Semakin populernya suguhan susu fermentasi buatan sendiri membuat resep yogurt apa pun menjadi penemuan yang nyata. Berikut beberapa rekomendasi populer dan resep asli yang memungkinkan Anda menyiapkan produk lezat dan bergizi ini.
Kumpulan bahan untuk yogurt buatan sendiri bisa sangat banyak dan terdiri dari banyak item. Sebagai bahan tambahan pada elemen utama, Anda dapat menggunakan:
- buah beri segar atau beku dan buah cincang, manisan buah-buahan;
- sereal, dedak, kacang apa saja;
- coklat atau coklat batangan yang dilelehkan;
- kopi atau madu;
- susu kental manis, aneka selai, selai;
- gula vanila dan vanila;
- jus segar, pure buah, sirup.
Tapi bahan dasarnya selalu starter dan susu yang digunakan untuk mencampurkannya. Kedua bahan tersebut banyak tersedia di pasaran, namun kualitas relatif pertama hanya dapat dijamin dengan pembelian di apotek, atau setidaknya di toko makanan kesehatan. Versi populer dari bahan ini adalah:
- krim asam atau kefir;
- jenis yogurt atau keju cottage alami;
- probiotik Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
- kultur starter dari Vivo Streptosan atau Bifivit;
- serum asidofilus.
Lebih mudah untuk membeli susu untuk dicampur dengan kultur starter di outlet mana pun yang tersedia. Penting bahwa ini bukan minuman susu, dan harus direbus sebelum dicampur.
Dalam proses mencari elemen yang cocok, ada baiknya menyimak beberapa rekomendasi dari ibu rumah tangga berpengalaman, misalnya:
- Para wanita yang khawatir dengan kandungan kalori pada menunya sebaiknya memperhatikan indikator ini pada komponen awal, dimana kadar kalori pada hasil akhirnya bergantung, namun tidak perlu terlalu khawatir, kelezatannya terserap dengan baik dan tidak disimpan sebagai lemak;
- saat menggunakan yogurt hidup sebagai starter, disarankan untuk mengambil yogurt yang paling mahal, yang tidak mengandung bahan tambahan, dengan umur simpan minimum, yang memungkinkan Anda mengharapkan minimal pewarna dan rasa dalam komposisi;
- untuk resep rumahan, penghuni pertama dengan merek Evitalia atau Activia paling sering direkomendasikan; penggunaannya menghilangkan munculnya rasa dan bau asing dan memastikan manfaat maksimal;
- Untuk membuat adonan kental dan empuk, pilihan terbaik adalah memilih susu buatan sendiri, segar dari sapi;
- analog yang dipasteurisasi dari toko harus mengandung lemak sebanyak mungkin, ini mempengaruhi kekentalan campuran, dalam hal ini perebusan tidak diperlukan, pemanasan dalam suhu 40°C sudah cukup;
- Banyak ulasan positif dapat didengar tentang analog fermentasi yang dibuat di rumah dengan memfermentasi susu segar.
Untuk membuat starter seperti itu, 130 gram susu sudah cukup. Jika produknya dari sapi, maka harus direbus, lalu didinginkan hingga mencapai suhu tubuh, menghilangkan busa dari permukaan. Cukup memanaskan analog yang dibeli di toko ke suhu yang sama. Tambahkan ke susu yang disiapkan dengan cara ini:
- sebotol Bifidumbacterin;
- hingga tiga kantong Narine.
Komponen tercampur rata, campuran jadi dibiarkan selama 24 jam, pastikan suhu tidak lebih dari 40°C. Untuk tujuan ini, letakkan wadah berisi campuran di tempat yang hangat, dibungkus dengan handuk, atau dimasukkan ke dalam pembuat yogurt.
Resep klasik
Yoghurt klasik menghilangkan penambahan gula dan analognya selama proses persiapan. Berbagai pemanis, misalnya selai atau sirup buah, buah segar yang dicincang halus ditambahkan kemudian setelah massa sudah dingin dan siap disantap. Anda perlu menyiapkan yogurt seperti itu secara eksklusif dari dua elemen:
- susu dengan kandungan lemak minimal 3,5% dari 750 ml hingga 1 liter;
- paket bahan fermentasi kering atau toples Activia.
Dalam versi langkah demi langkah, proses memasaknya adalah sebagai berikut:
- Langkah pertama adalah menyiapkan susu. Jika produk segar dipilih, produk tersebut perlu dididihkan dan segera didinginkan dengan air es. Penting agar suhunya tidak melebihi 40°C. Cara pengecekannya mudah, masukkan jari Anda ke dalam wadah berisi minuman, jika tidak terasa panas berarti semuanya sudah dingin sesuai suhu tubuh dan siap digunakan. Jika tersedia, Anda bisa menggunakan termometer memasak yang lebih andal.
- Wadah dan tutupnya harus direbus. Jika Anda memiliki mesin pencuci piring, mencuci dengan suhu tinggi sudah cukup. Setelah kering, stoples perlu ditutup dengan tutup steril dan dibiarkan hingga bahan tercampur.
- Activia yang sudah disiapkan harus dipindahkan ke cangkir kecil berukuran sekitar 50 ml. Tambahkan jumlah susu yang sama dan aduk rata. Ini akan membuat campuran menjadi lebih homogen. Jika Anda mencampur seluruh volume komponen sekaligus, akan lebih sulit mencapai keseragaman yang baik. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi susu dan aduk rata kembali.
- Jika Anda menggunakan bahan fermentasi, tambahkan satu sendok teh susu ke dalam botol yang berisi bahan tersebut dan kocok rata. Analog kering dituangkan ke dalam Art. sesendok produk susu dan kocok dengan pengocok atau blender hingga larut sepenuhnya. Kemudian komposisi fermentasi dituangkan ke dalam sisa susu dan diaduk kembali.
- Massa yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples dari peralatan pembuat yogurt. Untuk amannya, Anda bisa menuangkan air mendidih lagi ke atasnya. Wadah ditutup dengan tutup yang melepuh.
- Stoples ditempatkan di baki perangkat dan ditutup dengan penutup. Pada suhu 38 hingga 40°C, waktu memasak adalah 6 hingga 8 jam. Kami menyetel jam yang diperlukan pada pengatur waktu dan menyetel alarm untuk asuransi. Jika menggunakan Activia atau Evitalia, waktu memasaknya akan lebih singkat. Bagaimanapun, disarankan untuk membiasakan diri Anda dengannya terlebih dahulu.
- Saat pengatur waktu mati dan alarm berbunyi, toples harus dipindahkan ke tempat yang dingin dan disimpan di sana selama 4 hingga 6 jam. Ini akan membuat produk akhir menjadi lebih padat.
Anda bisa menyajikannya secara murni atau dengan bahan tambahan alami dari buah-buahan, jus segar, dan bahan tambahan lainnya.
Sebuah suguhan untuk si kecil
Produk susu fermentasi buatan sendiri sering direkomendasikan untuk anak-anak sejak usia dini, biasanya sejak sepuluh bulan. Hal ini akan meminimalkan konsumsi bahan tambahan makanan berbahaya pada bayi Anda, yang masih terdapat dalam makanan bayi komersial, meskipun dalam dosis kecil. Bagi para ibu yang akrab dengan cara klasik, menyiapkan suguhan susu fermentasi untuk bayi tidaklah sulit. Namun, dalam hal ini Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa penting:
- Tidak diinginkan menggunakan jenis starter yang dibeli di toko; lebih baik menyiapkannya sendiri;
- tidak perlu menambahkan gula atau madu, yang memiliki sifat alergi yang kuat;
- rasa manis dapat dibuat dengan bahan tambahan alami dari saus apel atau analognya yang terbuat dari buah-buahan lain;
- Jangan lupa produk susu fermentasi yang diolah dengan cara ini disimpan maksimal 3 hari, dan dengan penambahan buah maksimal 12 jam, oleh karena itu disarankan untuk segera mengkonsumsinya setelah diolah dan menghitung dengan cermat volume yang dibutuhkan. maju.
Dalam hal ini, tidak perlu menjelaskan metode memasak secara mendetail; prosedurnya sedikit berbeda dari versi klasik, dengan mempertimbangkan fitur-fitur yang tercantum. Komponen susu dibawa ke suhu yang diinginkan, dicampur dengan starter, kemudian dicampur dengan salah satu jenis puree. Waktu memasak minimal 5 jam.
Daftar resep asli
Yoghurt dengan Activia
Dalam hal ini, alih-alih komponen fermentasi standar, minuman Activia dari Danone ditawarkan dalam jumlah 5 sdm. sendok Satu-satunya syarat adalah memastikan bahan ini sangat segar. Anda bisa menambahkan kacang atau dedak apa pun ke dalam dua komponen utama. Proses memasaknya sama dengan yang dijelaskan di atas:
- Rebus dan dinginkan bahan susu buatan sendiri, sesuaikan bahan yang dibeli di toko ke suhu yang diinginkan;
- tuangkan sedikit ke dalam mangkuk berisi Activia dan aduk hingga rata;
- lalu campurkan campuran tersebut dengan sisa susu;
- jika komponen tambahan digunakan, letakkan sedikit di bagian bawah setiap toples;
- masukkan campuran ke dalam wadah dan letakkan di baki perangkat;
- Atur pengatur waktu selama 6 hingga 8 jam.
Semakin lama waktunya, konsistensi pada akhirnya akan semakin kental. Namun perlu hati-hati, berlebihan dalam jangka waktu lama bisa mengakibatkan keasaman berlebihan dan hilangnya rasa. Setelah perangkat selesai beroperasi, kami memindahkan semua wadah ke dalam lemari es dan menyimpannya di sana hingga 4 jam.
Makanan penutup susu fermentasi dengan selai
Resep ini hampir mirip dengan resep sebelumnya; Activia juga direkomendasikan sebagai bahan fermentasi. Namun elemen tambahan dalam komposisinya adalah selai, yang bisa dilengkapi dengan kacang. Mengandung:
- produk susu berlemak dari 3,5 hingga 6%;
- Danone hingga 5 sdm. sendok;
- segala jenis selai Seni. satu sendok untuk setiap toples;
- kacang dipilih sesuai selera.
Kami mempersiapkan sesuai dengan skema terkenal:
- rebus dasar susu;
- campurkan sedikit terlebih dahulu dengan Activia;
- campur komponen sepenuhnya;
- Letakkan sesendok selai di dasar semua wadah dan tambahkan kacang sesuai keinginan;
- Kami menyusunnya kembali ke dalam nampan dan mengatur timer selama 4 – 8 jam.
Setelah dimasak, biarkan beberapa saat hingga dingin di tempat yang dingin. Dianjurkan untuk mengaduk komposisi kompleks sebelum digunakan.
Yoghurt Yunani dengan sayuran
Jenis suguhan susu fermentasi ini penting elemen saus pembuka Yunani yang populer Dzadzyki. Anda dapat menggunakannya untuk membuat topping kue atau menggunakannya untuk tujuan yang sama dengan es krim. Benar, yang terakhir bukanlah rasa yang didapat. Tentu saja, itu sendiri berguna. Resepnya berisi:
- liter komponen susu berlemak sedang;
- penghuni pertama dari Evitalia.
Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah untuk menyiapkan kelezatan Yunani ini.
- Pertama-tama kita mencampurkan bahan terakhir dengan sedikit bahan pertama agar campurannya homogen. Lalu terakhir campur dengan sisa komposisi.
- Kami memasukkannya ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam wadah perangkat untuk waktu tertentu. Jika tidak ada alat khusus, Anda bisa menggunakan panci stainless steel biasa, yang kami bungkus dengan handuk dan diamkan semalaman hingga mengental.
- Untuk menyelesaikan pemasakan, bungkus adonan dengan beberapa lapis kain kasa dan diamkan hingga 4 jam. Outputnya harus mencapai 500 g. massa lembut dan tebal.
- Kemudian bisa dijadikan krim pada kue atau disajikan sendiri, dicampur dengan pisang cincang halus atau ditaburi serutan coklat.
Setelah mengetahui aturan pemilihan produk dan petunjuk pembuatan yogurt buatan sendiri, tidak akan sulit bagi Anda untuk memanjakan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan penutup yang sehat. Resep asli kelezatan susu fermentasi tidak hanya menarik bagi anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Dan jika suguhannya mulai terasa biasa saja, Anda selalu bisa mendiversifikasinya dengan berbagai topping yang lezat.
Apa yang kamu butuhkan:
— Susu UHT 6% — botol 950 ml;
- Yoghurt Activia (yang paling segar) - 5 sdm. sendok
Persiapan:
Tuangkan air mendidih ke atas cangkir yogurt dan tutupnya selama 20 menit, lalu keringkan. 
Tuang susu ke dalam panci, panaskan hingga 35-37 derajat. Selanjutnya tuang sedikit susu ke dalam cangkir dan tuang yogurt ke dalamnya, aduk rata. 
Tuang sisa susu hangat dan aduk kembali. 
Tuang campuran ke dalam stoples kering dan masukkan ke dalam pembuat yogurt. Waktu memasak dari 4 hingga 8 jam. Saya melakukannya di malam hari dan membiarkannya sampai pagi. 
Di pagi hari, masukkan stoples yogurt ke dalam lemari es. Lama kelamaan akan mengental lalu bisa dicampur dengan parutan coklat, berry, madu, atau dimakan begitu saja. 
Dan jika Anda mau, segera buat yogurt buatan sendiri di pembuat yogurt berisi isian. Sebelum menuang susu, taruh selai atau potongan buah, buah beri utuh di dasar cangkir, tuang juga susu dengan starter dan masukkan ke dalam pembuat yogurt. Sebelum digunakan (setelah dingin), aduk yogurt buatan sendiri yang sudah disiapkan dan makanlah untuk kesehatan Anda.
Saya juga menyarankan Anda untuk membaca rekomendasi memilih pembuat yogurt jika Anda memutuskan untuk membelinya.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!
Para chef yang terhormat, hari ini kita akan berkenalan dengan resep sederhana membuat yoghurt di alat pembuat yoghurt. M N Banyak orang lebih memilih makanan penutup yang dibeli di toko karena mudah dibeli. Tapi sedikit Saya memikirkan manfaat nyata yang dijanjikan kepada kita dengan membeli toples seperti itu. Memang, dalam produksi produk susu ini, berbagai bahan pengawet digunakan, yang tidak hanya tidak bermanfaat, tetapi bahkan berbahaya bagi tubuh kita. Dan di sini manfaat nyata Anda hanya akan menerima dari produk rumah, yang terdiri secara eksklusif bahan alami.
Jadi, yuk siapkan hidangan buatan sendiri yang akan menjadi hidangan penutup yang enak untuk seluruh keluarga.
Resep membuat yogurt di pembuat yogurt dengan Activia
Peralatan dapur: pengocok, sendok, pembuat yogurt.
Bahan-bahan
Mempersiapkan bahan dengan benar
- Sebaiknya gunakan susu UHT 6% lemak. Susu ini tidak perlu direbus, cukup panaskan hingga suhu yang dibutuhkan.
- Sebelum Anda mulai membuat produk susu, Anda perlu membilas semua stoples pembuat yogurt dan peralatan dapur yang akan Anda gunakan untuk menyiapkannya dengan air mendidih.
- Awalnya gunakan Activia sebagai starter dan sisakan satu toples, yang akan dijadikan starter untuk batch berikutnya.
Resep langkah demi langkah
resep video
Para koki yang terhormat, saya mengundang Anda untuk menonton video pendek yang menjelaskan dengan sangat rinci resep membuat yogurt buatan sendiri yang lezat di pembuat yogurt.
Pilihan memasak
- Produk susu alami dapat dikombinasikan dengan sirup, buah-buahan, atau beri apa pun.
- Dapat ditambahkan ke salad buah, saus, dan krim kue.
Berikut pilihan lain untuk membuat yogurt dengan starter, yang hanya terdiri dari bahan-bahan alami dan dijual di apotek. Makanan pembuka ini sangat nyaman untuk disimpan, dan makanan penutup yang dibuat darinya akan menyehatkan mungkin untuk seluruh keluarga Anda.
Resep yogurt di pembuat yogurt dengan starter
Waktunya memasak: 10 jam.
Jumlah porsi: untuk 6 porsi.
Kalori: 52 kkal per 100 g produk.
Peralatan dapur: pengocok, sendok, pembuat yogurt.
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah
resep video
Saya mengundang Anda untuk menonton video pendek yang menunjukkan secara detail cara membuat yogurt di pembuat yogurt menggunakan resep sederhana.
Pilihan memasak
- Jadi kami menemukan proses pembuatan yogurt buatan sendiri. Setelah Anda menyiapkan hidangan ini, Anda tidak lagi ingin membelinya di toko. Dan sekarang saya akan memberi Anda beberapa ide lagi untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu.
- Cobalah memasak. Resep ini ideal bagi mereka yang makanan penutupnya tidak memiliki konsistensi yang tepat. Dengan menggunakan resepnya, Anda akan mengatasi masalah ini hanya dengan menghilangkan kelebihan cairan dari produk jadi.
- Jika Anda masih bertanya-tanya apakah Anda memerlukan pembuat yogurt atau tidak, cobalah membuatnya. Untuk mempersiapkannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan teknologi. Jika Anda mencobanya dan memutuskan ingin memasaknya secara teratur, Anda dapat membeli teknik ajaib ini.
- Jika memungkinkan, buatlah resep yang sangat terjangkau ini.
- Karena kita telah mempelajari cara menyiapkan berbagai yoghurt, sekarang saatnya membiasakan diri dengan resepnya. Hidangan ini pasti akan menyenangkan seluruh keluarga Anda dan akan menjadi suguhan yang sangat baik untuk para tamu atau sekedar camilan di siang hari.
Para juru masak yang terhormat, saya harap saya bermanfaat bagi Anda hari ini, dan Anda sudah menyiapkan yogurt.
Jika Anda memiliki komentar atau saran, tinggalkan di komentar, saya pasti akan memeriksanya. Dan sekarang saya berharap Anda sukses dan selamat makan!
Yogurt adalah produk yang sangat menyehatkan dalam segala hal, karena membantu pencernaan, rendah kalori, dan dalam kasus maag juga merupakan makanan terapeutik. Dan, tentu saja, ini sangat lezat - bahkan para pria, setelah mendengus, setelah beberapa saat tidak dapat lagi melakukannya tanpa sebotol yogurt buatan sendiri di pagi hari.
Mungkin tidak perlu dikatakan bahwa yogurt buatan sendiri mengandung lebih sedikit bahan pengawet dan pewarna yang identik dengan yang alami, bahan-bahan per toples harganya jauh lebih murah daripada yogurt yang dibeli di toko, dan, terakhir, yogurt buatan sendiri jauh lebih enak.
Anda juga dapat menyoroti keuntungan lain yang tidak diragukan lagi:
1. Buah beri yang dicairkan atau buah-buahan segar cocok dengan yogurt buatan sendiri, sedangkan buah-buahan alami tidak selalu cocok dengan buah-buahan yang dibeli di toko - karena terlalu asam atau memiliki sisa rasa.
2. Anda dapat menambahkan komponen apa pun yang Anda inginkan ke dalam yogurt buatan sendiri - mulai dari bumbu hingga coklat, dari serpihan kelapa hingga sirup, dan ciptakan sendiri rasa paling orisinal. Percobaan.
3. Anda bisa membuat yogurt dengan ketebalan berapa pun.
4. Anda dapat membuat yogurt dengan bahan dasar apa saja - ada yang suka dari krim, ada yang dari susu panggang, ada yang dari Mozhaiskoe, dll.
5. Dengan membeli susu sapi di pasar (atau mengambilnya dari peternakan Anda sendiri) dan penghuni pertama desa, Anda bisa mendapatkan yogurt alami yang sempurna.
6. Kesempatan untuk mencoba yogurt segar dan masih hangat - rasanya tidak bisa dibandingkan dengan apa pun.
Terlepas dari kenyataan bahwa proses persiapan "rebus susu (krim) - tambahkan starter - tuang ke dalam stoples - masukkan ke dalam pembuat yogurt" tidak menimbulkan kesulitan, ini mengandung banyak nuansa, berkat yogurt yang mana hasilnya bisa berbeda, konsistensinya mungkin tidak berhasil sama sekali, atau persiapannya mungkin memakan waktu lebih lama dari yang diinginkan.
Mari kita mulai dengan panggung persiapan wadah- harus dicuci dengan benar, dikeringkan, dan tetap tertutup sampai proses memasak berikutnya, jika tidak, ada kemungkinan mendapatkan kefir buatan sendiri yang sama sekali tidak diinginkan daripada yogurt yang diinginkan. Kefir juga dapat diperoleh dalam beberapa kasus lain: jika Anda tidak merebus susu pasteurisasi biasa (atau susu alami yang ada di pasaran); jika Anda memasak yogurt terlalu lama; jika starternya rusak; dan terakhir, jika pembuat yogurt rusak dan tidak dapat mempertahankan suhu optimal saat dihidupkan.
Lebih jauh pemilihan dan persiapan pangkalan. Yaitu sesuai selera Anda: susu, berbagai jenis krim. Hanya susu penuh lemak yang cocok untuk membuat yogurt, yaitu di atas tiga persen - jika tidak, rasanya akan sedikit mirip dengan yogurt standar, hanya sejenis produk susu fermentasi. Jangan lupa bahwa setiap merek susu juga memiliki rasa tersendiri yang tentunya akan mempengaruhi rasa dari yogurt tersebut.
Susu panggang tidak perlu direbus sebelum menyiapkan yogurt, dan inilah keunggulannya yang tidak diragukan lagi. Ini memberikan rasa asli yang menyenangkan.
Oleh karena itu, susu yang disterilkan juga tidak perlu direbus, tetapi sebagian orang tidak menyukai rasa dan tingkat kegunaannya.
Susu mozhaisk perlu direbus, tapi juga punya rasa tersendiri.
Dari tiga persen susu pasteurisasi Anda akan mendapatkan yogurt yang sangat mirip dengan Activia dari Danone - sama asam, berlendir dan sama encernya.
Dari 5-6% Anda akan mendapatkan yogurt yang lebih kental, hampir tanpa rasa asam.
Dari krim 10-11%, jika diolah secara klasik, Anda akan mendapatkan bahan yang lebih mirip krim, dengan tekstur yang sangat lembut, lembut, namun padat.
Jadi, jika Anda memiliki krim atau susu pasteurisasi, Anda perlu merebusnya. Saat tutupnya mulai mengembang, itu sudah cukup, angkat dan biarkan hingga dingin. Tidak seluruhnya, tapi sampai sekitar 40-50 derajat. Bahan dasar lain yang tidak perlu direbus dapat dipanaskan hingga hangat, kemudian waktu memasak di pembuat yogurt akan berkurang 2-3 jam!
.jpg)
Lalu datang pemilihan dan penambahan starter. Beberapa orang menambahkan sesendok ke dalam setiap toples, tetapi akan lebih mudah jika seluruh volume starter diaduk dalam panci biasa. Tambahkan lebih banyak starter - Anda perlu mengurangi waktu memasak, dan yogurt juga akan menjadi lebih kental (dan dalam kasus Narine, juga lebih kental).
Minum yoghurt sama sekali tidak cocok untuk dimasak. Bio-yogurt (yogurt dengan bakteri menguntungkan) diperlukan. Atau berbagai jenis penghuni pertama buatan yang bisa dibeli di apotek/di website produsennya. Atau penghuni pertama pedesaan.
Ada banyak jenis penghuni pertama. Dan rasa serta konsistensi produk jadi juga secara langsung bergantung padanya. Yoghurt alami apa pun yang dibeli tanpa bahan tambahan pada akhirnya akan memberi Anda rasa yang sangat mirip, apa pun bahan dasarnya. Misalnya, aktivitas alami dari Danone hampir tidak cocok untuk membuat yogurt dari krim, karena rasanya yang lembut, berlemak, dan lembut sama sekali tidak sesuai dengan rasa asam dari Activia.
Narine dalam hal konsistensi, ini menciptakan kekentalan yang berlebihan dan semacam rasa lengket yang kental, dan tidak semua orang menyukai rasa yogurt yang kosong dan tidak ekspresif. Selain itu, baik itu maupun analognya adalah versi penghuni pertama buatan (menurut para ahli) dan mahal, yang tidak cocok untuk banyak orang. Ditambah lagi, bubuk Narine harus diencerkan terlebih dahulu dan disiapkan secara terpisah selama 12 jam untuk mendapatkan starter.
Oleh karena itu, saya merekomendasikan, misalnya, sebagai pilihan terbaik, Bioyoghurt Biomax Klasik 5 vitamin, memiliki rasa yang benar-benar netral, hidup, dan lembut. Setelah menyiapkan batch pertama, sisakan saja 1 toples yogurt buatan sendiri sebagai starter di masa depan.
Jadi, proporsinya kira-kira 70 ml starter siap pakai per liter susu (ini adalah 1 sendok teh penuh per gelas jika pembuat yogurt Anda dilengkapi dengan gelas porsi). Lebih banyak starter berarti yogurt sedikit lebih kental dan waktu memasak lebih singkat. Aduk rata agar yogurt yang sudah jadi menjadi homogen.
Menumpahkan alasnya dalam toples setelah dipanaskan/direbus dan ditambahkan starter, perlu disaring melalui saringan agar busa dan partikel besar lainnya tidak masuk ke dalam toples.
Selain starter, Anda juga bisa menggunakan sejumlah bahan tambahan yang akan mencegah yogurt menjadi asam dan mengubahnya menjadi kefir, misalnya gula biasa, coklat, dll. Dengan buah-buahan dan beri, semuanya sedikit lebih rumit - mereka ditambahkan ke stoples, kemudian diisi dengan dasar penghuni pertama, tetapi jika Anda kurang beruntung, Anda akan mendapatkan persilangan antara keju cottage dan kefir.
Kekentalan yogurt yang sudah jadi dapat diatur dengan tiga cara:
- ketebalan (kandungan lemak) alasnya;
- jumlah starter (lebih banyak starter - juga lebih sedikit waktu untuk persiapan);
- waktu Anda meninggalkan yogurt di dalam pembuat yogurt. Perlu Anda ingat di sini bahwa jika berlebihan, Anda akan mendapatkan produk susu fermentasi yang menggumpal, sebagian mengingatkan pada kefir, sebagian lagi keju cottage!
Akhirnya, meletakkan harus terbuka stoples ke dalam pembuat yogurt/tuangkan massa yang sudah disiapkan ke dalam gelas biasa pembuat yogurt. Terbuka - karena oksigen terlibat dalam proses pembuatan produk. Ingatlah bahwa suhu optimal untuk membuat yogurt adalah sekitar 40 derajat. Biasanya ini yang didukung perangkat sepanjang waktu hingga mati.
Jadi:
- Jika Anda menggunakan skema optimal dan memiliki alas yang dipanaskan dengan jumlah starter normal, maka waktu memasaknya adalah 5-6 jam.
- Jika alas dengan penghuni pertama sudah dingin, maka waktunya bertambah menjadi 8 jam.
- Jika starternya tidak mencukupi, waktu memasak bisa bertambah hingga 10 jam atau lebih.
Penting untuk menangkap momen ketika yogurt mulai mengental. Ini memakan waktu rata-rata 1,5-2 jam terakhir dari 6 jam (jika Anda memasak sesuai skema kami). Di sini Anda dapat menyesuaikan kekentalan produk akhir: simpan selama dua jam atau matikan pembuat yogurt segera setelah (atau kapan saja dalam dua jam terakhir) isi stoples menjadi lebih kental. Jangan lupa setelah didinginkan, yogurt akan menjadi 1,5 kali lebih padat.
Nanti, setelah menyusun skema Anda sendiri dan memilih konsistensi yang diinginkan dari produk jadi, Anda cukup mengatur waktunya dan tidak lagi mendekati pembuat yogurt dari saat dihidupkan hingga proses selesai.
.jpg)
Setelah yogurt siap, Anda dapat langsung menggunakannya atau membiarkannya dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk menghentikan proses yang dilakukan oleh pembuat yogurt. Sebelum digunakan, Anda bisa menambahkan komponen apa saja sesuai selera, misalnya potongan buah, selai, kacang-kacangan, dll.
Selamat makan!
Kami mengundang Anda untuk membuat berbagai jenis yoghurt dan memilih satu atau lebih favorit Anda. Karena setiap pembuat yogurt berbeda, setiap resep harus disesuaikan secara individual dengan pembuat yogurt Anda. (Tergantung jumlah toples, serta waktu persiapannya).
1. Resep standar:
100-150 gr gula pasir (sesuai selera)
Panaskan susu dengan api kecil, encerkan gula di dalamnya, tambahkan yogurt atau penghuni pertama dan kocok semuanya dengan mixer. Tuang ke dalam stoples. Tempatkan stoples tanpa tutup di dalam pembuat yogurt. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
2. Resep khusus untuk pecinta kopi:
100 gram gula pasir
4 sendok makan kopi instan
1000-1200 ml susu (tergantung jumlah cangkir di pembuat yogurt Anda)
Penghuni pertama atau 1 porsi yogurt
Panaskan susu dengan api kecil, encerkan kopi dan gula di dalamnya, tambahkan yogurt atau penghuni pertama dan kocok semuanya dengan mixer. Tuang ke dalam stoples. Tempatkan stoples tanpa tutup di dalam pembuat yogurt. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
3. Yoghurt lembut dengan sirup buah:
5 sendok makan sirup pekat pilihan Anda
1000-1200 ml susu (tergantung jumlah cangkir di pembuat yogurt Anda) - Sourdough atau 1 porsi yogurt
4. Yoghurt dengan selai:
5 sendok makan selai
1000-1200 ml susu (tergantung jumlah cangkir di pembuat yogurt Anda)
Penghuni pertama atau 1 porsi yogurt
Panaskan susu dengan api kecil, tambahkan selai dan aduk rata, tambahkan yogurt atau penghuni pertama dan kocok semuanya dengan mixer. Tuang ke dalam stoples. Tempatkan stoples tanpa tutup di dalam pembuat yogurt. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Yogurt dengan buah kalengan:
4 potong (nanas, aprikot, persik, dll.)
5 sdm sirup (berisi buah)
1000-1200 ml susu (tergantung jumlah cangkir di pembuat yogurt Anda)
Penghuni pertama atau 1 porsi yogurt
Panaskan susu dengan api kecil, tambahkan sirup dan aduk rata, tambahkan yogurt atau penghuni pertama dan kocok semuanya dengan mixer. Potong buah-buahan dan tambahkan ke dalam campuran susu yang sudah disiapkan. Tuang ke dalam stoples. Tempatkan stoples tanpa tutup di dalam pembuat yogurt. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
6. Yogurt dengan buah segar:
1 buah (jeruk, jeruk keprok, jeruk bali, kiwi, pisang)
80 g air - 100 g gula
1000-1200 ml susu (tergantung jumlah cangkir di pembuat yogurt Anda)
Penghuni pertama atau 1 porsi yogurt
Kupas buah, cincang halus, panaskan dengan api kecil tambahkan gula dan air, rebus selama 5 menit. Panaskan susu dengan api kecil, tambahkan sirup buah yang sudah disiapkan dan aduk rata, tambahkan yogurt atau penghuni pertama dan kocok semuanya dengan mixer. Tuang ke dalam stoples. Tempatkan stoples tanpa tutup di dalam pembuat yogurt. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Yogurt dengan plum:
Prune dengan kecepatan 1 buah per 1 toples
100 g gula - 1000-1200 ml susu (tergantung jumlah cangkir di pembuat yogurt Anda)
Penghuni pertama atau 1 porsi yogurt
Cuci dan cincang halus buah plum, tambahkan gula dan air, lalu didihkan dengan api kecil selama beberapa menit. Segera tuang ke dalam stoples, dinginkan, lalu tuang susu yang sudah dicampur starter. Panaskan susu dengan api kecil, lalu tambahkan yogurt atau penghuni pertama dan kocok semuanya dengan mixer. Tuang ke dalam stoples. Tempatkan stoples tanpa tutup di dalam pembuat yogurt. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
8. Yogurt Vanila:
Madu dan vanila secukupnya - 100 g gula
1000-1200 ml susu (tergantung jumlah cangkir di pembuat yogurt Anda)
Penghuni pertama atau 1 porsi yogurt
Panaskan susu dengan api kecil, lalu tambahkan yogurt atau penghuni pertama, gula pasir, madu dan vanila, lalu kocok semuanya dengan mixer. Untuk membuat yogurt lebih kental, Anda bisa menambahkan gelatin. Tuang ke dalam stoples. Tempatkan stoples tanpa tutup di dalam pembuat yogurt. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
9. Yogurt dengan sirup coklat
5 sendok makan sirup coklat
1000-1200 ml susu (tergantung jumlah cangkir di pembuat yogurt Anda)
Penghuni pertama atau 1 porsi yogurt
Panaskan susu dengan api kecil, tambahkan sirup, tambahkan yogurt atau penghuni pertama dan kocok semuanya dengan mixer. Tuang ke dalam stoples. Tempatkan stoples tanpa tutup di dalam pembuat yogurt. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
10. Yogurt dengan coklat putih
Yogurt dengan coklat putih sangat enak, tapi Anda juga bisa menggunakan coklat hitam dan coklat susu sesuai selera Anda.
100 gram coklat
1000-1200 ml susu (tergantung jumlah cangkir di pembuat yogurt Anda)
Penghuni pertama atau 1 porsi yogurt
Untuk melelehkan coklat, Anda perlu membuat penangas air (ambil panci yang lebih besar, tuangkan air ke dalamnya, dan letakkan panci yang lebih kecil di atas air, masukkan coklat ke dalamnya. Nyalakan api dan lelehkan coklatnya. coklat, tambahkan sedikit mentega.) Panaskan susu dengan api kecil, tambahkan sirup coklat yang sudah disiapkan, tambahkan yogurt atau starter penghuni pertama dan aduk. Tuang ke dalam stoples. Tempatkan stoples tanpa tutup di dalam pembuat yogurt. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
