To'ldirilgan sabzavotlar hamma uchun sevimli hisoblanadi. Ular orasida to'ldirilgan qalampir muhim o'rin tutadi. Ushbu taomni qanday tayyorlashni sizga ushbu maqolada aytib beramiz. Uni tayyorlash juda oddiy, lekin agar siz ba'zi nozikliklarni bilmasangiz, taom umidsizlikka tushishi mumkin. Biz ba'zi oshpazlik sirlarini ochib beramiz va qalampir muvaffaqiyatli bo'lishi uchun nima qilish kerakligini aytamiz, chunki bu xushbo'y sabzavot stolda tez-tez mehmon bo'lishga loyiqdir. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir, Krasnodar guruch, go'sht, pishloq yoki aralash plomba juda mazali!
Tayyorgarlik
Agar siz qalampirni to'g'ri ishlov bermasdan ishlatsangiz, u mo'rtligi tufayli yorilib ketadi va plomba tushadi. Shuning uchun, qalampirni to'ldirishdan oldin, uni yumshatish va urug'lardan ozod qilish kerak. Bu quyidagicha amalga oshiriladi.
Sovuq suv ostida yuvilgan butun qalampirni tez qaynayotgan suvga soling va bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Olib tashlang, filtrga soling, to'kib tashlang va sovushini kuting. Endi sabzavotlar yumshoq va elastik bo'lib qoldi, ular tozalanishi mumkin. Buning uchun yuqori qismini dastani bilan kesib oling va urug'larni olib tashlang.
Siz qalampirni qaynata olmaysiz, lekin ularni simli panjarada pishiring. Ushbu usul bilan sabzavot tarkibidagi foydali moddalar yaxshiroq saqlanadi, deb ishoniladi. Sizni oshxonangizda turli xil to'ldirilgan qalampir yasashni taklif qilamiz. Batafsil ko'rsatmalarimiz tufayli hatto tajribasiz oshpazlar ham ularni yozgi ovqatga, shuningdek, qishki ziyofatga qanday tayyorlashni tushunadilar.
Biroq, bizning taomimizdagi eng mazali narsa to'ldirishdir. Qaysi tarkibiy qismlardan qat'i nazar, paprika ta'mi va hidi uchun yoqimli bo'lgan o'ziga xos eslatma qo'shadi. Ko'p variantlar mavjud. Biz eng mashhurlarini ko'rib chiqamiz. Yong'oq yog'ida pishirilgan tovuq va kartoshka qalampirini to'ldirish barchani xursand qilishi kerak. Bu juda oddiy, qoniqarli, ammo hazm qilish qiyin emas taom.
Parranda go'shtini to'ldirish
Qiyma tovuq bilan to'ldirilgan qalampir juda tejamkor va qoniqarli taomdir. Siz do'kondan tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Tovuq filesi oziq-ovqat protsessorida maydalangan bo'lishi kerak. Kartoshkani tozalang, qaynatib oling va pyuresi shaklida maydalang. Piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang. Qayta qilingan o'simlik moyini qovurilgan idishga quying. Yong'oq moyidan foydalanish yaxshidir. Bu butun taomga o'ziga xos ta'm beradi.
Ma'lumki, broyler tovuqi boy va tuyadi hidga ega emas. U juda neytral. Ammo ziravorlarning mohirona kombinatsiyasi bilan siz ilohiy ta'm va xushbo'ylikni olishingiz mumkin. Yong'oq yog'i yuqori olovda qaynatilganda, u bulg'or qalampiri bilan yaxshi birlashtirilgan qovurilgan yong'oq ta'mini rivojlantiradi. Piyozni bu yog'da qovurish kerak. Agar sizda yeryong'oq yog'i bo'lmasa, siz yong'oq yog'idan foydalanishingiz mumkin. Tovuq go'shti bilan to'ldirilgan va piyoz va yong'oq moyi bilan ziravorlangan qalampir hech qanday ta'mga muhtoj emas. Tuz va qalampir - boshqa hech narsa.
Keyinchalik, piyoz, kartoshka pyuresi va qiyma go'shtni birlashtirib, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak. Keyin oq yoki pomidor sousini chuqur yirtqichlardan quying va ichiga to'ldirilgan qalampirni botiring. Sos retseptlari quyida keltirilgan. Ushbu variant uchun oq smetana va qizil pomidor sousi mos keladi.
Idishni qalampir bilan pechga qo'ying, 220 darajaga qadar isitiladi. Ikki qatlamli alyuminiy folga bilan qoplangan, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Pechni bir daqiqaga yoping, yana oching va o'chiring.
Tovuq go'shti bilan to'ldirilgan qalampir alohida taom sifatida xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda uni yangi baharatlı o'tlar bilan sepish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
Paprika, 1 kg;
Tovuq filesi yoki qiyma go'sht, 1 kg;
Kartoshka, 280 g;
Sarimsoq, bir yarim chinnigullar;
Tuz, qalampir va o'tlar, ta'mga ko'ra.
Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan
Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir - bu har bir oshpazlik ma'lumotnomasida mavjud bo'lgan juda keng tarqalgan taom. Eng mashhuri - teng qismlarga olingan cho'chqa go'shti va mol go'shti qiyma.
Go'sht biroz qattiq bo'lishi mumkin va plomba quruq bo'lib tuyuladi. Qalampirni suvli va yumshoq bo'lishi uchun qanday to'ldirish kerak? Buning uchun, qiyma go'shtni qolgan ingredientlar bilan birlashtirishdan oldin, uni stol usti ustiga urish kerak, ya'ni uni kuchli plastik to'rva ichiga solib, 15-20 marta ko'tarib, stolga urish kerak. Ushbu texnikadan foydalanish har doim har qanday qiyma go'shtning tuzilishi va ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Qalampirni maqolaning boshida ta'riflanganidek tayyorlash kerak.
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Buning uchun uni toza suv bilan skovorodkaga solib, uni qaynatib, suvni to'kish uchun filtrga solib qo'yish kerak. Guruch drenajlanganda, siz piyoz ustida ishlashingiz mumkin.
Piyoz tozalangan, juda kichik bo'laklarga bo'lingan va eritilgan sariyog'da ozgina qovurilgan bo'lishi kerak.
Guruchni maydalangan go'sht va piyoz bilan birlashtiring, tuz, yaxshi aromatik va achchiq qalampir va suneli hops qo'shing. Qalampirni to'ldiring. Sosni yirtqichlardan to'kib tashlang, ichiga maydalangan go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir qo'ying, folga bilan yoping va 35 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Eng oxirida, oching, sarimsoq qo'shing, ozgina tuz va baharatlı o'tlar bilan pyuresi. Yana bir daqiqaga yoping.
Qiyma va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni stolga qo'yish va yaqinlaringizga muomala qilish mumkin.
Tarkibi:
Paprika, 950 g;
qiyma go'sht, 800 g;
Guruchli don, 255 g;
Piyoz, 75 g;
Ghee, 25 g;
Sarimsoq, bir yarim chinnigullar;
Ziravorlar va ziravorlar, ta'mga.
Pishloqni to'ldirish
Pishloq bilan to'ldirilgan qalampir - Bolqon oshxonasining taomidir. U "ingot burek" nomi bilan ham tanilgan. U juda o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Qizil qalampirni olish yaxshiroqdir, chunki ular eng go'shtli. Ulardan terini olib tashlash kerak. Qizil ranglar bilan buni qilish eng oson.
Qalampirlar o'simlik moyi bilan ozgina qoplanishi va qoraygan va pufakchalari bo'lgunga qadar issiq pechda pishirilishi kerak. Bu taxminan 20 daqiqa davom etadi, ular vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak. Pishirilgan mevalarni plastmassaga o'rash orqali sovutib oling. Poyani kesib oling, barcha urug'larni olib tashlang va terini olib tashlang.
Pishloqni vilkalar bilan maydalang, sarimsoqni maydalagich bilan maydalang, ko'katlarni choping. Har bir narsani birlashtiring, yong'oq yog'i, maydalangan qalampir va olma sirkasi qo'shing. Bryndza juda sho'r, shuning uchun qo'shimcha tuz kerak emas. Aralashtiring. Qalampirni iloji boricha mahkam to'ldiring va ularni bir oz tekislang.
Uchta idish tayyorlang. Birida un, ikkinchisida non bo'laklari, uchinchisida kaltaklangan tuxum. Qalampirni avval unga, so'ng tuxumga, so'ngra non bo'laklariga soling. Qayta qilingan yong'oq yog'i bilan qovurilgan idishda har ikki tomondan pishloq va o'tlar bilan to'ldirilgan har bir qalampirni jigarrang qiling. U issiq holda iste'mol qilinadi, kadr kabi maydalangan qattiq pishloqga sepiladi yoki eritilgan sariyog 'bilan quyiladi yoki smetana bilan xushbo'y hidlanadi.
Tarkibi:
Paprika, 6 dona;
Brynza yoki boshqa yumshoq pishloq, 400 g;
Achchiq o'tlar - maydanoz, reyhan, arpabodiyon, arpabodiyon, selderey, silantro va oregano, har birida bir nechta novdalar;
Sarimsoq, bir yarim chinnigullar;
Tabiiy meva sirkasi, ½ choy qoshiq;
Qayta qilingan yong'oq yog'i, taxminan 30 g;
Qora yoki boshqa aromatik qalampir, ta'mga;
Tovuq tuxumi, 2 dona;
Bug'doy uni, 1 stakan;
Maydalangan bug'doy krakerlari, 1 stakan.
Brokkoli to'ldirish
To'ldirilgan qalampir, biz sizning e'tiboringizga taqdim etadigan retsepti, yorilishning oldini olish uchun oldindan yumshatish va an'anaviy tayyorgarlikni talab qilmaydi. Kuchli bolgar qalampiri poyalarini saqlab, ikkita teng yarmiga bo'linishi kerak. To'ldirish uchun siz karamni inflorescencesga ajratishingiz va qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak. Feta pishloqini vilkalar bilan maydalang. Stol ustidagi qiyma go'shtni uring. Hammayoqni, pishloq va go'shtni idishga birlashtiring. Sichuan qalampiri va tug'ralgan xushbo'y qalampir qo'shing. Tuz qo'shmang - pishloq uning o'rnini bosadi. Har bir narsani aralashtiring va urug'langan yarmiga qo'ying.
Brokkoli, pishloq va qiyma bilan to'ldirilgan qalampirni pishirish varag'iga yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. U yopishmaydigan pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak. Pishirish 35 daqiqa davom etadi. Cheddar kabi qattiq pishloqni oddiy qirg'ichdan o'tkazing va sarimsoq bilan aralashtiring. Uni maydalash va pichoq bilan maydalash kerak. Tayyor qalampirni bu aralashma bilan seping va pechga bir daqiqaga qayting. Achchiq yangi o'tlar bilan bezatilgan issiq xizmat qiling.
Tarkibi:
Paprika, 3 dona;
Brokkoli, 210 g;
Tabiiy qiyma go'sht, 210 g;
Feta kabi yumshoq pishloq, 200 g;
Sichuan qalampirini tatib ko'rish uchun;
Achchiq o'tlar - bir nechta novdalar;
Cheddar kabi qattiq pishloq, 155 g;
Sarimsoq, bir yarim chinnigullar.
Guruch va sabzavotlar bilan to'ldirish
Vegetarianlar va ro'za tutuvchilar guruch va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampirdan bahramand bo'lishlari kerak. Endi biz sizga bu taomni qanday tayyorlashni aytib beramiz.
Qalampirni yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlang - qaynoq suv bilan pishiring yoki pishiring.
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling va filtrdan o'tkazing.
Sabzini mayda kubiklarga kesib oling va yerfıstığı yog'iga ozgina qovuring. Unga tug'ralgan piyoz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani birga keltiring. Eng oxirida sarimsoq qo'shing.
Gulkaramni 5 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga soling. Inflorescences ichiga qismlarga ajratish va juda nozik emas.
Chiziqlarga kesilgan baqlajonlarni bir necha daqiqa davomida bir xil suvga botiring. Uni olib tashlang va matbuot ostida qo'ying.
Qovoqning terisini kesib oling, urug'larni olib tashlang, kub shaklida kesib oling va yerfıstığı yog'ida qovuring.
Baqlajonlarni kesib oling va xuddi shu tarzda qayta ishlang. Xuddi shu yong'oq yog'ida qovuring.
Bolgar qalampiridan tashqari barcha sabzavotlarni guruch bilan birlashtiring va aralashtiring. Tug'ralgan o'tlar va maydalangan oq qalampir qo'shing. Tuz qo'shing. Qalampirni bu qiyma go'sht bilan to'ldiring.
Smetana qo'shmasdan qizil sousni tayyorlang, unga to'ldirilgan qalampir qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan yoping va 17-18 daqiqa qaynatib oling. O'chiring va pishishiga ruxsat bering. Chorak soat kifoya qiladi. Yangi o'tlar bilan sepilgan issiq xizmat qiling.
Tarkibi:
Paprika, 6 dona;
Guruch, 300 g;
Gulkaram, 1 dona;
Qovoq, 1 dona;
Baqlajon, 1 dona;
Sabzi, 1 dona;
Piyoz, 1 dona;
Sarimsoq, 2 ta katta chinnigullar;
Yangi achchiq o'tlar, bir nechta novdalar;
Tuz va oq qalampir, shaxsiy ixtiyoriga ko'ra;
Yong'oq moyi, taxminan 100 ml.
Pishirish uchun oq sous
Chuqur, qalin devorli qovurilgan idishda, donli unni biroz qizarib yuboring. Sovuq, iliq sut bilan suyultiriladi va teng ravishda aralashtirib, qaynatiladi. Pıhtı paydo bo'lishining oldini olish muhimdir. Qaynayotgan sousga tuz, dafna yaprog'i va maydalangan ziravorlar - qalampir, muskat yong'og'i va fenugreek soling. Bir stakan to'liq yog'li smetana yoki qaymoqning uchdan bir qismini qo'shing. Sos qalin bo'lmasligi kerak. Go'sht va guruch yoki boshqa plomba bilan to'ldirilgan qalampir unga botiriladi va pishganicha qaynatiladi. Qalampir stolga xizmat qiladi, bu sousga sepiladi.
Pishirish uchun qizil sous
Pomidorlarni pichoq bilan maydalang va ularni qaynoq suvga botiring. Terini olib tashlang. Qattiq donalarni olib tashlash uchun nozik elakdan o'tkazing. Chuqur, qalin qovurilgan idishda bug'doy yoki arpa unini ozgina qizartiring. Sovuq va iliq suv bilan suyultiriladi. Pomidorni aralashtiring, tuz, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing - maydalangan qalampir, fenugreek va zerdeçal. Past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, engil qaynatib oling. Agar so'ralsa, ikki yoki uch osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Sabzavot yoki boshqa aralashma bilan to'ldirilgan qalampir sousga botiriladi. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Sos bilan birga stolga xizmat qiling.
Sovuq gazaklar
Issiq yozda oilangizni yumshoq pishloq va yong'oqlarni mazali to'ldirish bilan to'ldirilgan yangi suvli qalampir bilan erkalash yoqimli.
Qalampirni tozalash kerak emas, lekin iloji bo'lsa, buni qilish yaxshidir. Bu ancha mazali bo'lib chiqadi.
Qalampirning poyalarini kesib, urug'larni olib tashlang. Suluguni kabi yumshoq pishloqni vilkalar bilan maydalang. Unga eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Sarimsoqni maydalab, pichoq bilan maydalang. Yong'oqlarni pichoq bilan anor urug'i kattaligida bo'laklarga bo'ling. Yashillarni iloji boricha mayda maydalang. Barcha ingredientlarni bitta idishga soling va aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Bu pishloqning sho'rligiga bog'liq. Qalampirlarni to'ldiring, bo'shliqlar qolmasligiga ishonch hosil qiling. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan qalampirni taxminan bir santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Bu ishtahani tvorog (u har doim elakdan o'tkazib yuboriladi, aks holda ovqatni idrok etishga yomon ta'sir qiladigan qo'pol bo'laklar qoladi), shuningdek, maydalangan qattiq pishloq bilan ham yaxshi.
Ingredientlar
Paprika, 3-4 dona;
Pishloq, 255 g;
Dehqon yog'i yoki har qanday yaxshi sigir yog'i, 155 g;
Yong'oq, ikkita katta hovuch;
Yangi o'tlar, har birida bir nechta novdalar;
Tuz, pishloqning sho'rligiga qarab.
Pomidor sharbatida baqlajon bilan konservalangan paprika
Qishda sovuq podvaldan uyga konservalangan to'ldirilgan qalampir olib kelish qanchalik yoqimli. O'zingizning bog'ingizda etishtirilgan mevalarni qanday tayyorlashni sizga ushbu maqolada aytib beramiz.
Qalampirni qaynoq suvga botirib, olib tashlang va darhol ustiga sovuq suv quying. Bu meva sharbatini saqlab qolish uchun amalga oshiriladi. Uchlarini kesib oling va urug'larni qirib tashlang. Baqlajonlarni tilimga kesib oling, tuzlangan qaynoq suvga botirib, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun matbuot ostiga qo'ying. Sabzini tozalang va iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesing. Siz koreys sabzi qirg'ichidan foydalanishingiz mumkin. O'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling, maydalangan sarimsoq qo'shing va pishganicha qovuring. Oxirida achchiq o'tlarni qo'shing. Baqlajonlarni matbuotdan olib tashlang va ularni tekis qilib qo'ying. Sabzi va sarimsoqni bir uchiga qo'ying va qattiq rulonga aylantiring. Rulolarni qalampir bilan to'ldiring.
Baqlajon bilan to'ldirilgan qalampirni sterillangan uch litrli idishlarga joylashtiring va qaynoq pomidor sharbatini elkalariga, ya'ni chetiga 2 sm ga etmasdan quying. Ikki litr suyuqlik uchun - 1 katta qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar. Limon kislotasi, taxminan uch gramm. Sterilizatsiya uchun suv bilan idishga joylashtiring. Taxminan 40 daqiqa qaynatib oling, qovoqlarni aylantiring, teskari o'giring, qalin adyol bilan yoping va sovushini qoldiring. Keyin uni yorug'likdan himoyalangan salqin joyga olib boring. Odatda barcha preparatlar va konservalar saqlanadigan isitilmaydigan podval bo'lsa yaxshi bo'ladi. U erda to'ldirilgan qalampiringizni joylashtiring. Qish uchun siz juda mazali delikatesga ega bo'lasiz va pomidor sharbati, qizil qalampir va sarimsoq bilan birgalikda o'ziga xos soyaga ega bo'ladi, shunchaki ajoyib!
Tarkibi:
Paprika, 2,7 kg;
Sabzi, 0,6 kg;
Baqlajon, 0,9 kg;
Sarimsoq, 100 g;
Yangi achchiq o'tlar, 100 g.
Oq karam bilan tayyorlash
Hammayoqni to'ldirilgan bolgar qalampiri qishda go'shtli idishlar, qaynatilgan kartoshka va guruchli salat sifatida juda yaxshi ketadi.
Bir litr suv asosida tuzlamoq tayyorlang - 200 ml 9% stol sirkasi, 200 ml tozalangan kungaboqar yog'i, 200 g donador shakar, 2 osh qoshiq osh tuzi.
Qalampirning yuqori qismini va poyasini kesib oling. Urug'larning ichki bo'shlig'ini tozalang. Sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoqqa 5 daqiqaga qo'ying. Olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
Oq karamni barcha buzilgan barglardan tozalang va ingichka chiziqlar bilan maydalang. Dereotu, maydanoz va seldereyni mayda maydalang. Sarimsoq va achchiq qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Bir oz tuz qo'shing va hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda to'g'rang. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying, ichiga piyoz va sabzi qo'ying va pishganicha qovuring.
Hammayoqni aralashmasiga sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiring va hosil bo'lgan maydalangan qalampirni to'ldiring.
Qalampirni bankalarga mahkam joylashtiring. Marinadni yana qaynatib oling va chetiga 2 sm qoldirib, qalampir ustiga quying. Idishlarni issiq suvga joylashtiring va soatiga to'rtdan uch qismini sterilizatsiya qiling. Metall yoki shisha qopqoq bilan yoping va teskari aylantiring. Qalin adyol bilan yoping. Idishlar bir necha kun ichida sovib ketishi kerak. Taxminan bir hafta davomida ularga tegmaslik kerak. To'ldirilgan qalampir qishga tayyor. Endi uni issiqlik va yorug'likdan, masalan, podvalda olib tashlash kerak.
Tarkibi:
Paprika, 50 dona;
Oq karam, 2,6 kg;
Sabzi, 0,6 kg;
Yangi achchiq o'tlar, 210 g;
Sarimsoq, 2 ta katta bosh;
Achchiq qalampir, 1 dona;
Piyoz, 250 g.
Sizning sharhlaringiz:
Men birinchi marta bu retsept bo'yicha qalampirni o'zim tayyorladim. Bu juda, juda mazali bo'lib chiqdi. Batafsil ko'rsatmalar uchun rahmat.
Salom! Hayotimda birinchi marta to'ldirilgan qalampir tayyorlayapman. Hali pishyapti, lekin xushbo'y hidi ajoyib!!! Faqat sizning retsepti bo'yicha men 6 ta qalampir emas, balki 12 ta qalampir oldim))))
Men yaqinda tushundimki, hamma mening qalampirimni yaxshi ko'radi va mening pishirishimga mazali, nozik joziba qo'shdi)))) muallifga katta rahmat!!!
Guruch o'rniga mayda tug'ralgan kartoshka va maydanoz, selderey, qolganlari retsept bo'yicha. Xo'sh, juda mazali! Mehmonlar ko'proq narsani so'rashdi!
Ishdan keyin, bir soat 15 daqiqada charchagan, mazali taom tayyor edi. Men ko'p marta qalampir pishirganman, lekin ular hech qachon bunchalik mazali bo'lmagan!
Men oxirgi pishirilgan qalampirni tugatgandan so'ng obunani bekor qilishga qaror qildim. To'ldirilgan qalampir juda mazali bo'lib chiqdi, erim ularga yoqdi. Endi men har doim ovqat pishiraman. Men aslida kamroq pomidor, 2 choy qoshiq qo'ydim (menga juda nordon bo'lib tuyuldi). Ammo u sousga yangi pomidor qo'shdi. Retseptingiz uchun katta rahmat, hammasi zo'r bo'ldi deb yozishni to'xtata olmayman.
Men sizning retsepti bo'yicha qalampir tayyorlayapman, aromatik aroma butun kvartirada uchadi. Ularning tayyorlanishini kuta olmaymiz. Ular 50 daqiqa qaynatiladi, ammo qalampir hali ham xom. Ehtimol, bu qalampirning o'ziga bog'liqmi? Men birinchi marta pishiryapman.
Rahmat, juda mazali chiqdi. Men buni oldin pishirmaganman deb ayta olmayman, lekin qiymadagi smetana va ta'mi butunlay boshqacha!!! Bu menga juda yoqdi. Lekin men qalampirni mikroto'lqinli pechda maksimal rejimda taxminan 3 daqiqa davomida oldindan pishirdim va keyin retseptga amal qildim)))
Qalampirni to'ldirish bilan to'ldirishdan oldin, oddiygina qalampirni qaynoq suvga botirish yaxshi bo'ladi. Siz uni teshikli qoshiqqa botirib, darhol chiqarib olishingiz mumkin. Qalampir hech narsani yo'qotishga vaqt topolmaydi, lekin yumshoqroq bo'ladi. Bundan tashqari, ular bulonning xushbo'y hidini osonroq va mo'l-ko'l o'zlashtiradilar.
Juda mazali! Bu mening birinchi marta to'ldirilgan qalampir tayyorlashim edi. 2 ta o'rniga 1 osh qoshiq tomat pastasi qo'shdim, nordonligi yo'q edi. Yarim choy qoshiq zira, men uni yaxshi ko'raman. Bundan tashqari arpabodiyon. 2 choy qoshiq guruchni qaynoq suvda namlangan, juda qulay! Sizga ko'proq guruch kerak emas, 5 ta qalampir uchun 500 gramm qiyma kerak edi.
Oshxona va ovqat pishirish bilan surunkali nomuvofiqligim bor))) lekin ba'zida o'zimni styuardessa kabi his qilishni juda xohlayman =) Men bu retsept bo'yicha to'ldirilgan qalampir tayyorladim ... Men o'zim o'tiribman va o'zimni tortib olmayapman bu taomdan! Juda mazali! Men erimni kechki ovqat bilan xursand qilishni kutyapman)))
Agar siz allaqachon to'ldirilgan qalampirni qovurilgan idishda ozgina qovurib, keyin ularni skovorodkaga solib qo'ysangiz va sous uchun siz 0,5 smetana yoki mayonez va tomat pastasini (yoki po'stlog'isiz pomidor) ishlatishingiz mumkin bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi.
Ehtimol, mazali, lekin u juda, JUDA zararli va yog'li bo'ladi. Biz oilamizda shunday pishiramizki, u nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi. Qovurish yo'q, umuman sabzi qo'ymang, maydalangan go'shtga bir oz juda mayda tug'ralgan piyoz, tuz va ozgina yarim qaynatilgan guruch, qalampirni qozonga soling, suv bilan deyarli tepasiga to'ldiring, alohida idishga soling. chashka smetana (mayonez emas!!!), tomat pastasi (Yaxshi!!), yaxshiroq aralashtirish uchun ozgina suv, tuz va ko'katlar yoki ta'mga ko'ra qalampir aralashmasini tayyorlang, qalampir ustiga quying, tamom. Yog ', zarari yo'q, suv va sous mazali go'sht va sabzavotli bulonga aylanadi. Sinab ko'ring, men 20 yildan beri shu bilan shug'ullanaman, hamma hech qachon mazali qalampir tatib ko'rmaganligini aytadi.
Juda mazali. Makaron o'rniga men sousni Hines ketchup, shuningdek, smetana, shuningdek, pomidor, tuz va shakar bilan tayyorladim. Qiyma haqiqatan ham yumshoq va mazali bo'lib chiqdi. Bundan tashqari, xayrlashuv o'tlari va kori qo'shdim, lekin bu faqat mening ta'mim uchun. To'ldirilgan qalampir retsepti haqiqatan ham oddiy va juda yaxshi. Hammasi juda tez va mazali o'rganildi)))
Tavsif
Mazali to'ldirilgan qalampir Tayyorlanishi juda oson! Siz shunchaki ba'zi sirlar va fokuslarni bilishingiz kerak. Bunday holda, biz qalampirimizni maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan guruch va sabzavotlar bilan to'ldirishni taklif qilamiz. Ammo biz sizga ushbu taomni tayyorlashning boshqa nozikliklari haqida to'g'ridan-to'g'ri retseptning o'zida aytib beramiz!
Taom rus uy pishirishining eng yorqin vakili bo'lib, uni tayyorlash qiyin emas. Bundan tashqari, siz ushbu batafsil bosqichma-bosqich fotosurat retseptiga ega bo'lasiz va shuning uchun pishirishda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak!
Umid qilamizki, biz sizning uy menyuingizni shunday sodda va ayni paytda juda mazali taom bilan diversifikatsiya qilishga yordam beramiz!
Ingredientlar
-
(1 kg) -
(350 g) -
(350 g) -
(125 g) -
(200 g) -
(150 g) -
(1/2 choy qoshiq) -
(8 dona) -
(1,5 osh qoshiq) -
(3 dona) -
(30 ml)
Pishirish bosqichlari
Biz bolgar qalampirini yaxshilab yuvamiz va keyin o'rtasini juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz (qalampirning o'ziga zarar bermaslik uchun).
Endi biz piyozni mayda to'g'rab olishimiz kerak, shuningdek, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz, so'ngra ikkala sabzavotni ham besh daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurilgan idishda qovurish uchun yuboramiz.
Bu vaqtda biz maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shtini aralashtiramiz.
Endi biz olingan qiyma go'shtga oldindan qovurilgan sabzavotlarning yarmini, shuningdek yuvilgan xom guruchni qo'shamiz. Ushbu komponentlarning barchasini yaxshilab aralashtiring.
Qalampirimizni qiyma bilan to'ldiramiz. Faqat ularni juda qattiq to'ldirmang, aks holda pishirish jarayonida ular yorilib, yoyilib, shaklsiz massaga aylanadi!
To'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan joylashtiring, so'ngra tuz va qalampir qo'shing va unga dafna yaprog'i qo'shing. Bundan tashqari, panga qovurilgan piyoz va sabzi qolgan qismini qo'shing.
Kastryulkaga suv quying (qalampir bilan teng), va keyin uni yuqori olovga qo'ying, suvni qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va qalampirimizni taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
* Qalampir tayyor bo'lgach, pandan dafna bargini olib tashlashni unutmang!
Mana bizning mazali to'ldirilgan qalampirimiz va ular tayyor!
Yoqimli ishtaha!!!
Ishonchim komilki, bu mazali ikkinchi taom hech qanday kirish yoki maqtovga muhtoj emas. To'ldirilgan qalampirning muxlislari ularni yoqtirmaydiganlarga qaraganda ko'proq. Go'shtli bu xushbo'y va juda suvli sabzavotli taomni tayyorlash juda oson va sodda, shuningdek, u juda rang-barang va ishtahani ochadi.
To'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin? Har bir uy bekasining o'z retsepti bor, lekin men siz bilan oilaviy retseptimizni baham ko'raman. Ushbu taomni to'ldirish guruch va sabzavotlar - sabzi va piyoz bilan maydalangan cho'chqa go'shti bo'ladi. To'ldirilgan qalampirni pechda ham, pechda ham pishirishingiz mumkin. Aytgancha, to'ldirilgan qalampir hatto sekin pishirgichda ham tayyorlanishi mumkin - bu mo''jizaviy yordamchi ovqatni pishirishda juda yaxshi ish qiladi.
Tarkibi:
(1 kg) (500 gramm) (70 gramm) (250 gramm) (200 gramm) (3 osh qoshiq) (3 osh qoshiq) (1 litr) (3 ta filial) (2 ta ) (5 ta element) (1 choy qoshiq) (1 chimdim)
Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
Birinchidan, guruchni yuving, ustiga bir stakan suv quying va yarim pishganicha pishirish uchun olovga qo'ying - qaynatilgandan keyin taxminan 10 daqiqa. Ushbu taom uchun men bug'da pishirilgan guruchni tavsiya qilaman, chunki pishirgandan keyin u o'z shaklini saqlab qoladi va bo'tqa ichiga tushmaydi. Ayni paytda cho'chqa go'shtini go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, qiyma go'shtga maydalang. Agar siz toza filetani olsangiz, u ham yaxshi bo'ladi, lekin men go'shtning oz miqdordagi yog'i tufayli suvli bo'lganda yoqadi. Xo'sh, agar sizda cho'chqa go'shti bo'lmasa, tovuq yoki kurka filetosini oling.
Endi sabzi tozalang va mayda maydalagichga maydalang. Agar siz ularni yoqtirmasangiz, kamroq qo'shishingiz mumkin - menda juda yaxshi miqdorda sabzi bor.
Biz piyozni ham tozalaymiz va uni kichikroq kesib tashlaymiz. Hech qachon ko'p piyoz bo'lishi mumkin emas, to'g'rimi, piyoz yeyuvchilar? Hatto qaynatilgan va qovurilgan piyozni yomon ko'radigan erim ham qancha qo'yganimni sezmadi (uning tushunchasiga ko'ra, ingredientlarda ko'rsatilgan miqdor juda yuqori).
Endi biz sabzavotlarni oldindan tayyorlangan maydalangan cho'chqa go'shti bilan birlashtiramiz. To'ldirilgan qalampir uchun barcha to'ldirish ingredientlarini aralashtirish qulay bo'lishi uchun kattaroq idishni tanlang.
Yarim pishgan guruchni qo'shish vaqti keldi. Uni to'liq pishirishning hojati yo'q - u shishgan va bu etarli. Keyin, pishirish jarayonida u oxirigacha pishiriladi va qalampir deformatsiyalanmaydi, ya'ni plomba tashqariga chiqmaydi.
Qolgan narsa - to'ldirishni tuzlash, ta'mga bir oz maydalangan qora qalampir, shuningdek, mayda tug'ralgan yangi o'tlar qo'shing. Siz umuman maydanozni olishingiz shart emas - siz arpabodiyon yoki o'zingiz yoqtirgan narsani ishlatishingiz mumkin.
Ingredientlarni birlashtirish uchun hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring - to'ldirish juda sho'r bo'lishi kerak, chunki tuzning bir qismi qalampir va to'ldirishga kiradi. Hozircha, kosani stol ustida qoldirib, shirin qalampir bilan davom etaylik.
Shirin qalampirni yuving (menda 10 dona bor), qopqog'ini kesib oling va urug'larni bo'laklar bilan olib tashlang. Qopqoqlar ham pishiriladi. Ko'proq to'ldirish sig'ishi uchun bir xil o'lchamdagi qalampirni tanlashga harakat qiling va yaxshisi to'la.
Biz sabzavotlarning devorlarini yirtmaslik uchun har bir qalampirni to'ldirish bilan mahkam to'ldiramiz, lekin fanatizmsiz. Qopqoqlar kerak bo'lmasa (men ular bilan pishirilgan qalampir berishni yaxshi ko'raman - bu juda chiroyli), siz go'shtni kesib, qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin.
Ovqatni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak qiyma go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir. Go'sht bilan to'ldirilgan qalampir - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari.
Har xil turdagi qiyma go'shtli taomlar uzoq vaqtdan beri zamonaviy uy bekalari menyusida asosiy o'rinlardan birini egallagan. Ko'pincha qiyma go'sht kotlet, zrazy, güveç tayyorlash uchun ishlatiladi va u mazali pirog, krep va har kimning sevimli oq va chebureks uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.
Qiyma go'shtning o'zi mutlaqo har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, kurka, tovuq.
- Zamonaviy do'konlarning javonlarida siz har qanday go'shtdan tayyorlangan qiyma go'shtni kamdan-kam uchratasiz, masalan, mol go'shti va cho'chqa go'shti. Ko'pgina uy bekalari sotib olingan qiyma go'shtga ishonmaydilar va shuning uchun uni o'zlari uyda qilishadi. Albatta, bunday qiyma har doim mazali bo'lib chiqadi, bundan tashqari, siz uning sifati va yangiligiga yuz foiz ishonch hosil qilasiz.
- Biroq, qiyma go'sht bo'lishi shart emas. Ko'pgina vegetarianlar sabzavot, don, qo'ziqorin yoki tuxumdan qiyma go'sht qilishni afzal ko'radi. Ammo baliq sevuvchilar qiyma baliq va undan tayyorlangan kotletlardan albatta zavqlanishadi.
- Yuqorida aytib o'tilganidek, siz go'sht yoki boshqa har qanday qiyma go'shtdan mustaqil taomlar tayyorlashingiz mumkin, masalan, kotletlar yoki u bilan biror narsa to'ldirishingiz mumkin, ya'ni uni to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin. Ko'pincha pomidor, baqlajon, kartoshka, shampignon va, albatta, bolgar qalampiri to'ldiriladi.
- "Qiyma go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir" bu retsept ko'pchiligimiz tomonidan uzoq vaqtdan beri sevilgan va har doim stolda yoqimli mehmon bo'lib kelgan. Ushbu taomni tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin u har doim to'yimli, mazali va oqlangan bo'lib chiqadi. Mavjud retseptlarning aksariyati qiyma go'sht va guruchni qalampir uchun to'ldirish sifatida ishlatadi. Ammo ba'zida siz qoidalardan chetga chiqishingiz va tajriba o'tkazishga harakat qilishingiz kerak. Misol uchun, qalampirni qo'ziqorin, sabzavot yoki grechka bilan to'ldirishingiz mumkin. Albatta, bunday tajribalar sizning xonadoningizga yoqadi va odatiy menyuni diversifikatsiya qiladi.
- Afsuski, bizda yil bo'yi qo'lda yangi bulg'or qalampiri bo'lish imkoniyati yo'q va bu sabzavotdan tayyorlangan taomlardan yiliga bir necha oy lazzatlanishga majburmiz. Ammo bu vaziyatdan chiqishning munosib yo'li bor. Ko'pgina ayollar uzoq vaqt davomida qalampirni oldindan saqlashga va uni yaxshiroq vaqtgacha muzlatib qo'yishga odatlangan. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa - ozgina bo'sh vaqt va muzlatgichda bo'sh joy.
- Muzlatishdan oldin bolgar qalampiri yaxshilab yuviladi, sopi bilan birga keng uchi ehtiyotkorlik bilan kesiladi va donalar tozalanadi. Keyin bitta qalampir boshqasiga kiritiladi va piramida hosil bo'ladi, u muzlatgichga qo'yiladi va o'zingizni va yaqinlaringizni mazali to'ldirilgan qalampir bilan erkalashni xohlamaguningizcha u erda xavfsiz saqlanadi.
To'ldirilgan qalampir - ovqat tayyorlash
- Bolgar qalampiri pishirishdan oldin hech qanday maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Bu erda eng muhim rol uning to'g'ri tanlovi bilan o'ynaydi. Faqat har qanday qalampirni yaxshi to'ldirish mumkin emas. U katta, tekis va hech qanday zarar etkazmasdan bo'lishi kerak. To'g'ri qalampir tanlangan va sotib olingandan so'ng, uni suv ostida yaxshilab yuvish, dastani kesib, urug'larni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, qalampir yana yuviladi va quritiladi.
- Siz qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlaydigan ingredientlarga kelsak, bu sizning shaxsiy biznesingiz. Birinchi navbatda sizning ta'mingizga e'tibor qarating. Qiymani do'konda sotib olish yoki uyda tayyorlash mumkin.
- Donni birinchi navbatda yarim pishganicha qaynatish kerak. Va maydalangan sabzavotlar oldindan issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi - sabzavotlar oddiygina yuviladi, tozalanadi, mayda tug'ralgan va aralashtiriladi.
- Ko'pincha, qalampirni to'ldirishda turli xil souslar va soslar ishlatiladi, ular asta-sekin qaynatiladi. Buning uchun ko'pincha smetana va pomidor soslari ishlatiladi, ammo siz oddiy suv bilan olishingiz mumkin.
Go'sht bilan to'ldirilgan qalampir - idishlarni tayyorlash
Asos sifatida, to'ldirilgan qalampirni pishirish uchun har qanday chuqur panada bo'ladi. O'rdak bu vazifani a'lo darajada bajaradi. Agar siz pechda qalampirni qaynatib qo'ysangiz, tabiiyki, idishlar mos bo'lishi kerak, masalan, chuqur issiqlikka bardoshli pishiriladigan idish yoki shisha kostryulkalar. Qalin devorli kostryulkalar bu erda eng katta ustunlikka ega bo'ladi.
Qiyma va guruch bilan to'ldirilgan qalampir - eng yaxshi retseptlar
Retsept № 1. Pomidor sharbatida to'ldirilgan qalampir
Umuman olganda, bu retsept juda an'anaviy, tanish va ko'plab uy bekalariga tanish.
Ammo shunga qaramay, unda biroz o'ziga xoslik va o'tkirlik bor. Ushbu taomning g'ayrioddiy tomoni shundaki, qalampir suvda emas, balki pomidor sharbatida pishiriladi.
Pomidor sharbatida to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 2. Qiyma – 500 gramm.
- 3. Piyoz - 1 bosh.
- 4. Guruch – 100 gramm.
- 5. Pomidor sharbati - 1 litr.
- 6. Tovuq tuxumi - 1 dona.
- 7. Tuz, maydalangan qora qalampir, ta'mga ziravorlar va ziravorlar.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1.
Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - qalampirni tayyorlash. Siz dastani ehtiyotkorlik bilan kesib, donalarni tozalashingiz, yaxshilab yuvishingiz va sochiqni quritishingiz kerak bo'ladi.
2.
Biz guruchni suv ostida yuvamiz va saralaymiz. Keyin biz uni kastryulga o'tkazamiz, uni 1: 2 nisbatda suv bilan to'ldiramiz, tuz qo'shamiz va yarim pishganicha pishiramiz. Siz oddiy oq guruchdan foydalanishingiz mumkin yoki tajriba sifatida bu taomni jigarrang guruch bilan pishirishga harakat qilishingiz mumkin.
3
.
Piyozni tozalang, musluk ostida yuving va mayda choping. Sabzini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va qo'pol qirg'ichga maydalang.
4.
Agar siz muzlatilgan qiyma go'shtdan foydalansangiz, avval uni muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun siz mikroto'lqinli pechdan foydalanmasligingiz kerak, unda maydalangan go'sht nafaqat muzdan tushadi, balki pishirishni ham boshlaydi va bizga umuman kerak emas. Qiyma go'shtning har qanday turidan yoki aralash bo'lishi mumkin.
5.
Muzdan tushirilgan qiyma go'shtni chuqur idishda pishirilgan guruch bilan aralashtiring, u erda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin bitta tovuq tuxumini sindirib, tuz, maydalangan qora qalampir, sevimli ziravorlar va ziravorlar qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring, yaxshisi qo'llaringiz bilan, lekin siz qoshiqdan ham foydalanishingiz mumkin.
6.
Biz qalampirimizni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiramiz va ularni ehtiyotkorlik bilan pishiriladigan idishga joylashtiramiz. Keyin tomat sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing va to'ldirilgan qalampir ustiga quying. Agar qo'lingizda pomidor sharbati bo'lmasa, uni osongina kerakli mustahkamlik bilan suv bilan suyultirilgan tomat pastasi bilan almashtira olasiz.
7.
Biz g'oz qozonini olovga qo'yamiz va qaynab ketguncha kutamiz. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va qalampirni qirq daqiqa davomida pishiring.
Ana xolos! Pomidor sharbatida to'ldirilgan qalampir xizmat qilishga tayyor. Taom juda qoniqarli va xushbo'y bo'lib chiqadi va qalampirning o'zi juda yumshoq, yumshoq va suvli. Bunday to'ldirilgan qalampir bilan uyingizni xursand qiling va hech kim befarq qolmasligiga ishonch hosil qiling.
Umuman olganda, bu taom mustaqil taom hisoblanadi, lekin siz uni yon piyola, masalan, kartoshka pyuresi bilan ham xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Retsept № 2. Go'sht va grechka bilan to'ldirilgan qalampir
Odatda biz qalampirni qiyma go'sht va guruch bilan to'ldirishga odatlanganmiz, ammo negadir boshqa donlar kam baholanadi.
Biz sizning e'tiboringizga juda original, ammo ayni paytda to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun oddiy retseptni keltiramiz, bu erda to'ldirish uchun qiyma go'sht va grechka ishlatiladi. Natijada, siz nafaqat mazali va qoniqarli, balki oilangiz bilan kechki ovqat uchun juda mos keladigan chiroyli va, eng muhimi, juda foydali taomni olasiz.
Go'sht va grechka bilan to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- 1. Bolgar qalampiri - 10 ta katta bo'lak.
- 2. Qiyma – 500 gramm.
- 3. Karabuğday – 100 – 150 gramm.
- 4. Pomidor sharbati – 250 ml.
- 5. Piyoz - 2 ta o'rta bosh.
- 6. Sabzi - 1 ta katta bo'lak.
- 7. Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
- 8. Yangi arpabodiyon yoki maydanoz - 50 gramm.
- 9. Smetana - 100 gramm.
- 10. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
- 11. Tuz, maydalangan qora qalampir, ta'mga ziravorlar va ziravorlar.
1.
Biz bolgar qalampirini oqayotgan suv ostida yuvamiz, chuqur idishga joylashtiramiz va ustiga qaynoq suv quyamiz. Olovga qo'ying va etti daqiqa davomida pishiring, so'ngra olib tashlang, sovushini kuting, ehtiyotkorlik bilan dastani kesib oling va urug'larni qismlar bilan birga tozalang.
2.
Siz mutlaqo har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Agar u muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirish kerak. Biz grechkani suv ostida bir necha marta yuvamiz, saralaymiz va quritamiz.
3.
Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Sabzini tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdiring va sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz bir necha osh qoshiq qovurilgan sabzavotlarni chetga surib qo'yamiz, ular kelajakda biz uchun foydali bo'ladi.
4.
Endi eritilgan qiyma go'sht va yuvilgan grechkani piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga soling. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz, maydalangan qora qalampir, ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Qovurilgan idishning tarkibini uch osh qoshiq tomat sharbati yoki suyultirilgan tomat pastasi bilan to'kib tashlang, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring, panga bir-ikki osh qoshiq bug'doy unini quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun tezda aralashtiring. Yangi maydanoz yoki arpabodiyonni yuving, quriting va mayda choping. Tug'ralgan o'tlarni qalampir to'ldirish bilan birlashtiring.
5.
Endi biz taomimiz uchun sousni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun toza qovurilgan idishni oling, ustiga oldindan qovurilgan piyoz va sabzi qo'ying, qolgan pomidor sharbati bilan to'ldiring va 250 ml qo'shing. qaynatilgan suv. Bularning barchasini aralashtiramiz, tuz qo'shing, qora va qizil qalampir qo'shing, bir choy qoshiq donador shakar va bir osh qoshiq smetana qo'shing. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan qalin smetana olish yaxshidir. Barcha ingredientlarni yana aralashtiring va o'rta olovda qizdiring. Sos tayyor.
6.
Tayyorlangan qalampirni choy qoshiq yordamida go'sht va grechka bilan to'ldiramiz va uni chuqur idishga joylashtiramiz. Keyin u erda sousni to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Biz sho'rva qaynay boshlaguncha kutamiz, so'ngra olovni kamaytiramiz va qalampirni ellik daqiqa qaynatishda davom etamiz, vaqti-vaqti bilan ularga sousni quyamiz.
Tayyor taomni issiq sabzavotli salat bilan xizmat qiling, qalampirni boy smetana bilan ziravorlang. Xizmat qilayotganda qo'shimcha garnitura kerak emas. Yoqimli ishtaha!
Retsept № 3. Go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir
Bilasizmi, to'ldirilgan qalampir nafaqat juda mazali, balki parhezli ham bo'lishi mumkin. Buning uchun siz faqat guruch yoki boshqa donni to'ldirishda sabzavot bilan almashtirishingiz kerak.
Bundan tashqari, bunday to'ldirilgan qalampir sabzavotlardan chiqarilgan sharbat tufayli g'ayrioddiy yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Ushbu retseptni universal deb hisoblash mumkin, chunki plomba sifatida har qanday mavsumiy sabzavotlarni o'zingizning ta'mingizga ko'ra ishlatishingiz mumkin.
Go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- 1. Bolgar qalampiri - 10 dona.
- 2. Qiyma – 500 gramm.
- 3. Sabzi - 2 ta o'rta bo'lak.
- 4. Piyoz - 2 bosh.
- 5. Kartoshka – 1 dona.
- 6. Sarimsoq - 2 chinnigullar.
- 7. Qovoq - 1 dona.
- 8. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
- 9. Smetana - 100 gramm.
- 10. Tuz, maydalangan qora qalampir, ta'mga ziravorlar va ziravorlar.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
- 1. Qiymani oldindan muzdan tushiring. Aralashtirilgan qiyma go'shtni, masalan, mol go'shti va cho'chqa go'shtini ishlatish eng yaxshisidir, shuning uchun ta'mi yanada boy bo'ladi va idish shirali bo'ladi.
- 2. Bolgar qalampirini oqayotgan suv ostida yuving, sopi ehtiyotkorlik bilan kesib oling, urug'larni tozalang va yana yuving. Sabzini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Bulyonni tayyorlash uchun bir oz piyoz va sabzi qo'ying. Qovoqni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring va tug'ralgan piyoz, sabzi va qovoqni besh daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni muzdan tushirilgan qiyma go'sht bilan idishga soling.
- 3. Endi kartoshkani tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni sarimsoq pressidan o'tkazamiz. Tug'ralgan kartoshka va sarimsoqni to'ldirish uchun barcha boshqa ingredientlar bilan birlashtiring, tuz, maydalangan qora qalampir, ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- 4. Tayyorlangan qalampirni olingan qiyma go'sht bilan to'ldiring va ularni chuqur panga soling, shunda tepada ozgina bo'sh joy qoladi. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, oldindan ajratilgan piyoz va sabzi qo'shing, tuz va qalampir qo'shing va olovga qo'ying. O'rtacha olovda yarim soat davomida qalampirni pishiring.
- Tayyor taomni sabzavotli bulon va smetana bilan birga chuqur plastinalarda issiq qilib xizmat qiling. Agar so'ralsa, siz yangi mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
1. Qiyma va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun qalin devorli idishlardan foydalanish yaxshidir.
2. To'ldirilgan qalampirni suvli va yumshoq qilish uchun ularni smetana yoki pomidor sousida pishirish kerak.
3. To'ldirilgan qalampirni ular pishirilgan bulon bilan birga xizmat qilishingiz mumkin, shuning uchun siz qandaydir güveç olasiz.
