Berinjelas recheadas - princípios gerais e métodos de preparação
Você sabia que a conhecida berinjela é uma colheita de frutos silvestres? Sim, sim, esta baga da família das beladuras também é chamada de badridzhan ou bubrijan, mas em nosso país elas são mais frequentemente chamadas simplesmente de azuis. A berinjela é muito saudável; contém uma grande quantidade de minerais que têm um efeito benéfico no corpo (ferro, cobalto, cobre, manganês). Melhoram o funcionamento de diversos órgãos e sistemas devido ao seu baixo teor calórico, são recomendados para pessoas com sobrepeso e obesidade;
Podem ser preparados como produto independente ou como ingrediente de uma receita complexa. O prato mais rico é a berinjela recheada. O recheio pode ser simplesmente vegetais, cogumelos, carne, queijo ou uma mistura destes produtos. Normalmente as berinjelas recheadas são cortadas, recheadas com uma mistura e assadas no forno ou fritas.
Berinjelas recheadas - preparação de alimentos
Os criadores desenvolveram uma variedade de variedades em forma, tamanho e cor. Berinjelas em formato de pêra ou quase esféricas são muito menos comuns. Na maioria das vezes, são cultivadas frutas oblongas de formato azul, mas também são encontradas berinjelas completamente brancas. Por exemplo, a variedade “Ovo Branco” realmente lembra o formato de um ovo; os britânicos até os chamam de ovos de Páscoa. O “Ovo de Ouro” é de cor amarela e formato oval. Bem, nossos compatriotas preferem variedades azuis de cor roxa escura.
Para o recheio, o melhor é levar frutas oblongas, de tamanho médio, não velhas, com pequena quantidade de sementes. Berinjelas maduras demais contêm muita solanina, por isso são indesejáveis para consumo. Na Idade Média, acreditava-se que a solanina causava tumultos e alucinações. Como último recurso, retire o caroço e enxágue em água salgada. A idade do fruto é determinada pelo estado da casca e do caule: a casca deve estar livre de manchas e dobras e o caule deve ser verde. A berinjela cortada deve ser salgada e deixada por meia hora para que o amargor desapareça junto com o suco, isso deixará o prato muito mais saboroso. As frutas lavadas estão prontas para uso.
Berinjela Recheada - as melhores receitas
Receita 1: Berinjela recheada com cogumelos
Não é à toa que algumas receitas de berinjela em conserva são chamadas de cogumelos. São produtos muito compatíveis. Eles se complementam perfeitamente, especialmente se você comer chanterelles florestais frescos e perfumados. Vamos tentar fritá-los com legumes e rechear pequenas berinjelas oblongas - teremos um prato requintado e delicioso.
Ingredientes: berinjela (3 unid.), tomate (3 unid.), cogumelos frescos (canterelles, 400 gramas), cebola, endro, óleo vegetal, maionese, queijo duro (550 gramas).
Método de cozimento
Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa, acrescente sal e deixe por meia hora. Nós separamos e cozinhamos os chanterelles. Para o recheio, frite os cogumelos em óleo vegetal com cebola picada, acrescente a polpa de berinjela e frite por mais 7 minutos. Em seguida, adicione os tomates e um ramo de endro picado. Sal e pimenta, recheie os barquinhos de berinjela em uma assadeira com o recheio, unte o topo com maionese e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos a 180C. As berinjelas acabadas ficam muito bonitas, cobertas com queijo assado marrom-dourado, um verdadeiro aperitivo festivo, melhor servido quente, claro.
Receita 2: Berinjela Recheada Italiana
Um prato leve e saboroso. Para evitar que a berinjela exploda, pique a casca. Este prato é servido nos melhores restaurantes italianos e não é nada difícil de preparar. O que importa é a seleção dos produtos: mussarela, manjericão, orégano dão um verdadeiro sabor italiano.
Ingredientes: berinjelas longas (2 peças), alcaparras, tomates pequenos, mussarela (meio círculo), parmesão, ovo, orégano, manjericão, um pouco de azeite.
Método de cozimento
Antes de rechear, asse as berinjelas inteiras. Leve-os ao forno por cerca de 30 minutos. Em seguida, remova cuidadosamente o núcleo e pegue um barco. Frite o meio da berinjela junto com o tomate e a cebola no azeite. Salgue um pouco, acrescente o ovo, as alcaparras, o manjericão picado e encha os barcos. Corte a mussarela em cubos e coloque-os em barcos, polvilhe com parmesão. Leve novamente ao forno por cerca de 25-30 minutos. Paremezan ficou crocante? Isso significa que nosso prato está pronto, não espere, sirva.
Receita 3: berinjela recheada com carne de porco
Carne e berinjela são perfeitamente digeríveis, principalmente se a carne picada for cozida com tomates tenros e assada com queijo. O pão enriquece o prato, absorve todo o suco e as berinjelas ficam macias e suculentas.
Ingredientes: berinjelas jovens médias (4 unid.), carne de porco picada (400 gramas), queijo duro (120 gr.), alho (1 dente), cebola (1 unid.), polpa de pão (150 gr.), azeite (100 gr.). g), tomate ralado (750 g), pimenta preta moída, salsa.
Método de cozimento
Corte a fruta no sentido do comprimento e retire a polpa. A melhor forma de fazer isso é com uma colher. Sal e deixe na grelha por 20-30 minutos. Molho de tomate: frite a cebola, acrescente o tomate ralado, cozinhe por cerca de 30 minutos. Adicione um pouco de manjericão. Frite à parte a cebola e o alho e misture com a carne picada. Adicione a polpa de berinjela picada à carne picada dourada. Mais três minutos no fogo - e o recheio está pronto. Tempere com molho (3-4 colheres). Adicione o pão embebido em leite ao recheio e recheie os barquinhos. Coloque-os em uma assadeira e polvilhe com queijo ralado. Asse no forno por cerca de 30 minutos.
Receita 4: berinjela com requeijão
Apenas um pouco de queijo cottage dará ao nosso prato um sabor completamente novo. Pode ser servido como acompanhamento, lanche ou como prato independente, frio ou quente. Saboroso, com poucas calorias e nutritivo.
Ingredientes: queijo cottage (150 g), berinjela (1 kg), batata (200 g), tomate (200 g), óleo vegetal, ovos (3 unidades), leite (200 g), meio limão, salsa, alho, sal .
Método de cozimento
Vamos preparar as berinjelas. Retiramos o miolo e os talos, livramo-nos do amargor. Cozinhe em óleo vegetal com adição de água. No mesmo suco cozinhamos cebolas, batatas (cortadas em pedaços), tomates e caroços de berinjela. Misture a mistura levemente resfriada com o queijo cottage e o alho. Adicione a salsa e recheie as metades da berinjela. Coloque canecas de tomate por cima e recheie com os ovos batidos com leite. Asse até ficar pronto, sirva com limão fatiado.
Berinjelas recheadas - dicas úteis de chefs experientes
Muitas receitas de berinjela recheada diferem apenas na composição do recheio. As berinjelas preparadas são recheadas e assadas no forno. Aqui estão mais algumas opções de recheio:
— Berinjelas com cogumelos ostra. Para um kg e meio de berinjela: cenoura (3 unidades), cebola (4 unidades), cogumelos ostra ou champignon (400 g), salsa, óleo vegetal.
— Berinjela com arroz e champignon. Para 2 kg de berinjela, arroz (1/2 xícara), cebola (2 peças), óleo vegetal (1/2 xícara), um cacho de ervas picadas, sal, pimenta.
— Berinjela ao estilo coreano. Para 1 kg - pimentão (500 gramas), alho (vários dentes), óleo vegetal, vinagre, coentro, páprica, sal de açafrão.
Outras receitas de berinjela
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O verão oferece uma oportunidade única para preparar uma grande variedade de petiscos vegetais, por exemplo, os adorados rolinhos de berinjela. O bom dos rolinhos de berinjela é que eles têm muitas opções de cozimento, então você pode alterar o recheio dos rolinhos de acordo com as preferências pessoais, os gostos de outras pessoas ou a disponibilidade de determinados produtos em mãos.
Apesar da simplicidade e rapidez no preparo, os rolinhos de berinjela são um aperitivo muito saboroso e muito farto, adequado tanto para uma refeição do dia a dia quanto para um magnífico banquete. A versatilidade destes rolos torna-os adequados para qualquer ocasião, seja um aniversário, um casamento ou um buffet formal. Outra vantagem indiscutível deste prato é que pode ser preparado em diversas variações ao mesmo tempo, o que é especialmente importante quando muitos convidados se reúnem à mesa: por exemplo, você pode fazer uma versão dietética do lanche para quem está perdendo peso, adicionar mais queijo ao recheio para os amantes de queijo, e O recheio dos pãezinhos infantis é menos temperos picantes e alho, enquanto os amantes de comidas picantes vão gostar dos rolinhos coreanos de berinjela com cenoura. Esta berinjela variada sem dúvida se tornará um verdadeiro sucesso culinário, encantando quem está ao seu redor.
Antes de preparar os rolinhos, as berinjelas devem ser lavadas, as caudas aparadas e cortadas em rodelas compridas no sentido do comprimento. A espessura dos pratos deve ser de cerca de 0,5-0,7 cm. Não corte as berinjelas em rodelas muito grossas, pois não conseguirão fritar bem e você terá que esquecer o lindo formato dos rolinhos. Além disso, não se deve deixar as rodelas de berinjela muito finas, pois elas podem rasgar após a fritura, o que também não agregará beleza ao prato. Se você estiver usando berinjelas mais velhas, existe a possibilidade de que tenham um sabor amargo, por isso, após o corte, polvilhe-as generosamente com sal e deixe por 20-30 minutos para separar o líquido. Coloque as berinjelas fritas em óleo dos dois lados sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Se quiser preparar uma versão dietética de rolinhos de berinjela, em vez de fritar no óleo, frite as berinjelas na grelha ou leve ao forno, e substitua a maionese que costuma ser usada nesses rolinhos por creme de leite, iogurte normal, queijo cottage , ou use uma mistura de proporções iguais de maionese e creme de leite.
As opções de recheio dos rolinhos de berinjela são limitadas apenas pela sua imaginação, mas tradicionalmente os rolinhos são recheados com ingredientes que combinam bem com berinjela, como queijo, cogumelos fritos, tomate, alho, nozes, carne picada, cenoura coreana e presunto. Ao aplicar o recheio nas rodelas de berinjela, deixe alguns centímetros na borda - assim será mais fácil enrolá-las. Os rolinhos torcidos podem ser presos com palitos ou lindos espetos, o que dará sofisticação ao prato.
Graças ao seu alto valor nutritivo e excelente sabor, os deliciosos rolinhos de berinjela não deixarão ninguém indiferente. Use nossas receitas e veja você mesmo!
Rolinhos de berinjela com queijo e tomate
Ingredientes:
3 berinjelas,
2 tomates
150g de queijo,
3-4 dentes de alho,
1/2 ramo de endro ou salsa,
óleo vegetal,
maionese,
Preparação:
Corte as berinjelas em rodelas compridas, acrescente sal e deixe por 15-20 minutos, depois escorra o líquido resultante. Frite as berinjelas em óleo vegetal dos dois lados e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Misture os tomates picados com o queijo ralado, o alho amassado e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto, depois distribua uniformemente o recheio nas rodelas de berinjela e enrole em rolinhos.
Rolinhos de berinjela com cogumelos fritos
Ingredientes:
2 berinjelas,
200g de champignon,
1 cebola,
2-3 dentes de alho,
2 colheres de sopa de maionese,
óleo vegetal,
sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Corte as berinjelas em rodelas no sentido do comprimento e, após adicionar sal, frite em óleo vegetal até dourar. Frite a cebola cortada ao meio rodelas em óleo vegetal até ficar macia e acrescente os champignons picados. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos. Coloque a mistura de cogumelos em uma tigela, deixe esfriar e misture com a maionese. Adicione o alho prensado à mistura. Sal e tempere com especiarias a gosto. Misture bem, espalhe o recheio em camada fina sobre as rodelas de berinjela e enrole em rolinhos.
Rolinhos de berinjela com requeijão e ervas
Ingredientes:
2 berinjelas,
100-130g de queijo cottage,
2 colheres de sopa de creme de leite,
2-3 dentes de alho,
1/2 maço de verduras,
óleo vegetal,
sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Corte as berinjelas em rodelas finas, salgue e frite em óleo vegetal até dourar ou leve ao forno em assadeira, untando previamente a superfície com óleo. Coloque o requeijão em uma tigela e triture com o creme de leite. Adicione o alho passado na prensa e as ervas picadas. Sal e adicione temperos a gosto. Coloque 1 a 2 colheres de chá de recheio em cada fatia de berinjela, distribua uniformemente e enrole. Decore os rolinhos com ervas e sirva.
Rolinhos de berinjela com pimentão e nozes
Ingredientes:
2 berinjelas,
1 pimentão,
1 cebola,
30-40g de nozes,
3-4 raminhos de salsa ou coentro,
2 dentes de alho,
1 colher de sopa de suco de limão,
óleo vegetal,
sal e pimenta preta moída a gosto.
Preparação:
Corte as berinjelas em rodelas e coloque-as em uma camada sobre uma assadeira untada com óleo. Usando um pincel, pincele a superfície da berinjela com óleo. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 10 a 15 minutos até dourar, virando as berinjelas após 5-7 minutos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione os pimentões e as cebolas picados. Frite os legumes até ficarem macios e depois triture-os junto com as nozes, o alho e as ervas no liquidificador até obter uma consistência pastosa. Adicione sal e pimenta a gosto. Cubra as rodelas de berinjela com o recheio e embrulhe os rolinhos, prendendo-os com palitos ou espetos. Decore o aperitivo com folhas de salsa ou coentro e sirva.
Rolinhos de berinjela com presunto e queijo
Ingredientes:
2-3 berinjelas,
100g de presunto,
100g de queijo,
2-3 dentes de alho,
2 colheres de sopa de maionese,
folhas de manjericão para decoração,
óleo vegetal,
sal a gosto.
Preparação:
Asse ou frite as berinjelas, cortadas em rodelas compridas e salgadas, com óleo vegetal. Corte o presunto em cubinhos e misture com o queijo ralado fino, o alho e a maionese passada na prensa. Adicione sal se necessário. Coloque o recheio resultante sobre as rodelas de berinjela e embrulhe os rolinhos. Prenda os rolinhos com palitos ou espetos, decore com folhas de manjericão e sirva.
Ingredientes:
2 berinjelas,
150 g de cenoura coreana,
70g de queijo cremoso,
2 dentes de alho,
4-5 raminhos de salsa,
óleo vegetal,
sal a gosto.
Preparação:
Corte as berinjelas em rodelas, salgue e frite em óleo vegetal até ficarem macias. Escorra em papel toalha e deixe esfriar. Misture o cream cheese com o alho passado na prensa e as ervas picadas. Pincele cada fatia de berinjela com a mistura de creme e coloque algumas cenouras coreanas em uma das bordas. Enrole as fatias em rolinhos e sirva guarnecido com salsa.
Rolinhos de berinjela assada com carne picada
Ingredientes:
2 berinjelas,
300g de carne,
1 cebola,
70g de queijo,
2-3 dentes de alho,
manteiga,
sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Corte as berinjelas em rodelas compridas e adicione sal. Moa a carne junto com a cebola e o alho num moedor de carne. Salgue a carne picada acabada e tempere com temperos a gosto. Misture bem. Coloque uma pequena quantidade de carne picada em uma das bordas de cada fatia de berinjela e enrole até formar um rolo, prendendo com um palito. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada. Coloque pequenos pedaços de manteiga por cima, cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 15 minutos, retire o papel alumínio e leve ao forno por cerca de 10 minutos até dourar. Polvilhe os rolinhos com queijo ralado e após alguns minutos retire do forno.
Os rolinhos de berinjela vão, sem dúvida, decorar a mesa festiva e dar sabor à sua refeição diária. Não tenha medo de experimentar recheios e talvez este aperitivo se torne o seu prato de assinatura. Bom apetite!
Deliciosa e suculenta berinjela recheada com carne picada. O prato é adequado para um farto café da manhã ou apenas um lanche. Como você pode experimentar e quais produtos substituir. Descubra tudo isso e muito mais no passo a passo da receita com fotos. Receita de vídeo.
A berinjela recheada é um prato saboroso e nutritivo. Qualquer coisa pode servir de recheio. Isso inclui vegetais, cogumelos e peixes. Mas a comida mais deliciosa é feita com pedaços de carne ou carne picada. Ofereço uma receita interessante de berinjela recheada com carne picada. Este prato pode ser preparado tanto para um jantar em casa como para uma festa festiva, ocupará o seu devido lugar. Além disso, com este método de tratamento térmico, todas as substâncias benéficas são preservadas nas berinjelas. Outra vantagem deste prato é que pode ser consumido tanto quente como gelado.
Se desejar, você pode substituir a berinjela por abobrinha e adicionar ervas, vegetais, temperos e ervas à carne picada. Você também pode substituir a carne picada por frango ou peru. Também ficará muito saboroso e macio, e a comida conterá menos calorias. Um dos produtos obrigatórios nesta receita é o queijo, que serve para polvilhar o recheio. Se gosta de queijo frito com crosta crocante, coloque-o diretamente sobre o recheio e leve ao forno. Neste caso, o recheio manterá melhor a suculência. E se você gosta de queijo “elástico”, adicione 15 minutos antes do prato ficar pronto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 355 kcal.
- Número de porções - 4
- Tempo de cozimento: 50 minutos, sem contar o tempo para tirar o amargor da berinjela
Ingredientes:
- Berinjelas - 2 unid.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Queijo - 150g
- Óleo vegetal - para fritar
- Manjericão - alguns raminhos
- Carne picada - 300g
- Sal - 0,5 colher de chá. ou a gosto
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa.
Preparação passo a passo de berinjela recheada com carne picada, receita com foto:
1. Lave as berinjelas e seque com papel toalha. Corte os caules e corte a fruta ao meio no sentido do comprimento. Nesta fase, você precisa decidir se vai remover o amargor dos azuis ou não. Geralmente é encontrado em frutas maduras, mas não em frutas jovens. Portanto, se o vegetal estiver velho, polvilhe as áreas cortadas com sal e deixe por meia hora. Durante esse tempo, aparecerão gotículas de umidade na superfície da berinjela, junto com as quais sairá todo o amargor. Depois disso, enxágue-os em água corrente e seque com papel toalha.
2. Corte a polpa extraída em cubinhos.
3. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite a polpa da berinjela até dourar.
4. Em outra frigideira frite a carne picada no óleo, mexendo, por cerca de 5 minutos, até mudar de cor.
5. Em uma frigideira, misture a carne picada, a berinjela frita, o extrato de tomate, o manjericão picado, o sal e a pimenta-do-reino moída. Você pode adicionar ervas e temperos ao seu gosto.
6. Misture os produtos e cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos.
Entre os vegetais saudáveis, a berinjela, ou como também são chamadas, as azuis, não ocupa o último lugar. Sua popularidade também se deve ao excelente sabor e à grande variedade de receitas. Por exemplo, rolinhos de berinjela são a coisa mais fácil de fazer. Este é um aperitivo leve, mas muito gratificante, adequado até para uma mesa festiva.
Como fazer rolinhos de berinjela
Se você quiser saber mais sobre como preparar rolinhos de berinjela, confira os principais passos para criar esse prato. A primeira é a seleção e pré-processamento dos próprios azuis. Frutos médios e de estrutura densa são adequados. A cauda não deve estar seca e a casca não deve estar danificada. O processo de preparação preliminar dos pequeninos azuis é o seguinte:
- Primeiro, eles devem ser bem lavados e a cauda de cada um cortada.
- A seguir, as frutas são cortadas em rodelas finas. A espessura deve ser de cerca de 0,5 cm, caso contrário demorarão muito para fritar. Se você torná-lo mais fino, os espaços em branco rasgarão quando torcidos.
- O próximo passo é remover o amargor. Para isso, polvilhe os pratos fatiados com sal e deixe agir por 10-15 minutos para liberar o suco. Em seguida, os pratos são simplesmente lavados com água e deixados secar em papel toalha.
- Depois disso, você pode adicionar o recheio e embrulhar os rolinhos de berinjela.
Enchimento
Você vai adorar este prato ainda mais quando descobrir como pode ser o recheio dos rolinhos de berinjela. Carne, queijo, vegetais, requeijão ou cogumelos - estas são apenas algumas das opções. Fica muito saboroso com presunto, pepino, cenoura coreana e até nozes ou açúcar. Para o recheio de queijo podem ser utilizados diferentes tipos de queijo - feta, requeijão, duro, enchido ou processado. A carne é frequentemente substituída por fígado. Rolinhos de... Você pode usar maionese, creme de leite ou molhos para rechear o recheio.
Receitas de rolinhos de berinjela com recheios diversos
Este aperitivo vai caber em qualquer mesa festiva, seja buffet de escritório, Ano Novo ou Aniversário. É acessível porque berinjela pode ser comprada em qualquer época do ano, e até frutas congeladas servem. Você só precisa de 1 a 2 frutas para preparar um lanche para toda a empresa. As receitas mais populares de rolinhos de berinjela com recheios diversos vão te ajudar nisso.
Com queijo
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 127 kcal.
- Cozinha: Russa.
Nobreza, picante, cor viva e sabor - tudo isso tem a ver com a receita de rolinho de berinjela com queijo. Segundo esta receita, são preparados com adição de tomate e alho. Esses produtos combinam bem com berinjela e queijo. Este último é melhor escolher a variedade dura, mas se você gosta de processado ou salsicha, não tenha medo de fazer esses rolinhos de berinjela.
Ingredientes:
- sal, endro, manjericão, salsa, pimenta - a gosto;
- berinjela – 3 unid.;
- tomate – 2 unid.;
- queijo duro – 100 g;
- alho – 3 dentes;
- maionese - a gosto.
Método de cozimento:
- Lave todos os vegetais e seque. A seguir, corte o principal em placas, cuja espessura não deve ultrapassar 0,5 cm.
- Polvilhe os espaços em branco com sal, deixe por 10 minutos para que soltem o suco, depois enxágue e seque novamente.
- Numa frigideira aqueça o azeite e frite as fatias até dourar bem.
- Moa o queijo, passe o alho numa prensa, pique finamente as verduras e corte os tomates em cubos.
- Em seguida misture tudo, tempere com maionese, sal e pimenta.
- Coloque o recheio resultante em pratos fritos, embrulhe cada um com um rolo e deixe esfriar.
Com queijo e alho
- Número de porções: 16 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 112 kcal.
- Finalidade: para uma mesa/lanche festivo.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: média.
Outra opção para uma guloseima deliciosa é. Embora não se use tomate aqui, o sabor do prato não piora. Fica um pouco mais picante por causa do alho, cuja quantidade pode ser ajustada a seu critério. Ervas – endro, salsa, manjericão – conferem aroma e frescor especiais ao aperitivo.
Ingredientes:
- sal - a gosto;
- alho – 5 dentes;
- maionese – 2-3 colheres de sopa;
- berinjela – 4 unid.;
- ervas frescas – 40 g;
- queijo duro – 100 g;
- óleo vegetal - um pouco para fritar.
Método de cozimento:
- Em primeiro lugar, enxágue novamente o vegetal principal, limpe-o com uma toalha e corte a fruta longitudinalmente em rodelas finas.
- Polvilhe os pedaços com sal, deixe agir por 15 minutos, depois enxágue abundantemente com água, seque e frite em óleo dos dois lados.
- Lave as verduras, pique finamente e rale o alho junto com o queijo. Tempere estes produtos com maionese, sal e misture.
- Unte as rodelas de berinjela com a mistura e enrole.
Com nozes
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 20 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 219 kcal.
- Finalidade: para uma mesa/lanche festivo.
- Cozinha: Georgiana.
- Dificuldade de preparo: média.
Se você está procurando combinações de alimentos novas e incomuns, experimente rolinhos de berinjela com nozes. A ideia de misturar esses ingredientes pertence à culinária georgiana. Esta combinação é usada há muito tempo. Outros povos trouxeram algo novo para a receita georgiana, então há muitas opções para esse lanche com nozes. Um deles também contém cenouras.
Ingredientes:
- lúpulo-suneli, pimenta preta moída, curry – 1 colher de chá. mistura seca;
- berinjelas – 5 unid.;
- óleo vegetal – 0,5 xícara;
- ervas frescas – 30 g;
- maionese, sal - a gosto;
- cenouras – 1 unid.;
- nozes – 300 g.
Método de cozimento:
- Prepare os vegetais - descasque e enxágue. Corte as azuis longitudinalmente em rodelas e pique as cenouras com um ralador.
- Frite as berinjelas até dourar bem. Neste momento, descasque as nozes e pique-as da maneira que lhe for mais conveniente.
- Adicione temperos, sal e maionese às cenouras. Em seguida, adicione as nozes picadas e misture.
- Unte os pratos de berinjela frita com o recheio de cenoura resultante e embrulhe cada um com um rolo.
Em georgiano
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 9 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 204 kcal.
- Finalidade: para mesa festiva/lanche/almoço/jantar.
- Cozinha: Georgiana.
- Dificuldade de preparo: média.
Os rolinhos de berinjela georgianos têm sabor suave com notas picantes. Ao contrário da receita simples com nozes, elas têm um toque diferente. Para preparar o recheio, utiliza-se toda uma mistura de temperos e aditivos. Adjika dá um sabor especial. Combinado com alho, torna o aperitivo picante. É melhor não levar mais do que dois dentes, pois a composição também contém vinagre.
Ingredientes:
- pimenta preta moída - a gosto;
- berinjela – 2 unid.;
- vinagre – 0,5 colher de chá;
- água – 3 colheres de sopa;
- lúpulo-suneli – 0,5 colher de chá;
- cebola – 1 unid.;
- óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
- sal - a gosto;
- alho – 2 dentes;
- adjika georgiano – 0,5 colher de chá;
- nozes – 0,5 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Corte os azuis limpos e secos longitudinalmente em tiras longas com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Transfira os preparativos para uma panela funda, polvilhe com sal e deixe por meia hora.
- Após o tempo especificado, você pode drenar o líquido restante e enxugar os pratos com papel toalha. Em seguida, frite-os em óleo até dourar. Coloque sobre guardanapos de papel para escorrer o excesso de gordura.
- Refogue a cebola picada em uma frigideira com tampa.
- No liquidificador, triture a mistura de alho com nozes, adjika, água, temperos e vinagre até formar uma pasta. Cebolas fritas também serão adicionadas aqui.
- Unte cada prato com o recheio resultante e enrole.
- Por fim, coloque os rolinhos de berinjela em um prato raso e sirva com ervas frescas.
Com tomate e alho
- Tempo de cozimento: 50 minutos.
- Número de porções: 12 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 127 kcal.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: média.
Eles também se distinguem por uma combinação harmoniosa de produtos. O aperitivo fica muito colorido e aromático. O alho dá um toque picante, enquanto o tomate refresca e traz ainda mais notas de verão. O prato enche-se graças ao queijo e aos ovos cozidos. Todos esses ingredientes ficam mais macios com a maionese, mas o sabor de cada um ainda é bem sentido. Outra característica da receita é que os azuis não são fritos, mas assados. Dessa forma, eles ficam menos gordurosos e retêm mais nutrientes.
Ingredientes:
- alho – 2 dentes;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal – 100 ml;
- ovos cozidos – 2 unid.;
- queijo de pasta mole – 150 g;
- tomates – 2 peças;
- maionese – 100 g;
- berinjelas – 4 unid.
Método de cozimento:
- Dissolva os azuis limpos e secos em fatias com cerca de 4-5 mm de espessura, coloque-os em uma assadeira untada com óleo e unte também com óleo.
- Asse por cerca de 15-20 minutos a 180 graus.
- Nesta hora rale o queijo com os ovos, esprema o alho numa prensa, tempere com a maionese e misture.
- Lave os tomates, seque com papel toalha ou toalha e corte em rodelas compridas.
- Primeiro cubra as rodelas de berinjela com o recheio de queijo. Em seguida, coloque uma rodela de tomate em cada um e enrole até formar um rolo.
Com cenoura e alho
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Número de porções: 12 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 114 kcal.
- Finalidade: para mesa festiva/lanche/jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: média.
Rolinhos de berinjela com cenoura e alho representam outro “bairro” de produtos interessante e inusitado. O aperitivo tem um sabor muito picante. Tudo obrigado. O alho complementa e deixa o prato ainda mais picante, por isso não se deve levar mais de uma cabeça. Além desses ingredientes, você precisará de maionese, sal e óleo. Graças a um conjunto tão pequeno de ingredientes, o prato é considerado simples e acessível.
Ingredientes:
- sal, especiarias - ao seu gosto;
- alho – 1 dente;
- maionese - a gosto;
- berinjela – 2 unid.;
- óleo vegetal - um pouco para fritar;
- Cenouras coreanas – 100 g.
Método de cozimento:
- Passe o alho por um moedor de carne, misture com sal, maionese e temperos, misture.
- Novamente, corte os azuis limpos e secos longitudinalmente em fatias finas. Despeje-os e depois de 10 minutos seque-os com guardanapos de papel.
- Frite os pedaços em óleo até dourar e pincele cada um com maionese de alho.
- Em seguida, coloque um pouco de cenoura coreana na borda e enrole.
Com Frango
- Número de porções: 20 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 113 kcal.
- Finalidade: para mesa festiva/lanche/jantar.
- Cozinha: Russa.
Os pãezinhos são uma guloseima mais satisfatória porque contêm carne. Você pode pegar qualquer parte da carcaça, mas será mais conveniente com filés. Em outros casos, será necessário separar a carne dos ossos. Além disso, o filé é considerado a parte mais macia e saborosa do frango. Vários ingredientes são adicionados ao recheio, mas na maioria das vezes queijo e vegetais, como tomate.
Ingredientes:
- sal – 1 pitada;
- tomate – 170g;
- berinjela – 400 g;
- óleo de girassol – 20 g;
- filé de frango – 400 g;
- queijo – 150g.
Método de cozimento:
- Primeiro lave e seque os azuis e depois corte-os em fatias longitudinais.
- Polvilhe os espaços em branco com sal e, depois de um quarto de hora, seque-os com guardanapos de papel e frite-os em óleo.
- Lave também o filé, deixe secar e depois corte em pedaços. Frite o frango em uma frigideira separada e depois misture com queijo ralado e tomate picado.
- Coloque as rodelas de berinjela em guardanapos de papel, coloque uma colher de recheio em cada uma e enrole.
Com alho
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Número de porções: 9 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 118 kcal.
- Finalidade: para mesa festiva/lanche/jantar/rápido.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: fácil.
Os rolinhos de berinjela e alho têm um recheio bem simples. Além disso, a composição inclui apenas maionese. Por este motivo, o tempo de cozimento do recheio é significativamente reduzido. Acontece que é assim que eu faço rolinhos de berinjela: simplesmente unto os pratos com maionese de alho e enrolo com o lado espalhado para dentro. Fácil, saboroso e rápido - experimente você mesmo.
Ingredientes:
- óleo vegetal - um pouco para fritar;
- salsa - alguns raminhos para decoração;
- berinjelas médias – 5 unid.;
- alho – 3 dentes;
- farinha – 0,5 colheres de sopa;
- maionese – 6 colheres de sopa;
- sal - ao seu gosto.
Método de cozimento:
- Primeiro enxágue bem os azuis e só depois corte-os longitudinalmente em rodelas.
- Polvilhe sal por cima da peça de trabalho, deixe o suco soltar por 10 minutos, depois lave e seque com guardanapos.
- Mergulhe cada tira na farinha e frite de cada lado até ficar crocante.
- Nesta hora, passe o alho por uma prensa e tempere com a maionese.
- Espalhe o recheio resultante em um lado de cada tira de berinjela e enrole.
- Coloque num prato e decore com raminhos de salsa.
Com cogumelos
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 219 kcal.
- Finalidade: para mesa festiva/lanche/jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: média.
Rolinhos de berinjela com cogumelos são recomendados mesmo com refeições separadas. Tudo por causa da perfeita compatibilidade destes produtos. Os cogumelos são ricos em proteínas vegetais, por isso combinam bem com vegetais neutros. Portanto, você pode comer pãezinhos feitos com eles e azuis sem medo de engordar. Embora não deva se deixar levar, porque depois de fritar os produtos ficam mais gordurosos.
Ingredientes:
- frango defumado – 100 g;
- berinjelas – 2 peças;
- sal - a gosto;
- azeite – 5 colheres de sopa;
- champignon – 6 unid.;
- cebola – 1 unid.
Método de cozimento:
- Descasque e lave os legumes. Pique a cebola finamente e corte novamente as azuis longitudinalmente em rodelas.
- À parte, frite os legumes em óleo até dourar. Depois de alguns minutos, acrescente os cogumelos à cebola, misture-os com o frango e acrescente sal.
- Coloque uma colher de sopa de recheio de cogumelos em cada fatia de berinjela e embrulhe em um rolo.
Com requeijão
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Número de porções: 9 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 219 kcal.
- Finalidade: para mesa festiva/lanche/jantar.
- Cozinha: Russa.
- Dificuldade de preparo: média.
Rolinhos de berinjela com queijo cottage são satisfatórios, mas ao mesmo tempo dietéticos. Esta receita é especialmente relevante no verão, quando você quer algo leve para o jantar. Além do requeijão, o recheio inclui creme de leite. É importante regular sua quantidade. Se o queijo cottage estiver muito úmido, adicione um pouco de creme de leite. O recheio em si é salgado, por isso também não se deve adicionar sal aos azuis.
Ingredientes:
- sal, pimenta - a gosto;
- berinjelas – 3 peças;
- queijo duro – 50 g;
- alho – 3 dentes;
- queijo cottage – 100 g;
- creme de leite – 2 colheres de sopa;
- verduras frescas - um pequeno cacho.
Método de cozimento:
- Lave bem os azuis, seque-os, corte-os longitudinalmente em rodelas não muito finas. Frite-os em óleo até dourar.
- Lave também as verduras e pique finamente.
- Rale o queijo e misture com o requeijão. Adicione as ervas picadas, o creme de leite, a pimenta, o sal e mexa tudo.
- Em seguida, esprema o alho no recheio. Deve ser espesso e uniforme.
- Coloque um pouco de recheio nos pratos fritos e enrole.
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A beringela recheada é um prato apetitoso, satisfatório e muito bonito que não só será uma iguaria saborosa, mas também uma maravilhosa decoração para qualquer mesa, seja festiva ou quotidiana.
As berinjelas recheadas são preparadas de forma simples e rápida, com ingredientes acessíveis e sempre à mão. O recheio ideal é a carne picada, mas a berinjela também pode ser recheada apenas com vegetais ou cereais, criando a cada vez um prato novo e inusitado. Este material contém as melhores receitas de berinjelas recheadas.
Berinjelas recheadas com carne picada no forno - receita fotográfica passo a passo
A primeira receita, por exemplo, falará sobre cozinhar berinjela com carne picada, arroz, cenoura e cebola frita e queijo. O prato acabado com certeza fará parte do cardápio caseiro do dia a dia e agradará tanto adultos quanto crianças.
Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos
Quantidade: 6 porções
Ingredientes
- Carne picada e carne de porco: 1 kg
- Cenouras: 1 unid.
- Arco: 2 unid.
- Berinjelas: 7 unid.
- Queijo duro: 150 g
- Arroz cru: 70 g
- Maionese: 2 colheres de sopa. eu.
- Óleo vegetal: para fritar
- Sal, pimenta: a gosto
Instruções de cozimento
Berinjelas recheadas com cenoura e alho
Existem muitas receitas de berinjela recheada com carne de porco ou carne picada, que é mais frequentemente usada como recheio. Os vegetarianos preferem vegetais recheados. Os mais populares nessas receitas são a cenoura e o alho.
Ingredientes:
- Berinjelas – 3 unid.
- Cenouras – 2 unid.
- Cebolas – 2-4 unid.
- Tomates – 2 unid.
- Alho – 4-5 dentes.
- Queijo duro – 150 gr.
- Maionese, pimenta, sal.
- Óleo.
Algoritmo:
- O primeiro passo é livrar-se do amargor contido na polpa da berinjela. Para isso, enxágue as frutas e corte a “cauda”. Corte cada fruta azul ao meio e adicione sal.
- Após 20 minutos, pressione levemente para escorrer o suco. Depois disso, corte cuidadosamente o meio com uma colher ou faca pequena.
- Corte a polpa da berinjela em cubos, rale as cenouras frescas, rale ou pique também a cebola. Pique os tomates. Pique os dentes de alho.
- Refogue os vegetais no óleo, começando pela cebola, acrescentando a cenoura, o tomate e o alho um por um.
- Coloque o recheio quase pronto em barquinhos de berinjela. Adicione sal. Cubra levemente com maionese e pimenta.
- Agora polvilhe com queijo e leve ao forno.
Como o recheio está quase pronto, o prato é preparado muito rapidamente. E parece ótimo!
Beringelas recheadas com legumes assadas no forno
Não só a cenoura e o alho merecem se tornar os principais produtos do recheio de berinjela. Os pequeninos azuis também são “fiéis” a outros vegetais comuns. Você pode preparar os seguintes vegetais variados como recheio.
Ingredientes:
- Berinjelas – 2-3 unid.
- Pimentão – 3 unid. Cores diferentes.
- Cenouras – 1 unid.
- Alho – 2-3 dentes.
- Cebola – 1 unid.
- Tomates – 2 unid.
- Queijo duro – 100 gr.
- Ovos de galinha – 1 unid.
- Sal, temperos favoritos.
- Óleo para fritar.
- Verdes para decoração.
Algoritmo:
- A tecnologia é simples, mas demorada, pois é necessário lavar todos os vegetais e cortar as “caudas”.
- Corte as berinjelas transversalmente em barcos longos, coloque-as em água e sal e pressione com uma tampa.
- Pique os restantes legumes, corte alguns em cubos, pique alguns finamente, por exemplo, cebola e alho, rale as cenouras.
- Leve os azuis ao forno por 10 minutos. Eles ficarão mais macios e o meio será fácil de distinguir. Corte em cubos também.
- Numa frigideira refogue os legumes, acrescentando por último os cubos de berinjela.
- Tempere os legumes variados com sal e pimenta. Se desejar, adicione uma colher de molho de soja.
- Rale o queijo e misture com o ovo batido.
- Coloque o recheio de legumes nos barquinhos de berinjela e espalhe por cima a mistura de ovo e queijo. Como resultado do cozimento, você obterá uma crosta muito saborosa e muito bonita.
Estas berinjelas são igualmente saborosas, quentes ou frias, então você pode cozinhar grandes porções e sobrar no café da manhã.
Receita de berinjela recheada com queijo
Se por algum motivo não houver vegetais em casa além da berinjela, ou a dona de casa estiver com pressa e quiser surpreender sua família, você pode usar a seguinte receita, que usa queijo duro ou semiduro.
Ingredientes:
- Berinjelas – 2 unid.
- Queijo duro – 100 gr.
- Tomates – 3-4 unid.
- Óleo vegetal.
- Sal.
- Verduras, por exemplo salsa.
Algoritmo:
- A tecnologia é muito simples. Lave a berinjela e corte o rabo. Corte transversalmente para criar placas longas unidas em uma das extremidades.
- Salgue os mirtilos preparados e deixe por um tempo. Pressione levemente com a mão e escorra o suco.
- Corte o queijo em rodelas. Lave os tomates e corte também em rodelas.
- Lave as berinjelas. Seque com um guardanapo.
- Disponha em forma de leque em uma assadeira, untando com óleo vegetal.
- Espalhe o queijo e os tomates uniformemente entre as fatias de berinjela. Você pode ralar um pouco de queijo e polvilhar por cima.
- Coloque no forno.
O prato prepara rápido e fica lindo. Além disso, o prato acabado deve ser decorado com ervas. Os amantes de especiarias podem adicionar alho ao prato.
Barquinhos de berinjela recheados com carne e assados no forno
E ainda assim não há igual à berinjela, onde a carne picada serve de recheio. E não importa se é carne de porco misturada com carne bovina ou frango mais macio. Claro, você não pode ficar sem tomate e queijo: os vegetais darão mais suculência e o queijo dará uma bela crosta marrom dourada.
Ingredientes:
- Berinjelas – 2-3 unid.
- Carne picada – 400 gr.
- Tomate – 2 unid.
- Alho – 2 dentes.
- Queijo duro – 100 gr.
- Ervas, sal e especiarias.
- Um pouco de óleo vegetal.
- Maionese – 1-2 colheres de sopa. eu.
Algoritmo:
- Lave as berinjelas conforme a receita; Corte o núcleo. Salgue os barcos.
- Transforme a parte recortada em cubos e adicione também um pouco de sal. Dê-lhes tempo para soltar o suco, que deverá ser escorrido para tirar o amargor.
- Usando um pincel, unte os barcos (por todos os lados) com óleo vegetal. Coloque em uma assadeira. Asse por 10 minutos.
- Numa frigideira frite a carne picada, acrescente os cubos de berinjela, depois os tomates cortados em cubos, por exemplo, alho picado e ervas. Tempere o recheio com especiarias e sal.
- Coloque em barcos. Unte com maionese.
- Cubra com queijo como ponto final. Asse até terminar.
Há espaço para experimentação; você pode adicionar outros vegetais ou cogumelos à carne picada.
A regra principal é que a berinjela não tenha amargor, caso contrário o prato final estragará. Para isso, é necessário cortar os vegetais e salgá-los, depois escorrer o suco resultante. Você pode encher os azuis com água salgada. Deixe repousar, escorra e seque.
