Uyda tayyorlangan midiya retsepti. Muzlatilgan yoki yangi midiya qanday tayyorlanadi? Krem sousi bilan pishirilgan midiya

Har bir inson o'z ta'miga mos midiya topishi mumkin: qobiqlarda yoki tozalangan, yangi yoki muzlatilgan holda. Qaysi variantni tanlasangiz, ushbu materialda biz sizga uyda midiya tayyorlash haqida batafsil aytib beramiz.

Tozalangan muzlatilgan midiyani qanday mazali pishirish mumkin?

Tozalangan midiya sifati haqida shikoyat qilganlarning ko'pchiligi ularni qanday tanlashni yoki qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Mazali midiya muz qobig'i bilan qoplanmasligi kerak, germetik yopilgan mollyuskalarni sotib olish va quyidagi retsept bo'yicha pishirish yaxshiroqdir. Bir stakan ko'pik bilan ketadigan mukammal gazak kafolatlanadi.

Tarkibi:

  • midiya - 640 g;
  • un - 75 g;
  • engil pivo - 45 ml;
  • chuqur qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Tozalangan va eritilgan mollyuskalarni yaxshilab quriting. Unni bir chimdik tuz bilan aralashtirib oddiy xamir tayyorlang, so'ng muzdek engil pivo bilan ko'pirtiring (pivo qanchalik sovuq bo'lsa, xamir shunchalik tiniq bo'ladi). Olingan xamir bilan midiya aralashtiriladi, keyin ularni qismlarga bo'lib olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, qizarib ketguncha qovuring. Xizmat qilishdan oldin, mollyuskalarni qog'oz sochiqlarda quriting.

Uyda yangi midiya qanday tayyorlanadi?

Yangi midiya o'z-o'zidan yaxshi, lekin agar siz mahsulotning sof ta'midan charchagan bo'lsangiz, unda chig'anoqlarni xushbo'y o'tlar, sarimsoq va ozgina pivo bilan tatib ko'ring.

Tarkibi:

  • bekon - 35 g;
  • piyoz - 45 g;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • bibariya novdalari, kekik - 2 dona;
  • qaymoq - 45 ml;
  • sariyog '- 15 g;
  • midiya - 1,1 kg;
  • engil pivo - 115 ml.

Tayyorgarlik

Soqollarni ehtiyotkorlik bilan qirib tashlash, chig'anoqlarni yuvish va kesish orqali midiya tayyorlang.

Bekonni issiq qovurilgan idishga soling va yog 'qayta bo'lguncha kuting. Qovurilgan cho'chqa bo'laklarini olovdan olib tashlang, tug'ralgan piyoz va sarimsoqni issiq yog'da qovuring. Yangi o'tlarni qo'shing, midiya qo'shing va har bir narsaga pivo quying. Chig'anoqlar ochilishini kuting va eng oxirida hamma narsani bir parcha sariyog 'va oz miqdorda krem ​​bilan ziravorlang. Bibariya va kekik novdalarini olib tashlaganingizdan so'ng, skovorodkada qolgan sous bilan midiya xizmat qiling.

Uyda daryo midiyasini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Tarkibi:

  • midiya - 1,8 kg;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • konservalangan pomidor - 620 g;
  • quruq oq sharob - 95 ml;
  • xizmat qilish uchun bir hovuch maydanoz.

Tayyorgarlik

Qisqichbaqasimonlarni iloji boricha yaxshilab tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Zaytun moyini isitgandan so'ng, unga sarimsoq chinnigullar qo'ying va yarim daqiqadan so'ng oq sharobni quying. Suyuqlik yarmi bug'langanda, pomidor qo'shing va sousni qaynatishni kuting. Midiyalarni issiq sousga joylashtiring, qopqog'ini yoping va qobiqlar ochilguncha qoldiring.

Chig'anoqlarda muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Midiya o'z ichiga olgan klassik taom ispan paella bo'lib, u o'zining ajoyib ta'mi bilan barcha sa'y-harakatlaringizni to'lashdan ko'ra ko'proq narsani bera oladi. Ushbu taomda siz o'zingizning hududingizda mavjud bo'lgan har qanday dengiz mahsulotlarini xavfsiz tarzda birlashtira olasiz.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Sabzavotlarni oqartiring. Tovuq va kolbasalarni qizarguncha qovuring. Qovurilgan ovqatlarga sabzavot qo'shing, guruch qo'shing, sarimsoq va paprika qo'shing va pomidor sousi bilan sharob va bulon aralashmasi bilan hamma narsani quying. Guruch suyuqlikning yarmini o'zlashtirganda, dengiz mahsulotlarini qo'shing. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va guruch to'liq pishganicha va midiya qobig'i ochilguncha pishiring.

Midiya nisbatan arzon, ammo juda sog'lom mollyuskalardir. Ular "kambag'alning ustritsalari" deb atalishiga qaramay, ular tayyorlagan taomlar juda mazali. Bugun siz qisqichbaqasimonlarni ham tozalangan, ham qobiqda sotib olishingiz mumkin. Ko'pchilik ikkinchi variantni afzal ko'radi, chunki chig'anoqlarda chig'anoqlarni tayyorlash jarayonida barcha eskirganlarini topish va tashlash oson. Albatta, bu holda siz chig'anoqlarda midiyani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Bugungi kunda ushbu texnologiyaning nozik jihatlari nafaqat elita restoranlarining oshpazlariga tanish. Ko'pgina uy bekalari uydagi vazifani osongina engishadi.

Tanlash va tayyorlash xususiyatlari

Chig'anoqlardagi midiya taomlari mazali, sog'lom va xavfsiz bo'lishi uchun siz ularni tanlash va tayyorlashning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak.

  • Chig'anoqlarda yangi yoki muzlatilgan midiya tanlayotganda, katta midiyalarga ustunlik berish kerak, chunki kichiklarida juda kam qimmatli go'sht bo'ladi - taxminan loviya urug'i.
  • Sotib olayotganda midiyalarga diqqat bilan qarang. Siz faqat qobig'i buzilmagan va yopiq qobiqli baliqlarni olishingiz mumkin. Shikastlangan qobiqlar odatda mahsulot qayta-qayta muzlatilgan va muzdan tushirilgan bo'lsa paydo bo'ladi. Ochiq qobiqlar mollyuskaning kasal, o'lik yoki shunchaki juda eskirganligini ko'rsatadi. Agar siz yangi midiya sotib olsangiz, qobiqni taqillatib ko'rishingiz mumkin - agar u yopilsa, unda hamma narsa tartibda, midiya tirik va siz uni xavfsiz olib, pishirishingiz mumkin.
  • Agar siz muzlatilgan midiyani qobig'ida pishirmoqchi bo'lsangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi. Ularni muzlatgichda eritishga ruxsat berish yaxshidir. Shunday qilib, mollyuskalar foydali xususiyatlarini yaxshiroq saqlaydi.
  • Pishirishdan oldin midiya qobig'i silliq bo'lguncha tozalanishi kerak. Bu chig'anoqlarni yaxshilab qirib tashlash uchun ishlatilishi kerak bo'lgan zerikarli pichoq yordamida amalga oshirilishi mumkin.
  • Yuvishdan oldin midiya bir necha soat davomida sovuq suvga botirilishi mumkin. Bunday holda, ularni qumdan yuvish osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu protsedura o'lik mollyuskalardan darhol xalos bo'lishga yordam beradi: tiriklar tubiga cho'kadi, o'lik esa sirtda qoladi.
  • Chig'anoqlardagi midiya qaynatiladi, pishiriladi yoki pechda pishiriladi. Pishirish usulidan qat'i nazar, 5-7 daqiqa pishirishdan keyin qobig'i ochilmagan midiyalarni tanlash va tashlash kerak. Bu mahsulotning yangi emasligini ko'rsatadi va uni etishmayotgan midiya bilan zaharlanish oson.
  • Midiya ta'mini yaxshilash uchun siz ularni sharob, limon sharbati, pomidor, sut, sarimsoq sousi, arpabodiyon, qalampir va selderey qo'shilishi bilan qaynatib, qovurishingiz mumkin. Ushbu ingredientlardan birini yoki bir nechtasini tanlash retseptga bog'liq.
  • Chig'anoqning yuqori qismi olib tashlangan midiya bilan xizmat qiling. Chig'anoqning pastki qismidan vilkalar yordamida mollyuskani olib tashlashingiz mumkin. Ba'zi restoranlarda midiya xizmat qilganda, stol qisqich bilan xizmat qiladi. Ular qobiqning olib tashlangan qismini ushlash va qolgan qismidan chig'anoq go'shtini olish uchun ishlatish uchun kerak.

Midiya go'shti oq sharob bilan yaxshi ketadi. Agar siz mehmonlaringizga bu mollyuskalarni taklif qilsangiz, stolga bir shisha oq sharob qo'yish zarar qilmaydi.

Chig'anoqlarda qaynatilgan midiya qanday tayyorlanadi

  • qobiqdagi midiya - 2 kg;
  • suv - 1 l;
  • limon - 1 dona;
  • tuz - 20 g;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Midiyani yarim soat davomida salqin suvga botiring, olib tashlang, cho'tka bilan har tomondan cho'tkasi, pichoq bilan qirib tashlang va oqayotgan suvda yuving.
  • Limonni yuving, yarmini kesib oling, sharbatini siqib oling. Sharbatga kirgan urug'larni olib tashlang. Sharbatni qalin devorli kostryulkalarga quying.
  • Panga bir litr sovuq suv quying, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
  • Toza midiyalarni qobiqqa soling. Panani o'rta olovga qo'ying, uni qopqoq bilan yoping.
  • Suv qaynayotganda, 5 daqiqa kutib turing va midiyani tekshiring. Qobiqlari allaqachon ochilgan qobiqli baliqlarni pandan olib tashlang.
  • 2-3 daqiqadan so'ng yana midiya tayyorligini tekshiring. Ochilganlarni pandan olib tashlang, ochilmaganlarni tashlang.

Pishirgandan so'ng darhol qaynatilgan midiya xizmat qiling. Oq sharobdan tashqari, pivo ichimliklar uchun yaxshi tanlov bo'ladi.

Quruq oq sharob bilan aralashtirilgan suvda midiya pishirishingiz mumkin. Ushbu komponentlarning optimal nisbati 1: 1. Bu holda tayyor midiya ta'mi butunlay boshqacha, yanada nozik va nozik bo'ladi.

Pishirish paytida suyuqlikning qobiqni to'liq qoplashini ta'minlashning hojati yo'q. Midiya qobig'i bug 'ta'sirida ochiladi.

Berilgan retsept bo'yicha har qanday midiya pishirishingiz mumkin: muzlatilgan yoki yangi. Ularni darhol iste'mol qilish mumkin, lekin ular yordamida boshqa idishlar ko'pincha tayyorlanadi. Shu jumladan salatlar.

Qovurilgan midiyani qobiqlarda qanday tayyorlash mumkin

  • sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • suv - 1 l;
  • limon - 1 dona;
  • yangi maydanoz - 50 g;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga;
  • tuz - ta'mga;
  • sariyog '- 50 g;
  • ichimlik kremi - 150 ml.

Tayyorlash usuli:

  • Midiyalarni yaxshilab tozalang va yuving. Ularni yirtqichlardan joylashtiring.
  • Suv bilan to'ldiring, avval unga bir limon sharbatini siqib, ozgina qalampir va tuz qo'shing.
  • Panani kuchli olovga qo'ying va midiya ochilguncha kuting. Qobiq ochilishi bilan ularni olib tashlang. 7 daqiqada ochishga vaqtlari bo'lmagan misollarni tashlash kerak bo'ladi.
  • Har bir midiyadan qobiqning yuqori qismini olib tashlang.
  • Qisqichbaqasimonlarni sariyog'ni eritib bo'lgandan keyin qovurilgan idishga soling.
  • Bir bo'lak sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, qaymoqqa quying va aralashtiring.
  • Sarimsoq-krem sosini midiya bilan panga to'kib tashlang. Uni o'rtacha olovga qo'ying. Qovoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling.
  • Midiyani sousdan olib tashlang va idishga soling.
  • Yuving, quriting, maydanozni pichoq bilan mayda maydalang, qaymoqli sarimsoq sosiga qo'shing. Siz qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring.
  • Tayyorlangan sousni midiya ustiga to'kib tashlang.

Siz kremli sarimsoq sousida qovurilgan midiyalarni qismlarga bo'lib xizmat qilishingiz mumkin.

Chig'anoqlarda pishirilgan yangi midiya

  • qobiqdagi yangi midiya - 1 kg;
  • yangi pomidor - 0,3 kg;
  • eskirgan non - 40 g;
  • zaytun moyi - 20 ml;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • maydanoz - 1 novda;
  • chinnigullar - 1 dona;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • suv - 0,5 l.

Tayyorlash usuli:

  • Idishga suv quying. Unga qobig'ida tozalangan va yuvilgan midiya qo'ying.
  • Panani yuqori olovga qo'ying. Chig'anoqlar ochilishini kuting. Midiyalarni pandan olib tashlash va ularni bir oz sovushini kutib, tepalarni olib tashlang.
  • Sarimsoqni maydalang.
  • Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pomidor pulpasini maydalang, blender bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing. Sarimsoq bilan aralashtiring.
  • Tuz, qalampir va chinnigullar ohakda maydalang.
  • Qotgan nonni maydalang va tomat pyureiga qo'shing.
  • U erda achchiq aralashmani qo'ying.
  • Zaytun moyi qo'shing, aralashtiring.
  • Midiya, qobiq tomoni pastga, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Har bir midiya ustiga pomidor aralashmasini qo'ying.
  • Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va unda pishirish varag'ini joylashtiring.

10 daqiqadan so'ng pomidor sousida pishirilgan midiya tayyor bo'ladi. Ushbu retsept ko'pincha yangi midiya tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin u muzlatilgan mollyuskalar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Pishloq bilan qobiqlarda pishirilgan midiya

  • katta muzlatilgan yoki yangi midiya - 1 kg;
  • qattiq pishloq - 120 g;
  • mayonez yoki smetana - 100 ml;
  • limon - 0,25 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • suv - 0,5 l.

Tayyorlash usuli:

  • Midiyalarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, sovuq suv bilan yoping va yuqori olovga qo'ying.
  • 7-8 daqiqa davomida pishiring. Ochilmagan qobiqlarni tashlang. Qolganini sovutib oling.
  • Midiya go'shtini olib tashlang va har birini 3-4 qismga bo'ling.
  • Midiya go'shtini idishga soling. Ularning ustiga limon sharbatini siqib oling.
  • Midiya uchun matbuotdan o'tgan sarimsoq, smetana yoki mayonez qo'shing, aralashtiring.
  • Qobiqlarni aralashma bilan to'ldiring.
  • Pishloqni mayda maydalang va chig'anoqlarga seping.
  • Chig'anoqlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taomni nafis deb atash mumkin. Bu bayram stolini mukammal bezatadi.

Ularning qobig'ida midiya sotib olishdan qo'rqmang. Ularni uyda tayyorlash oson. Shu bilan birga, tayyor taomning ko'rinishi va uning ta'mi sizning mehmonlaringizni deyarli hayratda qoldiradi.

Dengiz mahsulotlarining foydalari va mazali ta'mi haqida hamma biladi. Midiya esa eng mashhur va arzon dengiz mahsulotlari hisoblanadi. Lekin ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni hamma ham tushunmaydi. Ayniqsa, qisqichbaqasimonlar. Axir, ekzotik taomning ta'mi, xushbo'yligi va ko'rinishi ularning issiqlik bilan ishlov berish sifatiga bog'liq.


Ular qanday foydali?

Midiya go'shti mikroelementlar va vitaminlarning qimmatli manbaidir. Mollyuskaning mantiyasi va ichki qismi bo'lgan mushaklar ovqatlanadi.

Ularda triptofan va metionin kabi ko'p miqdorda aminokislotalar mavjud. Birinchi element serotonin ishlab chiqarish uchun javobgardir - "baxt gormoni". Va ikkinchisi tanani og'ir metallar va toksinlardan tozalashga yordam beradi. Bu aminokislotalar inson tanasida sintez qilinmaydi, ular tashqaridan olinishi kerak.

Mikro va makroelementlardan midiya ko'p miqdorda kaltsiy, temir, magniy, fosfor, kaliy, magniy, selen va boshqalarni o'z ichiga oladi. Va vitaminlardan - A, B guruhi (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), C.


Bularning barchasi dengiz mahsulotlarini sog'lom ovqatlanishning ajralmas tarkibiy qismiga aylantiradi. Va kaloriya miqdori pastligi sababli, qisqichbaqasimonlar turli xil parhezlarga kiritilgan.

Qanday tanlash kerak?

Chig'anoqsiz mollyuskalarni sotib olish qulayroqdir. Ular tezroq va osonroq tayyorlanadi. Ularni tozalash kerak emas va past sifatli noziklikni sotib olish xavfi kamayadi.

Dengiz mahsulotlarida muzlash, muz bo'laklari va muz qobig'ida yoriqlar bo'lmasligi kerak. Ushbu nuqsonlarning mavjudligi ular allaqachon muzdan tushirilganligini ko'rsatadi. Bu ularning foydali fazilatlarining bir qismini yo'qotganligini anglatadi.

Mahsulotning rangi ham juda muhimdir. Yuqori sifatli mollyuskalar engil soyalarga ega.

Delikateslar qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik shirali bo'ladi, deb ishoniladi. Shuning uchun, sotib olayotganda, siz qadoqdagi raqamlarni o'rganishingiz kerak. Masalan: 30/1 va 55/1. Ular kilogramm boshiga dengiz mahsulotlari miqdorini bildiradi. Shuning uchun siz kamroq raqamlarga ega paketlarni tanlashingiz kerak.

Qisqichbaqasimonlar qayerda etishtirilishini bilish tavsiya etiladi. Axir, ular, tabiiy filtr kabi, kuniga taxminan 700 litr suv o'tadi. Agar suv ekologik jihatdan xavfli hududdan bo'lsa, dengiz aholisi bu toksinlarning barchasini o'zlarida to'playdi.


Muzdan tushirish

Pishirishdan oldin mollyuskalarni muzdan tushirish kerak. Uning foydali fazilatlarini saqlab qolish uchun dengiz mahsulotlarini asta-sekin eritish kerak. Buning uchun ular qadoqdan olib tashlanishi va muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

Muz qobig'i yo'qolganidan keyin dengiz mahsulotlarini yaxshilab yuvish kerak. Qumning oxirgi qoldiqlari ulardan chiqib ketishi uchun buni kuchli sovuq suv oqimi ostida qilish yaxshiroqdir.

Retseptlar

Midiya pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi va tuzlanadi. Ular asosiy taomlar, sho'rvalar, salatlar, kanepalar va soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Va hatto julienne va pirogni to'ldirish.

Issiqlik bilan ishlov berish idishning qayerda pishirilishiga bog'liq. Pechda, sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki ikki qavatli qozonda. Qisqichbaqasimonlar go'shti yumshoq bo'lib qolishi uchun 5 daqiqadan oshmasligi kerak.


Shuni esda tutish kerakki, pishirilganda dengiz mahsulotlari kuchli baliq hidini chiqaradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, limon sharbati bilan xom midiya sepib, bulonga aromatik ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi.

Qovurilgan midiya

Bu mazali taom qovurilgan idishda tayyorlanadi. Kerakli mahsulotlar:

  • midiya - 800 g;
  • yashil loviya - 400 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • sabzi - 1-2 dona;
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
  • sariyog '- 80 g;
  • tuz va oq qalampir.

Sabzavotlar mayda tug'ralgan va yarim pishganicha qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin yuvilgan dengiz mahsulotlarini qo'shing. Bu aralashmani bir necha daqiqa qaynatish kerak. Keyin sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Panani olovdan olib tashlang, hamma narsani aralashtiring va ozgina qaynatib oling.


Belgiya uslubidagi mollyuskalar

Ushbu pishirish retseptining asosiy siri yarim shirin oq sharobdir. Boshqa mahsulotlar:

  • qobiqsiz midiya - 400 g;
  • mog'orli ko'k pishloq - 200 g;
  • kam yog'li krem ​​- 600 ml;
  • pırasa - 3-4 o'q;
  • sharob - 600-700 ml;
  • Dijon xantal - 1 osh qoshiq. l.;
  • Provans o'simliklari, tuz, qalampir.

Sharobni past olovda qaynatish kerak. Keyin unga Provans o'tlari, tuz, qalampir va qobiq go'shti qo'shing. Olingan aralashmani 5-6 daqiqa davomida pishiring.

Sos alohida tayyorlanadi. Past olovda qizdirilgan qaymoqqa mayda tug'ralgan piyoz va Dijon xantalini qo'shing. Keyin u erga ko'k pishloq yuboring, mayda bo'laklarga bo'ling. Oxirida sousni qalampir seping va qaymoqli bo'lguncha pishiring.

Tayyor midiya qaymoqli sous bilan quyilishi va har qanday yon idish bilan xizmat qilishi kerak.


Pishgan midiya

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 500 g muzdan tushirilgan dengiz mahsulotlari;
  • qattiq pishloq - 200 g;
  • qayta ishlangan pishloq - 2 paket;
  • qaymoq yoki smetana - 300 ml;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • tovuq sarig'i - 1 dona;
  • kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
  • un - 1 osh qoshiq. l.;
  • suv - 800 ml;
  • qalampir va tuz.

Midiyalarni muzdan tushirish, qaynatish va salfetkalar bilan quritish kerak.

Bu orada qaymoqli pishloqni vilkalar bilan yaxshilab maydalang, asta-sekin tovuq sarig'i, kraxmal va un qo'shing. Va keyin sarimsoq matbuot orqali siqiladi.

Keyinchalik siz pishirish idishini shakllantirishingiz kerak. Bo'lib, sariyog 'bilan yog'langan oziq-ovqat folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qaynatilgan mollyuska qatlamini joylashtiring va krem ​​sousining qatlamini quying. Nihoyat, maydalangan qattiq pishloq seping.


Yog 'ichida marinadlangan midiya

Uyda marinadlangan dengiz mahsulotlari pishirishda alohida o'rin tutadi. Ushbu jarayon uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • midiya - 500 g;
  • piyoz - 1-2 dona;
  • achchiq qalampir - 1 dona;
  • sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
  • o'simlik yoki zaytun moyi - 250 ml;
  • suyuq tutun - 1 choy qoshiq;
  • har qanday ziravorlar va tuz.

Avval siz mazali sousni tayyorlash uchun ishlatiladigan bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun piyozni qaynoq suvga tashlang, qalampir, tuz qo'shing va taxminan 15 daqiqa davomida olovda saqlang. Keyin suyuq tutun va mollyuska qo'shing. Shundan so'ng, yana bir necha daqiqa pishirish tavsiya etiladi.

Oldindan tayyorlangan bankalarda siz avval sarimsoq va ziravorlar qatlamini va ustiga qaynatilgan midiya qo'yishingiz kerak. Aralash zaytun yoki o'simlik moyi bilan quyilishi kerak, idish mahkam yopilishi va salqin joyda qoldirilishi kerak. 10-12 soatdan so'ng dengiz mahsulotlarining nozikligi tayyor.


Oddiy midiya ishtahasi

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • midiya go'shti - 300 g;
  • piyoz - 2-3 dona;
  • o'simlik yoki zaytun moyi - 1-2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. (yoki limon sharbati - 2 osh qoshiq);
  • tuz, qizil va qora qalampir.

Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Shakar, tuz, qalampir va limon sharbatini (yoki sirka) birga aralashtiring. Keyin piyozni u erga qo'ying va aralashmani 1-2 soatga qoldiring.

Keyinchalik, qaynatilgan dengiz mahsulotlari tuzlangan piyoz bilan birlashtirilishi kerak. Yog 'qo'shing, har bir narsani qizil qalampir va tuz bilan to'ldiring. Olingan aralashmani 7-8 soat davomida muzlatgichda yaxshi yopiq idishda saqlang.


Pivo uchun midiya ishtahasi

Midiya ham pishloq bilan pishirilishi mumkin. Natijada pivo uchun engil, mazali va oddiy gazak.

Kerakli mahsulotlar:

  • sariyog '- 80-100 g;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • qattiq pishloq - 70-100 g;
  • tuz va qalampir.

Avval sarimsoqni sariyog'da qovurishingiz kerak. Keyin, mollyuskalarni u erga qo'ying, tuz va ziravorlar qo'shing. 3-4 daqiqa qaynagandan keyin maydalangan pishloq qo'shing. Va tamom. Uzoq kutilgan taom tayyor!

Tozalangan midiyani qanday mazali pishirishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Ilgari midiya kambag'alning taomi bo'lgan. Va bu ajablanarli emas, chunki midiya har qanday suv havzasida ushlanishi mumkin. Endi, ushbu mahsulotning mavjudligiga qaramay, midiya ko'plab mamlakatlarda haqiqiy noziklik hisoblanadi. Agar siz bir xil nuqtai nazarga ega bo'lsangiz, unda ushbu maqolada siz bir nechta qiziqarli retseptlarni topasiz, uyda midiya qanday pishiriladi.

Midiya o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan va juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga olgan noyob mahsulotdir. Sog'lom ovqatlanishning mohiyatini chinakam qadrlaydigan va tushunadiganlar, albatta, o'z dietasiga midiya taomlarini qo'shishadi.

Keling, ushbu mahsulot haqida nima foydali ekanligini aniqlashga harakat qilaylik:

  1. Midiya tarkibida muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan oson hazm bo'ladigan protein mavjud. Inson ichki organlarning to'liq ishlashini ta'minlash uchun ularni albatta iste'mol qilishi kerak.
  2. Midiyaning ichki qismida foydali yog 'kislotalari, masalan, araxidonik yog' kislotasi mavjud bo'lib, u inson organizmida to'liq metabolizmni ta'minlaydi.
  3. Midiya tarkibida A, B va PP vitaminlari mavjud bo'lib, ular qonni yaxshilaydi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va ko'rishni normallashtirishga yordam beradi.

Midiya, albatta, odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak:

  • saratoni bor
  • artrit
  • qon bilan bog'liq muammolar bor
  • noto'g'ri ovqat hazm qilish

Podagra bilan og'riganlar midiya iste'mol qilmasliklari kerak, chunki bu mollyuskalarda mavjud bo'lgan katta miqdordagi protein siydik kislotasiga aylanadi va odamning bo'g'imlarida kristallar shaklida to'planadi.

Sifatli midiyani qanday tanlash mumkin?

Midiya odamlarga faqat yangi bo'lsagina foyda keltiradigan qimmatbaho mahsulotdir. Sifatli mollyuskalarga qarayotganingizni qanday tushunish mumkin:

  • Ular faqat dengiz kabi hidlashi kerak, agar siz biron bir yoqimsiz hidni his qilsangiz, bu mahsulot allaqachon buzilganligini anglatadi;
  • midiya qobig'i mahkam yopiq bo'lishi kerak, agar siz qarama-qarshi rasmni ko'rsangiz, zaharlanmaslik uchun bunday mollyuskalarni sotib olishdan bosh torting;
  • midiya yoqimli sariq rangga ega bo'lishi kerak, bundan tashqari, ularning qobig'ida yoriqlar bo'lmasligi kerak, agar siz bunday nuqsonlarni ko'rsangiz, bu siz allaqachon muzdan tushirilgan va bir necha marta muzlatilgan mahsulotga qaraysiz.

Midiya o'ziga xosdir, chunki ular mutlaqo har qanday yon idish bilan xizmat qilishlari va mustaqil taom sifatida pishirilishi mumkin. Bu qisqichbaqasimonlar 100 g mahsulot uchun atigi 80 kaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun siz ularni cheksiz miqdorda iste'mol qilishingiz mumkin - ular sizning raqamingizga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Asosiysi, qanday qilib va ​​qanday qilib bilishdir midiya pishirish uchun qancha vaqt sog'lom va mazali taom tayyorlash uchun. Biz siz bilan hozir foydalanishingiz mumkin bo'lgan ajoyib retseptlarni baham ko'ramiz.

Muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Muzlatilgan midiya ko'pincha qobiqli holda sotiladi. Ularni tayyorlashdan oldin siz mahsulotni muzdan tushirishingiz kerak va keyin uni maqsadga muvofiq ishlatishingiz kerak. Sizga muzlatilgan mazali makaron retseptini taklif qilamiz qaymoqli sousdagi midiya:

  1. Har qanday makaron yoki spagettini odatdagi tarzda qaynatib oling.
  2. 200 g midiya eritiladi va o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qovurilgan idishda 7 daqiqa davomida qovuriladi.
  3. Midiya uchun sarimsoq sharbatini qo'shing. Ushbu ingredientning miqdori har qanday bo'lishi mumkin - bu sizning ta'mingizga bog'liq. Qoidaga ko'ra, sarimsoqning 2 ta chinnigullari etarli.
  4. Qaynatilgan makaronni midiya pishirilgan qovurilgan idishga quying.
  5. Olingan xamirga 200 g og'ir va shirin qaymoq tushiring. Barcha ingredientlar kremsi ta'mga yaxshi to'yingan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  6. Shundan so'ng, taomni tatib ko'rish uchun kekik va maydalangan qora qalampir bilan tatib ko'ring, shuningdek, 1 choy qoshiq soya sousini qo'shing.
  7. Idishdagi qaymoq qaynay boshlaguncha kuting. Bu sodir bo'lgach, makaronni midiya bilan aralashtirib, xizmat qiling.

Midiya qanday tayyorlanadi: retseptlar

Boshqa ko'plab qiziqarli retseptlar mavjud, tozalangan midiya qanday pishiriladi. Mana ulardan bir nechtasi :

  1. mumkin pechda midiya pishiring qaymoq sousi bilan:
  • Birinchidan, midiya qaynatiladi. Ushbu jarayon uchun sizga 1 kg mahsulot va 5 daqiqa vaqt kerak bo'ladi.
  • Midiya pishiradigan pishirish tepsisi sariyog 'bilan yog'langan bo'lishi kerak. Unga mollyuskalarni qo'ying va ularni bir chetga qo'ying. Shundan so'ng, pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun yoqing.
  • Pech qizdirilayotganda, qaymoq sousini tayyorlang: 200 g pishloqni (afzal qayta ishlangan pishloq) maydalang, 300 ml og'ir qaymoq va 1 sarig'i (xom) qo'shing. Keyin 2 chinnigullar sarimsoq, 20 g un va kartoshka kraxmalidan tayyorlangan sarimsoq sharbatini qo'shing. Sos bir hil qalin mustahkamlikka ega bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  • Kremsi sousni midiya ustiga to'kib tashlang va ularni 15 daqiqa davomida tayyorlangan pechga qo'ying.
  1. mumkin midiya go'shtini pishiring sekin pishirgichda:
  • 500 g midiya tayyorlang.
  • Ko'p pishirgichli idishni o'simlik moyi bilan to'ldiring, so'ngra tozalangan midiya qo'ying. Darhol ularni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
  • Ko'p pishirgichda "Pishirish" rejimini yoqing. Midiya 25 daqiqa davomida pishirilsin.
  • Asosiy ingredient qovurilgan bo'lsa, unga pomidor va qaymoq sousini tayyorlang: 200 g yangi pomidorni maydalang, ularni blenderda maydalang, hosil bo'lgan sharbatga 200 ml og'ir kremni quying, so'ngra sousni olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. bir xil mustahkamlik.
  • Olingan sousni sekin pishirgichda qovurilgan midiya ustiga to'kib tashlang va ularni 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Taom issiq bo'lishi kerak.

  1. mumkin midiyani olovda pishiring:
  • Issiqlik bilan ishlov berish uchun 1 kg tozalangan midiya eritib, tayyorlang.
  • 2 osh qoshiq sariyog 'eritib oling, so'ngra olingan suyuqlikka 2 ta sarimsoqdan sarimsoq sharbatini qo'shing.
  • Olingan sousni midiya ustiga to'kib tashlang. Darhol ularni qalampir va boshqa ziravorlar bilan tatib ko'ring.
  • Bir yangi siqilgan limon sharbatini midiya ustiga to'kib tashlang va chig'anoqlarni yaxshilab marinadlash uchun yarim soatga qoldiring.
  • Tayyorlangan go'shtni barbekyu panjarasiga qo'ying va uni har tomondan 3 daqiqa davomida olovda qovuring.

Yangi midiya qanday tayyorlanadi?

Endi buni aniqlaylik midiya qanday pishiriladi, qopqoqlarda yopilgan, muzlatilmagan. Mutaxassislar ushbu mahsulotni sotib olganingizdan so'ng darhol pishirishni tavsiya qiladilar, chunki mollyuskalar juda tez buziladi.

Nima qilish kerak qaynatilgan yangi yopiq midiya pishiring:

  • oqayotgan suv ostida qumni olib tashlash uchun barcha midiyalarni yaxshilab yuvib tashlang;
  • birinchi navbatda, midiya qaynoq suvga atigi bir necha daqiqa tushiring (bu vaqt qobiqlarning ochilishi va go'shtni olib tashlash uchun etarli);
  • qobiqlardan chiqarilgan go'shtni tozalash va suv ostida yuvish kerak, shunda barcha qum chiqib ketadi;
  • Agar siz go'shtni qobig'idan olib tashlamoqchi bo'lmasangiz, midini qaynayotgan sho'r suvga 10 daqiqaga qo'ying, shu vaqt ichida ular ochiladi (siz mollyuskalarning mazali dengiz hidini his qilganingizdan so'ng, ular xizmat qilishga tayyor. ).

Tozalanmagan midiyalarni qandaydir sous bilan issiq qilish tavsiya etiladi. Biz sizga retseptni taklif qilamiz chig'anoqlarda midiya pishirish pomidor sousida:

  1. Qaynatilgan mollyuskalarni qizdirilgan qovurilgan idishga o'tkazing. Uni sariyog 'va sarimsoq sharbati bilan yog'lash kerak.
  2. Asosiy tarkibga terisiz va paprikasiz bir nechta konservalangan pomidor qo'shing (so'zma-so'z yarim choy qoshiq).
  3. 2 daqiqadan so'ng sousga qo'shing:
  • bir stakan sharob (afzal oq)
  • maydalangan qora qalampir (so'zma-so'z 1 chimdik)
  1. Midiyalarni qopqoq bilan yoping va 7 daqiqadan so'ng ularni issiqdan olib tashlang. Bu vaqt ichida sous qalinlashadi va uni chig'anoqlarning xushbo'y hidi bilan to'ldiradi.

Midiyalarni qanday marinadlash kerak?

Midiya go'shtini gazak sifatida iste'mol qilish mumkin. Biroq, buning uchun u to'g'ri marinadlangan bo'lishi kerak:

  1. Yarim kilogramm tozalangan midiya tayyorlang.
  2. 1 bosh sarimsoqni tozalang. Har bir chinnigulni chiziqlar bilan kesib oling.
  3. Tug'ralgan sarimsoqga 10 g quritilgan arpabodiyon qo'shing.
  4. Sho'r suvni qaynatib oling:
  • yirtqichlardan suvni qaynatib oling
  • unga 20 g tuz qo'shing
  • 10 dona qora qalampir
  • 75 g piyoz (2 boshni tozalab, butunlay suvga tashlash yaxshidir)
  • 1 dona achchiq qalampir

  1. Tayyorlangan midiya bu suvda 5 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, suvga 5 ml suyuq tutun qo'shing, midiya qopqog'i bilan yoping va yana bir necha daqiqa pishirish uchun qoldiring.
  2. Sarimsoq-dereot aralashmasini dastlab sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bir kavanozning pastki qismiga qo'ying.
  3. Keyin sho'r suvdan olib tashlangan midiya qo'shing.
  4. Midiya to'liq qoplanmaguncha o'simlik yog'ini to'kib tashlang.
  5. Midiya sovutilgach, ularni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin ular sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Chet elda dengiz mahsulotlari bilan palov tayyorlash uchun guruchga midiya qo'shiladi. Ispanlar bu taomni paella deb atashadi. Osiyoda sho'rvalar midiya bilan tayyorlanadi. Siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatishingiz va o'zingizning mazali taomingizni o'ylab topishingiz mumkin. Asosiysi, sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun midiya go'shti va ularning qobig'ini ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashni unutmang.

Video: "Qanday qilib midiya pishirish kerak?"

Bir vaqtlar, midiya kambag'al odamlarning taomidir, deb ishonishgan, chunki ular o'zlarining "singillari" ustritsalariga qaraganda arzonroq, ammo hozirgi vaqtda ular juda qadrli noziklikdir. Ushbu dengiz mahsulotlaridan juda ko'p turli xil taomlar tayyorlanadi - siz ularni restoranlarda tatib ko'rishingiz yoki uyda o'zingiz pishirishingiz mumkin. Har bir savdo markazida siz yangi yoki muzlatilgan midiyalarni muammosiz topishingiz kerak.

Bir oz ma'lumot

Midiya, ustritsa kabi, ikki pallali mollyuskalar oilasiga kiradi. Ular, ayniqsa, dengiz qirg'oqlarining sayoz suvlarida keng tarqalgan, bu mollyuskalar toshlarga yopishib o'sadi. Midiya hayotining zaruriy sharti toza va turg'un suv emas. Hozirgi vaqtda midiya maxsus "fermalarda" etishtiriladi. Bu, albatta, an'anaviy fermaga o'xshamaydi: arqonlar bog'langan dengizning qirg'oq zonasiga ustunlar qazilgan. Aynan shu arqonlarda, 2-5 metr chuqurlikda midiya o'sadi. Ammo yuqorida aytib o'tilganidek, siz bu ustunlarni biron bir joyda qazib bo'lmaydi - midiya suvni filtrlash orqali oziqlanadigan ko'plab planktonlarni o'z ichiga olgan turg'un emas, toza suvga muhtoj.

Bu qiziqarli va oddiy jarayon, ba'zi manbalarga ko'ra, 1234 yilda irland dengizchilari, boshqalarga ko'ra, frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. Midiya sun'iy etishtirish bilan shug'ullanadigan odamlar biron bir mintaqada joylashgan emas - ular butun dunyo bo'ylab tarqalgan. To'g'ri, ko'pchilik midiya ispanlar tomonidan etishtiriladi va Yangi Zelandiya ham bu dengiz mahsulotlarini katta miqdorda eksport qiladi. Hozirgi vaqtda dunyo bo'ylab har yili taxminan 1,4 million tonna midiya yetishtiriladi.

Midiya kerakli hajmga yetishi va inson iste'moli uchun mos bo'lishi uchun ular taxminan 18 oy davomida o'sishi kerak, shuning uchun jarayon juda tez emas. Midiya chig'anoqlari quyuq ko'kdan oltin yashil ranggacha turli xil ranglarda bo'ladi. Ammo maxsus fermalarda odatda faqat quyuq ko'k yoki qora midiya yetishtiriladi, chunki ular nozik ta'mga ega, ular o'rtacha sho'r va shirindir. Eng yaxshi midiya iyun oyining o'rtalaridan fevral oyining oxirigacha yig'ib olinadi, ammo aprel va may oylarida to'planganlar etarlicha yog'li emas va shuning uchun unchalik mazali emas.

Midiyaning foydali xususiyatlari

Midiya nafaqat nozik ta'mi, balki foydali moddalari bilan ham mashhur. Ularda ko'plab oqsillar, mineral tuzlar, fosfor, temir va A, B1, B2, B6, C vitaminlari mavjud. Diyetologlarning fikriga ko'ra, midiya go'shtida dana yoki baliq go'shtidan ko'ra ko'proq protein mavjud. Bundan tashqari, midiya go'shti juda ko'p turli xil foydali moddalarni o'z ichiga olishiga qaramay, u past kaloriya hisoblanadi, shuning uchun ularning tana chiziqlarini tomosha qilganlar bu dengiz mahsulotlaridan bahramand bo'lishlari mumkin. Midiya go'shti, parhez mahsulot sifatida, ateroskleroz, diabet, kamqonlikdan shikoyat qilganlar, shuningdek, qariyalar uchun tavsiya etiladi.

Midiya ko'pincha yangi yoki qayta ishlangan sotiladi - tozalangan, pishirilgan, muzlatilgan yoki konservalangan. Agar siz jonli, tozalanmagan midiya sotib olgan bo'lsangiz, avval ularni oqava suvda yaxshilab yuvib tashlang, o'tkir pichoq yordamida qobiqlarni yopishgan axloqsizlikdan, suv o'simliklari qoldiqlaridan va hokazolardan tozalang. Shunday bo'lsa-da, midiya 18 oy davomida o'sadi va bu vaqt ichida chig'anoqlar qoplanadi. qum va loy bilan. Ushbu noziklikni pishirgandan so'ng, tishlaringizdagi qumning yirtilishini his qilish yoqimsiz bo'ladi. Aytgancha, lavabolarni tozalash uchun siz tish cho'tkasidan ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, klapanlarning ulanishida joylashgan "soqollar" deb ataladigan narsalarni yirtib tashlash kerak.

Yana bir muhim jihat shundaki, midiya tirik yoki yo'qligini tekshirish kerak. Bu shunday amalga oshiriladi. Midiyani sovuq suvga botirib, 20 daqiqa ushlab turishingiz kerak. Yaxshi, ya'ni tirik, midiya cho'kib ketishi kerak. Agar ular yuzada suzib ketsa, unda ular bilan biror narsa noto'g'ri, ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Yana bir xususiyat shundaki, yaxshi midiya yopiq qobiqlarga ega bo'lishi kerak. Agar qobiqlar ochiq bo'lsa, siz ularni taqillatib qo'yishingiz mumkin va ular darhol yopilishi kerak. Agar ular yopilmasa, siz bu midiyalarni ham xavfsiz tashlab yuborishingiz mumkin. Barcha midiya yuvilgan va tanlanganidan keyin siz ularni pishirishni boshlashingiz mumkin. Aytgancha, dengiz maxsulotlari uzoq kutishni yoqtirmaydi, uni yangi bo'lganda imkon qadar tezroq pishirish kerak (eng yaxshisi sotib olish kunida). Siz ularni ertasi kuni ham eyishingiz mumkin, ammo ertasi kuni siz ularni tashlashingiz kerak bo'ladi. Pishirish vaqtiga qadar midiya muzlatgichda saqlanishi kerak.

Midiya turli yo'llar bilan xizmat qiladi. Ularni tozalash mumkin (qobiqsiz) - faqat go'sht beriladi, ayniqsa midiya boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilgan yoki sous sifatida tayyorlangan bo'lsa. Midiyalarga qanday bo'lsa, o'zgarishsiz - qobiqlarda xizmat qilish juda mashhur. Keyin hamma ularni qo'llari bilan oladi, bir qo'li bilan qobiqni ushlab turadi va ikkinchi qo'li bilan go'shtni vilkalar yordamida chiqaradi. Qobiqdagi midiya sho'rvalarga ham qo'shiladi - ular bulonning ta'mini yaxshilaydi.

Midiya tayyorlash oson va oddiy. Eng mashhur usul - suvda yoki oq sharobda ziravorlar (sarimsoq, limon, maydanoz, dafna yaprog'i) bilan qaynatishdir. Idishga ko'p suv yoki sharob quyishning hojati yo'q, faqat pastki qismiga qadar, chunki qobiqlarda pishirish paytida ajralib chiqadigan juda ko'p suv mavjud. Midiya pishirilishi ko'p vaqt talab qilmaydi - yuqori olovda chig'anoqlar ochilishi uchun atigi bir necha daqiqa kerak bo'ladi (bu midiya tayyor ekanligini anglatadi). Aytgancha, pishirish paytida ba'zi qobiqlar ochilmagan bo'lsa, ularni ham iste'mol qilmaslik kerak.

Yangi midiya, xuddi istiridye kabi, limon sharbati qo'shilgan holda qaynatilmagan holda eyish mumkin. Lekin bu ajoyib dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishning bu usulini gurmelerga qoldirish yaxshiroqdir, biz ularni hali ham qaynatishni tavsiya qilamiz; Yoki panjara qiling. Bu ham juda mazali. Printsip bir xil - qobiqlar ochilguncha qovuring.

Agar siz muzlatilgan midiya sotib olgan bo'lsangiz, ularni xona haroratida yoki iliq suvda muzdan tushirishingiz kerak, ularni oqayotgan suv ostida yuving va tamom. Shundan so'ng siz taomni tayyorlashingiz mumkin. Katta ehtimol bilan, muzlatilgan midiya allaqachon pishirilgan bo'ladi, shuning uchun siz hech narsa qilishingiz shart emas.

Boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyalar

Midiya ko'pincha turli xil sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi, bu qisqichbaqasimonlardan tayyorlangan bulonga asoslanishi mumkin. Midiyadan gazaklar, salatlar yoki asosiy taomlar tayyorlamoqchi bo'lganingizda, ba'zi oshpazlar ularni yopiq yirtqichlardan 15-20 daqiqa ushlab turishni maslahat berishadi, unga maydalangan piyoz, xushbo'y qalampir va dafna barglari bilan bir oz suv va sut quyishingiz kerak. . Professional oshpazlar ushbu dengiz mahsulotlarining go'shti boshqa mahsulotlar, sabzavotlar va kam yog'li mayonez bilan yaxshi mos kelishidan xursand.

Midiyani turli qo'shimchalar, masalan, sabzavotlar, turli xil donalar - guruch, kuskus, ziravorlar, pomidor sousi va boshqalar bilan qovurish orqali siz eng oddiyidan tortib to murakkabgacha ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, ispanlar o'zlarining mashhur paellalarini tayyorlashda juda kamdan-kam hollarda midiyasiz qilishadi. Ba'zan tayyor idishda midiya qobiq bilan xizmat qiladi - bu taomga ko'proq ekzotizm qo'shadi, ba'zan esa faqat go'shtning o'zi ishlatiladi.

Yana bir nechta qiziqarli faktlar:

  • 100 gramm midiya tarkibida 9,48 mg protein mavjud. Dana yoki baliq go'shtidan ko'ra ko'proq.
  • Midiyaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 51,42 kaloriya.
  • 1 kilogramm midiyadan siz 180 gramm toza go'sht olasiz.

Va endi biz sizga uyda osongina foydalanishingiz mumkin bo'lgan midiya pishirish uchun bir nechta ajoyib retseptlarni taklif qilamiz.

Tarkibi:

  • Spagetti to'plami
  • 0,5 kg yangi midiya
  • Bir stakan quruq oq sharob
  • 2 osh qoshiq sariyog '
  • 3 chinnigullar sarimsoq
  • Fesleğen bilan pesto sousining qoshig'i
  • Tug'ralgan ko'katlar qoshig'i
  • O'z sharbatida konservalangan pomidor bankasi
  • Ta'mga tuz
  • Yangi maydalangan qora qalampir
  • Bir hovuch maydalangan Parmesan.

Midiya yangi bo'lishi juda muhimdir. Ushbu maqolada aytib o'tilganidek, barcha lavabolar yopiq bo'lishi kerak va agar ular ochiq bo'lsa, ularni taqillatganingizda darhol yopilishi kerak. Allaqachon tozalangan va yuvilgan midiyalarni sharob bilan yirtqichlardan joylashtiring (yuqorida aytib o'tilganidek).

Panani yoping va midiya qobig'i ochilguncha uni olovda bir muddat ushlab turing. Shundan so'ng, midiyani idishdan olib tashlang va isitish paytida chiqarilgan midiya sharbatini qoldiring va qalinlashguncha uni yana qizdiring. Keyin bu suyuqlikni idishga quying va qalin massa hosil qilish uchun pesto sousi, maydalangan Parmesan, tug'ralgan sarimsoq va ko'katlar bilan aralashtiring.

Tayyorlangan spagettini issiqqa chidamli idishlarga joylashtiring va ustiga bir qoshiq sariyog 'va konservalangan pomidorlarni midiya qobig'i bilan qo'shing. Har bir qobiq ichiga biz oldindan tayyorlagan qalin massani qo'shing va butun idishni bir necha daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Limon bilan xizmat qiling.

Siz, albatta, bu videoda bo'lgani kabi, faqat go'shtdan foydalanib, qobiqsiz midiya bilan makaron tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yana bir makaron varianti yoki muzlatilgan va tozalangan midiya qanday tayyorlanadi

Ehtimol, siz ushbu maqolaning to'liqligi va bizning birinchi retseptimiz jonli midiya pishirishga bag'ishlanganligini payqadingiz, ammo ko'pchilik jonli dengiz mahsulotlarini sotib olish imkoniga ega emas va ularda muzlatilgan midiyani qanday pishirish kerak degan savol bor? Hammasi nihoyatda oddiy. Sizga ajoyib makaron retseptini taklif etamiz.

Tarkibi:

  • Spagetti yoki siz tanlagan boshqa makaron
  • Taxminan 200 gramm muzlatilgan va tozalangan midiya
  • 200 gramm shirin qaymoq
  • 2 chinnigullar sarimsoq
  • Kichik bo'lak sariyog '
  • 1 choy qoshiq soya sousi
  • Maydalangan qalampir
  • timyan

Spagetti yoki siz tanlagan boshqa makaronni oling va sho'r suvda pishiring. Makaron pishirilayotganda, oldindan muzdan tushirilgan midiya yuvib, quritib, sarimsoq sharbati bilan yog'da qovuring. Makaron pishirilganda, uni midiya bilan panga qo'shing, har bir narsani qaymoq bilan to'kib tashlang, kekik seping va soya sousini qo'shing. Krem qalinlashguncha butun aralashmani past olovda qaynatib oling. Ziravorlar uchun tatib ko'ring va xizmat qilishdan oldin qalampir seping. Ana xolos. Yoqimli ishtaha!

Tarkibi (2 kishi uchun):

  • 1,5 kilogramm yangi midiya
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 2 chinnigullar sarimsoq
  • 1 stakan oq sharob
  • Uning sharbatida konservalangan pomidor qutisi
  • 1/2 choy qoshiq maydalangan paprika
  • Bir chimdik yangi maydalangan qalampir

Shunga qaramay, midiya tozalanishi va yuvilishi kerak. Buni qanday qilishni yuqorida aytib o'tgan edik. Qalin taglikli chuqur yirtqichlardan oling va zaytun moyida tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Shundan so'ng, konservalangan pomidor, paprika qo'shing va barchasini bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin sharob, qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Sos qalinlasha boshlaganda, tozalangan midiya qo'shing, qopqog'ini yoping va midiya qobig'i ochilguncha 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Midiya tayyor bo'lgach, ularni plastinka ustiga qo'ying. Sosga kelsak, agar u suyuq bo'lib qolsa (bu midiya ichidagi suyuqlik miqdoriga bog'liq), siz sous qalinlashguncha suvni yuqori olovda bug'lashingiz mumkin. Aytgancha, biz sousni sinab ko'rishni va unga tuz qo'shish-qo'shmaslik to'g'risida qaror qabul qilishni tavsiya etamiz, chunki midiya ajratadigan suyuqlikda ko'pincha tuz etarli. Tayyorlangan sousni midiya ustiga to'kib tashlang va bir tilim limon yoki frantsuz non bilan xizmat qiling.

Ikki porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kilogramm yangi yoki muzlatilgan midiya
  • 3 chinnigullar sarimsoq
  • Yarim piyoz
  • 1 selderey ildizi
  • Yarim qalampir
  • 1 ta pomidor
  • 60 gramm sariyog '
  • 150 ml quruq oq sharob
  • Yarim limondan sharbat
  • Tuz, qalampir, qalampir
  • Fransuz non

Pishirish vaqti: yarim soat.

Avval biz yangi sabzavotlarni tayyorlaymiz. Sarimsoq, piyoz, yangi qalampir, selderey va pomidorni iloji boricha kichik kublar bilan kesib oling. Sarimsoqni kesishdan oldin uni pichoq bilan maydalang - bu bilan siz kuchliroq lazzat olasiz.

Tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan qovuring. Uni yanada mazali qilish uchun biz qovurish uchun sariyog'dan foydalanamiz. Eriganda, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, ozgina chili qalampirini qo'shishni tavsiya qilamiz.

Sabzavotlar yumshab ketganda, oq sharob qo'shing va yarim limondan sharbatni siqib oling. Sos qaynayotganda, spirt bug'lanadi va faqat sharobning ta'mi qoladi.

Oxirida biz eritilgan midiyani tovaga solamiz va midiya ichidan chiqqan suv bug'lanib, sabzavotlar yumshatilguncha yana bir oz qaynatamiz, lekin parchalanmaydi.

Agar siz yangi midiya ishlatayotgan bo'lsangiz, midiya ochilguncha, keyin yana 5-6 daqiqa qaynatib oling. Agar midiya muzlatilgan bo'lsa, unda siz jami 5 daqiqa qaynatishingiz kerak, eng muhimi, uzoq vaqt qaynatmaslikdir, chunki midiya qobiqdan tusha boshlaydi.

Tayyorlangan midiyalarni idishga yoki chuqur plastinaga joylashtiring va sharob va sabzavotli sousni quying. Unga frantsuz nonini botirishingiz mumkin.

Petrushka bezak uchun juda mos keladi, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, siz yashil piyoz yoki boshqa ko'katlardan foydalanishingiz mumkin. Sovutilgan oq sharob bu taom bilan yaxshi ketadi.