Saistītā tēja. Neparasts vārds? Pārsteigts? Pagaidi, es visu paskaidrošu. Bound tēja ir unikāls dzēriens. Šo tēju gatavo no zaļo, balto vai dzelteno tēju augšējiem pumpuriem, pievienojot tiem smaržīgus ziedus. Tējas meistari, kuri šo tēju ada pumpuriņos, labi zina, kādā krāsā ar to vai citu tēju vislabāk der kombinēt augu. Viņi precīzi zina, kā sasiet tējas lapas, lai iegūtu ne tikai garšu un aromātu, bet arī lielisku skatu, kad tas tiek pagatavots.
Pilnīgi visa saistītā tēja tiek ražota tikai ar rokām. Ķīnieši ir lieli burvji ražošanas procesos, taču automatizēt šīs tējas ražošanu nav iespējams. Šeit svarīgas ir meistara rokas. Tikai ar rokām! Simts procenti.
Sasieta tēja izskatās šādi.
Šis ir sauss un blīvs pumpurs, kura iekšpusē vienmēr slēpjas kāds pārsteigums. Un tā vietā, lai izskaidrotu to vārdos, es labāk visu parādīšu. Tā nu ejam.
Jūs varat atkal būt pārsteigts, bet vissvarīgākais iesietajā tējā ir laiks. Ja jūs apsēdāties, lai pagatavotu šādu tēju, vispirms jums ir jāaptur laiks. Mani neinteresē, kā tieši tu to dari, bet tas ir jādara. Jums jābūt mierīgam un atvieglinātam. Un atkal - atslābuši un mierīgi. Nekur nesteidzies. Nedomājiet par neko. Es nedrīkstu redzēt grumbas starp tavām uzacīm. Man tikai vajag dzirdēt tavu mierīgo, vienmērīgo elpošanu.
Sāciet šo tēju tikai tad, kad pulksteņa sekunžu rādītājs sāk tikšķēt četras reizes klusāk. Esi gludāks.
Paņemiet sasietu tējas pumpuru un ielieciet to glāzē. Stiklam jābūt pietiekami lielam. Un noteikti jābūt caurspīdīgam. Tad maigi un gar sienu ielej tajā karstu ūdeni. Centieties nesasist pašu pumpuru. Novietojiet glāzi sev priekšā. Un gaidiet. Mistika sāksies pēc dažām sekundēm.
Tējas pumpurs sāks ziedēt. Katru reizi – jaunā dīvainā formā. Dzelteni, sarkani, ceriņi, purpursarkani, balti un oranži ziedi izspiedīsies cauri elastīgajām tējas lapām. Un lapas jūsu acu priekšā sāks uzbriest, kļūs blīvākas un iztaisnosies. Tas ir pārsteidzošs skats. Ir gan estētika, gan erotika. Visu redzēsi pats.
Saistītā tēja, pirmkārt, ir darbība. Kontemplācija. Process. Tā ir līdz šim estētiskākā un burvīgākā no visām ķīniešu tējām. Jūs varat pagatavot arvien vairāk pumpuru, un es jums apliecinu, ka jums nekad nepietiks ar šo skatu.
Es nezinu, kurš un kad nāca klajā ar iesietās tējas koncepciju, bet tas noteikti bija ģeniāls cilvēks. Viņš vienā procesā apvienoja skatienu, garšu un lielisku aromātu. Mūsdienās ķīniešu tējas siešanas meistariem nav līdzvērtīgu. Šajā ziņā viņi ir sasnieguši pilnību. Starp citu, mūsdienu Ķīnā iesieta tēja piedzīvo īstu uzplaukumu. Tagad iesieta tēja, iespējams, ir vispopulārākais dzēriens citu starpā.
Šo tēju nevar attiecināt uz nevienu tēju kategoriju, jo tā ir izgatavota no dažādām izejvielām. Saistītās tējas pagatavošanai izmanto balto, zaļo un sarkano tēju virslapiņas, kuras sasien ap rožu ziediem, jasmīna ziediem, krizantēmas ziediem vai jebkuru citu – pēc meistara izvēles.
Sasieta tēja vienmēr ir noslēpums, pārsteigums un intriga. Nekad nevar precīzi zināt, kam atvērsies jauns pumpurs. Kāpēc? Jo meistari ada ļoti dažādas šādas tējas - desmitiem dažādu kombināciju, un mēs tās apzināti sajaucam, lai jums būtu pēc iespējas mazāk atkārtojumu.
Saistītajā tējā tās integritāte ir ļoti svarīga. Pumpurim jābūt blīvam un elastīgam. Tāpēc mēs visas iesietās tējas iesaiņojam atsevišķos aizzīmogotos maisiņos, tiklīdz tās saņemam no rūpnīcas. Tāpēc mēs aizsargājam tēju no svešām smaržām un pasargājam to no nepatikšanām uz ceļa. Varat būt drošs, ka pumpuri jūs sasniegs tikpat glīti, cik tie iznāca no meistara rokām.
Turklāt šo tēju liekam skaistās simt gramu kastītēs. Vienā kastē ir 10-12 pumpuri.
Bound tēja ir pārsteidzošs un spilgts dzēriens, kas jums ir jāizmēģina vismaz vienu reizi. Jums vienkārši jāzina, kas tas ir. Galu galā tas ir vesels ķīniešu tējas kultūras slānis. Lai arī moderns, bet ne mazāk interesants.
Un pēdējais - kā pareizi pagatavot iesietu tēju.
- Jūs ņemat vienu pumpuru un piepildiet to ar 85-90 grādu karstu ūdeni.
- Pēc divām vai trim minūtēm, kad pumpurs ir pilnībā atvērts, tēju var dzert.
- Vienu pumpuru var pagatavot līdz 5 reizēm.
- Pielāgojiet dzēriena stiprumu ar laiku pēc savas gaumes.
- Puiši, es jūs mīlu.)
Saistītā tēja – šī tējas šķirne ir ļoti neparasta, tā ir ar rokām sasieta no elitāras zaļās tējas šķirnēm. Daudz retāk var lietot dzelteno, balto un sarkano tēju. Tējas rullīša ražošanā izmanto tikai augšējās lapas un tējas pumpurus. Šim tējas veidam tiek pievienots smaržīgs zieds, kas ir galvenā tītās tējas intriga un noslēpums.
Sarullēta tēja izskatās kā sauss pumpurs, kas ir piesiets. Šī pumpura iekšpusē ir zieds. Tā kā tēja tiek gatavota ar rokām, katru reizi var iznākt kaut kas jauns. Ir dažādas saistītās tējas variācijas. Tas var būt dažāda izmēra un dažādas formas. Tas galvenokārt ir sasiets balona formā, kas Ķīnā ir mīlestības simbols. Tomēr ir arī citas formas. Piemēram, ziedu pumpurs, ķīniešu laterna, sirds un citi.
Šāda veida tējas iekšpusē var redzēt ļoti skaistu ziedu. Kopumā ražošanā tiek izmantoti ziedi, kuriem ir spēcīgs aromāts. Tā var būt peonija, sarkanā plūme (ličī), krizantēma vai lilija.
Saistītā tējas ražošana
Kā pagatavot sasietu tēju?
Viss iesietās tējas skaistums un intriga slēpjas tās pagatavošanā. Šis process ir ļoti interesants un aizraujošs. Atpūtieties un izbaudiet šīs tējas pagatavošanas procesu. Šis skats ir patiesi burvīgs un ļoti skaists.
Lai varētu redzēt visu skaistumu, alus pagatavošanai jāizmanto stikla trauki. Vislabāk ir ņemt stikla kausu vai stikla tējkannu. Traukā ielej vārītu ūdeni, kas ir nedaudz atdzisis, un nolaiž tajā tējas pumpuru. Skaists skats sākas jau no pirmajām sekundēm. Pumpuri sāk atvērties, un jūs varat sēdēt ziedu, tā krāsa var būt jebkura - balta, sarkana, ceriņi, dzeltena. Šajā laikā lapas ātri iztaisnosies.
Bound tēja ir lieliska aromāta, garšas un skaista skata kombinācija vienā procesā! Tā vienmēr ir intriga, mīkla, pārsteigums. Jūs nekad nevarat precīzi uzminēt, kā pumpurs atvērsies.
Vienu pumpuru var pagatavot piecas vai sešas reizes. Dzeriet mono tēju pēc tam, kad pumpurs ir pilnībā atvēries.
Bound tēja ir viena no elites šķirnēm un ir diezgan dārga. Tas attēlo zaļās vai sarkanās tējas augšējos pumpurus un lapas un smaržīgus ziedus, kas savākti un apstrādāti, izmantojot īpašu tehnoloģiju. No tiem ar rokām tiek sasieti pumpuri vai dažādas figūriņas - sirsniņas, bumbiņas, ziedi, dzīvnieki.
Foto Shutterstock
Kā pagatavot sasietu tēju
Lai pagatavotu saistītu tēju, jums jāievēro tās pagatavošanas pamatnoteikumi. Šis dzēriens jāgatavo caurspīdīgā traukā (stikla tējkannā, bļodā vai lielā stikla kausā), jo paredzēts ne tikai slāpju remdēšanai, bet arī estētiskajam baudījumam.
Parastā tējkannā nebūs iespējams novērot neparasti skaisto zieda ziedēšanas procesu.
Atšķirībā no parastās pagatavošanas metodes, lai pagatavotu iesietu tēju, vispirms tējkannā vai bļodā jāielej karsts ūdens (85-90 °C) un tikai tad tajā jāievieto figūriņa. Pretējā gadījumā tas sabruks, un gaidītais ziedu ziedēšanas efekts nedarbosies. Lai iegūtu optimālu proporciju, uz vienu glāzi ūdens jāizmanto viena iesietas tējas figūriņa.
Pirms ūdens ieliešanas tējkannā aplej ar verdošu ūdeni. Ievietojot figūriņu ūdenī, trauki ir jāpārklāj ar vāku, lai tēja nosēstos apakšā. Sasieto tēju vāra 2-5 minūtes. Infūzijas laiku un ūdens temperatūru nosaka kompozīcijas bāzes pakāpe. Ja tā ir zaļā tēja, to trīs minūtes vāra ar ūdeni 75°C temperatūrā. Ja figūriņas pamatā ir melnā tēja, infūzijas laiks tiek palielināts līdz piecām minūtēm un ūdens temperatūra ir līdz 80 ° C.
Vērojiet skaisto brūvēšanas procesu: figūriņa lēnām izvēršas, izplešot katru lapu. Dzeriet dzērienu lēnām, lai izbaudītu maigo aromātu un lielisko garšu. Pēc tam, kad tēja ir ielieta tasītēs, tējkannai jāpievieno ūdens. Dažus šī dzēriena veidus var atkārtoti pagatavot 3-4 reizes, nezaudējot kvalitāti. Katru reizi infūzijas laiks jāpalielina par 3-4 minūtēm.
Ķīniešu tējas dzeršana ir sava veida rituāls, kas apvieno aromāta un garšas baudījumu, kā arī izsmalcinātu estētiku. Sasieta tēja ir Ķīnas tējas mākslas estētiskās izcilības virsotne. Ziedu tēja, kā šo ziedošo tēju sauc arī, attiecas uz augstas kvalitātes ķīniešu tējām.
Saistītā tējas ražošana
Tēja ir roku darbs. Jaunas garās tējas lapas ir savītas un sasienamas, lai tām piešķirtu neparastu formu. Visbiežāk. Bet tējas meistari, kuri pieiet tējas olnīcai kā mākslai, var pagatavot tēju pumpuriņa, groziņa, sirds formā.
Katrs iesietās tējas veids ir individuāls. Papildus tējas lapām pumpuros ir glīti ieaustas lilijas, āboliņa, krizantēmas, jasmīna ziedi. Tie piešķir dzērienam savu izsmalcināto garšu un aromātu, harmoniski savijoties ar augstas kvalitātes tējas lapu garšu.
Šāda veida tēja ir ļoti trausla. Pārvadāšanas laikā tam tiek izvirzītas īpašas prasības. Tas tiek rūpīgi uzglabāts, lai nesadruptu, pirms nonāk pie pircēja. Vērtīgākās šķirnes tiek iepakotas atsevišķi.
Populāras Bound tējas šķirnes
Ir daudz radniecīgu tējas veidu un šķirņu. Pakavēsimies pie dažiem no tiem.
Baltais labklājības lotoss.Šī ir unikāla tēja ar ziedu aromātu. Tējas lapu pumpurī ir paslēpts sarkans lilijas zieds. Tēja satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu. To uzskata par vakara tēju, kas palīdz atjaunot spēkus pēc smagas dienas, stiprina organismu, attīra to.
Pūķa persiks.Šī ir viegla un gaisīga tēja ar izteiktām tonizējošām īpašībām. Viņi to dzer no rītiem, tas palīdz koncentrēties svarīgajam dienas uzdevumam, normalizē asinsspiedienu un kalpo kā saaukstēšanās profilakse.
Imperatora pušķis. Tā ir veidota kā pupa. Brūvējot tējas zieds uzzied, pārvēršoties pušķī, kas sastāv no dzeltenās kliņģerītes un rozā amaranta. Pēc piecām minūtēm jūs varat baudīt šo brīnišķīgo dzērienu ar kokosriekstu piena aromātu.
Mēness dārzs jeb Bai Hua Xiang Zi. Nelielai sudrabainai bumbiņai ūdenī vajadzētu uzziedēt un pārvērsties par tīģerlilijas un jasmīna ziedu arku. Tējai ir smalks jasmīna aromāts, pašas tējas jaunās lapas piešķir tai patīkamu garšu.
Kā pagatavot sasietu tēju
Sasietas tējas pagatavošanas ceremonija nepieļauj satraukumu. Vajag būt atslābinātam, mierīgam, ne par ko nedomāt, nekur nesteigties. Tikai atradis iekšējā miera stāvokli, vari sākt gatavot šo maģisko tēju.
Lai pagatavotu šo dzērienu, jums būs nepieciešama stikla tējkanna, jo nevar palaist garām saistīto pumpuru atvēršanas brīdi un zieda parādīšanos. Ja nav tējkannas, varat ņemt caurspīdīgu stiklu. Tvertni uzkarsē ar verdošu ūdeni, tajā ievieto vienu tējas pumpuru. Ūdeni (temperatūra ne augstāka par 90 ° C) uzmanīgi ielej gar trauka sieniņu, lai tieša straume nesaskartos ar pumpuru. Lai pasargātu to no priekšlaicīgas atvēršanas, vispirms varat ielej ūdeni un pēc tam tur nolaist pumpuru. Pēc tam, kad tējkanna nogrimst apakšā, tā tiek aizvērta ar vāku.
Pēc dažām sekundēm jūs varat redzēt burvīgu skatu. No savītas bumbas sāk ziedēt skaists zieds. Katru reizi tas izskatās savādāk. Nekad nevar paredzēt, kāda tā veidosies, kura no tējas lapām atvērsies pirmā. Var vērot, kā ziedlapiņas šūpojas, it kā dejotu nezināmā dejā. Ziedošu ziedu ķīnieši sauc par perfekta skaistuma iemiesojumu, kas pats par sevi dziedē.
Pēc piecām minūtēm dzērienu var dzert. Tikai ziedu vajadzētu pagatavot vēlreiz un pēc tam vēlreiz (līdz 3-4 brūvēšanai), jo tā garša un aromāts mainīsies līdz ar jauno preparātu. Šī tēja sniegs jums maksimālu baudu, iepriecinot ne tikai ar savu fantastisko izskatu, bet arī ar pārsteidzošo garšu un maigo aromātu.
Saistītā tēja, ko sauc arī par ziedošo tēju, mums kļuva zināma ne tik sen. Tomēr savā dzimtenē Ķīnā tai ir sena vēsture. Un, lai gan nav precīzu datu par tā rašanās laiku, vēsturnieki apgalvo, ka informācija par to ir atrodama pat senās Ķīnas hronikās.
Jo īpaši literatūrā, kas datēta ar Song dinastijas laiku (960-1279), ir atsauces uz sava veida "demonstrācijas" tēju. Tas tika izveidots imperatora izklaidei un sastāvēja no tējas lapām, kas bija sasietas kopā ar ziediem. Līdz ar to tā intriģējošais nosaukums.
Sasieta tēja ir cieši sasietu sausu tējas lapu pumpurs, kas aptīts ap žāvētu ziedu (vai vairākiem ziediem). Parasti ziedu tēju gatavo bumbiņas formā, taču tai var būt arī sarežģītāka forma, kas ir atkarīga no adītāju izdomas un meistarības.
Šī tēja pilnībā attaisno savu nosaukumu: brūvēšanas laikā pumpurs uzzied ūdenī kā skaists zieds. Šīs tējas pagatavošanai papildus lapām izmanto arī smaržīgas ziedkopas:
- jasmīns;
- kamēlija;
- āboliņš;
- roze;
- peonija;
- osmanthus;
- kliņģerīte.
Brūvēšanas procesā tējas lapas atveras, atklājot unikālu ziedu pušķi. Tas piešķir infūzijai nepārspējamu aromātu un oriģinālu garšu.
Ražošanas iezīmes
Sasieta tēja tiek ražota tikai ar rokām. Meistari, kuri pārzina visus tehnoloģiju smalkumus un noslēpumus, kolekcionē ziedus un tējas lapas harmoniskā kompozīcijā. Šāds pumpurs, kas zied ūdenī, kļūst kā smaržīgs pušķis.
Ziedu tējas ražošanai galvenokārt izmanto zaļās tējas lapas, retāk baltās vai melnās. Fakts ir tāds, ka melnās tējas lapas ir sausas un trauslas, un zaļās lapas ir daudz vieglāk sasiet ar diegu, piešķirot vēlamo formu. Saistītās tējas ražošanai tās sastāvā ietilpst augstākās kvalitātes izejvielas: pumpuri ar tējas krūma Camellia sinensis augšējām lapām, kas savākti lietus sezonā.
Sasieta tēja gatava brūvēšanai
Ziedi tiek novietoti katra dīvainā kārtojuma vidū. Lai ziedošās tējas pumpuriem būtu vieglāk piešķirt noteiktu formu, savākšanas dienā tos apstrādā: raudzē un velmē, un pēc formēšanas žāvē īpašās krāsnīs, turot 110 grādu temperatūrā.
Sasieta tēja izceļas ar augstām izmaksām vērtīgu izejvielu (tējas uzgaļu) izmantošanas un rūpīga roku darba dēļ. Tikai īsti tējas meistari spēj aptvert visus šī apbrīnojamā izstrādājuma ražošanas smalkumus, ko bieži salīdzina ar mākslas darbu. Sasietas tējas pumpiņas nav izveidotas pēc raksta, tāpēc katra no tām ir unikāla un neatkārtojama.
Noderīgas īpašības
Tējas lapu sastāvā ir kofeīns, tāpēc saistītajam tējas uzlējumam piemīt tonizējošas un stimulējošas īpašības. Šis dzēriens satur arī tanīnu, kas ir antioksidants. Tas aizsargā ķermeņa šūnas no oksidēšanās un brīvo radikāļu negatīvās ietekmes.
Tā kā zaļās tējas lapas tiek izmantotas ziedošas tējas ražošanai, tai piemīt visas zaļās tējas labvēlīgās īpašības: uzlabo vielmaiņu, palīdz izvadīt no organisma toksīnus, normalizē gremošanas traktu, uzlabo imunitāti. Ar šo dzērienu organismā nonāk vitamīni un mikroelementi, aminoskābes un tanīni.
Tējas vērtīgās īpašības papildina ziedkopu labvēlīgās īpašības. Gandrīz visi ziedi, kas tiek izmantoti šī dzēriena ražošanā, ir ārstniecības augi, kas pazīstami ar savām ārstnieciskajām, atjaunojošajām un profilaktiskajām īpašībām.
Kā pagatavot sasietu tēju
Sasiets tējas dzēriens sniedz jaunas garšas sajūtas un neparastu estētisku baudījumu. Lai izbaudītu ne tikai tējas uzlējuma bagātīgo garšu un aromātu, bet arī pagatavošanas procesu, jāizmanto stikla trauki.
Caur tās caurspīdīgajām sienām var vērot pašu interesantāko – valdzinošu ainu, kā nepievilcīga izskata sausas tējas bumbiņa atveras un pārtop smaržīgā ziedā.
Ir vairāki principi, kā pareizi pagatavot ziedošu tēju:
- Pirms brūvēšanas tējkanna jāuzsilda, noskalojot ar verdošu ūdeni.
- Ūdenim alus pagatavošanai jābūt mīkstam, un tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 80-90 grādus.
- Tējas pumpuru nedrīkst piepildīt ar ūdeni. Lai redzētu visu šīs elitārās tējas skaistumu, kas zied kā brīnišķīgs zieds, vispirms tējkannā jāielej ūdens un pēc tam jānolaiž pumpurs.
- Infūzijas laiks - līdz pumpurs ir pilnībā atvērts, no 3 līdz 5 minūtēm.
- Parasti iesietu tēju var pagatavot 2 līdz 4 reizes pēc kārtas, katras infūzijas laiku palielinot par 3 minūtēm.
Ķīnā, sietās tējas dzimtenē, to tradicionāli brūvē īpašos gadījumos svarīgākajiem viesiem un tiek pasniegta kā īpašas uzmanības zīme. Pēdējā laikā ziedošā tēja ir izplatījusies ārpus Dienvidaustrumāzijas, iegūstot arvien lielāku popularitāti visā pasaulē. Tas izraisa interesi par senām tradīcijām, pārvēršot parasto tējas dzeršanu par maģisku rituālu.
