Deliciosos e rápidos pastéis com batata. Receita de pastéis com batata e queijo. Como cozinhá-los

Tortas de carne tártara, ou chebureks, podem ser recheadas com outros recheios. Por exemplo, chebureks com batatas são muito saborosos. Eles podem ser preparados quando não há carne picada em casa ou há jejum ortodoxo, mas você realmente quer comer algo saboroso.

Deliciosos pastéis com batatas são feitos com massa simples sem fermento ou choux

Ingredientes

Sal 2 colheres de chá Óleo vegetal 100 mililitros Vodka 1 Colher de Sopa. Cebola bulbo 2 pedaços) Água 1 mililitro Batata 700 gramas Farinha 600 gramas

Número de porções: 12
Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Receita clássica de pastéis com batata e cebola

A opção mais fácil é misturar batatas com cebola frita. A massa para pastéis é feita de forma simples, mas com um toque diferente - com adição de vodka. O resultado é um prato muito saboroso, satisfatório e bonito.

Como cozinhar

Deixe as batatas cozinharem.
Enquanto isso, faça a massa. Para fazer isso, misture sal em água morna e adicione 3 colheres de sopa. eu. óleo da norma geral, despeje a vodka.
Peneire a farinha e amasse uma massa dura, mas elástica. Ajuste a quantidade de farinha, pois suas propriedades variam de fabricante para fabricante.
Deixe a massa pronta descansar na geladeira, embrulhada em filme plástico.
Corte a cebola em cubinhos e frite em 1 colher de sopa. eu. óleo até ficar transparente.
Quando as batatas estiverem cozidas, rale-as e misture com a cebola frita, acrescente sal e mexa.
Divida a massa descansada em pequenos pedaços, enrole cada um em um pão achatado bem fino, aproximadamente do tamanho de um prato normal para o segundo prato.
Coloque as batatas e as cebolas em metade do pão achatado, cubra o recheio com a borda oposta e feche as bordas. O resultado foi um cheburek com seu formato semicircular característico.
Frite os chebureki dos dois lados em óleo bem quente até dourar e ficar delicioso.

Sirva as tortas prontas com chá preto ou verde.

Chebureks com batatas e cogumelos

Você pode adicionar cogumelos ao recheio básico de batata e cebola. Podem ser cogumelos comuns, vendidos durante todo o ano, ou cogumelos selvagens recém-colhidos e, portanto, especialmente aromáticos. A massa desses pastéis será creme.

Ingredientes:

4,5 colheres de sopa. farinha;
250ml de água;
500g de batatas;
300g de cogumelos frescos;
2 peças. cebola;
100ml de óleo vegetal;
2 colheres de chá. sal.

Como cozinhar

Despeje água suficiente na panela e acrescente 1 colher de chá. sal sem lâmina, 4 colheres de sopa. eu. óleo e leve para ferver.
Despeje meio copo de farinha em uma panela com água fervente, mexendo vigorosamente com uma colher, e retire imediatamente do fogo.
Quando a base de farinha esfriar a ponto de não queimar as mãos, sove a massa adicionando o restante da farinha. Deve ficar legal.
Deixe descansar no frio - isso deixará a estrutura homogênea.
Ferva e amasse as batatas, acrescente sal a gosto.
Frite por 1 colher de sopa. eu. óleo quente, cebola em cubos e cogumelos.
Faça carne picada combinando cogumelos fritos com purê de batata.
Divida a massa em pedaços, abra bolos finos, não mais grossos que 2 mm e com diâmetro de aproximadamente 15 cm.
Coloque a batata e os cogumelos picados numa metade do pão achatado, cubra com a outra metade e forme pastéis.
Frite-os dos dois lados em óleo.

Os pastéis são fritos muito rapidamente, literalmente em 3-4 minutos, pois o recheio já está pronto.

Teoricamente, pastéis com batata não deveriam existir. Ou seja, pode haver tal prato, mas chamá-lo de pastéis não é totalmente correto, assim como fritar pastéis em uma frigideira, e não em um caldeirão fundo com óleo.

Mas a teoria da culinária é uma coisa e a prática é completamente diferente. Em teoria, acontece que pastéis de verdade só podem ser cozidos “em óleo” e não “em óleo”, mas na prática, junto com esses pastéis, você também recebe uma garrafa inteira de óleo de girassol, que imediatamente após o cozimento terá para ser despejado na pia ou (se for uma pena) usá-lo em seu detrimento nos próximos pastéis.

Portanto, vamos quebrar a tecnologia e economizar óleo - não fritaremos em um caldeirão, mas em uma frigideira, e deve haver óleo suficiente para que o cheburek mal toque o fundo. Isso afeta um pouco a aparência, mas quase não afeta o sabor, e lindas espinhas na superfície das tortas podem ser obtidas mesmo com esse método de fritura, se você derramar óleo fervente de uma frigideira sobre a superfície superior.

Ingredientes

Para o teste de 8 pastéis:

150 ml de água
1,5 colheres de sopa. farinha (pode precisar de um pouco mais ou menos)
0,5 colher de chá. sal

Para preencher:

1 Colher de Sopa. purê de batata
150 g de queijo duro
monte de vegetação

Preparação

1. Sove uma massa dura.

2. Cubra e deixe por 20 minutos. Enquanto isso, rale o queijo, pique as ervas e misture com o purê de batata.

3. Divida a massa descansada em partes. Se estiver preparando uma porção pequena (4-6 pastéis), você pode estender todos os pedaços de uma vez. Se houver mais, é melhor esculpir os pastéis à medida que vão fritando, para que os pedaços não comecem a grudar e rasgar. A massa folhada deve ser estendida com aproximadamente 1,5 mm.

4. Distribua o recheio uniformemente no centro da massa de um lado da peça.

Receitas passo a passo para fazer pastéis com batata: espumante na frigideira, com batata e endro no forno, com queijo no kefir, frito com cogumelos, simples na frigideira

2018-03-15 Irina Naumova

Nota
receita

6378

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

4 gr.

5 gr.

Carboidratos

26 gr.

170kcal.

Opção 1: Chebureks com batatas - receita clássica

Os chebureks são um dos tipos tradicionais de produtos de panificação do Oriente. Eles colocam uma variedade de recheios. Em nossa seleção de receitas veremos opções de preparo de pastéis com batata, iremos prepará-los de diferentes maneiras e adicionar ingredientes adicionais. Nós mesmos prepararemos a massa e o recheio. Não há nada melhor do que assados caseiros, e você verá isso.

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de açúcar granulado;
1kg de batatas;
1,25 xícaras de óleo vegetal;
1,5 colheres de sobremesa de sal comestível;
1,5 copo de água;
1 cebola grande;
1 colher de sobremesa de vodka.

Receita passo a passo de chebureks com batatas

Para fazer a massa você precisará de um recipiente grande. Primeiro, despeje oito colheres de sopa de óleo vegetal refinado, adicione açúcar granulado e sal de cozinha. Mexa até ficar homogêneo. Por conveniência, usaremos um mixer.

Adicione a farinha por uma peneira. Isso é muito prático, você pode adicionar em pequenas porções, e a farinha é imediatamente peneirada, saturada de oxigênio, e a massa fica bem.

Despeje a água aos poucos e bata a massa na batedeira, despeje a vodca e leve até obter uma massa dura e ao mesmo tempo elástica.

Nota para a anfitriã: Você provavelmente tem uma pergunta: por que se adiciona vodka à massa? Depois de introduzida e levedada a massa, os pastéis acabados ficarão cheios de bolhas.

Forme um pão com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Agora precisaremos novamente de utensílios de cozinha. Descasque a cebola, corte em vários pedaços grandes e passe no liquidificador.

As batatas precisam ser descascadas, enxaguadas e cortadas em cubos - assim cozinharão mais rápido. Salgue a água depois de ferver e cozinhe por quinze a vinte minutos.

Depois é preciso escorrer a água, deixar um pouco para ficar suculento, amassar as batatas com um espremedor e adicionar a cebola picada.

Adicione pimenta preta e sal a seu critério e mexa.

Vamos começar a formar os chebureks. Retire a massa da geladeira, desenrole-a e coloque-a sobre uma tábua grande polvilhada com farinha.

Corte a massa em pequenos pedaços iguais.

Abra cada porção de massa em um círculo fino. Coloque uma porção de recheio no centro. Agora dobramos a massa ao meio - obtemos um cheburek.

Sele as bordas e passe-as com uma faca encaracolada - os chebureks reais têm uma borda esculpida.

Se você não tiver uma faca figurada, tudo bem. Você pode simplesmente cortar com uma faca ou formar cuidadosamente uma espiral de massa ao longo da borda ao fritar, a massa ainda crescerá um pouco e os pastéis ficarão lindos;

Fritaremos os chebureks em uma frigideira com bastante óleo vegetal. A superfície deve estar bem aquecida e o óleo também.

Doure os pastéis dos dois lados e coloque sobre papel toalha grosso para retirar o excesso de óleo.

Depois, transfira os pastéis lindos, rosados e saborosos para um prato comum e sirva.

Opção 2: Receita rápida de pastéis com batata

Nesta versão não perderemos tempo fritando no óleo, faremos pastéis mais saudáveis - leve ao forno. Vamos adicionar um pouco de verdura ao recheio para dar mais sabor, não vamos pré-cozinhar as batatas, mas sim ralá-las. Polvilhe sementes de gergelim por cima. Os chebureks vão lamber bem os dedos.

Ingredientes:

1/4 litro de água;
400 gramas de farinha de trigo;
10g de sal de cozinha;
700 gramas de batatas;
1 maço de endro;
especiarias para recheio;
1 gema para untar;
2 colheres de sopa de sementes de gergelim para polvilhar.

Como cozinhar rapidamente chebureki com batatas

Usando uma peneira ou peneira, coloque a farinha em um recipiente grande, adicione sal e misture.

Coloque um pouco de farinha em um prato separado.

Ferva a quantidade especificada de água e despeje água fervente na mistura de farinha, bata na batedeira até ficar homogêneo.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e coloque a massa ali. Continue amassando, amassando com as mãos. Precisamos que o caroço pare de grudar em nossas mãos.

Então, temos um coque macio e elástico. Coloque em uma tigela, cubra com um pano úmido para secar a massa e prepare o recheio.

Rale as batatas descascadas e lavadas num ralador grosso. Escorra o suco resultante - o recheio não deve ser líquido.

Lave o endro, pique finamente e acrescente às batatas. Polvilhe com pimenta preta e sal a gosto e mexa.

Transfira a bola de massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Abra-o em uma salsicha grande e grossa e corte-o em pedaços iguais.

Enrole cada parte em um círculo fino e coloque o recheio de um lado, feche com a outra parte da massa e feche bem as bordas.

Fazemos uma linda borda ao longo da borda. Forme todos os pastéis.

Cobrimos a assadeira com pergaminho e colocamos nossos pastéis perfeitos. Quebre o ovo, separe a gema e sacuda. Lubrifique cada cheburek com um pincel de silicone e polvilhe com sementes de gergelim.

Pré-aqueça o forno a 180 C e coloque uma assadeira nele. Asse até dourar levemente por cerca de meia hora e retire. Concentre-se na potência do seu forno.

Transferimos os pastéis prontos para um prato grande e convidamos todos para uma degustação.

Opção 3: Chebureks com batatas e queijo no kefir

Segundo esta receita obteremos pastéis lindos e satisfatórios. O Kefir servirá de base para a massa. Adicione um pouco de queijo ao recheio, para que o prato final fique mais saboroso e macio. Depois de formar lindos chebureks, fritamos em óleo até dourar. Macios e macios por dentro, crocantes por fora - os pastéis vão fazer sucesso.

Ingredientes para a massa:

400 gramas de farinha de trigo;
150ml de kefir;
1 ovo;
50 g de dreno de óleo;
10 gramas de sal de cozinha.

Enchimento:

500 gramas de batatas;
1 colher de sopa de dreno de óleo;
100 gramas de queijo duro;
3-4 raminhos de endro;
especiarias a gosto;
100 ml de óleo para fritar.

Receita passo a passo

Derreta a manteiga até ficar líquida.

Pegue uma tigela grande, despeje o kefir em temperatura ambiente, a manteiga derretida, quebre um ovo, adicione sal e bata até ficar homogêneo.

Adicione a farinha por uma peneira ou peneira e leve até ficar homogêneo. Então você precisa amassar a massa com as mãos na superfície de trabalho.

Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe por meia hora em temperatura ambiente.

Descasque e enxágue as batatas, corte em cubinhos e ferva até ficar totalmente cozido.

Escorra a água e amasse as batatas.

Rale o queijo em um ralador fino e despeje nas batatas.

Lavamos os raminhos de endro, cortamos as raízes e cortamos as verduras finamente. Despeje no recheio.

Adicione a manteiga, os temperos e mexa tudo até ficar homogêneo.

Retire a massa da tigela e corte em quinze porções iguais. Enrole cada um em um bolo fino e recheie com recheio. Coloque de um lado do bolo, cubra com o outro lado e feche as bordas.

Usando os dentes de um garfo, pressione a borda do cheburek para deixá-lo bonito.

Aqueça uma frigideira, despeje o óleo e frite os chebureki até ficarem dourados dos dois lados.

Transferimos os pastéis para um prato forrado com papel toalha e presenteamos nossos familiares.

Opção 4: Chebureks com batatas e cogumelos

Vamos cozinhar a massa em água e adicionar champignon ao recheio. Ficará muito satisfatório e saboroso. Vamos fritar em bastante óleo, e faremos os próprios chebureki em uma massa fina, então ficarão corretos.

Ingredientes:

100ml de água;
1 xícara de farinha de trigo;
5 gramas de sal de cozinha;
10 ml de óleo de cultivo.
Enchimento:
1 xícara de purê de batata;
6-8 cogumelos;
1 cebola;
cresce óleo para fritar.

Como cozinhar

Lave os champignon para retirar a sujeira e corte em rodelas pequenas.

Descasque a cebola e pique com uma faca.

Aqueça uma frigideira com azeite, acrescente a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Adicione os cogumelos e frite até dourar levemente.

Adicione os cogumelos fritos com cebola ao purê, sal, pimenta e misture.

Primeiro adicione três quartos da farinha de trigo peneirada em uma tigela grande. Adicione os ingredientes restantes para a massa e mexa. Em seguida, adicione um pouco de farinha restante e amasse a massa elástica.

Divida em seis porções iguais, enrolando cada uma em um círculo fino.

Coloque o recheio em metade do pão achatado, cubra com massa e feche a borda. Pode ser feito em espiral, trança ou cortado com uma faca encaracolada.

Despeje o óleo na frigideira, deve sobrar bastante para que o cheburek flutue. Aqueça e frite os chebureki até dourar dos dois lados.

Se quiser fazer lindas bolhas na massa, despeje o óleo quente sobre o cheburek direto da frigideira.

Transfira os pastéis para papel toalha, deixe escorrer o óleo e depois para um prato comum.

Opção 5: Pastéis Simples com Batata

Esta opção é próxima da clássica, só que não vamos adicionar vodka à massa. Precisaremos de um conjunto padrão para assar e batatas e cebolas para o recheio. Fica muito saboroso e é fácil e rápido de preparar.

Ingredientes:

100ml de água;
400g de farinha;
1 colher de sobremesa de sal;
1 pitada de refrigerante;
1 ovo;
3 tubérculos grandes de batata;
1 cebola;
especiarias para recheio;
20 ml de manteiga na massa;
150 ml de óleo para fritar.

Receita passo a passo

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos - assim as cozinhará mais rápido. Adicione sal à água e cozinhe até ficar macio.

Em seguida, escorra a água e amasse as batatas.

Pique finamente a cebola descascada, doure levemente numa frigideira com manteiga e junte às batatas.

Polvilhe com especiarias e mexa.

Peneire a farinha, acrescente sal e refrigerante, mexa tudo.

Junte o ovo, despeje a água morna e a quantidade indicada de óleo. Traga para uma massa lisa e macia.

Primeiro você pode processar com uma batedeira e depois amassar com as mãos.

Abra a massa até formar uma salsicha, cortada em partes iguais. Enrole cada um em uma camada fina e preencha com recheio.

Sele as bordas e pressione-as com os dentes de um garfo.

Aqueça bem a frigideira, coloque o azeite e leve para ferver. Transfira os pastéis e frite por um minuto de cada lado. Eles devem flutuar no óleo, despeje óleo por cima também. Em seguida, vire com cuidado e cozinhe por mais um minuto.

Coloque as porções prontas sobre papel toalha para escorrer o óleo. Então você pode servir na mesa.

Chebureks crocantes e macios com batatas são uma das variações das famosas tortas tártaras. Se quer mimar os seus entes queridos com algo especial, não deixe de preparar este prato maravilhoso.

O recheio de batata pode ser uma excelente alternativa ao recheio de carne; isso não tornará as tortas menos saborosas. Essas tortas serão especialmente relevantes durante a Quaresma, pois não contêm carne, mas revelam-se satisfatórias e extraordinariamente crocantes. Vale ressaltar que o prato é preparado muito rapidamente e consumido na hora. Um dos componentes mais importantes da massa é a vodka, o que lhe confere uma estrutura especial em “camadas”, devido à qual se forma uma crosta crocante apetitosa durante a fritura.

Prepare tortas de acordo com esta receita, você verá que pode criar uma verdadeira obra-prima da culinária com uma quantidade mínima de ingredientes.

Prove tortas de informações

Ingredientes para 3 porções:

purê de batata - 6-8 colheres de sopa. eu.;
queijo duro - 70 g;
cebolinha e sal - ao seu gosto;
uma mistura de pimentão moído - uma pitada;
farinha premium - 300-400 g;
água - 150 ml;
ovo de galinha - 1 unid.;
vodca - 25 ml;
óleo refinado para fritar -150 ml.

Como fazer pastéis com batatas

Primeiro, peneire a farinha de trigo em um recipiente fundo. Agora faça um buraco na farinha e acrescente a gema de um ovo.

Despeje a água em temperatura ambiente, inicie o processo de amassamento, adicione uma pitada de sal.

Sove a massa elástica para fazer pastéis.

Cubra a massa acabada com uma toalha e deixe levedar por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o purê de batata para o recheio. Para fazer isso, pré-cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias. Escorra toda a água e amasse as batatas com um espremedor de batatas.

Rale o queijo duro com um ralador fino. Pique finamente a cebolinha ou a salsa com endro.

Nota: em vez de verduras, pode-se usar cebola frita e bacon.

Adicione o queijo ralado e a cebola ao purê de batata, misture tudo bem. Agora experimente a mistura de batata, acrescente sal e pimenta-do-reino moída. O recheio de batata para chebureks está pronto.

Primeiro divida a massa para pastéis ao meio. Em seguida, corte uma das partes em três ou quatro pedaços. Em seguida, você pode começar a desenrolar e moldar as tortas.

Polvilhe a mesa com farinha e abra um pedaço de massa até formar um bolo fino e achatado. Coloque uma colher de sopa de recheio de batata em metade do pão achatado e espalhe em uma camada fina.

Rede de teasers

Junte as pontas da massa e forme um cheburek com batatas. Além disso, prenda as bordas com ervilhaca ou faça dobras onduladas.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça. Coloque os pastéis com batata e queijo, frite em fogo médio até dourar, coloque em um prato.

Os pastéis podem ser servidos com creme de leite e suco de tomate.

Dicas de culinária:

Para deixar o recheio de batata ainda mais saboroso e aromático, acrescente a cebola frita na manteiga.
Os pastéis formados podem ser congelados. Quando surgir a oportunidade, frite – simples e conveniente.
Você pode colocar qualquer salsicha ao seu gosto nas batatas picadas, pode adicionar verduras, cebolas, carne picada.
Também ficará delicioso se você preparar pastéis com batata e queijo ralado ou requeijão.

Informações sobre a receita

Cozinha: tártara.

Método de cozimento: cozinhar, fritar.

Tempo total de cozimento: 1,5h

Número de porções: 15 peças .

Ingredientes:

para teste:

farinha de trigo premium – 400 g
quefir – 150 ml
ovo de galinha – 1 peça
manteiga – 50 g
sal – 1 colher de chá.

Para preencher:

batatas de tamanho médio - 7 peças (cerca de 0,5 kg)
manteiga – 1 colher de sopa. eu.
queijo duro – 100 g
endro – 1/3 cacho
pimenta preta moída - a gosto
sal - a gosto

para fritar:

óleo vegetal – 100 -150 ml.

Preparação:

Coloque a manteiga destinada à massa em uma panela pequena e derreta em fogo baixo, deixe esfriar.
Despeje o kefir em uma xícara de volume adequado, acrescente a manteiga derretida, o sal e o ovo, bata bem com um batedor de massa até obter uma mistura homogênea.
Peneire a farinha no componente líquido da massa e mexa com uma colher de pau até a mistura engrossar. Em seguida, coloque a mistura de farinha sobre uma tábua polvilhada com farinha. Adicionando farinha se necessário, sove uma massa média: não muito macia, mas não muito dura. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por pelo menos meia hora.
Prepare o recheio. Descasque as batatas, lave-as, corte-as, coloque-as numa caçarola e ferva num pouco de água até ficarem macias. Quando as batatas estiverem prontas, escorra a água, seque-as levemente e amasse com um garfo ou espremedor de batatas.
Se você cortar as batatas em pedaços menores, elas cozinharão mais rápido.
Rale o queijo num ralador fino.
Lave o endro, seque e pique finamente.
Adicione o queijo ralado e o endro picado ao purê de batata quente, adicione sal e pimenta a gosto, adicione a manteiga e mexa até ficar homogêneo.
Divida a massa descansada em 15 partes iguais, com cerca de 40 a 45 gramas cada.
Forme uma bola com cada pedaço de massa e abra-a em um círculo com cerca de 15 centímetros de diâmetro.
Coloque uma camada de recheio de batata e queijo em um lado do círculo de massa enrolado.
Cubra o recheio com a outra metade do círculo de massa e aperte bem com as mãos. Para ficar mais bonito, você pode pressionar a borda comprimida da massa com um garfo.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal em fogo médio e frite os pastéis, primeiro de um lado, até dourar. E depois, com cuidado para não respingar no óleo quente, vire e frite até dourar do outro lado.
Para retirar o excesso de gordura, coloque as tortas finas fritas sobre um guardanapo de papel e cubra com um prato.
Coloque os pastéis prontos em um prato e sirva. Bom apetite!