สูตรแคร็กหมู. สิ่งที่ต้องปรุงจากแคร็ก: แคร็กในเตาอบ

แครกเกอร์เป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายกับเมล็ดทานตะวันมากและวางยาก ดังนั้นวันนี้เราจะมาสอนวิธีทำอาหารกันค่ะ

สูตรสำหรับแคร็กน้ำมันหมูแสนอร่อย

แก้มหมู – 700 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า – เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องแยกเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ทั้งหมดออกจากน้ำมันหมู ตั้งกระทะบนกองไฟ หรือควรใส่หม้อที่มีก้นหนาจะดีกว่า

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ปิดฝา ตั้งไฟอ่อน และคนเป็นครั้งคราวจนเกิดแคร็กสีน้ำตาลปน

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ตักใส่จาน เติมเกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำและปาปริก้าหากต้องการ

วิธีทำจากอกไก่

หมูสามชั้น – 500 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

ควรเลือกหมูสามชั้นเพื่อให้ไขมันและเนื้อสลับกัน คุณจะต้องมีผิวหนังบางส่วนด้วย

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละบล็อกประกอบด้วยน้ำมันหมู เนื้อสัตว์ และหนัง

วางหม้อบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันหมูลงไป

เปิดไฟแรงและคนให้เข้ากันทุกๆ 2-3 นาที พวกเขาต้องปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คุณจะเห็นชิ้นสีน้ำตาล

ใช้ช้อนมีรูตักออกมาบนกระดาษรองอบ เติมเกลือ สับหัวหอม และรับประทานเป็นอาหารจานเดียว

วิธีทำจากผิว

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

คุณจะต้องมีหนังหมู เครื่องเทศตามต้องการและเกลือ

ล้างผิวให้สะอาดและแห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2x2 ซม.
ทุกอย่างผสมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟอ่อนแล้วย้ายชิ้นงานทันทีโดยไม่ต้องให้ความร้อน ปิดด้วยฝาปิด

หลังจากนั้นครู่หนึ่งไขมันจะเริ่มละลาย คุณต้องคนบ่อยๆ โดยเปิดฝาอย่างระมัดระวัง

ระยะเวลาในการทอดก็ขึ้นอยู่กับคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทอดแบบไหน: ปล่อยให้นิ่มหรือแห้ง

เรานำแคร็กบนผ้ากระดาษออกมาแล้วลอง

จานง่ายๆ นี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในบ้านพอใจ โดยเฉพาะผู้ชาย

คุณปรุงอะไรได้บ้างกับแคร็กเกอร์?

— มันฝรั่งทั้งแบบย่นหรือแบบกลม สามารถปรุงรสด้วยแคร็กลิงและหัวหอมทอด หรือตุ๋นร่วมกับแคร็กเกิลเพื่อเพิ่มรสชาติและความอิ่มให้กับจาน

- ซุปที่ปรุงแต่งด้วยผลิตภัณฑ์นี้จะเข้มข้นและอ้วนขึ้น

— มีหลายสูตรในการทำสตูว์ผักพร้อมแคร็ก

— เกี๊ยวและมันติ หรือจะเป็นไส้ เช่น มันฝรั่งและ/หรือหัวหอม

- ข้าวต้มปรุงรสด้วยผลิตภัณฑ์ทอดนี้จะไม่หมดและจืดชืด

— ดรานิกิผัดกับแคร็กเกอร์ที่เติมลงในแป้ง

— พวกเขาอบพายและม้วนด้วยไส้ "แคร็ก" ต่างๆ

“พวกเขายังทำหัว”

Shvarki เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงของอาหารยูเครน ซึ่งได้มาจากการทำให้ไขมันส่วนใหญ่จากน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ข้าวเกรียบที่ปรุงสุกอย่างดีละลายในปาก มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

แคร็กเกอร์สามารถนำมาเค็มและเสิร์ฟเป็นของว่างกับขนมปังดำและหัวหอมหรือนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นก็ได้ ดังนั้นสนับจึงเข้ากันได้ดีกับซีเรียล มันฝรั่ง พาสต้า หลักสูตรที่หนึ่งและสอง ทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษ แครกเกอร์ใช้ในการเตรียมไข่คน ใช้สำหรับทอดมันฝรั่ง ใช้สำหรับทำปาเตที่อร่อยมาก และใช้ราดเกี๊ยว คุณยังสามารถทำคุกกี้แสนอร่อยจากแคร็กเกอร์ได้อีกด้วย

ทางที่ดีควรปรุงแคร็กในกระทะที่มีผนังหนา เนื่องจากความร้อนจะกระจายทั่วถึงทั่วถึงมากขึ้นและทำให้น้ำมันหมูกระจายทั่วถึง แคร็กเกอร์จะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหากคุณคลุมด้วยน้ำมันหมูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

จากปริมาณน้ำมันหมูที่เสนอคุณจะได้รับแคร็กกองใหญ่และน้ำมันหมูเกือบครึ่งลิตร

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยรอยพับ

เสียงแคร็ก- จานอร่อยมาก เราบอกคุณถึงวิธีการเตรียม วิธีการเก็บรักษา และวิธีการใช้งาน

Cracklings หรือที่รู้จักกันในชื่อเบคอนทอดได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของอาหารยูเครน ไม่น่าแปลกใจเลยที่แคร็กแคร็กของจริงละลายในปากของคุณ ทำให้ทุกจานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้ากันได้ทุกอย่าง แม้แต่กับน้ำตาลผงก็ตาม

เสียงแตกคืออะไร?

เนื้อมันหมูหรือเนื้อมันมากที่ทอดจนหนักจนกลายเป็นไขมันส่วนใหญ่ ได้มาในกระบวนการเตรียมน้ำมันหมู (rendered lard)

คุณต้องการอะไร?

น้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อหรือชิ้นเนื้อที่มีไขมันมาก อย่างแรกจะดีกว่า แถมกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนา ความร้อนจะกระจายทั่วถึงทั่วถึง และทำให้น้ำมันหมูดูดีขึ้น

มีแคร็กน้ำมันหมู - มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุด นอกจากนี้ยังมีเสียงแตกห่าน

ทำอาหารอย่างไร?

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ โดยให้ด้านยาว 2 ซม. วางน้ำมันหมูลงในกระทะ แนะนำให้เติมให้เต็มขอบ แต่อย่าให้มากเกินไป และวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะและน้ำมันหมูอุ่นขึ้น คุณสามารถลดความร้อนลงและเคี่ยวแครกเกอร์โดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อแคร็กเกอร์มีสีน้ำตาลอ่อนและทิ้งไขมันส่วนใหญ่จนแห้ง ให้วางลงในตะแกรง น้ำมันหมูสามารถกรองอีกครั้งและปิดผนึกในภาชนะที่สะอาดและแห้งแยกต่างหาก

เช็ดแคร็กให้แห้งบนผ้ากระดาษ เติมเกลือหากจำเป็น และใช้ตามที่ตั้งใจ

สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้หรือไม่?

หากเทน้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้วใส่ในตู้เย็น พวกมันจะยังคงสดอยู่ได้หลายเดือน

รอยยับมีไว้เพื่ออะไร?

ใช้ปรุงไข่คน ทอดมันฝรั่ง และเพิ่มลงในโจ๊ก ข้าวฟ่างผัดกับหัวหอมและแคร็กในน้ำมันหมูนั้นยอดเยี่ยมมาก และโจ๊กอื่น ๆ ที่มีแคร็กเกอร์ที่มีไขมันเข้ากันได้ดี พวกเขาทำส่วนผสมด้วยกระเทียมจากแคร็กเกอร์ ใส่หัวหอมทอดลงไป โรยบนแพนเค้กมันฝรั่งประจำชาติ - แพนเค้กมันฝรั่ง และแม้แต่อบคุกกี้ด้วยแคร็กเกอร์!

รอยยับมีสุขภาพดีหรือไม่?

ในปริมาณที่น้อยมาก - ใช่ เนื่องจากมีกรดไขมันโพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่คุณต้องจำเกี่ยวกับปริมาณไขมันสูงและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ และเพิ่มแคร็กลงในโจ๊กครั้งละหนึ่งช้อนชา

ครีมปาเต้

แคร็ก 2 ถ้วย

กระเทียม 1 หัว

ขั้นตอนที่ 1.เกลือที่ปรุงสดใหม่เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 2.ปอกเปลือกกระเทียม ส่งสนับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3ผสม. เก็บใส่ตู้เย็น.

MAMALIGA พร้อม SULUGUNI และรอยพับ

ปลายข้าวข้าวโพด 1 ถ้วย

ข้าวโพดป่น 1/3 ถ้วย

แคร็กเกอร์ 2/3 ถ้วย

ซูลูกุนิ 4-5 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำร้อน 3 ถ้วยลงบนปลายข้าวโพดแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 2.เมื่อข้นขึ้น ให้ใส่แป้งลงไป ผัดจนเนียนแล้วปิด

ขั้นตอนที่ 3วางหนึ่งในสามของแคร็กร้อนๆ ไว้ที่ด้านล่างของจาน วางโจ๊กบางส่วนลงไป จากนั้นแครกเกอร์โจ๊กอีกครั้ง - แล้วโรยแคร็กเกอร์ไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4ติดชิ้นซูลูกุนิลงในมามาลิกาที่ร้อน เสิร์ฟร้อน

ตัวเลือกการเสิร์ฟแบบโบราณ: mamalyga วางเป็นชิ้น ๆ บนโต๊ะ โดยมี suluguni ติดอยู่ในแต่ละชิ้น โรยแคร็กเกอร์ด้านบน

คุกกี้ที่มีรอยพับครีม

แป้ง 2 ถ้วย

แครกเกอร์ 1.5 ถ้วย

มันฝรั่งต้ม 2 ลูกในแจ็คเก็ต

น้ำตาล 2/3 ถ้วย

2 ช้อนชา ผงฟู

น้ำตาลผง 1 ซอง

ขั้นตอนที่ 1.ส่งแคร็กผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งต้มและปอกเปลือก ทำเช่นนี้สองครั้ง

ขั้นตอนที่ 2.ร่อนแป้งผสมกับผงฟูแล้วเทลงบนกระดานกดด้านบนใส่ไข่เกลือและน้ำตาลลงไป คนจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มแคร็กและมันฝรั่งลงในแป้ง คน. นวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 4แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกเป็น 2 ชั้น หนา 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 5ตัดคุกกี้เป็นเพชร วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วพักไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6อุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบคุกกี้จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทาเนย โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วใส่ในตะกร้า

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณเป็นคนรักอาหารจานเนื้อคุณต้องลองแคร็กอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตพวกมันก็ "ละลาย" แล้วก็ "ทอด" ด้วย ในแต่ละท้องที่น้ำมันหมูทอดหรือเนื้อติดมันเหล่านี้เรียกว่าแตกต่างกัน แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของมัน แต่อย่างใด: มีกลิ่นหอมและฉ่ำ แน่นอนว่าแคร็กเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงและรับประทานได้ดีที่สุดกับขนมปังแผ่นหรือผลิตภัณฑ์แป้งบางชนิด: เกี๊ยว เกี๊ยว ฯลฯ ในอาหารมอลโดวา แคร็กเกิลจะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมกับ hominy ในภาษายูเครน - กับเกี๊ยวใน บัลแกเรีย - กับไข่คน ฯลฯ และมันฝรั่งทอดกับแคร็กเกอร์ที่อร่อยเกินคำบรรยาย! อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของของทอดเหล่านี้สูงมาก - ไม่แนะนำให้กินอาหารจานนี้ในมื้อเย็น!

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น 300-400 กรัม มีเส้นมันเยิ้ม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงแคร็กหมู

1. เนื้อหมูที่ดีที่สุดสำหรับทำแคร็กคือเยื่อบุช่องท้อง อย่าลืมเลือกชิ้นส่วนนี้จะสลับกันระหว่างชั้นเนื้อและชั้นไขมันหลังผิวหนัง หากคุณสร้างแคร็กจากน้ำมันหมูเท่านั้น จะเหลืออยู่ไม่กี่อัน เนื่องจากน้ำมันหมูจะละลายเป็นน้ำมันหมูในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แต่เนื้อที่อยู่ในชั้นน้ำมันหมูจะมีไขมันอิ่มตัวและมีรสชาติดีขึ้นมาก ล้างเยื่อบุช่องท้องในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ โดยไม่รวมความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชั้นๆ และแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ กว้าง 1 ซม. และสูง 3 ซม. จำไว้ว่าน้ำมันหมูถูกทำให้สุกและชิ้นจะมีขนาดเล็กลง 2-3 เท่า

2. ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาโดยไม่ต้องเติมไขมัน ทันทีที่ร้อนจนสนิท ให้ใส่เยื่อบุช่องท้องลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ไขมันที่ได้จากน้ำมันหมูจะป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ - แคร็กจะทอดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

3. แต่อย่าให้อ้วนจนเกินไป เพราะชิ้นเนื้ออาจไหม้เกรียมได้ เพื่อเตรียมแคร็กกรอบที่มีกลิ่นหอม กรอบและฉ่ำ คุณต้องใช้เวลาเพียง 3-5 นาที จับตาดูพื้นผิวของชิ้นส่วน - ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำภาชนะออกจากเตา แคร็กจะทอดอีก 2 นาทีในน้ำมันเดือด

น้ำมันหมูสามารถเตรียมได้จากน้ำมันหมูโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ควรได้รับจากไขมันหมูภายใน

คุณรู้ไหมว่าปรากฎว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราด้วย ความจริงก็คือด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ผลิตโดยใช้วิธีการสกัดแบบประหยัดโดยใช้เบนซีน

ในระหว่างการสกัดเมล็ดทานตะวันครั้งที่สอง จะมีการเติม BENZENE (ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม) ลงในเค้ก ซึ่งจะช่วยย่อยเมล็ดทานตะวันให้หมดและบีบน้ำมันออกอีก 30-35% จากนั้นนำน้ำมันบริสุทธิ์จากเบนซีนมาผสมกับการอัดครั้งแรกแล้วกรองกำจัดกลิ่น เป็นต้น เลยสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเอาเบนซีนออกจากน้ำมันหมด? ไม่แน่นอน

ข้อสรุปคือการซื้อน้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทำน้ำสลัดและสำหรับการทอดอย่าลืมน้ำมันหมูจากไขมันหมูภายใน เอาล่ะมาเตรียมน้ำมันหมูดีๆ และแครกเกอร์ของว่างอร่อยๆ กันดีกว่า ไม่ยากเลย

การทาน้ำมันหมูกับแคร็กแคร็กบนขนมปังขาวหรือดำสดโรยด้วยเกลือแล้วกินได้อร่อยมาก

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 2.00 กก.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 7 ชั่วโมง

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 30 นาที

ในการเตรียมน้ำมันหมูเราจะต้อง:

• ไขมันหมูสดภายในหรือน้ำมันหมูไม่มีเส้นเนื้อ 2 กก.,
• คำนับ 1 หัวใหญ่,

สำหรับแคร็กของว่าง

• หัวหอม 2-3 หัวขนาดกลาง,
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• มาจอแรม 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

วิธีการปรุงน้ำมันหมู

• สับน้ำมันหมูหรือไขมันภายในให้ละเอียด

• วางในหม้อหรือหม้อตุ๋นที่มีผนังหนา

• เคี่ยวน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนมากโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

• เมื่อน้ำมันหมูละลาย ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปทั้งหมด

• เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลืองให้โยนทิ้งไป

• ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันหมูคุณภาพดีสีขาวนวลและมีกลิ่นหอม

• น้ำมันหมู - เทไขมันลงในขวดแก้วที่สะอาดอย่างระมัดระวังด้วยทัพพี

• ทิ้งเสียงแตกไว้ในหม้อต้ม (ดูรูป)

วิธีทำแครกเกอร์ของว่าง

• สับหัวหอมอย่างประณีต

• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในหม้อพร้อมกับแคร็กเกอร์

• ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองประมาณ 4-5 นาที

• ปิดไฟใต้หม้อด้วยน้ำเสียงแตก

• บีบกระเทียมแล้วเติมเกลือลงไป

• เพิ่มพริกไทยดำและมาจอแรม

• ผสมส่วนผสมเครื่องเทศ

• เทส่วนผสมเครื่องเทศลงในหม้อพร้อมกับแคร็กเกอร์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• ปล่อยให้แคร็กเย็นลงและแช่ในหม้อประมาณ 20-30 นาที อย่าปิดฝา

• ก่อนที่ไขมันจะแข็งตัว ให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดโหลที่สะอาด และบางส่วนใส่ในชาม

• และเราส่งแคร็กไปยังที่เย็นเพื่อทำความเย็นขั้นสุดท้าย

• เมื่อน้ำมันหมูและสนับแข็งแข็งตัวแล้ว ให้ปิดฝาขวดโหลด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น น้ำมันหมูและแคร็กเกอร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและยังคงความสดอยู่

ก่อนหน้านี้และแม้กระทั่งตอนนี้น้ำมันหมูใช้รักษาอาการไอรุนแรงหรือพระเจ้าห้ามไม่ให้เป็นโรคปอดบวม

เมื่ออุ่นน้ำมันหมูแล้วตอนนี้เราจะทอดมันฝรั่งเนื้อสัตว์เพิ่มลงในขนมอบและโจ๊กและบางส่วนก็มีแคร็กเกอร์ ฯลฯ โดยทั่วไป ให้ใช้น้ำมันพืชน้อยลงในการให้ความร้อน และใช้น้ำมันพืชสกัดเย็นสำหรับสลัด

อร่อย!!!