Як зустріти Різдво Христове 2018 правильно
Православні святкують Різдво із 6 на 7 січня. Це традиційне сімейне свято. Свічки запалюються на ялинках, в будинках або в квартирах горять різнокольорові вогники, які служать символом домашнього вогнища. Молоді люди виходили надвір з вертепом і зіркою, і починалося гуляння. Рождественская дружина вбиралася в різноманітні костюми і маски, щоб їх не впізнали і співали колядки (давні).
Цього прекрасного вечора збирається вся родина разом за святковим столом, але доти, доки не з'явиться перша зірка на небі. Вона означає знак появи світ Ісуса Христа.
Що готувати на Різдво: меню
Господарі на Різдво обов'язково прибирають будинок, на стіл стелиться чиста скатертина. Вечеря починається із внесенням у будинок пшениці, що символізує красу, або снопа жита. Всі страви повинні бути пісними, без додавання олії, молока, сметани, яєць і, звичайно, ніякого м'яса. На Різдво потрібно традиційно ставити на стіл - 12 страв. Обов'язковим елементом різдвяного столу є кутя. Це варена пшениця, з додаванням маку, горіхів та меду. Можна в неї додавати різні сухофрукти, заморожені ягоди, мармелад, а також прянощі або спеції за смаком. Вважається, що кутя багатша, тим більше добробуту та щастя буде у сім'ї наступного року. Узвар (компот із сухофруктів) традиційно подавали до кутя. Він вважався найпоширенішим напоєм. Також ставили пісні голубці та вареники, млинці квасоляні, борщ, приготовлений з пісних продуктів та інше. На святковий стіл пекли пиріг, у якому був присутній сюрприз: родзинки, горіх чи монета. Кому дістанеться шматочок пирога з сюрпризом, той буде щасливим, здоровим і успішним весь майбутній рік.
Традиції на Різдво Христове 2018
Після вечері дітлахи та молодь збираються для колядування. Господарям колядуючі бажають щастя і здоров'я, а натомість отримують щедрі частування, солодощі або гроші.
Кімнату можна прикрасити гірляндами. Посередині поставити ялинку, на яку повісити всілякі солодощі, горіхи в золотистій обгортці, яблука. А під неї покласти яскраво оформлені подарунки для дітей. Предки вірили, якщо ялинка буде багата на прикраси, отже, життя сім'ї буде в достатку.
Опівночі, за старих часів, люди вітали один одного і обмінювалися подарунками, також загадували бажання. Дівчата в цей період починали ворожити на нареченого, або на майбутнє. Для цього вони використовували віск, сніг, молоко та інше. Усі бажання, загадані у свято Різдва мають бути добрими.
Що не можна робити на Різдво Христове
Не можна цього дня шити, мити голову, прати і давати у борг. Не рекомендується з дому позичати сіль або хліб, щоб добро все не йшло повз руки.
Назва Святвечір походить від слова «сочиво» (пшеничні зерна, розмочені соком із насіння). Сочивом було прийнято пригощатися напередодні Різдва після появи першої зірки. Традиція постити «до першої зірки» пов'язана з переказом про появу Вифлеємської зірки, яка сповістила про народження Христа. У Святвечір після закінчення літургії та на вечірній службі до центру храму виносять свічку, і священики співають перед нею тропар Різдва Христового.
Як проходить церковна служба у Різдвяний Святвечір?
Різдвяна всенічна (вечірня церковна служба) триває приблизно три години. Потім служать літургію, а після богослужіння настає святкування Різдва. Люди вітають одне одного словами «з Різдвом Христовим» чи «зі святом». Якщо Святвечір випадає на суботу чи неділю, то святкову всенощну служать у п'ятницю. У сам Святвечір служить літургія Іоанна Золотоуста, а на Різдво в цьому випадку звершується літургія Василя Великого.
Як постяться напередодні Різдва Христового?
Згідно з церковним статутом, Типіконом, пост приписаний до кінця вечірні. Ті, хто причащається на нічній літургії, за церковною традицією повинні утриматися від їжі не менше шести годин до причастя. У Святвечір прийнято утримуватися від їжі до появи першої зірки. Звичай постити «до першої зірки» пов'язаний із переказом про появу Вифлеємської зірки, яка сповістила про народження Христа. Згідно з Євангелією від Матвія, зірка сповістила волхвів про народження царя Юдейського. Зірка ознаменувала Різдво Ісуса, її прийнято називати «зіркою Різдва» та Віфлеємською – за місцем Його народження.
Традиції Святвечора
Згідно з російськими традиціями, на Святвечір вся родина постила, і тільки з першою зіркою всі сідали за стіл, на якому серед інших пісних страв повинні обов'язково бути кутя, а також компот (узвар) або кисіль; у заможних сім'ях стіл прикрашав і фігурний мармелад. У деяких регіонах є традиція випікати до свята фігурки тварин. З вечора, ближче до півночі, розпочиналося колядування з піснями та колядками.
Що таке вертеп?
Різдвяний вертеп (початкове значення - печера, таємне місце) - це уявлення сцени Різдва Христового засобами різних мистецтв (скульптура, театр та ін.). У Російській Імперії, особливо на території Польщі, України, Білорусії, був поширений «вертепний театр» — народний театр ляльок, що представляє різдвяні сцени, іноді також за участю людей-акторів. Головна декорація будь-якого (великого чи малого, зі скульптурами чи акторами) вертепу — ясла з немовлям Ісусом, а головні персонажі — праведний Йосип із довгою бородою, свята Діва Марія та цар Ірод. Крім того, у вертепі можуть бути волхви, ангели, пастухи з вівцями та різні тварини (наприклад, віл та осел, які, за переказами, зігрівали Ісуса своїм диханням).
Традиції святкування Різдва
- Як прикрасити будинок на Різдво
Бажано, щоб у квартирах була різдвяна символіка: Віфлеємська зірка, ангел і вертеп. У вигляді зірки можна зробити ялинкові прикраси, а ангелів простіше простого вирізати з паперу та обклеїти блискітками та прикрасити стрічками. З вертепом складніше. У минулі часи в сім'ях з різних матеріалів робили печери, в яких мали фігурки Святого сімейства і тварин, а біля входу - пастухів і волхвів. Сьогодні можна використати спрощений варіант. Кошик покривається ялиновими гілками, а всередину його ставиться ікона Різдва.
- Проведіть Різдво з близькими
Рівно опівночі з 6 на 7 січня у всіх православних храмах розпочнуться урочисті богослужіння. А весь день 7 січня прийнято проводити з близькими, подарувати їм подарунки. Різдвяною традицією вважається – милосердя.Можна відвідати хвору людину, пригостити сусідку поважного віку чи дітлахів із багатодітної родини.
- Даруйте подарунки на Різдво зі змістом
Замислюєтеся, що подарувати на Різдво... Пам'ятаєте, Різдво Христове - свято, що нагадує про найголовніше в житті людини: про Бога, віру, любов. Подарунки, які подаються близьким, прийнято підбирати з духовним змістом. Це може бути, наприклад, книга, яка допоможе людині знайти відповіді на важливі питання життя. Втім, будь-який подарунок можна доповнити, вклавши в нього добре повчання із духовної книги. Крім того, гарним подарунком на Різдво будуть ошатно оформлені солодощі. А дітям – іграшки.
- Різдвяний стіл
Різдвяні страви відрізняються незвичайністю та складністю у приготуванні. Якщо ви вирішуєте приготувати на Різдво, візьміть на замітку страви, які готували наші предки. Ось кілька рецептів традиційних страв та напоїв, які варто приготувати на Різдво. Приготувавши ці страви, ви отримаєте Різдвяне меню у російському стилі.
Що приготувати на Різдво
На Русі практично не готували салати, на закуску взимку подавали соління: грибочки з цибулею, квашену капусту, мочені яблука... І, звичайно, різні пироги — з рибою, з м'ясом, з грибами.Пиріг Рибник на Різдво
1 упаковка дріжджового тіста 500 г рибного філе
2 ст. вершкового масла
Сіль перець
Як приготувати на Різдво пиріг - рибник:
1. Тісто розморозити і розкотити (можна використовувати і саморобне дріжджове тісто, тоді потрібен близько півкіло).
2. Розрізати пласт навпіл. На половину викласти рибу цілком.
3. Посолити, поперчити, накрити другим пластом, защипнути краї та запекти в духовці.
4. Рибний Різдвяний пиріг дуже смачний і гарячим, і холодним.
Сочень з пшоняною кашею на Різдво
2 склянки борошна 1 склянка молока
Сіль
2 ст. вершкового масла
Начинка:
1 склянка пшона
2 склянки води
2 склянки молока
2 ст. вершкового масла
Цукор, сіль
Як приготувати на Різдво:
1. Змішати інгредієнти тесту, замісити його.
2. Розділити тісто на кульки і розкотити з кожного тонкий коржик. Щоб корж був рівним, можна обрізати краї ножем.
3. Обсмажити коржі на сухій сковороді.
4. Зварити пшоняну кашу. Спершу треба варити у воді, а потім додати молока. Покласти в кашу олію, сіль та цукор. Можна кашу потім трохи в духовці.
5. Розтопити вершкове масло, змастити їм готові коржики, покласти на них начинку і згорнути навпіл.
Різдвяний гусак з кислою капустою
1 невеликий гусак 800 г капусти
4 цибулини
0,5 ст. л. кмина
сіль
масло
:
1. Гуся вимити, натерти зовні і всередині сіллю та кмином.
2. Кислу капусту згасити з олією та цибулею в каструлі, під кришкою.
3. Нафарширувати гусака цією капустою і смажити на листі, наливши на нього трохи бульйону і поливаючи їм гусака. Потім витопиться гусячий жир — поливатимете їм. Більше рецептів приготування гусака в духовці дивіться на засланні.
Спекотне з лося чи кабана
1,5 кг м'яса лося чи кабана 150 г свинячого сала
2 склянки сметани
1 ст. вершкового масла
2 ст. борошна
1,5 склянки оцту
1 л води
2 великі цибулини,
3 лаврові листи
8-10 горошин перцю, сіль за смаком
Як приготувати на Різдво спекотне з лося та кабана:
1. Воду довести до кипіння разом із приправами, зняти з вогню та додати оцет.
2. М'ясо вимити, очистити від жили, нарізати великими кубиками і покласти в маринад. Залишити на 2-3 дні.
3. Вийняти м'ясо з маринаду, обсушити, нашпигувати салом, посолити та посипати борошном.
4. Розігріти масло, обсмажити в ньому м'ясо до скоринки. Перекласти в каструлю чи порційні горщики.
5. У сковороду вилити склянку води, закипіти і вилити до м'яса. Додати туди ж сметану та ложку борошна.
6. Додати до м'яса нарубану цибулю, закрити кришкою і томити на повільному вогні або в духовці до готовності.
Свиняча грудинка, фарширована капустою та яблуками
За старих часів подавали кашу зі свинячими ніжками, але ми пропонуємо зробити до гречаної каші грудинку з капустою та яблуками. Вийде дуже соковито.
800 г свинини
400 г капусти
5 яблук
1 ст. л. вершкового масла
1 цибулина
Сіль і перець
Як приготувати на Різдво свинячу грудинку:
1. Нашаткувати свіжу капусту, посолити, віджати. Додати в капусту кислі, дрібно нарізані яблука, олію, перемішати.
2. Свинячу грудинку вимити, перерубати в кількох місцях кісточки, прорізати ножем великий отвір між кістками та м'ясом.
3. Покласти туди підготовлений фарш, зашити, помістити на сковороду або деко, посипати дрібно рубаною цибулею, підлити 3 столові ложки води і смажити в духовці, розігрітій до 200 С, до готовності.
Козюлі (фігурні пряники)
1 кг борошна житнього борошна 1 склянка меду
2 склянки цукру
2 склянки води
100 г вершкового масла
Кориця та гвоздика на кінчику ложки
Як приготувати на Різдво козюлі:
1. Змішати мед, цукор та воду. Кип'ятити їх до темно-коричневого кольору та густоти сиропу.
2. Трохи остудити, длобавити олію, прянощі та борошно. Перемішати та винести на холод на пару годин.
3. Можна накатати з тіста джгутів і зробити фігурки, а можна товсто розкотити тісто і вирізати фігурки по трафарету або формочками.
4. Випікати в гарячій духовці 10-12 хвилин|мінути|.
Суфле, заварне російською
500 г будь-яких ягід ½ склянки води
2 склянки цукру
5 білків
Як приготувати на Різдво суфле:
1. З ягід зробити пюре, додати воду та поварити.
2. Додати цукор (приблизно стільки ж, скільки вийшло пюре).
3. Збити білки у круту піну. Додати до пюре.
4. Викласти пюре у формочки для запікання, поставити на 30 хвилин у не дуже нагріту духовку.
5. Сервірувати за бажанням, можна прикрасити цілими ягодами та листочками м'яти.
Сбитень
Для приготування збитня вам знадобляться: 5 л води
250 г меду
700 г варення
по 1 ч.л. прянощів (кориця, імбир, гвоздика, кардамон)
Як зварити збитень на Різдво:
1. Воду закип'ятити, додати мед, варення і поварити 10 хвилин. Перемішати.
2. Додати прянощі та варити ще 10 хвилин.
3. Подавати збитень потрібно гарячим.
Ворожіння на Різдво та Святки
Різдво - одне з найсвітліших та урочистих свят у християнстві. Вважається, що святкувати його потрібно у родинному колі, серед близьких та друзів. Крім застілля, на це свято зазвичай займаються ворожінням. Це дуже цікаве заняття, в якому можуть брати участь навіть діти.
Два тижні зимових канікул збігаються зі Cвятками, які розпочинаються 6 січня та закінчуються 19 січня, коли православний світ відзначає Хрещення. Предки були впевнені, що Святки – найкращий час для того, щоб дізнатися про майбутнє. У будь-який із цих днів ворожіння вважається найбільш вірним, пророчим.
Наведемо приклади найцікавіших ворожінь для дітей, які урізноманітнять святкові вечори. Крім того, багато ворожінь ще й корисні для дітей – вони розвивають фантазію, а також вміння рахувати та читати.
Різдвяне ворожіння з рисовими зернами
Наповніть миску рисом. Поставте про себе запитання або загадайте бажання і опустіть долоньку в блюдо. Порахуйте, скільки зернят рису прилипне до долоні. Парне число – негативна відповідь, непарне – позитивна.
Різдвяне ворожіння з мандаринами
Для цього ворожіння знадобиться стільки мандаринів, скільки людей хочуть дізнатися про майбутнє. Кожна дитина загадує бажання або ставить запитання, відповісти на яке можна лише словами «так» чи «ні». Після цього всі очищають свій фрукт і вважають кількість часточок. Якщо їх виявиться парне число, значить, бажання здійсниться, непарне число говорить про те, що побажання здійсниться через якийсь час.
Різдвяне ворожіння за Священною книгою
Для цього ворожіння потрібно взяти книгу і, не розкриваючи її, загадати вголос номер сторінки та рядок згори чи знизу. Потім слід відкрити сторінку і прочитати текст на загаданому рядку - і є різдвяним пророцтвом. Якщо рядок мало нагадуватиме містичне передбачення, батькам доведеться придумати, що воно означало б насправді. Адже малюк не повинен залишитися засмученим.
Різдвяне ворожіння зі шкаралупою волоського горіха
Приготуйте широку чашу і налийте води. По краях чаші прикріпіть написані на папірцях слова: "удача", "щастя", "багатство", "несподіване знайомство", "подорож", "зміни в житті", "приємна несподіванка", "виграш". Шкарлупки від волоського горіха за кількістю учасників запускають у плавання. Щоб розрізняти шкаралупки, можна поставити різнокольорові свічки для торта. Після того, як усі шкаралупки опиняться на воді, учасники обережно починають дмухати на них, намагаючись не перекинути. Шкарлупки, що перевернулися, вибувають з ворожіння. До якого напису пристане кораблик - то й станеться у дитини наступного року.
Різдвяне ворожіння на майбутнє по льоду
У миску або блюдце потрібно налити воду і виставити її на мороз у різдвяну ніч. Коли настане ранок, уважно вивчіть з дитиною лід: якщо він здибся - майбутній рік буде добрим, якщо застиг рівно - рік буде спокійним, якщо хвилями пішов - чекає і щастя, і невеликі неприємності.
Ворожіння з воском на будинкового
Ця гадання підійде для найменших. Спочатку потрібно показати дітям картинки, на яких зображено домовик, розповісти про його характер. Розкажіть про традиції: будинкового задобрювали, виставляючи йому на ніч їжу, а при переїзді в інше житло заманювали його в старий черевик, щоб забрати з собою, адже ця істота здавна вважалася захисником будинку.
Для ворожіння потрібно взяти невелике блюдце, налити туди молока чи води та поставити біля порога. Потім у металевому посуді слід розтопити свічку, примовляючи при цьому: «Домовик, хазяїне дорогий, приходь швидше, молока попити, про долю поговорити». Розтоплений віск потрібно залити в холодне молоко, а потім визначити, яка фігура вийшла. Кожній фігурці можна приписати якийсь прихований зміст: зірки – до цікавих подій та свят, хрест – до смутку, квітка – до радості, тварина – до появи нового друга, лінії – до подорожей. Виноград із воску означає удачу і щастя в новому році, гриб пророкує здоров'я та довголіття, дракон - виконання бажань та досягнення всіх цілей. Силует місяця передбачає отримання прибутку, дзвіночка - хороших новин, лист попереджає про заздрісників і недоброзичливців.
Пам'ятайте про те, що під час святкових та різдвяних ворожінь разом із дітьми у всіх передбаченнях потрібно шукати лише позитивний зміст.
Різдво Христове - одне з найголовніших церковних свят. Адже він символізує прихід нової святої душі на землю. До цього свята всі християни готуються довго і ретельно. Потрібно це для того, щоб зустріти день народження Христа за всіма правилами.
1. Основне правило - зустріти Різдво чистими і душею, і тілом. І якщо з тілом все зрозуміло – потрібно прийняти душ, сходити у ванну, у лазню тощо, то про чистоту душі подбати треба заздалегідь. Для цього православні витримують 40-денний пост (так звана Чотиредестяниця), причащаються і сповідаються. Також очистити душу можна, допомагаючи іншим. Тому православна людина під час підготовки до Різдва займається благодійністю (відвідує в'язниці, дитячі будинки, будинки для людей похилого віку), а також жертвує гроші жебракам.
2. Напередодні Різдва православні повинні підготувати свій дім до свята. Зазвичай усі віруючі роблять цього дня генеральне прибирання. Потім будинок оздоблюють різдвяними символами. Паралельно жінки займаються святковим столом.
3. Як правило, 6 січня (у різдвяне Святвечір) православні не їдять цілий день. І лише о 10 годині вечора вперше за весь день можна перекусити. Чому о 22:00? Та тому, що перші зірки з'являються саме в цей час. Перша ж зірка, що з'явилася, асоціюється у православних з тією самою Віфлеємською, яка запалилася в момент народження Сина Божого. Саме правило «До першої зірки не можна» відоме навіть тим, хто не особливо захоплений релігією. Виняток в обмеженні харчування стосуються лише вагітних жінок та дітей – їм їсти можна цілий день. Потім православні вирушають до церкви. Звичайно ж, для відвідування Храму на себе надягають лише найкращий, бажано новий одяг.
4. Служба у церкві триває всю ніч. У цей час священнослужителі співають гімни та псалтирі, присвячені лише такій радісній події, як народження Ісуса Христа. Багато православних приходить на службу навіть із маленькими дітьми. Таким чином батьки долучають їх до християнської культури.
5. Після закінчення церковної урочистості православні повертаються додому та починають розговлення. Однак слід враховувати, що, незважаючи на те, що піст вже закінчився, м'ясо відразу ж їсти не можна. Проте можна рибу практично в необмеженій кількості. Першого дня стіл все ще має бути пісним - кутя, компот, картопля, салати і т.д. Різдвяні подарунки – це ще одна приємна частина свята. Лежать вони так само, як і в Новий рік під ялинкою. Тільки брати їх не дозволяється, поки всі не поїдять.
6. Відзначають Різдво три дні. У цей період потрібно ходити по гостям та приймати їх у себе. Кожна така зустріч обов'язково проходить із подарунками та застіллям.
* * * * *
6 січня - Святий Вечір , який готують після наведення ладу в будинках. Варто очиститись і духовно – сповідатися, помиритися з ворогом. Після цього можна братися за приготування святкових страв.
Обов'язково на столі наявність дванадцяти страв – на честь дванадцяти апостолів. Традиційними стравами завжди були борщ, вареники, риба, гриби, каша, квасоля чи боби, картопля, голубці, печиво, кутя, узвар.
У жодному разі не можна в цей день лаятись, сперечатися, всі члени сім'ї мають бути вдома. Діти повинні допомагати у приготуванні, особлива роль відводиться старшій дочці.
Кутя:
Кутя - обрядова поминальна страва (особлива зернова каша).
Готують її з неподрібненої пшениці, рису, вівса або ячменю та солодкої добавки – меду, цукру, родзинок, варення, цукатів, сухофруктів. (Зерно в куті символізує вічне життя і достаток, а насолода - символ райського блаженства.) До багатьох видів куті обов'язково входить сироп з меду, приготований на воді, відварі від круп або на маковому, мигдальному, конопляному молочку, горіхи, мак, прянощі.
Частини куті, як правило, готують окремо: зерно або крупу відварюють у великій кількості води або варять розсипчасту кашу, потім вводять солодку частину та добавки. Після з'єднання всіх компонентів кутю прогрівають протягом 10 хв (краще у глиняному горщику).
Головне різдвяне блюдо можна приготувати і в умовах сучасного міста. Зерно продається у супермаркетах, але якщо його знайти не вдалося – можна купити круглий рис.
Мак промивається, запарюється гарячою водою на 2-3 години, потім зливається вода. Окремо в ручній кавомолці (електрична не дає потрібного ефекту) мак розтирається до отримання макового молочка, суміш додається мед або цукор. Все перемішується та додається до каші. В останню чергу - ядра волоських горіхів, які можна попередньо підсмажити до хрусткої скоринки.
Кутью треба їсти першою, тобто. починати їм свою вечерю, кожен із присутніх за столом повинен з'їсти хоча б одну ложку куті. Згідно з легендами, тоді ця людина житиме в здоров'ї та благополуччі весь рік, що наступає.
Кутя пшенична
Цілі зерна лущеної пшениці (можна пшеничного крупи) залити холодною водою, варити до розм'якшення і відкинути на друшляк. Мед розвести водою 1:2, залити пшеницю, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння та охолодити. Пропорції довільні.
Кутя з рису
Рис перебрати, промити, залити холодною водою, довести до кипіння, відкинути на сито або друшляк і промити холодною водою. Потім рис знову залити великою кількістю холодної води та варити до готовності, не заважаючи. Воду злити, охолодити рис, цукровий пісок розвести невеликою кількістю води і з'єднати з рисом. Якщо замість цукру використовується мед, розвести його в пропорції 1:2. Розмішавши масу, додати вимитий і ошпарений окропом родзинки, корицю і знову ретельно перемішати. Викласти на велику тарілку, зверху зрівняти і посипати на смак цукровою пудрою.
400 г рису, 200 г родзинок, 1/2 склянки цукру або 100 г меду, кориця.
Кутя із пшениці з маком
Пшеницю перебрати, промити, висипати в окріп, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою, скласти в каструлю або горщик, залити водою, закип'ятити, щільно закрити кришкою і поставити в духовку, щоб вперти до м'якості. Після цього вийняти та остудити. Тим часом вимити склянку маку, обдати його окропом, а потім холодною водою, стовкти у ступці, поки не розіруться зернятка і мак не побіліє, додати цукровий пісок або мед, можна трохи солі. Ретельно змішати із пшеницею. Якщо кутя виявиться густою, підлити трохи охолодженої води, в якій варилася пшениця, в останню чергу додати волоських горіхів.
400 г пшениці, 1/2 склянки цукру або 100 г меду, 200 г маку, 200 г ядер волоських горіхів.
Кутя з рису з варенням
Зварити розсипчастий рис так само, як у попередньому рецепті. Покласти в нього склянку ягід та фруктів, взятих із варення, але без сиропу. Підлити трохи солодкої кип'яченої води.
Оформляючи стіл на Святий Вечір Після заходу сонця застилають його свіжим сіном або соломою. Поверх сіна насипають трохи зерна і покривають стіл скатертиною, під яку по кутах кладуть по зубчику часнику. Він оберігає від злої сили та хвороб.
Під час вечері не можна багато розмовляти, виходити із-за столу. Хлопцю та дівчині не можна сидіти на кутах столу, щоб не залишитися без подружжя. Не можна, взявши ложку до рук, знову класти її на стіл, страви водою не запивають - тільки узваром. Поки трапеза не закінчиться – не можна виходити з-за столу, тим більше – з дому, щоб не впустити нечисту силу.
Від кожної страви варто скуштувати хоч трохи, щоб не було голоду. Але не можна з'їдати страви цілком – «щоб холодильник не залишився порожнім».
Перша вечірня зірка сповіщає людям про велике диво – народження Сина Божого! Можна розпочинати Святу Вечерю - запалити свічку, помолитися.
Цього вечора молоді хлопці колядують – заходять у будинки, співають Різдвяні пісні (колядки), які славлять новонародженого Ісуса та вихваляють господарів. Колядники бажають господарям здоров'я, добра, щастя, достатку та благополуччя.
Різдвяні рецепти: узвар
Щоб Різдвяний узвар вдався на славу – до вибору сухофруктів треба підійти зі знанням справи. Як пояснила продавець спеціалізованого відділу Марія Гапон, «правильні» сухофрукти на вигляд малопривабливі – вони матові, зморщені та непрозорі.
Насправді світлі сухофрукти в ідеалі мають бути темними після сушіння. Наприклад, курага «освітлюється» за рахунок сірки, а яскравий колір набуває завдяки марганцівці. Ізюм не повинен бути рівномірно-жовтим, м'яким та масляним. Якщо плоди надто м'які – це свідчить про порушення умов виготовлення та зберігання. Кращі сорти родзинок, якщо їх підкинути нагору, при падінні стукають як дрібні камінці. Не варто «клювати» і на глянець – для блиску сухофрукти натирають олією, причому не завжди найкращої якості. Крім того, сухофрукти мають бути сухі, але не пересушені. А якщо сухофрукти оброблені неправильно, у них є винний «горілий» присмак.
Для отримання смачного та ароматного узвару дуже важлива попередня підготовка фруктів та ягід – перед вживанням їх необхідно ретельно промити, щоб позбавити від бруду та хімікатів.
Краще – у теплій воді, оскільки окріп вбиває вітаміни, – підказує дівчина. – Можна залити сухофрукти на ніч яблучним соком. До речі, якщо сухофрукти фасовані, деякі добросовісні виробники навіть пишуть на упаковці: «Перед вживанням рекомендується вимити». Термін зберігання сухофруктів у пакетиках досить великий: від 8 місяців до 2 років. Щоб настільки продовжити життя продукту, виробники використовують консерванти – і ця інформація обов'язково вказана на етикетці. Отже, читайте склад і самі вирішуйте – брати чи не брати.
Не менш важливо дотримуватися правильного співвідношення води, фруктів та цукру.
На 6 склянок води беруть не менше 300-400 г сухих фруктів, від 0,75 до 1 склянки цукру та 1 ст. ложку меду, – ділиться кулінарним секретом Марія Гапон. - У старовинних узварах мед взагалі повністю замінював цукор. З прянощів у узвар кладуть гвоздику, корицю та цедру. На вказану кількість води беруть 3-4 бутончики гвоздики, 1/2 ч. ложки кориці, 1 ч. ложку цедри, а також 1/2 ч. ложки лимонної кислоти або половинку свіжого лимона з цедрою (його закладають у кінці варіння, перед зняттям з вогню).
Різдво Христове - це одне з найбільших і найшанованіших християнських свят. Після Святого Великодня він посідає друге місце за значимістю. Існує православне та католицьке Різдво. Православне Різдво святкується 7 січня, а каталічне 25 грудня. Причину ці свята мають одну – народження Ісуса Христа.
Ми ж говоритимемо про православне Різдво. Перед різдвом православні дотримуються сорокаденної посади, яка розпочалася з двадцять восьмого листопада і закінчується шостого січня. На Русі саме до Різдва було прийнято прикрашати вдома ялинами або ялиновими гілками. Оздоблювали їх різними фруктами, солодощами, запалювали воскові свічки. Вічнозелені рослини символізували нев'янучість та торжество життя.
На Святвечір - останній день посту до їжі не торкалися до появи на першій зірці на небі, що символізувала собою зірку Віфлеємську, яка привела волхвів, колись до колиски маленького Ісуса Христа. Тільки після Різдвяної служби можна було усій сім'ї зібратися за святковим столом. Вечір 6 січня називається святвечір, на честь першої страви, яку їдять православні напередодні різдва – кучеря або «різдвяної куті». У різдвяний святвечір вся родина має бути разом. Бо це свято єднання душ. Постарайтеся пробачити один одному всі образи, приділити увагу дітям та людям похилого віку.
У день народження Христа старшому в домі треба обнести всіх молоком і сказати: Господь народився, а народ хрестився. Будь ти веселий і здоровий. Амін»
Вважається, що в різдвяну ніч відкривається небо, тому всі віруючі можуть попросити Господа про найпотаємніше. Якщо Ви чисті у помислах – «просіть та дано Вам буде». Різдвяна ніч - це одна з наймістичніших, таємничих та хвилюючих у році. Вона все просочена магією нового життя і оновлення світу, що зароджується. У язичницькі часи новий рік зустрічали під час зимового сонцестояння – одного з важливих та переломних моментів для річного циклу. Все це зраджує наймогутнішу енергетику різдвяної ночі, яку використовують у певних магічних цілях.
Як зустріти Різдво. Ритуали на виконання бажань
Щоранку з 7 січня, як тільки прокинетеся. Ще лежачи в ліжку – повторюйте своє заповітне бажання, подумки його візуалізуючи.
І так 40 днів. Цей тимчасовий період зветься СВІТ.
Світлі Сили Всесвіту прагнуть допомагати людям у здійсненні бажань. На 40-й день нагодуйте хлібними крихтами пташок.
У ніч 7 січня намалюйте на аркуші, як зможете ангела, і виріжте його. Загадавши бажання, намалюйте ангелу лише одне око. Так потрібно! Фігурку ангела потім сховайте. А друге око змалюєте ангелові тоді, коли ваше бажання здійснюється. Цей ритуал дуже дієвий.
З Різдвом також пов'язані різні змови та привороти.
Дуже дієві охоронні змови на Різдво. Вони на весь наступний рік захистять Вас від нещасть, біди та псування.
Вранці на Різдво потрібно вмитися і сказати тричі:
- «Спаситель народився, світло світові з'явилося.
- Врятуюсь і я (ім'я) через Ісуса Христа.
- В ім'я Отця і Сина та Святого Духа. Амінь».
- На Різдво ще читають, стоячи обличчям до хати на порозі «Відведи, Господи, дев'ять стріл від мене, від води, петлі, вогню, суду, ножа, злодія, від наговору, від зазіхання на тіло і кров і псування на кров. В ім'я отця і Сина і Святого Духа. Амінь».
Увага, запам'ятайте!
Якщо на Різдво прийшла до Вас у гості перша жінка, перехрестіться і скажіть: «Родись, Христисе, родись і здоров'я».
Якщо Ви цього не скажете, жінки хворітимуть у вашій родині весь рік.
У ніч із 6 січня на 7-му молодь влаштовувала колядки, ходила по хатах і славила піснями Христа, а господарям бажала щастя та гарного врожаю. За це їм господарі виносили подарунки, частування та гроші. Частину зібраних грошей за старих часів жертвували на церкву.
Існує у зв'язку з цим обряд залучення багатства: пожертвуйте церкви гроші під різдво, наговоривши ними: «Кому церква не мати, тому не батько». Гроші почнуть у вас буквально з нічого з'являтися самі по собі.
Але головне необхідно сходити до церкви на Різдвяну службу та прочитати ті
глави Євангеліє, де розповідається про народження Христа.
Цим святом закінчується і св. Чотиридесятниця – сорокаденний Різдвяний піст, який тривав з 28 листопада. Головною метою даного Різдвяного посту є духовне очищення людини, щоб вона готова була зустріти цю подію з чистою душею. Перед самим святом останній тиждень пост посилювався. Церква, крім посту тілесного, нагадує людині про пост духовний. Найсправжнісінький піст – це молитва, покаяння, утримання від пороків та пристрастей, прощення образ і т.д.
Святвечір (Свічник, Багата кутя)
У жодному разі не слід плутати Різдвяну вечерю та вечерю напередодні Різдва – Святвечір - Святвечір!
За незнанням традицій, так уже повелося у нас в країні, багато хто на Святвечір починають збирати безліч гостей, влаштовувати бурхливе застілля, де ллється спиртне річка, вживається скоромна їжа, і ведуться не ті розмови. Цього робити не можна.
6 січня настає Святвечір. В Україні його святкування пов'язане з багатьма традиціями. Наприклад, перед тим, як накрити стіл, на нього насипали трохи сіна чи соломи, а зверху накривали скатертиною, бажано білою. Це як нагадування про ясла, де лежав маленький Ісус. По кутках столу кладуться зубчики часнику - від злих духів багата кутя
З самого ранку 6 січня триває приготування до святого вечора. Лише помолившись і подумки вибачивши своїх ворогів і кривдників, можна приступати до приготування святкової їжі. Діти обов'язково допомагають батькам у приготуванні їжі. Цього дня ніхто не снідає та не обідає – усі чекають першої зірки. Дозволено лише дітям трохи перекусити на обід.
Якщо вже чітко дотриматися традиції, то на почесному місці в будинку потрібно поставити дідух – сніп пшениці, який символізує дух наших предків.
На стіл у Святвечір подавалися 12 страв, за кількістю апостолів. Також 12 страв – як символ того, що кожен місяць року буде щедрим. Хоч цей вечір і ознаменований, як закінчення посту – страви обов'язково цього вечора мають бути пісними! Обов'язковими атрибутами Святвечора на столі є кутя та узвар. У традиціях народу вони мають символічне значення: кутя - це обов'язкова страва на поминанні, а узвар зазвичай варять при народженні дитини. Цими двома стравами наші предки у святий вечір поєднували спогад про народження і смерть Спасителя.
Перша зірка, що зійшла на вечірньому небосхилі, сповіщає людей про те, що сталося Велике Чудо – це народження Сина Божого! Після цього можна приступати і до святої трапези, на початку якої потрібно запалити воскову свічку і помолитися. На самому початку всі повинні скуштувати куті, а потім уже приступати і до інших страв на столі. Від кожної страви потрібно обов'язково скуштувати хоч трохи, так заведено, щоб упродовж року в будинку не було голоду. За столом обов'язково має бути парна кількість людей, якщо так не виходить - на столі просто ставиться додатковий прилад. Усі домочадці мають бути вдома.
Вечеря на Святвечір проходить неквапливо, кілька годин. Уся сім'я, що зібралася за столом, веде тихі і неквапливі бесіди тільки про хороше. Підвищувати голос і сваритися не можна в жодному разі. Звісно ж, не можна пити спиртне! У Святвечір на столі має стояти лише узвар.
Поки вечеря не закінчена - нікому не можна вставати з-за столу, а тим більше - виходити з дому, - щоб не запустити в будинок нечисту силу. Ті, хто цього вечора в дорозі – обов'язково повинні встигнути повернутися додому до півночі – інакше весь наступний рік у них пройде у поневіряннях. За столом не можна сидіти по кутках, особливо незаміжнім хлопцям та дівчатам – а то рік пройде на самоті. Не можна, якщо взяв ложку, класти її назад на стіл.
Після закінчення святої вечері – кутю та ще деякі страви зі столу не прибирали – ця їжа залишалася для померлих родичів, які, за віруваннями, теж приходять до нас «на різдвяну кутю».
На Святвечір у селі навіть тварин годували краще, щоб вони не сказали, що господар жадібний. За повір'ями, цього вечора навіть тварини розмовляють. Навіть безпритульних тварин цього вечора вітають зі святом, виставляючи на поріг для них миску з їжею.
Наскільки багатим буде стіл на Різдво, які стосунки між домочадцями – так і протягом усього року буде у вашому будинку. У жодному разі цього вечора не можна напиватися і лаятися! За повір'ями, саме цієї ночі, перед Різдвом, на землі нарівні панують сили Добра і Зла, тому, до яких сил приєднається сьогодні людина – ті й супроводжуватимуть її протягом усього року!
Незважаючи на те, що Святвечір суто сімейне свято, все ж таки, за стіл запрошувалися самотні мандрівники. У наш час це можуть бути самотні сусіди, незаможні, знедолені люди. Після вечері дітлахи йдуть колядувати, але повинні повернутися до півночі, щоб не митарствувати протягом року.
У будинках на Святвечір запалюються печі, каміни, у міських квартирах – свічки. Вогонь бажано підтримувати до хрещення. Міські жителі ставлять запалені свічки на вікно – як символ зірки, на яку прийдуть до нас у дім добрі духи, як колись прийшли волхви на світ зірки.
Пісні страви, що готуються на Святвечір – це страви без м'яса, яєць, молока, сметани тощо. Меню цього вечора вибирається індивідуально. Страви готуються з гороху, квасолі, риби – все на олії.
Зразкове меню на Святвечір:
1. Кутя. 12 пісних страв
2. Узвар.
3. Смажена риба.
4. Пісний борщ.
5. Голубці з рисом та тушкованою морквою.
6. Тушкована капуста з будь-якими грибами.
7. Пшоняна каша з грибною приправою на соняшниковій олії.
8. Салат з буряка та оселедця.
9. Салат із солоними огірками, кислою капустою та цибулею.
10. Квасоляні млинці.
11. Приправа гостра з товченого часнику, чорного перцю, зеленого кропу, томатної пасти та олії.
12. Варена картопля, присмачена соняшниковою олією, або смаженою цибулею з грибами на олії.
Різдво Христове
Вже з самого ранку Великого Різдва люди ходили будинками «із зіркою», співали народні колядки та церковні гімни.
7 січня на саме Різдво Христове вже готують велику сімейну вечерю з безліччю вишуканостей та смаколиків. Пост закінчений - тому на столі присутні різні м'ясні страви: смажене порося, домашня ковбаса, гусак або качка з яблуками, порося, фаршироване гречаною кашею, холодець, буженина, окіст, баранячий бік з кашею, заливна риба, млинці, пря. Так само дозволено і спиртне – вино та наливка. Тут уже можна їсти, що душа забажає, і пити, але не впиватись.
На різдвяний стіл печеться пиріг із сюрпризом: горіхом, родзинками чи запеченою монеткою. Хазяїн будинку ділить пиріг, - кому дістанеться "сюрприз" - той буде здоровий, щасливий і щасливий весь рік.
Після вечері починаються колядки, веселощі, діти влаштовують вертеп.
Весь Різдвяний тиждень треба зберігати вдома світ, а на столі достаток – тоді весь рік буде ситним та багатим.
У тих сім'ях, де святкування Різдва стало традицією, батьки розповідають дітям, що в основі цієї події лежить повір'я про народження Ісуса Христа, Сина Божого, Діви Марії. Це в християнстві найурочистіше свято, яке супроводжується трьома церковними богослужіннями, а саме: опівночі, на світанку та вдень - це означає: у лоні Отця, у утробі Богоматері, а також і в душі віруючих. Народження Ісуса Христа відкрило для спасіння душі кожного віруючого.
З самого Святвечора та до Хрещення, 12 днів, йдуть святки. У ці дні прийнято ходити один до одного в гості, рядитися звірів, ангелів, співати колядки і влаштовувати святкові ворожіння.
