Molho para carne com cranberries. Como fazer molho de cranberry agridoce. Molho de cranberry com laranja e especiarias

A maioria dos pratos que conhecemos costuma ser servido com algum tipo de molho, seja carne, aves ou sobremesas. Os molhos mais originais e populares são os de cranberries, pois seu sabor agridoce combina bem com muitos produtos, realçando-os, complementando-os e enriquecendo-os. Ao brincar com uma combinação de outros ingredientes, você pode criar molhos mágicos completamente novos. O molho de cranberry, apesar de ser apenas um complemento ao prato, acrescenta toques brilhantes, tornando a comida ainda mais saborosa e atraente. Mas se você não gosta muito de experimentos, oferecemos receitas comprovadas que você pode usar com segurança em sua cozinha.

• Ao escolher frutas vermelhas para o molho, preste atenção às frutas vermelhas mais maduras. Com eles o molho ficará mais saboroso e aromático, mas com os verdes o molho ficará ligeiramente amargo;
• Para preparar o molho de cranberry, deve-se usar pratos revestidos com esmalte ou camada antiaderente. Utensílios de alumínio e metal reagem com o ácido das frutas vermelhas e isso pode afetar negativamente a saúde.

Molho de cranberry para carne

No nosso país é extremamente raro complementar pratos de carne com molhos agridoces, simplesmente porque a maioria de nós nunca experimentou ou tem medo de combinar tais produtos. Muita gente só experimentou a carne aromática com molho inusitado em um restaurante. No entanto, na América do Norte, o molho de cranberry ganhou grande popularidade há muito tempo, onde você sempre pode comprar molho pronto. Mas preferimos cozinhar para a nossa família apenas com produtos naturais frescos, não é?

Nós vamos precisar:

• Cranberries maduros – 500 gramas;
• Cebola – 150 gramas;
• Vinagre de maçã 6% - 150 gramas;
• Açúcar (areia) – 300 gramas;
• Canela - uma pitada;
• Pimenta da Jamaica (pó) – uma pitada;
• Sal – 2 pitadas;
• Alho em pó (alho seco) – uma pitada;
• Sementes de aipo - uma pitada;
• Água fervida - 1 copo.

Preparação:

1. Separamos os cranberries. Removemos folhas, galhos e outros detritos florestais. Depois lave bem;
2. Descasque as cebolas, lave-as, corte-as em pedaços menores;
3. Despeje os cranberries em uma panela grande com fundo antiaderente, adicione as cebolas e água fervida. Deixe ferver tudo, depois reduza o fogo para fogo baixo, onde cozinhamos a mistura por cerca de 10 minutos;
4. Deixe a mistura esfriar um pouco para não se queimar, depois triture tudo no liquidificador de imersão até formar uma pasta homogênea;
5. Volte ao fogo, acrescente o açúcar, a canela, uma pitada de sal e pimenta e as sementes de aipo. E também alho em pó. Misture bem o futuro molho e cozinhe em fogo baixo até ficar espesso como o ketchup comprado;
6. Por fim, adicione o vinagre e continue cozinhando até reduzir novamente;
7. Esfrie o molho e despeje em tigelas ou potes preparados. Esta opção é ideal para todas as carnes, independentemente do método de cozimento - frito, cozido, guisado ou assado. Pode ser servido com carne de porco, vaca ou vitela tenra.

Dica: Para preservar o máximo possível de vitaminas nos frutos silvestres, você pode acelerar o processo de cozimento. Para isso, basta reduzir o tempo de fervura do molho e adicionar a espessura necessária com uma pequena quantidade de amido diluído em água fria ou suco. No entanto, o sabor será um pouco diferente. Os benefícios das vitaminas ou do sabor inigualável - decida por si mesmo.

Molho de cranberry para aves

Como você sabe, a carne de frango é muito valiosa na nutrição: é menos gordurosa que a carne de porco, tem sabor delicado e cozinha rapidamente. No entanto, existe uma desvantagem significativa em todas as suas variedades: quando assado no forno, a maior parte do filé (e do peito em particular) fica seca. O molho de cranberry servido com peru, frango ou pato resolve esse problema com sucesso, acrescentando e realçando o sabor e o aroma da ave assada.

Nós vamos precisar:

• Cranberries – 150 gramas;
• Açúcar – 2 colheres de sopa;
• Água fervida – 3 colheres de sopa;
• Canela em pó – 1 pitada;
• Noz-moscada moída – 1 pitada;
• Cravo seco – 7 unid.;
• Limão – 1 unid.;
• Laranja – 1 unid.

Preparação:

1. Para evitar que o molho queime e adquira um sabor desagradável e amargo no processo, é melhor usar uma panela funda com fundo antiaderente;
2. Separamos os cranberries das folhas, folhas de grama e outros detritos. Depois enxaguamos bem e deixamos a água escorrer;
3. Despeje o açúcar em uma panela, adicione água e depois cranberries;
4. Ferva tudo em fogo médio por 10 minutos, até que os frutos comecem a estourar ruidosamente;
5. Lave bem o limão e a laranja com água e um pincel, depois retire as raspas com um ralador especial ou comum;
6. Esprema o suco das frutas cítricas em duas tigelas separadas. E então adicione meia laranja e 2 colheres de chá aos cranberries. suco de limão;
7. Em seguida, adicione à mistura todas as raspas previamente raladas, o cravo com canela e a noz-moscada;
8. Ferva tudo até que o ketchup de tomate fique espesso, o que levará cerca de 7 minutos. Em seguida, deixe o molho esfriar e despeje-o em molheiras. Se quiser uma estrutura homogênea, pode bater o molho de cranberry no liquidificador.

Dica: Para aproximar ao máximo o sabor do molho de cranberry do original usado na América do Norte, você pode adicionar uma pequena pitada de pimenta da Jamaica jamaicana, que adicionará um pouco de cor e aroma incomum.

Sobremesa com molho de cranberry

Este tipo de molho difere um pouco dos anteriores por não conter temperos picantes, pois se destina a decorar, decorar e servir caçarolas diversas, bolos, donuts e outras sobremesas incrivelmente saborosas. Como e quando, a qual dos seus pratos adicionar um pouco de magia, você decide por si mesmo. Sugerimos apenas que você prepare molho de cranberry para pratos doces de acordo com nossa receita.

Nós vamos precisar:

• Cranberries - 150 gramas;
• Açúcar – 1 copo;
• Tangerinas doces – 2 frutas;
• Canela - uma pitada;
• Amido – 1 colher de chá;
• Água fervida – 1/5 xícara.

Preparação:

1. Separamos cuidadosamente os cranberries para remover o excesso de folhas, galhos e outros detritos. Lave bem os bagos e deixe escorrer;
2. Descasque as tangerinas e corte-as em pedaços menores;
3. Despeje a água em uma panela funda de fundo antiaderente, acrescente o açúcar e deixe ferver, depois acrescente as frutas vermelhas com as tangerinas picadas, reduza o fogo e cozinhe tudo. Mexa por cerca de 7 minutos, depois acrescente a canela e misture;
4. Dissolva o amido em uma colher de sopa de água gelada e despeje na mistura em um jato fino, mexendo rapidamente com uma colher. O molho de cranberry vai engrossar rapidamente. Desligue imediatamente, deixe esfriar e despeje em molheiras. Preparar!

Dica: Se necessário, pode-se aumentar o número de componentes de qualquer uma das receitas apresentadas, observando as proporções, para preparar o molho com antecedência, enrolando-o em potes de pequenas porções. Neste caso, terá sempre à mão um molho perfumado e suculento para pratos de carne, aves ou sobremesas.

“Original” com mel, gengibre e limão

Esta receita de molho de cranberry é versátil. Pode ser servido com qualquer tipo de carne, aves, bem como complementar quaisquer sobremesas e assados, e consumido com chá em vez de compota. Além disso, este prato é um excelente remédio para constipações e tem uma propriedade imunossupressora e aquecedora, pois todos os ingredientes que compõem a sua composição são classificados como medicinais. Abasteça-se deste maravilhoso molho para o inverno, e além de pratos incrivelmente saborosos, com sua ajuda você também ganhará, como bônus, muita saúde.

Nós vamos precisar:

• Cranberries maduros – 150 gramas;
• Água fervida: - 70 ml.;
• Mel – 3 colheres de sopa;
• Raiz de gengibre fresco – 2-3 cm de broto;
• Canela fresca jovem - uma pitada;
• Açúcar – 100 gramas;
• Limão maduro – 1 un.

Preparação:

1. Separamos os cranberries, removemos todas as folhas e galhos. Enxaguar abundantemente com água. Deixe escorrer;
2. Despeje as frutas em uma panela funda, acrescente o açúcar granulado e a água fervida, misture tudo;
3. Colocamos no fogo na intensidade máxima e esperamos a mistura ferver, depois abaixamos e deixamos ferver até que todos os cranberries estourem;
4. Lavamos o gengibre. Retire a casca e rale três menores;
5. Lave bem o limão, retire as raspas e esprema o suco em uma xícara;
6. Enquanto preparávamos os restantes ingredientes, o volume do molho foi reduzido cerca de 2 vezes, foi altura de adicionar o gengibre ralado, o sumo de limão e as raspas. Não se esqueça de adicionar canela. Ferva tudo por cerca de 7 minutos;
7. Deixe a mistura esfriar um pouco, depois acrescente o mel líquido e amasse. Fazemos isso somente depois que o molho esfriar, pois em altas temperaturas as propriedades do mel se dissipam e se perdem;
8. Enrolamos tudo em potes ou guardamos em panelas fechadas na geladeira. Utilizamo-lo como sobremesa, como complemento de pratos de carne ou como iguaria à parte. Bom apetite e seja saudável!

Passo 1: Prepare os ingredientes.

Vamos começar com o principal: que tipo de cranberries você usa? Se congelados, é necessário descongelar antes de cozinhar e depois enxaguar bem os bagos com água morna corrente, retirando os esmagados. O mesmo se aplica aos cranberries frescos. A laranja também precisa ser lavada, depois descascada e reservada, também precisaremos dela. Esprema o suco da polpa usando um espremedor ou mãos fortes. E da casca fazemos raspas com um ralador fino. Não precisamos de todas as raspas, então o restante pode ser aproveitado em outros pratos. Lavamos a cebola, descascamos e picamos finamente. Se você tem medo que fique amargo, pegue cebola roxa, vai funcionar perfeitamente. Os ingredientes estão prontos, agora vamos ao processo principal.

Passo 2: Prepare o molho de cranberry.

Pegue uma panela; se não tiver, leve uma frigideira funda ou caçarola. Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola picada. 5 minutos são suficientes para ficar pronto. Em seguida, adicione cranberries, mel, raspas e suco à panela. Adicione as raspas a seu gosto, cerca de 2-3 colheres de sopa. Mexa o molho com uma espátula, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe o molho por 20 minutos, depois desligue o fogo e esfrie o molho antes de servir, colocando-o na geladeira por algumas horas.

Etapa 3: sirva o molho de cranberry.

Este molho realçará perfeitamente o sabor do frango e de outros pratos de carne. Aliás, peru com molho de cranberry é um símbolo do Dia de Ação de Graças na América. Sirva o molho de cranberry em uma molheira junto com o prato principal. Você pode decorá-lo com um raminho de folhagens. Bom apetite!

Você pode adicionar temperos ao molho - pimenta preta moída, noz-moscada, alho.

Na receita dada, o molho ficará heterogêneo - algumas frutas permanecerão intactas, mas a maioria será fervida. Se quiser um molho macio e líquido, triture os cranberries no liquidificador antes de cozinhar.

Se você não gosta de mel, pode substituí-lo por açúcar granulado.

O molho de cranberry vai bem como uma espécie de geléia no pão branco ou nos croutons.

Você pode moer uma laranja no liquidificador - então você obtém uma mistura de suco e raspas, que adicionaremos ao molho.

Se o líquido da panela ferver rapidamente, você pode adicionar suco ou água.

Você pode variar a quantidade de ingredientes para mudar o sabor para mais doce ou mais ácido, com açúcar ou mel e cranberries, respectivamente.

Não é necessário temperar todos os pratos com maionese e ketchup, existem muitas receitas de molhos simples, muito mais saborosos e saudáveis. Portanto, o molho de cranberry para carne é um excelente complemento para uma variedade de pratos. Não é difícil de preparar e não leva muito tempo para preparar.

Para preparar um molho delicioso, é preciso escolher os ingredientes certos. Aqui estão algumas dicas úteis para ajudá-lo a fazer molho de cranberry:

• não use frutas verdes, o molho ficará muito amargo;

• Os cranberries devem primeiro ser separados, descartando todos os estragados. Depois é preciso enxaguar bem os bagos e secá-los em papel toalha;

• a versão mais simples do molho é preparada sem cozinhar, para prepará-lo bata todos os ingredientes no liquidificador;

• se a receita pede cozimento, então para cozinhar é preciso usar panela esmaltada, não se pode cozinhar em panela de alumínio;

• Para engrossar o molho, recomenda-se o uso de amido. Não é recomendado usar farinha;

• Para dar notas de sabor especiais ao molho, você pode adicionar outras frutas e bagas, como laranjas. Você pode adicionar temperos, mas é preciso adicionar bem pouco, saboreando o molho. Nesse caso, não haverá overdose de temperos, pois os temperos não devem abafar o sabor dos temperos;

• Se você não conseguir cranberries frescos, pode usar frutas congeladas. Mas primeiro é preciso descongelar o produto;

• para dar consistência uniforme ao molho, bata no liquidificador e passe na peneira;

• Se necessário, você pode armazenar o molho pronto por 10 a 12 dias na geladeira. Para isso, despeje o molho em potes esterilizados e cubra-os bem com tampas de náilon.

Curiosidades: O molho de cranberry em lata foi lançado pela primeira vez em 1912.

Molho de cranberry para carne - uma receita simples

A receita de molho mais simples inclui um mínimo de ingredientes.

• 150 gr. amoras;
• 80 gr. Saara;
• 75ml de água;
• 1,5 colheres de chá de amido.

Você pode usar cranberries frescos ou congelados para preparação. Neste último caso, os cranberries precisam ser descongelados.

Lavamos as frutas e colocamos em uma panela. Polvilhe os cranberries com açúcar e coloque os pratos em fogo baixo. Com o aquecimento gradual, os frutos vão estourando gradativamente e liberando suco.

Dissolva o amido em meio copo de água fria. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje o amido diluído no molho. Depois disso, é necessário manter o molho em fogo baixo por mais alguns minutos. Esfrie o molho, triture na peneira ou bata no liquidificador de imersão.

Este molho é quase universal, podendo ser servido com diversos pratos de carnes e aves.

• 150 gr. amoras;
• 50 gr. mirtilos;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 1 laranja;
• 0,5 limão;
• 3 colheres de sopa de vinho tinto seco.

Primeiro vamos preparar o caramelo. Derreta o açúcar em uma frigideira ou caçarola de fundo grosso. Aqueça até dourar. É importante não superaquecer o açúcar, caso contrário o molho adquirirá um sabor amargo desagradável de açúcar queimado.

Conselho! A proporção de cranberries e mirtilos neste molho pode ser alterada, mas é importante que o número total de frutas vermelhas seja de 200 gramas.

Primeiro, lave as frutas e deixe-as secar. Retiramos as raspas da laranja, esprememos o suco da própria fruta e de meio limão. Coloque as frutas vermelhas na panela com o caramelo e despeje o suco preparado, acrescente o vinho.

Ao despejar líquidos frios, o açúcar derretido pode “grudar” em um caroço, não se assuste, continue cozinhando, o açúcar logo derreterá novamente. Adicione as raspas ao molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de quinze minutos. Se desejar, o molho resfriado pode ser triturado no liquidificador de imersão ou pode-se deixá-lo em sua forma original. É uma questão de gosto.

Molho doce de cranberry com mel e vinho branco

Molho doce de cranberry preparado com vinho branco será um complemento picante ao prato de carne. Mas o uso desta bebida em particular não é importante, você pode substituir o vinho branco por vinho tinto, adicionar um martini, licor ou licor caseiro de frutas vermelhas em vez de vinho.

• 150 gr. amoras;
• 150ml de vinho;
• 4-5 colheres de sopa de mel;
• 1-2 pitadas de sal fino;
• 1-2 pitadas de gengibre seco moído.

Se os bagos estiverem congelados, retire-os previamente do congelador, enxágue-os e deixe-os sobre a mesa para descongelarem completamente. Basta lavar os cranberries frescos e deixá-los secar.

Agora os bagos precisam ser transformados em purê, para isso basta esmagá-los no espremedor de purê, mas é melhor triturá-los no liquidificador submersível. Se você gosta de molho irregular, picar assim será o suficiente. Se quiser fazer um molho cremoso delicado, passe a massa triturada por uma peneira.

Adicione gengibre em pó e uma pitada de sal ao purê de cranberry. Mexer. Se você não tem gengibre seco em casa, mas tem gengibre fresco, bastará tirar um pedaço de raiz de meio centímetro de comprimento. Descasque a raiz e rale num ralador fino. Adicione o purê de gengibre resultante às frutas e misture.

O molho de cranberry para carnes, vegetais, aves, peixes e sobremesas é um elemento tradicional da mesa festiva da culinária europeia. Mas não é preciso esperar uma ocasião especial para preparar tal complemento ao prato principal. A maioria das receitas são simples, o preparo não ultrapassa 30 minutos, levando em consideração o preparo dos produtos necessários.

Receita de molho de cranberry para frango passo a passo com fotos

A receita de molho de cranberry para frango é adequada para fazer molhos para outros pratos. Para prepará-lo, você precisa de:

• 450g de cranberries;
• 2 colheres de sopa. eu. qualquer óleo vegetal;
• 3 colheres de sopa. eu. mel;
• 1 cebola;
• 1 laranja;
• 1 fruta de pimenta.

A preparação passo a passo envolve o seguinte procedimento:

Deixe esfriar antes de servir.

Ao excluir a pimenta, consegue-se um sabor mais suave. Você pode adicionar outros temperos, mas primeiro deve saber que tom eles darão ao sabor, para não estragar o prato com doçura ou tempero excessivo devido aos temperos.

Como fazer molho simples de cranberry para carne

Não há nada na receita exceto 3 componentes:

• 0,5 l de água não fervida;
• 0,25 kg de açúcar branqueado;
• 0,25 kg de cranberries.

Se desejar, você pode adicionar especiarias, amido, vinho, maçãs. Prepare o prato assim:

1. Açúcar e água em um recipiente são aquecidos até a obtenção do xarope.
2. Adicione os cranberries à calda e cozinhe mexendo por 13 minutos.
3. Deixe esfriar e triture as frutas no liquidificador. É aconselhável vencê-lo.

Importante! Para todas as receitas, uma regra geral é relevante - os frutos devem estar o mais maduros possível.

Receita de molho de cranberry e mirtilo

Além de mirtilos e cranberries, a receita pede gengibre, então o molho ficará um pouco picante, embora não picante. Você precisará levar:

• 500g de cranberries;
• 500 g de mirtilos frescos e maduros;
• 300g de açúcar branco;
• raiz de gengibre, tamanho médio.

Receita passo a passo para este tipo de molho de cranberry:

1. Se os bagos estiverem congelados, descongele-os ligeiramente e divida-os em pedaços. Moa a maioria deles no liquidificador.
2. O purê é colocado em um recipiente - uma panela, uma concha, um caldeirão, uma panela. Aqueça em fogo baixo.
3. Misture com açúcar e frutas inteiras. Recomenda-se deixar 300 g de mirtilos sem purê.
4. Enquanto mexe, aqueça o prato a 60 °C durante 15 minutos. Adicione o gengibre ralado finamente e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Deixe esfriar antes de servir. O produto pode ser armazenado por até um mês na geladeira.

O molho acompanha bem carnes, vegetais, peixes. Não combina bem com outros pratos.

Como fazer molho de cranberry para pato

Um molho simples e adocicado de mirtilo e cranberry é feito para o pato. Para fazer isso, você precisará de:

• 0,25 kg de cranberries;
• 0,25 kg de mirtilos;
• 100 ml de suco de laranja fresco;
• 100 ml de vinho tinto seco ou meio seco;
• 200ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela em pó;
• 3 colheres de sopa. eu. mel líquido.

O curativo é preparado da seguinte forma:

1. Os frutos são esmagados e misturados com outros ingredientes além do mel.
2. Ferva a mistura por 15–30 minutos até a substância engrossar.
3. Quando o produto esfriar a 50 °C, adicione mel.

Para outras aves, o molho de acordo com esta receita não é adequado.

Como fazer molho de cranberry para peixe

Uma receita de molho azedo de cranberry para peixe cozido ou cozido resulta em um molho semelhante ao purê de frutas vermelhas, que não combina bem com outros pratos. Você deve levar:

• 1,5 colheres de sopa. eu. mel não líquido;
• 150 g de cranberries maduros;
• 0,5 cal;
• 0,5 limão suculento;
• pimenta e sal opcionais.

Depois de coletar os ingredientes, comece a cozinhar:

1. Despeje a água em um recipiente (concha, caldeirão, panela, panela) e acrescente o mel. Cozinhe até ferver.
2. Adicione as frutas e cozinhe até ficarem macios.
3. Despeje o suco de fruta, rale as raspas e acrescente ao molho. Adicione sal e pimenta a gosto.
4. 13 minutos. cozinhe o prato, amassando os cranberries.
5. Deixe esfriar, passe por um pano de algodão ou passe por uma peneira.

Após esfriar, sirva à mesa. Além do peixe, é permitido complementar os legumes cozidos com molho de acordo com esta receita.

Importante! Molhos semelhantes sem sal, temperos quentes e ardentes são preparados para sorvetes, mousses e bolos. Então você vai precisar de mais mel (açúcar), mas o sabor de cranberry ainda permanecerá.

Molho de cranberry para peru

O molho tradicional de peru funciona para qualquer ave. Para fazer o molho você precisa de:

• 150 g de cranberries maduros;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar branco (menos frequentemente mascavo);
• 1 laranja madura, de preferência laranja, não vermelha;
• 1 limão;
• especiarias a gosto (tradicionalmente – cravo, canela, noz-moscada).

Passo a passo, o processo de preparação da receita é assim:

1. Os cranberries e o açúcar são aquecidos em uma tigela de fundo grosso até que os frutos quebrem.
2. Retire as raspas da fruta e rale.
3. Esprema o líquido de meia laranja e adicione 1-2 gotas de suco de limão.
4. Os temperos e as raspas são colocados em um recipiente com o molho e fervidos por 5 minutos.
5. Após adicionar o suco, cozinhe a mesma quantidade.

Em seguida, o prato é retirado do fogão, resfriado e servido com peru ou caçarolas. O molho de cranberry, após ajuste da receita, é preparado para o pato, sendo necessária uma substância mais líquida.

Molho de cranberry para queijo

De acordo com a receita, a lista de ingredientes necessários para criá-la consiste em:

• 1 Colher de Sopa. amoras;
• 0,5 colheres de sopa. qualquer tipo de açúcar;
• 0,5 colheres de sopa. suco de uva.

Preparado da seguinte forma:

1. As bagas são misturadas com açúcar e suco. Aqueça em fogo baixo até ferver.
2. Quando ferver, cozinhe por mais 10–12 minutos.
3. O líquido levemente fervido é reabastecido com uma pequena quantidade de suco.

Como fazer molho quente de cranberry

Para o molho picante você vai precisar de:

• 150 g de cranberries maduros e descongelados;
• 50ml de água fria;
• 1,5 colher de chá. mostarda picante;
• 1 colher de chá. açúcar (opcional);
• 1–2 peças. folha de louro;
• 1 dente de alho;
• especiarias, sal a gosto.

O molho é feito de acordo com o seguinte esquema:

1. Os frutos são lavados e secos.
2. Triture até formar um purê no liquidificador.
3. Adicione um pouco de água.
4. Coloque em uma panela, concha ou caçarola e leve para ferver.
5. Adicione sal e temperos a gosto e cozinhe por 4 minutos. mexendo.
6. Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira fina ou peneira fina.
7. Adicione mostarda. Quanto mais picante for necessário o molho, mais picante ele deverá ser.
8. Adicione o açúcar e misture.
9. Por último, adicione a folha de louro e o alho inteiro. Coloque para cozinhar por 5 minutos.

Depois, retire a folha e o alho e deixe esfriar. O produto acabado pode ser servido.

Importante! O molho picante de cranberry deve ser usado com cautela para certos tipos de azia.

Como fazer molho de cranberry agridoce

Esta receita exigirá os seguintes produtos:

• 250 g de frutas frescas;
• 50g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. mel grosso;
• 1 laranja vermelha;
• 1 unidade. cebola vermelha ou branca;
• 0,25 colher de chá pimenta vermelha esmagada;
• sal a gosto.

As ações passo a passo envolvem as seguintes etapas:

1. Descasque a cebola e pique finamente.
2. Lave bem a laranja e retire as raspas com um ralador fino.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as cebolas.
4. Adicione as frutas vermelhas, o suco de laranja, as raspas, o mel e misture.
5. 15 minutos. cozinhe sob a tampa.
6. Retire a tampa, mexendo, e cozinhe por 6 minutos.
7. Coe o molho em uma peneira ou peneira. Adicione pimenta e sal.

Como fazer molho de laranja e cranberry

A receita pede laranja e limão, mas fica melhor se usar só laranja, é só aumentar a quantidade. Os cranberries ficam bastante azedos sem ele. Para fazer o molho você precisa de:

• 1–2 laranjas;
• 1 limão, pode ser substituído por outra laranja;
• 100g de açúcar;
• 125ml de água;
• 0,3 kg de frutas vermelhas;
• temperos a gosto: noz-moscada, cardamomo, canela, baunilha, cravo, pimenta jamaicana (não confundir com pimenta preta comum).

A receita passo a passo é assim:

1. Os cranberries lavados são despejados em água, adicionado açúcar e aquecidos até ferver. 5 minutos. cozinhe, os frutos devem começar a estourar.
2. Retire as raspas da fruta com um ralador fino. Em seguida, esprema o suco, você deve obter 120 ml de suco de laranja ou 100 ml de laranja e 20 ml de limão.
3. Especiarias e raspas são adicionadas às frutas. Cozinhe por 3 minutos.
4. Despeje o suco na panela e cozinhe a mistura por 5 minutos.
5. Triture a mistura no liquidificador, leve ao fogo e cozinhe até obter a consistência desejada.

Pode ser servido com aves, carnes, peixes, mas outros pratos não combinam bem. Para sobremesas e vegetais, outras receitas são adequadas.

Molho de maçã e cranberry

Cranberries combinam bem com maçãs, e isso é especialmente perceptível no molho. A receita não requer amido, sendo permitido usar maçã assada em vez de fresca. Depois, se adicionar mais açúcar do que a receita, o molho é adequado para sobremesas. Para preparar você precisa de:

• 170g de frutas vermelhas;
• 4–5 colheres de sopa. eu. açúcar normal;
• 1 maçã;
• 100ml de água.

O molho de cranberry segundo esta receita é feito em 5 passos simples, cujo resultado é um produto doce, azedo ou doce.

1. Os bagos são lavados, a maçã também, descascada, o meio com sementes.
2. A maçã é cortada em pedaços pequenos, misturada com açúcar, água, cranberries e fervida por 9 minutos. em fogo baixo.
3. Quando as frutas e a maçã ficarem macias, retire do fogo. Bata no liquidificador.
4. Deixe ferver e passe por uma peneira.

Este molho não leva mais de 20 minutos para ser preparado, incluindo a preparação dos ingredientes e a batida.

Molho de mel e cranberry com mostarda

Em 4 passos simples, prepara-se um molho original com um mínimo de ingredientes, que acompanha peixes, carnes e vegetais. O molho de cranberry sem açúcar com mel tem um sabor específico, mas confere um sabor picante especial. Você precisará dos seguintes produtos:

• 10 ml de qualquer óleo vegetal refinado;
• 10 g de mostarda de mesa;
• 30 ml de picles de pepino;
• 20g de mel;
• sal a gosto;
• 30–50 g de frutas vermelhas.

A receita culinária passo a passo é assim:

1. Picles de pepino, frutas vermelhas e mel são colocados em uma tigela.
2. Bata no liquidificador até obter uma massa homogênea.
3. Adicione o azeite e mexa bem.
4. Adicione sal e mostarda e misture bem.

Esta receita de molho de cranberry, que é pouco líquida, não precisa de aquecimento, o tempo de cozimento não passa de 12 minutos, um produto simples pode ser feito pouco antes da chegada dos convidados.

Importante! Você pode ajustar o sabor do molho com mostarda. Escolha um mais picante, doce e picante - o sabor do molho mudará junto com a mostarda.

Molho de cranberry com cebola

Para fazer o molho de cebola e cranberry você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500g de cranberries;
• 280 g de cebola branca, você pode usar cebola roxa, a cebola amarela comum tem um sabor muito forte;
• 1 Colher de Sopa. Saara;
• 95 g de passas brancas.

Você pode levar qualquer passa, o principal requisito é sem sementes ou galhos. É preciso lembrar que as passas pretas são doces, de sabor intenso. Etapas de preparação do molho:

1. Ferva a cebola em água fervente por 3 minutos. Em seguida, seque e corte em pedaços finos. Exatamente nesta sequência.
2. O açúcar é transformado em caramelo em uma frigideira.
3. Em seguida, retire do fogo e adicione 1 colher de sopa. água fervente Cozinhe até que o caramelo se dissolva.
4. Adicione os ingredientes restantes, incluindo a cebola, e cozinhe por 10 minutos. Os cranberries devem amolecer.
5. Deixe esfriar antes de servir.

Este molho de cranberry combina bem com carnes e aves; algumas pessoas o adicionam a legumes cozidos, abóbora e abobrinha.

Molho de Cranberry com Vinho

Temperar pratos com álcool não causa intoxicação, mas o vinho em molhos confere sabor e aroma específicos. Neste sentido, existem 5 variedades de molhos de cranberry com vinho, cada um adequado para a sua ocasião.

Molho de vinho de cranberry com canela

Para preparar você precisará de:

• amoras – 100 g;
• açúcar cru – 100 g;
• laranja de qualquer tipo - raspas, suco de 0,5 frutas;
• vinho seco ou meio seco – 100 ml (tinto é melhor);
• folha de louro – 1 unid.;
• 1 pau de canela;
• cravo – 3–4 unid.

O processo de preparação do molho segue este esquema:

1. O açúcar é colocado em uma panela e derretido em fogo médio. Não é recomendado mexer ou adicionar água.
2. Quando o açúcar começar a derreter, mas ainda não derreter totalmente, acrescente o vinho.
3. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
4. Adicione o suco de laranja e as raspas.
5. A mistura é fervida por mais 3 minutos. Em seguida, adicione cranberries.
6. 5 minutos. cozinhe sem tampa, misturando bem o futuro molho.
7. Adicione especiarias - louro, cravo, canela.
8. Após 15 minutos. retire os temperos.
9. O molho é dividido em 2 partes.
10. Moa um no liquidificador, não deve conter raspas de laranja.
11. Misture o molho com cranberries inteiros e esmagados.

As raspas são retiradas antes de colocar o produto em uma molheira e colocá-lo sobre a mesa.

Importante! O álcool é adicionado a pratos quentes (em particular, molhos tratados termicamente) para dar aroma e sabor.

Para quem recusa fundamentalmente os intoxicantes, pode usar as receitas com segurança, mesmo que comer uma panela com esse molho só cause problemas de comer demais, mas não de álcool.

Molho de cranberry com vinho e alho

Este tipo de molho é adequado para acompanhar carnes. O sabor picante torna-o impróprio para outros pratos. Você precisará de:

• 150 g de cranberries suculentos;
• 150ml de água;
• 50 ml de vinho seco, de preferência tinto (semi-seco é aceitável);
• 2 colheres de chá. Saara;
• 3 dentes de alho;
• sal a gosto.

O molho é preparado da seguinte forma:

1. Bata os cranberries na batedeira, até obter um purê de frutas homogêneo.
2. Adicione água, 5 min. evapore em fogo baixo.
3. O alho é descascado e amassado tanto quanto possível (prensado, ralado, picado).
4. Adicione o alho picado aos cranberries, junto com os ingredientes restantes.
5. 15 minutos. cozinhe em fogo baixo.
6. O molho é resfriado e passado por uma peneira, peneira e pano de algodão.

O molho pronto é servido, sem aquecimento, em uma molheira, separadamente da carne.

Molho de vinho de cranberry com pêra e nozes

Normalmente, esse molho é feito com conhaque, mas é apropriado substituí-lo por vinho seco em qualquer receita de molho de cranberry. Para preparar você precisa de:

• 0,33 colheres de sopa. nozes picadas;
• 200g de cranberries;
• 1 pau de canela;
• 4 grãos de pimenta preta;
• 0,33 colheres de sopa. açúcar não branqueado;
• 1 pêra;
• 1 colher de chá. conhaque ou 1 colher de sopa. eu. vinho seco.

Diagrama passo a passo para preparar molho de cranberry:

1. Os temperos são colocados em um saco de infusão ou gaze, a canela é pré-triturada.
2. Descasque as peras e rale-as.
3. Todos os ingredientes, exceto nozes, são colocados em uma panela. Conhaque e vinho são diluídos em água até um volume de 0,33 colheres de sopa.
4. Quando a mistura ferver, leve o fogo ao mínimo. Continue cozinhando o molho por 10 minutos.
5. Enquanto cozinha o molho, as nozes são fritas em uma frigideira.
6. Esfrie o molho, retire o saquinho de temperos.
7. Adicione as nozes trituradas e misture bem o prato.

Não é necessário moer os bagos no liquidificador, mas depois de esfriar alguns deles podem ser transformados em purê e misturados à massa principal.

Molho de cranberry e laranja com vinho e gengibre

Você pode adicionar limão ou outras frutas cítricas à receita do molho de gengibre. Mas o equilíbrio perfeito de sabor só é possível com a laranja. Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. amoras;
• 1 laranja;
• 0,33 colheres de sopa. vinho tinto seco;
• 0,5 colheres de sopa. água;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 0,5 colher de chá. alecrim picado;
• 0,33 colher de chá. gengibre, a mesma quantidade de pimenta preta e noz-moscada;
• 0,25 colher de chá sal;
• 0,25 colher de chá Pimenta jamaicana, cravo.

Prepare na seguinte ordem:

1. Os frutos lavados são despejados com água, acrescenta-se açúcar e vinho e adiciona-se suco de laranja espremido na hora.
2. As raspas de laranja são esmagadas, o restante dos temperos, se ainda não estiverem moídos, também.
3. Ferva todos os ingredientes do molho de cranberry por 10 minutos, mexendo bem.
4. Após o resfriamento, 0,5 da massa é batida no liquidificador, passada por uma peneira e misturada com a parte não triturada.

Esta receita torna o molho de cranberry mais rápido se os temperos forem picados com antecedência.

Importante! Para alguns tipos de azia, o gengibre deve ser excluído da dieta. Em tal situação, as receitas são ajustadas.

Molho de cranberry com vinho e pimenta

Os fãs de adições picantes aos pratos vão adorar a receita com pimenta, mais picante, molho de alho e cranberry. Você precisará de:

• 350g de frutas vermelhas;
• 60ml de suco de limão;
• 10 ml de conhaque ou 20 ml de vinho seco;
• 200ml de água;
• 200g de açúcar;
• 1 colher de chá. amido;
• 2 peças. Chile;
• 2 frutas de anis estrelado;
• sal a gosto.

Diagrama de cozimento:

1. Cranberries com água e erva-doce, ferva por 5 minutos. Depois de retirado o tempero, os bagos são esmagados no liquidificador.
2. O pimentão é esmagado, retirando as sementes.
3. Sal, açúcar e pimenta são colocados nas frutas esmagadas e suco de limão é derramado.
4. 15 minutos. Ferva a mistura e adicione conhaque ou vinho.
5. O amido é diluído em água fria e colocado no molho, mexendo bem.
6. Cozinhe por 1–2 minutos e retire do fogo.

Receita de molho de cranberry congelado

Os requisitos de qualidade das matérias-primas para o molho de cranberry não podem ser chamados de altos. Basta que o fruto esteja maduro e não haja frutos podres ou secos. Portanto, cozinhar a partir de matérias-primas congeladas, embora não seja incentivado, tem o direito de existir. A diferença entre uma receita feita com matéria-prima congelada e um molho simples de cranberry para carne está apenas na necessidade de os frutos descongelarem previamente. Conseqüentemente, menos água será necessária. A receita pode ficar assim:

1. O açúcar é dissolvido em água fervente. Você vai precisar de 0,25 g, a mesma quantidade de água.
2. Depois de dissolvido, acrescente os cranberries descongelados, com ou sem água, o suco que dá será suficiente para o molho.
3. Cozinhe por 10–15 minutos. mexendo. Em 2 minutos. Adicione temperos a gosto até terminar.
4. Retire do fogo e bata no liquidificador. O prato resfriado é servido à mesa.

Após o descongelamento, pode-se escorrer todo o líquido, pegar 500 ml de água em vez de 250 ml, adicionar um pouco de amido para engrossar.

Importante! A drenagem ou não do líquido de descongelamento depende de onde os cranberries foram congelados. As matérias-primas compradas em lojas definitivamente precisam ser separadas da água, mas as caseiras não precisam necessariamente ser separadas.

Conclusão

O molho de cranberry para carnes, peixes e outros pratos é preparado de acordo com diferentes receitas. Como resultado, o sabor será diferente, tudo o que há de comum entre os molhos é a baga, que é o componente principal. Qualquer receita é adequada até para um jantar normal. Não espere por uma ocasião especial para experimentar o molho de cranberry.

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