Перлова каша з тушонкою - така страва в меню навряд чи викличе у когось ентузіазм, а дарма. За старих часів каша з перловки вважалася царською стравою. Перлова каша містить у собі калій, залізо і кальцій, вітаміни групи В і А, багата на амінокислоти, в ній є також лізин, що надає шкірі гладкість і пружність. Чому ж тоді ця крупа не користується популярністю? Приготувати її смачно легко, але в процесі готування слід пам'ятати про кілька секретів, які ми вам розкриємо.
Як приготувати кашу з перлами, щоб вона сподобалася домашнім? У цій страві два основні інгредієнти: перлівка та тушонка. Саме від їхньої якості залежить смак страви. Вибираючи в магазині тушонку, зверніть увагу на склад. Пам'ятайте, що вона може містити лише м'ясо, цибулю, сіль, спеції та воду.
Буде краще, якщо ви віддасте перевагу м'ясним консервам вищого ґатунку, виготовленим за ГОСТом. Ще краще, якщо банка буде скляна, звичайно, це незручно при транспортуванні, але ви зможете розглянути її вміст.
Каша з тушонкою, рецепт якої ми пропонуємо, допоможе вам урізноманітнити домашнє меню.
- Щоб приготувати перлову кашу з тушонкою, потрібні:
- крупа перлова - 400 г;
- банку тушонки - 500 мл;
- одна морква;
- одна цибулина;
- олія рослинна - 50 г;
сіль, чорний перець, приправи на смак.
Перлову крупу перед початком приготування необхідно обробити. Її можна замочити на 2-3 години, природно, попередньо промив. Досвідчені господині роблять це з вечора, залишаючи крупу у воді до ранку.
Якщо часу на замочування немає, крупу потрібно ретельно промити, кілька разів змінюючи воду. Потім перловку слід трохи обсушити і просмажити на сковорідці до появи відчутного горіхового аромату. Такий спосіб обробки робить процес приготування каші швидшим, а крупинки залишаються цілими.
Об'єм посуду важливий, тому що каша доварюватиметься саме в ній. До жиру додайте олію, розтопіть все. Обсмажте на цій суміші спочатку цибулю, потім додайте моркву, а потім тушонку. Якщо в тушонці зустрічаються великі шматки м'яса, їх можна заздалегідь подрібнити за допомогою ножа або двох виделок.
Тепер зливаємо з напівзвареної крупи воду і викладаємо перловку на сковороду. Додаємо 1 склянку окропу, сіль, перець, приправи до смаку. Перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо нудитися на невеликому вогні хвилин 25 - 30 до готовності.
Якщо перлова каша вийшла дуже густою, до неї можна подати гарячий соус на основі бульйону або вершків. Перловку можна подавати також зі свіжими або маринованими овочами, дрібно нарубаною зеленню. Якщо немає свіжої зелені, можна додати до каші готові трав'яні приправи.
Каша з тушонкою в мультиварці
Сучасні господині не дарма полюбили мультиварки. Готувати в них легко, будь-яку страву виходить смачно. Каша з тушонкою в мультиварці смачна, як і каша, виготовлена на плиті. Для її приготування нам знадобляться ті ж інгредієнти, що у рецепті вище.
Перловку перед приготуванням необхідно ретельно промити і прожарити. Смажити можна у чаші мультиварки в режимі смаження. При цьому потрібно крупу постійно помішувати. Обсмажену крупу потрібно перекласти в інший посуд.
Після цього в чашу мультиварки наливаємо олію, кладемо нарізану соломкою моркву і нашатковану цибулю. Обсмажуємо овочі до прозорості цибулі, потім додаємо сіль та спеції. Заливаємо в чашу воду (приблизно 800 мл), чекаємо на момент закипання води, додаємо крупу. Мультиварку ставимо на режим гасіння на 1:00.
Після сигналу мультиварки про закінчення часу, відкриваємо кришку, додаємо до крупи та овочів тушковане молоко, перемішуємо, знову встановлюємо на режим гасіння, тільки тепер уже на 20 хвилин. Сигнал мультиварки сповістить вас про те, що страва готова.
Ми запропонували вам класичний рецепт перлової каші з тушонкою. Якщо ви хочете збагатити свою страву вітамінами, то можна додати до овочів один болгарський перець або збільшити кількість моркви.
Смачно вийде, якщо до овочів при жарінні додати томатну пасту або невеликий помідор, очищений від шкірки і дрібно порізаний. Якщо ви хочете надати своїй страві неповторного аромату, то можна разом зі спеціями додати 1 - 2 зубчики часнику.
Кожна досвідчена господиня має свої рецепти приготування такої каші. Перлова каша з тушонкою - корисна і смачна страва, яку легко приготувати як на плиті, так і в мультиварці.
Виявивши трохи фантазії можна приготувати безліч рецептів перловки з тушонкою. У поєднанні ці інгредієнти дають незвичайний смак. Ну, хто не любить справжню, ситну та наваристу їжу з приголомшливим ароматом?!
Ця страва вважається армійською. Його можна приготувати навіть на багатті, де воно просочується його запахом і стає насиченим.
Інгредієнти:
- 1 банка яловичої тушонки;
- 200 г круп;
- цибуля та морква - по 1 шт.;
- кілька зубчиків часнику;
- сіль та чорний мелений перець.
Покрокова інструкція:
- Холодною водою помийте крупу. Якщо не любите розваристу перловку, замочіть її на 6 годин.
- Крупу обсмажте на сковороді без олії.
- Пересипте в каструлю, додайте 750 мл холодної води, закип'ятіть, зменшіть вогонь. Варити 20 хв.
- Консерви відкриваємо, перекладаємо верхній жир на сковороду. Обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю.
- Додаємо натерту моркву, потім консерви та часник подрібнений.
- Насипаємо приправи (сіль та перець).
- Сковороду закриваємо кришкою, гасимо.
- Підливу перекладемо в каструлю, перемішаємо і потім 20 хвилин.
Залишимо каструлю на плиті, накриємо кришкою. За півгодини подаємо.
Готуємо у мультиварці
Страва з перловки з тушонкою у мультиварці не залишить байдужими гостей. Готується швидко, а виходить смачно.
Інгредієнти:
- 300 г перловки;
- 1 банка тушкованої яловичини;
- 1 цибулина;
- 1 морква.
Як готувати:
- Крупу промити, залити окропом. Нехай вона набухне.
- Овочі подрібнити.
- У ємність мультиварки викладаємо консерви разом із жиром. М'ясо розрізаємо на невеликі шматочки.
- Овочі теж висипаємо у чашу. В останню чергу додаємо розпарену крупу.
- Заливаємо 1,2 л холодної води.
- Додаємо спеції. Добре розмішуємо і ставимо на режим "Гушіння", потім потрібно включити "Підігрів", щоб рідина випарувалася.
Кашу насипте в тарілочки, прикрасьте зеленню і посипте рубаним часником.
Без замочування крупи
Є рецепт і без замочування. Але будьте готові до тривалого приготування страви.
Вам знадобиться:
- 200 г перловки;
- 6 склянок води;
- 1 цибуля та морква;
- спеції.
Процес приготування:
- Крупу промиваємо.
- У каструлю наливаємо 750 мл води. Коли закипить, всипаємо перловку.
- Вогонь не зменшуємо, варимо 3 хвилини.
- Воду зливаємо, наливаємо 1,5 л, що залишилися.
- Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо та варимо 50 хвилин, іноді помішуючи.
- Поки перловка вариться, готуємо підливу. У сковороду викладаємо жир із консерв, обсмажуємо овочі. М'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Все гаситься 10 хвилин.
- За 15 хвилин до готовності каші перекладаємо підливу в каструлю.
- Закінчивши приготування, залишаємо страву під закритою кришкою на 10 хвилин.
Приготувати перловку з тушонкою без замочування смачно вийде, якщо дотримуватись пропорцій. Страва виходить напрочуд ароматним.
Перед подачею посипте меленим базиліком, зеленню або вставте всередину листочком кожної спеції.
Розсольник з тушонкою та перловкою
З тушонкою страва швидше приготується, ніж із шматками м'яса. Розсольник виходить наваристим, ситним та дуже смачним.
Інгредієнти:
- 1 банка тушонки;
- 100 г моркви;
- 150 г солоних огірків;
- 200 г томатів;
- 0,3 кг картоплі;
- 60 г цибулі;
- 2 л води;
- оливкова олія для смаження;
- 0,5 склянки перлової крупи;
- сіль та перець за смаком.
Покрокова інструкція:
- Крупу замочуємо у холодній воді. Через 2 години рідину зливаємо.
- Моркву та цибулю подрібнюємо. Картоплю, помідори та огірки нарізаємо кубиками.
- Воду потрібно закип'ятити, додати перловку. Вогонь зменшити і дати покипіти 15 хвилин.
- Готуємо засмажку. Наливаємо в сковороду оливкову олію, додаємо цибулю та моркву. Пасуємо їх, додаємо помідори і залишаємо томитися 7 хвилин. Коли томат стане м'яким, кладемо огірки та обсмажуємо 2 хвилини.
- Варимо картопля з перлівкою, через 15 хвилин додаємо яловичу тушонку та підливу.
- Варити ще 15 хвилин.
Розсольник готовий до вживання. Перед подачею заправте сметаною та посипте зеленню.
Як приготувати в автоклаві
Ситну та поживну страву можна зробити в автоклаві.
Мало хто любить цю крупу, але секрет у тому, що багато хто не знає, як правильно її приготувати.
Вам знадобиться:
- 1 ч. л. солі;
- перець горошком – 5 шт.;
- перець мелений;
- лавровий лист;
- свинина-100 г;
- перлівка – 100 г;
- сало або свинячий жир – 100 г.
Покрокова інструкція:
- На дно півлітрової банки насипаємо 0,5 ч. л. солі, половину лаврового листа та 2 горошини чорного перцю.
- Кладемо м'ясо, потім жир чи свиняче сало.
- Перловку заздалегідь заливаємо окропом і розпарюємо. Кладемо 50 г перловки.
- Далі, починаємо з першого пункту, складаючи інгредієнти шарами. Банку заповнюється по плічка.
- Наливаємо воду, залишивши 2 см до шийки.
- Банки закупорюємо та ставимо в автоклав.
- Готуємо на 120 градусів.
Тривалість приготування триває 1 год. Після вимикання чекаємо охолодження, стравлюємо повітря та виймаємо банки.
У горщику в духовці
Смачність страви залежить від якості консерви. Тому купуйте якісну тушонку.
Інгредієнти:
- перлівка – 1,7 склянки;
- яловича тушонка-1 банка;
- цибуля - 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- томатний сік – 100 мл;
- олія - 2 ст. л.;
- 4 зубчики часнику;
- вода – 1,2 л;
- спеції на смак.
Приготування:
- Цибулю і моркву обсмажити до золотистої скоринки на олії.
- Додаємо консерви, томатну пасту, спеції та гасимо 10 хвилин.
- Перловку обсмажуємо на сковороді.
- Складаємо у горщики. Спочатку крупу, потім консерви із овочами.
- Заливаємо водою. Додаємо часник, пропущений через прес.
- Ставимо горщики в духовку на півгодини. Встановлюємо температуру 200 градусів, потім зменшуємо до 180 градусів, готуємо ще годину.
Щоб страва була ароматнішою та смачнішою, дайте настоятися 30 хвилин.Перлова каша з тушонкою готова.
Смачного!
Можете не повірити, але багато хто лише зайнявшись кулінарною освітою, дізнається, що взагалі не існує такого злака як перлівка. Багато років можна прожити і жодного разу не замислитись, звідки береться ця перлова крупа!
Начебто логічно все – гречка – крупа гречана, перловка – крупа перлова. А насправді жодної перловки не існує. Для багатьох це може видатися відкриттям. Виявляється, називають перловою крупою цілісні ячмінні зерна, які очищають від оболонки. Тобто перловка і ячна крупа – те саме. Тільки відрізняються вони помолом.
З іншого боку, багатьом не цікаво щось дізнаватися про перловку. Де ми познайомилися з нею? У їдальнях, школі, садочку, тобто у «примусовому» громадському харчуванні.
У нашої людини, якщо запитати, чи любить вона перлову кашу, то більшість відповість – ні. Общепит у багатьох відбив любов до цієї здорової та смачної їжі.
І як її вже не називають у нашій країні – і «шрапнель», і «кирзова», і «дрібні 16 калібру», - після цих назв відпадає все бажання готувати її, а тим більше є.
А дарма, насправді, дуже корисна перлова каша. Вона містить величезну кількість вітамінів групи В, а також вітаміни А, Д, Е, мідь, йод, кальцій і велика кількість незамінної амінокислоти – лізину.
До речі, лізин підвищує засвоюваність кальцію в організмі, має противірусну дію, та бере активну участь у формуванні колагену, який є основою молодості нашої шкіри.
Крім того, перловка серед інших круп виділяється вмістом фосфору. Виходить корисна каша і при цьому дієтична.
Навіть ті, хто не служив ніколи, чув про дану армійську страву – перлову кашу з тушонкою. Якщо судити, за відгуками колишніх військових, то цей шедевр армійської кулінарії у них приємних емоцій не викличе, волокна м'яса з клейкою субстанцією хоч і давала почуття ситості, але апетитною та смачною її не можна було назвати. А тим часом армійська перлова каша з м'ясом була улюбленою стравою Петра 1.
Які продукти вам потрібні
Наскільки армійська страва вийде смачною, залежить також від якості тушонки. Купуючи її в магазині, необхідно віддати перевагу вищому гатунку м'ясним консервам, які виготовлені за харчовим ГОСТом. Це на банку обов'язково має бути вказано. В даному випадку буде у вас надія, що саме шматки м'яса ви виявите у банку, а не тільки жили та хрящі або желеподібна незрозуміла речовина.
Для приготування перловки з тушонкою нам знадобиться 2-3 зубчики часнику, одна морква, одна цибулина, одна склянка перлової крупи, одна банка яловичої або свинячої тушонки, сіль за смаком і чорний мелений перець.
Як правильно приготувати перлову кашу з тушонкою
Для початку слід висипати в металеве сито перлове борошно, а потім добре промити його під струменем проточної холодної води. Злити воду і викласти перловку на розігріту суху сковороду. Помішуючи, обсмажте та висушіть її до золотистого кольору, після подібної обробки при варінні перловка не виділятиме клейковину, і розсипчастою вийде каша.
Щоб не розварювалася каша, можна заздалегідь промите зерно замочити в теплій воді на 5-6 годин і тримати в кімнатній температурі, закривши зверху кришкою.
Перекладіть в каструлю з товстими стінками або казан перлову крупу, залийте холодною водою приблизно 2,5 склянки, поставте на газ і доведіть до кипіння, потім до мінімуму необхідно зменшити вогонь і на двадцять хвилин залишити варитися.
Відкрийте тушонку, акуратно зніміть ложкою жир, потім на сковороді розтопіть його. Коли розігріється він і рідина, що потрапила в нього, випаруватися, покладіть дрібно нарізану цибулю на сковороду і обсмажте її до золотистого кольору. Додайте дрібно нарізаний часник та тушонку. М'ясо з банки, якщо надто великі шматки, можна нарізати заздалегідь.
Вміст сковороди необхідно поперчити і, якщо бажаєте, в неї покладете трохи сухих пряних трав - орегано, майоран, базилік, які навіть такому м'ясу додадуть аромату, хоча воно і зазнало тривалої теплової обробки. Все гаситься на середньому вогні, помішується, доки не випарується половина м'ясного соку.
Викладіть у каструлю масу, де вариться наша перлова каша. Перемішайте все, закрийте кришкою і нудите ще 20 хвилин на слабкому вогні. Спробуйте на сіль кашу, якщо потрібно, то досоліть. Розмішайте кашу, а потім зніміть її із плити. Щоб смачною була каша, їй ще необхідно настоятися, тому накрийте кришкою каструлю і на хвилин тридцять залиште. Ось і вся наша перлова каша з тушонкою готова!
Давайте розглянемо інші рецепти приготування перлової каші.
Перлова каша - підготовка продуктів
Щоб добре розварилася перлова крупа, необхідно попередньо замочити її у воді на годині дванадцять, її краще поставити на ніч. Замочувати у воді перловку необхідно з розрахунку один літр води на одну склянку перловки. Якщо на плиті вариться каша, займає її приготування близько 40-50 хвилин. Можна скоротити час варіння до 25-30 хвилин, але в подібному випадку її потрібно укутати в тепло, щоб вона дійшла. Якщо ж на водяній бані нудять її, то йде на варіння приблизно 6 годин. Але приготовлена саме на водяній бані перлова каша виходить особливо смачною.
Перлова каша - найкращі рецепти
Рецепт 1: Каша перлова з молоком
Подейкують, що перлова каша, приготовлена цим методом, дуже сподобалася Петру Першому. Ця страва готується без солі та цукру. Цей рецепт завдяки великому кулінару Похлєбкіну дійшов до наших днів.
Для приготування перлової каші на молоці нам знадобиться 50 грам вершкового масла, два літри молока, один літр води, одна склянка перловки.
Спосіб приготування
Насамперед, необхідно промити звичайну крупу, залити на ніч літром холодної кип'яченої води. Вранці злити воду, що залишилася.
У каструлі довести до кипіння молоко, додати туди вимочену перлову крупу і протомити п'ять хвилин при слабкому кипінні.
Приготує "водяну лазню". Велику та широку каструлю (так, щоб помістився туди посуд, у якому наша каша готуватиметься) заповнити водою на чверть і дати закипіти. Всередину вставити посуд з крупою та молоком і накрити кришкою, до мінімуму під каструлею зменшити вогонь. І нехай так шість годин нудиться каша. У каструлю з «водяною лазнею» необхідно буде періодично підливати гарячу воду, оскільки вона почне википати. Повинна на смак каша нагадувати топлене молоко, а кремовий відтінок повинен набути її кольору. З готовою кашею посуд додати до смаку олії та перемішати. А вже безпосередньо до тарілки можна додати мед, цукор, вершки, тобто на свій смак приправити.
Якщо є у вас мультиварка, то значно полегшується процес приготування перлової каші. Необхідно залити молоком вимочену крупу, довести до кипіння, поставити режим випічки і шість годин варити в режимі гасіння.
Рецепт 2: Перлова каша з грибами та м'ясом
Перлова каша з м'ясом та грибами – ну чим не царська страва? Не зварене, як у громадському харчуванні – абияк, а за всіма правилами приготовлене і з вкладеною душею. Вийде обов'язково смачно. Можна брати будь-яке м'ясо – курку, свинину, головне не надто тверде та старе.
Для приготування цієї страви нам знадобиться сіль, спеції, пару ложок рослинної олії, 50 г вершкового масла, по 200 г свіжих грибів і м'яса, одна цибулина, а також одна склянка перловки.
Спосіб приготування
Насамперед слід крупу замочити на ніч. Вранці злити зайву рідину, а також промити перловку. Налити в посуд окріп (трохи більше однієї склянки), додати перловки, сіль та вершкове масло. Олія кожне зернятко покриє і не дасть злипнутися їм. Варити слід на малому вогні під кришкою до загусання крупи, поки вся рідина не випарується. Потім посуд з перловкою потрібно укутати на дві години в ковдру, щоб наша каша допріла (стала м'якою, дійшла до повної готовності). Якщо варилася вона в енергозберігаючій каструлі, то не варто загортати, вона й так дійде.
У цей час в іншому посуді обсмажити нашатковану дрібно цибулю, а також додати до неї м'ясо, яке слід порізати соломкою і продовжувати смажити до скоринки, потім покласти нарізані грибами. Коли рідина википить, додати перлову кашу спеції і близько 15 хвилин протушкувати разом всі складові. Каша готова.
Рецепт 3: Перлова каша
Начебто одна і та ж перлова крупа, але приготована різними способами, надає вона каші зовсім іншу консистенцію та смак. Кашка, яка приготована за цим рецептом, виходить розсипчастою та пухнастою. Спробуйте, вам неодмінно сподобається! Щоправда, не зовсім швидкий процес приготування, але себе повністю виправдовує результат. Не потрібно замочувати перловку, береться звичайна суха крупа. Відразу можна повний чайник води закип'ятити, а потім лише його підігрівати та підливати воду. Можна з молоком вживати готову кашу, перемішати з тушонкою, додати м'ясо з цибулею або навіть варення.
Для приготування нам знадобиться сіль, молоко або бульйон, перлова крупа.
Спосіб приготування
Для початку слід промити, а потім залити суху перловку кип'яченою водою, щоб на пару сантиметрів покривала її рідину. Дати закипіти, зменшити вогонь та проварити приблизно 3-4 хвилини. Злити воду. В даному випадку зручно буде скористатися друшляком. Залити знову окропом, приблизно п'ять хвилин проварити і знову злити воду. І повторити так 6-7 разів. Збільшуючи з кожним разом на сантиметр кількість води та на півхвилини час варіння. Ось така захоплююча та цікава технологія приготування каші. Коли останній раз заливається рідина (вже за рівнем крупи), то залежно від того, з чим ви хочете вживати кашу, таку рідину слід залити – бульйон або молоко, а також додати сіль. Довести нашу кашу до кипіння та вимкнути плиту.
Також можна спробувати приготувати в глиняних горщиках скляну перлову кашу за естонським рецептом. На ніч слід замочити крупу. Розкласти вранці її в горщики, залити окропом (вище за рівень крупи на пару сантиметрів) і помістити все це в духовку. Чи не закривати кришечками. Не варто забувати, що в гарячу духовку відразу не ставлять горщики, тільки в теплу чи холодну, інакше можуть вони луснути. За хвилин сорок наша каша готова. Час необхідно відраховувати з моменту нагрівання духовки. Додати вершкове масло|мастило| в готову кашу. Якщо хочете отримати солодку кашу, додайте цукор або мед, якщо звичайну, то посоліть. Вариться перлова каша за температури 200-220 градусів.
Солдатська каша – страва, приготована з м'яса та крупи. Вважається, що солдатська каша з'явилася за часів Суворова. Він запропонував змішати всі крупи, що залишилися у солдатів, і зварити їх із залишками м'яса та сала.
Найчастіше страву готують із тушонкою, бо це швидко, зручно і консерви довше зберігаються у похідних умовах. Найпопулярніші крупи в рецепті – гречана, пшоняна та перлова. Для приготування каші потрібно мало продуктів та небагато часу.
Солдатська каша користується популярністю і сьогодні. На День Перемоги у багатьох містах організовуються польові кухні, де всіх бажаючих частують справжньою солдатською стравою. Виїзди на дачу, похід на природу та відпочинок у горах ознаменовані гулянням із приготуванням солдатської каші на вогні. Ароматну, ситну кашу з тушонкою можна зварити і в домашніх умовах.
Гречана каша з тушонкою
Гречана крупа одна з найпопулярніших. На основі гречки варять супи, гарніри та навіть випічку. Солдатська каша з гречкою виходить ситною, ароматною та смачною.
Щоб каша вийшла як у польових умовах, готувати її потрібно в казані, каструлі з товстими стінками або глибоким, важким сотейником.
Приготування блюда займає 45-50 хвилин.
Інгредієнти:
- гречка – 1 склянка;
- тушонка – 1 банка;
- морква – 1 шт;
- окріп – 2 склянки;
- цибуля – 1 шт;
- сіль.
Приготування:
- Цибулю наріжте на четвертинки кілець.
- Моркву наріжте соломкою.
- Відкрийте банку з тушонкою та зніміть верхній жир.
- Нагрійте казан. Жир покладіть у гарячий сотейник.
- Обсмажте в жирі цибулю до напівпрозорості.
- Покладіть моркву до цибулі і обсмажте овочі до рівномірної м'якості.
- Покладіть у сотейник тушонку та обсмажуйте до повного випаровування рідини.
- Всипте в сотейник гречану крупу.
- Влийте окроп і перемішайте компоненти. Посолити на смак.
- На слабкому вогні варіть кашу до готовності.
Перлова каша з тушонкою
Ще один популярний рецепт армійської каші – тушонка з перлівкою. Ситна, ароматна каша була улюбленою стравою у Петра 1. Перловку з тушонкою можна готувати на дачі, у поході, на риболовлі або в казані. Перед приготуванням солдатської каші з перловки, крупу необхідно замочити в теплій воді на 4-5 годин.
Інгредієнти:
- перлова крупа – 1 склянка;
- тушонка – 1 банка;
- окріп – 2,5-3 склянки;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- часник – 2 часточки;
- сіль на смак;
- перець на смак;
- лавровий лист.
Приготування:
- Залийте крупу водою та поставте казан вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин|мінути|.
- Відкрийте банку з тушонкою, зніміть жир.
- Поставте на вогонь сковороду, покладіть жир із консерви.
- Нарубайте дрібно цибулю.
- Моркву натріть на тертці або подрібніть ножем у дрібну соломку.
- Покладіть в сковороду цибулю та обсмажте до рум'яного кольору.
- Додайте в сковороду моркву і обсмажте овочі до напівготовності.
- Подрібніть часник.
- Викладіть в сковороду тушонку та часник.
- Перемішайте компоненти у сковороді, посоліть, додайте перець та лавровий лист.
- Гасіть інгредієнти, помішуючи лопаткою до випаровування рідини.
- Перекладіть вміст сковороди в казан з перловкою, перемішайте, накрийте кришкою і томіть кашу 20 хвилин на середньому вогні.
- Вимкніть вогонь, накрийте казан щільним рушником і дайте настоятися блюду 20-25 хвилин.
Пшоняна каша з тушонкою
Солдатська каша з пшона — смачна страва, яку можна готувати не лише на природі, а й удома на обід чи ранню вечерю. У каші, приготовленої на вогні в казанку, виходить особливий аромат і смак, тому пшонка користується великою популярністю в походах, риболовлі та полюванні.
Час приготування блюда 1 год.
Інгредієнти:
- пшоно – 1 склянка;
- тушонка – 1 банка;
- вода – 2 л;
- яйце – 3 шт;
- цибуля – 1 шт;
- петрушка – 1 пучок;
- вершкове масло – 100 гр;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Ретельно промийте пшоно і зваріть у підсоленій воді.
- Цибулю наріжте дрібно і обсмажте у сковороді до рум'яного кольору.
- Збийте у ємності яйця.
- Подрібніть петрушку.
- Поставте казан з кашею на вогонь, влийте яйця, збиті, додайте нарубану зелень, перець і сіль.
- Покладіть у казан тушонку та ретельно перемішайте компоненти.
- Зверху покладіть масло, накрийте кришкою казан і томіть кашу на повільному вогні до готовності.
Навіть ті, хто ніколи не був на військовій службі, чули про цю армійську страву – перлову кашу з тушонкою. Судячи з відгуків колишніх військових, цей шедевр армійської кулінарії не викликає у них приємних емоцій, клейка субстанція з волокнами м'яса хоч і давала почуття ситості, але смачною та апетитною назвати її не можна було. А тим часом перлова армійська каша з м'ясом – улюблена страва Петра I.
Які продукти вам потрібні
Наскільки смачною вийде армійська страва, залежить і від якості тушонки. Купуючи її в магазині, віддайте переваги м'ясним консервам вищого ґатунку, виготовленим за харчовим ГОСТом. Це обов'язково має бути зазначено на банку. У цьому випадку у вас буде надія, що в банку ви виявите шматки м'яса, а не тільки хрящі та жили або незрозумілу желеподібну речовину.
Щоб приготувати перловку з тушонкою, вам знадобиться: - 1 банка свинячої або яловичої тушонки; - 1 склянка перлової крупи; - 1 цибулина; - 1 морква; - 2–3 зубчики часнику;
Чорний мелений перець; - сіль за смаком.
Як правильно приготувати перлову кашу з тушонкою
Висипте перлову крупу в металеве сито і добре промийте під струменем холодної проточної води. Воду злити і викласти перловку на суху розігріту сковороду. Помішуючи, висушіть і обсмажте її до золотистого кольору, після такої обробки перловка при варінні не виділятиме клейковину, і каша вийде розсипчастою.
Щоб каша не розварювалася, промите зерно можна попередньо замочити у теплій воді на 5–6 годин і залишити за кімнатної температури, накривши тарілку кришкою
Перекладіть крупу в казан або каструлю з товстими стінками, залийте 2,5 склянками холодної води, поставте на плиту, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште варитися на 20 хвилин.
Відкрийте тушонку. Ложкою обережно зніміть жир, розтопіть його на сковороді. Коли він розігріється і випариться рідина, що потрапила в нього, покладіть на сковороду дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте її до золотистого кольору. Викладіть у сковороду моркву, натерту на великій тертці, і також злегка обсмажте. Додайте тушонку і дрібно нарізаний часник. М'ясо з банки, якщо шматки дуже великі, можна попередньо порізати.
Поперчіть вміст сковороди і, якщо хочете, покладіть у неї трохи пряних сухих трав - базилік, майоран, орегано, які додадуть аромат навіть такому м'ясу, яке зазнало тривалої теплової обробки. Гасіть все на середньому вогні, помішуючи, поки хоча б половина м'ясного соку не випарується.
Викладіть масу в каструлю, де вариться перлова каша. Все перемішайте, закрийте кришкою і нудите на слабкому вогні ще 20 хвилин. Спробуйте кашу на сіль, при потребі досоліть. Розмішайте кашу, зніміть каструлю із плити. Щоб каша була смачною, їй необхідно ще трохи настоятися, тому накрийте кришкою каструлю і залиште на 30 хвилин.
