สูตร Pilaf กับถั่วเลนทิล Lenten pilaf กับถั่วเลนทิล ถั่วเลนทิลพิลาฟกับเห็ด

พิลาฟถั่วชิกพีมังสวิรัติหรือข้าวสวยร้อนๆ พร้อมถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และผัก เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารกลางวันมังสวิรัติแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช

ต้องขอบคุณพืชตระกูลถั่วทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจ และเครื่องเทศเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันเหลือเชื่อ โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นอาหารจานฤดูหนาวถึงแกนกลาง – เติมและอุ่น เราพร้อมหรือยัง?

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี ½ ถ้วย
• ถั่วเลนทิลเขียว 1/2 ถ้วย
• ข้าว 1 ถ้วย
• 2 หัวหอม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กะหล่ำปลีดอง 70 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อย่างละ ¼ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น ขมิ้น และผักชี
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย (หรือน้ำเดือด)

วิธีปรุง pilaf กับถั่วชิกพีที่บ้าน:

ถั่วตุรกีไม่ใช่ส่วนผสมมาตรฐาน หลายๆ คนหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วชนิดนี้เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะใช้มันอย่างไรให้อร่อย คำถามที่พบบ่อยที่สุดคือวิธีปรุง pilaf กับถั่วชิกพีที่บ้าน แท้จริงแล้วในอาหารอุซเบก ถั่วชิกพีมักจะถูกเติมลงในข้าวหรือซุป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ pilaf ไม่ว่าจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่ก็ตาม จริงๆ แล้วง่ายมาก เพียงทำตามคำแนะนำ

ก่อนอื่นต้องล้างถั่วชิกพีและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งและต้มจนนุ่ม ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะต้มถั่วเลนทิลเขียวแยกจากข้าว เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถั่วเลนทิลจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้ม

ดังนั้นในขณะที่ถั่วเลนทิลและถั่วชิกพีกำลังสุก เรามาเริ่มเรื่องผักและข้าวกันดีกว่า

สับหัวหอม

เทน้ำมันลงในหม้อแล้วใส่หัวหอม

เรายังสับแครอทด้วย แต่คุณสามารถขูดมันได้ตามที่คุณต้องการ เราโยนมันไปที่ธนู ทอดเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงไป

นี่เป็นส่วนผสมเสริม แต่ฉันชอบการผสมผสานในอาหารสำเร็จรูปมาก

ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที

ซาวข้าวจนน้ำใส

โยนข้าวลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด: ปาปริก้า ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก ผักชี และขมิ้น

จากนั้นใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียม (อย่าแปรงฟัน!) เกลือ.

ผัดเทน้ำซุปผักร้อนหรือแค่น้ำเดือดปิดฝาแล้วปรุงจนของเหลวเกือบทั้งหมดถูกดูดซึม

จากนั้นเราก็วางถั่วชิกพีที่ปรุงเสร็จแล้วในเวลานี้

และถั่วเลนทิล

วางไว้บนไฟอีก 3 นาที

เพียงเท่านี้ pilaf ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมถั่วชิกพีถั่วเลนทิลและผักก็พร้อม!

การกัดมะเขือเทศเค็มก็อร่อยมาก

อร่อย! สูตรอาหารจาก Tatyana Sh.

ถั่วเลนทิลคืออะไร?

ถั่วเลนทิลเป็นพืชปลูกประจำปีที่อยู่ในตระกูลถั่ว ผลไม้ของพืชชนิดนี้ - ถั่วแบนที่มีสีเขียว, สีน้ำตาลและสีแดง (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) อุดมไปด้วยโปรตีน, เหล็ก, วิตามินบี, กรดอะมิโนและยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ถั่วเลนทิลเป็นพืชปลูกที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ บ้านเกิดของมันถือเป็นเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ในภาษาฮินดีจะฟังดูเหมือน "dal" และในภาษาละตินจะฟังดูเหมือน "lins" (แปลว่า "เลนส์") เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของถั่วกับเลนส์สายตา ประเพณีการทำอาหารของหลายประเทศรวมถึงอาหารที่ปรุงจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและไม่อร่อยไม่น้อยซึ่งเป็นที่รู้จักในรัสเซียในชื่อถั่วเลนทิล สูตรอาหารจานหลักซึ่งก็คือซุปถั่วเลนทิลนั้นใช้ในบาบิโลน กรีกโบราณ และอียิปต์ในสมัยฟาโรห์ ปัจจุบัน ในตลาดเกษตรกรรมโลก อเมริกาเหนือ รัฐที่ตั้งอยู่บนคาบสมุทรฮินดูสถาน รวมถึงประเทศในยุโรปตอนใต้ เช่น กรีซ สเปน แอลเบเนีย ฯลฯ ถือเป็นผู้นำในการปลูกพืชตระกูลถั่วนี้ แต่ในปัจจุบัน รัสเซียมันไม่ได้รับความนิยมมากนัก ยิ่งไปกว่านั้น ในครอบครัวรัสเซียหลายครอบครัว มันไม่ได้ถูกนำมาใช้จริง ในขณะที่ในยุคกลางของรัสเซีย อาหารที่ปรุงจากถั่วเลนทิลและแป้งถั่วเลนทิลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักสำหรับทุกส่วนของประชากร และต้องขอบคุณรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิล

สูตรสำหรับพิลาฟมังสวิรัติที่เติมถั่วเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากและในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการอาหารนี้ไม่แตกต่างจากพิลาฟเนื้อ และในช่วงอดอาหารอาหารเย็นที่สะดวกที่สุดคือสลัดถั่ว

สูตรสำหรับ pilaf มังสวิรัติแสนอร่อย “ถั่วเลนทิลกับข้าว”

มีอาหารมังสวิรัติที่อร่อยมากมากมายในอาหารโลก สิ่งที่เตรียมจากผักและพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน (พืชตระกูลถั่ว เห็ด ธัญพืชบางชนิด ถั่ว) สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารของเราได้เป็นอย่างดี เหล่านี้รวมถึงสูตรอาหารที่มีถั่วเลนทิล: สลัด, ซุป, สตูว์, กบาล ฯลฯ นอกจากอาหารเหล่านี้แล้วยังมีไส้ถั่วเลนทิลอีกมากมาย สูตร pilaf ที่เรานำเสนอให้คุณสนใจนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียไมเนอร์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ข้าวเมล็ดยาว 200 กรัม

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 200 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก

พริกหยวก 1 อัน

3-4 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, พริกแดง, โรสแมรี่แห้ง

เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

จัดเรียงข้าวแล้วล้างในน้ำเย็น ต้มถั่วเลนทิลจนสุกครึ่งหนึ่ง (20-30 นาที) หั่นหัวหอมเป็นก้อน ที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมจากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหยวกลงไปเคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวและถั่วเลนทิลลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เครื่องเทศแล้วเทน้ำร้อนสองแก้วแล้วเติมเกลือ ลดความร้อน ปิดฝากระทะ รอจนของเหลวระเหยหมด นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากห่อกระทะด้วยผ้าขนหนู ก่อนเสิร์ฟ ผัดและตกแต่งด้วยหลอดหัวหอมและสมุนไพร นี่คือถั่วเลนทิลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่ซับซ้อนเลยและรสชาติก็ "น่าทึ่ง"

พิลาฟนี้จัดทำขึ้นในประเทศอาหรับโดยใช้ส่วนผสม 2 อย่าง ได้แก่ ข้าวและถั่วเลนทิล ฉันแนะนำให้เพิ่มเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เพิ่มเติมเพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น ลองเลย เตรียมง่าย!

ทำอาหาร pilaf กับถั่วเลนทิลและข้าวที่บ้าน จานนี้มาจากประเทศอาหรับ พวกเขาบอกว่า pilaf มีไว้สำหรับคนยากจน ดังนั้นจึงใช้ส่วนผสมพื้นฐานขั้นต่ำ: ข้าว ถั่วเลนทิล หัวหอม เกลือ และน้ำ ฉันแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมบางอย่างที่เราคุ้นเคย เช่น ไก่ แครอท และสมุนไพรเพื่อตกแต่งจาน ขอให้โชคดี!

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

สูตรง่ายๆสำหรับ pilaf กับถั่วเลนทิลและข้าวจากอาหารอาหรับทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 139 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 17 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 139 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารอาหรับ
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อนพิลาฟ

ส่วนผสมสำหรับสิบสองเสิร์ฟ

• ข้าว - 1.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วเลนทิล – เพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่ – เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
• ผักใบเขียว - 1 เพื่อลิ้มรส (สำหรับตกแต่ง)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในโหมด "การอบ" วางหัวหอมในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้มันเพื่อเสิร์ฟจาน
3. ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำ (สำหรับถั่วเลนทิล 0.5 ถ้วย - น้ำ 1 ถ้วย) ปรุงในโหมด "บัควีท" จนกระทั่งมีสัญญาณเสียง
4. เติมน้ำและเกลือ 3.5 ถ้วยเพื่อลิ้มรสให้กับถั่วเลนทิลที่เสร็จแล้ว ผสมและเพิ่มข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงในโหมด "Pilaf" จนกระทั่งสัญญาณ
5. พร้อม!
6. เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่แครอทและตกแต่งจานด้วยสมุนไพร อร่อย!

1. เนื้อไก่ (อก) - 0.5 กก.
2. ข้าวเกรียบ (คละแบบก็ได้) - 1 ถ้วย
3. ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. บรอกโคลี (แช่แข็ง) - 200 กรัม
6. ผักและเนย - ชิ้นละ 50 กรัม
7. ครีม - ครึ่งแก้ว
8. เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
10. มะเขือเทศกระป๋อง - 2 ชิ้น

ล้างถั่วเลนทิลและข้าวให้สะอาดในภาชนะต่างๆ แล้วปิดด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ตัดอกไก่เป็นชิ้นยาว และหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดเนื้อในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีขาวประมาณ 5 นาทีขณะกวนและเพิ่มหัวหอมทอดต่ออีก 5 นาที
จากนั้นปรุงรสเครื่องทอดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่เนยลงไป และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะที่ฐานกำลังตุ๋น ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาจานอบแล้วใส่ถั่วเลนทิลและข้าวลงไป คนให้เข้ากัน ปรับพื้นผิวให้เรียบ แล้ววางบรอกโคลี




วาง zirvak ที่ตุ๋นไว้ด้านบน เทน้ำเดือด ปิดฝาให้แน่นหนา 1.5 ซม. ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแม่พิมพ์ออกมาแล้วเทครีมลงไป หากจำเป็น ให้เติมเกลือแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที




หลังจากเวลานี้ ให้นำแม่พิมพ์ออกมาอีกครั้งและทดสอบดูว่าซีเรียลพร้อมหรือไม่ หากยังไม่สุก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที




ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยมะเขือเทศสับ (คุณสามารถผสมให้เข้ากัน) แล้ววางลงบนโต๊ะในชามที่สวยงาม

อร่อย!

Lentil pilaf กับอกไก่และข้าว

วัตถุดิบ:

1. อกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
2. แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. ซีเรียลข้าว - 1 ถ้วย
5. ถั่วเลนทิล - 0.5 ถ้วย
6. น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
7. กระเทียม - 1 หัว
8. ส่วนผสมปรุงรส - 1 ช้อนชา
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นและก้อน

หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนกรอบ

จากนั้นใส่ผักลงในไก่และลดไฟทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือก และเหง้าที่หั่นแล้ว เทน้ำเดือดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมด 0.5 ซม. ปิดฝาเคี่ยวไว้ 15 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ข้าว ผสม เติมน้ำเดือดเหนือระดับซีเรียล 1 ซม. แล้วปล่อยให้เดือดบนไฟแรง หลังจากเดือดและลดปริมาณของเหลวแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

Lentil pilaf พร้อมรับประทานแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมและวางในชามเสิร์ฟ เสิร์ฟจานกับซอสหรือสลัด

อร่อย!

Lentil pilaf กับผลไม้แห้งและเนื้อสับ

1. เนื้อสับ (เนื้อวัว, หมู) - 300 กรัม
2. ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
3. เมล็ดข้าว - 1 ถ้วย
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - หนึ่งในสี่ถ้วย
6. วันที่ - 1 ถ้วย
7. ลูกเกด - ครึ่งแก้ว
8. เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงซีเรียลที่ล้างแล้วในภาชนะต่าง ๆ จนสุก (ถั่วเลนทิล - 20 นาที, ข้าว - 15 นาที)
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง ทอดในกระทะหรือหม้อต้มเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีขณะกวน
จากนั้นเทน้ำเดือดเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยไป

ในช่วงเวลานี้ให้ล้างผลไม้แห้งเอาเมล็ดออกจากวันที่แล้วหั่นผลไม้ เอาแท่งออกจากลูกเกด ไม่ต้องตัด.

วางผลไม้แห้งลงในกระทะ เติมเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา และหลังจากนั้นให้ใส่ถั่วเลนทิลก่อนจากนั้นจึงใส่ข้าวเทน้ำเดือดอีกหนึ่งในสี่แก้วแล้วปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเยอะเพราะซีเรียลใกล้จะพร้อมแล้ว!

หลังจากเวลานี้ ให้ปิดฝาอาหารไว้ 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วใส่ในชามเสิร์ฟ

อร่อย!

ถั่วเลนทิลพิลาฟกับเห็ด

1. ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
2. เมล็ดข้าว - 1 ถ้วย
3. แชมปิญอง - 200 GSR
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. หัวหอม - 1 ชิ้น
6. น้ำมันพืช - หนึ่งในสี่ถ้วย
7. เครื่องปรุงรส - 1 ช้อนชา
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ต้มข้าวและถั่วเลนทิลจนนิ่มในชามแยกต่างหาก

หั่นเห็ดทั้งหมดเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วเลนทิลแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที

หลังจากเวลานี้ ใส่ข้าว เกลือ และเครื่องเทศลงในภาชนะ (กระทะหรือหม้อ) ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที

อาหารสำเร็จรูปสามารถบริโภคเป็นจานแยกได้เช่นเดียวกับกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

อร่อย!

ข้าวกับถั่วเลนทิลและเนื้อซี่โครงรมควัน

วัตถุดิบ:

1. เนื้อซี่โครงรมควัน - 200 กรัม
2. เมล็ดข้าว - 1 ถ้วย (ผสมข้าวขาวและข้าวดำ)
3. ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. หัวหอม - 2 ชิ้น
6. น้ำมันสลัด - หนึ่งในสี่ถ้วย
7. เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
9. กระเทียม - 1-2 กลีบ
10. ซอสมะเขือเทศ - 2 โต๊ะ ล.

ตัดเนื้อซี่โครงเป็นแท่ง แครอท และหัวหอมตามปกติเป็นเส้นและสี่วง กลีบกระเทียมเป็นชิ้น ล้างเมล็ดพืช

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันอุ่นจนหัวหอมโปร่งใส อย่าลืมคนให้เข้ากัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงใส่เนื้อซี่โครงลงไปทอดต่ออีก 5 นาที

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ ผัดและวางถั่วเลนทิล ข้าว และซอสมะเขือเทศลงในภาชนะ

เทน้ำเดือดคลุมพื้นผิวไว้ประมาณ 1 ซม. นำไปตั้งไฟให้เดือด

ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

อร่อย!

และสุดท้ายคือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf ด้วยถั่วเลนทิล ข้าว และไก่