Krim untuk cupcakes dari krim 33. Krim pelangi untuk menghias cupcakes. Cara membuat krim untuk cupcakes dari krim asam

Cara menyiapkan krim cupcake yang mempertahankan bentuknya - resep - penjelasan lengkap tentang persiapannya sehingga hidangannya menjadi sangat enak dan orisinal.

Cupcake biasa akan berkilau dengan rasa baru dan terlihat bagus berkat hiasan yang terbuat dari krim yang disebut cupcake. Untuk mengesankan penampilan Anda, sekaligus untuk meningkatkan budaya kehidupan sehari-hari, Anda perlu menyiapkan krim untuk cupcakes yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Hasilnya tergantung pada keberlanjutan. Kami menawarkan pilihan inspirasi kreatif paling sederhana dan sukses yang akan membantu menjadikan liburan Anda tak terlupakan.

Bahan-bahan:

vanila – 0,5 buah;
putih telur – 2 buah;
pewarna makanan sesuai kebutuhan;
gula – 160 gram.

Persiapan:

Siapkan mangkuk yang tahan suhu tinggi. Tempatkan putihnya. Tambahkan gula. Tambahkan vanila. Tempatkan dalam wadah berisi air. Bagian bawah mangkuk tidak boleh bersentuhan dengan cairan.
Ambil pengocok dan aduk terus. Massa harus dipanaskan sampai kristal gula larut sepenuhnya. Proses ini akan memakan waktu sekitar tujuh menit. Periksa dengan jari Anda. Jika, saat digiling, massanya homogen tanpa kristal, maka Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Hapus dari pemandian. Nyalakan mixer. Mengalahkan. Massanya harus menjadi mengembang dan dingin sepenuhnya. Hiasi dengan krim ini segera. Tambahkan pewarna jika perlu.

Resep mascarpone langkah demi langkah

Krim yang lezat dan lapang dengan rasa pisang. Pisang bisa diganti dengan pure buah apa saja.

Bahan-bahan:

krim 33% untuk mengocok – 250 ml;
pisang – 1 buah. matang kecil;
keju – 130 g mascarpone;
esensi vanila – 1 sendok teh;
gula – 65 gram.

Persiapan:

Agar prosesnya lebih cepat, gunakan krim dingin saja. Selain itu, jaga agar wadah tempat Anda akan menyiapkan krim tetap dingin terlebih dahulu.
Tuang krim ke dalam mangkuk. Tempatkan keju. Taburi dengan gula. Tambahkan esensi. Nyalakan mixer. Pertama, kecepatan minimum diperlukan, kemudian ditingkatkan secara bertahap.
Saat adonan berubah menjadi busa mengembang, haluskan pisang dan tambahkan beberapa bagian. Mencampur. Anda harus mendapatkan konsistensi yang homogen. Hiasi kue mangkuk hanya saat sudah dingin, jika tidak krimnya akan bocor.

Chocolate Ganache

Anda bisa menyiapkan krim ini dengan ketebalan berapa pun. Untuk mendapatkan massa yang kental, Anda perlu menambahkan lebih banyak coklat, yang harus mengandung 70% kakao.

Bahan-bahan:

coklat – 225 gram;
madu atau molase – 40 g;
krim – 270 g (30%).

Persiapan:

Masukkan madu atau molase ke dalam krim. Mendidihkan.
Potong coklatnya. Tuang ke dalam adonan panas. Aduk perlahan menggunakan spatula.
Mendinginkan. Dinginkan hingga suhu sedemikian rupa sehingga massa dapat mempertahankan bentuknya.

Pilihan memasak krim asam

Pilihan universal yang semakin populer setiap hari.

Bahan-bahan:

krim asam 20% – 360 g;
mentega – 130 gram;
tepung - 3 sdm. sendok;
vanilin – 1 gram;
gula – 110 gram;
telur – 1 buah.

Persiapan:

Simpan minyak di ruangan yang hangat. Itu perlu dilunakkan. Ini akan memakan waktu dua jam.
Letakkan wadah di atas kompor. Tuang ke dalam air. Tempatkan lebih banyak hidangan di atasnya. Di wadah atas, campur telur dengan krim asam. Tambahkan gula. Tambahkan vanila. Tambahkan tepung. Agar krim tidak menjadi pahit, sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak vanila.
Saat cairan di wadah pertama mulai menggelembung, letakkan wadah kedua di atasnya. Aduk campuran terus-menerus hingga menjadi kental. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.
Periksa campuran untuk kesiapan. Jika Anda mengusapkan sendok ke permukaan dan adonan tidak mengalir kembali, maka krim sudah siap.
Tutupi dengan kertas timah. Tempatkan di lemari es.
Kocok mentega. Ambil sendok dan tambahkan massa matang dalam porsi. Kocok terus-menerus selama proses berlangsung. Krimnya harus padat dan stabil.

Krim dadih atau krim keju

Krim dadih untuk kue mangkuk atau versi krimnya mudah disiapkan. Massanya ternyata enak dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Untuk memasak, gunakan hanya keju berkualitas tinggi.

Bahan-bahan:

gula bubuk – 130 gram;
esensi vanila – 0,5 sendok teh;
mentega – 120 gram;
keju krim (dadih) – 230 g.

Persiapan:

Biarkan mentega keluar dari lemari es selama beberapa jam hingga menjadi lunak.
Campur mentega dan keju. Kocok hingga halus dan mengembang.
Tambahkan bubuk dalam porsi kecil, jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera.
Tambahkan vanila. Mencampur.

Metode custard dengan susu kental

Berkat krim ini, makanan penutupnya akan menjadi lebih enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

susu kental – 200 ml;
tepung – 2 sdm. sendok;
mentega – 100 gram;
gula – 1,5 sdm. sendok;
susu – 240ml.

Persiapan:

Tambahkan tepung ke dalam susu. Taburi dengan gula. Mengaduk. Rebus sambil terus diaduk hingga mengental. Nyalakan mixer. Masak sambil terus diaduk. Massa harus menjadi kental dan tanpa gumpalan. Angkat dari kompor. Dingin.
Tuang susu kental. Tambahkan mentega lunak. Nyalakan mixer. Revolusi minimum diperlukan. Mengalahkan.

Krim keju untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya

Pilihan ini akan menghasilkan krim sempurna yang tidak akan terpisah.

Bahan-bahan:

bubuk – 100 gram;
mentega – 115 g dilunakkan;
Keju Violetta – 350 g dingin.

Persiapan:

Tempatkan makanan dalam wadah. Untuk menyiapkannya, gunakan mixer dengan sambungan spiral. Nyalakan mixer. Atur kecepatan minimum. Mengalahkan. Prosesnya akan memakan waktu tidak lebih dari satu menit.
Jika diperlukan warna krim yang berbeda untuk dekorasi, bagilah menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna yang diinginkan. Tempatkan setiap warna dalam kantong kue terpisah dan biarkan dingin. Jika menggunakan warna putih, segera masukkan ke dalam tas dan dinginkan.

Camilan pisang untuk dekorasi hidangan penutup

Ternyata sangat empuk. Untuk memastikan krim mempertahankan bentuknya dengan sempurna, gunakan buah-buahan mentah.

Bahan-bahan:

gula bubuk - 3 cangkir;
mentega – 50 gram;
pure pisang – 0,5 cangkir;
vanila – 0,5 sendok teh;
jus lemon – 0,5 sendok teh.

Persiapan:

Dapatkan minyaknya terlebih dahulu.
Hancurkan pisang hingga volume yang dibutuhkan.
Tuangkan jus. Lemon diperlukan untuk mencegah pure pisang menjadi gelap.
Tambahkan vanila. Mencampur.
Jika mentega sudah empuk, nyalakan mixer. Mengalahkan. Ini akan memakan waktu lima menit. Massa akan menjadi ringan dan mengembang. Secara bergantian, tambahkan bubuk dan haluskan dalam jumlah kecil. Terus mengalahkan.
Dinginkan massa yang sudah jadi.

Buttercream dengan rasa jeruk

Variasi dengan konsistensi yang lapang dan aroma yang luar biasa ini akan menyenangkan semua orang.

Bahan-bahan:

mentega – 260 g, dilunakkan;
gula bubuk – 220 gram;
jeruk – 2 buah.

Persiapan:

Bilas jeruk. Untuk mengisi dengan air. Letakkan di atas kompor. Rebus, rebus. Ini akan memakan waktu lima menit.
Kuras airnya. Isi dengan batch baru. Masak selama delapan menit. Kuras airnya. Mendidihkan. Sekarang akan memakan waktu seperempat jam. Dingin. Memotong. Pilih benihnya.
Giling dalam penggiling daging.
Tutupi pure dengan bubuk. Tempatkan minyak. Kocok dengan mixer hingga mengembang.
Tempatkan di lemari es. Gunakan segera setelah mengental.

Krim dengan marzipan yang mempertahankan bentuknya

Untuk membuat hidangan penutup nikmat dengan rasanya yang nikmat, lengkapi krim ikal dengan dekorasi yang terbuat dari marzipan. Opsi yang diusulkan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Bahan-bahan:

vanila – 1 sendok teh;
keju krim dadih – 260 g;
mentega – 210 gram;
coklat putih – 210 gram;
marzipan dengan warna berbeda – 70 g;
gula bubuk - 160 g.

Persiapan:

Lelehkan coklatnya. Anda dapat menggunakan metode apa pun yang nyaman bagi Anda, yang utama adalah coklatnya meleleh, tetapi tidak mendidih. Dinginkan; campurannya harus pada suhu kamar.
Tempatkan minyak dalam mangkuk. Nyalakan mixer. Kocok dengan kecepatan sedang. Massanya harus menjadi mengembang. Tuangkan coklat. Tambahkan keju. Tambahkan bubuk vanila. Mixer harus terus berjalan saat menambahkan bahan.
Untuk memastikan krim tidak terlepas dari cupcakes, campuran harus disimpan di tempat dingin.
Bentuk hiasan dari marzipan dan letakkan di atas kue mangkuk yang sudah jadi.

Agar produk jadi tidak terpisah, semua bahan harus berada pada suhu yang sama.
Setiap produk baru harus ditambahkan ke massa hanya jika produk sebelumnya sudah tercampur sempurna. Tambahkan bahan hanya dalam porsi kecil.
Jika ingin mendapatkan krim dengan aroma kacang yang ringan, sebaiknya tambahkan sesendok cognac.
Krim kental bisa diganti dengan yogurt alami. Gunakan hanya komponen yang kental, jika tidak krim akan luntur.

Selamat siang, kawan!

Musim dingin adalah waktu terbaik untuk membuat kue mangkuk, bukan? Saat Anda semakin jarang keluar rumah, dan oven tidak hanya memanggang, tetapi juga menghangatkan jiwa dan tubuh Anda. Di musim dingin, selalu ada lebih banyak waktu untuk bermain di dapur dengan tas kue atau jarum suntik. Di waktu lain dalam setahun, Anda paling puas dengan muffin sederhana.

Meskipun kalender hanya menyebutkan tanggal 17 Oktober, kita dapat berasumsi bahwa musim dingin mulai berlaku karena dua alasan: pertama, salju telah turun di Moskow selama beberapa hari, dan kedua, di Athena suhu saat ini turun hingga 20º derajat. Dan ini berarti musim dingin telah tiba. Karena di Yunani tidak ada musim gugur atau musim semi, yang ada hanya musim panas dan musim dingin. Baru kemarin saya dan para gadis sedang minum kopi di jalan di kafe dengan kaus oblong dan berdiskusi siapa yang akan menghiasi pohon natal tahun ini?(dan mereka mulai berdandan di sini sejak awal November). Dan hari ini selesai, kami mengganti celana pendek kami menjadi celana, yang artinya ini musim dingin.

Kejeniusan kue mangkuk

Jadi apa yang saya bicarakan di sini? Ya, tentang kue mangkuk. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana ibu kita hidup tanpa penemuan brilian ini. Jika cupcakes disalahartikan sebagai kue, maka Ini adalah kue paling sederhana dan tercepat yang pernah saya kenal., tentu saja, dengan pengecualian “kentang” yang tidak kalah cemerlangnya. Dan mengapa semuanya? Pertama, karena adonan cupcake dibuat dengan sangat cepat dan, biasanya, dengan mencampurkan campuran kering dan basah. Kedua, kue-kue ini sudah dibuat secara individual terlebih dahulu dan tidak memerlukan penyajian khusus, pemotongan, dll. Nah, krim untuk cupcakesnya adalah bagian yang paling nikmat, karena di sini Anda bisa berfantasi tanpa henti...

Bagaimana cara belajar bekerja dengan tas kue?

Ketika saya sedang belajar cara menggunakan tas kue, saya mengambil satu cupcake dan menaruh satu tutup krim di atasnya, lalu mengeluarkan krim ini dengan spatula dan menyimpannya lagi, lagi, dan lagi. Hingga muncul pola tertentu.

Ngomong-ngomong, jika Anda merasa tidak tahu cara menggunakan tas kue, saya menyarankan Anda untuk mempertimbangkan kembali. Satu-satunya cara untuk mempelajari cara menghias kue mangkuk dengan indah- berlatih dan berlatih lagi. Belum ada seorang pun yang berhasil membuat karangan bunga mawar di atas kue untuk pertama kalinya.

Saat pertama kali saya bekerja sebagai asisten koki pastry, saya ditugaskan membuat tartlet lemon. Kemudian saya menyadari bahwa membuat tutup yang halus dan rapi dari meringue Italia, dan bahkan membakarnya dengan obor, adalah tugas yang mustahil dilakukan oleh tangan saya yang lemah. Menanggapi permintaan bantuan saya, koki mengirim saya dalam perjalanan jauh (terkadang koki pastry melakukan hal ini). Singkatnya, setelah beberapa meringue yang hancur dan terbakar, semuanya berjalan seperti jarum jam, dalam arti sebenarnya.

Artinya, selain cara memegang tas dengan benar di tangan Anda, tidak ada yang akan membantu Anda dalam hal apa pun. Itu hanya membutuhkan waktu untuk beradaptasi.

Di sini Anda dapat melihat perlengkapan utama yang saya gunakan untuk menghias kue mangkuk: bintang terbuka, tabung Prancis, tabung lurus, bintang tertutup.

Secara umum, setelah perkenalan yang panjang lebar, Anda bisa mulai membuat kue mangkuk. Saya akan mulai dengan yang paling sederhana, tapi tidak kalah enaknya dengan yang lain.

Jangan lupa bahwa Anda perlu menghiasnya dengan krim Hanya kue mangkuk yang sudah benar-benar dingin.

1. Krim mentega dengan susu kental

Mungkin ini adalah krim yang paling umum digunakan dalam makanan penutup klasik Soviet. Mengapa kita tidak menggunakannya untuk menghias kue mangkuk yang sekarang sedang modis?

Untuk ini kita hanya membutuhkan 2 bahan:

susu kental - 200 gr.
esensi vanila atau alkohol aromatik - 1 sdt. (opsional)

Persiapan:

Hal terpenting dalam resep ini adalah mengatur suhu mentega yang tepat: suhu ideal untuk membuat mentega adalah 20 °C. Ini sedikit lebih dingin dari suhu kamar.
Sekarang Anda perlu mengocok mentega dengan baik (kualitasnya harus baik). Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Hanya setelah mentega menjadi lapang, barulah kita mulai menambahkan susu kental secara bertahap, sesendok demi sesendok, kocok massa hingga halus setelah setiap porsi susu kental.

Krim mentega dengan susu kental manis merupakan emulsi, yaitu lemak yang dicampur dengan air. Dan karena lemak tidak bercampur dengan air, kita perlu mengisi minyak dengan oksigen dengan benar agar partikel air dapat menempel. Itu sebabnya sangat penting Kocok mentega hingga rata dan tambahkan susu kental sedikit demi sedikit!

Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam tas kue dan hiasi kue mangkuk.

Jika rumah Anda panas dan krimnya tidak dapat menahan bentuknya dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit agar menteganya sedikit mengeras.

2. Krim coklat dengan susu kental manis

Disini prinsipnya sama dengan resep sebelumnya, hanya ditambahkan coklat bubuk di akhir.

Kita akan butuh:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
susu kental - 200 gr.
bubuk kakao - 3 sdm.

Metode memasak:

Lihat semua nuansa pembuatan krim ini di resep sebelumnya ⇑

Dengan menggunakan mixer, kocok mentega lunak hingga mengembang (sekitar 5 menit).
Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, aduk rata setelah setiap penyajian.
Setelah susu kental manis habis, tambahkan coklat bubuk satu sendok makan sekaligus, aduk lagi setiap sendoknya.
Isi tas kue dengan krim yang sudah jadi dan hiasi kue mangkuk. Jika perlu, krim bisa didinginkan sedikit agar bentuknya lebih baik.

3. Krim mentega dengan susu kental rebus

Harta karun lain dari masakan Soviet. Rasa terfavorit dan terunik sejak kecil.

Bahan-bahan:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
susu kental rebus - 320 gr.

Metode memasak:

Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang (sekitar 5 menit)
Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental rebus satu sendok setiap kali, aduk hingga rata setiap kali.
Jika perlu, dinginkan krim yang sudah jadi dan Anda bisa menghias kue mangkuk yang sudah dingin.

4. Krim dengan dadih atau krim keju

Sekarang mari beralih ke opsi yang lebih menarik. Mari kita mulai dengan krim keju.

Untuk krim yang kami ambil:

mentega, dilunakkan - 150 gr.
gula bubuk - 150 gr.
krim atau keju dadih - 300 gr.

*Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 115 gr. pure berry atau buah - untuk rasa dan warna dengan jus lemon.

Siapkan krim sebagai berikut:

Masukkan mentega, gula halus, dan vanila ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga mengembang (5 menit).
Tambahkan krim atau keju cottage, jika diinginkan, pure buah dan beri, dan kocok hingga terbentuk massa yang homogen.
Kemudian tambahkan air jeruk lemon dan kocok kembali hingga rata. (*Jika membuat tanpa pure buah, kami tidak menambahkan lemon).
Anda bisa menambahkan pewarna makanan ke krim yang sudah jadi dan mengoleskannya ke cupcakes menggunakan tas kue.

5. Krim keju dengan coklat putih

Kombinasi krim keju dan coklat putih sungguh luar biasa.

Yuk ambil produk berikut ini:

coklat putih - 200 gr.
mentega, dilunakkan - 200 gr.
gula bubuk - 150 gr.
krim atau keju dadih - 250 gr.
biji vanila - ½ polong atau esens vanila - 1 sdt. (opsional)

Mempersiapkan krim:

Pertama, lelehkan coklat putih, potong-potong, dalam penangas air dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang (5 menit), lalu tambahkan semua bahan lainnya (cokelat harus dingin hingga suhu ruangan!) dan kocok hingga halus.
Jika perlu, dinginkan sedikit krim dan hiasi kue mangkuk kami.

6. Krim coklat dengan mascarpone dan susu kental manis

Ini adalah krim yang mempertahankan bentuknya dengan baik karena adanya gelatin. Oleh karena itu, perlu dipersiapkan sebelum memanggang cupcakes agar memiliki waktu untuk mengeras.

Produk yang Dibutuhkan:

agar-agar daun - 10 gr.
coklat hitam - 100 gr.
krim - 50 gram.
susu kental - 100 gr.
keju mascarpone - 500 gr.

Cara mempersiapkan:

Rendam daun agar-agar dalam air dingin selama 10 menit.
Sementara itu, lelehkan coklat yang dipecah-pecah dalam penangas air sambil diaduk secara teratur.
Didihkan krim, angkat dari api dan larutkan agar-agar yang bengkak di dalamnya, setelah diperas. Aduk hingga gelatin benar-benar larut.
Tambahkan krim ke coklat leleh dan aduk hingga rata.
Kemudian tambahkan susu kental manis dan campur lagi dengan coklat.
Tempatkan mascarpone dalam mangkuk terpisah dan tuangkan coklat ke dalamnya, aduk dengan pengocok hingga terbentuk krim yang homogen.
Tutupi mangkuk berisi krim dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
Setelah 2 jam, isi kantong kue dengan krim dan hiasi kue mangkuk.

7. Krim pisang dengan mascarpone

Alih-alih pisang, Anda bisa menambahkan 100 gram buah beri atau pure buah apa pun.

Daftar belanjaan:

krim kental, dari 33%, dingin - 250 ml
keju mascarpone - 125 gr.
gula - 60 gram.
esensi vanila - 1 sdt.
pisang, matang dan kecil - 1 pc.

Persiapan:

Krim kocok harus selalu dingin, dan disarankan untuk mendinginkan wadah pengocok juga. Dengan cara ini prosesnya akan berjalan lebih cepat.
Masukkan krim, mascarpone, gula, dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
Setelah krim memperoleh konsistensi krim kocok, tambahkan pisang yang sudah dihaluskan dan aduk perlahan hingga rata.
Krim sudah siap. Kita bisa menghias kue mangkuk yang sudah didinginkan dengannya.

8. Krim yang lapang dengan coklat putih

Krim yang sangat sederhana namun sangat lapang untuk pecinta coklat putih

Daftar bahan:

coklat putih - 200 gr.
mentega, dilunakkan - 230 gr.
gula bubuk - 210 gr.
esensi vanila - 2 sdt.

Proses memasak:

Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air sambil diaduk sesekali. Kemudian keluarkan coklat dari bak mandi dan biarkan hingga dingin.
Masukkan mentega lembut ke dalam mangkuk mixer bersama dengan gula halus dan kocok hingga krim mengembang (5 menit).
Tambahkan coklat putih yang sudah benar-benar dingin ke dalam krim mentega dan kocok selama beberapa menit lagi.
Terakhir, tambahkan esens vanila dan kocok lagi hingga terbentuk krim halus yang homogen.

9. Krim protein dengan meringue Swiss

Dalam resep ini kami mempasteurisasi putihnya dalam penangas air, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan krim ini.

Untuk resepnya kami akan menyiapkan:

putih telur - 2 buah.
gula - 150 gram.
biji vanila - ½ polong atau esens vanila - 1 sdt.
pewarna makanan - opsional

Eksekusi resep:

Masukkan putih telur, gula pasir, dan vanila ke dalam mangkuk tahan panas dan masukkan ke dalam penangas air (bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air).
Aduk terus dengan pengocok, panaskan putihnya hingga gula benar-benar larut (sekitar 5 menit).
Gosok putihnya di antara jari-jari Anda - Anda tidak akan merasakan butiran gula apa pun.
Hanya setelah gula benar-benar larut, keluarkan putihnya dari bak mandi dan kocok dengan mixer listrik ke dalam meringue yang stabil hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Kami segera menghias cupcake kami dengan krim yang sudah jadi.

10. Ganache coklat halus

Mungkin salah satu krim kue mangkuk yang paling indah dan halus. Itu harus didiamkan dengan baik, jadi persiapkan sehari sebelumnya.

Menggabungkan:

krim kental, dari 33% – 250 ml
madu cair - 50 gr. (jika tidak ada cairan, lelehkan dalam penangas air atau di microwave)
kopi instan - 1 sdm.
coklat hitam, dari 60% – 200 gr.
mentega - 75 gram.

Resep:

Didihkan krim, madu, dan kopi instan dengan api sedang (tidak perlu sampai mendidih).
Masukkan coklat cincang halus dan mentega potong dadu ke dalam mangkuk dan tuangkan krim panas dalam dua langkah: tuang separuh - aduk rata dengan pengocok, tuang separuh lainnya - aduk lagi hingga rata.
Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan dingin semalaman pada suhu kamar.
Keesokan harinya, ganache coklat siap disantap.

Daftar ini dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, tetapi untuk pertama kalinya saya rasa sudah cukup. Anda dapat menelusuri resep cupcake di situs dan melihat ide lainnya. Sebagai contoh, saya akan memberikan cupcake coklat dengan frosting coklat dan cupcake kacang kopi dengan krim mascarpone.

Kue mangkuk yang lezat dan indah untuk semua orang!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Semua. Selamat tinggal. Selamat tinggal.

Saya tidak percaya, tapi akhirnya saya berhasil: Saya mengumpulkan semua resep krim cupcake favorit saya di satu tempat. Cupcakes menjadi rapi dan indah jika krimnya menahan bentuknya dengan baik. Syarat lain untuk mendapatkan tutup kue yang indah adalah keterampilan yang baik dalam bekerja dengan tas kue. Perlu latihan, banyak latihan.

Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk gratis di sebelahnya dan mulai berlatih. Peras sedikit krim ke atas cupcake, lalu gunakan spatula untuk mengeluarkan krim ke dalam mangkuk dan peras bagian baru ke dalam kue yang sama. Begitu seterusnya hingga hasilnya sesuai dengan keinginan Anda. Krim yang disimpan dapat dimasukkan kembali ke dalam kantong kue dan eksperimen dekorasi dapat diulangi.

Topi yang rapi mungkin tidak bisa langsung didapat, ini soal latihan, jangan khawatir. Meski bentuknya aneh, kuenya enak, buatan sendiri, dan dibuat dengan bahan-bahan lho.

1.Dadih dengan mentega

Keju mascarpone - 500 gram
Mentega - 150-200 gram
Gula bubuk - 100 -150 g
Ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)

Cara memasak:

Krimnya sangat mudah disiapkan, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Biarkan mentega memanas dan mascarpone menjadi dingin (sebaiknya simpan keju di lemari es sampai Anda menambahkannya ke dalam krim).

Dengan menggunakan mixer, kocok mentega dan bubuk hingga mengembang dan berwarna cerah. Tambahkan keju dingin ke dalam krim hanya setelah bubuk dan mentega tercampur rata, sehingga nantinya Anda tidak akan merasakan bubuk tersebut berderit di gigi Anda. Dengan menggunakan hand mixer, diperlukan waktu 8-10 menit untuk mengocok, jika Anda memiliki planetary (mixer stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.

Bubuk akan cepat larut dalam minyak hangat, lalu aduk perlahan mascarpone ke dalam adonan krim dan kocok lagi hingga halus.

Krim ini dapat disimpan dalam kantong kue selama 5 hari, dengan tetap menjaga sifat dan strukturnya. Krimnya juga tidak bisa disebut terlalu lembut - lagipula, keju dadih dan bubuknya menjaga bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu ruangan (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcakes akan mampu bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.

Krim ini bisa dibuat coklat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk mendapatkan krim berwarna, misalnya pink, Anda bisa mencampurkan sedikit pure raspberry.

Untuk menyiapkan pure, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar) dan haluskan dalam blender. Tambahkan dua sendok makan pure berry ke dalam krim dan aduk.

2. Dadih keju dan krim

Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.

Krim kental (tidak lebih dari 33%) - 100 g
Gula bubuk - 70 g
Krim keju - 500 gram

Pertama, kocok krim dingin (100 g). Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33% tidak cocok untuk resep ini.

Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mengocok, serta pengocok mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan memasukkan semuanya ke dalam freezer selama 10 menit.

Jadi, kocok krim dengan kecepatan maksimal, meskipun terlihat tidak terjadi apa-apa dan tetap cair, tetap kocok. Mulai menit kelima, berhentilah lebih sering untuk mengangkat krim pada pengocok dan periksa apakah bentuknya tetap. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.

Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan, ini bukanlah tragedi dalam skala universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan aduk kembali. Krim akan kembali ke struktur sebelumnya.

3.Krim coklat terbuat dari mentega dan susu kental manis

Website ini memiliki resep langkah demi langkah krim mentega dengan susu kental, Anda dapat melihat deskripsi detailnya.

Krim ini dibuat dengan cara serupa, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Foto menunjukkan krim setelah didinginkan di lemari es.

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

Susu kental - 200 gram
Bubuk kakao - 3 sdm. aku.

Cara mempersiapkan:

Pertama, kocok mentega lunak hingga mengembang dan warnanya cerah.
Tuang susu kental manis dengan sendok, aduk hingga rata setiap kali.
Saat susu kental manis sudah habis, tambahkan bubuk kakao satu sendok makan sekaligus, aduk rata setiap kali.
Kami menggunakan krim yang sudah jadi untuk menghias kue mangkuk.
Jika krim tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, dinginkan.

4. Mentega krim dengan susu kental rebus

Kita akan butuh:

Mentega lunak - 200 g
Susu kental rebus - 320 g

Cara memasak:

Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan lembut (membutuhkan waktu sekitar 5 menit).

Tambahkan susu kental satu sendok setiap kali, aduk hingga rata setiap kali.

Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias kue mangkuk atau kue.

5. Souffle dadih

Massa dadih atau keju cottage tanpa pemanis - 500 g
Gula pasir - 1 sdm
Telur - 2 buah
Ekstrak vanila - 1 sdt.
agar-agar - 25 gram
Mentega - 125 gram

Metode memasak

Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. gula dan ekstrak vanila.
Tambahkan mentega lunak. Kocok rata dengan mixer.
Tuangkan air panas (air hampir mendidih) di atas agar-agar dan rendam selama 10 menit, aduk sesekali.
Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Jika Anda menggunakan keju cottage buatan sendiri dalam resepnya, gosokkan melalui saringan logam agar tidak ada butiran. Tambahkan campuran kuning telur-mentega ke dalam massa dadih dan kocok rata.

Setelah itu, tuangkan gelatin hangat ke dalam keju cottage, aduk terus dengan mixer.

Kemudian tambahkan putih kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda ingin krim berwarna, tambahkan sedikit pure berry atau ceri.

Karena krimnya mengental dengan sangat cepat, oleskan ke kue tanpa penundaan.

6.Krim keju dengan coklat putih

Kombinasi rasa coklat putih dan krim keju yang luar biasa.

Cokelat putih - 200 gram
Mentega lunak - 200 g
Gula bubuk -150 gram
Keju krim dadih - 250 g
Ekstrak vanila - 1 sdt.

Proses memasak

Lelehkan coklat dengan cara biasa. Saya melakukan ini di pemandian air, saya jelaskan secara detail di sini:

Cara melelehkan coklat dalam double boiler

Kocok mentega lunak selama 5 menit dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan sisa bahan (setelah coklat dingin hingga suhu ruang), kocok hingga rata.

Untuk memastikan krim mempertahankan bentuknya lebih baik pada cupcakes, disarankan untuk mendinginkannya.

7.ganache coklat

Tekstur krim yang halus sangat cocok untuk kue mangkuk yang lembut. Krim perlu didinginkan dengan baik dan didiamkan, jadi persiapkan terlebih dahulu. Saya biasanya membuatnya di malam hari, membiarkannya di suhu ruangan semalaman, dan menghias cupcake di pagi hari.

Krim dengan kandungan lemak 33% -250 ml
Madu cair - 50 g (jika madu Anda kental atau manisan, lelehkan dalam microwave atau penangas air).
Kopi instan - 1 sdm. aku.
Cokelat hitam (kandungan kakao minimal 60%) - 200 g
Mentega - 75 gram

Proses memasak langkah demi langkah

Didihkan madu, kopi instan, dan krim dengan api kecil (tidak perlu sampai mendidih).

Potong coklat ke dalam mangkuk, potong mentega menjadi kubus, tuangkan krim panas dalam dua langkah: pertama tuang setengahnya, campur dengan pengocok, lalu tuang paruh kedua - aduk lagi hingga rata.

Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan semalaman (tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es).

Keesokan harinya, ganache bisa digunakan untuk menghias cupcake dan kue.

8.Krim protein (dengan meringue Swiss)

Banyak orang yang takut menggunakan krim protein karena berisiko tertular salmonellosis. Dalam resep ini, protein diseduh dalam penangas air, sehingga risiko infeksi dapat dihilangkan.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Putih telur - 2 buah.
Gula pasir - 150 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt.
Pewarna makanan - opsional

Cara membuat krim protein untuk cupcakes:

Dalam mangkuk tahan panas, campurkan putih, gula, dan ekstrak vanila. Tempatkan dalam penangas air agar bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.

Terus-menerus bekerja dengan pengocok, bawa putihnya sedemikian rupa sehingga gula benar-benar larut. Anda dapat mengambil sedikit massa protein dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda - butirannya tidak akan terasa.

Setelah gula benar-benar larut, keluarkan campuran protein dari penangas air dan gunakan mixer listrik. Kocok meringue yang kaku hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.

Krim yang sudah jadi bisa langsung digunakan untuk menghias cupcake dan kue.

9.Mousse krim buah

Krim ini tidak hanya dapat digunakan untuk menghias kue mangkuk, tetapi juga sebagai makanan penutup mandiri. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulai bekerja!

Haluskan buah - 250 g (dapat dibuat dari buah beri segar atau beku)
Agar-agar daun - 3 pcs.
Gula - 150 gram
Putih telur - 3 buah.
Krim - 33% ke atas - 250 g

Apa yang harus kita lakukan:

Rendam daun agar-agar dalam air dingin dan biarkan mengembang. Kalau di piring tidak ada gelatin, bisa pakai yang bubuk, tapi pilih yang berkualitas, misalnya dari Dr. Oetker, larut dengan baik, tidak perlu menunggu dua jam.
Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga menjadi busa yang mengembang, tambahkan gula pasir secara bertahap.
Kocok krim hingga mengembang.
Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air sampai butirannya benar-benar larut.
Masukkan perlahan putih telur kocok, krim, dan pure buah.
Tambahkan gelatin ke dalam campuran umum, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.

Krim ini harus didiamkan dengan benar di lemari es (minimal 3 jam).
Saya berharap Anda mendapatkan makanan penutup yang enak, pastikan untuk menulis kue dan kue kering apa yang Anda buat menggunakan krim, mana yang paling Anda sukai!

Resep sederhana dan lezat untuk krim cupcake: mentega, krim asam, ganache coklat, serta membuat damar wangi sendiri.

Bagaimana cara memberikan sebagian jiwa Anda kepada orang yang Anda cintai dan menyenangkan mereka dengan perhatian Anda? Salah satu cara untuk menunjukkan perasaan Anda adalah melalui memasak. Di area ini, Anda dapat mewujudkan fantasi apa pun dengan tangan Anda sendiri, yang akan dikenang karena penampilannya yang estetis di mata dan variasi rasa yang luar biasa di perut! Artikel ini ditujukan untuk pecinta makanan penutup.

Pernahkah Anda mendengar apa itu cupcakes? Ini adalah kue yang terdiri dari bahan dasar biskuit, dihiasi dengan tutup krim, memberikan rasa yang istimewa. Mengingat betapa cepatnya kue mungil ini mendapatkan popularitas karena kelembutannya yang unik, banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara membuat krim untuk kue mangkuk?

Berdasarkan pengalaman kuliner saya sendiri, saya akan memberi tahu Anda tentang hal ini, serta alat apa yang sebaiknya Anda gunakan, dan saya akan mengungkap rahasia yang membuat memasak lebih mudah. Detail utama dari keseluruhan komposisi adalah dekorasi yang indah. Artinya, Anda harus memperlakukan ciptaannya dengan tanggung jawab dan perhatian khusus jika Anda ingin tidak kehilangan daya tariknya dan langsung memikat Anda dengan penampilannya yang sempurna.

Dan jangan kesal jika pertama kali cetakannya tidak sempurna, pertama, Anda baru belajar, dan kedua, yang penting rasanya luar biasa enak, dibuat dengan cinta dan terdiri dari bahan-bahan alami, komposisinya yang kamu kenal baik.

Jadi, saya menggunakan beberapa metode memasak dalam eksperimen kuliner saya. Saya bergantian agar keluarga saya tidak bosan, dan saya juga tertarik melakukan sesuatu yang baru, mencoba ide-ide orisinal.

Saya menawarkan beberapa opsi untuk Anda pilih. Cobalah dan mungkin salah satunya akan menjadi favorit Anda!

Resep buttercream untuk menghias cupcakes

Mempersiapkan:

Mentega – 250 gram;
Bubuk – 575 gram;
Susu - seperempat gelas;
Ekstrak vanila – 1 gram;
Pewarna makanan (opsional).

Proses memasaknya adalah sebagai berikut. Dianjurkan untuk mengayak gula halus sebelum digunakan. Jumlah yang ditunjukkan dalam gram adalah kira-kira empat setengah gelas, jika Anda tidak ingin mengukurnya secara akurat setiap saat.

Nah, bagaimana cara membuat krim cupcake. Lelehkan mentega terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, saya mengeluarkannya dari suhu dingin setengah jam sebelum saya mulai memasak. Setelah meleleh, masukkan ke dalam wadah (cukup besar untuk menampung semua bahan dan mudah ditangani dengan pengocok).

Kocok mentega, tambahkan vanilla sedikit demi sedikit. Jangan tuangkan semuanya sekaligus! Pertama, Anda perlu menambahkan sekitar setengah dari total volume. Setelah itu, kita beralih ke bahan lainnya: tambahkan susu dan vanilin. Kocok sedikit lagi dan tambahkan sisa gula halus. Selanjutnya, kocok hingga Anda mendapatkan konsistensi yang menyenangkan. Massanya harus menjadi mengembang. Ini akan terjadi dengan cukup cepat.

Chocolate Ganache

Ini adalah krim kue yang sangat stabil berdasarkan coklat. Jadi sangat cocok bagi mereka yang menyukai makanan manis. Saya mencoba resep ini dulu karena tidak terlalu rumit dan keluarga saya suka makanan coklat. Setelah saya berhasil menghias kue kecil dengan topi coklat, saya memulai eksperimen kembang gula lainnya.

Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal:

Cokelat – 250 gram;
Madu – 40 gram;
krim 30% – 270 gram.

Tempatkan krim dalam panci yang perlu dibakar. Tambahkan madu ke dalamnya dan biarkan campuran mendidih. Cincang halus coklat dengan pisau. Kemudahan dan keseragaman pencampuran akan tergantung pada seberapa halus potongannya. Tambahkan ke pasta madu yang sudah dipanaskan. Aduk perlahan dengan spatula kue hingga tercampur rata.

Tempatkan esens yang dihasilkan ke dalam lemari es dan dinginkan hingga massa mengeras agar dapat mempertahankan bentuknya. Kehadiran madu dan coklat memberikan kekentalan dan kepadatan yang cukup, sehingga sangat nyaman untuk dihias.

Cara membuat krim untuk cupcakes dari krim asam

Krim asam merupakan produk yang hampir selalu tersedia di rumah. Dan hasilnya sangat sejuk, lembut dan menyenangkan. Karena kesederhanaan semua komponen, Anda dapat mulai memasak kapan saja, bahkan tanpa harus keluar rumah untuk pergi ke toko.

Kita akan butuh:

Krim asam (lebih baik mengambilnya dengan kandungan lemak 20%) – 360 g;
Mentega – 130 gram;
Tepung – 3 sendok;
Ekstrak vanili;
Gula – 110g;
Telur.

Untuk opsi ini, saya menggunakan mentega cair sepenuhnya; saya mengeluarkannya dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak.

Kami akan memasak di pemandian uap. Jadi, Anda memerlukan dua panci atau mangkuk, keduanya tahan panas: satu untuk air dan satu lagi untuk bahan-bahannya. Cocokkan ukurannya sehingga yang satu pas dengan yang lain. Di wadah pertama kita cairannya akan mendidih. Kami mengumpulkan air, tetapi tidak mengisinya sampai penuh, agar wadah yang diletakkan di atasnya tidak “tenggelam”. Kami menaruhnya di atas api dan, selagi air mendidih, lanjutkan mencampur bahan-bahannya.

Dalam wadah terpisah, campurkan satu butir telur ayam dengan krim asam. Saya mengambil 20%, tapi ini tidak terlalu penting. Ini hanya mempengaruhi kandungan lemak pada produk jadi. Tambahkan gula, vanillin, dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Vanillin 1 gram saja sudah cukup (biasanya satu bungkus sachet), kalau tidak perlu lagi akan menimbulkan rasa pahit.

Saat air di panci pertama mendidih, letakkan panci kedua di atasnya. Aduk terus agar tidak ada gumpalan yang terbentuk, tetapi konsistensinya seragam dan Anda mendapatkan krim terbaik untuk cupcakes. Lima menit biasanya cukup untuk mengentalkan semuanya. Namun untuk menghindari kesalahan, ada baiknya dicek kesiapannya. Untuk melakukan ini, saya menjalankan sendok di atas permukaan campuran. Jika tidak mengalir kembali ke alur yang terbentuk, maka sudah selesai.

Setelah diangkat dari api, tutupi campuran yang dihasilkan dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.

Untuk mencapai kondisi akhir, kocok mentega dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran yang sudah dingin. Kami tidak berhenti bekerja dengan mixer. Ini akan menambah rasa ringan, sejuk dan lembut. Menurut pendapat saya, ini adalah salah satu makanan lezat terbaik, jadi beberapa tenaga yang terlibat dalam persiapannya sepenuhnya dapat dibenarkan.

Meringue - krim untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya, resep dengan foto

Pilihan ini cocok untuk mereka yang tidak akan menyesal menghabiskan waktu menyiapkan makanan penutup yang lezat dan berusaha keras. Namun hasilnya, Anda bisa mendapatkan dekorasi yang sempurna: bervariasi dan orisinal. Semua orang akan menyukai dekorasi ini. Ini adalah salah satu variasi favorit keluarga saya karena Anda dapat bereksperimen sesuka Anda.

Untuk menghias 12 kue mangkuk, Anda membutuhkan:

Telur ayam – 3 buah;
Air – seperempat gelas;
Gula – 1 gelas;
asam sitrat;
mentega – 170g;
Ekstrak vanili;
Pewarna makanan (opsional).

Telur harus berada pada suhu ruangan, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu, seperti halnya mentega (sekitar 30 menit sebelumnya). Kami hanya memisahkan putihnya dari telurnya.

Kami menempatkannya di wadah yang dalam. Jangan lupa untuk memeriksa apakah sudah benar-benar bersih dan kering agar frosting cupcake terlezat bisa disiapkan dengan benar.

Tuang seperempat gelas air ke dalam panci kecil dan tambahkan gula di sana. Tempatkan wadah di atas api sedang dan panaskan hingga sekitar 120 derajat. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar campuran tidak gosong. Hasilnya, gula akan larut sempurna tanpa meninggalkan gumpalan atau butiran.

Kocok putih telur hingga merata, tambahkan sedikit asam sitrat. Tuang sirup yang sudah disiapkan dan kocok juga. Ini perlu dilakukan dalam waktu lama hingga komposisinya menjadi dingin. Saya memerlukan waktu kurang dari setengah jam.

Setelah dingin, tambahkan mentega sedikit demi sedikit dan kocok kembali. Pada saat yang sama, volumenya akan mulai mengecil dan mengecil, tetapi setelah dikocok, keseragaman dan kehalusan akan kembali. Jika hal ini tidak terjadi, maka tidak masalah. Dalam hal ini, saya memasukkan campuran ke dalam lemari es. Setelah sepuluh menit dalam cuaca dingin, semuanya menjadi baik-baik saja.

Jika Anda memiliki konsistensi yang seragam, tambahkan satu gram vanilin, pewarna, jika Anda ingin membuat campuran diwarnai, dan bahan pengisi atau bahan tambahan penyedap lainnya. Pada saat yang sama, makanan penutup mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Jadi saya menyarankan semua orang yang suka memasak dan makanan manis untuk mencobanya!

Resep sederhana untuk cupcake krim dengan mascarpone

Anda akan perlu:

Krim – 250 ml;
Pisang – 1 buah;
keju mascarpone – 130 gram;
Gula – 65 gram;
Ekstrak vanili.

Untuk membuat makanan penutup ini, saya lebih suka krim 33%, saya merekomendasikan ini kepada semua orang. Kita ambil pisang yang berukuran sedang atau kecil dan sudah cukup matang.

Ada satu trik dalam resep ini: dinginkan bahan dan bahkan masakan yang akan Anda gunakan terlebih dahulu. Maka prosesnya akan berjalan jauh lebih baik dan lebih cepat.

Jadi, tuangkan krim dan keju ke dalam wadah, gula di atasnya, dan sedikit vanila. Mulailah mengocok campuran dengan mixer. Apalagi awalnya kita nyalakan kecepatan minimumnya, lambat laun bisa ditingkatkan. Massa akan segera menjadi subur. Secara bertahap tambahkan buah tumbuk ke dalamnya dan kocok. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen.

Menggunakan damar wangi

Untuk dekorasi, Anda tidak hanya bisa menggunakan krim cupcake. Salah satu teknik luar biasa yang membuat imajinasi Anda menjadi liar adalah damar wangi.

Ini dibuat dari bahan-bahan yang paling umum dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, jadi jangan ragu untuk bereksperimen.

Anda akan perlu:

Permen marshmallow – 100 g;
Jus lemon – satu sendok;
Gula bubuk - satu atau satu setengah gelas (akan menjadi bening selama proses memasak);

Pewarna makanan beraneka warna.

Untuk memulai, isi permen marshmallow dengan jus jeruk dan microwave selama 10-20 detik. Anda bisa memanaskannya kembali dengan mengukusnya. Akibatnya, volume produk akan meningkat secara signifikan.

Resep ini biasanya menggunakan pewarna makanan, karena variasi warna yang berbeda merupakan salah satu kelezatan damar wangi. Tambahkan zat pewarna ke marshmallow dan aduk hingga merata untuk memastikan warnanya merata.

Sambil terus diaduk, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Pada titik tertentu, campuran akan sulit tercampur di dalam wadah. Pada titik ini, mulailah menguleni seperti adonan. Taburi meja dengan gula halus seperti tepung, dan saat menguleni, terus tambahkan bubuk. Saat “adonan” manis berhenti lengket, bungkus dengan film tanpa celah dan masukkan ke dalam lemari es.

Dinginkan selama setengah jam dan selesai!

Alat memasak

Saat memasak, terutama saat membuat confectionery, tidak bisa dilakukan tanpa menggunakan peralatan khusus yang akan memudahkan Anda dalam keseluruhan prosesnya. Dan terkadang, tanpa alat khusus yang tepat, Anda tidak akan mendapatkan apa yang Anda inginkan.

Jika Anda bertanya bagaimana cara menghias cupcakes dengan krim dengan benar, saya akan menjawab bahwa cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan tas kue khusus. Saya membeli tas dan perlengkapannya di situs web. Selain itu, spatula, berbagai wadah, dan sendok pasti akan berguna. Semua ini hanya diperlukan untuk menghias cupcake dengan bagian atas krim yang indah.

Cetakan kue juga berguna untuk menyiapkan kue bolu itu sendiri. Dan jika Anda ingin memahat dari damar wangi, maka stensil tidak ada salahnya.

Presentasi yang indah

Ketika semuanya sudah siap digunakan, demi kebahagiaan rumah tangga yang lebih besar, yang tersisa hanyalah menata semua yang sudah kita siapkan dengan menarik. Ada banyak tips bagaimana cara menyajikan cupcakes. Saya percaya ini adalah masalah pribadi setiap ibu rumah tangga, karena hanya Anda yang tahu betul apa yang paling menyenangkan keluarga Anda. Hanya ada beberapa trik universal untuk semua opsi.

Untuk menyajikan cupcake dengan baik, letakkan di atas piring sedemikian rupa sehingga tutupnya tidak saling bersentuhan, jika tidak bentuknya bisa rusak. Bagian atasnya yang creamy, apa pun resep yang dipilih, dapat ditaburi coklat atau serutan kelapa, gula halus, dan dihias dengan berbagai buah beri, manisan, dan kue. Anda juga dapat menggunakan dekorasi kembang gula yang dapat dimakan untuk dekorasi, yang dapat ditemukan di toko online atau dibuat sendiri dari damar wangi yang sama.

Bagaimanapun, saat mendekorasi produk kembang gula, gunakan imajinasi dan eksperimen Anda. Terlepas dari apakah Anda memilih krim sederhana atau kompleks untuk cupcakes, memutuskan untuk menghiasnya dengan cara yang rumit atau membiarkannya dalam bentuk klasik, bagian atas yang dihias dengan indah tidak hanya akan membuat tampilan cupcake menarik, tetapi juga akan memberikannya. rasa yang unik, lembut, dan orisinal, yang membuat kue-kue kecil yang lezat ini sangat dihargai.

Resep sederhana dan lezat untuk krim cupcake: mentega, krim asam, ganache coklat, serta membuat damar wangi sendiri.

Saya menawarkan beberapa opsi untuk Anda pilih. Cobalah dan mungkin salah satunya akan menjadi favorit Anda!

Resep buttercream untuk menghias cupcakes

Mempersiapkan:

Mentega – 250 gram;
Bubuk – 575 gram;
Susu - seperempat gelas;
Ekstrak vanila – 1 gram;
Pewarna makanan (opsional).

Chocolate Ganache

Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal:

Cokelat – 250 gram;
Madu – 40 gram;
krim 30% – 270 gram.

Cara membuat krim untuk cupcakes dari krim asam

Kita akan butuh:

Krim asam (lebih baik mengambilnya dengan kandungan lemak 20%) – 360 g;
Mentega – 130 gram;
Tepung – 3 sendok;
Ekstrak vanili;
Gula – 110g;
Telur.

Untuk opsi ini, saya menggunakan mentega cair sepenuhnya; saya mengeluarkannya dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak.

Setelah diangkat dari api, tutupi campuran yang dihasilkan dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.

Meringue - krim untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya, resep dengan foto

Untuk menghias 12 kue mangkuk, Anda membutuhkan:

Telur ayam – 3 buah;
Air – seperempat gelas;
Gula – 1 gelas;
asam sitrat;
mentega – 170g;
Ekstrak vanili;
Pewarna makanan (opsional).

Telur harus berada pada suhu ruangan, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu, seperti halnya mentega (sekitar 30 menit sebelumnya). Kami hanya memisahkan putihnya dari telurnya.

Kami menempatkannya di wadah yang dalam. Jangan lupa untuk memeriksa apakah sudah benar-benar bersih dan kering agar frosting cupcake terlezat bisa disiapkan dengan benar.

Resep sederhana untuk cupcake krim dengan mascarpone

Anda akan perlu:

Krim – 250 ml;
Pisang – 1 buah;
keju mascarpone – 130 gram;
Gula – 65 gram;
Ekstrak vanili.

Untuk membuat makanan penutup ini, saya lebih suka krim 33%, saya merekomendasikan ini kepada semua orang. Kita ambil pisang yang berukuran sedang atau kecil dan sudah cukup matang.

Ada satu trik dalam resep ini: dinginkan bahan dan bahkan masakan yang akan Anda gunakan terlebih dahulu. Maka prosesnya akan berjalan jauh lebih baik dan lebih cepat.

Menggunakan damar wangi

Untuk dekorasi, Anda tidak hanya bisa menggunakan krim cupcake. Salah satu teknik luar biasa yang membuat imajinasi Anda menjadi liar adalah damar wangi.

Ini dibuat dari bahan-bahan yang paling umum dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, jadi jangan ragu untuk bereksperimen.

Anda akan perlu:

Permen marshmallow – 100 g;
Jus lemon – satu sendok;
Gula bubuk - satu atau satu setengah gelas (akan menjadi bening selama proses memasak);

Pewarna makanan beraneka warna.

Untuk memulai, isi permen marshmallow dengan jus jeruk dan microwave selama 10-20 detik. Anda bisa memanaskannya kembali dengan mengukusnya. Akibatnya, volume produk akan meningkat secara signifikan.

Dinginkan selama setengah jam dan selesai!

Alat memasak

Jika Anda bertanya bagaimana cara menghias cupcakes dengan krim dengan benar, saya akan menjawab bahwa cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan tas kue khusus. Saya membeli tas dan lampirannya di situs web. Spatula, berbagai wadah, dan sendok juga berguna. Semua ini hanya perlu untuk menghias cupcake dengan bagian atas krim yang indah.

Cetakan kue juga berguna untuk menyiapkan kue bolu itu sendiri. Dan jika Anda ingin memahat dari damar wangi, maka stensil tidak ada salahnya.

Presentasi yang indah

Apakah dunia terbagi menjadi roh dan materi, dan jika demikian, apakah roh dan materi itu? Apakah roh itu tunduk pada materi atau ia mempunyai kekuatan yang berdiri sendiri? Apakah alam semesta berevolusi menuju suatu tujuan? ... Pertanyaan-pertanyaan ini dan pertanyaan-pertanyaan abadi lainnya telah menyiksa pikiran besar umat manusia selama ratusan tahun. Orang-orang yang tidak kalah mulianya dengan para filsuf, tetapi lebih dekat dengan kesenangan sederhana - amatir dan profesional dalam seni kembang gula - prihatin dengan "pertanyaan abadi" mereka. Pertanyaan tentang kehidupan yang manis. Bagaimana cara membuat kue yang halus sempurna? Bagaimana cara mengocok putih telur dengan benar? Bagaimana cara membuat krim cupcake yang sempurna?
Mari kita lihat pertanyaan penting dan mendasar terakhir secara lebih rinci.
5 resep praktis untuk topi krim yang sempurna.

Krim berbahan dasar mascarpone:

200 gram. sabar;
70 gram. kandungan lemak krim 33-36%;
70 gram. gula bubuk.

Krim sederhana yang tidak senonoh yang dapat digunakan secara mandiri atau sebagai dasar eksperimen. Semua bahan harus dingin. Cukup campur dan kocok dengan mixer hingga stabil. Anda dapat menambahkan ekstrak, perasa, atau pewarna apa pun ke dalam krim ini. Pada prinsipnya, Anda bahkan bisa menambahkan pure berry. Satu-satunya peringatan: saat menambahkan yang terakhir: bubur harus padat dan kental, dan Anda harus mengambil krim lebih sedikit daripada versi dasar. Krim mascarpone sangat bagus untuk hampir semua jenis cupcake. Kombinasi ideal kami: cupcake vanilla dengan krim, yang telah ditambahkan beberapa tetes perasa vanilla.

Krim keju krim:

70 gram. mentega;
200 gram. krim keju;
70 gram. gula bubuk.

Semuanya sesederhana versi sebelumnya: campur dan kocok dengan mixer hingga rata. Satu-satunya hal yang penting adalah mentega harus berada pada suhu kamar dan keju krim harus dingin. Selain itu, Anda sebaiknya tidak mencoba mengganti krim keju dengan mascarpone, karena mascarpone sama sekali tidak bersahabat dengan mentega dan krim Anda akan pecah menjadi serpihan. Krim ini sangat serbaguna, Anda bisa menambahkan selai kacang atau vanila ke dalamnya. Kombinasi ideal kami: cupcake wortel atau lemon dengan krim, yang telah ditambahkan pasta hazelnut atau (untuk pilihan kedua) sedikit jus lemon.

Ganache:

100 gram. coklat hitam;
100 gram. kandungan lemak krim 33-36%.

Didihkan krim, potong coklat kecil-kecil dan campur dengan krim panas. Ganache harus tercampur rata agar semua potongan coklat tersebar. Ganache yang sudah jadi harus halus dan mengkilat. Diamkan krim hingga mengeras, setelah itu bisa dikocok dengan mixer. Pada prinsipnya, ganache dapat digunakan dalam bentuk aslinya, tetapi dikocok - pilihan yang lebih lapang dan menarik untuk cupcakes. Anda juga bisa membuat ganache menggunakan coklat putih atau coklat susu. Dalam hal ini, proporsi krim dan coklat sedikit berubah.

Untuk ganache putih, ambil:

200 gram. cokelat putih;
30 gram. mentega;

Untuk produk susu:

150 gram. susu coklat;
100 gram. kandungan lemak krim 33-36%;
30 gram. mentega.

Meringue Swiss:

2 tupai;
100 gram. Sahara;
sejumput asam sitrat.

Baik Anda menyukai kombinasi rasa sejak kecil atau ingin mencoba sesuatu yang baru, meringue Swiss adalah solusi yang tepat. Mengapa Swiss?! Berbeda dengan meringue Prancis (putih telur kocok kering dengan gula), meringue ini lebih stabil, dan tidak seperti meringue Italia (putih telur diseduh dengan sirup gula), meringue ini tidak memerlukan tarian perdukunan dengan sirup dan termometer. Mari kita ambil dua putihnya, tambahkan gula, sejumput asam sitrat dan masukkan semuanya ke dalam penangas uap. Penting agar dasar mangkuk tidak menyentuh air mendidih. Nyalakan api dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah. Saat massa mencapai 65 derajat dan gula sudah larut, tingkatkan kecepatan dan terus kocok hingga stabil, tanpa diangkat dari api. Setelah itu, keluarkan mangkuk dari penangas uap dan kocok lagi sekitar satu menit hingga dingin. Keuntungan tambahan dari meringue Swiss: Anda dapat membakarnya dengan obor dan merasa seperti pahlawan dalam film “Toast”.

Krim meringue Swiss:

2 tupai;
100 gram. Sahara;
90 gram. mentega.

Teknologi memasaknya mirip dengan meringue Swiss standar dari resep sebelumnya. Setelah meringue siap, tambahkan potongan kecil mentega pada suhu kamar dan kocok hingga rata dan kuat. Anda benar-benar harus menambahkan minyak dalam porsi kecil, jika tidak krim akan menjadi encer dan tidak bertekstur. Krim ini ternyata sangat lapang (karena protein) dan sekaligus lembut (karena mentega). Bentuknya tetap baik dan disimpan dengan baik selama beberapa hari di lemari es.

Krim mana yang harus dipilih?!

Saat memilih krim untuk cupcakes, pertama-tama Anda harus memperhatikan kesesuaian rasa. Caesar ke Caesar, coklat ke coklat, krim ke krim. Cupcake coklat kental dengan krim meringue Swiss, atau cupcake lavender dengan ganache coklat akan terlihat sangat aneh. Di sisi lain, tidak ada yang melarang bereksperimen. Bagaimanapun, setiap resep krim dasar hanyalah lembaran kosong untuk mahakarya kuliner masa depan. Mungkin Andalah yang akan menemukan kombinasi baru dan orisinal yang akan ditiru oleh semua generasi berikutnya. Dan bukan Anda, tapi orang lain yang akan menanyakan pertanyaan abadi yang baru: “Apa yang ditambahkan pada topi krim yang sempurna ini?!”

Dengan cinta, tim Tortomaster dan Maria Sukhomlina.

Cupcakes - kue kecil individual yang dirancang untuk satu orang, muncul di Amerika pada abad ke-18. Di negara kita, mereka mendapatkan popularitas relatif baru-baru ini, tetapi mereka langsung jatuh cinta dan selamanya. resep Kue mini ini memiliki satu syarat yang sangat diperlukan: kue tersebut harus dimahkotai dengan tutup yang rumit, yang dibentuk oleh krim cupcake.

Bisa berupa krim atau coklat, dadih atau keju (misalnya, dengan Mascarpone atau Philadelphia). Bahan tambahan penyedap rasa dapat berupa buah beri dan buah-buahan, kacang-kacangan, dan coklat. Terkadang meringue Prancis digunakan sebagai hiasan wajib - putih telur dikocok rata dengan gula dalam penangas air.

Artikel ini akan membantu Anda menemukan resep krim yang paling sesuai dengan selera dan preferensi Anda. Jadi, silakan pilih!

Keju mascarpone krim yang paling lembut adalah bahan dasar yang bagus untuk membuat krim yang lapang. Resep paling sederhana dan tercepat untuk membuatnya adalah dengan mengocok 100 gram susu kental manis (atau 50 g gula halus) dengan 250 gram keju mascarpone menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Hasilnya adalah lapisan yang luar biasa lembut dan lezat yang mudah diaplikasikan pada cupcakes panggang menggunakan alat suntik kue.

Opsi selanjutnya menyediakan kumpulan bahan yang sedikit berbeda:

100 ml krim 35% lemak;
50 gram gula halus;
200 gram mascarpone.

Pertama-tama, Anda perlu mengocok krim dengan baik - yang disebut "sampai puncak stabil". Kemudian tambahkan gula halus dan mascarpone ke dalam krim. Campur semuanya, kurangi kecepatan mixer. Tidak perlu mengaduk terlalu lama - krim bisa terpisah. Itu saja: penutup kue mangkuk yang sangat ringan dan lembut sudah siap.

Terinspirasi oleh Tiramisu

Resep lain akan menyenangkan para penggemar makanan penutup terkenal "Tiramisu". Krim yang dibuat dengan menggunakannya ternyata sangat empuk dan beraroma. Namun, ada satu fitur yang patut dipertimbangkan: tidak terlalu tebal. Untuk membuat krim versi Italia di rumah, Anda perlu menyiapkan:

dua kuning telur;
dua sendok makan gula bubuk;
satu sendok teh bubuk kakao;
satu sendok makan minuman kopi;
200 gr keju mascarpone.

Mempersiapkan versi Italia sama sekali tidak sulit:

Pertama, Anda perlu menggiling kuning telur secara menyeluruh dengan gula bubuk - untuk mendapatkan warna putih. Kemudian tuangkan minuman kopi ke dalamnya dan tambahkan coklat. Mascarpone ditambahkan terakhir dan campuran dikocok hingga halus. Anda dapat sedikit meningkatkan versi ini: tambahkan sedikit coklat hitam yang diparut di parutan terbaik ke dalam krim jadi.

Versi minyak

Resep ini mendorong Anda untuk sedikit “meningkatkan” konsistensi keju ringan dengan mentega. Pilihan ini lebih tebal dan mempertahankan bentuknya lebih baik, yang sangat berguna saat mendekorasi kue mangkuk. Untuk melakukannya, Anda memerlukan:

100 g mentega (tanpa garam) – suhu kamar;
250 gram keju mascarpone;
1 cangkir gula bubuk;
½ sdt. ekstrak vanili.

Resep pembuatan:

Kocok mentega lunak dengan mixer dengan kecepatan sedang. Sambil terus mengocok, tambahkan semua gula halus secara bertahap.
Sebelum tahap akhir pembentukan krim, resep merekomendasikan untuk mengurangi kecepatan mixer ke minimum dan baru kemudian menambahkan mascarpone dan vanilla. Anda tidak boleh mengaduk terlalu lama - untuk menghindari pemisahan krim.

Pilihan dadih

Krimnya bisa dibuat tanpa mascarpone. Apalagi keju ini, dengan segala kualitasnya yang luar biasa, harganya masih cukup mahal. Tentu saja, Anda selalu bisa menggantinya dengan keju dadih lainnya. Anda juga bisa menyiapkan krim berbahan dasar keju cottage untuk kue mangkuk. Tak kalah enak, airy dan empuk.

Resep untuk menyiapkan krim dadih membutuhkan kehadiran:

keju cottage berlemak – 150 g;
krim (33 – 35% lemak) – 50 ml;
mentega - 150 g (tentu saja, pada suhu kamar);
gula bubuk – 150 gram;
beberapa tetes esens vanila.

Memasak dimulai dengan mencambuk keju cottage. Lebih mudah membuatnya dengan blender. Selama prosesnya, resepnya merekomendasikan menambahkan setengah krim ke keju cottage. Mungkin jumlah ini cukup: jika massa sudah mengembang dan homogen, tidak perlu menambahkan krim lagi. Tapi Anda perlu memperkenalkan esensi vanilla.

Secara terpisah, kocok mentega, secara bertahap tambahkan gula halus ke dalamnya. Untuk membuat massa mengembang (memperkaya dengan oksigen), Anda harus menggunakan mixer selama sekitar lima menit.

Terakhir, Anda perlu mencampurkan campuran dadih dan mentega dengan kecepatan mixer rendah. Disarankan untuk menyimpan krim dadih yang sudah jadi di lemari es selama 20 menit sebelum dioleskan.

Sekarang yang tersisa hanyalah menghias kue mangkuk dengan krim. Buah beri akan membantu menyempurnakan dekorasi. Resepnya menyarankan menggunakan potongan raspberry, kismis, blueberry, cranberry, atau stroberi untuk ini.

Selamat makan!

Lihat juga resep cupcake.