Moroccan Harsha - ขนมอบในรูปแบบของขนมปังแบนพายหรือคุกกี้ แป้งทำจากข้าวสาลีหรือแป้งโฮลวีต ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากเซโมลินา
Harsha แตกต่างจากมานาทั่วไปตรงที่มีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงเนื่องจากการเติมดอกส้มกลั่นลงในแป้ง แต่หากในโมร็อกโกน้ำดอกไม้นี้สามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำใด ๆ ในประเทศยุโรปสารเติมแต่งอะโรมาติกนี้ก็เป็นสิ่งที่หายาก ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงที่มีราคาไม่แพงมาก: ทำมานาเลมอน, วานิลลิน, ผิวส้มหรือผลไม้อื่น ๆ
มีสูตรการทำ Harsha มากมาย อบในเตาอบในรูปแบบของเซโมลินาเนื้อนุ่มหรือทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะโดยทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งก่อนหน้านี้
Harsha มีรสหวานและเค็ม ไม่ติดมันและเข้มข้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะนุ่มร่วนละลายในปาก
สูตรสำหรับมานามะนาวโมร็อกโกกับนม
จาน: การอบ
ประเภทอาหาร: โมร็อกโก
เวลาเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ
- เซโมลินา 500 กรัม
- นม 500 มล
- น้ำตาล 180 กรัม
- 100 มล น้ำมันพืช
- เบกกิ้งโซดา 6 กรัม
- 1 ช้อนชา เปลือกส้มเขียวหวาน
- 1 ก กรดมะนาว
- สาระสำคัญของมะนาว ไม่กี่หยด
- แยมมะนาว
- เกล็ดมะพร้าว
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วิธีการปรุงมานามะนาวในเตาอบ
เทนมอุณหภูมิห้องและน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามที่เหมาะสำหรับนวดแป้ง
เพิ่มเซโมลินา
คนจนส่วนผสมเนียนและไม่มีก้อน
ใส่น้ำตาล
เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร: เปลือกส้มเขียวหวาน, โซดา, กรดซิตริกและสาระสำคัญของมะนาว
คน. คุณจะได้แป้งที่คล้ายกับโจ๊กเซโมลินาเหลว
ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟูและแป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อย
เปิดเตาอบที่ 175-180°
ปิดแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงด้วยกระดาษรองอบ (ไม่เพียงแต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย) เติมแป้ง 3/4 ของความสูง
วางมานาเลมอนลงในเตาอบบนชั้นกลางแล้วอบประมาณ 40-45 นาที ความพร้อมของพายสามารถกำหนดได้จากเปลือกด้านบนสีเหลืองอ่อนที่ปกคลุมไปด้วยรอยแตก
นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์ แล้วเอาออกพร้อมกับกระดาษ วางบนตะแกรง พักให้เย็นจนอุ่น
โอนคำสาปไปที่จานแบน ตัดเป็นสี่เหลี่ยม
ทาผิวพายเลมอนด้วยแยม
โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว
เสิร์ฟ Astrasha โมร็อกโกกับชาเมื่อเย็นสนิทแล้ว
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ธัญญ่า: | 1 พฤศจิกายน 2017 | 12:12 น
ขอบคุณ ทุกอย่างออกมาดี นุ่มและอร่อยมาก!
คำตอบ:ทันย่าขอบคุณสำหรับความคิดเห็น! อร่อย!
เอคาเทรินา: | 14 กุมภาพันธ์ 2560 | 22:46 น
ฉันไม่เข้าใจคำตอบของคุณ คุณหมายถึงแทนที่ด้วยผงฟูใช่ไหม? และถ้าคุณสะกดผิดโซดาเท่าไหร่?
คำตอบ: Ekaterina ปริมาณผงฟูที่ระบุถูกต้อง หากคุณเปลี่ยนโซดาให้ใช้ครึ่งหนึ่ง
เอคาเทรินา: | 11 กุมภาพันธ์ 2560 | 11:59 น
คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าฉันจะแทนที่ด้วยโซดาได้อย่างไร? ฉันชอบสูตรนี้และทำหลายครั้งแล้ว แต่ไม่มีรสมะนาวเลย ฉันตัดมานาธรรมดา ๆ ลงในเค้กแล้วแช่ไว้ในครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่
คำตอบ:เอคาเทรินา คุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ อร่อย!
อาสยา: | 27 กุมภาพันธ์ 2559 | 21:12 น
และแทนที่จะใส่มะนาว ฉันเติมผิวส้มและน้ำซุปข้นฟักทอง (แม่ของฉันแช่แข็งมากตอนนี้ฉันเติมไปทุกที่))) - เราชอบมันมาก! และที่สำคัญลูกสาวก็กลืนกินเข้าไปอย่างเอร็ดอร่อย!!! ฉันจะไม่บังคับให้คุณกินฟักทอง)))
คำตอบ: Asya ขอให้อร่อยกับคุณและลูกสาวของคุณ! ฉันดีใจมากที่คุณชอบมัน!
กาลินา: | 5 มีนาคม 2558 | 1:59 น
โปรดบอกฉันว่าปริมาณไขมันของ kefir มีความสำคัญหรือไม่ มีไขมันต่ำ แต่ก็ไม่ได้ผลดีนัก
คำตอบ:ใช่ เป็นไปได้มากว่าจะเป็นเช่นนี้ คุณต้องการปริมาณไขมันอย่างน้อยเล็กน้อย
เยฟเจเนีย: | 23 ธันวาคม 2014 | 13:59 น
ดาเรีย มานาของฉันก็ยังไม่เพิ่มขึ้นเช่นกัน สาเหตุอาจเกิดจากอะไร? ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร
คำตอบ: Evgeniya บางทีผงฟูอาจไม่สดมากเหรอ? คุณได้ร่อนแป้งแล้วหรือยัง? เซโมลินาบวมดีหรือไม่?
มาเรีย: | 2 เมษายน 2014 | 10:41 น
ถ้าใส่ขิงจะอร่อยมั้ย?
คำตอบ:มาเรียขิงเข้ากันได้ดีกับมะนาว ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่ม มันคงจะอร่อยนะ :)
ไม่ระบุชื่อ: | 26 มีนาคม 2557 | 12:47 น
อร่อย
แอนนาลิซ่า: | 10 กุมภาพันธ์ 2557 | 4:24 น
อร่อยมาก ผมทำเดือนละครั้งและเรามักจะกินอย่างมีความสุข ราคาไม่แพง รวดเร็วและอร่อย
แอนนาลิซ่า: | 3 กุมภาพันธ์ 2557 | 04:20 น
สูตรนี้ทำมา 20 รอบแล้ว อร่อยดีค่ะ ไอเดียที่ดีสำหรับของว่างยามบ่ายและเป็นส่วนเสริมในการ "พบปะสังสรรค์" ของคุณ
ไอริน่า: | 13 มิถุนายน 2556 | 19:21 น
ไม่ใช้ผงฟูน้อยลงเหรอ?
ไอริน่า: | 13 มิถุนายน 2556 | 19:20 น
มานามีกรดจำนวนมาก แต่มีน้ำตาลน้อยกว่าก็จะมีรสเปรี้ยว แต่ถ้าชอบก็ลดได้ตามดุลยพินิจนะครับ
เอเลน่า: | 13 มิถุนายน 2556 | 14:28 น
Dasha ขอบคุณมากสำหรับสูตร ทุกอย่างได้ผล สิ่งเดียวที่ฉันไม่เห็นด้วยคือปริมาณน้ำตาลทรายปริมาณมหาศาล และในคัพเค้กฟักทองของคุณ เราพบว่ามีส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม น้ำตาล 0.75 ถ้วย
เอเลน่า: | 10 มิถุนายน 2556 | 14:50 น
ทำเล็บสุดวิเศษ!!! โปร่งสบาย นุ่มนวล และเบา
จริงอยู่ฉันใส่มะนาวครึ่งลูกแล้วเติม 100 กรัม น้ำมัน เรากินกับลูกสองมื้อ :)))
ขอบคุณสำหรับสูตร
จูเลีย เอส: | 6 มิถุนายน 2556 | 06:35 น
สวัสดีดาเรีย!
ขอบคุณสำหรับการทำงานของคุณและบล็อกที่ยอดเยี่ยม!
บอกฉันมานาที่มีสัดส่วนเหล่านี้มีโครงสร้างอะไร? เมื่อรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ kefir ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาเค้กมีความหนาแน่นมากและไม่ขึ้นจนสุด มีอะไรผิดปกติ? ทานเซโมลินาน้อยลงไหม?
วัตถุดิบ
- เซโมลินา - 200 กรัม;
- kefir - 1.5 ถ้วย;
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มะนาวกับความสนุก - ½ชิ้น;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- โซดา - ½ช้อนชา;
- วานิลลิน - 1 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง โดย 2 ชั่วโมงสำหรับการแช่และบวมของเซโมลินา
อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 10 เสิร์ฟ
Mannik กับ kefir จะไม่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มาถึงอย่างกะทันหันได้เนื่องจากแม้จะเตรียมง่ายและมีส่วนผสมครบถ้วน แต่ก็ค่อนข้างใช้เวลานานในการอบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเอาใจสมาชิกในบ้านที่รักหวานได้ง่ายๆ หากคุณมีความอดทนสักหน่อย
วิธีการเตรียมมานาที่ผิดปกติด้วยมะนาวบน kefir?
ขั้นแรกคุณต้องเทเซโมลินาลงในชามเติม kefir ลงไปและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มวลที่ได้บวมเป็นระยะเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ยิ่งผสมส่วนผสมมากเท่าไร ท้ายที่สุดก็จะยิ่งอบได้ดีขึ้นและมานาของเราก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้บดเนยที่นำไปไว้ที่อุณหภูมิห้องในชามที่สองด้วยส้อม
ใส่น้ำตาลลงในเนยแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน
คุณต้องเพิ่มไข่ลงในมวลครีมเติมเกลือเล็กน้อยใส่ผงฟูโซดาวานิลลินจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วตีส่วนผสมที่ได้
บดมะนาวครึ่งลูกพร้อมกับความสนุกในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
รวมเซโมลินาที่บวมเข้ากับส่วนผสมที่สองเติมมะนาวบดที่นั่นผสมให้เข้ากันแล้วตีแป้งที่ได้ด้วยการตีหรือส้อม
วางแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาด้วยเนย โรยหน้าด้วยมะนาวฝานบางๆ
อบมานาเป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา คุณควรตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้ามันยังแห้งอยู่แสดงว่ามานา kefir มะนาวของเราพร้อมแล้ว! ตัดมานาที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทน้ำเชื่อมหรือครีมเปรี้ยวลงไปได้ มานาเลมอนที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติสดใหม่และกลิ่นหอมสดใสเป็นเอกลักษณ์ อร่อย!
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมมานามะนาวได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมอบและกลิ่นมะนาวจะสร้างความหลากหลายที่น่าพึงพอใจบนโต๊ะของคุณ
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบมานา มีคนพยายามทำพายด้วยเซโมลินาและรู้สึกผิดหวังกับผลลัพธ์ที่ได้ มีคนพยายามค้นหาสูตรเฉพาะของตัวเองซึ่งพวกเขาชอบในเรื่องความเรียบง่ายและรสชาติ ลองทำมานาเลมอนด้วยเคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวตามสูตรที่คุณชอบ แล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ได้
- Kefir ผสมกับน้ำตาลและไข่โดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี แช่เซโมลินาใน kefir แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม
- ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก สำหรับแป้ง คุณสามารถใช้ความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยเพื่อทำให้กลิ่นมะนาวแรงขึ้น หรือใช้เฉพาะน้ำมะนาวเท่านั้น
- เมื่อเซโมลินาใน kefir ฟู ให้เติมแป้ง ผงฟู น้ำมะนาว น้ำตาลวานิลลา หรือผิวเลมอนลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนแป้งจนเนียน เทลงในถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา เมื่อมานาพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
พร้อมผิวเลมอนและครีมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา
- เซโมลินา 205;
- แป้ง 85 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 245 กรัม
- น้ำตาล 205 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- มะนาว 1 ชิ้น;
- ไข่ 3 ชิ้น
สูตรอาหาร
- หลังจากผสมเซโมลินากับครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในภาชนะที่แยกจากกัน รวมไข่กับน้ำตาล เพิ่มผิวเลมอน แป้ง และผงฟู
- รวมมวลกับแป้งและเซโมลินา ผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30 หรือ 40 นาทีที่ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อมานาอบแล้ว ก็นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น และโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
มานาเปียกด้วย kefir
มานาที่เตรียมไว้ในสูตรนี้เทส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำ คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยนม จากนั้นคุณจะไม่ได้รับมะนาว แต่เป็นมานานม
ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา
- ไข่ 2 ชิ้น;
- เคเฟอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 205 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ผงฟู 15 กรัม
- แป้ง 165 กรัม;
- มะนาว 2 ชิ้น;
- น้ำตาล 210 กรัม
- น้ำ 290 มล.
- วานิลลิน 1 หน้า;
- เนย 50 กรัม
- เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหาร
- ในการเตรียมมานา ให้ผสมไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ใส่เคเฟอร์และเกลือเล็กน้อย เทเซโมลินาลงในส่วนผสมของ egg-kefir ถ้าเป็นเซโมลินาธรรมดาก็ปล่อยให้บวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าเซโมลินาเกิดขึ้นทันที สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
- แป้งร่อนและผสมกับผงฟูและน้ำตาลวานิลลา เทแป้งลงในเซโมลินาที่ผสมเคเฟอร์ ค่อยๆนวดแป้งด้วยช้อน ในตอนท้ายใส่เนย ผสมโดยใช้เครื่องผสม
- ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว เทลงในถาดอบที่ทาน้ำมันและวางในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 220 องศา
- เพื่อเตรียมแช่มะนาว ให้ผสมน้ำและน้ำตาล 210 กรัม ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว 2 ลูก คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมตามรสนิยมของคุณ ลดหรือเพิ่มได้
- เมื่อพายอบจนพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ และโดยไม่ต้องถอดออกจากถาดอบ ให้ราดด้วยเลมอนที่แช่ไว้ ควรดูดซับของเหลวทั้งหมดเข้าไปในเค้ก ใส่มานาที่แช่ไว้ในเตาอบอีกห้านาที นำออกจากเตาอบ เย็น หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย!
คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงเซโมลินากับโจ๊กนมซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่วันนี้เราจะมาดูวิธีทำขนมโฮมเมดโปร่งสบายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ดังนั้นเรามาเตรียมมานาแบบคลาสสิกกันดีกว่า
วัตถุดิบ
- kefir 1% - 300 กรัม;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เซโมลินา - 200 กรัม;
- ผงฟู/โซดา - 1 ช้อนชา;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
เตรียมไส้
ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก ระวังอย่าให้เมล็ดมะนาวเข้าไปในไส้
สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้พายมีรสขม คุณควรเอาเปลือกออกโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นสีขาวด้านล่างของเปลือก นี่คือสิ่งที่ให้ความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์
เตรียมแป้ง
- เท kefir ลงบนเซโมลินาแล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณเปลี่ยน kefir ด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องการแป้งน้อยลง แต่มีเวลามากขึ้นเพื่อให้ซีเรียลบวม - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่เซโมลินาบวมให้ใช้ส้อมตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด เพิ่มเกลือและวานิลลาเล็กน้อย หากคุณไม่ชอบวานิลลาคุณสามารถแทนที่ด้วยอบเชยได้ - รับประกันกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ทั่วทั้งห้องครัว!
- เทส่วนผสมไข่ลงในชามพร้อมเซโมลินา แล้วเทส่วนผสมของเราลงไปด้วย
- ใช้แป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผงฟูเพื่อทำให้เค้กฟู และผสมทุกอย่างจนเนียน
กำลังอบพาย
- เมื่อแป้งพร้อม ให้ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วค่อย ๆ ย้ายส่วนผสมไปที่นั่น กระทะสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ
- ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบอุ่นที่ 200° ประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ
- หากคุณเป็นเจ้าของ multicooker อย่างมีความสุขคุณจะต้องทาน้ำมันในชามเทแป้งและปรุงมานาเป็นเวลา 35 นาทีในโหมด "การอบ"
ความลับของบริษัท
นอกจากไส้แบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง ผิวส้ม แอปเปิ้ลหรือกล้วยบดลงในมานาได้ ที่นี่ทุกสิ่งถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น หากพายดูแห้งคุณควรเทน้ำเชื่อมมะนาวลงไปโดยผสมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสในน้ำอุ่น
ข้อมูลอ้างอิง: เลมอนมานาโดยใช้ kefir สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้แป้งเลย จากนั้นเค้กจะมีความร่วนน้อยลง แต่นุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น
เตรียมมานาถือศีลอด
ไม่มีความแตกต่างมากนัก แต่มีนัยสำคัญ ดังนั้นในการเตรียมมานาเลมอนแบบลีนคุณต้องเทซีเรียลไม่ใช่ด้วย kefir แต่เทด้วยน้ำอุ่น แทนที่จะใช้ไข่ต้องใช้น้ำมันพืช (100 มล.) จะต้องเติมเซโมลินาที่บวมแล้วพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้
หั่นมานาออกเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟหลังจากที่มันเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลหรือส้ม ของหวานแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านแสนสบายหรือเป็นเค้กวันหยุด
อร่อย!
