Плов з нутом вегетаріанський або гарячий рис з нутом, сочевицею та овочами – це один з варіантів найсмачнішого ситного вегетаріанського обіду, насиченого рослинним білком.
Завдяки бобовим таке блюдо виходить ситним. А спеції надають неймовірний аромат та смак. Загалом, така собі до глибини душі зимова страва – насичуюча і зігріваюча. Готуємо?
Інгредієнти:
- ½ склянки нуту
- ½ склянки зеленої сочевиці
- 1 склянка рису
- 2 цибулини
- 1 велика морква
- 4 ст. рослинного масла
- 70 г квашеної капусти
- 3 зубки часнику
- 2 лаврові листи
- за смаком сіль
- по ч.л. меленої паприки, куркуми та коріандру
- щіпка суміші перців
- 2 склянки овочевого бульйону (або окропу)
Як приготувати плов з нутом у домашніх умовах:
Турецький горох – не стандартний інгредієнт, багато хто обходить стороною цей сорт бобових, бо не знає, як його можна смачно застосувати. Найчастіше питання — як приготувати плов з нутом в домашніх умовах. Адже в узбецькій кухні нут часто додається до рису чи супи, а особливо в плов, не важливо, вегетаріанський він чи ні. Насправді, все дуже легко, просто дотримуйтесь інструкцій.
Нут потрібно попередньо промити та замочити у холодній воді приблизно на 8 годин.
Потім, після цього часу, промити ще раз і відварити до готовності. Вариться він приблизно 20 хвилин.
Зелену сочевицю краще теж відварити окремо від рису, тому що в процесі варіння сочевиця забарвлює бульйон у темний колір.
Отже, поки сочевиця і нут варяться, займемося овочами та рисом.
Цибулини нарізаємо.
У казан наливаємо олію, викладаємо цибулю.
Моркву теж нарізаємо, але можна й пустити на тертку – тут вже якнайбільше любите. Кидаємо її до цибулі. Трохи обсмажуємо.
Хвилини через 4 викладаємо квашену капусту.
Це необов'язковий інгредієнт, але мені, наприклад, дуже подобається поєднання готових страв.
Тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
Промиваємо рис до того моменту, поки вода не стане прозорою.
Кидаємо рис у казан. Додаємо всі спеції: паприку, суміш перців, коріандр та куркуму.
Потім лаврові листи та зубчики часнику (зубки не чистити!). Солимо.
Перемішуємо, заливаємо гарячим овочевим бульйоном або просто окропом, накриваємо кришкою і варимо, поки рідина вбереться майже вся.
Потім викладаємо вже зварені на той час нут.
І сочевицю.
Тримаємо ще 3 хвилини на вогні.
Ось і все, дуже ароматний і смачний плов із нутом, сочевицею та овочами готовий!
Вприкуску з солоним помідором просто смакота.
Смачного! Рецепт від Тетяни Ш.
Цей плов готують в арабських країнах, основою є два інгредієнти: рис та сочевиця. Рекомендую додатково додати куряче філе або інше м'ясо для ситності. Спробуйте готується просто!
Готуємо плов із сочевицею та рисом у домашніх умовах. Страва родом з арабських країн, кажуть що такий плов - доля бідних, тому використовується найменш базових інгредієнтів: рис, сочевиця, цибуля, сіль і вода. Пропоную додати до оригінальних інгредієнтів, дещо звичних нам, наприклад: куряче м'ясо, моркву та зелень для прикраси страви. Успіхів!
Кількість порцій: 5-6
Простий рецепт плову з сочевицею та рисом арабської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 139 кілокалорій.
- Час підготовки: 17 хвилин
- Час приготування: 1 год
- Кількість калорії: 139 кілокалорій
- Кількість порцій: 9 порцій
- Привід: На обід
- Складність: Простий рецепт
- Національна кухня: Арабська кухня
- Тип страви: Гарячі страви, Плов
Інгредієнти на дванадцять порцій
- Рис – 1,5 Склянки
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Сіль за смаком
- Сочевиця - За смаком
- Куряче філе - За смаком (за бажанням)
- Зелень - 1 За смаком (для прикраси)
Покрокове приготування
- Наріжте півкільцями цибулю.
- Вливаємо трохи олії в чашу мультиварки та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, режим «Випічка». Перекладаємо цибулю в окремий посуд, вона знадобиться для подачі страви.
- Викладаємо в чашу промиту сочевицю, заливаємо водою (на 0,5 склянки сочевиці – 1 склянку води). Готуємо в режимі гречка до звукового сигналу.
- До готової сочевиці додаємо 3,5 склянки води та сіль за смаком, перемішуємо та додаємо промитий рис. Готуємо у режимі «Плов» до сигналу.
- Готово!
- Для різноманітності можна додати куряче філе, моркву і прикрасити страву зеленню. Смачного!
- Філе курки (грудка) - 0,5 кг.
- Рисова крупа (суміш видів, не обов'язково) – 1 скл.
- Сочевиця – 1 скл.
- Цибулина - 1 шт.
- Брокколі (заморожена) – 200 гр.
- Рослинна та вершкове масло - по 50 гр.
- Вершки – півсклянки.
- Спеції – 1 год/л.
- Сіль за смаком.
- Консервовані помідори – 2 шт.
Сочевицю з рисом добре вимити у різних ємностях та залити теплою водою на 20 хв.
Курячі грудки порізати шматочками довгастої форми, цибулька - півкільцями. На прогрітій олії обсмажити м'ясо до білого кольору хвилин 5 при помішуванні і, додавши цибулю, смажити ще 5 хв.
Потім заправити підсмажування сіллю та спеціями, кинути вершкового масла|мастила| і тушкувати під кришкою 10 хв.
Поки гаситься основа, розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму для запікання і укласти в неї сочевицю з рисом, перемішати, розрівняти поверхню і укласти броколі. 
Зверху викласти тушкований зірвак, влити окропу, покриваючи вміст на 1,5 см. Щільно накрити кришкою або фольгою і поставити в духовку на 20 хв.
Через вказаний час форму дістати, полити вершками. Якщо треба - досолити і знову поставити в духовку ще на 10 хвилин. 
Через цей час знову дістати форму, спробувати щодо готовності крупи. Якщо не зварилися, то долив трохи води відправити в духову шафу ще на 5 хв. 
Готову страву прикрасити нарізаними помідорами (можна перемішати) і ставити на стіл у гарному посуді. 
Смачного!
Плов із сочевиці з курячою грудкою та рисом
Інгредієнти:
- Грудинка курки – півкіло.
- Велика морквина – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Рисова крупа – 1 склянка.
- Сочевиця - 0,5 скл.
- Рослинна олія - півсклянки.
- Часник – 1 головка.
- Суміш приправ - 1 год/л.
- Сіль за смаком.
Моркву з цибулею подрібнити – соломкою та кубиками.
Курочку нарізати великими шматочками і обсмажити в сковорідці або казанці на сильному полум'ї до скоринки.
Потім до курки додати овочі і, зменшивши полум'я, смажити 10 хв. Після чого засипати промиту сочевицю, очищену від верхнього лушпиння і зі зрізаним кореневищем часник. Залити окропом, приправити сіллю та спеціями. Води лити стільки, щоб накрити всі складові на 0,5 см. Гасити під кришкою 15 хв.
Після закінчення часу всипати рис. Змішати, долити окропу на 1 см вище рівня крупи і дати закипіти на сильному вогні. Після закипання та зменшення кількості рідини вогонь зменшити до маленького. Гасити в закритому вигляді 15-20 хв.
Плов із сочевиці готовий до вживання. Залишається тільки перемішати і укласти в посуд сервіровки. До страви подати соус чи салат.
Смачного!
Сочевичний плов із сухофруктами та фаршем
- М'ясний фарш (яловичина, свинина) – 300 гр.
- Сочевиця – 1 скл.
- Рисова крупа – 1 скл.
- Цибулина - 1 шт.
- Рослинна олія – чверть склянки.
- Фініки – 1 скл.
- Родзинки – півсклянки.
- Спеції – 1 год/л.
- Сіль за смаком.
Промиті крупи варити в різних ємностях до готовності (чечевиця – 20 хв, рис – 15 хв.).
Цибулину почистити та нарізати чверть кільцями. Смажити в сковороді або казанці 10 хвилин|мінути|, заважаючи. Потім до цибулі вкласти фарш і продовжити смаження ще на 5 хвилин при помішуванні.
Потім налити трохи окропу (близько півсклянки) і на помірному вогні готувати до випаровування вологи.
За цей час промити сухофрукти, видалити кісточки з фініків та порізати плоди. З родзинок прибрати палички. Різати необов'язково.
Покласти сухофрукти в сковорідку, посолити, посипати спеціями, гасити 5 хв під кришкою. І тільки після цього всипати спершу сочевицю, потім рис, налити ще чверть склянки окропу і, закривши, гасити 10 хв. Води лити багато не потрібно, тому що крупи практично готові!
Через цей час залишити закритою страву на 10 хвилин, потім перемішати і укласти в посуд сервіровки.
Смачного!
Сочевичний плов із грибами
- Сочевиця – 1 скл.
- Рисова крупа – 1 скл.
- Печериці – 200 гшр.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Рослинна олія – чверть стак.
- Приправи – 1 год/л.
- Сіль за смаком.
Спочатку відварити рисову крупу та сочевицю до готовності в окремому посуді.
Цілі гриби нарізати пластинками і обсмажити протягом 5 хвилин на середньому вогні. Потім до них закинути подрібнену цибулю та порізану соломкою моркву, продовжити смажити ще 5 хв. Після цього всипати сочевицю, посмажити 2-3 хвилини.
Після цього часу покласти в ємність (сковородка або казанок) рис, сіль, спеції. Усі складові змішати та гасити, закривши кришкою 5 хв.
Готову їжу можна вживати як окрему страву, а також гарнір до м'яса.
Смачного!
Рис із сочевицею та копченою корейкою
Інгредієнти:
- Копчена корейка – 200 гр.
- Рисова крупа – 1 скл. (суміш білого та чорного рису)
- Сочевиця – 1 скл.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля-2 шт.
- Салатна олія - чверть стак.
- Спеції – 1 год/л.
- Сіль за смаком.
- Часник – 1-2 зубки.
- Кетчуп – 2 стіл. л.
Корейку порізати брусками, морквину та цибулю, як звичайно соломкою та чверть кільцями. Зубчики часнику платівками. Крупи вимити.
У нагрітій олії обсмажити цибулю з морквою до прозорості цибулі. Обов'язково заважати. На це піде 10 хвилин. Потім покласти корейку, посмажити ще 5 хв.
Тепер саме час закинути часник, сіль та спеції. Перемішати і покласти в ємність сочевицю, рис та кетчуп.
Налити окропу, накриваючи поверхню на 1 см. На сильному полум'ї довести до кипіння.
Накрити кришкою, зменшити вогонь та гасити 40 хв.
Смачного!
І насамкінець відео про те, як приготувати плов із сочевицею, рисом та курячим філе.
Що таке сочевиця?
Сочевиця – це однорічна культурна рослина, яка належить до сімейства бобових. Плоди цієї рослини - плескаті боби зеленого, коричневого і рудого кольору (залежно від сорту) багаті білком, залізом, вітамінами групи В, амінокислотами, а також містять розчинну клітковину, що покращує травлення. Сочевиця, як культурна рослина, відома з доісторичних часів. Її батьківщиною вважається Південно-Західна Азія. На хінді воно звучить як "дав", а латиною - "лінс" (пер. "лінза"), зважаючи на схожість бобів на оптичну лінзу. Кулінарні традиції багатьох народів включають страви, приготовані з цієї дуже корисної і не менш смачної рослини, відомої в Росії як сочевиця. Рецепт основної страви з неї - сочевичне юшка, використовувався і у Вавилоні, і в Стародавній Греції, і в Єгипті часів фараонів. Сьогодні на світовому сільськогосподарському ринку лідерами з вирощування цієї бобової культури вважаються Північна Америка, держави, розташовані на півострові Індостан, а також південно-європейські країни, наприклад Греція, Іспанія, Албанія та ін. А ось у сучасній Росії воно не таке популярне. Більше того, у багатьох російських сім'ях воно практично не використовується, тоді як у середньовічній Русі страви, приготовані з сочевиці та чечевичного борошна, входили в основний раціон для всіх верств населення. І все завдяки чудовому смаку та корисним якостям, якими володіє сочевиця.
Рецепт вегетаріанського плову з додаванням цих бобів дуже популярний, а за харчовою цінністю ця їжа нічим не відрізняється від м'ясного плову. А в період посту - найзручнішою холодною стравою є салат із сочевицею.
Рецепт смачного вегетаріанського плову "Сочевиця з рисом"
У світовій кулінарії чимало смачних вегетаріанських страв. Ті з них, які готуються з овочів та рослин, багатих на протеїни (бобові, гриби, деякі злаки, горіхи) цілком можуть замінити в нашому раціоні м'ясо та м'ясопродукти. До таких відносяться рецепти з сочевицею: салати, супи, юшки, паштети та ін. Крім всіх цих страв, існує безліч пирогів, де начинкою є сочевиця. Рецепт плову, який ми представимо вашій увазі, дуже популярний у країнах Південно-Східної Європи та Малої Азії.
Необхідні інгредієнти:
200 г довгозерного рису.
200 г коричневої сочевиці.
2 цибулини середніх розмірів.
2 невеликі помідори.
1 болгарський перець.
3-4 ст. ложки топленої олії або олії.
Прянощі: чорний перець, червоний перець, сушений розмарин.
Сіль за смаком.
Процес приготування
Рис перебрати та промити у холодній воді. Сочевицю відварити до напівготовності (20-30 хвилин). Цибулю нарізати кубиками. На дно глибокої сковороди налити олію і посмажити цибулю, потім до неї додати порізані кубиками помідори і болгарський перець, тушкувати під закритою кришкою 5-7 хвилин. Після цього до овочів додати рис та сочевицю. Все добре перемішати, додати спеції та залити двома склянками гарячої води і лише після цього посолити. Вогонь зменшити, кришку сковорідки закрити і чекати, доки рідина повністю не випарується. Прибрати з плити і дати відпочити 10 хвилин, попередньо укутавши сковороду рушником. Перед подачею розмішати, прикрасити цибулею і зеленню. Ось вам і смачна та корисна сочевиця. Рецепт, як бачите, зовсім нескладний, а смак - "розважливий".
- 1 Всі продукти для пісного плову доступні. Для пісного плову годиться сочевиця лише зелена чи чорна. Річ у тім, що червона чи жовта сочевиця, завдяки особливому способу промислової обробки – лущенню, з'являється у продажу вже без оболонки.
- 2
А тому цілком імовірно, що якщо ви візьмете червону сочевицю, змішаєте її з рисом і готуватимете за рецептом, вона розвариться в кашу, поки рис доходитиме до готовності. Зелена сочевиця готується приблизно такий самий час, як і рис, при цьому залишається у своїй оболонці і не розпадається. Тому можна відразу змішати їх разом і добре промити кілька разів у холодній воді.
- 3
Готуємо овочеву складову для рису із традиційної цибульно-морквяної піджарки. Підсмаження можна відразу робити в товстостінній каструлі, казанці або, як у нашому випадку, прямо на сковороді.
- 4
Коли морква та цибуля стануть м'якими, висипаємо в центр сковороди суміш рису та зеленої сочевиці.
- 5
Слідом за крупою відправляємо на сковороду помідори у власному соку.
- 6
Трохи розминаємо помідори вилкою, всипаємо сіль, перець, куркуму, зіру. Зубок часнику дрібно рубаємо і також додаємо до прянощів.
- 7
Вливаємо гарячу (!) воду до центру сковороди, приблизно близько 2-3 склянок або візуально визначити рівень «на два пальці» вище, ніж рівень рису з сочевицею.
- 8
У центр помістити промиту цілу голівку часнику (за бажанням), накрити кришкою, поставити на 20 хвилин|мінути| на плиту з помірним полум'ям. У цей час плов не перемішувати і взагалі не робити ніяких дій лопаткою або ложкою - дайте йому спокійно потім і тихенько «побулькати».
- 9
Через 20-25 хвилин, кришку відкрити, присипати зеленню і рубаним часником (що залишився зубком), залишити ще на 10 хвилин на вимкненій плиті, щоб рис і сочевиця остаточно ввібрали в себе всю рідину, що залишилася.
- 10
Ось тепер можна і перемішати! Пісний плов із сочевицею готовий!
- 11
Подавайте на стіл, поки плов ще теплий, смачний, ароматний – частуйте!
