นักหนาแสนอร่อยและรวดเร็วพร้อมมันฝรั่ง สูตรสำหรับนักหนากับมันฝรั่งและชีส วิธีทำอาหาร

พายเนื้อทาทาร์หรือเชบูเร็กสามารถเติมไส้อื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น chebureks กับมันฝรั่งอร่อยมาก พวกเขาสามารถเตรียมได้เมื่อไม่มีเนื้อสับในบ้านหรือมีอาหารออร์โธดอกซ์อย่างรวดเร็ว แต่คุณอยากกินของอร่อยจริงๆ

นักหนาแสนอร่อยกับมันฝรั่งทำโดยใช้ขนมไร้เชื้อหรือชูว์ธรรมดาๆ

วัตถุดิบ

เกลือ 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 2 ชิ้น) น้ำ 1 มิลลิลิตร มันฝรั่ง 700กรัม แป้ง 600กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 12
• เวลาเตรียมการ: 40 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับ chebureks กับมันฝรั่งและหัวหอม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการผสมมันฝรั่งกับหัวหอมทอด แป้งสำหรับนักหนาทำง่าย ๆ แต่มีการบิด - ด้วยการเติมวอดก้า ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและสวยงามมาก

ทำอาหารอย่างไร

1. ปล่อยให้มันฝรั่งสุก
2. ในขณะเดียวกันก็ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือในน้ำอุ่นแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันจากบรรทัดฐานทั่วไปเทลงในวอดก้า
3. ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งให้แข็งแต่ยืดหยุ่น ปรับปริมาณแป้งเนื่องจากคุณสมบัติของแป้งแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต
4. พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์ม
5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันจนโปร่งใส
6. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ขูดและผสมกับหัวหอมทอด ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
7. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นขนมปังแผ่นบางมาก ขนาดประมาณจานปกติสำหรับคอร์สที่สอง
8. วางมันฝรั่งและหัวหอมลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง ปิดไส้ด้วยขอบด้านตรงข้ามและปิดผนึกขอบ ผลที่ได้คือเชบูเร็กที่มีรูปร่างครึ่งวงกลมลักษณะเฉพาะ
9. ทอดแผ่นแป้งในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและอร่อย

เสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วกับชาดำหรือเขียว

Chebureks กับมันฝรั่งและเห็ด

คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในไส้มันฝรั่งและหัวหอมธรรมดาได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแชมปิญองธรรมดาที่ขายตลอดทั้งปีหรือเก็บสดๆ และโดยเฉพาะเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอม แป้งสำหรับทำขนมเหล่านี้จะเป็นคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• 4.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 250 มล.
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

1. เทน้ำลงในหม้อพอประมาณ ใส่ลงไป 1 ช้อนชา เกลือไม่มีสไลด์ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันแล้วนำไปต้ม
2. เทแป้งครึ่งแก้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ใช้ช้อนคนแรงๆ แล้วยกลงจากเตาทันที
3. เมื่อฐานแป้งเย็นลงจนไม่ทำให้มือไหม้ ให้นวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือ มันควรจะเย็นสบาย
4. ปล่อยให้มันพักในความเย็น - นี่จะทำให้โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ต้มและบดมันฝรั่ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันร้อน หัวหอมหั่นเต๋า และเห็ด
7. ทำเนื้อสับโดยผสมเห็ดทอดกับมันฝรั่งบด
8. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ รีดเป็นแผ่นบางๆ เค้กแบนหนาไม่เกิน 2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.
9. วางมันฝรั่งและเห็ดสับลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วปั้นเป็นแผ่นหนา
10. ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน

Chebureks ทอดอย่างรวดเร็วมากภายใน 3-4 นาทีเนื่องจากไส้พร้อมแล้ว

ตามทฤษฎีแล้วไม่ควรมีนักหนากับมันฝรั่ง นั่นคืออาจมีอาหารจานนี้ แต่การเรียกมันว่า chebureks นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมดเหมือนกับการทอด chebureks ในกระทะและไม่ใช่ในหม้อต้มน้ำมันลึก

แต่ทฤษฎีการทำอาหารก็เรื่องหนึ่ง และการฝึกฝนแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตามทฤษฎีแล้วปรากฎว่านักหนาตัวจริงสามารถปรุงได้ "ในน้ำมัน" เท่านั้นไม่ใช่ "ในน้ำมัน" แต่ในทางปฏิบัติคุณจะได้รับน้ำมันดอกทานตะวันทั้งขวดพร้อมกับนักหนาเหล่านี้ด้วยซึ่งทันทีหลังการปรุงอาหารจะมี เพื่อเทลงในอ่างหรือ (ถ้าน่าเสียดาย) ใช้ให้เกิดความเสียหายแก่คุณในครั้งต่อไป

ดังนั้นเราจะทำลายเทคโนโลยีและประหยัดน้ำมัน - เราจะไม่ทอดในหม้อขนาดใหญ่ แต่ในกระทะและควรมีน้ำมันเพียงพอที่ cheburek แทบจะไม่แตะก้นเลย สิ่งนี้ส่งผลต่อรูปลักษณ์เล็กน้อย แต่แทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ และสามารถรับสิวที่สวยงามบนพื้นผิวของพายได้แม้จะใช้วิธีการทอดแบบนี้ หากคุณเทน้ำมันเดือดจากกระทะลงบนพื้นผิวด้านบน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ 8 chebureks:

• น้ำ 150 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก:

• 1 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งบด
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• พวงเขียวขจี

การตระเตรียม

1. นวดแป้งให้แข็ง

2. ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที ในขณะเดียวกันขูดชีสสับสมุนไพรแล้วผสมกับมันฝรั่งบด

3. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วนๆ หากคุณกำลังเตรียมขนมปังชิ้นเล็กๆ (4-6 แผ่น) คุณสามารถแผ่ขนมปังทั้งหมดในคราวเดียวได้ หากมีมากกว่านี้ ควรปั้นนักหนาขณะทอดจะดีกว่า เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเริ่มติดและฉีกขาด ควรรีดแป้งขนมออกให้มีขนาดประมาณ 1.5 มม.

4. กระจายไส้ให้เท่ากันตรงกลางแป้งที่ด้านหนึ่งของชิ้นงาน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมอบกับมันฝรั่ง: ฟองในกระทะ, กับมันฝรั่งและผักชีฝรั่งในเตาอบ, กับชีสบน kefir, ทอดกับเห็ด, ง่าย ๆ ในกระทะ

2018-03-15 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

6378

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

26 กรัม

170 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Chebureks กับมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

Chebureks เป็นหนึ่งในขนมอบแบบดั้งเดิมในภาคตะวันออก พวกเขาใส่ไส้ที่หลากหลาย ในสูตรอาหารที่เราเลือก เราจะดูตัวเลือกในการเตรียมพาสต้ากับมันฝรั่ง เราจะเตรียมด้วยวิธีต่างๆ และเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เราจะเตรียมแป้งและเติมเอง ไม่มีอะไรดีไปกว่าขนมอบแบบโฮมเมดแล้วคุณจะเห็นสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนขนมหวาน
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันปลูก 1.25 ถ้วย
• เกลือกินได้ 1.5 ช้อนขนมหวาน
• น้ำ 1.5 แก้ว
• 1 หัวหอมใหญ่
• วอดก้า 1 ช้อนขนมหวาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนักหนากับมันฝรั่ง

ในการทำแป้งคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ ขั้นแรกเทน้ำมันพืชกลั่นแปดช้อนโต๊ะใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกง คนจนเนียน เพื่อความสะดวกเราจะใช้มิกเซอร์

เพิ่มแป้งผ่านกระชอน สะดวกมากคุณสามารถเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และแป้งจะถูกร่อนทันทีทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งก็ออกมาถูกต้อง

เทน้ำทีละน้อยแล้วปั่นแป้งด้วยเครื่องผสมเทวอดก้าแล้วนำไปให้แข็งและในเวลาเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: คุณอาจมีคำถามว่าทำไมจึงเติมวอดก้าลงในแป้ง? หลังจากใส่และพิสูจน์อักษรแป้งแล้ว แผ่นแป้งที่เสร็จแล้วจะมีฟองสบู่

รวบรวมแป้งลงในขนมปัง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เราจะต้องการเครื่องใช้ในครัวอีกครั้ง ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ อันแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นก้อน - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น ใส่เกลือลงในน้ำหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำบดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดและเพิ่มหัวหอมสับ

เพิ่มพริกไทยดำและเกลือตามดุลยพินิจของคุณและคนให้เข้ากัน

มาเริ่มสร้างเชบูเร็กกันดีกว่า นำแป้งออกจากตู้เย็น คลี่ออก แล้ววางลงบนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยแป้งไว้

ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน

รีดแป้งแต่ละส่วนออกเป็นวงกลมบาง ๆ วางไส้บางส่วนไว้ตรงกลาง ตอนนี้เราพับแป้งลงครึ่งหนึ่ง - เราได้เชบูเร็ก

ปิดขอบแล้วใช้มีดที่มีรูปทรงทะลุผ่าน - chebureks จริงมีขอบแกะสลัก

หากคุณไม่มีมีดที่มีรูปร่างก็ไม่เป็นไร คุณสามารถตัดมันด้วยมีดหรือปั้นเป็นเกลียวอย่างระมัดระวังตามขอบเมื่อทอดแป้งจะยังคงขึ้นเล็กน้อยและนักหนาก็จะออกมาสวยงาม

เราจะทอด chebureks ในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก พื้นผิวควรได้รับความร้อนอย่างดีและน้ำมันด้วย

วางแผ่นแป้งไว้ทั้งสองด้านแล้ววางบนกระดาษชำระหนาๆ เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

หลังจากนั้น ตักขนมเพสตรี้ที่สวยงาม สีดอกกุหลาบ และอร่อยใส่จานทั่วไปแล้วเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับนักหนากับมันฝรั่ง

ในเวอร์ชันนี้ เราจะไม่เสียเวลาทอดในน้ำมัน เราจะทำขนมอบที่ดีต่อสุขภาพ - อบในเตาอบ เราจะเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยให้กับไส้เพื่อเพิ่มรสชาติ เราจะไม่ปรุงมันฝรั่งล่วงหน้า แต่จะขูดมัน โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน พวกเชบูเร็กจะเลียนิ้วได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1/4 ลิตร
• แป้งสาลี 400 กรัม
• เกลือแกง 10 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เครื่องเทศสำหรับเติม;
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา
• เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย

วิธีปรุง chebureki กับมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว

ใช้ตะแกรงหรือตะแกรงเทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมเกลือและผสม

วางแป้งเล็กน้อยในจานแยกต่างหาก

ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วเทน้ำเดือดลงในส่วนผสมแป้ง ปั่นด้วยเครื่องผสมจนเนียน

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น นวดต่อด้วยมือของคุณ เราต้องการก้อนเนื้อเพื่อไม่ให้ติดมือเรา

ดังนั้นเราจึงได้ขนมปังที่นุ่มและยืดหยุ่น วางลงในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้แป้งแห้ง และเตรียมไส้

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ระบายน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น - ไส้ไม่ควรเป็นของเหลว

ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

ย้ายก้อนแป้งลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง ม้วนออกเป็นไส้กรอกหนาขนาดใหญ่และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางไส้ไว้ด้านหนึ่ง ปิดด้วยส่วนอื่น ๆ ของแป้งแล้วปิดผนึกขอบให้แน่น

เราสร้างขอบที่สวยงามตามขอบ สร้างนักหนาทั้งหมด

เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและจัดวางขนมที่เรียบร้อยของเรา ตอกไข่ แยกไข่แดง แล้วเขย่า หล่อลื่นแต่ละ cheburek ด้วยแปรงซิลิโคนแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางถาดอบไว้ที่นั่น นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำออก มุ่งเน้นไปที่พลังของเตาอบของคุณ

เราย้ายนักหนาที่เสร็จแล้วไปใส่จานขนาดใหญ่และเชิญทุกคนมาชิม

ตัวเลือกที่ 3: Chebureks กับมันฝรั่งและชีสบน kefir

การใช้สูตรนี้เราจะได้ chebureks ที่สวยงามและน่าพึงพอใจ Kefir จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับแป้ง เพิ่มชีสเล็กน้อยลงในไส้ดังนั้นอาหารจานที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น หลังจากปั้น chebureks ที่สวยงามแล้วให้ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านในนุ่มและกรอบด้านนอก - นักหนาจะประสบความสำเร็จ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• เคเฟอร์ 150 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ท่อระบายน้ำมัน 50 กรัม
• เกลือแกง 10 กรัม

การกรอก:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ท่อระบายน้ำมัน;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายเนยจนเป็นของเหลว

ใช้ชามขนาดใหญ่ เท kefir อุณหภูมิห้อง เนยละลาย ตอกไข่ เติมเกลือ และปัดจนเนียน

เพิ่มแป้งผ่านตะแกรงหรือตะแกรงแล้วนำไปจนเนียน จากนั้นคุณต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณบนพื้นผิวการทำงาน

ปิดชามด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มจนสุกเต็มที่

สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเทลงในมันฝรั่ง

เราล้างก้านผักชีฝรั่ง ตัดรากออก และสับผักให้ละเอียด เทลงในไส้

ใส่เนย เครื่องเทศ และคนทุกอย่างจนเนียน

นำแป้งออกจากชามแล้วตัดเป็นสิบห้าส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วเติมไส้ วางไว้ด้านหนึ่งของเค้ก จากนั้นปิดอีกด้านแล้วปิดขอบ

ใช้ซี่ส้อมกดขอบของเชบูเรกเพื่อให้สวยงาม

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน และทอดเคบูเรกิจนเป็นสีทองสวยงามทั้งสองด้าน

เราย้ายนักหนาไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษชำระแล้วนำไปมอบให้ญาติของเรา

ตัวเลือกที่ 4: Chebureks กับมันฝรั่งและเห็ด

เราจะปรุงแป้งในน้ำและเติมแชมเปญลงในไส้ มันจะออกมาน่าพึงพอใจและอร่อยมาก เราจะทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากและเราจะทำขนมอบเองบนแป้งบาง ๆ จากนั้นพวกเขาก็จะถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 100 มล.
• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำมันปลูก 10 มล.
• การกรอก:
• มันฝรั่งบด 1 ถ้วย;
• แชมเปญ 6-8 อัน;
• 1 หัวหอม;
• ปลูกน้ำมันสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร

ล้างแชมเปญเพื่อขจัดสิ่งสกปรก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอมแล้วปรุงจนโปร่งแสง เพิ่มเห็ดและทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อย

เพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอมลงในน้ำซุปข้น, เกลือ, พริกไทยและผสม

ขั้นแรกให้เติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้สามในสี่ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น

แบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นวงกลมบาง ๆ

วางไส้ลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยแป้งแล้วปิดขอบ สามารถทำเป็นเกลียว ถักเปีย หรือตัดด้วยมีดหยิกก็ได้

เทน้ำมันลงในกระทะควรมีปริมาณมากเพื่อให้เชบูเร็กลอยได้ อุ่นและทอด chebureki จนเป็นสีเหลืองทองสวยงามทั้งสองด้าน

หากคุณต้องการสร้างฟองที่สวยงามบนแป้ง ให้เทน้ำมันร้อนลงบน cheburek จากกระทะโดยตรง

ย้ายแผ่นแป้งลงบนกระดาษชำระ ปล่อยให้น้ำมันไหลออก จากนั้นจึงนำไปวางบนจานทั่วไป

ตัวเลือกที่ 5: นักหนาธรรมดากับมันฝรั่ง

ตัวเลือกนี้ใกล้เคียงกับแบบคลาสสิก แต่เราจะไม่เพิ่มวอดก้าลงในแป้งเท่านั้น เราจะต้องมีชุดอบมาตรฐานและมันฝรั่งและหัวหอมสำหรับไส้ ปรากฎว่าอร่อยมากและเตรียมง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ 100 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนขนมหวาน
• โซดา 1 หยิก;
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว
• 1 หัวหอม;
• เครื่องเทศสำหรับเติม;
• เนย 20 มล. ในแป้ง
• น้ำมันสำหรับทอด 150 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน - ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น เติมเกลือลงในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม

จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ตั้งสีน้ำตาลอ่อน ๆ ในกระทะพร้อมเนย แล้วใส่มันฝรั่งลงไป

โรยด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งใส่เกลือและโซดาคนทุกอย่าง

ตอกไข่ใส่น้ำอุ่นและน้ำมันตามปริมาณที่กำหนด นำมาปั้นให้แป้งเนียนและนุ่ม

ขั้นแรกคุณสามารถประมวลผลด้วยเครื่องผสมแล้วจึงนวดด้วยมือ

รีดแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเติมไส้

ปิดผนึกขอบเข้าด้วยกันแล้วกดลงด้วยซี่ส้อม

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วนำไปต้ม โอนนักหนาและทอดด้านละหนึ่งนาที ควรลอยอยู่ในน้ำมัน เทน้ำมันด้านบนด้วย จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังและเคี่ยวต่ออีกนาทีหนึ่ง

วางส่วนที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

Chebureks กรอบและนุ่มกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในรูปแบบของพายตาตาร์ที่มีชื่อเสียง หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยสิ่งพิเศษ อย่าลืมเตรียมอาหารจานพิเศษนี้

ไส้มันฝรั่งอาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไส้เนื้อสัตว์ ซึ่งจะไม่ทำให้พายอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด พายดังกล่าวจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจและกรอบผิดปกติ เป็นที่น่าสังเกตว่าจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรับประทานได้ในทันที ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของแป้งคือวอดก้าซึ่งทำให้มีโครงสร้าง "เป็นชั้น" พิเศษเนื่องจากมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานเกิดขึ้นระหว่างการทอด

เตรียมพายตามสูตรนี้คุณจะเห็นว่าคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

ข้อมูลรสชาติพาย

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่งบด - 6-8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม;
• หัวหอมและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• แป้งพรีเมี่ยม - 300-400 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 25 มล.;
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด -150 มล.

วิธีการปรุงนักหนากับมันฝรั่ง

ขั้นแรก ร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะทรงลึก ตอนนี้ทำแป้งเป็นหลุมแล้วใส่ไข่แดงหนึ่งฟอง

เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง เริ่มกระบวนการนวด เติมเกลือเล็กน้อย

นวดแป้งยืดหยุ่นสำหรับนักหนา

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าจนนุ่ม สะเด็ดน้ำทั้งหมดและบดมันฝรั่งโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง

ขูดชีสแข็งโดยใช้เครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยผักชีฝรั่ง

หมายเหตุ: แทนที่จะใช้ผักใบเขียวคุณสามารถใช้หัวหอมทอดและเบคอนได้

เพิ่มชีสขูดและหัวหอมลงในมันฝรั่งบดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ลิ้มรสส่วนผสมของมันฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ไส้มันฝรั่งสำหรับ chebureks พร้อมแล้ว

ขั้นแรกให้แบ่งแป้งสำหรับนักหนาออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นตัดส่วนหนึ่งออกเป็นสามหรือสี่ชิ้น ต่อไป คุณสามารถเริ่มแผ่ออกและสร้างรูปทรงพายได้

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่แป้งหนึ่งชิ้นออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางไส้มันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง จากนั้นเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ

เครือข่ายทีเซอร์

นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วปั้นเป็น Cheburek กับมันฝรั่ง นอกจากนี้ ยึดขอบด้วยไม้เลื้อยหรือโค้งงอ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางนักหนากับมันฝรั่งและชีส ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีทอง วางบนจาน

Chebureks สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะเขือเทศ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เพื่อให้ไส้มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ใส่หัวหอมที่ทอดในเนย
• นักหนาที่ขึ้นรูปแล้วสามารถแช่แข็งได้ เมื่อมีโอกาสก็ทอดมัน – ง่ายและสะดวก
• คุณสามารถใส่ไส้กรอกตามรสนิยมของคุณในมันฝรั่งสับคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหัวหอมเนื้อสับได้
• มันจะอร่อยถ้าคุณเตรียมนักหนากับมันฝรั่งและชีสขูดหรือคอทเทจชีส

ข้อมูลสูตร

อาหาร: ตาตาร์

วิธีทำอาหาร: ทำอาหาร, ทอด.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1.5 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 15 ชิ้น .

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม
• kefir – 150 มล
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 7 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กก.)
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1/3 พวง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช – 100 -150 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยสำหรับแป้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วละลายด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เย็น
2. เท kefir ลงในถ้วยที่มีปริมาตรเหมาะสม ใส่เนยละลาย เกลือ และไข่ ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีขนมจนส่วนผสมเนียน
3. ร่อนแป้งลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น จากนั้นวางส่วนผสมแป้งลงบนเขียงที่โรยแป้งไว้ เพิ่มแป้งหากจำเป็น นวดแป้งขนาดกลาง: ไม่นุ่มมาก แต่ก็ไม่แข็งเกินไป คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่น ใส่กระทะแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วบดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง
   

   หากคุณหั่นมันฝรั่งให้เล็กลง มันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
   
6. ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด
7. เพิ่มชีสขูดละเอียด, ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในมันฝรั่งบดร้อน, ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่เนยและคนให้เข้ากันจนเนียน
8. แบ่งแป้งพักออกเป็น 15 ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนละประมาณ 40 - 45 กรัม
9. ปั้นแป้งแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมแล้วคลึงเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร
10. วางชั้นมันฝรั่งและชีสที่ด้านหนึ่งของวงกลมแป้งที่รีดไว้
11. ปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของวงกลมแป้งแล้วบีบด้วยมือของคุณ เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใช้ส้อมกดขอบที่บีบไว้ของแป้งเปียกได้
12. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดพาสต้าโดยด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนกระเซ็นให้พลิกกลับด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่ง
13. หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินให้วางพายบาง ๆ ที่ทอดไว้บนกระดาษเช็ดปากแล้วปิดด้วยจาน
14. วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ อร่อย!