Crema para cupcakes de crema 33. Crema arcoíris para decorar cupcakes. Cómo hacer crema para cupcakes con crema agria

Cómo preparar una crema para cupcakes que mantenga su forma - una receta - una descripción completa de la preparación para que el plato quede muy sabroso y original.

Un cupcake normal brillará con nuevos sabores y lucirá decentemente gracias a la decoración hecha de crema llamada cupcake. Para impresionar con su apariencia, así como para elevar la cultura de la vida cotidiana, es necesario preparar adecuadamente una crema para cupcakes que mantenga su forma. El resultado depende de la sostenibilidad. Ofrecemos las opciones más simples y exitosas de inspiración creativa que ayudarán a que sus vacaciones sean inolvidables.

Ingredientes:

vainilla – 0,5 vainas;
clara de huevo – 2 piezas.;
colorante alimentario según sea necesario;
azúcar – 160 g.

Preparación:

Prepara un bol que pueda soportar altas temperaturas. Coloca las claras. Añade azucar. Agrega la vainilla. Colocar en un recipiente con agua. El fondo del recipiente no debe entrar en contacto con el líquido.
Toma un batidor y revuelve constantemente. La masa debe calentarse hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Este proceso tardará unos siete minutos. Compruébalo con los dedos. Si al moler la masa resulta homogénea y sin cristales, entonces se puede pasar al siguiente paso.
Retirar de la casa de baños. Enciende la batidora. Derrotar. La masa debe volverse esponjosa y enfriarse por completo. Decorar con esta crema inmediatamente. Agrega tinte si es necesario.

Receta de mascarpone paso a paso

Crema deliciosa y aireada con sabor a plátano. El plátano se puede sustituir por cualquier puré de frutas.

Ingredientes:

nata 33% para batir – 250 ml;
plátano – 1 ud. pequeño maduro;
queso – 130 g de mascarpone;
esencia de vainilla – 1 cucharadita;
azúcar – 65 g.

Preparación:

Para que el proceso sea más rápido, utilice únicamente nata fría. Además, mantén frío con antelación el recipiente en el que vas a preparar la crema.
Vierta la nata en el bol. Colocar queso. Espolvorea con azúcar. Agrega esencia. Enciende la batidora. Primero, se requiere la velocidad mínima y luego aumentarla gradualmente.
Cuando la masa se convierta en una espuma esponjosa, triturar el plátano y agregar en partes. Mezcla. Debes obtener una consistencia homogénea. Decora los cupcakes solo cuando estén fríos, de lo contrario la crema se derramará.

ganaché de chocolate

Puedes preparar esta crema de cualquier densidad. Para obtener una masa espesa, es necesario agregar más chocolate, que debe contener un 70% de cacao.

Ingredientes:

chocolate – 225 gramos;
miel o melaza – 40 g;
crema – 270 g (30%).

Preparación:

Coloque miel o melaza en la crema. Hervir.
Picar el chocolate. Vierta la mezcla caliente. Remueve con cuidado usando una espátula.
Refrigerar. Enfriar a una temperatura tal que la masa pueda mantener su forma.

Opción de cocinar crema agria

Una opción universal que cada día gana más popularidad.

Ingredientes:

crema agria 20% – 360 g;
mantequilla – 130 g;
harina - 3 cucharadas. cucharas;
vainillina – 1 g;
azúcar – 110 g;
huevo – 1 ud.

Preparación:

Mantenga el aceite en una habitación cálida. Hay que suavizarlo. Esto llevará dos horas.
Coloque el recipiente en la estufa. Vierta agua. Coloca más platos encima. En el recipiente superior, mezcle el huevo con la crema agria. Añade azucar. Agrega la vainilla. Agrega harina. Para evitar que la nata quede amarga no conviene añadir demasiada vainilla.
Cuando el líquido del primer recipiente comience a burbujear, coloca el segundo encima. Revuelve la mezcla constantemente hasta que espese. Tardará unos cinco minutos.
Verifique que la mezcla esté lista. Si pasas una cuchara por la superficie y la mezcla no regresa, entonces la crema está lista.
Cubrir con film. Colocar en el frigorífico.
Batir la mantequilla. Coge una cuchara y agrega la masa cocida en porciones. Batir constantemente durante el proceso. La crema debe quedar densa y estable.

Crema de queso cuajada o crema

La crema cuajada para cupcakes o una versión cremosa es fácil de preparar. La masa resulta deliciosa y mantiene perfectamente su forma. Para cocinar, utilice únicamente queso de alta calidad.

Ingredientes:

azúcar en polvo – 130 g;
esencia de vainilla – 0,5 cucharadita;
mantequilla – 120 g;
queso crema (cuajada) – 230 g.

Preparación:

Deja la mantequilla fuera del frigorífico durante varias horas, hasta que se ablande.
Mezclar la mantequilla y el queso. Batir hasta que quede suave y esponjoso.
Agregue el polvo en pequeñas porciones, cuya cantidad se puede ajustar según las preferencias de sabor.
Agrega la vainilla. Mezcla.

Método natillas con leche condensada

Gracias a esta crema el postre quedará mucho más sabroso y apetecible.

Ingredientes:

leche condensada – 200 ml;
harina – 2 cucharadas. cucharas;
mantequilla – 100 g;
azúcar – 1,5 cucharadas. cucharas;
leche – 240 ml.

Preparación:

Agrega harina a la leche. Espolvorea con azúcar. Remover. Hervir revolviendo constantemente hasta que espese. Enciende la batidora. Cocine, batiendo constantemente. La masa debe quedar espesa y sin grumos. Retirar de la estufa. Fresco.
Vierta la leche condensada. Agregue la mantequilla blanda. Enciende la batidora. Se requieren revoluciones mínimas. Derrotar.

Queso crema para cupcakes que mantiene su forma

Esta opción producirá la crema perfecta que no se separará.

Ingredientes:

polvo – 100 g;
mantequilla – 115 g ablandada;
Queso violeta – 350 g refrigerado.

Preparación:

Coloque la comida en el recipiente. Para prepararlo, utilice una batidora con accesorio en espiral. Enciende la batidora. Establezca la velocidad mínima. Derrotar. El proceso no tardará más de un minuto.
Si se necesitan diferentes colores de crema para la decoración, divídala en partes y agregue el tinte deseado. Coloque cada tono en una manga pastelera aparte y déjelo enfriar. Si usa color blanco, colóquelo inmediatamente en una bolsa y déjelo enfriar.

Delicia de plátano para decoración de postres

Resulta muy tierno. Para que la crema mantenga perfectamente su forma, utilice frutas verdes.

Ingredientes:

azúcar en polvo - 3 tazas;
mantequilla – 50 g;
puré de plátano – 0,5 tazas;
vainilla – 0,5 cucharadita;
jugo de limón – 0,5 cucharadita.

Preparación:

Consigue el aceite con antelación.
Triture los plátanos hasta obtener el volumen requerido.
Vierta el jugo. El limón es necesario para evitar que el puré de plátano se oscurezca.
Agrega la vainilla. Mezcla.
Cuando la mantequilla esté blanda, enciende la batidora. Derrotar. Tardará cinco minutos. La masa quedará ligera y esponjosa. Alternando, agregue el polvo y haga puré en tandas pequeñas. Continuando latiendo.
Enfriar la mezcla terminada.

Crema de mantequilla con sabor a cítricos

Esta variación de consistencia aireada y aroma sorprendente hará las delicias de todos.

Ingredientes:

mantequilla – 260 g, ablandada;
azúcar en polvo – 220 g;
naranja – 2 piezas

Preparación:

Enjuague las naranjas. Para llenar de agua. Colocar en la estufa. Hervir, hervir. Tardará cinco minutos.
Drenar el agua. Llene con un nuevo lote. Cocine por ocho minutos. Drenar el agua. Hervir. Ahora tardará un cuarto de hora. Fresco. Cortar. Selecciona las semillas.
Moler en una picadora de carne.
Cubrir el puré con polvo. Colocar aceite. Batir con una batidora hasta que quede esponjoso.
Colocar en el frigorífico. Úselo tan pronto como espese.

Crema con mazapán que mantiene su forma

Para que el postre te deleite con su exquisito sabor, complementa los rizos de crema con una decoración hecha de mazapán. La opción propuesta mantiene bien su forma.

Ingredientes:

vainilla – 1 cucharadita;
queso crema cuajado – 260 g;
mantequilla – 210 g;
chocolate blanco – 210 gramos;
mazapán de diferentes colores – 70 g;
azúcar en polvo - 160 g.

Preparación:

Derretir el chocolate. Puedes utilizar cualquier método que te convenga, lo principal es que el chocolate se derrita, pero no hierva. Deje enfriar; la mezcla debe estar a temperatura ambiente.
Coloca el aceite en un bol. Enciende la batidora. Batir a velocidad media. La masa debe volverse esponjosa. Vierta el chocolate. Agrega queso. Agrega vainilla en polvo. La batidora debe estar funcionando constantemente mientras se agregan los ingredientes.
Para que la crema no se resbale de los cupcakes, conviene mantener la mezcla en frío.
Forme adornos con mazapán y colóquelos sobre los cupcakes terminados.

Para evitar que el producto terminado se separe, todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura.
Cada nuevo producto debe agregarse a la masa solo cuando el anterior esté completamente mezclado. Agregue los ingredientes solo en porciones pequeñas.
Si quieres conseguir una crema con un ligero aroma a nuez, debes añadir una cucharada de coñac.
La nata espesa se puede sustituir por yogur natural. Utilice sólo el componente espeso, de lo contrario la crema se correrá.

¡Buenas tardes camaradas!

El invierno es la mejor época para los cupcakes, ¿no? Cuando sales cada vez menos a la calle y el horno no solo hornea, sino que también te calienta el alma y el cuerpo. En invierno siempre hay más tiempo para jugar en la cocina con una manga pastelera o una jeringuilla. En otras épocas del año, en el mejor de los casos, te contentas con unas sencillas magdalenas.

Y aunque el calendario sólo indica el 17 de octubre, podemos suponer que el invierno ha entrado en vigor por dos motivos: en primer lugar, en Moscú lleva varios días nevando y, en segundo lugar, en Atenas la temperatura hoy ha bajado hasta los 20º grados. Y esto significa que ha llegado el invierno. Porque en Grecia no hay otoño ni primavera, sólo hay verano e invierno. Precisamente ayer las chicas y yo estábamos tomando café en la calle en una cafetería con camisetas y discutiendo ¿Quién decorará el árbol de Navidad este año?(y aquí empiezan a disfrazarse desde principios de noviembre). Y hoy ya está, nos cambiamos los shorts por pantalones, lo que significa que es invierno.

El genio de los cupcakes

Entonces, ¿de qué estoy hablando aquí? Sí, sobre pastelitos. No puedo imaginar cómo vivían nuestras madres sin este brillante invento. Si los cupcakes se confunden con pasteles, entonces Estas son las tartas más sencillas y rápidas que he conocido., bueno, a excepción de la no menos brillante “patata”, claro. ¿Y por qué todos? En primer lugar, porque la masa para cupcakes se prepara muy rápidamente y, por regla general, mezclando mezclas secas y húmedas. En segundo lugar, estas tartas ya son individuales de antemano y no requieren ningún servicio especial, corte, etc. Bueno, la crema para los cupcakes es la parte que más se disfruta, porque aquí puedes fantasear sin cesar...

¿Cómo aprender a trabajar con una manga pastelera?

Cuando estaba aprendiendo a trabajar con una manga pastelera, tomé un cupcake y le deposité una capa de crema, luego saqué esta crema con una espátula y la deposité una y otra y otra vez. Hasta que surgió un cierto patrón.

Por cierto, si crees que no sabes trabajar con una manga pastelera, te aconsejo que lo reconsideres. La única forma de aprender a decorar cupcakes maravillosamente- practica y practica de nuevo. Nadie ha conseguido jamás hacer un ramo de rosas sobre una tarta a la primera.

Cuando comencé a trabajar como asistente de pastelero, me asignaron hacer tartaletas de limón. Entonces entendí que hacer tapas suaves y limpias con merengue italiano, e incluso quemarlas con un soplete, era una tarea absolutamente imposible para mi mano débil. En respuesta a mi llamada de ayuda, el chef me envió a un largo viaje (a veces los pasteleros hacen esto). En definitiva, después de varios merengues destrozados y quemados, todo salió como un reloj, en el sentido literal de la palabra.

Todo esto para decir que, aparte de cómo sujetar correctamente el bolso en las manos, nadie te ayudará en nada. solo lleva tiempo adaptar.

Aquí podéis ver los principales accesorios que utilizo para decorar cupcakes: estrella abierta, tubo francés, tubo recto, estrella cerrada.

En general, después de una introducción tan larga, puedes empezar a hacer cupcakes. Empezaré por los más simples., pero no menos sabroso que el resto.

No olvides que necesitas decorar con crema. Sólo cupcakes completamente enfriados.

1. Crema de mantequilla con leche condensada

Quizás esta sea la crema más utilizada en los postres soviéticos clásicos. ¿Por qué no los utilizamos para decorar los ahora de moda cupcakes?

Para ello necesitamos sólo 2 ingredientes:

leche condensada - 200 gr.
esencia de vainilla o alcohol aromático - 1 cucharadita. (opcional)

Preparación:

Lo más importante en esta receta es llevar la mantequilla a la temperatura adecuada: la temperatura ideal para batir la mantequilla es 20°C. Hace un poco más de frío que la temperatura ambiente.
Ahora hay que batir bien la mantequilla (debe ser de buena calidad). Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa y esponjosa. Esto tardará unos 5 minutos.
Solo después de que la mantequilla se haya aireado, comenzamos a agregar gradualmente, una cucharada a la vez, la leche condensada, batiendo la masa hasta que quede suave después de cada porción de leche condensada.

La crema de mantequilla con leche condensada es una emulsión, es decir, es grasa mezclada con agua. Y como la grasa no se mezcla con el agua, debemos llenar adecuadamente el aceite con oxígeno para que las partículas de agua tengan algo a qué adherirse. Es por eso muy importante¡Batir bien la mantequilla y agregar la leche condensada poco a poco!

Coloca la crema terminada en una manga pastelera y decora los cupcakes.

Si en tu casa hace calor y la nata no aguanta bien su forma, métela en el frigorífico unos minutos para que la mantequilla se endurezca un poco.

2. Crema de chocolate con leche condensada

Aquí el principio es el mismo que en la receta anterior, solo que al final se añade cacao en polvo.

Necesitaremos:

mantequilla, ablandada - 200 gr.
leche condensada - 200 gr.
cacao en polvo - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Mira todos los matices de preparar esta crema en la receta anterior ⇑

Con una batidora, bata la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa (aproximadamente 5 minutos).
Agrega la leche condensada una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada porción.
Una vez terminada la leche condensada, agregue el cacao en polvo una cucharada a la vez, batiendo nuevamente después de cada cucharada.
Rellena una manga pastelera con la nata terminada y decora los cupcakes. Si es necesario, se puede enfriar un poco la nata para que mantenga mejor su forma.

3. Crema de mantequilla con leche condensada hervida

Otro tesoro de la cocina soviética. El sabor más favorito y exclusivo de la infancia.

Ingredientes:

mantequilla, ablandada - 200 gr.
leche condensada hervida - 320 gr.

Metodo de cocinar:

Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa (unos 5 minutos)
Continuando batiendo, agregue la leche condensada hervida una cucharada a la vez, batiendo hasta que quede suave cada vez.
Si es necesario, enfría la crema terminada y puedes decorar los cupcakes enfriados.

4. Crema con cuajada o queso crema

Pasemos ahora a opciones más interesantes. Empecemos con el queso crema.

Para la crema tomamos:

mantequilla, ablandada - 150 gr.
azúcar en polvo - 150 gr.
requesón crema o cuajada - 300 gr.

*Si lo deseas puedes añadir 115 gr. puré de bayas o frutas - para darle sabor y color con el jugo de ½ limón.

Prepara la crema de la siguiente manera:

Coloque la mantequilla, el azúcar en polvo y la vainilla en el tazón de una batidora y bata bien hasta que quede esponjoso (5 minutos).
Agregue crema o requesón, si lo desea, puré de frutas y bayas, y bata hasta que se forme una masa homogénea.
Luego agrega el jugo de limón y vuelve a batir hasta que quede suave. (*Si hacemos sin puré de frutas, no añadimos limón).
Puedes agregar colorante alimentario a la crema terminada y aplicarlo a los cupcakes con una manga pastelera.

5. Queso crema con chocolate blanco

La combinación de queso crema y chocolate blanco es increíble.

Tomemos los siguientes productos:

chocolate blanco - 200 gr.
mantequilla, ablandada - 200 gr.
azúcar en polvo - 150 gr.
requesón crema o cuajada - 250 gr.
semillas de vainilla - ½ vaina o esencia de vainilla - 1 cdta. (opcional)

Preparando la crema:

Primero derretir el chocolate blanco partido en trozos al baño maría y dejar hasta que se enfríe por completo.
Batir la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa (5 minutos), luego agregar todos los demás ingredientes (¡el chocolate ciertamente debe enfriarse a temperatura ambiente!) y batir hasta que quede suave.
Si es necesario enfriar un poco la nata y decorar nuestros cupcakes.

6. Crema de chocolate con mascarpone y leche condensada

Se trata de una crema que mantiene bien su forma gracias a la presencia de gelatina. Por lo tanto, es necesario prepararlo antes de hornear los cupcakes para que tenga tiempo de cuajar.

Productos requeridos:

gelatina de hojas - 10 gr.
chocolate amargo - 100 gr.
crema - 50 gr.
leche condensada - 100 gr.
queso mascarpone - 500 gr.

Cómo preparar:

Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Mientras tanto, derretir el chocolate partido en trozos al baño maría, revolviendo periódicamente.
Llevar la nata casi a ebullición, retirar del fuego y disolver en ella la gelatina hinchada, después de exprimirla. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Agregue la crema al chocolate derretido y revuelva hasta que quede suave.
Luego agrega la leche condensada y vuelve a mezclar con el chocolate.
Coloca el mascarpone en un recipiente aparte y vierte el chocolate en él, revuelve con un batidor hasta que se forme una crema homogénea.
Cubrir el bol con la nata con film transparente y meter en el frigorífico durante 2 horas.
Pasadas las 2 horas, rellena una manga pastelera con nata y decora los cupcakes.

7. Crema de plátano con mascarpone

En lugar de un plátano, puedes agregar 100 gramos de cualquier baya o puré de frutas.

Lista de compras:

nata espesa, al 33%, fría - 250 ml
queso mascarpone - 125 gr.
azúcar - 60 gr.
esencia de vainilla - 1 cucharadita.
plátano, maduro y pequeño - 1 ud.

Preparación:

La nata para montar siempre debe estar fría, siendo recomendable enfriar también el recipiente para montar. De esta manera el proceso irá más rápido.
Coloca en el bol de la batidora la nata, el mascarpone, el azúcar y la esencia de vainilla y empieza a batir con la batidora a velocidad baja, aumentando poco a poco la velocidad.
Después de que la crema adquiera la consistencia de crema batida, agregue un plátano bien triturado y mezcle suavemente hasta que quede suave.
La crema está lista. Con él podemos decorar cupcakes enfriados.

8. Crema aireada con chocolate blanco

Una crema muy sencilla pero muy aireada para los amantes del chocolate blanco.

Lista de ingredientes:

chocolate blanco - 200 gr.
mantequilla, ablandada - 230 gr.
azúcar en polvo - 210 gr.
esencia de vainilla - 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Romper el chocolate blanco en trozos y derretir al baño maría, revolviendo de vez en cuando. Luego retiramos el chocolate del baño y dejamos enfriar.
Coloque la mantequilla blanda en el bol de una batidora junto con el azúcar en polvo y bata bien hasta obtener una crema esponjosa (5 minutos).
Agrega el chocolate blanco completamente enfriado a la crema de mantequilla y bate por un par de minutos más.
Por último agrega la esencia de vainilla y vuelve a batir hasta formar una crema aireada y homogénea.

9. Crema proteica sobre merengue suizo

En esta receta pasteurizamos las claras al baño maría, para que no tengas que preocuparte por esta crema.

Para la receta prepararemos:

claras de huevo - 2 piezas
azúcar - 150 gr.
semillas de vainilla - ½ vaina o esencia de vainilla - 1 cdta.
colorante alimentario - opcional

Ejecución de la receta:

Coloque las claras de huevo, el azúcar y la vainilla en un recipiente resistente al calor y colóquelo al baño maría (el fondo del recipiente no debe tocar el agua).
Removiendo constantemente con unas varillas, calentar las claras hasta que el azúcar se disuelva por completo (unos 5 minutos).
Frote las claras entre los dedos; no debería poder sentir los granos de azúcar.
Solo después de que el azúcar se haya disuelto por completo, retirar las claras del baño y batir con una batidora eléctrica hasta obtener un merengue estable hasta que el bol se haya enfriado a temperatura ambiente.
Inmediatamente decoramos nuestros cupcakes con la crema terminada.

10. Ganache de chocolate sedoso

Quizás una de las cremas para cupcakes más bonitas y sedosas. Tiene que reposar bien, así que prepáralo el día anterior.

Compuesto:

nata espesa, desde 33% – 250 ml
miel líquida - 50 gr. (si no queda líquido derretir al baño maría o en el microondas)
café instantáneo - 1 cucharada.
chocolate negro, del 60% – 200 gr.
mantequilla - 75 gr.

Receta:

A fuego moderado, hierva la nata, la miel y el café instantáneo (no es necesario que hierva).
Coloque el chocolate finamente picado y la mantequilla en cubitos en un bol y vierta la crema caliente en dos pasos: vierta la mitad - mezcle bien con un batidor, vierta la otra mitad - mezcle nuevamente hasta que quede suave.
Cubrir el bol con film transparente y dejar enfriar durante la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente, la ganache de chocolate está lista para usar.

Esta lista puede continuar indefinidamente, pero por primera vez creo que es suficiente. Puede explorar las recetas de cupcakes en el sitio y ver otras ideas. Como ejemplo os pondré cupcakes de chocolate con frosting de chocolate y cupcakes de café y nueces con crema de mascarpone.

¡Deliciosos y hermosos cupcakes para todos!

Buena suerte, amor y paciencia.

Todo. Adiós. Adiós.

No lo puedo creer, pero finalmente lo logré: reuní todas mis recetas favoritas de cremas para cupcakes en un solo lugar. Los cupcakes quedan limpios y hermosos si la crema mantiene bien su forma. Otra condición para obtener hermosas tapas en pasteles es una buena habilidad para trabajar con una manga pastelera. Se necesita práctica, mucha práctica.

Puedes llenar la bolsa con nata, colocar un bol libre al lado y empezar a entrenar. Exprime una pequeña cantidad de crema sobre el pastelito, luego usa una espátula para retirar la crema en un bol y exprime una nueva porción sobre el mismo pastel. Y así sucesivamente hasta que el resultado te convenga. La nata depositada se puede volver a poner en una manga pastelera y se puede repetir el experimento de decoración.

Puede que no sea posible conseguir sombreros bonitos de inmediato, esto es cuestión de práctica, no te preocupes. A pesar de los sombreros incómodos, los pasteles son deliciosos, caseros y elaborados con ingredientes que conoces.

1.Cuajada con mantequilla

Queso mascarpone - 500 g
Mantequilla - 150-200 g
Azúcar en polvo - 100-150 g
Extracto de vainilla - 1 cucharadita. (opcional)

Cómo cocinar:

La crema es muy fácil de preparar, incluso un principiante puede manejarla. Deja que la mantequilla se caliente y el mascarpone se enfríe (lo mejor es guardar el queso en el frigorífico hasta que lo añadas a la nata).

Con una batidora, bata la mantequilla y el polvo hasta que quede esponjoso y de color claro. Añade queso frío a la nata sólo después de que el polvo y la mantequilla estén bien batidos, para que luego no tengas la sensación de que el polvo chirría entre tus dientes. Con una batidora de mano, tardará entre 8 y 10 minutos en batir, si tiene una planetaria (batidora estacionaria), entre 5 y 6 minutos, no más.

El polvo se disolverá rápidamente en el aceite tibio, luego agregue con cuidado el mascarpone a la mezcla cremosa y bata un poco más hasta que quede suave.

Esta crema se puede conservar en manga pastelera durante 5 días, conservando todas sus propiedades y estructura. La crema tampoco se puede considerar demasiado delicada; después de todo, el requesón y el polvo juntos mantienen muy bien su forma. Incluso a temperatura ambiente (entre 17 y 20 grados), el bizcocho o los muffins podrán reposar un par de días sin perder su forma.

Esta crema se puede hacer de chocolate agregando 2 cucharadas. cucharadas de cacao de calidad. Para obtener una crema de color, por ejemplo rosa, puedes mezclarla con un poco de puré de frambuesa.

Para preparar el puré, descongela las bayas (puedes usar frescas) y muélelas en una licuadora. Agrega dos cucharadas de puré de frutos rojos a la crema y revuelve.

2.Requesón y nata

Una variación de la nata anterior, solo se utiliza nata montada en lugar de mantequilla.

Crema espesa (no más del 33%) - 100 g
Azúcar en polvo - 70 g
Queso crema - 500 g

Primero, montar la nata fría (100 g). La nata con menos del 33% de contenido de grasa no es adecuada para esta receta.

Antes de batir la nata, enfría no solo la nata en sí, sino también el bol en el que vas a batir, así como las varillas de la batidora. Pongo las batidoras de la batidora y un paquete de nata en un bol y meto todo en el congelador durante 10 minutos.

Entonces, bate la nata a velocidad máxima, aunque parezca que no pasa nada y se queda líquida, sigue batiéndola. A partir del quinto minuto, parar cada vez más a menudo para levantar la nata con la batidora y comprobar si mantiene su forma. De lo contrario la nata se convertirá en mantequilla.

Si accidentalmente bate demasiado la crema, esto no es una tragedia a escala universal. Solo agrega 1 cucharada. cucharada de nata fría y remover nuevamente. La crema volverá a su estructura anterior.

3.Crema de chocolate a base de mantequilla y leche condensada

En la web tiene una receta paso a paso de crema de mantequilla con leche condensada, puedes ver la descripción detallada.

Esta crema se elabora de forma similar, pero al final del proceso se le añade cacao en polvo. La foto muestra la nata después de enfriarla en el frigorífico.

Prepare los siguientes ingredientes:

Leche condensada - 200 g
Cacao en polvo - 3 cucharadas. l.

Cómo preparar:

Primero, bata la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa y de color claro.
Vierta la leche condensada con una cuchara, batiendo hasta que quede suave cada vez.
Cuando se acabe la leche condensada, agregue el cacao en polvo una cucharada a la vez, batiendo bien cada vez.
Usamos la crema terminada para decorar cupcakes.
Si la nata no mantiene bien su forma, refrigerar.

4.Crema de mantequilla con leche condensada hervida

Necesitaremos:

Mantequilla blanda - 200 g
Leche condensada hervida - 320 g

Cómo cocinar:

Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa y cremosa (tarda unos 5 minutos).

Agregue la leche condensada una cucharada a la vez, batiendo hasta que quede suave cada vez.

La crema terminada debe enfriarse y luego puedes decorar cupcakes o un pastel.

5.Soufflé de cuajada

Masa de cuajada o requesón sin azúcar - 500 g
Azúcar granulada - 1 cucharada
Huevos - 2 piezas
Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
Gelatina - 25 g
Mantequilla - 125 g

Metodo de cocinar

Batir las yemas (2 piezas) con 0,5 cucharadas. azúcar y extracto de vainilla.
Agregue la mantequilla blanda. Batir bien con una batidora.
Vierta agua caliente (casi hirviendo) sobre la gelatina y déjela en remojo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Batir las claras con el azúcar hasta que se formen picos rígidos. Si usa requesón casero en la receta, frótelo a través de un colador de metal para que no queden granos. Agrega la mezcla de yema y mantequilla a la masa de cuajada y bate bien.

Después de eso, vierta gelatina tibia en el requesón, batiendo continuamente con una batidora.

Luego agrega las claras batidas en pequeñas porciones y mezcla suavemente. Si quieres una crema de color, añade una pequeña cantidad de puré de frutos rojos o cerezas.

Como la crema espesa muy rápido, extiéndela sobre el bizcocho sin demora.

6.Queso crema con chocolate blanco

Una maravillosa combinación de sabores de chocolate blanco y queso crema.

chocolate blanco - 200 g
Mantequilla blanda - 200 g
Azúcar en polvo -150 g
Queso crema cuajada - 250 g
Extracto de vainilla - 1 cucharadita.

Proceso de cocción

Derrite el chocolate de la forma habitual. Esto lo hago al baño maría, lo describo detalladamente aquí:

Cómo derretir chocolate a baño maría

Batir la mantequilla blanda durante 5 minutos con una batidora hasta que quede esponjosa, luego agregar los ingredientes restantes (después de enfriar el chocolate a temperatura ambiente), batir hasta que quede suave.

Para que la crema mantenga mejor su forma en los cupcakes, se recomienda refrigerarla.

7.ganache de chocolate

La textura sedosa de la crema es perfecta para cupcakes delicados. La crema debe enfriarse bien y dejarse reposar, así que prepárela con anticipación. Normalmente lo hago por la noche, lo dejo a temperatura ambiente durante la noche y decoro los cupcakes por la mañana.

Nata con contenido graso del 33% -250 ml
Miel líquida - 50 g (si la tuya es espesa o confitada, derrítela en el microondas o al baño maría).
Café instantáneo - 1 cucharada. l.
Chocolate negro (contenido de cacao al menos 60%) - 200 g
Mantequilla - 75 g

Proceso de cocción paso a paso.

Hierva la miel, el café instantáneo y la crema a fuego lento (no es necesario hervir).

Picar el chocolate en un bol, cortar la mantequilla en cubos, verter la crema caliente en dos pasos: primero verter la mitad, mezclar con un batidor, luego verter la segunda mitad y mezclar nuevamente hasta que quede suave.

Tapar el bol con film transparente y dejar reposar toda la noche (no es necesario meterlo en el frigorífico).

Al día siguiente, puedes utilizar la ganache para decorar cupcakes y tartas.

8.Crema proteica (sobre merengue suizo)

Mucha gente tiene miedo de utilizar crema proteica por el riesgo de contraer salmonelosis. En esta receta, las proteínas se elaboran en un baño de agua, por lo que prácticamente se elimina el riesgo de infección.

Necesitará los siguientes ingredientes:

Claras de huevo - 2 piezas
Azúcar granulada - 150 g
Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
Colorante alimentario - opcional

Cómo hacer crema proteica para cupcakes:

En un recipiente resistente al calor, combine las claras, el azúcar y el extracto de vainilla. Colocar al baño maría para que el fondo de la taza no toque el agua hirviendo.

Trabajando constantemente con un batidor, llevar las claras a tal estado que el azúcar se disuelva por completo. Puede tomar una pequeña cantidad de masa proteica y frotarla entre los dedos; no se deben sentir los granos.

Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, retira la mezcla de proteínas del baño María y toma una batidora eléctrica. Batir hasta obtener un merengue rígido hasta que el recipiente se enfríe a temperatura ambiente.

La crema terminada se puede usar inmediatamente para decorar cupcakes y pasteles.

9.Mousse de crema de frutas

Esta crema se puede utilizar no solo para decorar cupcakes, sino también como postre independiente. Elige las bayas que te gusten y ¡manos a la obra!

Puré de frutas - 250 g (se puede preparar con bayas frescas o congeladas)
Gelatina de hojas - 3 piezas
Azúcar - 150 gramos
Claras de huevo - 3 piezas
Crema - 33% y más - 250 g

Qué tenemos que hacer:

Remojar las hojas de gelatina en agua fría y dejar que se hinchen. Si no tienes gelatina en platos a mano, puedes usar una en polvo, pero elige una de buena calidad, por ejemplo, del Dr. Oetker, se disuelve muy bien, no hace falta esperar dos horas.
Con una batidora, bata las claras hasta obtener una espuma esponjosa y agregue gradualmente el azúcar granulada.
Batir la nata hasta obtener una masa esponjosa.
Calentar la gelatina hinchada al baño maría hasta que los granos se disuelvan por completo.
Incorpora con cuidado las claras batidas, la nata y el puré de frutas.
Agrega la gelatina a la mezcla general, vertiendo en chorro fino, sin dejar de remover.

Esta crema se debe dejar reposar correctamente en el frigorífico (al menos 3 horas).
Te deseo postres maravillosos, no olvides escribir qué tartas y pasteles hiciste con cremas, ¡cuál te gustó más!

Recetas sencillas y deliciosas de crema para cupcakes: mantequilla, crema agria, ganache de chocolate, además de hacer tu propia masilla.

¿Cómo darles a tus seres queridos un pedazo de tu alma y complacerlos con tu atención? Una forma de demostrar tus sentimientos es cocinando. ¡En esta área podrás realizar cualquier fantasía con tus propias manos, que será recordada por su apariencia estética para los ojos y una fantástica variedad de gustos para el estómago! Este artículo es para los amantes de los postres.

¿Has oído qué son los cupcakes? Se trata de tartas formadas por una base de galleta, decoradas con tapas de nata, lo que les aporta un sabor especial. Teniendo en cuenta la rapidez con la que estos pequeños pasteles están ganando popularidad, debido a su ternura única, muchas amas de casa se preguntan cómo hacer crema para cupcakes.

Basado en mi propia experiencia culinaria, te contaré esto, qué herramientas debes utilizar y te revelaré secretos que facilitan la cocina. El detalle principal de toda la composición es una deliciosa decoración. Esto significa que debes tratar su creación con especial responsabilidad y cuidado si quieres que no pierda su atractivo y te seduzca inmediatamente con su impecable apariencia.

Y no te enfades si los moldes no quedan perfectos la primera vez, en primer lugar, estás aprendiendo, y en segundo lugar, lo principal es que es increíblemente sabroso, está hecho con cariño y se compone de productos naturales, la composición. de lo que conoces bien.

Por eso utilizo varios métodos de cocción en mis experimentos culinarios. Los alterno para que mi familia no se aburra y también me interesa hacer algo nuevo, probar ideas originales.

Te ofrezco varias opciones para que elijas. ¡Pruébalo y tal vez uno de ellos se convierta en tu favorito!

Receta de crema de mantequilla para decorar cupcakes

Preparar:

Mantequilla – 250 g;
Polvo – 575 g;
Leche - un cuarto de vaso;
Extracto de vainilla – 1 g;
Colorante alimentario (opcional).

El proceso de cocción es el siguiente. Es recomendable tamizar el azúcar glass antes de su uso. La cantidad indicada en gramos es aproximadamente cuatro vasos y medio, si no quieres medir con tanta precisión cada vez.

Entonces, cómo hacer crema para cupcakes. Primero derrita la mantequilla. Para ello lo saco del frío media hora antes de empezar a cocinar. Una vez derretido, colóquelo en un recipiente (lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes y manipularlo fácilmente con un batidor).

Batir la mantequilla añadiendo poco a poco la vainilla. ¡No lo viertas todo de una vez! Primero necesitas agregar aproximadamente la mitad del volumen total. Después de esto pasamos al resto de ingredientes: añadimos la leche y la vainillina. Batir un poco más y añadir el resto del azúcar glass. A continuación, bate hasta tener una consistencia agradable. La masa debe volverse esponjosa. Esto sucederá bastante rápido.

ganaché de chocolate

Se trata de una crema para cupcakes completamente estable, a base de chocolate. Por lo que es perfecto para los golosos. Probé esta receta primero porque no es demasiado complicada y a mi familia le encantan las delicias de chocolate. Después de que logré decorar pasteles pequeños con sombreros de chocolate, comencé otros experimentos de repostería.

Entonces, necesitas un mínimo de ingredientes:

Chocolate – 250 gramos;
Miel – 40 g;
30% nata – 270 g.

Colocar la nata en un cazo que hay que poner al fuego. Agrega miel y deja que la mezcla hierva. Picar finamente el chocolate con un cuchillo. La facilidad y uniformidad de la mezcla dependerá de qué tan finamente se corte. Agréguelo a la pasta de miel ya calentada. Revuelva suavemente con una espátula de repostería hasta que se combinen uniformemente.

Coloca la esencia resultante en el frigorífico y deja enfriar hasta que la masa cuaje para que mantenga su forma. La presencia de miel y chocolate le da suficiente viscosidad y densidad, por lo que es muy conveniente para decorar.

Cómo hacer crema para cupcakes con crema agria

La crema agria es un producto que casi siempre está disponible en casa. Y el resultado es muy fresco, tierno y agradable. Gracias a la sencillez de todos los componentes, puedes empezar a cocinar en cualquier momento, incluso sin salir de casa para ir a la tienda.

Necesitaremos:

Crema agria (es mejor tomarla con un 20% de grasa) – 360 g;
Mantequilla – 130 g;
Harina – 3 cucharadas;
Extracto de vainilla;
Azúcar – 110 g;
Huevo.

Para esta opción utilizo mantequilla completamente derretida, la saco del frigorífico un par de horas antes de cocinarla.

Cocinaremos al baño de vapor. Así que necesitarás dos cazos o cuencos, ambos resistentes al calor: uno para el agua y otro para los ingredientes. Combínalos en tamaño para que uno encaje dentro del otro. En nuestro primer recipiente hervirá el líquido. Recogemos agua, pero no la llenamos del todo, para que el recipiente colocado encima no se “ahogue”. Lo ponemos al fuego y, mientras el agua hierve, procedemos a mezclar los ingredientes.

En un recipiente aparte, mezcle un huevo de gallina con crema agria. Tomo el 20%, pero esto no es particularmente importante. Esto sólo afecta el contenido de grasa del producto terminado. Agregue azúcar, vainillina y harina a la mezcla resultante. 1 gramo de vainillina es suficiente (normalmente una bolsa empaquetada); si no necesitas más, te provocará amargor.

Cuando hierva el agua de la primera cacerola, coloca la segunda encima. Remueve constantemente para que no se formen grumos, sino una consistencia uniforme y obtendrás la mejor crema para cupcakes. Normalmente cinco minutos son suficientes para que todo espese. Pero para evitar errores, es mejor comprobar si está preparado. Para ello, paso una cuchara por la superficie de la mezcla. Si no regresa al surco formado, ya está.

Después de retirar del fuego, cubrir la mezcla resultante con film y colocar en el frigorífico.

Para llevarla a su estado final, bate la mantequilla y agrégala poco a poco a la mezcla enfriada. No dejamos de trabajar con la batidora. Esto agregará ligereza, ligereza y suavidad de sabor. En mi opinión, este es uno de los mejores manjares, por lo que parte del trabajo que implica prepararlo está completamente justificado.

Merengue: crema para cupcakes que mantiene su forma, receta con foto

Esta opción es apta para aquellos que no se arrepentirán de dedicar tiempo a preparar un delicioso postre y esforzarse en ello. Pero como resultado se puede conseguir la decoración perfecta: variada y original. A todos les gustará esta decoración. Esta es una de las variaciones favoritas de mi familia porque puedes experimentar con ella como quieras.

Para decorar 12 cupcakes necesitarás:

Huevo de gallina – 3 piezas;
Agua – un cuarto de vaso;
Azúcar – 1 vaso;
Ácido de limón;
Mantequilla – 170 g;
Extracto de vainilla;
Colorante alimentario (opcional).

Los huevos necesitan estar a temperatura ambiente, así que sácalos del frigorífico con antelación, al igual que la mantequilla (unos 30 minutos antes). Separamos sólo las claras de los huevos.

Lo colocamos en un recipiente hondo. No olvides comprobar que esté completamente limpio y seco para poder preparar correctamente el más delicioso frosting de cupcakes.

Vierta un cuarto de vaso de agua en una cacerola pequeña y agregue allí el azúcar. Coloca el recipiente a fuego medio y llévalo a unos 120 grados. Recuerda remover de vez en cuando para evitar que la mezcla se queme. Como resultado, el azúcar se disolverá por completo, sin dejar grumos ni granos.

Batir bien las claras añadiendo una pizca de ácido cítrico. Vierta el almíbar preparado y bata también. Esto debe hacerse durante mucho tiempo hasta que la composición se enfríe. Me lleva un poco menos de media hora.

Después de enfriar, agrega la mantequilla poco a poco y vuelve a batir. Al mismo tiempo, el volumen comenzará a disminuir y caer, pero después de batir volverá la uniformidad y la suavidad. Si esto no sucede, no importa. En este caso, guardo la mezcla en el frigorífico. Después de diez minutos de frío, todo sale genial.

Cuando tenga una consistencia uniforme, agregue un gramo de vainillina, tinte, si desea darle color a la mezcla, y cualquier relleno o aditivo aromatizante. Al mismo tiempo, el postre conserva perfectamente su forma. ¡Así que sugiero que todos los que aman la cocina y los dulces lo prueben!

Una receta sencilla de crema para cupcakes con mascarpone

Necesitará:

Crema – 250 ml;
Plátano – 1 pieza;
queso mascarpone – 130 g;
Azúcar – 65 g;
Extracto de vainilla.

Para hacer este postre prefiero la nata al 33% y se lo recomiendo a todo el mundo. Cogemos un plátano de tamaño mediano o pequeño y bastante maduro.

Esta receta tiene un truco: enfriar con antelación los ingredientes e incluso los platos que utilizarás. Entonces el proceso irá mucho mejor y más rápido.

Entonces, vierte la nata y el queso en un recipiente, el azúcar encima y un poco de vainilla. Empieza a batir la mezcla con una batidora. Además, al principio activamos la velocidad mínima, gradualmente se puede aumentar. La masa pronto se volverá exuberante. Agrega poco a poco el puré de frutas y bate. Al final obtendrás una consistencia homogénea.

Usando masilla

Para la decoración, puedes utilizar no solo cremas para cupcakes. Una de las técnicas maravillosas que permite volar la imaginación es la masilla.

Se prepara con los ingredientes más comunes y no requiere habilidades culinarias especiales, así que siéntete libre de experimentar.

Necesitará:

Caramelos de malvavisco – 100 g;
Jugo de limón – una cucharada;
Azúcar en polvo: uno o un vaso y medio (se aclarará durante el proceso de cocción);

Colorantes alimentarios multicolores.

Para comenzar, llena los caramelos de malvavisco con jugo de cítricos y colócalos en el microondas durante 10 a 20 segundos. En su lugar, puedes recalentarlo al vapor. Como resultado, el producto aumentará notablemente de volumen.

En esta receta se suele utilizar colorante alimentario, ya que la variedad de colores diferentes es una de las delicias de la masilla. Agregue el colorante a los malvaviscos y mezcle muy bien para asegurar un color uniforme.

Sin dejar de remover, agrega el azúcar glass poco a poco. En algún momento, será difícil mezclar la mezcla en el recipiente. En este punto, empieza a amasar como si fuera una masa. Espolvorea la mesa con azúcar glass como si fuera harina, y al amasar sigue agregando polvo. Cuando la “masa” dulce deje de pegarse, envuélvela en film sin espacios y métela en el frigorífico.

Deja enfriar media hora y ¡listo!

Herramientas de cocina

A la hora de cocinar, especialmente al hacer repostería, no puedes prescindir de utilizar equipos especiales que te facilitarán todo el proceso. Y a veces, sin la herramienta especial adecuada, no obtendrás exactamente lo que deseas.

Si me preguntas cómo decorar correctamente los cupcakes con nata, te responderé que la mejor forma de hacerlo es con una manga pastelera especial. Compré tanto la bolsa como sus accesorios en el sitio web y una espátula, varios recipientes y cucharas definitivamente me vendrán bien. Todo esto es simplemente necesario para decorar el cupcake con una hermosa tapa color crema.

Los moldes para hornear también son útiles para preparar el propio bizcocho. Y si quieres esculpir con masilla, las plantillas no te vendrán mal.

Hermosa presentación

Cuando todo esté listo para su uso, para mayor alegría del hogar, solo queda ordenar todo lo que hemos preparado de una forma interesante. Hay muchos consejos sobre cómo servir exactamente los cupcakes. Creo que este es un asunto personal de cada ama de casa, porque solo tú sabes bien qué agradará más a tu familia. Solo hay un par de trucos universales para todas las opciones.

Para servir bien los cupcakes, colócalos en el plato en tal cantidad que no se toquen con sus tapas, de lo contrario se podría arruinar su forma. Las tapas cremosas, independientemente de la receta elegida, se pueden espolvorear con chocolate o virutas de coco, azúcar en polvo y decorar con diversas bayas, dulces y galletas. También puedes utilizar adornos de repostería comestibles para la decoración, que puedes encontrar en una tienda online o hacer tú mismo con la misma masilla.

En cualquier caso, a la hora de decorar productos de repostería, utiliza tu imaginación y experimenta. Independientemente de si eligió una crema para cupcakes simple o compleja, decidió decorarla de manera compleja o dejarla en una forma clásica, una parte superior decorada de manera linda no solo hará que el cupcake tenga una apariencia atractiva, sino que también le dará un sabor único, delicado y original, por el que son tan apreciados estos deliciosos pastelitos.

Recetas sencillas y deliciosas de crema para cupcakes: mantequilla, crema agria, ganache de chocolate, además de hacer tu propia masilla.

Por eso utilizo varios métodos de cocción en mis experimentos culinarios. Los alterno para que mi familia no se aburra y también me interesa hacer algo nuevo, probar ideas originales.

Te ofrezco varias opciones para que elijas. ¡Pruébalo y tal vez uno de ellos se convierta en tu favorito!

Receta de crema de mantequilla para decorar cupcakes

Preparar:

Mantequilla – 250 g;
Polvo – 575 g;
Leche - un cuarto de vaso;
Extracto de vainilla – 1 g;
Colorante alimentario (opcional).

ganaché de chocolate

Entonces, necesitas un mínimo de ingredientes:

Chocolate – 250 gramos;
Miel – 40 g;
30% nata – 270 g.

Cómo hacer crema para cupcakes con crema agria

Necesitaremos:

Crema agria (es mejor tomarla con un 20% de grasa) – 360 g;
Mantequilla – 130 g;
Harina – 3 cucharadas;
Extracto de vainilla;
Azúcar – 110 g;
Huevo.

Para esta opción utilizo mantequilla completamente derretida, la saco del frigorífico un par de horas antes de cocinarla.

Después de retirar del fuego, cubrir la mezcla resultante con film y colocar en el frigorífico.

Merengue: crema para cupcakes que mantiene su forma, receta con foto

Para decorar 12 cupcakes necesitarás:

Huevo de gallina – 3 piezas;
Agua – un cuarto de vaso;
Azúcar – 1 vaso;
Ácido de limón;
Mantequilla – 170 g;
Extracto de vainilla;
Colorante alimentario (opcional).

Los huevos necesitan estar a temperatura ambiente, así que sácalos del frigorífico con antelación, al igual que la mantequilla (unos 30 minutos antes). Separamos sólo las claras de los huevos.

Lo colocamos en un recipiente hondo. No olvides comprobar que esté completamente limpio y seco para poder preparar correctamente el más delicioso frosting de cupcakes.

Una receta sencilla de crema para cupcakes con mascarpone

Necesitará:

Crema – 250 ml;
Plátano – 1 pieza;
queso mascarpone – 130 g;
Azúcar – 65 g;
Extracto de vainilla.

Para hacer este postre prefiero la nata al 33% y se lo recomiendo a todo el mundo. Cogemos un plátano de tamaño mediano o pequeño y bastante maduro.

Esta receta tiene un truco: enfriar con antelación los ingredientes e incluso los platos que utilizarás. Entonces el proceso irá mucho mejor y más rápido.

Usando masilla

Para la decoración, puedes utilizar no solo cremas para cupcakes. Una de las técnicas maravillosas que permite volar la imaginación es la masilla.

Se prepara con los ingredientes más comunes y no requiere habilidades culinarias especiales, así que siéntete libre de experimentar.

Necesitará:

Caramelos de malvavisco – 100 g;
Jugo de limón – una cucharada;
Azúcar en polvo: uno o un vaso y medio (se aclarará durante el proceso de cocción);

Colorantes alimentarios multicolores.

Deja enfriar media hora y ¡listo!

Herramientas de cocina

Si me preguntas cómo decorar correctamente los cupcakes con nata, te responderé que la mejor forma de hacerlo es con una manga pastelera especial. Compré tanto la bolsa como sus accesorios en el sitio web. También te vendrán bien una espátula, varios recipientes y cucharas. Todo esto es simplemente necesario para decorar el cupcake con una hermosa tapa color crema.

Los moldes para hornear también son útiles para preparar el propio bizcocho. Y si quieres esculpir con masilla, las plantillas no te vendrán mal.

Hermosa presentación

¿Está el mundo dividido en espíritu y materia? Si es así, ¿qué es espíritu y qué es materia? ¿El espíritu está sujeto a la materia o tiene poderes independientes? ¿Está el universo evolucionando hacia algún objetivo? ... Estas y otras preguntas eternas han atormentado a las grandes mentes de la humanidad durante muchos cientos de años. Personas no menos exaltadas que los filósofos, pero más cercanas a las alegrías simples, aficionados y profesionales del arte de la repostería, están preocupadas por sus "preguntas eternas". Preguntas de la dulce vida. ¿Cómo montar un bizcocho perfectamente liso? ¿Cómo batir las claras de huevo de forma absolutamente correcta? ¿Cómo hacer la crema para cupcakes perfecta?
Veamos con más detalle la última pregunta importante y básica.
5 recetas prácticas para unos sombreros cremosos perfectos.

Crema a base de mascarpone:

200 gramos. mascarpone;
70 gramos. contenido de grasa en crema 33-36%;
70 gramos. azúcar en polvo.

Una crema indecentemente simple que se puede usar de forma independiente o como base para experimentos. Todos los ingredientes deben estar fríos. Simplemente mezcle y bata con una batidora hasta que esté estable. Puedes agregar cualquier extracto, saborizante o colorante a esta crema. En principio, incluso puedes añadir puré de frutos rojos. La única advertencia: al agregar este último: el puré debe quedar denso y espeso, y se debe tomar un poco menos de crema que en la versión básica. La crema de mascarpone es ideal para casi cualquier tipo de cupcake. Nuestra combinación ideal: cupcake de vainilla con nata, al que se le ha añadido unas gotas de aroma de vainilla.

Crema de queso crema:

70 gramos. manteca;
200 gramos. queso crema;
70 gramos. azúcar en polvo.

Todo es tan sencillo como en la versión anterior: mezclar y batir con una batidora hasta que quede suave. El único punto importante es que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente y el queso crema frío. Además, no debes intentar reemplazar el queso crema con mascarpone, ya que el mascarpone no es compatible con la mantequilla y la crema se romperá en hojuelas. Esta crema es muy versátil, puedes agregarle mantequilla de nueces o vainilla. Nuestra combinación ideal: cupcake de zanahoria o limón con nata, al que se le ha añadido pasta de avellanas o (para la segunda opción) un poco de zumo de limón.

Ganache:

100 gramos. chocolate negro;
100 gramos. Contenido de grasa en crema 33-36%.

Llevar a ebullición la nata, cortar el chocolate en trozos pequeños y mezclar con la nata caliente. Es importante mezclar bien la ganache para que se dispersen todos los trozos de chocolate. La ganache terminada debe quedar suave y brillante. Deja la nata hasta que endurezca, tras lo cual puedes batirla con una batidora. En principio, la ganache se puede utilizar en su forma original, pero batida, una opción más aireada e interesante para los cupcakes. También puedes hacer ganache con chocolate blanco o con leche. En este caso, la proporción de nata y chocolate cambia ligeramente.

Para ganache blanca, tome:

200 gramos. chocolate blanco;
30 gramos. manteca;

Para lácteos:

150 gramos. chocolate con leche;
100 gramos. contenido de grasa en crema 33-36%;
30 gramos. manteca.

Merengue suizo:

2 ardillas;
100 gramos. Sáhara;
una pizca de ácido cítrico.

Ya sea que te gusten las combinaciones de sabores de tu infancia o quieras probar algo nuevo, el merengue suizo es la solución perfecta. ¿Por qué suizo? A diferencia del francés (clara de huevo batida en seco con azúcar), este merengue es más estable y, a diferencia del italiano (clara de huevo elaborada con almíbar de azúcar), no requiere danzas chamánicas con almíbar y termómetro. Cogemos dos claras, añadimos azúcar, una pizca de ácido cítrico y lo ponemos todo al baño de vapor. Es importante que el fondo del bol no toque el agua hirviendo. Enciende el fuego y empieza a batir a velocidad baja. Cuando la masa alcance los 65 grados y el azúcar se haya disuelto, aumenta la velocidad y sigue batiendo hasta que esté estable, sin retirar del fuego. Después de esto, retira el bol del baño de vapor y bate durante aproximadamente un minuto más hasta que se enfríe. Una ventaja adicional del merengue suizo: puedes quemarlo con una antorcha y sentirte un poco como el héroe de la película "Toast".

Crema de merengue suizo:

2 ardillas;
100 gramos. Sáhara;
90 gramos. manteca.

La tecnología de cocción es similar al merengue suizo estándar de la receta anterior. Una vez que el merengue esté listo, agregue pequeños trozos de mantequilla a temperatura ambiente y bata bien y vigorosamente. Realmente debes agregar el aceite en porciones pequeñas y diminutas, de lo contrario la crema podría quedar líquida y sin textura. Esta crema resulta muy aireada (debido a las proteínas) y al mismo tiempo cremosa (debido a la mantequilla). Mantiene bien su forma y se conserva bien durante varios días en el frigorífico.

¿Qué crema elegir?

Al elegir la crema para cupcakes, en primer lugar hay que prestar atención a la compatibilidad de sabores. César a César, chocolate a chocolate, nata a nata. Un rico cupcake de chocolate con crema de merengue suizo o un cupcake de lavanda con ganache de chocolate se verían extremadamente extraños. Por otro lado, nadie prohíbe experimentar. Después de todo, cada una de las recetas básicas de crema es solo una pizarra en blanco para una futura obra maestra culinaria. Quizás seas tú quien descubra una combinación nueva y original que será imitada por todas las generaciones posteriores. Y no sois vosotros, sino otros, los que os haréis una nueva y eterna pregunta: “¡¿Qué se le añade a esta gorra cremosa perfecta?!”

Con cariño, equipo de Tortomaster y Maria Sukhomlina.

Los cupcakes: pequeños pasteles individuales diseñados para una sola persona, aparecieron en Estados Unidos en el siglo XVIII. En nuestro país ganaron popularidad hace relativamente poco tiempo, pero se enamoraron de inmediato y para siempre. Receta Este pastelito en miniatura tiene una condición indispensable: debe estar coronado con una intrincada tapa formada por crema para cupcakes.

Puede ser cremoso o de chocolate, cuajada o queso (por ejemplo, con mascarpone o Philadelphia). Los aditivos aromatizantes pueden incluir bayas y frutas, nueces y chocolate. A veces, como decoración obligatoria, se utilizan merengues franceses: claras de huevo bien batidas con azúcar en un baño de agua.

Este artículo te ayudará a encontrar la receta de crema que mejor se adapta a tus gustos y preferencias. Entonces, ¡elige!

El queso mascarpone cremoso más tierno es una base maravillosa para crear una crema aireada. La receta más sencilla y rápida para su preparación es batir 100 gramos de leche condensada (o 50 g de azúcar glass) con 250 gramos de queso mascarpone con una batidora a baja velocidad. El resultado es una capa increíblemente delicada y sabrosa que se aplica fácilmente a los cupcakes horneados con una jeringa de repostería.

La siguiente opción proporciona un conjunto de ingredientes ligeramente diferente:

100 ml de nata 35% de grasa;
50 g de azúcar en polvo;
200 gramos de mascarpone.

En primer lugar, es necesario batir bien la crema, lo que se llama "hasta obtener picos estables". Luego agregue azúcar glass y mascarpone a la crema. Mezclar todo reduciendo la velocidad de la batidora. No es necesario revolver durante mucho tiempo, ya que la crema puede separarse. Eso es todo: la funda para cupcakes sorprendentemente ligera y delicada está lista.

Inspirado en el tiramisú

Otra receta hará las delicias de los amantes del famoso postre “Tiramisú”. La crema preparada con él resulta excepcionalmente tierna y aromática. Sin embargo, hay una característica que vale la pena considerar: no es demasiado grueso. Para crear la versión italiana de la crema en casa, necesitarás abastecerte de:

dos yemas de huevo;
dos cucharadas de azúcar en polvo;
una cucharadita de cacao en polvo;
una cucharada de licor de café;
200 g de queso mascarpone.

Preparar la versión italiana no es nada difícil:

Primero debes moler bien las yemas con azúcar en polvo, logrando un color blanco. Luego vierta en ellos licor de café y agregue cacao. Se agrega el mascarpone al final y se bate la mezcla hasta que quede suave. Puedes mejorar ligeramente esta versión: agrega un poco de chocolate amargo rallado en el rallador más fino a la crema terminada.

Versión de aceite

Esta receta le anima a "aumentar" ligeramente la consistencia del queso ligero con mantequilla. Esta opción es más espesa y mantiene mejor su forma, lo que resulta especialmente valioso a la hora de decorar cupcakes. Para hacerlo necesitarás:

100 g de mantequilla (sin sal) – temperatura ambiente;
250 g de queso mascarpone;
1 taza de azúcar en polvo;
½ cucharadita extracto de vainilla.

Receta de elaboración:

Batir la mantequilla blanda con una batidora a velocidad media. Continuando batiendo, agrega poco a poco todo el azúcar glass.
Antes de la fase final de formación de la crema, la receta recomienda reducir la velocidad de la batidora al mínimo y sólo después añadir el mascarpone y la vainilla. No debes revolver durante mucho tiempo para evitar que la crema se separe.

Opción de cuajada

La crema se puede hacer sin mascarpone. Además, este queso, con todas sus innegables cualidades maravillosas, sigue siendo bastante caro. Eso sí, siempre puedes sustituirlo por cualquier otro requesón. También puedes preparar crema a base de requesón para cupcakes. No es menos sabroso, aireado y tierno.

La receta para preparar crema cuajada requiere la presencia de:

requesón graso – 150 g;
nata (33 – 35% de grasa) – 50 ml;
mantequilla – 150 g (por supuesto, a temperatura ambiente);
azúcar en polvo – 150 g;
un par de gotas de esencia de vainilla.

La cocción comienza batiendo el requesón. Es conveniente hacerlo con batidora. Durante el proceso, la receta recomienda agregar la mitad de la crema al requesón. Quizás esta cantidad sea suficiente: si la masa se ha vuelto esponjosa y homogénea, no es necesario añadir más nata. Pero es necesario introducir esencia de vainilla.

Por separado, batir la mantequilla y agregarle poco a poco azúcar en polvo. Para que la masa quede esponjosa (enriquecerla con oxígeno), tendrás que trabajar con la batidora durante unos cinco minutos.

Finalmente, debes combinar las mezclas de cuajada y mantequilla a baja velocidad de la batidora. Se recomienda conservar la crema de cuajada terminada en el frigorífico durante 20 minutos antes de aplicarla.

Ahora solo queda decorar los cupcakes con nata. Las bayas ayudarán a llevar la decoración a la perfección. La receta sugiere utilizar para ello frambuesas, grosellas, arándanos, arándanos o trozos de fresa.

¡Buen provecho!

Vea también recetas de magdalenas.