Laba diena. Šiandien daržovių koridoriuose mačiau parduodamus baklažanus. Ir aš iškart norėjau juos išbandyti. Jie dar neužaugo savo lysvėse, o daryti iš pirktinių nėra racionalu.
Ir šiandien noriu pažvelgti į savo mėgstamiausią baklažanų kepimo būdą: su česnaku. Manau, kad tai tiesiog ideali pora, kuri puikiai papildo vienas kito skonį.
Taip pat man patinka, kad baklažanus galima paruošti ir kaip užkandį, ir kaip skanų garnyrą. Ir mes apsvarstysime abu variantus.
Kaip greitai ir skaniai kepti baklažanus
Pradėkime nuo paprasčiausio kepimo būdo, be jokių papildomų elementų. Tik mėlyna ir česnakas. Na, žaluma dėl grožio.
Kepimui geriausiai tinka jauni vaisiai be sėklų. Pernokusias, su susiformavusiomis sėklomis, geriausia naudoti žieminiam derliui.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vidutiniai
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- Petražolės - krūva
- Augalinis aliejus kepimui
Paruošimas:
1. Kepimas turi vieną savybę, kuriai reikalingas kiek kitoks požiūris nei kiti gaminimo būdai. Būtent, reikia vengti didelio kiekio aliejaus, kurį absorbuoja daržovė. Tam yra paprasta gudrybė: mėlynus supjaustykite storais žiedais (1 cm storio) ir padėkite į pasūdytą vandenį 1 valandai.
Įpilkite druskos 1 šaukštą 1 litrui vandens.
Taip tarpląstelinė erdvė prisipildys skysčiu ir kepant įsigers daug mažiau riebalų.
Tačiau prieš gaminant žiedus, žinoma, reikės juos gerai išspausti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
2. Česnaką sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su česnaku.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, nustatykite vidutinę ugnį ir įdėkite žiedus į keptuvę. Kepkite 3-4 minutes iš vienos pusės ir tiek pat iš kitos. Pasiekiame auksinę plutą.
4. Gatavus baklažanus dėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius, ir iš karto apibarstykite česnaku bei žolelėmis, kad susilietus su dar karšta daržove patys išskirtų aromatą.
Geriausia valgyti karštą. Gero apetito!
Klasikinis receptas su majonezu
Ir dar vienas paprastas receptas iš klasikinės kategorijos. Taip savo šeimoje dažniausiai gaminame. Tai puikus užkandis, tinkantis prie bet kurio kito patiekalo.
Ingridientai:
- Mėlynos - 4 vnt vidutinio dydžio
- Miltai - 100 gr
- Druska - 1 šaukštelis.
- Česnakai - 1 galva
- Majonezas - 150 g
Paruošimas:
1. Dažnai rekomenduojama baklažanus pirmiausia pabarstyti druska, kad jie išleistų sultis ir kartumas. Nežinau kaip jūs, bet manau, kad ši rekomendacija yra pasenusi. Prisimenu, kad vaikystėje jie tikrai buvo kartūs, bet dabar to nebėra. Gal kitų rūšių plienas?
Kaip ten bebūtų, seniai to nedariau, o skonis nenukenčia. Be to, druska pabarstyti baklažanai, išskyrę sultis, tampa pernelyg minkšti ir susitraukę. Netinka kepti.
Taigi tiesiog supjaustykite daržoves žiedais ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, pamirkę miltų ir druskos mišinyje.
2. Kepkite ant vidutinės ugnies 4-5 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
3. Česnaką perspauskite per spaudą arba sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su majonezu. Visus žiedus sutepkite gautu padažu.
Paruošta. Gero apetito!
Baklažanų "liežuviai" keptuvėje kiaušinių plakinyje
Tačiau šis receptas yra ne tik labai skanus, bet ir labai gražus. Būtinai išbandykite, nepasigailėsite.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2-3 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Miltai - 3-4 šaukštai. šaukštai
- Česnakai - 4-6 gvazdikėliai
- Žalieji – krūva
- Druska - 0,5 šaukštelio.
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
1. Nupjaukite baklažanų uodegas, tada pirmiausia perpjaukite per pusę, o tada į ilgas, maždaug 5 mm storio plokštes.
2. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką ir sumaišykite vienas su kitu.
3. Baklažano skilteles pirmiausia pamirkykite dubenyje su išplaktais kiaušiniais, paspausdami iš abiejų pusių.
4. Tada supilkite juos į miltus, sumaišytus su druska.
5. Ir kepkite augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Žodžiu, po porą minučių kiekvienoje pusėje.
6. Tada sudėkite juos į lėkštę ir pabarstykite žolelėmis bei česnaku.
Paruošta. Gero apetito!
Kepti suktinukai su majonezu ir sūriu
Kitas užkandžių variantas, puikiai atrodantis ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- Vidutiniai baklažanai - 3-4 vnt.
- Kietasis sūris - 100 g
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- Majonezas - 2 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Paruošimas:
1. Baklažaną supjaustykite plonais 3-5 mm griežinėliais, suberkite į puodą, pasūdykite, įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad išsiskirtų sultys ir aliejus susigertų.
2. Tada kepkite juos ant vidutinės ugnies po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Pagal šį receptą į keptuvę pilti aliejaus nereikia.
3. Paruoškite sūrio įdarą sutarkuodami sūrį smulkia tarka, įmesdami per spaudą perspaustą česnaką ir viską sumaišę su majonezu.
4. Dabar padėkite vieną keptą lėkštę ant stalo, ant krašto uždėkite apie arbatinį šaukštelį įdaro ir suvyniokite į vyniotinį. Jei reikia, pataisykite dantų krapštuku.
Lygiai taip pat susukame visas kitas lėkštes.
Vaizdo įrašas, kaip virti baklažanus su pomidorais ir česnaku
Ir tai yra populiariausias receptas iš visų, kuriuose naudojami mėlyni. Siūlau jį trumpo ir mokomojo vaizdo įrašo forma.
Skanus baklažanų receptas keptuvėje
Sklandžiai pereiname nuo užkandžių prie garnyrų. Šiame vaidmenyje baklažanai taip pat atrodo neblogai. Ir jis neturi būti virtas su kitomis daržovėmis, jis turi būdingą skonį, kurį mėgsta visi.
Ingridientai:
- Mėlynos - 3 vidutinės
- 2 vidutiniai svogūnai
- 2 kiaušiniai
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- grietinė - 150 g
- Druska, pipirai - pagal skonį
Česnakų mėgėjai gali drąsiai padvigubinti kiekį.
Paruošimas:
1. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jiems mirkti 15-20 minučių, tada nupilkite vandenį ir lengvai suspauskite daržoves.
2. Kiaušinius įmuškite į gilų dubenį, šiek tiek pamuškite šakute, suberkite į juos baklažanus ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas pasidengtų kiaušiniu. Po to dubenį padėkite į šaldytuvą 1 valandai, kad daržovės pasimarinuotų.
3. Atėjus laikui, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite ant vidutinės ugnies su augaliniu aliejumi iki auksinės spalvos. Tada pridėkite baklažanų.
4. Kepkite 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol baklažanai taps auksinės spalvos.
5. Po to į keptuvę sudėkite grietinę, česnaką, perspaustą per spaudą, druskos ir pipirų pagal skonį. Kepkite maišydami dar 5-8 minutes, kol grietinė išvirs. Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Paruošta. Gero apetito!
Baklažanai kaip grybai – greičiausias receptas
Kepti mėlyni skonis labai primena grybus. Vieni, norėdami sustiprinti efektą, deda grybų sultinio kubelius, kiti deda ypatingų prieskonių, bet tikiu, kad viso to nereikia. Ir aš siūlau jums paprasčiausią receptą, kuriame nėra nieko nereikalingo.
Ingridientai:
- Baklažanai - 4-5 vidutiniai gabalėliai
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- Žalieji - 1 krūva
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
1. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, tada sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi.
2. Kepkite baklažanus 10-12 minučių retkarčiais pamaišydami, kol jie taps minkšti.
3. Po to į daržoves suberkite per spaudą perspaustą arba smulkia tarka sutarkuotą česnaką, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.
Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių.
4. Galiausiai nuimkite dangtį, suberkite susmulkintas žoleles ir išmaišykite.
Jei norite, kad žalumynai būtų „šlubuoti“, o ne žali, palaikykite keptuvę ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
Paruošta. Gero apetito!
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas su sojos padažu
Puiki galimybė paįvairinti meniu. Baklažanai sojos padaže. Esu tikras, kad dar nedaug žmonių tai išbandė.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1-2 vnt
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas
- Raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.
- Druska - pagal skonį
Paruošimas:
1. Pirmiausia baklažanus supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais.
2. Ir tada mes supjaustome lėkštes į juosteles.
3. Kubelius dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, pasūdykite ir kepkite 10-12 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Atsargiai išmaišykite, kad batonėliai nesutrūktų.
4. Tada suberkite smulkiai tarkuotą česnaką ir raudonąją papriką. Išmaišome ir pakepiname dar 5 minutes.
5. Pabaigoje užpilkite sojų padažu, palaukite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.
Paruošta. Gero apetito!
Aštrus garnyras su aitriosiomis paprikomis
Ypatingas receptas mėgstantiems ne tik energingą, bet ir aštrų. Karštas mišinys.
Ingridientai:
- Baklažanai (maži, be sėklų) - 2-3 vnt.
- Česnakai 3-4 skiltelės
- Karštieji čili pipirai - 0,5 vnt.
- Žalieji svogūnai (stiebai) - 1-2 vnt.
- Cukrus - 0,5 šaukštelio.
- Druska - pagal skonį
- Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas:
1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite dideliais 5-7 cm ilgio ir 1,5-3 cm storio kubeliais, tada pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol visiškai iškeps (15 min.).
Mes neverčiame visų batonėlių iš karto į keptuvę, jie turi būti kepti "atskirai". Jei reikia, kepkite juos keliomis partijomis.
2. Tolesnius veiksmus reikės atlikti greitai, todėl visi ingredientai turi būti po ranka.
Kai visi iškepę baklažanai bus išimti iš keptuvės, suberkite smulkintą svogūną, pipirus ir česnaką (jei reikia, įpilkite aliejaus). Kepkite juos pažodžiui 1 minutę, kol atsiras aromatas, po to visus baklažanus grąžiname į keptuvę, užpilame actu ir sojos padažu, įberiame cukraus ir druskos, gerai, bet švelniai išmaišome ir nukeliame keptuvę nuo ugnies.
Paruošta. Gero apetito!
Kepti baklažanai su svogūnais ir česnakais
Ir galiausiai dar vienas puikus receptas trumpame, bet informatyviame vaizdo įraše.
Ačiū už dėmesį.
Šios nuostabios daržovės rusakalbiuose Europos pietuose, nuo Moldovos iki Vladivostoko, populiariai vadinamos „mėlynosiomis“. Laukiniai baklažanų protėviai vis dar auga Artimuosiuose Rytuose, Indijoje ir Pietų Azijoje. Afrikoje „mažasis mėlynasis“ atsirado maždaug prieš pusantro tūkstančio metų, kur jį atvežė arabai. Į Europą baklažanai atkeliavo tik IX amžiuje ir 10 ilgų šimtmečių laukė pripažinimo ir platinimo kaip geidžiama daržovių kultūra.
Šiuo metu baklažanai dėl savo skonio kulinariniame apdirbime naudojami įvairiai: kepami, verdami, marinuojami, sūdomi, kepami orkaitėje, visokeriopai įdaryti ir net valgyti žali.
Baklažanai turi tik du trūkumus: individualų netoleravimą ir solaniną, kurį reikia pašalinti išleidžiant kartumą esant slėgiui. Pernokusių baklažanų apskritai negalima valgyti dėl solanino toksiškumo. Vidinė baklažanų „vaistinė“ padės palengvinti širdies ir kraujagyslių ligų eigą, ypač senatvėje; Jame yra elementų, kurie geriau skaido riebalus, kurie dalyvauja kovojant su nutukimu ir ateroskleroze. Baklažanai gali reguliuoti ir palaikyti rūgščių-šarmų ir druskų pusiausvyrą žmogaus organizme, o pagal šiuos duomenis tinka reguliariai vartoti sergant ligomis, susijusiomis su medžiagų apykaitos sutrikimais, ypač podagra. Baklažanų maistas taip pat naudingas tiems, kurie kenčia nuo virškinamojo trakto, kepenų, inkstų ir tingaus žarnyno funkcijos.
Kaip virti baklažanus? Bendrosios taisyklės ir receptai
Priklausomai nuo veislės, baklažanai būna pailgi arba apvalūs, tamsiai violetiniai arba šviesiai alyviniai. Salotoms ruošti konservavimui tinka bet kokios formos mėlynos, o baklažanų žiedams ruošti reikėtų rinktis lygias, vidutiniškai pailgas ir iki 6-7 centimetrų skersmens daržoves. Baklažanų daržovės turi būti elastingos, be abejotinų dėmių, kotelis žalias, odelė blizgi ir blizgi.
Baklažanus geriau virti iš karto - kiekvieną dieną didėja senėjimas ir solanino kaupimasis, dėl kurio sumažėja visų natūralių naudingų savybių. Prieš verdant baklažanus reikia nuplauti tekančiu vandeniu, išdžiovinti ir nupjauti kotelį. Jei receptas reikalauja, nuimkite odą. Bet kokiu atveju baklažanus supjaustykite pagal receptą, įberkite druskos ir palaikykite 30-50 minučių, kad pašalintumėte solanino kartumą.
1. Naminis keptų baklažanų receptas
Gaminimo receptų skaičiumi baklažanai gali konkuruoti su savo giminaičiais – bulvėmis, kurių kepimo būdai – apie 200 variantų. Mūsų atveju kalbėsime apie patiekalus su keptais baklažanais.
Tokį patiekalą paruošti pakankamai paprasta ir greita, jį galima vartoti kaip savarankišką daržovių patiekalą arba kaip kompleksinį garnyrą su kitomis daržovėmis.
Štai kaip paruošti keptus baklažanus namuose:
- Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite į kiaurasamtį arba ant garų stovo 30-40 minučių, kad kartumas nuvarvėtų.
- Po pakankamai laiko paruoštus baklažanus greitai nuplaukite dideliu kiekiu vandens, kad pašalintumėte kuo daugiau sėklų. Jei daržovės labai jaunos, pasibaigus kartumui jų skalauti nereikia.
- Įkaitinkite švarią ir sausą keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir ant vidutinės ugnies išdėliokite miltuose apvoliotus baklažano griežinėlius iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Gatavus baklažano griežinėlius išdėliokite ant indo, leiskite šiek tiek pastovėti, atsargiai nupilkite aliejaus perteklių, ant viršaus pabarstykite smulkintais šviežiais žolelėmis ir patiekite su grietine, majonezu ar kitu pasirinktu padažu.
Ingridientai:
- švieži baklažanai - 2 vnt;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- druska - pagal skonį;
2. Paprastas keptų baklažanų su pomidorais ir česnaku receptas
Daugelis daržovių puikiai dera su pomidorais. Baklažanai savo gaivumu neaplenkė šios kulinarinės sąjungos. Būtent pomidorai keptam baklažanų patiekalui suteiks nepakartojamo saldumo ir sultingumo.
Ingridientai:
- švieži baklažanai - 4 vnt;
- prinokę švieži pomidorai - 2 vnt;
- švieži česnakai - 6 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- malti juodieji pipirai - 1/3 arbatinio šaukštelio;
- druska - pagal skonį.
Baklažanus, keptus su pomidorais ir česnaku, paruoškite taip:
- Paruoškite baklažanus kepti: nuplaukite, nupjaukite stiebą, supjaustykite kubeliais. Susmulkintus baklažanus pasūdykite ir pusvalandį palaikykite po spaudimu, kad pasitrauktų karčios sultys. Jei baklažanai yra jauni, jums nereikia jų nuplauti, kad pašalintumėte sėklų perteklių.
- Susmulkintus baklažanus pasūdykite, atsižvelgdami į tai, kad jie buvo pasūdyti, kad neliktų kartumo, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir kepkite karštame augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės spalvos.
- Prinokusius pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais, sudėkite į kepamus baklažanus, toliau kepkite su jais 15 minučių, po to suberkite smulkiai supjaustytą šviežią česnaką ir dar 5 minutes troškinkite ant silpnos ugnies. Galima patiekti karštą arba atšaldytą – vienodai skanu.
3. Skanus aštrių baklažanų su žolelėmis ir citrina receptas
Ingridientai:
- Švieži baklažanai - 2 vnt;
- šviežias vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- susmulkinti graikiniai riešutai su branduoliais - 0,5 stiklinės;
- miltai - 2 šaukštai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai,
- šviežia citrina - keli griežinėliai;
- švieži žalumynai - pagal pageidavimą.
Pagal receptą paruoškite aštrius baklažanus taip:
- Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebą, keliose vietose subadykite šakute ar dantų krapštuku ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Tada daržoves išimkite iš verdančio vandens, atvėsinkite, kol galėsite pasiimti ir nulupti.
- Nuluptus sveikus baklažanus supjaustykite kampu 1 centimetro storio žiedais – gausite ovalias lėkštes.
- Šiuo metu įkaitiname keptuvę, supilame į ją augalinį aliejų, įkaitiname iki užvirimo ir po vieną dedame kepimui skirtus baklažanų ovalus, iš pradžių apvoliojamus miltuose, paskui plaktame kiaušinyje ir galiausiai smulkintuose graikiniuose riešutuose. Aštrūs baklažanai kepami iš abiejų pusių, kol susidaro graži apkepusi plutelė.
- Gatavus aštrius baklažanus sudėkite į plokščią indą, papuoškite plonais šviežios citrinos griežinėliais ir, jei norite, pabarstykite smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
4. Naminis keptų baklažanų receptas su česnaku ir majonezu
Taip kepti baklažanai, nepaisant jų paruošimo paprastumo, patiks visiems baklažanų patiekalų mėgėjams ir papuoš stalą patiekalais kaip šaltas užkandis.
Ingridientai:
- švieži baklažanai - 2 vnt;
- švieži česnakai - 2 gvazdikėliai;
- majonezas - 100 gramų;
- miltai - 2 šaukštai;
- maltos kalendros - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Pagal naminį receptą paruoškite keptus baklažanus su majonezu taip:
- Paruoštus sveikus baklažanus supjaustykite centimetro ilgio skersiniais žiedais, įberkite druskos ir maždaug pusvalandžiui padėkite po spaudimu, kad neliktų kartumo.
- Kol baklažanų žiedai kepa, paruoškite paprastą padažą iš majonezo, įberkite maltos kalendros ir smulkiai tarkuoto šviežio česnako.
- Galutinai paruoštus baklažanų žiedus apvoliokite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių verdančiame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Gatavus baklažanus sudėkite ant plokščio indo, atvėsinkite ir iš abiejų pusių aptepkite majonezo padažu. Šis baklažanų patiekalas turėtų būti patiekiamas žiedais kaip šaltasis užkandis.
5. Paprastas baklažanų, keptų su svogūnais, receptas
Kepti svogūnai pagerina beveik bet kokių daržovių patiekalų skonį – jie tinka ir su baklažanais. Mūsų atveju, kur jis dedamas kaip sluoksnis, yra ir pomidorų padažas, kuris ir suformuoja visą šio augalinio skanėsto skonio puokštę.
Ingridientai:
- švieži baklažanai - 2 vnt;
- svogūnai - 2 vnt;
- šviežia grietinė - 0,5 stiklinės;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- druska - pagal skonį.
Pagal paprastą receptą: kepkite baklažanus su svogūnais taip:
- Baklažanus nuplaukite, nuimkite stiebą ir supjaustykite plonais griežinėliais, pasūdykite ir palaikykite pusvalandį po spaudimo, kad kartumas pasitrauktų.
- Tada baklažano griežinėlius apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su verdančiu augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Tuo metu kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos apkepkite žiedais supjaustytus svogūnus, dėkite juos tarp keptų baklažanų sluoksnių ir leiskite mirkti kartu, kol ruošiamas pomidorų padažas.
- Paruoškite padažą taip:Į iš po baklažanų išpiltą keptuvę supilkite grietinę, sumaišytą su pomidorų pasta, įberkite šiek tiek druskos ir užvirinkite. Tai yra padažas, skirtas užpilti ant keptų baklažanų, sluoksniuotų su keptais svogūnais. Šiuos baklažanus galite patiekti iš karto arba leisti jiems pastovėti, kad subręstų visas keptų daržovių ir padažo skonis.
Baklažanų patiekalai, kaip taisyklė, yra neprilygstamo skonio, tačiau reikalauja gražaus pateikimo. Norėdami tai padaryti, juos galima papuošti kapotomis šviežiomis žolelėmis, citrinos griežinėliais, majonezo tinkleliu ir patiekti gražiame inde.
Norint gauti optimalų keptų baklažanų skonį, geriau tinka jaunos ir šviežios daržovės, kurios beveik neturi susiformavusių rudų sėklų.
Kepant baklažanus, labai svarbu palaikyti tinkamą kaitros lygį po keptuvėje, kurios dugnas turi būti storas, kad nebūtų degimo, galinčio sugadinti viską. Dėl šios priežasties visas kepimo procesas turi vykti su nuolatiniu Jūsų dėmesiu, kurį paskatins skani sėkmė.
Keptas baklažanas su česnaku – lengvai paruošiamas ir sotus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam valgiui, tiek šventinei šventei.
Šioje medžiagoje surinkti skaniausi užkandžių receptai, gudrybės ir jų paruošimo paslaptys.
Iš kur tas patiekalas atkeliavo Rusijoje?
Naktivinių šeimos augalas pas mus atkeliavo iš pietinių Indijos regionų, kur iki šiol auga gamtoje. Europiečių mityboje daržovė įsitvirtino tik viduramžiais, o Rusijoje apie ją sužinojo tik XVII-XVIII a. 
Valstiečiams buvo sunku prisiminti naują svetimžodį, todėl augalo pavadinimas dažnai buvo iškraipomas, paverčiant jį „badarzhany“, kartais „podlizhany“.
Kasdieniniame Ukrainos ir Rusijos pietinių regionų gyventojų gyvenime daržovės yra tvirtai įsitvirtinę pavadinimu „maža mėlyna“, kuris vis dar naudojamas šiandien.
Tradicinis daugelio nacionalinių pasaulio virtuvių dienos patiekalas, daržovę galima rasti ant kinų, turkų, armėnų, gruzinų, korėjiečių, italų ir kitų tautų stalo. Jie taip pat mėgsta patiekalus, pagamintus iš šio produkto buvusiose NVS šalyse.
Kuo naudinga daržovė ir ar ji gali pakenkti?
Rytuose baklažanai vadinami „ilgaamžiškumo daržovėmis“, nes juose gausu vitaminų, naudingų mikroelementų, organinių rūgščių ir skaidulų. Šis produktas aktyviai naudojamas medicininėje mityboje, padeda išvengti aterosklerozės, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoja tulžies pūslės veiklą.
Vaisiuose gausu kalio, natrio, geležies druskų, vitaminų B1 ir C, juose yra pektinų ir karotino. Nors daržovė išties yra naudingų medžiagų sandėlis, mitybos specialistai nerekomenduoja jos vartoti žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų. 
Keptas produktas netinka antsvorio turinčių žmonių mitybai, nes gaminant jis sugeria daug aliejaus.
Sunkumas ir kepimo laikas
Keptuvėje kepti baklažanų griežinėliai – paprastas vasaros užkandis, su kuriuo susidoros net pradedantysis gaminant maistą. Pakeitusios patiekalo pateikimą, patyrusios šeimininkės gali lengvai jį paversti išskirtiniu patiekalu šventiniam stalui: „liežuviais“ ar pikantiškais suktinukais.
Patiekalo paruošimas užtruks nuo 20 iki 40 minučių. Šių daržovių kepimo procesą būtina stebėti, nes priešingu atveju, vietoj apetitą keliančio patiekalo, šeimininkė rizikuoja gauti nevalgomų pridegusių atliekų.
Tinkamas maisto paruošimas patiekalui
Norėdami paruošti tikrai skanų patiekalą, turite pasirinkti tinkamas daržoves. Vaisiai tinkami kepti jauni, vidutinio dydžio, plona elastinga odele, žaliu koteliu, be minkštų ar pažeistų vietų. Geriau juos supjaustyti 0,5–1 cm storio apskritimais – taip iškeps tolygiai.
Jei baklažano pjūvyje nėra sėklų arba jos yra šviesios spalvos, vadinasi, vaisiai yra jauni ir juos galima kepti be išankstinio apdorojimo. Priešingu atveju daržovė greičiausiai bus karti. Taip yra dėl solanino – nuodingo organinio junginio, kuris didelėmis dozėmis yra toksiškas žmogui, o mažomis dozėmis suteikia produktui nemalonų skonį. 
Yra du būdai pašalinti kartumą:
- Susmulkintas riekeles sudėkite į gilų dubenį ir įdėkite 1 valg. l. rupios valgomosios druskos. Palikite 15-20 minučių. Gautą skystį nupilkite.
- Susmulkintus vaisius užpilkite sūriu tirpalu (santykis: 1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens). Palikite 5–10 minučių, nuplaukite tekančiu vandeniu.
Kartais, norint pašalinti kartumą, vaisiaus odelę rekomenduojama nupjauti, pamirkyti piene arba užšaldyti. Tokiais atvejais bus sunku iškepti daržoves į žiedus, jų minkštimas pavirs koše.
Prieš dedant gabalėlius į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi, reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu ar servetėle – taip aliejus neaptaškys ir nesušvilps.
Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti tik šviežias žoleles - džiovinti prieskoniai iš maišelių neveiks. Produkto deriniai tiek su petražolėmis, tiek su krapais bus vienodai skanūs. Kalendra užkandžiui suteiks rytietiško atspalvio.
Taip pat geriau rinktis jaunus česnakus. Kuo smulkiau sumalsite (specialiu presu, peiliu ar skiediniu), tuo patiekalui suteiks daugiau aromato ir pikantiško skonio.
Kaip virti skanius keptus baklažanus su česnaku
Norėdami paruošti 3 patiekalo porcijas, jums reikės:
- baklažanai - 3-4 vidutiniai vaisiai;
- petražolės - 1 krūva;
- krapai - 1 ryšelis;
- česnakai - 2 skiltelės;
- majonezas - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- druskos, juodųjų pipirų (pagal skonį).
1 veiksmas. Nuplaukite vaisius, supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, padėkite juos atskirai ant pjaustymo lentos. Iš abiejų pusių pabarstykite druska, po 20 minučių nuplaukite vandeniu ir nusausinkite servetėlėmis arba popieriniu rankšluosčiu. 
2 veiksmas. Į karštą keptuvę supilkite 3 valg. l. augalinis aliejus, kai jis sušyla, išdėliokite lėkštes. Kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. 
Žingsnis 3. Padėkite griežinėlius ant popierinės servetėlės, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
4 veiksmas. Nuplaukite petražoles ir krapus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką nulupkite ir sutrinkite su spauda. Viską išmaišykite, įberkite šiek tiek juodųjų pipirų. 
Žingsnis 5. Į lėkštę vienoje eilėje išdėliokite baklažanų puodelius ir ant kiekvieno uždėkite aštraus žalio mišinio. Padėkime prie stalo.
100 g patiekalo vidutiniškai yra 104 kcal (438 kJ). Vidutiniškai per dieną suvartojant 2 tūkstančius kalorijų, tai tik 5% žmogaus dienos raciono.
Maistinė vertė 100 gramų gatavo patiekalo:
Įrodytos gaminimo galimybės
Iš pirmo žvilgsnio patiekalas atrodo paprastas ir be jokių ypatingų smulkmenų. Tačiau tai klaidinga nuomonė. Pridėję naujų ingredientų, pakeitę patiekimo formą ir paruošimo būdą, kiekvieną kartą galite nustebinti šeimos narius ir svečius nauju mėgstamiausio užkandžio skoniu.
Kepti baklažanai su česnaku ir pomidorais
Pomidoras pikantiškam užkandžiui suteikia gaivumo ir lengvo rūgštumo. Paruošimui paimkite 3 vidutinius baklažanus, 2 pomidorus, 1 kiaušinį, druską, česnaką, pipirus, augalinį aliejų. Baklažanus supjaustome apskritimais, pamirkome sūriame tirpale, nusausiname.
Įmerkite į žalią kiaušinį ir kepkite, kol susidarys plutelė. Ant plokščios lėkštės išdėliokite baklažano griežinėlius, šiek tiek pipiruokite, ant viršaus suberkite susmulkintą česnaką, tada sudėkite tinkamo dydžio pomidorų griežinėlius. Gautus „bokštelius“ papuošiame žalumynais.
Mėgstamiausias receptas su česnaku ir majonezu
Tradicinis užkandis, be kurio šventinė vaišė neapsieitų. Sutepkite 2–3 iki šviesiai rudos iškeptas baklažano skilteles 2 valg. l. majonezo ir susmulkintos česnako skiltelės.
Baklažanai kepti su česnaku ir sūriu
Supjaustykite 2-3 vaisius, pasūdykite ir nuplaukite. Kiekvieną griežinėlį apvoliokite vienodame miltų ir krakmolo mišinyje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. 150 g sūrio sutarkuokite smulkia tarka.
Per spaudą išspauskite česnako skiltelę ir sumaišykite su majonezu. Padažą uždėkite ant puodelių ir pabarstykite sūriu. Jei norite, indą pašildykite mikrobangų krosnelėje 900 W galia 20 sekundžių – sūris išsilydys ir taps klampus.
Rytietiškas receptas su česnaku ir actu
Pusę kilogramo jaunų daržovių supjaustykite plonais gabalėliais ir pakepinkite ant vidutinės ugnies. 3-4 pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 5 min., nuimkite odeles, sutrinkite iki vientisos masės.
Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką (porą skiltelių), įberkite pomidorų tyrės, druskos, juodųjų pipirų, aitriųjų raudonųjų pipirų, 2-3 šaukštelius. vyno acto. Pomidorus troškinkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių. Padažą užpilkite ant baklažanų ir papuoškite žolelėmis.
Kaip virti patiekalą su grietine
Miltuose apkeptos baklažano griežinėliai, kurie kepdami suteiks papildomo skonio ir aromato. Gatavus puodelius sutepkite padažu iš grietinės ir smulkinto česnako. Jei norite, į grietinę įlašinkite garstyčių, aštrios adžikos arba porą lašų Tabasco padažo.
Užkandis su česnakais ir žolelėmis
Augaliniame aliejuje pakeptus baklažanų gabalėlius sudėkite ant servetėlės ir leiskite susigerti riebalų pertekliui. Į atskirą indą išspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite kalendrą, petražoles ir krapus.
Kiekvieną daržovės griežinėlį susukite taip, kad visas daržovės paviršius būtų padengtas žolelėmis. Apšlakstykite lašeliu acto. Aptarnaukime.
Suktinukai su česnaku
2-3 daržoves supjaustome ne skersai, o išilgai, kad gautume pailgas dalis - „liežuvius“. Apkepkite juos keptuvėje su trupučiu aliejaus ir perkelkite į lėkštę. 1-2 skilteles česnako sumalkite spaudoje, sumaišykite su 3-4 valg. l. majonezo.
Arbatiniu šaukšteliu atsargiai paskirstykite gautą mišinį ant kiekvienos lėkštės, kuri vėliau susukama į ritinį. Jei norite, į vidų įmuškite smulkiai supjaustytą virtą kiaušinį. Galą sutvirtinkite kanapės iešmeliu arba dantų krapštuku, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.
Neįprastas riešutų derinys
Daržovę supjaustykite išilgai griežinėliais ir pakepinkite. Atskirai susmulkinkite česnako skiltelę ir 50 gramų graikinių riešutų ir išmaišykite. Kiekvieną baklažano gabalėlį patepkite majonezu arba grietine, jei norite, ant viršaus aptepkite aštrų mišinį, o daržovę susukite į voką.
Receptas su pipirais
Tinkamas užkandžių variantas konservuojant. Kilogramą daržovių nulupkite, supjaustykite išilginėmis juostelėmis, pakepinkite, kol suminkštės. Padažui sumaišykite aitriosios paprikos ankštį, česnako galvutę ir 1 valg. l. vyno acto.
Supilkite daržoves į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilkite padažu. 1,5 stiklinės augalinio aliejaus užvirinkite, šiek tiek atvėsinkite, supilstykite į stiklainius su užkandžiais ir uždenkite dangteliais. Galite išbandyti per savaitę.
Apetitą keliantis užkandis tešloje
Norėdami paruošti tešlą, dubenyje įmuškite 1 kiaušinį su žiupsneliu druskos ir 1 valg. l. miltai. Gautame mišinyje pamerkite plonus baklažano griežinėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol tešla paruduos. Ant viršaus uždėkite griežinėlius šviežių pomidorų.
Orkaitėje kepti baklažanai
Mažiau kalorijų, bet toks pat skanus jūsų mėgstamo patiekalo variantas. Daržovių griežinėlius išdėliokite ant kepimo skardos, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Gatavas užkandis apibarstomas kalendra ir petražolėmis.
Kaip teisingai paruošti patiekalą - vaizdo įrašo receptas
Jei perskaitę receptus vis dar turite klausimų ir norite pamatyti nuoseklų vadovą, žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame išsamiai paaiškinama, kaip greitai ir skaniai paruošti šį sezoninį užkandį.
Pasinaudokite šiais patarimais ir gudrybėmis, kad jūsų užkandis visada būtų skanus ir patrauklus:
- Dėl porėtos struktūros kepdamos daržovės sugeria daug aliejaus. Jei įpilsite šiek tiek aliejaus, jie greitai pradės degti. Į keptuvę geriau įpilti šiek tiek daugiau aliejaus nei reikia, o tada griežinėlius išdėlioti ant servetėlės, kuri sugers riebalų perteklių.
- Nakvišos gerai toleruoja šaldymą, neprarasdamos savo struktūros, naudingų savybių ir skonio. Aliejuje apkeptas daržovių skilteles atvėsinkite, nedidelėmis porcijomis supakuokite į sandarius plastikinius šaldymo maišelius ir laikykite šaldiklyje. Šioje formoje jie gali būti laikomi iki šešių mėnesių. Norėdami atitirpinti, tiesiog įdėkite maišelį nakčiai į šaldytuvą, o ryte pašildykite mikrobangų krosnelėje ir mėgaukitės produktu, apteptu žolelėmis, majonezu ar sūriu.
- Galite sumažinti keptų daržovių kaloringumą, jei keptuvės paviršių nepilsite aliejaus, o aptepsite šepetėliu.
- Grilio keptuvėje taip pat sumažės aliejaus sunaudojimas.
- Įdaru suktinukams gali būti riešutų sviestas, varškė, malta mėsa arba kepti grybai ir svogūnai.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių ir receptų, galite paruošti skanų patiekalą bet kokiam stalui.
Paprastas ir efektyvus užkandis ant stalo – kepti baklažanai su pomidorais ir česnaku. Labai skanu ir namuose!
Nepaisant ryškaus kvapo ir skonio, kepti baklažanai su česnakais ir šviežiais pomidorais daugeliui yra vienas mėgstamiausių užkandžių. Turint visa tai, receptas yra neįtikėtinai paprastas ir greitai paruošiamas. Patiekalas gali būti gražiai patiekiamas prie stalo „mini sumuštinių“ pavidalu, ant iešmo suveriant keptą baklažaną, vyšninį pomidorą ir juodąsias alyvuoges be kauliukų.
Baklažanus galima pjaustyti dviem būdais – ilgomis griežinėliais arba apskritimais – priklausomai nuo to, kam labiau patinka. Patiekalo kalorijų kiekis nedidelis ir daugiausia priklauso nuo to, kokį majonezą pasirinksite – riebesnį ar mažiau. Juk pačiame baklažane 100 g yra tik 24 kcal.
- baklažanai - 2 vnt.
- česnakai - 1 dantis.
- švieži pomidorai - 3 vnt.
- druska - pagal skonį
- majonezas - pagal skonį
Baklažanus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais arba pusės centimetro storio griežinėliais. Kad vėliau kepti baklažanai netaptų kartūs, juos reikėtų šiek tiek paruošti. Norėdami tai padaryti, pabarstykite juos druska ir palikite 20-30 minučių, kad išsiskirtų sultys, kurios pašalins kartumą.
Pomidorus nuplaukite ir, nenuimdami žievelės, supjaustykite plonais griežinėliais.
Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies, suberkite baklažanus ir apkepkite iš abiejų pusių. Kai daržovės bus paruoštos, padėkite jas ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Dabar formuojame savo patiekalą. Ant kiekvieno kepto baklažano griežinėlio dėkite po pjaustytą pomidorą ir pabarstykite česnaku.
Ant viršaus aptepkite majonezu arba mėgstamu padažu. Kaip papuošimą galite naudoti šviežias žoleles. Keptus baklažanus su pomidorais ir česnaku galite patiekti tiek šaltus, tiek karštus.
2 receptas: kepti baklažanų suktinukai su česnaku ir pomidorais
Šio originalaus užkandžio receptas patiks paprastų, greitų ir skanių patiekalų mėgėjams. Porcijomis kepti baklažanų suktinukai su aromatingu česnakiniu padažu ir sultingais pomidorais nėra gėda patiekti net ant šventinio stalo. O juos paruošti taip paprasta, paprasta ir greita!
Sezono metu kasdienę mitybą norisi kuo labiau paįvairinti įvairiausiais daržovių patiekalais. Baklažanai yra puikus pagrindas ir beribė kulinarinės vaizduotės erdvė. Šiuos baklažanų suktinukus galima gaminti beveik kiekvieną dieną ir su jais nenuobodžiausite. Ką daryti, jei pridėsime naujų komponentų? Nebijokite eksperimentuoti virtuvėje!
- baklažanai - 500 gr
- pomidoras - 300 gr
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- majonezas - 2 šaukštai.
- augalinis aliejus - 70 ml
- valgomoji druska - 0,5 šaukštelio.
Šio šalto užkandžio recepte yra šie ingredientai: baklažanai, pomidorai, švieži česnakai, majonezas (naudoju naminį Provanso), rafinuotas augalinis aliejus (visada kepu su saulėgrąžų aliejumi) ir druska. Nemėgstantiems šio produkto turite teisę keisti česnako kiekį pagal skonį arba išvis jo neįtraukti.
Baklažanus nuplaukite (turiu 3 vidutinio dydžio) ir supjaustykite išilginėmis juostelėmis. Storis apie 4-5 milimetrus, bet tai nėra svarbu, gali būti ir storesnė – svarbiausia, kad juostelės vėliau gerai susiraitytų.
Sudėkite baklažanus į dubenį, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Palikite ant stalo maždaug pusvalandžiui, kad daržovės sugertų druską ir išskirtų drėgmės perteklių. Ir būtent ši technika leidžia atsikratyti kartumo – kaip minėjau aukščiau. Kol kas galite daryti kitus dalykus.
Prieš kepant, sūdytų baklažanų juosteles reikia nuvalyti virtuviniais rankšluosčiais arba popierinėmis servetėlėmis. Mes jų neduosime.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Įdėkite pirmąją baklažanų partiją ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Dėl to, kad juosteles išdžiovinome, karštas aliejus neaptaškys.
Iškeptas baklažanų juosteles dėkite ant servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Lygiai taip pat apkepkite likusias daržoves. Tada leiskite visiems baklažanams visiškai atvėsti.
Tuo tarpu pasigaminkite padažą – tiesiog sumaišykite majonezą su smulkintu česnaku.
Taip pat paruošime įdarą - pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į 4-8 dalis (priklausomai nuo pomidorų dydžio). Nepamirškite nupjauti stiebo. Turėjau vidutinio dydžio pomidorus, todėl juos supjausčiau į 6 dalis. Labiausiai tinka sultingi, bet tuo pačiu tankūs ir šiek tiek traškūs vaisiai.
Dabar atėjo laikas surinkti mūsų skanų užkandį. Baklažanų juosteles sutepkite plonu majonezo ir česnako sluoksniu. Patikėk manimi, tau nereikia daug.
Ant vieno krašto uždėkite pomidoro griežinėlį.
Na, suvyniokime viską.
Taigi susukime visus suktinukus ir iškart galėsite patiekti šį aromatingą ir nepaprastai skanų užkandį.
Gero apetito!
3 receptas: kepti baklažanai su majonezu ir pomidorais (su nuotrauka)
Sultingi ir švieži pomidorai šiuo atveju idealiai atskiedžia sodrų šio patiekalo pagrindą, o dėl žalių petražolių lapų vasaros, sezoninis užkandis atrodo naudingiausias. Taigi, kaupkime produktų atsargas ir pradėkime gaminti!
- baklažanai - 2 vnt .;
- švieži vidutinio dydžio pomidorai - 4-5 vnt .;
- sūris - apie 50 g;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- šviežios petražolės - kelios šakelės;
- majonezas - pagal skonį;
- augalinis aliejus (rafinuotas) - apie 30 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Nuplautus baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais. Lengvai pabarstykite druska ir pagal skonį pagardinkite pipirais.
Įkaitinkite keptuvę su rafinuotu augaliniu aliejumi. Padėkite baklažanus nedidelėmis partijomis ant karšto paviršiaus ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės (kol paruduos). Kadangi baklažanai sugeria daug aliejaus, patartina juos iškart po kepimo dėti ant popierinių servetėlių/rankšluosčių, kad pasišalintų riebalų perteklius.
Tuo pačiu metu plonais griežinėliais supjaustykite šviežius pomidorus. Šiam receptui patartina rinktis tankius pomidorus, nes pernokusius vaisius bus sunku gražiai supjaustyti. Taip pat verta atkreipti dėmesį į pasirinktų pomidorų dydį – pomidorų ir baklažanų apskritimų skersmuo turėtų būti maždaug vienodas.
Sumaišykite majonezą su nuluptu ir per spaudą (arba, paprasčiau tariant, česnako presą) perspaustu česnaku. Atvėsusius keptus baklažanus sutepkite gautu padažu.
Pomidorus padėkite ant plono majonezo sluoksnio. Pomidorų sūdyti nereikia, nes baklažanai kartu su česnakiniu padažu jau suteiks užkandžiui gana sūrų skonį.
Sūrį sutrinkite į plonas drožles ir paskutiniu sluoksniu užtepkite mūsų užkandį.
Baigiamasis akcentas – patiekalui suteikti žalią „akcentą“ – pridėti šviežių petražolių lapelių.
Užkandžiui nereikia ilgalaikio mirkymo, todėl iškart po gaminimo patiekite skanius keptus baklažanus su pomidorais ir česnaku!
4 receptas, žingsnis po žingsnio: kepti baklažanai su pomidorais ir sūriu
Baklažanų sezono metu kepsime baklažanus su varške ir pomidorais. Patiekalas gana populiarus ir tuo pačiu paprastas iki primityvumo.
- baklažanai - 1-2 vnt;
- sirtaki sūris - 100 gramų;
- pomidoras - 1 gabalas;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- druska - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui;
- petražolės - 1 šakelė
Nuplaukite baklažanus ir pomidorus. Česnaką nulupu.
Baklažanus supjausčiau vidutinio storumo griežinėliais.
Perdedu juos į dubenį ir pabarstau druska. Baklažanus palieku porai valandų, kad išsiskirtų skysčio perteklius.
Po dviejų valandų nupilu išsiskyrusias sultis.
Baklažano griežinėlius apkepu augaliniame aliejuje.
Tuo tarpu ruošiu įdarą. Tam dubenyje sumaišau sūdytą sūrį, kurį dažniausiai naudoju graikiškoms salotoms. Tai gali būti Sirtaki sūris. Ten pat įtrinu ir česnako skiltelę.
Į sūrį įdedu šiek tiek kapotų petražolių, pomidorą supjaustau smulkiais griežinėliais.
Baklažanus apkepu iš kitos pusės, bet be fanatizmo.
Pirmiausia baklažanus dedu ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų aliejaus pertekliaus, o paskui – ant lėkštės.
Ant kiekvieno gabalėlio dedu po pusę šaukštelio česnakinio sūrio.
Geriau valgyti iš karto, kol pomidoras duos sulčių. Gero apetito!
5 receptas: kepti baklažanai su paprikomis ir pomidorais (žingsnis po žingsnio)
- baklažanai - 2-3 vnt.
- pomidorai - 1-2 vnt.
- saldžiosios paprikos - 1-2 vnt.
- svogūnas (nebūtina) - 1 vnt.
- česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- šviežios žolelės: krapai, petražolės, kalendra, bazilikas
- druska, prieskoniai
- daržovių aliejus
Baklažanus nulupkite, supjaustykite gana didelėmis juostelėmis ir apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Kepkite ant stiprios ugnies apie 5-7 minutes, dažnai maišydami. Baklažanai sugeria daug aliejaus ir labai greitai sudega, todėl būkite atsargūs. Įpilkite aliejaus pagal poreikį, bet po truputį, kad gatavas patiekalas nebūtų per riebus.
Apskritai pagal klasikinį receptą baklažanai turi būti mirkomi pasūdytame vandenyje bent 2 valandas, kad neliktų kartumo, bet aš taip nedarau, mano skoniui jie visai nekartūs, bet tada aš reikia išplauti papildomą dubenį. Na, o jei jums nepatinka natūralus baklažanų skonis, pamirkykite juos. Juk kažkodėl žmonės taip sugalvojo, tikriausiai taip ir turi būti. Tik nepamirškite išmirkytų baklažanų kiek vėliau išspausti.
Kai baklažanai šiek tiek paruduos, suberkite juostelėmis supjaustytą papriką ir pakepinkite dar 5 minutes. Svogūnų į šį patiekalą nededu arba darau visai be svogūnų, arba žalius svogūnus dedu pabaigoje, mano nuomone, taip aromatingiau ir skaniau.
Kol daržovės kepa, pomidorus supjaustykite ketvirčio žiedais. Vėlgi, idealiu atveju juos pirmiausia reikėtų nuplikyti ir nulupti. Paprastai nesivargiu, jauni pomidorai turi minkštą odelę ir gerai iškepa odelėse. Jei pomidorų nėra, jie nuostabiai pakeičiami dviem šaukštais pomidorų pastos.
Į keptus baklažanus ir paprikas suberkite pomidorus, pasūdykite, įberkite pipirų (čia puikiai tinka aštrūs raudonieji pipirai, bet šiek tiek), viską išmaišykite, sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pipirai suminkštės. Kadangi pipirai verda ilgiausiai, palyginti su kitomis daržovėmis, daugiausia dėmesio skiriame joms. Tai yra maždaug 15-20 minučių.
Kai tik pipirai suminkštės, į daržoves suberkite per spaudą išspaustą česnaką ir smulkiai pjaustytas žoleles, išmaišykite ir troškinkite dar 3-5 minutes.
Galutinis rezultatas yra toks grožis ir skanumas! Patiekite su grietine ir juoda duona. Galite valgyti iš karto, kol karšta, arba galite leisti pastovėti pusvalandį, daržovės įsigers ir taps dar skanesnės. Gero apetito!
6 receptas: kepti baklažanai su česnaku ir pomidorais
Keptus baklažanus su pomidorais ir česnaku galima apibarstyti tiesiog tarkuotu sūriu. Siūlau pasidaryti pastą iš varškės, grietinės ir česnako. Vietoj varškės galite paimti bet kokį minkštą kreminį ar marinuotą sūrį. Bus skanu su Philadelphia ar Mascarpone sūriu, arba su fetos sūriu. Dabar pažiūrėkime, kaip ruošiamas užkandis – kepti baklažanai su pomidorais, česnaku ir sūriu.
- Baklažanai - 2 vnt.,
- Bazilikas - pora lapelių
- Pomidorai - 3-4 vnt.,
- Varškės sūris - 100 gr.,
- Česnakai - 1 galva,
- Grietinė - 2 šaukštai. šaukštai,
- druska,
- Saulėgrąžų aliejus kepimui
Keptus baklažanus su pomidorais ir česnaku siūlau virti su varškės sūrio užtepu. Tuoj paruošime. Į dubenį sudėkite varškę. Sudėkite česnaką, perspaustą per česnako presą (pusę ingredientuose nurodytos porcijos). Česnako kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Jei norite aštriau, įdėkite daugiau.
Lengvai pasūdykite varškę su česnaku. Galite pridėti daugiau pipirų, bet tai nėra būtina. Įpilkite grietinės.
Sumaišykite sūrio pastą. Jis turėtų gautis vienalytis, be didelių varškės gabalėlių ir ne per skystas. Įdėkite jį į šaldytuvą.
Dabar pasirūpinkime baklažanais ir pomidorais. Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves. Norint paruošti keptus baklažanus su česnakais ir pomidorais, nereikia nulupti odelės nuo baklažanų. Taigi, baklažanus supjaustykite apskritimais, kurių storis turėtų būti 0,8–1 cm.
Taip pat nereikėtų pjaustyti per plonai, kepdami baklažanai sustings. Baklažano skilteles sudėkite į dubenį. Pabarstykite druska ir išmaišykite. Palikite 5-7 minutes. Po to baklažano griežinėlius sudėkite į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
Kepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paruošę iškeptus baklažanus dėkite į lėkštę.
Visiems baklažanams apkepus, pomidorus supjaustykite plonais žiedeliais.
Paruoškite švarią lėkštę, kurioje patiekite keptą baklažaną su pomidorais, česnaku ir sūriu. Ant jo vieną šalia kito išdėliokite keptus baklažanus. Sutepkite juos česnaku, perleistu per spaudą. Ant jų uždėkite pomidorų griežinėlius. Patartina rinktis maždaug tokio pat skersmens pomidorus, kaip ir baklažanus.
Pomidorus ištepkite varškės pasta. Užkandį papuoškite baziliko šakelėmis. Taip atrodo jau paruoštas užkandis, kurį paruošus galima patiekti iš karto.
Atvėsę kepti baklažanai su česnakais, pomidorais ir sūriu bus puikus šaltas užkandis. Skanaus. Džiaugiuosi, jei jums bus naudingas šis keptų baklažanų su pomidorais, česnaku ir sūriu receptas.
7 receptas: skanūs kepti baklažanai su pomidorais ir svogūnais
Labai skanus patiekalas, tinkantis tiek patiekti vieną, tiek kaip garnyrą.
- baklažanai 1 kg
- pomidoras 3 vnt
- svogūnas 2 vnt
- kalendros 0,5 ryšulio.
- sviestas arba augalinis aliejus pagal skonį
Paimkite labai mažus baklažanus ir supjaustykite juos išilgai. Valandą pamirkykite sūriame vandenyje. Dydis turėtų būti toks.
Ištirpinkite sviestą (aš viską darau su augaliniu aliejumi, bet sviestas skanesnis ir šiek tiek riebesnis). Į juos sudėkite baklažanų odeles, pasūdykite ir kepkite, kol apskrus.
tada apverskite ir kepkite baklažanus, kol iškeps
Įkaitinkite nuvarvintą aliejų, suberkite į jį smulkintus svogūnus
Ant viršaus dėkite baklažanus ir nemaišydami kepkite 10 min.
Šiuo metu supjaustykite dideliais žiedais ir pusę citrinos
Ant baklažanų išdėliokite pomidorus, pasūdykite ir išspauskite vienos citrinos sultis. Uždenkite dangčiu 5 minutes
Po 5 minučių išmaišykite ir vėl uždenkite. 20 minučių
Pomidorai, baklažanai ir svogūnai duos sulčių. Kai tik pasirodys sultys, dar kartą išmaišykite, pabarstykite kalendra (deja, šį kartą jos neturėjau) ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Štai ir viskas – syrdag paruoštas. Jį galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Ir garnyras, ir nepriklausomas patiekalas. Gero apetito.
Iš Indijos atvežti baklažanai ilgą laiką liko neįvertinti. Tik prieš pusantro šimtmečio jie išbandė ir išmoko virti. Jauni, prinokę, aromatingi vaisiai turi neįkainojamos naudos žmogaus organizmui.
Baklažanų privalumai
Įdomiausia, kad baklažanai – visai ne daržovė, o apvali arba pailgi uogos. Mums pažįstamus tamsiai violetinius vaisius meiliai vadiname „mėlynais“, tačiau iš tikrųjų yra ir baltų uogų, kurios daugiausia platinamos Amerikoje ir Australijoje.
Baklažanai – ne tik skanus, bet ir labai sveikas produktas. Visi žino jo teigiamą poveikį virškinimo traktui ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Mažųjų mėlynių išskirtinumas slypi tame, kad verdant, būtent kepant, jie žymiai padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
Produkte yra būtiniausių žmogaus organizmui elementų:
- Geležis;
- Kalis;
- kalcio;
- Fosforas;
- Magnis;
- Varis;
- Vitaminai: C, PP, B grupė.
Reguliarus mėlynių vartojimas padeda pašalinti cholesterolio perteklių iš kraujagyslių, o šios uogos sultys pasižymi baktericidinėmis savybėmis.
Produkte taip pat yra tokios medžiagos kaip solaninas. Patyrusios šeimininkės žino, kad būtent šis elementas suteikia pernokusiems vaisiams kartaus skonio. Valgant tokius baklažanus žmonių sveikatai grėsmės nekyla, tačiau yra mažų gudrybių, kaip tinkamai paruošti vaisius prieš verdant ir atsikratyti kartumo.
Kaip išsirinkti tinkamą gaminį maisto ruošimui
Kaip ir visų daržovių, vaisių ar uogų, taip ir kepimui geriausia rinktis jaunus baklažanų vaisius. Kuo vyresni jie tampa, tuo grubesni tampa. Pernokusio produkto minkštimas virsta kieta pluoštine mase. Uogos tampa vis karčios ir nevalgomos.
Verta pagalvoti, kad baklažanus galima ruošti žiemai, taip pat keptas cukinijas, susuktas iki dangčio. Taip pat daugelis nori baklažanus šaldyti supjaustydami storais gabalėliais, o žiemą juos galima iškepti pagal savo skonį visiškai atitirpdžius: ant grotelių ar keptuvėje.
Bet kaip išsirinkti tinkamą produktą ir nustatyti baklažano amžių? Labai paprasta – liesti. Oda turi būti vienodos spalvos, lygi, elastinga ir blizgi. Vaisiai neturėtų būti lengvi ir minkšti, tai rodo porėtą ir šiurkščią minkštimą. Dėmių buvimas ant paviršiaus yra nepriimtinas. Taip pat verta atkreipti dėmesį į kotelį, jis turi būti šviesios spalvos. Jei spalva yra ruda, tai rodo, kad uogos buvo nuskintos seniai ir nėra šviežios.
Mažos gudrybės: kaip tinkamai paruošti baklažanus prieš gaminant
Baklažanų kepimas su česnaku yra daugelio namų šeimininkių ir net profesionalių virėjų mėgstamiausias kulinarinis receptas. Šis patiekalas paruošiamas labai paprastai ir greitai, tačiau norint, kad jis būtų skanus, reikia žinoti mažąsias gaminio paruošimo paslaptis.
Kaip atsikratyti kartumo
Jei mėlynasis vis tiek pasirodys kartis ir pernokęs, nenusiminkite. Yra vienas labai paprastas ir efektyvus būdas atsikratyti nemalonaus poskonio. Kaip minėta anksčiau, baklažanų kartumas atsiranda dėl juose susikaupusio elemento solanino. Kartumo laipsnį galite nustatyti laižydami minkštimo pjūvį.
Norint pašalinti solaniną iš gaminio, paruoštas riekeles reikia gausiai pabarstyti druska ir palikti šioje formoje 20-30 minučių. Minkštimas išskirs sultis, kurių maistui geriau nenaudoti, o tiesiog išpilti. Po to gabalai nuplaunami tekančiu vandeniu. Jei uoga vis dar šiek tiek karti, tiesiog pusvalandį palaikykite pasūdytame vandenyje ir nemalonus poskonis visiškai išnyks.
Ar man reikia nupjauti žievelę?
Daugelis yra susidūrę su tuo, kad virtas mėlynes sunku valgyti dėl storos odelės, tačiau tai galioja tik pernokusiems vaisiams. Jaunos baklažanų uogos turi ploną, minkštą ir visiškai valgomą žievelę. Bet jei klausimas: pjaustyti ar nepjauti, tai atsakymas priklauso nuo tolesnio paruošimo būdo.
Jei ruošiatės virti baklažanų ikrus ar ajapsandalą, galite nuimti žievelę. Bet jei gaminys kepamas ar kepamas, plikas minkštimas pavirs į tyrę, todėl odelę geriau palikti.
Kaip teisingai kepti aliejuje
Paprasčiausias būdas virti baklažanus – kepti juos keptuvėje, įpylus saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Tačiau iškyla problema: produktas jį sugeria kaip kempinė. Patiekalas pasirodo labai riebus ir pavojingas jūsų figūrai. Norint tinkamai kepti pjaustytus puodelius, rekomenduojama naudoti indus su nepridegančia danga, o į keptuvę nepilti aliejaus, o sutepti paviršių konditeriniu šepetėliu.
Kitas veiksmingas būdas išvengti riebalų įsisavinimo – prieš kepant gabalėlius pabarstyti miltais. Geriausia kepti ant grotelių arba kepti orkaitėje, tada patiekalas pasirodys tikrai skanus ir dietinis.
Pagrindiniai kepimo būdai su česnaku
Česnakai yra geriausias baklažanų sąjungininkas. Šie du produktai puikiai dera ir bet kurį patiekalą paverčia nepamirštamu. Yra daug receptų, tačiau tarp jų yra trys pagrindiniai paruošimo būdai:
- Keptas;
- Kepta;
Baklažanų su česnaku receptas
Tai lengviausias ir greičiausias būdas. Tokie receptai dažniausiai skiriasi tik ingredientais, tačiau gaminimo principas išlieka įprastas – kepimas. Tokiu atveju tiks ne tik keptuvė, bet ir kepsninė ar šašlykinė.
Galima išskirti pagrindinius pasiruošimo etapus:
- Mėlynieji supjaustomi skersai arba įstrižai į apskritimus, kad būtų gauti ovalūs gabalėliai;
- Jie mirkomi pasūdytame vandenyje ir apvoliojami miltuose arba pamerkiami į kiaušinius, išplaktus su prieskoniais;
- Kepti keptuvėje, grilyje su sviestu, arba ant iešmelių;
- Patiekite su česnakiniu padažu, kurio pagrindą sudaro grietinė arba majonezas.
Taip pat populiarus receptas, kaip paruošti baklažanus su pomidorais ar sūriu. Nerekomenduojama kepti pomidorų, nes jie praranda formą ir išskiria daug vandens. Šviežių pomidorų griežinėliai tiesiog dedami ant apkeptų mėlynųjų pomidorų gabalėlių. Varškės sūrį galima dėti į grietinės ir česnako mišinį bei gaminti baklažanų suktinukus arba tiesiog naudoti įdarą kaip padažą.
Kepimas orkaitėje
Kepimo receptuose supjaustyti baklažanai dedami ant kepimo skardos ir dedamas įdaras. Dažniausiai naudojamas sūris, česnakas ir majonezas. Visi ingredientai kepami orkaitėje 15-20 minučių. Taip paruoštos mėlynos yra malonaus kepinio skonio, gerai įsisavinamos prieskoniuose.
Mėlynieji ikrai
Ikrų virimas yra populiariausias mėlynių konservavimo būdas. Taip paruošti žiemai jie taps gardžiu pikantišku užkandžiu prie bet kokio garnyro.
Baklažanų ikrų gaminimo receptuose paprastai naudojama daug ingredientų. Galite pridėti bet kokių daržovių pagal savo skonį, pavyzdžiui: cukinijas, svogūnus, morkas, žoleles, pomidorus. Visi produktai iš pradžių lengvai pakepinami, po to lėtai troškinami, kol suminkštėja. Šie ikrai labai skanūs patiekiami šalti.
Apatinė eilutė
Baklažanai su česnaku – firminis kiekvienos šventės patiekalas, kurį paruošti nėra sunku. Produktas ne tik skanus, bet ir nepakeičiamas žmogaus sveikatai. Net ir virti baklažanai nepraranda naudingų savybių ir turi gydomųjų savybių.
Vaizdo įrašo receptas: baklažanų kepimas su česnaku ir pomidorais
