Ulje haringe kod kuće. Ulje haringe - grickalica iz prošlosti

Teško je zamisliti tradicionalnu prazničnu trpezu bez brojnih predjela, sendviča i kanapea. Kako biste diverzificirali svečani meni i iznenadili goste novim jelima, predlažemo vam da pripremite ulje haringe. Recept za pripremu jela je prilično jednostavan, ali ima neke suptilnosti. U ovom članku ćemo vam ponuditi nekoliko opcija za slani zalogaj i podijeliti tajne njegovog stvaranja.

Ulje haringe. Recept sa fotografijom

Ovo predjelo se razlikuje od ostalih vrsta po tome što u njegov sastav uključujemo rendanu šargarepu. Kako pripremiti ulje haringe kod kuće, preporučuje li recept?

Uzmite dvije ili tri srednje šargarepe, ogulite ih, narendajte na sitno ili usitnite blenderom.
Zatim počnite pripremati haringe. U ovom slučaju trebat će nam tri ribe srednje veličine. Očistite ih od kože i iznutrica, zatim uklonite rep i glavu i na kraju pažljivo odvojite greben.
Stavite filete u posudu blendera sa šargarepom i ponovo sameljite proizvode. Dodajte im 200 grama putera i nastavite miksati.

Gotovu grickalicu stavite u frižider ili je odmah namažite na hleb.

Ulje haringe sa senfom

Da biste dobili originalnu užinu, morat ćete potrošiti malo vremena na pripremu. Pročitajte kako pripremiti ulje haringe od senfa (recept sa fotografijama):

Namočite filete haringe u maloj količini mlijeka (oko jedan ili dva sata). Kada prođe potrebno vrijeme, premjestite ribu na papirnatu salvetu i pričekajte da se višak tekućine ocijedi.
U posudu blendera stavite filet, 200 grama putera (ne treba da bude tvrd) i senf po ukusu. Mutite proizvode dok se ne pretvore u homogenu masu.

Gotovo ulje haringe čuvajte u frižideru.

Ulje haringe sa jajima

Ovo jelo je na našem jelovniku došlo iz dalekih sovjetskih vremena. Tada se služio na državnim banketima i večerama za istaknute političke ličnosti. Kako možete pripremiti čuveno ulje haringe? Recept kod kuće izgleda ovako:

Držite 200 grama putera na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
Skuvati dva jaja.
Uzmite jednu prilično masnu haringu i odvojite file od kostiju.
Pripremljene proizvode stavite u odgovarajuću posudu i umutite blenderom.
Nasjeckajte jedan čen bijelog luka i mali crveni luk. Stavite ih u ulje i promiješajte.
Začinite predjelo senfom i mljevenom paprikom, a zatim ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Stavite puter na prozirnu foliju, uvaljajte u kobasicu i stavite u frižider na par sati.

Maslac od haringe: recept sa topljenim sirom

Mnogi ljudi poznaju ovaj recept od djetinjstva. Upravo su to predjelo pripremale mame i bake za sve veće praznike. Stoga vas pozivamo da osvježite sjećanje na okus ovog divnog zalogaja. Kako pravilno pripremiti ulje haringe (recept):

Ohladite 200 grama topljenog sira u zamrzivaču. Kada proizvod postane dovoljno tvrd, provucite ga kroz mlin za meso.
Dve ribe srednje veličine skinite kožu, uklonite utrobu, rep i glavu. Pažljivo uklonite kičmu i kosti od krede. File propasirati kroz mlin za meso.
U zamrzivač stavite i 200 grama putera, pa kada se dovoljno smrznuo pomiješajte ga sa ostalim proizvodima.
Po želji u ulje možete dodati naribanu kuhanu šargarepu ili sjeckano začinsko bilje.

Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, pomiješajte i ostavite da se natapaju u hladnjaku.

Ulje haringe sa limunovim sokom

Ovaj recept se može nazvati jednim od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Za pripremu slanog zalogaja nije vam potrebno puno vremena ili posebnih sastojaka. Kako napraviti ukusno ulje haringe kod kuće? Recept je:

Recept za puter od oraha

Ova aromatična pašteta je savršena kao fil za sendviče, kanapee ili lavaš rolnice. Šta vam je potrebno da napravite ulje haringe? recept:

Ogulite tri blago slane haringe od kože i kostiju, a zatim filete narežite na male komadiće.
Odmrznite štapić putera u mikrotalasnoj pećnici.
Četiri pileća jaja skuvajte, ogulite ih i isecite na četiri dela.
Sa dva luka oguliti ljusku i iseći ih na kockice.
U mašini za mlevenje mesa samljeti dva puta pripremljene proizvode i jednu čašu oguljenih oraha.
U dobijenu smjesu dodajte otopljeni puter i mljevenu papriku. Stavite puter u posudu i stavite u frižider na nekoliko sati.

Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu ulja haringe. Recept za ovu grickalicu možete odabrati među predloženim opcijama kako biste obradovali svoje najmilije originalnim jelima.

Kako napraviti ulje haringe kod kuće i uživati u njemu. Inače, postoji nekoliko recepata za paštetu od haringe: sa puterom, sa šargarepom i topljenim sirom. Ovo je najbolji namaz za sendviče i ne pokušavajte da se svađate sa mnom. Ako se protivite, to znači da to nikada niste probali. Nije sramota staviti sendvič na prazničnu trpezu, jer sve što se tiče haringe naši ljudi odavno vole, poštuju i primaju sa “Ura”.

Radnim danima skupo je uživati u slatkom čaju! Zainteresovani?

Sjećam se da je u studentskim godinama pašteta od naše omiljene slane ribe bila poslastica za nas, uvijek gladne studente, apsolutni uspjeh, a zvali smo je ni manje ni više nego „Lažni crveni kavijar“. U onim danima velike nestašice, sam prototip nikada nismo vidjeli, a na ovaj način smo se upoznali s kulinarskim užicima. Napravili smo ukusno jelo od haringe sa dodatkom sira Druzhba i šargarepe. Definitivno ću te upoznati sa njim i nadam se da ćeš postati prijatelji.

Recept za ulje haringe kod kuće

Najlakši način da napravite ukusan puter.

uzmi:

Haringa – jedan komad.
Šargarepa – jedan kom.
Maslac – 80-100 gr.

Priprema:

Prvo izvadite puter iz frižidera i ostavite na toplom mestu da malo omekša.
Očistite haringe od unutrašnjosti i kostiju, file narežite na krupnije komade. Ogulite šargarepu.
Haringu i šargarepu usitnite u blenderu (možete jednostavno naribati šargarepu).
U šargarepu dodajte puter i dobro promiješajte smjesu dok ne dobije homogenu konzistenciju.
Ako usoljena riblja pašteta odstoji neko vrijeme u frižideru, neće se širiti, već će se narezati na male kriške.

Savjet: Da biste lakše rezali ulje haringe, masu stavite na prozirnu foliju, formirajte ne pregustu kobasicu i umotajte. Sada stavite u frižider i sačekajte da se pašteta stegne.

Kako napraviti puter sa haringom - recept sa mlekom i senfom

trebat će vam:

Haringa – 1 kom.
Maslac, puter – 100 gr.
Senf - po ukusu (ne više od kašičice spremno, manje je moguće, dodajte - kušajte i dodajte još).
Mlijeko.

Pripremite slanu riblju paštetu:

Ogulite haringe, odvojite filete i stavite u mlijeko na pola sata. Možete ga držati duže ako imate vremena i želje.
Haringu sameljite u blenderu, dodajte senf i puter, dobro promiješajte. Odlučite sami da li ćete ga staviti u frižider ili ne.

Recept za domaći maslac od haringe sa jajima i začinskim biljem

uzmi:

Haringa – 1 kom.
Beli luk – češanj.
Senf - kašičica.
Ulje – 200 gr.
Jaje – dva kom.
Crveni luk – jedan kom. mala velicina.
Zelenilo.

Priprema:

Prvo malo pripremite: omekšajte puter, skuvajte jaja, ogulite haringe i uklonite višak, odvojite file.
Sitno nasjeckajte bijeli luk (provucite kroz češanj). Crveni luk sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom da ukloni gorčinu. Sitno nasjeckajte zelje (peršun sa koprom).
Jaja i haringe usitniti u blenderu, dodati beli luk, crveni luk, senf i začinsko bilje. Ponekad se dodaje crni biber za pikantnost.
Dobro promiješajte. Urolajte u kobasicu i ostavite kratko u frižideru dok se pašteta ne oblikuje.

Pašteta od haringe sa topljenim sirom i šargarepom

Ono što sam obećala na početku članka je recept iz dalekih studentskih dana.

trebat će vam:

Haringa – 1 kom.
Pileće jaje – 2 kom.
Maslac – 100 gr. (eventualno manje - 80 gr.).
Šargarepa – 1 kom.
Topljeni sir – 2 kom.

Priprema paštete:

Pripremni rad: skuvati šargarepu, jaja, haringu (naravno posoljenu), oguliti i odstraniti iznutrice i sjemenke. Malo otopite puter.
Ostaje samo da sve osim ulja sameljete u mašini za mlevenje mesa ili sameljete na drugi način. U dobijenu paštetu dodajte puter i dobro promiješajte.
Ohladite ga malo u frižideru i možete početi da kušate “Lažni crveni kavijar” biće ukusno – garantujem!

Još uvijek je nepoznato ko je zapravo smislio ovu slanu i laku zakusku. Među analozima u inostranstvu, na primjer, nalazi se pasta od inćuna, koja je prvi put proizvedena u Francuskoj, a citirala se, prije, kao način konzerviranja i soljenja ove ribe (u receptu se koriste zdrobljena lešina, visokokvalitetno biljno ulje i začini sa sirćetom). Ali rusko ulje haringe je nešto sasvim drugo i po svom sastavu i po mirisu. Štoviše, to nije metoda konzerviranja ili dodavanja umacima, već prilično uobičajena originalna nezavisna grickalica, koja se široko koristi na postsovjetskom prostoru.

Klasičan recept

To svakako postoji. A sve ostalo su samo varijacije na datu temu. I neka izbirljivi kritičari tvrde da se u sovjetskim godinama ulje haringe proizvodilo od ribe koja nije bila prve svježine i istog maslaca, koji je bio u izobilju u prehrambenoj industriji (to jest, zapravo od proizvodnog otpada). Ipak, može se tvrditi da je ovo predjelo učinilo više od jednog prazničnog stola raznovrsnijim i pružilo više od jedne prijateljske zabave uz kvalitetno i jednostavno predjelo. Ali zanemarimo danas fabrički proizvedeno ulje haringe i koncentrišimo se na pravljenje domaćeg ulja. Ovdje će proizvodi očito biti svježi, samo odabrani i kupljeni od strane vas lično. Dakle, evo klasičnog recepta za ovu užinu. Ali prvo, o sastavu paste.

Sastojci

Sve što vam je potrebno za pripremu domaćeg ulja haringe uvijek je dostupno na pijaci ili supermarketu. Kupujemo dvije debele haringe (ni pod kojim uvjetima ne uzimajte konzerve, čak ni u vlastitom soku, odnosno dvije usoljene ribe u buretu) i pakovanje dobrog kravljeg putera (najmanje 72% masti, po mogućnosti Vologda). O ostalim aditivima ćemo govoriti nešto kasnije.

Kuvanje je jednostavno!

Haringu čistimo od kože i krupnih kostiju. Možete, naravno, uzeti i gotove filete, ali tako nećete biti 100% sigurni u svježinu proizvoda, jer se ovakav file priprema namakanjem u octu radi dužeg trajanja. Usoljenu ribu uzimamo, da tako kažem, u prvoj fazi svježine (ujedno je i posljednja, kako kaže klasik).
Unaprijed izvadimo puter iz frižidera: trebao bi biti mekan, ali ne rastopljen.
File, koji smo lično pripremili, dva puta se propušta kroz mlin za meso (za naprednije kuvare postoji uređaj u kuhinji kao blender).
Mljeveni fil dobro izmiksajte sa omekšalim puterom i mutite lopaticom dok ne dobijete glatku masu.
Nije potrebno dodavati so, biber po ukusu. Haringa je sama po sebi prilično pikantan proizvod. Stoga za pripremu ulja haringe po klasičnom receptu nisu potrebni nikakvi dodatni aditivi. Dovoljno je da ga dobro ohladite (ali ne i zamrznete) u frižideru da se može mazati na komad hleba, kao običan puter, i poslužiti kao užina.

Sa šargarepom

Varijacije na temu “Kako pripremiti ulje haringe” mogu se nastaviti uz pomoć dvije male šargarepe. Potrebno ih je prokuhati i oguliti (usput, postoji sličan recept u kojem se kao sastojak koristi sirova šargarepa). Pripremljeno korjenasto povrće stavite u blender i sameljite. Haringu pripremamo kao u prvom receptu i također je isjeckamo u ovoj spravi. Ali kravlji puter se mora umiješati ručno. Pastu ohladite i namažite na kruh.

Senf plus mlijeko

Tajna ovog recepta je da haringe prethodno namočite u mlijeko. Pripremljenu i očišćenu ribu stavite u posudu sa mlekom i ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim ga izvadite i obrišite papirnom salvetom. File samljeti u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Dodajte malo ljutog senfa (ne francuskog, a pogotovo ne američkog za pomfrit: ima dosta octa i nije dovoljno ljut). Umutiti blenderom zajedno sa puterom. Možete dodati malo svježeg kopra: to će naglasiti riblji okus. Ali možete i bez zelenila. Smesu stavite u frižider i ostavite da se malo stegne. Jelo se može poslužiti samostalno na malom tanjiru, ili kao nadjev za korpe od tijesta, kanapee ili druge proizvode za bife.

Brežnjevljev stil

Kažu da je ova vrsta maslaca od haringe sa jajima pripremljena za dragog Leonida Iljiča, a on je bio veoma ponosan što će se ovaj recept očuvati dugi niz godina. U glavni set (haringe i puter) dodajte par kuvanih jaja i jedan mali čen belog luka, crveni luk i seckano začinsko bilje (peršun sa koprom). Za pikantnost - malo blage senfa. Sve dobro sameljemo (na moderan način možete i blenderom, ali prethodno je sve bilo izrendano i mleveno u mašini za mlevenje mesa), mesimo dok ne postane glatko, ohladimo i poslužimo.

Rezultati

Kao što vidite, nema ništa teško napraviti ukusno i aromatično ulje haringe vlastitim rukama. Savjet: možete ga uvaljati u kobasicu i umotati, na primjer, u foliju za hranu. U ovom obliku, dugo se čuva u frižideru, a svoju porodicu možete obradovati ukusnim sendvičima čitavu nedelju.

Maslac od haringe je elementarna grickalica koja se priprema vrlo brzo i može se namazati na tost i servirati uz salatu ili samo tako, kao samostalan zalogaj. Kanape s uljem haringe dobro ide ne samo uz jaka pića, već može postati i dio vašeg ručka, jer je, za razliku od cijele haringe, ulje koje ga sadrži mnogo lakše ponijeti sa sobom i koristiti. Jednom riječju, ne jelo, već potpuni ideal. Hajde da kuvamo!

Ulje haringe - klasičan recept

Kako biste zaštitili sebe i svoje goste od neugodnih iznenađenja, prije pripreme ulja provjerite ima li u ribljem fileu preostale rebraste kosti. Ako ih ima, uklonite ih. Očišćeni file stavite u posudu blendera i izgnječite u pire od mekog putera. Ako nemate blender, ribu i puter možete propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ali ako vam mašina za meso ne uspe, sastojke izgnječite viljuškom dok ne postane glatko. Tu se završava priprema ulja haringe, baza je tu, a vi je možete diverzificirati svojim dodacima po svom ukusu. Počnite s jednostavnim sastojcima poput svježeg začinskog bilja i svježe mljevenog bibera.

Ukusni puter od haringe sa šargarepom

Ovaj recept za maslac od haringe uključuje šargarepu i majonez - prvi dodaje malo boje i slatkoće jelu, a drugi omekšava puter.

Oguljene šargarepe skuvajte dok ne budu potpuno kuvane, ali ih nemojte praviti u pire. Šargarepu narendajte na sitno i pomešajte sa senfom i majonezom. Haringu propuštamo kroz mlin za meso zajedno sa uljem ili je jednostavno izgnječimo viljuškom da dobijemo pire masu. U smjesu od šargarepe dodajte ulje haringe i dobro promiješajte. Ako grickalica ispadne pregusta, dodajte još ulja. Također provjerite slanost ulja - ako haringa nije bila dovoljno nasoljena, možda će biti potreban mali prstohvat soli.

Domaći puter od haringe sa topljenim sirom

Osim majoneze, topljeni sir može pomoći da puter bude mekši i ukusniji. Nemojte se plašiti da ga dodate u riblje filete - odličan su par.

topljeni sir - 135 g;
puter - 180 g;
mlijeko - 50 ml;
sok i korica od pola limuna;
crvena paprika - 2 g;
dimljeni file haringe - 230 g;
zelenilo.

Umutiti puter sobne temperature sa krem sirom i mlijekom dok ne postane glatka i pjenasta. Pomiješajte ulje sa limunovom koricom i sokom, dodajte prstohvat crvene paprike i sjeckano začinsko bilje. Viljuškom izgnječite otkošteni file dimljene haringe i pomiješajte ga sa smjesom putera i sira. Probajte ulje i dodajte začine po želji.

Kako pripremiti ulje haringe?

Da biste dodali teksturu puteru, možete ga pomiješati sa sitno sjeckanim svježim povrćem i začinskim biljem. Predjelo se može poslužiti na zabavi na posebnom poslužavniku, okruženo prethodno pripremljenim krutonima ili krekerima, tako da svaki gost može napraviti svoj sendvič sa maslacem od haringe.

puter - 187 g;
file haringe - 90 g;
slatka paprika - 40 g;
ljubičasti luk - 40 g;
zelenilo;
mlijeko ili kajmak - 30 ml.

File haringe očistimo od preostalih rebara i umutimo blenderom zajedno sa mekim puterom i kremom. Posebno nasjeckajte slatke paprike i luk sa začinskim biljem, dodajte povrće u ulje i servirajte mekano ili ostavite da se stegne pola sata u frižideru.

Jela sa ribom

Jednostavno i ukusno ulje haringe: recept sa fotografijama i video zapisima korak po korak! odaberite jednu od tri opcije i probajte kod kuće napraviti klasični maslac od haringe, namaz sa dodatkom žumanjaka i začinskog bilja ili šargarepe. Sve metode su dobre, svaka ima delikatan, prijatan ukus. Pronađite najukusnije!

1 kg

30 minuta

289,9 kcal

5/5 (1)

Ovo svako na svoj način naziva zanimljivim i ukusnim namazom za sendviče: maslac od haringe, mleveno meso, pašteta. Ali suština ostaje ista - osnovni sastojci su uvijek haringa i puter, a njima se dodaje još nekoliko proizvoda koje kuhar najviše voli i koje smatra najprikladnijim.

Nedavno sam naučio kako napraviti ovo ulje haringe kod kuće i bio sam zadivljen jednostavnošću tehnologije. Štaviše, za sebe i svoje najmilije odabrala sam 3 različita recepta sa različitim dodacima njegovoj bazi. Predlažem da ih uzmete u obzir, jer kada nemate vremena, ne možete smisliti brži obrok. Počeću sa klasicima.

Klasičan recept za ulje haringe

Inventar: blender, posuda za gotov proizvod.

Sastojci

Kako isjeći cijelu haringu

Ova riba je najpristupačnija od svih hranljivih morskih plodova bogatih polinezasićenim masnim kiselinama (omega-3). Mnogi ljudi si to mogu priuštiti. Štaviše, sada se može kupiti i u pakovanju, već mljeveno, i iz bureta - cijelo. Dakle, cijeli ispadne još jeftinije, samo treba malo probati i sami odvojiti file od kostiju. Kako uraditi?

Bolje je raditi u gumenim ili celofanskim rukavicama, a dasku za rezanje je poželjno obložiti pergamentom ili drugim čistim (naravno bez tiskarske boje) papirom.

Zapravo, kod kuće ulje haringe po ovom klasičnom receptu vrijedilo bi pripremiti od pola sastojaka, pogotovo ako je porodica mala. Sljedeću porciju omiljenog jela bolje je napraviti od svježih namirnica.

Smrznutu posudu čuvam u foliji ili prozirnoj foliji koju pažljivo stavim na dno posude prije nego što je izložim. To ga čini lakšim za vađenje iz kontejnera i praktičnijim za upotrebu.

Video recept za pripremu namaza od haringe

Saznajte odakle zapravo dolazi ovaj recept i koja je prava tehnologija izrade ovog namaza.

Ako se ne volite posebno "igrati" ribom, onda će vam se svidjeti i recept za skušu u ljusci luka.

Namaz od haringe sa žumancima i začinskim biljem

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Izlaz: 700 g.
Inventar: nož, blender, daska za rezanje, mala šerpa, činija za gotovo jelo.

Sastojci

Kako zaista možete zamijeniti estragon?

Da budem iskren, nikada nisam kupovao estragon, ali to uopšte nije uticalo na ukus mojih jela u koja bi ga trebalo uključiti. U ovaj recept dodajem par grančica svježeg komorača.. Iako iskusni kuhari savjetuju da estragon (ovo je njegovo drugo ime) zamijenite mentom, sjemenkama komorača, anišem ili ruzmarinom. Istina, nisam tako eksperimentisao. A ako nemate iskustva s korištenjem ovih začina, onda je bolje u potpunosti isključiti estragon iz recepta i ne riskirati.

Jednostavan algoritam kuvanja

Video recept za pripremu namaza od haringe sa žumancima i estragonom

Namaz od haringe sa šargarepom

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Izlaz: 800 g.
Inventar: blender, nož, činija za gotovo jelo, daska za rezanje.

Sastojci

Jednostavan algoritam kuvanja

Video recept za pravljenje namaza od haringe sa šargarepom

Iz videa ćete saznati kako još možete očistiti haringe od kostiju, te kako najbolje samljeti sastojke da ih lakše izmiksate u blenderu.

Čiste duše bih ovo jelo nazvao mlevenim mesom. Inače, umjesto haringe za nju ponekad koristim kiselu skušu.

Kako poslužiti namaz od haringe

Jelo je sasvim prikladno kao predjelo na prazničnom stolu.. Kako ga lijepo ukrasiti?

Najtrivijalnija opcija je da ga stavite u zdjele, male zdjele za salatu i napravite slajdove na ravnim tanjirima. Ali ima još zanimljivijih ideja: napunite ih profiterolima od choux tijesta, tartletima, stavite brežuljke na krekere, bruskete ili domaće krutone.

Svi ovi mali sendviči mogu se spojiti čačkalicama ili ražnjićima sa: