Domuz filetosu tarifleri. Bir tavada domuz filetosu biftek - mükemmel et için öneriler ve tarifler. Kızartılmış filetonun hazır olup olmadığı nasıl anlaşılır?

Domuz filetosundan birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda hepsi oldukça basit ama çok lezzetli ve güzel. Makalemizde birkaç mevcut tarif bulacaksınız - zevkinize göre seçim yapın.

Fırında fileto:

1-1,5 kg ağırlığındaki bir parça domuz bonfilesini tuz ve biber karışımı (siyah, kırmızı, beyaz, yenibahar) ile ovalayın.
Eti bir saklama kabına koyun ve marine edilmesi için 1-8 saat buzdolabında bekletin.
Tavayı ısıtın ve içine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
Marine edilmiş filetoyu sıcak yağa koyun ve bir tarafta 5 dakika kızartın.
Eti ters çevirin ve diğer tarafta altın kahverengi bir kabuk elde edin.
Kızartılmış filetoyu bir fırın kabına koyun ve üzerini folyo ile örtün.
Çanağı önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Filetoyu 30-40 dakika pişirin.
Etin kahverengileşmesi için pişirmeden 10 dakika önce folyoyu çıkarın.
Pişen filetoyu fırından çıkarıp 10-15 dakika dinlendirin.
İnce, keskin bir bıçak kullanarak domuz etini porsiyonlara ayırın ve domates sosuyla servis yapın.

Domuz filetosu pirzolası:

Çiğ filetoyu 1 cm kalınlığında enine parçalar halinde kesin.
Her parçayı mutfak çekiciyle 0,5 cm kalınlığa kadar çırpın.
Kıyılmış katmanları tuz ve karabiberle tatlandırın ve kuru Provençal otlar serpin.
Derin bir kapta 2 çiğ yumurtayı çırpın ve tuz ekleyin.
Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa koyun.
Bir tavaya 100 ml bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın.
Her pirzolayı çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından ekmekle kaplayın.
Eti her iki tarafta 2-2,5 dakika kızartın.
Pirzolaları patates püresi ve taze sebzelerle servis edin.

Ananas soslu fileto:

1 kg filetoyu kemikle birlikte porsiyonlara ayırın ve tuzlayın.
Her parçayı önceden ısıtılmış bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartın.
Eti derin bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
Her bir fileto parçasına bir paket konserve ananas yerleştirin.
Ananas kavanozunda kalan şuruptan, bir kaşık patates nişastası ve herhangi bir baharat (köri, biber, kuru otlar, sarımsak) ilavesiyle kalın bir sos pişirin.
Ortaya çıkan sosu et ve ananasların üzerine dökün.
Çanağı fırında 30 dakika pişirin.
Biftekleri ananaslarla birlikte ayrı bir sıcak yemek olarak servis edin.

Bel rulosu:

Keskin bir bıçak kullanarak bir kilogramlık fileto parçasını ince bir tabaka haline gelecek şekilde kesin.
Eti 0,5-0,7 cm kalınlığa kadar çırpın.
Kıyılmış filetoyu masanın üzerine koyun ve tuz ve karabiberle iyice baharatlayın.
Derisiz taze domuz yağından (300 g) ince dilimleri etin üzerine sıkıca yerleştirin.
Domuz yağının üzerine “Druzhba” (2-3 çubuk) gibi işlenmiş peynirlerden ince dilimler koyun.
Peynirin üzerine bir bardak kıyılmış cevizi eşit şekilde dağıtın.
Eti bir rulo halinde yuvarlayın ve sicim ile sıkıca bağlayın.
Uzun bir ördek yavrusu tavasına veya dar, derin bir tabakaya 0,5 bardak tuzlu su dökün.
Hazırlanan ruloyu yerleştirin ve yanına koyun: birkaç parça tereyağı (her biri 20 gr), 3-4 soyulmuş diş sarımsak, bir büyük havuç, parçalar halinde kesilmiş, iki soyulmuş küçük soğan.
Formu bir kapakla rulo ile örtün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
1 saat sonra kapağı çıkarın ve sıcaklığı düşük seviyeye indirin.
Üzerine kabuk piştiğinde rulo hazır olacaktır.
Ruloyu fırından çıkarın ve iyice soğumasını bekleyin - ancak bundan sonra ipi çıkarın.
Ruloyu domuz yağı, peynir ve fındıkla soğuk meze olarak servis edin.

Domuz filetosundan ev yapımı basturma:

Bir parça kemiksiz filetoyu (1-1,5 kg) uzunlamasına iki ince parçaya bölün.
Her birine kalın toz şeker serpin ve parşömen kağıdına sarın.
24 saat boyunca buzdolabının üst rafına yerleştirin.
Eti kağıttan çıkarın ve bir peçeteyle kurulayın.
Şimdi her bir fileto parçasını kalın bir şekilde kaya tuzu serpin.
Eti tekrar kağıda sarın ve 24 saat buzdolabına koyun.
Bir gün sonra eti bir peçeteyle kurulayın ve en sevdiğiniz ezilmiş baharatlarla iyice ovalayın (tuz eklemeyin). Mağazadan satın alınan “Domuz Eti Baharatları” setini kullanabilirsiniz.
Her et parçasını ayrı ayrı temiz bir kanvas peçeteye sarın.
Müstahzarları en az 10 gün boyunca buzdolabının üst rafına koyun.
10-14 gün sonra eti ambalajından çıkarın ve biraz hava alması için daha sıcak bir yerde iki saat bekletin. Bu amaçla kapalı bir mutfak dolabı veya kilerinizde bir raf kullanın.
Çay veya kahvenin yanına çok yakışan sandviçler için basturma kullanın.

Domuz filetosu, domuzun göğsünden, yani sırt kısmından kesilmiş değerli bir ettir. Etler yumuşak ve yumuşaktır, ince bir yağ tabakası vardır, bu da tüm fileto yemeklerini özellikle sulu ve lezzetli kılar. Fileto kemikli ise genellikle bifteklere bölünür, kemiksiz ise bütün parça olarak pişirilir. Kesim pişirme için mükemmeldir.

Bugün fırında domuz filetosunun nasıl sulu ve lezzetli pişirileceğinden bahsedeceğiz. Bunu yapmak için küçük, kemiksiz bir kesim alın, bir tavada hızla kızartın ve ardından pişene kadar fırında bitirin. Hazırlık basittir. Buradaki en önemli şey, yumuşak eti fazla pişirmemek veya kurutmamaktır. Belki de tarifteki en zor şey, pişmiş domuz filetosunun ayrılan süre boyunca "dinlenmesini" ve tam durumuna ulaşmasını beklemektir. Bu tavsiyeleri takip ettiğinizde yemeğiniz tıpkı bir restoranda olduğu gibi lezzetli olacaktır!

Toplam pişirme süresi: 28 dakika + 30 dakika “dinlenme”

Verim: 4 porsiyon

kemiksiz domuz filetosu - 500 g
tuz - 3 cips.
öğütülmüş biber karışımı - 3 cips.
biberiye ve kekik - her biri 1 çip.
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
sarımsak - 2 diş.

Domuz filetosu nasıl pişirilir

Belimi yıkayıp kağıt havluyla kurutdum. Her tarafını biber ve tuzla cömertçe ovalayın.

Prensip olarak, lezzetin saflığını korumak için kendinizi sadece biberle sınırlayabilir ve başka baharat eklemeyebilirsiniz. Ama bir tutam daha kurutulmuş ot - biberiye ve kekik - eklemeye karar verdim. İstenirse İtalyan baharatını, sarımsak tozunu kullanabilir veya mağazadan satın alınan domuz eti karışımını satın alabilirsiniz.

Kalın duvarlı ve tabanı tercihen dökme demir olan bir kızartma tavasını önceden ısıttım. Kırmızı sıcak olmalı. Tavaya 1 yemek kaşığı yağ döktüm, ısıttım ve domuz filetosunu yağ tabakasını aşağıya serdim. Yüksek ateşte, kapağı açık olarak 2 dakika kadar pişirmeye devam edin.

Yağ eriyince ve fileto kızarınca diğer tarafa çevirdim. 2 dakika kızartın, ısı hala yüksek olmalıdır.

Parçanın içindeki tüm meyve sularını "sızdırmaz hale getirmek" için, filetoyu yalnızca üstte ve altta değil, aynı zamanda yanlarda da - her biri yaklaşık 1 dakika - kızartmanız gerekir. Genel olarak filetonun tamamını kızartmak 7-8 dakika sürer.

Geriye kalan tek şey eti parçanın içinde pişecek duruma getirmek. Ben filetoyu kızarttığım tavada bıraktım (fırında hafifçe ısıtılmış bir fırın kabına aktarabilirsiniz). Yağ tabakası altta olmalıdır. Lezzet için tavaya birkaç diş sarımsak ekledim, soydum ve bıçağın düz tarafıyla ezdim. Eti üstüne folyo ile sıkıca kapatın. Ve hemen önceden 180-190 dereceye ısıtılmış sıcak bir fırına koyun.

20 dakika pişirdim, sonra fırından çıkardım ama folyoyu açmadım. Pişmiş filetoyu 25-30 dakika "dinlendirin", ardından etin içindeki su eşit şekilde dağılacak ve çok sıcak bir parçayı kesmeye çalışırsanız dışarı sızmayacaktır. Pişirme süresi fileto büyüklüğüne göre değişebilir - 500 gramdan fazla ise 30-40 dakika sürecektir. Ayrıca kısa ve kalın bir parçanın pişmesinin, aynı ağırlıktaki ince ve uzun bir parçaya göre daha uzun süreceğini unutmayın. Bir et termometresi kesin zamanın belirlenmesine yardımcı olacaktır. Parçanın içindeki sıcaklık dinlenmeden önce 70 dereceye, dinlendikten sonra ise yaklaşık 75 dereceye ulaşmalıdır.

Domuz filetosundan bir şeyler pişirmeden önce, dedikleri gibi, hiçbir şey kalmaması için doğru seçmeniz gerekir. Domuz filetosunun kalitesi, prensip olarak diğer et yemeklerinde olduğu gibi, büyük ölçüde etin kendisine bağlıdır. Bu hem domuzun yaşından hem de etin doğru şekilde saklanmasından etkilenebilir. Dondurulmuş domuz eti, gulaşın aksine biftek için uygun değildir; kızartıldığında, kırık yapısı nedeniyle çok fazla meyve suyu salacak ve oldukça kuru bir et parçası elde edeceksiniz. İstenilen et, parmağınızla bastırılarak kolayca belirlenebilir; eğer basılan kısım kolay ve hızlı bir şekilde eski haline dönüyorsa ve artık baskı yerini göremiyorsanız, et uygundur, geriye sadece koklamak kalır. yabancı kokulu domuz eti alımını ortadan kaldırmak. Bu, diğer ürünlere yanlış yakınlık nedeniyle veya kemik çıkarma sürecinin ihlalleri nedeniyle ortaya çıkabilir.

Domuz filetosu biftek

İçindekiler:

fileto biftek - 2 adet;
sarımsak – 2 diş;
şarap (kuru beyaz) – 70 g;
– 60 gram;
bitkisel yağ – 50 gr;
- 100 gram;
biberiye (doğranmış) – ¼ çay kaşığı;
kekik – ½ çay kaşığı;
biber;
tuz.

Hazırlık

Bu nedenle, her iki bifteğe de tuz, karabiber ve kekik serpin, ardından avucunuzla hafifçe vurarak sanki tuz ve baharatları etin içine sürüyormuş gibi ters çevirin ve bu adımları belin diğer tarafında tekrarlayın. Kızartma için oda sıcaklığında olması gerektiğinden eti buzdolabına koymadan en az 40 dakika baharat ve tuz içinde bekletin. Daha sonra filetoyu iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla kızartın ve her iki tarafta 3 ila 5 dakika geçirin. Sarımsakları olabildiğince ince doğrayın ve bifteklerin kızartıldığı aynı tavada kızartın, ayrıca tereyağı ekleyin, sarımsak yarım dakikadan fazla sürmez, ardından şarabı dökün. Birkaç dakika sonra biberiyeyi ekleyin ve birkaç dakika daha bekledikten sonra meyve suyunu ekleyin. Sıvı mümkün olduğunca buharlaştığında ve sos gibi göründüğünde, biftekleri sosla birlikte tavaya geri koyun ve pişene kadar pişirin, tavadan aldığınız aynı sosla üzerlerine sürmeyi unutmayın.

Domuz filetosu Şaşlık

İçindekiler:

domuz filetosu - 1 kg;
kefir – 0,5 l;
soğan – 2 soğan;
biber;
tuz.

Hazırlık

Biftekleri bifteklere bölün ve üzerine iyice tuz ve karabiber serpin; ellerinizle hafifçe vurmayı unutmayın, böylece tuz ve karabiberi içine dökün. Soğanı mutfak aletlerini kullanarak püre haline getirip etin üzerine dökmek, ardından kefiri dökmek daha iyidir ve birkaç saat içinde kömürlerin üzerinde harika bir kebap pişirebilirsiniz.

Bel, omurga boyunca yer alan domuzun sırt kısmıdır. Bunlar sulu pirzolalar ve diğer hazır yemekler için kullanılan parçalardır. Domuz eti, sebze ve meyveler de dahil olmak üzere hemen hemen her yiyecekle birleştirilebildiğinden, beklenmedik misafirler için bile her an hazırlanabilir. İşte özel bir yemek hazırlamak için birkaç tarif.

Domuz fileto. Birinci tarif

Limon ve portakal kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Elde edilen sıvıyı pirzolaların üzerine dökün, aromatik baharatlar eklediğinizden emin olun ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Bitmiş parçaları silin ve yağlanmış bir forma yerleştirin. Ayrı bir kapta hardalı, balı (yalnızca sıvı) ve biraz Worcestershire veya Tabasco gibi acı sosları karıştırın. Eti elde edilen sıvıyla yağlayın ve 200 derecede pişirin. Bir saat sonra, narenciye kabuğunun eklendiği kalan turşuyu pirzolaların bulunduğu kaba dökün. Yeterli sos yoksa sıcak su ekleyin (malzemelerin yarısını kaplaması gerekir). Bitmiş yemeğin çıkarılabilmesi için 40 dakika daha geçmesi gerekir. Bu süre zarfında parçalar periyodik olarak ters çevrilerek kalıptan sıvı dökülmelidir, kaynarsa kaynar su ilave edilmelidir.

Kemik üzerinde bel. İkinci tarif

Kişnişin yanı sıra siyah ve yenibaharı da öğütün. Preslenmiş soğan ve sarımsak, fesleğen, kurutulmuş otlar ve kırmızı biber ile bir kapta karıştırın. Soya sosunu ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın. Her bir parça kemikli olacak şekilde filetoyu kesin, eti otlar karışımıyla ovalayın ve kesiklere bir defne yaprağı koyun. 3 saat marine edilmeye bırakın. Daha sonra parçaların arasına bir dilim peynir ve bir dilim tatlı biber koyun. Tarifi açıklanan domuz filetosu çok orijinal bir yemektir, tatil masasını mükemmel bir şekilde dekore edecektir, asıl mesele gerekli parça sayısını doğru hesaplamaktır. Bu arada malzemeler “ceplerden” düşerse pişirme sırasında kürdan ile birleştirilebilir. Bir parça dolma etini pişirme kabına yerleştirin, birkaç delik açın, bir kağıdın üzerine koyun ve fırına koyun. Sıcaklık en az 200 derece olmalı, pişirme süresi bir buçuk ila iki saate kadar olmalıdır. Servis yapmak için porsiyonlara bölün ve sebze salatası veya patates ile garnitür olarak servis yapın.

Domuz fileto. Üçüncü tarif

Eti yıkayıp kurutun, bir manşonda veya bir torbada çırpın. Pirzolaları biber ve tuzla ovalayın, bu arada soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yenibaharı havanda ezin. Bu malzemeleri domuz etiyle karıştırın ve her şeyi derin bir kaseye koyun. Üzerine yarım limonun suyunu sıkın ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kapalı kabı en az birkaç saat, en fazla gece boyunca buzdolabına koyun. Marine ettikten sonra sıvının pirzolalardan akmasına izin verin. Tavayı ısıtın ve parçaları her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Patates püresi veya pilav ile servis yapın.

Çözüm

Tarifi açıklanan domuz filetosu sadece kızartılıp pişirilemez, aynı zamanda haşlanabilir veya ızgarada da yapılabilir. Her durumda, işlemin süresi örneğin boyuna göre çok daha kısadır. Bu arada, domuz etinin bu kısmı çok yağlı sayılmaz, bu nedenle diyet sırasında ancak ölçülü olarak tüketilebilir.

Sitede domuz filetosu

Kurumsal veya arkadaş canlısı bir parti, bir aile kutlaması veya bir iş toplantısı - bir ziyafeti içeren hangi etkinlik planlanırsa planlansın, elbette tüm katılımcıları vejeteryan olmadığı sürece et yemekleri olmadan yapamaz. Elbette birçok kişi tarafından en popüler ve sevilen et yemeği şaşlıktı (tavuk, domuz eti veya kuzu eti) ve öyle olmaya da devam ediyor, ancak her zaman değil ve herkesin bu yemeği hazırlama fırsatı yok. Öyleyse neden kebap yerine fırında domuz filetosu gibi basit bir yemek pişirmiyorsunuz? Mükemmel bir et yemeği, herhangi bir bayram ziyafetini süsleyebilir ve tadıyla onu tadan herkesi şaşırtabilir. Ayrıca pişmiş domuz filetosu için garnitür seçiminde herhangi bir zorluk yoktur:

Sitede domuz filetosu

patates (herhangi bir biçimde pişirilmiş), haşlanmış pirinç, sebzeler (taze, pişmiş veya haşlanmış).

Tarife göre bu yemeğin ana malzemeleri:

Sitede domuz filetosu

domuz filetosu – 4 adet.
sarımsak – 3 diş
– 200 gr.
bir çay kaşığı tuz ve hardal
öğütülmüş biber
çeyrek çay kaşığı kırmızı biber, kekik, fesleğen ve biberiye.
Hatta bu yemekte bahsedilen baharatlara ek olarak (veya yerine) çeşitli otlar ve baharatlar da kullanabilirsiniz. Bu zaten tüketicilerin zevklerine uygun bir durum.

Fırında domuz filetosu pişirmek iki aşamaya ayrılır; tarifin fotoğraf adımlarına göre pişirin:

Aşama 1. Eti hazırlayın.

Geniş bir kapta, marine için tüm baharatları ve baharatları karıştırın ve sarımsakları orada doğramak için bir pres kullanın.

Sitede domuz filetosu

İyice yıkanıp kurutulan her bir domuz filetosu parçası, marine ile iyice kaplanır.

Sitede domuz filetosu

4 parça filetoyu da aynı kaseye koyun, üzerini bir kapakla (fincan veya torba) kapatın ve en az bir saat marine etmeye bırakın (ne kadar uzun olursa, et bittiğinde o kadar sulu ve lezzetli olur).

Sitede domuz filetosu

İkinci aşama. Fotoğraf tarifine göre domuz filetosu pişirmek.

Et parçalarının hacmine göre gerekli büyüklükte pişirme manşonunu kesiyoruz. Kolun bir tarafını genellikle birkaç kez santimetre santimetre katlayıp kağıt zımba ile birkaç yere sabitliyorum. 4 parça filetoyu da manşonun içine koyuyoruz ve yine zımba kullanarak manşonu kapatıyoruz.