По этому приказу рацион питания солдата и унтер-офицера состоял из трех частей:
*Провиант;
*Приварочные деньги;
*Чайные деньги.
Провиант выдавался в натуральном виде, т.е. непосредственно продуктами. Приварочные деньги и чайные деньги выдавались на приобретение строго оговоренных продуктов в определенном количестве, исходя из рыночных цен той местности, где располагалась воинская часть.
В нижеприводимых таблицах для удобства читателей нормы выдачи пересчитаны из фунтов и золотников в граммы. Желающие могут пересчитать обратно - 1 фунт=96 золотников=409.51гр., 1 золотник=4.2657гр.
Стоимость суточного солдатского пайка в мирное время составляла 19 коп., что составляло в год 70 руб.
Нормы продснабжения на мирное время на 1 человека в сутки:
Наименование |
Армия |
Гвардия |
|
Провиант |
Хлеб ржаной |
1230гр. |
1230гр. |
Крупа (просяная, гречневая, овсяная, рисовая) |
|||
Приварочные деньги, на которые можно купить: |
|||
Овощи, перец, сало, масло, мука, приправы |
|||
Чайные деньги, на которые можно купить: |
|||
Нормы продснабжения в военное время на 1 человека в сутки:
Наименование |
Армия |
Гвардия |
|
Провиант |
Хлеб ржаной |
2254гр. |
2254гр. |
Крупа (просяная,гречневая, овсяная, рисовая) |
|||
Приварочные деньги или продукты натурой |
Мясо |
716гр. |
716гр. |
Овощи свежие |
255гр. |
255гр. |
|
Масло коровье или сало свиное |
|||
Мука пшеничная |
|||
Чайные деньги или продукты натурой: |
|||
Нормы снабжения продуктами в военное время членов семей солдат и унтер-офицеров, призванных по мобилизации, ратников ополчения на одного члена семьи на месяц:
*Мука ржаная или пшеничная - 28 кг.;
*Крупа разная - 4 кг.;
*Соль- 1.6 кг.
*Масло растительное - 409,6 г.
Примечания:
1.Норма выдается деньгами по рыночным ценам данной местности.
2. К членам семьи относятся- жена, дети, родители на иждивении.
3. Дети до 5 лет получают половину нормы.
Иная система продовольственного снабжения была для офицеров. Они получали так называемые "столовые деньги", весьма неплохие по тем временам.
Интересно, была ли в законодательстве СССР предусмотрена мера снабжения продуктами в военное время членов семей солдат и сержантского состава? Просто как мера социальная?
Довольствия нижнего чина. (Согласно приказу по В.В. 1905 г. № 769 и последующих изменений).
1) Каждому нижнему чину отпускается от казны следующее довольствие: мяса 3/4 фунта, хлеба 3 фунта, или 2 фунта сухарей, 2 1/2 копейки на покупку продуктов: (капусты, картофеля, подболточной муки, лука, перцу, соли и друг.), крупы 32 золотника (деньги 2 1/2 копейки и крупа на руки не выдаются на деньги покупаются означенные выше припасы, из крупы приготовляется каша), чаю 48/100 золотника, сахару 6 золотника, мыло 1/2 фунта или деньги на покупку мыла.
Пища. Хлеба - 3 фунта в день (муки - 2 фунта 25 1/2 золотника, сухарей - 2 фунта ), мяса - 3/4 фунта в день; на приварок - 2 1/2 копейки в день, чаю - 1/2 фунта на 100 человек; сахара 6 золотников на человека в день.
РККА.
Итак, какие же были так называемые нормы суточного довольствия по основному красноармейскому пайку для солдат и сержантов РККА?
Утверждены Постановлением СТО № К-29сс от 06.03.1934 г. Введены - с 01.04.1934 г.
НОРМА № 1
СУТОЧНОГО ДОВОЛЬСТВИЯ ПО ОСНОВНОМУ КРАСНОАРМЕЙСКОМ ПАЙКУ
Наименование продуктов |
Вес в граммах |
|
Хлеб ржаной |
||
Хлеб пшеничный 96% |
||
Мука пшеничная 85% (подболточн.) |
||
Крупа разная |
||
Макароны, вермишель |
||
Рыба-сельди |
||
Масло растительное |
||
Овощи свежие |
||
Картофель |
||
Капуста квашенная и свежая |
||
Коренья, зелень (огурцы) |
||
Томат-пюре |
||
Итого овощей |
||
Лавровый лист |
||
Чай в месяц |
||
Мыло в месяц |
||
НОРМА
ОСНОВНОГО СУТОЧНОГО ДОВОЛЬСТВИЯ ПО ФРОНТОВОМУ ПАЙКУ(НОРМЫ ПИТАНИЯ НА ВОЕННОЕ ВРЕМЯ от 04.07.1935)
Наименование продуктов |
Вес в граммах |
Хлеб (печеный) |
|
Крупа разная |
|
Мука подболточная 85% |
|
Жиры животные |
|
Жиры растительные |
|
Овощи свежие |
|
Томат-пюре |
|
Макароны-вермишель |
|
Лавровый лист |
|
Соль для пригот. пищи |
|
Соль для хлебопечения |
|
Чай натуральный (в месяц) |
|
Табак-махорка |
|
Итого, можно заметить, что питались солдаты Русской Армии явно не хуже, и даже, на мой взгляд, по многим позициям лучше, исходя из норм, чем спустя 35 лет в РККА.
Особенно удивительно насколько сильно отличалось нормативно снабжение мясом и хлебом.
Военный паек императорской России-хлеба 2254гр супротив фронтового пайка РККА- 1000г. от 1934 года.
С мясом вообще в РККА была беда, 175г по фронтовым нормам от 1934 года,150г по фронтовым нормам от 1941 года, супротив 716гр.в военное время и 307г в мирное время в Императорской Армии.
Проднормы РККА выгоднее смотрятся лишь в одном пункте,- овощах,- 750г супротив 255г. в императорской армии. Но все же помимо этих 255г овощей солдат РИА мог себе позволить и хлеб, и мясо в крайне солидных количествах.
Справедливости ради, c
тоит отметить, что абсолютизировать бумажные нормы нельзя. Как обстояло дело со снабжением на практике в каждом конкретном полку, роте - это уже вопрос индивидуальных свидетельств.
Индивидуальные свидетельства.
1914
. Воспоминания о питании в 3-й Московской школе для подготовки офицеров в военное время. Воспоминания вольноопределяющегося цит. по Герасимов М. Н.
Пробуждение
. — М.: Воениздат, 1965. — 272 с. — (Военные мемуары):
Кормят неплохо , сытно и даже разнообразно : щи или суп, котлеты или тушеное мясо, форшмак, кисель или компот — это обед. Завтрак и ужин из одного второго блюда и чая. Первого блюда — сколько хочешь. Стол — на двадцать человек. Первое солдаты-официанты разносят в суповых чашах, второе — персонально.
Кто желает чего-либо более изысканного, к его услугам лавочка, имеющаяся в каждой роте. Там можно приобрести сыр, масло, колбасу, ветчину, пирожные, горячий кофе, лимонад, конфеты и многое другое.
1915
Давайте обратимся к свидетельствам тяжелого для русской логистики 1915 года, году тяжелых неудач русской армии и Великого отсупления.
Цитата по Белолипецкий В. Е.
Зимние действия пехотного полка в Августовских лесах. 1915 год. — М.: Воениздат, 1940:.
Автор вспоминает о питании в 108 Саратовском пехотном полку.
Довольствие солдат в начале 1915 г. можно было назвать для военного времени хорошим
. Положенные продукты, в особенности мясо и хлеб, доставлялись хорошего качества и своевременно,
благодаря тому что все снабжение прямо из г. Вильны, главной базы 10-й армии, шло по железной дороге до м. Тольмингкемен, т. е. до обоза 2-го разряда. До Вержболово поезда шли по русской колее, а далее по немецкой, на которой удалось захватить достаточное количество подвижного состава. Обед в походных кухнях вместе с хлебом подвозился в роты с наступлением темноты и успевал дойти в горячем виде.
Кроме того, как только полк обосновался на месте, в полку было приказано солдатам получать на руки гречневую крупу и масло
, которого в то время отпускалось по 12 золотников (51 г) на человека, и утром варить в котелках кашу в своих землянках. Командиру полка пришлось, как это ни странно, проявить большую настойчивость, чтобы провести эту меру. Солдаты не хотели возиться с варкой каши. Лишь по прошествии по крайней мере целой недели варка каши наладилась, и все нашли, что, кроме улучшения питания, варка каши дала людям приятное занятие
Цитата из воспоминаний рядового Порохина, описывающий ситуцию 1915 года цит. по П.Порохин "За веру, царя и отечество.":
"Кормили вдоволь. Пищу ели десять солдат из одной деревянной лоханки, тоже - и кашу, когда гречневую, иногда просо - т. е. овсяную кашу. Кормили хорошо, сытно. На день на каждого выдавали хлеба 3 фунта, мяса фунт во всяком виде, масла - полфунта, сахару пиленого 18 кусков.
К 1 октября сформировали батальон и повезли в теплушках на фронт. В батальоне числилось 500 молодых солдат. Меня назначили сразу отделённым командиром, так как я был грамотный. Повезли сперва на Киев, далее на Белую Церковь, затем на Казатин, далее на станцию Шепетовка. В Шепетовке нас хорошо накормили , выдали порцион и деньги за месяц: рядовому солдату - 75 копеек, а ефрейтору - 85 копеек."конец цитаты.
Цитата по Малиновский Р. Я . Солдаты России. — М.: Воениздат, 1969.:"— Смирно! — подал команду Ванюша и твердым шагом пошел навстречу офицеру. Как полагается, остановился в четырех шагах, пристукнув резко каблуком, и отчеканил: — Ваше высокоблагородие, на кухне второго батальона первого пулеметного запасного полка на довольствии состоит одна тысяча девятьсот девяносто семь человек. На завтрак готовился суп пшенный, который и роздан всем довольствующимся. На обед приготовлены щи с мясом из квашеной капусты , на второе — каша гречневая с салом , мясная порция — вес восемнадцать золотников. На ужин будет приготовлен суп перловый и кипяток для чая . Во время моего дежурства происшествий не случилось. Дежурный по кухне ефрейтор Гринько! — и сделал четкий шаг в сторону с поворотом лицом к начальству. "
1916
В 1916-1917 гг. наступает самое тяжелое время для снабжения русской армии,- отдельные части поражает эпидемия цинги и ухудшается подвоз продвольствия из-за логистических проблем и транспортной разрухи. С другой стороны, совершенно аналогичные явления наблюдались на фронтах армий с куда более развитой логистикой,- цинга лютовала по обе стороны фронта, из за отсутствия продовольствия в 1916 году в Германии случился абсолютный голод с сотнями тысяч жертв, а армия на фронтах 1916-1917гг. питалась временами отвратительно.
Вот свидетельство о том как изменилось довольствие русских войск.Дата,- сентябрь 1916 года, Юго-Западный Фронт.
Цитата по Оським. Записки Прапорщика Сборник. Откровенные рассказы. — М.: Воениздат, 1998:" В тылу скверно, но и у нас не легче. Солдат начинают кормить черт знает чем. Вместо крупы, вермишели и тому подобных продуктов сейчас в изобилии чечевица. Солдат в каком виде ее съест, в том же виде и выпустит. Было несколько случаев в четвертом батальоне, когда солдаты выливали привезенные им обеды на землю, отказываясь от чечевицы. С мясом тоже неладно. Присылаемая солонина часто с душком . Солдаты больше сидят на хлебе и чае плюс картошка, за которой они лазают в деревенские огороды. С фуражом скверно. Лошади еле ноги волочат. Правда, мы сейчас не можем жаловаться на отсутствие снарядов, но зато по обмундированию дело дрянь."
Абсолютизировать превосходство снабжения императорской армии над снабжением РККА я бы пока не стал, там хватало серьезных проблем, но нужно все равно помнить что все относительно. Я берусь утверждать, что в 1914-1915 годах армия питалась очень и очень неплохо
. Бесспорно,в течении ПМВ паек русской армии трансформировался в сторону уменьшения, были и цинга, и голодные бунты,но все же разница в декларируемых нормах лично для меня поразительная.После анализа мемуаров 1914-1915 г. мне пока не попадалось свидетельств о жесточайшем голоде в действующей русской армии.
РККА
ПРИКАЗ НКО СССР О РЕЗУЛЬТАТАХ ПРОВЕРКИ СОСТОЯНИЯ МАТЕРИАЛЬНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ 8-й ГВАРДЕЙСКОЙ СТРЕЛКОВОЙ ДИВИЗИИ ИМЕНИ ГЕНЕРАЛ-МАЙОРА ПАНФИЛОВА № 032
Проверкой установлено, что в 8-й гвардейской стрелковой дивизии имени генерал-майора Панфилова имеется ряд крупных хозяйственных недочетов.
Питание личного состава поставлено неудовлетворительно. Пища готовится плохо. Вкусовые качества и калорийность ее весьма низкие, повара подготовлены слабо и работа с ними не организована.
Кухни находятся в антисанитарном состоянии и не оборудованы. Кухонной посуды крайне не достает, а имеющаяся — содержится в грязном виде* . Меню-раскладок и книг проб нет. Контроль за питанием со стороны командиров и хозяйственников отсутствует.
За октябрь—декабрь 1942 года калорийность в сутки на бойца составляла от 1800 до 3300 калорий. По халатности и бесконтрольности армейского аппарата дивизией систематически недополучались продукты.
В октябре недополучено: мяса — 2,1%, жиров — 63%, овощей — 47%, сахара — 4%, соли — 2,5%, табаку — 26,8%.
В ноябре : мяса — 20,3%, жиров — 52,4%, крупы — 8,7%, овощей — 42,6%, табаку — 29%, сахару — 23,5%, соли — 3,8%.
В декабре 30-м гвардейским стрелковым полком недополучено (в суточных дачах): хлеба — 6,1, мяса — 17, жиров — 20, муки подболточной — 19, сахару — 2,5, овощей — 29, махорки — 11.
Аналогичное положение с недополучением продуктов было в декабре и в других частях дивизии. В то же время на фронтовом складе и армейской базе имелось достаточное количество продуктов всех ассортиментов, что позволяло бесперебойно снабжать продовольствием все соединения фронта. В декабре на складах 3-й ударной армии имелся неснижаемый запас основных продуктов от 2—6 и больше сутодач. Во фронте их имелось не менее 14,5 сутодач.
В связи с систематическим недополучением продуктов и неподачей их бойцам, а также плохой организации питания , в дивизии имеется значительное количество истощенных бойцов и младших командиров.
О перебоях в снабжении продовольствием в дивизии отлично знали, из ежедневных сводок и семи специальных донесений, начальник отдела продовольственного снабжения 3-й ударной армии военинженер 2 ранга Сегаль и начальник тыла этой же армии генерал-майор Голубев. Всего за октябрь—декабрь на имя тт. Голубева и Сегаль послано до тридцати шифротелеграмм о плохой обеспеченности дивизии. Однако, с их стороны никаких мер по обеспечению дивизии продуктами принято не было.
Как осуществлялся призыв в армию императорской России начала 20-века. Кто подлежал ему. У кого были льготы по призыву, денежное вознаграждение военнослужащих. Сборник статистики.
"Из всех подданных Российской империи, достигших призывного возраста (20 лет), посредством жребия призывались на действительную военную службу около 1/3 — 450000 из 1300000 чел. Остальные зачислялись в ополчение, где проходили подготовку на кратких сборах.
Призыв 1 раз в год — с 15 сентября или 1 октября по 1 или 15 ноября — в зависимост и от сроков уборки урожая.
Срок службы в сухопутных войсках: 3 года в пехоте и артиллерии (кроме конной); 4 года в прочих родах войск.
После чего шло зачисление в запас, который призывался только в случае войны. Срок запаса — 13-15 лет.
Во флоте срочная служба 5 лет и 5 лет в запасе.
Не подлежали призыву на воинскую службу:
Жители отдаленных мест: Камчатка, Сахалин, некоторые районы Якутской области, Енисейской губернии, Томской, Тобольской губерний, а также Финляндии. Инородцы Сибири (кроме корейцев и бухтарминцев), Астраханской, Архангельской губерний, Степ ного края, Закаспийской области и население Туркестана. Вносят денежный налог вместо воинской повинности: некоторые инородцы Кавказского края и Ставропольской губернии (курды, абхазцы, калмыки, ногайцы и др.); Финляндия отчисляет от казны 12 млн марок ежегодно. Лица еврейской национальности не допускаются во флот.
Льготы по семейному положению:
Не подлежат призыву:
1. Единственный сын в семье.
2. Единственный способный к труду сын при недееспособном отце или матери-вдове.
3. Единственный брат при круглых сиротах до 16 лет.
4. Единственный внук при недееспособных бабке и деде без взрослых сыновей.
5. Внебрачный сын при матери (на его попечении).
6. Одинокий вдовец с детьми.
Подлежат призыву в случае нехватки годных призывников:
1. Единственный сын, способный к труду, у престарелого отца (50 лет).
2. Следующий за братом, погиб шим или пропавшим без вести на службе.
3. Следующий за братом, еще служащим в армии.
Отсрочки и льготы по образованию:
Получают отсрочку от призыва:
до 30 лет казенные стипендиаты, готовящиеся на занятие ученых и учебных должностей, после занятия которых освобождаются совсем;
до 28 лет студенты высших учебных заведени й с 5-летним курсом;
до 27 лет в высших учебных заведениях с 4-летним курсом;
до 24 лет учащиеся средних учебных заведений;
учащиеся всех школ по ходатайству и соглашению министров;
на 5 лет — кандидаты в проповедники евангелических лютеран.
(В военное время лица, имеющие вышеперечисленные льготы, берутся на служ бу до окончания курса по Высочайшему соизволению).
Сокращение сроков действительной службы:
служат 3 года в войсках лица с высшим, средним (1 разряд) и низшим (II разряд) образованием;
служат 2 года лица, выдержавшие на службе экзамен на прапорщика запаса;
доктора и провизоры служат в строю 4 месяца, а затем дослуживают по спец иальности 1 год 8 месяцев
во флоте лица с образованием 11-го разряда (низшие учебные заведения) служат 2 года и 7 лет состоят в запасе.
Льготы по профессиональной принадлежности
Освобождаются от воинской повинности:
- Духовенство христианское, мусульманское (муэдзины не моложе 22 лет).
- Ученые (академики, адъюнкты, профессора, пр озекторы с помощниками, лекторы восточных языков, доценты и приват-доценты).
- Художники Академии Художеств, посланные за границу для усовершенствования.
- Некоторые должностные лица по ученой и учебной части.
Льготы:
- Учителя и должностные лица по ученой и учебной части служат 2 года, а по временному 5-летнему положению с 1 декабря 1912 года — 1 год.
- Фельдшера, окончившие специальные морские и военные школы, служат 1,5 года.
- Выпускники школ солдатских детей войск гвардии служат 5 лет, начиная с 18-20 лет.
- Техники и пиротехники артиллерийского ведомства служат после окончания учебного заведения 4 года.
- Вольнонаемным морякам дается отсрочка до окончания контракта (не более года).
- Добровольно с 17 лет принимаются на службу вольноопределяющимися лица с высшим и средним образованием. Срок службы — 2 года.
Сдавшие на службе экзамен на чин офицера запаса служат 1,5 года.
Вольноопределяющиеся во флот — только с высшим образованием — срок службы 2 года.
Лица, не имеющие вышеуказанные образования, могут поступить добровольно на службу без жребия, т. н. охотники. Служат на общих основаниях.
Воинская повинность казаков
(За образец принято Донское войско, прочие казачьи войска отбывают службу применительно к своим традициям).
Все мужчины обязаны служить без выкупа и замены на своих лошадях со своим снаряжением.
Все войско дает служилых и ополченцев. Служилые делятся на 3 разряда: 1 подготовительный (20-21 год) проходит военную учебу. II строевой (21-33 года) непосредственно проходит службу. III запасной (33-38 лет) раз вертывает войско для войны и пополняет потери. Во время войны служат все без учета разрядов.
Ополчение — все способные к службе, но не вошедшие в служилые, образуют особые части.
Казаки имеют льготы: по семейному положению (1 работник в семье, 2 и более чле нов семьи уже служат); по имущественному (погорельцы, обедневшие не по своей причине); по образованию (в зависимости от образования служат от 1 до 3 лет в строю).
2. Состав сухопутной армии
Все сухопутные войска делятся на регулярные, ка зачьи, милицию и ополчение. — милиция формируется из добровольцев (преимущественно инородцев) по мере надобности в мирное и военное время.
По родам войска состоят из:
- пехоты
- кавалерии
- артиллерии
- технических войск (инженерные, железнодорожные, воздухоплавательные);
- сверх того — вспомогательные части (пограничная стража, обозные, дисциплинарные части и т. д.).
- б) кавалерия подразделяется на гвардейскую и армейскую.
- 4 — кирасирских
- 1 — драгунский
- 1 — конно-гренадерский
- 2 — уланских
- 2 — гусарских
Армейская кавалерийская дивизия состоит; из 1 драгунского, 1 уланского, 1 гусарского, 1 казачьего полка.
Гвардейские кирасирские полки состоят из 4 эскадронов, остальные армейские и гвардейские полки — из 6 эскадронов, в каждом из которых 4 взвода. Состав конного полка: 1000 нижних чинов при 900 лошадях, не считая офицеров. Кроме казачьих полков, входящих в регулярные дивизии, образуются еще особые казачьи дивизии и бригады.
3. Состав флота
Все суда подразделяются на 15 классов:
1. Линейные корабли.
2. Броненосные крейсера.
3. Крейсера.
4. Эскадренные миноносцы.
5. Миноносцы.
6. Миноноски.
7. Заградители.
8. Подводные лодки.
9. Канонерские лодки.
10. Речные канонерские лодки.
11. Транспорты.
12. Посыльные суда.
14. Учебные суда.
15. Портовые суда.
Пехота подразделяется на гвардейскую, гренадерскую и армейскую. Дивизия состоит из 2 бригад, в бригаде 2 полка. Пехотный полк состоит из 4-х батальонов (некоторые из 2-х). Батальон состоит из 4-х рот.
Кроме того, в полках имеются пулеметные команды, команды связи, конных ординарцев и разведчиков.
Полная численность полка мирного времени около 1900 человек.
Гвардейских регулярных полков — 10
Кроме того, 3 гвардейских казачьих полка.
Источник: Русский календарь Суворина на 1914 год. СПб., 1914. С.331.
Состав армии России на апрель 1912 года по родам войск и службам ведомства (по штату/по спискам)
Источник: Военно-статистический ежегодник армии за 1912 г. СПб., 1914. С. 26, 27, 54, 55.
Состав офицеров армии по образованию, семейному положению, сословности, возрасту, на апрель 1912 г.
Источник: Военно-статистический ежегодник армии за 1912 год. СПб., 1914. С.228-230.
Состав нижних чинов армии по образованию, семейному положению, сословности, национальности и роду занятий до поступления на военную службу
Источник: Военно-статистический ежегодник за 1912 год. СПб., 1914. С.372-375.
Денежное довольствие офицеров и чинов военного духовенства (руб. в год)
(1)- Усиленные оклады назначались в отдаленных округах, в академиях, офицерских школах, в воздухоплавательных войсках.
(2)- Из добавочных денег вычеты не производились.
(3)- Штаб-офицерам добавочные деньги отпускались с таким расчетом, чтобы общая сумма жалования, столовых и добавочных денег не превышала у полковников 2520 руб., подполковников 2400 руб. в год.
(4)- В гвардии капитаны, штабс-капитаны, поручики получали жалование на 1 ступень выше.
(5)- Военное духовенство получало прибавку к жалованию по 1/4 оклада за 10 и 20 лет службы.
Офицерам выдавались при переводе к новому месту службы и при командировках т. н. прогонные деньги на наем лошадей.
При нахождении в различных видах командировок вне предела части выдаются суточные и порционные деньги.
Столовые деньги, в отличие от жалования и добавочных денег, назначались офицерам не по званию, а в зависимости от должности:
- командиры корпусов — 5700 руб.
- начальники пехотных и кавалерийских дивизий — 4200 руб.
- начальники отдельных бригад — 3300 руб.
- командиры неотдельных бригад и полков — 2700 руб.
- командиры отдельных батальонов и артиллерийских дивизионов — 1056 руб.
- командиры полевых жандармских эскадронов — 1020 руб.
- командиры батарей — 900 руб.
- командиры неотдельных батальонов, начальники хозяйственной части в войсках, помощники кавалерийских полков — 660 руб.
- младшие штаб-офицеры управления артиллерийской бригады, ротные командиры крепостной и осадной артиллерии — 600 руб.
- командиры отдельных саперных рот и командиры отдельных сотен — 480 руб.
- ротные, эскадронные и сотенные командиры, начальники учебных команд — 360 руб.
- старшие офицеры (по одному) в батареях — 300 руб.
- старшие офицеры (кроме одного) в артиллер ийских батареях в ротах, начальники пулеметных команд — 180 руб.
- должностные офицеры в войсках — 96 руб.
Вычеты производились из жалования и столовых денег:
- 1 % на госпиталь
- 1,5 % на медикаменты (полковая аптека)
- 1 % из столовых
- 1 % из жалования
в пенсионный капитал
- 6 % — в эмеритальную кассу (для прибавк и к пенсии)
- 1 % столовых денег в инвалидный капитал.
При награждении орденами вносится сумма в размере:
- Св. Станислава 3 ст. — 15 руб., 2 ст. — 30 руб.; 1 ст. — 120.
- Св. Анны 3 ст. — 20 руб.; 2 ст. — 35 руб.; 1 ст. — 150 руб.
- Св. Владимира 4 ст. — 40 руб.; 3 ст. — 45 руб.; 2 ст. — 225 руб.; 1 ст. — 450 руб.
- Белого орла — 300 руб.
- Св. Александра Невского — 400 руб.
- Св. Андрея Первозванного — 500 руб.
За остальные ордена вычеты не производятся.
Деньги поступали в орденский капитал каждого ордена и использовались для помощи кавалерам данного ордена.
Офицерам выдавались квартирные деньги, деньги на содержание конюшен, а также деньги на отопление и освещение квартир в зависимости от места дислокации воинской части.
Населенные пункты Европейской России и Сибири (1) поделены на 9 разрядов в зависимости от стоимости в них жилья, а также топлива. Разница в оплате квартир и цен на топливо между населенными пунктами 1 разряда (Москва, С.-Петербург, Киев, Одесса и др.) и 9 разряда.(мелкие населенные пункты) составляла 200 % (в 4 раза).
Военнослужащие, взятые в плен и которые не были у неприятеля на службе, по возвращении из плена получают жалование за все время, проведенное в плену, кроме столовых денег. Семья находящегося в плену имеет право на получение половины его жалования, а также снабжается квартирными деньгами, и если кому полагалось, пособие на наем прислуги.
Офицеры, служащие в отдаленных местностях, имеют право на прибавку к жалованию в зависимости от срока выслуги в этих местностях за каждые 5 лет 20-25 % (в зависимости от места), а за каждые 10 лет единовременное пособие.
На пустой желудок много не навоюешь, гласит народная мудрость. И то, правда! Многокилометровые переходы в полной боевой выкладке, тренировки в ловкости и меткости, да и, конечно, сражения не под силу голодному человеку. Поэтому о кухне ратников в той или иной степени заботились всегда. Как появилась полевая кухня, какие продукты входили в старинный сухпаёк и многое другое, узнавала корреспондент .
Кухня русской армии
До начала XVIII века в Российской Империи не было регулярной армии, службу несли наемные солдаты, которые сами заботились о своем пропитании. Еду служивые покупали на свои деньги у местного населения. Поэтому половина войска вечно было полуголодной, частыми были случаи грабежа. Все изменилось в 1700 году, когда царь Петр Первый издал специальный указ - «О заведовании всех хлебных запасов ратных людей Окольничему Языкову, с наименованием его по сей части Генерал-Провиантом». Так появился первый военный снабженец.
И спустя всего пять лет была строго упорядочена вся система: были определены нормативы питания для солдат по рангам - низших и высших чинов. Так обычный солдат имел право получать ежемесячно или 30 килограммов муки, или 37 килограммов хлеба, или почти 23 килограмма сухарей, в то же время солдату давали гречневую или овсяную крупу - три килограмма, а также деньги на мясо и соль. Причем царский указ также регулировал особые цены для военных - торговцы не имели право требовать со служивых сумму, большую указанной в царском документе. Интересно, что выше названные нормы Петр Первый сначала испробовал на себе. Целый месяц царь питался как обычный солдат!
Американские интервенты пробуют пищу из новой кухни во Владивостоке, декабрь 1918 год
А вот первые военные повара появились в расположении запорожских казаков. Изолированное проживание мужчин в Запорожской сечи просто вынуждало их на учреждение такой должности. Война-войной, а кушать хочется всегда! Борщ с пампушками, вареники с творогом, конечно, эти повара каждый день не выготавливали, а вот каши было в избытке. Каждый запорожский курень состоял из 150 солдат, на которых полагался один повар и несколько поварят. Еду готовили в специальных медных котлах, а к столу звали, ударяя по котлу металлическими палками.Щи да каша…
«Щи да каша - пища наша» говорится в еще одной народной мудрости. А возникла она, действительно, потому что меню солдат не блистало разнообразием. Кашу и щи готовили повсеместно. Разнообразным рационом могли похвастать разве что офицеры, которые размещались в сельских хатах на постой.
Во время войны обозы с едой и посудой ехали далеко впереди войска. Они должны были приехать на место раньше всего войска и встречать их готовой едой, чтобы с дороги солдаты могли сразу поесть с дороги. Готовить блюда «про запас» или хранить уже готовую еду в чанах, а потом разогревать, было невозможно - посуды не хватало, а в медных котлах оставшаяся еда очень быстро прокисала. Поэтому быстрый завтрак солдат был таким: в котлах грели воду и размачивали сухари, все.
Полевая кухня на учениях, Русская императорская армия, 1917 год
Российская дореволюционная походная кухня кавалерийского образца в Сортавале, 1924 год
Поэтому во времена Русско-японской войны полевая кухня изменилась в лучшую сторону. Но в войсках была представлена кухня Антона Турчановича, которую официальной называли «универсальный переносной очаг». В этой кухне на открытом воздухе всего за четыре часа повара готовили кашу, борщ и чай в количестве достаточном, чтобы накормить 250 человек. Она имела два котла, каждый из которых был снабжен самостоятельной топкой. В одном котле повара готовили первые блюда, во втором - вторые. Причем второй котел даже имел специальную «масляную рубашку», чтобы каша не пригорала. Вода в такой кухне закипала за 40 минут, обед из двух блюд готовился за три часа, а ужин - за полтора. Вскоре патент на подобную кухню приобрели все войска мира. Были еще известны кухни Маргушина, Крыштофа, общества Путиловских заводов, но все же самой популярной была кухня Турчановича.
Немецкая полевая пекарня периода Первой мировой войны
В начале Второй мировой войны к питанию солдат отнеслись еще более серьезно. Для войск Красной армии были созданы новые нормативы, а также ведомственные структуры, заведующие продуктовыми складами, кухнями и отвечающие за поставки продовольствия. Еде и медобслуживанию войска во время войны уделялось особое внимание, так как и значимость их в это время была особенная. К слову, в 1943 году для поощрения военных поваров были даже учреждены специальные медали - «Отличный повар» и «Отличный пекарь». Награждали поваров командиры полков и соединений, а основание для награды было буквально следующим: «за отличное приготовление вкусной, разнообразной пищи в боевой обстановке, быстрой доставки горячей пищи и чая бойцам, использования местных источников витаминов и зелени». Кстати, за время Великой Отечественной войны эти медали получило около 33 тысяч военных поваров.
Немецкая «малая» (кавалерийская) полевая кухня времён ПМВ в австралийском музее
Финская полевая кухня обр. 1929 года кавалерийского образца в Военном музее Финляндии
Макет абстрактной полевой кухни времён войны в мемориале около Прохоровки. Отдаленно напоминает упрощенную КП-41 с бескаркасной обшивкой котла
Польская полевая кухня KP-340 на суповом фестивале в Кракове
Самыми частыми блюдами, которые готовили на полевой кухне, были: , , ,Голодный солдат больше думает о желудке, чем о службе. Это хорошо понимали командующие русской армией практически во все времена. В теории русский солдат должен был снабжаться продовольствием по нормам, которым мог бы позавидовать простой крестьянин. особенно в голодные и неурожайные годы, когда деревня варила траву, кору да лебеду.
Современники оставили в своих мемуарах описания рационов чинов в армии и Гвардии. К примеру, в кавалерийских полках Гвардии (в частности, Лейб-Гвардии Конном) нижние чины довольствовались трижды в сутки. Начиналось пропитание с завтрака, который состоял из кашицы (крупы - пшено, гречка, ячмень) и чая. К чаю обязательно подавался сахар и белый хлеб. Иногда дополнительно выдавался фруктовый кисель или морс. Клюквенный отвар почитался в армии универсальным средством от цинги и авитаминоза. Военные медики настаивали на применении в питании солдат отваров и настоев из дикорастущих плодов. В ходу были не только клюква и брусника (моченая преимущественно), которые солдаты сами собирали в лесах, но и шиповник, сушеные яблоки, даже чернослив. В гарнизонах на Востоке, в Средней Азии впрок заготавливали сушеные абрикосы.
Обед русского солдата традиционно состоял из трех кушаний. На первом месте - щи, борщ. К первому блюду полагался порядочный шмат мяса или сала. В гвардии до фунта говядины. Во время военных действий мясная порция полагалась всем чинам действующих войск. В постные дни мясо, естественно, заменяли рыбой. Выдавали уху, которую готовили из соленой впрок или сушеной рыбы. Популярная армейская рыба того времени - вобла.
Каша солдатская также варилась на мясном бульоне. В России 19-го столетия и начала 20-го не было дефицита в мясе для армии. Поставка скота для нужд войск для скотопромышленников считалась очень выгодным делом. Нечестные торговцы стремились нажиться, поставляя скот низкой категории упитанности, старый, одни жилы да кости. Но за принятие такой партии скота интендант мог поплатиться не только должностью, но и чином. кстати, для солдат разного вероисповедания предусматривались нормы питания в соответствии с религиозными особенностями. Для стола воинов-мусульман приказывалось готовить птицу и говядину, избегая использования сала и свинины.
Довольство и упорядоченное продовольственное обеспечение было нарушено с началом первой мировой войны. Страна не рассчитывала на затяжную бойню. Армия в первом периоде питалась по нормам, предусмотренным в мирное время. Но с углублением военного противостояния начались перебои с хлебом, который иногда поставлялся в действующую армию с опозданием. особенно это почувствовали войска на Кавказе, где тылы отставали в ущелья, не поспевая за быстрым продвижением подразделений.
К тому же в 1914-15 гг. уменьшился годовой сбор зерна, поскольку много крестьян было призвано в армию. С 1915 г. посевная площадь почти повсеместно в среднем сокращалась примерно на пятую часть. Но все равно армия получала свои пайки регулярно. С 1914 года по 1917 год потребление хлебопродуктов русской армией увеличилось с 23 миллионов пудов до 225, а круп с 3-х до 30-ти.
Войска предпринимали меры по выпечке хлеба в прифронтовой зоне, организовывая галетные и сухарные мастерские. Хуже обстояло дело со снабжением мясом. Сказывались проблемы с транспортом. Транспортная инфраструктура империи для войны не была подготовлена, не хватало коней и автомобилей. Вагоны не были оборудованы для перевозок скота так, чтобы поголовье не теряло в весе. Россия не могла соперничать с Америкой и Германией в производстве консервов, не хватало морозильных установок и холодильников. Эта проблема не была решена в России до самого конца первой мировой войны.
Взять, например, для наглядности пример «голодающей» царской армии: дело происходило во времена обороны Порт-Артура. О «голоде» мы узнаём из дневниковых записей военного инженера Михаила Лилье, датированные началом сентября 1904 года.
«… Чувствуется сильный недостаток в провизии. Солдатам уже давно дают конину, но многие из них не могут её переносить и принуждены довольствоваться чаем.
Офицерство, пользуясь перелетом перепелов, скупает их от китайцев, платя за пару от 10 до 30 копеек.
Все окрестности около Голубиной бухты совершенно разорены. У несчастных китайцев отобрано решительно всё, что можно было, и положение их теперь ужасно. Хлеб еще на корню скошен гарнизоном на фураж, огороды опустошены, скотина взята реквизицией… Количество провизии в крепости уменьшается с каждым днём. Даже порции конины сильно урезаны. Чтобы давать солдатам полную порцию, пришлось бы, по расчёту, еженедельно убивать не менее 250 лошадей. А при таком убое мы останемся скоро совсем без них…
… Солдатам скоромный обед дают только три раза в неделю. Каждый тогда получает борщ с зеленью и 1/3 банки мясных консервов. В остальные же четыре дня в неделю дают так называемый «постный борщ», состоящий из воды, небольшого количества сухих овощей и масла…
… Взамен гречневой каши, которой в крепости нет, дают рисовую, изредка лишь заправляя ее маслом и луком. Так кормят солдат только в более заботливых частях. Зато там, где начальство мало об этом заботится, я видел такие «рисовые супы», что в Петербурге о них вряд ли кто сможет составить себе даже отдаленное представление.
Офицерство на позициях тоже сильно бедствует с пищей и терпит всякие лишения. Правда, около Ляотешаня удается иногда покупать у местных китайцев перепелов, но это уже представляет собой лакомство.
7 октября. Цены на жизненные припасы стоят баснословные. Например: небольшая свинья стоит 120-150 рублей. 10 яиц - 10 рублей. Курица - 12-15 рублей. Гусь - 30-35 рублей. Порции солдатам ещё уменьшены. Хлеба выдают всего 2 фунта и к этому небольшое количество рисовой каши...».
Вообще, в советской историографии было принято мазать чёрной краской всё, что касалось царских времён. Критиковали и армию, расписывая ужасные порядки, тупую муштру и невыносимый солдатский быт, голодные будни простых русских Иванов. А стоит почитать вот такие мемуарные записи, и начинаешь задумываться - так ли ужасно всё было на самом деле?
Давайте разберёмся.
Пищевой рацион солдат царской армией регулировался приказом военного министра № 346 от 22 марта 1899 года. Согласно тексту этого указа солдатский рацион (так же, как и рацион унтер-офицеров) состоял из трёх частей:
- Провиант.
- Приварочные деньги.
- Чайные деньги.
Провиант выдавался продуктами. Приварочные и чайные деньги солдатам выдавались строго на приобретение необходимого стандартного набора продуктов (который рассчитывался, исходя из цен места расположения войсковой части).
Приварочные и чайные деньги выдавались ежемесячно из полка на руки командиру роты. Самим процессом приобретения и распределения продуктов занимался ротный артельщик, поручавший съестную провизию кашеварам, в обязанности которых уже и входило её приготовление. Маленький интересный нюанс: и артельщики, и кашевары избирались из числа грамотных служилых открытым голосованием всей роты, после чего утверждались командиром роты. Как-то такие процедуры не вяжутся с забитостью и бесправностью русских солдат царской армии по версии советских историографов)…
В самом полку продовольственным снабжением ведал заведующий хозяйством полка -подполковник (в кавалерии он именовался помощником командира полка по хозяйственной части).
Основой расчёта приварочных денег было то, что на них рота должна изыскать возможность закупить следующие продукты:
- мясо (говядина) из расчета 5 фунтов (2,05 кг.) в день на 10 человек.
- капуста 1/4 ведра (3,1 литра) в день на 10 человек.
- горох 1 гарнец (3,27 литра) в день на 10 человек.
- картофель 3,75 гарнца (12,27 литра) в день на 10 человек
- пшеничная мука 6.5 фунта (2,67 кг.) в день на 10 человек.
- яиц 2 шт. в день на 10 человек.
- масло сливочное 1 фунт (0,410 кг.) в день на 10 человек.
- соль 0,5 фунта (204 гр.) в день на 10 человек.
Также, на приварочные деньги можно было закупать различные приправы - перец, лавровый лист и так далее.
И это был стандартный установленный минимум: если роте удавалось найти хороших поставщиков с низкими ценами на продукты - продовольствия закупалось больше. Покупать продукты по завышенным ценам категорически запрещалось, и за этим строго следил командир роты.
Во время религиозных постов вместо мяса закупались рыба и постное масло. При этом, в заботе о сохранении здоровых сил личного состава пост разрешалось исполнять не полностью или не соблюдать его совсем.
Еду готовили кашевары: приготовленное мясо вынимается специальными ковшами из котла, разрезается на равные порции и выдаётся каждому солдату при приёме пищи отдельно от супа или каши.
Нижние чины, которые питались вне общего котла (находящиеся в командировках и другие) получали приварок в виде денег.
Сложно сказать. когда в русской армии впервые появились консервы. Если исходить из открытых данных, в 1891 году в царской армии использовались консервы общества "Народное продовольствие". И перечень их невелик:
- Суп гороховый с говядиной.
- Похлебка гороховая с говядиной.
- Суп овсяной.
- Щи кислые мясорастительные.
- Щи кислые.
- Суп грибной.
- Суп картофельный мясорастительный.
- Борщ мясорастительный.
- Щи-каша мясорастительная.
- Щи-каша мясоэкстрактная.
Нижние чины в роте были обеспечены двухразовым горячим питанием: обед в 12 часов дня и ужин в 19 часов. Завтрака и даже утреннего чая не полагалось.
Интересно, что солдатам в определённые дни полагались и так называемые винные порции. Они выдавались служилым:
1. В первый день Рождества Христова.
2. В первый день Пасхи.
3. В день тезоименитства Государя Императора (день рождения).
4. В день тезоименитства Государыни Императрицы.
5. В день тезоименитства Государя Наследника Цесаревича.
6. В день тезоименитства Государыни Цесаревны (жена цесаревича, если он уже женат).
7. В день тезоименитства Шефа полка (если таковой у полка имеется).
8. В день полкового праздника.
9. В день ротного праздника.
10. В особых случаях солдатам по медицинским показаниям.
Немного иная система продовольственного снабжения была оформлена для офицеров. Они получали так называемые "столовые деньги" , исходя из следующих норм (в год):
- младшие офицеры во всех родах войск - 96 руб.
- начальники пулеметных команд и ст.офицеры артбатарей - 180 руб.
- командиры рот, эскадронов, учебных команд - 360 руб.
- командиры отдельных саперных рот и отдельных сотен - 480 руб.
- командиры батальонов, помощник командира полка, командиры рот крепостной артиллерии, младшие офицеры артиллерийских бригад - 600 руб.
- командир артбатареи - 900 руб.
- командир отдельного батальона, арт.дивизиона - 1056 руб.
- командир полка, командир неотдельной бригады - 2700 руб.
- командир артбригады - 3300 руб.
- начальник отдельной стрелковой, кавалерийской бригады - 3300 руб.
- начальник дивизии - 4200 руб.
- командир корпуса - 5700 руб.
В военное время или при гарнизонной службе, то есть там, где приобретать продукты у местного населения было затруднительно, офицерам разрешалось покупать для себя и членов своей семьи продукты в полку - за полную плату по солдатским нормам.
Что ж, неудивительны сетования инженера Михаила Лилье, вынужденного «голодать» при осаде Порт-Артура: по сравнению с пищевыми пайками мирного времени это были действительно суровые голодные времена…
