pasieks 105°C.
3. Kol verda uogienė, paruoškite stiklainius. Į juos sudėkite karštą uogienę ir susukite.

Patarimas! Uogų preparatus galima laikyti šaltai arba kambario temperatūroje, priklausomai nuo paruošimo ir konservavimo technologijos, tačiau stiklainius reikia laikyti tamsioje vietoje, nes šviesoje, net ir termiškai apdorojus, fermentai toliau veikia ir keičiasi. gatavo deserto biocheminės savybės. Vitaminai sunaikinami veikiant saulės spinduliams.

Raudonųjų serbentų ir gervuogių uogienė su čili

Uogų ir vaisių uogienės dažnai naudojamos kaip padažai. Jie ypač tinka prie mėsos patiekalų: manoma, kad rūgštūs komponentai prisideda prie geresnio mėsos baltymų pasisavinimo. Uogienė ir padažas yra panašios konsistencijos, o saldžiarūgštis uogų uogienės skonis su aštrumu – idealus priedas prie mėsos. Neįprasto aštraus skonio uogienė yra mados tendencija ir geras pusryčių sumuštinių, picos ir šavarmos priedas.

Ingridientai:

• Cukraus pudra 1,6 kg
• Serbentai, raudoni 2 kg
• Gervuogės 2 kg
• Supakuoti milteliai pektinas 20 g
• Šviežios žalios paprikos 2 vnt.
• Raudonasis čili pipiras 1 vnt.
• Druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišykite pektiną su 200 g cukraus ir palikite šiek tiek pastovėti.
2. Serbentus ir gervuoges perleiskite per sulčiaspaudę. Smulkiai supjaustykite papriką.
3. Į gautas serbentų-gervuogių sultis suberkite pektino mišinį ir paruoštus pipirus. Užvirinkite ir virkite 1 minutę.
4. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite likusį cukrų. Grįžkite į šilumą. Virkite uogienę, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Išjunkite degiklį ir maišykite dar 5 minutes, kol išnyks burbuliukai ir putos.
6. Uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Raudonųjų serbentų ir agrastų uogienė

Raudonieji serbentai ir agrastai yra botaniniai giminaičiai, turintys beveik identiškas kulinarines savybes. Vienintelis maisto gaminimo sunkumas yra uogų paruošimo procesas, nes būtina pašalinti visą perteklių. Gaivus priedas – švieži mėtų lapai, kuriuos galima pakeisti citrusinių vaisių aromatu ar kitomis skonio natomis.

Ingridientai:

• Agrastai 750 g
• Raudonieji serbentai 750 g
• Mėtų - pagal skonį
• Cukrus 1,5 kg

Paruošimas:

1. Nuimkite serbentų stiebus ir nuplaukite. Uogienei geriau imti šiek tiek neprinokusias agrastus. Taip pat reikia rūšiuoti, nuplauti, nupjauti kotelius ir žiedynus.
2. Uogas sudėkite į blenderio dubenį ir sumalkite. Įdėkite šviežių mėtų lapelių.
3. Paruoštą tyrę sumaišykite su cukrumi ir išmaišykite. Jei norite, dalį uogų galite įdėti į visą tyrę.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir įpilkite cukraus. Užvirkite ir virkite dar 20-30 minučių, nugriebdami putas.
5. Patikrinkite pasirengimą. Norėdami tai padaryti, uždėkite šaukštelį uogienės ant lėkštutės ir leiskite atvėsti. Jei paspaudus atsiranda raukšlių, vadinasi, jis paruoštas. Jei reikia, pavirkite dar 5-10 min.
6. Uogienę sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Raudonųjų serbentų uogienė su figomis

Jei iš karto po derliaus nuėmimo neturėjote pakankamai laiko pasigaminti raudonųjų serbentų uogienės, o uogas reikėjo užšaldyti, tai geriausia. Vasaros pabaigoje ar rugsėjo pirmoje pusėje sunoksta uogos, kurios serbentų uogienėje pakeis cukrų arba jo prireiks visai nedaug. Pektino ir vertingų medžiagų kiekiu figos nė kiek nenusileidžia serbentams. Jei prie šių komponentų pridėsite lengvą kadagio aromatą ir sutraukiamumą, žiemą nebijosite peršalimo ir gripo epidemijų.

Ingridientai:

• Cukrus 1,2 kg
• Raudonieji serbentai, šaldyti 1,5 kg
• Figos 500 gr.
• Vanduo 300 ml
• Kadagio uogos 7-10 vnt.

Paruošimas:

1. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų. Virkite sirupą ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
2. Serbentus sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos, pridedant kadagio.
3. Supilkite tyrę į sirupą, išmaišykite ir toliau virkite minimalioje temperatūroje.
4. Rūšiuokite figas pasirinkdami subrendusias uogas be pažeidimų. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Kai tik serbentų uogienė sutirštės ir nepaskleis ant lėkštutės, įdėkite figų. Virkite dar 20 minučių.
6. Uogienę nukelkite nuo viryklės, sudėkite į stiklainius, susukite ir suvyniokite.

Uogienė turi būti laikoma be sterilizacijos vėsioje patalpoje, kurios drėgmės lygis ne didesnis kaip 70%.

Raudonųjų serbentų uogienių gaminimo idėjos čia neišsemtos. Siūlomus receptus galima peržiūrėti ir pataisyti pagal savo skonį. Svarbu nepamiršti ir teisingo uogų žaliavos, skysčio ir cukraus santykio bei žieminių preparatų konservavimo ir laikymo taisyklių.

Įsivaizduokite uogas, kurios gali būti naudojamos liaudies medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Tai žino visi, kurie augina sodą, ypač šeimininkės, mėgstančios žiemą palepinti savo šeimą kuo nors skaniu.

Jis nepaprastai gražus, sultingas, sveikas ir labai skanus. Ši uoga užima svarbią vietą racione tiems, kurie nori būti sveiki. Kas čia? Red Ribes!

Atkreipsime jūsų dėmesį į skanius, sveikus raudonųjų serbentų uogienės receptus, kuriuos galime pasigaminti kartu su jumis namuose.

Daugelis namų šeimininkių mano, kad jį paruošti sunku, nes tai užtruks daug laiko. Bet pamatysite patys, kaip viskas įmanoma ir lengva. Pirmiausia išsiaiškinkime, kodėl raudonieji serbentai yra tokie naudingi.

Naudingos raudonųjų uogų savybės

Šios uogos mūsų racione padės pagerinti apetitą ir gerą žarnyno veiklą. Raudonieji serbentai turi choleretinį poveikį ir padeda gydyti dermatitą, kolitą ir egzemą.

Augale yra medžiagos oksikumarino, kuri didina kraujo krešėjimą. Didelis geležies kiekis serbentuose padeda didinti hemoglobino kiekį, kuris teigiamai veikia mūsų kraujagyslių sveikatą, o kalis normalizuoja širdies raumens veiklą.

Serbentai yra puiki priemonė osteoporozės, geležies stokos anemijos ir širdies ligų profilaktikai. Ši nuostabi uoga padeda stiprinti imuninę sistemą, turi prakaitavimą ir karščiavimą mažinantį poveikį.

Be gydomųjų savybių, augalas sėkmingai naudojamas kosmetologijoje. Su daugeliu kitų komponentų iš uogų gaminamos kaukės veidui, kūnui ir plaukams.

Kuo skiriasi uogienė ir įprasta uogienė?

Raudonųjų serbentų uogienė – želė pavidalo masė. Uogienėje, kur dažniausiai norime vaisius ir uogas matyti sveikus, uogienėje, atvirkščiai, viskas turi būti visiškai išvirusi. Sultys verdamos su cukrumi iki želė.

Išvirus skanėstas turi būti tirštas, o kai tepame ant kepaliuko – neištepti. Raudonųjų serbentų uogienę galite naudoti savo nuožiūra: kaip pyragų įdarą, galbūt kas nors norės juo įdaryti pyragus ar vaflinius suktinukus.

Iš kokių uogų galima pasigaminti skanėstą?

Klaidinga nuomonė, kad uogienei gaminti naudojamos labai prinokusios, sutrintos uogos.

Bet tai netiesa, tokiose uogose pektino kiekis labai mažas ir iš jų neįmanoma paruošti tirštaus ir skanaus želė primenančio deserto.

Todėl būtų teisinga naudoti prinokusias arba šiek tiek neprinokusias uogas.

Siūlome pereiti prie įdomių raudonųjų serbentų uogienės gaminimo receptų.

Greitai sunoksta serbentų uogienė

Labai aromatinga, malonaus skonio greitoji raudonųjų serbentų uogienė, išlaikomos maksimalios maistinės medžiagos, greitai tirštėja, savito, malonaus skonio rūgštelės ir labai gražios gintaro spalvos.

Ingridientai:

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

Neišsigąskite, jei nepavyks. Įberkite šiek tiek cukraus ir vėl užvirkite, gauname tirštą desertą. Yra augalų veislių, turinčių mažai pektino. Parduotuvėse parduodamas pektinas arba cukrus su pektinu. Pasinaudokite šiais patarimais ir turėsite puikų skanėstą.

Klasikinis receptas žiemai

Šis daugelio pamėgtas receptas padės be didelių pastangų namuose paruošti raudonųjų serbentų uogienę žiemai. Šis nepaprastas patiekalas, kaip taisyklė, visus nustebino savo neįprastu skoniu.

Receptas labai lengvas, niekada nebijokite gaminti ką nors naujo ir pradėkite kurti, tada maisto gaminimas taps jūsų mėgstamiausia pramoga.

Ingridientai:

• Prinokę serbentai - 1 kg;
• Cukrus - 1,5 kg;
• Vanduo - 2 stiklinės.

Uogienės paruošimo aprašymas:

1. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite uogas;
2. Kai vanduo užvirs, 2 minutes nuleiskite į vandenį, išimkite iš indo ir sumalkite skiediniu;
3. Sumaltas uogas suberkite į indą, palaipsniui suberkite cukrų ir įpilkite vandens. Retkarčiais pamaišykite, viską virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps;
4. Kai kiekis sumažėja per pusę ir sutirštėja, matome, kad želė yra paruošta;
5. Paruoštą serbentų uogienę supilkite į sterilius stiklainius žiemai, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite (1 litras - 15 min., 0,5 litro - 10 min.). Šį desertą galima laikyti namuose.

Naudodami šį paprastą metodą galite pasiruošti žiemai tokį skanėstą visada pamėgs jūsų artimieji.

Virimo būdas lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• Raudonieji serbentai - 1 kg;
• Cukrus - 500-700 gr.

Kaip lėtoje viryklėje pasigaminti raudonųjų serbentų uogienę žiemai:

1. Nulupkite uogas nuo šakų, gerai nuplaukite, virkite 1-2 minutes, gerai sumalkite, tada sudėkite į multivarkinį indą;
2. Uogas ir cukrų gerai išmaišykite ir supilkite į indą;
3. Įjunkite multivarką į režimą „Kepimas“, palaukite, kol uogienė užvirs, tada nustatykite multivarką į režimą „Troškinys“, virkite 40 minučių;
4. Po 15 minučių mišinį gerai išmaišykite.
5. Išpilstykite gatavą skanėstą į stiklainius ir susukite.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė žiemai be virimo

Tinkamai paruošta želė žiemai be virimo yra įvairių vitaminų ir skonių šaltinis. Šis produktas yra gera atrama rudenį ir žiemą, nes jis paruošiamas nenaudojant terminio apdorojimo.

Ingridientai:

• Serbentų sultys - 1 litras;
• Cukrus - 5 stiklinės.

Kaip gaminti:

1. Imame tik prinokusias ir švarias uogas;
2. Sulčiaspaude arba mėsmale išspauskite sultis iš uogų, tada įpilkite cukraus;
3. Sumaišykite cukrų su uogomis, svarbu, kad cukrus visiškai ištirptų.

Mūsų želė primenanti uogienė iš prinokusių raudonųjų serbentų paruošta žiemai! Paruoštą želė supilkite į švarius, anksčiau paruoštus sterilius stiklainius, geriausia mažus, ir sterilizuokite vandens vonioje dvidešimt minučių.

Nevirta želė tinka nuo peršalimo. Vos per kelias sekundes iš mūsų skanėsto galite paruošti sveiką, daug vitaminų turintį vaisių gėrimą.

Pastaba šeimininkei

Jei norite, kad raudonųjų serbentų uogienė žiemai būtų gražios išvaizdos ir tinkamos konsistencijos, ją reikia virti specialiame inde. Maisto gaminimui geriau tinka platūs dubenys ar keptuvės, kur greičiau išgaruos drėgmė.

Svarbu įsidėmėti: kuo mažesnė porcija, tuo lengviau virti ir maišyti. Vienu metu sunaudojame ne daugiau kaip keturis kilogramus. Labai svarbu atsižvelgti į reikiamą cukraus kiekį.

Jei pridėsite per daug cukraus, tai sugadins uogų skonį, todėl cukraus ir vaisių santykis turėtų būti mažesnis.

Kad želė nepridegtų iki dugno, ją reikia nuolat maišyti. Įsitikinkite, kad jis šiek tiek užvirs, tam reikia reguliuoti šilumą, svarbu stebėti temperatūrą.

Ar serbentų uogienė paruošta, galite patikrinti taip:

• Mediniu šaukštu perbraukite per mišinį, liesdami dugną, bet kraštai neturėtų iškart užsidaryti;
• Užpildykite šaukštą skanėstų, atvėsinkite ir apverskite. Jei nuvarvėjo nuo šaukšto, dar pavirkite, jei nukris nuo šaukšto, jis paruoštas;
• Supilkite į desertinį indą, jei uogienė netepa, viskas gerai.

Gero apetito!

Raudonųjų serbentų krūmas visada patraukia dėmesį. Ryškus žalios ir raudonos spalvų kontrastas vilioja išbandyti, kas tai yra. Pačios uogos labai sultingos, saldžios, lengvo malonaus rūgštumo ir kažkokio ypatingo aromato. Derliaus nuėmimo sezono metu prasideda visokie pasiruošimo darbai. Puikus ir skanus būdas pratęsti uogų gyvenimą – žiemai pasigaminti raudonųjų serbentų uogienės.

Uogienės privalumai

Raudonieji serbentai turi daug naudingų savybių, iš kurių pagrindinė yra puiki karščiavimą mažinanti priemonė. Nuskintos uogos linkusios greitai genėti, todėl šeimininkės žiemai ruošia visokius preparatus. Iš šių uogų pagaminta uogienė yra geriausias būdas valgyti šią uogą beveik kiekvieną dieną. Naudojamas kaip padažas prie varškės patiekalų, kaip pyrago įdaras, ledams aptepti, o tiesiog kaip užkandis prie arbatos pravers.

Uogienė ruošiama dviem būdais: šalta ir karšta. Kuo mažiau uogos buvo termiškai apdorotos, tuo daugiau naudingų savybių ji išsaugos.

Kokią uogą pasirinkti

Gana dažnai galima išgirsti, kad daugeliui šeimininkių uogienė po virimo nesukietėjo, o liko skysta. Tam įtakos turi daug veiksnių: nepakankamas cukraus kiekis, pernokusios uogos, tačiau dažniausiai tai netinkama raudonųjų serbentų veislė. Pradedančiajam, susidūrusiam su pasirinkimu, bus gana sunku išsirinkti „teisingą“ serbentą, tačiau turguje jis bus užtikrintas, kad tirštam uogienei virti puikiai tinka visi serbentai.

Uogienei virti tinka stambiavaisių raudonųjų serbentų veislės. Jų skonis intensyvesnis, dydis kiek didesnis nei įprastų uogų, būtent jos ir suteikia tą labai tirštą konsistenciją.

Taip pat manoma, kad geriau naudoti šiek tiek neprinokusią uogą, kurioje yra daugiausia pektino – medžiagos, kuri tarnauja kaip tirštiklis.

Uogų paruošimas

Surinktus ar nupirktus raudonuosius serbentus reikia iš anksto paruošti, kurį sudaro keli etapai:

1. Pirmiausia uogos pašalinamos iš šakelių ir tuo pačiu metu pašalinamos iš lapų ir vabzdžių, jei tokių yra.
2. Išrūšiuotos uogos nuplaunamos sietelyje arba kiaurasamtyje. Kad nesutraiškytų uogų vandens srove, geriau naudoti žemo slėgio dušą arba maišytuvą su difuzoriumi.
3. Nuplauti raudonieji serbentai išdėliojami ant lakšto, kad greitai išdžiūtų.

Indai

Manoma, kad geriausias indas karštai uogienei gaminti yra platus metalinis dubuo. Kuo didesnis skersmuo, tuo greičiau konfigūracija iškepa ir sukietėja. Todėl jei turite ne didesnio nei 26 cm skersmens patiekalų, vienu metu derėtų virti ne daugiau kaip 2 kilogramus uogų.

Gatavam produktui laikyti geriau naudoti stiklinius, iš anksto sterilizuotus indus. Stiklainių sandarinimui naudojami dangteliai gali būti nailoniniai arba metaliniai, jie taip pat turi būti sterilizuoti. Paprastai jie verdami keletą minučių.

Uogienės ruošimo būdai ir receptai

Kaip minėta aukščiau, kuo mažiau uogos yra termiškai apdorojamos, tuo daugiau maistinių medžiagų jose išsaugoma. Yra keli raudonųjų serbentų uogienės gaminimo receptai:

• be virimo;
• "penkios minutės";
• klasikinis džemas;
• be sėklų;
• naudojant želatiną.

Kiekvienas iš šių būdų yra geras savaip. Paruošę kelis variantus vienu metu, galite naudoti uogienę įvairioms progoms arba pasirinkti tą, kuri jums ypač patinka.

Raudonųjų serbentų uogienė be virimo

Serbentai yra labai sveiki, šiose mažose uogose yra didžiulis vitaminų kiekis. Jo naudojimas teigiamai veikia kraujagysles, žarnyną ir širdį. Jis veikia kaip prakaitavimas ir priešuždegiminis agentas. Todėl labai svarbu visus šiuos vitaminus išsaugoti žiemą, ypač jei to neleidžia sąlygos ir vietos trūkumas šaldiklyje. Nevirti uogienės yra puiki išeitis iš šios situacijos.

Yra ir paprastas, ir sudėtingesnis virimo receptas.

Dėl greito būdo Jums reikės:

• 2 kg serbentų;
• 2,2 kg cukraus.

1. Paruošti serbentai susukami per mėsmalę arba sutrinami trintuvu.
2. Kruopščiai sumaišykite su cukrumi.
3. Paruoštas mišinys dedamas į sterilius stiklainius.

Lygiai taip pat galite paruošti savotišką Įvairūs sumaišius raudonuosius serbentus su kitomis uogomis. Tinka juodieji serbentai, avietės, agrastai. Štai paprastas receptas:

• raudonieji ir juodieji serbentai – po 0,5 kg;
• agrastai - 0,5 kg;
• cukrus - 1,7 kg.

Visas uogas susukite, sumaišykite su cukrumi ir sudėkite į švarius stiklainius. Užsukite dangtelį arba naudokite pergamentinį popierių, pritvirtintą elastine juostele.

Dėl sudėtingesnio metodo Tai užtruks šiek tiek daugiau laiko ir kantrybės. Ingridientai:

• raudonieji serbentai - 500 gr;
• baltasis cukrus - 500 gr.

1. Nuplautos ir išdžiovintos uogos dedamos į puodą ar dubenį ir sutrinamos trintuvu.
2. Toliau gatava masė pertrinama per sietelį.
3. Paruoštą želė turi būti sumaišyta su cukrumi. Tai turi būti daroma tol, kol jis ištirps, nekeičiant krypties. Taip želė greitai įgaus norimą želė konsistenciją.
4. Paruošta želė uogienė išpilstoma į pasterizuotus stiklainius.

Kadangi uogos termiškai neapdorotos, jas reikia laikyti šaldytuve, šaltuoju metų laiku balkone arba rūsyje. Didelis cukraus kiekis neleis želė rūgti ar sugesti, tačiau vis tiek verta karts nuo karto patikrinti stiklainius saugumo sumetimais.

Gatavą gaminį galima patiekti su blynais, blynais, sūrio pyragais, užtepti ant sumuštinio ar valgyti tiesiog taip.

Penkių minučių raudonųjų serbentų uogienė

Šis raudonųjų serbentų paruošimo būdas vadinamas skirtingai: „penkios minutės“, „minutė“, „akimirksniu“. Žinoma, jo paruošimo laikas toli gražu ne 5 minutės, tačiau tai atliekama gana greitai ir paprastai. Apskritai, net ir lėčiausiai namų šeimininkei procesas neužtruks ilgiau nei valandą.

Jums reikės:

• serbentai – 2 kg;
• cukrus – 2 – 2,5 kg;
• vanduo - 2 stiklinės.

Paruošimas:

1. Sumaišykite cukrų su vandeniu ir padėkite ant ugnies.
2. Išvirkite sirupą ir pamerkite į jį paruoštas uogas.
3. Uždėkite būsimą uogienę ant ugnies ir palaukite, kol užvirs.
4. Užvirus yra 2 variantai: kad uogos liktų nepažeistos, uogienę reikia švelniai suplakti, bet nemaišyti; Kad gautųsi į košę panašią konsistenciją, ją intensyviai maišykite mediniu šaukštu.
5. Virimo ir maišymo procedūra kartojama dar 2 kartus.
6. Paruošta karšta uogienė išpilstoma į šiltus sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaroma ir apverčiama. Sandariai uždarytą uogienę atvėsinkite po antklode ir padėkite į tamsią vietą.

Šis klasikinis receptas gali būti pakeistas pagal savo skonį. Vietoj įprasto cukraus naudokite stingdantį cukrų, jame yra pektino, kuris šiek tiek sutirština gatavą uogienę. Dalį cukraus taip pat galite pakeisti dirbtiniu medumi. Tai suteiks uogienei nepakartojamą skonį ir aromatą. Vanilės lazdelė, truputis cinamono ir kardamono suteiks uogienei rytietiško skonio.

Klasikinė raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienė, paruošta pagal klasikinį receptą, yra ryškus ir skanus ruošinys, nereikalaujantis ypatingų laikymo sąlygų. Šį receptą įvertino dauguma namų šeimininkių. Jis taip pat ruošiamas dviem būdais: su sėklomis ir be jų. Pirmojo varianto privalumai – trumpesnis sugaištas laikas ir minimalus švaistymas, antrojo – vienoda, subtili konsistencija.

Raudonųjų serbentų uogienė su sėklomis

Būsimo uogienės recepto proporcijos turi būti parenkamos individualiai. Jei uogos yra gana saldžios, neturėtumėte užpildyti jos skonio didžiuliu kiekiu cukraus, kartais 1 kg uogų pakanka 250 g granuliuoto cukraus. Bet tie, kurie mėgsta saldžiau, gali padidinti kiekį 1,5 ar 2 kartus.

Virimo būdas:

1. Nuluptus ir nuplautus raudonuosius serbentus supilkite į dubenį ar dubenį ir apibarstykite cukrumi.
2. Palikite uogas parai arba nakčiai, kad išskirtų pakankamai sulčių.
3. Indą su būsima uogiene pastatykite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami nugriebkite putas.
4. Užvirus verdame 5-7 minutes.
5. Uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir padėkite į tamsią vietą.

Jei po pirmojo virimo uogienė pasirodė per skysta, procedūrą galite pakartoti keletą kartų, tik prieš kiekvieną virimą reikia visiškai atvėsinti.

Į šią uogienę galite įdėti įvairių vaisių ir net riešutų, kurie ne tik nesugadins, bet ir padarys skonį ryškų ir neįprastą.

Norėdami paruošti klasikinį uogienę, ypač mažais kiekiais, galite naudoti daugiafunkcį įrenginį, pavyzdžiui, daugiafunkcį viryklę.

Uogienė be sėklų lėtoje viryklėje

Jums reikės:

• raudonieji serbentai – 0,5 kg;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 0,3 kg;
• želatina - 5 gr.

Virimo būdas:

1. Sudėkite serbentus į multicooker dubenį ir užpilkite vandeniu.
2. Virimo arba grūdų programą nustatykite 10 minučių (per tą laiką visos uogos turi sprogti).
3. Paruoštą mišinį pertrinkite per sietelį. Nereikia išmesti žievelių ir sėklų, o pasigaminti iš jų kompotą, nes juose dar užtenka skonio.
4. Sumaltas uogas sudėkite atgal į dubenį ir suberkite recepte nurodytą kiekį cukraus, sumaišyto su želatina.
5. „Stew“ programoje uogienę virkite ne ilgiau kaip 25 minutes.
6. Paruoštą uogienę supilkite į paruoštą indą arba atvėsinkite ir iškart valgykite.

Želatinos naudojimas recepte padės pasiekti norimą želė konsistenciją, ypač jei uogose nėra pakankamai pektino.

Taip paruoštą uogienę galite laikyti bet kurioje tamsioje ir šiltoje vietoje ir nesijaudinti, kad ji surūgs ir išbrinks.