Svako može pronaći dagnje po svom ukusu: u školjkama ili oguljene, svježe ili smrznute. Koju god opciju da odaberete, u ovom materijalu ćemo vam detaljno reći kako kuhati dagnje kod kuće.
Kako ukusno skuvati oguljene smrznute dagnje?
Mnogi od onih koji se žale na kvalitet oguljenih dagnji ili ne znaju kako da ih biraju, niti kako da ih pravilno skuvaju. Ukusne dagnje ne bi trebalo da budu prekrivene korom leda, bolje je kupiti hermetički zatvorene školjke i kuvati ih prema donjem receptu. Savršen zalogaj uz čašu pjene je zagarantovan.
Sastojci:
- dagnje – 640 g;
- brašno – 75 g;
- svijetlo pivo – 45 ml;
- biljno ulje za duboko prženje.
Priprema
Očišćene i odmrznute školjke dobro osušite. Pripremite jednostavno tijesto tako da pomiješate brašno sa prstohvatom soli, a zatim umutite sa ledeno hladnim svijetlim pivom (što je pivo hladnije, to će tijesto biti hrskavije). Dagnje pomiješajte s dobivenim tijestom, pa ih vadite u porcije i ostavite da se višak ocijedi, pržite u dubokom ulju dok ne porumene. Pre serviranja školjke osušite na papirnim ubrusima.
Kako kuhati svježe dagnje kod kuće?
Svježe dagnje su dobre same po sebi, ali ako ste umorni od čistog okusa proizvoda, aromatizirajte školjke aromatičnim biljem, bijelim lukom i malo piva.
Sastojci:
- slanina – 35 g;
- ljutika – 45 g;
- beli luk – 2 čena;
- grančice ruzmarina, timijan - 2 kom.;
- krema – 45 ml;
- puter – 15 g;
- dagnje – 1,1 kg;
- svijetlo pivo – 115 ml.
Priprema
Pripremite dagnje tako što ćete pažljivo ostrugati brade, isprati i podrezati školjke.
Slaninu stavite u vreli tiganj i sačekajte da se masnoća istopi. Zapečene komade slanine maknite sa vatre, a na zagrejanoj masnoći prodinstajte seckani luk i beli luk. Dodajte svježe začinsko bilje, dodajte dagnje i sve prelijte pivom. Sačekajte da se školjke otvore, a na samom kraju sve začinite komadićem putera i malom količinom kreme. Poslužite dagnje sa preostalim sosom u tiganju, nakon što uklonite grančice ruzmarina i timijana.
Kako pravilno kuhati riječne dagnje kod kuće?
Sastojci:
- dagnje – 1,8 kg;
- beli luk – 4 čena;
- paradajz iz konzerve – 620 g;
- suho bijelo vino – 95 ml;
- šaka peršuna za serviranje.
Priprema
Očistite školjke što je moguće temeljnije i dobro ih isperite. Nakon što zagrijete maslinovo ulje, u njega stavite režnjeve bijelog luka, a nakon pola minute ulijte bijelo vino. Kada tečnost ispari do pola, dodajte paradajz i sačekajte da sos proključa. U ljuti sos stavite dagnje, poklopite i ostavite dok se školjke ne otvore.
Kako skuvati dagnje smrznute u školjkama?
Klasično jelo koje sadrži dagnje je španska paella, koja svojim nevjerovatnim okusom može više nego da vrati sav vaš trud. U ovom jelu možete bezbedno kombinovati sve morske plodove koji su dostupni u vašem kraju.
Sastojci:
Priprema
Blanširajte povrće. Pržite piletinu i kobasice dok ne porumene. Prženim jelima dodajte povrće, dodajte pirinač, dodajte beli luk i papriku i sve prelijte mešavinom vina i čorbe sa paradajz sosom. Kada pirinač upije pola tečnosti, dodajte plodove mora. Pokrijte sve poklopcem i kuhajte dok se pirinač potpuno ne skuva i ljuske dagnji se otvore.
Dagnje su relativno jeftine, ali vrlo zdrave školjke. Uprkos činjenici da ih zovu „siromašne ostrige“, jela koja prave su veoma ukusna. Danas možete kupiti školjke i oljuštene i u školjkama. Mnogi ljudi preferiraju drugu opciju, jer je u procesu pripreme školjki u školjkama lako pronaći i odbaciti sve ustajale. Naravno, u ovom slučaju morate znati kako pravilno kuhati dagnje u školjkama. Danas su zamršenosti ove tehnologije poznate ne samo kuharima elitnih restorana. Mnoge domaćice lako se nose sa zadatkom kod kuće.
Karakteristike selekcije i pripreme
Da bi jelo od dagnji u školjkama bilo ukusno, zdravo i sigurno, morate znati osnovna pravila za njihov odabir i pripremu.
- Prilikom odabira svježih ili smrznutih dagnji u ljusci, prednost treba dati velikim, jer će male imati vrlo malo vrijednog mesa - veličine zrna graha.
- Prilikom kupovine pažljivo pogledajte dagnje. Možete uzeti samo školjke čije su školjke netaknute i zatvorene. Oštećene ljuske obično nastaju ako je proizvod više puta zamrznut i odmrznut. Otvorene školjke ukazuju na to da je mekušac bolestan, mrtav ili jednostavno vrlo ustajao. Ako kupite svježe dagnje, možete pokušati kucati na školjku - ako se zatvori, onda je sve u redu, dagnja je živa i možete je sigurno uzeti i kuhati.
- Ako ćete kuhati smrznute dagnje u ljusci, morat ćete ih prvo odmrznuti. Najbolje ih je ostaviti u frižideru da se odmrznu. Na taj način će školjke bolje zadržati svoja korisna svojstva.
- Ljuske dagnji moraju biti oguljene dok ne budu glatke prije kuvanja. To se može učiniti tupim nožem, kojim treba dobro ostrugati školjke.
- Prije pranja dagnje se mogu potopiti u hladnu vodu na nekoliko sati. U ovom slučaju bit će ih lakše oprati od pijeska. Osim toga, ovaj postupak će pomoći da se odmah riješite mrtvih mekušaca: živi će potonuti na dno, a mrtvi će ostati na površini.
- Dagnje u školjkama mogu se kuvati, dinstati ili peći u rerni. Bez obzira na način kuhanja, važno je odabrati i baciti sve dagnje čija se ljuska nije otvorila nakon 5-7 minuta kuhanja. To ukazuje na to da proizvod nije svjež, a dagnji koja nedostaje lako se otrovati.
- Da biste poboljšali ukus dagnji, možete ih prokuvati i dinstati uz dodatak vina, limunovog soka, paradajza, mleka, sosa od belog luka, kopra, bibera i celera. Izbor jednog ili više ovih sastojaka zavisi od recepta.
- Poslužite dagnje sa uklonjenim gornjim dijelom ljuske. Školjku možete ukloniti s dna školjke pomoću viljuške. U pojedinim restoranima, kada se služe dagnje, sto se služi hvataljkama. Potrebni su da se zgrabi uklonjeni dio ljuske i pomoću nje izvuče meso školjke iz preostalog dijela.
Meso dagnje odlično ide uz bijelo vino. Ako ove školjke ponudite svojim gostima, ne škodi da na sto stavite bocu bijelog vina.
Kako skuvati kuvane dagnje u školjkama
- dagnje u školjkama – 2 kg;
- voda – 1 l;
- limun – 1 kom.;
- sol - 20 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Dagnje uronite u hladnu vodu na pola sata, izvadite, četkajte sa svih strana četkom, ostružite nožem i isperite u tekućoj vodi.
- Operite limun, prepolovite ga, iscijedite sok. Uklonite sve sjemenke koje su ušle u sok. Sipajte sok u šerpu debelih zidova.
- U šerpu sipajte litar hladne vode, posolite i pobiberite, promešajte.
- U tavu stavite čiste dagnje u ljusci. Stavite tiganj na srednju vatru, pokrivši ga poklopcem.
- Kada voda proključa, pričekajte 5 minuta i provjerite dagnje. Izvadite školjke čije su se školjke već otvorile iz tiganja.
- Nakon 2-3 minute ponovo provjerite spremnost dagnji. Otvorene izvadite iz tepsije, a neotvorene bacite.
Poslužite kuvane dagnje odmah nakon kuvanja. Osim bijelog vina, pivo će biti dobar izbor za piće.
Dagnje možete kuhati u vodi pomiješanoj sa suvim bijelim vinom. Optimalni omjer ovih komponenti je 1:1 Okus gotovih dagnji će u ovom slučaju biti potpuno drugačiji, nježniji i profinjeniji.
Nije potrebno osigurati da tečnost u potpunosti pokrije školjke tokom kuvanja. Ljuske dagnji se otvaraju kada su izložene pari.
Možete kuhati bilo koje dagnje prema datom receptu: smrznute ili svježe. Mogu se jesti odmah, ali se s njima često pripremaju i druga jela. Uključujući i salate.
Kako skuhati pirjane dagnje u školjkama
- beli luk – 5 čena;
- voda – 1 l;
- limun – 1 kom.;
- svježi peršun – 50 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- puter – 50 g;
- vrhnje za piće – 150 ml.
Način kuhanja:
- Očistite i dobro isperite dagnje. Stavite ih u šerpu.
- Napunite vodom, prvo u nju iscedite sok od jednog limuna, dodajte malo bibera i soli.
- Stavite tavu na jaku vatru i sačekajte da se dagnje počnu otvarati. Izvadite ih čim se školjka otvori. Instance koje nemaju vremena da se otvore u roku od 7 minuta morat će se baciti.
- Uklonite gornji dio ljuske sa svake dagnje.
- Stavite školjke u tiganj nakon što u njemu otopite puter.
- Ren češnjaka propasirati kroz presu, sipati kremu i promiješati.
- U šerpu sa dagnjama sipajte krem sos od belog luka. Stavite na srednju vatru. Kuhajte školjke 5 minuta.
- Izvadite dagnje iz sosa i stavite na tanjir.
- Peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte nožem, dodajte u krem sos od bijelog luka. Možete dodati biber i sol. Stir.
- Dagnje prelijte pripremljenim sosom.
Dagnje pirjane u krem sosu od belog luka možete poslužiti u porcijama.
Svježe dagnje pečene u školjkama
- svježe dagnje u školjkama – 1 kg;
- svježi paradajz - 0,3 kg;
- stari kruh – 40 g;
- maslinovo ulje – 20 ml;
- beli luk – 2 čena;
- peršun - 1 grančica;
- karanfilić – 1 kom.;
- sol, biber - po ukusu;
- voda – 0,5 l.
Način kuhanja:
- Sipajte vodu u šerpu. U to stavite oguljene i oprane dagnje u ljusci.
- Stavite tiganj na jaku vatru. Sačekajte da se školjke otvore. Uklonite vrhove tako što ćete školjke izvaditi iz tiganja i ostaviti da se malo ohlade.
- Zgnječite beli luk.
- Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Naribajte pulpu od paradajza, usitnite blenderom ili protrljajte kroz sito. Pomiješajte sa bijelim lukom.
- Sameljite sol, biber i karanfilić u mužaru.
- Stari hljeb narendati i dodati u paradajz pire.
- Tamo stavite začinjenu mešavinu.
- Dodajte maslinovo ulje, promiješajte.
- Stavite dagnje, sa ljuskom nadole, na pleh obložen pergamentom. Stavite smjesu od paradajza na svaku dagnju.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh.
Nakon 10 minuta dagnje pečene u paradajz sosu su gotove. Ovaj recept se najčešće koristi za pripremu svježih školjki, ali se može koristiti i za smrznute školjke.
Dagnje pečene u školjkama sa sirom
- velike smrznute ili svježe dagnje - 1 kg;
- tvrdi sir - 120 g;
- majonez ili pavlaka - 100 ml;
- limun – 0,25 kom.;
- beli luk – 2 čena;
- voda – 0,5 l.
Način kuhanja:
- Dagnje dobro operite i ogulite, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru.
- Kuvajte 7–8 minuta. Odbacite sve neotvorene školjke. Ostalo ohladite.
- Izvadite meso dagnji i svaku isjecite na 3-4 komada.
- Stavite meso dagnji u činiju. Preko njih iscijedite limunov sok.
- Dagnjama dodajte beli luk, pavlaku ili majonez propušten kroz presu, promešajte.
- Napunite školjke smjesom.
- Sir naribajte na sitno i pospite ga po školjkama.
- Ljuske stavite na pleh i pecite 5 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Jelo pripremljeno po ovom receptu može se nazvati izvrsnim. Savršeno će ukrasiti praznični sto.
Nemojte se bojati kupiti dagnje u ljusci. Lako ih je pripremiti kod kuće. Istovremeno, izgled gotovog jela i njegov ukus gotovo će sigurno impresionirati vaše goste.
Svi znaju za dobrobiti i ukusan ukus morskih plodova. A dagnje su najpopularniji i najpristupačniji morski plodovi. Ali ne razumiju svi kako ih pravilno kuhati. Posebno školjke. Uostalom, okus, aroma i izgled egzotičnog jela ovise o kvaliteti njihove toplinske obrade.
Kako su korisni?
Meso dagnje je vrijedan izvor mikroelemenata i vitamina. Jestivi su mišići sa plaštom i unutrašnjost mekušaca.
Sadrže velike količine aminokiselina kao što su triptofan i metionin. Prvi element je odgovoran za proizvodnju serotonina - "hormona sreće". A drugi pomaže u čišćenju tijela od teških metala i toksina. Ove aminokiseline se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, one se moraju dobiti izvana.
Od mikro- i makroelemenata, dagnje sadrže veliku količinu kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, fosfora, kalijuma, magnezijuma, selena i drugih. A od vitamina – A, grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), C.
Sve to čini plodove mora nezamjenjivim sastojkom zdrave prehrane. A zbog niskog sadržaja kalorija, školjke su uključene u različite dijete.
Kako odabrati?
Pogodnije je kupiti školjke bez školjki. Brže i lakše se pripremaju. Ne treba ih guliti, a rizik od kupovine nekvalitetne poslastice je smanjen.
Na plodovima mora ne bi trebalo biti mraza, komadića leda i pukotina na ledenoj ljusci. Prisustvo ovih nedostataka ukazuje da su već odmrznuti. To znači da su izgubili neke od svojih korisnih kvaliteta.
Boja proizvoda je takođe veoma važna. Visokokvalitetne školjke imaju svijetle nijanse.
Vjeruje se da što su delicije veće, to su sočnije. Stoga, prilikom kupovine, morate proučiti brojeve na pakovanju. Na primjer: 30/1 i 55/1. Oni znače količinu morskih plodova po kilogramu. Stoga morate odabrati pakete s manjim brojevima.
Preporučljivo je znati gdje se uzgajaju školjke. Uostalom, oni, poput prirodnog filtera, propuštaju kroz sebe oko 700 litara vode dnevno. Ako je voda iz ekološki opasnog područja, tada stanovnici mora akumuliraju sve te toksine u sebi.
Odmrzavanje
Pre kuvanja, školjke se moraju odmrznuti. Da bi se očuvale njegove korisne osobine, plodovi mora se moraju postepeno odmrzavati. Da biste to učinili, morate ih izvaditi iz ambalaže i staviti u hladnjak.
Nakon što ledena školjka nestane, morske plodove treba dobro oprati. I bolje je to učiniti pod jakim mlazom hladne vode kako bi iz njih izašli posljednji ostaci pijeska.
Recepti
Dagnje se peku, kuvaju, prže i kisele. Koriste se za pripremu glavnih jela, supa, salata, kanapea i umaka. Pa čak i nadjevi za julienne i pite.
Termička obrada zavisi od toga gde će se jelo kuvati. U rerni, spori šporet, mikrotalasna pećnica ili parni kotao. Ali ne više od 5 minuta da meso školjki ostane mekano.
Mora se imati na umu da kada se kuhaju, morski plodovi emituju jak miris ribe. Da biste to izbjegli, preporučuje se sirove dagnje poprskati limunovim sokom i dodati aromatične začine u čorbu.
Pržene dagnje
Ovo slano jelo priprema se u tiganju. Potrebni proizvodi:
- dagnje – 800 g;
- mahunarke – 400 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 1-2 kom.;
- beli luk – 2-3 čena;
- puter – 80 g;
- sol i bijeli biber.
Povrće je potrebno sitno iseckati i pržiti do pola. Zatim dodajte oprane plodove mora. Ovu smjesu treba dinstati nekoliko minuta. Zatim dodajte beli luk, so i biber. Skloniti šerpu sa vatre, sve promešati i ostaviti da se malo prokuha.
Školjke u belgijskom stilu
Glavna tajna ovog recepta za kuhanje je poluslatko bijelo vino. Ostali proizvodi:
- dagnje bez ljuske – 400 g;
- plavi sir sa plijesni – 200 g;
- krema sa niskim sadržajem masti - 600 ml;
- praziluk - 3-4 strelice;
- vino – 600-700 ml;
- Dijon senf – 1 kašika. l.;
- Provansalsko bilje, so, biber.
Vino je potrebno prokuvati na laganoj vatri. Zatim dodajte provansalsko bilje, sol, biber i meso školjki. Dobijenu smesu kuvajte 5-6 minuta.
Sos se priprema posebno. U kremu zagrijanu na laganoj vatri dodajte sitno nasjeckani praziluk i dijon senf. Zatim tamo pošaljite plavi sir, narezan na male komadiće. Na kraju sos začinite biberom i kuvajte dok ne postane kremasto.
Gotove dagnje treba preliti kremastim sosom i poslužiti uz bilo koji prilog.
Pečene dagnje
Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno vam je:
- 500 g odmrznutih morskih plodova;
- tvrdi sir - 200 g;
- topljeni sir – 2 pakovanja;
- pavlaka ili pavlaka - 300 ml;
- beli luk – 3 čena;
- pileće žumance - 1 kom.;
- krompirov skrob - 1 kašika. l.;
- brašno - 1 kašika. l.;
- voda – 800 ml;
- biber i sol.
Dagnje je potrebno odmrznuti, prokuhati i osušiti salvetama.
U međuvremenu krem sir dobro izgnječite viljuškom, postepeno dodavajući pileće žumance, skrob i brašno. A onda češnjak procijeđen kroz presu.
Zatim morate formirati posudu za pečenje. Kalup prekriti folijom za hranu, namazati puterom. Stavite sloj kuvanih školjki i prelijte slojem krem sosa. Na kraju pospite rendanim tvrdim sirom.
Marinirane dagnje u ulju
Marinirani morski plodovi kod kuće zauzimaju posebno mjesto u kulinarstvu. Za ovaj proces potrebni su sljedeći sastojci:
- dagnje – 500 g;
- luk - 1-2 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- beli luk - 5-6 čena;
- biljno ili maslinovo ulje - 250 ml;
- tečni dim - 1 kašičica;
- bilo kakvih začina i soli.
Prvo morate pripremiti čorbu, koja će poslužiti za pripremu ukusnog sosa. Da biste to učinili, bacite luk u kipuću vodu, začinite biberom, solju i držite na vatri oko 15 minuta. Zatim dodajte tečni dim i školjke. Nakon toga se preporučuje da se kuva još nekoliko minuta.
U unaprijed pripremljene staklenke prvo morate staviti sloj bijelog luka i začina, a na vrh kuhane dagnje. Smjesu treba preliti maslinovim ili biljnim uljem, posudu dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom mjestu. Nakon 10-12 sati, morska poslastica je gotova.
Jednostavno predjelo od dagnji
Za kuvanje su vam potrebni sledeći proizvodi:
- meso dagnji – 300 g;
- luk - 2-3 kom.;
- biljno ili maslinovo ulje - 1-2 kašike. l.;
- šećer – 1 kašičica;
- vinsko sirće – 2 kašičice. (ili limunov sok - 2 kašike);
- sol, crveni i crni biber.
Prvo morate napraviti marinadu. Pomiješajte šećer, sol, biber i limunov sok (ili sirće). Zatim stavite luk i ostavite smjesu da odstoji 1-2 sata.
Zatim, kuhane morske plodove treba kombinirati s kiselim lukom. Dodajte ulje, sve začinite crvenom paprikom i solju. Dobivenu smjesu treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku 7-8 sati.
Predjelo od dagnji za pivo
Dagnje se takođe mogu kuvati sa sirom. Rezultat je lagana, ukusna i nepretenciozna grickalica za pivo.
Potrebni proizvodi:
- puter – 80-100 g;
- beli luk – 3 čena;
- tvrdi sir - 70-100 g;
- sol i papar.
Prvo treba da propržite beli luk na puteru. Zatim stavite školjke, dodajte sol i začine. Nakon 3-4 minuta dinstanja dodajte rendani sir. To je sve. Dugo očekivano jelo je spremno!
Da naučite kako ukusno skuhati oguljene dagnje, pogledajte sljedeći video.
Nekada su dagnje bile hrana za siromašne ljude. I to nije iznenađujuće, jer dagnje se mogu uhvatiti u bilo kojoj vodi. Sada, unatoč dostupnosti ovog proizvoda, dagnje se u mnogim zemljama smatraju pravom poslasticom. Ako dijelite isto gledište, onda ćete u ovom članku pronaći neke zanimljive recepte, kako kuvati dagnje kod kuće.
Dagnje su jedinstven proizvod koji ima poseban okus i sadrži ogromnu količinu korisnih tvari. Oni koji istinski cijene i razumiju suštinu zdrave prehrane svakako će svojoj prehrani dodati jela od dagnji.
Pokušajmo shvatiti što je toliko korisno u vezi s ovim proizvodom:
- Dagnje sadrže lako probavljiv protein koji sadrži esencijalne aminokiseline. Osoba ih mora konzumirati bez greške kako bi održala puno funkcioniranje unutarnjih organa.
- Unutrašnjost dagnji sadrži korisne masne kiseline, na primjer, arahidonsku masnu kiselinu, koja osigurava potpuni metabolizam u ljudskom tijelu.
- Dagnje sadrže vitamine A, B i PP koji poboljšavaju krvotok, jačaju imuni sistem i pomažu normalizaciji vida.
Dagnje svakako treba uključiti u ishranu ljudi koji:
- imaju rak
- artritis
- imaju problema sa krvlju
- nepravilna probava
Oni koji boluju od gihta ne bi trebali jesti dagnje, jer će se ogromna količina proteina sadržanih u ovim školjkama pretvoriti u mokraćnu kiselinu i taložiti u obliku kristala na zglobovima osobe.
Kako odabrati kvalitetne dagnje?
Dagnje su vrijedan proizvod koji će ljudima koristiti samo ako su svježe. Kako shvatiti da tražite kvalitetne školjke:
- trebali bi mirisati samo na more ako osjetite neki neugodan miris, to znači da je proizvod već pokvaren;
- školjke dagnji moraju biti čvrsto zatvorene ako vidite suprotnu sliku, onda odbijte kupiti takve školjke kako se ne biste otrovali;
- dagnje bi trebale imati ugodnu žutu boju, štoviše, na ljusci ne bi trebalo biti pukotina, ako vidite takve nedostatke, to znači da gledate proizvod koji je već nekoliko puta odmrznut i zamrznut.
Dagnje su jedinstvene po tome što se mogu poslužiti uz apsolutno svaki prilog i kuhati kao samostalno jelo. Ove školjke sadrže samo 80 kalorija na 100 g proizvoda, tako da ih možete jesti u neograničenim količinama - nikako neće utjecati na vašu figuru.
Glavna stvar je znati kako i koliko dugo se kuvaju dagnje da napravite zdravo i ukusno jelo. Podijelit ćemo s vama odlične recepte koje možete koristiti upravo sada.
Kako skuvati smrznute dagnje?
Smrznute dagnje najčešće se prodaju već oljuštene. Prije nego što ih pripremite, trebate odmrznuti proizvod, a zatim ga koristiti za predviđenu namjenu. Nudimo vam recept za ukusnu pastu sa smrznutom dagnje u krem sosu:
- Skuvajte bilo koju tjesteninu ili špagete na uobičajen način.
- Odmrznite 200 g dagnji i pržite ih 7 minuta u tiganju prethodno podmazanom biljnim uljem.
- Dagnjama dodajte sok od belog luka. Količina ovog sastojka može biti bilo koja - zavisi od vaših preferencija ukusa. Po pravilu su dovoljna 2 čena belog luka.
- Skuvanu testeninu sipajte u tiganj u kome su se kuvale dagnje.
- U dobijenu pastu sipajte 200 g guste i slatke pavlake. Sve dobro izmiješajte kako bi svi sastojci bili dobro zasićeni kremastim ukusom.
- Nakon toga jelo začinite timijanom i mlevenim crnim biberom po ukusu, a takođe dodajte 1 kašičicu soja sosa.
- Sačekajte da krema u posudi počne da ključa. Kada se to dogodi, pomiješajte tjesteninu sa dagnjama i poslužite.
Kako kuhati dagnje: recepti
Ima još mnogo zanimljivih recepata, kako kuvati oguljene dagnje. Evo nekoliko njih :
- Može skuvati dagnje u rerni sa krem sosom:
- Prvo se skuhaju dagnje. Za ovaj proces trebat će vam 1 kg proizvoda i 5 minuta vremena.
- Pleh u kojem ćete peći dagnje treba premazati puterom. Stavite školjke na to i ostavite ih sa strane. Nakon toga uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
- Dok se rerna zagreva pripremite krem sos: narendajte 200 g sira (najbolje topljenog), dodajte 300 ml guste pavlake i 1 žumance (sirovo). Zatim dodajte sok od 2 čena belog luka, 20 g brašna i krompirovog skroba. Sve dobro izmiješajte tako da umak dobije ujednačenu gustu konzistenciju.
- Dagnje prelijte kremastim sosom i stavite u pripremljenu rernu na 15 minuta.
- Može skuvati meso dagnji u sporom šporetu:
- Pripremite 500 g dagnji.
- Napunite posudu za multivarku biljnim uljem, a zatim u nju stavite oguljene dagnje. Odmah ih začinite solju i biberom po ukusu.
- Uključite režim "Pečenje" na multivarku. Ostavite dagnje da se kuvaju 25 minuta.
- Dok se glavni sastojak prži, za njega pripremite sos od paradajza i vrhnja: blanširajte 200 g svježeg paradajza, usitnite ih u blenderu, u nastali sok ulijte 200 ml guste pavlake, a zatim sve dobro izmiješajte da umak dobije ujednačene konzistencije.
- Dobijeni sos prelijte preko prženih dagnji u loncu i ostavite da se krčkaju 10 minuta. Jelo se mora servirati toplo.
- Može skuvati dagnje na vatri:
- Odmrznite i pripremite 1 kg oguljenih dagnji za termičku obradu.
- Otopite 2 kašike putera, a zatim u dobijenu tečnost dodajte sok od 2 češnja belog luka.
- Dobijeni sos prelijte preko dagnji. Odmah ih začinite biberom i ostalim začinima po ukusu.
- Dagnje prelijte sokom od jednog svježe iscijeđenog limuna i ostavite pola sata da se školjke dobro mariniraju.
- Pripremljeno meso stavite na rešetku za roštilj i pržite na vatri sa svake strane po 3 minute.
Kako kuhati svježe dagnje?
Hajde sada da shvatimo kako kuvati dagnje, zatvoren u klapne, nije zamrznut. Stručnjaci preporučuju kuhanje bilo kojeg od ovih proizvoda čim ga kupite jer se školjke vrlo brzo pokvare.
Šta treba da se uradi kuvati kuvane sveže zatvorene dagnje:
- temeljito isperite sve dagnje kako biste uklonili pijesak pod tekućom vodom;
- prvo dagnje spustite u kipuću vodu na samo nekoliko minuta (ovo vrijeme je dovoljno da se školjke otvore i meso se može izvaditi);
- meso koje je izvađeno iz ljuski mora se očistiti i isprati pod vodom tako da se sav pijesak odvoji;
- Ako ne želite da izvadite meso iz ljuski, jednostavno stavite midi u kipuću posoljenu vodu na 10 minuta, tokom kojih će se otvoriti (kada osjetite ukusnu morsku aromu školjki, spremne su za posluživanje ).
Neoguljene dagnje je poželjno poslužiti vruće sa nekom vrstom sosa. Nudimo vam recept kuhanje dagnji u školjkama u paradajz sosu:
- Skuvane školjke prebacite u zagrejani tiganj. Potrebno ga je namazati puterom i sokom od belog luka.
- U glavni sastojak dodajte nekoliko paradajza iz konzerve bez kore i papriku (bukvalno pola kašičice).
- Nakon 2 minute dodajte u sos:
- čaša vina (po mogućnosti bijelog)
- mljeveni crni biber (bukvalno 1 prstohvat)
- Pokrijte dagnje poklopcem i nakon 7 minuta sklonite ih sa vatre. Za to vrijeme, sos će se zgusnuti i prožeti ukusom školjki.
Kako marinirati dagnje?
Meso dagnji se može jesti kao užina. Međutim, da biste to učinili, mora se pravilno marinirati:
- Pripremite pola kilograma oguljenih dagnji.
- Ogulite 1 glavicu belog luka. Svaki klinčić narežite na trakice.
- U nasjeckani bijeli luk dodajte 10 g sušenog kopra.
- Zakuhajte salamuru:
- prokuvajte vodu u šerpi
- dodajte 20 g soli
- 10 zrna crnog bibera
- 75 g luka (bolje je oguliti 2 glavice i cijele ih baciti u vodu)
- 1 mahuna ljute paprike
- U ovoj vodi kuvajte pripremljene dagnje 5 minuta. Nakon toga u vodu dodajte 5 ml tečnog dima, pokrijte dagnje poklopcem i ostavite da se kuvaju još par minuta.
- Stavite mješavinu bijelog luka i kopra na dno jedne tegle, koja se prvo mora sterilizirati.
- Zatim dodajte dagnje izvađene iz salamure.
- Dagnje prelijte biljnim uljem dok ih potpuno ne pokrije.
- Kada se dagnje ohlade, stavite ih u frižider na 12 sati. Zatim se mogu poslužiti kao hladno predjelo.
U inostranstvu se dagnje dodaju pirinču za pravljenje pilava sa plodovima mora. Španci ovo jelo zovu paella. U Aziji se spremaju supe sa dagnjama. Možete pokazati svoju maštu i smisliti svoje ukusno jelo. Glavna stvar je zapamtiti da pažljivo obradite meso dagnji i njihove ljuske kako ne biste naštetili svom zdravlju.
Video: "Kako kuhati dagnje?"
Nekada se vjerovalo da su dagnje hrana siromašnih ljudi, jer koštaju manje od svojih „sestrinskih“ kamenica, ali su u današnje vrijeme veoma cijenjena poslastica. Od ovih morskih plodova pripremaju se mnoga jela - možete ih probati u restoranima ili skuhati sami kod kuće. U svakom trgovačkom centru možete bez problema pronaći svježe ili smrznute dagnje.
Malo informacija
Dagnje, kao i kamenice, pripadaju porodici školjkaša. Posebno su česti u plitkim obalnim okeanskim vodama, gdje ovi mekušci rastu vezani za stijene. Neophodan uslov za život dagnji je čista i ne stajaća voda. Danas se dagnje uzgajaju na posebnim “farmama”. Ovo, naravno, ne liči na tradicionalnu farmu: u obalni pojas mora ukopani su stupovi za koje su vezani užad. Na tim konopcima, na dubini od 2-5 metara, rastu dagnje. Ali kao što je gore spomenuto, ove stupove ne možete nigdje kopati - dagnjama je potrebna čista, a ne stajaća voda, koja sadrži puno planktona, kojim se dagnje hrane filtriranjem vode.
Ovaj zanimljiv i jednostavan proces, prema nekim izvorima, izmislili su irski pomorci 1234. godine, a prema drugima Francuzi. Ljudi koji se bave umjetnim uzgojem dagnji ne nalaze se ni u jednom regionu - oni su rasuti po cijelom svijetu. Istina, najviše dagnji uzgajaju Španci, a i Novi Zeland izvozi veliku količinu ove morske hrane. Trenutno se u svijetu godišnje uzgaja oko 1,4 miliona tona dagnji.
Da bi dagnje postigle željenu veličinu i postale pogodne za ljudsku ishranu, moraju rasti oko 18 mjeseci, tako da proces nije baš brz. Školjke dagnji dolaze u raznim bojama, od tamnoplave do zlatno zelene. Ali na posebnim farmama obično se uzgajaju samo tamnoplave ili crne dagnje, jer imaju delikatan okus, umjereno su slane i slatke. Najbolje dagnje beru se od sredine juna do kraja februara, ali one sakupljene u aprilu i maju nisu dovoljno masne pa samim tim i ukusne.
Korisna svojstva dagnji
Dagnje nisu poznate samo po svom delikatnom ukusu, već i po svojim korisnim materijama. Sadrže puno proteina, mineralnih soli, fosfora, gvožđa i vitamina A, B1, B2, B6, C. Prema nutricionistima, proteina u mesu dagnji ima čak i više nego u telećem ili ribljem mesu. Osim toga, uprkos činjenici da meso dagnji sadrži toliko različitih korisnih tvari, ono je niskokalorično, pa u ovim morskim plodovima mogu uživati i oni koji paze na svoje tijelo. Meso dagnje, kao dijetetski proizvod, preporučuje se onima koji se žale na aterosklerozu, dijabetes, anemiju, kao i starijim osobama.
Dagnje se najčešće prodaju svježe ili prerađene – oguljene, kuhane, smrznute ili konzervirane. Ako ste kupili žive, neoljuštene dagnje, prvo ih dobro operite u tekućoj vodi, oštrim nožem očistite školjke od nalijepljene prljavštine, ostataka vodenog bilja itd. Ipak, dagnje rastu 18 mjeseci i za to vrijeme se ljuske prekrivaju. sa peskom i muljem. Bit će neugodno osjetiti škripu pijeska na zubima nakon kuhanja ove poslastice. Inače, za čišćenje sudopera možete koristiti i četkicu za zube. Također je potrebno otkinuti takozvane „brade“ koje se nalaze na spoju ventila.
Još jedna važna stvar je da morate provjeriti da li su dagnje žive. Ovo se radi na ovaj način. Dagnje je potrebno uroniti u hladnu vodu i držati 20 minuta. Dobro, odnosno žive, dagnje bi se trebale udaviti. Ako plutaju na površini, onda nešto nije u redu s njima, bolje ih je baciti. Još jedna karakteristika je da dobre dagnje trebaju imati zatvorene školjke. Ako su školjke otvorene, možete pokucati na njih i odmah bi se trebalo zatvoriti. Ako se ne zatvore, možete sigurno baciti i ove dagnje. Nakon što su sve dagnje oprane i odabrane, možete početi s njihovim kuhanjem. Inače, plodovi mora ne vole dugo da čekaju, moraju se skuhati što je brže moguće, dok su svježi (najbolje na dan kupovine). Možete ih jesti i sutradan, ali prekosutra ćete ih morati baciti. Do trenutka kuvanja dagnje treba držati u frižideru.
Dagnje se serviraju na različite načine. Mogu se oguliti (bez ljuske) - servira se samo meso, pogotovo ako se dagnje kombinuju sa drugim proizvodima ili pripremaju kao sos. Vrlo je popularno poslužiti dagnje takve kakve jesu, bez izmjena - u školjkama. Zatim ih svi uzimaju rukama, jednom rukom drže školjku, a drugom rukom viljuškom izvlače meso. U supe se dodaju i dagnje u školjkama - poboljšavaju ukus čorbe.
Priprema dagnji je laka i jednostavna. Najpopularniji način je dinstati u vodi ili bijelom vinu sa začinima (češnjak, limun, peršun, lovorov list). U šerpu nije potrebno sipati puno vode ili vina, samo do samog dna, jer školjke sadrže dosta vode koja se oslobađa tokom kuvanja. Dagnje se ne kuhaju dugo - na jakoj vatri potrebno je samo nekoliko minuta da se školjke otvore (to znači da su dagnje spremne). Inače, ako se neke školjke nisu otvorile tokom kuvanja, ni njih ne treba jesti.
Svježe dagnje, poput ostriga, mogu se jesti neprokuvane dodavanjem limunovog soka. Ali ovaj način konzumiranja ovih divnih morskih plodova bolje je prepustiti gurmanima; Ili pecite na roštilju. Takođe je veoma ukusna. Princip je isti - pržite dok se školjke ne otvore.
Ako ste kupili smrznute dagnje, sve što trebate učiniti je da ih odmrznete na sobnoj temperaturi ili u toploj vodi, isperite pod mlazom vode i to je to. Nakon toga možete pripremiti svoje jelo. Najvjerovatnije će vam smrznute dagnje već biti kuhane, tako da ne morate ništa raditi.
Kombinacije sa drugim proizvodima
Dagnje se često koriste za pripremu raznih supa, koje mogu biti na bazi čorbe od ovih školjki. Kada spremate grickalice, salate ili glavna jela od dagnji, neki kuhari preporučuju da ih držite 15-20 minuta u zatvorenoj šerpi, u koju treba uliti malo vode i mlijeka uz nasjeckani luk, piment i lovor. . Profesionalni kuhari sretni su što se meso ovih morskih plodova odlično slaže s drugim proizvodima, povrćem i nemasnim majonezom.
Prženjem dagnji sa raznim dodacima, na primjer, povrćem, raznim žitaricama - rižom, kus-kusom, začinima, paradajz sosom, itd., možete pripremiti mnoga jela - od najjednostavnijih do najsloženijih. Na primjer, Španci, kada pripremaju svoju čuvenu paellu, vrlo rijetko prolaze bez dagnji. Ponekad se u gotovom jelu dagnje serviraju sa školjkama - na taj način se jelu dodaje više egzotičnosti, a ponekad se koristi samo samo meso.
Još par zanimljivih činjenica:
- 100 grama dagnji sadrži 9,48 mg proteina. Više od telećeg ili ribljeg mesa.
- Kalorični sadržaj dagnji je 51,42 kalorije na 100 grama.
- Od 1 kilograma dagnji dobit ćete 180 grama čistog mesa.
A sada vam nudimo nekoliko odličnih recepata za kuhanje dagnji koje možete jednostavno koristiti kod kuće.
Sastojci:
- Pakovanje špageta
- 0,5 kg svježih dagnji
- Čaša suvog belog vina
- 2 kašike putera
- 3 čena belog luka
- Kašika pesto sosa sa bosiljkom
- Kašika seckanog zelenila
- Tegla paradajza iz konzerve u sopstvenom soku
- Posolite po ukusu
- Svježe mljeveni crni biber
- Šaka rendanog parmezana.
Veoma je važno da dagnje budu svježe. Kao što je spomenuto u ovom članku, svi umivaonici bi trebali biti zatvoreni, a ako su otvoreni, trebali bi se zatvoriti odmah kada pokucate na njih. Već oguljene i oprane dagnje stavite u lonac sa vinom (kao što je gore navedeno).
Zatvorite tepsiju i držite je na vatri neko vreme dok se školjke dagnji ne otvore. Nakon toga izvadite dagnje iz tiganja, a sok od dagnji koji se oslobodio pri zagrevanju ostavite i ponovo zagrejte dok se ne zgusne. Zatim ovu tečnost prelijte u činiju i pomešajte sa pesto sosom, naribanim parmezanom, seckanim belim lukom i začinskim biljem da dobijete gustu masu.
Kuvane špagete stavite u zdjele otporne na toplinu i na njih stavite kašiku putera i paradajz iz konzerve zajedno sa školjkama dagnji. U svaku koru dodajte gustu masu koju smo prethodno pripremili i cijelu posudu stavite u zagrijanu rernu na par minuta. Poslužite sa limunom.
Možete, naravno, kuhati tjesteninu sa dagnjama bez školjki, koristeći samo meso, kao u ovom videu. Prijatno!
Još jedna opcija za tjesteninu ili kako skuhati smrznute i oguljene dagnje
Vjerovatno ste primijetili da je cijeli ovaj članak i naš prvi recept posvećen kuhanju živih dagnji, ali mnogi nemaju priliku kupiti žive morske plodove i imaju pitanje kako skuhati smrznute dagnje? Sve je krajnje jednostavno. Nudimo vam odličan recept za tjesteninu.
Sastojci:
- Špagete ili bilo koju drugu tjesteninu po izboru
- Oko 200 grama smrznutih i oguljenih dagnji
- 200 grama slatke pavlake
- 2 čena belog luka
- Mali komadić putera
- 1 kašičica soja sosa
- Mljeveni biber
- Timijan
Uzmite špagete ili drugu tjesteninu po želji i skuvajte u slanoj vodi. Dok se tjestenina kuha, prethodno odmrznute dagnje operite, osušite i propržite na ulju sa sokom od bijelog luka. Kad je testenina skuvana, dodajte je u tiganj sa dagnjama, sve prelijte kremom, pospite timijanom i dodajte soja sos. Cijelu smjesu pirjajte na laganoj vatri dok krema ne počne da se zgušnjava. Probajte začinite i pospite biberom prije serviranja. To je sve. Prijatno!
Sastojci (za 2 osobe):
- 1,5 kilograma svježih dagnji
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
- 1 čaša bijelog vina
- Konzerva paradajza iz konzerve u soku
- 1/2 kašičice mlevene paprike
- Prstohvat svježe mljevenog bibera
Opet dagnje treba očistiti i oprati. Gore smo već opisali kako to učiniti. Uzmite duboki lonac sa debelim dnom i na maslinovom ulju propržite nasjeckani bijeli luk. Nakon toga dodati paradajz iz konzerve, papriku i sve dinstati par minuta. Zatim dodajte vino, pobiberite i dinstajte još par minuta. Kada sos počne da se zgušnjava, dodajte oguljene dagnje, poklopite i dinstajte 5-7 minuta dok se ljuske dagnji ne otvore.
Kada su dagnje gotove, stavite ih na tanjir. Što se tiče sosa, ako ostane tečan (ovo zavisi od toga koliko je tečnosti bilo u dagnjama), vodu možete ispariti na jakoj vatri dok sos ne postane gust. Inače, preporučujemo da probate sos i odlučite se da li ćete ga posoliti, jer često ima dovoljno soli u tečnosti koju dagnje luče. Pripremljenim sosom prelijte dagnje i poslužite sa kriškom limuna ili francuskom štrucom.
Za dvije porcije trebat će vam:
- 1 kilogram svježih ili smrznutih dagnji
- 3 čena belog luka
- Pola luka
- 1 korijen celera
- Pola paprike
- 1 paradajz
- 60 grama putera
- 150 ml suhog bijelog vina
- Sok od pola limuna
- Sol, biber, čili papričica
- French loaf
Vrijeme kuhanja: pola sata.
Prvo pripremamo svježe povrće. Beli luk, luk, svežu papriku, celer i paradajz narežite na što sitnije kockice. Pre nego što isečete beli luk, zgnječite ga nožem - tako ćete dobiti jači ukus.
U šerpi propržite pripremljeno povrće. Da bude ukusnije koristimo puter za prženje. Kada se otopi, dodajte seckano povrće. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako volite ljuto, preporučujemo da dodate malo čili papričice.
Kada je povrće omekšalo, dodajte bijelo vino i iscijedite sok od pola limuna. Dok sos krčka, alkohol isparava i ostaje samo ukus vina.
Na kraju odmrznute dagnje stavimo u tiganj i još malo dinstamo dok voda koja izlazi iz školjki ne ispari i povrće omekša, ali se ne raspadne.
Ako koristite svježe dagnje, dinstajte dok se dagnje ne otvore, a zatim još 5-6 minuta. Ako su vam dagnje zamrznute, potrebno je dinstati ukupno 5 minuta, najvažnije je da se ne krčkaju predugo, jer će dagnje početi da ispadaju iz ljuske.
Kuhane dagnje stavite u činiju ili duboki tanjir i prelijte umakom od vina i povrća. U to možete umočiti francuski vekni.
Peršun je vrlo pogodan za dekoraciju, ali ako ga nemate, možete koristiti zeleni luk ili drugo zelje. Uz ovo jelo odlično ide i ohlađeno bijelo vino.
