La recette « Spark » séduira certainement ceux qui aiment les collations de légumes d'hiver piquantes et épicées. Bien que cette salade puisse être préparée sans être trop piquante, vous pouvez la rendre plus douce. De plus, préparer la salade d'aubergines « Spark » est assez simple. Pour commencer, les aubergines sont trempées dans de l'eau salée afin que le plat fini n'ait pas un goût amer ; puis ils sont rapidement frits dans de l'huile végétale bouillante. A la fin, il ne reste plus qu'à préparer une sauce épicée à base d'ail et de piment rouge, en y ajoutant des poivrons doux et des tomates. Bien entendu, la technologie de préparation des salades est la même ; mais il n'est pas interdit de le changer, de le compléter avec quelque chose, en « ajustant » la recette à votre goût.
Salade "Ogonyok" Recette"
Préparer aubergines "Ogonyok" pour l'hiver il le faut, même s'il y a eu une mauvaise année pour ces légumes ! Ce merveilleux apéritif sera un complément indispensable aux plats principaux.
Les ingrédients nécessaires au goûter sont les suivants (pour des pots de 5 litres) :
5 kg d'aubergines,
- 8 piments de piment rouge,
- 300 g d'ail,
- 10 poivrons doux,
- 1 kg de tomates mûres,
- 1 verre (200 ml) de vinaigre 9%,
- 500 ml d'huile végétale,
- sel au goût.
En été, toutes les bonnes ménagères se précipitent pour préparer les légumes pour l'hiver selon la méthode de la mise en conserve. Pour ce faire, ils utilisent des recettes variées, souhaitant faire plaisir à leurs proches avec de délicieuses gourmandises pendant la saison froide. Très souvent, ils préparent « Ogonyok » - une salade pour l'hiver, car elle a un goût épicé que beaucoup de gens aiment. C’est facile à préparer et en été, tous les ingrédients nécessaires sont à portée de main. Souvent, ce plat épicé est préparé avec l'ajout de raifort, ce qui confère à la délicatesse une amertume particulière. De plus, cette salade aide à faire face aux carences en vitamines et aux infections, et contribue à maintenir un système immunitaire normal. Mais s'ils sont contre-indiqués, vous pouvez vous passer du raifort.
Description du plat
De nombreuses personnes préparent la salade Ogonyok pour l'hiver. Il contient non seulement du raifort, mais aussi de l'ail, du piment, du sucre et du sel, ainsi que des aubergines ou des tomates. Le plat s'avère assez épicé. Des pommes, des oignons et des carottes, des poivrons et d'autres légumes y sont parfois ajoutés. Il existe de nombreuses recettes pour réaliser cette salade. Mais il est recommandé de maîtriser d'abord la base, sur la base de laquelle vous pourrez expérimenter à l'avenir. Cet apéritif est servi avec les plats principaux, ajouté au bortsch et transformé en sandwichs.
Recette salée classique
Ingrédients:
5 kilogrammes de tomates ;
100 grammes de piment fort en cosses ;
200 grammes d'ail;
200 grammes de sucre ;
15 cuillères à café de sel ;
5 cuillères à soupe de vinaigre de table
La salade de tomates d'hiver "Ogonyok" est très simple à préparer. Tout d'abord, tous les composants sont préparés : lavés, pelés et broyés dans un hachoir à viande. Le vinaigre, le sel et le sucre sont ajoutés à la masse de purée, placés dans des bocaux et recouverts de couvercles. Envoyé au froid pour le stockage. Ce qui est intéressant est que cette recette ne nécessite aucune transformation des légumes, ils conservent donc toutes les vitamines et composants bénéfiques.
"Ogonyok" doux pour les enfants
Ingrédients:
1 kilogramme de tomates;
1 kilogramme de poivron doux;
1 grosse tête d'ail;
3 cuillères à soupe de sel de thé ;
D'après cette recette Salade "Ogonyok", ingrédients que l'on trouve dans n'importe quel magasin, s'avère très délicat avec un arôme subtil. Les enfants vont certainement l'adorer. Conservez-le dans un endroit frais car il ne contient pas de conservateurs. Il est préparé de la même manière que dans la première recette. Tous les composants sont lavés et traités dans un hachoir à viande. Bien mélanger et conserver.
"Spark" géorgien d'aubergines
Ingrédients pour des pots de cinq litres :
6 kilogrammes d'aubergines;
9 piments forts;
350 grammes d'ail pelé;
12 poivrons ;
200 grammes de vinaigre ;
1,5 kilogrammes de tomates ;
0,5 litre d'huile végétale ;
Ce Salade d'aubergines "à la géorgienne" se marie bien en complément des plats principaux. Ils le préparent également pour l'hiver. Tout d'abord, tous les légumes sont pelés et lavés. Les pots sont pré-stérilisés ainsi que les couvercles. Les aubergines sont coupées en fines tranches. Ils sont placés dans un bol, saupoudrés de sel et laissés de côté pendant deux heures pour éliminer l'amertume. Le liquide obtenu est égoutté au fil du temps et les légumes sont essorés. Ils sont frits dans de l'huile végétale pendant plusieurs minutes de chaque côté. Ensuite, préparez la sauce.
Préparation de la sauce
Les tomates et les poivrons mûrs sont broyés dans un hachoir à viande, de l'ail écrasé est ajouté et cuit à feu doux. Une fois la sauce bouillie, salez-la et ajoutez le vinaigre. On laisse cuire le mélange pendant cinq minutes. Les aubergines ainsi que la sauce sont placées en couches dans des bocaux recouverts de couvercles et placées dans une casserole pour stérilisation pendant quarante minutes. Ensuite, comme toutes les salades épicées pour l'hiver, elles sont roulées et mises au frais. Ensuite, les pots sont transférés dans un endroit froid.
"Étincelle" d'aubergines et de tomates
Ingrédients:
3 kilogrammes de jeunes aubergines ;
3 kilogrammes de tomates mûres ;
1 kilogramme de poivron doux;
2 grosses têtes d'ail;
2 piments ;
100 grammes de vinaigre ;
100 grammes de sel ;
1 verre d'huile végétale;
2 tasses de sucre cristallisé ;
1 pomme.
Selon cette recette, « Ogonyok » est préparé sans stérilisation, la salade pour l'hiver se conserve longtemps. Les tomates sont lavées et séchées. Les poivrons sont pelés et transformés avec les tomates et autres légumes (à l'exception des aubergines) à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ce mélange est placé dans un grand bol, la pomme râpée, le sucre et le sel ainsi que le beurre sont ajoutés. La sauce est chauffée à ébullition et du vinaigre y est versé, agité et remis sur le feu pour bouillir. Les aubergines sont coupées en cercles et coupées en demi-anneaux, transférées dans la sauce. Cuire une vingtaine de minutes à feu doux. De nombreuses personnes préparent ainsi la salade Ogonyok pour l'hiver. Ensuite, il est versé dans des pots stériles et scellé.
"Ogonyok": recette instantanée
Ingrédients:
4 grosses aubergines ;
1 poivron;
4 gousses d'ail;
1 piment fort;
Huile végétale et sel ;
2 cuillères à soupe de vinaigre.
La salade Lazy Light convient bien à ceux qui souhaitent déguster un plat épicé en une heure. Tout d'abord, coupez les aubergines, salez et laissez reposer une dizaine de minutes pour que l'amertume disparaisse. Ensuite, ils sont frits d'un seul coup dans l'huile, recouverts d'un couvercle et mijotés pendant plusieurs minutes. Broyer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande, ajouter le vinaigre et bien mélanger. Les aubergines sont placées dans un récipient, une couche de vinaigrette est ajoutée et cela continue jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de légumes. Vous pouvez les manger en une demi-heure, après les avoir laissés au frais. Pour que l'apéritif ne soit pas très épicé, réduisez la quantité d'ail et de poivre, cela rendra le plat plus doux et plus tendre. Les aubergines elles-mêmes ont une certaine amertume, ce qui donne à l'ensemble de la préparation une saveur spécifique.
Apéritif de tomates, poivrons et carottes
Ingrédients:
3,5 kilogrammes de tomates ;
1 kilogramme de carottes;
4 poivrons ;
3 piments forts ;
2 grosses têtes d'ail;
Persil et aneth;
1 tasse de sucre cristallisé ;
1 verre d'huile de tournesol ;
Les salades d'hiver épicées comme celle-ci peuvent être préparées sans aubergines ; son goût et son piquant ne changeront pas. Les tomates charnues sont lavées et coupées en deux. Les carottes sont râpées ou moulues à l'aide d'un hachoir à viande. Tous les poivrons sont également émincés ou hachés très finement. L'ail est pressé à l'aide d'une presse et les légumes verts sont finement hachés. Tous les ingrédients sont mélangés et cuits une cinquantaine de minutes à feu doux en ajoutant d'abord du sel. Quelque temps avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque ou du laurier. La salade finie est placée dans des bocaux et enroulée.
Salade brûlante "Ogonyok"
Du raifort et de l'ail sont ajoutés à ce plat, il s'avère assez épicé et piquant.
Ingrédients:
1,2 kilogrammes de tomates ;
100 grammes d'ail;
250 grammes de racine de raifort ;
3 cuillères à soupe de sucre de thé ;
2 cuillères à soupe de vinaigre ;
1 cuillère à soupe de jus de citron.
Les tomates sont préparées et passées au tamis, après avoir été blanchies et pelées. L'ail est finement haché, la racine de raifort pelée est saupoudrée de jus de citron et traitée à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du sucre à la purée de tomates et faites-la chauffer pendant environ cinq minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le vinaigre, le raifort et l'ail. La salade est placée dans des bocaux stériles et laissée stériliser pendant dix minutes, puis enroulée. Les préparations sont refroidies et conservées au frais avant utilisation. Grâce à la présence de raifort dans la salade, la salade acquiert un arôme riche. Vous pouvez ajouter des légumes verts si vous le souhaitez, ils amélioreront le goût du plat.
Ainsi, cette salade peut comprendre des aubergines ou des tomates. Pour plus de piquant, du piment fort et de la racine de raifort y sont ajoutés. Ce plat savoureux ne laissera aucun gourmet indifférent. L'apéritif se marie bien avec les plats principaux. Il est souvent utilisé dans la préparation de soupes et de bortsch, ainsi que de divers sandwichs.
Description
Aubergines "Ogonyok" pour l'hiver– il ne s’agit pas d’une banale conserve de légumes qui nous sont familiers, mais d’une excellente collation au goût très piquant. Les amateurs de cuisine épicée vont certainement l'adorer !
La recette de cette salade de légumes en conserve n'est pas nouvelle. Au contraire, on peut le qualifier d’assez ancien. C'est ainsi que nos grand-mères préparaient des aubergines épicées en conserve. Le processus de cuisson peut vous paraître quelque peu déroutant et long. Cependant, n'hésitez pas à cuisiner ou non une telle collation. Certainement cuisiner! En ouvrant cette salade épicée en hiver, par exemple avec de la purée de pommes de terre, vous serez content de ne pas avoir été paresseux. Le temps et les efforts dépensés en valent la peine ! À propos, la salade d'aubergines « Ogonyok » sera également bonne sur la table des fêtes. Vous verrez, les hommes avec de la vodka la mangeront instantanément !
C'est quoi ce blanc ? C'est juste tranches d'aubergines frites associées à une sauce épicée à base de tomates. En général, la recette pour préparer une telle collation peut être qualifiée de simple plutôt que complexe. Assurez-vous-en en regardant la recette photo étape par étape ci-dessous.
En général, si vous aimez les plats épicés, assurez-vous d'essayer de préparer des aubergines Ogonyok pour l'hiver selon notre recette !
Ingrédients
-
(5 kg) -
(300 grammes) -
(10 pièces rouges) -
(8 pièces.) -
(1 kg) -
(0,5 litre) -
(1 cuillère à soupe.) -
(goût)
Étapes de cuisson
Commençons par préparer le snack en conserve en préparant les aubergines. Nous les laverons soigneusement puis leur retirerons la queue. Maintenant, les aubergines doivent être coupées en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Placez le légume haché dans un récipient profond et saupoudrez généreusement de sel. Laissez les aubergines dans cet état pendant deux heures. Pendant ce temps, ils libéreront du jus de couleur foncée. Parallèlement, toute l'amertume disparaîtra des aubergines. Par conséquent, une fois le temps spécifié écoulé, il devra être vidé.
Maintenant, les aubergines doivent être frites dans de l'huile végétale. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire, mais nous recommandons tout de même d'utiliser un chaudron. C'est avec ces ustensiles de cuisine que le processus ira plus vite. Faites frire les tranches d'aubergines par lots. Nous mettons les finis dans un bol séparé.
Cette étape est la préparation de la sauce piquante. Cependant, nous commencerons par une autre procédure. Nous devons préparer des pots pour la conservation. Nous les nettoierons avec du bicarbonate de soude ordinaire. Ensuite, nous verserons de l’eau bouillante dessus. Nous effectuons une procédure similaire avec les couvercles.
Commençons maintenant à préparer la sauce elle-même. Pour ce faire, lavez les tomates et les poivrons (doux et piquants) sous le robinet. Passons les tomates dans un hachoir à viande. Retirez les tiges et les graines des poivrons. Veuillez noter que vous ne devez travailler avec des piments forts qu'avec des gants ! Alors, on passe aussi les poivrons dans un hachoir à viande. Épluchez les gousses d'ail. Après cela, nous les passons également dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans une casserole et mélangez bien. Ensuite, nous envoyons bouillir la future sauce sur la cuisinière. Lorsque le processus d'ébullition commence, vous devrez ajouter du vinaigre et du sel au goût. Après cela, la sauce doit mijoter encore cinq minutes, après quoi elle peut être retirée du feu.
Versez 2 cuillères à soupe au fond de chaque pot que nous avons préparé. l. sauce piquante. Déposez dessus une couche d'aubergines. Ils sont à leur tour versés avec de la sauce. Ainsi, on remplit les bocaux jusqu'en haut. Couvrez-les avec des couvercles puis stérilisez-les. Pour stériliser, prenez une grande casserole et couvrez son fond avec un torchon. Remplissez ensuite cette casserole d'eau (l'eau doit atteindre la hauteur du milieu du pot placé dans la casserole) et placez-la sur le feu. Lorsque l’eau est chaude, placez-y des bocaux remplis de salade de légumes. Réduire le feu au minimum. Laissez la pièce sous cette forme pendant 40 minutes.
À la fin du processus de stérilisation, les pots d'aubergines Ogonyok doivent être immédiatement fermés avec des couvercles. Après cela, retournez les pièces, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, les bocaux peuvent être envoyés dans les armoires de cuisine pour être stockés.
Bon appétit!
En règle générale, les femmes au foyer préparent des collations de légumes en conserve pour l'hiver, notamment Salade Ogonyok. Il existe de nombreuses options pour cette salade et cet apéritif, et chaque femme au foyer pense que la sienne est la plus délicieuse.
Ne dissuadons personne, car c’est probablement ainsi que les choses se passent. Nous vous proposons une autre recette de conservation - Salade Ogonyok.
Pour la salade Ogonyok il vous faudra :
- tomates – 5 kg;
- carottes – 1 kg;
- poivron – 1 kg;
- huile végétale - 1-2 table. l.;
- sel - 1 table. l.,
- sucre - 2-3 table. l.
- ail – 300 g.
Processus de cuisson :
- Prenez les tomates, les carottes et les poivrons, lavez soigneusement les légumes et broyez-les dans un hachoir à viande.
- Préparez une poêle ou un chaudron, versez-y de l'huile et des légumes émincés au hachoir à viande et mettez le feu.
- Ajouter le sel, le sucre et faire bouillir une vingtaine de minutes après l'ébullition.
- Passé ce temps, ajoutez l'ail pressé au mélange et poursuivez la cuisson pendant encore cinq minutes.
- Placez les bocaux en verre à stériliser et les couvercles métalliques à ébullition.
- Transférez la salade Ogonyok préparée dans des bocaux préparés et roulez-la avec des couvercles métalliques à l'aide d'une clé.
Puisque les tomates produisent de l’acide, il n’est pas nécessaire d’ajouter du vinaigre à ce plat. Toute la famille adorera cette salade. Cependant, il y a un « mais » ! Chaque année, vos proches vous demanderont de préparer la salade Ogonyok pour l'hiver.
