Acho que cada um de vocês já viu fotos da torta de carne de crisântemo, que simplesmente fervilha em toda a Internet. Bem, suas mãos não coçaram para preparar tanta beleza? Digamos apenas que não há nada de especial na receita, mas a apresentação do prato é simplesmente magnífica.
Outro dia, enquanto esperava os convidados, pensei e decidi o que seria tão rápido e saboroso para preparar para o chá. Uma imagem da famosa torta surgiu na minha cabeça e surgiu uma ideia: por que não fazer doce e com recheio de geléia? E assim nasceu esta receita.
Os produtos são simples e, com certeza, podem ser encontrados em qualquer cozinha.
Então vamos amassar a massa. Aqueça um pouco o leite e despeje o fermento nele.
A manteiga deve estar completamente derretida e deixada esfriar. Eu fiz no microondas.
Adicione o açúcar, a manteiga e o ovo ao leite com fermento:
Adicionando um pouco de farinha, amasse uma massa fria que não grude nas mãos.
Se a quantidade de farinha indicada por mim não for suficiente, você pode adicionar o quanto precisar.
Colocamos a massa em local aquecido e cobrimos com uma toalha - esperamos até que ela cresça e dobre de volume. Se você não tiver tempo para esperar, a tigela de massa pode ser aquecida em banho-maria, o que eu fiz.
Depois que a massa crescer, amasse novamente e abra com um rolo até uma espessura de 0,6-0,8 centímetros.
Cortamos círculos com uma caneca, cada vez mergulhando na farinha para que a massa não grude.
Consegui bolos de diâmetro bastante grande, mas em geral o tamanho das pétalas vai depender do diâmetro - quanto maior o diâmetro, o "Crisântemo" ficará mais espetacular.
Agora unte cada círculo com geléia. O principal aqui é não exagerar (como fiz com as primeiras pétalas) e aplicar a geléia com bastante moderação e em camada fina.
Eu tenho geléia de corniso, e é um pouco azedo, então polvilhei mais açúcar por cima.
Agora formamos as pétalas - dobre cada bolo ao meio e cole as bordas do semicírculo resultante.
Todas as pétalas são cuidadosamente e muito bem dispostas em círculo, untadas com manteiga, forma.
Para tornar o Crisântemo mais espetacular, as pétalas devem ser dispostas na mesma altura e muito próximas umas das outras.
A torta pode ser enviada ao forno pré-aquecido, onde assamos em fogo médio por 30-35 minutos, o tempo vai depender do tamanho da sua torta.
Quando o bolo estiver maduro, retire-o do forno. Estamos esperando que esfrie e remova-o facilmente do molde. Servimos à mesa.
Feliz café e chá!
Tempo de cozimento: PT01H20M 1h 20min
Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Mexa e deixe a massa por 30 minutos em local aquecido.
A massa aproximada deve ter tal "chapéu".
Coloque 1 colher de sopa de carne picada em cada círculo, alise sobre todo o bolo. Dobre ao meio.
Dobre ao meio novamente e aperte as bordas, deixando o meio aberto. Estas são pétalas.
Em forma redonda (diâmetro 28 cm), é possível para um bolo, mas com laterais baixas, disponha as "pétalas" em círculo, começando pela borda externa.
Assim, coloque todas as "pétalas" preparadas.
Bata um pouco a gema, acrescente o leite, misture. Pincele a torta com esta mistura. Deixe aproximar, coberto com uma toalha, em local quente por 30 minutos.
Asse esta torta de crisântemo extraordinariamente saborosa, arejada e bonita em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 170 graus e asse por mais 10 a 15 minutos. Unte o bolo quente acabado com manteiga derretida. Sirva quente. Muito muito gostoso!
Desfrute de sua refeição!
Bolo "Crisântemo" externamente parece uma verdadeira obra de arte: uma flor exuberante com um grande número de pétalas, tão cuidadosamente moldada e disposta, dá vontade de não violar sua integridade e beleza. Um bolo pode ser uma decoração digna para uma mesa festiva ou impressionar sua família em um tradicional chá da tarde, mas para isso exigirá dedicação total e muito tempo livre.
Para os mais óbvios amantes de doces e muffins, é adequada a torta de crisântemo com geléia e frutas frescas, que após o cozimento pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro e canela ou decorada com chocolate ralado.
Ingredientes:
- Fermento seco - 10 g
- Farinha de trigo - 450 g
- Leitelho ou kefir - 200 ml
- Ovo de galinha - 1 unid.
- Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa.
- Açúcar granulado - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada
- Compota - 220 g
- Bagas frescas - 140 g
Culinária:
- O fermento seco deve ter a oportunidade de se distanciar e crescer, para que sejam cuidadosamente despejados no kefir aquecido (50-100 ml), o açúcar granulado é adicionado e o recipiente é coberto com uma tampa.
- A farinha é despejada em outra tigela (metal ou vidro), um funil é feito nela, onde o ovo é quebrado. É seguido por uma pitada de sal e o resto do kefir. A massa é amassada rapidamente, com movimentos de chicoteamento. Em 20 minutos. o fermento aproximado é derramado nele e o açúcar mascavo é derramado. A massa é novamente bem misturada, a tigela é apertada com um filme e colocada em forno quente fechado por 2 horas.
- Passado o tempo estipulado, é necessário amassar a massa com as mãos e colocar novamente no forno, mas por 1 hora, após o término do prazo, todo o volume da massa é dividido em várias partes, cada uma enrolada em um bolo fino (4 mm), cortado em círculos com um diâmetro arbitrário. Recomenda-se trabalhar as peças uma a uma, deixando as que não funcionam no forno para que não ressequem.
- Cada círculo é untado por cima com uma fina camada de geléia, algumas frutas frescas ou descongeladas são adicionadas ao meio. Os círculos são dobrados ao meio duas vezes para formar quartos com as pontas afiadas arrancadas na parte inferior. Em uma assadeira untada com óleo vegetal, eles são distribuídos do círculo externo para o interno.
- Recomenda-se assar a torta doce de crisântemo da mesma forma que a torta de carne: em forno aquecido a 180 graus por 45-50 minutos, após o que é aconselhável deixar por mais 10 minutos. no forno desligado e só então retire e coloque sob uma toalha. Durante todo o processo de cozimento, o forno não deve ser aberto para que a massa não caia.
Torta de carne tradicional "Crisântemo": receita com foto
Toda a dificuldade de criar o "Crisântemo" não está tanto em amassar a massa - aqui se usa o clássico fermento sem fermento, mas na montagem manual de cada "pétala" e determiná-la em seu lugar. Caso contrário, talvez, trabalhar com este bolo não possa ser considerado particularmente trabalhoso, mas você precisará de 0,5 a 1 hora de tempo livre imediato e, além disso, levará de 3 a 4 horas para fermentar a massa e cerca de 1 hora a mais para assar o produto acabado.
Ingredientes:
- Farinha de Trigo - 0,5kg
- Fermento vivo - 17 g
- Ovo de galinha - 2 unid.
- Leite - 250ml
- Açúcar - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá
- Manteiga - 25 g
- Carne moída - 400 g
- Cebola - 1 unid.
- Queijo de pasta mole - 80 g
- Água morna - 75 ml
Culinária:
- Inicialmente, é necessário preparar a massa - amasse o fermento vivo com um garfo, misture com 100 ml de leite morno e o açúcar, mexa delicadamente para que os componentes se dissolvam o máximo possível, deixe sob a tampa em local aquecido. O forno aquecido a 50 graus e desligado é ideal para isso.
- Em uma tigela grande, 1 ovo é quebrado, combinado com sal, batido. Aos poucos, o restante do leite e a farinha de trigo são misturados ali. É melhor mexer a massa com uma espátula de madeira, faça rápido e não por muito tempo para não entupir.
- Após 10-15 min. a massa é despejada na mesma tigela. É possível trabalhar com fermento vivo no caso de uma massa “leve”, como aqui, sem este tempo de espera, mas contribuirá para um maior esplendor e maciez do bolo. Sove a massa com o fermento também rapidamente, mas com cuidado. Em seguida, é coberto, enrolado em uma toalha e colocado de volta no forno.
- Enquanto a massa está crescendo, você precisa fazer a carne picada. Se tiver pronto, basta misturar com cebola picada, clara de ovo (deixe a gema) e água morna, além de temperos, se necessário.
- Quando a massa cresce, e isso vai acontecer em 1-1,5 horas, não antes, ela é amassada e todo o volume é dividido em várias partes: cada uma delas é colocada sobre uma superfície de madeira, esfarelada na farinha e enrolada. Da massa será necessário cortar pequenos círculos de até 5 mm de espessura. Seu tamanho depende do número desejado de pétalas: quanto menores os círculos, mais partes a flor terá.
- Uma pequena quantidade de carne picada é colocada em cada círculo (camada - 5-7 mm), o queijo ralado é espalhado por cima. O círculo é dobrado ao meio para que a carne picada fique “fechada” no centro e a massa fique por cima. Em seguida, é dobrado novamente, mas já ao longo de uma linha transversal curta, combinando cantos agudos. Eles precisam ser pressionados um contra o outro para consertar.
- Recomenda-se levar uma assadeira destacável, de preferência manter o diâmetro dentro de um determinado volume de massa em 30 cm, forrada com pergaminho, que deve ser tratado com manteiga. As "pétalas" formadas são dispostas em círculo, indo da periferia para o centro. Se você começar um "passo" do centro, a integridade do bolo será quebrada: cada lado largo da pétala frontal deve ficar em seus cantos conectados, pressionando levemente e grudando neles.
- Enquanto o forno pré-aquece a 170 graus, a superfície da torta é untada com gema de ovo batida. Asse o bolo por 40 minutos. em um nível médio, a temperatura sobe para 180 graus e o produto fica pronto por mais 10 a 15 minutos.
Torta "Crisântemo" com carne picada e maçãs em massa sem fermento
Não menos atraente é a torta de crisântemo, feita com massa sem fermento. E para dar sabor ao recheio, além da carne picada, deve-se acrescentar ali maçãs azedas ou ameixas. O principal é que essa torta é cozida muito mais rápido do que a versão tradicional, o que significa que também é adequada no caso de convidados repentinos.
Quero apresentar a sua atenção a torta de maçã "Crisântemo". Chama-se assim devido à sua aparência, que lembra a verdadeira flor do crisântemo. A torta é doce, a massa no kefir, tudo é muito simples e saboroso.
Claro, na maioria das vezes uma torta de carne com o mesmo formato é descrita com esse nome, mas no nosso caso será apenas doce, pois precisamos de sobremesas. Pegue uma espécie de charlotte.
Vamos direto para a receita.
- farinha de trigo 500g
- quefir 250ml.
- açúcar (2 colheres de sopa na massa + 2 colheres de sopa para polvilhar) 4 colheres de sopa. eu.
- sal 1 colher de chá
- ovo 1 unid.
- fermento seco 2 colheres de sopa
- óleo de girassol refinado 5 colheres de sopa. eu.
- maçãs 2 unid.
- canela em pó 2 colheres de chá
- açúcar em pó para polvilhar
Culinária
Primeiro vamos preparar a massa para a torta doce, porque a massa é a base, e se a massa ficar sem gosto, a torta inteira vai ficar assim.
100 ml. aqueça o iogurte, acrescente o açúcar, o fermento seco e, para começar, 2 colheres de sopa de farinha. Mexa e espere até que esta mistura comece a espumar. O tempo de espera é de 10 a 20 minutos.
O kefir restante deve ser misturado com manteiga, coloque um ovo nele e bata com um batedor.
Despeje a mistura de fermento, kefir com manteiga no copo. Salgue levemente. Misture tudo. Adicione a farinha aos poucos, misture. Bem, no final você precisa amassar a massa.
Deixe a massa por 20 minutos para que ela cresça e fique fofa e macia.
Lave a massa. Enrole em várias salsichas. Enrole um com um rolo e corte-o no formato em que o bolo será assado. Deve haver um círculo. A espessura da massa é de aproximadamente 0,5 cm.
Estenda as peças restantes e esprema pequenos círculos com um copo.
Lave as maçãs. Corte em fatias finas em meia-lua. Colocamos cada fatia em um círculo de massa para que a maçã ocupe apenas metade da área.
Agora dobre o círculo ao meio, cubra com o lado livre para cima e conecte os cantos. Você obterá algo semelhante a um bolinho de massa. Essa manipulação deve ser feita com cada círculo.
É desejável assumir a forma não com paredes altas. Lubrifique o fundo com óleo e coloque um grande círculo pré-preparado ali.
Espalhe uma camada das fatias de maçã restantes por cima. Despeje muito açúcar, canela, se desejar. Pode haver alguns outros aditivos.
Agora é a vez dessas pétalas de bolinhos da nossa futura flor. Colocamos de maneira uniforme e organizada em toda a área.
Polvilhe novamente com açúcar e canela. Alguém derrama também chocolate ralado, alguém alguma coisa.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse o bolo por 40 minutos até dourar. Após a cozedura, ainda quente, polvilhe com açúcar em pó para dar sabor e aspecto.
Deixe a torta descansar por 10 a 30 minutos e depois bata nela. Isso é muito mais saboroso do que charlotte!
Na época do mau tempo e do frio, propomos-lhe iluminar as noites nubladas com pastéis caseiros perfumados. Hoje vamos considerar a receita de uma torta de carne de crisântemo interessante e fofa. A massa de fermento macia e “aerada”, combinada com carne picada e queijo, forma um prato apetitoso e muito satisfatório - basta adicionar uma salada de vegetais frescos a essa torta e você terá um almoço ou jantar completo.
Apesar de a torta de carne "Crisântemo" consistir em muitas pequenas "pétalas" de massa, ela não se desfaz e mantém sua forma perfeitamente quando cortada. A este respeito, um pedaço de bolo pronto será conveniente para levar para o trabalho ou dar às crianças para a escola como lanche. Vamos ao processo - estamos preparando a torta de carne de crisântemo de acordo com a receita com a foto passo a passo.
Ingredientes: 
Para teste:
- leite - 125 ml;
- kefir - 125 ml;
- fermento - 7 g;
- ovo - 1 unid.;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de chá (ou a gosto);
- óleo vegetal (refinado) - 6 colheres de sopa. colheres;
- farinha - cerca de 500 g.
Para preencher:
- carne picada - cerca de 500 g;
- cebola - 1 cabeça;
- alho - 1 dente;
- queijo - 100-130 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Para untar a torta:
- gema de ovo - 1 unid.;
- água - 1 colher de sopa. colher.
Receita de torta de carne "Crisântemo" com foto passo a passo
Como fazer massa de torta de crisântemo
- Aquecemos o leite. Dissolvemos o açúcar e o fermento seco de ação rápida em um líquido morno (mas não quente!). Mexa vigorosamente e deixe por 5 minutos.
- Em seguida, adicione o óleo vegetal, coloque um ovo fresco. Jogamos sal e despejamos kefir em temperatura ambiente. Conectamos os componentes com um batedor.
- Em pequenas porções, introduzimos a farinha peneirada na mistura líquida. Primeiro, mexa a massa de farinha com uma colher ou batedor e, quando a massa começar a engrossar, passe a amassar à mão.
- Conseguimos uma textura elástica, macia e uniforme. Não temos pressa em despejar toda a farinha de uma vez - você pode precisar dela menos ou um pouco mais do que o recomendado na receita (isso depende da qualidade da farinha em particular e do teor de gordura dos laticínios). A massa devidamente amassada deve sair facilmente de suas mãos, mas ao mesmo tempo permanecer flexível e não apertada. Recolhemos a massa de farinha em uma bola, colocamos em uma tigela limpa e deixamos por uma hora, cobertos com uma toalha ou cobertor quente.
Como cozinhar torta de carne "Crisântemo"
- Para o recheio do nosso futuro Crisântemo, esfregamos o queijo grosseiramente.
- Combinamos a carne picada com cebola picadinha ou picada no liquidificador, alho espremido na prensa. Sal, pimenta.
- Perfure a massa crescida e divida ao meio por conveniência. Estendemos a primeira parte em uma camada de cerca de 3 mm de espessura, cortamos círculos com um diâmetro de 7-8 cm.
- Colocamos cerca de uma colher de chá de carne picada em cada bolo. Distribua uniformemente, deixando espaço livre nas bordas. Jogue uma pitada de queijo por cima.
- Dobre o círculo ao meio, pressione levemente em cima com a palma da mão. Não colamos as pontas da massa, deixamos uma fenda aberta.
- Agora conectamos os cantos opostos e apertamos. Obtemos um espaço em branco que se parece com uma pétala de flor. Da mesma forma, abra, corte círculos e forme “pétalas” com recheio até acabar toda a massa.
- Os espaços em branco formados são bem dispostos em círculo em uma forma levemente untada com um diâmetro de 27 a 28 cm, cobrimos nosso “produto semiacabado” com uma toalha e deixamos por meia hora para a prova.
- Em seguida, unte a massa que aumentou de volume com uma mistura batida de gema de ovo e água. Enviamos a torta de carne "Crisântemo" ao forno aquecido a 180 graus por 30-40 minutos (até dourar).
- Pastéis cozidos, depois de esfriar um pouco, retire do molde.
- Resta cortar a torta de carne de crisântemo em porções e você pode começar a degustar.
Bom apetite!
