Ekşi sütlü ve soğuk ekşi kremalı sıcak krepler, sevgi dolu büyükannelerin yetişkin torunlarını başarıyla ziyarete çekmeyi başardıkları "gizli silahtır". Sunulan basit tarif, annelerin eski nesille rekabet etmesine olanak tanıyor.
Tatlı, aromatik hamur işlerinin temel özelliği hamurun oldukça sıvı olmasıdır. Kabartma tozu ona hacim ve ferahlık verecektir. Fazla un her şeyi mahvedebilir, bu nedenle önerilen oranlara sadık kalmalısınız.
Tatlı hamur işlerinin çok yönlülüğü, herhangi bir tatlı “konfigürasyonuna” organik olarak uymalarıdır.
İçindekiler
- ekşi süt 1 su bardağı (250 ml)
- tavuk yumurtası 1 adet.
- tuz 1 çay kaşığı.
- şeker 2 yemek kaşığı. l.
- soda 0,75 çay kaşığı.
- bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l. + kızartmak için
- buğday unu 200 gr
Hazırlık
1. Hamuru hazırlamak için ekşi sütü derin bir kaseye dökün. Kreplerin kabarık olması için soda ekleyin. Karıştırmak. Sodanın ekşi sütle reaksiyona girmesi için 5-7 dakika bekletin.
2. Tuz ve şekeri ekleyin. Her iki bileşen de çözülene kadar karıştırın.
3. Orta boy bir yumurtayı diğer malzemelerle çırpın. Eşit şekilde dağılıncaya kadar çırpın.
4. Bitkisel yağı dökün. Karıştırmak.
5. Pişirme için, bitmiş ürünün yumuşak ve havadar olması için her zaman unun elenmesi tavsiye edilir. Elenmiş unu parçalar halinde sıvı malzemelere ekleyin. Topaksız, homojen bir kıvam oluşuncaya kadar karıştırın.
6. Krep hamuru sıvı olmamalı ve çok kalın olmamalıdır (örneğin% 15 ekşi krema gibi). 10-15 dakika mutfak tezgahının üzerinde bekletin.
7. Tavaya yağı dökün. Miktarı beğeninize göre ayarlayın. Sıcak bir tavada bitkisel yağsız krep pişirebilirsiniz. İyi ısıtılmış yağa küçük hamur parçalarını kaşıkla dökün. Her iki tarafta orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Kısık ateşte pişirirseniz biraz daha uzun sürecektir.
8. Fazla yağı emmesi için kızartılmış krepleri bir kağıt havlu veya bir kat peçete üzerine koyun. Soğumaya zamanları kalmaması için masaya servis yapın.
Hostese not
1. Hamur yoğurmak için kullanılan yumurta ve süt oda sıcaklığında olmalıdır. Sütü bir su banyosunda dikkatsizce ısıtmak peynir altı suyunun ayrılmasına neden olabilir, bu nedenle onu buzdolabından önceden çıkarmalısınız.
2. Havadar bir hamur elde etmek için içine ayrı ayrı çırpılmış yumurtalar eklenir. Bu, viskoz sütle verimli bir şekilde yapılamaz. Unun bir kısmı irmik ile değiştirilebilir.
3. Un eklerken sürekli karıştırmak, hamurda can sıkıcı topaklanmaları önleyecektir. Üzerine küçük parçalar halinde elma, tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz. Kreplerin atıştırmalık versiyonuna yeşil soğan veya dereotu veya damak tadınıza göre herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Ancak hamurun çökelmemesi için ilavenin hacmi küçük olmalıdır.
4. Provadan sonra karıştırmayın. Hamur kalınsa, başka bir kaşıkla kendinize yardımcı olarak yayabilirsiniz. Çok büyük porsiyonlar iyi pişmeyebilir: en uygun hacim yarım yemek kaşığıdır.
5. Kızartma tavasının kalın tabanlı dökme demir olması daha iyidir - bu, tüm alanın eşit şekilde ısıtılmasını sağlayacaktır. Hamurun yüzeyinde gaz kabarcıkları oluşmaya başladığında krepleri tavada ters çevirin. Gerekirse bu birkaç kez yapılabilir ve kalın, gevrek bir kabuk elde edilir.
Tanım
Ekşi sütlü kabarık krep Bu tarife göre hazırlanan, eski arkadaşlarla yapılan çay toplantılarına kolayca mükemmel bir katkı olacaktır. Ayrıca bu yemek mükemmel bir hafif kahvaltı olabilir ve size tüm gün boyunca enerji artışı sağlayabilir.
Görmeye alışkın olduğumuz bu tür krepler, 16. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktı. Sıradan insanların çeşitli yiyeceklere parasının yetmediği bir dönemde, ellerinde bulunanlardan, yani tavuk yumurtasından, ekşi sütten ve buğday unundan unlu mamuller hazırlamayı öğrendiler. Sınırlı malzemeye ve nispeten kısa pişirme süresine rağmen yemeğin son derece lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıktı.
Kısa sürede kreplerin ünü ülke geneline yayıldı ve bu yemek soyluların sofrasına geldi. Müreffeh insanlar bu inceliğin tadını hemen takdir etti ve krepler sadece sıradan insanlar arasında değil soylular arasında da ün kazandı.
Daha sonra krepin popülaritesi tüm dünyaya yayıldı. Farklı şehir ve köylerde farklı isimleri vardı. Pişirildiği bölgeye göre “oladki”, “oleshka”, “alyabysh”, “oladeyka”, “olanka”, “aladya” ve “olashki” isimleriyle anılırdı. Bazı tarihçiler, bu yemeğin adını, nezaketin kişileşmesi ve aile ocağının koruyucusu olan Eski Slav tanrıçası Lada'nın onuruna aldığına inanıyor.
Paganizm hakkında konuşursak, bildiğiniz gibi krepler ayinlerde ve ritüellerde çok sık kullanılıyordu. Günümüzde bu yemek özellikle Maslenitsa gibi bir tatilde popülerdir. Şu anda insanlar krep ve krep pişiriyor, kukla yakıyor ve eğleniyor, kendilerine lezzetli hamur işleri ikram ediyor. Oruç sırasında sudaki hamurdan yapılan krepler sıklıkla yapılır.
Bu inceliği hazırlamak için birçok tarif var. Krep dolgulu veya dolgusuz yapılabilir ve hamurun temeli unun yanı sıra sebze, meyve, et veya karaciğer olabilir. Krepler genellikle "oladnitsa" adı verilen bir kapta servis edilir ve yemeğin ekşi krema, bal, konserve, reçel, yoğunlaştırılmış süt veya her türlü sosla baharatlanması sağlanır (seçim, kreplerin neyden yapıldığına bağlıdır).
Bu pişirme tarifi, gözleme hamurunun tabanının ekşi süt olması bakımından farklılık gösterir. Bu sayede krepler çok kabarık ve lezzetli çıkıyor. Bunları hazırlamak için çok az zaman harcamanız gerekiyor. Ailenizi ekşi sütlü leziz ev yapımı kreplerle şımartmak istiyorsanız adım adım fotoğraflı tarifimizi kullanmanızı öneririz.
İçindekiler
-
(2 yemek kaşığı.) -
(2 yemek kaşığı.) -
(2 adet) -
(2 yemek kaşığı.) -
(1 tutam) -
(1/2 çay kaşığı)
Pişirme adımları
Başlamak için gerekli tüm ürünleri alın ve önünüze koyun. Bu, pişirme işlemi sırasında onları arayarak zaman kaybetmemek için yapılır.
Şimdi küçük, derin bir kap alın, içine iki yumurta çırpın, şeker ve tuz ekleyin.
Yumurtaları iyice karıştırın. Kuvvetli bir şekilde çırpmanıza gerek yok, sadece karışımı bir hamur çırpma teli ile birkaç kez çırpın.
Bundan sonra un tanıtmaya başlıyoruz. Karıştırmayı bırakmadan kabın içine dökün, iyice çırptıktan sonra eğer karışım yeterince sıvı değilse biraz daha süt ekleyin.
Hamurun içine kabartma tozu veya kabartma tozu (1 çay kaşığı) dökün ve tekrar iyice karıştırın.
Şimdi bir tava alın, bitkisel yağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Tava ısınınca bir kaşık yardımıyla hamuru porsiyonlar halinde içine dökün. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 2 dakika kızartın.
Bu kadar! Kabarık ekşi sütlü krepleriniz yemeye hazır. Ekşi krema veya bal ile tatlandırarak masaya servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yayınlanma tarihi: 02/16/2018
Sütün son kullanma tarihinin geçtiğini görürseniz atmanız gerekmez. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bir gün bekletin. İyi bir gözleme tabanınız olacak. Ekşi sütle yapılan hamur aynı zamanda kefirin yanı sıra soda ile de iyi etkileşime girer.
- Mayalı hamur tarifi
- Süzme peynirli hamur tarifi
- Mikrodalgada krep nasıl pişirilir
Pişirmeden önce sütü kontrol edin. Çok asitlenmemişse asidik ortam sodayı söndürmek için yeterli olmayabilir ve sodaya sitrik asit eklenmesi gerekecektir. Veya pişirme işlemini yarına erteleyin. İyi sütlü hamur tariflerini kullanabilirsiniz.
Sütün daha fazla asitleşmesi ve koyulaşması daha iyidir. Muhtemelen çocukluklarında büyükannelerinin yanında yoğurt yapmışlardı. Bu tam olarak ihtiyacımız olan şey.
Süt ve yumurtaların ısınmak için zamanının olması da önemlidir, bu nedenle pişirmeden birkaç saat önce bunları buzdolabından çıkarın.
Ekşi sütlü yemyeşil krep - sodalı basit bir tarif
Özellikle tüm malzemeler zaten elinizde olduğunda pişirme işleminin kendisi çok hızlıdır. Ekşi süt için kesinlikle mağazaya koşmanıza gerek kalmayacak.
Her zaman sıvı bazdan biraz daha fazla un alır. Yumurtasız pişirirseniz neredeyse eşit miktarda un ve süt kullanın.
Kızartma sırasında düşmeyecek yumuşak krepler elde etmek için çok fazla şeker eklemeyin.
İçindekiler:
- 2 su bardağı ekşi süt
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı soda
- 3 yemek kaşığı şeker
- Vanilin
Ekşi sütü kaseye dökün, yumurtayı çırpın ve toz şekeri ekleyin.
Sodayı sirke ile söndürmeyiz, yoğurdun içerdiği asit ile gerekli reaksiyon meydana gelecektir.
Önceden elenmiş unu ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.
Sodanın çalışmaya başlaması ve hamurun gevşemesi için karışımın bulunduğu kaseyi 10 dakika dinlendiriyoruz.
Bu sırada kızartma tavasını hazırlayın. İçerisindeki yağı ısıtalım ve kütleyi daha fazla karıştırmadan çöreklerimizi oluşturmaya başlıyoruz.
Yüzey kabarcıklanmaya başladığında, diğer tarafı çevirip kızartmanın zamanı geldi.
Yüksek ateşte krep pişirmiyoruz! Ocağı orta veya düşük seviyeye ayarlayın.
Yüksek ısı ayarı, çöreklerin içi çiğ olurken, kenarlarının kızarmasıyla bizi aldatabilir.
Yumurtasız ekşi sütlü krep
Yumurta, hamurun hazırlanmasında kesinlikle gerekli bir bileşen değildir. Özellikle izin verilmiyorsa veya buzdolabında bulunmuyorsa. Tüm ürünlerin oranı pek değişmiyor.
Onlara bir parça ekşi krema ile servis yapın.
İçindekiler:
- 0,5 l ekşi süt
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı. Sahra
- 1 çay kaşığı soda
- 2 su bardağı un
Ekşi sütü bir tencereye dökün ve ocakta ısınana kadar ısıtın. Dibinin yanmasını önleyerek sürekli karıştırın.
Kıvamı koyu olmalı ki kaşık biraz dik dursun.
Son aşamada kabartma tozunu dökün.
Tavayı alıyoruz, dökme demir bulursanız kullanırız. Yağı ısıtın ve bir kaşıkla kek yapın.
Mayalı hamur tarifi
Mayalı bir tarif elbette ki mayasız olduğundan daha fazla emek gerektirir. Ancak sonuç her zaman gür ve havadar olacaktır.
Herhangi bir mayayı alın - preslenmiş veya kuru. Sadece preslenmiş olanlar sıcak bir ortamda dağılmalıdır.
İçindekiler:
- 0,5 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı. Sahra
- Bir tutam tuz
- Çay kaşığı maya
- Bir bardak ekşi süt
Öncelikle ılık yoğurdun içerisine bir kaşık maya, şeker ve unu dökün. Bu hamuru yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya gönderiyoruz.
Bu arada yumurtayı bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Karışım uygun hale gelince yumurtalı karışımla karıştırın.
Kalın tabanlı bir tava arıyoruz, içine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtıyoruz ve krepleri kızartmaya başlıyoruz.
Önemli: Mayayı genel kütleye dökerseniz, örneğin bir ekmek makinesinde veya bir karıştırıcıda yoğurursanız, mayayı asla tuzun üzerine dökmeyin veya tam tersi. Tuzu sıvı bir bazda seyreltmek, ardından un eklemek ve ardından una maya eklemek daha iyidir.
Tuz maya ile etkileşime girdiğinde çalışmayı durdurur ve hamur hiç kabarmaz.
Elmalı ekşi sütle yapılan hamur
Elmalar herhangi bir ürüne ekşilik ve lezzet katar. Çocuklara meyveli çörek ikram edin. İnanın hemen hemen herkes yiyecektir.
Dört porsiyon için yeterli malzeme var. Bu nedenle hafta sonu tüm aile kahvaltısını besleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 yumurta
- 350 ml ekşi süt
- 1 çay kaşığı soda
- 1 yemek kaşığı. Sahra
- Biraz tuz
- 1 elma
- 8 yemek kaşığı. l. un
Sütün içine soda, şeker ve tuz dökün.
Bu kitleyi yaklaşık beş dakika unutuyoruz. Şimdilik elmaya dikkat edelim.
Kabuğu soyup rendeliyoruz. Kreplerin tadını daha hassas hale getirmek için.
Hamurun viskoz ve kalın olması gerekiyor. 8 yemek kaşığı unla aynı kıvamı elde edemezseniz biraz daha ekleyin.
Farklı un türleri satıyorlar, elinizde buğday ununuz varsa zaten biliyorsunuz ki farklı çeşitlerde üretiliyor ve içindeki farklı gluten içeriği nedeniyle farklı kıvamlarda hamur elde ediliyor. Bir yere daha çok, bir yere daha az un koymanız gerekiyor.
Bu arada, aniden un almayı unutursanız, genellikle irmik ile değiştirebilirsiniz.
Ayrıca bitkisel yağda orta ateşte kızartıyoruz.
Süzme peynirli hamur tarifi
Süzme peynirli krepler daha tatmin edicidir. Önceki seçenekler kadar iyi yükselmiyorlar. Ancak kullanışlılık açısından muhtemelen ilk sırada gelirler.
İçindekiler:
- ½ su bardağı un
- 200 gr süzme peynir
- 2 yumurta
- 1/3 bardak ekşi süt
- 4 yemek kaşığı. Sahra
- 2 yemek kaşığı. tereyağı
- Vanilin, tarçın veya limon kabuğu rendesi
- ½ çay kaşığı. soda
Süzme peynirini yumurta ve sütle karıştırın.
Oraya un ve şeker eklenir.
Tereyağını eritin, kreplere gevrek bir çıtırlık verecektir. Hamurun içine dökün. Lezzet için farklı baharatlar ekleyin.
Tutumlu bir ev hanımının aklına ekşi sütü lavaboya dökmek asla gelmez. İyi bir ürün hâlâ kullanılabiliyorsa neden çöpe atılsın ki? Örneğin kahvaltıda lezzetli krepler mi kızartıyorsunuz? Ekşi sütte her zaman yumuşak, kenarları ince, gevrek bir kenarla, pembe ve yumuşak bir şekilde çıkarlar. 
Ekşi sütten krep kızartmak karlı ve kullanışlıdır. Sodayı sirke ile söndürmenize gerek yok çünkü asidik ürün istenen "kabarcıklanma" reaksiyonunu verecektir. Sadece bir temel tarifi kullanarak tatlı ve tuzlu krepler yapabilirsiniz. Hamura çeşitli sebzeler, meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz - kreplerin tanıdık tadı farklı ama aynı zamanda çok hoş olacaktır.
Kabarık krep yapmanın incelikleri
En önemli iki kural:
Her ne kadar genel olarak ekşi sütle yapılan kreplerde hamura her zaman soda veya kabartma tozu eklenmez. Bu bileşen fırıncı mayası ile değiştirilebilir veya tamamen terk edilebilir.
Hamurun kıvamı, içinde bir kaşık bulunan kalın ev yapımı ekşi kremaya benzemelidir. Kreplerin uzun, kabarık çıkmasının ve tavadan çıkarıldıktan sonra düşmemesinin tek yolu budur. Tarifler, bileşimin diğer bileşenlerine göre belirli bir miktarda un gösterir. Ancak son versiyon, hamurun kalınlığına bağlı olarak un veya süt eklenerek her zaman gözle ayarlanır.
El mikseri veya blender ile yoğurmak daha rahat ve hızlıdır. Ancak tekniğin yalnızca başlangıçta, sıvı ve kuru malzemeleri karıştırmadan önce kullanılması tavsiye edilir. Unun gözleme hamuruna dövülmesi değil, bir çatal veya çırpma teli ile hafifçe karıştırılması tavsiye edilir. 
Tarif yumurtaların (ayrı olarak beyazların) dövülmesi gerektiğini söylüyorsa, bunların soğutulması gerekecektir. Buzdolabında birkaç dakika bekletildikten sonra beyazlar ve sarılar çok daha hızlı ve daha iyi çırpılır.
Kabarık, lezzetli krepler yapmak için hamurun tavaya veya fırına koymadan önce dinlenmesi ve kabarması gerekir. Kabı temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve 20-30 dakika ılık bırakın. Yarısı sıcak suyla dolu bir tavaya bir kase hamur yerleştirerek süreci hızlandırabilirsiniz.
Ve son bir şey. Un tamamen dağıldıktan ve hamur kabarcıklarla kaplandıktan sonra karıştırmaya gerek yoktur. Kalın, köpüren kütleyi bir çorba kaşığı ile alıp dikkatlice yağ serpilmiş sıcak bir tavaya yerleştirmeniz yeterlidir. 
Ekşi sütten yapılan krepler için “Büyükannenin” tarifi
Bu versiyondaki ürün seti herhangi bir ek bileşen olmaksızın standarttır. Ekşi sütten mi yoksa mayasız mı tatlı krep yapmak istediğinize bağlı olarak şeker miktarı azalacak veya artacak şekilde değiştirilebilir. Diğer ürünlerin oranlarının değiştirilmemesi tavsiye edilir.
İçindekiler:
Hazırlık:
Ekşi sütlü krep - video
Herhangi bir "sos" ile servis yapın: ekşi krema, bal, meyve reçeli vb.
Yumurtasız ekşi sütlü krep
Her ev hanımı, hayatında en az bir kez, amaçlanan yemeği hazırlamak için bir veya başka bir malzemenin eksik olduğu bu tür durumlarda kendini bulmuştur. Bunda olağandışı veya korkutucu bir şey yok çünkü rahatsız edici bir durumdan her zaman bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Örneğin ekşi sütlü krepleri hiç yumurta olmadan yapabilirsiniz.
Tarif 1. Choux pasta krepleri.
İçindekiler:
Hazırlık:
Kremalı kreplerin soda olmadan hazırlandığını lütfen unutmayın. Hamur, bu bileşen olmadan bile pişirme sırasında iyice kabarır.
Tarif 2. Yumurtasız havadar krepler.
İçindekiler:
Hazırlık:
Bu tarife göre bozulmuş sütlü krepler kısık ateşte kapak altında pişirilir. Gözlemenin her iki tarafını da 2-3 dakika kızartmanız gerekir.
Tarif 3. Mayalı krep.
İçindekiler:
Hazırlık:
Yukarıda önerilen tarifler, yalnızca evde yumurta olmadığında değil, aynı zamanda bu ürünün alerjen olduğu kişiler için bir diyet yemeği hazırlamak için de faydalı olacaktır.
Bir bükülme ile tatlı krep
Klasik tarifi değiştirip alışılmadık bir tada sahip ekşi sütlü krep yapmak istiyorsanız hamura meyve parçaları, meyveler, süzme peynir, peynir, rendelenmiş sebzeler, otlar ve baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz. Tatlı krepler için en popüler seçeneklerden bazılarına farklı bir bakış açısıyla bakalım.
Tarif 1. Hindistan cevizi gevreği ile lor krep.
İçindekiler:
Hazırlık:
Servis yaparken süzme peynirli kreplerin üzerine ekşi krema, bal veya herkesin en sevdiği yoğunlaştırılmış süt eklenir.
Tarif 2. Ekşi soslu elmalı krep.
İçindekiler:
Hazırlık:
Elmalı krepleri her zamanki gibi sıcak bitkisel yağda kızartın. Aynı tarifi muzlu krep yapmak için de kullanabilirsiniz. Tek fark, muz posasının kesilmemesi, çatalla püre haline getirilmesidir.
Tarif 3. Kuru üzümlü tatlı krep.
İçindekiler:
Hazırlık:
Meyve salatası, ekşi krema sosu ve reçel ile servis yapın.
Tarif 4. Portakallı krep.
İçindekiler:
Hazırlık:
Servis edildiğinde portakallı kreplerin üzerine bal ve taze sıkılmış portakal suyundan yapılan sos eklenir.
Sebzeli ve sıra dışı dolgulu atıştırmalık krepler
Çoğumuz kahvaltıda tatlı krep yemeye, onları ekşi krema veya bala batırmaya alışkınız. Ancak meze olarak veya hatta ana yemek olarak servis edilebilecek şekersiz kreplerin de olduğu ortaya çıktı. Üstelik bunları hazırlamak geleneksel tatlıları pişirmekten daha zor değil.
Tarif 1. Kabaklı diyet krepleri.
İçindekiler:
Hazırlık:
Kabak yağı iyi emer, bu nedenle her yeni krep partisini eklemeden önce tavaya eklemeniz gerekir.
Tarif 2. Kudüs enginarlı krep.
İçindekiler:
- Ekşi süt - 250 ml.
- Yumurta - 1 adet.
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Kudüs enginarı - 300 gr.
- Tuz ve soda - her biri ¼ çay kaşığı.
Hazırlık:
Kudüs enginarlı sebze krepleri hem tuzlu hem de tatlı soslarla servis edilebilir.
Tarif 3. Baharatlı soğan krepleri.
İçindekiler:
Hazırlık:
Dilerseniz aynı prensibi kullanarak kıymalı krep de yapabilirsiniz. Herhangi bir et türünden kıyma hazırlayın, her krepin üzerine bir çay kaşığı dolusu koyun, her iki tarafını da kapalı olarak 3 dakika kızartın.
Tarif 4. Aperatif krepleri.
Hamur için malzemeler:
- Süt - 200 ml.
- Yumurta - 1 adet.
- Un - 200 gr.
- Soda - ½ çay kaşığı.
- Tuz - ½ çay kaşığı.
Doldurma, petrol (100 gr), yengeç çubukları (240 gr), tütsülenmiş sosis (100 gr), sert veya yumuşak ev yapımı peynirden (200 gr) yapılabilir.
Krepler genellikle fermente sütlü içecekler - kefir, yoğurt, ekşi krema veya kesilmiş süt (ayran ve peynir altı suyu) temelinde hazırlanır; krepleri yumuşak ve kabarık yapan bu ürünlerdir; Her fermente süt ürününün hayranları vardır ve ekşi sütlü krepler bir istisna değildir: o kadar lezzetli ve güzel çıkıyorlar ki, birçok ev hanımı sadece mutfakta sütün bir kısmı ekşiye dönüştüğünde onları pişirmeye başlıyor. Süt genellikle krep için özel olarak fermente edilir ve bazı uzmanlar bu amaç için seçilmiş, doğal, tam yağlı süt satın alır ve yalnızca onun yumuşak krep üretebileceğini iddia eder. Sütü iyice ısıtıp içine sirke dökerek sütü hızlı bir şekilde kesilmiş süte dönüştürebilirsiniz (0,5 litre süt için 2 çay kaşığı% 9 sofra sirkesine ihtiyacınız olacaktır). Neredeyse gözlerinizin önünde süt kesilmeye başlayacak.
Hazırlamanın görünürdeki basitliğine rağmen, tüm ev hanımları ilk (hatta ikinci ve üçüncü) kez ekşi sütlü krep yapamaz. Sadece malzemeleri karıştırmak ve hamuru sıcak bir tavaya kaşıklamak yeterli değildir; birkaç basit kurala uymanız gerekir ve ardından masanın üzerinde yumuşak, pembe, kızarmış krepler elde edersiniz, yarı yarıya düz olmaz. -pişmiş hamur turları.
Süre: Hamuru yoğurma 10 dakika
20 dakika prova
yaklaşık 30 dakika kızartın
Verim: 50 adet
İçindekiler
Test için
- ekşi süt 500 ml
- yumurta 2 adet.
- toz şeker 2 yemek kaşığı. l. (tatlıyı sevenler 3 yemek kaşığı şeker ekleyebilir)
- soda 1 çay kaşığı. slayt ile
- tuz 0,5 çay kaşığı.
- bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.
- yaklaşık 3 su bardağı birinci sınıf buğday unu
Kızartmak için
- 100-150 ml bitkisel yağ
Hazırlık
Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar
Krep hamurunu yoğurmak için mikser kullanmaya gerek yoktur, her şey normal bir çırpma teli ile karıştırılır.
Yumurtaları bir bardağa kırın, şekeri, tuzu ekleyin ve her şeyi çırpın.
Yumurta karışımına süt ve bitkisel yağı dökün ve her şeyi tekrar çırpın. 2 su bardağı un ve kabartma tozu ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırın.
Mükemmel homojenliğe ulaşmaya gerek yok; küçük un topaklarının kalmasına izin verin - Ekşi sütlü kabarık krep hamuru yoğurmayı sevmez!
Daha sonra 3 yemek kaşığı porsiyon halinde un ekleyin. kaşıkla hamura karıştırın. Kalın ekşi krema kıvamını elde etmeniz gerekiyor, bu nokta özellikle önemlidir. Yeterince un yoksa krepler kabarmaz, çok fazla un varsa pişmez.
Şimdi hamurun dinlenmesi gerekiyor, bunun için bardağı bir kapakla kapatın ve 20 dakika sıcak bir yere koyun. Evde prova için sıcak bir yer yoksa, hamurun bulunduğu bardağı ılık suyla daha geniş bir kaseye taşıyın.
20 dakika sonra hamur kızartmaya hazır hale gelecektir. Sodanın ekşi sütle reaksiyonundan kaynaklanan kabarcıklar yüzeyde görülecektir. Hamuru karıştırmayın!
Yağı bir tavaya dökün (en güvenilir olanı, kalın tabanlı, tercihen dökme demir ise) ve yüksek ateşte çok iyi ısıtın, bu bir sonraki önemli noktadır. Tava ve yağ yeterince sıcak değilse krepler "delikli" olmaz.
Yukarıdan bir yemek kaşığı hamur alın. Müdahale etmeyin! Ve kızgın yağa koyun. Artık ısı orta dereceye düşürülebilir. Her şey doğru yapılırsa kreplerin üzerinde buna benzer delikler oluşacaktır.
Çatal veya spatula kullanarak bir tarafı yeterince kızarınca pankeklerin diğer tarafını kızartın.
Bitmiş partiyi tavadan çıkarın ve kızartmak için yenisini ekleyin.
Belirtilen miktardaki üründen, yaklaşık 50 parçadan oluşan büyük bir ekşi sütlü krep dağını elde edersiniz.
Hafifçe soğutulmuş krepleri reçel, ekşi krema, bal veya yoğunlaştırılmış sütle servis edin. Krepler soğuduğunda bile düşmeyecek, ancak kızartılmış çıtır yanlarıyla aynı yükseklikte kalacak.
Peki, hazır. Artık ekşi sütlü krepleri mükemmel hale getirecek her şeyi biliyorsunuz!
