Domatesli patlıcan dolması nasıl pişirilir? Patlıcan dolması: seçebileceğiniz tarifler. Havuç ve sarımsak ile doldurulmuş patlıcan

Patlıcan dolması - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Tanınmış patlıcanın bir meyve mahsulü olduğunu biliyor musunuz? Evet, evet, itüzümü ailesinden gelen bu meyveye badridzhan veya bubrijan da denir, ancak ülkemizde çoğunlukla mavi olanlar denir. Patlıcan çok sağlıklıdır, vücuda faydalı etkisi olan çok miktarda mineral (demir, kobalt, bakır, manganez) içerir. Düşük kalorili içerikleri nedeniyle birçok organ ve sistemin işleyişini iyileştirir, fazla kilolu ve obez kişilere tavsiye edilir.

Bağımsız bir ürün olarak veya karmaşık bir tarifin bileşeni olarak hazırlanabilirler. En zengin yemeği patlıcan dolması. Dolgu basitçe sebze, mantar, et, peynir veya bu ürünlerin bir karışımı olabilir. Tipik olarak patlıcan dolması kesilir, karışımla doldurulur ve fırında pişirilir veya kızartılır.

Patlıcan dolması - yemek hazırlama

Yetiştiriciler şekil, boyut ve renk bakımından çeşitli çeşitler geliştirmişlerdir. Armut biçimli veya neredeyse küresel patlıcanlar çok daha az yaygındır. Çoğu zaman dikdörtgen mavi şekilli meyveler yetiştirilir, ancak tamamen beyaz patlıcanlar da bulunur. Örneğin “Beyaz Yumurta” çeşidi şekil olarak gerçekten bir yumurtaya benziyor; hatta İngilizler onlara Paskalya yumurtası diyor. “Altın Yumurta” sarı renkli ve oval şekillidir. Yurttaşlarımız koyu mor rengin mavi çeşitlerini tercih ediyor.

Doldurmak için, az miktarda tohum içeren orta büyüklükte, eski değil, dikdörtgen meyveler almak en iyisidir. Olgunlaşmış patlıcanlar çok fazla solanin içerir, bu nedenle yenmeleri istenmez. Orta Çağ'da solaninin isyanlara ve halüsinasyonlara neden olduğuna inanılıyordu. Son çare olarak çekirdeği çıkarın ve tuzlu suda durulayın. Meyvenin yaşı, kabuğun ve sapın durumuna göre belirlenir: Kabukta lekeler ve kıvrımlar bulunmamalı, sap yeşil olmalıdır. Kesilmiş patlıcanın tuzlanıp yarım saat bekletilmesi gerekir ki suyuyla birlikte acısı da geçsin, bu yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Yıkanan meyveler kullanıma hazırdır.

Patlıcan dolması - en iyi tarifler

Tarif 1: Mantarla doldurulmuş patlıcan

Patlıcan turşusu için bazı tariflere mantar denmesi boşuna değil. Bunlar oldukça uyumlu ürünlerdir. Özellikle taze, hoş kokulu orman chanterelles alırsanız birbirlerini mükemmel şekilde tamamlarlar. Onları sebzelerle kızartmaya çalışalım ve küçük dikdörtgen patlıcanları dolduralım - enfes, lezzetli bir yemek elde edeceğiz.

İçindekiler: patlıcan (3 adet), domates (3 adet), taze mantar (canterelles, 400 gram), soğan, dereotu, bitkisel yağ, mayonez, sert peynir (550 gram).

Pişirme metodu

Patlıcanları ikiye bölüp posayı çıkarın, tuz ekleyin ve yarım saat bekletin. Chanterelles'i ayıklayıp pişiriyoruz. Doldurmak için mantarları bitkisel yağda doğranmış soğanla kızartın, patlıcan posasını ekleyin ve 7 dakika daha kızartın. Daha sonra domatesleri ve doğranmış dereotu ekleyin. Tuz ve karabiber, patlıcan teknelerini bir fırın tepsisine doldurun, üstünü mayonezle yağlayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 180 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Bitmiş patlıcanlar çok güzel çıkıyor, üstüne altın-kahverengi pişmiş peynir, gerçek bir tatil mezesi, elbette en iyi şekilde sıcak servis ediliyor.

Tarif 2: İtalyan patlıcan dolması

Hafif, lezzetli bir yemek. Patlıcanın patlamasını önlemek için derisini deldiğinizden emin olun. Bu yemek en iyi İtalyan restoranlarında servis edilmektedir ve hazırlanması hiç de zor değildir. Her şey ürün seçimiyle ilgili: mozzarella, fesleğen, kekik gerçek bir İtalyan tadı veriyor.

İçindekiler: uzun patlıcan (2 adet), kapari, küçük domates, mozarella (yarım daire), Parmesan, yumurta, kekik, fesleğen, biraz zeytinyağı.

Pişirme metodu

Doldurmadan önce patlıcanları bütün olarak pişirin. Bunları yaklaşık 30 dakika fırına koyun. Daha sonra çekirdeği dikkatlice çıkarın ve bir tekne alın. Patlıcanın ortasını domates ve soğanla birlikte yağda kızartın. Biraz tuzlayın, yumurtayı, kapariyi, doğranmış fesleğenleri ekleyin ve tekneleri doldurun. Mozarellayı küpler halinde kesin ve teknelere koyun, üzerine Parmesan serpin. Yaklaşık 25-30 dakika kadar tekrar fırına koyun. Paremezan huysuzlaştı mı? Bu, yemeğimizin hazır olduğu anlamına gelir, beklemeyin, servis yapın.

Tarif 3: domuz eti ile patlıcan dolması

Et ve patlıcan, özellikle kıyma en yumuşak domatesle pişirilirse ve peynirle pişirilirse mükemmel şekilde sindirilebilir. Ekmek yemeği daha zengin hale getirir, tüm suyu emer ve patlıcanlar yumuşak ve sulu kalır.

İçindekiler: orta boy genç patlıcan (4 adet), kıyma (400 gr.), sert peynir (120 gr.), sarımsak (1 diş), soğan (1 adet), ekmek posası (150 gr.), zeytinyağı (100 gr.) g), rendelenmiş domates (750 g), öğütülmüş karabiber, maydanoz.

Pişirme metodu

Meyveyi uzunlamasına kesin ve posayı çıkarın. Bunu yapmanın en iyi yolu kaşık kullanmaktır. Tuzlayın ve 20-30 dakika ızgarada bırakın. Domates sosu: Soğanı kızartın, rendelenmiş domatesleri ekleyin, yaklaşık 30 dakika pişirin. Biraz fesleğen ekleyin. Soğanı ve sarımsağı ayrı ayrı kızartın ve kıyma ile karıştırın. Kızaran kıymaya doğranmış patlıcan posasını ekleyin. Ateşte üç dakika daha - ve doldurma hazır. Sosla baharatlayın (3-4 kaşık). Süte batırılmış ekmeği dolguya ekleyin ve tekneleri doldurun. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Yaklaşık 30 dakika kadar fırında pişirin.

Tarif 4: Süzme peynirli patlıcan

Sadece küçük bir süzme peynir yemeğimize tamamen yeni bir tat verecektir. Garnitür, atıştırmalık veya bağımsız bir yemek olarak soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. Lezzetli, düşük kalorili ve besleyici.

İçindekiler: süzme peynir (150 gr), patlıcan (1 kg), patates (200 gr), domates (200 gr), bitkisel yağ, yumurta (3 adet), süt (200 gr), yarım limon, maydanoz, sarımsak, tuz .

Pişirme metodu

Patlıcanları hazırlayalım. Çekirdeği ve saplarını çıkarıyoruz, acısından kurtuluyoruz. İlave su ile bitkisel yağda pişirin. Aynı meyve suyunda soğanları, patatesleri (parçalar halinde kesilmiş), domatesleri ve patlıcan çekirdeklerini kaynatıyoruz. Hafifçe soğutulmuş karışımı süzme peynir ve sarımsakla karıştırın. Maydanozu ekleyin ve patlıcan yarımlarını doldurun. Üzerine domates bardaklarını yerleştirin ve sütle çırpılmış yumurtaları doldurun. Bitene kadar pişirin, dilimlenmiş limonla servis yapın.

Patlıcan dolması - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları

Patlıcan dolması için birçok tarif yalnızca dolgunun bileşiminde farklılık gösterir. Hazırlanan patlıcanların içi doldurularak fırında pişirilir. İşte birkaç doldurma seçeneği daha:

- İstiridye mantarlı patlıcan. Bir buçuk kg patlıcan için: havuç (3 adet), soğan (4 adet), istiridye mantarı veya petrol (400 gr), maydanoz, bitkisel yağ.

— Pirinçli ve petrollü patlıcan. 2 kg patlıcan için, pirinç (1/2 su bardağı), soğan (2 adet), bitkisel yağ (1/2 su bardağı), doğranmış demet ot, tuz, karabiber.

— Kore usulü patlıcan. 1 kg için - tatlı biber (500 gram), sarımsak (birkaç diş), bitkisel yağ, sirke, kişniş, kırmızı biber, zerdeçal tuzu.

Diğer patlıcan tarifleri

• Patlıcan aperatif hayranı
• Kış için patlıcan
• Patlıcan Havyar
• Patlıcan kızartma
• Fırında patlıcan
• Patlıcan dolması
• Peynirli patlıcan
• Sarımsaklı patlıcan
• Domatesli patlıcan
• Kore usulü patlıcan
• Patlıcan ruloları
• Patlıcan mezeleri
• Haşlanmış patlıcan
• Kayınvalidenin patlıcan dili
• Patlıcanlı sebze güveç
• Patlıcanlı tavuk
• Etli patlıcan
• Sotelenmiş patlıcan
• Patlıcanlı Musakka
• Fındıklı patlıcan
• Gürcü tarzında patlıcan
• Patlıcan salataları
• Patlıcan güveç

Yemek Pişirme bölümünün ana sayfasında daha da ilginç tarifler bulabilirsiniz.

Ayrıca şunu da öğrenin...

• Bir çocuğun güçlü ve hünerli büyümesi için buna ihtiyacı var
• Yaşınızdan 10 yıl daha genç görünmenin yolları
• İfade çizgilerinden nasıl kurtulurum
• Selülit sonsuza kadar nasıl kaldırılır
• Diyet veya fitness yapmadan hızlı bir şekilde nasıl kilo verilir?

Yaz, sevilen patlıcan böreği gibi çok çeşitli sebze atıştırmalıklarını hazırlamak için eşsiz bir fırsat sunar. Patlıcan rulolarının iyi yanı, çok sayıda pişirme seçeneğine sahip olmalarıdır, böylece ruloların dolgusunu kişisel tercihlere, başkalarının zevklerine veya elinizde belirli ürünlerin bulunup bulunmadığına göre değiştirebilirsiniz.

Patlıcan ruloları, hazırlanışlarının sadeliğine ve hızına rağmen, hem günlük yemeğe hem de muhteşem bir ziyafete uygun, çok lezzetli ve çok doyurucu bir mezedir. Bu ruloların çok yönlülüğü onları doğum günü, düğün veya resmi bir büfe gibi her türlü duruma uygun hale getirir. Bu yemeğin şüphesiz bir başka avantajı da, aynı anda birkaç çeşitte hazırlanabilmesidir; bu, özellikle birçok misafir masada toplandığında önemlidir: örneğin, kilo verenler için atıştırmalıkların diyet versiyonunu hazırlayabilir, daha fazla peynir ekleyebilirsiniz. peynir severler için dolguya ve Çocuk rulolarının dolgusu daha az sıcak baharatlar ve sarımsaktır, baharatlı yiyecekleri sevenler ise havuçlu Kore patlıcan rulolarını sevecektir. Bu çeşitli patlıcan şüphesiz gerçek bir mutfak hiti haline gelecek ve etrafınızdakileri memnun edecektir.

Ruloları hazırlamadan önce patlıcanlar yıkanmalı, kuyrukları kesilip uzunlamasına uzun dilimler halinde kesilmelidir. Plakaların kalınlığı yaklaşık 0,5-0,7 cm olmalıdır Patlıcanları çok kalın dilimler halinde kesmeyin, çünkü iyi kızarmayacaklar ve ruloların güzel şeklini unutmanız gerekecek. Ayrıca patlıcan dilimlerini çok ince yapmamalısınız çünkü kızarttıktan sonra yırtılabilir ve bu da yemeğe güzellik katmayacaktır. Daha eski patlıcanlar kullanıyorsanız, tatlarının acı olma ihtimali vardır, bu nedenle kestikten sonra üzerlerine bolca tuz serpip sıvının ayrılması için 20-30 dakika bekletmeniz gerekir. Her iki tarafı yağda kızartılan patlıcanları fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Patlıcan rulolarının diyet versiyonunu hazırlamak istiyorsanız, yağda kızartmak yerine patlıcanları ızgarada kızartın veya fırında pişirin ve bu tür rulolarda genellikle kullanılan mayonezi ekşi krema, normal yoğurt, süzme peynir ile değiştirin. veya eşit oranlarda mayonez ve ekşi kremadan oluşan bir karışım kullanın.

Patlıcan rulolarının doldurma seçenekleri hayal gücünüzden başka hiçbir şeyle sınırlı değildir, ancak geleneksel olarak rulolar, peynir, kızarmış mantar, domates, sarımsak, ceviz, kıyma, Kore havuçları ve jambon gibi patlıcana yakışan malzemelerle doldurulur. Patlıcan dilimlerine dolguyu uygularken kenarda birkaç santimetre bırakın; bu, onları sarmayı kolaylaştıracaktır. Bükülmüş rulolar, yemeğe incelik katacak kürdan veya güzel şişlerle sabitlenebilir.

Yüksek besin değeri ve mükemmel tadı sayesinde lezzetli patlıcan ruloları kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Tariflerimizi kullanın ve kendiniz görün!

Peynirli ve domatesli patlıcan ruloları

İçindekiler:
3 patlıcan,
2 domates
150 gr peynir,
3-4 diş sarımsak,
1/2 demet dereotu veya maydanoz,
sebze yağı,
mayonez,

Hazırlık:
Patlıcanları uzun dilimler halinde kesin, tuz ekleyip 15-20 dakika bekletin, ardından elde edilen sıvıyı boşaltın. Patlıcanları bitkisel yağda her iki taraftan kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havluların üzerine koyun. İnce doğranmış domatesleri ince rendelenmiş peynir, preslenmiş sarımsak ve doğranmış otlarla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından dolguyu patlıcan dilimlerinin üzerine eşit şekilde dağıtın ve rulo halinde yuvarlayın.

Kızarmış mantarlı patlıcan ruloları

İçindekiler:
2 patlıcan,
200 gr petrol,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı mayonez,
sebze yağı,
tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:
Patlıcanları uzunlamasına dilimler halinde kesin ve tuz ekledikten sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın ve doğranmış petrolleri ekleyin. Yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Mantar karışımını bir kaseye koyun, soğutun ve mayonezle karıştırın. Karışıma preslenmiş sarımsak ekleyin. Tuz ve tatmak için baharatlarla baharatlayın. İyice karıştırın, patlıcan dilimlerinin üzerine dolguyu ince bir tabaka halinde yayın ve rulo halinde yuvarlayın.

Süzme peynir ve otlar ile patlıcan ruloları

İçindekiler:
2 patlıcan,
100-130 gr süzme peynir,
2 yemek kaşığı ekşi krema,
2-3 diş sarımsak,
1/2 demet yeşillik,
sebze yağı,
tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:
Patlıcanları ince dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın veya yüzeylerini yağla yağladıktan sonra bir fırın tepsisinde fırında pişirin. Süzme peynirini bir kaseye koyun ve ekşi kremayla öğütün. Presten geçirilen sarımsakları ve doğranmış otları ekleyin. Tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Her patlıcan diliminin üzerine 1-2 çay kaşığı iç harçtan koyup eşit şekilde dağıtın ve yuvarlayın. Ruloları otlar ile süsleyip servis yapın.

Biber ve cevizli patlıcan ruloları

İçindekiler:
2 patlıcan,
1 dolmalık biber,
1 soğan,
30-40 gr ceviz,
3-4 dal maydanoz veya kişniş,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı limon suyu,
sebze yağı,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Patlıcanları dilimler halinde kesin ve yağla yağlanmış bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Bir pasta fırçası kullanarak patlıcanın yüzeyini yağla fırçalayın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, patlıcanları 5-7 dakika sonra çevirin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış biberleri ve soğanı ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın, ardından ceviz, sarımsak ve otlarla birlikte bir blender kullanarak macun kıvamına gelinceye kadar öğütün. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Patlıcan dilimlerini iç harçla kaplayın ve ruloları kürdan veya şişle sabitleyerek sarın. Mezeyi maydanoz veya kişniş yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Jambonlu ve peynirli patlıcan ruloları

İçindekiler:
2-3 patlıcan,
100 gr jambon,
100 gr peynir,
2-3 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı mayonez,
dekorasyon için fesleğen yaprakları,
sebze yağı,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Patlıcanları pişirin veya kızartın, uzun dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ kullanarak tuzlayın. Jambonu küçük küpler halinde kesin ve ince rendelenmiş peynir, sarımsak ve preste geçirilen mayonezle karıştırın. Gerekirse tuz ekleyin. Ortaya çıkan dolguyu patlıcan dilimlerinin üzerine yerleştirin ve ruloları sarın. Ruloları kürdan veya şişle sabitleyin, fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

İçindekiler:
2 patlıcan,
150 gr Kore havuçu,
70 gr krem ​​peynir,
2 diş sarımsak,
4-5 dal maydanoz,
sebze yağı,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Patlıcanları dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve soğumaya bırakın. Krem peyniri, presten geçirilen sarımsak ve doğranmış otlarla karıştırın. Her patlıcan dilimini krema karışımıyla fırçalayın ve bir kenarına Kore havuçları yerleştirin. Dilimleri rulo halinde yuvarlayıp maydanozla süsleyerek servis yapın.

Kıymalı fırında patlıcan ruloları

İçindekiler:
2 patlıcan,
300 gr et,
1 soğan,
70 gr peynir,
2-3 diş sarımsak,
tereyağı,
tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:
Patlıcanları uzun dilimler halinde kesin ve tuz ekleyin. Eti soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bitmiş kıymayı tuzlayın ve tadına göre baharatlarla baharatlayın. İyice karıştırın. Her patlıcan diliminin bir kenarına az miktarda kıyma koyun ve rulo şeklinde yuvarlayıp kürdanla sabitleyin. Ruloları yağlanmış bir fırın kabına dizin. Üzerine küçük tereyağı parçaları koyun, tavayı folyo ile örtün ve tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 15 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ruloları rendelenmiş peynirle serpin ve birkaç dakika sonra fırından çıkarın.

Patlıcan ruloları şüphesiz tatil masasını süsleyecek ve günlük yemeğinize lezzet katacaktır. Dolguları denemekten korkmayın; belki de bu meze sizin özel yemeğiniz haline gelecektir. Afiyet olsun!

Kıyma ile doldurulmuş lezzetli, sulu patlıcan. Yemek doyurucu bir kahvaltı veya sadece atıştırmalık için uygundur. Bununla nasıl deney yapabilirsiniz ve hangi ürünleri değiştirebilirsiniz. Tüm bunları ve daha fazlasını fotoğraflı adım adım tarifte öğrenin. Videolu tarif.

Patlıcan dolması lezzetli ve besleyici bir yemektir. Her şey dolgu görevi görebilir. Bunlara sebze, mantar ve balık dahildir. Ancak en lezzetli yemek et parçaları veya kıyma ile yapılır. Kıymalı patlıcan dolması için ilginç bir tarif sunuyorum. Bu yemek hem ev yemeği için hem de bayram şöleninde hazırlanabilir, hak ettiği yeri alacaktır. Ayrıca bu ısıl işlem yöntemiyle patlıcanın içindeki tüm faydalı maddeler korunmuş olur. Bu yemeğin bir diğer avantajı da hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilmesidir.

Dilerseniz patlıcanları kabakla değiştirebilir, kıymaya dilediğiniz ot, sebze, baharat ve otları ekleyebilirsiniz. Kıymayı tavuk veya hindi ile de değiştirebilirsiniz. Aynı zamanda çok lezzetli ve yumuşak olacak ve yiyecek daha az kalori içerecek. Bu tarifte gerekli ürünlerden biri de dolguyu serpmek için kullanılan peynirdir. Çıtır kabuklu kızarmış peyniri seviyorsanız doğrudan dolgunun üzerine koyun ve fırına koyun. Bu durumda dolgu, sululuğunu daha iyi koruyacaktır. Ve "esnek" peyniri seviyorsanız, yemeğin hazır olmasından 15 dakika önce ekleyin.

• 100 g başına kalori içeriği - 355 kcal.
• Porsiyon sayısı - 4
• Pişirme süresi: 50 dakika, patlıcanın acısını giderme süresi hariç

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam
• Peynir - 150 gr
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Fesleğen - birkaç dal
• Kıyma - 300 gr
• Tuz - 0,5 çay kaşığı. veya tatmak
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı.

Kıyılmış patlıcan dolması adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Patlıcanları yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Sapları kesin ve meyveleri uzunlamasına ikiye bölün. Bu aşamada mavi olanların acısını giderip çıkarmayacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Genellikle olgun meyvelerde bulunur, ancak genç meyvelerde bulunmaz. Bu nedenle sebze eskiyse kesilen bölgelere tuz serpip yarım saat bekletin. Bu süre zarfında patlıcanın yüzeyinde nem damlacıkları oluşacak ve bununla birlikte tüm acılık ortaya çıkacaktır. Bundan sonra akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

2. Çıkarılan posayı küçük küpler halinde kesin.

3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve patlıcan hamurunu kızarana kadar kızartın.

4. Başka bir tavada kıymayı yağda, rengi değişene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak kızartın.

5. Bir tavada kıyma, kızarmış patlıcan, salça, doğranmış fesleğen, tuz ve karabiberi birleştirin. Damak tadınıza göre dilediğiniz ot ve baharatları ekleyebilirsiniz.

6. Ürünleri karıştırın ve orta ateşte 3-5 dakika pişirin.

Sağlıklı sebzeler arasında patlıcanlar veya diğer adıyla mavi olanlar son sırada yer almaz. Popülerlikleri aynı zamanda mükemmel tatlarından ve çok çeşitli tariflerinden kaynaklanmaktadır. Örneğin patlıcan böreği yapımı en kolay şeydir. Bu, tatil masasına bile uygun, hafif ama çok doyurucu bir mezedir.

patlıcan ruloları nasıl yapılır

Patlıcan rulolarının nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, böyle bir yemek hazırlamanın ana adımlarına göz atın. Birincisi mavi olanların seçilmesi ve ön işlenmesidir. Yoğun yapıya sahip orta boy meyveler uygundur. Kuyruk kuru olmamalı ve kabuğu zarar görmemelidir. Minik mavilerin ön hazırlık süreci şu şekildedir:

1. Öncelikle iyice yıkanmalı ve her birinin kuyruğu kesilmelidir.
2. Daha sonra meyveler ince dilimler halinde kesilir. Kalınlıkları yaklaşık 0,5 cm olmalıdır, aksi takdirde kızarmaları çok uzun sürecektir. Daha ince yaparsanız iş parçaları büküldüğünde yırtılır.
3. Bir sonraki adım acıyı gidermektir. Bunu yapmak için dilimlenmiş plakalara tuz serpin ve suyunun çıkması için 10-15 dakika bekletin. Daha sonra plakalar suyla yıkanır ve kağıt havluların üzerinde kurumaya bırakılır.
4. Bundan sonra iç malzemeyi ekleyip patlıcan rulolarını sarabilirsiniz.

dolgu

Patlıcan rulolarının dolgusunun ne olabileceğini öğrendiğinizde bu yemeği daha da çok seveceksiniz. Et, peynir, sebze, süzme peynir veya mantar - bunlar seçeneklerden sadece birkaçı. Jambon, salatalık, Kore havuçları ve hatta ceviz veya şekerle çok lezzetli çıkıyor. Peynir dolgusu için farklı peynir türlerini kullanabilirsiniz - beyaz peynir, lor, sert, sosis veya işlenmiş. Et genellikle karaciğerle değiştirilir. Rulolar... Dolguyu doldurmak için mayonez, ekşi krema veya soslar kullanabilirsiniz.

Farklı dolgulu patlıcan ruloları için tarifler

Bu meze, ister ofis büfesi, ister Yeni Yıl veya Doğum Günü olsun, herhangi bir tatil masasına uygun olacaktır. Erişilebilir çünkü patlıcan yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir ve hatta dondurulmuş meyveler bile uygundur. Bütün bir şirkete atıştırmalık hazırlamak için sadece 1-2 meyveye ihtiyacınız var. Farklı dolgulu patlıcan rulolarının en popüler tarifleri bu konuda size yardımcı olacaktır.

Peynirli

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 127 kcal.
• Mutfak: Rus.

Asalet, titizlik, parlak renk ve tat - bunların hepsi peynirli patlıcan rulolarının tarifi ile ilgili. Bu tarife göre domates ve sarımsak ilavesiyle hazırlanıyorlar. Bu ürünler patlıcan ve peynirle iyi gider. İkincisi, sert çeşidi almak daha iyidir, ancak işlenmiş veya sosisli seviyorsanız, bu patlıcan rulolarını yapmaktan korkmayın.

İçindekiler:

• tuz, dereotu, fesleğen, maydanoz, karabiber - tatmak;
• patlıcan – 3 adet;
• domates – 2 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• mayonez - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Daha sonra ana olanı, kalınlığı 0,5 cm'yi geçmemesi gereken plakalar halinde kesin.
2. İş parçalarına tuz serpin, suyunu salması için 10 dakika bekletin, ardından tekrar durulayın ve kurulayın.
3. Yağı bir tavada ısıtın ve dilimleri güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Peyniri öğütün, sarımsakları bir presten geçirin, otları ince ince doğrayın ve domatesleri küpler halinde kesin.
5. Daha sonra hepsini karıştırın, mayonez, tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Elde edilen dolguyu kızartılmış tabaklara yerleştirin, ardından her birini bir rulo ile sarın ve soğumaya bırakın.

Peynir ve sarımsak ile

• Porsiyon sayısı: 16 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
• Amaç: Tatil masası / atıştırmalık için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Lezzetli bir ikram için başka bir seçenek de. Burada domates kullanılmasa da yemeğin tadı kötüleşmiyor. Miktarı kendi takdirinize göre ayarlanabilen sarımsak nedeniyle biraz daha baharatlı çıkıyor. Otlar - dereotu, maydanoz, fesleğen - mezeye özel bir aroma ve tazelik katar.

İçindekiler:

• tuz - tatmak;
• sarımsak – 5 diş;
• mayonez – 2-3 yemek kaşığı;
• patlıcan – 4 adet;
• taze otlar – 40 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• bitkisel yağ - kızartmak için biraz.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle ana sebzeyi tekrar durulayın, havluyla silin, ardından meyveyi uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
2. Parçaları tuz serpin, 15 dakika bekletin, ardından suyla iyice durulayın, kurutun ve her iki tarafı da yağda kızartın.
3. Yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın ve sarımsakları peynirle birlikte rendeleyin. Bu ürünleri mayonez, tuzla baharatlayın ve karıştırın.
4. Patlıcan dilimlerini bu karışımla yağlayıp yuvarlayın.

Cevizli

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 219 kcal.
• Amaç: Tatil masası / atıştırmalık için.
• Mutfak: Gürcü.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yeni ve sıradışı yemek kombinasyonları arıyorsanız cevizli patlıcan böreğini deneyin. Bu tür malzemeleri karıştırma fikri Gürcü mutfağına aittir. Bu kombinasyon uzun süredir kullanılmaktadır. Diğer halklar Gürcü tarifine yeni bir şeyler getirdiler, bu yüzden fındıklı böyle bir atıştırmalık için pek çok seçenek var. Bunlardan biri ayrıca havuç içeriyor.

İçindekiler:

• şerbetçiotu-suneli, öğütülmüş karabiber, köri – 1 çay kaşığı. kuru karışım;
• patlıcan – 5 adet;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
• taze otlar – 30 gr;
• mayonez, tuz - tatmak;
• havuç – 1 adet;
• ceviz – 300 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın - soyun ve durulayın. Mavi olanları uzunlamasına dilimler halinde kesin ve havuçları rende kullanarak doğrayın.
2. Patlıcanları güzelce kızarana kadar kızartın. Bu sırada fındıkları soyun ve size uygun olan şekilde doğrayın.
3. Havuçlara baharat, tuz, mayonez ekleyin. Daha sonra kıyılmış fındıkları ekleyip karıştırın.
4. Kızarmış patlıcan tabaklarını elde edilen havuç dolgusuyla yağlayın, ardından her birini rulo ile sarın.

Gürcüce

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 9 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 204 kcal.
• Amaç: tatil masası / atıştırmalık / öğle yemeği / akşam yemeği için.
• Mutfak: Gürcü.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Gürcü patlıcan ruloları, baharatlı notalarla hafif bir tada sahiptir. Cevizli basit tarifin aksine, bir bükülmeleri var. Dolguyu hazırlamak için tam bir baharat ve katkı karışımı kullanılır. Acıka ona özel bir tat verir. Sarımsakla birleştiğinde mezeyi baharatlı hale getirir. Bileşimde sirke de bulunduğundan ikiden fazla karanfil almamak daha iyidir.

İçindekiler:

• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• patlıcan – 2 adet;
• sirke – 0,5 çay kaşığı;
• su - 3 yemek kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli – 0,5 çay kaşığı;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• sarımsak – 2 diş;
• Gürcü Acıka – 0,5 çay kaşığı;
• ceviz – 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Temiz, kuru mavi olanları uzunlamasına yaklaşık 0,5 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin.
2. Müstahzarları derin bir tavaya aktarın, üzerine tuz serpin ve yarım saat bekletin.
3. Belirtilen sürenin sonunda kalan sıvıyı boşaltabilir, ardından plakaları kağıt havluyla kurulayabilirsiniz. Daha sonra bunları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Fazla yağı boşaltmak için kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin.
4. Kapaklı bir tavada doğranmış soğanı soteleyin.
5. Bir blender kullanarak sarımsak, fındık, acıka, su, baharat ve sirke karışımını macun haline getirin. Buraya kızarmış soğan da eklenecek.
6. Her plakayı elde edilen dolguyla yağlayın ve yuvarlayın.
7. Son olarak patlıcan rulolarını düz bir tabağa koyun ve taze otlarla servis yapın.

Domates ve sarımsak ile

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 127 kcal.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Ayrıca uyumlu bir ürün kombinasyonu ile de ayırt edilirler. Meze çok renkli ve aromatik çıkıyor. Sarımsak ona baharatlı bir tat verirken, domates onu tazeler ve daha da fazla yaz notası getirir. Peynir ve haşlanmış yumurta sayesinde yemek doyurucu hale geliyor. Tüm bu bileşenler mayonez altında daha yumuşak hale gelir, ancak her birinin tadı hala iyi hissedilir. Tarifin bir diğer özelliği ise mavi olanların kızartılmayıp fırınlanmasıdır. Bu şekilde daha az yağlı olurlar ve besin maddelerinin daha fazlasını muhafaza ederler.

İçindekiler:

• sarımsak – 2 diş;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• yumuşak peynir – 150 gr;
• domates – 2 adet;
• mayonez – 100 gr;
• patlıcan – 4 adet.

Pişirme metodu:

1. Temiz, kuru mavi olanları yaklaşık 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde eritin, yağlı bir fırın tepsisine koyun ve ayrıca yağla yağlayın.
2. 180 derecede yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
3. Bu sırada peyniri yumurtalarla rendeleyin, sarımsakları bir presle sıkın, mayonezle baharatlayın ve karıştırın.
4. Domatesleri yıkayın, kağıt peçete veya havluyla kurulayın ve ardından uzun dilimler halinde kesin.
5. İlk önce patlıcan dilimlerini peynirli dolguyla kaplayın. Daha sonra her birinin üzerine bir dilim domates koyun ve rulo şeklinde sarın.

Havuç ve sarımsak ile

• Pişirme süresi: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 114 kcal.
• Amaç: Tatil masası / atıştırmalık / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Havuçlu ve sarımsaklı patlıcan ruloları, ürünlerin bir başka ilginç ve sıradışı "mahallesini" temsil ediyor. Meze çok baharatlı bir tada sahiptir. Hepsi teşekkürler. Sarımsak onu tamamlar ve yemeği daha da baharatlı hale getirir, bu nedenle birden fazla kafa almamalısınız. Bu bileşenlere ek olarak mayonez, tuz ve yağa ihtiyacınız olacak. Bu kadar küçük bir içerik seti sayesinde yemeğin basit ve uygun fiyatlı olduğu kabul ediliyor.

İçindekiler:

• tuz, baharatlar - zevkinize göre;
• sarımsak – 1 diş;
• mayonez - tatmak;
• patlıcan – 2 adet;
• bitkisel yağ - kızartmak için biraz;
• Kore havuçları – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları kıyma makinesinden geçirin, tuz, mayonez ve baharatlarla birleştirin, karıştırın.
2. Yine temiz, kuru mavi olanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Üzerine dökün ve 10 dakika sonra kağıt peçeteyle kurulayın.
3. Parçaları altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın, ardından her birine sarımsaklı mayonez sürün.
4. Daha sonra kenarına biraz Kore havucu koyun ve yuvarlayın.

Chiken ile

• Porsiyon sayısı: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 113 kcal.
• Amaç: Tatil masası / atıştırmalık / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Rulolar et içerdikleri için daha tatmin edici bir ikramdır. Karkasın herhangi bir bölümünü alabilirsiniz ancak fileto ile daha uygun olacaktır. Diğer durumlarda eti kemiklerden ayırmanız gerekecektir. Ayrıca fileto tavuğun en yumuşak ve lezzetli kısmı olarak kabul edilir. Dolguya çeşitli malzemeler eklenir, ancak çoğunlukla peynir ve domates gibi sebzeler eklenir.

İçindekiler:

• tuz – 1 tutam;
• domates – 170 gr;
• patlıcan – 400 gr;
• ayçiçek yağı – 20 gr;
• tavuk filetosu – 400 gr;
• peynir – 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Önce mavi olanları yıkayıp kurulayın, ardından uzunlamasına dilimler halinde kesin.
2. İş parçalarını tuz serpin ve çeyrek saat sonra kağıt peçetelerle kurulayın ve yağda kızartın.
3. Filetoyu da yıkayın, kurumasını bekleyin ve ardından parçalara ayırın. Tavuğu ayrı bir tavada kızartın, ardından rendelenmiş peynir ve doğranmış domatesle karıştırabilirsiniz.
4. Patlıcan dilimlerini kağıt peçetelerin üzerine dizin ve her birinin üzerine birer yemek kaşığı iç malzemeden koyup yuvarlayın.

Sarımsaklı

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 9 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 118 kcal.
• Amaç: Bir tatil masası / atıştırmalık / akşam yemeği / hızlı için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Patlıcanlı sarımsaklı ruloların dolgusu çok basit. Ek olarak bileşim yalnızca mayonez içerir. Bu nedenle dolgunun pişme süresi önemli ölçüde kısalır. Patlıcanlı ruloları bu şekilde yaptığım ortaya çıktı - plakaları sarımsaklı mayonezle yağlayın ve açık tarafı içe doğru yuvarlayın. Kolay, lezzetli ve hızlı; kendiniz deneyin.

İçindekiler:

• bitkisel yağ - kızartmak için biraz;
• maydanoz - dekorasyon için birkaç dal;
• orta boy patlıcan – 5 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• un - 0,5 yemek kaşığı;
• mayonez – 6 yemek kaşığı;
• tuz - zevkinize göre.

Pişirme metodu:

1. Önce mavi olanları iyice durulayın ve ancak daha sonra uzunlamasına dilimler halinde kesin.
2. İş parçasının üzerine tuz serpin, suyunun serbest kalması için 10 dakika bekletin, ardından yıkayıp peçeteyle kurulayın.
3. Her şeridi una batırın, ardından her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.
4. Bu sırada sarımsakları bir presten geçirin ve mayonezle baharatlayın.
5. Ortaya çıkan dolguyu her patlıcan şeridinin bir tarafına yayın ve ardından yuvarlayın.
6. Bir tabağa koyun ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

Mantarlı

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 219 kcal.
• Amaç: Tatil masası / atıştırmalık / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Ayrı öğünlerde bile mantarlı patlıcan ruloları tavsiye edilir. Hepsi bu ürünlerin mükemmel uyumluluğu nedeniyle. Mantarlar bitkisel protein açısından zengindir, bu nedenle nötr sebzelerle iyi giderler. Bu nedenle onlardan yapılan ruloları ve mavi olanları kilo alma korkusu olmadan yiyebilirsiniz. Her ne kadar kendinizi fazla kaptırmamalısınız çünkü kızartıldıktan sonra ürünler daha yağlı hale gelir.

İçindekiler:

• füme tavuk – 100 gr;
• patlıcan – 2 adet;
• tuz - tatmak;
• zeytinyağı – 5 yemek kaşığı;
• petrol – 6 adet;
• soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın ve mavi olanları tekrar uzunlamasına dilimler halinde kesin.
2. Ayrı olarak sebzeleri yağda kızarana kadar kızartın. Birkaç dakika sonra mantarları soğana ekleyin, ardından tavukla karıştırıp tuz ekleyin.
3. Her patlıcan diliminin üzerine birer yemek kaşığı mantar dolgusu koyup rulo şeklinde sarın.

Süzme peynirli

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 9 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 219 kcal.
• Amaç: Tatil masası / atıştırmalık / akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Süzme peynirli patlıcan ruloları tatmin edici ama aynı zamanda diyet. Bu tarif özellikle akşam yemeği için hafif bir şeyler istediğinizde yaz aylarında geçerlidir. Süzme peynirin yanı sıra dolguda ekşi krema da bulunur. Miktarını düzenlemek önemlidir. Süzme peynir çok ıslaksa çok az ekşi krema eklemeniz gerekir. Doldurmanın kendisi tuzlu olduğundan mavi olanlara da tuz eklememelisiniz.

İçindekiler:

• tuz, karabiber - tatmak;
• patlıcan – 3 adet;
• sert peynir – 50 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• süzme peynir - 100 gr;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• taze yeşillikler - küçük bir demet.

Pişirme metodu:

1. Mavi olanları iyice yıkayın, kurutun, çok ince olmayan dilimler halinde uzunlamasına kesin. Bunları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
2. Yeşillikleri de yıkayıp ince ince doğrayın.
3. Peyniri rendeleyin ve süzme peynirle karıştırın. Doğranmış otları, ekşi kremayı, karabiberi, tuzu ekleyin ve her şeyi karıştırın.
4. Daha sonra sarımsağı dolgunun içine sıkın. Kalın ve düzgün olmalıdır.
5. Kızaran tabakların üzerine içlerinden biraz koyup yuvarlayın.

Video

Patlıcan dolması iştah açıcı, doyurucu ve çok güzel bir yemektir ve sadece lezzetli bir ikram olmakla kalmayacak, aynı zamanda ister bayram ister günlük olsun her masa için harika bir dekorasyon olacaktır.

Patlıcan dolması, her zaman elinizin altında bulunan uygun fiyatlı malzemeler kullanılarak basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. İdeal dolgu kıymadır, ancak patlıcanlar sadece sebze veya tahıllarla da doldurulabilir ve her seferinde yeni ve sıra dışı bir yemek yaratılabilir. Bu materyal patlıcan dolması için en iyi tarifleri içerir.

Fırında kıymalı patlıcan dolması - adım adım fotoğraf tarifi

Örneğin ilk tarifte patlıcanların kıyma, pilav, kızarmış havuç, soğan ve peynirle pişirilmesi anlatılacak. Bitmiş yemek kesinlikle günlük ev menüsüne dahil edilecek ve hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Kıyılmış sığır eti ve domuz eti: 1 kg
• Havuç: 1 adet.
• Yay: 2 adet.
• Patlıcan: 7 adet.
• Sert peynir: 150 gr
• Çiğ pirinç: 70 gr
• Mayonez: 2 yemek kaşığı. l.
• Sebze yağı: kızartma için
• Tuz, karabiber: tatmak

Pişirme talimatları

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş patlıcan

Patlıcan dolması için pek çok tarif vardır; kıyılmış domuz eti veya dana eti çoğunlukla dolgu olarak kullanılır. Vejetaryenler doldurulmuş sebzeleri tercih eder. Bu tür tariflerde en popüler olanları havuç ve sarımsaktır.

İçindekiler:

• Patlıcan – 3 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 2-4 adet.
• Domates – 2 adet.
• Sarımsak – 4-5 diş.
• Sert peynir – 150 gr.
• Mayonez, karabiber, tuz.
• Yağ.

Algoritma:

1. İlk adım patlıcanın posasının içerdiği acıdan kurtulmaktır. Bunu yapmak için meyveleri durulayın ve "kuyruğu" kesin. Her mavi meyveyi ikiye bölün ve tuz ekleyin.
2. 20 dakika sonra suyunu boşaltmak için hafifçe bastırın. Bundan sonra ortasını bir kaşık veya küçük bıçakla dikkatlice kesin.
3. Patlıcan posasını küpler halinde kesin, taze havuçları rendeleyin, soğanı da rendeleyin veya doğrayın. Domatesleri doğrayın. Sarımsak dişlerini doğrayın.
4. Sebzeleri yağda soteleyin, soğandan başlayarak havuç, domates ve sarımsakları birer birer ekleyin.
5. Bitmek üzere olan dolguyu patlıcan teknelerine yerleştirin. Tuz ekle. Mayonez ve biberle hafifçe kaplayın.
6. Şimdi üzerine peynir serpin ve pişirin.

Doldurma neredeyse hazır olduğundan yemek çok çabuk hazırlanır. Ve harika görünüyor!

Fırında pişmiş sebzelerle doldurulmuş patlıcan

Patlıcan dolgusunda ana ürünler olmaya layık olan sadece havuç ve sarımsak değildir. Küçük mavi olanlar aynı zamanda diğer yaygın sebzelere de “sadıktır”. Aşağıdaki çeşitli sebzeleri dolgu olarak hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2-3 adet.
• Biber – 3 adet. farklı renkler.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Soğan – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Sert peynir – 100 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz, favori baharatlar.
• Kızartmalık yağ.
• Dekorasyon için yeşillikler.

Algoritma:

1. Teknoloji basittir, ancak tüm sebzeleri yıkamak ve "kuyrukları" kesmek gerektiğinden uzun zaman alır.
2. Patlıcanları çapraz olarak uzun tekneler halinde kesin, tuzlu suya koyun ve kapağını kapatın.
3. Kalan sebzeleri doğrayın, bazılarını küpler halinde kesin, bazılarını (örneğin soğan ve sarımsak) ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
4. Mavi olanları 10 dakika fırına koyun. Daha yumuşak olacaklar ve orta kısmın seçilmesi kolay olacak. Onu da küp şeklinde kesin.
5. En son patlıcan küplerini ekleyerek sebzeleri bir tavada soteleyin.
6. Çeşitli sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. İstenirse bir kaşık soya sosu ekleyin.
7. Peyniri rendeleyin ve çırpılmış yumurta ile karıştırın.
8. Patlıcan kalıplarına sebzeli harcı yerleştirip üzerine yumurta-peynir karışımını yayın. Pişirme sonucunda çok lezzetli ve çok güzel bir kabuk elde edeceksiniz.

Bu patlıcanlar hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede lezzetlidir, bu nedenle büyük porsiyonlar pişirebilir ve bir kısmını kahvaltıda bırakabilirsiniz.

Peynirli patlıcan dolması tarifi

Evde herhangi bir nedenle patlıcan dışında sebze yoksa veya ev hanımının zamanı kısıtlıysa ve ev halkına sürpriz yapmak istiyorsa, sert veya yarı sert peynirin kullanıldığı aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 adet.
• Sert peynir – 100 gr.
• Domates – 3-4 adet.
• Sebze yağı.
• Tuz.
• Yeşiller, örneğin maydanoz.

Algoritma:

1. Teknoloji çok basittir. Patlıcanı yıkayıp kuyruğunu kesin. Bir ucunda birleştirilen uzun plakalar oluşturmak için çapraz olarak kesin.
2. Hazırlanan yaban mersinlerini tuzlayın ve bir süre bekletin. Elinizle hafifçe bastırıp suyunu süzün.
3. Peyniri dilimler halinde kesin. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
4. Patlıcanları yıkayın. Peçeteyle kurulayın.
5. Bitkisel yağla yağlayarak bir pişirme kabına fan şeklinde yerleştirin.
6. Patlıcan dilimlerinin arasına peynir ve domatesleri eşit şekilde yayın. Üzerine biraz peynir rendeleyip serpebilirsiniz.
7. Fırına yerleştirin.

Yemek çabuk hazırlanıyor ve güzel görünüyor. Ek olarak, bitmiş yemek otlar ile süslenmelidir. Baharatlı sevenler yemeğe sarımsak ekleyebilirler.

Etle doldurulmuş ve fırında pişirilmiş patlıcan tekneleri

Yine de kıymanın dolgu görevi gördüğü patlıcanın eşi benzeri yoktur. Ve bunun domuz eti, sığır eti ile karıştırılmış veya daha yumuşak tavuk olması önemli değil. Elbette domates ve peynir olmadan yapamazsınız: sebzeler sululuk katacak ve peynir güzel bir altın kahverengi kabuk katacaktır.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2-3 adet.
• Kıyma – 400 gr.
• Domates – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Sert peynir – 100 gr.
• Otlar, tuz ve baharatlar.
• Biraz bitkisel yağ.
• Mayonez – 1-2 yemek kaşığı. l.

Algoritma:

1. Patlıcanları tarife göre yıkayın; kuyruklarının kesilmesine gerek yoktur. Çekirdeği kesin. Tekneleri tuzlayın.
2. Kesilen kısmı küp haline getirin ve biraz tuz ekleyin. Acıyı gidermek için süzülmesi gerekecek olan meyve suyunu çıkarmaları için onlara zaman verin.
3. Bir hamur fırçası kullanarak tekneleri (her taraftan) bitkisel yağla yağlayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin. 10 dakika pişirin.
4. Kıymayı bir tavada kızartın, patlıcan küplerini, ardından küp şeklinde kesilmiş domatesleri, örneğin doğranmış sarımsak ve otları ekleyin. Dolguyu baharat ve tuzla baharatlayın.
5. Teknelere yerleştirin. Mayonezle yağlayın.
6. Son nokta olarak peynirle doldurun. Bitene kadar pişirin.

Deney için yer var; kıymaya başka sebzeler veya mantarlar ekleyebilirsiniz.

Ana kural patlıcanların acıdan arındırılması gerektiğidir, aksi takdirde son yemek bozulur. Bunu yapmak için sebzeleri kesip tuzlamanız ve ardından elde edilen suyu boşaltmanız gerekir. Mavi olanları tuzlu suyla doldurabilirsiniz. Durmaya bırakın, süzün ve kurulayın.