Špageti s gljivama neobična su kombinacija običnih proizvoda. Najbolji recepti za kuvanje špageta sa pečurkama. Makaroni sa šampinjonima i sirom

Testenina i pečurke se odlično slažu. Ovo jelo možete poslužiti za ručak i ne brinite da će vam ukućani ostati gladni. Uostalom, predstavljeni ručak ispada vrlo zasitan i visokokaloričan.

Danas ćemo vam predstaviti nekoliko opcija kako kuhati tjesteninu sa gljivama. Koju ćete odabrati da služite je vaš lični izbor.

Pravljenje testenine sa mlevenim mesom i pečurkama u tiganju

Za pripremu predstavljenog jela treba koristiti samo tjesteninu koja je napravljena od durum pšenice. Uostalom, samo tako možete dobiti ukusan ručak koji će cijeniti apsolutno svi u vašem domaćinstvu.

Dakle, da bismo napravili tjesteninu sa gljivama u tiganju, potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

mali šampinjoni - 7-8 kom.;
tjestenina - oko 3 šolje;
dezodorisano ulje - 35 ml;
masna pavlaka - 3 velike kašike;
slatki luk - 2 kom.;
paradajz pasta - 1 velika kašika;
svježi pileći file - oko 300 g;
sol, svježe začinsko bilje, biber - koristite po želji.

Kuvanje testenine

Da biste ovo jelo pripremili u tiganju, trebalo bi da prethodno skuvate testeninu. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu, dodati malo soli, a zatim rasporediti proizvode od brašna. Potrebno ih je kuhati na srednjoj vatri oko 5-8 minuta (vidi pakiranje proizvoda).

Kada je tjestenina kuhana, stavite je u cjedilo (ili cjedilo), dobro isperite, a zatim je ocijedite od vlage tako što ćete je snažno protresti preko sudopera.

Priprema mlevenog mesa

Testenina sa pečurkama i mlevenim mesom ispada veoma zadovoljavajuća. Da biste napravili predstavljeno jelo, morate isprati šampinjone, nasjeckati ih duž nogu, a zatim početi s obradom ptice. Pileća prsa je potrebno oprati, filete iseći i usitniti u mašini za mlevenje mesa zajedno sa slatkim lukom.

Nakon što se meso i povrće iseckaju, mleveno meso treba začiniti biberom i solju, a zatim dobro promešati.

Toplinska obrada u tiganju

Nakon pripreme mljevenog mesa i sjeckanja šampinjona, treba uzeti lonac i u njemu zagrijati dezodorirano ulje. Nakon toga u posudu treba staviti pileća prsa i šampinjone, a zatim kuhati dok suvišna vlaga potpuno ne ispari. Zatim sastojke treba pržiti, aromatizirati začinima, začinskim biljem, paradajz pastom i gustom kiselom pavlakom. U ovom sastavu proizvode treba držati na laganoj vatri još tri minute. Nakon toga treba im dodati prethodno kuhanu tjesteninu i dobro promiješati. Ručak je poželjno kuhati u ovom sastavu dok se ne zagrije.

Poslužite ukusno i zadovoljavajuće jelo na stolu

Nakon što ste pripremili večeru od tjestenine i šampinjona, treba je rasporediti po tanjirima i zatim vruću poslužiti ukućanima ili prijateljima. Uz jelo možete predstaviti salatu od povrća, krišku hljeba i svježe začinsko bilje.

Kako pripremiti tepsiju sa testeninom i pečurkama?

Ako želite da obradujete svoju decu, predlažemo da napravite ne samo kuvanu testeninu sa aromatičnim umakom, već i ukusnu tepsiju u rerni. Za takav ručak trebat će nam sljedeći set proizvoda:

mali šampinjoni - 8-10 kom.;
tjestenina - oko 4 šolje;
dezodorisano ulje - 45 ml;
masni majonez - 4 velike kašike;
bilo koji tvrdi sir - 110 g;
velika seoska jaja - 4 kom.;
sol, svježe začinsko bilje, biber - koristite po nahođenju;
zreli paradajz - 3 kom.;
slatki luk - 2 kom.

Kuvanje tjestenine na šporetu

Pre nego što napravite tepsiju u rerni, trebalo bi da prethodno prokuvate testeninu. Moraju se sipati u kipuću vodu zajedno sa solju, a zatim kuhati do pola na srednjoj vatri. Nakon toga, proizvod je potrebno odbaciti u cjedilo, isprati i ocijediti od tekućine.

Pravljenje mlevenih šampinjona sa lukom u tiganju

Da bi testenina sa pečurkama i sirom bila bogata i ukusna, šampinjone treba prethodno propržiti u šerpi. Da biste to učinili, potrebno ih je dobro oprati, a zatim ih usitniti blenderom zajedno sa lukom. Zatim se dobiveno mljeveno meso mora staviti u tavu, a zatim dodati dezodorirano ulje, biber i sol. Preporučljivo je pržiti ove komponente dok sva vlaga ne ispari iz njih.

Formiranje tepsije i pečuraka

Testenina sa pečurkama i paradajzom u obliku tepsije ispada veoma zadovoljavajuća. Ali da biste formirali predstavljeno jelo, morat ćete uložiti mnogo truda. Da biste to učinili, kuhana tjestenina se mora pomiješati s prženim gljivama i lukom, a zatim staviti u duboki oblik. Zatim morate umutiti velika seoska jaja i sipati dobivenu smjesu u istu posudu. Na kraju tepsiju treba u potpunosti prekriti kriškama paradajza, koje prvo treba blanširati i oguliti. Nakon toga sloj paradajza mora biti obilno podmazan bogatom majonezom i posut naribanim sirom.

Pravljenje tepsije u rerni

Nakon što je posuda formirana, mora se staviti u rernu. Preporučljivo je da se ukusan ručak peče pola sata na temperaturi od 220 stepeni. Da je vaše jelo u potpunosti pripremljeno, možete reći po sljedećim znakovima: tepsija treba da se dobro stegne i malo porumeni.

Kako pravilno poslužiti ukusno jelo za stolom?

Čim je tepsija gotova, treba je pažljivo izvaditi i malo ohladiti u tepsiji. Nakon što se jelo malo ohladi, potrebno ga je izrezati na kvadratne porcije i širokom lopaticom staviti na tanjure. Ako ove korake izvršite odmah nakon što se večera ispeče u pećnici, najvjerovatnije će se raspasti tokom polaganja. Zato se preporučuje da se prvo ohladi.

Ako mislite da je tjestenina s gljivama i paradajzom ispala previše suha, tada tokom njihovog formiranja možete koristiti ne samo majonez, već i, na primjer, gustu kiselu pavlaku. Treba napomenuti i da neke domaćice za ovo jelo dodatno prave aromatičan sos od paradajz sosa ili vrhnja. Uz njega će vaše jelo ispasti još sočnije, zadovoljavajuće i ukusnije. Prijatno!

Korak po korak recepti za špagete sa pečurkama i pavlakom, lukom, u krem sosu, sa pilećim fileom

2018-10-18 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

1245

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

Ugljikohidrati

26 gr.

178 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za špagete sa pečurkama, lukom i pavlakom

Špageti se odlično slažu sa svim vrstama gljiva. Budući da se u trgovinama najčešće nalaze šampinjoni i bukovače, većina recepata je prilagođena upravo njima. Osim toga, ovi primjerci su potpuno sigurni, mogu se odmah pržiti bez prethodnog kuhanja. Ovo je vrlo zgodno i pomaže u uštedi vremena. Evo klasičnog recepta za špagete sa pečurkama dinstanim u pavlaci.

Sastojci

400 g špageta;
150 g crnog luka;
400 g šampinjona;
200 g kisele pavlake;
40 ml biljnog ulja;
20 g kopra;
sol, lovor

Korak po korak recept za klasične špagete sa pečurkama

Špagete se kuvaju u velikoj količini slane vode za 400 grama koristimo najmanje četiri litre. U ovom slučaju dobićemo urednu i ukusnu pastu. Stavite u kipuću vodu, odmah odvojite, ne bacajte u gomilu, promiješajte nakon nekoliko sekundi. Kuhamo prema uputstvu, vrijeme je obično naznačeno od trenutka ključanja.

Gotove proizvode ocijedite u cjedilo. Ako se špageti prave od durum pšenice, onda ih nije potrebno prati niti dodatno podmazati. Takvi proizvodi se ne lijepe zajedno.

Dok voda ključa, dodaju se špageti i kuvaju, bavimo se pečurkama. Isjeckajte par luka na pola prstena. Stavite u zagrejano ulje i pržite, ali ne dok ne bude gotovo.

Šampinjone operite pod vodom. Pečurke se nikada ne namaču pre prženja, jer upijaju mnogo vode. Zatim šampinjone narežite na tanke kriške od dva milimetra. Dodajte luk dok ne postane proziran i pržite desetak minuta. Ako je tepsija široka, sloj je mali, ovaj put je dovoljan.

Sada možete posoliti pečurke, to ne biste trebali činiti prije. Dodajte im pavlaku, promiješajte, poklopite. Krčkajte 5-10 minuta. Šampinjone treba potopiti u sos. Zatim dodajte lovor, pečurke pospite koprom i ostavite da odstoje još 5-10 minuta.

Pomoću dvije viljuške zagrabite špagete i stavite ih na ravne tanjire. Po vrhu rasporedite šampinjone sa pavlakom i lukom.

Ako želite da napravite još umaka, onda posle špageta dodajte malo vode, čorbe ili još bolje čorbe uz pavlaku. Idealan je za umake.

Opcija 2: Brzi recept za pržene špagete sa pečurkama

Ovaj recept može pomoći ako vam je kod kuće ostalo kuhanih špageta. Možete ih jednostavno pretvoriti u novo jelo. Ovdje se opet koriste šampinjoni. Osim toga, trebat će vam jedan luk. Za prženje se koristi ulje, količina se može smanjiti.

Sastojci

400 g kuvanih špageta;
3-4 šampinjona;
4 kašike ulja;
1 luk;
zelje, sol.

Kako brzo skuvati špagete sa pečurkama

Sipajte ili stavite bilo koje ulje u veliki tiganj. Zagrijte, dodajte nasjeckani luk, dinstajte dok ne postane proziran.

Šampinjone operite, narežite na male kriške ili kockice, dodajte luku i pržite zajedno 5-7 minuta. Na kraju dodajte so, biber ili druge začine.

Dodajte špagete u pečurke. Promešati i pržiti još 3-4 minuta, ali sa poklopcem, da se testenina zagreje. Zatim ga stavljamo u tanjire, posipamo začinskim biljem ili dodajemo povrće.

Sir odlično ide uz ovo jelo od špageta i gljiva. Možete ga posuti već po tanjirima, ali je bolje da u šerpu dodate malo strugotine i zagrejte. Topljeni sir će tjestenini dati polet.

Opcija 3: Špageti sa pečurkama i pilećim fileom

Za špagete sa pečurkama možete napraviti sos od pavlake ili vrhnja po ovom receptu. Ukus u svakoj verziji bit će drugačiji, to se mora uzeti u obzir. Ako koristite gustu pavlaku, onda nalijte još juhe. Recept zahteva obične šampinjone i pileći file.

Sastojci

300 g fileta;
40 ml ulja;
200 g šampinjona;
200 ml kreme;
100 ml odvarka;
1 luk;
1 tbsp. l. brašno;
300 g špageta.

Kako kuvati

Pripremamo najobičnije špagete, prelijemo sa 100 ml juhe. Posebno napravite sos sa pečurkama i piletinom. Podijelite ulje na pola i sipajte u različite tepsije. U jedan stavimo seckani luk, u drugi sipamo pečurke i počnemo da pržimo.

Pileći file narežite na kockice od jedan i po centimetar. Uvaljati u brašno. Možete samo posipati i promiješati. Sipati u tiganj sa lukom. Pržite dalje. Pošto je dodato brašno, vrlo brzo će se na filu pojaviti korica.

Čim fil malo porumeni dodajte pržene šampinjone, posolite, dodajte čorbu od špageta, možete je zamijeniti čorbom. Pustite da provri, ulijte vrhnje. Poklopite i pirjajte 5-7 minuta, ne više.

Umak se može sipati u špagete i promiješati, ili tjesteninu staviti na tanjire, preliti vrhnjem, poređati šampinjone sa komadićima piletine i dodati začinsko bilje.

Umjesto da koristite filet od prsa, za ovo jelo možete odrezati pileće butove, ispada mnogo sočnije, ali ćete pticu morati malo duže pržiti.

Opcija 4: Špageti sa pečurkama i kajmakom

Ovo nisu samo špageti, već prava italijanska pasta. Ukusan kremasti sos savršeno se slaže sa pečurkama, dajući jelu sočnost i neverovatan ukus. Možete kuhati sa šampinjonima ili bilo kojom drugom vrstom. Po potrebi šampinjone prvo prokuhati, ocijediti vodu, a zatim koristiti prema datom receptu.

Sastojci

300 g suhih špageta;
300 ml kreme 10-15%;
2 tsp. brašno;
1 luk;
300 g šampinjona;
3 kašike topljenog sira;
5 grančica kopra;
30 ml ulja;
0,3 tsp. mljevena paprika;
1 češanj belog luka.

Korak po korak recept

Luk oljuštite i narežite na trakice. U tiganj sipajte ulje, zagrejte, dodajte povrće i malo propržite, dodajte seckane pečurke. Donosimo ih sa lukom dok su skoro gotovi, ali ih nemojte previše pržiti.

Šampinjonima dodati brašno, promešati, u tiganj staviti sir i pavlaku, u ovoj fazi posoliti i dodati mlevenu alevu papriku. Možete samo zgnječiti nekoliko graška. Sve promiješajte lopaticom, pričekajte da proključa, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Skuvajte špagete u loncu na šporetu prema uputstvu, ali minut manje. Ocijedite vodu, nema potrebe za ispiranjem. Vratite testeninu u tepsiju.

Ogulite i nasjeckajte čen belog luka, dodajte u kremasti sos sa pečurkama, promešajte i prelijte sve špagete. Gotovo jelo promešati, poklopiti, ostaviti da se testenina natapa desetak minuta, pa je staviti na tanjire.

Ako se jelo priprema više puta, onda je bolje ne miješati špagete s umakom od gljiva u jednoj tavi, već ih držati u različitim jelima. U tom slučaju, proizvodi se neće raširiti tokom skladištenja.

Opcija 5: Špageti sa pečurkama i paradajzom

Za takvo jelo možete koristiti pastu od paradajza, a ne paradajz, ali u ovom slučaju je razrijedite s malo vode ili juhe od špageta. Osim toga, trebat će nam i drugo povrće. Umak ispada bogat, svijetao, gust, možete ga kuhati s bilo kojim gljivama.

Sastojci

500 g šampinjona;
1 luk;
3 paradajza;
400 g špageta;
1 šargarepa;
5 kašika ulja;
2 čena belog luka;
0,5 veza peršuna.

Kako kuvati

Ako su gljive divlje, prvo ih treba prokuhati. Zatim ocijedite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. U drugoj tavi skuhajte špagete prema uputstvu. Po potrebi peremo. Za sos rezervišemo čašu čorbe.

Povrće narežite na trakice, osim paradajza. Isjeckajte ih na kockice. Ako vam koža smeta, možete je ukloniti. U zagrejano ulje sipajte luk i šargarepu i pržite do pola. Pečurke nasjeckajte i dodajte ih nakon toga. Pržite zajedno.

Čim pečurke malo porumene, dodajte paradajz. Kuvajte sa njima pet minuta, ne morate pokrivati tiganj. Dodati seckani beli luk, posoliti, zaliti čorbom, ali prvom polovinom. Umiješajte pečurke i povrće. Ako želite rjeđi sos, dodajte drugu polovinu.

Pokrijte pečurke povrćem i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata. Nasjeckajte peršun i dodajte ga na kraju prije isključivanja šporeta. Stavite špagete na tanjire i dodajte gljive i sos.

Špageti će biti mnogo ukusniji ako ih skuvate u vodi sa dodatkom lovora, bibera u zrnu, drugih začina, a često tokom kuvanja dodajete i komadić putera. Vjeruje se da sprječava lijepljenje.

Opcija 6: Klasičan recept za špagete sa pečurkama u kremastom sosu

Kremasti sos od pečuraka savršen je dodatak špagetima. Uz ovaj dodatak, čak i najdosadnija tjestenina će zablistati novim okusima. Evo klasičnog recepta za šampinjone, nemasnu pavlaku i topljeni sir. Biramo ga po vašem ukusu. Ponekad se sos priprema sa tvrdim sirom, u tom slučaju biramo sorte koje se tope.

Sastojci

350 g špageta;
300 g šampinjona;
100 g topljenog sira;
40 g putera;
1 luk;
300 ml kreme 10%;
15 g kopra;
1 g bibera.

Korak po korak recept za klasične špagete sa pečurkama u sosu

Za jelo je bolje koristiti svježe šampinjone, jer, za razliku od smrznutih proizvoda, sadrže malo vode. Isperemo pod mlazom vode, uklanjamo oštećene i pokvarene površine, nema potrebe za čišćenjem mladih gljiva. Narežite na uredne kriške.

U širokom tiganju otopite puter. Bacite pečurke i pržite. Prvo će voda ispariti iz njih, a zatim će komadići početi "pucketati". Vrijeme je da im dodate luk. Sitno ga iseckati, dodati i zajedno kuvati oko pet minuta.

Šampinjonima dodajte topljeni sir, odmah će se početi topiti, dodajte vrhnje, posolite i promiješajte. Pustite da sos prokuha, a zatim smanjite vatru na minimum. Pokrijte pečurke i dinstajte 15 minuta.

Vrijeme je da skuvate špagete. Proizvode stavite u posoljenu vodu i prokuhajte. Dovodimo ga do mekoće, ali pazite da ne omekšaju i ne zalijepe se. Špagete ocijedite u cjedilu, a zatim ih odmah vratite u tepsiju prije nego se ohlade.

Sitno nasjeckajte kopar, možete uzeti suvo bilje. Pospite krem sosom, dodajte crni biber, promešajte. Poslužite špagete na tanjirima sa ukusnim sosom od pečuraka.

Ne postaju svi špageti vlažni i lijepe se zajedno; to je slučaj s proizvodima od mekog bijelog brašna. Visokokvalitetna tjestenina zadržava oblik, ne zahtijeva podmazivanje, a također je mnogo zdravija od jeftine tjestenine.

Opcija 7: Brzi recept za špagete sa pečurkama u kremastom sosu

Za samo dvadeset minuta možete nahraniti svoju porodicu ukusnim ručkom ili večerom koristeći ovaj recept. Za umak koristimo kuhane gljive ili sirove šampinjone i bukovače.

Sastojci

300 g špageta;
150 g šampinjona;
čaša kreme;
40 g putera;
2 tsp. brašno;
2 čena belog luka.

Brzi recept za špagete sa pečurkama u krem sosu

Tiganj odmah stavite na šporet, prokuhajte vodu za špagete, prokuvajte na uobičajen način i ocedite tečnost.

Otopite puter. Pečurke narežite na male kockice ili tanke kriške. Ne pravimo velike komade kako ne bismo odlagali proces pripreme sosa. Pečurke pržite oko pet minuta.

Beli luk iseckati, dodati u šampinjone, promešati, dodati dve pune kašičice brašna, daće gustoću sosu. Malo promešati i ostaviti da se malo proprži.

Pečurke prelijte kremom, posolite, možete pobiberiti, odličan je sos sa italijanskim začinskim biljem. Ostavite da krčka dva minuta i ugasite šporet.

Špagete možete preliti krem sosom od šampinjona i promiješati ili staviti tjesteninu na tanjire i preliti na vrh.

Umjesto brašna možete koristiti rendani tvrdi sir za zgušnjavanje sosa. Dodajte ga na samom kraju, pustite da se krema otopi, a zatim sklonite sa šporeta.

Opcija 8: Špageti sa pečurkama u kremastom sosu (sa škampima)

Pečurke i plodovi mora su uobičajena kombinacija u italijanskoj kuhinji. Odatle potiče ovaj divan recept za sos za špagete. Jelo izgleda predivno i može se poslužiti na stolu tokom praznika. Koristite oguljene tigraste škampe. Po želji možete zamijeniti drugim vrstama školjki.

Sastojci

400 g špageta;
200 g škampa;
4 čena belog luka;
250 ml kreme;
200 g šampinjona;
4 žlice. l. ulja;
2 žlice. l. puter;
peršun.

Kako kuvati

Pustite da se špageti kuvaju. Prije ocijeđenja u cjedilo sipajte kutlaču tekućine za umak. Gotovu pastu stavite u šerpu i poklopite da ostane topla.

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Beli luk oljuštite, sve režnjeve prepolovite, stavite u tiganj i pržite dok dobro ne porumeni, a zatim izvadite. Kozice sipajte u ulje i pržite tri minute, ne više.

Sipajte škampe u zdjelu i dodajte puter u tiganj. Šampinjone operemo i narežemo na lepe i uredne kriške. Pržite na puteru 5-7 minuta. Pečurke treba da budu malo porumene.

U šampinjone dodajte čorbu koja je prethodno ostavljena, prokuhajte minut, ulijte vrhnje i kuvajte tri minuta. Posolite i popaprite budući sos, stavite polovinu škampa u njega. Poklopiti, ostaviti da provri, isključiti. Ostavite sos oko tri minuta.

Špagete stavite na tanjire, prelijte kremastim sosom sa šampinjonima, odozgo ukrasite preostalim prženim škampima, a u jelo dodajte grančicu peršuna.

Ovaj sos odlično ide i uz lignje, dagnje, a za njega možete koristiti i koktel od morskih plodova. Također, umjesto šampinjona, dozvoljeno je koristiti gljive druge vrste.

Opcija 9: Špageti sa pečurkama u kremastom sosu (sa piletinom)

Špageti se često spremaju sa piletinom, aromatična i ukusna pasta se pravi sa gljivama, zašto ne kombinovati sve ove proizvode? Ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ovdje se priprema sa filetom, ali nije potrebno koristiti prsa. Pogodne su i butine, ali bez kostiju i kože, uzimamo samo pulpu.

Sastojci

400 g pilećeg filea;
200 g šampinjona;
250 ml kreme;
100 g sira;
400 g špageta;
100 g crnog luka;
50 ml ulja;
so, začinsko bilje.

Korak po korak recept

Skuvajte špagete. Za sos koristimo veliki tiganj, ili još bolje, uzmimo šerpu. U njemu zagrijte ulje, dodajte luk narezan na kockice, pržite par minuta i dodajte šampinjone. Režemo ih proizvoljno. Ako se koriste šampinjoni, možete napraviti uredne tanjure. Pržite oko pet minuta.

Pileći file narežite na kockice, dodajte pečurkama i pržite još oko pet minuta. Nakon toga posolite, posolite pavlaku, zalijte čašu čorbe nakon špageta. Pustite da provri, smanjite vatru. Pirjajte piletinu sa pečurkama 4-5 minuta.

Narendajte sir, dodajte ga na samom kraju, miješajte dok se ne otopi. Nakon toga odmah isključite sos, ali ne zaboravite da probate. Po potrebi dodajte još soli i bibera po želji.

Špagete sa sosom možete pomešati u šerpi ili sastaviti jelo na tanjir. Ne zaboravite dodati začinsko bilje koje će jelu dati ukus i sjaj.

Možete kuhati i špagete sa ćuretinom, ali povećajte vrijeme prženja, ova ptica je mnogo žilavija od piletine.

Opcija 10: Špageti sa šampinjonima u kremastom sosu (sa brokolijem)

Brokula je svetao i zdrav kupus koji se savršeno uklapa u jelo od špageta sa pečurkama. Za kuvanje će vam trebati vrhnje sa 15% masnoće, brašno neće zgusnuti sos.

Sastojci

250 g šampinjona;
250 g brokule;
400 g špageta;
5 kašika maslinovog ulja;
1,5 šolje kreme;
1 luk;
3-4 kašike rendanog sira.

Kako kuvati

Brokoli ima mnogo bolji ukus kada se kuva. Kuvajte u kipućoj vodi bukvalno dvije minute, a zatim stavite u cjedilo. Skuvajte špagete prema uputstvu, ali dvije minute ranije ocijedite vodu, potrebna nam je malo tvrda tjestenina.

Luk narežite na kockice ili trakice. Povrće sipajte u zagrejano ulje i pržite dok ne postane prozirno.

Šampinjone narežite na kockice ili kriške, dodajte luku i prodinstajte. Pečurke nije potrebno pokrivati i dinstati. Na kraju, kada sva voda ispari, posolite i dodajte cvjetiće brokule.

Pečurke prelijte kremom. Ako nema takve količine, onda je možete razrijediti juhom od špageta, ali uzmite u obzir prisustvo soli. Umak sa šampinjonima i brokolijem dinstajte desetak minuta.

Pomiješajte špagete sa pripremljenim sosom i rendanim sirom. Lagano miješajte da ne slomite cvjetiće brokule. Pokrijte tiganj, ostavite da prokuha i pustite da se testenina kuva još pet minuta. Špageti će upiti višak vlage i ispuniti ih kremastim ukusom.

Osim brokule, za ovaj sos od pečuraka možete koristiti karfiol ili mahunarke;

Mnogi ljudi vole jela od tjestenine, jer se brzo pripremaju, zasitna i ukusna. A ako koristite i tjesteninu od durum pšenice, tada će biti neke prednosti. Uostalom, čak i nutricionisti često uključuju jela od tjestenine od durum pšenice u prehranu svojih pacijenata. Za diverzifikaciju jelovnika predlažem pripremu tjestenine sa šampinjonima i sirom. Jelo ispada vrlo nježno, ukusno i ukusno. Svakako probajte!

Sastojci

Za pripremu tjestenine sa šampinjonima i sirom trebat će vam:

tjestenina - 250 g;

šampinjoni - 300 g;

tvrdi sir - 150 g;

sol, začini (sušeni bijeli luk, bosiljak, paprika, kopar, šargarepa, mljeveni crni biber) - po ukusu;

biljno ulje - 2 kašike. l.

Koraci kuvanja

Pripremite potrebne sastojke Šampinjone operite, osušite i narežite na tanke kriške.

Testeninu stavite u kipuću vodu, posolite i kuvajte dok ne omekša, prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite vodu.

Stavite testeninu u tepsiju sa pečurkama.

U šerpu stavite sir sa vrućom testeninom i pečurkama.

Makarone sa pečurkama i sirom podelite u činije i odmah poslužite. Jelo ispada veoma ukusno, mekano i zadovoljavajuće. Probajte sami!

Prijatno! Kuvajte s ljubavlju!

Od obične tjestenine možete napraviti ukusno jelo ako dodate gljive. Budući da šumski proizvod zamjenjuje meso, može se koristiti za posne ili vegetarijanske jelovnike.

Od obične tjestenine možete napraviti ukusno jelo ako dodate gljive

Ako pravilno skuvate testeninu, neće se lepiti, biće elastična, aromatična, zasitna i veoma ukusna. Da biste to učinili, morate znati neke nijanse:

Preporučuje se kupovina tjestenine od durum pšenice. Oni ne samo da će imati koristi za tijelo, već se neće ni zalijepiti nakon kuhanja.
Za 100 g tjestenine ili drugih proizvoda prelijte litrom vode. Štoviše, trebali biste uzeti prostranu posudu, jer se u kombinaciji s tekućinom tjestenina povećava u veličini.
Prije stavljanja tjestenine u nju potrebno je posoliti. Količina soli po ukusu.
Suva tjestenina se uranja nakon što voda proključa.
Da se suvi proizvod ne bi zalijepio za dno posude na početku kuhanja, treba ga miješati dok voda ponovo ne proključa. Važno je uzeti u obzir da će često mešanje dovesti do lepljenja i pretvaranja mase u kašasto stanje.
Važno je pratiti vrijeme kuvanja kako se ne bi prekuhali.
Temperatura treba da bude srednja tokom kuvanja, a tiganj treba da bude otvorena.
Nakon kuhanja, ocijedite tjesteninu pomoću cjediljke.

Tjesteninu možete kuhati u multivarku, podesivši način rada "tjestenina" ili pomoću programa "na pari", "dinstanje" ili "pilaf". Vrijeme kuhanja je podešeno kako je naznačeno na pakovanju. Da biste spriječili da se posuda isuši, ne morate koristiti način grijanja.

Testenina sa pečurkama u krem sosu (video)

Kako brzo skuvati testeninu sa prženim pečurkama

Prikladna je bilo koja veličina tjestenine. Možete koristiti špagete ili vermicelli, veliku ili malu tjesteninu. Potrebni sastojci:

400 g šampinjona;
200 g tjestenine;
glavica luka;
bijeli luk (češanj);
biljno ulje;
so, začinsko bilje, piment i crni biber.

Recept za kuhanje korak po korak:

Dok se tjestenina kuha, ogulite i sitno nasjeckajte bijeli i crni luk. Zatim ih pržite dok ne provide, ali ih nemojte pržiti dok ne promijene boju.
Pečurke sitno nasjeckajte i stavite u tiganj.
Kada sva tečnost ispari, sklonite sa vatre i dodajte začine.
Gotovu tjesteninu procijedite, ali ostavite vlažnu.
Stavite u tiganj i dinstajte na zagrejanoj šporetu par minuta.

Testenina sa prženim pečurkama

Kuvanje tjestenine sa sušenim vrganjima u kremastom sosu

Gurmani jako cijene kombinaciju gljiva sa kremastim umakom i tjesteninom. Za pripremu ovog jela nisu pogodne samo svježe gljive, već i sušene. Treba imati na umu da su kremasti sosovi za testeninu veoma ukusni od sušenih pečuraka. Jedna mana korištenja sušenih proizvoda je da će trebati malo duže za kuhanje. Biće potrebni sledeći sastojci:

90 g suhih vrganja;
300 g tjestenine ili špageta;
350 ml 10 posto kreme;
bosiljak;
biljno ulje;
glavica luka;
50 g sira poput parmezana;
beli luk i drugi začini (odabrani po ukusu).

Za pripremu jela potrebno je:

Potopite suve pečurke na par sati. Zatim kuhajte trećinu sata.
Ocijedite vodu kroz cjedilo i ohladite.
Pržite luk isečen na kockice dok ne bude providan, neprestano mešajući. Komadi bi trebali postati mekani.
Ohlađene pečurke iseći na komade veličine pasulja, dodati luku, ispariti vlagu i propržiti.
Iscijedite bijeli luk u smjesu od gljiva, sipajte vrhnje, posolite i pobiberite.
Sos treba da proključa. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 2 minute.
Tamo stavite seckani bosiljak.
Dodati kuvanu testeninu i promešati.

Gotovo jelo pospite naribanim sirom.

Testenina sa sušenim vrganjima u krem sosu

Jednostavan recept za pastu sa mariniranim pečurkama i sirom

Marinirane gljive sa tjesteninom mogu se koristiti kao lagani prilog ili kao samostalno posno jelo. Ideja kuhanja gljiva će obroku dati prazničnu atmosferu. Za implementaciju jednostavnog rješenja trebat će vam:

150 g kiselih šampinjona;
250 g tjestenine, kao što su žljebovi;
80 g putera;
nekoliko grančica svježeg kopra;
50 g tvrdog sira.

Jednostavan proces kuhanja uključuje nekoliko koraka:

Gotovu tjesteninu procijedite i pržite oko 5 minuta, stavite pečurke i držite na šporetu još par minuta.
Pospite koprom i izmrvite naribanim sirom.

Makaroni sa mariniranim pečurkama i sirom

Od ukiseljenih šampinjona možete napraviti prekrasan kremasti sos, čija priprema neće trajati više od pola sata.

500 g šampinjona;
10% krema;
luk;
puter;
1 kašika škroba;
Parmezan;
začini.

Spisak akcija:

Zapržite luk na malo putera.
Oprane pečurke stavite u šerpu i dinstajte 5 minuta.
U kremu umiješajte skrob i dodajte smjesi u tiganju.
Narendajte sir.
Prokuhajte sos dok ne postane gusto. Zatim začinite začinima.

Poslužite kuvanu testeninu sa sosom.

Kako skuhati testeninu sa lisičarkama (video)

Recept za špagete sa pečurkama i piletinom

Sa piletinom je vrlo lako kuvati pečurke. Recept je posebno pogodan za one koji ne vole dugo kuhanje. Za jelo će vam trebati:

pileći file (2 kom.);
300 g šampinjona;
200 g 20% vrhnja;
150 g tvrdog sira;
30 g biljnog ulja;
luk;
bosiljak, biber i so.

Za pripremu 4 porcije potrebno je uzeti 400 g špageta.

Filete operite i ostavite da se voda ocedi.
Skuvajte testeninu u 3 litre vode uz dodatak biljnog ulja. Koristeći ovaj trik, špageti se neće lijepiti. Zatim procijedite.
Oprane pečurke narežite na male komadiće.
Zagrejte ulje i u šerpu stavite pripremljene pečurke. Mešajte tokom prženja. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckani luk. Ne zaboravite promiješati.
Pileća prsa narežite na komade, a sir narendajte na krupnije rende.
Šampinjone pomiješajte sa filetom, lagano propržite, dodajte začine i vrhnje. Poklopite i dinstajte dok se meso ne skuva.
Pospite sirom i promiješajte.

Začinite sa malo bosiljka, sklonite sa vatre i stavite kuvane špagete u tiganj.

Špageti sa pečurkama i piletinom

Kako ukusno skuhati šampinjone sa testeninom u tiganju

Ako nemate mesa, možete pripremiti podjednako hranjivo jelo od šampinjona i tjestenine ili vermikela. Potrebni proizvodi:

300 g tjestenine;
500 g šampinjona;
glavica luka;
50 g putera;
2 kašike kisele pavlake;
80 g tvrdog sira;
grančice kopra, so i biber.

Proces kuhanja sastoji se od nekoliko koraka:

Klobuk opranih šampinjona narežite na kriške, a krakove na kolutiće.
Isjeckajte i iscijedite luk dok ne omekša.
Pomiješajte šampinjone sa lukom i pržite dok vlaga ne ispari, povremeno miješajući.
Dodajte pavlaku i začine. Nakon što smjesa od gljiva provri, nakon par minuta sklonite s vatre.
Skuvanu testeninu pomešati sa pečurkama.

Stavite na tanjir i pospite naribanim sirom.

Kako brzo skuvati testeninu sa pečurkama (video)

Vermicelli sa gljivama i šargarepom ispada vrlo ukusan. Recept uključuje:

po 1 komad mrkva i luk;
šampinjoni 150 g.

Korak po korak vodič:

Pripremite pečurke tako što ćete ih narezati na trakice. Narežite luk na kockice, a šargarepu narendajte.
Zagrijte maslinovo ulje i u njega dodajte šampinjone i luk.
Nakon minut dodajte šargarepu.
Nakon što šargarepa omekša, a luk providan, dodajte polukuvani vermikel.
Začinite seckanim belim lukom.

Jela od gljiva preferiraju ne samo ljubitelji italijanske kuhinje. Ovo je odličan način da diverzificirate svoju ishranu, a običnu tjesteninu možete zamijeniti bilo kojom drugom tjesteninom po vašem ukusu. Kao rezultat toga, lista jela će biti impresivna.

Broj pregleda: 133

Špageti sa sosom od pečuraka– dobro jelo za dobar doručak. Slažete se da je upravo u Italiji umjetnost pripreme tjestenine dovedena do apsolutnog savršenstva. Prema Italijanima, i ne samo Italijanima, najvažniji u testenini je sos. Umak - od najjednostavnijih: maslinovo ulje sa rendanim bijelim lukom, do najsloženijeg, koji se sastoji od desetak sastojaka - orašastih plodova, aromatičnog bilja, sira, plodova mora, bosiljka, paradajza itd.

Špageti se najčešće pripremaju s mesom i mesnim proizvodima, mljevenim mesom ili jednostavno bez ičega kao prilog mesnim jelima. Ali zašto ne odstupiti malo od uobičajenog, jer se i oni savršeno slažu s gljivama - takva jela ispadaju neobično ukusna, brzo se kuhaju i vrlo su impresivna po svom ukusu! U ovom članku ćemo govoriti o kuhanju špageta s gljivama. Čitaj više:

Muškarci će reći: "Zašto nam trebaju pečurke kada volimo špagete sa mesom?" No njihovo mišljenje će se uvelike promijeniti ako pripremite ukusnu verziju ovog jela s gljivama - na primjer, šampinjonima ili bukovačama, koje se sada prodaju u supermarketima tijekom cijele godine, a još se ne zna da li će vas voljeni tada pitati da češće kuvam.

Što se tiče sitosti, ove verzije špageta su gotovo iste, jer, kao što znate, gljive su zamjena za meso za vegetarijance, ali s gljivama jelo ispada lakše i manje štetno. Općenito, možete pričati jako dugo, ali bolje je samo uzeti i isprobati!

Kremasti sos od pečuraka za špagete

Od šampinjona se može pripremiti prilično zadovoljavajući, a ujedno i vrlo ukusan kremasti sos za špagete i poslužiti ga sa sirom. A ako u ove svrhe ne uzmete samo sir, već talijanski parmezan, umak će ispasti posebno ukusan.

Sastojci:

300 g svježih šampinjona;
1 veliki luk;
1 desertna kašika (ili prepuna kašičica) pšeničnog brašna;
Pola litre guste pavlake;
Biljno ulje;
100 g parmezana ili bilo kojeg tvrdog aromatičnog sira;
Sol, biber i začini.

Priprema:

Operite, osušite, narežite na kriške i pržite gljive u tiganju na biljnom ulju. Dok se pečurke prže, iseckajte jedan veći luk, dodajte ga u tiganj sa pečurkama (za to vreme su već napola skuvani) i sve zajedno pržite dok luk ne bude gotov.
Sada lagano pospite pečenje brašnom, sipajte kremu u tepsiju i sve brzo i temeljno izmiješajte. Zatim sos posolite, pobiberite po ukusu i dinstajte pet do sedam minuta uz stalno mešanje.
Skuhajte špagete (prema uputstvu na pakovanju) i stavite u kremasti sos, promiješajte i zagrijte. Gotove špagete stavite na tanjire, pospite rendanim sirom i poslužite.

Sos od pavlake i pečuraka "Grofovski hir"

Sastojci:

200 g sušenih gljiva;
3 kašike masne i guste pavlake;
3 kašike punomasnog majoneza;
1 češanj belog luka;
1 kašika konjaka;
Začini, so i začinsko bilje su po Vašem nahođenju.

Priprema:

Pečurke operite, prelijte čašom kipuće vode i ostavite poklopljeno pet minuta. Dok se gljive namaču u kipućoj vodi, nasjeckajte zelje i sitno nasjeckajte bijeli luk.
Zatim stavite pečurke (u istu vodu u kojoj su natopljene) na vatru i kuvajte desetak minuta. Zatim juhu ocijedite, razrijedite kiselom pavlakom i majonezom i dodajte biber i sol po ukusu.
Skuvane pečurke stavite u suvi tiganj, dodajte beli luk, par prstohvata soli, ulijte konjak, stavite na vatru i pokrijte tiganj poklopcem.
Nakon sedam minuta dinstanja na laganoj vatri, naše izvanredne pečurke će biti spremne da postanu deo sosa. Prelijte ih čorbom od pečuraka pomešanom sa pavlakom i majonezom i kuvajte sos još oko tri minuta.
Kuvane špagete stavite na tanjir, prelijte sosom, pospite začinskim biljem i uživajte u božanstvenom ukusu "grofovog hira".

Savršen sos od pečuraka za špagete

Sastojci:

pola luka
400-500 grama šampinjona -
300-400 grama pavlake -
dva jaja-
brašno (dve kašike) -
crni biber (pola kašičice) -
soli (jedna kašičica).

Način kuhanja:

Crni luk sitno iseckati i pržiti dok ne omekša.
Pečurke oprati i iseckati.
Noge je potrebno izrezati na kolutove, a klobuke na tanjire.
Dodajte ih u tiganj, pojačajte vatru na maksimum i pržite mešajući dok sva tečnost ne ispari i ne dobijete zlatnu koricu.
Za prženje je dovoljno pet do sedam minuta.
Dodati malo brašna, pomešati sav sadržaj.
Umutite pavlaku sa jajetom, posolite i pobiberite, pa ovu smesu ulijte u šampinjone.
Miješajte ovaj sos dok se ne zagrije.
Nakon toga smanjite vatru na minimum i ostavite da se krčka pet minuta.
Prilikom serviranja možete dodati peršun.
Sos od pečuraka sa pavlakom je gotov i može da se posluži
Obradujte svoju porodicu, prijatelje i voljene sa tako neobičnim, a ujedno i veoma ukusnim jelom kao što je sos od pečuraka od pavlake.
Poslužite ga uz prilog po vašem i ukućanskom izboru, a cijela porodica će ga odobriti.

Sastojci:

Vrganji (svježi ili smrznuti) – 300 g
Crni luk – 1 srednji luk
Krema 20% – 200 ml
Brašno – 1 kašika
Maslac – 1 kašika
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu
Muškatni oraščić - prstohvat
Kopar – 2–3 grančice

Način kuhanja:

Pečurke se operu pod tekućom vodom.
Ako su bile zamrznute, potrebno je unaprijed paziti da ih izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu.
Oprane pečurke se temeljno očiste.
Pečurke se narežu na kockice - ne premale, ali ne prevelike - unutar 0,7 centimetara.
Kada se iseckaju, potrebno je da pripremite tiganj sa lukom.
U tiganju se zagreje puter, pa se u njega doda sitno seckani luk i dinsta oko 5-7 minuta.
Zatim se pečurke dodaju u tiganj i pirjaju na laganoj vatri zajedno sa lukom 8-10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Umak od gljiva, čija je receptura ovdje predstavljena, također dozvoljava upotrebu biljnog ulja, ali se zahvaljujući puteru postiže jedinstven i vrlo mekan mliječni okus.

Pavlaka i sos od pečuraka od bukovača

Sastojci:

500 g šampinjona bez korijena
2 glavice luka srednje veličine
3 čena belog luka
čaša pavlake 100 gr
biljno ulje 100 g
puter
crni i/ili bijeli biber,

Način kuhanja:

Bukovačama odrežite korijenje, ostatak brzo isperite pod mlazom vode i osušite.
Pečurke narežite na trakice.
Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk.
U tiganju ili loncu sa debelim dnom zagrijte puter na laganoj vatri i lagano propržite luk i bijeli luk.
Maslac pojačava aromu luka i belog luka, to ćete videti.
Kada luk postane mekan i proziran, dodajte biljno ulje.
Dodajte šampinjone, promiješajte i sačekajte da se tečnost pusti i ispari.
Promiješajte da ubrzate proces.
Nakon 15 minuta posolite pečurke i pobiberite.
Ne preporučuje se duže prženje da pečurke ne postanu čvrste.
Dodati kiselu pavlaku, promešati.
Ako je nakon prokuvanja sos sa pavlakom pregust, dodajte toplu vodu.
Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.

Kremasti sos od pečuraka za špagete

Sastojci:

prirodna pavlaka,
100 grama pečuraka,
jedan luk,
voda,
biljno ulje.

Način kuhanja:

Po želji u glavne sastojke sosa možete dodati i malo sušenog bosiljka ili drugih začina.
Način pripreme sosa od kiselog vrhnja sa gljivama je prilično jednostavan.
Prije svega, trebate propržiti prethodno nasjeckane gljive i luk u tiganju dok ne poprime zlatno smeđu boju.
Nakon prženja potrebno je dodati vodu u tiganj i dinstati na laganoj vatri oko sedam minuta.
Zatim morate otvoriti poklopac tiganja, potpuno ispariti vodu i pržiti luk i gljive do zlatno smeđe boje.
Nakon dobrog mljevenja u blenderu možete slobodno dodati kiselu pavlaku i malo šećera.

Klasični sos od pečuraka za špagete

Sastojci:

sušene gljive,
pavlaka (bilo koje masnoće),
voda (ja sam naznačio za gusti sos, ali možete koristiti i više ako volite rjeđi sos),
luk, rafinisano (ja koristim suncokretovo) ulje,
pšenično brašno (bilo koje vrste),
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i crnog bibera, kao i soli.

Način kuhanja:

Prvi korak je da temeljito isperete pijesak (posebno ako su pečurke kupljene u prodavnici) od osušenih gljiva, zatim ih prelijte s otprilike čašom vode i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju (20-25 minuta). Ako pečurke namočite, na primjer, preko noći, morat ćete ih kuhati bukvalno 5-7 minuta.
U međuvremenu u odgovarajući tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Ogulite srednji luk i narežite na male kockice. Na vrelo ulje stavite seckani luk. Pržite ga na srednjoj vatri uz povremeno mešanje da ne zagori.
Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte mu kašiku pšeničnog brašna.
Sve promiješajte i ostavite da brašno postane kremasto - tako ćemo se riješiti karakterističnog okusa brašna koji će zamijeniti prijatna aroma orašastih plodova.
Zatim prelijte sa 100 mililitara kipuće vode, sve pomiješajte i ostavite da se krčka par minuta.
Za to vreme sušene pečurke su prokuvane. Potrebno ih je izvaditi iz čorbe i narezati na srednje komade ako sos meljete blenderom. Po želji možete ostaviti šampinjone, tada ih je potrebno prilično sitno nasjeckati
U podlogu od crnog brašna dodati komadiće šampinjona i zaliti sa 100-150 mililitara juhe od gljiva
Sve poklopljeno dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Kada većina tečnosti ispari, sklonite posudu sa vatre.
U sosu od pečuraka dodajte pavlaku i sve snažno promešajte. Vratite šerpu na vatru i sve brzo zagrejte uz stalno mešanje. Važno je da kisela pavlaka ne proključa jer se u suprotnom može zgrušati. Ovaj sos sadrži brašno, zahvaljujući kojem pavlaka ne bi trebalo da se zgruša, ali nikad se ne zna...
U stvari, sos od pavlake i pečuraka je gotov - samo treba da se ohladi. Ali ovaj sos možete jesti topao - u svakom slučaju biće ukusan.
Volim da mi sos od pečuraka bude glatki i skoro ujednačen, pa ga pravim u pire pomoću miksera. Ali ovo je stvar ukusa - pečurke možete ostaviti u celim komadima, kao što sam rekao gore.
Ohlađeni ili još topli sos od pavlake i gljiva prebacite u sosac i poslužite kao ukusan i aromatičan dodatak predjelima i prilozima.
Ovaj sos odlično ide uz testenine, žitarice, jela od krompira, meso i živinu. I samo na parčetu mirisnog domaćeg hleba, uvek je dobrodošla

Sos od vrganja za špagete

Sastojci za kuvanje:

vrganje (suhe) – 50 g;
luk ili salata - 80 g;
pšenično brašno – 30 g;
juha od pečuraka – 600 ml;
neslani puter - 100 g;
kamena sol;
bijeli biber

Način kuhanja:

Za pripremu sosa od suhih gljiva, prvo ih treba oprati i potopiti 4 sata u hladnoj vodi. Zatim, nakon navedenog vremena, pečurke se kuvaju 1 sat u istoj vodi u kojoj su bile natopljene. Nema potrebe za dodavanjem soli tokom procesa kuvanja;
Već skuvane pečurke sitno iseckati, a čorbu procediti. Odmjerite potrebnih 600 ml, a ostatak možete zamrznuti;
U suvom tiganju prvo propržite brašno (uz stalno mešanje), a zatim dodajte puter. Kada brašno poprimi lijepu svijetlosmeđu nijansu, dodajte koncentriranu juhu od gljiva i kuhajte uz stalno miješanje 13-15 minuta;
U međuvremenu, u posebnom tiganju treba pržiti sitno nasjeckani luk i kuhane gljive;
U kipući sos dodajte pržene šampinjone i luk, dodajte malo soli i prstohvat mljevenog bijelog bibera. Kuvati još 1-2 minute i skloniti s vatre;
Prebacite aromatični sos u posebnu posudu i poslužite kao dodatak jelima od krompira (pire krompir, krompir palačinke, tepsije).

Ukusni sos od pečuraka za špagete

Sastojci:

šampinjoni 400-500 gr
crni luk 2-3 kom
biljno ulje za prženje 100 ml
krema 20% 0,5 l
suho bijelo vino 0,25 šolje
mljeveni crni biber
suvo italijansko bilje
tjestenina 250-300 gr

Način kuhanja:

Pečurke pažljivo očistite od zemlje i ostataka četkom, isperite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo da se osuše.
Nikada ne stavljajte gljive u vodu - one imaju labavu strukturu i odmah će postati zasićene vlagom, što će pogoršati njihov ukus.
Nasjeckajte dva velika luka i šampinjone.
U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk.
Dodajte pečurke i pržite zajedno sa lukom.
Promiješajte i pazite da ne zagori.
Za 20 minuta pečurke će biti gotove, posolite i pobiberite.
Dodajte suvo belo vino.
Ovo nije neophodno, ali ja uvek dodajem vino koje se posebno čuva u frižideru za kuvanje.
Pustite da se vino sa pečurkama krčka 3 minuta.
Za to vrijeme alkohol će potpuno ispariti, ostavljajući samo kiselost i aromu.
Sada dodajte vrhnje u tiganj, posolite i pobiberite ako je potrebno.
Imajte na umu da će se u umak dodati i parmezan koji sadrži sol.
Promiješajte i ostavite da se sos krčka na laganoj vatri 5 minuta.
Dodajte suvo italijansko ili provansalsko začinsko bilje, promešajte, ostavite da se sos krčka još minut.
Dodajte kašiku rendanog sira.
Dobro promiješajte.
Probajte i po potrebi posolite i pobiberite.
Sada u sos treba dodati kuvanu testeninu.

Sos od gljiva

Sastojci:

Šampinjoni – 300 g;
Luk – 1 komad;
Pavlaka – 150 g;
Brašno – 1 kašika;
Maslac – 2 kašike;
Juha od povrća ili gljiva (voda) – 1 čaša;
Začini – so, biber, muškatni oraščić, lovorov list.

Način kuhanja:

Za početak dobro operite šampinjone i narežite ih na male kockice;
Nasjeckajte luk i pržite ga na puteru dok ne bude providan;
Zatim dodajte pečurke i dinstajte ih zajedno sa lukom dok većina tečnosti od pečuraka ne ispari;
Pirjanom povrću dodati brašno, pomešati sa pečurkama i lukom, uliti toplu čorbu;
Dobijenu smjesu ponovo promiješajte dok ne ostanu grudvice;
Kada je sos glatki, dodajte pavlaku i začine po ukusu;
Gotovi sos od šampinjona od šampinjona možete poslužiti u posebnom čamcu za sos ili odmah uz jelo;
Pre serviranja, ostavite sos da odstoji neko vreme da upije ukuse začina.

Jednostavan recept za sos od pečuraka za testeninu

Sastojci:

Špageti 1 kom
Crni luk 200 gr
Bukovače 1-2 grančice
Peršun 2-3 karanfilića
Beli luk 100 gr
Pulpa od paradajza 3 kašike.
Maslinovo ulje
Začini: so, crni biber, muškatni oraščić, šećer, suvo aromatično bilje

Način kuhanja:

Špageti sa sosom od šampinjona savršeno se pripremaju sa svim dostupnim gljivama, kako divljim, tako i veštački uzgojenim.
Svježe šampinjone ili bukovače možete kupiti u gotovo svakoj trgovini. Više volim bukovače za prženje.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite režnjeve belog luka, oguljene i spljoštene nožem. Na ovaj način se aromatizuje maslinovo ulje. Kada beli luk počne da tamni, bacite ga.
Ogulite veći luk i narežite na trakice. Na ulju propržiti luk do lepe zlatne boje.
Začinite solju i biberom po ukusu, dodajte 1-2 prstohvata sušenog mediteranskog bilja i muškatnog oraščića na vrhu noža. Da biste dobili ukusan slatko-kiseli sos, možete dodati četvrtinu kašičice šećera - po želji.
Pulpa paradajza - konzervirana ili svježa, samljeti u pire uz dodatak vode iz kotlića, doslovno četvrtinu šolje. Dodajte paradajz u pečurke i luk, promešajte i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 5-6 minuta.
Sos za špagete od pečuraka treba da ima konzistenciju guste pavlake. Testenina neće zadržati tečni sos na svojoj površini.
U većoj šerpi zakuhati 2 litre vode, posoliti u količini od 5-7 grama soli na 1 litar. Kuvajte tjesteninu dok se ne skuva – vrijeme navedeno na pakovanju osigurava da je tjestenina al dente.

Špageti sa pečurkama u kremastom sosu

Kada sok od šampinjona potpuno ispari i pečurke počnu da se prže, dodajte sitno nasjeckani luk.

Pržite šampinjone i luk dok ne porumene. Posolite, pobiberite i dodajte vrhnje.

Kuvajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

Umak ne smije biti jako gust, inače će se tjestenina pretvoriti u zbrku ljepljive tjestenine.

Ako umak ispadne gust, dodajte malo prokuhane vode i kuhajte sos na laganoj vatri još par minuta.

Za to vreme pustite da se špageti kuvaju.

Stavite tjesteninu u cjedilo, premažite s malo putera i stavite na tanjire. Odozgo prelijte pripremljenim sosom.

Pospite sitno rendanim parmezanom.

Sos od pečuraka za špagete

Za pravljenje sosa od pečuraka najbolje odgovaraju divlje gljive, jer imaju najjači ukus. U tom slučaju je bolje koristiti suhe vrganje ili vrganje. Ali ako nema divljih gljiva, mogu se prilično uspješno zamijeniti svježim šampinjonima kupljenim u trgovini. Prilikom odabira šampinjona dajte prednost malim gljivama. Špageti se odlično slažu i sa sirom, aroma sira savršeno dopunjuje gljive!

Sastojci:

500 g svježih šumskih gljiva ili šampinjona;
1 slatka paprika – paprika;
2 žlice. maslinovo ulje;
2 žlice. mlijeko;
300 g tvrdog sira;
2 žlice. puter;
1,5 tbsp. škrob;
2-3 čena belog luka;
malo limunove korice;
mljeveni crni biber:
svježe začinsko bilje: peršun, kopar;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Skuvajte pečurke u maloj količini vode. Ako se radi o divljim gljivama, vrijeme kuhanja će biti 10 minuta, za šampinjone je dovoljno da se krčka 2 minute. Ocijedite vodu u kojoj su se kuhale šampinjone u posebnu posudu i stavite ih u cjedilo. Čitaj više:
Pečurke narežite na male komadiće. Papriku narežite po dužini na četvrtine, uklonite peteljku i unutrašnji dio. Narežite ga na tanke trakice. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i popržite iseckane paprike.
Pečurke stavite u šerpu, u šerpu ulijte ¼ šolje čorbe u kojoj su se kuvale. Pirjajte pečurke i paprike ne pokrivajući tiganj poklopcem dok tečnost ne ispari skoro potpuno.
U drugom tiganju otopite puter na srednjoj vatri. Kada se otopi, u šerpu sipajte skrob i promiješajte ga sa puterom da nema grudvica.
Kada se škrob otopi u ulju, režnjeve bijelog luka zgnječene ravnom stranom noža stavite u tiganj i propržite ih s obje strane kako bi ulje dobilo karakterističnu aromu bijelog luka.
Izvadite beli luk iz tiganja i počnite da sipate mleko u njega u tankom mlazu, mutite dok se ne zgusne.
Smanjite vatru ispod tiganja na najmanju i u nju dodajte naribani sir. Dodajte malo limunove korice - sitno naribajte gornji žuti sloj njegove kore.
Smjesu posolite i pobiberite i nastavite kuhati uz miješanje još 3-4 minute dok ne postane glatka i gusta.
Pečurke pržene sa paprikom stavite u tiganj, promešajte, posolite. U umak dodajte sjeckano svježe začinsko bilje, skinite tiganj sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite da se sos kuha još 10-15 minuta.
Prilikom serviranja špageta možete preliti sosom ili ga prethodno pomiješati s njim. Špageti sa sosom od šampinjona mogu biti zasebno jelo ili poslužiti kao prilog za meso ili pileće kotlete, pohano meso i piletinu.