Povezani čaj. Neobično ime? Iznenađen? Čekaj malo, sad ću sve objasniti. Vezani čaj je jedinstveno piće. Ovaj čaj se pravi od vršnih pupoljaka zelenih, bijelih ili žutih čajeva, uz dodatak mirisnih cvjetova. Majstori čaja koji pletu ovaj čaj u pupoljke dobro znaju koja boja biljke najbolje pristaje uz koji čaj. Oni tačno znaju kako povezati listove čaja kako bi dobili ne samo ukus i aromu, već i veličanstven spektakl prilikom kuhanja.
Apsolutno sav srodni čaj se proizvodi isključivo ručno. Kinezi su veliki čarobnjaci kada su u pitanju procesi proizvodnje, ali je nemoguće automatizirati proizvodnju ovog čaja. Ruke majstora su ovdje važne. Samo ručno! Sto posto.
Vezani čaj izgleda ovako.
Ovo je suh i gust pupoljak, unutar kojeg se uvijek krije neko iznenađenje. I umjesto da to objašnjavam riječima, radije ću pokazati sve. Pa, idemo.
Možda ćete se opet iznenaditi, ali najvažnija stvar u vezanom čaju je vrijeme. Ako sjednete da skuvate ovaj čaj, prije svega morate zaustaviti vrijeme. Ne zanima me kako to tačno radite, ali to treba da se uradi. Trebali biste biti smireni i opušteni. I još jednom - opušteno i smireno. Ne žuri nigde. Ne razmišljaj ni o čemu. Ne bih trebao vidjeti bore između tvojih obrva. Samo treba da čujem tvoje smirenje, ujednačeno disanje.
Počnite da pijete ovaj čaj tek kada kazaljka na satu počne da otkucava četiri puta tiše. Budite glatkiji.
Uzmite pupoljak vezanog čaja i stavite ga u čašu. Čaša bi trebala biti dovoljno velika. I definitivno transparentan. Zatim pažljivo ulijte vruću vodu u nju sa strane. Pokušajte da ne uđete u sam pupoljak. Stavite čašu ispred sebe. I čekaj. Mistika će početi za samo nekoliko sekundi.
Čajni pupoljci će početi da cvetaju. Svaki put - u novom bizarnom obliku. Žuti, crveni, lila, ljubičasti, bijeli i narandžasti cvjetovi probijat će se kroz elastične listove čaja. I listovi će početi da nabubre pred vašim očima, postati gušći i ispraviti se. Ovo je nevjerovatan prizor. Ovdje ima i estetike i erotike. Sve ćete sami vidjeti.
Vezani čaj je, prije svega, akcija. Kontemplacija. Proces. Ovo je svakako najestetskiji i najfascinantniji od svih kineskih čajeva. Možete skuhati sve više i više novih pupoljaka, a uvjeravam vas, nikada se nećete zasititi ovog spektakla.
Ne znam ko je i kada smislio koncept vezanog čaja, ali definitivno je bio genije. Kombinovao je spektakl, ukus i sjajnu aromu u jednom procesu. Danas kineski majstori za vezivanje čaja nemaju premca. U tome su postigli savršenstvo. Inače, u modernoj Kini srodni čaj doživljava pravi procvat. Danas je vezani čaj možda najpopularnije piće među ostalima.
Ovaj čaj se ne može svrstati ni u jednu kategoriju čajeva, jer se pravi od različitih sirovina. Za pripremu vezanog čaja koriste se gornji listovi bijelog, zelenog i crvenog čaja koji se vežu oko cvjetova ruže, jasmina, krizanteme ili bilo kojeg drugog - po izboru majstora.
Vezani čaj je uvijek misterija, iznenađenje i intriga. Nikada ne možete tačno znati u šta će novi pupoljak procvjetati. Zašto? Jer majstori pletu ogroman izbor ovakvih čajeva - desetine različitih kombinacija, a mi ih namjerno miješamo kako biste imali što manje ponavljanja.
A kod vezanog čaja njegov integritet je veoma važan. Pupoljak mora biti gust i elastičan. Zato sav naš uvezani čaj pakujemo u pojedinačne zatvorene vrećice odmah nakon što ga primimo iz fabrike. Na taj način štitimo čaj od stranih mirisa i štitimo ga od nevolja na putu. Možete biti sigurni da će vam pupoljci stići jednako uredno kao što su došli iz ruku majstora.
Osim toga, ovaj čaj stavljamo u prelijepe kutije od sto grama. Jedna kutija sadrži 10-12 pupoljaka.
Vezani čaj je neverovatno i živopisno piće koje morate probati barem jednom. Samo treba da znate šta je to. Uostalom, ovo je čitav sloj kineske kulture čaja. Iako je moderan, nije ništa manje zanimljiv.
I za kraj, kako pravilno skuhati vezani čaj.
- Uzmite jedan pupoljak i napunite ga toplom vodom na 85-90 stepeni.
- Nakon dva do tri minuta, kada se pupoljak potpuno otvori, možete piti čaj.
- Jedan pupoljak se može skuhati do 5 puta.
- Vremenom prilagodite jačinu napitka prema svom ukusu.
- Ljudi, volim vas.)
Vezani čaj – ova vrsta čaja je vrlo neobična, ručno se vezuje od elitnih sorti zelenog čaja. Žuti, bijeli i crveni čaj mogu se koristiti mnogo rjeđe. Prilikom proizvodnje valjanog čaja koriste se samo gornji listovi i pupoljci čaja. Ovoj vrsti čaja dodaje se mirisni cvijet, koji je glavna intriga i misterija valjanog čaja.
Rolani čaj izgleda kao suhi pupoljak koji je vezan. Unutar ovog pupoljka je cvijet. Kako se čaj proizvodi ručno, svaki put može izaći nešto novo. Postoje različite varijacije srodnih čajeva. Može biti različitih veličina i različitih oblika. Uglavnom je vezan u lopticu i simbol je ljubavi u Kini. Međutim, postoje i drugi oblici. Na primjer, cvjetni pupoljak, kineski fenjer, srce i drugo.
Unutar ove vrste čaja možete vidjeti veoma lijep cvijet. U proizvodnji se uglavnom koristi cvijeće jakog mirisa. To može biti božur, crvena šljiva (liči), krizantema ili ljiljan.
Proizvodnja srodnih čajeva
Kako pravilno skuhati vezani čaj?
Sva ljepota i intriga vezanog čaja leži u njegovom kuhanju. Ovaj proces je veoma zanimljiv i uzbudljiv. Opustite se i zabavite dok kuvate ovaj čaj. Ovaj spektakl je zaista očaravajući i veoma lep.
Da biste vidjeli svu ljepotu, morate koristiti stakleno posuđe za kuhanje. Najbolje je uzeti stakleni pehar ili stakleni čajnik. U posudu, koja se malo ohladila, potrebno je uliti prokuhanu vodu i spustiti u nju pupoljak čaja. Od prvih sekundi počinje prekrasan spektakl. Pupoljak se počinje otvarati i možete vidjeti da mu boja može biti bilo koja - bijela, crvena, lila, žuta. U to vrijeme listovi će se brzo ispraviti.
Vezani čaj spoj je veličanstvene arome, ukusa i predivnog prizora u jednom procesu! To je uvijek intriga, misterija, iznenađenje. Nikada ne možete pogoditi tačno kako će pupoljak procvjetati.
Jedan pupoljak se može skuhati pet do šest puta. Pijte čaj sam nakon što se pupoljak potpuno otvori.
Vezani čaj je jedna od elitnih sorti i prilično je skup. Predstavlja vršne pupoljke i listove zelenog ili crvenog čaja i mirisne cvjetove, sakupljene i obrađene posebnom tehnologijom. Od njih se ručno vežu pupoljci ili razne figure - srca, loptice, cvijeće, životinje.
Fotografija Shutterstock
Kako skuhati vezani čaj
Da biste skuhali vezani čaj, morate se pridržavati osnovnih pravila za njegovu pripremu. Ovaj napitak treba pripremiti u prozirnoj posudi (stakleni čajnik, činija ili velika staklena čaša), jer je namijenjen ne samo za gašenje žeđi, već i za estetski užitak.
U običnom čajniku neće biti moguće promatrati neobično lijep proces cvjetanja cvijeća
Za razliku od uobičajenog načina kuvanja, za pripremu vezanog čaja morate prvo uliti vruću vodu (85-90°C) u čajnik ili činiju i tek onda staviti figuricu u nju. U suprotnom će se raspasti i neće doći do očekivanog efekta cvjetanja cvijeta. Za optimalne proporcije potrebno je koristiti jednu figuricu vezanog čaja na čašu vode.
Prije nego što sipate vodu u kotlić, prelijte ga kipućom vodom. Nakon što figuricu stavite u vodu, posudu obavezno pokrijte poklopcem da se čaj slegne na dno. Vezani čaj se kuva 2-5 minuta. Vrijeme infuzije i temperatura vode određuju se prema vrsti baze sastava. Ako je u pitanju zeleni čaj, kuva se tri minuta sa vodom na temperaturi od 75°C. Ako je osnova figurice crni čaj, vrijeme infuzije se povećava na pet minuta, a temperatura vode se povećava na 80°C.
Gledajte prekrasan proces kuhanja: figura se polako otvara, ispravljajući svaki list. Pijuckajte polako da biste uživali u suptilnoj aromi i odličnom ukusu. Nakon što se čaj sipa u šolje, potrebno je dodati vodu u čajnik. Neke vrste ovog pića mogu se skuhati 3-4 puta bez gubitka kvaliteta. Svaki put trebate povećati vrijeme infuzije za 3-4 minute.
Ispijanje kineskog čaja jedinstven je ritual koji spaja užitak mirisa i ukusa, kao i prefinjenu estetiku. Vezani čaj je vrhunac estetskog savršenstva kineske čajne umjetnosti. Čaj od cveća, kako se još naziva i ovaj cvetajući čaj, je kineski čaj visokog kvaliteta.
Proizvodnja srodnih čajeva
Čaj se pravi ručno. Mladi dugi listovi čaja se motaju i vežu kako bi dobili neobičan oblik. Najčešće. Ali majstori čaja, koji jajniku čaja pristupaju kao umjetnosti, mogu napraviti čaj u obliku pupoljka, korpe ili srca.
Svaka vrsta vezanog čaja je individualna. Osim listova čaja, u pupoljak su pažljivo utkani cvjetovi ljiljana, djeteline, krizanteme i jasmina. Oni daju svoj izvrstan okus i aromu piću, harmonično se preplićući s okusom visokokvalitetnih listova čaja.
Ova vrsta čaja je veoma krhka. Prilikom transporta na njega se postavljaju posebni zahtjevi. Pažljivo se čuva kako se ne bi raspao prije nego što stigne do kupca. Najvrednije sorte se pakuju pojedinačno.
Popularne sorte srodnih čajeva
Postoji mnogo vrsta i varijanti srodnih čajeva. Pogledajmo neke od njih.
Bijeli lotos prosperiteta. Ovo je jedinstven čaj sa cvjetnom aromom. U pupoljku listova čaja skriven je cvijet crvenog ljiljana. Čaj sadrži veliku količinu minerala i vitamina. Smatra se večernjim čajem koji pomaže u obnavljanju snage nakon napornog dana, jačanju organizma i čišćenju.
Zmajeva breskva. Ovo je lagan i prozračan čaj sa izraženim toničnim svojstvima. Piju ga ujutru, pomaže da se koncentrišete na važan dnevni zadatak, normalizuje krvni pritisak i služi kao prevencija prehlade.
Carski buket. Ima oblik pasulja. Tokom kuvanja, cvijet čaja cvjeta, pretvarajući se u buket koji se sastoji od žute nevena i ružičastog amaranta. Za pet minuta možete uživati u ovom divnom napitku sa aromom kokosovog mlijeka.
Vrt mjesečine ili Bai Hua Xiang Zi. Mala srebrna kugla u vodi bi trebala procvjetati i pretvoriti se u cvijetni luk tigrastog ljiljana i jasmina. Čaj ima delikatnu aromu jasmina, a sami mladi listovi čaja daju prijatan ukus.
Kako skuhati vezani čaj
Ceremonija kuhanja vezanog čaja ne podnosi gužvu. Morate biti opušteni, smireni, ne razmišljati ni o čemu, i nigdje ne žuriti. Tek nakon što nađete stanje unutrašnjeg mira, možete početi pripremati ovaj čarobni čaj.
Za pripremu ovog napitka trebat će vam stakleni čajnik, jer ne možete propustiti trenutak otvaranja vezanog pupoljka i pojavu cvijeta. Ako nemate čajnik, možete uzeti prozirnu čašu. Posuda se zagreje kipućom vodom i u nju se stavi jedan pupoljak čaja. Voda (temperature ne više od 90°C) se pažljivo sipa duž stijenke posude tako da direktan mlaz ne udari u pupoljak. Da biste ga zaštitili od preranog otvaranja, prvo možete sipati vodu, a zatim tamo spustiti pupoljak. Nakon što potone na dno, čajnik se zatvara poklopcem.
Nakon nekoliko sekundi možete vidjeti očaravajući prizor. Prekrasan cvijet počinje cvjetati iz upletene lopte. Svaki put izgleda drugačije. Nikada ne možete predvidjeti kakav će oblik biti, niti koji će se listići čaja prvi otvoriti. Možete gledati kako se latice njišu, kao da plešu u nepoznatom plesu. Kinezi procvali cvijet nazivaju oličenjem savršene ljepote, koje samo po sebi liječi.
Nakon pet minuta možete popiti napitak. Samo cvijet treba ponovo skuhati, pa opet (do 3-4 varenja), jer će mu se novim preparatom promeniti ukus i aroma. Ovaj čaj će vam pružiti maksimalan užitak, oduševljavajući ne samo svojim fantastičnim izgledom, već i nevjerovatnim okusom i nježnom aromom.
Vezani čaj, koji se naziva i čaj od cvjetanja, postao je poznat među nama ne tako davno. Međutim, ima dugu istoriju u svojoj domovini Kini. I iako nema tačnih podataka o vremenu njegovog nastanka, istoričari tvrde da se podaci o njemu nalaze čak i u drevnim kineskim hronikama.
Konkretno, literatura koja datira iz dinastije Song (960-1279) sadrži reference na neku vrstu "demonstracionog" čaja. Stvoren je za carevu zabavu i sastojao se od listova čaja koji su bili vezani zajedno sa cvijećem. Otuda potiče njegovo intrigantno ime.
Vezani čaj je čvrsti pupoljak vezanih suhih listova čaja omotan oko osušenog cvijeta (ili nekoliko cvjetova). Tipično, cvjetni čaj se pravi u obliku lopte, ali može imati i složeniji oblik, što ovisi o mašti i vještini pletilja.
Ovaj čaj u potpunosti opravdava svoje ime: tokom kuvanja, pupoljak rascvjeta u vodi poput prekrasnog cvijeta. Osim listova, za pravljenje ovog čaja koriste se mirisni cvatovi:
- jasmin;
- kamelija;
- djetelina;
- ruža;
- božur;
- osmanthus;
- nevena.
Tokom procesa kuvanja, listovi čaja na početku otkrivaju jedinstven cvjetni buket. Infuziji daje nenadmašnu aromu i originalan ukus.
Proizvodne karakteristike
Vezani čaj se proizvodi isključivo ručno. Majstori koji vladaju svim suptilnostima i tajnama tehnologije sakupljaju cvijeće i listove čaja u skladnu kompoziciju. Takav pupoljak, koji cvjeta u vodi, postaje poput mirisnog buketa.
Za proizvodnju cvjetnog čaja uglavnom se koriste listovi zelenog čaja, rjeđe bijeli ili crni. Činjenica je da su listovi crnog čaja suhi i lomljivi, dok se zeleni listovi mnogo lakše vezuju koncem u željeni oblik. Za pravljenje vezanog čaja sadrži najkvalitetnije sirovine: pupoljke sa gornjim listovima grma čaja Camellia sinensis, sakupljene tokom kišne sezone.
Vezani čaj spreman za kuvanje
Cvijeće je postavljeno u sredinu svake hirovite kompozicije. Kako bi rascvjetani čajni pupoljci lakše dali određeni oblik, obrađuju se na dan sakupljanja: fermentiraju i valjaju, a nakon oblikovanja se suše u posebnim pećnicama, drže na temperaturi od 110 stepeni.
Vezani čaj odlikuje se visokom cijenom zbog upotrebe vrijednih sirovina (čajnih vrhova) i mukotrpnog ručnog rada. Samo pravi majstori čaja mogu shvatiti sve zamršenosti proizvodnje ovog nevjerovatnog proizvoda, koji se često uspoređuje s umjetničkim djelom. Vezani čajni pupoljci se ne kreiraju po šablonu, pa je svaki od njih jedinstven i neponovljiv.
Korisne karakteristike
Listovi čaja sadrže kofein, pa infuzija pridruženog čaja ima tonizujuća i stimulirajuća svojstva. Ovaj napitak sadrži i tanin, koji je antioksidans. Štiti ćelije organizma od oksidacije i negativnih efekata slobodnih radikala.
Budući da se listovi zelenog čaja koriste za proizvodnju čaja od cvjetanja, on ima sve korisne osobine zelenog čaja: poboljšava metabolizam, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, normalizira probavni trakt i poboljšava imunitet. Uz ovaj napitak u organizam ulaze vitamini i mikroelementi, aminokiseline i tanini.
Vrijedna svojstva čaja dopunjena su korisnim svojstvima cvasti. Gotovo sve cvijeće koje se koristi u proizvodnji ovog napitka su ljekovite biljke poznate po svojim ljekovitim, regenerativnim i preventivnim svojstvima.
Kako pravilno skuhati vezani čaj
Piće od vezanog čaja daje nove osjećaje okusa i neobičan estetski užitak. Da biste uživali ne samo u bogatom okusu i aromi čajne infuzije, već iu procesu kuhanja, trebali biste koristiti stakleno posuđe.
Kroz njegove prozirne zidove možete posmatrati ono najzanimljivije - očaravajuću sliku kako se lopta suvog čaja neuglednog izgleda otvara i pretvara u mirisni cvijet.
Postoji nekoliko principa kako pravilno skuhati cvjetajući čaj:
- Prije kuhanja, kotlić treba zagrijati ispiranjem kipućom vodom.
- Voda za kuvanje treba da bude meka, a njena temperatura ne bi trebalo da prelazi 80-90 stepeni.
- Čajni pupoljak ne treba puniti vodom. Da biste vidjeli svu ljepotu ovog elitnog čaja, koji cvjeta poput čudesnog cvijeta, prvo morate sipati vodu u čajnik, a zatim spustiti pupoljak u njega.
- Vrijeme infuzije – do potpunog otvaranja pupoljaka, od 3 do 5 minuta.
- Uobičajeno, vezani čaj se može skuhati 2 do 4 puta za redom, povećavajući vrijeme svake infuzije za 3 minute.
U Kini, domovini srodnih čajeva, tradicionalno se kuva u posebnim prilikama za najvažnije goste i daje u znak posebne pažnje. Nedavno se cvjetni čaj proširio izvan jugoistočne Azije, dobivajući sve veću popularnost širom svijeta. Pobuđuje interesovanje za dugogodišnje tradicije, pretvarajući obično ispijanje čaja u magični ritual.
