Sibirski boršč sa mesnim okruglicama, kao i svaki drugi, kuva se u mesnoj juhi, u ovom slučaju dobijenom od ključanja ćufte.
Za ćufte se koriste svježa teletina, luk i puter. Jaje služi kao povezujuća karika.
U jelo se nalaze i koren peršuna, cvekla, šargarepa i ljuti luk, lagano prženi na suncokretovom ulju, a zatim dinstani uz dodatak paradajz paste i sirćeta na laganoj vatri pod poklopcem. Zahvaljujući ovoj metodi toplinske obrade, korijenje i luk u potpunosti zadržavaju svoje inherentne aromatične tvari. Osim toga, šargarepa u kombinaciji sa paradajz pastom boji mast u jarko narandžastu boju, dajući gotovom jelu ukusan izgled kada se doda u čorbu. Dodavanje sirćeta prilikom dinstanja pomaže očuvanju boje cvekle. Krompir, kupus i bareni pasulj se odlično slažu sa gore navedenim sastojcima, čineći jelo prilično zadovoljavajućim. Za poboljšanje okusa i arome u boršč se dodaju režnjevi bijelog luka zgnječeni sa solju.
Sastojci:
- beli kupus - 200 g
- krompir - 3-4 gomolja
- cvekla – 1 kom.
- šargarepa – 1 kom.
- korijen peršuna – 1 kom.
- crni luk – 1 glavica
- sušeni pasulj – 100 g
- beli luk – 4 čena
- paradajz pasta – 2 kašike. l.
- sirće 9% - 1 kašika. l.
- šećer – 1 kašika. l.
- Suncokretovo ulje - 2-3 kašike. l.
- sol - po ukusu
- voda – 2,5 l
- za ćufte:
- teleća (juneća) pulpa – 400 g
- crni luk – 1 glavica
- jaje – 1 kom.
- puter – 2 kašike. l.
- svježe mljeveni crni biber - po ukusu
- sol - po ukusu
- za podnošenje:
- zeleni luk, pavlaka.
Recept za sibirski boršč sa mesnim okruglicama.
1. Pasulj sortirajte, isperite i potopite 6-8 sati (najbolje preko noći) u hladnoj vodi.
2. Zatim ocijedite vodu, dodajte svježu vodu u pasulj i stavite šerpu na vatru. Nakon ključanja kuhajte 1-1,5 sat na laganoj vatri, poklopljeno. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti pasulja.
3. Teleću pulpu oprati i iseći na komade bilo kog oblika. Luk oguliti, oprati i iseći na 6-8 komada. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa 2 puta.
4. Stavite mleveno meso u činiju. Dodati omekšali puter, umutiti jaje. Začinite solju i biberom. Dobro miješajte dok ne dobijete glatku, homogenu masu.
5. Od gotovog mlevenog mesa iseći ćufte u obliku malih loptica (ne veće od oraha).
6. Ogulite korijen peršuna, operite ga i narežite na tanke trakice.
7. Oguljeni i oprani luk sitno iseckati.
8. Kupus oguliti od spoljnih listova i iseći na kockice.
9. Krompir oguliti, oprati, a gomolje narezati na kockice sa stranom oko 1 cm.
10. Šargarepu i cveklu dobro operite četkom za povrće i ogulite.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
11. Cveklu takođe narendajte pomoću rende sa velikim rupama.
12. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i na njemu prodinstajte luk.
13. U tiganj dodati cveklu, šargarepu i koren peršuna. Promešajte i nastavite da pržite, ne zaboravite da mešate, na laganoj vatri 5 minuta.
14. Dodajte šećer, sirće i paradajz pastu. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
15. Prokuhajte vodu u šerpi i posolite je. U kipuću tečnost stavite ćufte i kuhajte ih nakon što isplivaju na površinu 7-8 minuta.
16. Zatim izvadite ćufte i procijedite čorbu.
Zatim ponovo prokuvati čorbu, dodati kupus i krompir i kuvati 10 minuta.
17. Dodati pirjano povrće.
18. Dodajte pasulj. Nastavite kuhati boršč još 10 minuta.
19. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodati beli luk izmrvljen sa solju i biberom.
Sibirski boršč sa mesnim okruglicama je spreman. Sklonite posudu sa vatre i pustite da se boršč kuva.
Vrući boršč sipati u porcionirane tanjire, dodajući u svaki ćufte, pavlaku i sitno sjeckani zeleni luk.
Napomena za vlasnika:
Za bogatiji ukus, gotovo jelo možete posuti seckanim koprom i peršunom.
Luk za ćufte možete pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.
Korak po korak recepti za pripremu sibirskog boršča sa svježim i kiselim kupusom, različitim vrstama pasulja, dodavanjem aromatičnih začina i začina
2017-12-06 Mila KochetkovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
4 gr.
5 gr.
Ugljikohidrati
9 gr.103 kcal.
Opcija 1: Sibirski boršč - klasični recept
Mnogi narodi se još uvijek bore za časno pravo da boršč smatraju svojim nacionalnim jelom. Sve se to događa jer se različito priprema u različitim regijama, otkuda i toliko različitih naziva za ovo ukusno prvo jelo. Ali danas ćemo pričati o sibirskom boršu, a vjerujte mi, može iznenaditi i najzahtjevnije i najhirovitije gurmane.
Sastojci:
- Domaće miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 400 gr.;
- 2 srednje duguljaste cvekle;
- 4-5 krompira;
- 400 gr. svježi bijeli kupus;
- 2 slatka luka;
- 1 mala šargarepa;
- 3-4 zrela paradajza;
- 5 čena belog luka;
- Šaka sušenog graha (malog i bijelog);
- 2-3 kašike paradajz paste;
- Malo jabukovog sirćeta;
- Kašika granuliranog šećera;
- Sol i biber - po ukusu;
- Začini i svježe začinsko bilje;
- Malo biljnog ulja.
Korak po korak recept za sibirski boršč
Ako ne koristite pasulj iz konzerve iz tegle, već suvi, onda birajte male i potopite ih uveče nekoliko sati. Da biste skratili vrijeme kuhanja, pasulj se može kuhati do pola unaprijed.
Luk narežite na tanke trakice, ako je veliki, onda na četvrtine na kolutove, a šargarepu ogulite i narežite na sitne kockice ili narendajte na rende srednje veličine.
Cveklu nije potrebno ribati - bolje je narezati na sitne trakice tako da stane u kašiku. Svježi kupus nasjeckajte na trakice iste veličine.
Prvo propržite luk na ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte šargarepu. Dodajte paradajz pastu u povrće i nastavite pržiti još par minuta. U ovoj fazi možete dodati granulirani šećer i sirće, malo zagrijati i možete sipati cveklu u tiganj.
Nakon što se cvekla dinsta 6-9 minuta, dodajte seckani paradajz srednje veličine. Prelijte sa pola čaše vode, pokrijte poklopcem i dinstajte 25-35 minuta, da se prženje potpuno skuva.
U šerpu sipajte vodu, dodajte kupus i seckani krompir, skoro skuvan pasulj i prokuvajte. Nakon ključanja, mljevene ćufte se ubacuju u supu - trebale bi biti male veličine. Mleveno meso treba dobro posoliti i začiniti začinima.
Uklonite pjenu nakon ključanja, dodajte začine i sol u supu. Čim krompir i kupus omekšaju, vrijeme je za prženo povrće. Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte 5 minuta - ne više. Ostaje samo dodati nasjeckano začinsko bilje, protisnuti (ili nasjeckani) bijeli luk i skloniti s vatre.
Možete ga poslužiti za pola sata, a u sibirski boršč obavezno dodajte pavlaku ili majonez i još malo svježeg začinskog bilja.
Opcija 2: Sibirski boršč - brzi recept
Da li je moguće skuhati sibirski boršč brzo i veoma ukusno. Zapravo, moguće je ako već imate kuvani ili konzervirani pasulj i dresing za boršč. Može se konzervirati za zimu ili jednostavno zamrznuti u posebnoj posudi.
Sastojci:
- Mala glavica kupusa - 500 gr.;
- Svježi krompir - 2 kom.;
- Pasulj iz konzerve - 1 konzerva;
- Domaće mleveno meso - 300 0g;
- Borš dresing - 300 gr.;
- Začini i začini, malo svježeg začinskog bilja;
- Par čena belog luka, četvrtina ljute čili papričice, lovorov list i crni biber u zrnu;
- Pavlaka i mast - za serviranje jela.
Kako brzo skuhati sibirski boršč
U šerpu sipajte vodu, posolite i prokuhajte. Od mljevenog mesa formiramo ćufte i šaljemo ih da se kuhaju, a nakon ključanja potrebno je ukloniti pjenu.
Krompir i kupus iseckati, staviti u čorbu sa ćuftama i kuvati dok se meso i povrće ne skuvaju. U boršč dodajte pasulj (može u sosu od paradajza), ali je bolje isprati običan pasulj. Slijedite preljev za boršč, sjeckano začinsko bilje, začine i bijeli luk. Pustite da provri, kuvajte par minuta i sklonite sa vatre. Zamotajte da se juha strmo, i možete pozvati sve na večeru.
Jelo je najbolje poslužiti sa tanko narezanim komadićima domaće slane masti ili prsa, zelenim lukom i pavlakom.
Opcija 3: Sibirski boršč sa mesnim okruglicama od pilećih prsa i kiselim kupusom
Boršč nije samo rusko ili ukrajinsko jelo, priprema se u mnogim regijama naše zemlje, a gotovo svuda ima svoj zanimljiv recept. Jelo možete diverzificirati korištenjem različitih vrsta mesa, peradi i pasulja. Možete koristiti i kiseli kupus da boršč bude zaista „sibirski“.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 400 gr.;
- Krompir - 2 kom.;
- Cvekla za boršč - 2 kom.;
- Slatki luk i mrkva;
- Pasulj - 100 gr;
- Pileći file - 500 gr.;
- 200 ml. pasirani paradajz;
- Beli luk i ljuta paprika, začini;
- Zeleni i malo ulja.
Korak po korak recept
Pileći file sameljite u mašini za mlevenje mesa uz dodatak malog luka, oblikujte ćufte i malo ih zamrznite da se ne raspadnu kada prokuvaju. Mljevenom mesu možete dodati i jaje da se drži zajedno.
Pasulj oprati i kuvati do pola. U pasulj dodati seckani krompir, sitno iseckani kupus i kuvati dok pasulj i povrće ne budu skoro napola kuvani. Pažljivo ubacite ćufte u juhu, pričekajte da se dignu i skinite pjenu ako se pojavi na površini supe.
Na laganoj vatri prvo propržiti luk, zatim šargarepu i cveklu, dodati rendani paradajz i dinstati (uz dodatak šećera i jabukovog sirćeta) dok korjenasto povrće ne omekša.
Pečeno prebacite u supu, posolite po ukusu, dodajte začine, začinsko bilje i beli luk. Pustite da jelo provri i ugasite vatru. Poželjno je da jelo odstoji oko 20 minuta ili duže, to će samo poboljšati ukus.
Ovaj sibirski boršč ne mora obavezno da se servira sa kiselim kupusom, on dobija veoma bogat i vedar ukus, a nežne pileće mesne okruglice savršeno ga upotpunjuju.
Opcija 4: Sibirski boršč sa paprikom i paradajzom
Boršč sa mesnim okruglicama zove se sibirski boršč, i to s razlogom - jer zahvaljujući njima jelo postaje krepko i gusto - upravo ono što je potrebno za oštre zimske vremenske uslove.
Sastojci:
- Svježi ili kiseli kupus - 300 gr.;
- Krompir - po želji;
- Bugarska slatka paprika - 2 kom.;
- Cvekla - 3 kom.;
- Luk i mrkva;
- 3 svježa sočna paradajza;
- Pasirani paradajz - 155 gr.;
- Beli luk i sveže začinsko bilje, malo sirćeta ili limunovog soka;
- Začini i začini, sol i šećer;
- Bilo koje mljeveno meso - 300 gr.;
- Pasulj iz konzerve (tamni) - 1 konzerva;
- Suncokretovo ulje.
Kako kuvati
Cveklu i, po želji, suhi pasulj treba prethodno prokuhati, inače ćete morati dugo dinstati preliv od povrća za supu i koristiti grah iz konzerve. Cveklu je potrebno kuhati ili peći u koži - to će vam omogućiti da dobijete bordo-rubinski sibirski boršč koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Stavite vodu u šerpu i posolite je po želji. Uklonite gornje grube listove kupusa i nasjeckajte. Prebacite u činiju i po želji dodajte seckani krompir.
Pripremite veliki tiganj ili lonac i u njemu zagrijte ulje. Popržite luk i šargarepu, dodajte papriku i paradajz, paradajz pastu, šećer i sirće, a na samom kraju cveklu isečenu na duge trake. Krčkajte oko 8-9 minuta.
Od mlevenog mesa formirati ćufte, kuvati ih zajedno sa povrćem u čorbi, dodati pasulj i prženo povrće. Pustite da proključa, dodajte začine i začine, dinstajte 6-7 minuta i ugasite vatru.
Najbolji način da poslužite sibirski boršč je hladna gusta pavlaka, malo začinskog bilja, zeleni luk, mast i beli luk.
Opcija 5: Jednostavan recept za ukusni sibirski boršč sa dvije vrste kupusa
Supe sa začinima, kao što je boršč, mogu biti ukusne pomoću proizvoda koji su dostupni. I, na primjer, nema veze što nemate krumpire i prsa za kuhanje, moderno ih je zamijeniti pasuljem i ćuftima. U sibirskom boršu - prema ovom receptu koriste se dvije vrste kupusa za bogat ukus.
Sastojci:
- 300 gr. svježi i kiseli kupus;
- 500 gr. bilo koje mljeveno meso;
- 3 žlice. kašike paradajz paste (ili pasirane rajčice);
- 1 konzerva graha iz konzerve;
- Svježa mrkva i luk;
- Cvekla za boršč - 2 kom.;
- Beli luk i ljuta paprika;
- Bilje i začini;
- Biljno ulje.
Recept za kuhanje korak po korak
Od mlevenog mesa, luka i začina sa dodatkom jajeta (po želji) oblikujte ćufte i kuvajte ih u tiganju sa posoljenom vodom 10 minuta. Kako biste osigurali da juha ostane prozirna, ne zaboravite ukloniti pjenu.
U tiganj sa zagrejanim uljem dodati luk i šargarepu, dodati cveklu i pastu od paradajza, so i začine - za boju poželjno je preliti sa malo sirćeta i dodati granulirani šećer. Pirjajte dok korjenasto povrće ne bude spremno.
Ćuftama dodajte svježi i kiseli kupus, isječen tako da slamke stane u kašiku, i pasulj iz konzerve. Prokuhajte supu sa dodatkom začinskog bilja i začina, nasjeckanog bijelog luka i prženog povrća do kuhanja.
Jelo se servira na stol u velikim dubokim tanjirima, uz izdašnu porciju ćufti i pavlake.
Opis
Sibirski boršč- Ovo je obilno prvo jelo čija je tehnologija pripreme vrlo jednostavna. Ovaj boršč će biti odlična opcija za ručak, zasititi će vaše tijelo i na duže vrijeme ublažiti glad.
Ovo jelo se razlikuje od klasičnog boršča ruske ili ukrajinske kuhinje po tome što sadrži kiseli kupus. Boršču dodaje kiselost, a odlično se slaže i sa drugim proizvodima.
Meso za pravljenje sibirskog boršča možete odabrati po svom ukusu. Najčešće se koristi goveđe meso, po mogućnosti na kosti, kako bi čorba bila bogata. Ali možete koristiti i svinjetinu ili piletinu. Neke domaćice čak kombinuju nekoliko vrsta mesa kako bi boršču dale bogat mesnati ukus.
Osim lovorovog lista i soli, ovom boršu nije potrebno dodavati začine ili pojačivače okusa, jer svi sastojci koji čine jelo već daju vrlo apetizirajuću aromu i nezaboravan okus.
Jedina biljka koja se obično dodaje u sibirski boršč je kopar, jer drugi začini mogu značajno promijeniti okus gotovog jela. Ovaj boršč se može jesti sa bogatom domaćom pavlakom i belim ili zelenim lukom. Crni raženi hljeb savršeno ide uz njega.
Da biste pripremili pravi sibirski boršč kod kuće, morat ćete se opskrbiti potrebnim sastojcima, a zatim otvoriti naš jednostavan recept s fotografijama korak po korak. Kuvanje može potrajati nešto više od sat vremena, ali na kraju ćete dobiti vrlo zadovoljavajuće i ukusno domaće jelo.
Sastojci
-
(400 g) -
(100 g) -
(1 kom.) -
(1 kom.) -
(1 kom.) -
(2 supene kašike) -
(3 kom.) -
(2 kom.) -
(1 hrpa) -
(1 tbsp.) -
(2 kom.) -
(4-5 listova) -
(ukus)
Koraci kuvanja
Prvi korak je priprema svih sastojaka koji će se koristiti za pripremu sibirskog boršu. Kiseli kupus možete kupiti gotov ili ga sami skuhati, što će biti još bolja opcija. Meso je bolje uzimati na kosti kako bi čorba bila bogatija.
Povrće potrebno za kuvanje operite i ogulite. Narežite šargarepu, repu i cveklu na male kockice približno iste veličine.
Isperite kopar u tekućoj vodi, a zatim ga dobro protresite. Kopar nasjeckajte što sitnije, a zatim oljuštite i na isti način sitno nasjeckajte luk.
Bijelom kupusu uklonite nekoliko listova, odrežite mu manji dio i nasjeckajte na sitne kockice kao što je prikazano na fotografiji.
Napunite duboku tepsiju vodom tako da zauzme više od polovine posude. U to stavite komad mesa i kuhajte do pola. Ako je meso na kosti, potrebno ga je kuhati malo duže nego inače..
Kada je meso skuvano do pola, u čorbu dodajte cveklu, šargarepu i repu, dobro izmešajući sve sastojke.
Nakon desetak minuta u tiganj dodajte svježi i kiseli kupus, kao i malo paradajza ili paradajz paste. Hranu kuvajte petnaestak minuta, povremeno mešajući sadržaj tiganja.
Krompir oguliti, oprati i iseći na ne baš velike, ali ne male kockice, dodajući ih ostalim sastojcima u čorbi. Tu dodajte lovorov list srednje veličine, luk i svježe začinsko bilje.
Posolite jelo po ukusu i kuvajte do kraja. Zatim isključite vatru i pustite da se boršč skuha, a zatim sipajte u činije za serviranje i poslužite uz pavlaku.
Prijatno!
Ova tehničko-tehnološka karta razvijena je u skladu sa GOST 31987-2012 i odnosi se na jelo sibirski boršč koji se proizvodi u javnim ugostiteljskim objektima.
- ZAHTJEVI ZA SIROVINE
Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za pripremu jela moraju biti u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih dokumenata, imati propratne dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitet (sertifikat o usklađenosti, sanitarno-epidemiološki izvještaj, certifikat o sigurnosti i kvaliteti itd.). )
ŽELITE NAJNOVU KOLEKCIJU RECEPATA?
Nudimo (više od 800 TTK) tri najsavremenije kolekcije recepata (topla jela, hladna predjela i salate, pekarski proizvodi, deserti i pića) + više od 1000 tehnoloških karata besplatno! , kao i popust na set.
3. RECEPT
| ime proizvoda | Težina, g | Himi | ngkii sastav | EnergijaCijenanost, kcal | ||
| bruto | net | B | I | U | ||
| Cvekla | 80 | 77,3 | ||||
| Krompir | 57,5 | 45,5 | ||||
| Šargarepa | 12,5 | 10,5 | ||||
| Crni luk | 14 | 12,9 | ||||
| Maslac | 5 | 5 | ||||
| Paradajz pire | 6 | 6 | ||||
| ili limunske kiseline | 0,2 | 0.2 | ||||
| Kajmak | 10 | 10 | ||||
| TOTAL | 6.1 | 5.2 | 19.2 | 165.0 | ||
4. TEHNOLOŠKI PROCES
Cvekla se skuva u ljusci, ohladi i isecka na trakice. Krompir se oguli i iseče na kockice. Šargarepa se isecka na tanke trakice, a luk na poluprstenove. Šargarepa i luk se pirjaju na temperaturi od 110 0 C, pa pirjaju uz dodatak čorbe. U kipuću čorbu stavite dinstanu šargarepu i luk i kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte cveklu, dinstanu paradajz pire ili rastvor limunske kiseline da bi cvekla sačuvala boju i supa i kuvajte dok ne omekša. 5 minuta prije spremnosti dodati sol, šećer i lovorov list.
U gotovu supu od cvekle dodajte pavlaku i sitno nasjeckano začinsko bilje, dovedite do ključanje.
- ZAHTJEVI ZA PROJEKTIRANJE, PRODAJU I SKLADIŠTENJE
Posluživanje: Jelo se priprema po narudžbi potrošača i koristi se prema receptu za glavno jelo. Rok trajanja i prodaja prema SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Napomena: tehnološka karta je sastavljena na osnovu izvještaja o razvoju.
Temperatura dovoda - 65 0 C.
- INDIKATORI KVALITETA I SIGURNOSTI
6.1 Organoleptički pokazatelji kvaliteta:
Na površini cvekle nalaze se iskrice masti i sitno sjeckano zelje. Povrće je zadržalo svoj rezani oblik. Boja tečnog dijela kreće se od svijetlo do tamno grimizne. Okus je slatkast. Miris pirjanog korijena i luka. Miris sirove cvekle i povrća kuhanog na pari nije dozvoljen. Konzistencija cvekle je blago hrskava.
Izgled - karakteristika ovog jela.
Boja - karakteristika proizvoda uključenih u proizvod.
Ukus i miris - Karakteristično za proizvode uključene u proizvod, bez stranog ukusa i mirisa.
6.2 Mikrobiološki i fizičko-hemijski pokazatelji:
U pogledu mikrobioloških i fizičko-hemijskih pokazatelja, ovo jelo ispunjava zahtjeve tehničkih propisa Carinske unije „O bezbjednosti prehrambenih proizvoda“ (TR CU 021/2011)
- VRIJEDNOST HRANE I ENERGIJE
Proteini, g masti, g ugljikohidrati, g kalorije, kcal (kJ)
| 6.1 | 5.2 | 19.2 | 165.0 |
Boršč je jedno od najukusnijih i omiljenih jela ukrajinske kuhinje. Domaćica koja zna kako pripremiti ovo jelo može se smatrati pravim majstorom kuhanja. Štaviše, svaki od njih ima svoje vlasničke tajne. Danas ćemo vas naučiti kako kuhati sibirski boršč, a također ćemo podijeliti neke zanimljive preporuke. Počnimo već.
Zanimljive činjenice
Unatoč činjenici da se boršč smatra ukrajinskim jelom, vrlo je teško odrediti kada i gdje je prvi put pripremljen. Ko nije preuzeo zasluge za njegovo stvaranje? Među njima su Litvanci, Kozaci, Poljaci i Rusi. Pozivamo vas da se upoznate sa ostalim zanimljivim informacijama o ovom aromatičnom i vrlo zasitno jelu.
- U Ukrajini se boršč tradicionalno služi na pogrebnim večerama.
- Ovo jelo su veoma volele neke poznate istorijske ličnosti. Među njima: car Aleksandar II, kao i poznata balerina Ana Pavlova.
- Mnogi narodi imaju svoje suptilnosti u pripremi boršča.
- U staroj Rusiji voleli su da spremaju supu sa cveklom i koprivom. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno.
- Prema nekim istorijskim dokumentima, boršč se pojavio u vreme Kijevske Rusije. Tako se zvalo jelo koje se spremalo od jedne biljke - svinjetine. Njegovi listovi su korišteni kao sastojci za supu.
- U Ukrajini se u jesen održavaju godišnji festivali folklora koji su posvećeni boršču. Čak vas mogu naučiti kako da ga pravilno kuvate.
Cvekla i još mnogo toga
Mislimo da ako neke domaćice pitate koji će sastojci za boršč prvo biti potrebni, mnoge će prvo nazvati cveklu. Zaista, vrlo je teško zamisliti gore navedeno jelo bez ovog povrća. Ali to se odnosi samo na klasičnu verziju pripreme boršča. Može se pripremiti i od kiselice i drugog zelenila. Zovu ga proleće, ili zeleno. Pitate se: da li je zaista tačno da se u njega uopšte ne dodaje cvekla i da nema crvenu boju (tradicionalna za sibirski boršč)? Rado ćemo odgovoriti na vaše pitanje.
Činjenica je da se priprema u proljeće, kada se prvo zelenilo tek počinje pojavljivati u povrtnjacima i okućnicama. Stoga su za takav boršč (u ovom članku predstavit ćemo „sibirski“ recept) domaćice su u različito vrijeme mogle uzeti koprivu, kvinoju, kiseljak, kao i prve listove cvekle. Ova supa se najčešće kuvala bez mesa. Ali mogli su dodati jaja, ribu, gljive i još mnogo toga. Obično se začinjavalo kiselom pavlakom ili domaćom surutom.
Sa mesnim okruglicama
Postoji veliki broj različitih opcija za pripremu ukusnog boršča. Pozivamo vas da pokušate naučiti kako kuhati sibirsku. Zašto ova opcija? Ima nekoliko važnih karakteristika. Prvo, vrijeme kuhanja je mnogo kraće od klasične verzije. Drugo, ispada vrlo gusta i bogata. Pa, i treće, ne zahtijeva velike finansijske izdatke. Budući da je jedna od značajki pripreme Sibirskog boršča (fotografija predstavljena u ovom članku) nedostatak komada svinjetine ili govedine u njemu. Koji se proizvodi koriste u njemu? Pročitajte više o ovome.
Potrebni proizvodi
Hajde da pripremimo veoma ukusno jelo za celu porodicu. Mislimo da će ga sa velikim zadovoljstvom jesti i odrasli i deca. Kuhaćemo za otprilike pet ili šest članova porodice. Uzmite lonac srednje veličine, oko pet litara. Za Sibirski boršč trebat će nam sljedeća lista sastojaka:
- Definitivno ćemo uzeti cveklu. Jedna velika ili dva ili tri mala.
- Umjesto mesa koristimo mljeveno meso. Možete uzeti govedinu, domaću, svinjetinu, piletinu. Njegova količina je 350-450 grama.
- Bijeli kupus. Biće dovoljna pola srednje viljuške.
- Krompir - 3-4 komada.
- Paradajz - 2-3. Možete uzeti i one iz konzerve (ako svježe nema).
- Šargarepa - jedna ili dvije.
- Luk - 2-3 komada. Ako je velika, onda će biti dovoljan jedan luk.
- Sol - po ukusu.
- Jaje - jedan komad. Trebaće nam da formiramo ćufte.
- Biber, lovorov list, sveže začinsko bilje - po ukusu.
- Beli luk - nekoliko čena.
- Voda - više od polovine tiganja.
- Pasulj - pola čaše. Možete uzeti jednu konzervu.
- Suncokretovo ulje - nekoliko kašika.
Tehnologija za pripremu Sibirskog boršča
Pripremili smo potrebne proizvode. Redoslijed naših akcija:
- Svo povrće mora biti dobro oprano i oguljeno.
- Uklonite gornje listove kupusa i narežite na male komadiće.
- U šerpu sipajte potrebnu količinu vode. Stavite na šporet i zakuhajte.
- Spuštamo kupus, možete ga prvo malo izgnječiti rukama da bude mekši. Stavite ga u kipuću vodu. Smanjite nivo toplote.
- Krompir narežite na sitne kockice i dodajte u tiganj.
- Luk narežite na sitno. Pržite ga na suncokretovom ulju. Slijede šargarepe. A zatim ispržite cveklu narezanu na tanke listiće.
- Kako bi cvekla brže došla do pola kuhanja, možete dodati malo vode u tiganj.
- Ovde dodajte seckani paradajz i beli luk. Izložite pasulj. Dodajte začine, posolite.
- Sada napravimo ćufte. U mleveno meso razbijte jaje, možete koristiti i luk i papriku. Sve dobro izmešati i formirati male loptice.
- Stavite ih u supu i prokuhajte.
- Dodajte proprženo povrće i sve dobro izmiješajte.
- Ponovo prokuhajte. Posolite i pobiberite.
- U gotovo jelo možete nasjeckati zeleni luk ili svježi kopar. Kiselo vrhnje ili majonez bit će odličan dodatak ukusnom jelu. Prijatno!
Kako bi vaša supa bila posebno aromatična i bogata, poslušajte nekoliko preporuka:
- Kao što već znate, pasulj se uvijek dodaje u sibirski boršč. Da bi se skratilo vrijeme pripreme, mora se prethodno prokuhati. Ali ako niste imali vremena za ovo, nemojte se uzrujati. Prelijte malo tople vode preko običnog suvog pasulja. I onda ostavite preko noći.
- Šargarepu za boršč treba narendati na krupno rende.
- Ne zaboravite da u prženo povrće dodate nekoliko kašika kečapa ili paradajz paste da začinite boršč. Gotovo jelo će biti zasićenije boje.
- Da cvekla ne izgubi svoju jarko crvenu nijansu prilikom upotrebe, potrebno je dodati jednu kašičicu stolnog octa.
Konačno
Sibirski boršč sa mesom odličan je način da razmazite svoju porodicu. S obzirom da ukusno i aromatično jelo sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nadamo se da recept koji smo predstavili u ovom članku neće izazvati posebne poteškoće i iskusnim domaćicama i mladima. Kuvajte sa zadovoljstvom i primite zaslužene riječi odobravanja od svojih najmilijih!
