Oškvarky sú jedlo, ktoré veľmi pripomína semienka, ťažko sa od nich odtrháva. Preto vás dnes naučíme, ako ich variť.
Recept na lahodné slaninkové oškvarky
Bravčové líčka - 700 g
Soľ, mleté čierne korenie, paprika - podľa chuti.
Najprv musíte oddeliť všetko dostupné mäso od tuku. Dajte na oheň panvicu a najlepšie kotol s hrubým dnom.
Salo nakrájame na malé kocky a preložíme na panvicu. Zatvorte veko, nastavte pomalý oheň a občas premiešajte, kým sa nevytvoria tučné hnedé oškvarky.
Po uvarení preložíme do misky, osolíme, prípadne posypeme čiernym korením a paprikou.
Ako urobiť hruď
Bravčový bôčik - 500 g
Soľ - podľa chuti
Zelená cibuľa - na servírovanie.
Bravčový bôčik treba vyberať tak, aby sa bravčová masť a mäso striedali. Budete potrebovať aj kožu.
Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame nadrobno tak, aby každá tyčinka obsahovala bravčovú masť, mäso a kožu.
Dajte kotol na oheň, dobre ho zohrejte a nalejte do neho tuk.
Zapnite silný oheň, každé 2-3 minúty škvarky premiešajte. Ich varenie trvá asi 20 minút. Uvidíte zhnednuté kúsky.
Odstráňte ich dierovanou lyžicou na pergamenový papier. Osolte, nakrájajte cibuľu a vychutnajte si ju.
Ako vyrobiť z kože
Nemenej chutné sú získané.
Budete potrebovať bravčovú kožu, korenie podľa vlastného výberu a soľ.
Koža je dobre umytá, vysušená, takže nezostáva žiadna vlhkosť. Nakrájajte na malé kúsky, asi 2 x 2 cm.
Všetko premiešame, osolíme, okoreníme.
Panvica s hrubým dnom je nastavená na nízky oheň a obrobky sa okamžite posúvajú bez zahrievania. Zatvorte veko.
Po určitom čase sa tuk začne topiť.Zriedkavo musíte zasahovať a opatrne otvárať veko.
Ako dlho smažiť, je len na vás, bude záležať na tom, do akej konzistencie ich chcete priviesť: nechajte mäkké alebo suché.
Oškvarky vyberieme na papierovú utierku a vyskúšame.
Toto jednoduché jedlo poteší všetkých členov domácnosti, najmä mužov.
Čo sa dá uvariť so škvarkami
- Zemiaky môžeme dochutiť ako zvráskavené alebo okrúhle oškvarkami a opraženou cibuľkou alebo ich dusiť, aby pokrm dodal chuť a sýtosť.
- Akékoľvek polievky ochutené týmto produktom budú sýtejšie a mastnejšie.
- Existuje veľa receptov na varenie zeleninového guláša so škvarkami.
- Knedle a manti, alebo skôr náplň do nich, napríklad so zemiakmi a / alebo cibuľou.
- Kaša ochutená týmto vyprážaným produktom nebude prázdna a nevýrazná.
— Draniki sa vyprážajú s oškvarkami pridanými do cesta.
- Pečú koláče a rožky s rôznymi „pekárskymi“ plnkami.
— Dokonca varia paštétu.
Oškvarky sú skutočnou lahôdkou ukrajinskej kuchyne, ktorá sa získava vyškvarením väčšiny tuku z kúskov bravčovej masti. Dobre uvarené škvarky sa vám jednoducho roztopia v ústach, sú voňavé a veľmi chutné.
Oškvarky sa dajú jednoducho osoliť a podávať ako samostatné občerstvenie s čiernym chlebom a cibuľou alebo sa dajú použiť pri príprave iných jedál. Oškvarky sa teda hodia k akýmkoľvek obilninám, zemiakom, cestovinám, prvému a druhému chodu, čo im dodáva osobitnú chuť. Oškvarky sa používajú pri príprave praženice, vyprážajú sa s nimi zemiaky, pripravuje sa z nich veľmi chutná paštéta, polievajú sa halušky. Zo oškvarkov môžete dokonca pripraviť veľmi chutné koláčiky a.
Oškvarky je najlepšie variť na hrubostennej panvici, pretože teplo sa v nich rozdelí rovnomernejšie a tuk sa vytaví rovnomerne. Oškvarky vydržia dobre niekoľko mesiacov, ak ich poliate bravčovou masťou a dáte do chladničky.
Z navrhovaného množstva tuku získate pomerne veľkú kĺzačku oškvarkov a takmer pollitrovú konzervu bravčovej masti.
ČO VARIŤ S CRINGINGMIPraskanie- veľmi chutné jedlo. Povieme vám, ako ich variť, ako ušetriť a ako používať.
Oškvarky – aj to sú pečienky – sa stali skutočným symbolom ukrajinskej kuchyne. Niet sa čomu čudovať, veď pravé škvarky sa rozplývajú v ústach, dodajú každému jedlu jedinečnú chuť a kombinujú sa so všetkým, dokonca aj s práškovým cukrom.
Čo sú to škvarky?
Silno opečené kúsky slaniny alebo veľmi mastné mäso, z ktorého sa vyškvarila väčšina tuku. Získava sa pri príprave bravčovej masti (roztopená bravčová masť).
ČO BUDE POTREBNÉ?
Tuk s mäsovými pruhmi alebo kúskom veľmi tučného mäsa. Ten prvý je výhodnejší. Plus liatinová alebo panvica s ťažkým dnom. Teplo sa v ňom rozdelí rovnomernejšie a tuk sa lepšie vytaví.
Existujú oškvarky z bravčovej masti - sú najznámejšie a najbežnejšie. Nechýbajú ani husacie škvarky.
AKO VARIŤ?
Tuk nakrájajte na kúsky s dlhou stranou - 2 cm.Do panvice vložte tuk, je vhodné ho naplniť až po okraj, ale nie šmýkačkou. A dajte panvicu na strednú teplotu. Keď sa panvica a tuk na nej zohrejú, môžete oheň znížiť a oškvarky zohrievať pomaly.
Keď oškvarky získajú svetlohnedú farbu a zbavia sa väčšiny tuku, osušte ich - hoďte ich na sito. Bravčová masť sa môže znova prefiltrovať a uzavrieť v samostatnej čistej a suchej miske.
Oškvarky osušte na papierovej utierke, podľa potreby osoľte a používajte podľa návodu.
MÔŽEM DLHO SKLADOVAŤ?
Ak uvarené oškvarky poliate bravčovou masťou a dáte do chladničky, vydržia čerstvé aj niekoľko mesiacov.
NA ČO SA KRINGINGY POUŽÍVAJÚ?
Varí sa s nimi praženica, smažia zemiaky, pridávajú sa do obilnín. Získame vynikajúce proso opražené s cibuľou a oškvarkami na masti. Áno, a ďalšie cereálie s mastnými oškvarkami - jednoducho sa k sebe hodia. Zo oškvarkov robia paštétu s cesnakom, pridávajú k nim opraženú cibuľku, posypú ich národnými zemiakovými plackami - zemiakovými plackami, dokonca pečú aj koláčiky so škvarkami!
SQUARKS - UŽITOČNÉ?
Vo veľmi malých množstvách áno. Pretože obsahujú poly- a mononenasýtené mastné kyseliny. Musíte si však pamätať na vysoký obsah tuku a obsah kalórií v produkte. A po lyžičke pridajte do kaše škvarky.
Paštéta Z CRINGINGOV
2 šálky oškvarkov
1 hlava cesnaku
Krok 1.Čerstvo uvarené horúce škvarky podľa chuti osolíme.
Krok 2 Cesnak ošúpeme. Preskočte oškvarky cez mlynček na mäso spolu s cesnakom.
Krok 3 Zmiešať. Uchovávajte v chlade.
MAMALYGA SO SULUGUNI A CINGINGS
1 šálka kukuričnej krupice
1/3 šálky kukuričnej múky
2/3 šálky oškvarkov
4-5 plátkov suluguni
Krok 1. Kukuričnú krupicu zalejeme 3 hrnčekmi horúcej vody a za stáleho miešania varíme.
Krok 2 Keď zhustne, pridáme múku, miešame do hladka a vypneme.
Krok 3 Tretinu horúcich oškvarkov dáme na dno misky, na ne časť kaše, potom opäť oškvarky, kašu - a navrch posypeme oškvarkami.
Krok 4 Vložte kúsky suluguni do horúcej hominy. Podávajte horúce.
Stará verzia podávania: hominy je rozložený na kusy na stôl, suluguni je zapichnutý do každého kusu. Vrch - posypeme oškvarkami.
COOKIES S CINS
2 šálky múky
1,5 šálky oškvarkov
2 uvarené zemiaky v šupke
2/3 šálky cukru
2 lyžičky prášok do pečiva
1 vrecúško práškového cukru
Krok 1. Preskočte oškvarky na mlynčeku na mäso spolu s uvarenými a ošúpanými zemiakmi. Urobte to dvakrát.
Krok 2 Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva, vysypeme na dosku, na vrchu urobíme jamku, do ktorej dáme vajcia, soľ a cukor. Miešajte do hladka.
Krok 3 Do cesta pridáme oškvarky so zemiakmi. Miešajte. Trochu premiešajte rukami.
Krok 4 Cesto rozdeľte na 2 časti, vyvaľkajte 2 vrstvy s hrúbkou 1 cm.
Krok 5 Sušienky nakrájame na kosoštvorce, uložíme na plech pokrytý papierom na pečenie a necháme 15 minút postáť.
Krok 6 Predhrejte rúru na 180 stupňov. Sušienky upečieme do zlatista, potom ich potrieme maslom, posypeme práškovým cukrom a vložíme do košíka.
krok za krokom recept s fotografiou
Ak patríte k milovníkom mäsových jedál, určite ste aspoň raz v živote ochutnali oškvarky, sú aj „točené“, sú aj „pražené“. V každej lokalite sa tieto vyprážané kúsky slaniny alebo mastného mäsa nazývajú inak, ale to nijako neovplyvňuje ich chuť: voňavé a šťavnaté. Oškvarky sú, samozrejme, veľmi tučný mäsový výrobok a je lepšie ich jesť s krajcom chleba alebo nejakým druhom cesta: knedle, knedle atď. V moldavskej kuchyni sa oškvarky tradične podávajú s hominou, po ukrajinsky - s knedľou, v Bulharčina - s miešanými vajíčkami atď. A aké chutné sú vyprážané zemiaky so škvarkami - to sa nedá povedať! Pamätajte však, že obsah kalórií týchto vyprážaných kúskov je veľmi vysoký - toto jedlo sa neodporúča na večeru!
Ingrediencie
- 300-400 g bravčového bôčika s mazovými pruhmi
- soľ podľa chuti
Ako variť bravčové kôry
1. Najlepší kus bravčového mäsa na varenie oškvarkov je pobrušnica. Z tejto časti si určite vyberte kúsok, v ktorom sa budú po šupke striedať mäsové a mastné vrstvy. Ak škvarky vytvoríte len z bravčovej masti, zostane ich málo, keďže bravčová masť sa pri tepelnej úprave roztopí na masť. Ale mäso, ktoré je vo vrstvách tuku, bude nasýtené tukom a bude oveľa chutnejšie. Opláchnite kúsok pobrušnice vo vode a zľahka osušte papierovou utierkou, vylúčte prebytočnú vlhkosť. Nakrájame na vrstvy a vrstvy na malé kúsky široké 1 cm a vysoké 3 cm.Pamätajte, že tuk sa vytopí a kúsky sa 2-3 krát zmenšia.
2. Kotlík alebo kastról zohrejte na sporáku bez pridania tuku. Hneď ako sa úplne zohreje, nasypte do nej kúsky pobrušnice a premiešajte. Tuk vypustený z tuku nedovolí, aby sa mäso pripálilo - škvarky sa vypražia vo vlastnej šťave.
3. Tuk však úplne neroztopte - kúsky mäsa môžu byť zuhoľnatené. Na uvarenie voňavých, chrumkavých a šťavnatých oškvarkov vám postačí 3-5 minút. Sledujte povrch kúskov - akonáhle začne červenať, vyberte nádobu zo sporáka. Oškvarky ešte 2 minúty vyprážame vo vriacom tuku.
Bravčová masť sa dá pripraviť ako zo slaniny bez pruhov mäsa, najlepšie sa však získava z vnútornej bravčovej masti.
A viete, ukázalo sa, že rafinovaný slnečnicový olej nielenže nie je zdravý, ale môže aj poškodiť naše zdravie. Faktom je, že vďaka moderným technológiám sa vyrába ekonomickou metódou extrakcie, pomocou benzénu.
Pri sekundárnej extrakcii slnečnicových semien sa do koláča pridáva benzén (ropa), ktorý pomáha rozštiepiť semeno a vytlačiť ďalších 30-35% oleja. Potom sa olej vyčistí od benzénu a zmieša sa s prvou extrakciou, potom sa prefiltruje, zbaví zápachu atď. Preto sa pýtam, či je možné odstrániť všetok benzén z oleja? Samozrejme, že nie.
Záverom je kupovať panenské rastlinné oleje do šalátových dresingov a na vyprážanie si pamätajte bravčovú masť z vnútornej bravčovej masti. No uvaríme si dobrú bravčovú masť a chutné oškvarky, nie je to také ťažké.
Veľmi chutné je len tak na čerstvý biely alebo čierny chlieb natrieť bravčovú masť so škvarkami, posypať soľou a jesť.
Hmotnosť hotového výrobku bude približne 2,00 kg.
Celková doba varenia: 7 hodín.
Čas prípravy: 30 minút.
Čas varenia: 6 hodín 30 minút.
Na prípravu bravčovej masti potrebujeme:
- tuk čerstvý vnútorný bravčový tuk alebo bravčová masť bez mäsových žíl 2 kg.,
- luk 1 veľká hlava,
Pre snack bary
- luk 2-3 stredné hlavy,
- cesnak 5-6 strúčikov,
- majoránka 2 lyžičky,
- soľ 1 lyžička,
- Mleté čierne korenie 1/2 lyžičky.
Ako variť bravčovú masť
- Bravčovú masť alebo vnútorný tuk nasekáme nadrobno.
- Vložíme do kotla alebo hrnca s hrubými stenami.
- Bravčovú masť ohrievame na veľmi malom ohni bez miešania 6-7 hodín.
- Keď je tuk rozpustený, vložíme celú ošúpanú cibuľu.
- Akonáhle sa cibuľa zmení na žltohnedú, vyhoďte ju.
- Ukazuje sa vynikajúca kvalita snehobielej zapáchajúcej bravčovej masti.
- Bravčová masť – tuk opatrne naberačkou nalievame do čistých sklenených nádob.
- Oškvarky necháme v kotlíku. (pozri foto)
Ako pripraviť škvarkové škvarky
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Do kotlíka so škvarkami pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Duste, kým cibuľa nezožltne, 4-5 minút.
- Oheň pod kotlíkom vypnite škvarkami.
- Cesnak pretlačíme, pridáme soľ.
- Pridáme čierne korenie a majoránku.
- Zmiešajte zmes korenia.
- Zmes korenín nalejeme do kotlíka so škvarkami a všetko dobre premiešame.
- Oškvarky necháme vychladnúť a namočíme do kotlíka na 20-30 minút, nezatvárame veko.
- Kým tuk nezmrzne, presunieme občerstvenie z oškvarkov do čistých pohárov, niektoré do misky.
- A škvarky odošleme na chladné miesto na konečné vychladnutie.
- Keď bravčová masť a oškvarky stuhnú, zaváracie poháre prikryjeme plastovými viečkami a dáme do pivnice alebo chladničky. Bravčová masť so škvarkami sa dlho skladuje a zostáva čerstvá.
Predtým a aj teraz sa bravčová masť konzumuje pri silnom kašli alebo nedajbože zápale pľúc.
Po rozohriatí bravčovej masti teraz opečieme zemiaky, mäso, pridáme do pečiva a cereálií a niečo so škvarkami atď. Vo všeobecnosti menej rastlinného oleja pri tepelnej úprave a za studena lisovaného rastlinného oleja v šalátoch.
Dobrú chuť!!!
