İlgili çay. Sıradışı bir isim mi? Şaşırmış? Dur bir dakika, şimdi her şeyi açıklayacağım. Bağlı çay eşsiz bir içecektir. Bu çay, kokulu çiçeklerin eklenmesiyle yeşil, beyaz veya sarı çayların üst tomurcuklarından yapılır. Bu çayı tomurcuk haline getiren çay ustaları, hangi bitki renginin hangi çaya en çok yakıştığını çok iyi biliyor. Sadece tat ve aromayı elde etmek için değil, aynı zamanda demleme sırasında muhteşem bir manzara elde etmek için çay yapraklarını nasıl birbirine bağlayacaklarını tam olarak biliyorlar.
Kesinlikle ilgili tüm çaylar yalnızca elle üretilir. Çinliler üretim süreçleri konusunda büyük sihirbazlardır ancak bu çayın üretimini otomatikleştirmek imkansızdır. Burada ustanın elleri önemlidir. Sadece elle! Yüzde yüz.
Bağlı çay buna benziyor.
Bu, içinde her zaman bir sürprizin saklı olduğu kuru ve yoğun bir tomurcuktur. Ve bunu kelimelerle açıklamak yerine her şeyi göstermeyi tercih ederim. O zaman hadi gidelim.
Yine şaşırabilirsiniz ama bağlı çayda en önemli şey zamandır. Eğer oturup bu çayı demleyecekseniz öncelikle zamanı durdurmanız gerekiyor. Bunu tam olarak nasıl yaptığınızla ilgilenmiyorum ama yapılması gerekiyor. Sakin ve rahat olmalısınız. Ve bir kez daha - rahat ve sakin. Hiçbir yere acele etmeyin. Hiçbir şey düşünme. Kaşlarının arasındaki kırışıklıkları görmemeliyim. Sadece sakinliğini, hatta nefes alışını duymaya ihtiyacım var.
Bu çayı ancak saatinizin saniye ibresi dört kat daha sessiz çalışmaya başladığında içmeye başlayın. Daha yumuşak ol.
Bir miktar bağlı çay alın ve bir bardağa koyun. Cam yeterince büyük olmalıdır. Ve kesinlikle şeffaf. Daha sonra dikkatlice yan tarafa sıcak su dökün. Tomurcuğun kendisine binmemeye çalışın. Bardağı önünüze yerleştirin. Ve bekle. Mistisizm sadece birkaç saniye içinde başlayacak.
Çay tomurcuğu çiçek açmaya başlayacak. Her seferinde - yeni ve şık bir biçimde. Sarı, kırmızı, lila, mor, beyaz ve turuncu çiçekler elastik çay yapraklarının arasından geçecek. Ve yapraklar gözünüzün önünde şişmeye, yoğunlaşmaya ve düzleşmeye başlayacak. Bu muhteşem bir manzara. Burada hem estetik hem de erotizm var. Her şeyi kendiniz göreceksiniz.
Bağlı çay her şeyden önce bir eylemdir. Derin düşünce. İşlem. Bu kesinlikle tüm Çin çayları arasında en estetik ve büyüleyici olanıdır. Giderek daha fazla yeni tomurcuk yetiştirebilirsiniz ve sizi temin ederim ki bu gösteriye asla doyamayacaksınız.
Bağlı çay konseptini kim, ne zaman ortaya attı bilmiyorum ama kesinlikle bir dahiydi. Gösteriş, lezzet ve mükemmel aromayı tek bir süreçte birleştirdi. Bugün Çinli çay bağlama ustalarının eşi benzeri yok. Bunda mükemmelliğe ulaştılar. Bu arada, modern Çin'de ilgili çayda gerçek bir patlama yaşanıyor. Günümüzde bağlı çay belki de diğerleri arasında en popüler içecek.
Bu çay, çeşitli hammaddelerden yapıldığından herhangi bir çay kategorisine sınıflandırılamaz. Bağlı çay yapmak için, ustanın tercihine göre gül çiçekleri, yasemin çiçekleri, krizantemler veya diğer çiçeklerin etrafına bağlanan beyaz, yeşil ve kırmızı çayların üst yaprakları kullanılır.
Bağlı çay her zaman bir gizem, sürpriz ve entrikadır. Yeni bir tomurcuğun neye dönüşeceğini tam olarak asla bilemezsiniz. Neden? Çünkü ustalar çok çeşitli bu tür çayları örüyorlar - düzinelerce farklı kombinasyon ve biz bunları mümkün olduğunca az tekrarlamanız için kasıtlı olarak karıştırıyoruz.
Ve bağlı çayın bütünlüğü çok önemlidir. Tomurcuk yoğun ve elastik olmalıdır. Bu nedenle tüm bağlı çaylarımızı fabrikadan teslim aldıktan hemen sonra tek tek kilitli poşetlerde paketliyoruz. Bu sayede çayı hem yabancı kokulardan korumuş hem de yoldaki sıkıntılardan korumuş oluyoruz. Tomurcukların ustanın elinden çıktığı gibi tertemiz bir şekilde size ulaşacağından emin olabilirsiniz.
Ayrıca bu çayı yüz gramlık güzel kutulara koyuyoruz. Bir kutuda 10-12 tomurcuk bulunur.
Bağlı çay, en az bir kez denemeniz gereken muhteşem ve canlı bir içecektir. Sadece ne olduğunu bilmen gerekiyor. Sonuçta bu, Çin çay kültürünün bütün bir katmanıdır. Modern olmasına rağmen daha az ilginç değil.
Ve son olarak bağlı çayın doğru şekilde nasıl demleneceği.
- Bir tomurcuk alıp içine 85-90 derecede sıcak su dolduruyorsunuz.
- İki ila üç dakika sonra tomurcuk tamamen açıldığında çayı içebilirsiniz.
- Bir tomurcuk 5 defaya kadar demlenebilir.
- Demlemenin gücünü zamanla damak tadınıza göre ayarlayın.
- Arkadaşlar sizi seviyorum.)
Bağlı çay – bu çay türü çok sıra dışıdır; elit yeşil çay çeşitlerinden elle bağlanır. Sarı, beyaz ve kırmızı çay çok daha az sıklıkla kullanılabilir. Sarılmış çay üretilirken sadece üst yapraklar ve çay tomurcukları kullanılır. Sarma çayın ana entrikası ve gizemi olan bu çay türüne kokulu bir çiçek eklenir.
Haddelenmiş çay, bağlanmış kuru bir tomurcuk gibi görünüyor. Bu tomurcuğun içinde bir çiçek var. Çay elle üretildiği için her seferinde yeni bir şey çıkabiliyor. İlgili çayın farklı çeşitleri vardır. Farklı boyutlarda ve farklı şekillerde olabilir. Çoğunlukla bir topun içine bağlanır ve Çin'de aşkın sembolüdür. Ancak başka formlar da var. Örneğin, bir çiçek tomurcuğu, bir Çin feneri, bir kalp ve diğerleri.
Bu çay türünün içinde çok güzel bir çiçek görebilirsiniz. Üretimde ağırlıklı olarak güçlü aromaya sahip çiçekler kullanılır. Şakayık, kırmızı erik (lychee), krizantem veya zambak olabilir.
İlgili çayın üretimi
Bağlı çay nasıl doğru şekilde demlenir?
Bağlı çayın tüm güzelliği ve entrikası demlenmesinde yatmaktadır. Bu süreç çok ilginç ve heyecan verici. Bu çayı demlerken rahatlayın ve çok eğlenin. Bu gösteri gerçekten büyüleyici ve çok güzel.
Tüm güzelliği görmek için demlemek için cam eşyalar kullanmanız gerekir. Bir cam kadeh veya cam çaydanlık almak en iyisidir. Hafifçe soğumuş olan kaba kaynamış su dökmeniz ve çay tomurcuğunu içine indirmeniz gerekiyor. Güzel bir gösteri ilk saniyelerden itibaren başlar. Tomurcuk açılmaya başlar ve çiçeği görebilirsiniz; rengi herhangi bir olabilir - beyaz, kırmızı, leylak, sarı. Şu anda yapraklar hızla düzelecek.
Bağlı çay, muhteşem aroma, tat ve harika görüntünün tek işlemde birleşimidir! Her zaman bir entrika, bir gizem, bir sürprizdir. Bir tomurcuğun nasıl açılacağını asla tam olarak tahmin edemezsiniz.
Bir tomurcuk beş ila altı kez demlenebilir. Tomurcuk tamamen açıldıktan sonra çayı tek başına için.
Bağlı çay elit çeşitlerden biridir ve oldukça pahalıdır. Özel teknoloji kullanılarak toplanan ve işlenen yeşil veya kırmızı çayın ve kokulu çiçeklerin üst tomurcuklarını ve yapraklarını temsil eder. Onlardan tomurcuklar veya çeşitli figürler elle bağlanır - kalpler, toplar, çiçekler, hayvanlar.
Fotoğraf: Shutterstock
Bağlı çay nasıl demlenir?
Bağlı çayı demlemek için hazırlanmasına ilişkin temel kurallara uymanız gerekir. Bu içecek sadece susuzluğu gidermek için değil aynı zamanda estetik zevk için de tasarlandığından şeffaf bir kapta (cam çaydanlık, kase veya büyük cam bardak) hazırlanmalıdır.
Sıradan bir çaydanlıkta, alışılmadık derecede güzel çiçek açma sürecini gözlemlemek mümkün olmayacaktır.
Alışılmış demleme yönteminden farklı olarak, bağlı çay hazırlamak için önce sıcak suyu (85-90°C) bir çaydanlık veya kaseye dökmeniz ve ancak daha sonra heykelciği içine yerleştirmeniz gerekir. Aksi takdirde parçalanır ve çiçeğin açmasının beklenen etkisi oluşmaz. Optimum oranlar için, bir bardak su başına bir adet bağlı çay heykelciği kullanmanız gerekir.
Çaydanlığa su dökmeden önce üzerine kaynar su dökün. Heykelciği suya koyduktan sonra, çayın dibe çökmesi için tabağı bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Bağlı çay 2-5 dakika demlenir. İnfüzyon süresi ve su sıcaklığı, bileşim bazının türüne göre belirlenir. Yeşil çay ise 75°C sıcaklıktaki su ile üç dakika demlenir. Figürinin tabanı siyah çay ise demleme süresi beş dakikaya çıkarılır ve su sıcaklığı 80°C'ye çıkarılır.
Güzel demleme sürecini izleyin: figür yavaşça açılıyor ve her bir yaprağı düzleştiriyor. Hafif aromanın ve harika tadın tadını çıkarmak için yavaşça yudumlayın. Çay bardaklara döküldükten sonra çaydanlığa su eklemeniz gerekir. Bu içeceğin bazı türleri kalite kaybı olmadan 3-4 kez yeniden demlenebilir. Her seferinde infüzyon süresini 3-4 dakika artırmalısınız.
Çin çayı içmek, aroma ve tat zevkinin yanı sıra rafine estetiği birleştiren eşsiz bir ritüeldir. Bağlı çay, Çin çay sanatının estetik mükemmelliğinin zirvesidir. Bu çiçek açan çay olarak da adlandırılan çiçek çayı, yüksek kaliteli bir Çin çayıdır.
İlgili çayın üretimi
Çay elle yapılır. Genç uzun çay yaprakları, onlara alışılmadık bir şekil vermek için yuvarlanır ve bağlanır. En yaygın olanı. Ancak çay yumurtalığına sanat olarak yaklaşan çay ustaları çayı tomurcuk, sepet veya kalp şeklinde de yapabiliyorlar.
Her bağlı çay türü bireyseldir. Çay yapraklarının yanı sıra zambak, yonca, krizantem ve yasemin çiçekleri de tomurcuğun içine özenle dokunuyor. Yüksek kaliteli çay yapraklarının tadıyla uyumlu bir şekilde iç içe geçerek enfes tatlarını ve aromalarını içeceğe katıyorlar.
Bu çay türü çok kırılgandır. Taşıma sırasında özel gereksinimler uygulanır. Alıcıya ulaşmadan parçalanmaması için özenle saklanır. En değerli çeşitler ayrı ayrı paketlenir.
İlgili çayların popüler çeşitleri
İlgili çayın birçok türü ve çeşidi vardır. Bunlardan bazılarına bakalım.
Beyaz nilüfer refah. Bu çiçek aromalı eşsiz bir çaydır. Çay yaprakları tomurcuğunun içinde kırmızı bir zambak çiçeği saklıdır. Çay çok miktarda mineral ve vitamin içerir. Zor bir günün ardından gücü geri kazanmaya, vücudu güçlendirmeye, temizlemeye yardımcı olan bir akşam çayı olarak kabul edilir.
Ejderha şeftalisi. Bu belirgin tonik özelliklere sahip hafif ve havadar bir çaydır. Sabahları içilir, günün önemli görevine konsantre olmaya yardımcı olur, kan basıncını normalleştirir ve soğuk algınlığının önlenmesine yardımcı olur.
İmparatorun buketi. Fasulye şeklindedir. Demleme sırasında çay çiçeği çiçek açarak sarı aynısefa ve pembe amaranttan oluşan bir bukete dönüşür. Beş dakika içinde hindistan cevizi sütü aromalı bu harika içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Ayışığı Bahçesi veya Bai Hua Xiang Zi. Suda küçük bir gümüş top çiçek açmalı ve kaplan zambağı ve yaseminden oluşan bir çiçek kemerine dönüşmelidir. Çayın narin bir yasemin aroması vardır ve çayın genç yaprakları ona hoş bir tat verir.
Bağlı çay nasıl demlenir?
Bağlı çay demleme töreni yaygaraya tahammül etmez. Rahat olmanız, sakin olmanız, hiçbir şey düşünmemeniz ve hiçbir yere acele etmemeniz gerekiyor. Ancak iç huzuru bulduktan sonra bu sihirli çayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Bu içeceği hazırlamak için cam bir demliğe ihtiyacınız olacak çünkü bağlı tomurcuğun açılma anını ve çiçeğin ortaya çıkma anını kaçıramazsınız. Su ısıtıcınız yoksa şeffaf bir bardak alabilirsiniz. Kap kaynar su ile ısıtılır ve içine bir çay tomurcuğu yerleştirilir. Su (sıcaklık 90°C'yi aşmamalıdır), doğrudan akışın tomurcuğa çarpmaması için kabın duvarı boyunca dikkatlice dökülür. Erken açılmasını önlemek için önce su dökebilir, ardından tomurcuğu oraya indirebilirsiniz. Dibe battıktan sonra su ısıtıcısı bir kapakla kapatılır.
Birkaç saniye sonra büyüleyici bir manzarayla karşılaşacaksınız. Bükülmüş bir toptan güzel bir çiçek açmaya başlar. Her seferinde farklı görünüyor. Hangi şeklin ortaya çıkacağını, çay yapraklarından hangisinin önce açılacağını asla tahmin edemezsiniz. Bilinmeyen bir dansta dans ediyormuş gibi yaprakların sallanmasını izleyebilirsiniz. Çinliler, çiçek açan bir çiçeğe, kendi içinde iyileşen mükemmel güzelliğin vücut bulmuş hali diyorlar.
Beş dakika sonra içeceği içebilirsiniz. Yeni preparatla tadı ve aroması değişeceğinden, yalnızca çiçeğin tekrar ve sonra tekrar demlenmesi gerekir (3-4 demlemeye kadar). Bu çay size sadece muhteşem görünümüyle değil, aynı zamanda muhteşem tadı ve narin aromasıyla da keyif veren maksimum keyif verecektir.
Çiçekli çay olarak da adlandırılan bağlı çay, çok uzun zaman önce aramızda tanındı. Ancak anavatanı Çin'de uzun bir geçmişi vardır. Her ne kadar kökeninin zamanı hakkında kesin bir veri olmasa da tarihçiler, bununla ilgili bilgilerin eski Çin kroniklerinde bile bulunduğunu iddia ediyor.
Özellikle Song Hanedanlığı'na (960-1279) kadar uzanan literatürde bir tür "gösteri" çayına atıflar bulunmaktadır. İmparatorun eğlenmesi için yaratılmıştı ve çiçeklerle birbirine bağlanan çay yapraklarından oluşuyordu. İlginç ismi buradan geliyor.
Bağlı çay, kurutulmuş bir çiçeğin (veya birkaç çiçeğin) etrafına sarılmış, bağlanmış kuru çay yapraklarından oluşan sıkı bir tomurcuktur. Tipik olarak çiçek çayı bir top şeklinde yapılır, ancak aynı zamanda örgücülerin hayal gücüne ve becerisine bağlı olarak daha karmaşık bir şekle de sahip olabilir.
Bu çay tam olarak ismine yakışır: demleme sırasında tomurcuk suda güzel bir çiçek gibi açar. Bu çayı yapmak için yaprakların yanı sıra kokulu çiçek salkımları da kullanılır:
- yasemin;
- kamelya;
- yonca;
- gül;
- şakayık;
- osmanthus;
- aynısefa.
Demleme işlemi sırasında açılan çay yaprakları eşsiz bir çiçek buketini ortaya çıkarır. İnfüzyona eşsiz bir aroma ve orijinal tat verir.
Üretim Özellikleri
Bağlı çay yalnızca elle üretilir. Teknolojinin tüm inceliklerine ve sırlarına hakim ustalar, çiçekleri ve çay yapraklarını uyumlu bir kompozisyon halinde topluyor. Suda açan böyle bir tomurcuk, hoş kokulu bir buket gibi olur.
Çiçek çayı üretimi için çoğunlukla yeşil çay yaprakları, daha az sıklıkla beyaz veya siyah kullanılır. Gerçek şu ki, siyah çay yaprakları kuru ve kırılgandır, yeşil yaprakların ise iplikle istenilen şekle bağlanması çok daha kolaydır. Bağlı çay üretmek için en kaliteli hammaddeleri içerir: Camellia sinensis çay fidesinin üst yapraklarının yağmur mevsiminde toplanan tomurcukları.
Bağlı çay demlenmeye hazır
Çiçekler her tuhaf kompozisyonun ortasına yerleştirilir. Çiçekli çay tomurcuklarının belli bir şekil vermesini kolaylaştırmak için toplandığı gün işlenir: fermente edilir ve yuvarlanır, şekillendirildikten sonra özel fırınlarda kurutulur, 110 derece sıcaklıkta tutulur.
Bağlı çay, değerli hammaddelerin (çay ipuçları) kullanımı ve özenli manuel çalışma nedeniyle yüksek maliyetiyle öne çıkıyor. Çoğu zaman bir sanat eserine benzetilen bu muhteşem ürünü üretmenin tüm inceliklerini yalnızca gerçek çay ustaları kavrayabilir. Bağlı çay tomurcukları bir şablona göre oluşturulmadığından her biri benzersiz ve benzersizdir.
Faydalı özellikler
Çay yaprakları kafein içerir, dolayısıyla ilgili çayın infüzyonu tonik ve uyarıcı özelliklere sahiptir. Bu içecek ayrıca bir antioksidan olan tanen içerir. Vücut hücrelerini oksidasyondan ve serbest radikallerin olumsuz etkilerinden korur.
Yeşil çay yaprakları çiçekli çay üretmek için kullanıldığından, yeşil çayın tüm faydalı özelliklerine sahiptir: metabolizmayı iyileştirir, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, sindirim sistemini normalleştirir, bağışıklığı artırır. Bu içecekle vitaminler ve mikro elementler, amino asitler ve tanenler vücuda girer.
Çayın değerli özellikleri, çiçek salkımlarının faydalı nitelikleri ile tamamlanmaktadır. Bu içeceğin yapımında kullanılan çiçeklerin hemen hepsi şifalı, onarıcı ve önleyici özellikleriyle bilinen şifalı bitkilerdir.
Bağlı çay nasıl doğru şekilde demlenir?
Bağlanmış çaydan yapılan içecek, yeni tat duyumları ve sıra dışı estetik zevk verir. Çay demlemesinin yalnızca zengin tadı ve aromasının değil, aynı zamanda demleme işleminin de tadını çıkarmak için cam eşyalar kullanmalısınız.
Şeffaf duvarları sayesinde en ilginç şeyi gözlemleyebilirsiniz: çirkin görünen bir kuru çay topunun nasıl açıldığını ve kokulu bir çiçeğe dönüştüğünü gösteren büyüleyici bir resim.
Çiçek açan çayın doğru şekilde nasıl demleneceğine dair birkaç prensip vardır:
- Demlemeden önce su ısıtıcısı kaynar su ile durulanarak ısıtılmalıdır.
- Demleme suyu yumuşak olmalı ve sıcaklığı 80-90 dereceyi geçmemelidir.
- Çay tomurcuğu suyla doldurulmamalıdır. Muhteşem bir çiçek gibi açan bu elit çayın tüm güzelliğini görmek için önce çaydanlığa su dökmeli, ardından tomurcuğu içine indirmelisiniz.
- İnfüzyon süresi – tomurcuk tamamen açılana kadar, 3 ila 5 dakika arası.
- Tipik olarak bağlı çay, her demleme süresini 3 dakika artırarak art arda 2 ila 4 kez demlenebilir.
Çayın anavatanı olan Çin'de geleneksel olarak özel günlerde en önemli misafirler için demlenir ve özel ilginin göstergesi olarak verilir. Son zamanlarda çiçekli çay Güneydoğu Asya'nın ötesine yayıldı ve dünya çapında giderek artan bir popülerlik kazandı. Sıradan çay içmeyi büyülü bir ritüele dönüştürerek uzun süredir devam eden geleneklere ilgi uyandırıyor.
