Khinkali: žingsnis po žingsnio receptas. Kaip teisingai virti khinkali. Gaminimo receptai ir kiek minučių virti khinkalius vandenyje ir garuose Juodųjų khinkalių receptas

Khinkali su mėsa – tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas, gana plačiai paplitęs ir mūsų šalyje. Ruošiant juos, būtina atsižvelgti į keletą subtilybių. Ir svarbu, ar gaminate tešlą, ar jau ruošiate pusgaminį. Iš šios medžiagos sužinosite keletą kulinarinių khinkali su mėsa receptų, taip pat galėsite susipažinti su visų reikalingų komponentų paruošimo ir pasirinkimo ypatumais.

Pagrindiniai paruošimo ir patiekimo principai

Verta paminėti, kad šis patiekalas turi savo specialių taisyklių rinkinį, kurio nereikėtų pažeisti. Priešingu atveju galite sugadinti galutinį produktą:

• Tešlą išminkyti vandenyje, įberti druskos. Galima dėti ir kiaušinių.
• Šio komponento paruošimas užtrunka gana ilgai. Kartais dviem būdais. Produktas turi būti tankus ir elastingas.
• Khinkali su mėsa receptas reikalauja naudoti maltą mėsą arba smulkiai supjaustytą mėsą. Tradiciniai variantai yra: ėriena, jautiena ir kiauliena. Kartais galite rasti veislių, kuriose rūšys yra sumaišytos. Galima naudoti vištieną.
• Įdaruose visada yra daug žolelių ir prieskonių. Būtinai įpilkite vandens, kad susidarytų sultinys.
• Preparatus galima virti iš karto arba užšaldyti ir valgyti, kai reikia.
• Kad švieži chinkaliai nesuplėšytų, juos reikia pakelti už uodegos, kad įdaras nusistovėtų. Tik po to jie nuleidžiami į verdantį vandenį.
• Patiekalas turi būti patiekiamas karštas. Kaip garnyras – aštrus padažas, primenantis adžiką.
• Tradiciškai jie valgomi rankomis, laikant už uodegos.

Dabar galite pradėti ruošti pagrindinius nuoseklaus khinkali su mėsa recepto komponentus.

Tešlos ruošimas

Yra gana daug galimybių jį sukurti. Beveik kiekvienas virėjas turės savo metodą. Šiuo atveju pateikiamas testo vykdymo pagal tradicinius gruziniškus receptus algoritmas.

Ingridientai

Norėdami paruošti tinkamą patiekalo pagrindą, turite naudoti šiuos produktus:

• keturi šaukštai aukščiausios kokybės miltų;
• du šaukštai vandens;
• keturi šaukštai augalinio aliejaus (jo naudojimas yra šiek tiek nukrypimas nuo tradicinio gruziniško khinkali recepto su mėsa);
• žiupsnelis druskos.

Paruošimas

Visas toliau pateiktas gaminimo procesas yra gana paprastas, nors tai užtruks pakankamai daug laiko. Pradėkime:

• Pirmiausia miltus reikia pertrinti per sietelį, kad jie būtų prisotinti deguonimi. Tai reikia padaryti keletą kartų.
• Išsijotą ingredientą supilkite į gana gilų puodelį. Tai turėtų būti skaidrė.
• Tada pačiame centre padarykite nedidelę skylutę, tada lėtai ir atsargiai supilkite į ją vandenį ir augalinį aliejų. Pabaigoje įberkite druskos.

• Toliau, pagal receptą, kaip namuose gaminti khinkali su mėsa, reikia minkyti tešlą. Tai daroma su šaukštu, bet itin lėtai ir atsargiai. Iš pradžių ruošinys bus gana skystas, tačiau apdirbant jis taps vis storesnis.
• Kai mišinys bus pakankamai kietas, padėkite jį ant stalo ir kuo geriau pradėkite minkyti.
• Užbaigus minkymo procesą, gautą tešlą reikia palikti dideliame inde, uždengtame virtuviniu rankšluosčiu. Maždaug keturiasdešimt minučių. Pagal khinkali su mėsa receptą namuose, tai turėtų padėti pagrindui tapti elastingesniu.

Mėsos paruošimas

Anksčiau buvo minėta, kad įdarui gali būti naudojamos šios veislės:

• jautiena;
• kiauliena;
• aviena;
• vištiena.

Khinkali su mėsa receptas taip pat leidžia maišyti įvairius variantus, kad būtų įdomesnis skonis. Kai nuspręsite, ką naudosite, galite pereiti prie paties įgyvendinimo proceso.

Įdaro ruošimas

Verta nepamiršti, kad būtina naudoti mėsą be gyslų. Jei jų yra, būtina juos išvalyti, kitaip įdarą bus nepatogu kramtyti. Pradėkime jį ruošti pagal khinkali su mėsa receptą:

• Tradiciškai įdarą rekomenduojama susmulkinti peiliu smulkiais kubeliais. Norėdami tai padaryti, jis supjaustomas sluoksniais ir šiek tiek užšaldomas. Dirbdami su mėsmale, turite naudoti didžiausią tinklelį.
• Tada reikia nulupti ir nuplauti svogūną, tada arba smulkiai pjaustyti, arba sumalti maišytuve. Beje, renkantis antrąjį variantą galima gauti gana daug sulčių, kurios tik pagerins įdaro skonį.

• Dabar dideliame dubenyje reikia sumaišyti mėsą, petražoles, čiobrelius, druską, pipirus ir svogūną. Ant viršaus išspaudžiamas česnakas.
• Norint suformuoti sultinį, reikia įpilti apie 150 mililitrų vandens. Jis turi būti kambario temperatūros, kad riebalai nesuliptų. Geriau pridėti palaipsniui.
• Pradėkite maišyti maltą mėsą rankomis, nepamiršdami apie vandenį. Pagal khinkali su mėsa receptą, įdaras turi būti panašus į grietinę ir tuo pačiu gerai išmaišyti šaukštu.
• Maltą mėsą reikia uždengti dangčiu ir palikti apie pusvalandį stingti kambario temperatūroje. Per šį laiką jis sugers vandenį ir įgaus pridėtų žolelių ir prieskonių aromatą.

Kaip teisingai nulipdyti khinkali?

Dabar reikia išsiaiškinti, kaip sukurti tinkamą ruošinio formą ir įsitikinti, kad gaminimo metu jis nesuirtų. Verta paminėti, kad algoritmas yra gana paprastas:

• Pabarstykite savo darbo vietą miltais.
• Paruoštą tešlą iškočiokite į dešrą ir padalinkite į gabalus. Norėdami tai padaryti, turite naudoti aštrų peilį.
• Kiekvieną atskirą dalį reikia apvolioti miltuose, tada kočėlu iškočioti į plokščią pyragą. Jo storis neturi viršyti 2 milimetrų.
• Naudodami stiklinę ar bet kurį kitą apvalios formos indą, padarykite kelis mažus apskritimus. Procedūrą pakartokite su kiekvienu blynu;
• Dabar, naudodami šaukštą, įdėkite įdarą kiekvieno paruošto gabalo centre. Nedėkite per daug. Dėl to viduje gali nesidaryti sulčių, kurios sugadins patiekalo skonį.
• Toliau, pagal tradicinį khinkali su mėsa receptą, reikia pradėti gaminti pagal laikrodžio rodyklę. Rezultatas turėtų būti mažas maišelis su atviru viršumi. Jei planuojate jį virti garuose, tada jo sandarinti nereikia, tačiau jei patiekalas ruošiamas gaminti, tada viršus turi būti uždarytas.
• Ruošiniai turi būti dedami ant lentos, pabarstytos miltais. Tada galite juos virti arba užšaldyti.

Kaip virti patiekalą puode?

Paruošti khinkali su garuose kepta mėsa yra gana paprasta. Tačiau virti yra sunkiau. Pirmiausia turite paruošti sultinį:

• Puode užvirinkite vandenį ir įberkite druskos (turi būti šiek tiek pasūdyta).
• Įdėkite kelis lauro lapus, palaukite apie tris minutes ir išimkite juos iš dubens.
• Dabar turime prisiminti svarbią pastabą nuo pat pradžių. Prieš nuleisdami gabalėlius į keptuvę, suimkite juos už uodegos, leiskite įdarui nusistovėti. Bet tai dar ne viskas.
• Jei laikotės visų recepto taisyklių, prieš dedant khinkali, reikia maišyti vandenį pagal laikrodžio rodyklę šaukštu, kad susidarytų piltuvas. Kai tik tai atsitiks, pradėkite dėti gabalėlius po vieną, nenustodami maišyti. Dėl to jie turi nuolat suktis.
• Kai vanduo vėl užvirs, reikia skirti 7 minutes ir likusį laiką virti khinkali.
• Baigiant virti sudėkite juos į atskirą dubenį ir patepkite aliejumi, kad nesuliptų.

Virimas lėtoje viryklėje

Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo. Algoritmas yra paprastas, glaustas ir aiškus:

• padėkite ruošinius ant specialaus plastikinio dubens;
• supilkite ketvirtadalį viso vandens tūrio į multivarką;
• ant viršaus uždėkite indus su preparatais ir uždarykite dangtį;
• Tada turite įjungti kepimo režimą „Garai“;
• po valandos patiekalas bus paruoštas.

Tradicinis variantas

• pusė arbatinio šaukštelio druskos;
• šaukštas šalto vandens;
• svogūno galvutė;
• želdiniai;
• pusė kilogramo jautienos;
• maltų juodųjų pipirų;
• čili.

Maisto gaminimas

Kad neužimtumėte daug laiko ir vietos kartojant, kaip paruošti tešlą ir įdarą, šios procedūros bus pateiktos sutrumpintai. Pradėkime:

• Paruoškite tešlą giliame dubenyje sumaišydami miltus, vandenį ir druską. Viskas pagal anksčiau pateiktas instrukcijas. Maišykite, kol gausite norimą konsistenciją ir uždenkite dangčiu, palikite pusvalandžiui.
• Šiuo metu jautienos nuplaukite ir nuimkite plėveles. Supjaustykite jį labai mažais kubeliais.

• Taip pat susmulkinkite svogūnus, žoleles ir čili pipirus. Pridėti prie mėsos.
• Įberkite druskos, pipirų, 150 mililitrų vandens ir maišykite, kol pasidarys tiršta konsistencija. Tuo pačiu atminkite, kad gatavą maltą mėsą reikia gerai išmaišyti šaukštu.
• Pabarstykite miltais ant darbinio paviršiaus ir išpilkite tešlą. Susukite į dešrą ir padalinkite griežinėliais.
• Kiekvieną iš jų iškočiokite į dviejų milimetrų storio blyną ir iš stiklinės suformuokite nedidelius apskritimus.
• Į kiekvieną jų dėkite po truputį įdaro ir suformuokite maišelį.
• Puode užvirinkite vandenį. Pagardinkite druska ir suberkite lauro lapus. Būtinai pašalinkite juos po trijų minučių.
• Dabar, suformuodami piltuvėlį ir nenustodami maišyti, sudėkite khinkali į indą.
• Virkite, kol vanduo vėl užvirs. Ir toliau kepkite dar septynias minutes.
• Padėkite gatavą patiekalą ant atskiro indo ir patepkite aliejumi.
• Patiekite karštą su įvairiais padažais ar kečupu.

Khinkali recepto su mėsa rezultatas yra žemiau esančioje nuotraukoje.

Su Suluguni sūriu

Kitas žingsnis po žingsnio khinkali su gruziniška mėsa receptas. Kaip minėta anksčiau, įdaras gali būti visiškai bet koks. Ši parinktis kviečia išbandyti khinkalius su mėsa ir sūriu. Tam jums reikės:

• trys šaukštai aukščiausios kokybės miltų;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos;
• šaukštas šalto vandens;
• papildomai 250 mililitrų vandens kambario temperatūroje;
• kilogramas Suluguni sūrio;
• tiek pat šviežios jautienos;
• penki maži svogūnai;
• pusė lazdelės sviesto;
• žaluma.

Maisto gaminimas

Šis procesas jums jau pažįstamas. Pradėkime nuo testo:

• Į gilų dubenį sudėkite miltus, vandenį ir druską. Viską maišykite, kol gausis tiršta konsistencija. Uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite pusvalandį.
• Nuplaukite jautieną. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę.
• Svogūną nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
• Susmulkinkite žalumynus ir viską sudėkite į mėsą. Ten suberkite maltus pipirus ir druską. Išmaišykite iki vientisos masės. Ne per storas.
• Sūriui apdoroti naudokite vidutinę trintuvą. Sumaišykite su minkštu sviestu ir suberkite į paruoštą faršą.
• Supilkite vandenį nenustodami maišyti.
• Kaip ir anksčiau, padarykite nedidelius apskritimus, įdėkite šiek tiek įdaro į centrą ir suformuokite khinkali.

• Supilkite juos į paruoštą sultinį (kaip ir ankstesniame recepte), nenustodami maišyti.
• Užvirus virkite dar septynias minutes.
• Prieš patiekdami aptepkite aliejumi.

Laba diena visiems! Prisipažinkite, kiek iš jūsų mėgstate gruzinišką virtuvę? Nemėgstu savęs ir savo mylimų bei nepakartojamų namiškių palepinti sultingomis ir didingomis mėsos grožybėmis, kurios vadinamos gana juokingomis, kaip khinkali. Mūsų šeimoje visada gaminame su mėsa, ir jos daugiau))).

Tiesą sakant, chinkalijų receptas, kiek žinau, primena mūsų nuostabiai skanias, grynai išvaizda į jas nepanašios, o skoniu... kažkiek primena, bet sultingesnės. Ką manote, pasidalinkite savo nuomone. Kuris tau labiau patinka?

Noriu priminti, kad šis patiekalas vis dar atkeliauja iš Gruzijos, tačiau dabar jis tapo gana populiarus ir ruošiamas beveik visur.

Parduotuvių lentynose gana dažnai randami gatavi šaldyti pusgaminiai. Tiesą sakant, aš niekada į juos net nežiūriu, nes baisu, iš kokių daiktų jie pagaminti, aš įpratau viską daryti senamadiškai. Kaip dažniausiai mėgsti gaminti?

Žinoma, norint paruošti geriausius ir skaniausius khinkalius, reikia žinoti, kaip tinkamai minkyti tešlą ir kaip pagaminti sultingą mėsos įdarą.

Tešlos receptų yra gana įvairių. Tačiau noriu supažindinti jus su tikrai gruzinišku minkymo būdu. Nors aš pati dažnai į šią tešlą įpilu porą šaukštų augalinio aliejaus, kad ji būtų tvirta ir elastinga. Galų gale, šių juokingų gruziniškų koldūnų išvaizda vėliau priklausys nuo to.

Na, išmokime šio nesudėtingo dalyko))). Tai gana dažnas variantas, net ir be kiaušinių, žemiau bus pateiktos kitos interpretacijos, tad eksperimentuokite ir raskite savo mėgstamiausią.

Mums reikės:

• miltai - 4 šaukštai.
• vanduo - 2 šaukštai.
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. Galite apsieiti ir be jo, bet rekomenduoju pridėti
• druska - žiupsnelis

Virimo būdas:

1. Pirmiausia pradėkite nuo miltų pasirinkimo, geriausia pirkti aukščiausios rūšies. Bet tinka ir bendram vartojimui, dažniausiai imu šitą, jis tobulas. Taigi, norėdami prisotinti miltus deguonimi, kelis kartus persijokite per sietelį.

Švelniai ir lėtai pradėkite maišyti su šaukštu. Tai padaryti visai nesunku, iš pradžių masė atrodys skystoka, o paskui taps vis tirštesnė.

Svarbu! Pildami augalinį aliejų, nepamirškite įberti druskos.

Išminkę, kartoju, būtinai palikite tešlą pailsėti. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu arba dideliu indu ir palikite 40 minučių. Jei to nepadarysite, tešla nebus elastinga.

3. O dabar šis žaismingas kamuolys paruoštas darbui, kaip sakoma, imk ir daryk.

Khinkali įdaras

Taigi, turime paruošę tešlą, belieka padaryti įdarą, dažniausiai tai būna smulkiai supjaustyti jautienos ar avienos gabaliukai. Šiame paveikslėlyje matote mėsos gabalėlius, juos reikės supjaustyti tris kartus mažesnius.

Arba eisite kitu keliu ir nieko daugiau nedarysite. Rusijoje prigijo toks įdaras kaip malta mėsa. Na, o pasigaminti gana greitai ir paprastai, jei po ranka turite elektrinę mėsmalę arba galite nusipirkti jau gatavą parduotuvėje.

Bet, žinoma, paslaptis ta, kad į įdarą reikėtų dėti kuo daugiau svogūno, kurį taip pat galima susmulkinti kubeliais.

Arba galite sutarkuoti ant stambios trintuvės. Kvapas bus nuostabus, o kad nesuplyštų, prieš tai svogūną būtinai įdėkite į šaldytuvą.

Jei norite, galite pridėti smulkiai pjaustytų žolelių, tokių kaip petražolės ar kalendra. Taip pat susmulkintą ar spaustą česnaką. Nepamirškite ir mėsos prieskonių bei maltų juodųjų kvapiųjų pipirų.

Taip pat noriu pasakyti, kad norint, kad patiekalas būtų dar sultingesnis ir švelnesnis, į gautą faršą įpilkite vandens arba pieno ir išmaišykite, įdaras pasidaro gana plonas, bet pradedantiesiems ir naujokams to daryti nepatariu, kitaip nemoku lipdyti. Pirmą kartą įpilkite šiek tiek skysčio.

Kaip gražiai nupiešti khinkali namuose?

Dabar, kaip sakoma, tai smulkmenos. Pirmyn ir daryk, ar manai, kad tai lengva? tikrai! Čia nėra nieko sunkaus, juolab, kad tai ne naminiai koldūnai, kur jie formuojami mažoje formoje, čia darbas vyks greičiau, o kai sulipdysi nors keliolika, tuoj pat išplaksi ir visiems pasakysi, kad taip. klaida ir viskas.

Darbo etapai bus tokie: pirmiausia iš tešlos reikia pagaminti dešrą, o tada aštriu peiliu supjaustyti gabalėliais.

Kiekvieną gabalėlį reikės apvolioti miltuose, o tada kočėlu iškočioti į apvalią formą.

Na, tada prasideda linksmybės. Tačiau yra dar vienas tešlos kočiojimo variantas, nes jei laukiate svečių, o ranka dar nepilna, tai jūsų mėsiniai balandžiai gali pasirodyti ne tokio pat dydžio, bet vis tiek norite, kad jie būtų tobuli. Todėl visą tešlą ant miltais pabarstyto stalo galite iškočioti į didelį plokščią pyragą ir stikline ar specialia formele suformuoti apskritimus.

Svarbu! Pyragaičių storis turi būti 1-2 mm.

Ir tada, žinoma, ant kiekvieno tokio apskritimo uždėkite po šaukštą mėsos ar faršo ir papuoškite. Mėsos įdaro nedėkite per daug, nes tada neišsiskirs pakankamai sulčių, bet visas šio patiekalo grožis slypi sultyse.

Na, pažvelkite į lipdymo procesą žingsnis po žingsnio, įdarą dėkite į patį tešlos apskritimo centrą, tada judėdami pagal laikrodžio rodyklę, pradėkite daryti suktinukus taip:

Nepamirškite sugnybti viršaus, nors to daryti nereikia, jei ruošiatės garuose, o ne keptuvėje. Jūs netgi galite padaryti juos visiškai atvirus, kaip čia))).

Daugelis rusų gamina juos maišelių pavidalu, žinoma, jie puikiai atrodo ir yra tiesiog nuostabūs, juos malonu valgyti. Norint sukurti tokius maišelius, reikia daryti didesnius apskritimus, o įdaro dėti šiek tiek mažiau, apskritai prisitaikysite pradėję gaminti ir surasite savo idealų modeliavimo variantą.

Gatavus pusgaminius reikia sudėti ant padėklo ar lentos, tolygiai pabarstyti miltais. Ir tada iš karto virkite arba galite užšaldyti juos šaldiklyje ir tada sudėti į maišelį.

Kaip virti khinkali puode?

Pagaminus khinkalius belieka padaryti tai, kas svarbiausia, juos išvirti ir tada valgyti.

Jei jums tikrai patinka gaminti tokius kulinarinius šedevrus, būkite pasiruošę, kad jūsų namiškiai tuo labai džiaugsis. Maniškis tiesiog mėgsta valgyti viską, kas mėsiška, pavyzdžiui ir.

Paprastai, kai gaminu mėsos grožybes, išverdu jų visą kalną, jei nepavadinsi krūva. Mano svarbiausias padėjėjas ir ragautojas iškart ateina į pagalbą. Antrasis ragautojas buvo darželyje, todėl į kadrą nepateko.

Na, išsiaiškinkime, kaip juos teisingai virti. Svarbiausia teisingai išvirti sultinį, į keptuvę supilti vandenį ir uždėti ant ugnies. Užvirinkite ir pagal skonį įberkite druskos. Vanduo turi būti šiek tiek pasūdytas.

Įdėkite porą lauro lapelių, 4-5 pipirų žirnelius, mėgstamus prieskonius mėsai ir kmynus. Nors asmeniškai aš nededu nieko, išskyrus lauro lapus ir druską.

Tada palikite maždaug 2–3 minutes, o tada išimkite lauro lapus, jei to nepadarysite, jie suteiks patiekalui kartumo.

Dabar pasiruoškite, paimkite khinkalius ir sudėkite juos į verdantį sultinį. Bet kaip tai padaryti teisingai? Pasirodo, tai būtina, jei laikotės gruziniškų tradicijų, būtent, turite padaryti piltuvėlį šaukštu pagal laikrodžio rodyklę ir tik po to mesti chinkalius po vieną ir kiekvieną kartą maišyti, kad jie nuolat suktųsi, tarsi būtų. tornadas.

Kai nuleidus vandenį vanduo vėl užvirs, virkite 7 minutes. O tada dėkite ant indo, patepkite sviestu, kad nesuliptų ir patiekite su kokiu padažu ar kečupu.

Tikras khinkalis gruzinų stiliumi

Na, o dabar gaminkime pagal tradicinį receptą, kurį daugelis tiesiog dievina. Tikiuosi, kad ši parinktis taps jūsų mėgstamiausia ir jos dėka gaminsite skaniai ir paprastai, o svarbiausia – sočiai. Vienas geriausių ir šauniausių receptų jūsų pietų stalui ar vakarienei.

Mums reikės:

• Kvietiniai miltai - 500 g
• Vanduo - 300 ml
• Druska - 1,5 šaukštelio
• Jautiena - 500 g
• Taukai - 100 g
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Malti kmynai (jeera) - pagal skonį
• Raudonasis čili pipiras - žiupsnelis
• Kalendra (kalendra) - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Pradėkite ruošti šį patiekalą ruošdami įdarą. Norėdami tai padaryti, labai smulkiai supjaustykite jautieną aštriu peiliu, taip pat lašinius, kurie suteiks daugiau sultingumo. Jei neturite lašinių, galite juos nesunkiai pakeisti kiauliena. Druska ir pipirai pagal skonį. Taip pat pagal skonį įberkite kalendros, kmynų ir raudonųjų pipirų.

Nepamirškite apie svogūnus ir česnakus, juos kuo mažiau susmulkinkite ir dėkite į įdarą, gerai išmaišykite, įpilkite tik šiek tiek vandens, kad chinkaliuose būtų sulčių.

2. Dabar suformuokite tešlą, tam miltus sumaišykite su vandeniu ir įberkite 1,5 šaukšto druskos. Tešla turi gautis gana standi ir tanki, nes įdaras ant khinkalikių bus gana skystas, o jei tešla ne tinkamos konsistencijos, nieko neišeis.

Svarbiausia yra teisingai patikrinti proporcijas, kaip nurodyta produktų sąraše. Po minkymo tešla turi kurį laiką pagulėti ir pailsėti, bent 20 minučių, geriausiu atveju 40 minučių. Tada dar kartą minkykite rankomis ir bet kokiu patogiu būdu padarykite mažus apskritimus. Juos iškočiokite gana plonai, apie 1-2 mm.

3. Mažu samčiu išgriebkite mėsos įdarą ir padėkite jį į paplotėlio vidurį.

4. Dabar pasigaminkite maišelį, neskubėkite, jei pamiršote, kaip tai padaryti, eikite virš šio užrašo ir pažiūrėkite į darbo žingsnius.

5. Na, o tuomet šiuos grožius reikėtų išvirti puode, vandens pasūdyti pagal skonį.

Palaukite, kol užvirs ir tik po to meskite khinkalius į vandenį ir virkite užvirus 6-7 minutes.

6. Patiekite su šviežiai maltais pipirais arba pomidorų padažu. Valgyk dėl savo sveikatos!

Klasikinis khinkalijos su ėriena receptas

Dabar paimkime kitą variantą su ėriena, o šis vaizdo įrašas ateis į pagalbą, kuriame šefas sumaniai ir greitai pasakoja apie visas šio patiekalo modeliavimo ir gaminimo subtilybes:

Naminis khinkalis su mėsa

Nieko nėra gražiau, jei šį patiekalą gaminsite patys. Kaip sakoma, savos naminės visada yra švelnesnės ir skanesnės, o svarbiausia – sveikesnės nei parduotuvės. Juk nežinoma, iš ko jie pagaminti ir kaip bei kur laikomi. Todėl rūpinkitės savimi ir savo šeima, gaminkite patys.

Mums reikės:

• jautiena - 500 g
• miltai - 2-3 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštelio
• šaltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• svogūnai - 1 vnt.
• kalendros ar kitų žalumynų pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų
• čili

Mums reikės:

1. Į dubenį suberkite miltus, vandenį ir druską ir gerai išmaišykite šiuos tris ingredientus. Uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 25 minutes.

2. Tuo tarpu pasigaminkite įdarą. Jautieną nuplaukite, nuimkite visas plėveles ir labai smulkiai supjaustykite mažais kubeliais. Tada susmulkinkite svogūną, kalendrą ir raudonąjį čili pipirą. Į mėsą suberkite visus šiuos prieskonius ir daržoves.

Įberkite druskos ir pipirų pagal savo skonį. Supilkite šiek tiek vandens ir vėl išmaišykite. Įdaras gavosi gana sultingas ir gražus.

3. Dabar, kalbant apie tešlą, prisiminkite ją ant stalo rankomis, o tada supjaustykite lygiais gabalėliais.

Iš kiekvieno tokio gabalėlio apvoliokite miltuose ir padarykite plonus apskritimus.

4. Paimkite šaukštą ir supilkite įdarą.

5. Ir tada, judėdami ratu, surinkite tešlą akordeono pavidalu, kad susidarytumėte savotišką maišelį, kuris būdingas tik tikriems khinkaliams.

6. Tada nuplėškite viršų ir gražiai suspauskite.

Patiekite su gera nuotaika ir bet kokiu padažu arba, pvz.

Jautienos ir kiaulienos khinkali

Dabar siūlau pasigaminti khinkali iš sumaišytos maltos mėsos, jis gaunasi vidutiniškai riebus ir sultingas. Bet mums, rusams, patinka šis variantas, nes esame įpratę savo rusus gaminti su tokiu faršu. Maltos mėsos sudėtis ir jos komponentai bus nurodyti produktų sąraše.

Taigi kepkite juos taip, kad jie būtų sultingi ir skanūs, tarsi būtumėte geriausiame restorane.

Mums reikės:

Tešla:

• miltai - 400 g
• šaltas vanduo - 180 ml
• druska - 0,25 šaukštelio

Užpildymas:

• malta mėsa - 300 g
• svogūnas – 1 vnt.
• šviežia kalendra - 1 ryšelis
• kmynų - 1 šaukštelis
• šaltas vanduo - 100 ml
• druska, pipirai - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Taigi, paruoškite visus ingredientus pagal tešlai skirtą sąrašą. Paimkite stiklinę vandens ir įpilkite druskos. Išmaišykite.

Visus miltus suberkite į dubenį ir supilkite vandenį, šaukštu išmaišykite. Taip turėtų gautis tiršta, tiksliau tiršta tešla.

Svarbu! Iš pradžių jis atrodys skystas, bet laikui bėgant jis taps tvirtesnis. Tereikia viską gerai išmaišyti, iš pradžių su šaukštu, o tada dėti tešlą ant stalo ir minkyti rankomis.

Įdaras bus gana skystas ir sultingas, todėl gaminame būtent tokią kietą tešlą.

2. Po to tešla turi atsigulti ir pailsėti 40 minučių. Galite naudoti plastikinį maisto maišelį, kad jis neišdžiūtų, arba uždengti bet kokiu giliu puodeliu.

3. Į maltą mėsą suberkite pjaustytus svogūnus, pipirus, kalendrą ir kmynus. Pirmiausia kuminus ir svogūnus reikės sutrinti rankomis, kad išsiskirtų sultys, tai suteiks daugiau skonio gatavam patiekalui. Išmaišykite ir įberkite druskos. Įpilkite pusę stiklinės vandens, dėl kurio gaminimo metu gausite skaniausias sultis.

Svarbu! Jei neturite paruošto faršo, galite jį pasigaminti patys, sumaldami mėsos gabalėlius mėsmale.

Galite patikrinti faršo tirštumą, jei į faršą įsmeigsite šaukštą, jis turėtų kristi, tokios konsistencijos turi būti.

4. Tešlai pailsėjus, ją vėl reikia minkyti ant miltais pabarstyto stalo ir tik po to pradėti iškočioti į didelį plokščią 1-2 mm storio pyragą, naudojant stiklinę, daryti apskritimus. Arba tiesiog pasigaminkite dešrelę ir supjaustykite ją į 10 rutuliukų, o tada iškočiokite kočėlu. Tada į kiekvieną dėkite po šaukštą įdaro.

Ir pradėkite daryti akordeoną primenantį lankstymą pagal laikrodžio rodyklę. Kuo daugiau klosčių gausite, tuo patiekalas bus išraiškingesnis. Pačią viršūnę, jei ji per didelė, galima nupjauti kulinarinėmis žirklėmis.

5. Tada sudėkite gatavus khinkalius į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės, apie 7–10 minučių. Tada pakelkite kiaurasamčiu ir dėkite atvėsti į lėkštę, užpilkite lydytu sviestu ir pabarstykite maltais pipirais. Gero apetito!

Jei chinkalių liko kitai dienai, o ne visus baigėte, tuomet nesunkiai apkepsite keptuvėje, apkeps gražia plutele arba pašildysite mikrobangų krosnelėje.

Garuose virtų šaldytų pusgaminių gaminimas Redmond arba Polaris multivarke

Khinkalius galite virti skirtingai, ne puode, bet tai padaryti labai lengvai, pavyzdžiui, lėtoje viryklėje arba dvigubame katile. Tereikia specialios formos, kuri dažniausiai būna šiuolaikiniuose multipagalbiniuose.

Noriu parodyti alaus gamybos procesą Redmonde ar Polaris, kodėl būtent juose? Taip, nes, pirma, aš jų turiu namuose, antra, šie prekių ženklai yra patys populiariausi tarp šeimininkių. Kituose modeliuose veikimo principas yra tas pats, taigi, jei turite kitą prekės ženklą, svarbiausia pasirinkti garų režimą ir gaminti maistą savo sveikatai.

Virimo būdas:

1. Iš anksto užšaldytų pusgaminių atitirpinti nereikia; Taip pavaizduota šioje nuotraukoje.

2. Tada įdėkite šį puodelį su skylutėmis multivarke, tačiau nepamirškite, kad pirmiausia į puodelį reikia įpilti 1/4 vandens, tada uždengti dangčiu.

3. Pasirinkite norimą garų režimą ir įjunkite 1 val.

4. Na, tada dėkite į lėkštę ir mėgaukitės skoniu bei grožiu, papuoškite krapais ir pasigaminkite

Jei turite „Panosonic“, naudokite šį vaizdo įrašą, tikiuosi, kad viskas jums bus visiškai aišku, neturėtų kilti jokių sunkumų:

Tai viskas man. Kurkite ir kurkite įvairiausius šedevrus. Kaip visada, atsisveikinu su tavimi ir sakau iki greito pasimatymo! Iki pasimatymo visiems!

apibūdinimas

Naminis Khinkali- tai iš tikrųjų yra originalūs gruziniški koldūnai, kurių pagrindinis skiriamasis bruožas yra garsiojo mazgo maišelio su klostėmis forma. Be to, klosčių lipdymas yra atskira tema. Gruzinų meistrės sugeba iš karto jų sukurti 24, o iš vieno khinkalio net daugiau. Ar dabar suprantate, kodėl khinkali yra tokie unikalūs ir kodėl gruzinai kelia didelius reikalavimus jų ruošimui?

Naminis khinkalis Gruzijoje ruošiamas kiekvienuose namuose, o kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių. Šiandien mes pasidalinsime su jumis vienu iš khinkali gaminimo namuose receptų. O kad jums būtų lengviau, receptą lydėjome žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Ir prašau, atkreipkite dėmesį į klostes, nes jos daromos ne be reikalo, dėl grožio, bet tam, kad kepant tešla nesuplyštų ir neištekėtų sultys, be kurių chinkalis nebebūtų khinkalis.

Taigi, pradėkime ruošti skanius gruziniškus khinkalius!

Ingridientai

• 
  (200 g)
• 
  (300 g)
• 
  (2 vnt.)
• 
  (3 šaukštai.)
• 
  (1 valgomasis šaukštas.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 valgomasis šaukštas.)
• 
  (skonis)
• 
  (skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Sumalkite peiliu arba mėsmale ( su peiliu skaniau, nes bus sultingesnis) abiejų rūšių mėsa. Beje, imkite riebesnę avieną. Gautą maltą mėsą pasūdykite, pipiruokite ir gerai išmaišykite, palaipsniui pildami sultinį. Dėl to faršas turi tapti drėgnas ir lipnus.



Miltus persijojame į atskirą indą ir jų centre padarome duobutę, į kurią pilame druską ir užpilame vandeniu.



Vištienos kiaušinį įmuškite į stiklinę, šiek tiek paplakkite ir suberkite į miltus. Dabar galite minkyti tešlą khinkaliams.



Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir atidėkite „pailsėti“ 30 minučių.



Po to dar kartą minkykite tešlą ir plonai iškočiokite. Iš gauto sluoksnio išpjaukite maždaug 10 cm skersmens apskritimus.



Į kiekvieno apskritimo centrą dėkite faršą ir atsargiai pertraukite tešlos kraštus, kad susidarytų raukšlės.



Gauto maišelio viršuje suformuojame tvarkingą „uodegėlę“, už jos pakeliame ir kurį laiką palaikome viršuje, kad kraštai geriau sukibtų. Po to peiliu atsargiai nupjaukite uodegos kraštą.



Khinkali ruošinius padėkite ant paviršiaus, gausiai pabarstyto miltais.



Erdviame ugniai atspariame inde užvirinkite vandenį, pasūdykite ir po vieną suberkite khinkali. Po kurio laiko jie turėtų pakilti. Kai taip atsitiks, toliau kepkite dar 6 minutes.



Gatavus gruziniškus khinkalius dėkite į lėkštes ir pabarstykite juodaisiais aitriaisiais pipirais.



Gero apetito!

Mantos ir Khinkali receptai

Gruzinų khinkali receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

1 valanda 30 minučių

165 kcal

5 /5 (3 )

Skanūs khinkaliai labai panašus į rusiškus koldūnus– nacionalinis gruzinų patiekalas taip pat susideda iš maltos mėsos, paslėptos minkštos tešlos viduje. Tačiau khinkalis susidaro visai kitaip, o vartojamas mums visiškai neįprastai. Virimo metu gaminio viduje susidaro stulbinantis darinys. skanus sultinys, o valgant šį patiekalą produktas imamas rankomis, laikant už „uodegėlės“, kuri nesuvalgoma, o paliekama lėkštėje.

Manau, kiekvienai šeimininkei būtų įdomu paruošti tokį neįprastą ir labai skanų mėsos patiekalą su sultiniu. Kviečiu prisijungti prie manęs ir pasimėgauti khinkalių ruošimu pagal paprastą receptą su nuosekliomis nuotraukomis ir išsamia vaizdo medžiaga, taip pat išsamiai sužinoti, kaip tinkamai nulipdyti šiuos gruziniškus koldūnus, kad jie būtų tikrai gražūs.

Virtuvės buitinė technika ir indai

• sietelis naudingas sijojant miltus, kurių metu ingredientas prisotinamas deguonimi, kad produktai būtų švelnesni;
• matavimo puodelis arba virtuvės svarstyklės padės teisingai pasverti khinkali ingredientus;
• taip pat svarbu paruošti keletą skirtingų dydžių ir gylio indų reikalingų ingredientų išdėliojimui, taip pat tešlai paruošti ir įdarui;
• kokybiškam tešlos minkymui ir įdaro paruošimui reikalingas šluotelė arba įprastas šaukštas;
• Žinoma, neapsieisime be medinės ar plastikinės lentos ir gerai pagaląsto peilio;
• Jums tikrai reikės plastikinės plėvelės, tačiau ją galima pakeisti įprastu plastikiniu maišeliu;
• Be kočėlo negalėsite tolygiai iškočioti tešlos;
• Norėdami virti khinkali, jums reikia erdvios 5–6 litrų tūrio keptuvės;
• Taip pat siūlau iš anksto pasirinkti plokščias lėkštes gatavų khinkalių išdėstymui ir patiekimui ant stalo.

Ingridientai

Ingridientai	kiekis
Tešlai paruošti
saltas vanduo	180 ml
Kvietiniai miltai	400 g
druskos	5 g
Įdarui paruošti
maltos mėsos (aš paėmiau mišinį - jautienos ir kiaulienos mišinį)	300 g
šviežios kalendros	krūva
svogūnas	80-100 g
kmynų sėklų	5-7 g
druskos	skonis
maltų juodųjų pipirų	skonis
saltas vanduo	100 ml
Papildomi ingredientai
šaltas vanduo virimui	4-5 l
druskos	skonis
maltų juodųjų pipirų	skonis

Žingsnis po žingsnio khinkali paruošimo būdas

Kaip pasigaminti khinkali tešlą gruzinų kalba

Kaip pasigaminti gruzinų khinkalių įdarą

Kaip pasigaminti khinkali gruzinų kalba

Kiek laiko užtrunka virti khinkali?

Kaip teisingai valgyti khinkali

Vaizdo įraše, kaip virti khinkali namuose

Bus labai naudinga susipažinti su toliau pateiktu vaizdo įrašu, skirtu gruzinų khinkalių tešlai paruošti pagal aukščiau aprašytą receptą. Skirdami vos kelias minutes žiūrėdami vaizdo įrašą, sužinosite, kaip teisingai pasigaminti khinkali, kiek jo virti ir kaip teisingai valgyti.

Paruošti gruziniški khinkaliai labai skanūs išlieka neilgai, todėl stenkitės jų išvirti tiksliai tiek, kiek suvalgysite šiandien, o likusius užšaldykite šaldytuvo šaldiklyje. Kaip virti šaldytą khinkali puode? Lygiai taip pat, kaip ir šviežiai formuotus, tik juos teks šiek tiek ilgiau palaikyti verdančiame vandenyje - kai tik produktai išplauks į paviršių, pavirkite dar 12-15 minučių.

Gruzinų khinkali – sultingo ir SKANAUS gaminimo paslaptis!

Khinkali receptas gruzinų kalba - tikras receptas gaminimui namuose. Naminis khinkali - sultingas ir aromatingas! Kaip virti, lipdyti, kaip gaminti ir kokios tešlos reikia khinkaliams? Receptas aprašyme:

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir išsamiais aprašymais
svetainėje http://edanalyuboivkus.ru

Ingridientai:
Tešla:
miltai - 400 gramų;
šaltas vanduo - 180 mililitrų;
druska - 0,25 arbatinio šaukštelio.

Užpildymas:
malta mėsa - 300 gramų;
svogūnas - 1 gabalas;
šviežia kalendra - 1 krūva;
kmynų – 1 arbatinis šaukštelis arba kmynų (kito skonio) – 0,5 šaukštelio;
šaltas vanduo - 100 mililitrų;
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Tešlai sumaišykite miltus, šaltą vandenį ir druską.
Kruopščiai išminkykite standžią tešlą.
Leiskite jam pailsėti 40 minučių.
Įdarui: faršą sumaišykite su svogūnu, smulkinta kalendra, druska ir pipirais, pirštais įtrinkite kmynus. Įpilkite ledinio vandens, kad būtų sultingumas.
Tešlą padalinkite į 10 dalių, kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite.
Į vidurį supilkite įdarą ir iškočiotą apskritimą surinkite į maišelį, darydami klostes.
Nusukame viršų.
Virkite pasūdytame vandenyje 10-12 minučių. Patiekite pabarstę juodaisiais pipirais. Valgome rankomis, paliekame viršų.
Khinkali pagal šį receptą yra labai sultingas, skanus ir sotus. Patariu virti!

Esu Instagrame https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
VKontakte grupė https://vk.com/edanaluboivkus
Grupė Odnoklassniki https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Uždirbkite pinigų „YouTube“ http://join.air.io/edanalyuboivkus

Dar daugiau video receptų mano kanale „Maistas kiekvienam skoniui“, užsiprenumeruokite, kad nieko nepraleistumėte:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Ačiū, kad žiūrėjote!!! Rašykite komentarus ir dalinkitės su draugais!

https://i.ytimg.com/vi/BkTujhGcbPM/sddefault.jpg

2017-07-15T13:28:55.000Z

Kaip garinti khinkali lėtoje viryklėje

Būtinai gaminkite nacionalinį tiurkų patiekalą! Šis pavadinimas išvertus reiškia „penki pirštai“ - klajokliai valgė šį mėsos patiekalą tik rankomis. Šis gaminys labai patiks jūsų artimiesiems, ypač mėgstantiems patiekalus su daug mėsos.

Taip pat nepraleiskite senojo avarų, šiaurės Dagestano gyventojų, recepto. Šis patiekalas ne tik nepakartojamai skanus ir maistingas, bet ir nepaprastai gražus. Tokie khinkaliai akimirksniu sužadina nuoširdų visų namų ir svečių susidomėjimą, dingsta nuo stalo per kelias minutes.

Žinoma, kaip neatkreipsi dėmesio į tradicinį totorių patiekalą, kuris kažkuo primena mūsų troškinį su troškintomis daržovėmis, bet yra labai skirtingo skonio.

Taip pat nepamirškite apie daugelio mėgstamą patiekalą, kuris visų pirma išsiskiria savo paruošimo greičiu ir skaniu skoniu. Švelni vištienos mėsa kvapniame padaže bus puikus priedas prie jūsų kasdieninio ar šventinio stalo. Be to, negaliu nerekomenduoti jo, garsėjančio nepamirštamu vaizdu, skoniu ir aromatu.

Manau, laikas tai paskambinti. Jei reikia patikslinti kokius nors niuansus ar kyla sunkumų ruošiant khinkali pagal mano receptą, praneškite komentaruose ir aš iš karto padėsiu viską sutvarkyti ir išvengti dažnų klaidų. Be to, labai norėčiau išgirsti, kokios rūšies khinkali yra jūsų šeimos narių mėgstamiausi? Pasidalinkite receptu, pasakykite, kokius ingredientus naudojate ruošdami tešlą ir įdarą! Laukiu jūsų atsiliepimų ir komentarų apie gruziniškus khinkalius ir dar daugiau!

Pasaulyje yra daugybė patiekalų, kuriuose malta mėsa suvyniojama į tešlą, vienas iš šių variantų yra kaip virti khinkali namuose (žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis). Khinkali, skirtingai nei koldūnai, yra labai sunku paruošti patiekalą, reikalaujantį dėmesio ir įgūdžių. Tačiau gautas khinkalis yra daug sultingesnis ir švelnesnis, kurį tikrai įvertins visi.

Ingridientai:

• du šimtai gramų jautienos;
• trys šimtai gramų ėrienos;
• du svogūnai;
• šimtas mililitrų mėsos sultinio (vandens);
• trys stiklinės miltų;
• viena stiklinė vandens;
• vienas vištienos kiaušinis;
• druskos pagal savo skonį;
• maltų juodųjų pipirų pagal jūsų skonį.

  Virimo procesas:

  1.Surinkite mėsmalę ir joje sumalkite mėsą. Svogūną nulupkite ir taip pat susukite į mėsą. Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Toliau į jį supilkite sultinį ir vėl viską išmaišykite.

  2.Ruošiame tešlą. Miltus persijokite į dubenį (tai galima padaryti ir ant stalo), padarykite jame duobutę ir įberkite druskos, o tada supilkite vandenį.

  3.Atskiroje stiklinėje įmuškite šiek tiek kiaušinio ir supilkite į tešlą. Pradėkite maišyti šakute, tada tęskite rankomis.

  4.Tešlą susukite į rutulį ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite stovėti trisdešimt minučių.

  5.Pasibaigus nurodytam laikui, dar kartą minkykite tešlą. Naudodami kočėlą, iškočiokite jį į ploną sluoksnį. Apvaliu pjaustytuvu išpjaukite apskritimus. Idealus jų skersmuo yra nuo dešimties iki dvylikos centimetrų.

  6. Į kiekvienos tortilijos centrą įdėkite nedidelį kiekį maltos mėsos. Surinkite tešlą išilgai krašto, kad susidarytumėte akordeoną. Apskritai khinkali turėtų atrodyti kaip maišas.

  7. Tvirtai paspauskite maišelio uodegą, tada pakelkite už jos ir laikykite pakabintą. Taip jo kraštai daug geriau sulips. Kad niekas neišliptų, perteklių nupjaukite aštriu peiliu.

  8. Suformuotus khinkalius dėkite ant miltais pabarstytos lentos.

  9.Ant ugnies uždėkite puodą vandens, pasūdykite ir palaukite, kol užvirs. Khinkali po vieną sudėkite į verdantį vandenį. Kai vanduo vėl užvirs ir maišeliai išplauks į paviršių, virkite juos apie dešimt minučių, kol visiškai iškeps. Išimkite gatavą khinkali su kiaurasamtu į gilų dubenį. Kad niekas nepriliptų, įdėkite sviesto ir suplakite.

  10.Khinkali paruošta! Dalimis išdėliokite juos į lėkštes, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir šviežiai pjaustytomis žolelėmis (nebūtina). Gero apetito!