形を保つカップケーキクリームの作り方 - レシピ - 料理がとても美味しくてオリジナルになるように準備するための完全な説明。
普通のカップケーキは、カップケーキと呼ばれるクリームで作られた装飾のおかげで、新しいフレーバーで輝き、上品に見えます。 見た目に印象を与え、日常生活の文化を高めるためには、カップケーキの形を保つためのクリームを適切に準備する必要があります。 結果は持続可能性にかかっています。 私たちは、あなたの休暇を忘れられないものにするのに役立つ、創造的なインスピレーションのための最もシンプルで最も効果的なオプションを提供します。
材料：
- バニラ – 0.5ポッド;
- 卵白 – 2個。
- 必要に応じて食品着色料。
- 砂糖 - 160g。
準備：
- 高温に耐えられるボウルを用意してください。 白身を置きます。 砂糖を加えます。 バニラを加えます。 水の入った容器に入れます。 ボウルの底が液体に触れないようにしてください。
- 泡立て器を取り、絶えずかき混ぜます。 砂糖の結晶が完全に溶解するまで、塊を加熱する必要があります。 このプロセスには約 7 分かかります。 指で確認してください。 粉砕したときに塊が結晶がなく均質であれば、次のステップに進むことができます。
- 浴場から出ます。 ミキサーの電源を入れます。 ビート。 塊はふわふわになり、完全に冷えるはずです。 すぐにこのクリームでデコレーションします。 必要に応じて染料を加えます。
マスカルポーネのステップバイステップレシピ
バナナ風味のおいしいエアリークリーム。 バナナは果物のピューレに置き換えることができます。
材料：
- ホイップ用クリーム 33% – 250 ml。
- バナナ – 1本 小さく熟したもの。
- チーズ - マスカルポーネ 130 g。
- バニラエッセンス – 小さじ1;
- 砂糖 - 65g。
準備：
- プロセスを早く進めるために、冷えたクリームのみを使用してください。 また、クリームを作る容器はあらかじめ冷やしておいてください。
- ボウルにクリームを注ぎます。 チーズを置きます。 砂糖をまぶします。 エッセンスを加えます。 ミキサーの電源を入れます。 最初は最低速度が必要で、その後徐々に速度を上げていきます。
- 塊がふわふわの泡になったら、バナナをマッシュし、少しずつ加えます。 ミックス。 均一な一貫性が得られるはずです。 カップケーキは冷めてからデコレーションしてください。冷めないとクリームが漏れてしまいます。
チョコレートガナッシュ
このクリームはどんな濃さのものでも作ることができます。 濃厚な塊を得るには、70％のカカオを含むチョコレートをさらに追加する必要があります。
材料：
- チョコレート – 225 g;
- 蜂蜜または糖蜜 – 40 g;
- クリーム – 270 g (30%)。
準備：
- 蜂蜜または糖蜜をクリームに入れます。 沸騰させます。
- チョコレートを刻みます。 熱い混合物を注ぎます。 スパチュラを使って慎重にかき混ぜます。
- 冷蔵してください。 塊がその形状を保持できるような温度まで冷却します。
サワークリーム調理オプション
日に日に人気が高まっている普遍的なオプションです。
材料：
- サワークリーム 20% – 360 g;
- バター – 130 g;
- 小麦粉 – 大さじ3 スプーン。
- バニリン – 1 g;
- 砂糖 – 110 g;
- 卵 – 1個
準備：
- オイルは暖かい部屋に保管してください。 柔らかくする必要がある。 これには 2 時間かかります。
- 容器をストーブの上に置きます。 水を注ぎます。 さらに皿を上に置きます。 上の容器で卵とサワークリームを混ぜます。 砂糖を加えます。 バニラを加えます。 小麦粉を加えます。 クリームが苦くなるのを防ぐために、バニラを入れすぎないでください。
- 1 つ目の容器の液体が泡立ち始めたら、2 つ目の容器をその上に置きます。 混合物が濃くなるまで絶えずかき混ぜます。 5分ほどかかります。
- 混合物の準備ができているかどうかを確認します。 スプーンを表面になじませても混合物が逆流しなければ、クリームの完成です。
- フィルムで覆います。 冷蔵庫に入れます。
- バターを混ぜます。 スプーンを取り、調理した塊を少しずつ加えます。 プロセス中は常に泡立ててください。 クリームは濃厚で安定している必要があります。
カードまたはクリームチーズクリーム
カップケーキ用のカードクリームやクリーミーバージョンは簡単に準備できます。 塊は美味しくなり、その形状を完全に保持します。 料理には高品質のチーズのみを使用してください。
材料：
- 粉砂糖 – 130 g;
- バニラエッセンス – 小さじ0.5;
- バター – 120 g;
- クリーム（カード）チーズ – 230 g。
準備：
- バターが柔らかくなるまで、冷蔵庫から数時間放置します。
- バターとチーズを混ぜます。 滑らかでふわふわになるまで混ぜます。
- 粉末を少しずつ加えますが、味の好みに応じて量を調整できます。
- バニラを加えます。 ミックス。
練乳入りカスタード法
このクリームのおかげで、デザートはより美味しく、食欲をそそります。
材料：
- コンデンスミルク – 200 ml;
- 小麦粉 – 大さじ2 スプーン。
- バター – 100 g;
- 砂糖 – 大さじ1.5 スプーン。
- 牛乳 – 240ml。
準備：
- 牛乳に小麦粉を加えます。 砂糖をまぶします。 かき混ぜる。 とろみがつくまで絶えずかき混ぜながら煮ます。 ミキサーの電源を入れます。 絶えず泡立てながら調理します。 塊は厚くなり、塊がなくなるはずです。 ストーブから取り出します。 いいね。
- コンデンスミルクを注ぎます。 柔らかくしたバターを加えます。 ミキサーの電源を入れます。 最低回転数が必要です。 ビート。
形が崩れにくいカップケーキ用クリームチーズ
このオプションを選択すると、分離しない完璧なクリームが得られます。
材料：
- 粉末 – 100 g;
- バター – 115 g 柔らかくします。
- ヴィオレッタ チーズ – 350 g 冷蔵。
準備：
- 食品を容器に入れます。 準備するには、スパイラルアタッチメントが付いたミキサーを使用します。 ミキサーの電源を入れます。 最低速度を設定します。 ビート。 このプロセスには 1 分もかかりません。
- 装飾に異なる色のクリームが必要な場合は、クリームをいくつかの部分に分けて、必要な染料を加えます。 それぞれのシェードを別々の絞り袋に入れて冷まします。 白色の場合はすぐに袋に入れて冷ましてください。
デザートのデコレーションにバナナのおやつ
とても柔らかくなります。 クリームの形を完璧に保つために、未熟な果物を使用してください。
材料：
- 粉砂糖 - マグカップ3個。
- バター – 50 g;
- バナナピューレ – 0.5カップ;
- バニラ – 小さじ0.5;
- レモン汁 – 小さじ0.5。
準備：
- 事前にオイルを用意しておきましょう。
- バナナを必要な量まで潰します。
- ジュースを注ぎます。 バナナピューレの黒ずみを防ぐためにレモンが必要です。
- バニラを加えます。 ミックス。
- バターが柔らかくなったら、ミキサーのスイッチを入れます。 ビート。 5分ほどかかります。 塊は軽くてふわふわになります。 粉末とピューレを少しずつ交互に加えます。 打ち続けます。
- 完成した塊を冷却します。
柑橘系の風味のバタークリーム
ふんわりとした一貫性と素晴らしい香りを備えたこのバリエーションは、誰もが喜ぶでしょう。
材料：
- バター – 260 g、柔らかくしたもの。
- 粉砂糖 – 220 g;
- オレンジ – 2個
準備：
- オレンジを洗います。 水を満たすため。 ストーブの上に置きます。 煮る、煮る。 5分ほどかかります。
- 水を切ります。 新しいバッチを充填します。 8分間調理します。 水を切ります。 沸騰させます。 今では 15 分かかります。 いいね。 カット。 種子を選択します。
- 肉挽き器で挽きます。
- ピューレを粉末で覆います。 油を入れます。 ふわふわになるまでミキサーで混ぜます。
- 冷蔵庫に入れます。 とろみがついてきたら早めに使いましょう。
形を保つマジパン入りクリーム
デザートをその絶妙な味で喜ばせるために、マジパンで作られた装飾でクリームカールを補完します。 提案されたオプションはその形状をよく保持します。
材料：
- バニラ – 小さじ1。
- カードクリームチーズ – 260 g;
- バター – 210 g;
- ホワイトチョコレート – 210 g;
- さまざまな色のマジパン - 70 g;
- 粉砂糖 - 160 g。
準備：
- チョコレートを溶かします。 都合の良い方法を使用できますが、主なことはチョコレートが溶けますが、沸騰しないことです。 冷却し、混合物を室温にする必要があります。
- ボウルに油を入れます。 ミキサーの電源を入れます。 中速で打ちます。 塊はふわふわになるはずです。 チョコレートを注ぎます。 チーズを加えます。 バニラパウダーを加えます。 材料を加えている間、ミキサーは常に稼働している必要があります。
- クリームがカップケーキから滑り落ちないように、混合物は冷たく保管する必要があります。
- マジパンで飾りを作り、完成したカップケーキの上に置きます。
- 完成品が分離しないようにするには、すべての材料を同じ温度にする必要があります。
- 新しい製品はそれぞれ、前の製品が完全に混合された場合にのみ質量に追加する必要があります。 材料は少しずつ加えてください。
- 軽いナッツのような香りのクリームを作りたい場合は、スプーン一杯のコニャックを加えてください。
- 生クリームはナチュラルヨーグルトでも代用できます。 濃厚な成分のみを使用してください。そうでないとクリームが流れてしまいます。
こんにちは、同志たち！
冬はカップケーキが美味しい季節ですね。 外に出ることが少なくなり、オーブンは焼くだけでなく心も体も温めてくれます。 冬になると、キッチンで絞り袋や注射器を使って遊ぶ時間が増えます。 それ以外の時期には、せいぜいシンプルなマフィンで十分です。
そして、カレンダーには 10 月 17 日しか記載されていませんが、2 つの理由で冬が到来したと考えることができます。1 つは、モスクワでは数日間雪が降ったこと、そして 2 つ目は、アテネでは今日の気温が 20 度まで下がったことです。 そして、これは冬の到来を意味します。 ギリシャには秋も春もなく、夏と冬しかないからです。 ちょうど昨日、女の子たちと私はTシャツを着て路上のカフェでコーヒーを飲みながら話し合っていました。 今年は誰がクリスマスツリーを飾りますか?（そして、彼らは11月の初めからここで仮装を始めます）。 今日はこれで終わりです。ショートパンツをパンツに変更します。つまり、冬です。
カップケーキの天才
それで、私はここで何を話しているのでしょうか？ そう、カップケーキのこと。 この素晴らしい発明がなかったら、私たちの母親たちがどのように暮らしていたか想像できません。 カップケーキをケーキと間違えたら、 これらは私が今まで知った中で最もシンプルで早いケーキです。、まあ、もちろん、同様に素晴らしい「ジャガイモ」を除いて。 そしてなぜ全部？ まず、カップケーキの生地は、通常、乾燥した混合物と湿った混合物を混合することによって非常に迅速に準備されるためです。 第二に、これらのケーキはあらかじめ個別に作られており、特別な盛り付けやカットなどは必要ありません。まあ、カップケーキのクリームが最も楽しい部分です。ここでは無限に空想できるからです...
絞り袋の使い方を学ぶにはどうすればよいですか？
私が絞り袋の使い方を学んでいたとき、カップケーキを 1 つ取り、その上にクリームのキャップを置き、スパチュラでクリームを取り除き、それを何度も何度も繰り返しました。 あるパターンが現れるまでは。
ちなみに、絞り袋の扱い方がわからないと思ったら、考え直すことをお勧めします。 カップケーキを美しくデコレーションする方法を学ぶ唯一の方法- 練習して、また練習してください。 初めてケーキの上にバラの花束を作ることができた人はいないでしょう。
パティシエのアシスタントとして働き始めた頃、私はレモンタルトレットを作る仕事を任されました。 そして、イタリアンメレンゲで滑らかできれいなキャップを作ること、さらにはトーチで燃やすことさえ、弱い私の手には絶対に不可能な作業であることがわかりました。 私の助けを求める声に応えて、シェフは私を長い旅に送り出しました（パティシエは時々これを行います）。 つまり、メレンゲをいくつか砕いて焦がした後、文字通りの意味で、すべてが時計仕掛けのように進んだのです。
これはつまり、バッグを手に正しく持つ方法を除けば、誰も何も助けてくれないということです。 ただ時間がかかるだけです適応します。
ここでは、カップケーキのデコレーションに使用する主なアタッチメントをご覧いただけます:オープンスター、フレンチチューブ、ストレートチューブ、クローズドスター。
一般に、このような長々とした説明の後、カップケーキを作り始めることができます。 最も単純なものから始めます、しかし、他のものに劣らず美味しいです。
クリームで飾る必要があることを忘れないでください 完全に冷めたカップケーキのみ.
1. 練乳入りバタークリーム
おそらくこれは、古典的なソビエトのデザートに使用される最も一般的なクリームです。 今流行りのカップケーキのデコレーションに使ってみませんか？
このために必要な材料は 2 つだけです。
- コンデンスミルク - 200グラム。
- バニラエッセンスまたは芳香族アルコール - 小さじ1。 (オプション)
準備：
- このレシピで最も重要なことは、バターを適切な温度にすることです。バターをクリーム状にするのに理想的な温度は 20 °C です。 室温より少し寒いです。
- 次に、バターをよく混ぜる必要があります（高品質でなければなりません）。 バターをミキサーでふわふわになるまで混ぜます。 これには約 5 分かかります。
- バターが空気っぽくなった後にのみ、一度にスプーン1杯ずつコンデンスミルクを徐々に加え始め、コンデンスミルクの各部分が滑らかになるまで塊を混ぜます。
練乳入りのバタークリームは乳化物、つまり脂肪と水が混合したものです。 また、脂肪は水と混ざり合わないため、水の粒子が何かにくっつくように、油を酸素で適切に満たす必要があります。 それが理由です とても重要なバターをよく混ぜてコンデンスミルクを少しずつ加えていきます！
完成したクリームを絞り袋に入れ、カップケーキを飾ります。
家が暑くてクリームの形がうまく保てない場合は、冷蔵庫に数分間入れてバターを少し固めます。
2. 練乳入りチョコレートクリーム
ここでの原理は前のレシピと同じで、最後にココアパウダーを加えるだけです。
必要なものは次のとおりです。
- 柔らかくしたバター - 200グラム。
- コンデンスミルク - 200グラム。
- ココアパウダー - 大さじ3
調理方法：
前のレシピでこのクリームを準備するすべてのニュアンスを参照してください⇑
- ミキサーを使用して、柔らかいバターをふわふわになるまで混ぜます（約5分間）。
- コンデンスミルクを一度に大さじ1杯ずつ加え、一食分ごとによく混ぜます。
- 練乳が終わったら、ココアパウダーを一度に大さじ1杯ずつ加え、スプーンごとにもう一度泡立てます。
- 完成したクリームを絞り袋に詰め、カップケーキを飾ります。 必要に応じて、クリームの形状をよりよく保持するために少し冷却することができます。
3. 練乳入りバタークリーム
ソ連料理のもう一つの宝物。 子供の頃から一番好きで、一番ユニークな味。
材料：
- 柔らかくしたバター - 200グラム。
- 煮たコンデンスミルク - 320グラム。
調理方法：
- バターをミキサーでふわふわになるまで混ぜます（約5分）
- 泡立て続け、沸騰したコンデンスミルクを一度にスプーン1杯ずつ加え、そのたびに滑らかになるまで泡立てます。
- 必要に応じて、完成したクリームを冷却し、冷却したカップケーキを飾ることができます。
4. カードまたはクリームチーズを添えたクリーム
次に、さらに興味深いオプションに移りましょう。 まずはクリームチーズから始めましょう。
私たちが使用するクリームは次のとおりです。
- 柔らかくしたバター - 150グラム。
- 粉砂糖 - 150グラム。
- クリームまたはカードチーズ - 300グラム。
※ご希望により115g追加可能です。 ベリーまたはフルーツのピューレ - 味と色にレモン半分の果汁を加えます。
クリームは次のように準備します。
- バター、粉砂糖、バニラをミキサーボウルに入れ、ふわふわになるまでよく混ぜます（5分間）。
- クリームまたはカッテージチーズ、必要に応じてフルーツとベリーのピューレを加え、均一な塊が形成されるまで泡立てます。
- 次に、レモン汁を加え、滑らかになるまでもう一度混ぜます。 （※フルーツピューレなしで作る場合はレモンは入れません）。
- 完成したクリームに食品着色料を加え、絞り袋を使ってカップケーキに塗ることができます。
5. クリームチーズホワイトチョコレート添え
クリームチーズとホワイトチョコレートの組み合わせは抜群です。
次の製品を取り上げてみましょう。
- ホワイトチョコレート - 200グラム。
- 柔らかくしたバター - 200グラム。
- 粉砂糖 - 150グラム。
- クリームまたはカードチーズ - 250グラム。
- バニラシード - 1/2ポッドまたはバニラエッセンス - 小さじ1 (オプション)
クリームの準備:
- まず、砕いたホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、完全に冷めるまで放置します。
- 柔らかくしたバターをふわふわになるまで（5分間）混ぜ、他の材料をすべて加え（チョコレートは必ず室温まで冷ましてください！）、滑らかになるまで混ぜます。
- 必要に応じて、クリームを少し冷やしてカップケーキを飾ります。
6.マスカルポーネと練乳のチョコレートクリーム
ゼラチンを配合しているので形が崩れにくいクリームです。 したがって、カップケーキを焼く前に固まる時間を確保するために準備する必要があります。
必要な製品:
- 葉ゼラチン - 10グラム。
- ダークチョコレート - 100グラム。
- クリーム - 50グラム。
- コンデンスミルク - 100グラム。
- マスカルポーネチーズ - 500グラム
準備方法:
- 板ゼラチンを冷水に10分間浸してふやかします。
- その間に、細かく砕いたチョコレートを定期的にかき混ぜながら湯煎で溶かします。
- 生クリームを沸騰寸前まで加熱し、火から下ろし、膨らんだゼラチンを絞って加えて溶かします。 ゼラチンが完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 溶かしたチョコレートに生クリームを加え、滑らかになるまで混ぜます。
- 次にコンデンスミルクを加え、再びチョコレートと混ぜます。
- マスカルポーネを別のボウルに入れ、チョコレートを注ぎ、均一なクリームが形成されるまで泡立て器でかき混ぜます。
- クリームを入れたボウルをラップで覆い、冷蔵庫に2時間置きます。
- 2時間後、絞り袋にクリームを詰め、カップケーキを飾ります。
7.マスカルポーネ入りバナナクリーム
バナナの代わりに、ベリーやフルーツのピューレを100グラム追加できます。
食料品リスト:
- 生クリーム、33％から、冷たい - 250 ml
- マスカルポーネチーズ - 125グラム
- 砂糖 - 60グラム。
- バニラエッセンス - 小さじ1
- バナナ、熟した、小さい - 1 本。
準備：
- ホイップクリームは常に冷たくしておき、ホイップ容器も冷やしておくことをお勧めします。 こうすることで、プロセスがより速く進みます。
- 生クリーム、マスカルポーネ、砂糖、バニラエッセンスをミキサーボウルに入れ、低速からミキサーで混ぜ始め、徐々に速度を上げていきます。
- クリームがホイップクリームの粘稠度になったら、よく潰したバナナを加え、滑らかになるまで優しく混ぜます。
- クリームの準備ができました。 冷めたカップケーキをデコレーションすることもできます。
8. ホワイトチョコレート入りエアリークリーム
ホワイトチョコレート愛好家のための非常にシンプルですが非常にエアリーなクリーム
成分リスト:
- ホワイトチョコレート - 200グラム。
- 柔らかくしたバター - 230グラム。
- 粉砂糖 - 210グラム。
- バニラエッセンス - 小さじ2
調理プロセス:
- ホワイトチョコレートを細かく砕き、時々かき混ぜながら湯煎で溶かします。 次に、チョコレートをバスから取り出し、冷まします。
- 柔らかいバターを粉砂糖と一緒にミキサーボウルに入れ、ふわふわのクリームになるまでよく混ぜます（5分間）。
- 完全に冷めたホワイトチョコレートをバタークリームに加え、さらに数分間混ぜます。
- 最後にバニラエッセンスを加え、均一なエアリークリームが形成されるまで再度泡立てます。
9. スイスメレンゲにプロテインクリーム
このレシピでは白身を湯煎で低温殺菌しているので、このクリームについて心配する必要はありません。
レシピとしては以下のものを用意します。
- 卵白 - 2個
- 砂糖 - 150グラム。
- バニラシード - 1/2ポッドまたはバニラエッセンス - 小さじ1
- 食品着色料 - オプション
レシピの実行:
- 卵白、砂糖、バニラを耐熱ボウルに入れ、湯せんに入れます（ボウルの底が水に触れないようにしてください）。
- 泡立て器で常にかき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで（約5分間）白身を加熱します。
白身を指でこすってください。砂糖の粒は感じられないはずです。 - 砂糖が完全に溶けた後にのみ、白身をバスから取り出し、ボウルが室温に冷めるまで電動ミキサーで安定したメレンゲを作ります。
- 完成したクリームでカップケーキをすぐに飾ります。
10.シルキーチョコレートガナッシュ
おそらく、カップケーキ用の最も美しく滑らかなクリームの 1 つです。 しっかりと寝かせる必要があるので、前日までに準備しておいてください。
化合物:
- 生クリーム、33% – 250 ml
- 液体蜂蜜 - 50グラム。 （液体がない場合は湯煎か電子レンジで溶かしてください）
- インスタントコーヒー - 大さじ1
- ダークチョコレート、60% – 200 gr。
- バター - 75グラム。
レシピ：
- 適度な熱で、クリーム、蜂蜜、インスタントコーヒーを沸騰させます（沸騰させる必要はありません）。
- 細かく刻んだチョコレートと角切りバターをボウルに入れ、ホットクリームを2段階で注ぎます。半分を注ぎ、泡立て器で完全に混ぜ、残りの半分を注ぎ、滑らかになるまで再び混ぜます。
- ボウルをラップで覆い、室温で一晩冷やします。
- 翌日にはチョコレートガナッシュが完成します。
このリストは無限に続けることができますが、初めてこれで十分だと思います。 サイト上でカップケーキのレシピを閲覧したり、他のアイデアを確認したりできます。 例として、チョコレートフロスティングを添えたチョコレートカップケーキと、マスカルポーネクリームを添えたコーヒーナッツカップケーキを紹介します。
美味しくて美しいカップケーキを皆さんに！
幸運、愛、そして忍耐を。
全て。 さよなら。 さよなら。
信じられませんが、ついにそれができました。カップケーキクリームのお気に入りのレシピをすべて 1 か所に集めました。 クリームが形をしっかりと保てれば、カップケーキはきれいに美しく仕上がります。 ケーキのキャップを美しく仕上げるもう 1 つの条件は、絞り袋の扱いが上手であることです。 それには練習が必要です、たくさんの練習が必要です。
バッグにクリームを入れ、その隣に無料のボウルを置き、トレーニングを開始できます。 カップケーキの上に少量のクリームを絞り、スパチュラを使ってクリームをボウルに取り出し、同じケーキの上に新しい部分を絞ります。 結果が満足するまで続けます。 堆積したクリームを絞り袋に戻して、デコレーション実験を繰り返すことができます。
すぐにきれいな帽子を作るのは難しいかもしれませんが、これは練習の問題ですので、心配しないでください。 かっこ悪い帽子にもかかわらず、ケーキはおいしい自家製で、よく知っている材料で作られています。
1.バター入りカード
- マスカルポーネチーズ - 500g
- バター - 150-200 g
- 粉砂糖 - 100 -150 g
- バニラエッセンス - 小さじ1 (オプション)
調理方法:
クリームの作り方はとても簡単なので、初心者でも簡単に作ることができます。 バターを温め、マスカルポーネを冷まします（チーズはクリームに加えるまで冷蔵庫に保管するのが最善です）。
ミキサーを使用して、バターと粉末をふわふわで明るい色になるまで混ぜます。 冷たいチーズをクリームに加えるのは、粉とバターがよく混ぜてからにしてください。こうすることで、後で粉が歯できしむような感覚を感じなくなります。 ハンドミキサーを使用すると、泡立てるのに8〜10分かかりますが、プラネタリー（固定式ミキサー）を使用している場合は5〜6分で、それ以上はかかりません。
粉末は温かい油にすぐに溶けます。次にマスカルポーネをクリーム状の混合物に注意深くかき混ぜ、滑らかになるまでもう少し混ぜます。
このクリームは絞り袋に入れて 5 日間保存でき、その特性と構造はすべて保存されています。 クリームも繊細すぎるとは言えません。結局のところ、カードチーズとパウダーが一緒になってその形を非常によく保っています。 室温（約17〜20度）でも、ケーキやカップケーキは形を崩すことなく数日間保存できます。
このクリームに大さじ2を加えるとチョコレートになります。 高品質のココアのスプーン。 ピンクなどの色のクリームを得るには、少量のラズベリーピューレを混ぜることができます。
ピューレを準備するには、ベリーを解凍し（新鮮なものを使用できます）、ブレンダーで粉砕します。 ベリーピューレ大さじ2杯をクリームに加えてかき混ぜます。
2.カードチーズとクリーム
前のクリームのバリエーションで、バターの代わりにホイップクリームのみが使用されます。
- 生クリーム（33％以下） - 100 g
- 粉砂糖 - 70g
- クリームチーズ - 500g
まず、冷えた生クリーム（100g）を泡立てます。 脂肪含有量が 33% 未満のクリームはこのレシピには適していません。
生クリームを泡立てる前に、生クリームだけでなく、泡立てるボウルやミキサーの泡立て器も冷ましてください。 ミキサービーターとクリームのパックをボウルに入れ、すべてを冷凍庫に10分間入れます。
したがって、クリームを最大速度で泡立てます。たとえ何も起こっていないように見え、液体のままであっても、それでも泡立ててください。 5分目からは何度も止めて泡立て器上のクリームを持ち上げ、形が保たれているか確認します。 そうしないとクリームがバターになってしまいます。
うっかりクリームを泡立てすぎてしまったとしても、これは世界共通の悲劇ではありません。 大さじ1を加えるだけです。 コールドクリームをスプーン一杯入れて再びかき混ぜます。 クリームは元の構造に戻ります。
3.バターと練乳で作るチョコレートクリーム
ウェブサイトにはコンデンスミルク入りバタークリームの段階的なレシピが掲載されており、詳しい説明を見ることができます。
このクリームも同様の方法で作られますが、プロセスの最後にココアパウダーが追加されます。 写真は冷蔵庫で冷やしたクリームです。
次の材料を準備します。
- コンデンスミルク - 200 g
- ココアパウダー - 大さじ3。 l.
準備方法:
- まず、柔らかいバターをふわふわで明るい色になるまで混ぜます。
- スプーンでコンデンスミルクを注ぎ、その都度滑らかになるまで泡立てます。
- コンデンスミルクがなくなったら、ココアパウダーを大さじ1ずつ加え、その都度よく混ぜます。
- 完成したクリームをカップケーキのデコレーションに使用します。
- クリームの形が崩れやすい場合は冷蔵庫で保管してください。
4.バタークリーム煮練乳添え
必要なものは次のとおりです。
- 柔らかくしたバター - 200 g
- 煮たコンデンスミルク - 320 g
調理方法:
バターをミキサーでふわふわでクリーミーになるまで混ぜます（約5分かかります）。
コンデンスミルクを一度にスプーン1杯ずつ加え、そのたびに滑らかになるまで泡立てます。
完成したクリームは冷却する必要があり、カップケーキやケーキを飾ることができます。
5.カードスフレ
- 無糖カードマスまたはカッテージチーズ - 500 g
- グラニュー糖 - 大さじ1
- 卵 - 2個
- バニラエッセンス - 小さじ1
- ゼラチン - 25 g
- バター - 125 g
調理方法
- 卵黄（2個）を大さじ0.5で混ぜます。 砂糖とバニラエッセンス。
- 柔らかくしたバターを加えます。 ミキサーでしっかり混ぜます。
- ゼラチンに熱湯（ほぼ沸騰したお湯）を注ぎ、時々混ぜながら10分間ふやかします。
- 卵白に砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。 レシピに自家製カッテージチーズを使用する場合は、粒が残らないように金属ふるいでこすってください。 卵黄とバターの混合物をカードの塊に加え、よく混ぜます。
この後、温かいゼラチンをカッテージチーズに注ぎ、ミキサーで連続的に泡立てます。
次に、泡立てた白身を少しずつ加え、軽く混ぜます。 色付きのクリームが必要な場合は、ベリーまたはチェリーのピューレを少量加えます。
クリームはすぐに固まるので、すぐにケーキに塗り広げてください。
6.クリームチーズとホワイトチョコレート
ホワイトチョコレートとクリームチーズの絶妙な組み合わせ。
- ホワイトチョコレート - 200g
- 柔らかくしたバター - 200 g
- 粉砂糖 -150g
- カードクリームチーズ - 250 g
- バニラエッセンス - 小さじ1
調理工程
チョコレートを通常の方法で溶かします。 私はこれをウォーターバスで行います。ここで詳しく説明します。
二重湯沸かし器でチョコレートを溶かす方法
柔らかいバターをミキサーでふわふわになるまで5分間混ぜ、残りの材料を加え（チョコレートを室温に冷却した後）、滑らかになるまで混ぜます。
カップケーキの形をよりよく保つために、クリームを冷蔵することをお勧めします。
7.チョコレートガナッシュ
クリームの滑らかな質感は、繊細なカップケーキに最適です。 クリームはよく冷ましてから醸造する必要があるので、事前に準備してください。 私は通常、夕方に作って一晩室温に置き、朝カップケーキを飾ります。
- 脂肪含有量 33% のクリーム -250 ml
- 液体蜂蜜 - 50 g (蜂蜜が濃厚または砂糖漬けの場合は、電子レンジまたは湯煎で溶かします)。
- インスタントコーヒー - 大さじ1 l.
- ダークチョコレート（カカオ含有量60％以上） - 200g
- バター - 75 g
段階的な調理プロセス
蜂蜜、インスタントコーヒー、クリームを弱火にかけて沸騰させます（沸騰させる必要はありません）。
チョコレートをボウルに刻み、バターを立方体に切り、ホットクリームを2段階に分けて注ぎます。最初に半分を注ぎ、泡立て器で混ぜ、次に残りの半分を注ぎ、滑らかになるまで再び混ぜます。
ボウルをラップで覆い、一晩放置します（冷蔵庫に入れる必要はありません）。
翌日、ガナッシュを使ってカップケーキやケーキを飾ることができます。
8.プロテインクリーム（スイスメレンゲに）
多くの人はサルモネラ症に感染するリスクがあるため、プロテインクリームの使用を恐れています。 このレシピでは、タンパク質はウォーターバスで醸造されるため、感染のリスクは事実上排除されます。
次の材料が必要になります。
- 卵白 - 2個
- グラニュー糖 - 150g
- バニラエッセンス - 小さじ1
- 食品着色料 - オプション
カップケーキ用プロテインクリームの作り方：
耐熱ボウルに白身、砂糖、バニラエッセンスを入れて混ぜます。 カップの底が熱湯に触れないようにウォーターバスに入れます。
泡立て器を絶えず使いながら、砂糖が完全に溶けるような状態にします。 少量のタンパク質の塊を取り、指の間でこすることができます。粒は感じられないはずです。
砂糖が完全に溶けたら、タンパク質混合物をウォーターバスから取り出し、電動ミキサーを手に取ります。 ボウルが室温に冷めるまで、固めのメレンゲを混ぜます。
完成したクリームは、カップケーキやケーキのデコレーションにすぐに使用できます。
9.フルーツクリームムース
このクリームはカップケーキを飾るだけでなく、独立したデザートとしても使用できます。 好きなベリーを選んで、仕事に取り掛かりましょう！
- フルーツピューレ - 250 g (新鮮なベリーまたは冷凍ベリーから調製できます)
- 葉ゼラチン - 3個
- 砂糖 - 150g
- 卵白 - 3個
- クリーム - 33% 以上 - 250 g
やらなければいけないことは何：
- ゼラチン葉を冷水に浸し、膨らませます。 皿に入ったゼラチンが手元にない場合は、粉末ゼラチンを使用できますが、たとえばDr. Oetkerの高品質のものを選択してください。非常によく溶け、2時間待つ必要はありません。
- ミキサーを使用して白身を泡立ててふわふわの泡にし、グラニュー糖を徐々に加えます。
- クリームをふわふわの塊になるまで泡立てます。
- 膨潤したゼラチンを湯煎で、粒が完全に溶けるまで加熱します。
- 泡立てた卵白、クリーム、フルーツピューレを優しく混ぜます。
- 全体的な混合物にゼラチンを加え、撹拌を止めずに細い流れで注ぎます。
このクリームは冷蔵庫で適切に（少なくとも3時間）放置する必要があります。
素晴らしいデザートをお祈りします。クリームを使ってどんなケーキやペストリーを作ったか、どれが一番好きだったかを必ず書いてください。
カップケーキクリームのシンプルでおいしいレシピ：バター、サワークリーム、チョコレートガナッシュ、そして独自のマスチックの作り方。
あなたの愛する人にあなたの魂の一部を与え、あなたの注意を払って彼らを喜ばせるにはどうすればよいでしょうか？ 自分の気持ちを表現する方法の 1 つは、料理を通してです。 このエリアでは、どんな空想も自分の手で実現することができ、目には美しい外観、そして胃には素晴らしいさまざまな味が記憶に残るでしょう。 この記事はデザート愛好家向けです。
カップケーキが何なのか聞いたことがありますか？ ビスケットベースにクリームのキャップをかぶせた、特別な味わいのケーキです。 これらの小さなケーキがその独特の柔らかさのおかげで急速に人気を博していることを考えると、多くの主婦はカップケーキ用のクリームをどのように作るか疑問に思っていますか？
私自身の料理経験をもとに、そのことや使うべき道具、料理を楽にする秘訣を紹介します。 全体の構成の主な詳細は、おいしい装飾です。 これは、その魅力を失わず、その完璧な外観ですぐにあなたを魅了したい場合は、その作品を特別な責任と注意をもって扱う必要があることを意味します。
そして、最初に型が完璧にできなくても動揺しないでください。第一に、あなたはまだ学んでいるだけです、そして第二に、重要なことは、それが信じられないほど美味しく、愛情を込めて作られ、天然物と組成で構成されているということですそれについてはあなたもよく知っています。
そのため、私は料理実験でいくつかの調理方法を使用します。 家族が飽きないように交互にやっていますし、私も何か新しいことをすることに興味があり、独創的なアイデアを試しています。
いくつかのオプションをご用意しておりますので、お選びいただけます。 試してみれば、そのうちの 1 つがあなたのお気に入りになるかもしれません。
カップケーキを飾るためのバタークリームのレシピ
準備する：
- バター – 250 g;
- 粉末 – 575 g;
- 牛乳 - 4分の1グラス。
- バニラエキス – 1 g;
- 食品着色料 (オプション)。
調理工程は以下の通りです。 粉砂糖は使用前にふるっておくことをお勧めします。 毎回それほど正確に測定したくない場合は、表示されている量はグラムで約グラス 4 杯半です。
さて、カップケーキクリームの作り方です。 まずバターを溶かします。 そのために、私は調理を始める30分前に冷蔵室から取り出します。 溶けたら、容器に入れます（すべての材料が入るのに十分な大きさで、泡立て器で簡単に扱うことができます）。
バターを混ぜ、バニラを少しずつ加えます。 一気に注がないでください！ まず、総量の約半分を追加する必要があります。 この後、他の材料に移ります：牛乳とバニリンを加えます。 もう少し混ぜて、残りの粉砂糖を加えます。 次に、心地よい粘稠度が得られるまで泡立てます。 塊はふわふわになるはずです。 これはかなり早く起こります。
チョコレートガナッシュ
チョコレートをベースにした完全に安定したカップケーキ用クリームです。 そのため、甘いものが好きな人には最適です。 それほど複雑ではなく、私の家族はチョコレートのお菓子が大好きなので、最初にこのレシピを試してみました。 小さなケーキをチョコレートの帽子で飾ることに成功した後、他の製菓実験を始めました。
したがって、最小限の材料が必要です。
- チョコレート – 250 g;
- 蜂蜜 – 40 g;
- 30％クリーム – 270 g。
火にかけなければならない鍋にクリームを入れます。 そこに蜂蜜を加えて沸騰させます。 チョコレートをナイフで細かく刻みます。 混合の容易さと均一性は、どれだけ細かくカットするかによって決まります。 すでに加熱した蜂蜜ペーストに加えます。 均一になるまでペーストリースパチュラでゆっくりとかき混ぜます。
得られたエッセンスを冷蔵庫に入れ、塊が固まって形状を保持できるまで冷やします。 はちみつとチョコレートの存在によって十分な粘度と密度が得られるので、デコレーションに非常に便利です。
サワークリームからカップケーキ用のクリームを作る方法
サワークリームはほとんどの家庭で入手できる製品です。 その結果、とてもクールで優しく、心地よいものになりました。 すべてのコンポーネントがシンプルなので、家を出てお店に行かなくても、いつでも調理を始めることができます。
必要なものは次のとおりです。
- サワークリーム（脂肪含有量20％で摂取することをお勧めします） – 360 g;
- バター – 130 g;
- 小麦粉 – スプーン3杯。
- バニラ抽出物;
- 砂糖 – 110g;
- 卵。
このオプションでは、完全に溶かしたバターを使用し、調理の数時間前に冷蔵庫から取り出します。
蒸し風呂で調理していきます。 したがって、耐熱性の鍋またはボウルが 2 つ必要になります。1 つは水用、もう 1 つは材料用です。 一方がもう一方の中に収まるように、サイズを合わせます。 最初のコンテナでは液体が沸騰します。 私たちは水を集めますが、上に置かれた容器が「溺れない」ように、水を完全には満たしません。 火にかけ、水が沸騰している間に、材料を混ぜ始めます。
別の容器で、鶏卵1個とサワークリームを混ぜます。 私は 20% を取りますが、これは特に重要ではありません。 これは、最終製品の脂肪含有量にのみ影響します。 得られた混合物に砂糖、バニリン、小麦粉を加えます。 バニリンは 1 グラムで十分です (通常は 1 袋に包装されています)。それ以上必要ない場合は、苦味が生じます。
1つ目の鍋の水が沸騰したら、2つ目の鍋をその上に置きます。 塊が形成されないように絶えずかき混ぜると、均一な粘稠度が得られ、カップケーキに最適なクリームが得られます。 通常、すべてが濃くなるには 5 分で十分です。 ただし、間違いを避けるために、準備ができているかどうかを確認することをお勧めします。 これを行うには、混合物の表面にスプーンをなじませます。 形成された溝に戻らなければ完了です。
火から下ろした後、得られた混合物をフィルムで覆い、冷蔵庫に置きます。
最終的な状態にするには、バターを泡立て、冷却した混合物に徐々に加えます。 私たちはミキサーの操作をやめません。 これにより、軽さ、風通しの良さ、柔らかな味わいが加わります。 私の意見では、これは最高のごちそうの一つなので、準備に多少の労力がかかるのは完全に正当化されます。
メレンゲ - 形を保つカップケーキ用クリーム、写真付きレシピ
このオプションは、おいしいデザートを準備するのに時間を費やし、それに労力を費やすことを後悔しない人に適しています。 しかしその結果、多様性に富んだオリジナルの完璧な装飾を得ることができます。 誰もがこの装飾を気に入るはずです。 これは、好きなように実験できるので、私の家族のお気に入りのバリエーションの 1 つです。
12 個のカップケーキを飾るには、次のものが必要です。
- 鶏卵 – 3個;
- 水 – グラス4分の1。
- 砂糖 - 1杯。
- レモン酸;
- バター – 170g;
- バニラ抽出物;
- 食品着色料 (オプション)。
卵は室温に戻しておく必要があるので、バターと同様にあらかじめ冷蔵庫から出しておきます（30分前くらい）。 卵から白身だけを分離します。
深い容器に入れていきます。 最もおいしいカップケーキフロスティングを正しく準備できるように、完全に清潔で乾燥していることを確認することを忘れないでください。
小さな鍋にコップ4分の1の水を注ぎ、そこに砂糖を加えます。 容器を中火にかけ、約120度まで加熱します。 混合物が焦げるのを防ぐために、時々かき混ぜることを忘れないでください。 その結果、砂糖は完全に溶解し、塊や粒は残りません。
白身をよく叩き、クエン酸をひとつまみ加えます。 用意しておいたシロップも加えて混ぜます。 これは、組成物が冷めるまで長時間行う必要があります。 30分弱かかります。
冷めたらバターを少しずつ加えてさらに混ぜます。 同時に、ボリュームが減少して落ち始めますが、ホイップ後は均一性と滑らかさが戻ります。 これが起こらなければ問題ありません。 この場合、混合物を冷蔵庫に入れます。 寒い中で10分ほど過ごすと、すべてがうまくいきます。
均一な粘稠度になったら、バニリン 1 グラム、混合物に色を付けたい場合は染料、および香料充填剤や添加剤を加えます。 同時に、デザートはその形を完全に保ちます。 料理と甘いものが好きな人はぜひ試してみてください。
マスカルポーネを使ったカップケーキクリームの簡単レシピ
必要になるだろう：
- クリーム – 250 ml;
- バナナ – 1本;
- マスカルポーネチーズ – 130 g;
- 砂糖 – 65 g;
- バニラ抽出物。
このデザートを作るには、私は 33% のクリームを好みます。これを皆さんにお勧めします。 私たちは中型または小型のかなり熟したバナナを選びます。
このレシピにはコツが1つあります。それは、材料だけでなく使用する食器も事前に冷ましておくことです。 そうすれば、プロセスはより良く、より速く進むでしょう。
それで、クリームとチーズを容器に注ぎ、その上に砂糖を注ぎ、バニラを少し加えます。 ミキサーで混合物を叩き始めます。 さらに、最初は最低速度をオンにし、徐々に速度を上げることができます。 塊はすぐに青々と茂るでしょう。 そこにマッシュしたフルーツを少しずつ加えて混ぜます。 最終的には均一な粘稠度が得られます。
マスチックの使用
デコレーションにはカップケーキクリームだけでなくても使えます。 想像力を発揮できる素晴らしいテクニックの 1 つがマスチックです。
最も一般的な材料で作られており、特別な料理のスキルは必要ありませんので、お気軽に試してみてください。
必要になるだろう：
- マシュマロキャンディー 100g;
- レモン汁 – スプーン1杯。
- 粉砂糖 - グラス1杯または1杯半（調理の過程で透明になります）。
色とりどりの食用色素。
まず、マシュマロ キャンディーに柑橘類の果汁を入れ、電子レンジで 10 ～ 20 秒加熱します。 蒸して温め直すことも可能です。 その結果、製品の体積が大幅に増加します。
さまざまな色のバリエーションがマスチックの楽しみの 1 つであるため、このレシピでは通常、食品着色料を使用します。 マシュマロに着色料を加え、均一な色になるようによく混ぜます。
かき混ぜ続け、粉砂糖を少しずつ加えます。 ある時点で、混合物は容器内で混ざりにくくなります。 この時点で、生地と同じように捏ね始めます。 粉砂糖を小麦粉のようにテーブルにふりかけ、捏ねるときに粉を加え続けます。 甘い「生地」がくっつかなくなったら、隙間なくフィルムに包み、冷蔵庫に入れます。
30分ほど冷やしたら完成です！
調理道具
料理をするとき、特にお菓子を作るときは、プロセス全体を簡単にしてくれる特別な器具を使わずにはいられません。 また、適切な特別なツールがなければ、望んでいたものを正確に得ることができない場合もあります。
カップケーキをクリームで正しくデコレーションする方法を尋ねられたら、特別な絞り袋を使うのが最善の方法だと私は答えます。 袋も付属品もウェブサイトで購入しましたし、スパチュラや各種器、スプーンも付いているので重宝します。 これらはすべて、カップケーキを美しいクリームトップで飾るために必要なだけです。
焼き型はスポンジケーキ自体を準備するのにも役立ちます。 そして、マスチックから彫刻したい場合は、ステンシルは傷つきません。
美しいプレゼンテーション
すべての準備ができたら、家族がもっと楽しくなるように、あとは準備したすべてのものを面白い方法でアレンジするだけです。 カップケーキを正確に提供する方法についてはたくさんのヒントがあります。 何が家族を最も喜ばせるかはあなただけがよく知っているので、これは各主婦の個人的な問題であると思います。 すべてのオプションに共通のトリックはいくつかしかありません。
カップケーキを上手にお召し上がりいただくために、キャップ同士が触れない量をお皿に盛り付けてください。そうしないと形が崩れてしまいます。 選択したレシピに関係なく、クリーミーなトップ自体に、チョコレートやココナッツの削りくず、粉砂糖を振りかけたり、さまざまなベリー、お菓子、クッキーで飾ることができます。 オンラインストアで購入できる、または同じマスチックから自分で作ることができる、食用の菓子の装飾を装飾に使用することもできます。
いずれにせよ、菓子製品を装飾するときは、想像力を働かせて実験してください。 カップケーキにシンプルなクリームを選んだのか、複雑なクリームを選んだのか、複雑な方法でデコレーションするか古典的な形のままにするかに関係なく、かわいらしくレイアウトされた装飾されたトップは、カップケーキの見た目を魅力的にするだけでなく、カップケーキの雰囲気も良くなります。独特の繊細で独創的な味わいが、このおいしい小さなケーキの価値を高く評価しています。
カップケーキクリームのシンプルでおいしいレシピ：バター、サワークリーム、チョコレートガナッシュ、そして独自のマスチックの作り方。
あなたの愛する人にあなたの魂の一部を与え、あなたの注意を払って彼らを喜ばせるにはどうすればよいでしょうか？ 自分の気持ちを表現する方法の 1 つは、料理を通してです。 このエリアでは、どんな空想も自分の手で実現することができ、目には美しい外観、そして胃には素晴らしいさまざまな味が記憶に残るでしょう。 この記事はデザート愛好家向けです。
カップケーキが何なのか聞いたことがありますか？ ビスケットベースにクリームのキャップをかぶせた、特別な味わいのケーキです。 これらの小さなケーキがその独特の柔らかさのおかげで急速に人気を博していることを考えると、多くの主婦はカップケーキ用のクリームをどのように作るか疑問に思っていますか？
私自身の料理経験をもとに、そのことや使うべき道具、料理を楽にする秘訣を紹介します。 全体の構成の主な詳細は、おいしい装飾です。 これは、その魅力を失わず、その完璧な外観ですぐにあなたを魅了したい場合は、その作品を特別な責任と注意をもって扱う必要があることを意味します。
そして、最初に型が完璧にできなくても動揺しないでください。第一に、あなたはまだ学んでいるだけです、そして第二に、重要なことは、それが信じられないほど美味しく、愛情を込めて作られ、天然物と組成で構成されているということですそれについてはあなたもよく知っています。
そのため、私は料理実験でいくつかの調理方法を使用します。 家族が飽きないように交互にやっていますし、私も何か新しいことをすることに興味があり、独創的なアイデアを試しています。
いくつかのオプションをご用意しておりますので、お選びいただけます。 試してみれば、そのうちの 1 つがあなたのお気に入りになるかもしれません。
カップケーキを飾るためのバタークリームのレシピ
準備する：
- バター – 250 g;
- 粉末 – 575 g;
- 牛乳 - 4分の1グラス。
- バニラエキス – 1 g;
- 食品着色料 (オプション)。
調理工程は以下の通りです。 粉砂糖は使用前にふるっておくことをお勧めします。 毎回それほど正確に測定したくない場合は、表示されている量はグラムで約グラス 4 杯半です。
さて、カップケーキクリームの作り方です。 まずバターを溶かします。 そのために、私は調理を始める30分前に冷蔵室から取り出します。 溶けたら、容器に入れます（すべての材料が入るのに十分な大きさで、泡立て器で簡単に扱うことができます）。
バターを混ぜ、バニラを少しずつ加えます。 一気に注がないでください！ まず、総量の約半分を追加する必要があります。 この後、他の材料に移ります：牛乳とバニリンを加えます。 もう少し混ぜて、残りの粉砂糖を加えます。 次に、心地よい粘稠度が得られるまで泡立てます。 塊はふわふわになるはずです。 これはかなり早く起こります。
チョコレートガナッシュ
チョコレートをベースにした完全に安定したカップケーキ用クリームです。 そのため、甘いものが好きな人には最適です。 それほど複雑ではなく、私の家族はチョコレートのお菓子が大好きなので、最初にこのレシピを試してみました。 小さなケーキをチョコレートの帽子で飾ることに成功した後、他の製菓実験を始めました。
したがって、最小限の材料が必要です。
- チョコレート – 250 g;
- 蜂蜜 – 40 g;
- 30％クリーム – 270 g。
火にかけなければならない鍋にクリームを入れます。 そこに蜂蜜を加えて沸騰させます。 チョコレートをナイフで細かく刻みます。 混合の容易さと均一性は、どれだけ細かくカットするかによって決まります。 すでに加熱した蜂蜜ペーストに加えます。 均一になるまでペーストリースパチュラでゆっくりとかき混ぜます。
得られたエッセンスを冷蔵庫に入れ、塊が固まって形状を保持できるまで冷やします。 はちみつとチョコレートの存在によって十分な粘度と密度が得られるので、デコレーションに非常に便利です。
サワークリームからカップケーキ用のクリームを作る方法
サワークリームはほとんどの家庭で入手できる製品です。 その結果、とてもクールで優しく、心地よいものになりました。 すべてのコンポーネントがシンプルなので、家を出てお店に行かなくても、いつでも調理を始めることができます。
必要なものは次のとおりです。
- サワークリーム（脂肪含有量20％で摂取することをお勧めします） – 360 g;
- バター – 130 g;
- 小麦粉 – スプーン3杯。
- バニラ抽出物;
- 砂糖 – 110g;
- 卵。
このオプションでは、完全に溶かしたバターを使用し、調理の数時間前に冷蔵庫から取り出します。
蒸し風呂で調理していきます。 したがって、耐熱性の鍋またはボウルが 2 つ必要になります。1 つは水用、もう 1 つは材料用です。 一方がもう一方の中に収まるように、サイズを合わせます。 最初のコンテナでは液体が沸騰します。 私たちは水を集めますが、上に置かれた容器が「溺れない」ように、水を完全には満たしません。 火にかけ、水が沸騰している間に、材料を混ぜ始めます。
別の容器で、鶏卵1個とサワークリームを混ぜます。 私は 20% を取りますが、これは特に重要ではありません。 これは、最終製品の脂肪含有量にのみ影響します。 得られた混合物に砂糖、バニリン、小麦粉を加えます。 バニリンは 1 グラムで十分です (通常は 1 袋に包装されています)。それ以上必要ない場合は、苦味が生じます。
1つ目の鍋の水が沸騰したら、2つ目の鍋をその上に置きます。 塊が形成されないように絶えずかき混ぜると、均一な粘稠度が得られ、カップケーキに最適なクリームが得られます。 通常、すべてが濃くなるには 5 分で十分です。 ただし、間違いを避けるために、準備ができているかどうかを確認することをお勧めします。 これを行うには、混合物の表面にスプーンをなじませます。 形成された溝に戻らなければ完了です。
火から下ろした後、得られた混合物をフィルムで覆い、冷蔵庫に置きます。
最終的な状態にするには、バターを泡立て、冷却した混合物に徐々に加えます。 私たちはミキサーの操作をやめません。 これにより、軽さ、風通しの良さ、柔らかな味わいが加わります。 私の意見では、これは最高のごちそうの一つなので、準備に多少の労力がかかるのは完全に正当化されます。
メレンゲ - 形を保つカップケーキ用クリーム、写真付きレシピ
このオプションは、おいしいデザートを準備するのに時間を費やし、それに労力を費やすことを後悔しない人に適しています。 しかしその結果、多様性に富んだオリジナルの完璧な装飾を得ることができます。 誰もがこの装飾を気に入るはずです。 これは、好きなように実験できるので、私の家族のお気に入りのバリエーションの 1 つです。
12 個のカップケーキを飾るには、次のものが必要です。
- 鶏卵 – 3個;
- 水 – グラス4分の1。
- 砂糖 - 1杯。
- レモン酸;
- バター – 170g;
- バニラ抽出物;
- 食品着色料 (オプション)。
卵は室温に戻しておく必要があるので、バターと同様にあらかじめ冷蔵庫から出しておきます（30分前くらい）。 卵から白身だけを分離します。
深い容器に入れていきます。 最もおいしいカップケーキフロスティングを正しく準備できるように、完全に清潔で乾燥していることを確認することを忘れないでください。
小さな鍋にコップ4分の1の水を注ぎ、そこに砂糖を加えます。 容器を中火にかけ、約120度まで加熱します。 混合物が焦げるのを防ぐために、時々かき混ぜることを忘れないでください。 その結果、砂糖は完全に溶解し、塊や粒は残りません。
白身をよく叩き、クエン酸をひとつまみ加えます。 用意しておいたシロップも加えて混ぜます。 これは、組成物が冷めるまで長時間行う必要があります。 30分弱かかります。
冷めたらバターを少しずつ加えてさらに混ぜます。 同時に、ボリュームが減少して落ち始めますが、ホイップ後は均一性と滑らかさが戻ります。 これが起こらなければ問題ありません。 この場合、混合物を冷蔵庫に入れます。 寒い中で10分ほど過ごすと、すべてがうまくいきます。
均一な粘稠度になったら、バニリン 1 グラム、混合物に色を付けたい場合は染料、および香料充填剤や添加剤を加えます。 同時に、デザートはその形を完全に保ちます。 料理と甘いものが好きな人はぜひ試してみてください。
マスカルポーネを使ったカップケーキクリームの簡単レシピ
必要になるだろう：
- クリーム – 250 ml;
- バナナ – 1本;
- マスカルポーネチーズ – 130 g;
- 砂糖 – 65 g;
- バニラ抽出物。
このデザートを作るには、私は 33% のクリームを好みます。これを皆さんにお勧めします。 私たちは中型または小型のかなり熟したバナナを選びます。
このレシピにはコツが1つあります。それは、材料だけでなく使用する食器も事前に冷ましておくことです。 そうすれば、プロセスはより良く、より速く進むでしょう。
それで、クリームとチーズを容器に注ぎ、その上に砂糖を注ぎ、バニラを少し加えます。 ミキサーで混合物を叩き始めます。 さらに、最初は最低速度をオンにし、徐々に速度を上げることができます。 塊はすぐに青々と茂るでしょう。 そこにマッシュしたフルーツを少しずつ加えて混ぜます。 最終的には均一な粘稠度が得られます。
マスチックの使用
デコレーションにはカップケーキクリームだけでなくても使えます。 想像力を発揮できる素晴らしいテクニックの 1 つがマスチックです。
最も一般的な材料で作られており、特別な料理のスキルは必要ありませんので、お気軽に試してみてください。
必要になるだろう：
- マシュマロキャンディー 100g;
- レモン汁 – スプーン1杯。
- 粉砂糖 - グラス1杯または1杯半（調理の過程で透明になります）。
色とりどりの食用色素。
まず、マシュマロ キャンディーに柑橘類の果汁を入れ、電子レンジで 10 ～ 20 秒加熱します。 蒸して温め直すことも可能です。 その結果、製品の体積が大幅に増加します。
さまざまな色のバリエーションがマスチックの楽しみの 1 つであるため、このレシピでは通常、食品着色料を使用します。 マシュマロに着色料を加え、均一な色になるようによく混ぜます。
かき混ぜ続け、粉砂糖を少しずつ加えます。 ある時点で、混合物は容器内で混ざりにくくなります。 この時点で、生地と同じように捏ね始めます。 粉砂糖を小麦粉のようにテーブルにふりかけ、捏ねるときに粉を加え続けます。 甘い「生地」がくっつかなくなったら、隙間なくフィルムに包み、冷蔵庫に入れます。
30分ほど冷やしたら完成です！
調理道具
料理をするとき、特にお菓子を作るときは、プロセス全体を簡単にしてくれる特別な器具を使わずにはいられません。 また、適切な特別なツールがなければ、望んでいたものを正確に得ることができない場合もあります。
カップケーキをクリームで正しくデコレーションする方法を尋ねられたら、特別な絞り袋を使うのが最善の方法だと私は答えます。 バッグとその付属品の両方をウェブサイトで購入しました。 スパチュラ、さまざまな容器、スプーンも便利です。 これらはすべて、カップケーキを美しいクリームトップで飾るために必要なだけです。
焼き型はスポンジケーキ自体を準備するのにも役立ちます。 そして、マスチックから彫刻したい場合は、ステンシルは傷つきません。
美しいプレゼンテーション
すべての準備ができたら、家族がもっと楽しくなるように、あとは準備したすべてのものを面白い方法でアレンジするだけです。 カップケーキを正確に提供する方法についてはたくさんのヒントがあります。 何が家族を最も喜ばせるかはあなただけがよく知っているので、これは各主婦の個人的な問題であると思います。 すべてのオプションに共通のトリックはいくつかしかありません。
カップケーキを上手にお召し上がりいただくために、キャップ同士が触れない量をお皿に盛り付けてください。そうしないと形が崩れてしまいます。 選択したレシピに関係なく、クリーミーなトップ自体に、チョコレートやココナッツの削りくず、粉砂糖を振りかけたり、さまざまなベリー、お菓子、クッキーで飾ることができます。 オンラインストアで購入できる、または同じマスチックから自分で作ることができる、食用の菓子の装飾を装飾に使用することもできます。
いずれにせよ、菓子製品を装飾するときは、想像力を働かせて実験してください。 カップケーキにシンプルなクリームを選んだのか、複雑なクリームを選んだのか、複雑な方法でデコレーションするか古典的な形のままにするかに関係なく、かわいらしくレイアウトされた装飾されたトップは、カップケーキの見た目を魅力的にするだけでなく、カップケーキの雰囲気も良くなります。独特の繊細で独創的な味わいが、このおいしい小さなケーキの価値を高く評価しています。
世界は霊と物質に分かれているのでしょうか?もし分かれているとしたら、霊とは何ですか?物質とは何ですか? 精神は物質の影響を受けるのでしょうか、それとも独立した力を持っているのでしょうか？ 宇宙は何かの目標に向かって進化しているのでしょうか？ ... これらおよびその他の永遠の疑問は、何百年もの間、人類の偉大な心を苦しめてきました。 哲学者に劣らず高尚であるが、素朴な喜びに近い人々、つまり製菓技術のアマチュアや専門家は、自分たちの「永遠の疑問」に関心を持っています。 甘い生活についての質問。 完璧に滑らかなケーキを組み立てるにはどうすればよいですか？ 卵白を完全に正しく泡立てる方法は？ 完璧なカップケーキクリームを作るには？
最後の重要かつ基本的な質問をさらに詳しく見てみましょう。
完璧なクリーミーな帽子を作るための5つのレシピ。
マスカルポーネベースのクリーム：
- 200グラム マスカルポーネ;
- 70グラム クリーム脂肪含有量 33-36%。
- 70グラム 粉砂糖。
独立して使用することも、実験の基礎として使用することもできる、非常にシンプルなクリームです。 すべての材料は冷たくなければなりません。 安定するまでミキサーで混ぜて泡立てるだけです。 このクリームには、任意の抽出物、香料、または染料を加えることができます。 原則として、ベリーピューレを加えることもできます。 唯一の注意点：後者を追加するとき：ピューレは濃厚で濃厚である必要があり、基本バージョンよりもクリームの量を少し少なくする必要があります。 マスカルポーネクリームは、ほぼすべての種類のカップケーキに最適です。 私たちの理想的な組み合わせは、バニラカップケーキとクリームにバニラ香料を数滴加えたものです。
クリームチーズクリーム：
- 70グラム バター;
- 200グラム クリームチーズ;
- 70グラム 粉砂糖。
前のバージョンと同じようにすべてが簡単です。滑らかになるまでミキサーで混ぜて泡立てます。 唯一の重要なポイントは、バターは室温にし、クリームチーズは冷やしておく必要があるということです。 また、マスカルポーネはバターとの相性が悪く、クリームがフレーク状になってしまうため、クリームチーズの代わりにマスカルポーネを使用しないでください。 このクリームは非常に多用途で、ナッツバターやバニラを加えることもできます。 私たちの理想的な組み合わせ：ニンジンまたはレモンのカップケーキとクリーム、ヘーゼルナッツペースト、または（2番目のオプションの場合）少量のレモン汁を加えたもの。
ガナッシュ：
- 100グラム ダークチョコレート;
- 100グラム クリーム脂肪含有量は33〜36％。
生クリームを沸騰させ、チョコレートを細かく切り、熱い生クリームと混ぜます。 すべてのチョコレート片が分散するようにガナッシュをよく混ぜることが重要です。 完成したガナッシュは滑らかで光沢のあるものでなければなりません。 クリームが固まるまで放置し、固まったらミキサーで混ぜます。 原則として、ガナッシュは元の形で使用できますが、ホイップしたもの - カップケーキのより風通しの良い興味深いオプションです。 ホワイトチョコレートやミルクチョコレートを使ってガナッシュを作ることもできます。 この場合、クリームとチョコレートの割合が若干変わります。
白いガナッシュの場合は、次のようにします。
- 200グラム ホワイトチョコレート;
- 30グラム バター;
- 150グラム ミルクチョコレート;
- 100グラム クリーム脂肪含有量 33-36%。
- 30グラム バター。
- リス2匹。
- 100グラム サハラ;
- クエン酸をひとつまみ。
子供の頃からフレーバーの組み合わせが大好きな場合でも、何か新しいものを試してみたい場合でも、スイス メレンゲは完璧なソリューションです。 なぜスイスなのか？ フランスのもの（砂糖を加えて乾燥させた卵白）とは異なり、このメレンゲはより安定しており、イタリアのもの（砂糖シロップで醸造した卵白）とは異なり、シロップと温度計を使ったシャーマニックダンスを必要としません。 白身を2つ用意し、砂糖とクエン酸をひとつまみ加えて、すべてをスチームバスに入れましょう。 ボウルの底が熱湯に触れないようにすることが重要です。 火をつけて低速で叩き始めます。 塊が65度に達し、砂糖が溶けたら、速度を上げ、火から下ろしずに安定するまで泡立て続けます。 この後、ボウルをスチームバスから取り出し、冷めるまでさらに約1分間泡立てます。 スイス メレンゲのもう 1 つの利点は、トーチで焼くと、映画「トースト」の主人公のような気分になれることです。
スイスメレンゲクリーム：
- リス2匹。
- 100グラム サハラ;
- 90グラム バター。
調理技術は、前のレシピの標準的なスイス メレンゲと似ています。 メレンゲの準備ができたら、室温でバターの小片を加え、徹底的に激しく泡立てます。 オイルは少しずつ加えてください。そうしないと、クリームが水っぽくなり、質感が損なわれる可能性があります。 このクリームは（タンパク質のおかげで）非常にエアリーであると同時に（バターのおかげで）クリーミーになります。 形が崩れにくく、冷蔵庫で数日間保存可能です。
どのクリームを選ぶ？
カップケーキ用のクリームを選ぶときは、まず味の相性に注意してください。 シーザーからシーザー、チョコレートからチョコレート、クリームからクリーム。 濃厚なチョコレートのカップケーキにスイスメレンゲクリームを添えたり、ラベンダーのカップケーキにチョコレートガナッシュを添えたりすると、とても奇妙に見えます。 その一方で、実験を禁止する人はいません。 結局のところ、基本的なクリームのレシピはそれぞれ、将来の料理の傑作のための白紙の状態にすぎません。 おそらく、後続のすべての世代が模倣することになる、新しいオリジナルの組み合わせを発見するのはあなたです。 そして、「この完璧なクリーミーなキャップには何が加えられているの?!」という新たな永遠の質問をするのはあなたではなく他の人たちです。
Tortomaster チームとマリア スクホムリナに愛を込めて。
カップケーキ - 一人用にデザインされた個別の小さなケーキは、18 世紀にアメリカで登場しました。 私たちの国で彼らは比較的最近になって人気を得ましたが、彼らはすぐにそして永遠に恋に落ちました。 レシピこのミニチュアのペストリーには、欠かせない条件が 1 つあります。それは、カップケーキのクリームで形成された複雑なキャップをかぶせなければならないということです。
クリーミーでもチョコレートでも、カードでもチーズでも構いません（マスカルポーネやフィラデルフィアなど）。 香料添加物には、ベリーやフルーツ、ナッツやチョコレートが含まれます。 時々、フレンチメレンゲが必須の装飾として使用されます-卵白を水浴中で砂糖と徹底的に混ぜ合わせます。
この記事は、あなたの好みや好みに合ったクリームのレシピを見つけるのに役立ちます。 それで、あなたの選択をしてください！
最も繊細でクリーミーなマスカルポーネチーズは、エアリーなクリームを作るための素晴らしいベースです。 最も簡単で最速のレシピは、100グラムのコンデンスミルク（または50グラムの粉砂糖）と250グラムのマスカルポーネチーズを低速ミキサーで混ぜることです。 その結果、驚くほど繊細でおいしいコーティングが得られ、ペストリーシリンジを使用して焼き上がったカップケーキに簡単に塗布できます。
次のオプションでは、わずかに異なる成分のセットが提供されます。
- 脂肪分35%のクリーム100ml。
- 粉砂糖50g。
- マスカルポーネ 200g。
まず第一に、クリームを「安定したピークになるまで」よく泡立てる必要があります。 次に粉砂糖とマスカルポーネをクリームに加えます。 すべてを混合し、ミキサーの速度を下げます。 クリームが分離する可能性があるため、長時間かき混ぜる必要はありません。 これで、驚くほど軽くて繊細なカップケーキ用カバーの完成です。
ティラミスからインスピレーションを受けて
もう一つのレシピは、有名なデザート「ティラミス」のファンを喜ばせます。 それを使用して作られたクリームは、非常に柔らかくて香りがよいことがわかります。 ただし、考慮に値する特徴が 1 つあります。それは、厚すぎないことです。 イタリア版のクリームを自宅で作るには、以下のものを用意する必要があります。
- 卵黄2個。
- 粉砂糖大さじ2杯。
- 小さじ1杯のココアパウダー。
- コーヒーリキュール大さじ1杯。
- マスカルポーネチーズ 200g。
イタリア語版の準備はまったく難しくありません。
まず、卵黄を粉砂糖で徹底的に粉砕し、白色にする必要があります。 次にコーヒーリキュールを注ぎ、ココアを加えます。 マスカルポーネを最後に加え、滑らかになるまで泡立てます。 このバージョンを少し改良することもできます。完成したクリームに、最高級のおろし金ですりおろしたダークチョコレートを少し加えます。
オイルバージョン
このレシピでは、軽いチーズの粘稠度をバターで軽く「高める」ことをお勧めします。 このオプションは厚みがあり、形状を保持しやすいため、カップケーキを飾るときに特に役立ちます。 これを行うには、次のものが必要です。
- バター（無塩）100g – 室温。
- マスカルポーネチーズ 250g;
- 粉砂糖 1カップ;
- 小さじ1/2 バニラ抽出物。
作り方レシピ：
- 柔らかいバターをミキサーで中速で混ぜます。 泡立てを続けながら、粉糖をすべて少しずつ加えます。
- レシピでは、クリーム形成の最終段階の前に、ミキサーの速度を最小限に抑え、その後にのみマスカルポーネとバニラを加えることが推奨されています。 クリームの分離を避けるため、長時間かき混ぜないでください。
カードオプション
クリームはマスカルポーネなしでも作れます。 さらに、このチーズは、紛れもなく素晴らしい品質を備えているにもかかわらず、依然として非常に高価です。 もちろん、いつでも他のカードチーズに置き換えることができます。 カップケーキ用にカッテージチーズをベースにしたクリームを作ることもできます。 それは同様に美味しく、風通しがよく、柔らかいです。
カードクリームを準備するレシピには、次のものが必要です。
- 脂肪カッテージチーズ – 150 g;
- クリーム (脂肪分 33 ～ 35%) – 50 ml;
- バター – 150 g（もちろん室温で）。
- 粉砂糖 – 150 g;
- バニラエッセンスを数滴。
料理はカッテージチーズを泡立てることから始まります。 ブレンダーで作ると便利です。 この過程で、レシピではクリームの半分をカッテージチーズに加えることが推奨されています。 おそらくこの量で十分でしょう。塊がふわふわで均一になったら、さらにクリームを追加する必要はありません。 ただし、バニラエッセンスを導入する必要があります。
別にバターを叩き、それに粉砂糖を徐々に加えます。 塊をふわふわにする（酸素を豊富にする）には、ミキサーを約5分間操作する必要があります。
最後に、カードとバターの混合物を低速のミキサーで混ぜ合わせる必要があります。 完成したカードクリームは、塗る前に冷蔵庫で20分間保管することをお勧めします。
あとはカップケーキをクリームでデコレーションするだけです。 ベリーは装飾を完璧にするのに役立ちます。 レシピでは、これにラズベリー、カラント、ブルーベリー、クランベリー、またはイチゴの小片を使用することを提案しています。
食欲旺盛！
カップケーキのレシピもご覧ください。
カップケーキ用のバタークリームの作り方ビデオレシピ
