As receitas de cascas de melancia cristalizadas são simples e fáceis, o que permite que toda dona de casa prepare um doce de sabor incrível sem muita dificuldade. Em uma noite de inverno, a melancia cristalizada será um ótimo complemento para o chá.
Os benefícios e malefícios das melancias e suas cascas
Esta fruta colorida pode ser consumida fresca ou processada. Suas propriedades positivas também são derivadas de melancias enlatadas no inverno. Mas os frutos grandes não são apenas enlatados, mas também perfeitamente transformados em frutos cristalizados doces juntamente com a sua casca, que não é menos útil que a polpa. Ao consumir esse produto, você pode obter os benefícios e malefícios das cascas de melancia cristalizadas (). Nem todos os organismos reagem positivamente à melancia, embora a polpa da melancia contenha muitas vitaminas e microelementos benéficos. Entre essas substâncias estão vitamina B, PP, ácidos ascórbico e fólico, carboidratos, fibras e potássio.
O dano que também pode causar aos pratos feitos com ele são os problemas digestivos se for cultivado com uma grande quantidade de produtos químicos. Nem todas as pessoas são capazes de digerir favoravelmente essas substâncias. As contra-indicações individuais para o uso de melancias e cascas de melancia cristalizadas de acordo com diversas receitas podem ser: diabetes, diarreia, pâncreas problemático, pielonefrite, colite, nefrolitíase e doenças associadas ao aparelho urinário.
Para coletar uma quantidade razoável de cascas, imediatamente após comer uma fatia de melancia, a casca restante deve ser colocada em um recipiente e guardada na geladeira até que toda a melancia acabe. Só então você deve começar a preparar frutas cristalizadas.
Receita de cascas de melancia cristalizadas nº 1
Esta receita não envolve embeber a matéria-prima em refrigerante ou esfregá-la. O tempo de preparo também vai demorar muito pouco, cerca de 30 minutos, só saturar a casca com açúcar leva algumas horas, mas aqui você não faz mais esforço. Portanto, a receita mais simples de cascas de melancia cristalizadas está à sua frente.
Para frutas cristalizadas você precisará de:
- casca (casca) de melancia – cerca de 750 gramas;
- açúcar – 2,5 xícaras (150 gramas);
- água – 1 litro.
Etapas de cozimento:
- Usando uma faca, solte as crostas da densa casca verde. Certifique-se de pesar as matérias-primas resultantes.
- Corte a crosta em cubos.
- Pegue qualquer panela, coloque água e acrescente o açúcar.
- Ferva a água até que o açúcar se dissolva e a calda fique transparente.
- Coloque as fatias de casca na calda e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 12 horas. Em seguida, ferva novamente por 15 minutos e espere novamente por 12 horas. E faça o mesmo procedimento novamente.
- Pegue uma peneira ou peneira e despeje nela os ingredientes resfriados. As crostas ficarão na peneira e a massa doce escorrerá. É aconselhável mantê-los em uma peneira por cerca de 30 minutos para libertá-los completamente do líquido.
- Prepare uma assadeira para espalhar papel alumínio. Enrole as futuras frutas cristalizadas em açúcar para evitar que grudem e coloque-as soltas em uma assadeira. Coloque toda essa estrutura em local seco e sem entupimento por 2 dias.
- Boas férias para você!
Esta receita requer proporções claras de ingredientes. A saber: 3 partes de casca, 2,5 partes de açúcar diluídas em 4 partes de água. Por exemplo: depois de pesar, você obteve 300 gramas de crosta, o que significa que você deve pegar 250 gramas de açúcar e ferver em 0,4 litro de água.
Receita de cascas de melancia cristalizadas nº 2
Para quem tem interesse em fazer cascas de melancia cristalizadas com suco de limão, segue abaixo uma excelente receita.
Para frutas cristalizadas você precisará de:
- melancia – 4 kg (deve render 1 kg de casca);
- açúcar – 1kg;
- limão – 1 unid.
Etapas de cozimento:
- Corte a melancia e retire a casca. Remova a camada verde dura da casca resultante.
- Corte em cubos ou tiras.
- Ferva água com o suco de meio limão e escalde 4 vezes as cascas de melancia fatiadas. Coloque em uma peneira e deixe esfriar com água.
- Ferva a calda com meio litro de água e açúcar. Despeje os cubos resfriados e cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e reserve por 10 horas. Em seguida, cozinhe novamente por 15 minutos e espere novamente por 10 horas.
- Pela terceira vez de cozimento, coloque algumas colheres grandes de suco de limão e deixe ferver.
- Coloque as frutas cristalizadas em uma peneira para escorrer toda a calda.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno para secar por 10 minutos a 40 graus. Retire e reserve por 3 dias. Você pode polvilhar açúcar por cima ou açúcar de confeiteiro.
- Depois de três dias, saboreie deliciosas cascas cristalizadas.
Você pode armazenar frutas cristalizadas em latas, dentro das quais é necessário colocar papel alumínio.
Receita de cascas de melancia cristalizadas em panela elétrica
Não perca de vista o melhor auxiliar de cozinha – a multicooker. A melancia cristalizada, cuja receita consiste em fervê-la na panela elétrica, fica muito saborosa.
Para frutas cristalizadas você precisará de:
- cascas de melancia – 1 kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 200 gramas;
- limão, vanilina - a gosto e desejo.
Etapas de cozimento:
- Retire as cascas da casca verde.
- Corte-os em formas e escalde por 5 minutos.
- Encha a tigela multicooker com fatias, coloque água e açúcar na quantidade indicada. Existem duas opções de preparo de frutas cristalizadas. Primeiro: ligue o modo “assar”, segundo: modo “pilaf”. O tempo deve ser selecionado de acordo com as instruções da multicooker.
- Após a primeira fervura, é necessário adicionar 200 gramas de açúcar e espremer uma laranja. Se não houver frutas cítricas, use ácido cítrico a gosto. Novamente, você deve ativar o mesmo modo no painel de controle. Não se esqueça de adicionar baunilha.
- Ao final da fervura, retire as frutas cristalizadas da casca da melancia em casa e coloque-as em uma peneira.
- Depois de escorrer a calda, coloque os canudos moldados sobre papel manteiga e deixe secar por 3 dias.
- Bom apetite!
Ao cortar as crostas, é melhor dar um formato maior ao futuro, caso contrário durante o processamento você pode acabar com um purê de crosta.
Cascas de melancia cristalizadas, cujas receitas são variadas e por isso você pode dar asas à imaginação. Por exemplo, adicione limão em vez de suco de limão. Adicione mais ingredientes e temperos: baunilha, açúcar de confeiteiro, corante alimentício, corante natural e outros ingredientes. Frutas cristalizadas arco-íris para você!
Receita de vídeo detalhada para fazer cascas de melancia cristalizadas
Queridas anfitriãs, calorosas saudações para vocês!
Agora é a temporada mais quente da melancia. Nossa família adora melancias e comemos quase todos os dias.
E, claro, ficamos com muitas crostas deles. Bem, não deveríamos jogá-los fora? Com uma boa dona de casa tudo dá certo!
Por isso, hoje ofereço a vocês minhas preciosas receitas para preparar todo tipo de guloseimas com casca de melancia.
Em primeiro lugar, isto é compota, é o que é mais fácil de fazer com crostas. Pois bem, e outros doces igualmente saborosos e saudáveis, como marmeladas e frutas cristalizadas. Não deixe de experimentar!
Para facilitar a navegação no artigo e encontrar rapidamente a receita que você precisa, use os links do quadro:
Cascas de melancia para o inverno - a receita mais simples
Esta é uma receita de cinco minutos com tempo de prova, durante os quais você pode fazer o que quiser e com um mínimo de ingredientes.
É muito simples e não requer cozimento prolongado, pois preserva vitaminas. E também é muito, muito gostoso!
Essa geléia fica grossa, viscosa, as rodelas de melancia ficam inteiras, cristalizadas e crocantes.
E vamos cozinhar sem água. Este é o seu segredo.
Muitas receitas sugerem a adição de água durante o processo de cozimento, o que implica um longo processo de evaporação até a espessura desejada e um tempo de cozimento correspondentemente longo.
Mas, a propósito, a melancia em si é muito aguada e essa umidade é suficiente para nós. E economizaremos tempo e vitaminas!
Ingredientes
- Cascas de melancia – 1 kg
- Açúcar – 1kg
Preparação
Primeiro você precisa comer uma melancia inteira! Comemos as cascas até a polpa verde e não jogamos fora, dobramos.
Se você não ganhar o quilo indicado na receita, não é grande coisa.
O principal é manter uma proporção de 1:1 com o açúcar.
Ou seja, se você tiver 800 g de crosta, precisará da mesma quantidade de açúcar - 800 g.
Tudo é muito simples e não precisamos de mais nada.
As crostas precisam ser eliminadas da pele listrada verde escura, cortadas. E corte a polpa verde em pedaços arbitrários.
Tudo bem se sobrar um pouco de polpa vermelha, pelo contrário, nos dará mais calda. E ainda mais beleza e bom gosto.
Algumas pessoas mergulham pedaços de melancia em água e bicarbonato de sódio para ajudá-los a manter a forma. Mas, para ser sincero, esses movimentos também são desnecessários.
Os pedaços de melancia ainda manterão a estrutura devido ao fato de o tempo de cozimento ser bem menor.
Então é só polvilhar com açúcar, mexer até que tudo fique bem misturado e deixar em local fresco por 4 a 6 horas.
Enquanto estiverem lá, nossas crostas liberarão suco. Depois de decorrido o tempo especificado, coloque-os em fogo baixo.
Quando aquecido, a liberação do líquido ocorrerá de forma ainda mais intensa.
Nossa tarefa é misturar tudo bem com uma espátula de madeira para que o açúcar se dissolva bem e não queime.
Mais um pouco e nossa geléia começará a ferver. Aumente o fogo para médio e cozinhe por apenas 5 minutos.
Durante o cozimento, a espuma se formará ativamente. Deve ser removido, para que a geléia fique bem transparente e dure mais tempo.
Desligue e deixe esfriar em temperatura ambiente e deixe em infusão por 24 horas.
Depois disso, repetimos todo o procedimento. Deixe ferver em fogo baixo, cozinhe por 5 minutos e desligue. E novamente fica conosco por 24 horas.
Ferva uma terceira vez e coloque em potes esterilizados ainda quente.
Encha até a borda e feche. Normalmente 3 fervuras são suficientes para o estado desejado, não se esqueça que quando a geléia esfriar ficará ainda mais viscosa.
Mas se de repente a melancia ficar muito suculenta e der muita água, o número de fervuras pode ser aumentado para obter a viscosidade desejada.
Acontece que tem uma cor âmbar tão maravilhosa que tem um sabor extraordinário!
Geléia caseira de casca de melancia com limão
Outra receita simples. Compota de casca de melancia com um maravilhoso azedume de limão!
O que é ótimo nesta receita é que ela requer revisão mínima. Isso significa que cozinha ainda mais rápido.
Ingredientes
- Casca de melancia - 1 kg
- Açúcar - 900 gr
- Limão - 1 unid.
Preparação
Pique a polpa da melancia sem casca em cubos. Eles devem ser pequenos para que possam cozinhar em pouco tempo.
Adicione açúcar e misture delicadamente. Deixe descansar por 2 a 3 horas e solte o suco.
Após esse tempo, o açúcar se dissolverá e haverá calda suficiente para cozinhar. Quando você colocar tudo no fogo, mais umidade será adicionada.
Portanto, não precisamos de água adicional.
Mas olhe a situação, se a melancia que você pegar tiver paredes finas e nada suculenta, você pode adicionar um pouco se parecer que não é suficiente.
Em fogo baixo, mexendo, leve para ferver. Deixe ferver por 10 minutos. Neste momento retiramos a espuma.
A futura geléia ferveu por 10 minutos - desligue. Deixe repousar até esfriar completamente em temperatura ambiente.
Isto pode demorar várias horas, mas não um dia inteiro como na receita anterior.
Você precisará repetir todo o procedimento mais duas vezes. No total, devemos fazer três fervuras de 10 minutos cada, e entre elas os procedimentos para resfriamento completo - impermeabilização.
Durante a última fervura, acrescente o limão fatiado.
Cozinhe por 10 minutos e enquanto estiver quente, coloque imediatamente em potes esterilizados. Vamos enrolar.
Esta é uma geléia linda e perfumada. Para ser sincero, nem a panela inteira vai parar em potes para costurar.
Acontece que parte da geléia é comida logo no processo de cozimento!
Ou você pode reservar alguns para usar imediatamente. É muito saboroso! O limão adiciona um pouco de entusiasmo.
Geléia de casca de melancia com laranja
Esta é outra variação de geléia de crosta. Desta vez com laranja e um sabor cítrico brilhante!
Ingredientes
- Cascas de melancia – 1 kg
- Laranjas – 2 unid.
- Açúcar - 1,2kg
- Raspas de 1 limão
- Raspas de 2 limões
Preparação
Como nas receitas anteriores, esmigalhamos a crosta em cubos. E deixe descansar por 4 horas com açúcar.
Pegue as raspas de um limão.
Da mesma forma, retire as raspas de duas laranjas. Tenha cuidado para não tocar na polpa branca, pois... ela está amarga e melhor sem ela.
Enquanto isso, as crostas já soltaram o suco e o açúcar derreteu.
Coloque-os no fogão e deixe ferver, mexendo.
Descasque as laranjas e corte os gomos em pedaços. Juntamente com as raspas de limão e laranja, coloque-os na compota.
Cozinhe tudo junto por 10 minutos em fogo médio. Desligue e deixe esfriar.
Então repetimos novamente - ferva e deixe esfriar.
Fazemos isso 3 vezes. Você pode fazer mais se quiser mais grosso.
Despeje a geléia pronta em potes e enrole.
Geléia de casca de melancia para o inverno em panela elétrica
Receita adaptada para panela elétrica. Adequado para donas de casa ocupadas.
Enquanto você cuida da sua vida, sua geléia será preparada quase sem a sua participação.
Você só precisa colocar tudo o que precisa na tigela!
Ingredientes
- Cascas de melancia - 1 kg
- Açúcar - 700 gr
Preparação
Cubra os pedaços de melancia com açúcar e deixe repousar algumas horas para liberar o suco.
Coloque a mistura na tigela multicooker. Ative o modo jam.
Se você tiver uma multicooker diferente da Polaris, o modo “Estufar” ou “Cozinhar” pode ser adequado.
Defina o cronômetro para 1 hora. Enquanto a geléia cozinha, mexa de vez em quando e retire a espuma.
Em uma hora nossa deliciosa comida estará pronta. Bem, apenas um mínimo de esforço, basta pressionar um botão.
Ainda assim, esta multicooker é muito conveniente!
Marmelada de casca de melancia
É tão delicioso! Quando você comer, não engula os dedos!
O que também gosto é que é feito em casa, sem produtos químicos. Saudável e natural.
Ingredientes
- Crostas - 1kg
- Açúcar 1kg
- Água 1 litro
- 1/2 colher de chá de ácido cítrico
Preparação
Cozinhar marmelada é muito diferente de fazer geleia.
Em primeiro lugar, cortamos grosseiramente as próprias crostas. Durante o processo de cozimento e secagem, eles diminuirão três vezes.
Portanto, aproximadamente nesses pedaços bastante grandes, você pode deixar com segurança um pouco da polpa vermelha. A marmelada acabada terá um tom rosado, muito bonito.
Então, enchemos uma panela cheia de melancia com água pura. Ainda não adicionamos açúcar, vamos apenas cozinhá-lo em água pela primeira vez.
Cozinhe por 15 minutos. Em seguida, escorra a água por uma peneira.
Após o cozimento, os pedaços de melancia devem ficar opacos assim.
E mandamos nossas crostas já fervidas para a calda.
Nele, nossas crostas começarão a adoçar e a ficar translúcidas.
Cozinhe por 15 minutos e desligue. Deixe descansar por 4 horas. Em seguida, deixe ferver novamente e cozinhe por mais 15 minutos.
5 minutos antes do final do último cozimento, adicione meia colher de chá de ácido cítrico.
Coloque o conteúdo da panela em uma peneira e coe. A calda vai embora, mas ficam pedaços de melancia.
Já estão macios, embebidos em calda doce.
Enquanto estiverem molhados, passe-os no açúcar.
Em seguida, coloque-o sobre uma toalha de papel. A marmelada precisa secar e esfriar.
Acontece tão incrível. As crianças adoram, também! Um bom substituto para doces não saudáveis.
Se você quiser cozinhar, esta receita mais simples com fotos passo a passo será útil para você. Há cerca de um ano já escrevi como se pode preparar um simples com adição de limão. Esta receita é muito parecida com a anterior, só que com algumas diferenças. Por muito tempo, antes de fazer geléia, molhei cascas de melancia em solução de refrigerante, mas dessa vez tentei fazer geléia, pulando essa etapa. Como resultado, a geléia não ficou pior do que com refrigerante. Minha geléia de casca de melancia ficou com uma linda cor amarelo âmbar, xarope cristalino e cubos transparentes de casca de melancia implorando para serem servidos.
Quanto aos ingredientes adicionais. A melancia, assim como a abobrinha ou o melão, tem um sabor específico que nem todo mundo gosta. Este sabor pode ser mascarado com muitos aditivos. O mais simples são as frutas cítricas, principalmente limão ou lima. Em vez de limão ou lima, você pode adicionar laranja ou baunilha. Especiarias como cravo e canela tornarão a geléia de casca de melancia picante e picante.
Muitas donas de casa acham que fazer geléia com casca de melancia em casa é muito problemático e por isso abandonam imediatamente a ideia. Na verdade, isso está longe de ser o caso. E hoje eu quero te oferecer geléia de casca de melancia - a receita mais simples com fotos passo a passo. O cozimento das cascas de melancia com limão será feito em três porções de quinze minutos cada.
Você pode ferver a geléia enquanto prepara outros pratos. E, no entanto, recomendo fortemente usar apenas cascas de melancia frescas para fazer geléias deliciosas, e não aquelas que ficaram dias na geladeira. O fato é que a geléia feita com essas cascas de melancia pode fermentar e azedar rapidamente.
Para fazer esta receita simples de casca de melancia, você só precisa de alguns ingredientes que são encontrados em todas as casas.
Ingredientes:
- Cascas de melancia – 800 gr.,
- Açúcar – 2 xícaras,
- Água quente – 0,5 xícaras,
- Limão – 1 unid.
Geléia de casca de melancia - a receita mais simples
Então, depois da refeição de melancia ficamos com algumas cascas. Corte qualquer polpa vermelha restante e use uma faca afiada para cortar a casca dura. Isso deve ser feito com muito cuidado para não se machucar, o melhor é pedir ajuda ao seu marido.
As cascas de melancia preparadas para fazer geléia de melancia estão prontas. Agora eles podem ser esmagados. Precisamos cortá-los em cubos. A maneira mais fácil é cortar cada crosta longitudinalmente em tiras. Em seguida, dobre as tiras de melancia em um feixe e corte-as transversalmente em pedaços de 1 cm, obtendo-se cubos de casca de melancia aproximadamente do mesmo tamanho.
Transfira-os para uma tigela. Adicione açúcar.
Mexer. Adicione meio copo de água fervente. Mexa novamente. Graças à água fervente, o açúcar se dissolverá mais rapidamente e as próprias cascas da melancia liberarão suco rapidamente.
As cascas de melancia devem ficar na calda de açúcar por pelo menos 5 horas, mas é melhor deixá-las na calda durante a noite.
Assim como a geléia de abobrinha com limão, essa geléia de melancia será fervida três vezes por um curto período de tempo, ou melhor, 15 minutos após a fervura. Coloque a panela com geléia em fogo baixo. Assim que a geléia de casca de melancia de acordo com uma receita simples ferver, cozinhe por mais 15 minutos, mexendo sempre.
Após esse tempo, retire a panela do fogo. Deixe a geléia esfriar completamente. Repetimos o próximo cozimento da geléia de casca de melancia depois de algumas horas. Essa tecnologia permitirá que o xarope de açúcar penetre na polpa da melancia, recheie-a e, no cozimento posterior, ficará completamente fixado e transformará as cascas comuns em deliciosas marmeladas.
Portanto, após o segundo cozimento, deve-se adicionar limão. Precisa ser lavado. Corte em quatro partes, retire as sementes e passe por um moedor de carne.
Adicione limão à geléia de melancia enquanto ferve. Ferva geléia de melancia simples por cerca de 15 minutos.
Como outros tipos de geléia, seguindo uma receita simples, fechamos a geléia de melancia em potes limpos e esterilizados para o inverno. Fervemos tampas de lata por um minuto em água fervente, os potes podem ser esterilizados em banho-maria, assim como as tampas em água fervente, no micro-ondas ou no forno.
Despeje a geléia de casca de melancia segundo uma receita simples quente, imediatamente após o cozimento. A maneira mais conveniente é despejá-la em potes com uma concha, primeiro pegando os cubos de melancia e depois despejando a calda sobre eles. Feche os potes com as tampas e vire-os de cabeça para baixo. Cubra e deixe esfriar. Não é necessário levar a geléia pronta ao frio, pois ela pode ser bem guardada em apartamento.
Você pode experimentar geléia feita com casca de melancia alguns dias depois de prepará-la. Além de poder ser consumido com pãezinhos, cheesecakes, panquecas, cheesecakes, pães longos e outros assados junto com chá ou café, os cubos de melancia com marmelada são úteis para assar tortas, tortas e pãezinhos como recheio. Desejo-lhe bom apetite. Ficarei feliz se isso receita simples de geléia de casca de melancia Você vai gostar. Você também pode cozinhar
Durante a temporada da melancia, provavelmente toda família compra frutas doces e suculentas. A polpa é comida e as cascas geralmente são jogadas fora. Mas você pode fazer geléias incrivelmente saborosas e saudáveis com eles. A receita principal de geléia de casca de melancia é fácil de preparar, para que toda dona de casa possa preparar uma iguaria que vai surpreender os convidados.
Muitas donas de casa já ouviram falar de uma receita de geléia feita com casca de melancia, mas têm medo de cozinhá-la porque acredita-se que a casca contenha a maior quantidade de nitratos. Na verdade, isso é um equívoco. Os nitratos são coletados na casca verde, mas esta parte não é adequada para geléia. Também vale a pena considerar que há muitos nitratos nos primeiros frutos silvestres, e a geléia, via de regra, é feita na época de vendas do melão e do melão. Não faz sentido “alimentar” melancias com aditivos prejudiciais, pois elas próprias amadurecem bem.
Se você ainda tem medo de que substâncias nocivas das frutas listradas entrem no doce, você pode usar os seguintes métodos:
- Dissolva o giz em água fria e despeje esta água sobre as crostas. Deixe por algumas horas, enxágue na torneira;
- Mergulhe as cascas em água fria durante a noite e enxágue bem pela manhã.
Cada dona de casa decide por si mesma se deve ou não recorrer à eliminação dos nitratos.
Quais são os benefícios de uma guloseima?
Benefícios da geléia de casca de melancia:
- A parte branca contém não só água, mas também açúcares de frutas, fibras alimentares, aminoácidos, pectinas, proteínas, fibras e outras substâncias úteis;
- O licopeno contido nas melancias é ativado quando exposto a altas temperaturas. O licopeno protege o corpo humano do câncer, do envelhecimento prematuro, dos efeitos negativos da radiação ultravioleta e dos radicais livres. É por isso que um produto tratado termicamente é ainda mais saudável que a polpa de melancia fresca.
Danos da geléia de melancia
Compotas e conservas de cascas de melão e melancia são preparadas com uma quantidade bastante grande de açúcar. Os cientistas chamam o açúcar branco de a droga do mundo moderno. Além da dependência psicológica, o açúcar pode causar graves danos à saúde humana, provocando o desenvolvimento das seguintes doenças:
- Obesidade;
- Processos inflamatórios no corpo;
- Erupções cutâneas;
- Deterioração do metabolismo;
- Perturbação do sistema endócrino;
- Desenvolvimento de cárie e destruição do esmalte dentário.
De qualquer forma, a iguaria da melancia é muito mais saudável do que as sobremesas de loja: waffles, chocolates, barras, mas, claro, não se deve consumir muita geléia.
Segredos para fazer geléia
Como fazer geléia de casca de melancia corretamente? Aqui estão alguns segredos que o ajudarão a obter uma guloseima saborosa, pegajosa e transparente:
- Cada dona de casa calcula a quantidade de açúcar a seu critério. Se você gosta de geléia bem doce, pode adicionar um pouco mais de açúcar. Proporção ideal: utiliza-se 1 kg de açúcar para 1 kg de casca de melancia.
- As receitas de compotas são muitas, mas apenas “cinco minutos” em intervalos do dia permitem preparar uma iguaria perfumada e transparente na qual todas as vitaminas serão preservadas.
- Uma geléia muito saborosa é feita de melancias maduras, tardias e com casca grossa. As variedades precoces contêm muitos nitratos e, além disso, na maioria das vezes não são nada doces.
Preparando as crostas
Para tornar a geléia de casca de melancia em casa realmente saborosa, é necessário preparar adequadamente as cascas para o processo de cozimento:
- Antes de cortar a melancia, ela deve ser bem lavada em água fria com escova e sabonete líquido;
- As cascas de melancia podem ser armazenadas em um recipiente plástico na geladeira por vários dias;
- Antes de usar, é necessário cortar a casca verde com uma faca afiada ou um dispositivo especial para descascar frutas e legumes, para que fique apenas a parte branca, da qual será cozida a iguaria. Algumas receitas também utilizam a polpa, que fica na casca.
- As crostas podem ser cortadas de qualquer forma, dependendo da receita. Por exemplo, canudos pequenos são mais adequados para confeitos, mas é melhor fazer geléia com pedaços ou cubos maiores.
- A geléia de casca de melancia com refrigerante produz pedaços crocantes, mas sem refrigerante os ingredientes da iguaria ficam macios. Na primeira opção, as crostas são pré-embebidas em solução de soda e depois lavadas em água corrente.
Uma receita simples: como fazer geléia com casca de melancia
Na verdade, esta receita de geléia de casca de melancia não pode ser considerada a mais simples, pois o preparo é demorado. Mas para esta receita você só precisa de dois ingredientes: cascas de melancia e açúcar na proporção de 1 para 1.
Receita passo a passo de geléia de casca de melancia:
- Primeiro passo. Coloque as crostas preparadas num recipiente, despeje todo o açúcar por cima, agite para que os cristais de açúcar se misturem com as crostas. Deixe por 4 horas em local fresco para que as cascas liberem o suco.
- Segundo passo. Misture o conteúdo da bacia com um palito ou colher de madeira e leve ao fogo mais baixo. Mexa a geléia constantemente até ferver. Quando começarem a aparecer bolhas na superfície, você pode aumentar um pouco o fogo. A espuma deve ser removida constantemente, pois pode prejudicar o sabor da futura iguaria.
- Terceiro passo. Quanto tempo para cozinhar geléia de casca de melancia? Depois de ferver, deixe a geléia no fogo por cerca de 5 minutos, depois retire a tigela, coloque uma grelha de metal por cima e cubra com uma toalha limpa. Coloque a guloseima em uma sala em temperatura ambiente por um dia.
- Quarta etapa. Repita o processo de cozimento um dia depois e ferva a iguaria novamente. Como resultado, a geléia é levada ao fogo três vezes. Por fim, coloque a geléia pronta e resfriada em potes esterilizados e guarde.
O que fazer se a geléia estiver líquida?
Se a parte líquida não engrossar após o cozimento, a guloseima deve ser resfriada completamente e depois levada ao fogo baixo. Após a fervura, leve ao fogo por 5 a 7 minutos e coloque imediatamente em potes. Por que você consegue geléia líquida com cascas de melancia? Todos sabem que os frutos vermelhos são constituídos principalmente por água, por isso às vezes três fervuras não são suficientes para atingir a consistência desejada.
Receita de geléia com frutas cítricas
Laranjas ou limões são frequentemente adicionados às iguarias de melancia para dar à geléia uma acidez cítrica. O processo de cozimento é semelhante à receita clássica.
O que você precisará para a preparação:
- 1 kg de cascas de melancia;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 2 laranjas;
- 1 limão.
Receita de geléia de casca de melancia com laranja e limão:
- Corte as crostas preparadas em cubos.
- Polvilhe as crostas com açúcar em uma vasilha de cozimento e deixe por 4 horas até que o suco saia das crostas e se misture com o açúcar.
- Rale as raspas de limão e laranja no ralador mais fino. Retire as películas brancas da polpa da laranja e corte cada fatia ao meio.
Em uma nota! Apenas a camada superior de frutas cítricas é usada. Se obtiver polpa branca, a geléia pode ter um sabor amargo.
- Leve as crostas ao fogo baixo, mexendo, até ferver.
- Adicione a polpa e as raspas de laranja às crostas e cozinhe por 5-7 minutos.
A seguir, o preparo da geléia de casca de melancia com limão e laranja será igual à receita anterior. A iguaria fica por um dia, coberta com um pano de prato, depois ferve por 5 minutos, deixa por 24 horas e ferve novamente por 5 a 7 minutos. A geléia finalizada e resfriada é colocada em potes.
Como fazer geléia em panela elétrica?
Um eletrodoméstico popular para cozinhar reduz o tempo de preparo da geléia, por isso muitas donas de casa preferem usar esta receita específica.
O que você vai precisar:
- 500 gramas de casca de melancia;
- 500 gramas de açúcar;
- 7 gramas de bicarbonato de sódio.
Vamos começar a preparar geléia de casca de melancia em panela elétrica:
- Corte as crostas em cubos, despeje uma solução de refrigerante para que os cubos mantenham a forma durante o cozimento e fiquem crocantes. Mantenha as crostas na solução por cerca de meia hora e depois enxágue em água corrente.
- Coloque as cascas de melancia em uma tigela multicooker e polvilhe açúcar granulado por cima.
- Defina o modo “Extinção” e deixe por uma hora. Durante este tempo, mexa o conteúdo duas vezes.
- Se o componente líquido não ficar pegajoso e viscoso, pode-se definir o modo “Vapor” e cozinhar a iguaria por mais 15 minutos.
Geléia com hortelã
Na geléia, as cascas da melancia ficam como frutas doces cristalizadas. As frutas cítricas conferem frescor à iguaria, enquanto as especiarias e ervas aromáticas dão um toque picante. Experimente fazer geléia de casca de melancia com hortelã e ficará agradavelmente surpreso com o sabor refrescante.
Ingredientes necessários:
- 1 melancia madura;
- 1kg de açúcar;
- Menta fresca;
- Especiarias.
Como fazer geléia de casca de melancia com hortelã:
- Corte a parte branca da casca da melancia em pedaços pequenos.
- Coloque os cubos em um recipiente fundo, acrescente o açúcar e agite bem. Adicione os temperos a seu gosto (canela em pó, vanilina, cardamomo) e folhas de hortelã fresca lavadas.
- Coloque o conteúdo em uma panela e leve ao fogo baixo. Retire constantemente a espuma e espere até ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por 40 minutos.
- Retire do fogo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque em potes de vidro.
Receita com maçãs
Normalmente, as maçãs raramente são usadas como ingrediente adicional. Ao mesmo tempo, a geléia de maçã e casca de melancia apresenta uma interessante combinação de sabores.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de casca de melancia;
- 5kg de açúcar granulado;
- ½ litro de água limpa;
- ½ kg de maçãs;
- Ácido cítrico;
- Açúcar baunilhado.
Geléia de casca de melancia, receita:
Despeje água quente sobre as crostas por 10 minutos. Escorra a água, coloque as cascas na calda de açúcar e ferva até ferver. Após a fervura, leve ao fogo por 5 minutos, desligue o fogo e deixe por 12 horas. Mergulhe os cubos de maçã sem casca na geléia assentada, mexa e ferva novamente até ferver e, 5 minutos após a fervura, retire do fogo. Após 12 horas, repita todo o processo. Antes da última vez, acrescente temperos a gosto à geléia e leve para ferver. Esfrie a doçura acabada e coloque em potes.
Em uma nota! Experimente fazer geléia com cascas de melancia, à qual são adicionados morangos e morangos. O resultado é uma iguaria muito interessante, com aroma incrível e sabor único.
Colheita de inverno
Outra versão de geléia de inverno, preparada com cascas de melancia para o inverno.
Você vai precisar de um quilo de crosta e açúcar, além de uma colher de chá de refrigerante.
Como fazer geléia com casca de melancia:
- Corte as crostas em cubos médios.
- Prepare uma solução de refrigerante, coloque as crostas nela, adicione água quente para que todas as crostas fiquem cobertas. Misture bem e deixe descansar por cerca de três horas. Drenamos a solução de refrigerante e embebemos as cascas várias vezes em água limpa durante meia hora.
- Prepare a calda com dois copos de açúcar e um litro de água. Assim que começarem a aparecer bolhas na superfície da calda, acrescente as cascas e cozinhe por cerca de meia hora, mexendo sempre o conteúdo. Depois disso, a guloseima deve repousar por 12 horas sob uma toalha.
- Cozinhe novamente em fogo baixo. A geléia deve ferver por cerca de 20 minutos, após os quais a iguaria voltará a repousar por 12 horas. Em seguida, repetimos todos os passos mais uma vez.
- Coloque a geléia resfriada em potes. Os blanks para o inverno são guardados em local escuro, sem correntes de ar e umidade.
Como armazenar geléia corretamente?
Frascos de vidro pré-esterilizados são usados para armazenar geléia. Os potes são fechados com tampas de metal por meio de uma costura especial. A geléia pode ser armazenada de um a dois anos.
É muito importante que os potes de compota não fiquem expostos à luz solar direta. Normalmente, a geléia é armazenada em uma sala seca e sem correntes de ar, onde a temperatura é mantida entre +10-+15 graus.
O sabor refrescante da melancia é familiar a todos, e todos estão ansiosos pela época de amadurecimento desta fruta, mas poucos amantes de melão experimentaram geléia de melancia. Esta iguaria é preparada de duas maneiras. Na primeira, utiliza-se a polpa do fruto, resultando em um produto homogêneo e macio. No segundo, a matéria-prima são as cascas de melancia. Na geléia acabada, transformam-se em frutas cristalizadas aromáticas ou rodelas cristalizadas.
Para preparar a clássica geléia grossa de polpa de melancia, que pode até servir de recheio de tortas e pãezinhos, é preciso manter as seguintes proporções de ingredientes:
- 1000 g de polpa de melancia madura (mas não muito madura), sem sementes e sem casca;
- 800g de açúcar;
- 3 g de ácido cítrico ou 15 ml de suco de limão;
- 3-4 g de baunilha em pó ou açúcar de baunilha equivalente.
Receita culinária passo a passo:
- Corte a melancia lavada em rodelas, retire a casca e retire as sementes. Corte a polpa em pedaços arbitrários de tamanho médio. Adicione ½ parte de açúcar e deixe por algumas horas para que a melancia libere o suco.
- Coe o líquido liberado em outro recipiente e coloque no fogo. Depois de ferver, acrescente o açúcar restante e cozinhe até dissolver completamente.
- Despeje a calda quente sobre a polpa e ferva por cinco minutos após a fervura. Em seguida, retire do fogo e deixe de molho durante a noite em calda. Embora a melancia tenha polpa suculenta, ela possui veios que só podem ser amolecidos mantendo-a em calda por um determinado número de horas.
- Adicione ácido cítrico (suco) e vanilina à geléia resfriada, ferva até a consistência desejada e enrole as tampas, despejando em potes esterilizados.
Com adição de especiarias e licor
A partir de uma suculenta melancia você pode preparar geléias aromáticas e espessas com adição de especiarias e licor, para as quais você utiliza:
- 1000 g de polpa de melancia;
- 1000g de açúcar cristal;
- ½ limão médio (suco);
- 2 inflorescências de cravo;
- 10-12g de gengibre;
- 3g de baunilha;
- 20-30 ml de licor light ou rum.
Sequência de cozimento:
- Deixe a polpa da melancia picada liberar seu suco. Para isso, corte em pedaços, cubra com açúcar e deixe por 60 minutos.
- Depois disso, ferva a melancia no próprio suco por 15 minutos após a fervura. Retire as fatias de polpa e continue cozinhando a calda. Precisa ser reduzido a 1/3 do volume original.
- Depois de ferver a calda por 20 minutos, esprema o suco de limão e, após mais 10 minutos, adicione um saco de gaze com temperos.
- Retorne a melancia à calda fervida espessa e despeje o licor. Ferva o preparo por 10 minutos, retire os temperos e comece a enlatar em potes estéreis preparados.
Receita simples com suco de limão
Para uma refrescante geléia de melancia com suco de limão, você precisa levar:
- 400 g de polpa de melancia em cubos;
- 400g de açúcar;
- 250ml de água potável;
- 1 limão.
Etapas de cozimento:
- Despeje 50 ml de água em uma panela com polpa de melancia e ferva a mistura por aproximadamente trinta minutos após a fervura até que a polpa fique macia.
- Misture o suco de limão com 200 ml do restante da água, 200 g de açúcar e cozinhe uma calda grossa que deve esticar em fios.
- Adicione o açúcar à polpa já macia da melancia e continue cozinhando, mexendo. Quando todos os cristais estiverem dissolvidos, despeje a calda preparada e acrescente as raspas de limão picadas.
- Cozinhe a geléia por mais 40 minutos e depois coloque-a quente em potes limpos e esterilizados.
Marmelada de casca de melancia
Esta iguaria não é adequada para armazenamento a longo prazo no inverno, mas com esta receita de marmelada você pode “reciclar” deliciosamente as cascas de melancia que sobraram depois de fazer a geléia.
Para uma porção de sobremesa você vai precisar de:
- 500 g de cascas de melancia preparadas;
- 600g de açúcar granulado;
- 300ml de água potável;
- ½ limão médio (suco e raspas);
- 5-7g de bicarbonato de sódio.
Progresso:
- Corte as cascas, sem polpa suculenta e casca verde dura, em pedaços pequenos. Você pode fazer isso lindamente usando uma faca encaracolada.
- Mergulhe as matérias-primas por 5-6 horas em uma solução de um litro de água e bicarbonato de sódio. Após a imersão, enxágue abundantemente, colocando a peneira com as crostas em água corrente.
- Coloque as crostas em uma panela de paredes grossas, acrescente metade do açúcar da receita e despeje a água. O líquido deve cobrir apenas ligeiramente as crostas. Ferva o conteúdo da panela por 15 minutos e depois mergulhe as crostas na calda por 12 horas.
- Repita a fervura e a imersão em calda novamente. Cozinhe pela terceira vez, acrescentando o açúcar restante, o suco e as raspas de limão. Deixe ferver por 5 a 10 minutos, depois retire da peneira e, quando a calda escorrer completamente e a marmelada secar um pouco, passe no açúcar.
As cascas de melancia são capazes de absorver sabor, cor e aroma como uma esponja, portanto, durante a última fervura, você pode adicionar corantes e aromatizantes (baunilha, canela, cardamomo, raspas de laranja e outros) à calda.
Com pectina para o inverno
A pectina é um espessante de origem vegetal que torna as bagas e frutos pegajosos e densos, transformando-os em compotas e marmeladas. Mas a melancia não pode se orgulhar de ter um alto teor de pectina, então você pode fazer uma geleia espessa adicionando o componente durante o cozimento.
Para fazer geléia grossa de polpa de melancia para o inverno com pectina, você precisa preparar:
- 500 g de polpa sem sementes e sem casca;
- 500g de açúcar;
- 3g de baunilha;
- suco de meio limão;
- 20 g de espessante de geléia à base de pectina.
Método de cozimento:
- Depois que a polpa da melancia misturada ao açúcar liberar o suco (isso levará de uma a duas horas), pode-se iniciar o preparo propriamente dito.
- Leve a mistura para ferver em fogo baixo e cozinhe por cinco a sete minutos. Então esfrie completamente. Repita o procedimento novamente.
- Adicione a baunilha e o suco de limão como espessante de pectina à geléia gelada. Mexa tudo bem com uma espátula de madeira e deixe ferver novamente. Cozinhe por mais cinco minutos e feche em potes esterilizados.
Geléia de melancia com laranja
A laranja é frequentemente adicionada a várias frutas silvestres, frutas e até vegetais ao fazer geléias. Utiliza-se a fruta laranja, geralmente com casca. Para deixar a geléia macia, é preciso escolher frutas frescas e de casca grossa.
Para geléia de melancia e laranja você precisará de:
- 1500 g de polpa de melancia sem sementes e sem casca;
- 1000g de açúcar;
- 3 laranjas.
Cozinhe a geléia na seguinte sequência:
- Coloque a polpa de melancia preparada, cortada em cubinhos, em uma panela. Envie laranjas esmagadas para ele. São cortados em cubos junto com a casca. Na geléia finalizada ficará parecido com fruta cristalizada.
- Cubra as bagas e frutos com açúcar e deixe repousar um pouco (basta meia hora). Depois disso, ferva a mistura, deixe ferver por um quarto de hora e deixe esfriar.
- Repita o procedimento de fervura um total de três vezes e enrole a geléia em frascos estéreis preparados para armazenamento a longo prazo.
Em uma panela elétrica
Em apenas algumas horas você pode fazer geléia de melancia no moderno assistente de toda dona de casa – uma multicooker. Vale ressaltar que esse preparado é bastante líquido (mais parecido com polpa em calda) e pode ser armazenado por vários meses.
Proporções do produto:
- 500 g de polpa de melancia;
- 500g de açúcar granulado;
- 3-4 g de ácido cítrico.
Cozinhar em panela elétrica:
- Coloque pedaços de polpa de melancia em uma panela múltipla e cubra com açúcar. Deixe por duas horas para liberar o suco.
- Em seguida, cozinhe na opção “Ensopado” por 60 minutos. 5 a 10 minutos antes do sinal de fim do processo, adicione ácido cítrico.
- Transfira a geléia quente pronta para potes esterilizados, enrole com tampas de ferro e deixe esfriar, colocando-os de cabeça para baixo.
Geléia de casca de melancia
Depois de comprar uma melancia de casca grossa no mercado, a maioria fica decepcionada, mas isso não é motivo para ficar chateado.
A casca grossa da melancia pode virar uma deliciosa geléia, para a qual é necessário levar:
- 1 kg de casca de melancia;
- 1kg de açúcar;
- 7g de ácido cítrico;
- 540 ml de água para xarope.
Tecnologia de cozimento:
- Prepare cascas de melancia. Como apenas a parte branca vai para a geléia, a polpa e a crosta verde devem ser cortadas. Corte a parte branca da casca em cubinhos e enxágue em água corrente.
- Ferva dois litros de água e dissolva neles 4 g de ácido cítrico. Escalde as cascas na solução resultante por 5-6 minutos, depois mergulhe-as imediatamente em água gelada por 2-3 minutos e escorra em uma peneira.
- Faça xarope com água e açúcar. Enquanto estiver quente, transfira as cascas escaldadas para ele e deixe por 6 a 8 horas. Após esta exposição, leve a geléia para ferver, ferva por 3-4 minutos e deixe novamente por 6-8 horas.
- Retorne a geléia ao fogo e ferva por mais 3-4 minutos, mas com 3 g de ácido cítrico. Isto deve ser seguido por uma terceira exposição (novamente 6-8 horas). Depois disso, as crostas são cozidas por 10-15 minutos e lacradas em potes esterilizados. A geléia de casca de melancia está pronta.
Qualquer que seja a receita de geléia de melancia que a dona de casa decida preparar, é preciso lembrar Seu ingrediente essencial é o ácido cítrico ou suco de limão. Esses produtos atuam como conservantes naturais e conferem um agradável acidez ao preparo, eliminando o excesso de enjoativo.
