Sorvete é um doce perfumado à base de creme de frutas ou leite com adição de frutas secas ou nozes. A iguaria veio do Oriente para a Rússia na forma de leite condensado espesso com amendoim ou nozes. Mas poucas pessoas sabem que a iguaria tem outros nomes - sorvete, sorvete. Segundo a Wikipedia, o nome correto do produto é sherbet, sherbet é a pronúncia russa, sorbet é francês. Assim, a doçura é uma só, mas tem pronúncias diferentes.
Mas na culinária russa, esses nomes escondem sobremesas completamente diferentes.
Composição do sorvete de diferentes tipos
Do que é feito o sorvete? Assim, aconteceu que sob o mesmo nome existem várias iguarias ao mesmo tempo, que diferem no sabor, estrutura e modo de preparo:
- O sorvete é geralmente chamado de bebida picante e saborosa feita de suco de frutas, especiarias.
- Sorbet - sorvete de frutas, com sabor semelhante ao sorvete, mas com uma consistência mais espessa e densa.
- O sorvete é uma iguaria viscosa e picante, feita na fábrica com frutas secas, nozes, leite condensado e lembra um doce bem doce.
sorvete líquido
O ancestral de todos os sorvetes é a bebida mais antiga, que era tão amado pelos governantes do antigo Oriente. Os principais componentes desta bebida eram roseira brava, pétalas de rosa, corniso e todos os tipos de especiarias do Oriente. Um pouco mais tarde, começaram a fazer doces à base de suco e decocção de maçã, romã, laranja, marmelo, limão. Os ingredientes principais também são mel e açúcar. Em receitas mais modernas, você pode encontrar ovos, creme ou leite na composição. O sorvete líquido é servido frio, sacia perfeitamente a sede e tonifica.
Se falamos sobre a composição química do produto, você precisa saber com base no que foi produzido. Assim, o sorvete feito à base de leite é rico em vitaminas A, B, D, contém metionina. Mas também este produto está saturado com proteínas e lactose. Se as frutas forem tomadas como base, o conteúdo de minerais e vitaminas aumenta.
Sorvete macio
Este sorvete apareceu pela primeira vez na França. O produto tem uma consistência viscosa e lembra um sorvete levemente descongelado. Os franceses, para preservar o tradicional sorvete, passaram a adicionar sorvete a ele. Então, um produto resfriado apareceu. A composição de tal iguaria é idêntica ao líquido. A principal diferença é a consistência. Além de todos os ingredientes acima, frutas secas são frequentemente adicionadas a esse produto, o que lhe confere propriedades úteis.
Contida em grandes quantidades, a vitamina A é o antioxidante mais forte que tem um bom efeito em todo o corpo. Além disso, todas as frutas secas (especialmente damascos secos) são uma rica fonte de todos os tipos de minerais, que muitas vezes faltam no corpo humano.
Sorvete em forma de fudge
A produção desse sorvete é muito comum no país. O produto parece fundentes texturizados, lembra um doce doce com especiarias e muitas nozes. Tal doçura se destaca por ser enjoativa, pois é feita de açúcar e leite condensado.
Em escala industrial, o produto é obtido a partir de leite, creme, leite condensado, manteiga, chocolate, mel, vanilina, açúcar. Mas eles também adicionam várias nozes, frutas cristalizadas, passas, damascos secos, ameixas, melaço. Às vezes, todos esses componentes são combinados, mas na maioria das vezes 1-2 ingredientes são tomados como base.
As nozes enriquecem o produto não só com vitaminas A, E, H, PP, mas também com ácido linoleico. O conteúdo calórico depende diretamente dos componentes da guloseima, portanto, o produto pode ser de alto teor calórico e baixo teor calórico. Mas se falamos de fudge, o conteúdo calórico do sorvete por 100 gramas é de 418 kcal.
Valor energético do produto:
- proteínas - 7,3 g (cerca de 29 kcal);
- gorduras - 14,7 g (cerca de 132 kcal);
- carboidratos - 66,2 g (cerca de 265 kcal).
Sorvete: benefícios e malefícios
Não existe tal produto no mundo que tenha um grande conjunto de propriedades úteis, mas ao mesmo tempo não tenha pelo menos uma qualidade prejudicial. Portanto, o sorvete pode trazer não apenas benefícios para o corpo, mas também danos.
Características benéficas
Todas as propriedades úteis do produto dependem dos ingredientes que compõem sua composição. Assim, cada tipo dessa doçura é capaz de ter um efeito positivo nos órgãos internos e em todo o organismo como um todo. Benefícios do Sorvete:
- normaliza a atividade do sistema cardiovascular;
- melhora o funcionamento do fígado, rins;
- melhora a acuidade visual;
- contribui para a absorção adequada do açúcar;
- ajuda a absorver ativamente o cálcio no corpo.
Os benefícios do produto para anemia e hipertensão, neuroses e tensões nervosas foram notados. Muitas substâncias benéficas dos doces têm um efeito benéfico nas doenças dos dentes e gengivas, além de ajudar nos problemas estomacais e no beribéri. As propriedades antibacterianas do produto ajudam o corpo a se recuperar de várias doenças pulmonares.
Contra-indicações
Devido ao alto teor de açúcar, o produto não é recomendado para pessoas com diabetes e pessoas que seguem sua forma. Mas também do uso de sorvete deve abster-se nas doenças do fígado e do pâncreas.
Não é recomendado incluir na dieta de mulheres grávidas e lactantes. Como muitos componentes da guloseima podem causar alergias, não é recomendado o uso para pessoas com predisposição a alergias. Os principais componentes alergênicos dos doces são mel, amendoim e algumas frutas secas.
Você pode fazer seu próprio sorvete, em casa, usando apenas ingredientes bons e de alta qualidade para isso. Encontrar uma receita online é fácil. Além disso, você pode preparar não apenas um sorvete moderno, mas também uma bebida antiga, acrescentando ingredientes novos e originais à sobremesa, que darão ao doce um sabor brilhante e picante.
A palavra sorvete tem vários significados diferentes. Nos tempos antigos, o sorvete era chamado de bebida oriental vitamínica à base de rosas, roseira brava, especiarias e alcaçuz. Já o sorvete é chamado de refrigerante, composto por sucos de frutas vermelhas e frutas, com adição de mel, açúcar, especiarias e especiarias. Turcos e árabes bebem essa bebida antes e depois das refeições. A sobremesa rosa é bebida por noivas nas aldeias da Índia, Afeganistão e Turquia, aceitando uma proposta de casamento. Os sorvetes orientais têm muitos sabores - limão, maçã, laranja, romã, marmelo, corniso e outros. Os egípcios adicionam violetas selecionadas, amoras e folhas de azeda ao sorvete.
Os gulosos conhecem esta sobremesa em forma de picolé ou doce oriental perfumado.
Composição e conteúdo calórico do sorvete
De acordo com o sabor e as propriedades do consumidor, esse produto doce é classificado como doce. A composição do sorvete depende apenas da receita nacional deste prato. Mas sempre essa doçura parecerá um fudge cremoso feito de vários ingredientes. Os fabricantes modernos usam o leite condensado como principal componente da doçura. Vanilina, nozes ou passas, ameixas, damascos secos são frequentemente adicionados ao sorvete. No Oriente, o sorvete de amendoim e amendoim recheado com creme de leite é muito popular.
O conteúdo calórico do sorvete depende dos componentes iniciais do produto. O teor calórico médio do sorvete é de 417 kcal por cem gramas do produto.
Os benefícios do sorvete
Os benefícios do sorvete devem-se à sua composição. Sorvete à base de leite tem propriedades úteis. Os principais componentes do leite garantem o trabalho coordenado dos rins, fígado e coração.
Os benefícios do sorvete também são adicionados pela presença de várias iguarias, como frutas secas e nozes. O suplemento mais útil é o amendoim, rico em gorduras vegetais, ácido linoleico, vitaminas A, PP, E e grupo B. Este tipo de noz é perfeitamente absorvido pelo organismo, tendo um efeito benéfico no estado do sistema cardiovascular.
Damascos secos saturam o corpo humano com vitamina A, é útil para anemia e hipertensão. As ameixas são indispensáveis para constipação, beribéri e obesidade. As passas são boas para dentes e gengivas saudáveis, têm um efeito calmante e também fortalecem o sistema nervoso e os pulmões.
sorvete de dano
O dano também está na composição química do sorvete. Em termos de teor de açúcar, este produto ocupa um dos primeiros lugares entre os produtos de confeitaria muito calóricos.
Esta sobremesa é contra-indicada em doenças do pâncreas e do fígado.
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Sorvete é um doce perfumado à base de creme de frutas ou leite com adição de frutas secas ou nozes. A iguaria veio do Oriente para a Rússia na forma de leite condensado espesso com amendoim ou nozes. Mas poucas pessoas sabem que a iguaria tem outros nomes - sorvete, sorvete. Segundo a Wikipedia, o nome correto do produto é sherbet, sherbet é a pronúncia russa, sorbet é francês. Assim, a doçura é uma só, mas tem pronúncias diferentes.
Mas na culinária russa, esses nomes escondem sobremesas completamente diferentes.
Composição do sorvete de diferentes tipos
Do que é feito o sorvete? Assim, aconteceu que sob o mesmo nome existem várias iguarias ao mesmo tempo, que diferem no sabor, estrutura e modo de preparo:
O sorvete é geralmente chamado de bebida picante e saborosa feita de suco de frutas, especiarias. Sorbet - sorvete de frutas, com sabor semelhante ao sorvete, mas com uma consistência mais espessa e densa. O sorvete é uma iguaria viscosa e picante, feita na fábrica com frutas secas, nozes, leite condensado e lembra um doce bem doce.
sorvete líquido
O ancestral de todos os sorvetes é a bebida mais antiga, que era tão amado pelos governantes do antigo Oriente. Os principais componentes desta bebida eram roseira brava, pétalas de rosa, corniso e todos os tipos de especiarias do Oriente. Um pouco mais tarde, começaram a fazer doces à base de suco e decocção de maçã, romã, laranja, marmelo e limão. Os ingredientes principais também são mel e açúcar. Em receitas mais modernas, você pode encontrar ovos, creme ou leite na composição. O sorvete líquido é servido frio, sacia perfeitamente a sede e tonifica.
Se falamos sobre a composição química do produto, você precisa saber com base no que foi produzido. Assim, o sorvete feito à base de leite é rico em vitaminas A, B, D, contém metionina. Mas também este produto está saturado com proteínas e lactose. Se as frutas forem tomadas como base, o conteúdo de minerais e vitaminas aumenta.
Sorvete macio
Este sorvete apareceu pela primeira vez na França. O produto tem uma consistência viscosa e lembra um sorvete levemente descongelado. Os franceses, para preservar o tradicional sorvete, passaram a adicionar sorvete a ele. Então, um produto resfriado apareceu. A composição de tal iguaria é idêntica ao líquido. A principal diferença é a consistência. Além de todos os ingredientes acima, frutas secas são frequentemente adicionadas a esse produto, o que lhe confere propriedades úteis.
Sorvete em forma de fudge
A produção desse sorvete é muito comum no país. O produto parece fundentes texturizados, lembra um doce doce com especiarias e muitas nozes. Tal doçura se destaca por ser enjoativa, pois é feita de açúcar e leite condensado.
Em escala industrial, o produto é obtido a partir de leite, creme, leite condensado, manteiga, chocolate, mel, vanilina, açúcar. Mas eles também adicionam várias nozes, frutas cristalizadas, passas, damascos secos, ameixas, melaço. Às vezes, todos esses componentes são combinados, mas na maioria das vezes 1-2 ingredientes são tomados como base.
As nozes enriquecem o produto não só com vitaminas A, E, H, PP, mas também com ácido linoleico. O conteúdo calórico depende diretamente dos componentes da guloseima, portanto, o produto pode ser de alto teor calórico e baixo teor calórico. Mas se falamos de fudge, o conteúdo calórico do sorvete por 100 g é de 418 kcal.
Valor energético do produto:
proteínas - 7,3 g (cerca de 29 kcal); gorduras - 14,7 g (cerca de 132 kcal); carboidratos - 66,2 g (cerca de 265 kcal).
Sorvete: benefícios e malefícios
Não existe tal produto no mundo que tenha um grande conjunto de propriedades úteis, mas ao mesmo tempo não tenha pelo menos uma qualidade prejudicial. Portanto, o sorvete pode trazer não apenas benefícios para o corpo, mas também danos.
Características benéficas
Todas as propriedades úteis do produto dependem dos ingredientes que compõem sua composição. Assim, cada tipo dessa doçura é capaz de ter um efeito positivo nos órgãos internos e em todo o organismo como um todo. Benefícios do Sorvete:
normaliza a atividade do sistema cardiovascular; melhora o funcionamento do fígado, rins; melhora a acuidade visual; contribui para a absorção adequada do açúcar; ajuda a absorver ativamente o cálcio no corpo.
Os benefícios do produto para anemia e hipertensão, neuroses e tensões nervosas foram notados. Muitas substâncias benéficas dos doces têm um efeito benéfico nas doenças dos dentes e gengivas, além de ajudar nos problemas estomacais e no beribéri. As propriedades antibacterianas do produto ajudam o corpo a se recuperar de várias doenças pulmonares.
Contra-indicações
Devido ao alto teor de açúcar, o produto não é recomendado para pessoas com diabetes e pessoas que seguem sua forma. Mas também do uso de sorvete deve abster-se nas doenças do fígado e do pâncreas.
Não é recomendado incluir na dieta de mulheres grávidas e lactantes. Como muitos componentes da guloseima podem causar alergias, não é recomendado o uso para pessoas com predisposição a alergias. Os principais componentes alergênicos dos doces são mel, amendoim e algumas frutas secas.
Você pode fazer seu próprio sorvete, em casa, usando apenas ingredientes bons e de alta qualidade para isso. Encontrar uma receita online é fácil. Além disso, você pode preparar não apenas um sorvete moderno, mas também uma bebida antiga, acrescentando ingredientes novos e originais à sobremesa, que darão ao doce um sabor brilhante e picante.
Beleza e Saúde Saúde Nutrição
Briquetes doces comprimidos na forma de pães peculiares, que lembram um pouco a halva, com vários recheios - nozes, frutas, bagas, etc., são chamados de sorvete na Rússia; você também pode ver sorvete de leite ou sorvete de chocolate nas lojas. Esses “sorvetes” nada têm a ver com os populares doces orientais: os profissionais acreditam que se trata apenas de um uso incorreto do nome do produto, e até mesmo de um erro gramatical decorrente da facilidade de pronúncia.
A pronúncia e a grafia corretas são “sherbet”, não “sherbet”: o nome do doce, mais de uma vez cantado por poetas e contadores de histórias orientais, vem da palavra persa “Sharbat”. Porém, é mais conveniente para um russo dizer por meio de “u”, então eles começaram a escrever da mesma forma, e agora essa interpretação é encontrada em todos os lugares: “sherbet” ou “sherbet” - duas opções para o nome de um produto.
Porém, não se trata de regras de pronúncia, mas de sorvete de verdade, líquido - na forma de bebida e sólido. O “hard” sherbet é um fudge cremoso de frutas (leite) com nozes trituradas, que na verdade é bem macio, muito mais macio do que aqueles briquetes que chamamos de “sherbets”.
Poemas orientais e contos de fadas frequentemente falavam de uma bebida refrescante - sorvete, preparado com bagas de corniso e rosa mosqueta, pétalas de rosa e raiz de alcaçuz, com especiarias e outros aditivos. Agora sorbet é chamado de bebidas doces com sucos de frutas, sorvetes e especiarias, bem como sorvete de frutas ou sobremesas congeladas (sorbets, sorvetes) de suco de frutas (purê) com açúcar. Sorbet é a interpretação francesa de Sharbat, e muitas vezes essas sobremesas não são congeladas, mas simplesmente resfriadas e consumidas na forma líquida.
O sorvete também pode ser chamado de xarope muito grosso fervido com açúcar - é preparado, por exemplo, no Tajiquistão - e um produto semi-acabado para o preparo rápido de uma bebida: o pó é despejado na água, dissolve-se e um “espumante sorvete” é obtido.
O que é sorvete útil
Vamos falar brevemente sobre os tipos conhecidos de sorvete, suas características e benefícios.
A bebida de sorvete é popular no Oriente não há centenas, mas há milhares de anos. Antigamente era considerada uma bebida do amor e preparada de acordo, acrescentando aos sucos especiarias especiais, frutas vermelhas e outras frutas. O sorvete era bebido em festas, usado em rituais; para as pessoas ricas, era uma bebida refrescante comum, e os pobres se alegravam quando podiam comprar ou cozinhar sorvete para sua família.
Os curandeiros consideravam o sorvete uma bebida curativa e curativa, saciando a sede e dando força, fortalecendo o corpo e melhorando o humor. A vitamina e outras propriedades do sorvete dependem dos ingredientes selecionados, por isso não analisaremos a composição química em detalhes aqui.
Assim, o sorvete tradicional com roseira brava e pétalas de rosa é rico em carotenóides, vitaminas A, C, E e do grupo B; óleos essenciais, ácidos orgânicos e minerais. Claro, essa bebida ajuda a limpar o corpo e a apoiar o sistema imunológico, ajuda a eliminar o excesso de peso, a disbacteriose e muitas doenças crônicas.
O conteúdo calórico também depende da composição. Em uma bebida da mesma rosa mosqueta com pétalas de rosa, corniso, alcaçuz, gengibre, cravo e outras especiarias, geralmente há cerca de 100 kcal por 100 g, mas existem receitas mais calóricas, com frutas doces e bagas - uvas, ameixas , etc
Nos países europeus, o sorvete costuma ser preparado com frutas cozidas e purê de frutas vermelhas, acrescentando sucos e açúcar - é claro, essa bebida é menos saudável e mais calórica.
Mas do sorvete efervescente, preparado a partir do pó, definitivamente há pouco uso, e os aditivos modernos (exceto o açúcar, são sabores, corantes, reguladores de acidez, etc.) tornam seu uso indesejável; Pelo menos não para crianças.
Sorvete de sorvete (sorvete, sorvete) também é uma iguaria deliciosa, popular não só no Oriente. Uma mistura de purê de frutas com suco e vários aditivos é congelada para que fique viscosa e macia - obtém-se uma sobremesa deliciosa e refrescante. Nele também são preservadas substâncias úteis: afinal, o congelamento não é um tratamento térmico. O sorvete, não totalmente congelado, com a adição de licor (conhaque, rum, etc.), transforma-se em uma bebida requintada. Na Europa, costuma ser servido após as refeições, ou bebido durante o almoço, na troca de pratos: acredita-se que assim os alimentos sejam mais bem digeridos - a mistura de frutas é rica em fibras alimentares. Na verdade, qualquer sorvete, como frutas e sucos, é melhor consumido antes das refeições, com cerca de 30 a 40 minutos de antecedência, ou mesmo separadamente.
Por exemplo, sorvete de fudge pode ser servido com chá ou café em vez de doces ou bolos.
Fudge de sorvete. Como cozinhar em casa
Este tipo de sorvete é conhecido por nós desde os tempos da URSS (é chamado de "sorvete"). Semi-sólido, muitas vezes quebradiço; muito calórico - mais de 400 kcal por 100 gramas - e doce - mais doce que muitos doces: tem muito açúcar ou melaço, com leite condensado ou creme. Os aditivos também são muito ricos em calorias: não são apenas nozes, mas também chocolate, frutas cristalizadas e mel - em geral, essa iguaria não é dietética. Não é recomendado comê-lo com tendência ao excesso de peso, obesidade, diabetes, alergias e outras doenças crônicas. Além disso, E-shki desnecessário e até prejudicial, bem como óleos baratos, como o óleo de palma, podem estar presentes na composição desse sorvete.
Em casa, costumam preparar um sorvete semelhante, chamando-o de "clássico". Um litro de leite gordo é levado à fervura, fervido por vários minutos em fogo baixo; acrescente o creme azedo fino (200 g), misture, acrescente o açúcar aos poucos - tanto que a massa pode engrossar. Quando a aparência de xarope começa a sair, o açúcar é suficiente. Abaixe o fogo o mínimo possível, tampe a panela e cozinhe por cerca de 3 horas - quase como geléia. E é verificado da mesma forma: uma gota da mistura em um pires é colocada na geladeira por vários minutos - o sorvete pronto endurece rapidamente. Se a mistura estiver pronta, você pode adicionar nozes moídas, frutas secas picadas, sementes de gergelim e outros ingredientes a gosto, mas não deve ultrapassar 1/3 da massa total do produto. O sabor também depende dos aditivos: por exemplo, as nozes dão ao sorvete um leve amargor. A manteiga também é adicionada à mistura quente - cerca de 100 g, e tudo é colocado em uma forma, também untada com óleo: quando endurece, o sorvete está pronto.
A bebida de sorvete é preparada mais rapidamente e seu sabor também depende dos ingredientes. São muitos: cada país tem suas próprias tradições - por exemplo, os habitantes do Egito gostam de sorvete de violeta com açúcar.
Aqui está uma receita turca.
Em uma hora, uvas e ameixas (escuras, 1 kg cada), figos e maçãs vermelhas (0,5 kg cada), com cravo (6-8 unid.), Canela (1 pau), gengibre são fervidos em 3-4 litros de água (raiz 10 g). O suco de 1/2 limão é misturado com açúcar a gosto (1-2 xícaras), adicionado à mistura de frutas, fervido por mais 10 minutos. O caldo resfriado é filtrado e servido, preferencialmente com gelo.
Para a Rússia, o sorvete de cranberry pode ser uma excelente opção, mas os cranberries não são fervidos, mas moídos no liquidificador e misturados com uma decocção de especiarias e açúcar: resulta em uma bebida medicinal maravilhosa, especialmente útil para a saúde da mulher.
Tags: sorvete, composição do sorvete, sorvete em casa
Sherbet é o nome turco de uma bebida oriental antiga, que incluía roseira brava, pétalas de rosa, alcaçuz e especiarias orientais perfumadas. Hoje em dia, no Oriente, o sorvete é chamado de refrigerante doce, feito de sucos de frutas, frutas vermelhas, mel, com adição de açúcar, especiarias aromáticas.
A maioria de nossos gulosos russos chama os picolés dessa forma, e ainda mais frequentemente - um doce perfumado que se assemelha a um doce. Vamos nos familiarizar com esse tipo de doçura oriental hoje. Vamos contar como fazer sorvete em casa, vamos dar uma receita, sobre o teor calórico, composição, quais são os benefícios e malefícios de um produto doce, digamos. Tudo isso será discutido agora:
O que contém o sorvete? A composição do produto doce
O sorvete, do qual falaremos hoje, pertence aos doces orientais e é classificado como doce. Portanto, tem a composição adequada. É preparado a partir de produtos, com base na variedade da receita. Mas, em qualquer caso, a doçura parece um fudge cremoso, com adição de mel, açúcar, nozes, frutas secas, às vezes biscoitos moídos, etc. O leite fresco ou condensado é usado como componente principal. Às vezes, eles são substituídos por creme azedo.
Por que valorizamos o sorvete? Benefícios do produto
Como você entende, com base na composição do produto, seu valor nutricional é bastante alto. Portanto, comer sorvete demais, é claro, não vale a pena. No entanto, em pequenas quantidades é útil para o corpo. Por exemplo, o leite contém lactose, caseína, proteína. Todos esses componentes são necessários para a existência normal do coração, fígado, rins. O produto contém vitaminas: A - útil para os olhos, B1 - necessária para a absorção normal do açúcar pelo organismo, D - que melhora a absorção do cálcio pelo intestino.
O amendoim, também incluído em sua composição, contém gorduras vegetais, os ácidos poliinsaturados mais valiosos, além de vitaminas E, PP, A, grupo B, biotina. Essas nozes são bem absorvidas pelo corpo. Eles têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular.
As frutas secas também trazem muitos benefícios para o corpo. Por exemplo, damascos secos fornecem vitamina A, melhoram a condição de anemia, hipertensão. As ameixas são recomendadas para o beribéri, elimina rapidamente a prisão de ventre, ajuda a combater o excesso de peso. As passas enriquecem o corpo com vitaminas, microelementos, são boas para os dentes, gengivas e também melhoram a condição do sistema nervoso, dos pulmões, melhoram o humor e suprimem a raiva.
Quem é sorvete perigoso? Danos ao produto
O dano pode causar um alto teor de açúcar, mel. Você precisa saber que em termos de quantidade, este produto está em primeiro lugar entre os produtos mais doces. Portanto, o consumo irracional de sorvete certamente adicionará alguns quilos extras. Por isso tem cuidado.
E agora sobre as contra-indicações: o sorvete não deve ser comido com doenças do fígado, pâncreas. Seu uso pode ser prejudicial às lactantes, pois pode provocar alergia no bebê. Não deve ser ingerido por mulheres grávidas.
Quanta energia o sorvete contém? Conteúdo calórico do produto
Este indicador depende sempre do teor calórico dos ingredientes com os quais o sorvete é preparado. A média costuma ser de 417 kcal por 100 g de produto. Portanto, um pedaço bem pequeno é o suficiente para saciar sua fome. Apesar disso, o sorvete continua sendo a iguaria preferida das mulheres no Oriente. E eles, você vê, não diferem em pompa.
Sorvete delicioso e doce - receita
Vamos precisar de produtos: 2 xícaras de leite integral, 2-2,5 xícaras de açúcar, 1,5 xícaras de amendoim torrado, 50 g de manteiga amolecida. Prepare também damascos secos picados, passas (a gosto).
Culinária
Despeje o leite em uma panela de esmalte. Despeje metade de todo o açúcar, misture. Aqueça em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Mexa regularmente, não deixe o leite queimar. Cozinhe por um longo tempo até que o leite fique cremoso e engrosse ligeiramente.
Enquanto o leite ferve, despeje o açúcar restante na panela. Frite em fogo baixo até dourar. Adicione o açúcar derretido imediatamente ao leite definhando. Coloque manteiga, amendoim torrado picado, frutas secas lá. Misture tudo bem.
Retire a panela do fogo. Despeje a mistura em uma assadeira limpa e não funda, deixe esfriar um pouco. Quando a mistura esfriar, coloque a forma em um local frio para firmar. Antes de servir, corte a iguaria endurecida em pedaços-barras. Este doce é muito bom para o chá. O sabor do sorvete caseiro é muito superior ao do produto da loja. Bom apetite e mantenha-se saudável!
Sorvete, ele é sorvete, ele é sorvete ... Esta iguaria não só tem muitos nomes - pode muito bem afirmar ser a mais "multifacetada". Para a maioria de nós, o sorvete é um fudge doce à base de leite que adicionou nozes trituradas e. Muitas vezes, essa sobremesa também é chamada de "linguiça cremosa".
No entanto, o sorvete também é uma bebida incrivelmente saudável e aromática feita de pétalas de rosa e sucos de frutas, aos quais são adicionadas várias especiarias. É ele quem se embriaga com os heróis dos contos orientais, muitas vezes causando perplexidade entre os jovens leitores acostumados ao sorvete "duro".
Mas isso não é tudo. O sorvete é encontrado não apenas em líquido e sólido, mas também em formas suaves. Soft sherbet é um suco preparado de acordo com uma receita especial, que lembra picolés.
Em outras palavras, você não pode descobrir isso imediatamente. E, no entanto, todos os tipos dessa maravilhosa iguaria não são apenas saborosas, mas também saudáveis.
Referência histórica
Como tantas iguarias diferentes conseguiram “se esconder” sob o mesmo nome? Para responder a esta pergunta, precisamos fazer uma pequena digressão na história.
Em primeiro lugar, o “direito de antiguidade” pertence precisamente à forma líquida do sorvete. A bebida, cujos principais ingredientes eram frutas e especiarias, era considerada a iguaria preferida da lendária Shaherizada. No mundo árabe, ele gozou de uma popularidade incrível e logo "migrou" para a Europa. Algum tempo depois, os inventivos franceses "aprimoraram" a iguaria à sua maneira - passaram a congelá-la, transformando-a em uma sobremesa fria. Então a bebida de sorvete se transformou em sorvete de sorvete. Ao mesmo tempo, na França e na Itália, era frequentemente adicionado para enfatizar o sabor incomum.
Por fim, o sorvete de calda, que vai do doce ao enjoativo, também "nasceu" no Oriente. Inicialmente, era uma iguaria de biscoitos triturados, aos quais eram adicionados frutos secos, nozes e outras especiarias.
A lenda sobre a origem da iguaria
O jovem estava tão interessado no exotismo de terras distantes que sua jornada se arrastou por vinte anos. Quando Marco Polo voltou para casa, trouxe consigo não apenas um grande número de caixas de joias e objetos até então inéditos, mas também uma variedade incrível de receitas de poções e pratos antigos, inclusive sorvete.
tipos de sorvete
Como observado acima, sob o mesmo nome, muitas iguarias estão "escondidas", radicalmente diferentes umas das outras. Portanto, consideraremos com mais detalhes cada uma das variedades de sorvete.
sorvete líquido
A doçura em forma líquida afirma ser o "antepassado" de todos os outros tipos de sorvete. Seus ingredientes principais eram pétalas de rosa, rosa mosqueta e várias especiarias. Além disso, gelo ou lascas de gelo, extratos de flores e ervas, bem como frutas da estação, são adicionados à bebida sem falta. Frutas cítricas também são frequentemente usadas.
O sorvete líquido de violeta é muito popular na Turquia. É preparado a partir de flores frescas, que primeiro são trituradas até virarem polpa, após o que são fervidas em grandes quantidades e resfriadas.
Entre os europeus, entre todas as variedades de sorvete líquido, o limão ganhou a maior popularidade, talvez pelo fato de essa bebida se assemelhar em parte àquela a que estamos acostumados.
Hoje, no Oriente, o sorvete é valorizado principalmente por suas propriedades refrescantes, que tornam essa bebida indispensável em um clima quente. Ao mesmo tempo, eles acreditam sinceramente que o sorvete também tem propriedades curativas. Talvez isso se deva ao fato de que a antes fria guloseima frutada estava disponível apenas para membros da classe alta.
Um fato interessante: na Turquia, o sorvete é considerado uma bebida associada ao namoro e ao jogo amoroso. É obrigatoriamente servido durante a cerimónia de casamento e no casamento. Existe também um sorvete especial para mães jovens, chamado “loğusa şerbet” - ou seja, “um sorvete para uma mulher em trabalho de parto”. Acredita-se que aumenta a lactação. É preparado em água de rosas com adição de cravo e ervas medicinais.
Sorvete macio
Sorvete macio é uma iguaria fria que se assemelha a uma textura levemente derretida. A França é considerada o berço deste doce. Os compatriotas inventivos de D'Artagnan se acostumaram a misturar o tradicional sorvete oriental líquido com sorvete e resfriá-lo. O resultado final é uma sobremesa perfeita.
A composição do sorvete macio é quase a mesma de uma bebida de sorvete. A única diferença é o fato de que não apenas frutas frescas e bagas, mas também frutas secas e nozes são frequentemente colocadas na versão francesa da iguaria oriental. A opção mais comum é o sorvete macio com.
Sorvete em forma de fudge
O fondant de sorvete é mais comum na Europa, especialmente no espaço pós-soviético. É como um doce com uma estrutura densa e sedosa que a maioria de nós percebe o sorvete. Os ingredientes que são usados para fazer sorvete duro são ou, leite condensado, açúcar, baunilha, além de nozes e frutas secas. Uma mistura espessa é preparada a partir de leite condensado, natas e manteiga, à qual são adicionados frutos secos e nozes na fase seguinte. Em seguida, a peça de trabalho é disposta de forma especial, onde congela. Sirva uma iguaria, após cortá-la em pedaços pequenos.
Para muitos, esta versão de sobremesa parece muito açucarada. Dado que o seu ingrediente principal é o leite condensado, ao qual se adiciona, entre outras coisas, o açúcar, não é de estranhar. Além disso, devido à presença de nozes e frutas secas na composição, esse sorvete é muito alto.
A composição e propriedades úteis das guloseimas
Se falamos das propriedades benéficas do sorvete, então em diferentes tipos desta sobremesa eles são radicalmente diferentes.
Composição e propriedades úteis de sorvete líquido
Conforme observado acima, os principais componentes do sorvete líquido são frutas frescas ou bagas. Eles são triturados e adicionados à calda de açúcar ainda quente, na qual as especiarias são colocadas primeiro. Depois disso, a bebida esfria e fica em infusão por muito tempo. Sorvete líquido é servido com gelo.
O “chip” da tecnologia de preparo desta sobremesa é o fato de as frutas e bagas que a compõem não serem expostas ao calor prolongado.
Assim, o sorvete tradicional, que inclui roseira brava e pétalas de rosa, possui alto teor de carotenóides - pigmentos naturais poderosos, ajudam a retardar o processo de envelhecimento do corpo e também normalizam as funções do sistema endócrino.
Também na composição estão óleos essenciais e.
Tudo isso nos permite dizer que o sorvete líquido aumenta a resistência do corpo e sua capacidade de resistir a influências externas adversas, tem um efeito positivo no metabolismo e ajuda a eliminar a disbacteriose.
O valor energético do produto depende da composição. Para sorvete tradicional de rosa mosqueta, pétalas de rosa, corniso e especiarias, é de aproximadamente 100 kcal por 100 g.Se frutas e bagas muito doces forem usadas, o conteúdo calórico aumenta.
Composição e propriedades úteis de sorvete macio
Sorvete macio, muitas vezes referido como sorbet, é um ótimo tratamento para pessoas que tentam manter um estilo de vida saudável. Seus ingredientes principais são purê e sucos de bagas e frutas. A ausência de ingredientes naturais torna esta iguaria pouco calórica. Além disso, ao contrário do sorvete líquido, durante a preparação de guloseimas macias, o açúcar é usado em quantidades muito menores.
Pelo fato de as frutas e bagas que compõem a iguaria serem submetidas a um tratamento térmico mínimo, retêm quase totalmente todas as substâncias benéficas presentes em sua composição. Portanto, o sorvete é um verdadeiro depósito de vitaminas e minerais, antioxidantes e ácidos orgânicos. Essa iguaria normaliza a atividade do trato gastrointestinal devido à fibra alimentar presente em sua composição, que se transforma no intestino em uma massa gelatinosa que liga toxinas e substâncias tóxicas, após o que são naturalmente removidas do corpo. Isso permite não apenas normalizar a microflora intestinal, mas também ajudar a acelerar o metabolismo e manter o equilíbrio bacteriológico do corpo.
Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico do sorvete é bastante baixo - de 60 a 100 kcal por 100 g de produto.
Composição e propriedades úteis de sorvete sólido
O valor do fudge sherbet se deve aos componentes presentes em sua composição.
O principal ingrediente desta iguaria é, devido ao qual o dissacarídeo mais importante e a complexa proteína caseína estão presentes no sorvete. A lactose é a fonte de energia mais importante e ajuda a normalizar a digestão. Quanto à caseína, dá uma sensação de saciedade por muito tempo, evitando comer demais.
A composição de vitaminas também é impressionante. Assim, a vitamina A tem um efeito benéfico no estado da pele e dos órgãos da visão, as vitaminas B são capazes de normalizar o funcionamento do sistema imunológico humano, a vitamina C está envolvida no processo de hematopoiese e síntese de colágeno, necessária em para manter o cabelo e a pele normais.
A fibra alimentar presente na composição da iguaria funciona como um “esfoliante” natural para o intestino, ajudando a ligar e remover as substâncias tóxicas acumuladas nele. Além disso, em combinação com eles, podem reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue.
Frutas secas e nozes são um componente importante do sorvete duro. Na maioria das vezes, para a preparação desta iguaria, é utilizado, que contém gorduras vegetais, bem como a biotina, que desempenha um papel preponderante nos processos do metabolismo dos hidratos de carbono e promove a absorção de proteínas que entram no organismo juntamente com os alimentos. Muitas vezes adicionados ao fudge, os damascos secos são úteis para hipertensão e anemia. - um excelente remédio para o beribéri, auxilia na tendência à constipação e intestino "preguiçoso", além de possuir propriedades antibacterianas e antiinflamatórias.
Nesse caso, deve-se levar em consideração o fato de que o fudge sherbet é um produto de confeitaria bastante nutritivo. Em média, são cerca de 417 kcal por 100 g de produto.
Danos e contra-indicações
Quanto às contra-indicações ao uso de qualquer tipo de sorvete, elas são bastante previsíveis e também são determinadas pela composição do produto.
Em primeiro lugar, devido ao alto teor de açúcar, o sorvete líquido e, principalmente, sólido, não é recomendado para pessoas com diagnóstico de diabetes, bem como para quem busca perder peso e cuida fanaticamente de sua figura. Além disso, deve-se ter cuidado ao usar fudge para quem sofre de doenças do pâncreas e do fígado - esses dois órgãos realmente não gostam de alimentos ricos em açúcar.
Os nutricionistas também observam que em sua composição o sorvete em qualquer uma de suas versões é uma iguaria bastante alergênica. Tanto as frutas quanto o amendoim, frutas secas, podem provocar uma reação individual de intolerância. Além disso, o corpo de algumas pessoas não consegue absorver a lactose devido ao fato de não ter o necessário para sua decomposição no intestino. Portanto, o uso de sorvete deve ser abordado com cautela e você não deve se deixar levar por isso.
Cozinhar sorvete com amendoim
Para preparar o sorvete de fudge de amendoim, você precisará dos seguintes ingredientes: duas xícaras de leite, três xícaras de açúcar, 200 g de amendoim, 50 g de manteiga.
Despeje o leite em uma panela, adicione duas xícaras e meia de açúcar. Mexa, coloque em fogo baixo e cozinhe até perceber que o açúcar se dissolveu completamente. Observe que o conteúdo da panela deve ser constantemente mexido para que o leite não queime. Depois disso, reduza o fogo ao mínimo e espere até que o leite comece a engrossar e adquira uma tonalidade cremosa.
Despeje o açúcar restante na panela e derreta em fogo bem baixo. Despeje cuidadosamente o açúcar derretido na panela com o leite. Adicione a manteiga pré-derretida e misture bem.
Amendoins torrados são descascados, picados e despejados em uma massa doce. Misture bem novamente, despeje a mistura em uma assadeira e leve à geladeira por várias horas. Antes de servir, corte em pedaços.
Preparando Sorvete de Limão
Para preparar sorvete de limão perfumado, você precisará de: 1,2 kg de açúcar, uma, duas colheres de sopa fresca picada, um litro de água e baunilha a gosto.
Despeje um copo e meio de água em uma panela, adicione a hortelã e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe por dois a três minutos. Depois disso, deixe o caldo fermentar por trinta minutos sob a tampa fechada.
Prepare xarope doce. Para fazer isso, coloque a água restante em fogo baixo e comece a adicionar açúcar aos poucos, mexendo. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, aumente o fogo. Não se esqueça de roçar.
Depois que a calda começar a engrossar, despeje o caldo de menta pré-filtrado e a baunilha e retire do fogo. Quando esfriar um pouco, despeje nele e adicione as raspas raladas. Depois que a bebida esfriar completamente, envie-a para a geladeira.
