A ropogtató egy olyan étel, amely nagyon emlékeztet a magokra, nehéz elszakadni tőlük. Ezért ma megtanítjuk, hogyan kell főzni őket.
Finom szalonnás tepertő receptje
Sertés pofa - 700 g
Só, őrölt fekete bors, paprika - ízlés szerint.
Először el kell választani az összes rendelkezésre álló húst a zsírtól. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt, lehetőleg egy vastag aljú bográcsot.
A salót apró kockákra vágjuk, és áttesszük a serpenyőbe. Zárja le a fedőt, tegyen lassú tüzet, és időnként keverje meg, amíg gömbölyű barna tepertő nem képződik.
Főzés után tegyük egy edénybe, sózzuk, tetszés szerint szórjuk meg fekete borssal és paprikával.
Hogyan készítsünk szegyet
sertés hasa - 500 g
Só ízlés szerint
Zöldhagyma - tálaláshoz.
A sertéshasat úgy kell megválasztani, hogy disznózsír és hús váltakozzon. Szükséged lesz egy bőrre is.
Öblítse le a húst, szárítsa meg, vágja apróra úgy, hogy minden rúd disznózsírt, húst és bőrt tartalmazzon.
Tedd a tűzre az üstöt, jól melegítsd fel és öntsd bele a zsírt.
Tegyünk erős tüzet, 2-3 percenként keverjük meg a tepertőt. Körülbelül 20 percet vesz igénybe a főzésük. Megbarnult darabokat fog látni.
Vágja ki őket egy lyukas kanállal sütőpapírra. Sózzuk, a hagymát felaprítjuk, és magában fogyasztjuk.
Hogyan készítsünk bőrből
Nem kevésbé ízletesek.
Szükséged lesz sertésbőrre, tetszőleges fűszerekre és sóra.
A bőrt jól megmossuk, szárítjuk, hogy ne maradjon nedvesség. Vágjuk apró, kb 2x2 cm-es darabokra.
Mindent összekeverünk, sózunk, fűszerekkel ízesítjük.
A vastag fenekű serpenyőt alacsony lángra állítjuk, és a munkadarabokat melegítés nélkül azonnal eltoljuk. Zárja le a fedelet.
Egy idő után a zsír elkezd olvadni, ritkán kell beavatkozni, óvatosan kinyitva a fedelet.
Hogy meddig sütjük, az Önön múlik, attól függ, milyen állagot szeretnénk elérni: hagyjuk puhán vagy szárazon.
Papírtörlőre kiszedjük a tepertőt és kipróbáljuk.
Ez az egyszerű étel a háztartás minden tagjának, különösen a férfiaknak örömet okoz.
Mit lehet tepertővel főzni
- A burgonyát ráncosan vagy kerekre fűszerezhetjük tepertővel és sült hagymával, vagy tepertővel párolhatjuk, hogy ízt és jóllakottságot adjunk az ételnek.
- Az ezzel a termékkel ízesített leves gazdagabb és zsírosabb lesz.
- Sok recept létezik a tepertős zöldségpörkölt főzésére.
- Gombóc és manti, vagy inkább a töltelék hozzájuk, például burgonyával és/vagy hagymával.
- Az ezzel a sült termékkel fűszerezett zabkása nem lesz üres és ízetlen.
— A Dranikit a tésztához hozzáadott tepertővel sütjük.
- Pástétomokat, zsemlét sütnek különféle "sütős" töltelékkel.
— Még pástétomot is főznek.
A tepertő az ukrán konyha igazi csemege, amelyet úgy nyernek, hogy a zsír nagy részét disznózsírdarabkákból nyerik ki. A jól megfőtt tepertő egyszerűen elolvad a szájban, illatos és nagyon finom.
A ropogtatnivalót egyszerűen sózhatjuk, és önálló snackként tálalhatjuk fekete kenyérrel és hagymával, vagy felhasználhatjuk más ételek elkészítéséhez is. Így a tepertő jól passzol bármilyen gabonaféléhez, burgonyához, tésztához, első és második fogáshoz, különleges ízt adva nekik. A rántotta elkészítéséhez a ropogtatnivalót használják, burgonyát sütnek vele, nagyon finom pástétomot készítenek belőle, gombócokra öntik. Tepertőből akár nagyon finom sütiket is készíthetünk és.
A tepertőt a legjobb vastag falú serpenyőben főzni, mert egyenletesebben oszlik el rajta a hő és egyenletesen oszlik el a zsír. A tepertő több hónapig is eláll, ha zsírral leöntjük és hűtőbe tesszük.
A javasolt zsírmennyiségből elég nagy csúszda tepertőt és majdnem fél literes disznózsírkonzervet kapunk.
MIT KELL FŐZNI CRINGINGSTöpörtyű- nagyon finom étel. Elmondjuk, hogyan kell főzni, hogyan kell menteni és hogyan kell használni.
A ropogtatnivalók - ezek is sültek - az ukrán konyha igazi szimbólumává váltak. Nem csoda, mert az igazi tepertő elolvad a szájban, minden ételnek egyedi ízt ad, és mindennel kombinálható, még porcukorral is.
Mi az a tepertő?
Erősen sült szalonnadarabok vagy nagyon zsíros hús, amelyből a zsír nagy részét kiolvasztották. A disznózsír (olvasztott disznózsír) készítése során nyerik.
MIRE LESZ SZÜKSÉG?
Zsír húscsíkokkal vagy egy darab nagyon zsíros hús. Az első előnyösebb. Plusz egy öntöttvas vagy vastag fenekű serpenyő. A hő egyenletesebben oszlik el rajta, és a zsír jobban kiolvad.
Vannak sertészsír tepertő - ez a leghíresebb és legelterjedtebb. Vannak libatepertő is.
HOGYAN KELL FŐZNI?
A zsírt darabokra vágjuk, hosszú oldalával - 2 cm.. A zsírt beletesszük a serpenyőbe, célszerű színültig megtölteni, de nem csúszdával. És tegye a serpenyőt közepes lángra. Amikor a serpenyő és a rajta lévő zsiradék felmelegszik, csökkentheti a hőt, és lassú fokozaton melegítheti a tepertőt.
Amikor a tepertő világosbarna színt kap, és a zsír nagy részét feladja, kiszárad - dobja ki egy szitára. A sertészsír újraszűrhető, és külön tiszta és száraz edénybe zárható.
Papírtörlőn szárítsa meg a tepertőt, ha szükséges sózzuk, és az utasítás szerint használjuk.
HOSSZÁG TÁROLHATOK?
Ha a főtt tepertőt zsírral leöntjük és hűtőbe tesszük, több hónapig frissek maradnak.
MIRE ALKALMAZHATÓK A CRINGINGS?
Tükörtojást főznek hozzá, burgonyát sütnek, gabonafélékhez adják. Kiváló köles hagymával és zsíron sült tepertővel készül. Igen, és más gabonafélék zsíros tepertővel – csak jól passzolnak egymáshoz. Tepertőből fokhagymás pástétomot készítenek, sült hagymát tesznek rá, megszórják nemzeti burgonyás palacsintával - burgonyás palacsintával, még sütiket is sütnek tepertővel!
SQUARKS – HASZNOS?
Nagyon kis mennyiségben igen. Mivel többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. De emlékeznie kell a termék magas zsír- és kalóriatartalmára. És adjunk hozzá tepertőt a zabkásához egy teáskanálnyival.
Pástétom CRINGINGSBŐL
2 csésze tepertő
1 fej fokhagyma
1. lépés. A frissen főzött forró tepertőt ízlés szerint sózzuk.
2. lépés Hámozzuk meg a fokhagymát. A tepertőt a fokhagymával együtt húsdarálón hagyjuk át.
3. lépés Keverd össze. Tartsa hűtve.
MAMALYGA SULUGUNIVAL ÉS CRINGINGS
1 csésze kukoricadara
1/3 csésze kukoricadara
2/3 csésze tepertő
4-5 szelet suluguni
1. lépés. A kukoricadarát felöntjük 3 csésze forró vízzel, és állandó keverés mellett főzzük.
2. lépés Amikor besűrűsödött, adjunk hozzá lisztet, keverjük simára és kapcsoljuk ki.
3. lépés Az edény aljára tesszük a forró tepertő egyharmadát, rá a kása egy részét, majd ismét a tepertőt, zabkását - és a tetejére szórjuk a tepertőt.
4. lépés Ragaszd a suluguni darabokat a forró hominyba. Forrón tálaljuk.
A tálalás egy régi változata: a hominy-t darabokra rakják az asztalra, minden darabba sulugunit ragasztanak. Top - megszórjuk tepertővel.
SÜTIK CINNEKEL
2 csésze liszt
1,5 csésze tepertő
2 főtt burgonya héjában
2/3 csésze cukor
2 tk sütőpor
1 tasak porcukor
1. lépés. A tepertőt húsdarálón hagyjuk át az egyformában főtt és meghámozott burgonyával együtt. Csináld kétszer.
2. lépés A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral, deszkára öntjük, mélyedést készítünk a tetejére, beletesszük a tojásokat, a sót és a cukrot. Simára keverjük.
3. lépés A tésztához adjuk a tepertőt burgonyával. Keverjük össze. Keverjük össze egy kicsit a kezünkkel.
4. lépés A tésztát 2 részre osztjuk, 2 1 cm vastag réteget kinyújtunk.
5. lépés A kekszeket gyémántokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 15 percig állni hagyjuk.
6. lépés A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Süssük aranybarnára a sütiket, majd kenjük meg vajjal, szórjuk meg porcukorral és tegyük kosárba.
lépésről lépésre recept fotóval
Ha a húsételek szerelmese, akkor bizonyára kóstolta már életében legalább egyszer a tepertőt, azt is „renderálják”, azt is „pörkölik”. Minden településen másként hívják ezeket a sült szalonna- vagy zsíros húsdarabokat, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízüket: illatos és lédús. Természetesen a tepertő nagyon zsíros húskészítmény, és a legjobb egy szelet kenyérrel vagy valamilyen tésztatermékkel fogyasztani: galuskával, galuskával stb. A moldovai konyhában a tepertőt hagyományosan hominy-val, ukránul - gombóccal, Bolgár - rántottával stb. És milyen finom sült krumpli tepertővel - szavak nélkül! Ne feledje azonban, hogy ezeknek a sült daraboknak a kalóriatartalma nagyon magas - ez az étel nem ajánlott vacsorára!
Hozzávalók
- 300-400 g sertéshas faggyús csíkokkal
- só ízlés szerint
Hogyan kell főzni a sertéshéjat
1. Tepertő főzéséhez a legjobb sertéshúsdarab a hashártya. Ügyeljen arra, hogy ebből a részből olyan darabot válasszon, amelyben a bőr után a hús és a zsíros rétegek váltakoznak. Ha csak disznózsírból készítesz tepertőt, akkor kevés marad belőle, hiszen a zsír a hőkezelés során disznózsírrá olvad. De a zsírrétegekben lévő hús zsírral telítődik, és sokkal finomabb lesz. Öblítse le a hashártyát vízben, és enyhén szárítsa meg papírtörlővel, kizárva a felesleges nedvességet. Rétegekre vágjuk, a rétegeket 1 cm széles és 3 cm magas darabokra vágjuk, ne feledjük, hogy a zsír kiolvad, és a darabok 2-3-szor kisebbek lesznek.
2. Az üstöt vagy a serpenyőt zsír hozzáadása nélkül melegítse fel a tűzhelyen. Amint teljesen felforrósodott, öntsünk bele hashártyadarabokat és keverjük össze. A zsírból kiolvasztott zsír nem hagyja megégni a húst - a tepertő a saját levében sül meg.
3. De ne olvasszuk fel teljesen a zsírt – a húsdarabok elszenesedhetnek. Ahhoz, hogy illatos, ropogós és lédús tepertőt főzzön, mindössze 3-5 percre lesz szüksége. Figyelje meg a darabok felületét - amint vörösessé válik, vegye le az edényt a tűzhelyről. A további 2 percig tartó ropogtatnivalót forrásban lévő zsírban kisütjük.
A disznózsírt szalonnából is elkészíthetjük húscsíkok nélkül, de legjobban belső sertészsírból nyerjük.
És tudod, kiderül, hogy a finomított napraforgóolaj nemhogy nem egészséges, de árthat az egészségünknek is. A helyzet az, hogy a modern technológiáknak köszönhetően gazdaságos extrakciós módszerrel, benzol felhasználásával állítják elő.
A napraforgómag másodlagos extrakciója során benzolt (ásványolajat) adnak a süteményhez, ami segít a mag végleges felhasadásában és az olaj további 30-35%-ának kipréselésében. Ezután az olajat benzoltól megtisztítják és az első extrakcióval összekeverik, majd leszűrik, szagtalanítják stb. Szóval arra vagyok kíváncsi, hogy lehetséges-e eltávolítani az összes benzolt az olajból? Természetesen nem.
A következtetés az, hogy vásároljunk szűz növényi olajokat salátaöntetekhez, sütéshez pedig emlékezzünk a disznózsírra a belső sertészsírból. Hát főzzünk jó disznózsírt és finom rágcsálnivalót, nem olyan nehéz.
Nagyon finom, ha friss fehér vagy fekete kenyérre kenjük zsírt tepertővel, sózzuk meg és fogyasztjuk.
A késztermék tömege körülbelül 2,00 kg lesz.
Teljes főzési idő: 7 óra.
Elkészítési idő: 30 perc.
Főzési idő: 6 óra 30 perc.
A sertészsír elkészítéséhez szükségünk van:
- zsír friss belső sertészsír vagy disznózsír húserek nélkül 2 kg.,
- íj 1 nagy fej,
A snack bárokhoz
- íj 2-3 közepes fejek,
- fokhagyma 5-6 gerezd,
- majoránna 2 teáskanál,
- só 1 teáskanál,
- őrölt feketebors 1/2 teáskanál.
Hogyan kell főzni a disznózsírt
- A disznózsírt vagy a belső zsírt apróra vágjuk.
- Egy vastag falú üstbe vagy serpenyőbe tesszük.
- A sertészsírt nagyon kis tűzön, keverés nélkül 6-7 órán át melegítjük.
- Amikor a zsír felolvadt, teszünk bele egy egész megpucolt hagymát.
- Amint a hagyma sárgásbarna színűvé válik, dobja ki.
- Kitűnő minőségű hófehér szagú disznózsírnak bizonyul.
- Sertészsír – óvatosan öntsük a zsírt egy merőkanállal tiszta üvegedényekbe.
- A tepertőt a bográcsban hagyjuk. (lásd a fotót)
Hogyan készítsünk étkezési tepertőt
- A hagymát finomra vágjuk.
- A finomra vágott hagymát tepertős bográcshoz adjuk.
- 4-5 percig pároljuk, amíg a hagyma megsárgul.
- Kapcsold el a tüzet az üst alatt tepertővel.
- A fokhagymát kinyomkodjuk, sózzuk.
- Adjunk hozzá fekete borsot és majoránnát.
- Keverjük össze a fűszerkeveréket.
- A fűszerkeveréket a tepertős bográcsba öntjük, és az egészet jól összekeverjük.
- Hagyja kihűlni a tepertőt, és 20-30 percig áztassa üstben, ne zárja le a fedőt.
- Amíg a zsír meg nem fagy, a rágcsálnivalót a tepertőről áthelyezzük tiszta üvegekbe, néhányat tálba.
- A tepertőt pedig hűvös helyre küldjük végső hűtésre.
- Amikor a disznózsír és a tepertő megkeményedik, az üvegeket letakarjuk műanyag fedővel, és a pincébe vagy a hűtőbe tesszük. Tepertős sertészsír hosszú ideig tárolható és friss marad.
A disznózsírt korábban és most is erős köhögéssel, vagy ne adj isten tüdőgyulladással fogyasztják.
A disznózsír felmelegítése után most megsütjük a burgonyát, a húst, hozzáadjuk a péksüteményekhez és a gabonafélékhez, és néhányat tepertővel stb. Általában kevesebb növényi olajat hőkezelésben, hidegen sajtolt növényi olajat salátákban.
Jó étvágyat kívánunk!!!
